ویژگی های تهیه گندم سیاه به روش تجاری انواع دیگر خوراکی ها

گندم سیاه پخته شده در فر از دیرباز به عنوان یک غذای ملی روسیه شناخته شده است. اگر قبلاً فقط افراد ثروتمند توانایی خرید آن را داشتند، اکنون تقریباً همه می توانند آن را بپزند. کسانی که گندم سیاه تاجری را امتحان کرده اند می گویند که تا حدودی یادآور پلو است. تنها تفاوت این است که برای تهیه آن می توانید از انواع گوشت استفاده کنید.

تاریخچه ظرف

اگر کمی به تاریخ نگاه کنید، دانه های گندم سیاه همراه با راهبان یونانی به روسیه آمدند که اولین کسانی بودند که آن را در مزارع روسیه کاشتند. بسیاری از مردم این غلات را دوست داشتند و تقریباً بلافاصله جای اصلی را در میزهای طبقات بالای جمعیت گرفتند.

غذاهایی که در آن زمان از آن تهیه می شد، خوشمزه ترین و خوشمزه ترین بود. گندم سیاه را می توان روی میز یک دهقان معمولی نیز یافت ، اما بیشتر اوقات چنین ظرفی توسط مردم نجیب تهیه می شد. البته فقط روش تهیه متفاوت بود. اگر مردم عادی فرنی خالی می خوردند، افراد ثروتمند هم کره و هم گوشت اضافه می کردند.

دستور پخت غذایی مانند گندم سیاه به سبک تاجری از آن زمان از دهانی به دهان دیگر منتقل شده است و به این ترتیب این دستور غذا به امروز رسیده است.

با این حال، روش پخت و پز کلاسیک در حال حاضر به شدت در حال پردازش است. آشپزهای تجربی نه تنها طعم گندم سیاه را تغییر می دهند، بلکه برخی از اجزای غیر سنتی را نیز به آن اضافه می کنند.

محتوای کالری و خواص

اگر در مورد مواد مفید موجود در گندم سیاه صحبت کنیم، تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اینها شامل مواد معدنی و تعداد زیادی ویتامین است که برای بدن انسان بسیار ضروری است. بنابراین توصیه می شود هر روز چنین غلات مصرف شود.

فرنی گندم سیاه تقریبا برای همه مفید است.به عنوان مثال، به بدن در تولید سروتونین کمک می کند. بنابراین، افرادی که اغلب این فرنی را می خورند، همیشه خلق و خوی خوبی دارند. علاوه بر این، گندم سیاه عملکرد مغز را تحریک می کند. این غلات حاوی مقدار زیادی آهن است، بنابراین مصرف آن اغلب به افراد مبتلا به کم خونی و زنان باردار توصیه می شود.

اما برای افرادی که مراقب وزن خود هستند نیز بسیار مفید است. از این گذشته ، 100 گرم گندم سیاه آماده فقط 95 کیلو کالری دارد. با این حال، چنین داده هایی فقط برای غلات پخته شده در آب تمیز و بدون افزودن مواد دیگر معمول است. در گندم سیاه به سبک تجاری آنها کمی بالاتر هستند. بنابراین، اگر از گوشت خوک بدون چربی استفاده می کنید، محتوای کالری در هر 100 گرم محصول پخته شده 125 کیلو کالری خواهد بود.

روش پخت کلاسیک

ابتدا باید مرحله به مرحله روش استاندارد تهیه این غذا را در نظر بگیرید.

قطعات مورد نیاز:

• 200 گرم - گندم سیاه؛
• 500 گرم - گوشت گاو یا خوک؛
• 1 پیاز بزرگ یا 2 عدد پیاز کوچک؛
• 2 عدد هویج کوچک؛
• 40 گرم - کره؛
• کمی روغن آفتابگردان؛
• کمی نمک؛
• برگ بو؛
• 400 میلی لیتر - آب.

1. کره را در ماهیتابه داغ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
2. سپس باید گندم سیاه را در آنجا اضافه کنید و آن را به مدت 12-17 دقیقه سرخ کنید و در همان زمان هم بزنید. سپس باید به آن آب اضافه کنید و آن را کنار بگذارید تا گوشت پخته شود.
3. در این فاصله، شما باید ظرفی با کف ضخیم تهیه کنید، روغن آفتابگردان را درون آن بریزید و گوشت را بچینید و به قطعات کوچک برش دهید. آنها باید تا قهوه ای طلایی سرخ شوند.
4. پس از این، پیاز خرد شده را به آنجا اضافه می کنیم و هنوز سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس هویج رنده شده و کمی آب اضافه کنید. همه این مواد باید 14-17 دقیقه دیگر بجوشد.
5. مرحله بعدی اضافه کردن ادویه و گندم سیاه بخار پز شده در ماهیتابه است. در آخر، برگ بو را اضافه کنید و 18 تا 23 دقیقه دیگر بپزید. گندم سیاه کلاسیک مانند یک تاجر آماده است و می توانید به مزه کردن بروید.

دستور العمل های محبوب

علاوه بر دستور العمل کلاسیک، بسیاری از موارد دیگر نیز وجود دارند که کمتر خوشمزه و اشتها آور نیستند. بنابراین، گندم سیاه را به روش تاجر می توان در فر، در دیگ، در ماهیتابه و حتی روی آتش پخت. این غذا را می توان بدون گوشت یا با گوشت سرو کرد. ما باید همه این دستور العمل ها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

گندم سیاه به سبک تاجر در گلدان

گندم سیاه را می توان در قابلمه با گوشت خوک و گوشت گاو آبدار پخت. این دستور غذا در بسیاری از رستوران هایی که غذاهای روسی سرو می کنند بسیار محبوب است.

قطعات مورد نیاز:

• 400 گرم - گندم سیاه؛
• 500 گرم - هر گوشت؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 80 گرم - روغن آفتابگردان؛
• 40 گرم - کره؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• 5 حبه سیر.

دستور العمل گام به گام شامل تعدادی عملیات است.

1. گندم سیاه باید کاملا شسته شود. پس از آن باید با آب جوش پر شود.
2. ماهیتابه را خوب گرم کنید و در روغن آفتابگردان بریزید. در آن باید گوشت بریده شده و پیاز خرد شده را بریزید. پس از این، همه چیز باید نمک زده شود و ادویه جات اضافه شود.
3. گوشت و پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید سپس هویج های رنده شده را روی رنده درشت اضافه کنید و بجوشانید تا همه چیز آماده شود. هر از گاهی لازم است آب را به ماهیتابه اضافه کنید.
4. گوشت را در قابلمه های آماده شده قرار دهید و گندم سیاه بخار پز شده را روی آن قرار دهید. سپس به هر قابلمه یک حبه سیر اضافه کنید و آب اضافه کنید تا 1 سانتی متر روی گندم سیاه را بپوشاند.
5. پس از این، گلدان ها را باید در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه گرم کنید. وقتی 10-12 دقیقه گذشت، باید کره را به آنها اضافه کنید.

وقتی 30-35 دقیقه گذشت، گندم سیاه تاجر آماده خواهد بود. این غذا را می توان مستقیماً در قابلمه سرو کرد.

گندم سیاه با قارچ و گوشت خوک

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم - گوشت خوک؛
• 350 گرم - گندم سیاه؛
• 10 عدد. - قارچ ها؛
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 هویج کوچک؛
• 20 گرم - روغن آفتابگردان؛
• 500 میلی لیتر - آب تصفیه شده؛
• نمک؛
• فلفل.

بیایید به دستور گام به گام نگاه کنیم.

1. گوشت باید به قطعات کوچک بریده شود.
2. هویج ها را باید روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. پیاز را باید به صورت نیم حلقه برش دهید.
4. قارچ ها را به قطعات بزرگتر برش دهید.
5. گوشت خوک باید در ماهیتابه سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود. سپس نمک را به مزه اضافه کنید و ادویه ها را اضافه کنید.
6. بعد از این باید پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس هویج را اضافه کرده و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. بعد قارچ ها اضافه می شود و همه چیز برای 9 دقیقه دیگر سرخ می شود.
7. گندم سیاه در آخر اضافه می شود، کل چیز با آب پر می شود و با یک درب پوشانده می شود.
8. این غذا باید 27 دقیقه دیگر بپزد.

پس از این می توان آن را سرو کرد.

سبک تاجر گندم سیاه در اجاق گاز آهسته

گندم سیاه پخته شده به این روش بافت لطیفی خواهد داشت. قطعات مورد نیاز:

• 500 گرم - گوشت خوک؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 200 گرم - گندم سیاه؛
• 400 گرم - آب تصفیه شده؛
• کمی کره؛
• چاشنی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• برگ بو.

دستور گام به گام:

1. گوشت باید به قطعات کوچک بریده شود و به مدت 25 دقیقه در یک اجاق گاز آهسته سرخ شود.
2. پس از این باید سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و آنها را همراه با گوشت به مدت 12 دقیقه دیگر سرخ کنید.
3. سپس باید ادویه جات ترشی جات، نمک و گندم سیاه اضافه کنید.
4. همه مواد با آب پر شده و دکمه پلو روشن می شود

ظرف تمام شده را می توان بلافاصله سرو کرد.

فرنی گندم سیاه با گوشت خوک

برای تهیه چنین ظرفی به اجزای زیر نیاز دارید:

• 200 گرم - گندم سیاه؛
• 400 گرم - فیله گوشت خوک؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 هویج بزرگ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل - رب گوجه فرنگی؛
• 600 گرم - آب تصفیه شده؛
• 50 گرم - روغن نباتی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل.

دستور پخت شامل چندین مرحله است.

1. پیاز را باید به صورت حلقه ای برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید تا شفاف شود.
2. هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. 6 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.
3. به طور جداگانه، باید گوشت خوک را که به قطعات کوچک خرد شده سرخ کنید. وقتی طلایی شد می توانید رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
4. باید 12 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.
5. پس از این، تمام اجزاء باید به یک کاسه با کف ضخیم منتقل شوند، گندم سیاه را اضافه کنید و همه چیز را با آب پر کنید. فلفل هم باید اضافه کنید. گندم سیاه را به مدت 40 دقیقه بپزید.
6. بعد از این باید حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید گندم سیاه 15 دقیقه دیگر بماند تا دم بکشد.

این غذا فقط گرم سرو می شود. همه چیز بسیار خوشمزه خواهد بود، به خصوص اگر گندم سیاه را با سبزیجات تازه سرو کنید.

فرنی گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ

با وجود این واقعیت که گوشت مرغ یک محصول رژیمی محسوب می شود، گندم سیاه غنی و خوشمزه خواهد بود.

قطعات مورد نیاز:

• 400 گرم - فیله مرغ؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 هویج بزرگ؛
• چند حبه سیر؛
• ریحان؛
• 200 گرم - گندم سیاه؛
• 3 قاشق غذاخوری ل - رب گوجه فرنگی.

در اینجا یک دستور العمل گام به گام آورده شده است.

1. فیله مرغ را باید تکه تکه کنید و به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
2. پس از این، باید پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده و هویج رنده شده را روی یک رنده متوسط ​​اضافه کنید. سپس باید نمک، فلفل و سیر خرد شده و همچنین ریحان را اضافه کنید. همه اجزا باید 7 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد.
3. پس از این، باید رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. بعد، فرنی گندم سیاه اضافه می شود، همه چیز دوباره خوب مخلوط می شود و درب آن محکم بسته می شود. همه چیز را به مدت 40 دقیقه روی کمترین حرارت بپزید.

غذای آماده شده با طعم و عطر خود همه را متحیر خواهد کرد.

گندم سیاه با گوشت گاو

برای این غذا بهتر است از گوشت گوساله استفاده کنید. برای انجام این کار به اجزای زیر نیاز دارید:

• 300 گرم - گوشت گاو؛
• 200 گرم - گندم سیاه؛
• 400 گرم - آب تصفیه شده؛
• 50 گرم - روغن آفتابگردان.

دستور گام به گام:

1. گوشت گاو باید به قطعات بریده شود؛
2. پیاز و هویج نیز باید به مکعب خرد شود.
3. گندم سیاه باید با آب پر شود و اجازه دهید دم بکشد.
4. پس از این، سبزیجات باید در ماهیتابه سرخ شوند و گوشت را باید در آنجا اضافه کنید که باید پخته شود تا جابجا شود.
5. گندم سیاه را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس آب را اضافه کنید.
6. سپس گندم سیاه را می توان به قابلمه منتقل کرد و در فر گذاشت و به مدت 35 دقیقه بجوشد.

فرنی گندم سیاه را می توانید مستقیماً در قابلمه های آماده سرو کنید.

فرنی گندم سیاه به سبک تجاری بدون گوشت

برای کسانی که گیاهخوار هستند، می توانید گندم سیاه خوشمزه را با سبزیجات تهیه کنید. اما حتی دوستداران گوشت نیز این غذا را دوست خواهند داشت.

قطعات مورد نیاز:

• 200 گرم - گندم سیاه؛
• 400 میلی لیتر - آب تصفیه شده؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 40 گرم - روغن نباتی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل - رب گوجه فرنگی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه های معطر؛
• چند حبه سیر؛
• کمی چاشنی مگی

دستور گام به گام:

1. گندم سیاه باید شسته شود؛
2. همه سبزیجات باید خرد شده و در ماهیتابه سرخ شوند تا شفاف شوند.
3. پس از آن باید رب گوجه فرنگی، ادویه های معطر، سیر خرد شده و نمک را اضافه کنید.
4. سپس همه چیز باید به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل شود، گندم سیاه، آب و کمی چاشنی اضافه کنید، همه چیز را به مدت 25 دقیقه بپزید.
5. پس از این، باید اجازه دهید ظرف 15 دقیقه دیگر دم بکشد.

می توانید گندم سیاه را با سبزیجات سرو کنید. چاشنی مگی تأثیر خود را خواهد داشت و حتی دوستداران گوشت نیز احساس نمی کنند که وجود ندارد.

سبک تاجر گندم سیاه در دیگ

بسیاری از مردم پیاده روی را دوست دارند دقیقاً به این دلیل که دور آتش می نشینند. علاوه بر این، با فرنی خوشمزه و دودی. گندم سیاه همچنین می تواند یک مکمل عالی برای چنین مجالسی باشد. برای تهیه آن به اجزای زیر نیاز دارید:

• 700 گرم - گندم سیاه؛
• 350 گرم - قارچ؛
• 4 عدد پیاز بزرگ؛
• 4 عدد هویج بزرگ؛
• 600 گرم - گردن خوک؛
• 150 گرم - روغن آفتابگردان؛
• نمک؛
• 3 عدد - برگ بو؛
• ادویه ها.

یک دستور گام به گام شامل چندین مرحله متوالی است.

1. ابتدا باید آتشی روشن کنید، چوب ها را زیر دیگ بگذارید یا به سادگی آن را روی سنگ ها قرار دهید.
2. پس از این، باید گندم سیاه را داخل آن بریزید و آن را به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید. زمان پخت بستگی به بزرگی آتش دارد.
3. سپس باید گندم سیاه را به ظرف دیگری منتقل کنید و روی گوشت کار کنید. باید قطعه قطعه شود. در این فاصله روغن آفتابگردان را داخل دیگ بریزید و گوشت را داخل آن بریزید.
4. در حین سرخ شدن، باید سبزیجات و قارچ ها را خرد کنید. پیاز را می توان به صورت حلقه های نیمه نازک، هویج و قارچ ها را به مکعب های کوچک خرد کرد.
5. سپس پیاز را به گوشت کمی سفت شده اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. پس از این، باید قارچ و هویج را در آنجا اضافه کنید. همچنین باید همه چیز را نمک بزنید و ادویه های معطر اضافه کنید، سپس آن را کمی تفت دهید.
6. بعد باید گوشت را اضافه کنید. سپس باید آب بریزید و این کار را انجام دهید تا کاملاً همه چیز را بپوشاند. ظرف باید 35 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد.
7. پس از این، می توانید گندم سیاه را اضافه کنید. همچنین باید آب اضافه کنید تا 2 سانتی متر همه چیز را بپوشاند. گندم سیاه را 30 دقیقه دیگر بپزید.

پس از این، باید اجازه دهید کمی دم بکشد و می توانید ظرف را در کاسه ها بریزید. این شام همه مسافران را خوشحال می کند.

تقریباً هر کسی می تواند گندم سیاه را به روش تجاری بپزد. شما فقط باید این توصیه های ساده را دنبال کنید و سپس خوشمزه و اشتها آور خواهد شد. بهتر است چنین ظرفی را در ظرفی با کف ضخیم تهیه کنید. این لازم است تا فرنی نسوزد.

ابتدا باید سبزیجات را جداگانه و گوشت را جداگانه سرخ کنید. لایه بالایی باید گندم سیاه باشد. برای خوش طعم شدن غذا می توانید کمی ادویه یا سیر اضافه کنید. این به آن طعم می دهد و همچنین طعم گندم سیاه را افزایش می دهد.

برای اینکه گندم سیاه طعم خود را بهتر نشان دهد و اشباع تر شود، بعد از پخت باید اجازه داد کمی دم بکشد. 15-25 دقیقه کافی خواهد بود.

همه گندم سیاه به سبک تجاری را به دلیل طعم غیرمعمول آن دوست دارند. می توان آن را طبق یک دستور سنتی قدیمی تهیه کرد. با این حال، اگر کمی از آن فاصله بگیرید، خوشمزه تر می شود. علاوه بر این، همه می توانند مواد مورد علاقه خود را به گندم سیاه اضافه کنند، که می تواند به برجسته ترین غذا تبدیل شود.

برای یادگیری نحوه پختن گندم سیاه به سبک تاجر روی آتش، ویدیوی زیر را تماشا کنید.

عصر بخیر، خوانندگان عزیز! امروزه همه افراد نمی دانند که از گندم سیاه معمولی و آشنا می توانید ظرفی تهیه کنید که شایسته یکی از غذاهای اصلی سفره تعطیلات باشد. این غذا نام دارد گندم سیاه به سبک تجاریو بیش از یک دستور برای تهیه آن وجود دارد، زیرا می توانید گندم سیاه را به سبک تاجری با گوشت خوک، مرغ، گوشت چرخ کرده و بسیاری راه های دیگر بپزید.

گندم سیاه به سبک تاجر. این چیه؟

این غذا شامل: غلات، هر گونه گوشت، سبزیجات، چاشنی ها و نمک است. قبل از پخت و پز، گندم سیاه مرتب شده و شسته می شود تا بقایای سبزیجات از بین برود. گوشت را هم شسته و تبدیل به گوشت چرخ کرده یا ریز خرد می کنند. سپس مهم است که ظروف مناسب برای پخت و پز را انتخاب کنید، فراموش نکنید که می توانید تخم مرغ را به این روش در اجاق گاز آرام بپزید.

1. ابتدا سبزی ها را در ماهیتابه سرخ می کنند و سپس نوع گوشت انتخاب شده را.
2. سپس بعد از سرخ شدن آنها غلات را به تابه اضافه می کنند.
3. همه محصولات با هم خورش می شوند تا زمانی که پخته شوند.

می خواهم توجه داشته باشم که زمان پخت به طور مستقیم به انتخاب گوشتی که به هسته اضافه می شود بستگی دارد. مشخص است که مرغ سریعتر پخته می شود ، بنابراین گندم سیاه به سبک تجاری با آن خیلی سریع آماده خوردن می شود ، اما با گوشت گاو یا خوک باید غذا را خیلی طولانی تر بجوشانید.

فرنی تاجر با گوشت چرخ کرده

تعداد زیادی دستور العمل با عکس های گوشت چرخ کرده وجود دارد که نحوه تهیه این غذا را با جزئیات می گوید. غذای به دست آمده خوشمزه و سیر کننده است و خیلی سریع درست می شود.

می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. به عنوان مثال، مرغ چرخ کرده غذا را برای بچه ها خوشمزه و سالم می کند. و شما می توانید مردان مورد علاقه خود را با گندم سیاه با گوشت چرخ کرده خانگی (50٪ گوشت خوک، 50٪ گوشت گاو) پذیرایی کنید.

بیایید مواد زیر را در نظر بگیریم:

• دو لیوان گندم سیاه؛
• سه حبه سیر؛
• دو عدد پیاز؛
• چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• دو عدد هویج؛
• چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 700 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو)؛
• چاشنی برای گندم سیاه.

دستور پخت با گوشت چرخ کردهیک هسته ساخته شده به روش یک تاجر به این شکل است:

1. در مرحله بعد، غلات را در یک ماهیتابه با مقدار کمی روغن نباتی خشک کنید.
2. هویج را پوست گرفته و رنده می کنیم، پیاز را ریز خرد می کنیم. سبزیجات در ماهیتابه سرخ می شوند.
3. وقتی سبزیجات تقریبا آماده شدند، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.
4. سپس رب گوجه فرنگی و ادویه ها را با گوشت چرخ کرده به ماهیتابه اضافه می کنیم.
5. گوشت چرخ کرده و سبزیجات در ماهیتابه باید کاملاً مخلوط شوند.
6. سپس گندم سیاه به گوشت چرخ کرده و سبزیجات اضافه می شود.
7. به محصولات در ماهیتابهآب اضافه می شود که باید آنها را کاملاً بپوشاند.
8. ظرف را روی حرارت ملایم زیر درب بسته می پزند.

گندم سیاه تمام شده به روش تجاری روی میز سرو می شود، اما قبل از سرو، سیر فشرده شده را اضافه کنید و هم بزنید.

گندم سیاه به سبک تاجر در فر

دستور العمل های بسیاری با عکس های گندم سیاه به سبک بازرگان را می توان یافت، جایی که در فر پخته می شود. . شایان ذکر است که با وجود اینکه پختن این غذا کمی بیشتر طول می کشد، ظرف بسیار خوشمزه می شود و گوشت موجود در آن عملاً نیازی به جویدن ندارد، بسیار نرم به نظر می رسد.

برای پخت و پز، زنان خانه دار باید محصولات زیر را ذخیره کنند:

• 300 گرم گوشت خوک؛
• یک عدد آویشن؛
• حبه سیر؛
• لامپ؛
• 150 گرم هسته؛
• چند شاخه جعفری؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• یک عدد فلفل قرمز؛
• 2 عدد دانه فلفل سیاه؛
• هویج؛
• نمک؛
• برگ بو.

دستور آشپزیبه شرح زیر است:

1. پیاز و هویج را پوست کنده و کمی در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ می کنیم.
2. سپس آویشن، نمک، فلفل قرمز و سیر را به سبزیجات اضافه می کنند.
3. پس از چند دقیقه، غلات به سبزیجات اضافه می شود، همه چیز مخلوط می شود و سپس در یک ظرف پخت قرار می گیرد.
4. گندم سیاه و سبزیجات باید صاف شوند و گوشت تکه تکه شده روی آنها قرار گیرد. برگ بو و دانه فلفل نیز به غذا اضافه می شود.
5. همه محصولات با آب جوش ریخته می شوند که باید آنها را کاملاً بپوشاند.
6. ظرف پخت را با فویل پوشانده و به مدت 45 دقیقه در فر قرار می دهیم.

ظرف تمام شده با جعفری تزئین شده و سر میز سرو می شود.

فرنی گندم سیاه به سبک تجاری در یک اجاق گاز آهسته

بسیاری از ما دوست نداریم پشت اجاق گاز بایستیم و بر آماده سازی غذا نظارت کنیم، بنابراین ترجیح می دهند طبق دستور غذا با عکس در اجاق گاز آرام بپزند. اغلب برای تهیه این غذا از دستور پخت گوشت خوک استفاده می شود. گوشت خوک یک گوشت آبدار و خوشمزه است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند آن را به غذاهای مختلف با غلات اضافه کنند.

برای تهیه فرنی تاجر گندم سیاه در اجاق آهسته با گوشت خوک، محصولات زیر را ذخیره می کنیم:

• گوجه فرنگیها؛
• گوشت خوک؛
• پیاز و هویج؛
• ادویه جات ترشی جات (می توانید از مکعب های ماگی، رازک-سونلی استفاده کنید)؛
• یادریتسا.

آماده کردن ظرف در آرام پز ردموندیا هر چیز دیگری مانند این:

1. گوشت خوک به مکعب بریده می شود.
2. گوشت را که به صورت مکعبی بریده شده است، همراه با پیاز خرد شده و هویج رنده شده در یک کاسه چند پز قرار می دهیم، همه چیز با رب گوجه فرنگی به دست آمده از گوجه فرنگی تازه مخلوط می شود و حالت "سرخ کردن" تنظیم می شود.
3. سپس غلات شسته شده به گوشت و سبزیجات اضافه می شود، آب و ادویه اضافه می شود و حالت پلو برای چهل دقیقه تنظیم می شود.

پلو تمام شده از هسته با گوشت روی میز سرو می شود. در ترکیب با ترشی گوجه فرنگی یا خیار بسیار خوشمزه است و می توان آن را با پنیر رنده شده نیز پاشید.

گندم سیاه به سبک تجاری با قارچ

بسیاری از مردم گوشت نمی خورند، زیرا محتوای کالری غذاهای با آن بسیار بالا است، بنابراین فرنی تجاری را با قارچ تهیه می کنند. طرز تهیه این غذا به شرح زیر است:

1. هسته مرتب شده و شسته می شود.
2. پیاز و هویج هر کدام دو عدد پوست گرفته و خرد شده و در ماهیتابه سرخ می شوند.
3. 200 گرم قارچ را در آب کمی نمک می جوشانند، سپس در ماهیتابه به سبزیجات اضافه می کنند و در آنجا به مدت 5-7 دقیقه بیشتر سرخ می شوند.
4. سپس مخلوط سبزیجات را همراه با غلات در یک قابلمه کوچک قرار می دهیم و در آنجا پر از آب می شود. در این صورت آب باید حدود یک انگشت همه محصولات را بپوشاند.
5. غذا باید روی حرارت ملایم با درب بپزد سپس نیم ساعت دیگر بگذارید بجوشد.

ظرف آماده حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که می تواند جایگزین گوشت شود، بنابراین برای گیاهخواران و کسانی که می خواهند لاغرتر باشند مناسب است. همچنین فرنی تجاری تهیه شده از این طریق در رژیم غذایی افراد مبتلا به دیابت گنجانده شده است.

فقط به اسم دستور غذا گوش کنید! به نظر می رسد یک تاجر است! بلافاصله یک اتاق روشن ظاهر می شود، میز پر از ظروف، ترشی ها و غذای اصلی - فرنی گندم سیاه است. چنین هسته بزرگی که سخاوتمندانه با سس گوشت ریخته شده است، عطر آن بسیار نفس گیر است. قاشق بزرگ من کجاست؟ اینها البته فانتزی های من هستند، اما آنها واقعاً به غلات، غلات و سبزیجات ترجیح می دادند. چنین لذت و لذیذی وجود نداشت، اما ساده و راضی کننده بود. سعی کنید با خوردن یک برگ کاهو یا یک سیب قدرت خود را ذخیره کنید. و غلات سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است. مفید بودن این هسته همیشه مشخص بوده است. از این رو او از احترام بالایی برخوردار بود. و به عنوان غذای دوم، گندم سیاه یکی از سه غذای برتر است. نکته اصلی ترکیب سبزیجات و مواد افزودنی مختلف، گوشت و قارچ، ادویه جات ترشی جات برای تنوع بخشیدن به ظرف است. برای توجه شما، چندین گزینه دستور العمل برای گندم سیاه تجاری وجود دارد، همه با عکس های گام به گام دقیق، به طوری که هر مبتدی می تواند آماده سازی را انجام دهد.

قبل از رویدادها و سؤالات، می خواهم کمی توضیح دهم که به نظر من، گندم سیاه به سبک تاجر با گندم سیاه با گوشت تفاوت دارد. دستور پخت ما شامل یک مرحله است که در آن غلات را در ماهیتابه خشک تفت می دهیم. این روش هسته را خشک می کند، سفت می کند و سپس در ظرف می بینید که چقدر شکننده، مرتب و در عین حال لطیف و نرم می شود.

گندم سیاه به سبک تاجر با گوشت خوک: دستور العمل با عکس

در دوران کودکی من این غلات کم بود و فقط به افراد کوپنی و دیابتی داده می شد. و وقتی گندم سیاه می خوردیم، مادرم همیشه یک فرنی ترد خوشمزه با گوشت تهیه می کرد. "و چه چیزی در آن خوشمزه است؟ تو پرسیدی. چیز خاصی نیست." و من به شما پاسخ خواهم داد - شما هرگز آن را مانند یک تاجر آماده نکردید. حداقل یک بار این کار را انجام دهید و بررسی کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 400 گرم؛
• گندم سیاه - 250 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان تازه (جعفری، شوید) - اختیاری؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز تهیه گندم سیاه تجاری با گوشت خوک

ترشی ها برای این غذا مناسب هستند. خیار و گوجه فرنگی، کلم و حتی قارچ. بسیار شبیه تاجر خواهد بود!

گندم سیاه به سبک تاجر با مرغ

یه ظرف سبک نه سنگین مرغ به سرعت پخته می شود و حتی سریعتر خورده می شود. مغذی است، اما برای معده سنگین نیست. می توانید از ران ها برای پخت و پز استفاده کنید، اما فیله مرغ کاملاً عالی است.

آنچه ما نیاز داریم:

• مرغ (می توانید فیله کنید، می توانید ران داشته باشید) - 250-300 گرم؛
• گندم سیاه - 200 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری.

طرز تهیه گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ

سبک تاجر گندم سیاه: دستور پخت با گوشت چرخ کرده

اگر در دستورهای قبلی از گوشت کامل استفاده می کردیم، پس در این دستور زندگی خود را آسان می کنیم و از گوشت چرخ کرده استفاده می کنیم. وقتی تصمیم گرفتم این نسخه از گندم سیاه را به روش تجاری بپزم، شک و تردید در مورد آنچه از آزمایش بیرون می آید بر من غلبه کرد. به اندازه کافی عجیب، ما همه چیز را دوست داشتیم و غذای گوشت چرخ کرده بخشی از منوی خانواده ما شد. شما می توانید انواع آماده و خریداری شده از فروشگاه را بردارید، اما من همیشه انواع خانگی و متنوع را در فریزر دارم. روشن کردن چرخ گوشت و تهیه گوشت آماده برای من سخت نیست. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را یخ زدایی کنید و غلات را مرتب کنید.

لیست خرید:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گوشت گاو، مخلوط) - 400 گرم؛
• گندم سیاه - 200 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - برای انتخاب؛
• سس گوجه فرنگی (سس کچاپ) - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه گندم سیاه با گوشت چرخ کرده

گندم سیاه به سبک تجاری با گوشت گاو و قارچ

با گوشت گاو و قارچ - غذایی که برای یک شام خانوادگی یکشنبه ایده آل است. در چند مرحله آماده می شود، زیرا مواد را یکی یکی اضافه می کنیم. گوشت گاو زمان بیشتری برای پختن دارد، بنابراین بلافاصله آن را سرخ می کنیم. سپس ما قارچ ها (قهرمانان) و در نهایت قهرمان دستور العمل های امروزی ما - گندم سیاه می گیریم. گندم سیاه به سرعت پخته می شود، بنابراین در این مرحله می توانید شروع به چیدن سفره کنید. در این بین همه چیز را مرحله به مرحله و با عکس نگاه کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• گندم سیاه - 300 گرم؛
• قارچ - 200 گرم؛
• پیاز - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 40 گرم؛
• آب - 600 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

فرآیند پخت و پز

گندم سیاه را به سبک تاجری روی میز گرم سرو کنید. ما فکر می کنیم که هیچ کس گرسنه نخواهد ماند.

روش های بی شماری برای تهیه چنین فرنی وجود دارد. افزودنی های مختلف، سبزیجات تازه یا ترشی شده، کبابی، فقط به این غذا طعم دلچسبی می دهند. اگر ماکارونی دوست ندارید، آن را با آب گوجه فرنگی جایگزین کنید. ظرف فقط از چنین جایگزینی سود می برد. و با قارچ، چه تازه و چه شور، فراموش خواهید کرد که گندم سیاه دوست ندارید. علاوه بر ماهیتابه، می توانید به سبک تاجری در دیگ، قابلمه در فر یا آرام پز بپزید. و با خامه ترش و خرگوش، با بیکن... من به شما چه می گویم. آماده کنید و لذت ببرید!

طعم و ارزش عالی گندم سیاه غیر قابل انکار است. این شامل یک انبار کامل از مواد معدنی و ویتامین های حیاتی برای بدن است. به همین دلیل، غذاهای گندم سیاه در منوی روزانه اولویت در نظر گرفته می شوند. دستور العمل گندم سیاه به سبک تجاری بسیار محبوب است. این غذای غلات ترد، کاملا آغشته به سس معطر با ادویه جات، و تکه های گوشت سرخ شده، قارچ یا گوشت چرخ کرده، حتی برای کسانی که علاقه خاصی به محصول ندارند، با لذت میل می کنند. غذا به دلیل طعم بی نظیرش این مزیت را دریافت کرد.

دانه های گیاهی مانند گندم سیاه در روسیه از زمان های قدیم گندم سیاه نامیده می شد. همانطور که تواریخ می گویند، این با منشأ آن مرتبط است، یعنی با این واقعیت که با راهبان یونانی به سرزمین های روسیه آمد که شروع به کشت آن در مزارع ما کردند. غلات سالم و خوشمزه به سرعت عاشق روس ها شد و به درستی جای "سلطنتی" خود را در منو گرفت. در آن روزها فرنی هایی که از این ملکه غلات تهیه می شد، نفیس ترین غذا محسوب می شد که همیشه روی میزهای کلبه دهقانان و خانه های اشراف وجود داشت. فقط متفاوت تهیه شده بود.

طبقه ثروتمند برخلاف مردم عادی، فرنی «خالی» را مصرف نمی‌کردند، بلکه با افزودن گوشت یا مواد مناسب دیگر مصرف می‌کردند. دستور پخت گندم سیاه به سبک بازرگانان، به عنوان غذای لذیذی که فقط در دسترس اشراف بود، تا به امروز از دهان به دهان منتقل شده است. در حال حاضر در کنار دستور کلاسیک، تعابیر زیادی از این غذای خوشمزه وجود دارد و در هر کدام بسته به اینکه از چه اجزایی برای تهیه آن استفاده شده است، طعم آن دستخوش تغییراتی می شود.

فواید، کالری

فواید گندم سیاه برای بدن انسان غیرقابل انکار است. مدتهاست که هم متخصصان تغذیه و هم پزشکان آن را تایید کرده اند.

خوردن غذاهای حاوی این دانه به ویژگی های مثبت زیر کمک می کند:

• تولید سروتونین، به اصطلاح هورمون شادی را افزایش می دهد. با تشکر از این، فردی که به طور منظم گندم سیاه مصرف می کند همیشه در خلق و خوی عالی است.
• استقامت روانی عاطفی را افزایش می دهد.
• بر تحریک عملکرد مغز تاثیر دارد.

شایان ذکر است عواملی مانند افزایش محتوای پروتئین گیاهی در گندم سیاه، مشابه پروتئین حیوانی، اما جذب بسیار بهتر، اسیدهای آمینه لازم برای عملکرد بدن و مجموعه تقریبا کاملی از گروه های ویتامین است. ظروف همچنین توسط افرادی که وزن خود را تماشا می کنند قدردانی می کنند. این به دلیل این واقعیت است که محتوای کالری نسبتاً کمی دارد - فقط حدود 90 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول.

این ارقام به غلاتی اشاره دارد که به سادگی در آب جوشانده شده اند و دستور العمل تاجر برای گندم سیاه دارای شاخص های کمی متفاوت است. آنها بسته به اینکه از کدام ماده برای تهیه ظرف استفاده شده است محاسبه می شوند. با توجه به اینکه در مقاله چندین روش پخت ذکر شده است، محتوای کالری محصول نهایی قبل از هر یک از آنها ذکر می شود.

دستور العمل کلاسیک گندم سیاه به سبک تاجر

آشنایی خود را با این غذای باشکوه باید با این تعبیر خاص از آن که از اجدادمان به ارث برده ایم آغاز کنیم. میزان کالری آن به شرط استفاده از گوشت خوک بدون چربی مانند ژامبون در هر 100 گرم محصول نهایی 119 کیلو کالری خواهد بود. برای تهیه این تنوع نیازی به محصولات کمیاب ندارید.

هر چیزی که ممکن است نیاز داشته باشید را می توانید در یخچال هر خانه دار، حتی نه چندان مقتصدی پیدا کنید، یعنی:

• 500 گرم گوشت خوک. برای این غذا هم قسمت چرب و هم لاغر لاشه گرفته می شود. همه چیز به ترجیح بستگی دارد.
• یک و نیم لیوان گندم سیاه مرتب شده و شسته شده؛
• سر بزرگ پیاز؛
• یک جفت هویج (200-250 گرم، نه بیشتر).

اینها مواد اصلی هستند. علاوه بر آنها به روغن نباتی برای سرخ کردن، نمک و ادویه های مورد علاقه خود نیاز دارید. فرآیند تهیه این غذا به قدری ساده است که حتی خانم های خانه دار که تازه در حال یادگیری اصول آشپزی هستند نیز از عهده آن بر می آیند. تمام دشواری در تهیه گوشت نهفته است. همه چیز غیر ضروری از آن جدا می شود - فیلم ها و رگه های مختلف ، به خوبی در زیر آب سرد جاری شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شود که اندازه آن تقریباً 2x2 سانتی متر است.

وقتی مواد اصلی آماده شد، مقدار کمی روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه گرم کنید و سبزیجات، پیاز و هویج را سرخ کنید. ابتدا باید آنها را پوست کنده و به مکعب های کوچک برش دهید. به محض اینکه رنگ آنها طلایی شد، آنها را از ماهیتابه در بشقاب خارج کرده و گوشت را روی آن قرار دهید و با هم زدن مداوم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 5 دقیقه). در این زمان به گوشت خوک ادویه و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.

به محض اینکه گوشت خوب سرخ شد، سبزی های از قبل سرخ شده را داخل تابه برگردانید و روی آن گندم سیاه بریزید و با آب سرد پر کنید تا 1.5 سانتی متر لایه رویی را بپوشاند. حالا می توانید مقدار کمی نمک به غذای آینده اضافه کنید و برای دوستداران سیر می توانید این سبزی تند را به صورت ریز خرد شده یا له شده نیز اضافه کنید. پس از جمع شدن همه مواد، آنها را به جوش آورده و حرارت را ملایم کرده و نیم ساعت بگذارید تا بجوشد. پس از این مدت، باز کردن سریع درب آن توصیه نمی شود - ظرف تقریباً 5-10 دقیقه باید بنشیند.

گندم سیاه به سبک تاجر با گوشت چرخ کرده

یک غذای آماده شده طبق این دستور غذا می تواند یک شام عالی برای کل خانواده باشد. همچنین باعث خوشحالی دوستانی می شود که به طور سرزده به آن سر می زنند و باید بلافاصله به محتوای کم کالری آن اشاره کرد - 100 گرم غذای سلطنتی فقط 141 کیلو کالری دارد. گندم سیاه پخته شده با گوشت چرخ کرده و سبزیجات به حق یکی از خوشمزه ترین دستور العمل های این فرنی در نظر گرفته می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان او را دوست دارند. مواد لازم برای گندم سیاه به سبک تاجر با گوشت چرخ کرده مانند نسخه کلاسیک است، با یک استثنا کوچک - به جای یک تکه گوشت خوک، از هر گوشتی که در چرخ گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است و وقت اضافی از مهماندار نمی گیرد:

• گندم سیاه مرتب می شود ، در یک الک قرار می گیرد و کاملاً زیر آب جاری شسته می شود.
• گندم سیاه خالص باید به مدت 5 دقیقه در یک ماهیتابه خشک کلسینه شود.
• در حالی که دانه های گندم سیاه در حال پختن هستند، پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را باید در روغن نباتی در ماهیتابه دوم تفت دهید.
• پس از اینکه سبزیجات رنگ زردی پیدا کردند، رب گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه می کنیم، همه مواد را به خوبی مخلوط کرده و چند دقیقه با هم می پزیم.
• گندم سیاه شسته شده، نمک و ادویه جات را به سبزیجات سرخ شده با گوشت چرخ کرده اضافه کنید، آب جوش بریزید به طوری که همه مواد را حدود یک انگشت بپوشاند، کاملا مخلوط کنید، به جوش بیاورید و حرارت را به حداقل برسانید و آینده را محکم بپوشاند. شام با درب

ظرف باید نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشد، پس از آن سیر ریز خرد شده به آن اضافه شده، مخلوط شده و داغ سرو شود، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شود.

گندم سیاه به سبک تاجر در گلدان

این دستور برای غذاهای روسی قدیمی ترین است. بر اساس آن، غذای شایسته سفره های سلطنتی یا به قول آن روزها در تنورها «تبخیر» می شد. بعداً آنها را "روس ها" نامیدند. امروزه برای تهیه این غذای خوشمزه به جای اجاق گاز از فر برقی یا گازی استفاده می شود. در غیر این صورت، تکنولوژی تهیه غذا که در هر 100 گرم فقط 124 کیلو کالری دارد، مانند قرن ها قبل باقی مانده است و به شرح زیر است:

• گوشت را خورش دهید. از آنجایی که این نسخه از غذای قدیمی روسی شامل استفاده از گوشت گاو است (4 وعده 200 گرم نیاز دارد)، آماده سازی اولیه آن حداقل نیم ساعت طول می کشد.
• در حالی که گوشت در حال خورش است، نصف پیاز بزرگ ریز خرد شده و یک هویج درشت رنده شده را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.
• مرحله بعدی پختن گندم سیاه است. غلات (یک و نیم لیوان) باید مرتب شود، خوب آبکشی شود و بجوشد تا نیم پز شود.

پس از آماده شدن تمام محصولات نیمه تمام، وارد مرحله نهایی آماده سازی می شویم. گوشت را کف قابلمه ها قرار دهید (4 مورد از آنها لازم است، زیرا انتظار می رود این مقدار غذا برای چهار وعده آماده شود). عاشقان سیر می توانند چند حبه از این سبزی تند را در هر قابلمه فشار دهند. لایه بعدی سبزیجات سرخ شده است. کمی نمک به آنها اضافه می کنیم.

مرحله آخر آماده سازی، پوشاندن مواد جمع آوری شده در قابلمه با گندم سیاه پخته شده تا نیم پز است. کمی آب روی آن می ریزند، تمام محتویات را خوب مخلوط می کنند، در قابلمه ها را می بندند و به مدت نیم ساعت در فری که از قبل با دمای 250 درجه گرم شده است قرار می دهند. این ظرف در همان ظرفی که در آن آماده شده بود، سر میز سرو می شود که به ظرف کمی تند و اصالت می بخشد.

گندم سیاه به سبک تجاری با قارچ

این یکی دیگر از دستور العمل های یک غذای قدیمی روسی است که طعم عالی دارد. نه تنها توسط کسانی که ترجیح می دهند محصولات گوشتی نخورند، بلکه توسط گوشتخواران متولد شده نیز قدردانی می شود. هنگام تهیه یک ظرف حاوی 124 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی، استفاده از قارچ های فصلی تازه و قارچ های منجمد مجاز است. در صورت تمایل به جای آب، آب سبزیجات، مرغ یا گوشت را اضافه کنید.

تکنیک پخت به شرح زیر است:

• یک لیوان گندم سیاه مرتب می شود، حدود 15 دقیقه با آب خنک پر می شود، پس از آن تمام دانه های شناور تخلیه می شوند.
• سبزیجات، پیاز، هویج متوسط، هر کدام 2 قطعه گرفته شده، به مکعب های کوچک بریده شده و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ شده تا نرم شوند.
• قارچ ها، 200 گرم، در صورت تازه بودن در آب نمک بجوشانید، یا یخ زدایی کنید، به قطعات کوچک برش دهید، به مخلوط سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
• پس از این مدت، گندم سیاه، فلفل و نمک آماده شده را به محصول نیمه تمام حاصل اضافه کرده، مخلوط کرده و با آب یا آبگوشت می ریزند تا مایع حدود یک انگشت همه مواد را بپوشاند.

آماده سازی بیشتر شامل جوشاندن ظرف، کاهش حرارت به پایین و جوشاندن آن در زیر یک درب محکم بسته به مدت نیم ساعت است. پس از این، گندم سیاه به سبک تجاری با قارچ در بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرد، با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود و داغ سرو می شود. با توجه به اینکه قارچ نیز مانند گندم سیاه حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است که می تواند به طور کامل جایگزین گوشت شود، این غذا برای تغذیه رژیمی یا دیابتی بسیار مناسب است.

گندم سیاه در فر

ظرفی که طبق این دستور تهیه می شود یک تنوع عالی از یک شام مقوی برای آن دسته از خانم های خانه دار است که به دلیل شرایط نمی توانند زمان زیادی را در اجاق گاز بگذرانند. مرحله اصلی پخت و پز مستقیماً در فر و بدون مشارکت فعال یک زن انجام می شود. مزیت بزرگی که گندم سیاه به سبک تاجر در فر دارد این است که فرنی، به لطف نیم ساعت جوشیدن، غنی و کرکی می شود.

بهترین گزینه استفاده از گوشت گاو است، اما با افزودن مرغ، بوقلمون، خرگوش یا گوشت خوک به گندم سیاه می توان نتیجه خوبی به دست آورد. این به ترجیحات شخصی میزبان بستگی دارد. بیشتر اوقات این غذا با گوشت مرغ تهیه می شود. محتوای کالری آن کمی بیشتر از 200 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. همه چیز به این بستگی دارد که از چه نوع گوشتی در تهیه غذا استفاده شده است.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

• گوشت انتخاب شده (نیم کیلوگرم) به قطعات کوچک و یکنواخت بریده می شود و در ماهیتابه بسیار داغ به مدت 5 دقیقه سرخ می شود تا قهوه ای شود.
• سپس پیاز ریز خرد شده و فلفل دلمه ای و همچنین هویج رنده شده را اضافه کنید. فرآیند سرخ کردن چند دقیقه دیگر ادامه می یابد تا سبزیجات نرم شوند.
• مواد تهیه شده به این ترتیب در یک ظرف اردک ریخته می شود، گندم سیاه مرتب شده و شسته شده روی آن قرار می گیرد، نمک و ادویه ها اضافه می شود و آب ریخته می شود تا به آرامی اجزای اصلی ظرف آینده را بپوشاند.

در این مرحله، فرآیند پخت که نیاز به مشارکت مستقیم مهماندار دارد، به پایان می رسد و ظروف به مدت نیم ساعت در فر با دمای 250 درجه گرم می شوند. پس از این مدت، فرنی خوشمزه را در بشقاب های تقسیم بندی شده می چینند و برای اعضای خانواده سرو می کنند و از عطرهای موجود در هوا می میرند.

با چیکن

این دستور العمل ساده ترین در نظر گرفته می شود. اما، با وجود سهولت آماده سازی، گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ، یک غذای بسیار اشتها آور و رضایت بخش است. مطمئناً به یک گزینه شام ​​مورد علاقه برای همه اعضای خانواده تبدیل خواهد شد. از نظر ترکیب و طعم، فرنی گندم سیاه با گوشت مرغ شبیه پلو است. محتوای کالری آن تنها 121.4 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی خواهد بود. این مورد زمانی است که خانم خانه فقط از سینه استفاده می کند و نه از پاها.

تکنولوژی تهیه آن به شرح زیر است:

• یک لیوان گندم سیاه به همان روشی که در دستور العمل های قبلی تهیه شده است.
• 300 گرم فیله مرغ را به قطعات کوچک برش داده و در یک ماهیتابه داغ به مدت 5-7 دقیقه سرخ می کنیم.
• سپس سبزیجات را به گوشت اضافه می کنند - پیاز و هویج ریز خرد شده روی یک رنده درشت رنده شده است. شما به 1 قطعه اندازه متوسط ​​نیاز دارید.
• مواد داخل تابه باید نمک زده و با ادویه مزه دار شوند. یک گزینه بسیار خوب اضافه کردن ریحان خشک و یک حبه سیر له شده است.
• پس از 3-4 دقیقه، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را به همراه سبزیجات در ماهیتابه بریزید (2 قاشق غذاخوری در هر لیوان مایع).
• گندم سیاه روی آن گذاشته می شود ، همه چیز مخلوط می شود ، با درب محکم بسته می شود و به مدت نیم ساعت روی حرارت کم می جوشد. ظرف را باید چندین بار در طول پخت هم بزنید.

بعد از 30 دقیقه، گندم سیاه تمام آب گوجه فرنگی را به خود جذب می کند و به یک فرنی خوشمزه تبدیل می شود که حتی وقتی مهمان در خانه باشد از سرو آن خجالت نخواهید کشید.

با گوشت گاو

این غذا نه تنها به دلیل طعم و مزه آن، بلکه به دلیل عدم وجود هرگونه مشکل در فرآیند تهیه، جذاب است. محتوای کالری - 154 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. اگر از گوشت گاو جوان استفاده کنید، گندم سیاه به سبک تجاری با گوشت گاو خوشمزه تر خواهد بود. باید کمی منجمد شود، این روند برش را آسان تر می کند.

طرز تهیه غذا به شرح زیر است:

• گوشت (200 گرم گوشت گاو را برای 4 وعده مصرف کنید) به مکعب های کوچک، پیاز و هویج به مکعب های کوچک بریده می شود و یک لیوان گندم سیاه به مدت نیم ساعت در آب خنک خیس می شود.
• سبزیجات را در یک ماهیتابه با روغن نباتی قرار داده و تفت دهید تا نرم شوند.
• تفاله گوشت گاو خرد شده به تفت سبزیجات تمام شده اضافه می شود. فرآیند سرخ کردن این محصولات با هم روی حرارت بالا ادامه می یابد تا گوشت سفت شود.
• گندم سیاه آماده شده در بالای محصول نیمه تمام آماده قرار می گیرد، نمک و ادویه جات ترشی جات به طعم اضافه می شود، همه چیز با آب پر می شود تا به آرامی محصولات را بپوشاند.

فرآیند آماده سازی بیشتر با آنچه در بالا توضیح داده شد یکسان است. گندم سیاه به سبک تاجر با گوشت گاو نیز در گلدان یا گلدان اردک تهیه می شود. روش مناسب با صلاحدید مهماندار انتخاب می شود.

دستور تهیه گندم سیاه به سبک تجاری با گوشت خوک در ماهیتابه

فرنی گندم سیاه با گوشت خوک سنتی در نظر گرفته می شود، زیرا در خانه های اشراف قدیمی روسیه این چیزی بود که آنها بیشتر دوست داشتند. اکثر خانم های خانه دار مدرن ترجیح می دهند غذا را در ماهیتابه بپزند. یک دستور العمل بسیار محبوب دستوری است که از گوجه فرنگی علاوه بر مواد ذکر شده در بالا استفاده می کند. در برخی موارد آنها را با رب گوجه فرنگی جایگزین می کنند. این نسخه از فرنی گندم سیاه دارای بالاترین محتوای کالری است. 100 گرم از محصول نهایی حاوی کمی بیش از 250 کیلو کالری است.

آماده سازی گام به گام غذایی مانند گندم سیاه به سبک تجاری با گوشت خوک شامل انجام مراحل زیر است:

• پیاز و هویج را آماده کنید (هر کدام 2 قطعه متوسط ​​را بردارید) مانند دستور العمل های قبلی و در یک ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید.
• گوشت خوک را که به مکعب های کوچک خرد شده است به سبزیجات اضافه کنید و به سرخ کردن ادامه دهید تا گوشت نیم پز شود.
• یک گوجه فرنگی متوسط ​​خرد شده یا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در محصول نیمه تمام آماده قرار داده می شود، نمک و ادویه جات به مزه اضافه می شود، یک حبه سیر فشرده می شود، همه چیز با گندم سیاه آماده شده پوشانده می شود و با آب گرم ریخته می شود. که به آرامی محتویات ماهیتابه را بپوشاند.

پس از جوش آمدن، آتش به حداقل می رسد، در ظرف را با درب محکم می بندند و ظرف را به این حالت حداقل به مدت نیم ساعت می جوشانند. غذا در بشقاب های تقسیم بندی شده روی میز سرو می شود. بهتر است روی آن را با گیاهان بپاشید.

گندم سیاه به سبک تاجر بدون گوشت

در برخی موارد می توانید چنین غذای بدون گوشت را برای شام تهیه کنید. این دستور برای آن دسته از افرادی که گیاهخوار هستند و یا سابقه بیماری هایی دارند که اجازه مصرف فرآورده های گوشتی را نمی دهد مناسب است. برای اطمینان از اینکه این غذا طعم سنتی خود را از دست نمی دهد، چاشنی مورد استفاده در تهیه آن، ماگی گندم سیاه به سبک تجاری است. می توان آن را در هر فروشگاهی خریداری کرد. می خواهم فوراً متذکر شوم که هر گوشت خوار این غذا را دوست دارد ، زیرا چاشنی ماگی طعم گوشت خوک را کاملاً منتقل می کند. این گزینه برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند موهبتی خواهد بود، زیرا محتوای کالری آن از 117 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی تجاوز نمی کند.

آماده سازی ظرف با تهیه گندم سیاه آغاز می شود. مرتب شده و زیر آب جاری شسته می شود. سپس پیاز، هویج و فلفل های کوچک را به صورت مکعبی خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ می کنند. به محض اینکه سبزیجات نرم شدند، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، ادویه، نمک و سیر را اضافه کنید تا مزه دار شود. این مواد چند دقیقه در ماهیتابه می جوشند، سپس گندم سیاه آماده شده را در آن می ریزند، یک بسته چاشنی مگی ریخته و با آب می ریزند و به مدت 20 دقیقه با حداقل جوش می پزند تا مایع کاملاً جذب شود.

لازم است بدانید که پختن گندم سیاه ضروری نیست، فقط آن را بجوشانید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. در عین حال، غلات تمام خواص تغذیه ای خود را حفظ خواهند کرد.

دستور العمل های گندم سیاه به سبک تجاری در یک اجاق گاز آهسته:

در مواقعی که خانم خانه فرصت تهیه یک شام کامل و خوش طعم را ندارد، وسایل آشپزخانه به کمک او می آیند. هر غذایی را می توان در آرام پز تهیه کرد. این تابه هوشمند تقریباً در تمام مراحل آشپزی کمک می کند و شام به سرعت و به موقع روی میز سرو می شود. گندم سیاه به سبک تاجر در یک اجاق آهسته در میان زنان مدرن که وقت کمی دارند بسیار محبوب است.

این غذا به سرعت آماده می شود و گندم سیاه با گوشت، قارچ یا سبزیجات در آهسته پز هرگز نمی سوزد، به طور ایده آل بخار پز می شود و در تمام عطرهای مواد موجود در این غذا آغشته می شود. توسعه دهندگان لوازم آشپزخانه برای تهیه فرنی گندم سیاه طبق دستور العمل های متعددی که از مواد مختلف استفاده می کنند، تهیه می کنند. این به شما این امکان را می دهد که رژیم غذایی خانواده را متنوع کنید و خانواده خود را با چیزی خوشمزه هر روز نوازش کنید. از آنجایی که دستور العمل های آشپزی در راهنمای دستور العمل همراه تابه موجود است، نباید روی فناوری پخت و پز تمرکز کنید. بهتر است به نکات ظریفی اشاره کنید که می تواند غذای چند پز را خوشمزه تر کند.

با سبزیجات

در این دستور، اضافه کردن خامه ترش علاوه بر رب گوجه فرنگی می تواند پوست را اضافه کند. این باعث می شود فرنی گندم سیاه با سبزیجات طعم ظریف تری داشته باشد. یک گزینه خوب استفاده از سبزیجات اضافی - بادمجان، کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، کرفس، کدو تنبل است. اینکه دقیقاً چه چیزی را انتخاب کنید بستگی به ترجیحات سلیقه میزبان و اعضای خانواده یا مهمانان او دارد. در صورت تمایل می توان این غذا را تندتر کرد. برای این کار باید فلفل چیلی تند اضافه کنید. و ما نباید فراموش کنیم که گندم سیاه به سبک تجاری در یک اجاق آهسته با سبزیجات، حاوی کمی بیش از 100 کیلو کالری، با گیاهان تازه سرو می شود.

این دستور یک نسخه بسیار جالب است. محبوبیت آن به دلیل طعم عالی و محتوای کالری نسبتا کم آن است که 166 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. هنگام تهیه، توجه داشته باشید که برای سهولت برش گوشت، بهتر است آن را کمی منجمد کنید. اگر علاوه بر گوشت گوساله، از قارچ تازه یا منجمد نیز استفاده شود، طعم اضافی به دست می آید. این غذا حتی لذیذترین ها را هم بی تفاوت نخواهد گذاشت.

یکی از ظرافت های تهیه غذا در آرام پز، زمان اضافی در کاسه بعد از علامت آمادگی است. ده دقیقه در حالت "گرم" کافی است تا شاهکار آشپزی لطافت بیشتری به دست آورد و گندم سیاه همه عطرهای مواد در حال پخت را به طور همزمان جذب کند.

با گوشت خوک

در این دستور غذا، نکته اصلی آماده سازی، که طعم غذای تمام شده را بهبود می بخشد، کاهش روغن گیاهی مورد استفاده برای سرخ کردن گوشت خوک است. این باعث می شود ظرف کمتر چرب شود. محتوای کالری آن، بر خلاف پخت و پز در ماهیتابه، به طور قابل توجهی کمتر است و تنها 176 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. ظرافت دیگر در بریدن گوشت خوک نهفته است. برای تهیه فرنی گندم سیاه با آن در آرام پز، بهتر است گوشت خوک را نه مکعبی یا مکعبی، بلکه به برش های کوچک برش دهید. افزودن قارچ یا قارچ های فصلی به غذای آماده، طعم غذا را تغییر می دهد.

گندم سیاه به سبک تجاری با مرغ، پخته شده در اجاق آهسته، حاوی تنها 120 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است و به دلیل سهولت در تهیه، اغلب برای شام سرو می شود. مزیت این غذا هم در دسترس بودن گوشت مرغ برای افراد با هر درآمدی و هم سهولت در تهیه آن است، به خصوص اگر پخت در آرام پز انجام شود. نقش مهمی در ترجیحات آشپزی این نسخه خاص از غذای قدیمی روسی، طعم منحصر به فرد آن و همچنین توانایی ترکیب گوشت مرغ با انواع زیادی از سبزیجات است که آن را رژیمی تر و سالم تر می کند. و اگر مانند دستور العمل های قبلی قارچ را به مرغ اضافه کنید، هیچ محدودیتی برای لذت خانواده شما وجود نخواهد داشت.

چهارشنبه 8 مهر 1393 ساعت 07:33 + به نقل از کتاب

گندم سیاه به سبک تجاری رازی دارد، حتی کسانی که فرنی گندم سیاه را دوست ندارند، آن را دوست خواهند داشت؛ این دستور پخت به دلیل آتش بازی طعم ادویه جات، گوشت خورش، سبزیجات، سس خوشمزه و گندم سیاه یک موفقیت است. ترکیب طعم های مختلف راز گندم سیاه به سبک تجاری است.

فیله گوشت خوک - 500 گرم
گندم سیاه - 200 گرم
هویج - 150 گرم
گوجه فرنگی - 250 گرم
پیاز - 2 عدد پیاز متوسط
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
سیر - 2 حبه
آرد - 2 قاشق غذاخوری
آب آشامیدنی - 3 لیوان
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری
جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
فلفل قرمز شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند - 0.5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری
جعفری و شوید تازه - 1 دسته
برگ بو - 1 قطعه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

گوشت را می شوییم، استخوان ها، رگ ها و چربی اضافی را جدا می کنیم. گوشت فرآوری شده را به قطعات کوچک برش دهید.
تابه را گرم کنید و گوشت را داخل آن بریزید. هر طرف آن را به مدت 7-10 دقیقه بدون روغن سرخ کنید.
فقط در پایان سرخ کردن روغن نباتی را اضافه کنید. این کار را طوری انجام می دهیم که تمام آب آن در گوشت بماند و آبدار شود.
هویج و پیاز را تمیز می کنیم و می شوییم. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای رنده کنید.
پیاز و هویج خرد شده را با گوشت در ماهیتابه بریزید. مخلوط کردن.
مخلوط ادویه را آماده کنید.
همه ادویه ها را به نسبت یک به یک، هر کدام نصف قاشق چایخوری می گیریم و خوب مخلوط می کنیم:
1. اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری
2. جوز هندی - 0.5 قاشق چایخوری
3. فلفل قرمز شیرین - 0.5 قاشق چایخوری
4. فلفل قرمز تند - 0.5 قاشق چایخوری
5. فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
6. زردچوبه - 0.5 قاشق چایخوری،
7. نمک - به مزه
گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

ادویه ها، سیر، گوجه فرنگی را به ماهیتابه با گوشت اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
سپس گندم سیاه را به تابه اضافه کنید و همه چیز را با سه لیوان آب پر کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید، یک برگ بو اضافه کنید، درب تابه را ببندید و بگذارید حدود 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
سپس جعفری را نگینی خرد کرده و شوید را به گندم سیاه با گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. همه گندم سیاه مانند یک تاجر آماده است.
cook.teleplus.ru