بوقلمون رول با قیمه در فر. بوقلمون رول رول بوقلمون با قیمه در ماهیتابه

گوشت بوقلمونکاملا خوشمزه، مغذی و سالم حتی متخصصان تغذیه خوردن گوشت بوقلمون را توصیه می کنند، زیرا حاوی مقدار بسیار کمی کلسترول است و به راحتی قابل هضم است. گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین هایی مانند E و A و همچنین طیف وسیعی از ریز عناصر است. گوشت بوقلمون به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود: خورش، آب پز، سرخ شده، پر شده، کتلت درست می‌شود و به سالاد گوشت اضافه می‌شود. پیشنهاد می کنم یک نسخه اصلی دیگر را امتحان کنید دستور رول بوقلمون، پخته شده با سیر. من برای این کار از گوشت طبل استفاده می کنم؛ لطیف، آبدار است و ادویه ها، چاشنی ها و سیر طعم تندتری به گوشت می دهند. برای آبدار نگه داشتن گوشت، رول ها را در کیسه مخصوص پخت یا فویل بپزید. سیب زمینی آب پز به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت بوقلمون عالی است. و اگر رول ها خنک شده و دایره ای بریده شده اند، می توانید از آنها ساندویچ های خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای رولاد ترکیه

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس رول بوقلمون

رول ها را بعد از برش دادن آنها با مخلفات سیب زمینی یا پاستا سرو کنید. آنها را با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید. نوش جان!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای تهیه رول بوقلمون در فر: سنتی با سبزی، سیر و ادویه، سریع با کدو سبز، پنیر و گوجه گیلاسی، بیکن، پنیر و زردآلو خشک، آلو در شراب سفید، سس با آب انار، عسل و کوه ها

2018-01-31 ایرینا نائوموا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

14535

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

16 گرم

1 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

78 کیلو کالری

گزینه 1: رول بوقلمون در فر - دستور العمل کلاسیک

گوشت بوقلمون سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است. علاوه بر این، یک محصول کم چرب و کم کالری است. می توانید از بوقلمون هر چیزی بپزید. رول های بوقلمون که در فر با مواد پرکننده مختلف پخته می شوند بسیار خوب هستند. ما با یک دستور العمل سنتی، ساده و اثبات شده توسط بسیاری از خانم های خانه دار شروع می کنیم.

عناصر:

• کیلوگرم فیله بوقلمون؛
• یک دسته بزرگ مخلوط شوید و جعفری؛
• چهار حبه سیر؛
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• قاشق چای خوری فلفل سیاه خرد شده.

دستور گام به گام رول بوقلمون در فر

فیله بوقلمون را بشویید و خشک کنید. حالا باید آن را برش دهید تا بتوانید به شکل رول در بیاورید.

فیله را به هشت ورقه برش دهید. هر کدام را باید کمی با چکش زد، سپس نمک و فلفل را از همه طرف مالید.

دو ساعت در یخچال بگذارید.

سبزی ها را زیر آب بشویید. ریشه ها را قطع کنید - می توان آنها را خشک کرد و به عنوان مثال برای جوشاندن سیب زمینی یا گوشت برای آبگوشت استفاده کرد. حالا به سبزی نیاز داریم، آنها را ریز خرد کنید.

سیر را پوست گرفته، پایه سفت آن را جدا کرده و با چاقو ریز خرد کنید. می توانید سیر بیشتری اضافه کنید، اوضاع را بدتر نمی کند.

بنابراین، فیله مرغ دم کرده است. قطعات را روی سطح کار قرار دهید. سبزی ها و سیر را به طور مساوی در هر کدام تقسیم کنید.

رول ها را بپیچید. محکم و محکم بپیچید. اگر مطمئن نیستید که در حین پخت باز نمی شوند، آنها را با نخ بپیچید یا با خلال دندان سوراخ کنید.

هر رول را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. به هر حال، برای آبدارتر شدن آنها، نصف لیوان آب را روی سینی فر بریزید.

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید و رول های بوقلمون را به مدت یک ساعت بپزید.

وقتی همه چیز آماده شد، از فر خارج کنید، فویل را باز کنید و مطمئن شوید که خنک شود - در غیر این صورت هنگام برش گوشت از هم می پاشد.

به عنوان پیش غذا به تنهایی یا همراه با غذا سرو کنید.

اگر فیله را روی سطح کار قرار دهید و آن را باز کنید، یک لایه بزرگ خواهید داشت.

گزینه 2: دستور پخت سریع رول بوقلمون در فر

اگر می خواهید رول های خوشمزه بوقلمون را با مواد پرکننده جالب درست کنید، این دستور برای شما مناسب است. حدود چهل دقیقه دیگر آن را انجام می دهیم. مواد اولیه قبل از پخت نیازی به آماده سازی طولانی ندارند و فیله بوقلمون ترشی یا دم کرده نمی شود.

عناصر:

• چهار فیله بوقلمون؛
• یک کدو سبز؛
• چهار گوجه گیلاسی؛
• دویست گرم پنیر موزارلا؛
• چهار پیمانه نمک؛
• چهار پیمانه فلفل سیاه خرد شده.

طرز پخت سریع رولت بوقلمون در فر

فیله مرغ را بشویید و با یک حوله آشپزخانه تمیز یا دستمال کاغذی خشک کنید.

روی تخته برش قرار دهید و کمی بکوبید. هر فیله را با کمی نمک و فلفل سیاه بپاشید.

کدو سبز را هم بشویید و چهار قاچ کنید. هر کدام را روی یک تکه فیله قرار دهید.

پنیر موزارلا به چهار برش بلند تقسیم می شود که هر یک از آنها روی کدو سبز قرار می گیرد.

در صورت تمایل می توانید از پنیر دیگری استفاده کنید، طعم آن بدتر نمی شود. اگر نمی توانید آن را با یک بشقاب بزرگ برش دهید، آن را در قطعات کوچک روی سبزیجات قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را بشویید، یکی را در وسط هر رول آینده قرار دهید.

حالا هر فیله پر شده را به شکل رول بغلتانید. با خلال دندان محکم کنید.

می توانید ظرف پخت را با روغن چرب کنید، رول ها را پهن کنید و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

در حالی که غذای ما در حال پخت است، یک سالاد از سبزیجات تازه درست کنید. غذای آماده را می توان گرم سرو کرد.

گزینه 3: بوقلمون در فر با بیکن، پنیر و زردآلو خشک رول می شود

یک نسخه جالب و راضی کننده از رول های آبدار. بیکن کاملاً بوقلمون خشک را تکمیل می کند، زردآلوهای خشک کنتراست شیرینی تند را اضافه می کند و پنیر همه اینها را تکمیل می کند و لطافت را اضافه می کند. ادویه های اضافی که با آن فیله بوقلمون را می مالیم، عطر شگفت انگیز آنها را به ظرف تمام شده اضافه می کند.

عناصر:

• ششصد گرم فیله بوقلمون؛
• دویست گرم پنیر؛
• صد گرم بیکن؛
• سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• شش تکه زردآلو خشک؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• چهار حبه سیر؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• شش برگ ریحان؛
• مریم گلی خشک - نصف قاشق چایخوری؛
• آویشن - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - پنج گرم؛
• نمک - پنج گرم.

دستور گام به گام

فیله مرغ را بشویید و سه برش بزنید. هر کدام را با چکش آشپزخانه بزنید. بهتر است آن را با فیلم چسبناک بپوشانید تا اطراف آن لکه نشود. با دقت هم بزنید، باید یکپارچگی فیله را حفظ کنیم تا بتوانیم آن را در رول بپیچیم.

تمام ادویه ها را در یک نعلبکی یا کاسه مخلوط کنید و آنها را در هر برش بمالید. فعلا کنار بگذارید و بگذارید تا مارینه شود.

بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیر را پوست گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید و زردآلوهای خشک را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

ریحان را بشویید و با چاقو خرد کنید.

فیله های بوقلمون را بچینید و مقداری از قیمه آماده شده را داخل هر کدام بریزید. می توانید آن را لایه لایه و سپس با پنیر و ریحان بپاشید.

برای اطمینان از اینکه رول های ما خوب به هم چسبیده اند، لبه های هر کدام را آرد بپاشید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

طوری بپیچید که لبه چرب شده آخری باشد و رول را ببندید.

در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و قسمت های آماده را روی حرارت زیاد سرخ کنید. باید آب میوه را ببندیم و پوسته درست کنیم.

سپس روی سینی فر قرار دهید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید.

هر رول را با برس خامه ترش بمالید و ده دقیقه دیگر در فر بپزید.

به نظر می رسد بسیار خوشمزه، آبدار و رضایت بخش است - حتما آن را امتحان کنید.

گزینه 4: بوقلمون در فر با آلو در شراب سفید رول می شود

با توجه به این دستور، ما نه تنها رول های خوشمزه و آبدار، بلکه یک سس شگفت انگیز نیز دریافت خواهیم کرد که می توان آن را روی یک ظرف جانبی، به عنوان مثال، برنج آب پز بریزید.

عناصر:

• ششصد گرم فیله بوقلمون؛
• چهار حبه سیر؛
• شش نوار بیکن؛
• یک عدد هویج؛
• چهارده قطعه آلو بدون هسته؛
• دویست میلی لیتر شراب سفید خشک؛
• صد میلی لیتر خامه؛
• چند پیمانه نمک

نحوه پختن

فیله را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید. چهار برش بزنید.

هر کدام را به آرامی با پتک بزنید و نمک بزنید.

آلوها را در ظرفی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید تا خیس بخورند.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نوار یا رنده خرد کنید.

سیر را با چاقو خرد کنید یا به ورقه های نازک برش دهید.

فیله خرد شده را پهن کنید، آلو را با دست از آب بگیرید و روی هر تکه قرار دهید. هویج و سیر را اضافه کنید.

به شکل رول درآورید و در نوارهای بیکن بپیچید. علاوه بر این می توانید آن را با نخ بپیچید.

یک ظرف پخت عمیق با طرف های بلند بردارید. با روغن چرب کنید، رول ها را بچینید، شراب و خامه را بریزید.

اگر آلو باقی مانده است، آنها را مستقیماً در ظرف قرار دهید - آنها پخته می شوند و در سس خیس می شوند. از این تکه ها می توان برای تزئین قسمت های آماده با ظرف کناری استفاده کرد.

فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و به مدت چهل و پنج دقیقه بپزید.

در این مدت برنج را بجوشانید. رول، ظرف جانبی را روی هر بشقاب قرار دهید و روی آن را شراب و سس خامه ای قرار دهید. یک تکه آلو در کنار آن قرار دهید.

گزینه 5: بوقلمون در فر با سس آب انار، عسل و خردل رول می شود.

گزینه دیگری برای رول های لطیف با سس غیر معمول و بسیار خوشمزه. به سادگی شگفت انگیز به نظر می رسد.

عناصر:

• کیلوگرم فیله ایده؛
• پانصد گرم بیکن؛
• آب یک لیمو؛
• یک قاشق غذاخوری خردل؛
• دو قاشق غذاخوری آب انار؛
• دو قاشق غذاخوری عسل؛
• یک قاشق غذاخوری سس سویا؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

دستور گام به گام

فیله مرغ باید به قسمت های بزرگ بریده شود. از آنجایی که ما رول ها را در بیکن می پیچیم، اگر در نهایت با تکه های کوچکی مانند کباب پز درآورید، اشکالی ندارد. رول ها را می توان از یک تکه کامل فیله یا از چندین قطعه تشکیل داد.

آنها را به یک کاسه منتقل کنید.

آب لیمو، آب انار، عسل، سس سویا و خردل را به همان ظرف اضافه کنید. علاوه بر این می توانید زعفران، فلفل سیاه و حتی فلفل قرمز بپاشید.

همه چیز را هم بزنید و حداقل یک ساعت مرینیت کنید. در حالت ایده آل، گوشت باید یک شب در یخچال بماند.

بنابراین، پرنده در ماریناد خیس شده است، اجازه دهید به پخت و پز ادامه دهیم. یک یا چند قطعه بردارید. آنها را در یک یا دو نوار بیکن بپیچید.

رول ها را به صورت عمودی در یک ظرف پخت که با فویل یا کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. قطر قسمت ها باید تقریباً هشت سانتی متر باشد.

ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید. با دمای 220 به مدت یک ساعت بپزید. بعد از نیم ساعت باید هر ده دقیقه یک قاشق از چربی جمع شده روی سینی فر برداریم و روی هر قسمت بریزیم. به این ترتیب رول ها آبدار خواهند شد. بله، نیاز به زمان و حضور مداوم در آشپزخانه دارد، اما ارزشش را دارد.

رول‌های آماده را می‌توان به‌عنوان میان‌وعده یا همراه با غذای جانبی به‌صورت گرم سرو کرد.

مرحله 1: گوشت بوقلمون را آماده کنید.

فیله برای درست کردن رول مناسب است. برای اینکه گوشت لطیف تر شود، آن را با آب جاری بشویید، فیلم ها را بردارید و با یک چکش مخصوص از دو طرف آن را به طور مساوی بکوبید. نمک و گوشت بوقلمون را با ادویه بپاشید. هم ادویه های ذکر شده و هم مخلوط ادویه «برای طیور» مناسب هستند.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و تکه های بیکن را در آن سرخ کنید. وقتی قهوه ای شد بعد از 3-4 دقیقه با قاشق سوراخ دار آن را بردارید تا روغن اضافی داخل تابه برود - در آن قارچ های شسته و پوست کنده و خرد شده را سرخ می کنیم. و چند دقیقه بعد از سرخ شدن پیاز ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه، دوتایی سرخ شده تمام شده را خارج کرده و با بیکن در بشقاب قرار دهید. کمی نمک اضافه کرده و فیلینگ رول ما را کاملا مخلوط کنید.

مرحله 3: بوقلمون را پر کنید.

روی فیله را با پنیر خامه ای چرب کنید یا اگر از پنیر معمولی استفاده می کنید، می توانید آن را رنده کرده و روی فیله بپاشید. می توانید به سادگی به قطعات کوچک برش دهید و سطح داخلی رول آینده را با دقت بچینید. و روی پنیر، فیلینگ بیکن، قارچ و پیاز را قرار می دهیم. فیله را به طور یکنواخت پخش کنید و سپس فیله را به شکل رول درآورید و با نخ آشپزخانه گره بزنید تا رول در حین پخت باز نشود. فر رو روی حرارت قرار میدیم، دمای 200 درجه لازم داریم. در این فاصله، رول را با ادویه از بیرون بپاشید، روی آن را با کره چرب کنید و روی سینی فر یا ظرف فر قرار دهید. رول بوقلمون پر شده را به مدت 1.5 ساعت بپزید.

مرحله 4: رول بوقلمون پر شده را سرو کنید.

وقتی رول آماده شد، آشپزخانه شما با عطری واقعا باورنکردنی پر می شود. رول پر شده تمام شده را می توان به عنوان دومین غذای داغ سرو کرد و برش های کوچکی از آن برش داد. این غذا به عنوان یک پیش غذای سرد نیز عالی است. کدام گزینه بهتر است به شما بستگی دارد که انتخاب کنید! نوش جان!

می توانید با پیچاندن رول پر شده در فویل پخت، زمان پخت آن را افزایش دهید.

اگر به جای بوقلمون از فیله مرغ استفاده می کنید، پس از هم زدن آن را به فیلم غذا منتقل کنید. تکه های فیله باید کمی روی هم بخزند. با استفاده از فیلم می توانید به راحتی گوشت را به شکل رول درآورید.

رول پر شده تمام شده را می توان با تزئین سبزی خرد شده سرو کرد. و همچنین با سس، سس کچاپ و خردل.

گزینه های پر کردن رول را آزمایش کنید. به عنوان مثال، می توانید بیکن را حذف کنید، پیاز و قارچ را با فلفل دلمه ای شیرین و پنیر آبی جایگزین کنید.

گوشت بوقلمون بی نظیر است: طعم آن شبیه گوشت خوک است، شبیه مرغ است، اما مهمترین چیز این است که رژیمی است و می توانید از آن چیزهای خوشمزه زیادی بپزید. به عنوان مثال، من دستور پخت رول بوقلمون با پنیر، فلفل دلمه ای و سبزی را پیشنهاد می کنم. منحصر به فرد بودن این غذا در این است که اگر رول های آماده به صورت حلقه ای بریده شده و سرو شوند، می تواند هم گرم باشد و هم یک میان وعده.

برای تهیه 4 عدد رولت بوقلمون می گیریم

• فیله بوقلمون - 650-700 گرم (مطلوب است که فیله در نوارهای بلند و پهن باشد)
• فلفل شیرین - 1 عدد. (فقط نصف مورد نیاز خواهد بود)
• پنیر - 100 گرم (می تواند از هر نرمی متوسط ​​یا نرم باشد، به عنوان مثال، سولوگونی)
• خامه - 0.5 فنجان (10٪ یا بیشتر)
• زیتون - 10 عدد. (اینها سیاه هستند)
• سیر - 1 سر
• گیاهان تند - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (پونه کوهی، آویشن، نعناع و ...)
• فلفل
• روغن زیتون
• خلال دندان یا رشته غذا برای محکم کردن رول ها

پختن رول بوقلمون مرحله به مرحله

1. ابتدا فیله بوقلمون را آماده کنید. ما هر نوار را از دو طرف می زنیم. برای این کار از تخته برش، پتک و فیلم چسب استفاده می‌کنم تا از پرواز در همه جهات جلوگیری کنم. بهتر است با آن طرف پتک که دندانه دارد بکوبید. پس از آن، هر تکه را نمک و فلفل کنید، آن را در یک فنجان جداگانه قرار دهید، با گیاهان بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید بماند تا زمانی که ما مواد را آماده می کنیم.
   
2. برای فیلینگ، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. زیتون و سیر ریز. همه چیز را در یک فنجان جداگانه مخلوط کنید، گیاهان را برای طعم اضافه کنید، مخلوط کنید. نیازی به پر کردن رول ها با چیزی نیست - پنیر در طول فرآیند پخت ذوب می شود و همه اجزا را با هم نگه می دارد.
   
3. حالا رول ها را فرم می دهیم. هر تکه بوقلمون را پهن می کنیم، در ابتدا دو قاشق غذاخوری قیمه قرار می دهیم و با احتیاط آن را گرد می کنیم و سعی می کنیم همه مواد داخل آن برود. وقتی رول آماده شد آن را با خلال دندان خرد می کنیم یا با رشته های غذا می بندیم تا در حین پخت باز نشود. برای هر رول تکرار کنید.
   
4. فر را روشن کرده و از قبل با دمای 185 درجه سانتی گراد گرم کنید.
   
5. در حالی که فر از قبل گرم می شود، باید رول های بوقلمون را از دو طرف سرخ کنیم. برای این کار، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه ای بریزید، یک شاخه آویشن بگذارید و بگذارید داغ شود تا بوی مطبوعی بیرون بیاید، سپس رول ها را پهن کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
   
6. رول های سرخ شده را در ظروف پخت در فر قرار دهید. کمی نمک، کمی فلفل و سبزی به خامه اضافه کنید و سپس آن را در ظرف های پخت بریزید تا رول ها به این سس آغشته شوند. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید.
   
7. بعد از 30 دقیقه رولت بوقلمون ما آماده است.
   

فقط خدمت و خدمت باقی می ماند. ایده آل با سبزیجات تازه!

در فر با پر کردن، دستور با عکس. چه چیز دیگری می توانید با بوقلمون بپزید؟ طرز تهیه رول بوقلمون?

ایده دیگری برای تهیه یک غذای بوقلمون سریع و خوشمزه. برای پر کردن رول ها می توانید از گوجه فرنگی (خشک یا تازه) استفاده کنید. اگر خیارشور یا پنیر را به فیلینگ اضافه کنید، خوشمزه خواهد بود، در صورتی که پنیر موزارلا باشد.

برای تهیه نیاز داریم:

1. فیله سینه بوقلمون 800 گرم.
2. گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
3. سیر 1 سر.
4. خامه ترش 200 گرم.
5. سس مایونز 100 گرم

ما به دلخواه از سس مایونز استفاده می کنیم، می توانید با خامه ترش تهیه کنید.

سیر را برای فیلینگ ریز خرد کنید.

ساقه گوجه فرنگی را جدا کرده و سبزی را حلقه حلقه کنید.

فیله بوقلمون را به استیک هایی به ضخامت 5-7 میلی متر برش دهید. سیر خرد شده را به طور مساوی تقسیم کنید.

ورقه های گوجه فرنگی را روی سیر قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید و کمی از مخلوط را روی گوجه فرنگی ها بمالید.

بوقلمون را به شکل رول در آورده و پهن کنید رول بوقلموندر ظرف پخت ظرف باید لبه های بالایی داشته باشد تا رول ها باز نشوند و شیره ای که گوشت در هنگام پخت می دهد داخل فر نریزد.

رول های تمام شده را با مخلوط باقی مانده خامه ترش و سس مایونز چرب کنید.

رول ها را به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

آماده رول بوقلمونبا یک ظرف جانبی مانند لوبیا سبز آب پز سرو کنید.