ماهی قزل آلای کم نمک در خانه. نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه: دستور العمل ها و نکات مفید. دستور تهیه قزل آلای کمی نمک با لیمو

ماهی قرمز یک غذای لذیذ خاص است که ظاهر آن همیشه مورد استقبال قرار می گیرد؛ وقتی نمک زده شود، تقاضای آن بیشتر می شود، زیرا یک میان وعده عالی برای الکل است. یافتن دستور العملی برای نمک زدن خوشمزه ماهی قزل آلا در خانه دشوار نیست، اما به یاد داشته باشید - ماهی به روش خاصی برای نمک زدن نیاز دارد، تا زمانی که در هیچ چیزی نمک نخورده باشد. در این مقاله ما اسرار نمک زدن ماهی قرمز را برای شما فاش می کنیم و به شما می گوییم که چگونه آن را به روشی غیرعادی نمک بزنید تا طعم آن حتی افراد خوش خوراک را نیز خوشحال کند.

نحوه بریدن ماهی قزل آلا برای نمک زدن

قبل از شروع نمک زدن ماهی از خانواده سالمون، باید آن را برش دهید. این روند دشوار نیست، اما کمی تلاش می کند.

برای تهیه ماهی برای نمک زدن، باید:

• لاشه را بشویید، باله ها را برش دهید (با یک چاقوی تیز متوسط ​​یا قیچی آشپزخانه) و تمیز کنید. برای از بین بردن بهتر فلس ها، لاشه را زیر آب داغ نگه دارید.
• دم و سر ماهی را ببرید. همچنین می توانید شکم را قطع کنید (به دلیل محتوای چربی بیش از حد آن، بهتر است برای پختن سوپ ماهی استفاده شود).
• ماهی قزل آلا را در امتداد پشته برش دهید، ستون فقرات و دنده ها را بردارید. باید 2 عدد فیله بزرگ تهیه کنید که در خانه نمک می زنیم.

نمک زدن قزل آلا: دستور پخت با شکر و نمک

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه با نمک و شکر به آسانی پوست انداختن گلابی است. فرآیند نمک زدن بیش از 1-2 روز طول نمی کشد، سرعت نمک زدن به ضخامت فیله ماهی بستگی دارد. ویژگی تهیه ما این است که ماهی تازه را با نمک خشک نمک می زنیم. این روش بسیار ساده به شما این امکان را می دهد که به سرعت آن را در خانه نمک بزنید.

مواد لازم برای ترشی (به ازای هر 1 کیلوگرم)

• فیله ماهی قزل آلا - 1 کیلوگرم؛
• نمک درشت (می توانید از نمک آسیاب شده شماره 1 نیز استفاده کنید) – 3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل سیاه - 5-6 نخود؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• برگ بو - 3-4 عدد.

نحوه نمک زدن ماهی قزل آلا با نمک و شکر

1. کمی نمک و شکر را در یک کاسه با کف عمیق (نسبت - 3:1) بریزید، یک تکه ماهی تازه را روی آن قرار دهید (حتما پوست را به سمت پایین بکشید)، دوباره آن را با مخلوط آب نمک بپاشید.

اگر بیش از 1 کیلوگرم نمک بزنید، مقدار مخلوط شیرین و نمک باید افزایش یابد. به یاد داشته باشید که در هر 1 کیلوگرم ماهی، در حالت ایده آل 4 قاشق غذاخوری وجود دارد. ل مخلوط، برای 2 کیلوگرم - 8 قاشق غذاخوری. ل و غیره.

1. فیله را با آب لیمو بپاشید، روی آن را با برگ بو بپوشانید و با ادویه بپاشید.
2. بعد، تکه دوم ماهی را قرار دهید (روی پوست به سمت بالا)، آن را با مخلوطی از نمک و شکر بپاشید.
3. روی ماهی قزل آلا را با ظلم بپوشانید و بگذارید 2 ساعت گرم بماند. می توانید از یک شیشه دو یا سه لیتری آب به عنوان ظلم استفاده کنید.
4. بعد از یکی دو ساعت ظلم را بردارید و در ظرف را با درب / بشقاب بپوشانید و در یخچال بگذارید.

در حین نمک زدن آب نمک تشکیل می شود (نمک و شکر با شیره ای که ماهی ترشح می کند مخلوط می شود) بلافاصله آن را آبکش نمی کنیم. فقط زمانی که ماهی قزل آلا نمک زد، مایع آب نمک را تخلیه می کنیم و ماهی را با دستمال کاغذی پاک می کنیم و نمک باقی مانده را از آن جدا می کنیم.

همین - ماهی قزل آلای خانگی با نمک کم نمک برای خوردن آماده است.

اسرار نمک پاشی ماهی قزل آلا در خانه

برای اینکه ماهی به خوبی نمک زده شود، اما طعم تصفیه شده خود را تحت تأثیر نمک از دست ندهد، باید برخی از قوانین نمک زدن را رعایت کنید.

1. برای نمک زدن، از لاشه ماهی تازه (سرد شده) استفاده کنید، اما منجمد نشده و مطمئناً یخ زدایی نشده است.
2. اعتقاد بر این است که ماهی های دریایی برای نمک زدن مناسب هستند (شایع ترین نوع ماهی قزل آلای رنگین کمان است). گوشت چرب تر، رنگ غنی تر (قرمز تیره)، قوام الاستیک تر و طعم "غنی" بی نظیری دارد.

ماهی رودخانه ای از نظر ویژگی های اصلی از ماهی های دریایی پایین تر است، با این حال حق نمک زدن را نیز دارد. محتوای کالری ماهی قزل آلای رودخانه ای در مقایسه با ماهی قزل آلای دریایی کم است (جدول کالری در مقاله زیر ارائه شده است)، این به شما امکان می دهد چنین ماهی را برای کسانی که رژیم دارند یا با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند بپزید.

1. برای نمک زدن باید از ظروف لعابی یا پلاستیکی استفاده کنید اما به هیچ عنوان فلزی. در غیر این صورت، لاشه ماهی ممکن است طعم "فلزی" پیدا کند.
2. عقیده ای وجود دارد که نمک زدن بیش از حد ماهی قزل آلای تازه غیرممکن است، زیرا خود ماهی می داند که چقدر نمک برای جذب نیاز دارد. خواه این درست باشد یا نه، سعی کنید در مصرف نمک زیاده روی نکنید. نسبت های ذکر شده در دستور غذا را دنبال کنید - و سپس قزل آلای کمی نمکی که تهیه می کنید طعم آن را ناامید نمی کند.

ماهی قزل آلای رنگین کمان کم نمک: 2 دستور پخت نمک

دستور نمک زدن ماهی قزل آلا در آب نمک و همچنین با شکر و نمک، تنها راه هایی برای تهیه خوشمزه این غذای قرمز نیست. همچنین روش های بسیار غیرمعمول زیادی برای نمک زدن فیله های تازه وجود دارد.

به عنوان مثال، اگر به آن لیمو، ودکا یا کنیاک اضافه کنید، ماهی قزل آلای موجود در نمک طعم بسیار خوبی دارد. در ادامه در مورد این نوع نمک زدن بیشتر بخوانید.

قزل آلای کم نمک: دستور غذا با ودکا

تکه های بریده شده فیله ماهی را با نمک بپاشید، با شوید خشک خرد کنید، شکر را اضافه کنید و با ودکا پر کنید. ما همه محصولات را در مقادیر کم مصرف می کنیم. مواد را به ترتیبی که فهرست شده اند قرار دهید. سپس درب ظرف را بپوشانید و حدود 1-2 ساعت روی آن فشار دهید.

بعد از یکی دو ساعت ظرف ها را با تکه های ماهی در یخچال قرار دهید (حدود 6 ساعت) و بعد از آن می توان پیش غذای خوشمزه را آماده در نظر گرفت.

قزل آلای کم نمک: دستور غذا با لیمو

برای تهیه ماهی قرمز کم نمک با لیمو به نصف لیمو، 500 گرم ماهی قزل آلا، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.

یک تکه بزرگ از فیله ماهی را به قطعات بزرگ برش می دهیم، آنها را در یک ظرف پلاستیکی قرار می دهیم، نصف لیمو را که به صورت ورقه های نازک برش داده شده است، روی آن قرار می دهیم، همه چیز را نمک و فلفل می کنیم، با یک درب می پوشانیم.

نمک را به دلخواه اضافه کنید، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید.

مواد را با هم مخلوط کرده و درب ظرف را محکم ببندید و یک شب در یخچال قرار دهید. همین - قزل آلای معطر لطیف با لیمو قابل سرو است.

دستور تهیه ماهی قزل آلا در آب نمک با کنیاک

اگر ماهی را در کنیاک نمک بزنید طعم بسیار خاصی پیدا می کند. فیله باید 2-3 روز در آب نمک بماند، بنابراین نه تنها بهتر نمک زده می شود، بلکه با عطر کنیاک و ادویه جات ترشی جات نیز اشباع می شود.

عناصر

• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ماهی قزل آلا - 250 گرم؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 1 عدد؛
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

چگونه ماهی قزل آلا را در خانه نمک خوشمزه کنیم

1. نمک را در کنیاک حل کنید، آب نمک را در یک ظرف پلاستیکی بریزید.
2. تکه (برش نخورده) ماهی را با گشنیز و شکر بمالید.
3. آن را به آب نمک منتقل کنید.
4. ماهی باید در عرض 2-3 روز نمک زده شود. در ضمن فراموش نکنید که هر از چند گاهی آن را از یک طرف به طرف دیگر برگردانید تا یکنواخت نمک زده شود.
5. هنگامی که فرآیند نمک زدن به پایان رسید، پوست را از قطعه جدا کنید و سپس استخوان ها را از آن جدا کنید. فیله را به قطعات تصادفی زیبا برش دهید و آن را روی میز سرو کنید.

نمک زدن ماهی قرمز در آب نمک معمولی

برای کسانی که نمک زدن در کنیاک را بیش از حد اسراف می‌دانند، می‌توانند ماهی را با آب نمک معمولی نمک بزنند.

برای انجام این کار، برای 1 کیلوگرم لاشه به 1 لیتر آب تمیز و 350 گرم نمک نیاز دارید.

پس از اینکه ماهی قزل آلا را لایه لایه قرار دادید، آن را با آب نمک سرد پر کنید (به طوری که ماهی کاملاً زیر آب باشد)، آن را تحت فشار قرار دهید و بلافاصله آن را در یخچال قرار دهید.

یک روز برای نمک زدن سرد کاملاً کافی است. اگر معلوم شد که ماهی برای شما خیلی کم نمک شده است، زمان نمک زدن را می توان افزایش داد. اما سعی کنید آن را بیش از یک هفته در آب نمک نگه ندارید. اگر تصادفاً فیله را بیش از حد نمک زدید، به سادگی آن را در آب جوشیده سرد خیس کنید.

طبق تمام دستور العمل هایی که در بالا توضیح داده شد، می توانید به عنوان مثال، انواع دیگر ماهی قرمز از خانواده سالمون را نیز نمک بزنید. اغلب در غذاهای مختلف با ماهی قزل آلا ترکیب می شود.

نحوه نمک زدن به قزل آلای کامل در خانه: ویژگی های نمک زدن

برای نمک زدن یک لاشه کامل، نیازی به بریدن و تمیز کردن آن از استخوان و پوست نیست. کافی است ماهی را در ظرف نمکی محکم روی یک لایه نمک (در صورت خشک بودن نمک) قرار دهید یا در آب نمک قرار دهید.

قبل از اینکه در ظرف را بپوشانید، نمک فراوان داخل سر و آبشش بریزید.

1-3 روز برای نمک زدن قزل آلا کافی است. همه چیز به اندازه ماهی و سلیقه شما بستگی دارد.

بر اساس ماهی قزل آلای کم نمک چه غذاهایی درست کنیم

این غذای ملایم تند را می توان نه تنها به عنوان پیش غذا با نوشیدنی های الکلی سرو کرد. با استفاده از ماهی قرمز شور می توان غذاهای زیر را تهیه کرد:

• رول،
• پای،
• و خیلی بیشتر.

ماهی قزل آلای خانگی با نمک کم نمک: جدول کالری

برای کسانی که کیلوگرم خود را تماشا می کنند، اما در عین حال، هر از گاهی، از غذاهای ماهی قزل آلا که به روش های مختلف تهیه می شود لذت می برند - پیشنهاد می کنیم از محاسبات پیچیده خلاص شوید.

برای ماهی هایی که به روش های مختلف تهیه شده اند از جدول کالری آماده استفاده کنید.

طرز تهیه سریع ترشی قزل آلا (ماهی قزل آلا) با استفاده از رم

ماهی قزل آلای معطر و کم نمک تنها در عرض 5 ساعت آماده می شود و نمک زدن سریع ماهی قزل آلا با رام طعمی مطبوع و عطر عالی به شما می دهد.

اکنون می دانید که چگونه ماهی قزل آلا را در خانه به طرز خوشمزه نمک بزنید. چقدر نمک و به چه روشی – خودتان تصمیم می گیرید؛ سلیقه شما همه چیز را تعیین می کند. اما مهم نیست که چه چیزی را انتخاب کنید، تلاش شما محکوم به موفقیت است. از این گذشته، نمک زدن قزل آلا یک گزینه برد-برد است: ماهی فواید زیادی دارد، سیر کننده و بسیار خوشمزه است.

یک غذای لذیذ برای مهمانی خود آماده کنید - و اجازه دهید جنبه جدیدی از استعداد آشپزی شما را برای مهمانان شما آشکار کند.

کاناپه های جشن با ماهی قزل آلا از سرآشپز

ساندویچ ها همیشه یک انتخاب عالی برای تهیه سریع یک میز خوشمزه هستند، اما برای تعطیلات ارزش کمی بیشتر کار کردن را دارد. در عین حال، لازم نیست خیلی از جوهره ساندویچی میز بوفه دور شوید.

سرآشپز ما پیشنهاد می کند با ماهی قزل آلا کاناپه های غیر معمول درست کنید.

نوش جان!

ماهی قزل آلای تازه شور یکی از محبوب ترین غذاها محسوب می شود. تقریباً در هر میز تعطیلات دیده می شود. البته می توانید آن را در بازار خریداری کنید، اما هیچ تضمینی برای موفقیت در طعم و ارائه وجود ندارد. به عنوان یک قاعده، ماهی یخ زده، کم نمک یا خیلی شور خریداری می شود. در این راستا، بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند طبق دستور العمل های اثبات شده، قزل آلا را نمک بزنند.

در فرآیند نمک زدن هر ماهی، از جمله قزل آلا، توصیه می شود برخی از قوانین را دنبال کنید:

1. برای پخت و پز فقط از ماهی تازه استفاده کنید. در موارد شدید، منجمد خواهد شد.
2. ماهی قزل آلای دریایی بیشتر برای نمک زدن مناسب است. گوشت چرب تر و رنگ روشن تری دارد و همچنین بسیار کشسان تر است. ماهی قزل آلای رودخانه ای چندان چرب نیست و بیشتر برای غذاهای رژیمی مناسب است.
3. فرآیند نمک زدن شامل استفاده از ظروف لعابی یا پلاستیکی است. به هیچ عنوان نباید از فلز استفاده کنید.
4. نسبت ها باید به شدت رعایت شود، در غیر این صورت ماهی شور طعم بدی نخواهد داشت.

گزینه شماره 1: کلاسیک

عناصر

• قزل آلای تازه - 1 کیلوگرم؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل دلمه ای سیاه - 8-9 نخود؛
• برگ بو - 2-3 برگ.

آماده سازی

1. ماهی بریده شده است. سر و دم و باله ها از آن جدا شده و داخل آن نیز دور ریخته می شود. پس از این، لاشه در امتداد پشت به 2 قسمت تقسیم می شود و پس از آن استخوان ها برداشته می شوند.
2. یک لایه کوچک از ادویه ها در کف ظرف ترشی ریخته می شود.
3. فیله برش خورده ماهی قزل آلا در کف ظرف قرار می گیرد، سمت پوست به سمت پایین، پس از آن گوشت ماهی با چاشنی پاشیده می شود.
4. نیمه دوم فیله را روی این نیمه قرار می دهیم و مانند حالت اول با ادویه های آماده می پاشیم.
5. ظرف را با درب بسته و در جای خنک مثلا در یخچال قرار می دهیم.
6. پس از یک روز، فیله های ماهی را از آب نمک خارج کرده و با دستمال کاغذی خشک می کنند.

ماهی قزل آلای دریایی تهیه شده به این روش به قطعات تصادفی تقسیم می شود. قطعات روی یک بشقاب گذاشته می شوند. در نهایت می توان ماهی را با آبلیمو پاشید.

گزینه شماره 2: سریع

عناصر

• 1 کیلوگرم قزل آلای تازه؛
• 2 یا 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 یا 8 عدد نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
• 3 عدد برگ بو؛
• یک قاشق غذاخوری سرکه؛
• 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان یا زیتون؛
• یک عدد پیاز

آماده سازی

1. ماهی بریده می شود و پس از آن پوست آن جدا می شود. این کار باید بسیار با احتیاط انجام شود تا به گوشت آسیبی نرسد.
2. گوشت ماهی را به قطعات دلخواه برش می دهیم و در ظرف آماده شده قرار می دهیم.
3. در ظرف دیگری آب نمک برای ریختن آماده می شود. برای این کار 0.5 لیتر آب بردارید و نمک اضافه کنید. توصیه می شود ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
4. همین مخلوط را روی ماهی که قبلا در ظرف گذاشته شده می ریزند. ماهی را می پوشانند و وزنه ای روی آن قرار می دهند. دمای معمولی اتاق برای پخت و پز مناسب است. ماهی باید 2 ساعت در این حالت بماند.
5. بعد از 2 ساعت آب نمک را آبکش کرده و ماهی را با آب نمک دیگری پر می کنند. برای این کار یک لیوان آب بردارید و یک قاشق سرکه را در آن هم بزنید. ماهی می تواند در عرض 5 دقیقه در این ترکیب باشد.
6. در نهایت، باید پیاز را حلقه حلقه کنید، فلفل، برگ بو و روغن آفتابگردان یا زیتون را اضافه کنید. تکه های ماهی را با دقت در این مخلوط آب نمک مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه می گذارند. بعد از این مدت ماهی قزل آلا سر سفره سرو می شود.

گزینه شماره 3: اسکاندیناوی

عناصر

• ماهی قزل آلا نیم کیلو؛
• 100-120 گرم شوید؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

1. ماهی قزل آلا را بریده و خوب شسته و خشک می کنند. پس از این، در امتداد خط الراس تقسیم شده و تمام استخوان ها برداشته می شود.
2. نمک با شکر مخلوط می شود. این مخلوط روی فیله ماهی مالیده می شود.
3. 1/3 از شوید آماده شده در یک بشقاب گذاشته می شود.
4. یک تکه پوست فیله را به سمت پایین روی شوید قرار دهید.
5. قسمت دیگری از شوید را روی فیله قرار می دهیم سپس بقیه فیله را قرار می دهیم.
6. ماهی را می پوشانند و به مدت 8 ساعت در دمای خانه می گذارند.
7. پس از این، گوشت قزل آلا به مدت 48 ساعت به یخچال منتقل می شود.
8. قبل از سرو، شوید اضافی و مخلوط شکر و نمک را بردارید. و در نهایت، ماهی به برش های مناسب برای سرو بریده می شود.

گزینه شماره 4: با عسل

عناصر

• گوشت قزل آلا جدا از پوست - 1 کیلوگرم؛
• یک قاشق غذاخوری عسل؛
• سه قاشق غذاخوری نمک

آماده سازی

1. ماهی قزل آلا فرآوری شده، شسته و با دستمال کاغذی خشک می شود. پوست از گوشت جدا می شود.
2. عسل و نمک با هم مخلوط می شوند.
3. مخلوطی که به این ترتیب تهیه شده است به فیله ماهی می مالند و به گوشت می مالند.
4. قسمت های فیله را به شکل رول در می آورند و در ظرفی (شیشه ای) قرار می دهند.
5. ظرف شیشه ای را با درب پوشانده و به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.
6. بعد از یک روز، رول ها را برگردانده و دوباره به مدت 24 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
7. پس از این مدت ماهی را خارج کرده و عملیات چرخاندن را تکرار می کنند. ماهی برای بار سوم به مدت یک روز در یخچال قرار می گیرد. فقط بعد از سه روز ماهی آماده سرو است، فقط آب نمک را بشویید و ماهی را تکه تکه کنید.

گزینه شماره 5: با ودکا

عناصر

• 1 کیلوگرم قزل آلای تازه بپزید؛
• 2 قاشق غذاخوری ذخیره کنید قاشق نمک؛
• 4 قاشق چایخوری شکر مصرف کنید؛
• 30 میلی لیتر ودکا را آماده کنید.

آماده سازی

1. ماهی برش داده می شود تا دو فیله یکسان وجود داشته باشد. آنها کاملاً شسته و خشک می شوند. در فیله ها نباید هیچ استخوانی وجود داشته باشد.
2. نمک و شکر مخلوط می شوند.
3. فیله قزل آلا در این مخلوط پوشانده می شود، در ظرفی قرار می گیرد و با ودکا پر می شود.
4. در ظرف را می بندند و ماهی را به مدت 12 ساعت در جای سرد قرار می دهند. پس از این مدت ماهی آماده خوردن است.

گزینه شماره 6: شور کردن شکم

قزل آلا ماهی ارزانی نیست، بنابراین همه نمی توانند چنین لذتی را بپردازند. اما خرید شکم و نمک زدن آن برای هر کسی مقرون به صرفه است. شکم های شکمی که طبق این دستور تهیه می شوند یک افزودنی عالی به آبجو خواهند بود و همچنین می توان آنها را به سالاد اضافه کرد.

عناصر

• خرید 400 گرم شکم قزل آلا؛
• دو قاشق غذاخوری نمک آماده کنید؛
• یک قاشق غذاخوری شکر آماده کنید؛
• فلفل دلمه ای بخر

آماده سازی

1. شکم ها را باید کاملا شسته و به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید.
2. آب تخلیه شده و شکم مجدداً کاملاً شسته می شود.
3. نمک، شکر و فلفل را با هم ترکیب کرده و شکم ها را در این مخلوط خشک می پوشانند.
4. همه مواد را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم، 1 لیوان آب به آن اضافه می شود، پس از آن شکم ها برای چند روز در یخچال قرار می گیرند.

گزینه شماره 7: نمک زدن به استیک ماهی قزل آلا

عناصر

• 2 عدد استیک قزل آلا؛
• 1 لیتر آب (تقریبا)؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. ابتدا باید آب نمک را آماده کنید. برای این کار، تابه ای بردارید، داخل آن آب بریزید، نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. آب را به جوش آورده و مخلوط را برای چند دقیقه بجوشانید.
2. سرکه به محلول اضافه می شود.
3. پس از این، آتش خاموش می شود، آب نمک خنک می شود، پس از آن باید فیلتر شود.
4. استیک های ماهی قزل آلا آماده، شسته و خشک می شوند و پس از آن در ظرفی قرار می گیرند.
5. استیک ها را با آب نمک پر می کنند، با درب می پوشانند و برای چند روز در یخچال قرار می دهند.

برای کسانی که یک محصول کم نمک را ترجیح می دهند، گوشت ماهی را می توان تنها پس از یک روز مصرف کرد. هنگام نمک زدن، باید به یاد داشته باشید که نمک زدن ماهی بیش از 4 روز توصیه نمی شود، زیرا طعم ماهی قزل آلا بدتر می شود.

نمک خشک ماهی قزل آلا

عناصر

• قزل آلای رنگین کمان تازه - 1 کیلوگرم؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر؛
• گشنیز؛
• 5-6 نخود فلفل دلمه ای سیاه؛
• 2 برگ بو؛
• گاز پانسمان.

آماده سازی

1. سر، دم و باله ها از ماهی قزل آلا بریده شده است.
2. احشاء خارج می شوند.
3. لاشه را با مخلوط نمک و شکر و فلفل مالیده و داخل آن برگ بو می گذارند.
4. یک قاشق نمک را روی یک تکه گاز ریخته و ماهی قزل آلا را روی آن قرار می دهیم.
5. لاشه ماهی در گاز بسته بندی شده و در یک حوله کاغذی پیچیده می شود.
6. برای اینکه ماهی آماده مصرف شود باید به مدت سه روز نگهداری شود.

در طی فرآیند خشک کردن نمک، گاز گاز را دو بار در روز تعویض می‌کنند و لاشه ماهی را به طرف دیگر برمی‌گردانند.

دستور العمل های سریع ماهی قزل آلا

همه نمی توانند منتظر بمانند تا محصول ظرف چند روز آماده شود. برای این دسته از افراد، دستور العمل های سریعی برای حداکثر یک روز طراحی شده است. در عین حال طعم ماهی قزل آلا از بین نمی رود و روش های نمک پاشی مزایای زیادی دارد.

نمک زدن روزانه

عناصر

• 1 کیلوگرم ماهی قزل آلای دریایی تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. ماهی آماده می شود، برش داده می شود، شسته می شود و با دستمال کاغذی خشک می شود.
2. لاشه ماهی به قطعات قابل قبول بریده شده و در مخلوطی از نمک، شکر و ادویه جات پوشانده می شود.
3. پس از این، آب لیمو را اضافه کرده و در هر ظرف مناسبی قرار دهید.
4. ماهی باید به مدت یک روز زیر بار نگهداری شود.

ماهی قزل آلا در 10 ساعت آماده می شود

این یکی از گزینه های سریع برای پخت ماهی قزل آلا است.

عناصر

• قزل آلای تازه - 1 کیلوگرم؛
• سنگ نمک - 3 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.

آماده سازی

1. فیله از لاشه ماهی تهیه می شود. برای انجام این کار، ماهی طبق تمام قوانین بریده می شود.
2. فیله ها به خوبی شسته و خشک می شوند.
3. گوشت ماهی به قطعات کوچک بریده می شود.
4. پس از این، برش ها را در ظرفی قرار می دهند، به آن نمک اضافه می کنند و کل مواد را کاملا مخلوط می کنند.
5. روغن آفتابگردان داخل ظرف ریخته می شود و دوباره همه چیز خوب مخلوط می شود.
6. ماهی را به مدت 10 ساعت در جای سرد قرار می دهیم (می توانید آن را در یخچال قرار دهید).
7. بعد از 10 ساعت ماهی آماده خوردن است.

صرف نظر از دستور پخت انتخاب شده، باید توجه ویژه ای به سرو ماهی قزل آلا روی میز شود. به عنوان یک قاعده، با برش های لیمو سرو می شود و روی آن با گیاهان پاشیده می شود. در کنار این روش های ساده ارائه، پیچیده ترین و جالب ترین گزینه ها نیز وجود دارد.

روش دیگر، گل رز را می توان از تکه های قزل آلا با استفاده از فناوری زیر تشکیل داد. برای انجام این کار، ماهی را باید به قطعات نازک اما بلند برش دهید. از اولین برش باید یک جوانه تشکیل دهید. پس از این، برش به برش یک گل رز تشکیل می شود. در فرآیند چیدن قطعات، لبه ها کمی خم می شوند و در طی آن گلبرگ های رز باز شده تشکیل می شوند. پس از تشکیل گل، لبه ها را باید با خلال دندان محکم کنید. با تشکیل 5-6 گل رز روی یک ظرف، اگر برگ های سبز را به شکل سالاد به آن اضافه کنید، یک غذای لذیذ به دست می آورید.

قزل آلای شور در خانه دستور گام به گام با عکس

نحوه ترشی قزل آلا

هر ماهی قرمز شور - قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی سالمون جورابی - می تواند به یک تزئین سفره خوشمزه و سالم تبدیل شود. اما بر اساس ترکیب طعم لطیف و ویژگی های ارزشمند غذایی، شاید بتوان قزل آلا را در رتبه اول در میان ماهی قزل آلا قرار داد.

خواص مفید ماهی قزل آلا

ماهی قزل آلا یکی از با ارزش ترین ماهی های تجاری است که عمدتاً سرشار از اسیدهای چرب چند غیر اشباع است. به همین دلیل به کاهش سطح کلسترول "بد" در خون کمک می کند و برای پیشگیری از بیماری های سیستم قلبی عروقی توصیه می شود، علاوه بر این، عملکرد مغز را تحریک می کند و سیستم عصبی را تقویت می کند. همچنین ماهی قزل آلا سرشار از انواع ویتامین ها و ریز عناصر است. به سختی می توان فواید ماهی قزل آلا برای بدن انسان را دست بالا گرفت، اما این که ماهی بسیار خوشمزه ای است کم اهمیت نیست. غذاهای کاملاً متفاوت از آن به همان اندازه خوب است - استیک، شیشلیک، سوپ ماهی، پای و غیره. میان وعده سنتی مورد علاقه روس ها، قزل آلای کم نمک است. لازم به ذکر است که این یک پیش غذای نسبتاً گران است، اما اگر نحوه ترشی قزل آلا را در خانه یاد بگیرید، می توانید حداقل دو برابر آن را ذخیره کنید. علاوه بر "بهینه سازی هزینه"، نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه کیفیت تمام مواد استفاده شده را تضمین می کند و به شما این امکان را می دهد که نگران نگهدارنده های مضر و تقویت کننده های طعم نباشید، که لزوما در ماهی های خریداری شده وجود دارند. و طعم یک محصول خانگی قطعا بدتر از یک محصول خریداری شده در فروشگاه نخواهد بود.

نحوه انتخاب ماهی

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه با انتخاب ماهی تازه یا منجمد آغاز می شود. تفاوت زیادی وجود ندارد، اما ماهی شور ساخته شده از ماهی تازه منجمد در نهایت نرم تر است. هنگام انتخاب ماهی، باید از کیفیت مناسب آن اطمینان حاصل کنید. ماهی قزل آلای تازه بوی چندان مشخصی ندارد. گوشت ماهی تازه کاملاً الاستیک است - هنگام فشار دادن، شکل آن به سرعت ترمیم می شود، پوست باید براق و صاف باشد و چشم ها باید شفاف باشند. بهتر است ماهی بزرگتر را انتخاب کنید. قزل آلای جوان (با وزن تا 5 کیلوگرم) هنوز زمان زیادی برای به دست آوردن چربی زیادی نداشته است؛ گوشت آنها چندان لطیف و خوشمزه نیست.

نحوه بریدن ماهی قزل آلا

قبل از فیله کردن (قصابی) لاشه ماهی باید با آب خنک شسته شود و با دستمال پاک شود. ابتدا سر با آبشش بریده می شود سپس ماهی را در امتداد پشته به دو نیمه برش می دهند که استخوان های ستون فقرات و دنده ها را با احتیاط جدا می کنند. می توانید شکم خیلی چرب را جدا کنید و روی آن، روی پشته و سر، یک سوپ ماهی فوق العاده بپزید.

ماهی قرمز را می توان به روش های مختلف نمک زد: خشک (روی ماهی را با نمک بپوشانید) و مرطوب (آن را در محلول نمک نگه دارید). نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه به روش خشک بسیار ساده تر است و به تلاش بسیار کمی نیاز دارد. نمک زدن بیش از حد ماهی قزل آلا تقریبا غیرممکن است - ماهی در هر صورت مقدار مورد نیاز نمک را جذب می کند. بنابراین بهتر است نمک بیشتری اضافه کنید تا کمتر. نکته مهم ظرفی است که ماهی در آن نمک زده خواهد شد. باید یا فلزی میناکاری شده یا پلاستیکی باشد.

نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه (دستور تهیه)

این محبوب ترین و ساده ترین راه است. فیله آماده شده با پوست باید به طور سخاوتمندانه با نمک پاشیده شود (حدود 4 قاشق غذاخوری در هر 1 کیلوگرم ماهی). برخی افراد توصیه می کنند که تکه های فیله را کاملا با نمک بپوشانید. سپس دو نیمه ماهی را کنار هم قرار دهید (روی پوست به بیرون)، در یک پارچه نخی تمیز بپیچید، در ظرف مناسبی قرار دهید و با درب محکم ببندید. ماهی را به این صورت نمک زده به مدت 12-14 ساعت در یخچال نگه دارید سپس نمک اضافی را پاک کنید (آب نکشید). ماهی خوشمزه آماده است!

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

یکی از ویژگی های تغییر ناپذیر سفره های جشن، ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد است. اگر نمی خواهید هزینه زیادی برای خرید یک غذای لذیذ خرج کنید، ترشی آن را در خانه امتحان کنید. برای سر میز آشپزخانه به حداقل مواد اولیه و زمان نیاز دارید و طعم ماهی به دست آمده شما و مهمانانتان را به وجد خواهد آورد.

نحوه نمک پاشی ماهی قزل آلا در خانه

می توانید ماهی قزل آلا را به روش های مختلف نمک بزنید. با این حال، همه آنها از یک فناوری استفاده می کنند. ابتدا باید ماهی را برش دهید. در صورت نیاز به فیله، استخوان ها را جدا کنید. مرحله بعدی تولید آب نمک یا مخلوط ترشی خشک خواهد بود. ماهی را باید در ظرفی قرار داده و با چاشنی پر یا پوشانده شود. نمک پاشی ماهی قزل آلا با فرستادن ظرف تحت فشار به یخچال به پایان می رسد تا محصول به خوبی نمک زده و از عطر ادویه ها اشباع شود.

چقدر نمک اضافه کنیم

هر فردی ایده های متفاوتی در مورد ماهی شور خوشمزه دارد. دو روش برای مدت نمک زدن به ماهی قزل آلا وجود دارد:

• لاشه ماهی کم نمک باید برای مدت کوتاهی در ماریناد یا ادویه ها نمک زده شود. این نمک زدن راهی سریع برای به دست آوردن یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود. چند ساعت طول می کشد تا یک ظرف کم نمک آماده شود. طعم چنین ماهی با لطافت آن متمایز می شود.
• طرفداران یک محصول خوش طعم تر از ماهی شور لذت خواهند برد. ترشی ماهی در آب نمک یا ادویه به مدت 1 تا چند روز ضروری است. طعم تندتر و شور تری دارد.

دستور پخت نمک قزل آلا در خانه

قبل از انتخاب دستورالعمل برای ساخت ماهی، تعیین کنید که آیا آن قطعه، بشقاب فیله یا یک لاشه کامل خواهد بود. مطابق با این، می توانید یک دستور العمل برای نمک زدن قزل آلا انتخاب کنید. ممکن است شامل نمک زدن خشک یا استفاده از آب نمک باشد. انواع مخلوط ادویه جات یا ادویه های جداگانه به افزودن طعم و عطر کمک می کند. از بین گزینه های مختلف برای ترشی، هرکسی می تواند دستور پخت خوشمزه خود را انتخاب کند.

با نمک و شکر

• زمان آماده سازی: 1-2 روز.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری.
• هدف: برای شام / میز تعطیلات.
• آشپزی: روسی، اسکاندیناویایی.

استفاده از روش خشک با افزودن نمک و شکر یکی از ساده ترین گزینه ها برای نمک زدن ماهی قزل آلا است. شما به حداقل اجزا و تلاش نیاز دارید. محصول بسیار خوشمزه و لطیف به نظر می رسد. ماهی آماده را می توان برای ساندویچ، به عنوان میان وعده در میز تعطیلات یا شام خانوادگی و برای تهیه سالاد استفاده کرد.

عناصر:

• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ماهی قزل آلا (فیله) - 1000 گرم؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• نمک دریا - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو؛
• ادویه برای ماهی؛
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.

روش پخت و پز:

1. یک کاسه عمیق بردارید. مقداری شکر و نمک کف آن بریزید. یک تکه ماهی تازه را روی آن قرار دهید، سمت پوست را به سمت پایین قرار دهید، سپس مخلوط شیرین و شور را دوباره اضافه کنید.
2. روی فیله کمی آب لیمو بریزید، یک برگ بو اضافه کنید و با ادویه بپاشید.
3. قسمت دوم ماهی را به سمت بالا قرار دهید، شکر و نمک بپاشید.
4. محصول را با یک شیشه سه لیتری آب فشار دهید و به مدت 120 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
5. سپس پرس را بردارید و روی ظرف را با درب بپوشانید. فیله را در یخچال قرار دهید.
6. نمک خشک ماهی قزل آلا 1-2 روز طول می کشد.

کمی نمک زده

• زمان پخت: 7 ساعت.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 186 کیلو کالری.
• هدف: شام / میز جشن.
• آشپزی: اسکاندیناوی، روسی.
• سختی تهیه: آسان.

ماهی قرمز کم نمک برای کسانی که ترجیح می دهند طعم محصول را تا حد امکان حفظ کنند جذاب خواهد بود. لطیف ترین فیله برای تعطیلات و برای سفره خانواده در هنگام شام مناسب است. آب لیمو به برجسته کردن طعم غذا کمک می کند. برای ترشی چنین خوراکی زمان بسیار کمی نیاز است. پس از چند ساعت انتظار، یک فیله ماهی خوشمزه و لطیف دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• لیمو - ½ قطعه؛
• نمک؛
• قزل آلا - 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه زمینی.

روش پخت و پز:

1. ماهی تازه را بشویید، پوست و استخوان را جدا کنید. فیله را با چاقو به قطعات کوچک تقسیم کنید و آنها را در ظرفی قرار دهید که در آن ماهی کم نمک بپزید.
2. لیمو را به صورت نیم دایره های نازک برش دهید. برش های به دست آمده را روی ماهی قرار دهید. ظرف را نمک زده و فلفل بپاشید.
3. مواد به دست آمده را با یک درب بپوشانید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید. صبح ماهی قزل آلای خانگی با لیمو کم نمک نمک زده آماده می شود.

به طور کامل

• زمان آماده سازی: 1-3 روز.
• تعداد وعده ها: 6-7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 198 کیلو کالری.
• هدف: برای یک میز جشن / شام.
• آشپزی: اسکاندیناویایی.
• سختی تهیه: آسان.

نمک زدن ماهی قزل آلا برای خانم های خانه دار کاملاً خوشایند است زیرا عملاً نیازی به برش ندارد. سرآشپزها معتقدند که هرچه یکپارچگی لاشه بهتر حفظ شود، محصول نهایی خوشمزه تر خواهد بود. درست کردنش کمی بیشتر طول میکشه مدت نمک زدن طبق دستور مرحله به مرحله بستگی به اندازه ماهی، نوع آن و طعمی که می خواهید در نتیجه بگیرید دارد.

عناصر:

• نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• لاشه ماهی - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 1 عدد؛
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. برای نمک زدن سریع ماهی در خانه، شکم ماهی قزل آلا را باز کنید و احشاء، خاویار یا شیر را خارج کنید. نیازی به بریدن سر، باله و دم نیست. لاشه بریده شده را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. مرحله دوم آگاهی از نحوه تهیه آب نمک برای ترشی محصول است. برای انجام این کار، نمک و شکر را مخلوط کنید، آب 1 لیمو را بگیرید، روغن زیتون را اضافه کنید. با افزودن فلفل سیاه به مخلوط مقداری ادویه به طعم اضافه می شود.
3. ماهی را در یک ظرف لعابی یا پلاستیکی با اندازه مناسب قرار دهید. روی لاشه را با مخلوط ترشی بپوشانید و با بشقاب بپوشانید. ظلم را باید در رأس قرار داد.
4. فرآیند نحوه ترشی کامل قزل آلا در خانه باید با قرار دادن کل ساختار در یخچال تکمیل شود. قفسه پایینی برای این کار بهترین است.
5. ماهی را در یخچال بگذارید تا آماده شود. این از 1 تا 3 روز طول می کشد. مدت زمان لازم برای تکمیل دستور پخت گام به گام به اندازه ماهی بستگی دارد.

در آب نمک

• زمان پخت: 3 ساعت.
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 224 کیلو کالری.
• هدف: میز جشن.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

روش نمک زدن ماهی قزل آلا "مرطوب" به محصول آبدار، نرمی و طعم تند می دهد. میزبان باید حداقل تلاش کند. آب نمک با استفاده از چربی گیاهی، سرکه و انواع ادویه ها به راحتی تهیه می شود. اضافه کردن آب لیمو باعث می شود کمی ترش شود. در عرض 2 ساعت به سرعت ماهی قزل آلای نمکی و تند را در روغن دریافت خواهید کرد.

عناصر:

• برگ بو - 3 عدد؛
• آب - ½ لیتر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• لیمو - 1 عدد؛
• قزل آلا - 1000 گرم؛
• سرکه (6٪) - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل سیاه - 8 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 1 سر.

روش پخت و پز:

1. در مرحله اول روش سریع نمک زدن ماهی قزل آلا در آب نمک، باید ماهی را برش دهید. شما باید استخوان ها، باله ها، دم، سر را بردارید.
2. فیله به دست آمده را تکه تکه کنید و به خوبی با آب لیمو بپاشید. برش ها را در یک کاسه قرار دهید و بین آنها برگ بو، فلفل و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
3. مرحله بعدی نحوه پخت ماهی قرمز مخلوط کردن آب نمک است. روغن نباتی، آب لیمو و آب را با هم ترکیب کنید. مخلوط را در کاسه فیله ماهی بریزید.
4. روی محصول فشار دهید و چند ساعت بگذارید تا نمک بزند. در عرض 2 ساعت به سرعت ماهی قزل آلای نمکی و تند را در روغن دریافت خواهید کرد.

کلاس کارشناسی ارشد نمک پاشی ماهی قزل آلا

کلاس کارشناسی ارشد: نمک زدن ماهی قزل آلا در خانه

کدام یک از ما دوست ندارد چای شیرین با لیمو بنوشد و یک ساندویچ با ماهی قرمز بخورد - چرب، شور و فوق العاده خوشمزه؟ خوشمزه ترین ماهی های شور ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا هستند، اما قیمت آنها نیز مطابق با آن است. یک کیلوگرم ماهی شور 800 روبل و ماهی خام نصف آن قیمت دارد. بنابراین، منطقی است که ماهی را خودتان در خانه نمک بزنید. اصلا کار سختی نیست و اگر ترفندهایی بلد باشید، می توانید مرتباً از ماهی شور استفاده کنید.

به قیمت: ماهی قزل آلای خریداری شده در سوپرمارکت و نمک پاشی در خانه 3 برابر ارزان تر از ماهی شور تجاری خریداری شده است!!!

شما نیاز خواهید داشت:

1. لاشه قزل آلا - 2.5 کیلوگرم؛
2. نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
3. شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

اگر ماهی بدون روده دارید، آن را کاملاً روده کنید، سر آن را بردارید و بشویید. ما ماهی هایی را که از قبل معده و بدون سر دارند می فروشیم - شما مجبور نیستید انتخاب کنید.

ماهی قزل آلا

یک تکه از ابتدا و انتهای ماهی، باله ها و شکم - چاق ترین قسمت را ببرید. می توان آن را نمک زد، اما این برای آماتورها است. تمام این "ضایعات تولید" به سوپ ماهی عالی می رود.

چاق ترین قسمت ها را قطع کنید

لایه به 2 قسمت

همچنین باید با برش دقیق آن با چاقو جدا شود. استخوان های شکم را در این مرحله می توان خارج کرد، اما به همراه آن ها نمک می زنیم؛ پس از آماده شدن ماهی، به راحتی با دست جدا می شوند. اگر نمی خواهید صبر کنید، از موچین استفاده کنید و تمام استخوان ها را بیرون بکشید.

کسانی که دوست دارند استخوان‌ها را بجوند، می‌توانند پشته را ترشی کرده، خشک کرده و با آبجو استفاده کنند.

پشته را جدا می کنیم

ما پوست را از لاشه جدا نمی کنیم - همچنین آن را از ماهی های نمکی جدا می کنیم.

مخلوطی از نمک و شکر را آماده کنید. از نمک زدن بیش از حد ماهی نترسید. اولاً، قزل آلا خود کاملاً چرب است و ثانیاً، ماهی قرمز تمایل دارد دقیقاً به اندازه نیاز نمک مصرف کند. یعنی اگر تکنولوژی را نقض نکنید، نمک زدن بیش از حد ماهی بسیار دشوار است.

دستور العمل های زیادی برای نمک زدن ماهی قرمز وجود دارد. برخی از نمک و شکر به نسبت 2 به 1 استفاده می کنند، برخی 1 قاشق چایخوری شکر اضافه می کنند، اما به نظر من نسبت ما بهترین است و شما می توانید آن را به صورت جداگانه و متناسب با سلیقه خود انتخاب کنید. همچنین می توانید فلفل، برگ بو، لیمو، زنجبیل و سایر ادویه ها را اضافه کنید - ما دستور اصلی را بدون ادویه توضیح می دهیم، می توانید آنها را با توجه به ذائقه و خلق و خوی خود اضافه کنید.

نیم لاشه ماهی را با مخلوط نمک و شکر بمالید.

نیمی از لاشه ها را با مخلوطی از نمک و شکر بمالید

و سمت گوشت را به سمت پایین در ظرفی برای نمک زدن قرار دهید: می تواند یک کاسه لعابی یا یک کاسه شیشه ای یا یک ظرف پلاستیکی باشد. در این مرحله، بسیاری مرتکب اشتباه می شوند - مطالب اینترنت فقط به این امر کمک می کند - آنها به ماهی ها ظلم می کنند. این کار را نکن! این باعث سفت شدن گوشت ماهی می شود. مطلقاً نیازی به فشار نیست، حتی اگر ماهی کاملاً در آب نمک غوطه ور نباشد، باز هم به طور یکنواخت نمک زده می شود.

ماهی قزل آلا را در یک کاسه قرار دهید

روی ظرف را با فیلم شفاف می پوشانیم، این کار از نفوذ بوهای اضافی جلوگیری می کند و آن را در یخچال قرار می دهیم. در دمای +4 درجه سانتی گراد به مدت 3 روز به ماهی نمک می زنند. اگر کمی بیشتر بماند، چیز مهمی نیست.

با پلی اتیلن بپوشانید

پس از سه روز، ماهی را از یخچال خارج کرده و برش دهید: پوست و استخوان را جدا کنید. پوست بسیار ساده برداشته می شود - با استفاده از یک چاقوی نازک برشی از لبه ایجاد می کنیم

با چاقو از لبه برش بزنید

و با کمک چاقو شروع به کشیدن پوست کنید.

با استفاده از چاقو پوست را بکشید

استخوان ها به راحتی مستقیماً با دست جدا می شوند یا می توانید از موچین استفاده کنید.

استخوان ها را بردارید

در نتیجه، دو تکه فیله یکنواخت خواهید داشت که باید به پلاستیک های نازک بریده شوند، در شیشه ها قرار داده شوند و با روغن نباتی پر شوند.

به برش های نازک برش دهید

در این مرحله می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، ما معمولا چندین شیشه مختلف درست می کنیم: یکی با فلفل و برگ بو، یکی با لیمو و دیگری با پیاز. حداکثر یک هفته در یخچال نگهداری شود - اگر بیشتر نگهداری کنید، ماهی به طور فزاینده‌ای شورتر می‌شود و ممکن است در نهایت فاسد شود. یا می توانید آن را فریز کنید.