طرز تهیه پای زردآلو خشک خانگی. دستور تهیه پای تاتار با زردآلو خشک دستور پای با زردآلو خشک بدون مخمر

هر کدبانوی خانه دار به روش خود این پای خوشمزه را می پزد و زردآلو خشک را برای آن تهیه می کند. ما مجموعه ای از 10 تا از سریع ترین و خوشمزه ترین پای ها را داریم!

• 350 گرم کره یا مارگارین،
• 350 گرم خامه ترش کم چرب،
• 6-7 قاشق غذاخوری آرد گندم،
• 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
• 1/3 قاشق چایخوری نمک،
• 400 گرم زردآلو خشک،
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا.

1. زردآلوهای خشک را بشویید و روی آنها آب جوش بریزید.
2. کره نرم شده را با نیمی از آرد خرد کنید.
3. خامه ترش را به خرده نان ها اضافه کنید و مخلوط کنید، نمک اضافه کنید، آرد الک شده را با بکینگ پودر کم کم اضافه کنید و خمیر نرم و کشدار به دست آورید (خمیر نباید به دستتان بچسبد). روی خمیر را با حوله بپوشانید و 20 دقیقه استراحت دهید.
4. زردآلوهای خشک را از آب خارج کرده و با شکر با استفاده از غذاساز یا چرخ گوشت به صورت پوره درآورید، کمی آبی که زردآلوهای خشک را در آن خیس کرده بودند به پوره اضافه کنید تا توده ای به غلظت خامه ترش غلیظ به دست آید.
5. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید (یکی باید کمی بزرگتر از دیگری باشد)، قسمت بزرگتر را به صورت لایه ای به قطر 34-36 سانتی متر پهن کنید و در قالب یا سینی فر قرار دهید و فیل را روی آن پهن کنید. خمیر را در یک لایه یکنواخت قرار دهید و با باقیمانده خمیر وردنه شده به صورت یک لایه بپوشانید. لبه های پای را ببندید، پای را با چنگال سوراخ کنید (می توانید روی پای را با قلم مو با شیر بمالید و شکر بپاشید)، در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 40-50 دقیقه بپزید.
6. اجازه دهید پای آماده کمی خنک شود، پودر قند بپاشید و با چای سرو کنید.

دستور 2: پای با زردآلو و آلو خشک

• 150 گرم آرد،
• 5 عدد تخم مرغ متوسط
• 230 گرم شکر،
• 1 بسته بیکینگ پودر،
• 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو،
• 50 گرم کره،

• 1.5 فنجان خامه ترش،
• 200 گرم شکر،
• 200 گرم زردآلو خشک،
• 200 گرم آلو،
• 100 گرم کشمش،
• 250 گرم گردو،

آیسینگ شکلاتی و تزیین:

• 100 گرم شکلات تیره،
• 50 گرم گردوی خرد شده.

ابتدا پایه پای - یک کیک اسفنجی شکلاتی را درست کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا یک توده سفید پفی به دست آید، آرد، بکینگ پودر، کاکائو را اضافه کنید و خمیر را برای کیک اسفنجی شکلاتی ورز دهید. خمیر را در قالب چرب شده (من از قالب زبر استفاده می کنم) بریزید و در فر بپزید تا پخته شود، حدود نیم ساعت. کشمش، زردآلو خشک و آلو خشک را آماده کنید - ده دقیقه با آب جوش بخار کنید و خشک کنید.

روی کیک تمام شده را با احتیاط برش دهید (یک پنکیک گرد به ضخامت 1 سانتی متر). با استفاده از یک چاقو یا قاشق، خرده ها را از نیمه پایینی جدا کنید و ضخامت دیواره ها بیش از یک سانتی متر نباشد. باید از یک تابه پخت بیسکویت "ریخته گری" بگیرید.

خرده های استخراج شده را در یک کاسه بزرگ جداگانه قرار دهید.

خامه ترش را با شکر بزنید. زردآلو خشک، کشمش، آلو خشک را ریز خرد کرده، آجیل ها را خرد کنید، همه را با خرده نان در ظرفی بریزید، خامه ترش زده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

نیمه پایین پای را با مخلوط پر کنید.

شکلات تخته ای را در حمام آب ذوب کنید. گردوها را ریز خرد کنید. روی نیمه پر شده پای را با قسمت بریده شده بپوشانید و روی آن مایه شکلاتی بریزید.

در حالی که فراستینگ هنوز داغ است روی کیک را با مغزهای خرد شده بپاشید و بگذارید خودش را بگیرد.

P.S. مقدار پودر کاکائو اضافه شده به خمیر را می توان یک سوم کاهش داد. من هر بار از مغزهای مختلف استفاده می کنم: گردو، بادام، بادام زمینی، فندق یا مخلوطی از آنها. به جای کشمش، می توانید به همین مقدار زردآلو یا آلو خشک اضافه کنید. من گاهی برای تزئین روی پای از خامه سفید استفاده می کنم.

دستور 3: پای لیمو با زردآلو خشک و کشمش در آرام پز

یک پای خانگی بسیار خوشمزه در آرام پز با طعم لیمو که داخل آن کشمش و تکه های زردآلو خشک وجود دارد. عطر در طول پخت به سادگی خیره کننده است.

• کره - 150 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• پوست لیمو - 1 عدد؛
• آب لیمو - نصف لیمو؛
• آرد - 200 گرم؛
• بکینگ پودر - 5 گرم؛
• کشمش، زردآلو خشک - 70 گرم.

کره نرم شده را بردارید. اگر کره ندارید، البته می توانید آن را با مارگارین جایگزین کنید. من شخصاً ترجیح می دهم از کره در پخت استفاده کنم، سپس پای قطعا طعم بهتری خواهد داشت.

شکر را اضافه کنید. مخلوط کنید تا مخلوط خامه و شکر به یک توده همگن تبدیل شود.

تخم مرغ ها را در بشقاب بزنید و مخلوط کنید و داخل مخلوط شکر و کره بریزید.

لیمو را بشویید و روی آن آب جوش بریزید و خشک کنید. با استفاده از رنده، پوست لیمو را جدا کنید.

لیمو را به نصف برش دهید. و آب لیمو را بگیرید تا دانه ها وارد خمیر نشوند. خمیر را با آب لیمو و پوست مخلوط کنید.

بیکینگ پودر را به آرد اضافه کنید و این مخلوط را الک کنید و به خمیر اضافه کنید. مخلوط کردن.
روی کشمش و زردآلو خشک آب جوش بریزید و بگذارید بماند. سپس آبکشی می کنیم. زردآلوهای خشک را به قطعات برش دهید. کشمش و زردآلوهای خشک را در آرد میغلطانیم، این کار را به گونه ای انجام می دهیم که ته پای لیمو نریزند، بلکه در کل محیط پخش شوند.

ظرف مولتی پز را با روغن چرب کنید تا کیک در حین پخت به تابه نچسبد. خمیر را داخل قالب بریزید و دوباره داخل آرام پز قرار دهید. مولتی پز را در حالت پخت به مدت یک ساعت روشن کنید.

وقتی سیگنال آماده بودن کیک را شنیدید، بگذارید کمی بماند و خنک شود. ظرف را از مولتی پز بیرون بیاورید تا پای به طور مرتب روی بشقاب بیفتد. پای لیمو با کشمش و زردآلو خشک ترش خاصی دارد. اگر می خواهید یک نت شیرین اضافه کنید، می توانید روی پای را مربای شیرین اضافه کنید.
پای را تکه تکه کنید و با چای گرم و معطر سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!

دستور 4: پای مخمر با زردآلو خشک

• آب 6 قاشق غذاخوری ل
• مخمر فشرده 30 گرم
• سس مایونز 4 قاشق غذاخوری ل
• روغن نباتی بدون بو 4 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ 2 عدد
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• آرد 2.5 لیوان. یا کمی بیشتر
• کشمش 200 گرم
• زردآلو خشک 200 گرم

مخمر را با آب گرم رقیق کنید، شکر، کمی آرد اضافه کنید و اجازه دهید مایه کار کند. تخم مرغ ها، سس مایونز، روغن نباتی، نمک را به مایه خمیر رسیده اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید تا خمیری الاستیک به دست آید. آن را برای اثبات قرار دهید.

زردآلوهای خشک را بشویید، در صورت لزوم، آب جوش را روی آنها بریزید

کشمش را آماده کنید

خمیر بلند شده را به سه قسمت تقسیم کنید. داخل قالب گذاشتم و لایه 1 و 2 رو با فیلینگ پوشوندم.

هر مثلث را از وسط از تمام لایه ها برش دهید و از وسط برگردانید.

این همان چیزی است که قطعات داخل به بیرون به نظر می رسند.

پای را برای اثبات قرار دهید

کیک بلند شد - با برس تخم مرغ بزنید و وقت آن است که به فر بروید.

پای آماده است!

دستور 5: پای تاتار بالیش با زردآلو خشک

کیک کاملا متراکم اما نرم به نظر می رسد. زردآلو خشک به عنوان پر کننده استفاده می شود. اگر زردآلو خشک شده است، ابتدا باید آنها را در آب داغ خیس کنید، کاملا آبکشی کنید و در هنگام پیچاندن با شکر، کمی آبی که زردآلوهای خشک در آن خیس خورده بودند، اضافه کنید (تا فیلینگ خشک نشود).

برای آزمون:

• کره 250 گرم
• خامه ترش 250 گرم
• آرد 640 گرم (4 پیمانه)
• نمک 1 پیمانه کوچک
• بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن:

• زردآلو خشک 200 گرم
• شکر 240 گرم

نیمی از آرد را در یک کاسه الک کنید، کره نرم را اضافه کنید. خرد شده را خرد کنید. خامه ترش و نمک را اضافه کنید، هم بزنید. بیکینگ پودر را با ۲ پیمانه آرد باقی مانده ترکیب کرده و به خمیر اضافه کنید.

خمیر نرمی را ورز دهید که به دستتان نچسبد. در صورت لزوم می توانید کمی آرد دیگر اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید.

زردآلو خشک را بشویید

با شکر به یک توده همگن مخلوط کنید.

خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید. قسمت اعظم آن را گرد کنید و در ظرف پخت یا ورقه پخت قرار دهید. فیلینگ را به طور مساوی تقسیم کنید
قسمت دوم خمیر را روی آن قرار دهید، همچنین به صورت یک لایه باز کنید. لبه ها را ببندید. پای را با چنگال سوراخ کنید. می توانید روی پای را با شکر بپاشید.

به مدت 30-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.
پای خنک شده را با دقت به قطعات برش داده و در یک بشقاب قرار دهید.

دستور 6: پای گوبادیا با برنج، کشمش و زردآلو خشک

برای آزمون:

• خامه ترش - 1 لیوان
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک، شکر به مزه
• نوشابه چای با سرکه - نصف قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

خمیر تازه، با خامه ترش. خمیر برای مدت زیادی ورز داده نمی شود، در پایان ورز دادن، روغن نباتی را اضافه کنید. به دو قسمت بزرگتر و کوچکتر تقسیم کنید. قسمت بزرگتر را به شکل کیک در آورید و روی ماهیتابه پهنی قرار دهید تا لبه های کیک کمی آویزان شود.

برای پر کردن:

• برنج - 200 گرم
• کورت - 300 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• کشمش - نصف لیوان
• زردآلو خشک، آلو خشک - شیشه
• کره - 100 گرم
• شکر - 100 گرم

برای فیلینگ باید مواد را آماده کنید: یک لیوان برنج را در آب نمک بجوشانید و بگذارید آبکش شود. دو عدد تخم مرغ را سفت بجوشانید. کشمش، آلو خشک و زردآلو خشک را بشویید و خشک کنید.

در واقع عنصر مخفی اینجاست.

پر کردن به صورت لایه لایه قرار می گیرد. ابتدا یک سوم برنج پخته شده را روی آن را با کل کرت پر کنید، شکر دانه ریز بپاشید (مقدار آن بستگی به ترجیحات طعم دارد) و تکه های کره را بچینید.

یک لایه دیگر از برنج روی زردآلو و آلو خشک وجود دارد و تمام کشمش روی آن قرار دارد. تکه های کره و شکر را دوباره به کشمش اضافه کنید تا مزه دار شود.

همه این فراوانی را با یک نان تخت دوم می پوشانیم و لبه ها را نیشگون می گیریم.

آکورد پایانی - می پاشد.

یک قاشق غذاخوری آرد و شکر را با نصف قاشق چایخوری کره مخلوط کنید و با دستان خود بمالید تا یک توده شل تشکیل شود. آن را روی گوبادیه بپاشید.

قالب را به مدت 30-45 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 190-200 درجه بپزید.

اشتهای خوب یا اشلاریگیز تمله بولسین! 🙂

دستور 7: کیک نان کوتاه با زردآلو خشک

• آرد گندم - 200 گرم
• کره - 125 گرم
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• پنیر کوتاژ - 400 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد
• شکر - 300 گرم
• زردآلو خشک - 100 گرم
• زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری

برای تهیه یک پای شیرینی کوتاه خوشمزه پر شده با پنیر کوتیج و زردآلو خشک، ابتدا باید خود فیلینگ را تهیه کنید. برای انجام این کار، پنیر دلمه را با شکر ترکیب کنید (پنجاه گرم شکر کافی است)، تخم مرغ ها را بزنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود (کریستال های شکر باید کاملاً حل شوند). برای جلوگیری از تاخیر در روند، استفاده از میکسر یا مخلوط کن برای این روش راحت است.

زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک خرد کنید و به مخلوط کشک اضافه کنید. همچنین کمی زنجبیل آسیاب شده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

در ظرفی جداگانه، کره نرم شده را با شکر باقی مانده کاملا له کنید. به جای کره می توانید از مارگارین خامه ای استفاده کنید.

سودا، آرد گندم الک شده را اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. توده باید به خرده های شل تبدیل شود. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، نیمی از خمیر را روی ورقه پخت بریزید، سطح را صاف کنید.

فیل کشک را روی آن قرار دهید و سطح را با دقت صاف کنید.

باقی مانده خمیر خرده نان را در یک لایه یکنواخت روی فیلینگ قرار دهید.

ورقه پخت را با پای در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار دهید، نیم ساعت بپزید. پای تمام شده پر شده با پنیر و زردآلو خشک را کاملاً خنک کنید و تنها پس از آن به قطعات برش داده و سرو کنید. نوش جان!

دستور 8: پای با زردآلو خشک و آجیل

• زردآلو خشک - 400 گرم
• گردو - 100 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 100 گرم
• شیر - 50 میلی لیتر
• آرد گندم - 200-250 گرم
• بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری نمک

روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید، بگذارید 15 دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید. زردآلوهای خشک را به قطعات بزرگ برش دهید

تخم مرغ، شکر، شیر، آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و به خمیر غلیظ (اما نه سفت) تبدیل کنید.

زردآلو و گردو خشک را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید (آجیل ها را مرتب کنید، آنها را خرد نکنید)

مخلوط را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید، می توانید روی پای را با گردو بپاشید.

پای را با زردآلو خشک و گردو به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور 9: پای با پنیر و زردآلو خشک

• زنجبیل - 0.5 قاشق چایخوری. (زمین)
• زردآلو خشک - 150 گرم
• مارگارین - 250 گرم
• آرد گندم - 500 گرم
• شکر - 300 گرم
• سودا - 1 قاشق چایخوری.
• پنیر کوتاژ - 500 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد

ابتدا شروع به آماده سازی خمیر پای می کنیم. نیازی به ورز دادن خود خمیر نیست، قوام خرده نان خواهد داشت. برای این کار، مارگارین را در دمای اتاق مصرف کنید. آرد گندم را الک کنید. مارگارین خرد شده را به آن اضافه کنید.

و شروع به آسیاب کردن می کنیم. دقت کنید که مارگارین به هم نچسبد و تکه های خمیر به دستتان نرسد.

سپس شکر (250 گرم) و نوشابه را اضافه کنید. ما به آسیاب کردن ادامه می دهیم. نتیجه یک توده شل است که باید هنگام آماده کردن فیلینگ در یخچال قرار گیرد. به این ترتیب مارگارین قوام خود را حفظ می کند. اگر آن را در جای گرم بگذارید، ممکن است خمیر به هم بچسبد که این چیزی نیست که ما می خواهیم.

فیلینگ پای باید نرم، صاف و آبدار باشد. برای این کار پنیر کوتیج را با 50 گرم شکر و تخم مرغ در کاسه همزن بزنید. برای سهولت در زدن، توده را می توان به چند قسمت تقسیم کرد.

نتیجه یک توده کشک زیبا است.

که به آن زنجبیل آسیاب شده و زردآلو خشک از قبل شسته و کمی خرد شده اضافه می کنیم. همه چیز را مخلوط کنید.

یک ورقه پخت آماده کنید. از آنجایی که مواد پر و خمیر هم زیاد است، باید یک تابه بزرگ، ترجیحا با کناره های بلند بردارید (کیک در حین پخت بلند می شود). ظرف را با کاغذ روغنی بپوشانید. خرده نان ها را از یخچال خارج کنید و نیمی از آنها را به طور مساوی روی ته سینی فر بپاشید.

ما همچنین فیلینگ را به طور یکنواخت در سراسر خرده ها اعمال می کنیم.

و نیمه دوم خرده (خمیر) را به زیبایی روی فیلینگ کشک بپاشید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا نیم ساعت بپزد. ما در دمای 170-180 درجه پخت می کنیم. آن را از فر خارج کنید. کاملا سرد بخورید.

دستور 10: پای با سیب و زردآلو خشک

• 4 عدد سیب (واریته سمرینکو)
• 6 عدد زردآلو خشک
• 4 عدد تخم مرغ
• شکر 1 پیمانه
• 3 قاشق غذاخوری قاشق شیر تغلیظ شده خوب
• نمک روی نوک چاقو
• آرد 150 گرم (200 میلی لیتر لیوان + 1/3)
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
• کمی دارچین
• 2 قاچ لیمو (ریز خرد شده)
• 1 قاشق مرباخوری (اختیاری)
• پودر قند 2 قاشق غذاخوری

آرد را الک کنید، دارچین را اضافه کنید. نوشابه را با آب لیمو خاموش کنید. همه چیز را وصل کنید.

پای کمی خنک شده را با پودر قند بپاشید.

گوبادیا در نسخه سنتی خود (شیرین) با چای سرو می شود، اما دستور العمل های خوشمزه دیگری نیز وجود دارد، مثلاً با گوشت. این غذا یک پای گرد چند لایه است و متعلق به غذاهای ملی باشقیر و تاتار (گبدیا) است. مجموعه ای از محصولات دستور کلاسیک شامل خمیر (مخمر / بدون خمیر)، تخم مرغ، برنج، زردآلو خشک، کشمش، پنیر شیرین پخته شده در شیر آب شده با کره (کورت، کیرت، کوروت، کورت، کوروت - نام های مختلف برای این کلبه است. پنیر).

نسخه سنتی غذای تاتار

گوبادیه تاتاری یکی از غذاهای سنتی عروسی است. اعتقاد بر این است که دختری که طرز تهیه این غذا را به درستی یاد گرفته است برای ازدواج آماده است.

مواد تشکیل دهنده خمیر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 300 گرم؛
• کره - 50 گرم (+ 30 گرم برای چرب کردن قالب)؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 15 گرم؛

• برنج دانه بلند (خام) - 1 فنجان؛
• شکر - 120 گرم؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• دادگاه - 300 گرم؛
• زردآلو خشک (مشتی) - 1 عدد؛
• کشمش (خیس نشده) - 1 فنجان؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• کره - 350 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

• کره - 50 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• شکر (می تواند معمولی یا وانیلی باشد) - 0.5 قاشق غذاخوری؛

kyrt (برای 400-500 گرم پنیر قرمز آماده):

• شیر - 2 لیتر؛
• Ryazhenka/katyk - 0.5 لیتر؛
• شکر - 4-5 قاشق.

از آنجایی که تهیه مقدار دقیق کوروت بسیار دشوار است، زیرا مقدار زیادی به شیر بستگی دارد، این دستور غذا با ذخیره محاسبه می شود. با پنیر کوتیج تمام شده، اگر باقی مانده بود، می توانید آن را بپزید یا به سادگی با چای سرو کنید.

بهتر است خودتان دادگاه را با رعایت توصیه های زیر آماده کنید:

1. هنگام انتخاب شیر برای دادگاه، باید شیر خانگی، بطری یا فروشگاهی را در کیسه های پلاستیکی معمولی ترجیح دهید، زیرا سریعتر و بهتر منعقد می شود.
2. شیر را در ظرف نسوز با ته و دیواره ضخیم ریخته و به جوش می آورند و پس از آن شیر پخته یا کاتیک تخمیر شده را اضافه می کنند.
3. پس از کشک شدن شیر، حرارت اجاق گاز کم شده و در حین هم زدن، همه چیز پخته می شود تا مایع اضافی کاملا تبخیر شود. از آنجایی که این یک فرآیند نسبتا طولانی است، می توان آب پنیر را با دقت با استفاده از یک غربال تخلیه کرد. با این حال، دستور العمل سنتی گوبادیا شامل اولین روش طولانی تر است.
4. وقتی بیشتر آب پنیر تبخیر شد و فقط کشک را پوشاند، شکر اضافه می شود. هنگام هم زدن روی حرارت کم، پنیر کوتیج به قوام مورد نظر می رسد: خشک بدون مایع، به صورت توده و خمیری نیست. پنیر کوتیج «قرمز» نام خود را به خاطر رنگش گرفته است که البته بیشتر به رنگ قهوه ای یا رنگ شیر پخته، شیر پخته تخمیر شده شباهت دارد.

ویدئو: طرز پخت کیرت

در حالی که مایه کشک خوشمزه در حال خنک شدن است، می توانید مواد دیگر را برای فیلینگ آماده کنید و مستقیماً پای را آماده کنید. طرز تهیه گوبادیه در منزل:

1. خرده نان برای پاشیدن محصولات پخته شده از قبل آماده شده است: آرد الک شده را با شکر (مقدار در قاشق غذاخوری مشخص شده است) و کره مخلوط می کنیم و تا زمانی که خرده های نان درست شود آسیاب می کنیم. در یخچال قرار داده شده است.
2. برنج شسته شده به مدت نیم ساعت در آب داغ خیس می شود (می توانید زمان را 10 دقیقه کاهش دهید). برنج آماده شده را در آب در حال جوش (2-3 لیتر) نمک بریزید و به مدت حداکثر 7 دقیقه با حرارت زیاد بپزید و سپس در آبکش آبکش کنید.
3. کشمش ها با دقت دسته بندی می شوند: ساقه ها و کشمش های خراب برداشته می شوند. همراه با زردآلو خشک، آن را با آب داغ پر می کنند تا پف کند. بعد از 15 دقیقه در آبکش بریزید.
4. آرد الک شده را در ظرفی که خمیر را در آن ورز می دهند، می ریزند. سپس یک تخم مرغ، نمک، شکر را به شیر اضافه کرده و مخلوط می کنیم. مخلوط حاصل در آرد ریخته می شود، توده خمیری با قوام نرم و الاستیک ورز داده می شود. استفاده از این دستور خمیر خاص برای گوبادیا ضروری نیست، می توانید خمیر مایه را تهیه کنید.
5. فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم می شود. در همین حین، ظرف پخت را با کره چرب کنید.
6. نیمی از خمیر را در یک لایه بزرگ پهن می کنیم و در قالب می چینیم تا لبه های آن به اندازه ای بلند شود که روی هم قرار گیرند (باید روی لبه های قالب آویزان شوند).
7. برنج در بالای لایه در یک لایه نازک قرار می گیرد که با یک زمین پوشیده شده است. سپس دوباره یک لایه برنج، به دنبال آن تخم مرغ خرد شده، دوباره برنج و در نهایت میوه های خشک. تکه های کره روی آن قرار می گیرد (در صورت تمایل می توانید به سادگی کره ذوب شده را روی آن بریزید).
8. نیمه دوم به لایه ای باز می شود که روی آن را می پوشاند، لبه ها گیر می کنند. در قسمت بالایی با استفاده از چنگال یا خلال دندان سوراخ هایی در قسمت بالایی ایجاد می شود. سپس همه چیز با خرده های از قبل آماده شده پاشیده می شود.
9. گوبادیه شیرین حدود 50 دقیقه پخته می شود. اگر خیلی سرخ شده اما هنوز پخته نشده است، می توانید روی آن را با کاغذ مرطوب بپوشانید.

پخت تمام شده از قالب خارج شده و پس از سرد شدن با چای سرو می شود. او در مقطع بسیار زیبا است، همانطور که عکس های متعدد او ثابت می کند.

دستور العمل سنتی برای غذای باشکری

باشکر گوبادیه تفاوت چندانی با تاتاری ندارد و در انواع مختلفی نیز تهیه می شود. این لزوماً یک مجموعه سنتی از محصولات نیست؛ این پای چند لایه می تواند شامل گوشت چرخ کرده، آلو و غیره باشد. بیایید یکی از خوشمزه ترین دستور العمل ها را در نظر بگیریم - با گوشت.

عناصر:

• آرد - 1.2 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 8 عدد؛
• روغن کشی - 100 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• خامه - 1 لیوان؛
• برنج - 1.5 فنجان؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 500 گرم؛
• شکر - 1 قاشق؛
• کشمش - 200 گرم؛
• دادگاه - 250 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق.

فرآیند پخت و پز شامل چندین مرحله است، اما تا حدودی ساده تر از نسخه قبلی است. در عکس این پای بسیار اشتها آور به نظر می رسد. پخت و پز مرحله به مرحله به شکل زیر است:

1. 2 عدد تخم مرغ را داخل ظرف خمیر ورز داده و خامه و 100 گرم کره آب شده میریزیم. سپس یک قاشق غذاخوری شکر و نصف قاشق نمک اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، یک کیلوگرم آرد از قبل الک شده به صورت قسمتی اضافه می شود. خمیر را آنقدر ورز می دهیم که از دست ها و دیواره های ظرف به خوبی عقب بیفتد. روی آن را با حوله می پوشانیم و برای مدتی می گذارند (در حالی که بقیه محصولات در حال آماده شدن هستند).
2. مانند گوبادیا با کورت، این دستور پای شامل درست کردن خرده‌ها است: کره (100 گرم) با آرد (200 گرم) مخلوط می‌شود و آنقدر آسیاب می‌شود تا خرده نان شکل بگیرد.
3. برنج را به روش تا کردنی معمولی می‌جوشانند: در مقدار زیادی آب نمک می‌جوشانند تا نرم شوند، سپس در آبکش آبکش می‌کنند.
4. پیاز خرد شده را همراه با گوشت چرخ کرده در ماهیتابه تفت می دهیم تا تقریباً پخته شود. نمک را به مزه اضافه کنید.
5. تخم مرغ های سفت آب پز شده پوست کنده و ریز خرد می شوند.
6. کشمش ها را مرتب می کنند، با آب داغ پر می کنند و بعد از 15-20 دقیقه در آبکش قرار می دهند. مواد لازم برای فیلینگ آماده است.
7. خمیر به دو قسمت (1/5 و 4/5) تقسیم می شود. بیشتر آن به صورت یک لایه نازک در می آید که در یک ظرف پخت قرار می گیرد که قبلاً با روغن چرب شده است (لبه ها باید روی تابه آویزان شوند).
8. در قسمت پایینی که با خمیر پوشانده شده است، مواد را به صورت لایه لایه به ترتیب زیر می چینیم: برنج، کوره، برنج، گوشت چرخ کرده، برنج، خرده تخم مرغ، برنج، کشمش.
9. توده خمیر باقیمانده به شکل یک لایه گرد در می آید که روی فیل را می پوشاند. لبه ها را نیشگون گرفته و روی آن با خرده نان پاشیده می شود.
10. پای گوبادیا حدود 50 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد پخته می شود (فر از قبل با دمای مشخص شده گرم شده است).
11. غذای آماده به صورت گرم سرو می شود.

لازم به ذکر است که می توانید دادگاه را از مجموعه محصولات حذف کنید، سپس یک شیرینی شور خوشمزه با پر کردن گوشت، برنج و تخم مرغ دریافت خواهید کرد که برای مردم روسیه آشناتر است.

یک دستور ساده برای این پای

از آنجایی که همیشه چند ساعت وقت آزاد برای تهیه این غذا ندارید، اما می‌خواهید خود و خانواده‌تان را نوازش کنید، می‌توانید از یک دستور پخت ساده استفاده کنید. این پای کشمش فقط یک ساعت زمان می برد و برای 6 نفر سرو می شود.

عناصر:

• خمیر بدون خمیر (آماده، خریداری شده در فروشگاه) - 0.8 کیلوگرم؛
• کشمش - 350 گرم؛
• کره - 400 گرم؛
• دادگاه (کارخانه ای یا خانگی) - 200 گرم؛
• برنج - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 6 عدد.

در این نسخه از پای، نه تنها مجموعه مواد ساده شده، بلکه خود آماده سازی نیز ساده شده است. طرح:

1. برنج را در مقدار زیادی آب می جوشانند تا زمانی که پخته شود (احتمالاً تا زمانی که آل دنته که برای پاستا قابل استفاده است - تقریباً آماده است، اما هنوز در دندان ها ترد است). یعنی برنج خرد شده و کمی نیم پز باشد تا در هنگام پخت تبدیل به فرنی لزج نشود.
2. کشمش ها مرتب شده و زیر آب داغ شسته می شوند (در زمان لازم برای خیساندن قبل صرفه جویی می شود). در صورت وجود می توان آن را با زردآلو خشک مخلوط کرد، اما این اصلا ضروری نیست.
3. تخم مرغ های سفت آب پز شده پوست کنده و ریز خرد می شوند.
4. خمیر به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود (حدود 1/5 باید برای "درب" باقی بماند). یک تکه بزرگ به شکل یک لایه در می آید و روی قالب چرب شده قرار می گیرد.
5. فیلینگ به صورت لایه لایه به ترتیب زیر روی این لایه گذاشته می شود: برنج، پنیر قرمز (کورت)، برنج، تخم مرغ، برنج، کشمش.
6. کره ذوب شده را روی فیلینگ ریخته و با لایه ای که از خمیر باقی مانده بیرون می آید، پوشانده می شود. لبه ها گیر کرده اند.
7. گوبادیه با برنج پخته می شود تا در دمای 200 درجه سانتیگراد پخته شود. از قالب خارج کنید و بعد از خنک شدن سرو کنید.
8. با وجود اینکه این دستور پخت نیازی به خرده نان ندارد، باز هم بهتر است از آنها استفاده کنید. برای تهیه آن به کره و آرد به نسبت 1:2 (مثلاً 50 گرم ماده اول و 100 گرم ماده دوم) نیاز دارید. باید آن را روی کیک بپاشید، البته قبل از پخت.

ویدئو: کیک عروسی "Gubadiya" با دادگاه - دستور العمل از یک آشپز تاتار

زردآلو خشک یک میوه خشک بسیار سالم و خوش طعم است. تأثیر مثبت آن بر بدن با محتوای بالای ویتامین B5 همراه است که تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن انسان دارد. زردآلو خشک همچنین منبعی از پتاسیم، کلسیم، کاروتن و اسیدهای آلی است. علاوه بر این، این محصول در انواع پر کردن پای استفاده می شود. دستورهای آشپزی زیادی وجود دارد. اما هر خانم خانه دار سعی می کند دستور العملی را بیابد که به او اجازه می دهد تا به سرعت و به راحتی پایی با زردآلو خشک تهیه کند.

مواد لازم

پای با زردآلو خشک یکی از دسرهای مورد علاقه بسیاری از افراد با شیرینی است؛ هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. می توان آن را هم برای یک میز معمولی روزمره و هم برای یک میز جشن پخت. نسخه های مختلف غذای ارائه شده را می توان در قلک هر خانم خانه دار یافت. با وجود سادگی، پای با زردآلو خشک بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. برای آشکار شدن کامل دستور، لازم است اجزای زیر را به درستی آماده کنید:

• مارگارین - 200 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• آرد - 500 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق دسر؛
• بیکینگ پودر - قاشق دسر؛

شما همچنین باید مراقب پر کردن باشید، دستور پخت آن ساده است، اما به طرز شگفت انگیزی هماهنگ با پایه پای است. ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

• زردآلو خشک - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 250 گرم.

ترتیب دهی

اولین مرحله آماده کردن زردآلو خشک است. کاملاً زیر آب جاری شسته شده و با آب جوش ریخته می شود و پس از آن حداقل یک ساعت باقی می ماند. به این ترتیب زردآلوهای خشک به خوبی بخار می شوند و در نتیجه یک فیلینگ آبدار و لطیف به دست می آوریم.

آماده کردن خمیر

1. دستور تهیه پای با زردآلو خشک در مرحله اول شامل ورز دادن خمیر است. برای این کار، مارگارین را بردارید و آن را با آرد خرد کنید. اگر 2 لیوان آرد کافی نیست، می توانید کمی بیشتر اضافه کنید. اما در اینجا مهم است که زیاده روی نکنید. خمیر باید قوام دلخواه را داشته باشد.

2. سپس خامه ترش را به مخلوط مارگارین و آرد به دست آمده اضافه کنید. برای این کار باید یک ظرف جداگانه بردارید و خامه ترش و مخلوطی از آرد و مارگارین را در قسمت های کوچک اضافه کنید. سپس بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. اگر خمیر به دست می‌چسبید، یک لیوان دیگر آرد الک شده اضافه کنید (کمی اضافه کنید تا زیاده روی نشود). توده آماده شده را باید در مکانی سرد قرار دهید تا زمانی که ما فیلینگ را آماده می کنیم.

کار با پر کردن

1. برای تهیه پر کردن، باید زردآلوهای خشک خیس شده را بگیرید و مایعی را که در آن خیس شده بودند در یک ظرف جداگانه بریزید - بعداً به این "کمپوت" نیاز خواهید داشت: زیرا پر کردن برای پخت با زردآلو خشک هنوز کمی خشک خواهد بود. ، باید آن را با کمپوت به دست آمده مخلوط کنید. برای چرخ کردن میوه های خشک باید آنها را از چرخ گوشت رد کنید. حتما چرخ گوشت را فوراً آبکشی کنید، در غیر این صورت بعد از زردآلوی خشک، فلز به شدت اکسید می شود.

2. شکر گرانول را به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. پس از این، احتمالاً متوجه خواهید شد که فیلینگ کمی خشک شده است. برای رفع مشکل باید کمی از مایعی که پس از خیساندن ذخیره کرده اید به آن اضافه کنید. اگر فیلینگ به اندازه کافی مرطوب شده باشد، راحت تر آن را به طور مساوی روی خمیر پخش می کند و بعد از پخت نرم تر و نرم تر می شود. مهم است که در اینجا زیاده روی نکنید، در غیر این صورت مایع از فر خارج می شود و کیک شما خراب می شود.

3. سپس خمیر را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید: یکی بزرگتر و دیگری کوچکتر. ابتدا قسمت بزرگتر خمیر را به صورت لایه باز کرده و روی سینی فر آماده شده قرار دهید. فیلینگ را روی پایه به دست آمده پخش کنید. تکه دوم خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و لایه اول را با فیلینگ بپوشانید و به شکل پای در بیاورید.

4. وقتی با زردآلوی خشک پای درست می‌کنید، باید لبه‌های آن را با دقت بچسبانید، در غیر این صورت ممکن است در حین پخت، تمام مواد به بیرون نشت کند. یک درز مجعد تشکیل دهید.

5. برای تزیین پای، خرده نان ها را آماده کنید. دستور پخت آن نیز بسیار ساده است: باید کره را با آرد آسیاب کنید. همین. پای را با خرده های آماده شده خوب بپاشید. پای آماده را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، پای را از فر خارج کرده، صبر کنید تا خنک شود و با چای سرو کنید. این دستور ساده پای زردآلو خشک مطمئناً به یکی از موارد مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد!

زردآلو خشک نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه نیز هست. با این ماده می توانید غذاهای زیادی از جمله شیرینی های فوق العاده و لطیف تهیه کنید. این بخش 8 دستور العمل ساده و خوشمزه برای پای با زردآلو خشک را پوشش می دهد.

بیایید با رایج ترین راه برای ایجاد پای شروع کنیم. محصولات پخته شده از خمیر مخمر ساخته می شوند.

در طول فرآیند کار، شما باید اجزای زیر را آماده کنید:

• شیر 330 میلی لیتر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 35 گرم مخمر فشرده؛
• شکر 90-110 گرم؛
• 480-500 گرم آرد؛
• کمی نمک؛
• یک لیوان زردآلو خشک

طرز تهیه دسر:

1. خمیر شیر گرم، مخمر، نصف شکر و نمک را می گذاریم. صبر می کنیم تا کلاهک فوم تشکیل شود.
2. تخم مرغ ها را با خمیر مناسب مخلوط کرده و شروع به اضافه کردن آرد کنید.
3. خمیر را به حالت غلیظی برسانید. نباید خیلی شیب دار باشد، در این صورت مخمر "کار نمی کند" و پایه مناسب نخواهد بود. اگر مخلوط کمی به دستتان بچسبد اشکالی ندارد؛ قبل از برش باید دوباره آن را ورز دهید.
4. توده خمیر را در یک قابلمه عمیق و بزرگ قرار دهید، درب آن را بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم قرار دهید.
5. در حالی که پایه آن بالا می آید، میوه های خشک شسته شده را با آب جوش بجوشانید و بعد از یک ربع آن ها را از چرخ گوشت رد کنید. اگر پر کردن زردآلو خشک برای پای ترش شد، می توانید شکر را به مزه اضافه کنید.
6. خمیر مایه را ورز دهید. ممکن است کمی بیشتر از مقداری که در لیست مواد ذکر شده به آرد نیاز داشته باشید.
7. پایه را به دو قسمت نابرابر تقسیم می کنیم که بزرگتر آن را در ظرف مقاوم در برابر حرارت با دیواره های بلند قرار می دهیم تا خمیر کمی از لبه ها آویزان شود.
8. پای را با فیل پر کنید، با قسمت دیگری از خمیر رول شده بپوشانید، لبه های آویزان را جدا کنید.
9. با چنگال روی سطح پای حدود 7-5 عدد سوراخ ایجاد کنید سپس دسر را در فر قرار دهید.
10. یک ربع قبل از آماده شدن، می توانید روی مواد پخته شده را با برس زرده تخم مرغ بمالید.

توجه! برای جلوگیری از ریزش خمیر مایه 25 دقیقه در فر را باز نکنید.

پر از زردآلو و آلو خشک شده

پای را اگر با زردآلو و آلو خشک درست کنید بسیار خوشمزه می شود. میوه های خشک کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند و محصولات پخته شده به سادگی شگفت انگیز می شوند.

برای کار به این اجزا نیاز دارید:

• بریکت کره؛
• چند لیوان شکر گرانول؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• شیر 120 میلی لیتر؛
• 650 گرم آرد؛
• 220 گرم زردآلو خشک و همین مقدار آلو خشک.

تهیه پای با میوه های خشک:

1. میوه های خشک را می شوییم، آب داغ اضافه می کنیم و می گذاریم بماند.
2. کره را با چاقو خرد کرده و با شکر گرانول خرد کنید. می توانید این کار را با استفاده از مخلوط کن انجام دهید.
3. زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید. تا زمانی که قبلی خمیر را کاملاً "خورده" نمی توانید در مورد بعدی ضرب کنید.
4. شیر را در آن بریزید، آرد را اضافه کنید، خمیر سفت را ورز دهید و بگذارید حدود 20 دقیقه روی آن را با فیلم چسبناک پوشانده شود.
5. در حالی که خمیر در حال استراحت است، مایع زردآلو و آلو خشک را آبکش کنید و در صورت نیاز میوه های خشک را با چاقو یا چرخ گوشت خرد کنید. می توانید کمی شکر اضافه کنید و روی مواد را با دارچین بپاشید.
6. 2/3 خمیر را جدا کرده و آن را پهن کرده و در سینی چرب شده قرار دهید.
7. مواد را به طور مساوی تقسیم کنید و ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
8. در حالی که پای کمی در فر پخته می شود، سفیده ها را با شکر به یک کف قوی بزنید.
9. دسر را از کابینت پخت خارج می کنیم، مخلوط پروتئین را با دقت روی آن می ریزیم و باقی مانده خمیر را با دست پاره می کنیم و روی پای را به طور یکنواخت با آن می پوشانیم.
10. تابه را دوباره داخل فر قرار دهید تا روی آن قهوه ای طلایی شود.

لازم نیست پای را فوراً برش دهید، توده پروتئین باید کمی سفت شود، در غیر این صورت پخش می شود.

کیک لیمو با میوه های خشک

دستور پخت زیر برای کسانی است که دسرهای خیلی شیرین دوست ندارند. ترشی دلپذیر لیمو به طعم خاص زردآلوی خشک اضافه خواهد شد.

برای تهیه کیک ترد به محصولات زیر نیاز دارید:

• تخم مرغ؛
• بسته بندی کره؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• 80-100 گرم شکر گرانول؛
• 100 گرم زردآلو خشک؛
• لیموی رسیده

طرز پخت پای:

1. کره را نرم کرده با شکر و تخم مرغ خرد کنید.
2. آرد را داخل آن بریزید و در خمیر سفت ورز دهید و 1/4 آن را در فریزر قرار دهید. یکی دیگر را در قفسه وسط یخچال می گذاریم.
3. زردآلوهای خشک را با آب جوش شسته و جوشانده خرد کنید، پوست لیمو را از فیلم ها و دانه ها جدا کنید، هر دو ماده را مخلوط کنید. حتماً باید پر کردن را امتحان کنید، زیرا لیمو می تواند نه تنها ترشی، بلکه تلخی نیز به آن بدهد. ممکن است به کمی شکر نیاز داشته باشید.
4. یک تکه بزرگتر از خمیر را باز کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و مواد را روی آن قرار دهید.
5. تکه پایه یخ زده را روی رنده توری درشت رنده می کنیم و روی دسر را با این خرده می پاشیم و در فر می گذاریم.

کیک وقتی آماده است که روی آن طلایی رنگ شود. مهم است که آن را بیش از حد خشک نکنید، در غیر این صورت سفت می شود.

کیک نان کوتاه با زردآلو خشک در فر

مزیت اصلی پای های نان کوتاه این است که طراوت و لطافت خود را برای چند روز از دست نمی دهند. حتی پس از گذشت چند روز، چنین محصولات پخته ای برای لذت بردن با چای کاملاً مناسب هستند.

شما به اجزای زیر نیاز خواهید داشت:

• 1/2 بسته کره منجمد؛
• یک لیوان شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• پودر خمیرمایه؛
• 350-380 گرم زردآلو خشک؛
• مقداری گردو؛
• نصف پرتقال

طرز تهیه کیک نان کوتاه:

1. با استفاده از چاقو، کره یخ زده را به قطعات کوچک خرد کنید. در نتیجه، توده باید شبیه غلات باشد.
2. شکر را اضافه کنید، مخلوط را خرد کنید تا یکدست شود، سپس تخم مرغ ها را بزنید و دوباره مخلوط کنید.
3. آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و به مایه آماده شده اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید و سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
4. روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید، بگذارید یک ربع بماند، سپس مایع را خارج کنید.
5. میوه های خشک را به قطعات کوچک برش دهید، با آب نصف لیمو ترش مخلوط کنید.
6. خمیر رول شده را داخل قالب می ریزیم و داخل قالب پخش می کنیم و به مدت 25-30 دقیقه داخل فر می گذاریم.
7. پای را بردارید و گردوی خرد شده بپاشید.

در یک یادداشت. آخرین ماده را می توان با تراشه های شکلات یا نارگیل جایگزین کرد، همانطور که شما ترجیح می دهید.

از خمیر پفکی

فناوری تهیه خمیر پف دار آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد ساده نیست. علاوه بر این، این فرآیند زمان زیادی می برد، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند یک پایه آماده خریداری کنند.

دستور پخت چنین پایی را در نظر بگیرید که به مواد زیر نیاز دارد:

• بسته بندی شیرینی پفکی;
• 2 فنجان زردآلو خشک؛
• شکر گرانول به مزه؛
• یک قاشق غذاخوری آرد

درست کردن ساده ترین کیک:

1. خمیر را برای یخ زدایی می گذاریم و در این مدت زردآلوهای خشک را شسته و خرد می کنیم و با شکر گرانول مخلوط می کنیم.
2. 1/4 از پایه را جدا کرده و بقیه را به شکل ورقه پخت در بیاورید.
3. یک سینی فلزی را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. در این صورت لازم است که در هر لبه حاشیه کوچکی تقریباً 20-25 میلی متر باقی بماند.
4. پای را با فیل پر می کنیم و از قسمت باقی مانده از پایه "سوسیس" درست می کنیم که با توری روی آن قرار می دهیم.
5. ذخایر پایه را داخل آن می پیچیم و پای را به فر می فرستیم.

مهم! شیرینی پفکی خیلی سریع پخته می شود و اگر به موقع شیرینی را از فر خارج نکنید حتما ته آن می سوزد. بنابراین، روند باید به طور مداوم نظارت شود.

آشپزی با پنیر دلمه

در سوپرمارکت ها می توانید مخلوط کشک را با اضافه کردن زردآلو خشک پیدا کنید و از آنها برای پر کردن پای استفاده کنید. یا گزینه دیگری وجود دارد - فقط پنیر دلمه را با میوه های خشک مخلوط کنید.

برای ایجاد چنین محصولات پخته شده شما نیاز دارید:

• بسته بندی مارگارین؛
• 100 گرم شکر؛
• 250 گرم آرد؛
• یک بسته بیکینگ پودر؛
• بسته بندی پنیر دلمه؛
• زردآلو خشک به مزه

طرز تهیه پای:

1. مارگارین را روی اجاق آب کنید و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا حل شود.
2. اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود سپس آرد و بکینگ پودر را اضافه کنید و خمیر نسبتا سفت را ورز دهید و بگذارید مدت کوتاهی بماند.
3. پنیر دلمه را با زردآلوهای خشک شسته شده ترکیب کنید، در صورت تمایل کمی شکر بپاشید و وانیل را اضافه کنید.
4. خمیر را پهن کنید، در قالب قرار دهید، کناره ها را درست کنید.
5. دسر را با دلمه پر کنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

در یک یادداشت. برای اینکه فیله پای لطیف تر شود، می توانید چند قاشق غذاخوری خامه ترش به آن اضافه کنید.

یک پای اصلی با زردآلو خشک را می توان برای میز تعطیلات و مهمانی های چای خانوادگی روزمره تهیه کرد. نیمه‌های زردآلو خشک شیرین و معطر به خوبی با خمیر هماهنگ می‌شوند.

محصولات پخته ساده ساخته شده از خمیر مخمر پر از زردآلو خشک بسیار سریع آماده می شوند.

برای انجام این کار به اجزای زیر نیاز دارید:

• خمیر مخمر - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - ½ قاشق غذاخوری؛
• زردآلو خشک - 0.35 کیلوگرم؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. خمیر را ورز دهید و روی سطح آردپاشی شده به نصف تقسیم کنید.
2. یک قسمت را پهن کنید و در قالب چرب شده قرار دهید تا لایه آرد از لبه ها بیرون بزند.
3. روی پوسته را با کره ذوب شده بمالید.
4. زردآلوهای خشک تمیز را به طور مساوی توزیع کنید.
5. با شکر گرانول بپوشانید.
6. روی قسمت دوم خمیر چند برش بزنید. محصول را با آن بپوشانید.
7. از قسمت های بیرون زده پایین خمیر برای برداشتن لایه رویی و اتصال آنها استفاده کنید.
8. روی پای را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
9. به مدت 30-35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

هم بزرگسالان و هم کودکان شیرینی های گلگون و معطر را دوست دارند.

پای لایه ای با زردآلو خشک

برای پخت سریع به مواد زیر نیاز دارید:

• خمیر پف دار - 0.35 کیلوگرم؛
• زردآلو خشک - 0.3 کیلوگرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 40 گرم؛
• کوکی ها - 3 عدد؛
• دارچین - 7 گرم.

آموزش گام به گام:

1. زردآلوهای خشک را که با حوله کاغذی شسته و خشک شده اند روی حرارت ملایم قرار دهید و آب اضافه کنید. 20 دقیقه بپزید.
2. مایع را تخلیه کنید. با شکر ترکیب کنید.
3. با استفاده از مخلوط کن، پوره درست کنید.
4. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید.
5. کره را چرب کرده و دارچین بپاشید.
6. فیلینگ شیرین را در یک لایه ضخیم پخش کنید.
7. خرده های کوکی را به طور مساوی در تمام محیط پخش کنید.
8. از خمیر باقیمانده برای فرم دادن کناره ها استفاده کنید.
9. در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

خنک کنید و با نوشیدنی های گرم و سرد سرو کنید.

با افزودن آلو خشک

برای تهیه محصولات پخته شده اصلی با زردآلو و آلو خشک، به عناصر زیر نیاز دارید:

• کره - 260 گرم؛
• آرد گندم - 480 گرم؛
• شیر - 0.2 لیتر؛
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• زردآلو خشک - 190 گرم؛
• آلو - 190 گرم؛
• شکر - 130 گرم.

اقدامات گام به گام:

1. روی زردآلوهای خشک آب داغ بریزید. آلو فقط در صورتی باید خیس شود که خشک باشد.
2. مخمر را در شیر گرم شده روی اجاق با نصف قاشق شکر حل کنید. خمیر را به مدت 20-25 دقیقه بگذارید.
3. کره گرم و آرد الک شده را با صافی اضافه کنید. خمیر الاستیک درست کنید.
4. جدا از یکدیگر، پوره زردآلو و آلو خشک را در چرخ گوشت یا مخلوط کن درست کنید. هر پر کردن را با شکر گرانول طعم دار کنید.
5. خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید و هر کدام را نازک حلقه کنید.
6. اولین لایه کیک را در کف قالب قرار دهید تا لبه های آن از آن خارج شود. با پر کردن آلو بپوشانید. زردآلوهای خشک را روی لایه کیک بعدی قرار دهید. روی ظرف را با آخرین لایه آرد بپوشانید و لبه ها را فشار دهید.
7. در دمای 70 درجه سانتی گراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید. دما را به 200 درجه سانتیگراد افزایش دهید و 40 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

محصول نهایی را به قطعات برش داده و سرو کنید.

از شیرینی شور

یک پای شیرینی کوتاه خوشمزه با فیلینگ خوشمزه را می توان برای تعطیلات و برای مهمانی های چای با خانواده تهیه کرد.

برای دسر باید مصرف کنید:

• زردآلو خشک - 480 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 370 گرم؛
• کره - 150 گرم؛
• جوش شیرین - ½ قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 450 گرم.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. زردآلوهای خشک را که 15 دقیقه شسته و پخته شده در مخلوط کن خرد کنید.
2. کره، جوش شیرین و آرد را به مخلوط تخم مرغ زده شده و شکر اضافه کنید. بیاورید تا یکدست شود.
3. توده آرد را به 2 قسمت تقسیم کنید. یکی از آنها را در یخچال قرار دهید، اساس پای خواهد بود.
4. دومی را در فریزر بگذارید.
5. کیک سرد را پهن کرده و در قالب قرار دهید. فیلینگ را پخش کنید. خمیر را از فریزر با لایه رویی رنده کنید.
6. به مدت 25 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

پای لیمو با زردآلو خشک

لازم است اجزاء را در مقادیر زیر آماده کنید:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر لیمو - 160 گرم؛
• کره - 90 گرم؛
• زردآلو خشک - 110 گرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• آرد - 160 گرم؛
• جوش شیرین؛
• نمک؛
• شکر پودر شده.

مراحل گام به گام:

1. آب یک لیموی کوچک را گرفته و از صافی ریز صاف کنید.
2. زردآلو خشک تمیز و خشک را ریز خرد کنید.
3. در آب مرکبات بریزید.
4. کره را ذوب کرده و خنک کنید.
5. آب زردآلوی خشک شده را داخل تخم مرغ های له شده با شکر بریزید.
6. برای پخش یکنواخت در خمیر، باید زردآلوهای خشک را در آرد بغلتانید.
7. مخلوطی از آرد، سودا و نمک را در قسمت هایی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، سپس زردآلو خشک را اضافه کنید.
8. در مرحله آخر بدون قطع هم زدن کره ذوب شده را داخل آن بریزید.
9. در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
10. وقتی کیک خنک شد روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

قبل از سرو، به قسمت های مستطیلی کوچک برش دهید.

آشپزی با سیب

زردآلو خشک و سیب ترکیبی خوب و کاملاً بدیع در پخت و پز است.

برای این درمان شما نیاز دارید:

• سیب - 4 عدد؛
• زردآلو خشک - 7 عدد؛
• چای سبز؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شکر - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده - 75 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• آرد - 160 گرم؛
• سودا - 6 گرم؛
• آب لیمو - 25 میلی لیتر؛
• دارچین؛
• لیمو - 2 برش؛
• مربا - 25 گرم؛
• کره - 50 گرم؛
• پودر قند - 50 گرم.

روش تهیه:

1. چای سبز را روی زردآلوهای خشک شسته شده بریزید.
2. شکر گرانول را در قسمت های کوچک در تخم مرغ های زده شده با نمک مخلوط کنید. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید.
3. دارچین و آرد الک شده را چند قسمتی اضافه کنید، نوشابه را با آب لیمو اضافه کنید.
4. برش های لیمو و مربای خرد شده را با مخلوط اصلی مخلوط کنید.
5. خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
6. روی آن را با سیب های خرد شده و چند دسته کره بپوشانید.
7. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

محصولات پخته شده را باید با پودر قند پاشید. پر کردن زردآلو خشک برای پای، آبدار، با نت‌های تند اصلی است.

طرز پخت در آرام پز

یکی از روش های ساده و سریع برای تهیه دسر پخت با مولتی اجاق است.

برای این دستور پخت شما نیاز دارید:

• شکر گرانول - 0.2 کیلوگرم؛
• آرد - 0.4 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• دارچین - 12 گرم؛
• گردو - 60 گرم؛
• عسل - 75 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
• بیکینگ پودر - 25 گرم؛
• شیر - 120 میلی لیتر.

فرآیندها:

1. به مدت 15-20 دقیقه روی زردآلوهای خشک شده آب جوش بریزید.
2. در یک کاسه عمیق، شکر را با تخم مرغ هم بزنید.
3. شیر را با خامه ترش و عسل اضافه کنید.
4. آرد را با بکینگ پودر و دارچین به مقدار کمی به توده همگن حاصل اضافه کنید.
5. زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید و آجیل را خرد کنید. فیلینگ را به خمیر اضافه کنید.
6. در حالت پخت به مدت 80 دقیقه بپزید.

پای کمی خنک شده را می توان با پودر قند، شکلات، آجیل، میوه ها و انواع توت ها به دلخواه تزئین کرد.

دسر بر اساس پنیر دلمه

پای های با پایه کشک هرگز خسته کننده نمی شوند، زیرا وقتی مواد جدید اضافه می شوند، بلافاصله شروع به بازی با رنگ های جدید می کنند. زردآلو خشک به عنوان بخشی از دسر کاملاً با پنیر کوتیج ست می شود.

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• چای با عطر - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 260 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 75 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 135 گرم؛
• پنیر دلمه با محتوای چربی کم - 180-190 گرم؛
• شکر پودر شده؛
• کره - 130 گرم.

مراحل گام به گام:

1. چای را روی زردآلوهای خشک در یک کاسه به مدت 90 دقیقه بریزید.
2. کره را با آرد و شکر ترکیب کنید.
3. پروتئین را با شیر اضافه کنید.
4. خمیر ورز داده شده را به مدت 25 دقیقه در فیلم چسبناک قرار دهید.
5. کیک نازک رول شده را در قالب قرار دهید.
6. زردآلوهای خشک را در کل محیط پخش کنید.
7. پنیر دلمه را با تخم مرغ و شکر با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. فیلینگ را در قالب روی زردآلوهای خشک بریزید.
9. به مدت 55-60 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.
10. محصول را با پودر قند بپاشید.

چنین محصولات پخته شده خوشمزه و سالم مخصوصاً در خانواده هایی با کودکانی که همیشه تمایلی به مصرف پنیر و سایر محصولات لبنی نشان نمی دهند بسیار مهم است.

بدون مواد مشابه