دستور پخت کلم ترش با سوسیس با عکس. کلم خورشتی با سوسیس - مقرون به صرفه و ساده کلم ترش با سوسیس

کلم ترش یک غذای ساده و بی تکلف است که مورد علاقه بسیاری است. با این حال، کمی تخیل - و یک میان وعده آشنا به چیزی جدید تبدیل می شود. سبزی ها، ادویه ها، فرآورده های گوشتی را اضافه کنید، کمی بجوشانید و یک غذای داغ اصلی و از همه مهمتر خوشمزه و رضایت بخش روی میز ظاهر می شود.

هر کدبانویی دستور پخت مورد علاقه خود را برای تهیه کلم ترش خورشتی دارد. ماده اصلی کلم ترش است و پس از آن یک میدان ناشناخته برای هوی و هوس و اختراعات متخصص آشپزی وجود دارد. این غذا به حدی است که تقریباً غیرممکن است که آن را خراب کنید. می توانید به جای غلات، سیب زمینی یا پاستا معمولی، کلم خورشتی را به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی سرو کنید.

یکی دیگر از مزایای بدون شک کلم ترش، کالری کم و فیبر زیاد آن است که احساس گرسنگی را برای مدت طولانی برطرف می کند و در نتیجه به مبارزه با پوندهای اضافی کمک می کند. علاوه بر این، فیبر به سلول های بدن کمک می کند تا از شر مواد زائد و سموم خلاص شوند. مصرف منظم غذاهایی که شامل کلم ترش است، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

بسیاری به این واقعیت عادت کرده اند که کلم ترش یک پیش غذای سرد سنتی است که به حق یکی از اولین مکان ها را در میزهای ما اشغال می کند. اما سعی کنید این غذا را متفاوت تهیه کنید و شگفت زده خواهید شد. به نظر شما طعم ترش کلم بر سایر غذاها چیره می شود؟ این اشتباه است! با انتخاب ادویه ها و مواد دیگر (چه گوشت، قارچ یا حبوبات) غذای بسیار جالبی خواهید داشت.

بیایید با ساده ترین - دستور العمل کلاسیک شروع کنیم. کلم ترش خانگی، خانگی و خریداری شده برای پخت و پز مناسب است. شما همچنین به یک سر پیاز و یک هویج کوچک نیاز دارید. چند ادویه و چاشنی برای تقویت عطر - و یک غذای سبک خوشمزه آماده است! بیا شروع کنیم!

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کلم ترش - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد
• هویج - 1 قطعه
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• خملی سونلی - 0.5 قاشق چایخوری
• برگ بو - 1 قطعه
• دانه فلفل سیاه - 2 تا 3 عدد
• آب - 250 گرم
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

بیایید با امتحان کلم ترش شروع کنیم. اگر مزه آن خیلی شور و ترش باشد با آبکشی با آب سرد آب نمک اضافی آن را از بین می بریم. پس از آن کلم باید کمی فشرده شود.

سه قانون ساده را به خاطر بسپارید که به شما کمک می کند هنگام خرید کلم ترش در فروشگاه یا بازار اشتباه نکنید:

رنگ کلم ترش داخل سینی باید روشن و کمی طلایی باشد.

کلم باید در آب نمک غوطه ور شود (اما نه شناور در آن). بدون آب نمک، محصول نه تنها ظاهر خود را از دست می دهد، بلکه طراوت و طعم خود را نیز از دست می دهد.

در صورت امکان حتما کلم را امتحان کنید. باید روی دندان های شما خرد شود - این یکی از نشانه های اصلی یک محصول با کیفیت است. طعم باید دلپذیر - تیز، با ترش باشد.

قبل از اینکه کلم را با بقیه مواد ترکیب کنید، آن را به مدت بیست دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.

برای اینکه ظرف به طور یکنواخت گرم شود و نسوزد، از یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم استفاده کنید. می توانید کلم را در دیگ چدنی هم بپزید.

در حالی که کلم در حال خورش است، پیاز را ریز خرد کنید.

هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.

حالا سبزیجات را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید. سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید، هویج و پیاز را پنج دقیقه دیگر بگذارید، تابه را از روی حرارت بردارید.

سرخ شده را با کلم در ماهیتابه بریزید. نمک، نصف قاشق چایخوری شکر، دانه فلفل سیاه، برگ بو را اضافه کنید.

ترکیب چاشنی واقعی گرجی khmeli-suneli شامل 13 جزء است. گاهی اوقات این ترکیب به 6 ماده اصلی ساده می شود که به نسبت مساوی گرفته می شود: ریحان، شوید، گشنیز، مرزنجوش، زعفران و فلفل تند.

روی سبزیجات به اندازه کافی آب داغ بریزید. به مدت سی دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

این همه - کلم خورشتی خوشمزه و معطر آماده است. همانطور که می بینید، هیچ چیز ساده تر نیست! آیا نمی خواهید در تهیه یک غذای پیچیده زحمت بکشید، اما خانواده شما مشتاقانه منتظر یک شام مقوی و خوشمزه هستند؟ این دستور غذای کلاسیک را امتحان کنید. نوش جان!

کلم ترش با سوسیس

اگر جز کلم ترش و سوسیس چیز دیگری در یخچال نباشد و در آستانه در مهمان باشد چه باید کرد؟ یک خروجی وجود دارد! این دستور اولیه را امتحان کنید. مواد ساده موجود در این غذا یک شام خوشمزه و سالم را برای شما به ارمغان می آورد. باور کنید مهمانان شما سیر و راضی خواهند بود. این کلم را می توان با سیب زمینی آب پز سرو کرد.

آشپزهای با تجربه یک راز دارند: پنج دقیقه قبل از پختن، یک قاشق غذاخوری آرد را که قبلا در ماهیتابه سرخ شده بود، به کلم اضافه کنید. این باعث می شود سس غلیظ تر و غلیظ تر شود. و اگر سوسیس های شیری را با سوسیس دودی جایگزین کنید، یک شام "دودی" بی نظیر دریافت خواهید کرد. پس بیایید شروع کنیم.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کلم ترش - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 1 حبه
• سوسیس - 200 گرم
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه
• برگ بو - 1 قطعه
• کره - 30 گرم
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

اول از همه، بیایید به کلم بپردازیم. آن را در قابلمه بریزید و روی آن را با آب سرد تمیز بپوشانید و پس از جوش آمدن 20 دقیقه بجوشانید. این عملیات حرارتی اولیه زمان پخت ظرف را کاهش می دهد.

قبل از پختن، کلم بیش از حد شور باید ابتدا شسته شود و از مایع اضافی آن خارج شود. برای خلاص شدن از شر اسید اضافی، چند دقیقه روی کلم آب داغ بریزید.

در حالی که کلم در حال پختن است، بقیه مواد را آماده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

سوسیس برش داده شده

با استفاده از قسمت صاف چاقو با یک تیغه پهن، حبه سیر را له کنید و سپس آن را خرد کنید.

کلم را در آبکش بریزید و بگذارید مایع اضافی آن خارج شود.

پس از این، روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و یک تکه کره اضافه کنید. در مخلوط روغن های حاصل، پیاز را بجوشانید تا شفاف شود. سپس دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و همه چیز را با هم برای چند دقیقه دیگر تفت دهید.

سوسیس و کلم خرد شده را قرار دهید. نمک به مزه، سیر و ادویه جات را اضافه کنید. یک لیوان آب داغ بریزید، همه چیز را با قاشق مخلوط کنید و بیست دقیقه بجوشانید. با نگاه کردن به کلم آمادگی را تعیین می کنیم؛ باید کاملاً نرم شود.

برای آبدار شدن کلم حتما به مقدار آبی که در آن خورش می شود نظارت کنید. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

سوسیس جزء اصلی این غذاست که نتیجه نهایی به کیفیت آنها بستگی دارد. سوسیس و کالباس را انتخاب کنید که محتوای گوشتی بالایی دارد و قطعا راضی خواهید بود.

نوش جان!

دستور پخت کلم ترش به آلمانی

ویژگی بارز یک شام سنتی آلمانی کلم ترش خورشتی، بند انگشت خوک و سوسیس سرخ شده است. این سرآشپزهای آلمانی بودند که اولین کسانی بودند که آشپزی از کلم ترش را امتحان کردند. و همانطور که می بینید، آزمایش آشپزی موفقیت آمیز بود.

دستور پخت کلم خورشتی به زبان آلمانی بسیار ساده است، حتی توسط یک خانم خانه دار بی تجربه به راحتی قابل تکرار است. و محصولات لازم برای تهیه این غذای جانبی را می توان در هر فروشگاهی یافت. پس بیایید یاد بگیریم!

کلم خورش شده طبق دستور کلاسیک به نظر می رسد بسیار چرب و رضایت بخش است، زیرا در گوشت خوک پخته می شود. اگر می خواهید کالری غذا را کاهش دهید یا منع مصرف غذاهای خیلی چرب دارید، روغن گیاهی بدون بو را جایگزین گوشت خوک کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کلم ترش (بدون هویج) - 500 گرم
• پیاز - 1 سر
• سیب - 1 عدد
• توت درخت عرعر 2 تا 3 عدد
• گوشت خوک دودی - 50 گرم
• زیره، فلفل سیاه - به مزه.
• آب - 2 لیوان.

فرآیند پخت و پز:

اول از همه، بیایید به کلم بپردازیم. اگر به قطعات خیلی بزرگ نمک زده شود، باید با چاقو خرد شود. سپس به گوشت خوک می رسیم.

آیا می دانید گوشت خوک دودی تازه را چگونه تشخیص دهید؟ فقط آن را با یک کبریت زیر پوست سوراخ کنید. اگر کبریت آزادانه جا شود، گوشت خوک تازه است.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. گوشت خوک - در قطعات کوچک. همه چیز را با هم به مدت 2 تا 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

کلم را به گوشت خوک و پیاز، نمک، فلفل و زیره سیاه اضافه کنید. آب را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. کلم را روی حرارت ملایم بجوشانید تا کلم آماده شود. این معمولا 30 تا 40 دقیقه طول می کشد.

و در نهایت لحظه ای که به این غذا خوش طعم می دهد، سیب ترش رنده شده است. فقط میوه های خرد شده را به تابه با کلم اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را خاموش کنید.

در دستور اولیه، در این مرحله علاوه بر سیب، میوه های عرعر نیز اضافه می شود که عطر غذای آماده را بهبود می بخشد و طعم ترش خاصی می دهد. می توانید توت ها را به صورت تازه، در صورت امکان، یا خشک مصرف کنید.

کلم ترش خورشتی غذایی است که تقریبا در منوی تمام رستوران ها و غذاخوری های آلمان وجود دارد. اجازه دهید ما نیز در فضای یک کشور خارجی غوطه ور شویم. ما نه تنها یک غذای جدید را برای خود آماده می کنیم، بلکه آن را با سوسیس سرخ شده، بند انگشت خوک پخته شده، گزنه و البته آبجو کف دار سبک سرو می کنیم. از غذای خود به زبان آلمانی لذت ببرید!

پخت کلم ترش با گوشت در قابلمه - دستور گام به گام

کلم ترش خورش شده با گوشت یکی دیگر از دستور العمل های رایج در کتاب آشپزی خانم های خانه دار ماست. گوشت را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید - گوشت خوک چرب تر، گوشت گاو، گوشت خرگوش رژیمی یا فیله مرغ. تنها سبزیجاتی که نیاز دارید پیاز و هویج هستند، بنابراین تهیه این غذا سخت نخواهد بود.

فرآیند تهیه کلم خورشتی با گوشت کاملاً پیچیده نیست و حدود یک ساعت طول می کشد. لیست محصولات ساده و در دسترس است. این غذا را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. سیب زمینی ها را بجوشانید، با سبزی و سیر بپاشید - عزیزان شما از این وعده قدردانی می کنند و بیشتر درخواست می کنند! بیایید به مطالعه و سپس تهیه یک ناهار مقوی بپردازیم.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• کلم ترش - 500 گرم
• گوشت گاو - 250 گرم
• پیاز - 1 سر
• هویج - 1 قطعه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• سس کچاپ (یا رب گوجه فرنگی) - 3 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - روی نوک چاقو
• برگ بو - 2 قطعه
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

کلم خریداری شده در یک فروشگاه، البته، می تواند خوشمزه باشد، اما همیشه نمی توان یکی را انتخاب کرد تا میزان نمک و اسید ترجیحات طعمی ما را برآورده کند. بنابراین، در صورت لزوم، کلم را باید در یک آبکش ریخته، آبکشی کنید و اجازه دهید تا آب نمک اضافی خارج شود. پس از آن می توانید با خیال راحت به تهیه محصولات باقی مانده ادامه دهید.

گوشت را ریز خرد می کنیم، سپس بهتر خورش می شود، طعم آن نرم و آبدار می شود.

گوشت و سبزیجات سرخ شده را داخل یک قابلمه عمیق بریزید. کلم ترش، نصف قاشق چایخوری شکر، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و مخلوط کنید.

حالا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید تا کلم رنگ روشن تر و طعم بهتری پیدا کند. آب جوشی را که از قبل آماده کرده اید بردارید و کلم را در آن بریزید تا کاملا روی آن را بپوشاند.

لطفا توجه داشته باشید که کلم باید کاملاً با آب پوشانده شود، اما نباید در آن شناور شود.

پس از جوش آمدن، حرارت زیر کلم را به حداقل برسانید و به مدت 30 تا 40 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید. سپس اجاق گاز را خاموش کنید. در صورت تمایل، کلم را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

چاق تر دوست داری؟ در این دستور غذا، گوشت خوک را جایگزین گوشت گاو کنید (قسمت عقب بهترین کار را دارد). در هر صورت کلم ترش با گوشت بسیار خوشمزه و سیر کننده است.

دستور تهیه ویدیویی: خوشمزه ترین کلم ترش. آن را امتحان کنید! دستور غذای مادربزرگ

کلم ترش. دستوری که باید در هر خانه ای وجود داشته باشد. مادربزرگ دستور پخت کلم ترش را به اشتراک می گذارد. او 5 سال است که این دستور غذا را درست می کند. بسیار خوشمزه و ساده!

در آخر یک توصیه کوچک دیگر: بعد از پخت، اجازه دهید کلم کمی دم بکشد، سپس با عطر و طعم تند و غلیظش شما را شگفت زده خواهد کرد. با لذت بپزید!

کلم ترش نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. به ویژه، حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که سیستم ایمنی را تقویت می کند. شاید به همین دلیل است که برای زمستان به مقدار زیاد برداشت می شود. با این حال، خوردن این میان وعده سرد می تواند به سرعت خسته کننده شود. خوشبختانه می توانید غذاهای خوشمزه زیادی از آن تهیه کنید. یکی از محبوب ترین ها در سراسر جهان کلم ترش خورش با سوسیس است. این نه تنها در کشور ما، بلکه در لهستان، آلمان و تعدادی از کشورهای دیگر تهیه می شود. البته ملل مختلف برای تهیه این غذای خوشمزه دستورهای مختلفی دارند. علاوه بر این، حتی در میان زنان خانه‌دار که در همسایگی زندگی می‌کنند، این موضوع متفاوت است. اما دستور العمل هایی وجود دارد که در بسیاری از کتاب های آشپزی یافت می شود؛ آنها را می توان سنتی نامید.

کلم ترش خورش شده با سوسیس اگر در هنگام تهیه آن چندین نکته جدی را در نظر بگیرید خوشمزه می شود.

• کلم ترش خود می تواند متفاوت باشد، زیرا می توان آن را طبق دستور العمل های مختلف تخمیر کرد. مواقعی وجود دارد که کلم ترش خیلی شور بیرون می آید. مشکل بزرگی در این مورد وجود ندارد. اگر معلوم شد که پیش غذا خیلی شور است، کافی است قبل از پخت آن را در آب سرد بشویید، با دستان خود فشار دهید و اجازه دهید مایع اضافی از آن خارج شود و برای این کار کلم را در آبکش قرار دهید.
• کلم ترش می تواند نه تنها خیلی شور، بلکه خیلی ترش هم باشد. برای خلاص شدن از شر اسید اضافی، کافی است کلم را به مدت دو دقیقه در آب داغ سفید کرده و سپس آبکشی کنید.
• با توجه به اینکه تقریباً تمام مواد موجود در ظرف از قبل نمک زده شده است، در هنگام تهیه نمک لازم نیست.
• هنگام خورش کلم ترش باید دقت کنید که تمام آب از ظرفی که ظرف در آن آماده می شود به جوش نیاید. در صورت لزوم باید آب اضافه شود.
• سوسیس و کالباس جزء مهمی از یک غذا هستند، بنابراین طعم آن تا حد زیادی به کیفیت آنها بستگی دارد. به همین دلیل، بهتر است به جای پروتئین سویا یا نشاسته، سوسیس و کالباس با محتوای فرآورده های گوشتی بالا را ترجیح دهید.

فن آوری تهیه کلم ترش خورشتی نیز ممکن است به دستور غذا بستگی داشته باشد.

یک دستور ساده برای کلم ترش خورش شده با سوسیس

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• سوسیس - 0.3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• آب - به مقدار مورد نیاز (بسته به میزان تبخیر).

روش پخت و پز:

• کلم را آبکشی کرده و با فشار خارج کنید و مدتی در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید.
• کف یک تابه با کف سنگین روغن بریزید. وقتی داغ شد پیاز را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• هویج را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند.
• سوسیس ها را به صورت ضربدری برش دهید و در همان تابه قرار دهید. سوسیس ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
• کلم را اضافه کنید، هم بزنید. کمی آب بریزید و شکر را اضافه کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد در زمان جوشیدن آب اضافه کنید.
• کلم را به مدت 10 دقیقه دیگر بپوشانید. پس از این، کلم را می توان از قبل روی بشقاب ها قرار داد.

همانطور که از دستور غذا می بینید، تهیه کلم ترش خورش شده با سوسیس کار سختی نیست.

دستور کلاسیک کلم ترش خورش شده با سوسیس

• کلم - 0.8 کیلوگرم؛
• سوسیس یا سوسیس - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• پوره گوجه فرنگی - 25 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• میخک - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• آب - چقدر خواهد رفت.

روش پخت و پز:

• در روغن (50 میلی لیتر کافی است) پیاز ریز خرد شده را با هویج ریز رنده شده تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، سبزیجات را با آن به مدت چند دقیقه بجوشانید.
• کلم ترش شسته و فشرده را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس آب را اضافه کنید، برگ بو، میخک و فلفل را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و کلم را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ادویه ها طعم کلم ترش را برجسته می کنند.
• سوسیس ها را به صورت ضربدری به قطعات بزرگ برش دهید و در روغن باقی مانده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• سوسیس ها را با کلم قرار دهید، آن را هم بزنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
• حرارت را خاموش کنید و کلم را به مدت 10 دقیقه دیگر ببندید.

کلم ترش که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود و با سوسیس خورش می شود، عطر تند و رنگ دلپذیری دارد.

کلم ترش خورش با سوسیس آلمانی

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• سوسیس - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 50 گرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• آب سیب - 100 میلی لیتر؛
• سیب - 0.2 کیلوگرم؛
• آلو یا آلو گیلاس (می توان آن را با سیب دیگری جایگزین کرد) - 5 عدد.
• میوه های سرو (اختیاری) - 20 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

• کلم ترش را با شستن و بلانچ کردن در صورت لزوم آماده کنید. فراموش نکنید که آب اضافی آن را بگیرید.
• گوشت خوک بریده شده به قطعات کوچک را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید.
• سوسیس های کامل را داخل ماهیتابه بریزید و کمی سرخ کنید و بردارید.
• کلم را به چربی آماده شده اضافه کنید و آن را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
• آلوها را از صافی بمالید. اگر هیچ کدام نبود، سیب را روی یک رنده ریز رنده کنید.
• سیب های باقی مانده را روی یک رنده درشت یا روی رنده سالاد کره ای رنده کنید - به این ترتیب آنها در ظرف بهتر به نظر می رسند.
• پوره میوه را به کلم اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.
• آب سیب را در آن بریزید، توت های عرعر، پیاز خرد شده و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. هم بزنید. 20 دقیقه دیگر با درب بجوشانید.
• سوسیس کامل سرخ شده را به کلم اضافه کنید، کلم را با احتیاط هم بزنید، مراقب باشید آسیب نبیند. بگذارید 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.
• آن را از روی حرارت بردارید و در بشقاب ها قرار دهید، مراقب باشید کسی از سوسیس ها محروم نشود.

طبق این دستور، کلم ترش را نه تنها با سوسیس، بلکه با سوسیس باواریا نیز می توان خورش داد. درست است، آنها باید به طور جداگانه جوشانده شوند. فقط آن را بجوشانید، زیرا آلمانی ها دقیقاً با سوسیس های خود این کار را می کنند.

با در نظر گرفتن یکی از دستور العمل های بالا، می توانید کلم ترش را در آرام پز بپزید، مواد را در حالت پخت سرخ کنید و در حالت خورش آماده کنید.

کلم خورشتی دستور پخت ساده ای است که هر کسی می تواند این غذا را درست کند. بسیار خوشمزه و کم هزینه است و آماده سازی آن زمان بسیار کمی می برد.

هر دو کلم و سوسیس را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. گزینه های آشپزی بسیار زیادی وجود دارد؛ می توانید هر روز آنها را مرور کنید و چیز جدیدی کشف کنید و یک ماده دیگر به آن اضافه کنید.

این یک گزینه عالی برای یک شام سریع است، زمانی که بعد از یک روز سخت و طولانی در محل کار، می خواهید استراحت کنید و بقیه عصر را در اجاق گاز نگذرانید. می توانید یک غذا از کلم ترش تازه یا ترش درست کنید، گوشت اضافه کنید، از چاشنی ها و ادویه ها استفاده کنید. و اگر از سوسیس، سوسیس، سالامی یا گوشت استفاده کنید، نتیجه نهایی غنی تر و رضایت بخش تر خواهد بود.

اگر از کلم ترش استفاده می کنید، بهتر است قبل از شروع پخت، آن را کمی فشار دهید یا زیر آب جاری بشویید. در غیر این صورت، در نهایت با یک غذای ترش مواجه خواهید شد.

من هشت گزینه آشپزی را به شما معرفی می کنم، یکی را که دوست دارید اول امتحان کنید انتخاب کنید و دست به کار شوید.

همه چیز با سبزیجات روشن است، حالا بیایید بفهمیم که با سوسیس ها چه داریم. من و شما به غذایی که می خوریم اهمیت می دهیم، بنابراین مهم است که یک محصول نیمه تمام خوب را انتخاب کنیم.

حالا من به شما می گویم که هنگام خرید آن باید به چه نکاتی توجه کنید.

1. البته اول از همه به ترکیب سوسیس ها نگاه می کنیم و بررسی می کنیم که آیا گوشت داخل آن ریخته اند یا خیر. باید در بالای لیست باشد. پروتئین گیاهی یا نشاسته نباید وجود داشته باشد. ما همچنین سعی می کنیم آنهایی را انتخاب کنیم که حاوی حداقل رنگ، تثبیت کننده و تقویت کننده طعم هستند (همه انواع E).
2. و معلوم می شود که کیفیت آنها تحت تأثیر نوع پوسته قرار نمی گیرد: طبیعی یا فیلم. سوسیس های خوب باید تازه با ماندگاری 4 و حداکثر 20 روز باشند.

خب، در کل، کمی تصمیم گرفتیم، یک بسته خریدیم و برای آشپزی رفتیم خانه.

شاید اکنون بسیاری از من در این باور حمایت کنند که غذاهای ساده خوشمزه ترین هستند. این دستور غذا من را برای لحظه ای به دوران کودکی ام می برد. در آن زمان، سوسیس مطابق با GOST و کلم خانگی بود. یادت هم هست؟ برای خودت بنویس

به هر حال، اگر لازم است در اسرع وقت ظرفی برای تغذیه خانواده خود درست کنید، به شما توصیه می کنم کلم جوان مصرف کنید. چون پنج دقیقه بیشتر نمی جوشد.

عناصر:

• یک جفت هویج متوسط
• یک عدد پیاز بزرگ
• سوسیس 4-5 عدد
• کلم کوچک (700 گرم)
• 150 گرم رب گوجه فرنگی
• روغن آفتابگردان

آماده سازی:

1. اول از همه، باید هویج، پیاز را بشویید و پوست بگیرید و فیلم را از سوسیس جدا کنید.

2. ماهیتابه ای را که از قبل با روغن چرب کرده اید گرم کنید و سوسیس های دایره ای بریده شده را روی آن قرار دهید.

آنها را از دو طرف کمی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. می توانید آنها را از ماهیتابه در یک بشقاب قرار دهید. من آن را به یک ماهیتابه مشابه دیگر منتقل می کنم.

3. حالا پیاز ریز خرد شده را داخل همان ماهیتابه بریزید و بعد از سه دقیقه هویج رنده شده را اضافه کنید. آب باقیمانده از سوسیس باعث خیس شدن سبزیجات می شود. عطری باورنکردنی در آشپزخانه جاری خواهد شد.

4. کلم را بشویید و خرد کنید.

به سبزیجات اضافه کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که روی آن را با یک درب بپوشانید و به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. به طور دوره ای فرآیند پخت را کنترل کنید و اگر مایع جدا شده از سبزیجات ناکافی به نظر می رسد، کمی آب اضافه کنید تا ظرف بیشتر بجوشد.

5. کمی قبل از پایان پخت، رب گوجه فرنگی و کالباس را به مقدار مشخص اضافه کنید.

هفت دقیقه دیگر بگذارید. دیگر لازم نیست درب آن را ببندید.

به همین راحتی می توان یک شام خوشمزه درست کرد. نوش جان!

کلم ترش خورشتی با سوسیس به سبک آلمانی

این نام احتمالاً برای ما آمده است زیرا بسیار یادآور نسخه آلمانی آماده سازی است. که در آن افراد از سوسیس و کالباس استفاده می کنند و فلفل تند و تند اضافه می کنند.

عناصر:

• سه سوسیس،
• سیب،
• نصف شیشه کلم ترش،
• یک عدد پیاز،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• 2 حبه سیر.

آماده سازی:

1. بهتر است بلافاصله ظرفی را که در آن فرآیند پخت انجام می شود آماده کنید. من از ماهیتابه عمیق و پهن استفاده کردم.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت مربع های کوچک برش دهید. یا هر چیزی که شما ترجیح می دهید.

و سیر را ریز خرد کنید. آنها را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سرخ شوند.

3. کلم باید از آب نمک شسته شود تا خیلی ترش نشود.

آن را به پیاز و سیر اضافه کنید.

4. می توانید فقط کمی آب اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه با درب بپوشانید و حرارت را روی حرارت ملایم بگذارید.

5. حالا نوبت اضافه کردن سیب است. پوست آن را بگیرید و رنده کنید.

با سبزیجات مخلوط کنید.

6. سوسیس ها را از فیلم جدا کنید و در ماهیتابه دیگری کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و بعد از آن با کلم ترکیب کنید.

دوباره با درب بپوشانید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

پس از آماده شدن ظرف، قبل از سرو، نان را مجددا برش دهید تا بتوان آن را در آب شیرینی تمام شده آغشته کرد.

نوش جان!

کلم با سوسیس در آرام پز با رب گوجه فرنگی

این یکی از گزینه های آشپزی آسان است. احتمالاً به این دلیل که با استفاده از اجاق گاز آرام درست می شود که هر روز به خانم های خانه دار کمک می کند.

عناصر:

• پنج قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی،
• 700 گرم کلم،
• چهار سوسیس،
• یک عدد پیاز،
• مخلوط فلفل

آماده سازی:

1. ابتدا باید کاسه چند پز را با روغن آفتابگردان بپوشانید.

2. پیاز و سوسیس ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

آن را روی حالت «پخت» یا «سرخ کردن» قرار دهید. من می دانم که برخی از مولتی پزها منوهایی به زبان انگلیسی دارند. اگر این مورد برای شماست، باید حالت های «کیک» یا «سرخ کردن» را انتخاب کنید. 4-5 دقیقه طول می کشد تا پیاز سرخ شود. سپس حالت را خاموش کنید.

اگر به یک گزینه رژیمی بدون سرخ کردن نیاز دارید، بلافاصله تمام مواد را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید و برنامه کلی را روشن کنید.

3. کلم کلم باید خرد شود و در آرام پز به پیاز اضافه شود. مقدار زیادی از آن وجود داشت، اما به سرعت آب خود را رها می کند و بلافاصله به نصف اندازه خود تبدیل می شود.

مقداری آب داخل آن بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و برنامه “خورش” را انتخاب کنید. دستیار من به طور خودکار زمان را روی 50 دقیقه تنظیم می کند. این کاملا کافی است.

4. بعد از حدود 20 دقیقه پخت باید سوسیس های خرد شده را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر درب مولتی پز را ببندید تا مواد با هم بجوشند و طعم آن اشباع شود.

از میان ادویه های کلم خورشتی، من ترجیح می دهم از خمکلی سونلی، جوز هندی، مخلوط فلفل و شوید خشک استفاده کنم. گاهی فلفل دلمه ای و هویج هم اضافه می کنم.

نوش جان!

دستور تهیه قارچ

این گزینه واقعاً برای همه کسانی که علاقه کمی به قارچ دارند جذاب خواهد بود. برای شام مناسب است و همچنین می تواند سیر خوبی برای پای ها باشد. ما مقداری شامپیون می بریم.

عناصر:

• یک کلم جوان،
• چهار سوسیس،
• 250 گرم قارچ،
• نمک، فلفل.

آماده سازی:

1. قارچ ها را بشویید و بگذارید کمی روی حوله خشک شوند. پس از آن، آنها را به قطعات کوچک برش دهید.

2. کلم را بشویید و خرد کنید.

3. سوسیس ها را بردارید، فیلم را از آنها جدا کنید و آنها را به صورت دایره برش دهید.

4. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید و کلم را داخل آن بریزید. آن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا حدود 50 درصد تمام شود. و این حدود 10-15 دقیقه است. می توانید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.

سپس آن را با هویج ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. 7 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

5. قارچ ها را به مدت پنج دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید و سپس سوسیس ها را به آن اضافه کنید.

7. و اکنون می توانید مخلوط معطر قارچ و سوسیس را به توده سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید و درب ظرف را ببندید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید و سپس بگذارید کمی بماند و حرارت را خاموش کنید.

یک شام خوشمزه با قارچ آماده است، می توانید با خیال راحت آن را سر میز سرو کنید.

کلم خورشتی با سوسیس و لوبیا

لوبیاها گنجینه واقعی پروتئینی هستند که بدن ما به آن نیاز دارد. ترکیب کلم، سوسیس و لوبیا یک انتخاب عالی است. باز هم، سهولت آماده سازی و طعم فوق العاده در نتیجه تمام شده باعث می شود این غذا را بارها و بارها بپزید.

عناصر:

• نصف سر کلم،
• لوبیا،
• روغن آفتابگردان،
• یک جفت سوسیس،
• هویج،
• رب گوجه فرنگی.

آماده سازی:

1. یک کلم را بردارید و بشویید و با چاقوی تیز ریز خرد کنید.

2. وقت سوسیس است. شما باید فیلم را از آنها جدا کنید و آنها را به قطعات گرد برش دهید.

3. ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و روغن آفتابگردان و آب را داخل آن بریزید. حالا کلم را در آنجا قرار دهید. درب ظرف را ببندید و حدود بیست دقیقه بجوشانید.

4. وقتی از قبل نرم شد و حجم آن به میزان قابل توجهی کاهش یافت، وقت آن است که سوسیس و لوبیا را اضافه کنید. دومین محصولی که همیشه با چشم به آن نگاه می کنم، معمولاً 200 گرم است.

5. مهم است که نمک ظرف را فراموش نکنید و در حین پخت هم بزنید. و وقتی مایع اضافی تبخیر شد، حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.

حالا می توانید یک میان وعده بخورید. اشتهاتون مبارک، دوستان عزیز!

کلم خورشتی با سوسیس در فر در دیگ

حالا به شما می گویم چگونه کلم خورشتی را با سوسیس نه در ماهیتابه بلکه در فر درست کنید. این گزینه حتی مفیدتر خواهد بود، زیرا ظرف آینده در طول فرآیند تولید سرخ نمی شود، بلکه در فر بخار پز می شود. انگار در تنور روسی دم کرده باشد.

برای این منظور بهتر است یک دیگ بردارید. اما می توانید با یک ورقه پخت درب دار از پس آن بربیایید.

عناصر:

• یک هویج بزرگ
• 850 گرم کلم،
• هفت سوسیس،
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. قبل از هر چیز لازم است تمام محصولات مورد استفاده آماده شود. ابتدا کلم، پیاز و هویج را بشویید. ماده اول را خرد کرده، پوست گرفته و دو ماده دوم را به دلخواه برش دهید. فیلم را از سوسیس ها جدا کرده و به صورت گرد برش دهید.

2. همه سبزیجات را با هم ترکیب کنید، با اضافه کردن روغن آفتابگردان مخلوط کنید.

آنها را در یک قابلمه بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. مدت زمانی که ظرف باید در آن بگذراند تقریباً 45 دقیقه است.

اگر 10 دقیقه مانده به پایان پخت، در قابلمه را باز کنید و سطح سبزیجات را با پنیر رنده شده بپوشانید، بسیار خوشمزه می شود.

وقتی همه چیز آماده شد، در قسمت هایی در بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید. نوش جان.

اگر به طور ناگهانی به فر شک کردید، می توانید این دستور را در دیگ نیز روی اجاق گاز تکرار کنید.

دستور غذا با سیب زمینی

و این دستور غذا با سیب زمینی تکمیل می شود که به لطف آن غذا حتی خوشمزه تر، رضایت بخش تر و متنوع تر می شود.

عناصر:

• یک عدد هویج متوسط
• چهار عدد سیب زمینی
• چهار سوسیس،
• یک عدد پیاز،
• نصف کلم متوسط،
• نمک،
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. این کار به گونه ای انجام می شود که در حین خورش به صورت ماس ​​در نیاید.

2. در همین حین زمانی که سیب زمینی ها در حال سرخ شدن هستند، باید پیاز را پوست گرفته و خرد کرده و به سیب زمینی ها اضافه کنید.

3. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و رنده کنید و به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید.

4. یک کلم جوان را بشویید و خرد کنید. به ماهیتابه هم اضافه کنید.

5. طبق معمول سوسیس ها را پوست بگیرید و برش دهید. با همه سبزیجات ترکیب کنید. کمی آب اضافه کنید تا بهتر بپزد.

برای طعم، زیبایی و عطر نیز می توانید مقداری سبزی به آن اضافه کنید. به مدت 40 دقیقه با کمترین حرارت روی اجاق به پختن ظرف ادامه می دهیم.

نوش جان!

طرز خورش کلم با خامه ترش در قابلمه

همانطور که قبلاً فهمیدید، می توانید کلم خورشتی را در قابلمه بپزید. این دستور با اضافه کردن خامه ترش و سبزی است.

عناصر:

• نصف سر کلم تازه،
• یک هویج،
• لامپ،
• سه حبه سیر،
• سبزه،
• نمک،
• 5-7 قاشق بزرگ خامه ترش.

آماده سازی:

1. هویج، پیاز و سیر باید پوست گرفته و خرد شوند. بهتر است پیاز را حلقه حلقه کنید، هویج را رنده کنید و سیر را با پرس خرد کنید.

2. نصف سر کلم را خرد کنید. من دوست دارم برای این کار از سبزی گیر یا رنده مخصوص سالاد کره ای استفاده کنم.

3. یک قابلمه بردارید و 200 میلی لیتر آب در آن بریزید. کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید.

4. پیاز، هویج، سیر و سوسیس های خرد شده را در ماهیتابه سرخ کنید. سپس آنها را در قابلمه ای با آب بریزید و برش های کلم را در آنجا قرار دهید.

5. ده دقیقه زیر درب می پزیم.

وقتی همه چیز آماده شد، غذا را در بشقاب ها قرار دهید و از دوستان خود پذیرایی کنید.

گزینه های زیادی وجود دارد که به شما کمک می کند در بودجه خانواده خود صرفه جویی کنید و همچنان یک شام خوشمزه و مغذی تهیه کنید. اینها شامل کلم خورشتی با سوسیس است - این غذا از سبزیجات ترش یا تازه تهیه می شود ، محصولات گوشتی از مرغ ، گوشت خوک ، گوشت گاو و همچنین ادویه جات ترشی جات و ادویه اضافه می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه سبزیجات سفید وجود دارد؛ حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند به آنها تسلط داشته باشد. برای دریافت خوشمزه ترین نتیجه، باید تمام پیچیدگی های فرآیند آشپزی را بدانید و به دستور غذا پایبند باشید.

طرز پخت کلم خورشتی با سوسیس

یک خورش ساده، سبک، اما بسیار خوش طعم و معطر در بسیاری از کشورها تهیه می شود. کلم خورشتی با سوسیس بر اساس دستور العمل های مختلف تهیه می شود؛ غذا ممکن است شامل انواع محصولات اضافی باشد. به عنوان یک قاعده، سبزیجات تازه سفید یا ترشی به عنوان پایه استفاده می شود. جزء گوشت با سوسیس، سوسیس کوچک، سوسیس آب پز، سوسیس دودی و گوشت چرخ کرده نشان داده شده است. آنها همچنین قارچ، رب گوجه فرنگی، کدو سبز، سیب زمینی و برنج را اضافه می کنند.

برای اینکه این غذا تا حد امکان لذیذ و اشتها آور باشد، باید اسرار تهیه آن را بدانید. در اینجا چند نکته مفید از آشپزهای چاشنی وجود دارد:

1. آردی که در حین سرخ کردن وارد می شود به طعم بهتر و غلیظ تر شدن غذا کمک می کند.
2. برای داشتن رنگی زیبا و روشن، کمی پاپریکا شیرین و زردچوبه به کارتان می آید. همین نتیجه را می توان با گوجه فرنگی به دست آورد.
3. سیب یا سرکه سفید و شکر طعم شیرین و ترش دلپذیری به شما می دهد.
4. برای نرم شدن کلم خورشتی با سوسیس، مایع (آب، آبگوشت کم چرب، سس خامه ترش، رب گوجه فرنگی رقیق شده) را اضافه کنید.
5. توصیه می شود خورش را در دیگ، ماهیتابه، آرام پز یا فر بپزید. نکته اصلی این است که ظروف پخت و پز دارای پوشش نچسب و کف ضخیم است.

در آرام پز

برای صرفه جویی در وقت در آشپزخانه و راحت تر و ساده تر کردن روند آشپزی، می توانید از مولتی اجاق برای تهیه غذاهای سبزیجات استفاده کنید. به لطف این واحد، سریعتر پخته می شود و محصولات حداکثر مواد مغذی را حفظ می کنند. باید مواد را آماده کنید، در ظرف چند پز بریزید و حالت خورش را انتخاب کنید. در بیشتر موارد، سبزیجات خورشتی بیشتر از یک ساعت نمی جوشند.

کلم سرخ شده با سوسیس در ماهیتابه

سبزی سفید را با استفاده از دیگ یا ماهیتابه روی اجاق می‌پزند. ابتدا تمام محصولات لازم سرخ شده و سپس با آب یا آبگوشت ریخته می شود. ظرف حدود یک ساعت دم می شود. مواد نرم، آبدار، معطر و بسیار خوش طعم هستند. این روش تهیه خورش یا بیگو فرصت حفظ مقدار زیادی ویتامین در مواد را می دهد.

در فر

گاهی اوقات خورش ها با فرآورده های گوشتی را با استفاده از فر خورش می دهند. به عنوان ظروف، از یک ظرف پخت، یک ورقه پخت با دیوارهای بلند یا قابلمه های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. اصل تهیه خورش ساده است: سبزی ها را جداگانه سرخ می کنند و سپس به همراه سایر محصولات در ظروف پخت قرار می دهند. پختن در فر حدود نیم ساعت طول می کشد.

دستور پخت کلم خورشتی با سوسیس

طیف گسترده ای از دستور العمل ها برای نحوه پخت سوسیس با سبزیجات خورشتی وجود دارد. شما فقط باید یک روش را انتخاب کنید و با جزئیات به آن پایبند باشید. می توانید یک غذا را با سبزیجات تازه یا ترشی تهیه کنید، از گوشت مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو، سوسیس دودی استفاده کنید. آنها همچنین قارچ، رب گوجه فرنگی یا خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و چاشنی را اضافه می کنند.

کلم خورشتی تازه

• زمان: 30-40 دقیقه
• محتوای کالری: 90 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

کلاسیک و ساده ترین نسخه یک شام خوشمزه و دلچسب، یک سبزی تازه سفید است که با فرآورده های گوشتی خورش شده است. این غذا بسیار آسان است، حتی یک خانم خانه دار که تازه آشپزی را یاد می گیرد، می تواند از عهده آن برآید. باید غذا را خرد کرده، در ماهیتابه بریزید و کلم و سوسیس را بجوشانید تا پخته شود. خورش به عنوان پیش غذا با پوره سیب زمینی سرو می شود و با سبزی تازه تزیین می شود..

عناصر:

• پیاز - 1 سر؛
• کلم سفید - 1 چنگال؛
• سوسیس گوشت خوک - 8 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

روش پخت و پز:

1. سبزی اصلی را با چاقوی تیز خرد کنید.
2. در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید.
3. پیازها را پوست گرفته، به حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. گوشت را به صورت دایره ای خرد کرده و در ماهیتابه قرار دهید. مقداری آب یا آبگوشت بریزید. نیم ساعت بجوشانید.
5. سیر را تحت فشار خرد کنید. قبل از اتمام فرآیند پخت اضافه کنید.

کلم ترش خورشتی با سوسیس

• زمان: حدود نیم ساعت
• محتوای کالری: 108 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

دستور بعدی برای یک غذای اشتها آور و مقوی، ترشی سبزیجات با محصولات گوشتی است. اگر کلم تازه در دسترس ندارید، نسخه تخمیر شده می تواند جایگزین باشد. این ظرف طعم ترش پیدا می کند که به راحتی می توان آن را با شکر (در صورت لزوم) نرم کرد. این دستور همچنین به سوسیس گوشت گاو، پیاز، شوید تازه، رب گوجه فرنگی یا آب نیاز دارد.

عناصر:

• محصول گوشت - 0.5 کیلوگرم؛
• سبزیجات ترشی - 700 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• نمک، سیاه و فلفل دلمه ای - به مزه؛
• برگ بو - به مزه؛
• روغن زیتون - به مزه؛
• سبزیجات شوید - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و کمی تفت دهید تا طلایی شود.
2. محصول گوشت را اضافه کنید، به صورت دایره برش دهید. هم بزنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
3. رب را با آب جوش رقیق کرده و در ماهیتابه بریزید و محصول تخمیر شده را اضافه کنید.
4. کاملا مخلوط کنید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
5. با درب بسته بجوشانید تا مواد نرم شوند.

سوسیس و کلم آلمانی

• زمان: 30-40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2-4 نفر.
• محتوای کالری: 130 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

اگر می خواهید خانواده خود را با یک شام اصلی، خوشمزه و مغذی خوشحال کنید، یک خورش گوشت به سبک آلمانی یک گزینه عالی خواهد بود. برای خورش برگر علاوه بر ترشی سبزیجات سفید، سوسیس دودی، سیب ترش و شیرین و کمی ماءالشعیر تیره استفاده می شود. نتیجه یک شاهکار آشپزی با رایحه ای دلپذیر و طعمی باورنکردنی است.

عناصر:

• سبزیجات ترشی - 400 گرم؛
• سیب - 2 عدد؛
• سوسیس شکار - 400 گرم؛
• آبجو تیره - 100 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، برگ بو - به مزه؛
• روغن آفتابگردان - به مزه.

روش پخت و پز:

1. سوسیس ها را به قطعات کوچک خرد کنید و کمی تفت دهید.
2. پوست و دانه ها را از میوه ها جدا کرده و به مکعب ها خرد کنید.
3. به همراه محصول تخمیر شده کلم سفید به سوسیس ها اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. بجوشانید تا نرم شوند.
4. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. آبجوش را روی خورش بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

دستور پخت کلم خورشتی بدون رب گوجه فرنگی

• زمان: حدود یک ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری: 80 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

می توانید خورش را بدون رب گوجه فرنگی خورش دهید - هنوز هم خوشمزه، رضایت بخش و بسیار اشتها آور می شود. این دستور غذا برای کسانی که گوجه فرنگی تازه یا مشتقات آن نمی خورند ایده آل است. کلم خورشتی با سوسیس فقط از حداقل محصولات موجود تشکیل شده است و طعم آن با گیاهان تازه، ادویه جات ترشی جات و چاشنی ها افزایش می یابد. کمی وقت آزاد، کمی تلاش و نتیجه نهایی یک وعده غذایی کامل است.

عناصر:

• چنگال کلم سفید - 800 گرم؛
• هویج، پیاز - 1 عدد؛
• سوسیس - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• جعفری - به مزه.

روش پخت:

1. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. سبزیجات را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند.
3. چنگال را ریز خرد کنید، سوسیس ها را مکعبی خرد کنید و همه چیز را به بقیه محصولات اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. تابه را با یک درب بپوشانید. ظرف را نیم ساعت بجوشانید.
5. با جعفری تازه خرد شده سرو کنید.

با رب گوجه فرنگی

• زمان: حدود یک ساعت
• تعداد وعده ها: 4-5 نفر.
• محتوای کالری: 107 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

یک دستور العمل آسان و ساده با عکس برای یک شام خانوادگی دلچسب - کلم خورشتی با سوسیس در رب گوجه فرنگی. چنین ظرف کاملی را می توان با خیال راحت در منوی روزانه گنجاند - بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. سبزیجات آبدار، معطر، محصولات گوشتی مغذی و گوجه فرنگی له شده روشن - این یک ترکیب عالی است. برخی از افراد ترجیح می دهند به جای پاستا از سوسیس و سس یا آب میوه استفاده کنند.

عناصر:

• هویج - 1 عدد؛
• کلم تازه - 800 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سوسیس گوشت خوک - 400 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را با چنگال ریز خرد کنید. هویج ها را با رنده خرد کنید.
2. ماده اصلی را در روغن نباتی سرخ کنید سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
3. حدود نیم ساعت بجوشانید، یک لیوان آب یا آب گوشت به آن اضافه کنید تا نرم شود.
4. فرآورده گوشتی را به صورت حلقه برش داده و به سبزیجات اضافه کنید. کمی بجوشانید، پاستا را اضافه کنید.
5. نمک و فلفل. 10 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

با قارچ و سوسیس

• زمان: تقریبا 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
• محتوای کالری: 77 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

قارچ های معطر و خوش طعم افزودنی خاص برای بسیاری از غذاها هستند. کلم خورشتی با سوسیس نیز از این قاعده مستثنی نیست. خورش طبق این دستور در آرام پز آماده می شود. به لطف واحد آشپزخانه، روند آشپزی بسیار ساده شده و در زمان صرفه جویی می شود. خورش ها با محصولات گوشتی لطیف و اشتها آور بیرون می آیند - فقط برای لیسیدن انگشتان.

عناصر:

• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• سوسیس گوشت گاو - 5 عدد؛
• سبزیجات سفید - 600 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات، ادویه ها - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به حلقه های نیمه نازک خرد کنید.
2. در حالت "Fry" در یک کاسه چند پز سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. سپس سوسیس ها را دایره ای داخل آن بریزید (پوست آن را جدا کنید). به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. سبزی سفید را خرد کرده و با دست کمی له کنید. به محصولات دیگر اضافه کنید.
5. نمک، فلفل بپاشید، آب آن را بریزید، هم بزنید.
6. برنامه "خاموش" را برای یک ساعت تنظیم کنید.

با سوسیس و کدو سبز

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری: 118 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

یکی دیگر از گزینه های خوب برای یک شام مقوی و سبک، کلم خورشتی با سوسیس و کدو سبز است. اگرچه این غذا ساده است، اما کالری کمی دارد، بسیار خوشمزه و از نظر طعم غنی است.. برای افزایش طعم می توانید کمی شکر گرانول، زیره و اسید سیتریک اضافه کنید. سالم، آبدار، خورش با گوشت و ادویه های مورد علاقه شما - یک گزینه عالی برای یک وعده غذایی خانوادگی.

عناصر:

• هویج، پیاز - 1 عدد؛
• سوسیس مرغ - 300 گرم؛
• کدو سبز - 400 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - یک لیوان؛
• چنگال کلم سفید - 400 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری؛
• زیره - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را در روغن نباتی تفت دهید.
2. چنگال ها را به صورت نوارهای نازک، کدو سبز را به مکعب های کوچک و سوسیس ها را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. ابتدا کلم رنده شده را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. بعد کدو سبز را بفرستید.
4. وقتی این دومی سرخ شد، سوسیس، ادویه جات، شکر گرانول، برگ بو، دانه زیره سیاه و اسید سیتریک را اضافه کنید.
5. مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
6. آب گوجه‌فرنگی‌ها را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.

• زمان: حدود یک ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری: 55 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

برای اینکه غذا با کلم جوان و سوسیس سیر کننده تر شود، برنج را اضافه کنید. بهتر است غلات دانه گرد مصرف کنید - سریعتر و بهتر می جوشد. علاوه بر مواد اصلی، این دستور شامل رب گوجه فرنگی، ترشی و انواع ادویه ها و چاشنی ها نیز می باشد. این خورش در ماهیتابه یا آرام پز درست می شود. محصول اصلی تازه گاهی اوقات با نسخه تخمیر شده جایگزین می شود.

عناصر:

• سوسیس - 200 گرم؛
• خیار شور - 5 عدد؛
• رب یا آب گوجه فرنگی - 130 گرم؛
• پیاز، هویج - 1 عدد؛
• چنگال کلم سفید - 800 گرم؛
• نمک، سیاه و فلفل دلمه ای - به مزه.

روش پخت و پز:

1. چنگال را نگینی خرد کرده، پیاز و هویج را مکعبی و خیار را ورقه ای خرد کنید.
2. برنج را خوب آبکشی کنید.
3. یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید و پیاز را در روغن سرخ کنید. هویج را اضافه کنید، 5-10 دقیقه بپزید.
4. سبزی خرد شده را داخل آن بریزید و آب (100 میلی لیتر) اضافه کنید و برنج را روی آن قرار دهید.
5. مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت بجوشانید.
6. سپس خیارشور، سوسیس خرد شده و پاستا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
7. بجوشانید تا تمام شود.

با خامه ترش و سوسیس

• زمان: 30-40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4-6 نفر.
• محتوای کالری: 128 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: آسان.

یک غذای غنی و اشتها آور برای شام - خورش با محصولات گوشت، پخته شده در خامه ترش. سوسیس دودی، پاپریکا و سس شیر تخمیری عطر و طعم خاصی به آن می بخشد. برای دستور غذا، چنگال تازه، هویج، پیاز، آب گوجه فرنگی و خامه ترش غنی را مصرف کنید. پاپریکا، سیر و ادویه ها به آن طعم دلپذیری می دهند. این غذای جانبی افزودنی ایده آل برای سیب زمینی یا گندم سیاه خواهد بود..

عناصر:

• سوسیس دودی و فرانکفورت - هر کدام 250 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 200 گرم؛
• کلم - 1 چنگال؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 4 حبه؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• پرهای پیاز سبز، شوید - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، کلم را به صورت نواری خرد کنید و هویج را رنده کنید.
2. محصولات گوشتی را به مکعب یا چوب خرد کنید.
3. سیر را با ادویه ها در هاون خرد کنید، سبزی ها را با چاقو خرد کنید.
4. در ماهیتابه روغن بریزید، گوشت ها را کمی تفت دهید، سپس سبزیجات را اضافه کنید. آب را اضافه کنید و با درب بسته بجوشانید تا پخته شود.
5. نمک، فلفل، پاپریکا، سیر را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بپزید. خامه ترش را بریزید، کمی بجوشانید.
6. حرارت را خاموش کرده و مدتی در آن را ببندید.
7. قبل از سرو، با گیاهان تزئین کنید.

ویدئو

کلم ترش نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. به ویژه، حاوی مقدار زیادی ویتامین C است که سیستم ایمنی را تقویت می کند. شاید به همین دلیل است که برای زمستان به مقدار زیاد برداشت می شود. با این حال، خوردن این میان وعده سرد می تواند به سرعت خسته کننده شود. خوشبختانه می توانید غذاهای خوشمزه زیادی از آن تهیه کنید. یکی از محبوب ترین ها در سراسر جهان کلم ترش خورش با سوسیس است. این نه تنها در کشور ما، بلکه در لهستان، آلمان و تعدادی از کشورهای دیگر تهیه می شود. البته ملل مختلف برای تهیه این غذای خوشمزه دستورهای مختلفی دارند. علاوه بر این، حتی در میان زنان خانه‌دار که در همسایگی زندگی می‌کنند، این موضوع متفاوت است. اما دستور العمل هایی وجود دارد که در بسیاری از کتاب های آشپزی یافت می شود؛ آنها را می توان سنتی نامید.

کلم ترش خورش شده با سوسیس اگر در هنگام تهیه آن چندین نکته جدی را در نظر بگیرید خوشمزه می شود.

• کلم ترش خود می تواند متفاوت باشد، زیرا می توان آن را طبق دستور العمل های مختلف تخمیر کرد. مواقعی وجود دارد که کلم ترش خیلی شور بیرون می آید. مشکل بزرگی در این مورد وجود ندارد. اگر معلوم شد که پیش غذا خیلی شور است، کافی است قبل از پخت آن را در آب سرد بشویید، با دستان خود فشار دهید و اجازه دهید مایع اضافی از آن خارج شود و برای این کار کلم را در آبکش قرار دهید.
• کلم ترش می تواند نه تنها خیلی شور، بلکه خیلی ترش هم باشد. برای خلاص شدن از شر اسید اضافی، کافی است کلم را به مدت دو دقیقه در آب داغ سفید کرده و سپس آبکشی کنید.
• با توجه به اینکه تقریباً تمام مواد موجود در ظرف از قبل نمک زده شده است، در هنگام تهیه نمک لازم نیست.
• هنگام خورش کلم ترش باید دقت کنید که تمام آب از ظرفی که ظرف در آن آماده می شود به جوش نیاید. در صورت لزوم باید آب اضافه شود.
• سوسیس و کالباس جزء مهمی از یک غذا هستند، بنابراین طعم آن تا حد زیادی به کیفیت آنها بستگی دارد. به همین دلیل، بهتر است به جای پروتئین سویا یا نشاسته، سوسیس و کالباس با محتوای فرآورده های گوشتی بالا را ترجیح دهید.

فن آوری تهیه کلم ترش خورشتی نیز ممکن است به دستور غذا بستگی داشته باشد.

یک دستور ساده برای کلم ترش خورش شده با سوسیس

عناصر

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.3 کیلوگرم؛
• سوسیس - 0.3 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• آب - به مقدار مورد نیاز (بسته به میزان تبخیر).

روش پخت

• کلم را آبکشی کرده و با فشار خارج کنید و مدتی در آبکش بگذارید تا مایع اضافی آن خارج شود.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج را درشت رنده کنید.
• کف یک تابه با کف سنگین روغن بریزید. وقتی داغ شد پیاز را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
• هویج را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند.
• سوسیس ها را به صورت ضربدری برش دهید و در همان تابه قرار دهید. سوسیس ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
• کلم را اضافه کنید، هم بزنید. کمی آب بریزید و شکر را اضافه کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد در زمان جوشیدن آب اضافه کنید.
• کلم را به مدت 10 دقیقه دیگر بپوشانید. پس از این، کلم را می توان از قبل روی بشقاب ها قرار داد.

همانطور که از دستور غذا می بینید، تهیه کلم ترش خورش شده با سوسیس کار سختی نیست.

دستور کلاسیک کلم ترش خورش شده با سوسیس

عناصر

• کلم - 0.8 کیلوگرم؛
• سوسیس یا سوسیس - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• هویج - 0.2 کیلوگرم؛
• پوره گوجه فرنگی - 25 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• میخک - 2 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• آب - چقدر خواهد رفت.

دستور آشپزی

• در روغن (50 میلی لیتر کافی است) پیاز ریز خرد شده را با هویج ریز رنده شده تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، سبزیجات را با آن به مدت چند دقیقه بجوشانید.
• کلم ترش شسته و فشرده را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید، سپس آب را اضافه کنید، برگ بو، میخک و فلفل را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و کلم را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. ادویه ها طعم کلم ترش را برجسته می کنند.
• سوسیس ها را به صورت ضربدری به قطعات بزرگ برش دهید و در روغن باقی مانده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
• سوسیس ها را با کلم قرار دهید، آن را هم بزنید، با یک درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
• حرارت را خاموش کنید و کلم را به مدت 10 دقیقه دیگر ببندید.

کلم ترش که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود و با سوسیس خورش می شود، عطر تند و رنگ دلپذیری دارد.

کلم ترش خورش با سوسیس آلمانی

عناصر

• کلم ترش - 1 کیلوگرم؛
• سوسیس - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 50 گرم؛
• پیاز - 0.2 کیلوگرم؛
• آب سیب - 100 میلی لیتر؛
• سیب - 0.2 کیلوگرم؛
• آلو یا آلو گیلاس (می توان آن را با سیب دیگری جایگزین کرد) - 5 عدد.
• میوه های سرو (اختیاری) - 20 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

دستور آشپزی

• کلم ترش را با شستن و بلانچ کردن در صورت لزوم آماده کنید. فراموش نکنید که آب اضافی آن را بگیرید.
• گوشت خوک بریده شده به قطعات کوچک را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کنید.
• سوسیس های کامل را داخل ماهیتابه بریزید و کمی سرخ کنید و بردارید.
• کلم را به چربی آماده شده اضافه کنید و آن را به مدت 10 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
• آلوها را از صافی بمالید. اگر هیچ کدام نبود، سیب را روی یک رنده ریز رنده کنید.
• سیب های باقی مانده را روی یک رنده درشت یا روی رنده سالاد کره ای رنده کنید - به این ترتیب آنها در ظرف بهتر به نظر می رسند.
• پوره میوه را به کلم اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید.
• آب سیب را در آن بریزید، توت های عرعر، پیاز خرد شده و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. هم بزنید. 20 دقیقه دیگر با درب بجوشانید.
• سوسیس کامل سرخ شده را به کلم اضافه کنید، کلم را با احتیاط هم بزنید، مراقب باشید آسیب نبیند. بگذارید 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.
• آن را از روی حرارت بردارید و در بشقاب ها قرار دهید، مراقب باشید کسی از سوسیس ها محروم نشود.

طبق این دستور، کلم ترش را نه تنها با سوسیس، بلکه با سوسیس باواریا نیز می توان خورش داد. درست است، آنها باید به طور جداگانه جوشانده شوند. فقط آن را بجوشانید، زیرا آلمانی ها دقیقاً با سوسیس های خود این کار را می کنند.

با در نظر گرفتن یکی از دستور العمل های بالا، می توانید کلم ترش را در آرام پز بپزید، مواد را در حالت پخت سرخ کنید و در حالت خورش آماده کنید.