غذاهای بوقلمون ضد حساسیت برای. دستور العمل برای مبتلایان به آلرژی: غذاهای خوشمزه و ایمن برای کودکان. سوفله فیله بوقلمون آب پز شده

کدوی شکم پر

عناصر:

1 عدد کدو سبز متوسط
گوشت چرخ کرده از نوع گوشتی که کودک می تواند بخورد 200 گرم،
گوجه فرنگی متوسط 2 عدد.
سس مایونز یا خامه ترش،
پنیر سخت.

کدو سبز را بشویید، پوست بگیرید، دانه ها را جدا کنید، به حلقه های ضخیم به ضخامت حدود 2 سانتی متر برش دهید.

این حلقه ها را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید.

وسط هر حلقه کدو سبز یک قاشق گوشت چرخ کرده قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را هم حلقه حلقه کنید. روی هر حلقه کدو سبز یک حلقه گوجه فرنگی قرار دهید.

روی حلقه های گوجه فرنگی کمی سس مایونز یا خامه ترش بریزید و سپس با پنیر رنده شده بپاشید.

ظرف را در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد حدود 45 دقیقه می پزیم.

از این دستور می توان برای تهیه شام کودک مبتلا به آلرژی استفاده کرد.

گوشت گاو در سبزیجات

عناصر:

گوشت گاو 400 گرم
کدو سبز، کلم هر کدام 150 گرم،
سیب زمینی 250 گرم،
روغن سبزیجات.

این غذا را می توان در یک دیگ دوبل، یا در ماهیتابه عمیق یا روی سینی پخت پخت.

ابتدا باید گوشت گاو را به قطعات کوچک برش دهید ، همه چیز را کاملاً بشویید ، نمک بزنید و آن را در کف ظرف قرار دهید.

لایه دوم سیب زمینی است که به مکعب بریده شده است.

سپس کلم را به ورقه های نازک خرد کنید.

لایه بالایی کدو سبز است که به مکعب بریده شده است.

اگر ظرف در دیگ دوبل آماده نشده است، باید کمی آب به آن اضافه کنید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. ظرف تقریباً 1 ساعت و 20 دقیقه در قابلمه پخته می شود. یک ساعت در بخار پز کافی است.

شایان ذکر است که این دستور العمل برای کودک مبتلا به آلرژی به شما امکان می دهد مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید. به عنوان مثال، کلم سفید را می توان با کلم بروکسل و کدو سبز را با گل کلم جایگزین کرد.

بوقلمون رژیمی برای کودکان یک و نیم ساله

عناصر:

فیله بوقلمون 700-800 گرم
نمک.

این دستور غذا برای یک منو برای یک کودک مبتلا به آلرژی بسیار ساده است - فیله را بشویید، نمک اضافه کنید، می توانید ادویه جات ترشی جات را به مزه اضافه کنید و در یک دیگ دوبل قرار دهید. گوشت بوقلمون در یک بخارپز به مدت کمی بیشتر از یک ساعت پخته می شود.

یک غذای بوقلمون خوشمزه، رژیمی، سالم و ضد حساسیت با هر غذای جانبی - برنج، پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه - سرو می شود.

برنج و بوقلمون

عناصر:

بوقلمون فیله 50 گرم
برنج از هر نوع 2 میز. قاشق،
در صورت تمایل هویج و پیاز را میل کنید.

برنج را جدا از گوشت بجوشانید.

فیله بوقلمون را در بخارپز یا قابلمه بجوشانید.

هویج را بجوشانید و روی رنده ریز رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. آنها را تفت دهید.

برنج، هویج، پیاز و گوشت بوقلمون را با هم مخلوط کنید. ظرف را در مخلوط کن خرد کنید.

این غذای دوم برای منوی کودکان برای نوزادان از 9 ماهگی مناسب است.
گوشت بوقلمون در فر - گزینه دوم

عناصر:

فیله بوقلمون 700 گرم
هویج 1 عدد،
نخود سبز.

فیله بوقلمون را بشویید، با نمک و ادویه بمالید، در فویل بپیچید و در فر بپزید (تقریباً 1 ساعت).

هویج را بجوشانید و برش بزنید. با گوشت همراه با نخود فرنگی سرو کنید.

گوشت بوقلمون در فر گزینه ای برای یک غذای گرم برای کودک مبتلا به آلرژی است.

پوره سیب زمینی برای کوچولوها
عناصر:

سیب زمینی قدیمی 1 عدد.

این دستور برای اولین تغذیه کودک از 6 ماهگی مناسب است.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و مکعبی کنید و در قابلمه یا دیگ دوبل بجوشانید.

نمک اضافه نکنید.

وقتی سیب زمینی ها پخته شد، مقداری آب را خالی کرده و حدود نصف آن را ذخیره کنید. سیب زمینی پخته شده را به همراه آب باقیمانده له کنید.

می توانید این کار را متفاوت انجام دهید - تمام آبی که سیب زمینی ها در آن پخته شده اند را تخلیه کنید و برای نرم شدن آنها، شیر مادر یا شیر خشک بچه را به تابه اضافه کنید و سیب زمینی ها را کاملا له کنید.

پوره کدو سبز برای کودک مبتلا به آلرژی از 6 ماهگی

عناصر:

کدو سبز متوسط، نصف.

کدو سبز یا بهتر است بگوییم نیمی از آن را کاملا بشویید و پوست و دانه آن را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

کدو سبز را بپزید تا نرم شود. می توانید این کار را در یک دیگ دوبل انجام دهید.

وقتی سبزی پخته شد، بهتر است آن را بیشتر در مخلوط کن خرد کنید.

کدو سبز نیز مانند پوره سیب زمینی برای نوزادان نباید نمک زده شود، بهتر است برای بهتر شدن قوام، شیر خشک یا شیر مادر را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

گندم سیاه زیر یک کت خز

عناصر:

گندم سیاه، آسیاب شده در مخلوط کن یا آسیاب قهوه 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
سیب، نصف،
موز، نصف،
آلو، 2 عدد.

روی گندم سیاه آسیاب شده آب بریزید به طوری که آب حدود 1 سانتی متر روی دانه را بپوشاند.

وقتی گندم سیاه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و آلو و موز پوست گرفته را به قابلمه اضافه کنید.

میوه را با چنگال مستقیماً روی گندم سیاه له کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

در حالی که غلات روی حرارت کم پخته می شوند، سیب را روی یک رنده ریز رنده کنید.

فرنی پخته شده را در بشقاب قرار دهید و روی آن را با یک کت سیب بپوشانید.

در اینجا یک دستور پخت فرنی خوشمزه و غیر معمول برای یک کودک مبتلا به آلرژی آورده شده است.

فرنی گندم سیاه با موز

عناصر:

گندم سیاه، آسیاب شده در مخلوط کن یا آسیاب قهوه 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
یک سیب و یک موز نصف هر کدام.

گندم سیاه آسیاب شده را بجوشانید تا غلظت آن مایع شود.

سیب را مکعبی خرد کرده و به گندم سیاه اضافه کنید. همه چیز را با هم در مخلوط کن خرد کنید. با این حال، می توانید سیب را جداگانه خرد کنید و سپس آن را به گندم سیاه اضافه کنید.

فرنی مخلوط شده با سیب را در بشقاب قرار دهید. وسط یک چاه درست کنید و با چنگال موز را داخل آن له کنید.

فرنی ذرت با میوه - دستور پخت فرنی خوشمزه برای کودک

عناصر:

بلغور ذرت، آسیاب شده در مخلوط کن یا له شده به روشی دیگر 2 میز. قاشق،
سیب، موز، گلابی، نصف هر کدام.

بلغور ذرت را بجوشانید تا مایع شود.

پنج دقیقه قبل از پایان پخت فرنی، یک سیب و یک گلابی مکعبی خرد شده و یک عدد موز را که به صورت خلال شده اضافه کنید.

فرنی را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

فرنی پخته شده را با میوه در مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود.

کتلت خرگوش

عناصر:

گوشت خرگوش 100 گرم
خرده نان سفید
روغن سبزیجات.

گوشت را کاملا آبکشی کنید و اگر فیله نبود استخوان آن را جدا کنید.

گوشت خرگوش را ترجیحاً دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

مثل همیشه هنگام تهیه گوشت چرخ کرده آرد نان، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

کتلت های کوچک درست کنید تا کودک شما بتواند آنها را بخورد.

کتلت ها را در روغن نباتی سرخ کنید و سپس در فر یا بخارپز کنید تا پخته شوند. این 20 دقیقه طول خواهد کشید.

کتلت خرگوش - این غذای ضد حساسیت برای نوزادان را می توان با هر ظرف جانبی سرو کرد.

رول کلم

یک کلم بزرگ بردارید، برگ های پهن بالایی را از آن جدا کنید، آنها را با دقت اما کاملاً بشویید.

برگ ها را به صورت نوارهایی به عرض 5 تا 7 سانتی متر برش دهید.

به طوری که برگ ها نرم شوند و به صورت رول در بیایند، آنها را برای چند دقیقه در آب جوش فرو کنید.

برگ ها را از آب داغ خارج کرده، کمی خنک کنید و فیلینگ را روی آنها بمالید. می توان آن را پوره کدو تنبل یا هویج رنده شده یا هر چیز دیگری که می خواهید باشد. پر کردن نیز بستگی به سبزیجاتی دارد که کودک شما می تواند بخورد.

برگ های کلم و رول ها را بپیچید.

ما رول های کلم سالم درست کردیم!

دستور العمل های غذاهای رژیمی برای کودکان مبتلا به آلرژی حاوی لیست بزرگی از محصولات آشنا برای افراد عادی نیست، اما در عین حال خوشمزه و سالم بودن آنها متوقف نمی شود.
چه غذاهای رژیمی را می توان به کودکان مبتلا به آلرژی داد؟

دستور العمل های رژیم غذایی برای کودکان مبتلا به آلرژی

دستور العمل های سبزیجات

سبزیجات مجاز: کدو سبز، کلم، خیار، سیب زمینی خیس شده، پیاز، ساقه کرفس، سبزی (شوید، جعفری، برگ بو).
از این محصولات می توانید یک سوپ سبزیجات لذیذ و لذیذ را با استفاده از دستور پخت زیر تهیه کنید.

سوپ گل کلم و سرمه

شما نیاز خواهید داشت:
گل کلم - چندین گلچه
سرمه - نیمی از قسمت گرد ساقه
ریشه جعفری
تکه های جو دوسر - چند قاشق غذاخوری. ل
شوید به مزه
خامه ترش، کره برای سس

آماده سازی:
ریشه جعفری و سرمه را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید و کمی با کره بجوشانید؛ برای طعم دادن بهتر است از کره استفاده کنید. سپس گل کلم را که به صورت گل آذین از هم جدا شده است، در آب سبزیجات در حال جوش یا فقط آب قرار دهید، چند قاشق بلغور جو دوسر و سبزیجات خورش شده در روغن را اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید تا سبزیجات آماده شوند. با سبزیجات و خامه ترش سرو کنید. می توانید نمک را از قبل در بشقاب مزه دار کنید.

دستور العمل های گوشت

محصولات مجاز: گوشت گوساله، خرگوش و بوقلمون.
این محصولات با افزودن سبزیجات مجاز، کتلت بخارپز، رول کلم، کوفته و خورش خوشمزه درست می کنند.

کتلت بوقلمون با کدو سبز

شما نیاز خواهید داشت:
گوشت بوقلمون (سینه) - 0.5 کیلوگرم
نصف کدو سبز
آرد برنج - چند قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:
گوشت چرخ کرده را از گوشت بوقلمون و نصف کدو حلوایی درست کنید، کمی نمک بزنید، آرد را اضافه کنید و به شکل کتلت درآورید. کتلت های به دست آمده را پس از چرب کردن با روغن زیتون در بخارپز قرار دهید. 50 دقیقه بپزید. با خامه ترش و هر غذای جانبی مجاز (گندم سیاه، برنج، ارزن) سرو کنید.

فرنی

دستور پخت غذاهای خوشمزه رژیمی برای کودکان مبتلا به آلرژی بدون غلات مختلف که می توانند به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی تهیه شوند، کامل نیست. انواع مجاز غلات برای آلرژی: گندم سیاه، برنج، ارزن، بلغور جو دوسر، ذرت.
هنگام تهیه فرنی از استفاده از شیر نترسید، فقط باید شیر گاو را با سویا، برنج یا مخلوط شیر خشک ضد حساسیت جایگزین کنید.

با تنظیم یک رژیم غذایی متعادل برای کودک مبتلا به آلرژی، با هماهنگی پزشک، مادر از سلامت کودک محافظت می کند و به او کمک می کند تا به تدریج با غذاهای جدید سازگار شود. با وارد کردن بسیار آهسته آنها به رژیم غذایی کودک، طبق قوانین تغذیه تکمیلی، مادر به کودک کمک می کند تا با آلرژی مقابله کند و بدن را با تغذیه مناسب تنظیم کند.

مورد نیاز: 1 لیتر شیر سویا، 50 گرم ورمیشل، نمک، شکر.
آماده سازی. شیر را بجوشانید، ورمیشل را اضافه کنید، 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، نمک و شکر را اضافه کنید. داخل بشقاب بریزید و سرو کنید.

سوپ شیر سویا با کوفته سیب زمینی.

مورد نیاز: 1 لیتر شیر سویا، 3 غده سیب زمینی، 2 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل آرد، نمک
آماده سازی. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، له کنید، آرد، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، هم بزنید. شیر را به جوش بیاورید. کوفته ها را با قاشق درست کنید و داخل شیر در حال جوش بریزید و به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. نمک را اضافه کنید. داخل بشقاب بریزید و سرو کنید.

سوپ شیر سویا با سیب زمینی.

مورد نیاز: 1 لیتر آب، 200 گرم شیر سویا، 3 غده سیب زمینی، 1 عدد پیاز، جعفری، نمک.
آماده سازی. سیب زمینی ها و پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید و آب اضافه کنید و 15 دقیقه تفت دهید. شیر، نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. داخل بشقاب بریزید و جعفری خرد شده بپاشید و سرو کنید
.
سوپ شیر تخم مرغ.

مورد نیاز: 1 لیتر شیر سویا، 200 گرم آب، 6 تخم مرغ آب پز، 2 هویج، 1 قاشق چایخوری. آب لیمو، جعفری، نمک.
آماده سازی. هویج ها را پوست بگیرید ، آنها را بجوشانید ، از صافی بمالید. تخم مرغ و جعفری را ریز خرد کنید و با هویج مخلوط کنید. آب لیمو، نمک را اضافه کنید. با همزن بزنید، شیر داغ بریزید، 5 دقیقه بپزید. می توان آن را به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

فرنی ارزن با کدو تنبل.

لازم: 1 لیوان ارزن، 1 لیوان آب، 1 لیوان شیر سویا، 300 گرم کدو تنبل، نمک.
آماده سازی. کدو تنبل را پوست کنده و دانه ها را جدا کرده، تکه تکه کنید، آب اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. ارزن شسته شده، شیر سویا، نمک را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. از روی حرارت بردارید، هم بزنید، اجازه دهید 10 دقیقه دم بکشد و سرو کنید.

توپ های فرنی ارزن با هویج.

مورد نیاز: 300 گرم فرنی ارزن، 100 گرم ماست سویا، 4 عدد هویج، 2 عدد تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 3 قاشق غذاخوری. ل پودر سوخاری، نمک.
آماده سازی. هویج ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید ، از صافی بمالید ، با فرنی ارزن مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را اضافه کنید. به شکل توپ در آورید، در آرد سوخاری بغلتانید و دو طرف را در روغن نباتی سرخ کنید. با ماست بریزید و سرو کنید.
سیب زمینی پر شده با مرغ و پنیر سویا.
مورد نیاز: 8 غده سیب زمینی، 150 گرم مرغ چرخ کرده، 100 گرم پنیر سویا رنده شده، 1 قاشق چایخوری. دانه زیره سیاه، 1 حبه سیر، 1 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، نمک.
آماده سازی. پیاز و سیر را در روغن نباتی سرخ کنید (2 قاشق غذاخوری). مرغ چرخ کرده، نمک، آب را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید، خنک کنید، با پنیر سویا مخلوط کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نیم پز شود و از وسط نصف کنید و تفاله آن را از وسط خارج کنید و با گوشت چرخ کرده آماده مخلوط کنید. نیم‌های سیب‌زمینی را با گوشت چرخ کرده پر کنید، روی سینی فر که با روغن نباتی چرب شده‌اید قرار دهید، دانه‌های زیره را روی آن بپاشید و در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید.

سیب زمینی با سس پنیر سویا.

مورد نیاز: 5 غده سیب زمینی، 4 تخم مرغ آب پز، 150 گرم پنیر سویا رنده شده، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو، 100 گرم شیر سویا، 70 گرم روغن نباتی، سالاد سبز، 7 زیتون سیاه، نمک.
آماده سازی. پیاز را پوست گرفته، حلقه های نازک برش دهید، نمک اضافه کنید، آب لیمو بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. پنیر را با شیر سویا مخلوط کنید، در ماهیتابه گرم شده قرار دهید، روغن را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. سس را روی سیب زمینی ها بریزید، با پیاز، زیتون، تخم مرغ خرد شده، کاهو تزئین کنید و سرو کنید.

کاسه تخم مرغ با گوجه فرنگی.

لازم: 4 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 50 گرم پنیر سویا رنده شده، 50 میلی لیتر شیر سویا، 40 گرم جعفری، نمک.
آماده سازی. تخم‌مرغ‌ها را با رب گوجه‌فرنگی، نمک خرد کرده، با جعفری خرد شده و شیر سویا مخلوط کرده، با همزن هم بزنید و در قالب چرب شده بریزید. به مدت 6 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید، پنیر بپاشید، رول کنید. برش داده و سرو کنید.

خطر آلرژیک بالقوه برخی از محصولات را می توان کاهش داد اگر از قوانین ساده در طول تهیه آنها پیروی کنید. و در برخی موارد نیاز به پیش درمان خواهد بود.

سیب زمینی ها باید ریز خرد شوند و سپس در آب سرد صاف شده تا 12 ساعت خیس شوند. در عین حال، آب را به صورت دوره ای تغییر دهید. این به حذف نیترات و نشاسته از محصولات ریشه کمک می کند.
سبزیجات باقیمانده باید 2 تا 3 ساعت قبل از پخت خیس شوند. برای حذف مواد شیمیایی سمی که ممکن است برای درمان غلات استفاده شده باشد، باید قبل از پختن فرنی، آن را حدود 2 ساعت در آب سرد خیس کنید.
برای کاهش حساسیت، گوشت را منجمد می کنند و در حین پخت، آبگوشت باید حداقل یک بار تخلیه شود.
به یاد داشته باشید که عملیات حرارتی میوه ها چه در حالت جوشاندن یا پختن، حساسیت آنها را کاهش نمی دهد.
لطفاً به خاطر داشته باشید که با وجود حساسیت زایی کم ما دستور العمل های خوشمزه برای مبتلایان به آلرژی، تنها پس از مشورت با پزشک می توانید از آنها در منوی کودک آلرژیک استفاده کنید.

دستور العمل برای کودکان مبتلا به آلرژی: توپ های سیب زمینی (از 2 سالگی)

2 عدد سیب زمینی متوسط
1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
نمک روی نوک چاقو
1 قاشق غذاخوری. ل فلکس ذرت را آسیاب کنید

آماده سازی:

روی سیب زمینی های خیس خورده یک لیوان آب جوش بریزید و درب آن را بپزید.
آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را در مخلوط کن پوره کنید، روغن زیتون و نمک را اضافه کنید.
از توده به دست آمده گلوله هایی درست کنید، در تکه های خرد شده بغلتانید و روی یک ورقه روغنی روغنی با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور العمل برای کودکان مبتلا به آلرژی: پودینگ برنج با سیب (از 1.5 سالگی)

1 قاشق غذاخوری برنج
نمک روی نوک چاقو
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
1/4 فنجان پوره از Antonovka خورش.

آماده سازی:

برنج را به مدت 2 ساعت در آب سرد نگه دارید، آب آن را خالی کنید، یک لیوان آب داغ، نمک و شکر را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود.
سپس سس سیب را که از قبل آماده شده بود اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
در قالب قرار دهید و در یخچال بگذارید تا سفت شود. سرد (در دمای اتاق) سرو کنید.

توجه خود را جلب کنید!
دستور العمل های ارائه شده ممکن است برای همه کودکان مناسب نباشد، زیرا آلرژی یک بیماری خاص است و ماهیت فردی دارد.

این ظروف از محصولات با حساسیت متوسط و کم تهیه می شوند، با این حال، عدم تحمل فردی ممکن است.

همه ظروف را می توان بسته به سن کودکان، وجود دندان ها و رشد مهارت های جویدن خرد کرد.

محصولاتی که کودک نمی تواند آنها را تحمل کند باید جایگزین شوند یا از دستور حذف شوند.

توجه ویژه!!! معرفی محصولات لبنی، تخم بلدرچین، هویج، جعفری، خامه ترش و غذاهای خامه ترش (سس) - فقط در صورت تحمل.

سوفله گوشت آب پز

گوشت (گوشت گاو، گوساله) - 100 گرم، سس - 35 گرم، تخم بلدرچین - 1 عدد. کره ذوب شده - 3 گرم.

گوشت (گوشت خوک، گاو، گوساله) را سرد کنید، سه بار چرخ کرده، با سس سفید (خامه ترش یا شیر) مخلوط کنید، کاملا هم بزنید، زرده تخم بلدرچین خام را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و سفیده زده شده را به تدریج اضافه کنید. پوره گوشت مخلوط را خوب هم بزنید، در قالب چرب شده قرار دهید و در حمام آب بخارپز کنید تا نرم شود.

سوفله آب پز خرگوش بخارپز

خرگوش آب پز - 60 گرم، تخم بلدرچین (در صورت تحمل) - 1 عدد. کره ذوب شده - 3 گرم.

گوشت پخته شده خرگوش را دو بار از چرخ گوشت رد کنید، سس خامه ترش را به آن اضافه کنید و کاملا هم بزنید، زرده تخم بلدرچین خام را (در صورت تحمل) اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و سفیده زده شده را کم کم به پوره گوشت اضافه کنید. مخلوط را خوب هم بزنید، در قالب چرب شده قرار دهید و در حمام آب بخارپز کنید تا نرم شود.

سوفله فیله بوقلمون آب پز شده

بوقلمون آب پز - 100 گرم، برنج - 10 گرم، تخم بلدرچین (در صورت تحمل) - 1 عدد، کره - 8 گرم.

گوشت بوقلمون پخته شده را 2 تا 3 بار از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید، با فرنی برنج که خوب در آب جوشانده اید ترکیب کنید، هم بزنید، زرده بلدرچین، کره آب شده و سفیده های زده شده را اضافه کنید. توده به دست آمده را هم بزنید، آن را به فرم چرب شده منتقل کنید و در حمام آب بپزید. سوفله تمام شده را با کره بریزید.

سوفله گوشت

گوشت - 100 گرم، نان سفید - 20 گرم، تخم بلدرچین (در صورت تحمل) - 1 عدد، کره - 3 گرم.

گوشت خوک بدون لایه و تاندون را تکه تکه کنید و در مقدار کمی آب بجوشانید تا نیم پز شود، سپس نان سفید کهنه یا کراکر خیس شده در آب سرد را اضافه کنید، همه چیز را از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید، آب سبزیجات را اضافه کنید، له شده را اضافه کنید. زرده بلدرچین را هم بزنید و سفیده تخم مرغ زده شده را به تدریج اضافه کنید. این توده را در تابه ای که با روغن چرب کرده و با آرد سوخاری پاشیده اید قرار دهید و در حمام آب بپزید.

توپک های گوشت را بخارپز کنید

گوشت - 100 گرم، نان - 25 گرم، کره - 5 گرم.

تفاله گوشت (هر مقدار مجاز) را به همراه نان سفید آغشته به شیر دو بار از چرخ گوشت رد کنید، کره را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را تکه تکه کنید و بخارپز کنید و روی رنده حمام آب مرطوب شده با آب قرار دهید.

گوشت گاو خورش شده با آلو

گوشت گاو - 120 گرم، هویج (در صورت تحمل) - 15 گرم، پیاز - 10 گرم، آلو - 20 گرم، کره ذوب شده - 5 گرم، آب - 50 میلی لیتر.

گوشت را بدون فیلم بجوشانید تا نیم پز شود، پیاز بلانچ شده خرد شده، هویج خلال شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت یک ساعت بجوشانید. سپس آلوی شسته شده را که دانه ها از آن جدا شده است، اضافه کنید و تا زمان پخت ادامه دهید. گوشت را همراه با آلو و هویج سرو کنید و روی سسی که در آن خورش شده بود بریزید.

گولش گوشت آب پز

گوشت - 100 گرم، سس - 60 گرم.

گوشت پخته شده را که به قطعات کوچک خرد شده است با سس خامه ترش بریزید و زیر درب آن را روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم آسیاب کنید.

با سس (در صورت تحمل) سرو کنید.

خرگوش آب پز

خرگوش - 100 گرم، هویج (در صورت تحمل)، پیاز، جعفری (در صورت تحمل) - هر کدام 3 گرم، آب - 250 میلی لیتر.

گوشت را بدون پوست و تاندون در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید (مرغ - 25-30 دقیقه، خرگوش جوان - 40-60 دقیقه). هویج، پیاز، ریشه جعفری و نمک را 25 تا 30 دقیقه قبل از پختن داخل آبگوشت بریزید.