پیتزا کالزونه با مرغ و تخم مرغ. پیتزا کالزون با مرغ، قارچ و پنیر - یک دستور العمل عکس ساده مرحله به مرحله برای پخت و پز در خانه. مواد لازم برای نه وعده

پیتزای کلزون بسته به شکل هلال تهیه شده و فوق العاده خوشمزه می شود! به لطف خمیر بسته، تمام آبدار بودن مواد داخل آن حفظ می شود که نتیجه عالی را تضمین می کند!

در این مورد، شیرینی های ایتالیایی را می توان با هر نوع پرکننده ای تهیه کرد، چه گوشت چرخ کرده، چه مرغ و چه هر سوسیس. ما گزینه ای با مرغ، پنیر و سبزیجات ارائه می دهیم، اما در صورت تمایل می توانید ترکیب خود را تهیه کنید. نکته اصلی این است که مواد آبدار (پیاز، گوجه فرنگی تازه و غیره) را فراموش نکنید، سپس محصولات پخته شده شما عالی می شود! بنابراین، امروز یک پیتزا کالزون بسته را طبق دستور پخت با عکس می پزیم!

عناصر:

برای آزمون:

مخمر خشک - 5 گرم (1 قاشق چای خوری پر)؛
آب جوش - 160 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 25 میلی لیتر؛
آرد - حدود 250 گرم؛
نمک خوب - 1 قاشق چایخوری؛
شکر - ½ قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

فیله مرغ - 150-200 گرم؛
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق (برای سرخ کردن مرغ)؛
گوجه فرنگی - 1 بزرگ (یا 2 کوچک)؛
پیاز - 1 عدد. کم اهمیت؛
پنیر سخت - حدود 80 گرم؛
موزارلا - حدود 80 گرم؛
پیاز سبز - چندین پر؛
فلفل دلمه ای - ½ قطعه؛
زیتون - 7-8 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه.

طرز تهیه خمیر پیتزا کالزون در بسته

مخمر را در آب گرم جوشیده حل کنید (دمای مطلوب مایع 35-36 درجه است). شکر را به این مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند.
پس از مدت زمان مشخص شده، روغن را با مایه در مایع ریخته، نمک ریز بریزید.
پس از الک کردن آرد، آن را به صورت کپه ای روی سطح کار میز قرار دهید. در مرکز مخلوط آرد یک چاه ایجاد کنید و به تدریج مخلوط مایه را داخل آن بریزید. به سرعت خمیر نرم و قابل انعطافی را ورز دهید که به کف دستتان نچسبد.
در صورت لزوم، مقدار آرد را افزایش دهید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید! خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید، در یک کاسه بزرگ قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
طرز تهیه تاپینگ برای پیتزا کالزون بسته
در این فاصله فیلینگ را آماده کنید. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، در صورت تمایل با نمک/فلفل و ادویه های مورد علاقه خود بپاشید و با هم زدن در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.
پس از برداشتن پوسته، یک پیاز کوچک را به "پر" نازک خرد کنید. گوجه فرنگی آبدار را به ورقه های متوسط و فلفل دلمه ای دانه دار را به صورت مکعبی خرد کنید. زیتون و پیاز سبز را با چاقو خرد کنید.
پنیر سفت را با براده های بزرگ بمالید. موزارلا را از آب پنیر خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.
خمیر "استراحت" را در یک لایه گرد باز کنید. می توانید یک پیتزا بزرگ درست کنید یا خمیر را از وسط نصف کنید تا دو عدد کالزون درست کنید. در هر صورت ضخامت لایه نباید بیش از 4 میلی متر باشد.
تمام مواد پرکننده: مرغ، سبزیجات مختلف، دو نوع پنیر را با هم مخلوط کنید. نمک و با فلفل مزه دار کنید. فیلینگ را روی نیمی از لایه پخش کنید.
روی مواد را با نیمه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را با دقت فشار دهید. پیتزای آینده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید.
در صورت تمایل، می توانید جاهای خالی را با زرده خام چرب کنید تا محصولات پخته شده تمام شده سایه زیبایی پیدا کنند. همچنین فراموش نکنید که چندین برش روی سطح پیتزا ایجاد کنید تا کالزون تحت تأثیر دما متورم نشود.
سینی فر را به مدت 30 دقیقه در فری که تا آن زمان داغ شده است قرار دهید و دمای آن را روی 180 درجه نگه دارید. به محض اینکه خمیر قهوه ای شد پیتزای کلزون بسته کاملا آماده است!
پس از خنک شدن کمی، شیرینی های ایتالیایی را با چای/قهوه سرو کنید. از خمیر نرم و نازک و فیلینگ آبدار لذت ببرید.

نوش جان!

امروز ما یک پیتزای بسته کالزون غیر معمول، اما بسیار خوشمزه و بسیار معطر با مرغ، پنیر و قارچ خواهیم داشت! خمیر ترد و فیلینگ غنی و بسیار آبدار چه چیز دیگری برای یک میان وعده خوشمزه نیاز دارید؟ یک دستور العمل گام به گام با عکس به شما نشان می دهد که چگونه یک خمیر مخمر غیر معمول برای پیتزا کالزون با عسل درست کنید و چگونه آن را درست بپزید.

مواد لازم برای خمیر عسلی:

آب - 200 میلی لیتر؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
مخمر - 25 گرم؛
نمک - 1 قاشق چایخوری؛
آرد - 500 گرم؛
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.

برای پر کردن:

سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
پنیر سولوگونی - 50 گرم؛
قارچ - 150 گرم؛
سولوگونی شور - 30 گرم؛
سوسیس دودی - 50 گرم؛
پیاز - 1/2 عدد؛
فیله مرغ (پخته یا آب پز) - 50 گرم؛
پنیر رادامر - 50 گرم؛
ذرت - اختیاری.

خمیر برای کالزون

برای ورز دادن خمیر باید عسل و مخمر را در آب گرم حل کنید. یک قاشق آرد اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید خمیر ور بیاید.

بعد از 15 دقیقه خمیر ورآمده را داخل ملاقه برای ورز دادن خمیر بریزید و داخل روغن بریزید.

نمک را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. یک ساعت می گذاریم دم بکشد و در این فاصله فیلینگ را آماده می کنیم.

فیلینگ کالزون

قارچ ها را باید همراه با پیاز سرخ کنیم.

بجوشانید یا. مواد باقیمانده را برش بزنید و پنیر سولوگونی را به قطعات کوچک برش دهید.

خمیر بلند شده را به سه قسمت تقسیم کنید (از خمیر ورز داده شده سه عدد کلزون خارج می شود). یک قسمت را به صورت یک لایه کوچک دراز باز کنید.

نیمی از لایه را با سس گوجه فرنگی چرب کنید و سپس گوشت و قارچ را بچینید.

روی فیلینگ از قبل آماده شده را با برش های سوسیس و سه نوع پنیر بپوشانید. با نصف دیگر خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. محصول باید شبیه یک cheburek باشد. کالزون را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ور بیاید و سپس در فر قرار دهید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.

ظرف آماده را گرم سرو کنید.

این همان چیزی است که یک کالزون خوشمزه ایتالیایی در مقطع عرضی به نظر می رسد.

آبدار و سیر کننده، این کالزون مرغ یک پیش غذای خوشمزه برای هر مناسبتی است. این حاوی سس مایونز نیست، اما تمام آبدار بودن و عطر پر کردن را در خمیر مهر و موم شده حفظ می کند. برای نازک تر، خمیر را با چنگال سوراخ کنید و خمیر را بچینید.

شکل اصلی پیتزا با پر کردن آبدار خود شما را مجذوب خود می کند!
یک غذای فوق العاده خوشمزه: پر کردن خوشمزه، آبدار، با عطر دلپذیر از مواد و ادویه جات ترشی جات است. خمیر از داخل نرم است، از بالا ترد است، فقط انگشتان خود را لیس بزنید!
خمیر کاملاً جا می‌شود، بسیار نرم، الاستیک، بسیار ساده و کار کردن با آن آسان است.
پیتزا زیبا و گلگون می شود، می توان آن را با خانواده خورد و به مهمانان تقدیم کرد.
من فقط برداشت های دلپذیر از این دستور غذا دارم! من از این به بعد این پیتزا را اغلب درست می کنم.
نام خنده‌دار این غذا به دلایلی یادآور کلمه long johns است، زیرا از ایتالیایی به شلوار ترجمه شده است، احتمالاً به این دلیل که خمیر نازک آن محکم است و روی مواد کشیده شده است. دقیقاً به این دلیل است که پیتزا در بسته درست می شود که به طرز باورنکردنی آبدار به نظر می رسد ، زیرا پر کردن آن خشک نمی شود. در ضمن، درست مثل پیتزای سنتی، می‌توانید روی آن انواع تاپینگ قرار دهید.
دستور العمل پیچیده پیتزا کالزونه دربسته خانگی با مرغ و قارچ مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در 2 ساعت حاوی تنها 176 کیلو کالری.

زمان آماده سازی: 9 دقیقه
زمان پخت و پز: 2 ساعت
مقدار کالری: 176 کیلو کالری
تعداد وعده های غذایی: 9 وعده

پیچیدگی: دستور پخت پیچیده
غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
نوع ظرف: پیتزا

مواد لازم برای نه وعده
برای آزمون:
آرد (و اضافه برای پاشیدن) 530 گرم
مخمر خشک (پشت شده) 1 قاشق چایخوری. ل
شیر (یا آب) 330 میلی لیتر
نمک 1 قاشق چایخوری ل
شکر 1 قاشق چایخوری ل
برای پر کردن:
پنیر سفت 200 گرم
گوجه فرنگی (کوچک) 4 عدد.
مرغ (گوشت دودی یا سرخ شده) 200 گرم
قارچ 8 عدد.
زیتون (12-14 عدد یا زیتون بدون هسته) 12 عدد.
روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن قارچ) 2 قاشق غذاخوری. ل
پیاز 2 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
ادویه های خشک (می توانید از پونه کوهی یا مخلوطی از گیاهان ایتالیایی استفاده کنید) برای طعم دادن
پودر سیر 0.5 قاشق چایخوری ل
فلفل قرمز آسیاب شده 0.25 قاشق چایخوری. ل

آماده سازی مرحله به مرحله
ما محصولات را برای آزمایش آماده می کنیم. آرد را از قبل الک کنید. به جای شیر می توانید آب مصرف کنید.
مخمر، نمک و شکر را در شیر گرم یا آب حل کنید.
آرد را در مخلوط شیر و مایه الک کنید.
خمیر پلاستیکی را ورز دهید و به شکل توپ درآورید و با حوله بپوشانید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
در این زمان، بیایید شروع به پر کردن کنیم. اول از همه، قارچ های پوست کنده، شسته و خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی (1-2 قاشق غذاخوری) سرخ کنید. بگذارید خنک شوند.
گوشت مرغ از قبل سرخ شده یا دودی (من از فیله سرخ شده استفاده کردم)، گوجه فرنگی را به صورت نیم دایره، زیتون را به صورت حلقه ای برش می دهیم.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
در ظرفی جداگانه همه مواد پرکننده را مخلوط کنید: زیتون، گوجه فرنگی، گوشت مرغ، قارچ های خنک شده (با احتیاط و بدون روغن از تابه خارج کنید)، پنیر، پیازهای حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد شده را مخلوط کنید. مزه دار کنید و ادویه ها را اضافه کنید.
بیایید به آزمون برگردیم. باید 2-3 بار بالا بیاید.
بدون ورز دادن خمیر بلند شده، آن را به صورت یک لایه گرد به ضخامت 4 میلی متر بغلتانید (از مقدار مواد مشخص شده 3 عدد خمیر گرفتم. 3 لایه برای 3 عدد کلزون پهن کردم). لایه خمیر را به صورت بصری به 2 قسمت تقسیم کنید. فیلینگ را روی یکی از آنها قرار دهید. واضح است که برای کالزون 3 فیلینگ را به 3 قسمت مساوی تقسیم کردم.
روی فیلینگ را با نیمه آزاد لایه بپوشانید، لبه ها را با دقت فشار دهید. 3 برش می زنیم. با تخم مرغ چرب کنید. 20 دقیقه در جای گرم بگذارید.
کالزون را روی یک ورقه پخت قرار دهید، در فری که از قبل با دمای 200-220 درجه گرم شده قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
کالزون را گرم و با گیاهان سرو کنید. آن را امتحان کنید، فوق العاده خوشمزه است! به هر حال، این پیتزا وقتی سرد است خوشمزه است.

عناصر:

3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن زیتون

225 گرم مرغ بدون استخوان خرد شده

1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) رزماری تازه خرد شده

1 قاشق چایخوری (5 میلی لیتر) سیر خرد شده

نمک و فلفل برای چشیدن

454 گرم خمیر پنیر سیر خریداری شده در فروشگاه یا خانگی

1 فنجان (250 میلی لیتر) سس پیتزا

225 گرم سیب زمینی آب پز جدید، برش داده شده

1 فنجان (250 میلی لیتر) پنیر ریکوتا

1 فنجان (250 میلی لیتر) پنیر گودا دودی رنده شده

1/3 فنجان (80 میلی لیتر) پنیر پروولون رنده شده

1 عدد تخم مرغ زده شده

روش پخت و پز:

روغن را داغ کرده و مرغ را سرخ کنید. با رزماری، سیر، نمک و فلفل بپاشید.

خمیر را آماده کنید (به زیر مراجعه کنید)

خمیر را به چهار لایه باز کنید و دو تا از آنها را در قالب پیتزا به قطر 20 سانتی متر قرار دهید

فر را با دمای 230 گرم کنید

سس پیتزا را به طور مساوی روی هر پوسته بریزید. مرغ و سیب زمینی آب پز را اضافه کنید.

پنیرها را با هم مخلوط کنید و روی پیتزا را بپوشانید.

روی آن را با لایه های باقیمانده کیک بپوشانید و لبه ها را محکم ببندید. تخم مرغ را بشویید و چند بار با چنگال سوراخ کنید تا بخار خارج شود.

به مدت 15-20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید.

2 عدد پیتزا به قطر 20 سانتی متر درست می کند

خمیر سیر با پنیر

عناصر:

2 قاشق غذاخوری (30 میلی لیتر) مخمر خشک

1 فنجان (250 میلی لیتر) آب گرم

3 1/2 (875 میلی لیتر) آرد سفید نشده

سیر 4 حبه، ریز شده

1/2 فنجان (125 میلی لیتر) پنیر پارمزان تازه رنده شده

2 عدد تخم مرغ زده شده

1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن زیتون

روش پخت و پز:

مخمر را در آب گرم حل کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند یا تا زمانی که کف کند. 2 فنجان آرد، سیر، پنیر پارمزان، تخم مرغ و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید، خمیر نرمی را ورز دهید.

خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه ور بیاید. به 2 قسمت تقسیم کنید و روی سطح کمی آردپاشی شده پهن کنید. در قالب های چرب شده پیتزا بریزید و 15 دقیقه دیگر استراحت دهید. با نوک انگشتان خمیر را از مرکز به لبه ها بکشید تا تمام سطح قالب را بپوشاند.

حالا می توانید فیلینگ و سس را اضافه کنید.

سس پیتزا

عناصر:

3 قاشق غذاخوری (45 میلی لیتر) روغن نباتی یا زیتون

2 حبه سیر، خرد شده

1 عدد پیاز ریز خرد شده

1 ساقه کرفس، ریز خرد شده

1/2 فلفل سبز شیرین ریز خرد شده

1.3 کیلوگرم گوجه فرنگی خرد شده، دانه گرفته و پوست کنده

1 قاشق چایخوری برگ پونه کوهی خشک

1 قاشق چایخوری برگ آویشن خشک

1 قاشق چایخوری برگ ریحان خشک

1 قاشق چایخوری نمک

1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه درشت

1 قاشق غذاخوری سس Worcestershire

2/3 (160 میلی لیتر) فنجان رب گوجه فرنگی

روش پخت و پز:

روغن را گرم کنید و سبزیجات را سرخ کنید تا نرم شوند. گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات، سس Worcestershire و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و به مدت 2 ساعت یا تا زمانی که سس به شدت غلیظ شود بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید. سرد.

2 فنجان (500 میلی لیتر) درست می کند

از کتاب R. Kalenyuik "انواع دستور پخت پیتزا و پاستا"

شرح

کالزون با مرغطبق دستور العمل های قدیمی ایتالیایی تهیه شده است. مزیت اصلی پخت، البته شکل آن است. به لطف شکل پای است که ظرف آبدار و نرم می شود.

یک کالزون کلاسیک دارای خمیر مخمر ظریف و مقدار قابل توجهی پنیر است. اما هر کس می تواند مقدار و ترکیب پر کردن را به روش خود هنگام تهیه در خانه تغییر دهد.مثلا به جای قارچ تازه از ترشی یا چند نوع پنیر استفاده کنید. خمیر این غذا باید مانند پیتزای معمولی تهیه شود. اما افرادی که عادت دارند یا مجبور به نظارت بر میزان کالری در رژیم غذایی خود هستند می توانند یک دستور غذایی عالی برای خود کالزون رژیمی را انتخاب کنند، به عنوان مثال، با آرد چاودار و پر از سبزیجات و گیاهان.

پیتزا کالزون با مرغ، قارچ و پنیر بسیار سریع و آسان آماده می شود.برای تایید صحت این گفته، می توانید از دستور العمل عکس مرحله به مرحله ما برای تهیه این غذای فوق العاده و خوشمزه با دستان خود استفاده کنید.

عناصر

(250 گرم)
(165 میلی لیتر)
(5 گرم)
(1 قاشق غذاخوری برای خمیر + به طعم برای پر کردن)
(1 قاشق چایخوری)
(300 گرم)
(100 گرم)
(300 گرم)
(1 کامپیوتر.)
(طعم)
(طعم)

مراحل پخت و پز

مواد لازم برای پیتزا را آماده کنید. آرد را الک کرده وسط آن قیف درست کنید و نصف آب را در آن بریزید و مایه خمیر و نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید دم بکشد.

با چنگال یا قاشق مواد را با دقت مخلوط کرده و به تدریج در بقیه آب بریزید. بعد از اینکه خمیر یکدست شد، با دست به ورز دادن ادامه دهید. خمیر باید صاف و کشدار باشد.

پایه تمام شده را به شکل توپ در آورید و روی آن را برش دهید، سپس آن را در جای گرم قرار دهید تا حدود 1 ساعت دم بکشد. پس از مدت زمان مشخص شده حجم خمیر افزایش یافته و آماده استفاده خواهد بود.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید.قارچ ها را با اضافه کردن مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود. پس از این، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دادن غذا را ادامه دهید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت مرغ می تواند کاملاً از هر قسمت پرنده و از روش های مختلف پخت باشد.در این صورت گوشت مرغ آب پز را تکه تکه کنید یا به هر نحوی برش دهید.

در مرحله بعد جعفری یا هر چیز دیگری را که در دست دارید خرد کنید. ریحان تازه، مرزنجوش یا مرزه طعم عالی به غذا می بخشد. در مرحله بعد، پنیر موزارلا را اگر به اندازه کافی سفت بود، رنده کنید و پنیر ترشی نرم را می توانید تکه تکه کنید.

خمیر تمام شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک قسمت را دوباره ورز دهید و با وردنه آن را به شکل کیک نازکی در آورید. لایه خمیر را به صورت بصری به دو قسمت تقسیم کنید، یک طرف آن را قارچ و پیاز قرار دهید.سبزی را روی فیل قارچ و سپس گوشت قرار دهید و مقدار زیادی پنیر را روی مواد رنده کنید.

لبه تمیز خمیر را روی فیلینگ بکشید و لبه های پایینی را به سمت بالا فشار دهید. کالزون را با کره یا روغن نباتی چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید. همین کار را با تکه دوم خمیر انجام دهید..