کیک های فرانسوی مویل در اصل همان فوندانت هستند. من آنهایی را که مرکز مایع داشتند دوست نداشتم، فوراً می گویم که از نظر ظاهری کمی خسته کننده هستند - خیلی کم رنگ. اما به محض اینکه کامل پختمشون... بهشت ​​معده شروع شد! آنها بسیار لطیف و بی وزن هستند، بافت و عطر خمیر به دلیل وجود کره و یک غلاف وانیل کامل در خمیر شبیه بستنی خامه ای است. و این نقطه ها در خمیر!.. عشق!

فوراً آن را امتحان کنید!

یک دستور العمل ساده برای مویل شکلاتی از غذاهای فرانسوی مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در 15 دقیقه. حاوی تنها 91 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان پخت و پز: 15 دقیقه
• مقدار کالری: 91 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده
• مناسبت: دسر، صبحانه

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: غذاهای فرانسوی
• نوع ظرف: دسر و شیرینی

مواد لازم برای چهار وعده

• غلاف وانیل 1 عدد
• نشاسته ذرت 40 گرم
• کره 125 گرم
• آرد گندم 40 گرم
• شکر 75 گرم
• شکلات سفید 140 گرم
• تخم مرغ 3 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. مواد لازم: کره، آرد، نشاسته ذرت، شکر، تخم مرغ، شکلات سفید، دانه وانیل.
2. 3 عدد تخم مرغ و شکر (75 گرم) را با همزن مخلوط کنید. 1 غلاف وانیل را از وسط نصف کنید، دانه ها را با چاقو جدا کنید و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. کره (125 گرم) و شکلات (140 گرم) را در یک حمام آب ذوب کنید. به مخلوط تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.
4. آرد (40 گرم) و نشاسته (40 گرم) را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
5. قالب های سیلیکونی یا رامکین ها را با کره چرب کنید. خمیر را بدون پر شدن کامل در قالب ها پخش کنید.
6. مواله را به مدت 12 دقیقه (برای مرکز مایع) تا 20 دقیقه (برای کاپ کیک های کاملاً پخته) در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. نوش جان!

در زندگی چیزهای بسیار ساده و قابل فهمی وجود دارد که ما دقیقاً به همین دلیل آنها را دوست داریم. برای کسانی که به شیرینی پزی و شیرینی پزی علاقه دارند، کیک اسفنجی دقیقاً چنین چیزی است. این یکی از اصولی است که در ابتدای سفر آشپزی خود می آموزیم. که به متحد قابل اعتماد ما در تهیه تعداد زیادی دسر تبدیل می شود.

تخم مرغ زده شده با شکر و آرد پایه ثابت است. اما دیر یا زود می خواهید بفهمید - چه چیز دیگری وجود دارد؟ اگر آرد کاکائو و بادام را اضافه کنید چه؟ و آزمایش ها شروع می شود ...

ما موضوع "بیسکویت" را ادامه می دهیم، این به ما کمک می کند تا جزئیات بیشتری را درک کنیم سرگئی رولف. اینجا - . امروز در مورد انواع بیسکویت صحبت خواهیم کرد، کمی تاریخچه و البته دستور العمل ها را در پایان یاد خواهیم گرفت! دستور العمل های اثبات شده از یک آشپز عالی شیرینی - سرگئی رولووا!

انواع بیسکویت

با استفاده از منابع دوران شوروی به عنوان مثال، بیسکویت را با هم زدن تخم مرغ (ملانژ) با شکر تا زمانی که حجم آن 3 برابر شود درست می شود و سپس این توده زده شده را با آرد ورز داده و در قالب ها ریخته و بلافاصله برای پخت می فرستیم.

به انواع زیر تقسیم می شود:

پایه ای(تخم مرغ، شکر، آرد، نشاسته) به روش سرد و گرم شده

با کاکائو(تخم مرغ، شکر، آرد، نشاسته، پودر کاکائو)

روغن(تخم مرغ، شکر، آرد، کره)

گردو(تخم مرغ، شکر، آرد، آرد خشکبار)

بوچرتفاوت آن با کیک اسفنجی اصلی در دستور پختش این است که زرده و سفیده را جداگانه با شکر می زنیم. شکل کیک اسفنجی گرد است.

بیسکویت جدید، این دستور غذا در کارخانه بلشویک در سال 1966 توسعه یافت.تفاوت آن با بیسکویت اصلی این است که آب اضافه می شود و مقدار ملانژ کاهش می یابد و خود دستور غذا از نظر نسبت مواد خشک متفاوت است.

بیسکویت های اصلی کشورهای دیگر به دو دسته تقسیم می شوند:

کیک اسفنجی کلاسیک(تخم مرغ، شکر، آرد)

جنوایز(تخم مرغ، شکر، آرد، کره)

داکوزی(پروتئین، شکر، آرد خشکبار، پودر قند)

مونالیزا(تخم مرغ، آرد آجیل، پودر قند، آرد، شکر سفید، کره)

کیک اسفنجی شیفون (تخم مرغ، شکر، آرد، روغن نباتی)

موالکیک اسفنجی ظریف (سفید، پودر قند، آرد مغزی، کره)

بیسکویت پروتئینی یا بیسکویت فرشته(پروتئین، شکر، آرد)

کمی تاریخچه

بیسکویت فرشته ("غذای فرشتگان")

این نوع بیسکویت از آمریکا به ما رسید. اعتقاد بر این است که رنگ سفید بیسکویت شبیه رنگ بال های یک فرشته است. بافت بیسکویتی بسیار نرم و متخلخل با پوسته ظریف کاراملی است.رنگ و بافت کیک اسفنجی با استفاده از سفیده (بدون زرده) بدست می آید.

اعتقاد بر این است که این نوع کیک اسفنجی به دلیل وجود پروتئین های بیش از حد پس از پختن رشته فرنگی باقی مانده است. صرفه جویی آشپزهای پنسیلوانیا، که دور انداختن هر چیزی را گناه می دانستند، به پیدایش این دستور غذای فوق العاده کمک کرد.

DAQUAZ

فقط با ترکیبش می توان آن را کیک اسفنجی نامید. ساختار کرکی معمولی یا خمیر متخلخل با عطر وانیل را ندارد. اساس این دسر آرد آجیل است که حاصل آن یک مرنگ کوتاه اما فوق العاده هوا است. این یکی از سه نوع اصلی کیک اسفنجی فرانسوی است.به طور معمول پایه این کیک اسفنجی آرد بادام است، اما اغلب با فندق یا پسته نیز درست می شود.

طبق توصیه های پیر هرمه، کیک های گل داکو پس از یک روز بهبود می یابند، بنابراین باید آنها را از قبل بپزید. این کیک اسفنجی روشن و آجیلی سنتی از جنوب غربی فرانسه است. نام آن نشان می دهد که منشاء آن در شهر داکس، یک تفرجگاه معروف در بخش لندز است.

جیوکوندا (جیوکوندا)

این یکی دیگر از انواع کیک اسفنجی فرانسوی است. با روغن یا بدون افزودن روغن تهیه می شود، اما همیشه آرد گندم را با آرد آجیل 1:1 مخلوط کنید. مونالیزای کلاسیک، مانند کیک اسفنجی قبلی، خمیری با اضافه کردن بادام است. پودر قند و تخم مرغ (علاوه بر این می توان از مقدار مشخصی پروتئین نیز استفاده کرد) نیز از ترکیبات آن است.

کیک های مختلف، رول ها، چوب معروف کریسمس - این نوع کیک اسفنجی به عنوان پایه ای برای بسیاری از دسرها عمل می کند. این کیک اسفنجی علاوه بر طعم بدیع بادامی که دارد، برای مدت طولانی کهنه نمی‌شود و دارای خاصیت پلاستیکی است که به آن اجازه می‌دهد اساس بسیاری از رول‌ها باشد.

بیسکویت قادر است شربت زیادی را جذب کند و از طعم و عطر خود اشباع شود. خرد نمی شود و خیس نمی شود، زیر وزن کرم مچاله نمی شود - یک متحد ایده آل در ایجاد یک رول عالی با هر پر کردن و برای هر سلیقه. نیازی به ترک آن برای چندین ساعت نیست - پایه تمام شده را می توان بلافاصله برش داد.

GENOISE

بعدی مورد علاقه فرانسوی ها است. کره ذوب شده و شکر به سفیده ها و زرده ها که در حمام آب زده شده اضافه می شود و آرد معمولی تا حدودی با آرد آجیل جایگزین می شود.

این کیک اسفنجی با بافتی سبک، نازک و متراکم است. گیلاس طعمی لطیف و خامه ای به آن می دهد. می توان از آن به عنوان پایه ای برای بسیاری از دسرهای کلاسیک فرانسوی استفاده کرد - به خوبی با سایر مواد ترکیب می شود. به خودی خود کاملاً خشک است و نسبت به سایر بیسکویت ها خشک تر است و باید در شربت خیس شود. اما در عین حال، شربت بسیار بهتر از سایر بیسکویت ها جذب می شود که به لطف آن می تواند طعم و عطر خود را به حداکثر برساند. در مقایسه با سایر بیسکویت ها، حاوی دو برابر تخم مرغ، نیمی از شکر و کره و بدون مایعات است.

با این حال، شهرت آن گلگون ترین نیست - به عنوان یک بیسکویت دشوار و غیر قابل اعتماد شناخته می شود. هنگام تهیه آن باید بسیار مراقب و مراقب باشید - با کوچکترین تخلف می تواند خشک، بی مزه و کم شود.

بیسکویت شیفون

بافت صاف، غلیظ و مرطوب این کیک اسفنجی آن را به بهترین پایه برای کیک های چند لایه تبدیل کرده است. به خوبی خیس می شود و شکل خود را حفظ می کند، به دلیل روغن نباتی موجود در ترکیب آن، برای مدت طولانی نرم می ماند. با این حال، این روغن نباتی است، یعنی محتوای چربی زیاد در خمیر، که اجازه نمی دهد آن را به یک توده کرکی تبدیل کنید (برخلاف دستور کلاسیک). بنابراین، اغلب برای این کیک اسفنجی، سفیده و زرده را جداگانه می زنند.

روغن نباتی به این کیک اسفنجی ویژگی های مهم زیادی می دهد: مرطوب می شود و نیازی به خیساندن ندارد، حتی در دمای پایین نرم و لطیف می ماند - به همین دلیل، به طور ایده آل با مواد سرد مانند بستنی، خامه فرم گرفته یا منجمد ترکیب می شود. میوه ها و انواع توت ها اما در عین حال، به اندازه ژنویز پخته شده در کره غنی نیست.

جالب است که نویسنده دستور غذا، هری بیکر، در تلاش برای ایجاد یک کیک اسفنجی که کمتر از "غذای فرشته" لطیف و مطبوع نیست، دستور تهیه کیک اسفنجی "chiffon" را برای مدت طولانی مخفی کرد. و به طور مداوم: او حتی مخفیانه قوطی های خالی روغن نباتی را به محل دفن زباله می برد. تنها 20 سال بعد دستور پخت را به شرکت جنرال میلز فروخت.

ساویاردی ("انگشتان خانم")

یا "بیسکویت تیرامیسو". کوکی های سبک و ترد، به شکل «انگشتان خانم» برازنده و کشیده. برای کسانی که عاشق آشپزی هستند و به طور دوره ای از خود و عزیزانشان با تیرامیسو پذیرایی می کنند، این محصول شیرینی پزی بیشتر به نام کلوچه (که می توان آن را از فروشگاه خریداری کرد و برای تهیه دسر معروف استفاده کرد) شناخته می شود. آغشته به قهوه، قوام و طعم یک بیسکویت را به خود می گیرد.

ساویاردی را می توان به ساویارد یعنی در اصل از ساووی ترجمه کرد. یک کیک اسفنجی خوش آب و هوا، که برای ما در ترکیب با قهوه، لیکور و خامه پنیری لطیف شناخته شده است، در واقع تهیه آن بسیار ساده است. اساس تهیه آن سفیده هایی است که تا زمانی که هوای آن ها پخش شود و قوام نرمی به جگر می دهد، زده می شود. به عنوان پایه، می توانید نسبت مواد زیر را مصرف کنید: 4 تخم مرغ، 140 گرم شکر، 10 گرم شکر وانیل، 140 گرم آرد، یک پیمانه نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ودکا، 2 قاشق چایخوری پودر قند و کره برای مالیدن ورقه پخت.

دارایی، مالیه، سرمایه گذاری

این اساس کیک های فرانسوی به همین نام است. ظریف، نرم، با پوسته ترد و پراکنده با دانه های پرالین کمی چسبنده.پایه اسفنجی با بیور نویزت (کره فندق یا کره قهوه ای)، سفیده تخم مرغ، پودر قند و آرد درست می شود.

بیسکوییت آماده شده دارای پوسته رنگی عمیق و پررنگ شبیه به رنگ طلایی است. کیک ها زمانی در منطقه مالی پاریس - La Bourse du Commerce (نام سابق بورس اوراق بهادار پاریس) محبوب شدند.

MUALYO

نام بیسکویت از فرانسوی به عنوان لطیف، نرم، مخملی ترجمه شده است. این شیرین ترین کیک اسفنجی با آرد و کره است. اغلب به شکل کیک های کوچک با پر کردن مایع، اغلب با اضافه کردن شکلات یافت می شود.

کیک اسفنجی ملکه ویکتوریا

این کیک های متخلخل، نسبتا متراکم، کمی مرطوب و فوق العاده لطیف هستند. کیک اسفنجی مورد علاقه ملکه، دسری که در انگلستان بسیار محبوب است، اما تهیه آن بسیار ساده است. این ترکیبی از نسبت مساوی آرد، کره، شکر و تخم مرغ است.

این کیک اسفنجی با بوی وانیل و مرکبات مشخص می شود - پوست آن به خمیر اضافه می شود. نسخه کلاسیک این دسر شامل استفاده از مربا به عنوان لایه ای بین کیک ها است. با این حال، امروزه از خامه های مختلف و اغلب خامه فرم گرفته (ترکیب با توت فرنگی تازه) استفاده می کنند.

افسانه ای وجود دارد که در دربار ملکه ویکتوریا خانمی زندگی می کرد که دوست داشت بین ناهار و شام، حدود ساعت 4-5 بعد از ظهر، میان وعده بخورد. ملکه این ایده را پسندید و تصمیم گرفت هر روز چنین "ساعت پنج ساعتی" را برای خود و اطرافیانش ترتیب دهد. این غذای خاص با یک کیک اسفنجی لطیف آغشته به مربا همراه بود که با چای سیاه سرو می شد. به این ترتیب کیک اسفنجی معروف ملکه ویکتوریا، کمی متراکم تر از نمونه کلاسیک، با ذره ذوق، محبوبیت پیدا کرد.

دستور پخت

بیسکویت اولیه

سفید تخم مرغ - 9 عدد. شکر - 250 گرم آرد - 250 گرم نمک - 3 گرم با کاکائو تخم مرغ - 9 عدد. شکر - 250 گرم آرد - 200 گرم نمک - 3 گرم کاکائو - 50 گرم

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. مواد خشک را به مخلوط تخم مرغ زده شده اضافه کنید. با کاردک با دقت مخلوط کنید. به مدت 30-40 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید

DAQUAZ

پودر آجیل – 100 گرم پودر قند – 100 گرم سفیده تخم مرغ – 100 گرم شکر 30 گرم

پودر آجیل را با پودر قند مخلوط کنید. سفیده ها را با شکر زده و با مخلوط خشک مخلوط کرده و در فر بپزید. 10-15 دقیقه بپزید. در t=180 درجه سانتی گراد

جیاکوند

(برای قالب 40*60 سانتی متر)

تخم مرغ - 3 عدد. پودر بادام – 125 گرم پودر قند – 125 گرم آرد – 37 گرم سفیده تخم مرغ – 250 گرم شکر – 60 گرم کره – 30 گرم

تخم مرغ، آرد، مخلوط پودر بادام و پودر قند را با همزن بزنید. سفیده تخم مرغ زده شده را با شکر و در آخر کره آب شده را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5-10 دقیقه در دمای 180-200 درجه سانتیگراد بپزید

بیسکویت بادام

(برای قالب 40*60 سانتی متر)

زرده – 145 گرم سفیده تخم مرغ – 125 گرم پودر بادام – 210 گرم پودر قند – 210 گرم تخم مرغ سفید – 375 گرم شکر – 130 گرم آرد – 170 گرم

زرده و سفیده را با مخلوط بادام و پودر قند و سفیده زده شده مخلوط کرده و در آخر با آرد به آرامی مخلوط کنید. 15-20 دقیقه بپزید. در t=180 درجه سانتی گراد

یادآوری می کنم که هر دوشنبه می توانید سوال خود را در مورد یک موضوع خاص از قنادی های حرفه ای بپرسید 😉 این کار فقط در اینستاگرام امکان پذیر است - .

غذاهای فرانسوی به خاطر شیرینی های مجلل و به خصوص شکلاتی معروف هستند. Moileux یک کیک اسفنجی شکلاتی نرم فرانسوی است. ترجمه از فرانسه. moelleux به معنای لطیف، نرم، مخملی است. این دسر دقیقاً اینگونه است! تهیه آن بسیار آسان است. به جای کره، این دستور غذا از ریکوتا استفاده می کند - که به طور قابل توجهی محتوای کالری این شکلات را کاهش می دهد.

دستور العمل ساده برای مویله شکلاتی هوادار از غذاهای فرانسوی مرحله به مرحله با عکس. تهیه آسان در خانه در 30 دقیقه. حاوی تنها 333 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 16 دقیقه
• زمان پخت و پز: 30 دقیقه
• مقدار کالری: 333 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 6 وعده

• پیچیدگی: یک دستور العمل آسان
• غذاهای ملی: غذاهای فرانسوی
• نوع ظرف: پای (شیرین)، کیک، شکلات
• ما نیاز داریم: فر، میکسر

مواد لازم برای شش وعده

• کره 10 گرم
• پودر کاکائو 10 گرم
• تخم مرغ 3 عدد.
• شکلات تلخ 50-60 درصد کاکائو 150 گرم
• شکر (شن) 75 گرم
• ریکوتا 200 گرم
• نشاسته ذرت 30 گرم
• گیلاس منجمد 75 گرم
• نیشکر 15 گرم
• شکلات سفید 12 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب فنری به قطر 16-22 سانتی متر آماده کنید: کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید، دیواره ها را با کره چرب کنید، با پودر کاکائو بپاشید. قالب را در یخچال قرار دهید.
2. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید.
3. سفیده های تخم مرغ را با کمی نمک با همزن بزنید تا کف غلیظ و غلیظ شود.
4. شکلات را در حمام آب ذوب کنید.
5. زرده تخم مرغ را با شکر بزنید. ریکوتا و نشاسته ذرت را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس شکلات آب شده را داخل مخلوط بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.
6. سفیده های تخم مرغ زده شده را داخل مخلوط شکلاتی به دست آمده بریزید و با دقت مخلوط کنید.
7. خمیر را در قالب ریخته و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
8. برای تزیین مواله شکلاتی، آلبالوهای یخ زده را در یک قابلمه کوچک بریزید، نیشکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. 5-7 دقیقه بپزید و هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
9. شکلات سفید را روی یک رنده ریز رنده کنید (در صورت تمایل، تراشه درست کنید).
10. وقتی کیک اسفنجی شکلاتی آماده شد (باید داخل آن مرطوب باشد)، از فر خارج کنید، با دقت چاقو را روی دیوار بکشید و سپس آن را بردارید. روی مویل را با گیلاس (بدون مایع) و شکلات سفید رنده شده تزئین کنید. بهترین راه برای خوردن شیرینی شکلاتی گرم است.
11. می توانید مویل را با هر نوع توت و میوه دیگر، خامه فرم گرفته، یک پیمانه بستنی، تاپینگ ترش - به دلخواه سرو کنید. امیدوارم از این دسر لذت ببرید!

محبوب ترین دسر، تجسم بهار و ظرافت شیرینی های فرانسوی، کیک Frezier سبکی از پر کردن و رطوبت کیک های هوادار است. راز اصلی توت فرنگی زیاد است!

فرانسوی ها به دلایل زیادی عاشق این دسر هستند: ترکیب روشن قرمز و سبز، پیچیدگی با وجود سادگی ظاهری. توت فرنگی ها روشن و آبدار هستند - مانند سلام از بهار، و کل این کیک در مورد توت فرنگی است.

Traditional Frazier ترکیبی از موسلین خامه ای (خامه شیرینی پزی با کره اضافی) و توت فرنگی برای پر کردن دو لایه کیک اسفنجی بسیار مرطوب جنوایز است. با خیس کردن کیک اسفنجی در شربت می توان رطوبت را به دست آورد. روی کیک را با یک لایه مارزیپان قرمز یا سبز کم رنگ و گاهی با مرنگ ایتالیایی تزئین می کنند. سعی کنید کیک Frezier را طبق دستور ما درست کنید.

کوکیمادلین

مادلین ها که توسط مارسل پروست معروف شده اند، کلوچه های سنتی مینیاتوری از منطقه لورن، منطقه ای در شمال شرقی فرانسه هستند.

"Madeleines" دو نسخه از مبدا دارد. اولین مورد، از دیکشنری آمریکایی نیو آکسفورد، بیان می‌کند که کوکی‌های مادلین به نام نانوای معروف قرن نوزدهم، مادلین پولمر، نامگذاری شده‌اند. اما بر اساس روایتی دیگر، مادلین در قرن هجدهم در دربار استانیسلاو لژچینسکی، پسر خوانده پادشاه فرانسه، لویی پانزدهم، آشپز بود.

ورود به سیستم

بو فرایبرگ در کتاب خود "شیرینی فروشی حرفه ای" داستان کوچکی از منشاء چوب کریسمس - رول معروف فرانسوی - می گوید.

نویسنده ما را به زمانی می برد که فرانک ها خدای ثور را می پرستیدند و انقلاب زمستانی را با سوزاندن کنده ها و راندن ارواح شیطانی جشن می گرفتند. این داستان در دوران مسیحیت ادامه دارد، زمانی که در فرانسه آشپزی غذای تمثیلی درست کرد به نام یول ورود به سیستم: چوب تجسم روح کریسمس، خانواده و رفاه است.

رول سنتی را می توان در روزهای دیگر تهیه کرد. آیا می خواهید از چیزی خاص لذت ببرید؟ این چوب شکلاتی با طعم روشن پوست پرتقال قندی ارزش چند ساعت وقت گذاشتن را دارد.

گالتا

اگر فکر می‌کنید دسرهای فرانسوی حاوی مقدار زیادی خامه شیرینی‌پزی، مرنگ‌های ظریف و دستکاری‌های پیچیده خمیر هستند، پس این گالت خانگی و زیبا را امتحان کنید. "آسانی مثل پای سیب؟" - تو پرسیدی. و ما پاسخ خواهیم داد - حتی ساده تر!

گالت که کمتر از یک تارت میوه ای لعاب دار و سنگین است، از یک لایه نازک میوه – یک یا دو نوع، ریز خرد شده – و یک پوسته پخته، ترد و کره ای تشکیل شده است. تفاوت اصلی با تارت این است که لبه های گالت روی فیلینگ را با امواج نرم می پوشاند. جذاب و ساده.

قول می‌دهیم، بعداً در بسیاری از گالت‌ها، از طرفداران این تارت روستایی خواهید بود. می توانید با یک دستور العمل آسان برای گالت با گلابی و آلو شروع کنید.

موال

شکلات مواله یک پودینگ کوچک پر از شکلات است. طوری ساخته شده است که وقتی روی آن را با قاشق می شکافید، کاسه را با شکلات ذوب شده پر کنید. در انواع انگلیسی و آمریکایی، muale به عنوان فوندانت شکلاتی یا کمتر رایج به عنوان کیک گدازه شکلاتی شناخته می شود.

نوع دیگری از موال - بدون پر کردن مایع. فرانسوی ها آن را با انواع توت ها یا میوه های شیرین تکمیل می کنند. ما تلاش کردیم و انجام دادیم

وقتی دوباره در مدرسه بودم، در حال آماده کردن moileux بودیم - کیک های کوچکی که از فرانسوی به عنوان لطیف یا نرم ترجمه شده است. اما از آنجایی که من واقعاً پختن ساده را دوست ندارم ، به دستور پخت توجه نکردم. و چقدر اشتباه کردم! به محض اینکه یک قطعه کوچک را در سخنرانی جدا کردم، متوجه شدم که این یک کشف جدید برای من بود. دسری که از پنج ماده تشکیل شده است و به هیچ تکنیک پیچیده ای نیاز ندارد - در یک کاسه همزن ترکیب شده، در قالب ریخته شده و در 10 دقیقه میل شود، که کل نگرش شما را نسبت به شیرینی تغییر می دهد. بی جهت نیست که فرانسوی ها به عنوان پیشرفته ترین کشور در غذا به عنوان خود افتخار می کنند. چیزی است که آنها در دوران کودکی با هوای فرانسوی جذب می کنند، که آنها را بسیار پیچیده و مبتکر می کند. بنابراین، موآل ما یک کیک کوچک کوچک، کاملا متراکم، اما در عین حال فوق العاده نرم، بسیار آبدار و شکننده است. میوه های شیرینی شده را به آن اضافه کردم و روی آن لعاب پرتقال ریختم - چیزی باور نکردنی بود. شما هرگز انتظار طعم روشن و مهمتر از همه، بافت را از چنین سادگی خارجی ندارید. پس از این، برای همیشه کاپ کیک ها و کلوچه های خشک را فراموش خواهید کرد (و همچنین می توانید مویل را در سبدها درست کنید و دستور العمل های گذشته را جسورانه از پنجره بیرون بیاورید). و توصیه من به شما این است که چند قسمت از خمیر را همزمان درست کنید وگرنه بعداً متأسفانه پشیمان می شوید که باید دوباره همزن را بشویید و دوباره آویزان کنید! پیشنهاد می کنم اسفند را ماه مویل اعلام کنید و با پر کردن و لعاب آزمایش کنید! فرانسوی ها از ما حمایت خواهند کرد!)

فرآیند ابتدایی است. پودر قند (110 گرم) و آرد (15 گرم) را در کاسه همزن الک کنید.

آرد بادام (125 گرم) را اضافه کنید. قابل تعویض با هر آرد آجیلی حتی می توانید خودتان آرد درست کنید، زیرا در این دسر نقش آن آبدار بودن و نرمی دسر است؛ اندازه دانه ها برای ما مهم نیست. اگر چیزی باشد، من در فروشگاهم آرد دارم.

کره (80 گرم) را در مایکروویو ذوب کنید. همچنین میوه های شیرین شده (50 گرم) را به مکعب های 3-4 میلی متری خرد کنید. من این پاپایا را دارم، کاملا آبدار است. منطقی است که از مرکبات استفاده کنید. یا شاید شما میوه های خشک دیگری مانند کشمش یا زردآلو خشک خرد شده را دوست دارید. همه چیز به سلیقه شماست.

هر دو نوع آرد و پودر را با همزن مخلوط کنید.

تخم مرغ ها را در آن بریزید (125 گرم، حدود 2.5 تخم مرغ، من واقعاً امیدوارم که در مورد "نحوه اضافه کردن نصف تخم مرغ" سؤالی وجود نداشته باشد، اما به طور کلی، زمان خرید فلس است).

وقتی جرم یکدست شد، با احتیاط کره کمی خنک شده را داخل آن بریزید.

خمیر نرم و لطیفی خواهید داشت.

میوه های شیرین را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

هر قالب کوچکی بردارید. من لیوان آلومینیومی دارم به طور کلی می توانید این کار را با کیک های کوچک در سبدها و قالب های کاغذی درست کنید. جنس قالب هم مهم نیست. انجام دهید.

خمیر را بریزید. به سختی بالا می رود، بنابراین سطح را خودتان انتخاب می کنید. من این را از کیسه لوله درست می کنم. نکته اصلی این است که ضخامت خمیر خیلی ضخیم نباشد (پخت آن زمان زیادی می برد).

در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه (بالا، پایین) قرار دهید. تا آماده شدن. این 10-18 دقیقه طول می کشد. با سیخ آمادگی را مشخص کنید.

محصولات نهایی را به صورت وارونه روی یک قفسه سیمی خنک کنید.

در همین حین لعاب را آماده می کنیم.

در یک کاسه همزن پودر شکر (200 گرم) و آب پرتقال (35 گرم) را با 20 گرم گریپ فروت و 15 گرم کنیاک جایگزین کردم.

آنقدر هم بزنید تا صاف و یکدست شود و موال های خود را با قاشق بپوشانید.

خیلی آبدار بیرون خواهد آمد!

اما مهم ترین نکته در مورد این دسر نرمی و ترد بودن آن است.