دستور پخت کلاسیک بورش با گوشت گاو. گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو (با سرکه) طرز تهیه گل گاوزبان با گوشت گاو

این نسخه از غذای غنی و محبوب اوکراینی محبوب ترین مورد علاقه اکثر افراد است. با وجود این واقعیت که آماده سازی آن کمی زمان بیشتری می برد و هزینه بیشتری نیز دارد. گوشت گاو طعمی منحصر به فرد و قابل تشخیص به آبگوشت می دهد و گوشت گل گاوزبان مانند مرغ از بین نمی رود و مانند گوشت خوک بی مزه و خشک نمی شود.

یک گل گاوزبان غنی خوشمزه با گوشت گاو روی استخوان تهیه کنید، واقعا خوشمزه می شود. فرزندان شما این غذای اول را همراه با نان سیاه و خامه ترش تازه، با همان لذتی که دسر میل می کنند، می خورند.

در حالت ایده‌آل، گوشت گاو را با استخوان قند انتخاب کنید، اما ست سوپ یا دنده‌های گوشت گاو کارساز است.

آسان

عناصر

سیب زمینی - 500 گرم؛
گوشت گاو روی استخوان - 450 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
چغندر - 1 عدد؛
کلم سفید - 200 گرم؛
آب گوجه فرنگی - 300 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
برگ بو - 2 عدد؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

اولین قدم تهیه آبگوشت گاو است. تکه گوشت را کاملاً بشویید و آن را با آب سرد پر کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. در حین پخت، حتماً کف خاکستری را از سطح آبگوشت جدا کنید، در غیر این صورت کثیف و کدر می شود. گوشت گاو را به مدت 1.5 ساعت پس از جوشیدن بپزید، سپس 1-2 پیاز و 1/3 هویج را به مکعب های متوسط برش دهید. 30 دقیقه دیگر با سبزیجات بپزید. تعجب نکنید که ما برای مدت طولانی آشپزی می کنیم؛ شما نمی توانید طعم غنی را در مدت کوتاهی به دست آورید.

هیچکس مجبورت نمیکنه همیشه بالای تابه بایستی، به کار خودت فکر کن، بذار آبگوشت بپزه. می توانید آن را از قبل بپزید و از مرحله بعد از صبح شروع به پخت کنید.

در حین پختن آبگوشت، سس سبزیجات را برای گل گاوزبان آماده کنید. برای این کار پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. در روغن نباتی از قبل گرم شده در ماهیتابه، پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. هویج ها را روی رنده درشت خرد کنید و به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. سپس چغندرها را به همین ترتیب خرد کرده و به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید. همه چیز را با هم روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.

بعد از این مدت آب گوجه فرنگی را داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا یک سوم مایع آن تبخیر شود. به جای آب گوجه فرنگی، می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و کمی آب یا آب گوشت از ماهیتابه به تابه اضافه کنید. این باعث می شود طعم و رنگ سس تندتر شود.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. کلم را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

در همین حین آبگوشت آماده است. گوشت گاو را بردارید و گوشت را برای برش سرد کنید. نیمی از پیاز و هویج را از ماهیتابه خارج کنید. می توان آنها را ریز خرد کرد و همراه با سس به سوپ اضافه کرد. سیب زمینی های خرد شده را داخل تابه بریزید.

سیب زمینی ها بعد از جوشیدن حدود 7-8 دقیقه می پزند. سپس کلم سفید را به تابه اضافه کنید. گل گاوزبان را بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید تا کلم کاملا نرم شود.

گوشت را از استخوان و چربی جدا کرده و به مکعب برش دهید. با سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید، دیگر نیازی به استخوان نداریم.

سس تابه را با قاشق داخل تابه بریزید. نمک را به دلخواه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه با کمترین حرارت بپزید. قبل از پایان پخت، یک برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

تابه را با گل گاوزبان از روی حرارت بردارید و حتماً اجازه دهید به مدت 20 دقیقه زیر درب بسته دم بکشد. پس از این، برگ بو را بردارید و در بشقاب ها بریزید.

گل گاوزبان را در قسمت هایی با خامه ترش، یک حبه سیر و نان چاودار سرو کنید. نوش جان!

نکات آشپزی:

اگر آن را روی استخوان بپزید، آبگوشت سوپ خوشمزه تر و معطر تر می شود. بهترین گزینه برای گل گاوزبان، دنده گوشت گاو است. همچنین می توانید آبگوشت را با استفاده از شانه گاو بپزید. این باعث می شود آن را چاق تر و غنی تر کنید.
برای اینکه گل گاوزبان بسیار پر رنگ و کمی ترش شود، چغندرها را جدا از سایر محصولات تهیه کنید. آن را روی رنده خرد کنید، سپس آن را با مقدار کمی روغن نباتی در ماهیتابه قرار دهید. کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس 1 قاشق غذاخوری را در تابه بریزید. سرکه معمولی و خوب هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و بلافاصله به سوپ اضافه کنید. این تکنیک به شما این امکان را می دهد که به گل گاوزبان رنگ چغندری بسیار روشنی بدهید که در حین پخت پژمرده نمی شود.

بورش یک غذای محبوب در غذاهای روسی است که بسیاری از بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. تقریباً در هر خانه ای یک غذای دلچسب، روشن و معطر برای لذت بردن از یک ناهار خوشمزه برای چند روز آماده می شود. اگر نکات مفیدی برای تهیه آن یاد بگیرید، گل گاوزبان گوشت گاو بسیار خوشمزه می شود.، و سپس با پیروی از دستور العمل انتخاب شده، جسورانه شروع به ایجاد آن کنید.

بورش که طبق تمام قوانین ساخته شده است، طعمی هماهنگ، رنگ قرمز غنی دارد و حاوی بسیاری از سبزیجات مختلف است. احتمالاً هر خانم خانه‌داری آرزو دارد خانواده‌اش را با چنین ظرفی سیر کند و از او تعریف و تمجید بشنود.

اما برای این کار نه تنها باید بدانید که چگونه گل گاوزبان خوشمزه را بپزید، بلکه بتوانید پایه آن - آبگوشت با کیفیت بالا را نیز تهیه کنید.

برای آبگوشت بهتر است از گوشت گاو با استخوان استفاده کنید. باید بسته به اندازه تابه انتخاب شود، سپس خوب آبکشی شود و در آب سرد غوطه ور شود. وقتی مایع به جوش آمد نمک را اضافه کنید و با حرارت ملایم به پختن گوشت ادامه دهید.

در طول پخت و پز، لازم است هر کفی را که ظاهر می شود بردارید و سعی کنید اجازه ندهید آب به شدت بجوشد، زیرا در این حالت آبگوشت کدر می شود.

زمان پخت بسته به وزن قطعه و اندازه آن حدود دو ساعت است. وقتی گوشت نرم شد می توان از پایه مایع آن برای گل گاوزبان استفاده کرد. شایان ذکر است که باید مواد را به آبگوشت داغ اضافه کنید، سپس آنها ویتامین ها را حفظ می کنند و ظرف بسیار خوشمزه تر می شود.

بهترین دستور برای سرخ کردن گل گاوزبان

تفت دادن سبزیجات به گل گاوزبان رنگ قرمز شگفت انگیز و عطری بی نظیر می بخشد. این در روغن یا روغن آفتابگردان از گوجه فرنگی و سبزیجات رسیده تهیه می شود. برای بدست آوردن یک سرخی خوش طعم، تمام اجزاء باید به صورت مرحله ای اضافه شوند و از زمان پخت تجاوز نکنند.

مواد لازم:

چغندر - 0.1 کیلوگرم؛
هویج - 130 گرم؛
پیاز بزرگ؛
رب گوجه فرنگی - 30 گرم.

آشپزی:

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.
پوست چغندر و هویج را جدا کرده، سپس با استفاده از رنده با سوراخ بزرگ رنده کنید.
روغن نباتی (60 میلی لیتر) را در ماهیتابه بریزید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود.
هویج را اضافه کنید و مواد را با هم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا پنج دقیقه بپزد.
چغندرها را اضافه کنید، هم بزنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت هفت دقیقه در بسته بپزید، فراموش نکنید که مخلوط را هم بزنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است، ابتدا باید آن را با مقدار کمی آب رقیق کنید.

سس گوجه فرنگی آماده است، اکنون باید برای هدف مورد نظر استفاده شود. برای خوش طعم تر شدن گل گاوزبان می توانید فلفل دلمه ای ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.

گل گاوزبان کلاسیک با گوشت گاو و کلم تازه

برای تهیه غذا طبق دستور العمل کلاسیک، باید سبزیجات و گوجه فرنگی تازه را که در فروشگاه خریداری شده یا در خانه تهیه شده اند، مصرف کنید. توصیه می شود گوشت گاو با محتوای چربی متوسط را انتخاب کنید؛ این آبگوشت را غنی و مغذی می کند.

مواد لازم:

گوشت روی استخوان - 0.6 کیلوگرم؛
کلم (سفید) - 0.3 کیلوگرم؛
آب - 3.3 لیتر؛
پنج عدد سیب زمینی؛
سه حبه سیر؛
شکر - 10 گرم؛
چهار دانه فلفل (سیاه)؛
نمک - به سلیقه شما؛
سبزیجات (خشک یا تازه) - 40 گرم؛
پوره گوجه فرنگی - 400 میلی لیتر؛
یک عدد هویج؛
چغندر کوچک - 1 عدد؛
برگ بو - 3 عدد.

آشپزی:

گوشت گاو را بشویید و در ظرفی با آب خنک قرار دهید. سپس به جوش بیاورید، نمک را اضافه کنید. آبگوشت را بجوشانید و کف را بردارید. وقتی آماده شد باید گوشت را جدا کرده و مایع را صاف کنید.
حالا باید سرخ کردن را انجام دهید. برای انجام این کار، پیاز را مکعبی خرد کنید، چغندر و هویج را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، به ورقه های بلند برش دهید و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. بعد از ده دقیقه تفت دادن را اضافه کنید و یک ربع دیگر به پخت ادامه دهید.
کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، سیر را تحت فشار خرد کنید. سپس آنها را در قابلمه بریزید، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و هفت دقیقه بپزید.
در انتها سبزی خرد شده را اضافه کنید و گوشت آب پز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از دو دقیقه شعله را خاموش کنید.

گل گاوزبان تمام شده را با گوشت گاو در ظرف در بسته به مدت چهل دقیقه بگذارید دم بکشد سپس در بشقاب ها بریزید و با خامه ترش سرو کنید.

اولین ظرف در اجاق گاز آرام

گل گاوزبان قرمز پخته شده در آرام پز یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار پرمشغله است. برای تهیه یک خوراکی به این روش، به حداقل زمان نیاز دارید و نتیجه با طعم شگفت انگیز و ظاهر اشتها آور آن قطعا شما را خوشحال می کند.

مواد لازم:

سیب زمینی - 200 گرم؛
یک چغندر؛
سیر - سه حبه؛
گوشت گوساله (پالپ) - 0.45 کیلوگرم؛
کلم - 280 گرم؛
سس گوجه فرنگی - 45 گرم؛
نمک و فلفل خشک - هر کدام 5 گرم؛
سر پیاز؛
هویج - 75 گرم.

آشپزی:

پیاز را به صورت مربع، هویج را به صورت نواری خرد کنید. سپس سبزیجات را در کاسه دستگاه قرار دهید و در روغن تصفیه شده بریزید و در حالت پخت به مدت ده دقیقه بجوشانید.
بعد از این، سس گوجه فرنگی را به کاسه اضافه کنید و چهار دقیقه دیگر تفت دهید.
با استفاده از رنده، چغندرهای پوست کنده را به براده های نازک تبدیل کنید. سپس به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید و به مدت یک ربع در همان حالت تفت دهید.
گوشت را مکعبی خرد کنید، سیب زمینی ها را به صورت نوار، کلم را به قطعات بلند و باریک خرد کنید. سیر را با دستگاه مخصوص خرد کنید.
محصولات آماده شده را در یک کاسه قرار دهید، برگ بو، فلفل را اضافه کنید، سپس نمک و آب را اضافه کنید.
عملکرد "Soup" را انتخاب کنید و ظرف را به مدت 60 دقیقه بپزید.

شوید ریز خرد شده را در گل گاوزبان تازه بریزید و آن را در یک آبخوری زیبا بریزید و برای همه حاضران سرو کنید.

دستور پخت سنتی اوکراینی

گل گاوزبان واقعی اوکراینی را می توان به راحتی در خانه درست کرد. این ظرف زیبا، رضایت بخش است و عطر فریبنده آن تمام خانواده را دور میز بزرگ جمع می کند.

مواد لازم:

گوشت گاو - 0.7 کیلوگرم؛
آب - 4.5 لیتر؛
سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
دو عدد پیاز؛
سه گوجه فرنگی بزرگ؛
یک تکه گوشت خوک؛
چهار حبه سیر؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
کلم - 370 گرم؛
چغندر - 1 عدد؛
جعفری با شوید - 65 گرم؛
هویج - 2 عدد؛
نمک درشت - به میزان لازم.

آشپزی:

گوشت گاو شسته شده را در تابه ای با آب تمیز بریزید و روی اجاق بگذارید و آب گوشت را بپزید. پس از این، گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و به قطعات تقسیم کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و آبکشی کنید، سپس به شکل مستطیل برش دهید، در آبگوشت داغ قرار دهید و بیست دقیقه بپزید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را رنده کنید.
سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و حدود سه دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس چغندرهای نواری را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن ها را بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید و به ماهیتابه اضافه کنید.
فلفل دلمه ای را ریز خرد کرده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید.
هفت دقیقه بپزید، سپس کنار بگذارید.
سس گوجه فرنگی را با سیب زمینی در تابه بریزید و وقتی مایع به جوش آمد کلم خرد شده را اضافه کنید.
شش دقیقه به پخت ادامه دهید، سپس تکه های گوشت، سبزی خرد شده را اضافه کنید و اجاق را خاموش کنید.
سیر را فشار دهید و گوشت خوک را به صورت مربع برش دهید. سپس آنها را با هم مخلوط کرده و کاملا آسیاب کنید.
گل گاوزبان پخته شده را با مخلوط گوشت خوک و سیر مزه دار کرده و نمک را اضافه کرده و اجازه دهید حدود سه ساعت بماند.

این غذای فوق‌العاده را باید گرم، همراه با نان سیر یا نان سیاه سرو کنید.

گل گاوزبان سبز با گوشت گاو

گل گاوزبان سبز با گوشت، تخم مرغ و سبزی به دلیل وجود خاکشیر طعمی آبدار، تازه و ترش دارد. علاوه بر این، این ظرف دارای محتوای کالری کم است، بنابراین برای همه طرفداران یک رژیم غذایی سالم جذاب خواهد بود.

مواد لازم:

گوشت گاو - 0.55 کیلوگرم؛
سه عدد سیب زمینی متوسط؛
چهار تخم مرغ؛
خاکشیر - 350 گرم؛
آب - 3.3 لیتر؛
هویج؛
فلفل، نمک - به سلیقه شما؛
پیاز سبز، جعفری، گشنیز، شوید - 150 گرم.

آشپزی:

آب گوشت گاو را درست کنید، سپس گوشت تمام شده را برش دهید و دوباره در تابه قرار دهید.
سیب زمینی های پوست کنده را بشویید و برش بزنید. هویج ها را به صورت دایره ای خرد کنید و به همراه سیب زمینی به آب گوشت اضافه کنید و بیست دقیقه تفت دهید.
تخم‌مرغ‌ها را بجوشانید، پوسته‌ها را جدا کنید و به شکل مربع خرد کنید.
پیاز سبز را حلقه ای خرد کنید، ترشک را به صورت نواری خرد کنید، شوید و جعفری را ریز خرد کنید.
تخم مرغ و سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کنید. به گل گاوزبان نمک اضافه کنید و با فلفل مزه دار کنید و بعد از سه دقیقه آتش را خاموش کنید.

می توانید این خوراک را بلافاصله پس از آماده شدن با خامه ترش و ترشی خانگی میل کنید.

با کلم ترش

بورش در آب گوشت گاو با کلم ترش یک غذای واقعی برای دوستداران غذای اول است. طعمی غیرعادی و عطری منحصر به فرد دارد و استفاده از فلفل تند طعمی تند به آن می بخشد.

مواد لازم:

گوشت گاو بدون چربی - 0.45 کیلوگرم؛
دو عدد سیب زمینی؛
هویج - 80 گرم؛
کلم ترش - 230 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 20 گرم؛
سرکه - 12 میلی لیتر؛
لامپ متوسط؛
فلفل تند (چیلی) - 4 گرم؛
چغندر - 70 گرم؛
آب - 2 لیتر؛
نمک، برگ لورل - اختیاری.

آشپزی:

گوشت گاو را تکه تکه کنید، در قابلمه ای با آب نمک بریزید و بجوشانید.
سیب زمینی ها را به صورت نوارهای ضخیم خرد کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، هویج و چغندر را رنده کنید.
هویج و پیاز را در ماهیتابه با چربی اضافه کنید و حدود هفت دقیقه بجوشانید سپس چغندر را اضافه کنید و سرکه بریزید و ربع دیگر تفت دهید.
آب اضافی کلم ترش را بگیرید، سپس آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و به مدت پنج دقیقه در روغن با اضافه کردن رب گوجه فرنگی و آب گوشت (50 میلی لیتر) بجوشانید.
پس از این، کلم را با سبزیجات در ماهیتابه مخلوط کرده و هم بزنید.
سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و هشت دقیقه بعد از شروع به جوش آمدن سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید.
سپس فلفل تند، برگ بو را اضافه کنید و یک ربع بپزید.

این غذای شگفت انگیز آماده است، طعم غیرمعمول و دلپذیر آن برای مدت طولانی توسط خانواده و دوستانی که برای یک شام خانوادگی آمده اند به یاد می آورند.

کلم - 0.25 کیلوگرم؛

سیب زمینی - 200 گرم؛

پیاز - سر؛

لوبیا کنسرو شده (قرمز) - 280 گرم؛

پوره گوجه فرنگی - 25 میلی لیتر؛

سرکه (سیب) 6٪ - 6 میلی لیتر؛

شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک خوب - به صلاحدید شما.

آشپزی:

یک آبگوشت شفاف بر اساس گوشت گاو بجوشانید.
سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط خرد کرده و در قابلمه بریزید.
هویج و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید سپس در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند و در گل گاوزبان قرار دهید.
کلم را ریز خرد کرده و در تابه قرار دهید.
چغندر رنده شده را با پوره گوجه فرنگی ترکیب کنید، شکر و سرکه را اضافه کنید. سپس در روغن حدود پنج دقیقه بجوشانید و به بقیه غذا اضافه کنید.
شیشه لوبیا را باز کنید، مایع آن را آبکش کنید و داخل گل گاوزبان بریزید، نمک و ادویه دلخواه را اضافه کنید.
هفت دقیقه بپزید، سپس از روی حرارت بردارید.

اولین غذای لوبیا را می توان با تکه های گوشت آب پز یا بدون افزودن آن سرو کرد، زیرا دانه های لوبیا گل گاوزبان را کاملا سیر می کند.

اگر در حین پخت مقداری سیب زمینی را بیرون بیاورید و به صورت پوره درآورید و دوباره داخل تابه بریزید طعم غذا لطیف تر و دلپذیرتر می شود.

سبزیجات را نباید برای مدت طولانی بپزید، زیرا باعث می شود گل گاوزبان ظاهر و طعم نامناسبی پیدا کند.

هنگام پختن آبگوشت، می توانید ریشه کرفس یا جعفری را اضافه کنید، سپس معطر تر می شود.

برای دادن طعمی روشن به غذا، در پایان پخت و پز باید آن را با گیاهان مزه دار کنید و چند دقیقه بجوشانید.

بورش اولین چیزی است که بسیاری از ما با شنیدن کلمه سوپ به آن فکر می کنیم. یکی از محبوب ترین سوپ هایی است که هم در غذاهای روسی و اوکراینی و هم در غذاهای بسیاری از کشورهای اروپای شرقی یافت می شود. اگرچه در دستور العمل ها و نام ها تفاوت هایی وجود دارد، اما مهمترین چیزی که همیشه در آنها مشترک است، ماده اصلی گیاهی چغندر است. چه گل گاوزبان خوشمزه با گوشت یا بدون چربی، با کلم یا لوبیا، گل گاوزبان قرمز مناسب همیشه با چغندر خواهد بود. این چیزی است که او را خاص و دوست داشتنی می کند.

ما همیشه گل گاوزبان را با یک شام خانگی، مادر یا مادربزرگ در آشپزخانه و عطرهای بی نظیر گوشت و سبزیجات مرتبط می‌دانیم. من افراد زیادی را می شناسم که سوپ مورد علاقه شان گل گاوزبان است. و من می توانم احساسات آنها را درک کنم. به هر حال، هر خانواده ای ترفندها و ویژگی های خاص خود را برای تهیه گل گاوزبان خوشمزه دارد. برخی فلفل، برخی آب لیمو، سبزیجات به ترتیب مختلف، گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات، سیر، کوفته، گوشت خوک اضافه می کنند. متنوع است و می تواند سر شما را به چرخش درآورد.

اخیراً در مورد نسخه گل گاوزبان صحبت کردم و در این مقاله می خواهم به گل گاوزبان با گوشت که مورد علاقه من است بپردازم. و من فکر می کنم که بسیاری با من موافق هستند.

ساده ترین دستور تهیه گل گاوزبان با گوشت گاو

قبل از هر چیز می خواهم به شما بگویم که چگونه گل گاوزبان خوشمزه را با گوشت در آب گوشت گاو بپزید. گوشت گاو بدون چربی، خوشمزه و سالم، سرشار از آهن و پروتئین است و همچنین حاوی ویتامین های گروه B است.آبگوشت هایی که از گوشت با استخوان پخته می شوند بسیار موفق هستند. البته لازم نیست یک استخوان را بجوشانید، اما اگر یک تکه گوشت با استخوان کوچک داشته باشید، آبگوشت قطعا عالی، غلیظ و غنی می شود، اما چرب نیست. بنابراین، گل گاوزبان با گوشت گاو را می توان یک غذای مطمئن برای اندام شما در نظر گرفت، نکته اصلی این است که هنگام تهیه سرخ کردن از روغن گیاهی زیاد استفاده نکنید.

برای گل گاوزبان شما نیاز دارید:

گوشت گاو - 400-500 گرم (احتمالا با استخوان)،
چغندر - 1 بزرگ (یا 2 کوچک)،
کلم - 300 گرم،
سیب زمینی - 3-4 قطعه،
هویج - 1-2 قطعه،
پیاز - 1 عدد،
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری بدون رویه،
سیر و سبزی به مزه،
برگ بو - 1-2 عدد،
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری،
نمک، دانه فلفل.

آماده سازی:

1. گل گاوزبان خوشمزه با گوشت همیشه با تهیه آبگوشت شروع می شود. لازم است تکه گوشت را کاملا آبکشی کرده و استخوان های شکسته آن را جدا کرده و روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد. در طول فرآیند پخت، مطمئن شوید که هر کفی که از سطح آب ظاهر می شود را دائماً بشویید. اگر آن را بردارید، آبگوشت کدر می شود و خوش طعم نیست. فوم پروتئینی است که با حرارت دادن از گوشت آزاد می شود. به محض اینکه آب به جوش آمد، حرارت را متوسط یا کمی کمتر کنید تا جوش فعالی وجود نداشته باشد، بلکه فقط حباب های کمیاب وجود داشته باشد. به این ترتیب گوشت گاو تقریباً در آب می جوشد و یک آبگوشت بسیار خوشمزه به دست می آورید. پخت و پز می تواند بین دو تا سه ساعت طول بکشد، بسته به اینکه از چه قسمتی از لاشه استفاده کرده اید. با بررسی نرمی گوشت، آماده بودن را بررسی کنید.

2. وقتی گوشت نرم شد می توانید آن را از ماهیتابه خارج کنید تا خنک شود. کمی بعد، آن را به قطعات کوچک برش دهید که برای خوردن راحت باشد. در این فاصله شروع به افزودن سبزیجات می کنیم. سیب زمینی، چغندر و هویج را پوست بگیرید. بلافاصله سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و در یک قابلمه آب جوش بریزید. اکنون می توان آتش را افزایش داد. سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

3. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، کلم ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آن را زیاد طولانی نکنید؛ تکه ها باید در یک قاشق غذاخوری جا شوند تا خوردن سوپ تمام شده راحت باشد. کلم را 10 دقیقه بعد از سیب زمینی بپزید. و 10 دقیقه دیگر بپزید.

اگر کلم پاییزی یا زمستانی دارید، پختن آن بیشتر طول می کشد و سفت تر است. در این صورت می توان آن را با یا جلوی سیب زمینی ها قرار داد.

4. در این زمان یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی روی آتش بگذارید. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه بریزید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود و کمی طلایی شود.

5. سبزی بعدی هم داخل ماهیتابه سرخ می شود. این یک هویج خواهد بود، باید روی یک رنده درشت رنده شود. این کار را از قبل انجام دهید تا در حین رنده شدن پیازها زیاد نپزد. هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید. هویج و پیاز باید نرم شوند، اما قهوه ای نشوند. یک پوسته سرخ شده طعم سوپ را خراب می کند.

6. وقتی هویج کمی نرم شد و تغییر رنگ داد، وقت آن است که چغندر رنده شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آنها باید با هم اضافه شوند زیرا چغندر پس از پخته شدن شروع به از دست دادن رنگ قرمز مایل به قرمز غنی خود می کند و اسید موجود در رب گوجه فرنگی از این روند جلوگیری می کند و رنگ را ثابت می کند. برخی از آشپزها سرکه یا اسید سیتریک را به سوپ اضافه می کنند تا رنگ آن ثابت شود، اما این بار به رب گوجه فرنگی بسنده می کنیم.

7. سبزی ها را با رب گوجه فرنگی خوب مخلوط کنید و حرارت زیر ماهیتابه را کم کنید. حالا با حرارت ملایم بپزید تا چغندرها کمی نرم شوند. می توانید با درب بپوشانید و سبزیجات را کمی بجوشانید.

8. در حین خورش کباب، سیب زمینی و کلم را چک کنید. با قاشق یک تکه سبزی را بگیرید و سعی کنید با چاقو آن ها را برش دهید، اگر به راحتی بریده شد و خرد نشد، پس آماده هستند. وقت آن است که گوشت آب پز شده را که به صورت تکه تکه شده است، در گل گاوزبان آماده کنید.

9. سبزیجات پخته شده، سرخ کردن آماده است. زمان اتصال آنها فرا رسیده است. کباب را با سبزیجات به آبگوشت در حال جوش منتقل کنید و کاملاً هم بزنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید. گل گاوزبان را به میزان مزه نمک بزنید، یک برگ بو و در صورت تمایل چند دانه فلفل به آن اضافه کنید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید، روی سوپ را با درب بپوشانید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه دم بکشد.

10. اگر می خواهید به گل گاوزبان خوشمزه ما با گوشت طعم بدهید، سبزی های تازه و سیر را ریز خرد کنید. به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. هنگام سرو می توانید سبزی و سیر را به بشقاب ها اضافه کنید.

خوب، گل گاوزبان ما آماده است. می توانید آن را در بشقاب ها بریزید، خامه ترش یا سبزی را به مزه اضافه کنید. نان چاودار تازه را بیرون بیاورید و همه را به سفره دعوت کنید.

نوش جان!

بورش با دنده های خوک - دستور گام به گام

اگر من انتخاب کنم که از چه چیزی گاوزبان خوشمزه با گوشت بپزم، پس از گوشت گاو در رتبه دوم دنده های خوک خواهم داشت. اما دودی نیست، همانطور که ما استفاده می کنیم، اما خام. از آنها یک آبگوشت خوب و دلچسب برای گل گاوزبان درست می کنیم؛ درست و پرخاصیت است، زیرا دنده ها از گوشت و استخوان تشکیل شده است و استخوان، همانطور که می دانید، بهترین دوست یک آبگوشت خوش طعم است.

شما نیاز خواهید داشت:

دنده گوشت خوک - تا 1 کیلوگرم،
چغندر - 1 قطعه (بزرگ)،
سیب زمینی - 3-4 قطعه،
هویج - 1 قطعه،
پیاز - 1 عدد،
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
کلم - 250-300 گرم (1/4 سر کلم)،
سیر - 2-3 حبه،
سبزی به مزه،
برگ بو،
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. دنده های گوشت خوک را به طور کامل در آب جاری بشویید. سپس به قطعات تقسیم کنید و بین استخوان های دنده ها برش دهید تا یک دنده در هر قطعه باقی بماند. دنده های خیلی بلند را می توان از وسط نصف کرد، اما پس از آن حتماً دوباره گوشت را آبکشی کنید تا تکه های استخوانی باقی نماند. ماهیتابه را گرم کنید و دنده ها را از دو طرف سرخ کنید تا به مدت 5 دقیقه کمی قهوه ای شوند. بعد از این کار داخل ماهیتابه آب بریزید و بگذارید حدود 1 ساعت بپزد. گوشت کمی سرخ شده به آبگوشت رنگ طلایی و طعم دلپذیری می دهد.

2. در حین پختن گوشت، می توانید تمام سبزیجات را آماده کنید. کلم را از برگ های بالایی پوست کنده و به نوارهای کوچک خرد می کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی آن را با آب سرد بپوشانید تا تیره نشوند. چغندر و هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کنید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

3. پس از پخته شدن گوشت، آن را از ماهیتابه خارج کرده و کنار بگذارید. بعد از پختن سبزیجات دوباره به سوپ اضافه می کنیم.

4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید تا 5-7 دقیقه بپزد.

5. کلم را امتحان کنید، اگر از انواع دیررس سفت بود، 10 دقیقه بعد از سیب زمینی بگذارید تا بپزد. اگر کلم تابستانی جوان است، پس از سرخ شدن کلم را اضافه کنید و فقط 7-10 دقیقه بپزید.

7. پیاز را در ماهیتابه با روغن داغ شده بریزید و تفت دهید تا نرم شود سپس هویج و چغندر را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و دمای حرارت را کاهش دهید. سبزیجات را روی حرارت متوسط بجوشانید و 10 دقیقه هم بزنید.

8. رب گوجه فرنگی را به تفت دادن اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. رب گوجه فرنگی رنگ قرمز و بوی مشخصی به سبزیجات می دهد. مهم است که حرارت را زیاد نکنید، در غیر این صورت همه چیز بیش از حد پخته و بی مزه خواهد شد.

9. تا زمانی که کلم و سیب زمینی در تابه آماده سرخ شدن شود باید نرمتر شوند. کباب را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید. 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا به جای جوشیدن، فقط حباب بزند. پس از این، می توانید سیر و سبزی را اضافه کنید. سوپ را نمک و فلفل کنید، برگ بو را اضافه کنید.

10. همه سبزیجات را بچشید، باید آماده و نرم باشند. پس از این، تابه را از روی حرارت بردارید، دنده های خوک را به گل گاوزبان برگردانید و با درب بپوشانید. اجازه دهید سوپ به مدت 25-30 دقیقه دم بکشد. در این مدت کمی خنک می شود و از عطر و طعم همه مواد اشباع می شود.

می توانید آن را سر میز سرو کنید!

گاوزبان اوکراینی با گوشت خوک و لوبیا - دستور العمل ویدیویی

از آنجایی که در حال بررسی خوشمزه‌ترین روش‌های تهیه گل گاوزبان با گوشت هستیم، نباید گل گاوزبان اوکراینی را از دست داد. لزوماً در آب گوشت و با تکه های گوشت پخته می شود. به اینها فلفل دلمه ای و لوبیا را نیز اضافه می کنیم، اینها مواد مهم گل گاوزبان اوکراینی هستند. دستور پخت درست به شما کمک می کند تا گل گاوزبان خوشمزه واقعی درست کنید و برای اینکه اشتباه نکنید، بهتر است یک ویدیو بسیار دقیق و بصری تماشا کنید. فراموش نکنید که یک پیش غذا از گوشت خوک با سیر تهیه کنید و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید. تحکیم!

گل گاوزبان خوشمزه با گوشت و سبزیجات - دستور العمل مرحله به مرحله

به نظر می رسد آنچه که می توان به گل گاوزبان با گوشت اضافه کرد تا خوشمزه تر شود، علاوه بر مجموعه استاندارد سبزیجات یا لوبیا، همانطور که در دستور العمل گاوزبان اوکراینی وجود دارد. معلوم می شود که ریشه کرفس و جعفری به ما کمک می کند تا طعم را غنی کنیم. یافتن این ریشه ها چندان دشوار نیست و علاوه بر این، بسیاری از ما آن ها را در باغ های خود پرورش می دهیم. پیشنهاد می کنم گل گاوزبان را طبق این دستور بپزید و سپس تفاوت آن را ارزیابی کنید. باور کنید این گزینه را نیز دوست خواهید داشت.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت خوک یا گاو با استخوان - 1-1.3 کیلوگرم،
سیب زمینی - 3-4 عدد،
هویج - 1 قطعه،
چغندر - 1 قطعه،
ازگیل - 1 قطعه،
ساقه کرفس - 2 عدد،
پیاز - 2 عدد،
فلفل شیرین - 1/2 عدد (یا کوچک)،
گوجه فرنگی - 400 گرم (کنسرو شده در آب خود)،
رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری،
آجیکا تند - 1 قاشق چایخوری،
سیر - 2 حبه،
گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری،
شکر - 1 قاشق چایخوری،
برگ بو - 1-2 عدد،
روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری،
نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی:

1. گل گاوزبان خوشمزه با گوشت با گوشت شروع می شود. قطعات با استخوان را برای پخت و پز بردارید. این می تواند گوشت گاو یا خوک باشد، تنها تفاوت در زمان پختن گوشت خواهد بود. گوشت گاو حدود 2-2.5 ساعت پخته می شود، گوشت خوک - 1-1.5 ساعت. گوشت را زیر آب سرد جاری بشویید تا تکه های استخوانی آن گرفته شود، سپس در قابلمه ای قرار دهید و با آب سرد بپوشانید. این مهم است، تحت هیچ شرایطی داغ نیست. حالا آن را روی اجاق بگذارید و بپزید. با جوشیدن، کف خاکستری ظاهر می شود که باید برداشته شود تا آبگوشت شفاف شود.

2. به محض اینکه گوشت به جوش آمد، دو ساقه کرفس و یک عدد پیاز کوچک بدون پوست را داخل تابه بریزید. پختن گوشت را تا زمان پخت کامل ادامه دهید.

3. در حالی که آبگوشت در حال پختن است، باید تمام مواد گیاهی را آماده کنید. چغندر، سیب زمینی، هویج، جعفری و پیاز را پوست بگیرید. هویج، چغندر و جعفری را رنده کنید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را به صورت مربع یا ربع حلقه خرد کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط برش دهید و روی آن ها را با آب سرد بپوشانید تا تیره نشوند.

اگر گوجه فرنگی تازه دارید نیز باید از قبل آماده شود. آنها باید با آب جوش ریخته شوند و پوست آن جدا شود. سپس با همزن با سرعت کم رنده یا آسیاب کنید تا به شکل خمیر درآیند.

4. وقتی گوشت پخت، ساقه های پیاز و کرفس را از آب گوشت جدا کنید. آنها فقط برای طعم و عطر آبگوشت مورد نیاز بودند. حالا می توانید آنها را دور بیندازید.

5. گوشت را نیز از ماهیتابه خارج کنید. بگذارید کمی خنک شود سپس دانه ها را جدا کرده و بقیه را به قطعات کوچک برش دهید.

6. روغن نباتی را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط گرم کنید و ابتدا پیاز را اضافه کنید. آن را به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه سرخ کنید.

7. حالا هویج رنده شده را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید و هم بزنید.

8. فلفل دلمه ای بعد داخل تابه می رود. تفت دادن سبزیجات را 2 دقیقه دیگر ادامه دهید.

9. حالا چغندر رنده شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

10. بعد از پنج دقیقه دم کشیدن، گوجه فرنگی ها را به همراه آب (یا رنده شده تازه) و رب گوجه فرنگی در آب آنها اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

11. ادویه های معطر و خوش طعم را به کباب اضافه کنید. گشنیز چرخ شده، آجیکا و یک قاشق شکر. همه چیز را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

13. بلافاصله ریشه ازگیل سفید را اضافه کنید. اگر آن را ندارید، چیز مهمی نیست، می توانید بدون آن آشپزی کنید، آب گوشت کمی طعم متفاوتی خواهد داشت. دو برگ بو را اضافه کنید و بیشتر بپزید. به محض اینکه جوش آمد کف ظاهر شده را بردارید، حالا سیب زمینی آن را تولید می کند. بعد از جوش آمدن، 5-7 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند.

14. برگ بو را ماهی بگیرید و کلم را اضافه کنید. کلم بسته به نوع سفت بودن آن باید پخته شود. کلم جوان خیلی سریع پخته می شود اما کلم اواخر زمستان باید حداقل 10 دقیقه بجوشد.بهتر است کلم را خام امتحان کنید و بعد در حین پخت متوجه شوید که چه زمانی آماده است.

15. وقتی کلم تقریباً آماده شد، سرخ شده را اضافه کنید و با حباب های کوچک به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید. حالا می توانید سیر را اضافه کنید تا گل گاوزبان خوشمزه با گوشت معطر تر شود.

16. حالا سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. با درب بپوشانید و بگذارید 20-25 دقیقه دم بکشد. گل گاوزبان دمای خود را از دست نمی دهد، اما در عین حال به طرز شگفت انگیزی از عطرها اشباع می شود.

خب گل گاوزبان خوشمزه ما با گوشت خوک و سبزیجات مختلف آماده است. وقت خدمت است. خامه ترش و نان تازه را فراموش نکنید. یک ناهار خوب با خانواده خود داشته باشید!

گل گاوزبان نیروی دریایی - دستور تهیه ویدیویی خوشمزه با آب گوشت و گوشت دودی

در نهایت، نمی توانم از این دستور خوشمزه برای گل گاوزبان با گوشت خودداری کنم. گل گاوزبان دریایی نه تنها با گوشت آب پز و آبگوشت، بلکه با افزودن گوشت های دودی معطر و قهوه ای طلایی نیز تهیه می شود. آیا قبلاً این طعم و بو را تصور کرده اید؟ برای دوستداران گوشت دودی، این گل گاوزبان فقط یک موهبت الهی است، باور کنید من یکی از آنها هستم. گل گاوزبان کلاسیک مطمئناً فراتر از رقابت است، اما این یک تنوع ارزشمند است.

برای پخت و پز به محصولاتی نیاز دارید که قبلاً برای ما شناخته شده اند؛ می توانید لیست آنها را در همان ابتدای مقاله در دستور العمل گل گاوزبان با گوشت گاو مشاهده کنید. اما علاوه بر گوشت روی استخوان، که از آن یک آبگوشت دلچسب می‌پزیم، دنده‌های دودی یا بند انگشتی نیز در تهیه آن شرکت می‌کنند. چغندر، کلم، هویج، سیب زمینی - همه این سبزیجات مورد علاقه در جای خود هستند.

بارگذاری...

گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو در هر زمانی از سال خوب است. این اولین غذای دلچسب و رنگارنگ به سرعت گرسنگی شما را برطرف می کند، شما را گرم می کند و با طعم لذیذ خود لذت می برد. شمارش چند نوع غذای سنتی در حال حاضر دشوار است: کالری کمتر و سریعتر، طراوت و غیره.

این بار، برای «نت‌های» شیرین و ترش دلپذیر، سرکه و شکر گرانول را به سس سبزیجات اضافه می‌کنیم، اما در غیر این صورت دستور استاندارد را دنبال می‌کنیم.

مواد لازم برای یک قابلمه 5 لیتری:

گوشت گاو روی استخوان - حدود 700-800 گرم؛
کلم تازه - 300 گرم؛
سیب زمینی - 2-3 عدد؛
شوید - ½ دسته؛
سیر - 3-6 حبه؛
برگ بو - 1-2 عدد؛
نمک، فلفل دلمه ای و دانه فلفل - به مزه.

برای سرخ کردن:

پیاز - 1 عدد بزرگ؛
هویج - 1 بزرگ برای سرخ کردن (+ 1 هویج برای آب گوشت)؛
چغندر - حدود 300 گرم؛
سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر - 1-2 قاشق چایخوری؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی (تصفیه شده) - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

دستور پخت گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو با عکس

گوشت گاو را با آب پر کنید و بجوشانید. با استفاده از قاشق، کف به دست آمده را جدا کرده و یک هویج پوست کنده را داخل تابه بریزید. آب گوشت را بدون نمک حدود یک ساعت و نیم بپزید (تا زمانی که گوشت گاو کاملا پخته شود). حدود 15 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو و دانه فلفل را داخل آن بریزید.
گوشت پخته شده را با احتیاط از آبگوشت خارج کرده و در ظرفی جداگانه قرار دهید. هویج و ادویه ها را دور بریزید. آبگوشت را از یک الک ریز رد کنید تا تکه های کوچک و تکه های استخوانی احتمالی آن جدا شود. در یک قابلمه تمیز بریزید و دوباره بجوشانید. کلم را که به صورت نوارهای نازک خرد شده است در آبگوشت صاف شده فرو کنید.
بعد غده های سیب زمینی، پوست کنده و به مکعب های مساوی بریده شده است. هنوز نمک اضافه نکنید تا سبزیجات زودتر بجوشد. به مدت 15-20 دقیقه با جوش کم بپزید.
طرز تهیه سرخ کردن گل گاوزبان قرمز با چغندر
در همین حین برای گل گاوزبان سرخ کردنی سبزیجات درست کنید. در یک ماهیتابه، با ریختن روغن نباتی، پیاز ریز خرد شده را به مدت یک یا دو دقیقه تفت دهید.
بعد، هویج باقی مانده را که درشت رنده شده است، اضافه کنید. با هم زدن، 3-4 دقیقه بعد روی آتش نگه دارید.
چغندر پوست کنده و رنده شده را به هویج و پیاز تفت داده شده اضافه کنید. یک دقیقه دیگر بجوشانید و سپس سرکه بریزید و سبزیجات را شکر بپاشید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. 2 تا 3 لیوان آب گوشت بریزید، مخلوط کنید و سبزیجات مختلف را زیر درب بپزید تا کاملا بپزند (حدود 20 دقیقه).
چغندرهای برشته شده را داخل تابه ای با سبزیجات از قبل نرم بریزید. آبگوشت بلافاصله به رنگ قرمز غنی تبدیل می شود.
گوشت پخته شده را به قطعات تقسیم کنید و به گل گاوزبان تقریباً تمام شده اضافه کنید. با یک جوش کم بجوشانید، اجازه ندهید که جوش فعال شود! در آخر نمک اضافه کنید و نمونه بردارید و در صورت تمایل با ادویه مزه دار کنید.
در انتها حبه های سیر و شوید خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.
گل گاوزبان قرمز تازه پخته شده را با چغندر، طعم دار شده با خامه ترش یا درست مانند آن، با اضافه کردن یک تکه نان تازه سرو کنید. از این دوره اول دلچسب و گرم لذت ببرید!

گل گاوزبان قرمز با چغندر و گوشت گاو آماده است! نوش جان!

بورش خوشمزه ترین و محبوب ترین غذا در میان مردم اسلاو است. این یک غذای جهانی است که همه از جوان تا پیر آن را دوست دارند. چگونه گل گاوزبان غنی بپزیم تا سالم و اشتها آور باشد؟ اینترنت پر از اطلاعات در مورد نحوه طبخ گل گاوزبان کلاسیک است - یک دستور غذا بهتر از دیگری است، ما در اینجا محبوب ترین و اثبات شده ترین دستور غذا را ارائه خواهیم داد.

بر اساس سنت های خوب قدیمی، گل گاوزبان اوکراینی هرگز بدون چربی مورد علاقه همه تهیه نمی شود، که طعم و عطر بی نظیری به گل گاوزبان می بخشد. کوشاترین زنان خانه دار گوشت خوک را در هاون می کوبند و سخاوتمندانه آن را با سیر چاشنی می کنند.

طبق دستور العمل کلاسیک برای تهیه گل گاوزبان، بر خلاف اصل اوکراینی، گوشت خوک از دستور حذف شده است. اما این به هیچ وجه بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد، بنابراین می خواهیم یک دستور کلاسیک برای تهیه گل گاوزبان را به شما پیشنهاد دهیم.

مواد لازم برای تهیه هر 3 لیتر آب:

استخوان گاو با گوشت - 0.7-0.8 کیلوگرم؛
کلم سفید تازه - 300 گرم؛
سیب زمینی - 200-300 گرم. (چند عدد سیب زمینی متوسط)؛
چغندر قرمز - 100-150 گرم. (چند سبزی ریشه کوچک)؛
هویج - 75-100 گرم. (1 عدد سایز متوسط);
پیاز - 75-100 گرم. (1 عدد سایز متوسط);
گوجه فرنگی / رب گوجه فرنگی - 1 عدد متوسط / 1 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
سیر - چند حبه؛
شکر - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
ادویه جات: فلفل سیاه آسیاب شده، برگ بو، شوید، جعفری و ریحان.

گل گاوزبان را طبق دستور کلاسیک آماده کنید:

ابتدا باید آبگوشت را آماده کنید. گوشت گاو خود را زیر آب جاری می شوییم تا خون اضافی خارج شود و آن را با آب سرد پر می کنیم. ابتدا تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و سعی کنید به جوش نیاید تا کف آن گرفته شود. به محض اینکه دیدیم روی سطح آب شروع به تشکیل شدن می کند، آتش را به حداقل می رسانیم. و در تمام مراحل پخت، حرارت را زیاد نمی کنیم. درب ما در این زمان باز است. این روش به شما امکان می دهد تا یک آبگوشت شفاف و معطر بدست آورید. پس از حذف صدا (کف) کمی نمک به آب اضافه کنید (1 قاشق چایخوری کافی است). برخی از زنان خانه دار در ابتدای پخت یک برگ بو و یک پیاز کامل اضافه می کنند. گوشت گاو به طور متوسط حدود یک ساعت و نیم پخته می شود، در هر صورت، پخت آن را با چنگال بررسی کنید.

در حین پختن آبگوشت، سبزیجات را آماده می کنیم. سیب زمینی، هویج، پیاز و چغندر را پوست بگیرید. سر و برگ های آسیب دیده کلم را جدا کرده و خرد کنید.

چغندر را به ورقه های نازک برش دهید

هویج (می توان رنده کرد)

پیاز را ریز خرد کنید

و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

گوشت تمام شده را از آبگوشت خارج کنید. پس از خنک شدن آن را از استخوان جدا کرده و به قطعات تقسیم کنید.

گوشت را دوباره داخل آبگوشت بریزید و کف را از سطح آن جدا کنید.

به محض اینکه آبگوشت جوش آمد، باید کلم خرد شده را اضافه کنید.

بلافاصله بعد از کلم، وقتی آب گوشت دوباره جوش آمد، سیب زمینی ها را اضافه کنید. در همان مرحله نمک، فلفل و ادویه جات را اضافه کنید که در هر مورد به دلخواه استفاده می شود: کاری، رازک سونلی، ادجیکا خشک.

بعد، باید چغندرها را در روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم شده بجوشانید. 10 دقیقه برای این کار کافی است. یادتان باشد مرتب هم بزنید تا یکنواخت بپزد. قبل از برداشتن قابلمه از روی حرارت، چند قطره آب لیمو یا سرکه اضافه کنید. این باعث حفظ طعم و رنگ غنی سبزی می شود. رب گوجه فرنگی را در اینجا اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.

و حالا سس معطر آماده است. داخل سوپ میریزیم.

پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید.

به معنای واقعی کلمه بلافاصله بعد از پیاز، باید هویج ریز خرد شده را اضافه کنید (یا می توانید آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید). سبزی ها را تا قهوه ای طلایی سرخ می کنند تا آبدار خود را از دست ندهند.

پیاز و هویج سرخ شده را به تابه اضافه کنید.

در پایان پخت، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید یا می توانید آن را از طریق پرس سیر فشار دهید. این محصول در گل گاوزبان به عنوان تقویت کننده طعم و عطر عمل می کند.

5 دقیقه قبل از خاموش کردن آتش، گیاهان معطر را اضافه کنید: تازه، منجمد یا خشک.

حرارت را خاموش کنید و 20-30 دقیقه صبر کنید. در این مدت زمان کافی برای اشباع شدن مناسب از رایحه های تعبیه شده در آن خواهد داشت. توجه داشته باشید که روز بعد غذا حتی خوشمزه تر می شود.

نوش جان! دستور پخت گل گاوزبان کلاسیک ما با گوشت آماده است! بیایید از یک غذای خوشمزه لذت ببریم!

بورش نوعی سوپ خاص است که ماده اصلی آن چغندر است. این یک غذای سنتی همه مردم اسلاو است، اما بورشت اوکراینی افتخار ویژه ای دریافت کرد. اوکراینی ها از زمانی شروع به تهیه این غذا کردند که محصولاتی مانند چغندر و سیب زمینی روی میز آنها ظاهر شد.

دهقانان هر آنچه را که در باغ می توانستند بکارند و هرچه در حیاطشان می چرخید در آن می گذاشتند، یعنی. سبزیجات و گوشت یک غذای سنتی اوکراینی با گوشت خوک یا استخوان گاو تهیه می شود.

علاوه بر این، چغندر، سیب زمینی، هویج، پیاز باید همیشه برای پخت و پز در دسترس باشد و در برخی موارد حبوبات نیز به آن اضافه می شود. دستور پخت سنتی شامل افزودن گوجه فرنگی و خامه ترش است، اما زنان خانه دار مدرن، به ویژه در فصل زمستان، می توانند گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی کنسرو شده جایگزین کنند. لازم است ادویه هایی مانند نمک، برگ بو و فلفل اضافه کنید.

یک پیش نیاز مدت زمان پخت است - حداقل 1.5 ساعت روی حرارت کم. حتما ترتیب اضافه کردن سبزیجات را رعایت کنید: کلم - سیب زمینی - سس چغندر - سرخ کردن پیاز و هویج. همه مواد بعد از اضافه کردن مواد قبلی و جوشاندن آبگوشت اضافه می شوند.

برای اضافه کردن طعم، نه تنها نمک، بلکه یک قاشق چایخوری شکر را نیز اضافه کنید.

سس سیر یا گوشت خوک و سیر به غذا طعم می بخشد. و سرکه را برای ترشی به رب گوجه اضافه می کنند. و سبزی ها را فراموش نکنید!

بعد از پخت، برای طعم دادن غذا عجله نکنید، بگذارید بنشیند. هرچه بزرگتر بهتر. و سپس از خامه ترش، گوشت خوک، دونات و سیر استفاده کنید.

دستور ویدیویی برای گل گاوزبان

بورش خوشمزه و سالم است. ویتامین‌های زیادی در سبزیجات، پروتئین سالمی که در گوشت یافت می‌شود، و سیر و پیاز در برابر همه بیماری‌ها وجود دارد. پس گل گاوزبان یک مرهم تقویت کننده کلی برای بدن است.

sashaimasha.com

گل گاوزبان کلاسیک: دستور پخت با عکس

بورش یکی از غذاهای مورد علاقه غذاهای روسی است. این غذای محبوب مردمی هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است. به راحتی می توانید گل گاوزبان را طبق دستور کلاسیک با عکس تهیه کنید. با پیروی از دستورالعمل های آشپزی، یک گل گاوزبان خوشمزه و غنی دریافت خواهید کرد که می تواند هر کسی را خوشحال کند.

علاوه بر این، گل گاوزبان بسیار سالم است، زیرا حاوی مقدار زیادی سبزیجات است که می‌توان آن را از قبل سرخ کرد یا به‌صورت تازه استفاده کرد و بیشتر مواد مغذی موجود در سبزیجات را حفظ می‌کند.

بورش را می توان به عنوان اولین غذا سرو کرد و بعد از آن غذای دیگری را می توان سرو کرد. اما می توان این غذا را به گونه ای تهیه کرد که به عنوان تنها غذای ناهار یا شام بسیار سیر کننده و مناسب باشد.

در زیر دستور العمل های مختلفی برای گل گاوزبان روسی و اوکراینی، هم به شکل کلاسیک و هم در نسخه های دیگر وجود دارد.

دستور العمل کلاسیک گل گاوزبان با گوشت

برای تهیه گل گاوزبان به شکل کلاسیک بهتر است از گوشت گاو استفاده کنید. اگر گوشت گاو با استخوان را انتخاب کنید، گل گاوزبان شما غنی تر می شود. سعی کنید فقط محصولات تازه و باکیفیت به خصوص گوشت را انتخاب کنید.

برای تهیه گل گاوزبان کلاسیک به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت گاو - 600 گرم،
سیب زمینی - 3-4 عدد.
چغندر - 1 عدد بزرگ یا 2 عدد کوچک،
هویج - 1 قطعه،
گوجه فرنگی - 1 قطعه،
پیاز - 2 عدد.
کلم - 300 گرم،
گوجه فرنگی - 1 قطعه،
لیمو - 1/3 قسمت،
سبزیجات (جعفری، شوید، پیاز سبز) - 50 گرم،
ادویه جات ترشی جات: نمک، فلفل - به مزه،
برگ بو - 2 عدد.
سیر - 2-3 حبه،
خامه ترش - به مزه.

طرز تهیه گل گاوزبان کلاسیک:

گوشت را آبکشی کرده، داخل تابه بریزید، تابه را با آب سرد تقریباً تا بالا پر کنید و بگذارید بپزد. آب در حین پخت کمی تبخیر می شود، بنابراین نگران جا افتادن سبزیجات نباشید. فراموش نکنید هر کفی که قبل از جوشیدن ظاهر می شود را از بین ببرید. بسیار مهم است که لحظه تشکیل کف را از دست ندهید و آن را تا حد امکان کاملاً حذف کنید. برای راحت‌تر برداشتن تمام کف، بلافاصله هنگام جوشیدن کمی نمک اضافه کنید، کف شناور می‌شود. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را ملایم کرده تا بجوشد و بپزد تا کاملا بپزد. وقتی گوشت آماده شد آن را بردارید و آب گوشت را صاف کنید. سپس گوشت گاو را به قطعات کوچک خرد کنید و دوباره به همراه استخوان در تابه قرار دهید. حالا می توانید مواد دیگر را اضافه کنید.
سبزیجات را می توان در حین پختن گوشت تهیه کرد. آنها باید تمیز و شسته شوند. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و پیاز را کم کنید. وقتی کمی سرخ شد هویج ها را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید. همچنین می توانید قبل از افزودن هویج، 100 گرم آب جوشیده را در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا کاملا تبخیر شود. به این ترتیب یک پیاز شفاف به دست می آورید و در گل گاوزبان دیده نمی شود. هنگام سرخ کردن سبزیجات، می توانید یک تکه کوچک کره نیز اضافه کنید تا طعم و عطر آن بهتر شود. شما همچنین می توانید سبزیجات خشک مختلف را به سلیقه خود اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.
در همین حین کلم را آماده کنید. آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
سیر را پوست گرفته و خرد کنید. سبزی ها نیز باید خرد شوند.
چغندرها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، کمی آب لیمو روی آنها بریزید (می توانید آب لیمو را با سرکه جایگزین کنید) و با استفاده از روغن باقی مانده پیاز و هویج، کمی تفت دهید.
گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. برخی افراد ترجیح می دهند گوجه فرنگی را پوست کند. برای این کار می‌توانید روی گوجه‌فرنگی آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه به راحتی پوست آن را جدا کنید.
بعد از آماده شدن همه سبزیجات، ابتدا کلم را به آبگوشت اضافه کنید، آن را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب زمینی ها بهتر است آن ها را از قبل برش ندهید بلکه قبل از افزودن به آبگوشت این کار را انجام دهید.
با اضافه کردن سبزیجات، آب گوشت را نمک بزنید.
15 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی میزان سرخ شدن پیاز و هویج را کم کنید. صبر کنید تا آبگوشت بجوشد.
بعد از جوش آمدن می توانید چغندر، سیر و برگ بو را اضافه کنید. همچنین می توانید ادویه های دیگر گل گاوزبان را به طعم اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده را فراموش نکنید.
چند دقیقه دیگر بجوشانید، در انتها سبزی خرد شده را اضافه کنید، حرارت را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید ظرف 20 دقیقه دم بکشد.
گل گاوزبان را با خامه ترش سرو کنید.

گل گاوزبان کلاسیک با گوشت آماده است!

دستور پخت گل گاوزبان اوکراینی خانگی

گل گاوزبان اوکراینی باید غلیظ باشد، بنابراین تهیه آن کمی با دستور کلاسیک متفاوت است.

دستور تهیه گاوزبان واقعی اوکراینی:

گوشت گاو روی استخوان - 500 گرم،
گوشت خوک - 100 گرم،
کلم - 300 گرم،
هویج - 1 قطعه،
چغندر (متوسط) - 2 عدد.
سیب زمینی - 3 عدد.
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) - 1 عدد،
سرکه - نصف قاشق چایخوری،
شکر - یک قاشق غذاخوری،
آرد - یک قاشق غذاخوری،
فلفل قرمز تند - به مزه،
گیاهان تازه - به مزه،
برگ بو - 2 عدد.
گیلاس - 3 قاشق غذاخوری،
خامه ترش - به مزه.

طرز تهیه غذا طبق دستور:

گوشت را می شوییم و در قابلمه می ریزیم و پر از آب می کنیم. بگذارید بپزد تا به جوش بیاید، مانند دستور قبلی کف را از آن جدا کنید. مهم است که یک استخوان در گوشت وجود داشته باشد، سپس آبگوشت غنی و غلیظ می شود. بعد از اینکه کف را برداشتید، گل گاوزبان را روی حرارت ملایم بپزید تا یک ساعت آب کمی غرغره کند.
یک ساعت بعد از اینکه آب جوش آمد، اما گوشت گاو هنوز پخته نشد، پیاز کامل و پوست کنده و فلفل قرمز تند را به آن اضافه کنید.
نیم ساعت قبل از آماده شدن کامل غذا، یک عدد سیب زمینی پوست کنده را در گل گاوزبان قرار دهید.
حالا سبزیجات را آماده کنید. پیاز و هویج را به مکعب های نازک خرد کنید. پوست گوجه فرنگی ها را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید، سپس پوست آن به راحتی جدا می شود. گوجه فرنگی های پوست گرفته را نیز مکعبی خرد کنید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. شما همچنین می توانید ادویه جات ترشی جات را برای طعم دادن اضافه کنید. می توانید چند قاشق غذاخوری آب گوشت به تفت اضافه کنید تا پیازها بپزند. سپس هویج ها، یک قاشق چایخوری شکر و آرد را داخل تابه بریزید. آرد و شکر طعم خاصی می بخشد. چند دقیقه دیگر بجوشانید.
حالا چغندر را آماده کنید. پوست بگیرید، بشویید، به نوار برش دهید، به آرامی در ماهیتابه سرخ کنید. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را به چغندر آغشته کنید، سپس کمی سرکه و چند قاشق آبگوشت. چند دقیقه بجوشانید.
کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
وقتی گوشت گاو پخت، آن را از آب گوشت خارج کرده و پیاز و فلفل قرمز را جدا کنید. می توانید آنها را دور بیندازید. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و دوباره داخل آبگوشت بریزید.
کلم را به گل گاوزبان و بقیه سیب زمینی های خرد شده آغشته کنید.
بعد از 10 دقیقه پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید. ده دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.
کل سیب زمینی ها را که یک ساعت بعد از جوشیدن پایین آورده بودند از آبگوشت خارج کنید. آن را به پوره خرد کنید ، کار دشواری نخواهد بود ، زیرا در این زمان سیب زمینی ها از قبل شروع به از هم پاشیدن می کنند. سپس مخلوط سیب زمینی را دوباره داخل آبگوشت بریزید.
چغندر تفت داده شده را به آب گوشت اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
گوشت خوک را خرد کنید، می توانید از گوشت خوک استفاده کنید، سیر و سبزی را خرد کنید و همه مواد را به صورت خمیر درآورید. سپس مخلوط آسیاب شده، یکی دو برگ بو را اضافه کنید و نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
گل گاوزبان را از روی حرارت بردارید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
گل گاوزبان اوکراینی را با سبزیجات خرد شده و خامه ترش سرو کنید.

یک گل گاوزبان خوشمزه، معطر و غنی دریافت خواهید کرد که هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!

بورش با سوسیس و گوشت خوک دودی

یکی از انواع پرطرفدار این غذا با افزودن گوشت خوک دودی تهیه می شود که می تواند نه تنها آبگوشت و عطری غنی، بلکه طعم خاصی نیز ایجاد کند.

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

استخوان گوشت خوک دودی - 300 گرم،
گوشت گاو - 100 گرم،
ژامبون - 100 گرم،
سوسیس - 3 عدد.
کلم - 300 گرم،
پیاز - 1 عدد،
چغندر - 2 عدد.
هویج - 1 قطعه،
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری،
سرکه - 1 قاشق غذاخوری،
ادویه جات ترشی جات، نمک، فلفل - به مزه،
گیاهان تازه - به مزه،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
خامه ترش - به مزه.

طرز تهیه دستور غذا:

آبگوشت را از گوشت خوک دودی آماده تهیه کنید.
پیاز را پوست گرفته و به مکعب های نازک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید و چغندرها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. کلم باید ریز خرد شود.
پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید و روغن نباتی را گرم کنید. سرخ کردن نباید بیش از 10 دقیقه طول بکشد. چغندرها را نیز جداگانه در ماهیتابه تفت دهید و رب گوجه فرنگی و یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید. چغندر را می توان در روغن باقی مانده از پیاز و هویج سرخ کرد.
وقتی آبگوشت آماده شد، ابتدا کلم را در آن فرو کنید. هم کلم تازه و هم کلم ترش مفید است. بعد از 15 دقیقه پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید. در این مرحله می توانید از انواع ادویه جات ترشی جات، سبزی های خشک، نمک و فلفل به دلخواه استفاده کنید. بعد از 10 دقیقه دیگر چغندر تفت داده شده را اضافه کنید، دو عدد برگ بو را بریزید، صبر کنید تا بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید و مدتی در آبگوشت را بسته نگه دارید تا آبگوشت دم بکشد.
گوشت گاو آب پز و سوسیس را به صورت نواری یا به روش دیگری که برای شما مناسب است برش دهید.
قبل از سرو، مقدار لازم گوشت گاو و سوسیس را در ظرف آماده فرو کنید، با سبزی خرد شده بپاشید و یک قاشق خامه ترش را به بشقاب اضافه کنید.

این گل گاوزبان از انواع گوشت به مقدار زیاد تشکیل شده است که غذا را بسیار سیر کننده می کند. این دستور به دلیل گوشت فراوان شامل سیب زمینی نمی شود، اما می توانید این غذا را به دلخواه خود تهیه کنید، مثلا مقدار گوشت را کم کنید و سیب زمینی اضافه کنید. همچنین می توانید ژامبون را از قبل بجوشانید و همراه با گوشت گاو و سوسیس به ظرف آماده اضافه کنید.

طرز تهیه گل گاوزبان قرمز

برای اینکه هنگام تهیه گل گاوزبان به رنگ قرمز یا شرابی پررنگی دست پیدا کنید، باید چغندر مناسب را انتخاب کنید، زیرا همه می دانند که گل گاوزبان به لطف چغندر این سایه را می گیرد. چغندر بورگوندی رسیده رنگی غنی به گل گاوزبان می دهد، در حالی که چغندر قرمز جوان رنگ روشن تری به آن می دهد.

چغندر را می توان به صورت خام به گل گاوزبان فرستاد، فقط در ماهیتابه کمی تفت داد یا از قبل در پوست آن را بجوشانید یا بپزید، سپس رنده کنید و 10 دقیقه قبل از آماده شدن به آن اضافه کنید.

راه دیگری برای تنوع بخشیدن به طعم گل گاوزبان وجود دارد - استفاده از چغندر ترشی. این گل گاوزبان بسیار خوشمزه و کمی غیر معمول خواهد بود.

رازهای درست کردن گل گاوزبان خوشمزه

همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، برخی از دستور العمل ها شامل شکر هستند. می توان آن را در زمان سرخ کردن سبزیجات اضافه کرد تا هویج کمی کاراملی شود. گاهی یک قاشق شکر به خود آبگوشت اضافه می شود. این کار برای دادن غنای خاصی به آن انجام می شود.
سرکه اضافه می شود تا ترشی اضافه شود. می توان آن را با آب لیمو جایگزین کرد. هنگام استفاده از کلم ترش، مراقب باشید که سرکه یا آبلیمو اضافه کنید تا ظرف خیلی ترش نشود.
از گوشت بدون چربی استفاده نکنید، در غیر این صورت آبگوشت غنی نخواهد بود. وجود استخوان ضروری است که به افزایش ضخامت کمک می کند.
اضافه کردن گیاهان ضروری نیست، اما توصیه می شود که طعم را اضافه کنید.
هر گل گاوزبان باید خیسانده شود. هر چه گل گاوزبان بیشتر بماند، غذا خوشمزه تر است. شاید بسیاری از شما قبلاً متوجه شده باشید که در روز دوم گل گاوزبان حتی غنی تر و خوشمزه تر است. بهتر است ظرف را حداقل نیم ساعت با درب بسته بگذارید اما بهتر است 1.5 تا 2 ساعت بماند.

هر گل گاوزبان نیاز به صبر دارد، زیرا زمان زیادی می برد. اما زمان صرف شده لذت زیادی را برای شما به ارمغان می آورد و خانواده شما را با گل گاوزبان خوشمزه، غنی، معطر و رضایت بخش خوشحال می کند!

otvetclub.com

گاوزبان کلاسیک گاو

البته می توانید گل گاوزبان خوشمزه و غنی را با مرغ یا گوشت خوک بپزید، البته گاوزبان کلاسیک با آب گوشت گاو طبخ می شود. توصیه می شود از گوشت گاو روی استخوان استفاده کنید، سپس گل گاوزبان همان غنا را خواهد داشت. قبل از افزودن سبزیجات، گوشت باید حداقل یک ساعت بجوشد. گوجه فرنگی را باید به گل گاوزبان اضافه کنید، می تواند به هر شکلی باشد: مثلاً رب گوجه فرنگی، آب یا گوجه فرنگی رنده شده. برای اینکه گل گاوزبان خود را خوشمزه تر کنید، آب گوجه فرنگی خانگی یا گوجه فرنگی های پیچ خورده را برای زمستان ترجیح دهید - بسیاری از زنان خانه دار چنین آماده هایی را به طور خاص برای گل گاوزبان تهیه می کنند.

عناصر

گوشت گاو با استخوان 400 گرم
1 چغندر
1 هویج
1 عدد پیاز
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
150 گرم کلم سفید
4-5 سیب زمینی
2.5 لیتر آب
1.5 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق چایخوری. ادویه ها
2-3 برگ بو
150 میلی لیتر آب گوجه فرنگی (1.5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی)

آماده سازی

1. گوشت را با استخوان بشویید، قطعات اضافی (غضروف، قطعات استخوان، چربی) را جدا کنید. در آب بریزید و بپزید تا بجوشد. بعد از 5 دقیقه، آبگوشت اولیه را آبکش کنید، ماهیتابه را آبکشی کنید، گوشت را آبکشی کنید و عمل را تکرار کنید. گل گاوزبان را در آبگوشت ثانویه بپزید.

2. مواد لازم برای سرخ کردن باید به این صورت تهیه شود: چغندر و هویج را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پوست پیاز را جدا کرده و آن را به مکعب های کوچک برش دهید.

3. روغن را برای سرخ کردن در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

4. آب گوجه فرنگی را روی سبزیجات در ماهیتابه بریزید یا رب گوجه فرنگی و 150 میلی لیتر آب اضافه کنید. هم بزنید و زیر درب بسته به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. سپس کباب را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید.

5. کلم سفید را زیر شیر آب بشویید و آب اضافی آن را بگیرید. سبزی را به نوارهای نازک کوتاه خرد کرده و در قابلمه بریزید.

6. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی یا مکعبی برش دهید. صبر کنید تا آب داخل ماهیتابه دوباره بجوشد و سیب زمینی ها را اضافه کنید. گل گاوزبان را 20-25 دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. در این مرحله، گوشت را می توان جدا کرد، از استخوان جدا کرد و دوباره به گل گاوزبان فرستاد.

7. گل گاوزبان کلاسیک گوشت گاو را با خامه ترش، سبزیجات تازه، نان، گوشت خوک، سیر یا پیاز - بسته به ترجیحات خود - سرو کنید.

nakormi.com

دستور پخت گل گاوزبان کلاسیک با عکس مرحله به مرحله با گوشت گاو

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه وعده های غذایی: 5

طرز تهیه گل گاوزبان گوشت گاو خوشمزه

دستور پخت گل گاوزبان کلاسیک با عکس مرحله به مرحله با گوشت گاو. گل گاوزبان عالی شد! خوشمزه، معطر، غنی.

در خانواده ما، بورش اولین غذای مورد علاقه همه است. اخیراً برنامه ای وجود داشت که در آن دستور پخت گل گاوزبان بسیار خوشمزه را به اشتراک گذاشتند. ما تصمیم گرفتیم آن را بپزیم و خوشحال شدیم.