طرز پخت پولک با هویج و پیاز. پولاک در فر با هویج و پیاز. دستور گام به گام با عکس. پولاک در فر با سبزیجات در فویل

این ماهی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. اما یکی از گزینه های مورد علاقه بسیاری از خانم های خانه دار خورش گرده گل است، دستور پخت پیاز و هویج که پیشنهاد می کنیم حتما به آن توجه کنید. این یکی دیگر از راه های ساده، اما با این وجود بسیار زیبا برای ایجاد غذاهای خوشمزه در حداقل زمان است.

با وجود نداشتن طعم مشخص، پولاک یک غذای بسیار محبوب در میزهای روسی است. ماهی با سبزیجات، سبزی ها، سس ها و ادویه ها به خوبی ست می شود و در صورت تمایل می توانید غذاهای متنوعی از آن تهیه کنید.

خورش گرده با پیاز و هویج به خصوص خوب است. به لطف مواد ساده ای که همیشه در دسترس هستند، طعم بسیار آبدار، معطر و روشن به نظر می رسد. خوب، اگر در مورد فواید صحبت کنیم، پس خوردن چنین ماهی حداقل 2 بار در هفته به بدن کمک می کند تا مقدار فسفر، پتاسیم، ید و فلوئور مورد نیاز خود را دریافت کند.

ماهی تهیه شده به این روش حداکثر مواد مفید و ریز عناصر را حفظ می کند. این غذا با غذای جانبی پوره سیب زمینی با سبزیجات تازه بسیار خوب تکمیل می شود.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پولاک (حدود 4 لاشه متوسط)؛
• 3 عدد پیاز بزرگ؛
• 3 عدد هویج؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو؛
• 1 قاشق غذاخوری. اب؛
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. لاشه ماهی آماده شده را به قطعات برش دهید.
2. هویج را رنده کنید و پیاز را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید.
3. 30 میلی لیتر روغن را در یک کاسه عمیق گرم کنید و برش ها را سرخ کنید (هر طرف حدود 2 دقیقه). در نتیجه باید پوسته ای تشکیل شود که از متلاشی شدن ماهی جلوگیری کند.
4. هویج و پیاز را هم سرخ کنید و به محتویات ظرف اضافه کنید. همه مواد را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. ۱ قاشق غذاخوری داخل ماهی بریزید. آب گرم را بگذارید تا بجوشد، حرارت را تا متوسط ​​کم کنید، روی آن را بپوشانید و حدود 40 دقیقه بجوشانید.

ماهی آبدار در سس خامه ای

ماهی بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد و هرچه پیاز و هویج بیشتری استفاده کنید، "شخصیت اصلی" غذا خوشمزه تر خواهد بود.

عناصر:

• 2 لاشه گرده متوسط؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 عدد هویج؛
• خامه غلیظ؛
• نمک.

آماده سازی:

فیله گرده گل مناقصه

برای تهیه این غذا بهتر است از تابه یا تابه جدار ضخیم استفاده کنید. این زمان را تقریبا 2 برابر کاهش می دهد.

عناصر:

• 700 گرم فیله گردو؛
• 3 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 2 عدد هویج؛
• 3 فلفل شیرین (اختیاری)؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 4 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 50 میلی لیتر روغن گیاهی بدون بو.

آماده سازی:

1. فیله های ماهی را در آرد لایروبی کنید. از عذاب دریغ نکن.
2. ماهیتابه را گرم کنید و تکه های ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود تا آبدار و لطافت آن حفظ شود.
3. هویج و پیاز را جداگانه تفت دهید.
4. فیله سرخ شده، سبزیجات سرخ شده، فلفل نواری خرد شده و رب گوجه فرنگی رقیق شده در نصف لیوان آب گرم را در یک قابلمه بریزید.
5. حرارت را کم کنید، ظرف را با درب بپوشانید و حداقل 20 دقیقه بجوشانید.

پولاک به سبک الجزایری

اساس غذا یک ماریناد سنتی الجزایری - chermoula است که به طرز شگفت انگیزی با ترکیبات ماهی می آید. این شامل گیاهان بسیار معطر، سیر، زیره و سایر مواد است که همه در کنار هم طعم را به سادگی شگفت انگیز می کند.

عناصر:

• 2 قاشق چایخوری چرمولا;
• 25 میلی لیتر سرکه شراب؛
• 400 گرم پولاک؛
• 300 میلی لیتر آب؛
• 2 حبه سیر؛
• 200 گرم پیاز (بهتر است از انواع سالاد قرمز استفاده کنید)؛
• 200 گرم هویج؛
• 250 گرم گوجه فرنگی؛
• ¼ قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده؛
• روغن زیتون 45 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی:

1. یک ماریناد برای ماهی آماده کنید: جعفری، روغن، سیر له شده، سرکه را به چرمولا اضافه کنید و همه چیز را با چنگال خوب بزنید.
2. ماهی برش داده شده را در ماریناد آماده شده فرو کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
3. پیاز خرد شده و هویج رنده شده را با هم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس گوجه فرنگی های خلال شده را اضافه کنید و در آب بریزید.
4. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و گرده را به همراه ماریناد اضافه کنید.
5. همه چیز را با یک درب ببندید و روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید.

ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل یک جایگزین عالی برای گرده سرخ شده است. این ظرف بسیار لطیف، بسیار معطر و فوق العاده زیبا به نظر می رسد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم پولاک؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200 گرم سس مایونز؛
• 100 گرم آب؛
• برگ بو؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• نمک.

آماده سازی:

1. ماهی شسته شده را تکه تکه کنید و نمک بزنید.
2. هویج ها را به صورت دایره های نازک، پیاز را به صورت حلقه ای و نیم حلقه ای خرد کنید.
3. داخل ماهیتابه روغن بریزید و برش های هویج و پیاز را پخش کنید و تکه های پولاک را روی آن قرار دهید.
4. سس مایونز را در آب جوش ولرم حل کرده و روی ماهی و سبزیجات بریزید. درب ظرف را ببندید و به مدت 20 دقیقه روی کمترین حرارت بجوشانید.
5. بعد از این مدت، دو عدد برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

پولاک یکی از محبوب ترین انواع ماهی است که در پخت و پز استفاده می شود. و سزاوار آن است. فیله پولاک حاوی مقدار زیادی ویتامین، ریز عناصر و اسیدهای امگا مفید است. علاوه بر این، گرده گل کاملاً عاری از کربوهیدرات است و حاوی حداقل مقدار چربی است. بنابراین، این ماهی برای رژیم غذایی و غذای کودک بسیار عالی است.

دستور العمل های زیادی برای تهیه پولک وجود دارد: خورش، سرخ شده، آب پز، پخته و غیره. در این مقاله ما به چندین گزینه برای خورش خوشمزه پولک با هویج و پیاز نگاه خواهیم کرد.

مواد لازم:

• پولاک - 1 ماهی بزرگ؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• سرکه سفره 6%؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. ماهی را کاملاً بشویید، روده آن را بگیرید و آبشش آن را بردارید. همچنین باید لایه سیاه داخل شکم ماهی را جدا کنید تا طعم تلخی به ماهی نرسد. بعد، شما باید تمام باله ها، سر و دم را قطع کنید. این همه برای سوپ ماهی مناسب است.

2. ماهی تمیز شده باید به قطعات تقسیم شده به عرض تقریبی 3-4 سانتی متر بریده شود.بعد، ماهی باید نمک زده شود، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه 6 درصد، همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.

3. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، باید پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس پیاز را در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید. حالا باید هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا هویج نیم پز شود.

6. در مرحله بعد، باید ماهی را به سبزیجات اضافه کنید. با کاردک یا قاشق سبزیجات را زیر هر تکه پهن کنید و ماهی را در تابه قرار دهید. نمک و فلفل به مزه، برگ بو را اضافه کنید، با آب جوش پر کنید و با یک درب بپوشانید. بعد از به جوش آمدن آب، حدود 15 تا 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. آب نباید زیاد بجوشد، ماهی باید خورش باشد نه آب پز.

باشه الان همه چی تموم شد

2. پولاک در گوجه فرنگی با پیاز و هویج خورش

مواد لازم:

• پولاک - 2 ماهی بزرگ؛
• هویج - 1 عدد بزرگ؛
• پیاز - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• برگ بو؛
• ارد؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. ماهی را خوب بشویید، آن را تمیز کنید، فیلم سیاه داخلی را بردارید. بعد باید باله ها، دم و سر را جدا کنید.

2. ماهی را به قطعات تقریبی 3-4 سانتی متر برش دهید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید. بعد، باید پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. در پایان پخت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.

5. وقتی ماهی آماده شد، سرخ شده را روی آن قرار دهید، یک برگ بو اضافه کنید، آب جوشیده را داخل ماهیتابه بریزید و پس از حدود 10 دقیقه جوشیدن، زیر درب بسته بجوشانید. ماهی باید خورش باشد، بنابراین حرارت باید کمی کمتر از حد متوسط ​​باشد.

ماهی آماده است. نوش جان!

3. خورش گرده با خامه ترش

مواد لازم:

• پولاک - 2 ماهی متوسط؛
• هویج - 1 عدد بزرگ؛
• پیاز - 2 عدد؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• سیر - 2 حبه؛
• شوید تازه یا خشک؛
• دانه فلفل سیاه؛
• نمک، فلفل و برگ بو - به مزه.

آماده سازی:

1. ماهی را بشویید، تمیز کنید، سر و باله ها را ببرید. بعد به قطعات برش دهید. حالا باید کمی نمک و فلفل به ماهی اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

2. پیاز و هویج را پوست بگیرید و پیاز را مکعبی کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.

3. کمی روغن نباتی را در ماهیتابه ای گرم شده بریزید، ماهی را بگذارید و در کمی آب جوشیده داغ بریزید.

4. پیاز و هویج را روی ماهی قرار دهید، نمک و فلفل را به دلخواه بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. در مرحله بعد باید دوباره آب جوش اضافه کنید تا ماهی کاملا پوشیده شود. حالا باید ماهیتابه را با درب بپوشانید و گرده را حدود 30 دقیقه بجوشانید.

5. درب را باز کنید، 2 حبه سیر خرد شده، دانه فلفل، شوید و برگ بو را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. در مرحله بعد، باید دوباره ماهیتابه را با درب ببندید و ماهی را 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید.

ماهی آماده است. نوش جان!

4. پولاک در سس تند و شیرین

مواد لازم:

• پولاک - 3-4 ماهی؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 5 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 قطعه؛
• فلفل دلمه ای - 1/2 عدد؛
• ریشه کرفس (اختیاری).

آماده سازی:

1. ماهی را از فلس پاک کنید، تمام داخل آن را جدا کنید و دم و باله ها را با قیچی ببرید. کاملاً بشویید و به قطعات برش دهید.

2. هویج ها را پوست بگیرید و به دلخواه برش دهید (دایره، مربع و ...)، پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. اگر از ریشه کرفس استفاده می کنید، باید آن را به نوارهای نازک برش دهید.

3. سبزیجات خرد شده را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و خوب مخلوط کنید. تکه های ماهی را روی سبزیجات قرار دهید.

4. حالا باید سس را درست کنید. برای این کار سس سویا، شکر و سیر خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید.

5. سس را روی هر تکه ماهی بریزید و 1 فنجان آب داغ جوشیده را به ماهیتابه اضافه کنید. با درب بسته حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

6. در حالی که ماهی در حال خورش است، باید فلفل را خرد کنید. همانطور که دوست دارید برش دهید، نکته اصلی این است که قطعات خیلی کوچک نباشند. اگر تندتر دوست دارید، دانه های فلفل چیلی را جدا نکنید. اگر می خواهید غذا را کمتر تند کنید، بهتر است دانه ها را تمیز کنید. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی خرد شده را نیز اضافه کنید.

7. فلفل و گوجه فرنگی خرد شده (در صورت استفاده) را روی ماهی قرار دهید، سسی که گرده در آن خورش شده است را با قاشق بردارید و روی سبزیجات بریزید. با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.

5. پولاک در سس خامه ای

مواد لازم:

• پولاک - 2-3 ماهی؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 قطعه (اختیاری)؛
• خامه با هر محتوای چربی - 250 میلی لیتر؛
• آرد گندم؛
• روغن سبزیجات؛
• شوید تازه یا منجمد؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. فلس ها را از ماهی جدا کنید، تمام باله ها و دم را با قیچی بردارید، داخل آن را تمیز کنید و کاملا آبکشی کنید. به قطعات برش دهید.

2. ماهی را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود، هر تکه را در آرد بغلتانید و ماهی را در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید.

3. در حالی که ماهی از یک طرف سرخ می شود، باید پیاز را پوست گرفته و خرد کنیم. اگر از هویج استفاده می کنید، باید آن را هم پوست بگیرید و رنده کنید.

4. به محض اینکه ماهی از یک طرف سرخ شد، باید آن را برگردانید. پیاز و هویج خرد شده (در صورت استفاده) را روی ماهی قرار دهید، درب آن را بپوشانید و حدود 8=7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. نیازی به هم زدن چیزی نیست.

5-حالا باید خامه را داخل تابه بریزید و کمی نمک اضافه کنید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید بجوشد. بعد، حرارت را کم کنید، همه چیز را با شوید بپاشید، به آرامی مخلوط کنید و روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.

ماهی آماده است. نوش جان!

اگر برای کودکان یا برای منوی رژیم غذایی آشپزی می کنید، نیازی به سرخ کردن ماهی ندارید. به سادگی تکه های ماهی را در ماهیتابه بریزید، یک لیوان آب بریزید و 10 دقیقه بجوشانید. سپس همه چیز را طبق دستور اضافه کنید.

6. پولاک با پیاز و هویج در شیر خورش

مواد لازم:

• پولاک - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 3-4 عدد؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• شیر - 350 میلی لیتر؛
• آرد - 150-200 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل و ادویه - به مزه.

آماده سازی:

1. اول از همه، باید ماهی را تمیز کنید، باله ها و دم را جدا کرده و ماهی را کاملا آبکشی کنید. سپس آن را به قطعات برش دهید، نمک، فلفل و مزه دار کنید. بگذارید نیم ساعت بماند.

2. در حالی که ماهی در حال مرینیت شدن است، باید پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. سبزیجات را کنار بگذارید.

3. هر تکه را در آرد بغلتانید و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. ماهی را به مدت 7-8 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

4. پیاز را به طور مساوی روی ماهی سرخ شده پخش کنید و هویج را نیز روی پیاز قرار دهید. شیر را روی همه چیز بریزید، نمک و فلفل را برای طعم دادن، چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید و زیر درب بسته به مدت 25-30 دقیقه بجوشانید.

ماهی آماده است. نوش جان!

7. پولاک در سس مایونز با پیاز در فر خورش

مواد لازم:

• پولاک - 700 گرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• سس مایونز - 350 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. ماهی را تمیز کرده، دم و تمام باله ها را جدا کرده و خوب آبکشی کنید. بعد باید آن را به قطعات برش دهید. ماهی را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. شما همچنین می توانید با ادویه های مورد علاقه خود مزه دار کنید.

2. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.

3. نیمی از ماهی را به طور یکنواخت کف ظرف پخت قرار دهید، پیاز را به صورت یک لایه روی ماهی قرار دهید و یک لیوان آب جوشیده داغ داخل تابه بریزید. نیمی از سس مایونز را روی تمام سطح پیاز پخش کنید.

5. در فر با دمای 200 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

ماهی آماده است. نوش جان!

در تماس با

دستور العمل های مرحله به مرحله برای گرده گل با هویج و پیاز در یک ماهیتابه، در یک دیگ، در فر روی یک ورقه پخت، زیر فویل و در گلدان

2018-02-03 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

14781

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

11 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

2 گرم

78 کیلو کالری

گزینه 1: پولاک کلاسیک با هویج و پیاز

برای این غذا معمولا از لاشه کل گردو استفاده می شود نه فیله. ماهی کاملاً در آب سبزیجات خیس می شود ، به نظر می رسد فوق العاده لطیف است ، به طرز شگفت انگیزی با انواع مخلفات کنار می آید ، اما می تواند به عنوان یک غذای مستقل نیز خدمت کند.

عناصر

• 1 کیلوگرم پولاک؛
• 150 گرم هویج؛
• 200 گرم پیاز؛
• روغن 40 میلی لیتر؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• 35 گرم رب گوجه فرنگی.

دستور گام به گام برای پولاک کلاسیک با هویج و پیاز

گرده را بشویید و خشک کنید. کمی روغن داغ کنید و تکه ها را روی حرارت زیاد به معنای واقعی کلمه یک دقیقه از هر طرف سرخ کنید. آن را در قابلمه بردارید یا برای خورش در قابلمه بریزید. ظرف باید درب خوبی داشته باشد.

در ماهیتابه ای که قبلا ماهی را در آن سرخ کرده اید، کمی روغن اضافه کنید، آن را کمی گرم کنید، پیاز را اضافه کنید. سرها را به صورت نوار یا حلقه برش دهید. یک دقیقه تفت دهید، هویج ها را اضافه کنید و به همان مدت با آنها بپزید. تا زمانی که سبزیجات نرم نشوند نیازی به پختن آنها نیست.

گوجه فرنگی را به پیاز و هویج اضافه کنید، هم بزنید، حرارت دهید و در نصف لیوان آب بریزید. توصیه می شود بلافاصله آب جوش بخورید. هم بزنید، فلفل و نمک را به مزه کنید.

سبزی ها را به دانه های گرده که قبلا سرخ شده بود منتقل می کنیم و با کفگیر صاف می کنیم و روی آن ها را می پوشانیم و روی اجاق می گذاریم تا بپزند. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بپزید.

اگر رب گوجه فرنگی ندارید، می توانید گوجه فرنگی خرد شده یا رنده شده، سس گوجه فرنگی آماده یا آب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کنید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای خورش گرده با هویج و پیاز

می توانید خورش گرده را با هویج و پیاز در آرام پز یا در قابلمه (در قابلمه) روی اجاق بپزید. در هر صورت، خیلی ساده و سریع معلوم می شود، این ظرف نیازی به چربی ندارد و می توان از آن برای غذای رژیمی کودکان استفاده کرد.

عناصر

• 2 عدد هویج؛
• گرده گل 800 گرم؛
• 2-3 پیاز؛
• 150 میلی لیتر آب؛
• فلفل نمک

طرز پخت سریع گرده گل با سبزیجات

همه سبزی ها را به صورت نواری خرد می کنیم، اما می توانید هویج ها را به صورت ورقه ای نازک خرد کنید، بسیار زیبا می شود.

ماهی باید یخ زدایی شود، شسته شود و تمام اضافی آن قطع شود. با دقت به شکم نگاه کنید. اگر یک لایه تیره روی آن وجود دارد، باید آن را با چاقو خراش دهید. گرده را در سراسر لاشه به قطعات برش دهید، قطعاتی به اندازه 3-5 سانتی متر درست کنید. نمک بپاشید.

مقداری هویج و پیاز را در کف یک کاسه چند پز یا فقط یک قابلمه بریزید، گرده را پهن کنید و با سبزیجات باقیمانده بپوشانید.

در آب بریزید و ببندید و شروع به دم کردن کنید. روی اجاق، ماهی حدود 35 دقیقه پخته می شود. در مولتی کوکر 40-45، همه اینها به قدرت دستگاه بستگی دارد.

می توانید ماهی را در آرام پز و بدون مایع اضافی بپزید؛ آب سبزیجات و گردو کافی است.

گزینه 3: پولاک با پیاز و هویج

دستور تهیه فیله گرده گل با پیاز و هویج در فر. علاوه بر این، به یک تکه کوچک پنیر نیاز دارید، انواع سفت را انتخاب کنید. ما خامه ترش را با محتوای چربی خوب می گیریم، می توانید آن را مخلوط کنید یا با سس مایونز جایگزین کنید.

عناصر

• 500 گرم فیله گردو؛
• 120 گرم پنیر؛
• 10 گرم سیر؛
• 2 عدد هویج؛
• 35 گرم کره؛
• 100 گرم خامه ترش؛
• 120 گرم پیاز.

نحوه پختن

به فیله گرده نمک اضافه کنید و با قلم مو خامه ترش بزنید و بگذارید کمی خیس بخورد. می توانید آن را کمی کوچکتر از آنچه که هست برش دهید.

پیاز خرد شده را در کره تفت دهید، هویج را به آن اضافه کنید. به محض اینکه سبزی ها کمی قهوه ای شدند، ادویه و سیر را اضافه کنید. هم بزنید، خاموش کنید.

گرده را در قالب قرار دهید و روی هر تکه یک لایه سبزیجات قرار دهید و سپس با پنیر رنده شده بپاشید. با باقی مانده خامه ترش کمی چرب کنید. این لازم است تا پنیر خشک نشود، پوسته به خوبی قهوه ای شود، اما نسوزد.

ماهی را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. پولاک را روی 200 بپزید. هنگام سرو، سبزی ها را اضافه کنید.

می توانید نه تنها تکه های گرده را نمک بزنید، بلکه روی آنها سس سویا بریزید. این کاملا ماهی را تکمیل می کند. فقط به یاد داشته باشید که سس از قبل حاوی نمک است.

گزینه 4: پولاک در فر با هویج و پیاز

ساده ترین دستور پخت پولک در فر با هویج و پیاز. علاوه بر این، شما به مقداری شراب قرمز نیاز دارید، اما می توانید بدون آن نیز انجام دهید. با الکل، ماهی بسیار خوشمزه تر می شود و ظرف طعم دلپذیری دارد. برای پوشاندن ظرف به یک تکه فویل غذای معمولی نیاز دارید.

عناصر

• پولاک 0.8 کیلوگرم;
• هویج 0.15 کیلوگرم؛
• 80 میلی لیتر شراب قرمز؛
• 0.15 کیلوگرم پیاز؛
• 30 گرم کره؛
• 50 گرم گوجه فرنگی (رب).

دستور گام به گام

با تفت دادن سبزیجات شروع کنید. این کار را می توان با سبزیجات یا هر روغن یا چربی دیگری انجام داد. آن را گرم کنید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، سپس هویج را خرد کرده و به آن اضافه کنید. سه دقیقه بپزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید.

به محض اینکه پاستا با سبزیجات کمی سرخ شد، شراب را اضافه کنید. اگر در دسترس نیست، می توانید به سادگی در آب جوش بریزید. اکنون زمان اضافه کردن نمک و سایر ادویه های دلخواه است. هم بزنید، روی آن را بپوشانید، سس را چند دقیقه بجوشانید، اجاق گاز را خاموش کنید.

ما پولاک را به روش استاندارد آماده می کنیم: لاشه ها را بشویید، آنها را به قطعات برش دهید، بهتر است فوراً هر گونه آسیب و باله را قطع کنید.

نیمی از سبزیجات را به همراه شراب از ماهیتابه در قالبی که ابعاد آن کمتر از پنج سانتی متر نباشد بریزید و صاف کنید. گرده را روی آن قرار دهید و دوباره با سبزیجات بپوشانید.

همه آن را با یک تکه فویل بپوشانید و در فر قرار دهید. در 200 درجه، پولاک به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

لازم نیست نگران وجود الکل در ظرف باشید. پس از عملیات حرارتی، فقط طعم ملایم و عطر مطبوع از شراب باقی می ماند.

گزینه 5: پولاک با هویج و پیاز در یک دیگ (با گوجه فرنگی)

می‌توانید این گرده را با گوجه‌فرنگی و پیاز در قابلمه یا ماهیتابه‌ای بلند اما از فلز ضخیم بپزید. قابلمه های ساده مناسب نیستند، آنقدرها هم خوش طعم نمی شوند. از گوجه فرنگی تازه استفاده می شود؛ می توانید از گوجه فرنگی قرمز یا صورتی استفاده کنید.

عناصر

• 1 کیلوگرم پولاک؛
• 3 عدد هویج؛
• 6 عدد گوجه فرنگی؛
• 3 عدد پیاز؛
• 20 میلی لیتر سس سویا؛
• 80 گرم خامه ترش یا سس مایونز؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک.

نحوه پختن

سس مایونز و سس سویا، فلفل را مخلوط کنید. می توانید از خامه ترش با هر محتوای چربی استفاده کنید. گرده را تکه تکه کنید، ماریناد حاصل را اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید، اجازه دهید ماهی خیس بخورد.

گام 2:
پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک خرد کنید. برای هویج می توانید از رنده استفاده کنید. آن را با دست کمی له کنید تا آب آن خارج شود.

گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید. اگر گوجه‌فرنگی‌ها خیلی درشت هستند، ابتدا آن‌ها را از وسط تقسیم کرده و ورقه‌ای کنید.

مقداری سبزیجات را در دیگ بریزید. روی آنها گرده، سپس گوجه فرنگی و دوباره سبزیجات، تکه های ماهی، گوجه فرنگی. تمام مواد ظرف را لایه لایه جمع می کنیم. سبزیجات را کمی با نمک بپاشید. با گوجه فرنگی تمام می کنیم. دور لبه کمی آب بریزید، سه قاشق کافی است.

اجاق را روشن کنید، ابتدا حرارت را روی حرارت قرار دهید و به محض اینکه غذا به جوش آمد، آن را تقریباً به حداقل برسانید. گرده را حدود 35 دقیقه می پزیم، ماهی باید کاملا پخته شود.

اگر می خواهید غذای غنی تری داشته باشید، بهتر است سبزیجات را از قبل در کره یا روغن نباتی سرخ کنید. همچنین می توانید گوجه فرنگی معمولی را با گوجه فرنگی کنسرو شده جایگزین کنید.

گزینه 6: پولاک با پیاز و هویج در ماهیتابه

این دستور العمل برای گرده گل با پیاز و هویج به یک ماهیتابه نیاز دارد، هیچ ظروف دیگری مورد نیاز نیست، که بسیار راحت است. برای پر کردن، می توانید نه تنها از آب، بلکه از رب رقیق شده یا گوجه فرنگی رنده شده نیز استفاده کنید. این غذا بدون گوجه فرنگی نیز عالی می شود.

عناصر

• 1 کیلوگرم پولاک؛
• 200 گرم هویج؛
• 200 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری روغن؛
• 0.5 دسته جعفری؛
• 2 عدد لور;
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. چاشنی برای ماهی

نحوه پختن

گرده را به قطعات برش دهید، می توانید فیله یا فقط لاشه بگیرید. با چاشنی ماهی بپاشید، هم بزنید، بپوشانید. اجازه دهید تا مرینیت شود.

پیاز و هویج را پوست بگیرید و به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه کمی تفت دهید. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، دو دقیقه بجوشانید، سیر را بگیرید و نمک اضافه کنید. فیل سبزیجات را مخلوط کرده و آن را از ماهیتابه در هر کاسه دیگری قرار دهید.

تکه های گرده را بعد از سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید. مخلوط پیاز و هویج آماده شده را به همراه آب گوجه فرنگی بریزید.

در ماهیتابه را بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. در آخر سبزی و لور را به ماهی و سبزیجات اضافه کنید.

در زمان خورش نیازی نیست که ماهی به طور فعال بجوشد، در غیر این صورت تکه ها از هم می پاشند و شکل خود را حفظ نمی کنند.

گزینه 7: پولاک با هویج و پیاز در فر (با سیب زمینی)

نسخه ای دلچسب از یک غذای گردو با پیاز، هویج و سیب زمینی در فر. پختن آن در قالب زیر یک تکه فویل راحت است، اما می توانید از آستین پخت نیز استفاده کنید. برای پر کردن، به کمی خامه ترش با محتوای چربی دلخواه نیاز دارید. این غذا بهتر است از فیله گرده تهیه شود.

عناصر

• 600 گرم فیله پولاک؛
• 6-7 سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 120 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم پنیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل خردل؛
• 30 گرم کره.

نحوه پختن

پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید و اجازه دهید کمی سرخ شوند. بیش از حد نوردهی نکنید. با ادویه ها مزه دار کنید و بگذارید کمی خنک شود.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، ورقه ای برش دهید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و کف قالب قرار دهید.

فیله را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و با ادویه جات بمالید. آن را روی سیب زمینی ها قرار دهید و روی آن را با سبزیجات بپوشانید.

خامه ترش را با خردل مخلوط کنید و همه چیز را روی آن بپوشانید. روی فویل بیندازید و در فر قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. دما را روی 190-200 درجه تنظیم می کنیم.

بعد از مدت زمان مشخص شده ظرف را بردارید و فویل را بردارید و روی غذا را با پنیر رنده شده بپاشید. به فر برگردید. در این مرحله می توانید دما را تا 200 درجه افزایش دهید. 15 دقیقه دیگر بپزید.

اگر ظرف را در آستین می پزید، باید آن را برش دهید و کمی زودتر باز کنید تا مایع اضافی تبخیر شود، سپس با پنیر بپاشید تا پوسته قهوه ای طلایی شود.

گزینه 8: خورش گرده با هویج و پیاز در قابلمه

این غذا فوق العاده آسان و سریع آماده می شود. نتیجه نهایی خورش گرده به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و آبدار با هویج و پیاز است، اما از فر. هیچ نیازی به سرخ کردن، انتقال یا قرار دادن چیزی در هیچ پردازش دیگری وجود ندارد.

عناصر

• گرده گل 800 گرم؛
• 3 عدد هویج؛
• 3 عدد پیاز؛
• 1-2 فلفل؛
• روغن 30 میلی لیتر؛
• ادویه ها.

نحوه پختن

هویج را به صورت نواری خرد کنید و پیاز را به صورت ریز خرد کنید و فلفل را نیز خرد کنید. همه سبزیجات را در یک کاسه می ریزیم، نمک و فلفل اضافه می کنیم یا به سادگی ادویه ماهی اضافه می کنیم. آن را با دست له کنید، سالاد را با روغن مزه دار کنید، هم بزنید.

گرده را بشویید، داخل آن را خراش دهید، بشویید و به قطعاتی برش دهید که نه تنها برای گذاشتن، بلکه برای بیرون آوردن از گلدان نیز راحت باشد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که گرده و سبزیجات را در قابلمه قرار دهید و همه تکه ها را بریزید. دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و روی آن را بپوشانید و در فر سرد قرار دهید. حرارت را روی 180 روشن کنید، دقیقا یک ساعت صبر کنید.

می توانید این غذا را با تکه های گوجه فرنگی تهیه کنید یا به جای آب چند قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی اضافه کنید. با آنها، پولاک حتی خوشمزه تر خواهد شد.

ساده ترین دستور غذا برای کسانی که کالری می شمارند و ترجیح می دهند بدون سرخ کردن و چربی اضافی انجام دهند! پولاک خورش شده با هویج و پیاز در سس گوجه فرنگی بسیار لطیف، آبدار و معطر است. این ظرف فاقد هر گونه چاشنی خاص، بوی تند و تند است، می توان آن را با هر مخلفاتی ترکیب کرد و برای یک ناهار یا شام کامل خانگی مناسب است. فرآیند پخت و پز به خودی خود هیچ مشکلی ایجاد نمی کند - ماهی بریده شد، با مخلوط هویج و پیاز اضافه شد و در مایعی بر اساس خمیر کنسرو بخارپز شد.

علاوه بر گرده، انواع دیگر ماهی های دریایی با گوشت سفید نیز برای دستور غذا مناسب هستند - هر دو قطعه از کل لاشه و فیله های از قبل بریده شده مناسب هستند. پاستا کنسرو شده را می توان با تفاله گوجه فرنگی تازه (مانند دستور غذا) جایگزین کرد و در صورت تمایل می توان هویج و پیاز را با سبزیجات دیگر (فلفل شیرین، لوبیا سبز و غیره) تکمیل کرد.

عناصر:

• گرده گل - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 کوچک؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل - به مزه.

دستور پخت گرده گل با هویج و پیاز با عکس

1. ماهی را کاملا می شوییم، تمام اضافی را از بین می بریم - سر، دم را بریده و داخل آن را تمیز می کنیم. لاشه ها را به قطعات برش دهید و آنها را به صورت یک لایه در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید. در صورت تمایل نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید.
   
2. پیاز را پوست گرفته و با چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید. پس از جدا کردن یک لایه از پوست، هویج را به صورت نوارهای بزرگ بمالید.
   
3. لایه گرده را با پیاز بپوشانید. بعد هویج ها را پهن می کنیم.
   
4. رب گوجه فرنگی را در آب داغ رقیق می کنیم (حدود دو لیوان مایع مورد نیاز است). ماهی را در آن بریزید. قطعات باید تقریباً کاملاً با سس پوشانده شوند (در صورت لزوم آب اضافه کنید).
   
5. مواد پر شده را به جوش بیاورید. حرارت را کم کنید و زیر درب آن را با حباب کم حدود 25 تا 30 دقیقه بجوشانید. سس را بچشید و در صورت لزوم نمک یا فلفل اضافه کنید.
   
6. ماهی لذیذ را به صورت گرم سرو کنید و اطراف آن را با سس گوجه فرنگی و مخلوط هویج و پیاز احاطه کنید. برای همراهی، ما هر غذای جانبی را انتخاب می کنیم - گندم سیاه ترد، جو مروارید، برنج، ماکارونی مورد علاقه، پوره سیب زمینی، سبزیجات و غیره.
   

گرده خورشتی با هویج و پیاز آماده است! نوش جان!

اگر می خواهید پولک را سریع بپزید و همچنین آن را خوشمزه کنید، این دستور غذا برای شما مناسب است! طبق این دستور، پولک را جداگانه سرخ می کنند، سپس هویج و پیاز را سرخ می کنند و سپس همه چیز را با خامه ترش و سس مایونز در ماهیتابه می پزند. این غذا بسیار اشتها آور به نظر می رسد و برای یک ناهار یا شام روزمره ایده آل است. و به عنوان غذای جانبی، پوره سیب زمینی برای این ماهی ایده آل است. از آنجایی که ماهی پولاک چرب نیست، بلکه رژیمی است، این غذا سبک و کم کالری است.

مواد لازم:

3 عدد پولاک

1-2 هویج؛

1-2 پیاز؛

2-3 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛

1 فنجان خامه ترش (مایع) + 1/2 فنجان آب؛

2 قاشق غذاخوری قاشق سس مایونز؛

نمک و فلفل سیاه به مزه؛

کمی سبزی خشک (خملی - سونلی)؛

روغن نباتی برای سرخ کردن.

نحوه پختن:

ماهی را آماده کنید. گرده را با آب گرم بشویید، احشاء، باله ها، دم را جدا کرده و دوباره زیر آب جاری بشویید. ماهی را به قطعات خرد کنید، با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. گرده را با دستان خود مخلوط کنید تا ادویه ها به طور یکنواخت پخش شوند و بگذارید به مدت یک ساعت مارینت شود. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و با چاقو خرد کنید.

برای راحتی بیشتر در تهیه این غذا از یک ماهیتابه بزرگ استفاده کنید. داخل آن روغن بریزید و خوب حرارت دهید. تکه های گرده را کاملا در آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ قرار دهید.

ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در حین سرخ کردن به صورت دوره ای روی تابه را بپوشانید.

گرده سرخ شده را در فنجان بریزید. تابه را با دستمال کاغذی پاک کنید و کمی روغن اضافه کنید. حالا پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید تا طلایی شود.

تکه های گردو را روی سبزیجات سرخ شده قرار دهید.

روی آن سس مایونز و خامه ترش بریزید. نصف لیوان آب بریزید و با سبزی خشک مزه دار کنید، من از رازک - سونلی استفاده می کنم.

ماهیتابه را دوباره روی اجاق قرار دهید، بگذارید به جوش بیاید و 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین خورش ظرف را با درب بپوشانید.

گرده گل خورش شده در خامه ترش، با هویج و پیاز، به همراه یک ظرف جانبی سیب زمینی و خیار تازه سرو کنید.