Paradicsom a saját levében télre. Paradicsom a saját levében héj nélkül. Diétás és ízletes recept - hogyan kell főzni a pácolt paradicsomot télre Konzervált paradicsom bőr nélkül

1. lépés: Hámozza meg a paradicsomot.

Válasszon érett, kemény, nagy méretű paradicsomot. Mindegyiken egy-egy sekély, kereszt alakú vágást végzünk a szárból visszamaradt pecséttel ellentétes oldalon. Majd ráeresztjük a paradicsomot 30-40 másodperc egy fazék forrásban lévő vízbe. Ezután egy lyukas kanál segítségével azonnal tegyük át a paradicsomot a serpenyőből egy tányérra hideg vízzel és jégdarabokkal. Mindezen manipulációk után látni fogja, hogy ahol a vágást végezte, a héj eltávolodott a péptől. Nincs más dolgod, mint az ujjbegyeddel megragadni a bőrt és lehúzni.
Tisztítás után vágja ki a tömítéseket a paradicsomról. Ezzel a zöldségek elkészítése és a héj nélküli pácolt paradicsom elkészítésének legproblémásabb része véget ért.

2. lépés: Pácold be a paradicsomot.

És most már csak a paradicsomot kell bepácolni héj nélkül. Ehhez helyezze a hámozott paradicsomot sterilizált üvegekbe. Hagyja, hogy a zöldségek szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Amikor az üvegek megteltek zöldségekkel, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk állni 10 perc.


A paradicsomból öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Oldjuk fel benne a sót és a kristálycukrot. A legvégén, amikor már levesszük a forrásban lévő pácot a tűzről, adjunk hozzá ecetet. Keverjük össze, és öntsük vissza a paradicsomos üvegekbe. Adjon hozzá fűszereket és fűszernövényeket, ha szükséges, és a legvégén szorosan zárja le a fedőt.
A pácolt paradicsomot fordítsd meg, tedd rá a fedőkre, és tekerd be több réteg takaróba vagy konyharuhába. Körülbelül egy nap múlva, vagy amikor az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, ki kell csomagolni, fejjel lefelé fordítani, és más készítményekkel, savanyúsággal és lekvárral együtt állni kell.

3. lépés: Tálaljuk a pácolt paradicsomot bőr nélkül.

A pácolt hámozott paradicsom remek előétel, de bármilyen paradicsomszószhoz is könnyű alapot nyújt. Ezért azt javaslom, hogy készíts egyszerre több üveget, hogy legyen elég előételnek, szósz készítéséhez, és csak este fogyaszd el hagymával vagy fokhagymával, kenyérrel.
Jó étvágyat kívánunk!

A paradicsomot nyitott üvegekben is jól el lehet tárolni a hűtőben, csak ügyeljünk arra, hogy a zöldségeket mindig sós lében merítsük.

Nem kell hozzá petrezselymet és borsot, szegfűborsot és keserűt sem. Mindenféle fűszer nélkül, de csak pácban a paradicsom is nagyon finom.

Ennek a receptnek az elkészítéséhez a „Slivka” paradicsomfajta a legalkalmasabb.

A saját levében télre készített hámozatlan paradicsom receptünk alapján, fotókkal együtt ideális házi készítésű készítmény. Különféle ételek köretének kiváló. A zsenge, csodálatos házi paradicsom, tartósítószer nélkül a legjobb módja a savanyúság készítésének télire.

Főzési idő: 1 óra 20 perc. Adagok száma: 6 db 0,75 l-es doboz.

Termékek hámozott paradicsomhoz:

• paradicsom - 5 kg;
• durva asztali só - 2 evőkanál;
• kristálycukor - 2 evőkanál.

Hámozott paradicsom főzése saját levében

Kezdésként kiválasztunk 2 kg paradicsomot, megmossuk, keresztbe vágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd a tartályokat forrásban lévő vízzel 20 percig hagyjuk. Ezt követően óvatosan távolítsa el a maradék bőrt egy késsel. A betakarításhoz használjon enyhén éretlen, rugalmas gyümölcsöket, amelyek nem tartalmaznak késői rothadást és rothadást.

Először sterilizálnia kell az üvegeket, és a bőr nélküli paradicsom 2/3-át egy edénybe kell helyezni. Javasoljuk, hogy a zöldségeket lazán csomagolja be. Ahhoz, hogy a paradicsom ízletes és aromás legyen, helyezzen az aljára friss/szárított fűszernövények ágait, hagyma- és sárgarépakarikákat. A melegség és a fűszeresség érdekében adjunk hozzá egy darab chili borsot, fekete borsot, koriandert és babérlevelet.

A maradék zöldségeket megmossuk, és húsdarálón vagy facsarón átdaráljuk. Az elkészített paradicsomlevet egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Keverjük össze és főzzük 15-20 percig, időnként eltávolítva a habot. A repedezett héjú, puha paradicsom alkalmas lé préselésére.

Öntsön forrásban lévő paradicsomlevet az előkészített paradicsomos üvegekbe, és töltse fel a tetejére. A paradicsom jobb tartása érdekében javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy kevés citromlevet/savat, néhány mustármagot, 1 ek. vodka/alkohol, ribizli/cseresznye/tölgyfalevél. Annak elkerülése érdekében, hogy a hengerelt paradicsom penészessé váljon, kis mennyiségű apróra vágott tormát kell hozzáadni.

Nincs más hátra, mint egy lezárt kulccsal feltekerni a leforrázott fedővel ellátott üvegeket, frottír törülközőbe csomagolni és 24 órán át hűlni hagyni. Ne felejtse el ellenőrizni a házi készítésű készítményt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az üveg megfelelően van-e lezárva: megfordításkor a lé nem szivároghat ki.

A téli készítmények közül a paradicsomot a saját levében különösen gyorsan megeszik. A paradicsom édes-sós ízét kivétel nélkül a háztartás minden tagja szeretni fogja, az elkészítés pedig hamar megszokott étel lesz.

Egy téli nassolnivaló többféle recept alapján is elkészíthető, és mindegyik módszernél már csak meg kell halni a késztermékért.

Receptek paradicsomhoz saját levében télre

Mivel a receptek a paradicsom lében való konzerválását írják elő, ezt előre el kell készíteni. A húsos pépes és édes ízű paradicsomot léként választják ki. Levet úgy nyerhetünk, hogy a gyümölcsöket turmixgépben megforgatjuk, vagy facsarót használunk. Ezután a levet felforraljuk, és további 20-30 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezután elkezdik elkészíteni a paradicsomot, a legfinomabb főzési módszerekkel.

Ecettel

Az ecet akár egy évig is megnöveli a snack eltarthatóságát, és frissítő savanyúságot ad neki, ami hígítja a cukros ízt. Az ecet mennyisége tetszés szerint állítható.

• paradicsom - 1-1,4 kg;
• frissen főzött paradicsomlé;
• 1 evőkanál. 6-9% ecet;
• 1 evőkanál. só;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 3-4 szem fekete bors;
• 1 evőkanál kristálycukor.

Készítmény:

Tegye a fekete borsot egy tiszta, száraz üvegbe. A szárat eltávolítjuk a gyümölcsről. A fokhagymát 4-5 részre vágjuk, és a gerezd egy részét beleszúrjuk abba a helyre, ahonnan a szárat eltávolították.

A paradicsom héját 2-3 helyen vékony tűvel vagy fogpiszkálóval átszúrjuk, hogy gyorsabban megsózzuk. Tegye a gyümölcsöket edényekbe anélkül, hogy megnyomná a pépet.

Adja hozzá a megadott mennyiségű sót és cukrot a frissen főzött lével ellátott serpenyőbe, keverje teljesen feloldódásig, forralja 3-5 percig, adjon hozzá ecetet.

Öntsük a levet és a fűszereket az üveg tartalmába, és tegyük a mikrohullámú sütőbe 5-6 percre melegedni. Ezután a tartályt fedővel feltekerjük, hagyjuk kihűlni, majd hűvös helyiségben tároljuk.

Ez az egyszerű befőzési módszer kevés időt vesz igénybe, és nem igényel sok összetevőt. Azonnal elkezdheti főzni.

Ha nincs otthon 6-9%-os ecet, használjon tömény ecetsavat. A 70%-os savas oldatot 1:10 arányban vízzel kell hígítani. A hígított keverék felhasználható a főzéshez.

Paradicsom a saját levében télre, szeletelve

A változatosság kedvéért az uzsonna nem csak egész gyümölcsökből készülhet, hanem gyönyörű szeletekre vágva is. Egy szokatlan értelmezés lehetővé teszi, hogy sokféle formájú gyümölcsöt használjon a főzéshez.

• 1-1,5 kg paradicsom;
• 0,8-1 liter paradicsomlé;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. só;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• ½ tk őrölt feketebors;
• 2-3 borsó szegfűszeg.

Készítmény:

A paradicsom termését víz alatt jól megmossuk, a szárát kivágjuk. Ezután a paradicsomot vágjuk 3-4 részre úgy, hogy a magkamra a szeleten maradjon. A szeleteket előkészített edényekbe helyezzük, és szegfűszeggel megszórjuk.

Forraljuk fel a levet, adjunk hozzá sót és cukrot, majd adjunk hozzá növényi olajat. Öntse a keveréket az edénybe a tetejéig, és fedje le.

Öntsön 3-4 liter vizet egy nagy serpenyőbe, és helyezze rá az üveget a készítménnyel. Az edénynek térfogatának nagy részében vízben kell lennie – egészen a vállig. Kapcsolja be a fűtést, és végezze el a sterilizálást 10-15 percig. Ezután tekerje fel a tartályt fedővel, és tartsa szobahőmérsékleten további 5-6 órán át.

A készítmény 6-8 hét után kipróbálható. Minél tovább áll hűvös helyen, annál gazdagabb és fényesebb lesz az íze.

Tormával és fokhagymával

A készítmény pikantériájának növelése érdekében a tormát néha a főzés során használják. Kesernyés aromát és fűszeres jegyeket kölcsönöz az előételnek.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1-1,2 kg;
• paradicsomlé 0,8-1 l;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. só;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• torma gyökér, 2-3 db.;
• gerezd fokhagyma - 4-5 db.

Készítmény:

Mossa meg a paradicsomot, és 2-3-szor szurkálja meg a bőrét az ellenkező oldalon. Tegye a gyümölcsöket tartályokba. A torma gyökerét és a fokhagymagerezdeket nagy darabokra vágjuk, és a paradicsom közé tesszük.

Egy serpenyőben felforraljuk a paradicsomlevet, ha sűrűsödni kezd, kevés vizet adhatunk hozzá. Adjunk hozzá cukrot, sót és vajat.

Öntsük a gyümölcslevet a gyümölcsökre, és lazán fedjük le fedővel.

Az üvegeket 100 fokra előmelegített sütőbe helyezzük, és nyitott ajtó mellett 5-10 percig sterilizáljuk a munkadarabot. Anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl, vegye ki az edényeket, és szorosan csavarja rá a fedelet.

A mintát egy hónap múlva veszik. Tálalás előtt egy evőkanállal könnyen kivesszük a paradicsomot az üvegből, a szószt a paradicsomra öntjük. Megszórhatjuk őket friss, apróra vágott fűszernövényekkel.

Figyelem!

Az eldobható fedők jól használhatók a tekercseléshez. Légmentesek, és a munkadarab hosszú ideig tart, ha a tárolási feltételek teljesülnek.

Paradicsom a saját levében héj nélkül

Ha azt szeretné, hogy a paradicsom szó szerint elolvadjon a szájában, előzetesen el kell távolítania róluk a bőrt. Ezt a következő módon lehet megtenni: 2-3 centiméter hosszú, sekély vágásokat készítenek a gyümölcsön a szár közelében. A paradicsomot forrásban lévő vízbe mártjuk és 30-40 másodpercig tartjuk, majd víz alatt lehűtjük, és a héját lehúzzuk.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1-1,2 kg;
• paradicsomlé - 1 l;
• 1 evőkanál. só;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 tk 6% ecet;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• ½ tk őrölt feketebors.

Készítmény:

Távolítsa el a héját a paradicsomról, és helyezze őket sorokban egy üvegbe.

A levét beleöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, lefejtjük a habot. Ezután oldjuk fel benne a cukrot és a sót, és keverjük össze. A fokhagymát finomra reszeljük a lébe, adjunk hozzá fekete borsot és adjunk hozzá ecetet.

A forró keveréket paradicsommal a tetejére öntjük, és a munkadarabot 5-7 percig sterilizáljuk.

A héj nélküli paradicsom finom ízű, és könnyen kivehető az üvegből – nem gyűrődik, és továbbra is megtartja formáját.

Paradicsom a saját levében "Megnyalod az ujjaidat" ecet nélkül

Az ecet kizárható az összetevőkből, vagy helyettesíthető citromsavval. Tartósítószerként működik, és elősegíti a hosszú távú tárolást. Annak érdekében, hogy a snack több mint egy évig tartson, még több sót adhat hozzá.

• paradicsom - 2-2,5 kg;
• 3 evőkanál. só;
• 3 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. növényi olaj;
• ½ tk citromsav;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 kapor esernyő;
• piros paprika - egy kés hegyén;
• paradicsomlé - 1 l.

Készítmény:

A paradicsomokat tűvel átszúrjuk, és lazán az üvegbe tesszük, közéjük kaprot, szeletekre vágott fokhagymát.

A paradicsomlevet felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a fűszereket és a citromsavat. Öntse a keveréket egy üvegbe. A tartályt mikrohullámú sütőben vagy sütőben 8-10 percig sterilizáljuk.

Tálalás előtt a burgonyát a paradicsommal megfőzhetjük vagy kisüthetjük. Az előételhez párolt káposzta és sokféle savanyúság illik.

Ujjnyalogató paradicsom a saját levében sterilizálás nélkül

Annak érdekében, hogy ne veszítsen extra időt a sterilizálásra, több ecetet és sót adhat a készítményhez. Ezután a snack tovább tart - legalább egy évig.

• paradicsom - 1-1,2 kg;
• paradicsomlé - 1 l;
• 2-3 szem bors;
• 1,5 evőkanál. ecet 6%;
• 2-3 babérlevél;
• 1,5 evőkanál só;
• 1 evőkanál. Szahara;
• egy csipet pirospaprika;
• 3-4 gerezd fokhagyma.

Készítmény:

A paradicsomot megmossuk, szárát kivágjuk és sterilizált edénybe tesszük. A gyümölcsök elhelyezésekor babérlevelet tegyünk fokhagymával és szemes borssal.

Forraljuk fel a paradicsomlevet, adjunk hozzá ecetet, borsot, sót és cukrot. Kapcsolja le a tüzet, és töltse meg az üveg tartalmát a tetejéig a forró keverékkel. Amíg az uzsonna még forró, gyorsan csavarja rá a fedelét, és fordítsa meg az üvegeket, amíg kihűl. Ezután a munkadarabot tartalmazó tartályt tárolás céljából eltávolítják.

Figyelem!

Száraz pirospaprika helyett használhatunk friss chili paprikát. Saját belátása szerint adjuk hozzá, figyelembe véve az összetevő fűszerességét.

A főzéssel nincs probléma, de számos árnyalat van, amely befolyásolhatja a késztermék minőségét:

1. Pácolásra a legfeljebb 6-7 centiméter átmérőjű miniparadicsom alkalmas. Használhat koktélparadicsomot és hasonló fajtákat.
2. A paradicsomlé helyettesíthető paradicsompürével: először hígítsa fel vízzel 1:2 arányban. Ha a keverék nagyon folyékonynak bizonyul, közepes lángon fel kell forralni.
3. A munkadarab tárolására szolgáló tartálynak tisztának kell lennie. Az üvegeket előzetesen szódával vagy sóval kimossuk, majd a sütőben kalcináljuk, vagy gőz fölött legalább fél órán át sterilizáljuk.
4. A csomagolt snackeket 10-20 Celsius fokos hőmérsékleten tárolhatja. Az üvegeket nem szabad otthon meleg helyen tartani. Az optimális tárolóhely a pince, pince, gardrób, kamra, zárható ajtós sötét szekrény, vagy hűtőszekrény.

A paradicsom a saját levében sok ínyence kedvenc étele. Az emlékezetes íz és zöldség aroma annyira felébreszti az étvágyat, hogy a készítmény nyom nélkül azonnal elfogyasztható.

Paradicsom a saját levében - ez a finom recept minden háziasszony számára hasznos lesz. A paradicsom és leve különösen hasznos az emésztési problémákkal küzdők számára. Napi fél pohár gyümölcslé – és a gyomrod óraműként működik. Ebben a diétás receptben egy további kiemelés és további munkaerőköltség, hogy a paradicsomot héj nélkül pácoljuk.

Ehhez a recepthez a krém paradicsom megfelelő, kicsi, ovális vagy kicsi, kerek, legfeljebb 3-4 cm átmérőjű.

Hol kezdjük a paradicsom befőzését saját levében és héj nélkül? igaz, gondoljuk hogyan távolítsuk el a bőrt a paradicsomról gyors és egyszerű.

Ehhez a paradicsomokat szétválogatjuk, megmossuk, 1-2 percig blansírozzuk. forrásban lévő vízben, majd hideg víz alatt lehűtjük. Blansírozhatjuk szűrőedény segítségével vagy közvetlenül a serpenyőben. A paradicsom hideg-meleg vízbe helyezése után könnyen eltávolítható a héja (héja).

Most tudnod kell, hogyan kell paradicsomlevet készíteni. Külön elkészítjük. A megmaradt paradicsomból készítjük el, ami méretben vagy egyéb okból nem volt megfelelő. Ezek lehetnek nagy, túlérett, kopott gyümölcsök.

Paradicsomlé készítése.

Az elkészített paradicsomot többször vízben megmossuk, a szárát, a betegségektől, leégéstől károsodott helyeket gyógynövényekkel kidobjuk, feldaraboljuk és puhára főzzük. Dörzsölje át a serpenyő kihűlt tartalmát egy szitán, hogy elválassza a héját és a magokat a létől.

Adjunk hozzá sót, esetleg babérlevelet, fekete borsot és forraljuk fel. A paradicsomléből készült pác elkészítéséhez 1 liter gyümölcsléhez 20-30 g só szükséges. Kész a paradicsomlé a páchoz.

Most gyorsabban kell elkészítenünk, hiszen a lé eltarthatósága 1 óra. Ezután a lé erjedni kezd. Ha sok paradicsomot akarunk savanyítani, akkor a levet több lépésben kell elkészíteni.

Fontos: Ahhoz, hogy a víz forráspontját otthon 108-110 °C-ra emelje, körülbelül 2 evőkanálnyit kell hozzáadnia egy serpenyőben forrásban lévő vízhez. kanál sót.

A paradicsom a saját levében e recept szerint friss ízű. És bár a paradicsomlé és a só (ecet nélkül) tartósítószerként működik, hosszú ideig tárolják. Ez a recept a paradicsom elkészítéséhez jó, mert nincs pazarlás - a paradicsomot megeszik, a levét pedig megissza.