کدو سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستان: یک کلاسیک خوب قدیمی برای کسانی که آن را دوست دارند انواع تند و اصلی دستور غذا را دوست دارند. کدو سبز در سس گوجه فرنگی: دستور العمل کدو سبز سرخ شده در گوجه فرنگی

یک پیش غذای کدو سبز ساده اما بسیار خوشمزه که برای زمستان آماده می کنیم. قطعات سبزیجات آبدار، لطیف و در عین حال الاستیک در یک سس گوجه فرنگی معطر و غنی. سیر و جعفری تازه طبق این دستور غذای کامل کدو سبز را جالب تر و خوش طعم تر می کند. کدو سبز در سس گوجه فرنگی را می توان سرد یا گرم سرو کرد - در هر صورت بسیار خوشمزه خواهد بود!

کدو سبز با هر درجه بلوغ برای این دستور غذا مناسب است. به عنوان مثال، جوانه ها را می توان همراه با پوست لطیف و دانه های شکل نگرفته استفاده کرد، اما با دانه های بیش از حد رسیده، باید لایه بیرونی زبر را برداشته و هسته را با دانه های درشت جدا کرد. سس گوجه فرنگی را انتخاب کنید که واقعاً خوشمزه باشد، زیرا طعم و عطر ظرف تمام شده به این بستگی دارد. من سس خانگی تهیه شده برای زمستان را با استفاده از این دستور ترجیح می دهم.

من توصیه نمی‌کنم از مقدار سیر غافل شوید: مقدار زیادی از آن برای آماده‌سازی مصرف می‌شود. اما شما می توانید با خیال راحت نسبت شکر، نمک و سرکه را به سلیقه خود تغییر دهید - در این دستور العمل مقداری را که خانواده ما دوست دارد را پیشنهاد می کنم. به جای (یا همراه با) جعفری تازه، می توانید شوید یا هر گیاه معطر دیگری را اضافه کنید.

عناصر:

(1.5 کیلوگرم) (1 لیوان) (100 میلی لیتر) (60 گرم) (20 گرم) (1 قاشق غذاخوری) (1 سر) (1 دسته)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

ابتدا کدو سبز را آماده کنید: آنها را بشویید و خشک کنید. برای جوانان ما به سادگی انتهای آن را قطع می کنیم. کدو حلوایی من متوسط ​​رسیده بود، بنابراین مجبور شدم پوست آن را جدا کنم (آسانترین کار را با یک پوست کن سبزیجات انجام دهید) و الیاف داخل آن را به همراه دانه ها جدا کنم.

تکه های سبزی را در تابه ای با حجم مناسب قرار دهید (من 4 لیتر دارم). وزن کدو سبز در دستور غذا (1.5 کیلوگرم) به شکل آماده شده آن نشان داده شده است.

100 میلی لیتر روغن نباتی، 60 گرم شکر و 20 گرم نمک اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه در دمای اتاق بماند.

در این مدت، کدو سبز آب می گیرد و غلیظ می شود. این آماده سازی را به منظور کاهش زمان عملیات حرارتی و جلوگیری از جوشیدن کدو سبز انجام می دهیم.

یک لیوان (لیوان روکش معمولی) از سس گوجه فرنگی مورد علاقه خود را اضافه کنید، مخلوط کنید و تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد، حرارت را متوسط ​​کرده و کدو سبز را در سس گوجه فرنگی حدود 15 دقیقه بجوشانید. در این مدت، همه چیز را یکی دو بار مخلوط کنید.

در حالی که کدو سبز در حال پختن است، سیر تازه را پوست گرفته و خرد کنید. به سادگی می توانید آن را با چاقو ریز خرد کرده، رنده کنید یا در پرس بگذارید. جعفری تازه را بشویید و با چاقو ریز خرد کنید.

بعد از 15 دقیقه خورش، کدو سبز شفاف می شود - تقریباً آماده است. بافت قطعات کاملا نرم است، اما همچنان ترد است.

شما باید ظروف را از قبل آماده کنید (یا هنگام تهیه کدو سبز). روش مورد علاقه من این است که شیشه ها را در مایکروویو استریل کرده و درب اجاق گاز را بجوشانید (5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است). شیشه ها را در محلول سودا می شوییم، آبکشی می کنیم و هر کدام را با حدود 100 میلی لیتر آب سرد پر می کنیم. آنها را به مدت 9-10 دقیقه در مایکروویو با بالاترین قدرت بخارپز کنید (زمان برای 3 شیشه در یک بار مشخص شده است). من به شما توصیه می کنم از شیشه های شیشه ای با ظرفیت 500 میلی لیتر استفاده کنید - در کل به 3 قطعه نیاز خواهید داشت. کدو سبز در حال جوش را در سس گوجه‌فرنگی معطر درون شیشه‌ها بریزید، به طوری که حدود 1 سانتی‌متر به لبه ظرف نرسد.

در زمان اتحاد جماهیر شوروی، مادران و مادربزرگ های ما سعی می کردند تا حد امکان برای زمستان آماده شوند. ما همه چیز را کنسرو کردیم، از انواع توت ها گرفته تا سبزیجات. اعتقاد بر این بود که قفسه های شربت خانه یک خانم خانه دار خوب باید حتماً از ترشی ها و درزهای مختلف منفجر شود. امروزه سبزیجات و میوه ها به طور فزاینده ای برای زمستان منجمد می شوند - به سرعت و بدون دردسر. اما همه غذاها منجمد خوب نیستند. به عنوان مثال، خیار یا کدو سبز در هنگام یخ زدایی طعم خود را کاملا از دست می دهند، بنابراین بهتر است آنها را برای زمستان نگهداری کنید.

کدو سبز تند زمستانی در سس گوجه فرنگی مخصوصاً برای دوستداران غذاهای فلفلی جذاب خواهد بود. اگر چه، اگر قسمت فلفل تند مشخص شده در دستور غذا نصف شود یا به طور کامل حذف شود، طرفداران غذاهای لطیف تر نیز از این پیش غذای سبزیجات قدردانی می کنند.

کدو سبز تند زمستانی سرخ شده در سس گوجه فرنگی

عکس دستور العمل کدو سبز سرخ شده در سس گوجه فرنگی

مقدار سبزیجات ذکر شده در دستور العمل برای شیشه یک لیتری محاسبه می شود.

عناصر:

• کدو سبز - 1 کیلوگرم،
• پیاز - 2 عدد،
• سیر - 3 حبه،
• گوجه فرنگی تازه - 400 گرم،
• فلفل تند (تند) - 2 عدد،
• نخود فلفل دلمه ای 4-6 عدد،
• جعفری - یک دسته کوچک،
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن - 100 میلی لیتر،
• سنگ نمک - 2 قاشق چایخوری،
• شکر گرانول - 1.5 قاشق چایخوری،
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

کدو سبز جوان و کوچک با پوست نازک و دانه های کوچک برای چرخاندن ایده آل است. آنها فقط باید پوست گرفته شوند و به ضخامت 1 سانتی متر برش داده شوند.وضعیت در مورد کدو سبز بالغ متفاوت است: پوست آنها را جدا کنید، آنها را از طول نصف کنید، با دقت با استفاده از یک قاشق غذاخوری، پالپ را با دانه های درشت جدا کنید. سپس میوه ها را به صورت حلقه ها، انگشتان یا مکعب های کوچک برش دهید، یک قاشق چای خوری سنگ نمک اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.

کدو سبز را در روغن آفتابگردان داغ از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود. کنار بگذارید.

اکنون در حال تهیه سس گوجه فرنگی تند برای کدو سبز سرخ شده هستیم. پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را در ماهیتابه با روغن آفتابگردان تفت دهید تا شفاف شود.

گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر با هم زدن سرخ کنید.

سیر، فلفل تند و نخود شیرین را به سبزیجات اضافه کنید.

سبزیجات سرخ شده را با مخلوط کن غوطه ور به یک توده ضخیم همگن خرد کنید.

پوره گوجه فرنگی را دوباره به اجاق گاز برگردانید، شکر گرانول، 1.5 قاشق چایخوری را اضافه کنید. نمک، یک قاشق غذاخوری سرکه، جعفری خرد شده. سس را روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید و هم بزنید.

ظرف درز را کاملا بشویید و درب آن را چند دقیقه بجوشانید. دو قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی را کف یک شیشه تمیز و خشک و سپس کدو سبز سرخ شده قرار دهید. کدو سبز را با پر کردن تند جایگزین کنید.

کدو سبز تند زمستانی را با استریل کردن در سس گوجه فرنگی بپزید. یک تکه پارچه یا حوله کوچک کف یک تابه بزرگ بگذارید و شیشه را روی آن قرار دهید.

ظرف شیشه ای را با درب آهنی بپوشانید، آب را تا چوب لباسی بریزید و کدو سبز را داخل گوجه فرنگی بفرستید تا به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم استریل شود.

پس از گذشت زمان مشخص شده، شیشه کدو سبز را با احتیاط از تابه خارج کنید. کدو سبز سرخ شده را برای زمستان با درب می پوشانیم و در جای خشک و خنک نگهداری می کنیم.

زیبایی اصلی کنسروها در این است که در واقع یک غذای آماده هستند که بلافاصله پس از باز شدن در شیشه می توان آن را سرو کرد. کدو سبز خام باید سرخ شده، آب پز یا خورش باشد. و بهتر است پخت را به تاخیر نیندازید، زیرا این سبزیجات در یخچال پژمرده می شوند. ترشی کدو حلوایی بحث دیگری است. آنها برای مدت طولانی نگهداری می شوند، طعم تند دارند و برای میان وعده ها و پر کردن ساندویچ عالی هستند. اما برای به دست آوردن چنین سالاد کدو حلوایی، باید کمی تلاش کنید تا کنسرو کنید. کدو سبز سرخ شده برای زمستان با سیر، فلفل تند در سس گوجه فرنگی و سپس عقیم سازی آماده می شود.

برای تهیه شیشه یک لیتری کدو سبز در گوجه فرنگی، باید محصولات ذکر شده در لیست را مصرف کنید. شما همچنین می توانید از سبزیجات بالغ استفاده کنید، اما باید کدو سبز را "روده" کنید و پوست آن را بگیرید، زیرا دانه ها خیلی بزرگ هستند و پوست آنها خیلی ضخیم است. همه این اجزا از شوره شدن جلوگیری می کنند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم کدو سبز جوان با پوست نازک؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 3 حبه سیر؛
• 400 گرم گوجه فرنگی از هر نوع و ظاهری؛
• 2 غلاف فلفل قرمز تند؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1 1/2 قاشق چایخوری شکر؛
• سبزیجات به طعم، جعفری یا شوید عالی هستند.
• روغن نباتی برای سرخ کردن برش های کدو سبز؛
• بسته به میزان تند بودن این غذا، حداکثر 6 دانه فلفل مخلوط کنید.

فرآیند پخت و پز:

کدو سبز ماده اصلی کنسرو است، بنابراین ابتدا باید آن را بشویید. کدو سبز جوان به ضخامت انگشت برش داده می شود، سبزیجات بالغ به هر روشی مناسب بریده می شوند. کدو سبز تهیه شده به این صورت باید نمک زده و از دو طرف در روغن نباتی سرخ شود. هنگامی که برش های کدو سبز سرخ می شوند، رنگ آنها کمی تغییر می کند و به رنگ زردتری می رسد. نیازی به نگهداری طولانی مدت سبزیجات در تابه نیست، زیرا در این مرحله نیازی به نرمی نیست.

سس ماریناد به طور جداگانه تهیه می شود. در ماهیتابه ای که کدو سبز در آن سرخ شده بود، باید پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. باید تفت داده شود تا نرم و شفاف شود. وقتی پیازها کاملاً پختند، گوجه فرنگی های ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید. در آخر فلفل خرد شده، فلفل تند و فلفل دلمه ای و سیر اضافه می شود. کل این توده باید حدود 10 دقیقه بجوشد و پس از آن سبزیجات با استفاده از میکسر یا مخلوط کن پوره می شوند.

مایه کیک دوباره داخل ماهیتابه ریخته می شود و سپس یک ماریناد استاندارد درست می شود: شکر، سرکه و نمک اضافه می شود. جعفری و شوید برای طعم بیشتر مورد نیاز هستند، بنابراین می توان آنها را به ماریناد یا مستقیماً به شیشه اضافه کرد. می توانید سبزی ها را به همراه سبزیجات سرخ شده از مخلوط کن بریزید.

برای اینکه سس گوجه فرنگی به طور مساوی بین برش های کدو سبز پخش شود، باید مواد را یکی یکی در یک شیشه استریل قرار دهید. حداقل 2 قاشق غذاخوری ماریناد گوجه فرنگی را روی لایه ای از برش های کدو سبز سرخ شده قرار دهید. لایه اول و آخر باید گوجه فرنگی باشد. یک شیشه کاملا فشرده سالاد با یک درب آهنی پخته شده پوشانده شده و علاوه بر این در یک ظرف آب استریل می شود. آب باید گرم باشد تا ظرف بترکد و به شانه های شیشه برسد. 50 دقیقه استریل می کنیم و پس از آن قطعه کار را با حلقه های کدو سبز سرخ شده می بندیم. آن را زیر یک پتو وارونه خنک کنید و سپس کدو سبز سرخ شده را در سس گوجه فرنگی برای زمستان بگذارید.

ما از Ksenia برای دستور العمل کدو سبز سرخ شده خوشمزه با سیر تشکر می کنیم.

غذاهای ساده سبزیجات در تابستان بسیار پرطرفدار هستند زیرا نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه سالم و کم کالری هستند که برای کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند یا حداقل در فصل شنا اضافه وزن نداشته باشند بسیار مفید است. کدو سبز یک سبزی همه کاره است که می توان آن را به هر شکلی تهیه کرد و هم به عنوان یک غذای مستقل جداگانه و هم به عنوان پیش غذا برای هر گوشتی سرو کرد. می توانید از آنها برای تهیه سس، خاویار، سوپ و ... استفاده کنید. رایج ترین غذا کدو سبز است که به صورت ورقه ای در خمیر سرخ شده است، اما به این ترتیب کاملاً چرب می شود، بنابراین سعی کنید آنها را در رب گوجه فرنگی خورش بپزید. آنها اغلب به این روش برای زمستان نگهداری می شوند، اما چرا هر روز آنها را برای خود آماده نکنید. تهیه آن بسیار آسان است و خوشمزه می شود، به خصوص اگر برداشت غنی باشد.

عناصر:

کدو سبز - 1 عدد.

رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.

پیاز - 2 پیاز

فلفل آسیاب شده

آماده سازی مرحله به مرحله با عکس:

پیاز را حلقه حلقه کرده و تفت دهید تا شفاف شود. اگر به نظر شما پیاز زیاد است، می توانید نه دو، بلکه یک پیاز مصرف کنید، اگرچه طعم آن را خراب نمی کند، بلکه برعکس.

کدو سبز را بشویید و به مکعب برش دهید. اگر آنها بیش از حد رسیده اند و دانه ها از قبل بزرگ شده اند و پوست آنها زبر است، پوست آن ها را جدا کرده و بردارید.

آنها را به پیاز و رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

هم بزنید، با یک درب بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود، 10-15 دقیقه. در صورت لزوم، آب بیشتری اضافه کنید. کدو سبز به خوبی با سیر هماهنگ می شود، بنابراین در انتها می توانید 2 تا 3 حبه سیر را که از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید.

نوش جان!

کدو سبز همه کاره ترین و ارزان ترین سبزی است. تقریباً هر چیزی را می توان بر اساس آن تهیه کرد - اولین دوره ها (مخصوصاً سوپ های پوره)، غذاهای جانبی، پیش غذاها (سرد و گرم)، پنکیک، خورش ها و حتی مربا. نگهداری آنها برای زمستان خوب است. به علاوه رشد آنها آسان است. بسیاری از مردم آنها را در شهر، درست در باغچه های جلویی خود می کارند. پختن آن یک لذت واقعی است. به دلیل اندازه مناسب، تمیز کردن و برش دادن آن آسان و سریع است.

کدو سبز از آمریکای جنوبی وارد غذاهای اروپایی شد و خیلی سریع به ذائقه متخصصان آشپزی و مردم عادی رسید. آنها در رنگ های مختلف - زرد، سفید، سبز روشن و سبز تیره - و اشکال مختلف هستند. گرد و مواج را کدو حلوایی می گویند. آنها عملاً از نظر طعم و خواص تفاوتی ندارند.

علاوه بر این، یک سبزی بسیار سالم است. حاوی منیزیم، کلسیم، پتاسیم، فسفر، آهن و سدیم است. ویتامین های B، C و E. علاوه بر این، کالری بسیار کمی دارد. در هر 100 گرم محصول فقط 25 کیلو کالری وجود دارد. این خیار مانند خیار 90 درصد از آب تشکیل شده است.

کدو سبز به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. پاکسازی ملایم روده ها را ترویج می کند. برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مناسب است زیرا حاوی ساکارز کمی است. به دلیل خاصیت ادرارآوری که دارد به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند. پتاسیم و منیزیم باعث تقویت عضله قلب و دیواره رگ های خونی می شود، بنابراین مصرف آن به افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی توصیه می شود. تعداد کمی از مردم می دانند، اما کدو سبز می تواند به عنوان یک جاذب عمل کند. تمام سموم را جذب کرده و از بدن دفع می کند.

بنابراین دلایل زیادی برای طبخ این سبزی وجود دارد. علاوه بر این، بسیار سریع آماده می شود. اما برخلاف بادمجان، می توان آن را به صورت خام نیز مصرف کرد. بنابراین، در غذاهای چینی و کره ای بسیار محبوب است، جایی که از آن ترشی و سالاد درست می شود.

این غذا آسان و سریع آماده می شود. تمام محصولاتی که در آن استفاده می شود را می توان به راحتی در آشپزخانه پیدا کرد. می توانید این غذا را حتی در زمستان نیز طبخ کنید. برای انجام این کار، فقط باید کدو سبز را منجمد کنید. آماده سازی آن بیش از نیم ساعت طول نمی کشد. این در تابستان که نمی خواهید وقت خود را در آشپزخانه گرم بگذرانید بسیار مهم است.

این دستور غذا باید توسط کسانی که عادت به نظارت بر وزن و اندام خود دارند مورد توجه قرار گیرد. به نظر می رسد سبک و کم کالری است. مناسب برای شام یا میان وعده. همچنین می تواند به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی استفاده شود. حتماً سبزی های تازه را به غذای آماده اضافه کنید - شوید، جعفری، ریحان یا کرفس.

فصل تابستان و پاییز زمان نگهداری محصولات است. آشپزخانه به طور دوره ای در انواع توت ها دفن می شود، سبزیجات و میوه ها جایگزین آنها می شوند. و حالا نوبت کدو سبز است. لطیف ترین پنکیک و خورش خوشمزه بلافاصله در منو ظاهر می شود. یک دفترچه قدیمی با دستور العمل ها در جستجوی یک میان وعده اصلی از گنجه بیرون آورده می شود. اگر واقعاً می خواهید خانواده خود را با یک تهیه خوشمزه، سالم و معطر شگفت زده کنید، کدو سبز را در گوجه فرنگی برای زمستان بغلتانید.

درجه سختی متوسط

سبزی پربار حاوی مواد مفید بسیاری است. کدو سبز سرشار از رتینول، اسید اسکوربیک و ویتامین های گروه B است و حاوی مواد معدنی لازم برای بدن مانند سدیم، روی، پتاسیم و منیزیم است. این محصول برای افرادی که از فشار خون بالا، بیماری قلبی و کم خونی رنج می برند مفید است. و به لطف محتوای کم کالری آن (فقط 16 کیلو کالری در 100 گرم)، این سبزی به سادگی به "پادشاه" جیره غذایی تبدیل می شود.

سبزیجات و ادویه جات "درست" برای نگهداری

طعم غذا کاملاً به مواد انتخابی بستگی دارد. برای اینکه کدو سبز در سس گوجه فرنگی برای زمستان اشتها آور شود، باید به انتخاب سبزیجات توجه ویژه ای داشته باشید. علاوه بر این، نه تنها کدو سبز، بلکه گوجه فرنگی و همچنین ادویه هایی که به کوزه ها اضافه می کنید، بر طعم آن تأثیر می گذارد.

الزامات برای ماده اصلی

وقتی فصل کدو سبز فرا می رسد، قفسه های فروشگاه ها به سادگی زیر وزن خود می ترکند. میوه های مختلفی وجود دارند که از نظر رنگ و اندازه متفاوت هستند. نکته اصلی این است که در چنین تنوعی گم نشوید، برای خرید مواد خام خوشمزه و سالم. برای این کار از چهار توصیه استفاده کنید.

1. اندازه میوه. کدو سبز یکی از معدود سبزیجاتی است که حتی زمانی که کاملا نرسیده باشد خوشمزه است. بنابراین، به میوه های کوچک ترجیح دهید. اما مصرف نمونه های بزرگ و بیش از حد رسیده نامطلوب است. آنها حاوی دانه های زیادی هستند و طعم لطیف خود را از دست می دهند. سرآشپزها ادعا می کنند که خوشمزه ترین میوه ها میوه هایی هستند که طول آنها بین 15 تا 20 سانتی متر متغیر است و وزن آنها بیش از 350 گرم نیست.
2. حتی سایه. اگر کدو سبز می‌خرید، نه کدو و کدو سبز، پس میوه‌هایی را انتخاب کنید که رنگ طبیعی دارند. طراوت محصول با رنگ سبز روشن، با رنگ زرد ملایم مشخص می شود. لطفا توجه داشته باشید: روی پوست نباید لکه های قهوه ای یا زرد تیره وجود داشته باشد. آنها روند پوسیدگی را نشان می دهند. مصرف چنین محصولاتی ممنوع است.
3. پوست نازک. پارامتر مهم دیگری که شما را از خرید محصولات بی کیفیت محافظت می کند، ضخامت پوست است. سبزیجات طبیعی و سالم پوست نازک و صافی دارند. توجه داشته باشید که میوه ها اغلب در نتیجه استفاده از مواد شیمیایی پوست ضخیم پیدا می کنند. اگر چنین کدو حلوایی را بپیچید، مواد شیمیایی هم در سبزیجات و هم در سس گوجه فرنگی قرار می گیرد.
4. بدون آسیب. خرید محصولاتی که دارای سطح ناهموار، فرورفتگی های مختلف و فرورفتگی هستند نامطلوب است. به طور معمول، چنین آسیب هایی نشان دهنده ذخیره سازی نامناسب یا طولانی مدت و گاهی اوقات عدم رعایت قوانین کشت یا حمل و نقل است.

زولبیا از اواخر اردیبهشت شروع به رسیدن می کند و تا آخرین روزهای تیرماه به میوه دهی ادامه می دهد. در این زمان است که شما سبزیجات می خرید. آنها بیشترین مقدار مواد معدنی و ویتامین های مفید را دارند.

میوه هایی که در ماه های مارس تا آوریل در قفسه های فروشگاه ها قرار می گیرند در شرایط مصنوعی رشد می کنند و بنابراین فاقد بسیاری از اجزای ضروری هستند. آن کدوهایی که دیرتر از اوت ظاهر شدند معمولاً بیش از حد رسیده بودند یا برای مدت طولانی ذخیره شده بودند. مواد مفید موجود در آنها نیز از بین می رود.

ویژگی های انتخاب چاشنی ها

برای پختن کدو سبز در گوجه فرنگی برای زمستان، گوجه فرنگی "درست" را انتخاب کنید. میوه های کاملا رسیده را بدون هیچ نشانه ای از فساد بخرید. و توصیه می شود که گوجه فرنگی ترش را انتخاب نکنید. آنها می توانند تا حد زیادی طعم یک ظرف را خراب کنند. به ادویه های ذکر شده در جدول زیر توجه ویژه ای داشته باشید.

جدول - گیاهان و ادویه جات ترشی جات برای نگهداری

کدو سبز در گوجه فرنگی برای زمستان: 7 میان وعده خوشمزه

کدو سبز در گوجه فرنگی یک غذای نسبتا تند است که می تواند قلب دوستداران سبزیجات ترشی را با "درخشش" جلب کند. این رژیم غذایی روزانه شما را متنوع می کند و به یک میان وعده اصلی تعطیلات تبدیل می شود. در زیر هفت نوع از این دستور پخت وجود دارد؛ انتخاب با مهماندار است.

سالاد کلاسیک

خصوصیات. یک میان وعده کلاسیک زمستانی کدو سبز در گوجه فرنگی و سیر است. تهیه این غذا بسیار آسان است.

ترکیب:

• کدو سبز - شش میوه؛
• گوجه فرنگی - 1.8 کیلوگرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• روغن نباتی - 120 میلی لیتر؛
• سیر - دو سر کوچک؛
• فلفل قرمز - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 70 گرم؛
• سرکه - 80 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. برای تهیه یک واریاسیون کلاسیک، کدو سبز را به قطعات کوچک برش دهید تا در حین پخت کاملاً خیس بخورند.
2. گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
3. آب گوجه فرنگی به دست آمده را روی آتش بگذارید.
4. کره را به آن اضافه کنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
5. قطعات آماده شده را با احتیاط داخل مخلوط پایین بیاورید.
6. وقتی مخلوط گوجه فرنگی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه به پختن سبزیجات ادامه دهید و مرتب هم بزنید.
7. سیر را از طریق پرس فشار دهید.
8. آن را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و فلفل چیلی را اضافه کنید.
9. 15 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. سرکه را داخل آن بریزید و سالاد را روی حرارت ملایم به مدت پنج تا شش دقیقه ادامه دهید.
11. مخلوط گوجه فرنگی و کدو سبز داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً بپیچید.

در سس گوجه فرنگی

خصوصیات. این دستور العمل برای کسانی که زمان بسیار کمی برای آماده سازی خانگی دارند، اما می خواهند عزیزان خود را با چیزی خوشمزه نوازش کنند، جذاب خواهد بود. برای تهیه کدو سبز خوشمزه در سس گوجه فرنگی برای زمستان، دستورالعمل های داده شده را دنبال کنید.

ترکیب:

• کدو سبز - هشت میوه؛
• آب گوجه فرنگی - 1.7 لیتر؛
• روغن نباتی - 220 میلی لیتر؛
• سیر - یک سر؛
• سرکه (ترجیحا سیب) - 160 میلی لیتر؛
• شکر - 120 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• برگ بو - پنج تا شش قطعه؛
• دانه فلفل؛
• سبزی برای نگهداری

نحوه پختن

1. آب گوجه فرنگی (خریداری یا خانگی) را بگیرید، شکر و نمک را به آن اضافه کنید.
2. بلافاصله داخل روغن بریزید.
3. ظرف حاوی گوجه فرنگی را روی آتش بگذارید.
4. وقتی ماریناد به جوش آمد، ادویه و سرکه را اضافه کنید.
5. برای این دستور، توصیه می شود کدو سبز را به صورت ورقه ای برش دهید. آماده سازی سبزیجات را با دقت داخل سس در حال جوش بریزید.
6. آنها را به مدت 12-15 دقیقه در ماریناد بجوشانید.
7. در این زمان شیشه ها را با اضافه کردن دو حبه سیر به هر سبزی آماده کنید.
8. کدو حلوایی را قرار دهید و سس گوجه فرنگی را روی آن تا گردن بریزید.
9. شیشه ها را جمع کنید و بلافاصله در یک پتوی گرم بپیچید.

میان وعده تند

خصوصیات. اگر آماده سازی با "جرقه" را دوست دارید، کدو سبز تند را در گوجه فرنگی برای زمستان بپزید. دستور العمل شبیه نسخه کلاسیک است و نیازی به عقیم سازی ندارد.

ترکیب:

• کدو سبز - پنج میوه؛
• روغن آفتابگردان - 220 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 1.2 کیلوگرم؛
• نمک - 65 گرم؛
• فلفل شیرین (ترجیحا قرمز) - ده میوه؛
• فلفل تند - یک غلاف؛
• شکر - 210 گرم؛
• سرکه - 120 گرم؛
• سیر - یک سر.

نحوه پختن

1. کدو سبز را به ورقه های نازک و یکنواخت به ضخامت تقریبی 1 سانتی متر برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را خرد کنید.
3. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و از چرخ گوشت رد کنید.
4. سیر را با پرس خرد کنید.
5. فلفل تند را در چرخ گوشت چرخ کنید.
6. تمام مواد خرد شده را با هم ترکیب کنید.
7. نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید.
8. داخل روغن بریزید.
9. کدو سبز را داخل تفاله های گوجه فرنگی معطر بریزید.
10. قطعه کار را روی آتش قرار دهید.
11. سالاد را بجوشانید، حرارت را کمی کم کنید.
12. با هم زدن مداوم به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
13. توده داغ را در کوزه ها قرار دهید و برای زمستان ببندید.

با اضافه کردن پاستا

خصوصیات. برای ساده‌تر کردن فرآیند کنسرو کردن، اگر گوجه‌فرنگی تازه در دست ندارید، می‌توانید برای زمستان کدو سبز را در رب گوجه‌فرنگی بغلتانید. علاوه بر این ، چنین ظرفی به هیچ وجه نسبت به همتایان خود پایین تر نیست.

ترکیب:

• کدو سبز - هشت میوه؛
• رب گوجه فرنگی - چهار قاشق غذاخوری؛
• شکر - 210 گرم؛
• سرکه - 70 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 220 میلی لیتر؛
• نمک - 65 گرم؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• سیر - سر.

نحوه پختن

1. ابتدا کدو سبز را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. آنها را در یک قابلمه قرار دهید.
3. سیر خرد شده را به آنها اضافه کنید.
4. شکر و نمک را اضافه کنید.
5. در یک کاسه جداگانه، رب گوجه فرنگی را با آب مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست شود.
6. آن را در قابلمه بریزید.
7. روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
8. مخلوط سبزیجات را به مدت نیم ساعت بجوشانید.
9. سرکه را در آخر بریزید.
10. پیش غذا را پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
11. مخلوط داغ را رول کنید.

با برنج و فلفل

خصوصیات. این پیش غذا با افزودن برنج بسیار سیر کننده می شود. با کمی گرم کردن قبل از سرو می توان آن را به عنوان غذای جانبی استفاده کرد. و اگر هیچ انرژی برای تهیه غذا ندارید، این کنسرو می تواند جایگزین شام شود. علاوه بر این، کدو سبز در گوجه فرنگی و برنج برای زمستان بدون سرکه تهیه می شود، بنابراین حتی در کسانی که از گاستریت و زخم معده رنج می برند، باعث تحریک دستگاه گوارش نمی شود.

ترکیب:

• کدو سبز - ده میوه؛
• برنج (دانه بلند) - 550 گرم؛
• فلفل شیرین - سه قطعه؛
• گوجه فرنگی - 3.2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر؛
• پیاز - 550 گرم؛
• هویج - 1.1 کیلوگرم؛
• شکر - 120 گرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• سیر - دو حبه.

نحوه پختن

1. برنج را حداقل پنج بار با آب سرد بشویید تا تا حد امکان نشاسته گرفته شود.
2. بپزید تا نیم پز شود.
3. کدو سبز را مکعبی خرد کنید.
4. پیاز را خرد کنید.
5. فلفل را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
6. هویج را رنده کنید.
7. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید، سپس با احتیاط پوست آن را جدا کنید.
8. گوجه فرنگی ها را خرد کنید، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
9. مخلوط گوجه فرنگی و سیر را بجوشانید.
10. شکر، نمک را در آن بریزید، در کره بریزید.
11. فیلینگ را حدود پنج دقیقه بجوشانید، سپس هویج و فلفل را اضافه کنید.
12. کدو سبز را اضافه کنید.
13. مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 18 تا 20 دقیقه بجوشانید و یادتان باشد مدام هم بزنید.
14. برنج پخته شده را با احتیاط اضافه کرده و به مدت 40 تا 45 دقیقه به دم کردن سالاد ادامه دهید.
15. ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
16. مخلوط معطر را در شیشه های استریل قرار دهید و بلافاصله در آنها را ببندید.
17. حتما ظروف را بپیچید تا سالاد بتواند گرم شود.

با لوبیا

خصوصیات. لوبیاها نیز مانند برنج می توانند سیری غذا را افزایش دهند. پیش غذا می تواند به عنوان غذای جانبی برای گوشت استفاده شود. برای تهیه یک غذای خوش طعم از دستور زیر استفاده کنید.

ترکیب:

• کدو سبز - ده میوه؛
• فلفل دلمه ای - سه میوه؛
• گوجه فرنگی - 1.6 کیلوگرم؛
• سیر - دو سر؛
• سرکه - 70 میلی لیتر؛
• لوبیا - 550 گرم؛
• شکر - 160 گرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 180 میلی لیتر.

نحوه پختن

1. لوبیاها را عصر در آب معمولی خیس کنید.
2. صبح آن را بپزید.
3. کدو سبز را مکعبی خرد کنید.
4. فلفل را پوست بگیرید و برش دهید.
5. گوجه‌فرنگی‌ها را با چرخ گوشت چرخ کنید، سیر را از طریق پرس فشرده شده اضافه کنید.
6. مخلوط گوجه فرنگی و سیر را بجوشانید.
7. نمک و شکر را اضافه کنید.
8. داخل روغن بریزید.
9. کدو سبز و فلفل را اضافه کنید.
10. لوبیا را اضافه کنید.
11. سالاد را روی حرارت ملایم به مدت 40 دقیقه بجوشانید.
12. سپس آن را در شیشه ها بریزید و بلافاصله بپیچید.

لوبیا باعث تشکیل شدید گاز می شود. برای کاهش این "عوارض جانبی" سالاد زمستانی، چند برگ نعنا را در طول پخت اضافه کنید.

مخلوط سبزیجات

ویژگی های خاص تهیه این آماده سازی به زمان و صبر نیاز دارد. در این دستور کدو سبز باید سرخ شود. تلاش زیادی می خواهد، اما ظرف ارزشش را دارد.

ترکیب:

• کدو سبز - ده میوه؛
• پیاز - 1.1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 550 گرم؛
• هویج - 1.1 کیلوگرم؛
• جعفری - یک ریشه؛
• ازگیل - یک ریشه؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن و خورش) - 70 میلی لیتر؛
• نمک - 40 گرم؛
• سیر - سه حبه.

نحوه پختن

1. کدو سبز را به صورت دایره ای به ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.
2. آنها را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
3. پیاز را خرد کنید.
4. جعفری، جعفری و هویج را رنده کنید.
5. روغن باقی مانده را در قابلمه بریزید، ریشه های خرد شده و هویج را اضافه کنید.
6. آماده سازی را به مدت ده دقیقه بجوشانید.
7. گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید، سیر را خرد کنید.
8. آنها را به قابلمه اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
9. مخلوط سبزیجات را نمک بزنید و از روی حرارت بردارید.
10. کدو سبز سرخ شده و سبزیجات خورشتی را داخل شیشه های آماده بچینید.
11. درب شیشه ها را با درب ببندید، اما آنها را رول نکنید.
12. کف یک قابلمه بزرگ یک حوله قرار دهید و شیشه های کدو سبز را روی آن قرار دهید.
13. با آب پر کنید تا ظرف تقریبا تا گردن در مایع غوطه ور شود.
14. شیشه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، سپس درب ببندید.

اگر دستور العمل های کدو سبز در گوجه فرنگی را برای زمستان بدون عقیم سازی انتخاب کرده اید، از پختن غذا نترسید. اگر این اتفاق بیفتد طعم آن بدتر نمی شود. فقط قوام تغییر خواهد کرد. اما اگر یک محصول خام را کم پخته و بپیچید، خطر "انفجارهای" عظیم در انبار وجود دارد.