Caldo de pollo con arroz. Cómo cocinar sopa de arroz con pollo: receta paso a paso Cómo cocinar sopa de arroz con pollo: receta

Para un abundante almuerzo familiar, preparamos una deliciosa sopa de pollo con arroz y patatas. Complementaremos el caldo con un tradicional conjunto de verduras para primeros platos, especias básicas y hierbas siempre frescas y jugosas. Por supuesto, siempre puedes elegir y complementar la composición vegetal para hacer sopa según tu gusto y criterio personal.

Y para variar, también te invitamos a probar uno nutritivo o uno sencillo y rápido.

Ingredientes para una cacerola de tres litros:

• pollo (juego de sopa) - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• arroz - 100 g;
• patatas - 1-2 piezas.;
• zanahorias - 1 pieza;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• perejil - al gusto;
• sal, granos de pimienta negra - al gusto.

1. Después de enjuagar, poner el juego de sopa en una cacerola, agregar agua y esperar hasta que hierva. Escurrimos el primer caldo para eliminar posibles sustancias nocivas que contiene la carne de pollo. Vuelve a llenar el pájaro con agua fría y regrésalo al fuego. Coloque una cebolla grande pelada en el líquido hirviendo, agregue algunos granos de pimienta negra y 1 o 2 hojas de laurel para darle sabor.
   
2. Cocine el caldo a fuego lento durante 30 minutos. Pasado el tiempo indicado, extraemos y tiramos las especias y la cebolla; estos ingredientes ya le han dado su sabor y aroma al caldo, por lo que ya no nos serán útiles. Coloque los tubérculos de papa pelados y cortados en cubos pequeños en la sartén.
   
3. Después de cortar la capa superior, ralle las zanahorias dulces con virutas grandes y agréguelas a la sopa de pollo. En esta etapa no añadimos sal al caldo para que las verduras crudas se ablanden más rápido.
   
4. Después de las patatas y las zanahorias, agregue los granos de arroz prelavados. Vuelva a llevar el caldo a ebullición vigorosa. Habiendo bajado la temperatura, continuamos cocinando el primer plato durante los siguientes 15-20 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido y las patatas blandas.
   
5. Aproximadamente 5 minutos antes del final de la cocción, agregue sal y sazone la sopa de pollo casi terminada con arroz y papas con especias al gusto. Pique finamente las verduras limpias, secas y jugosas con un cuchillo y agréguelas al caldo junto con la sal.
   
6. Después de dejar reposar un poco el primer plato debajo de la tapa, vierta la deliciosa sopa de pollo con arroz y patatas en recipientes en porciones. Sirva la sopa clara y rica caliente o ligeramente fría.
   

¡Buen provecho!

La preparación de la sopa comienza hirviendo el caldo. Para ello, coge alitas o cualquier otra parte del pollo. Vierta agua fría sobre las alitas y prenda fuego. Después de hervir, quitar la espuma y salar el caldo. Puedes ponerle una hoja de laurel y guisantes, 2 piezas. Esto agregará un agradable aroma al caldo. Cocine durante 25-30 minutos.

Pica las zanahorias y las cebollas como prefieras. Puedes rallar zanahorias con un rallador fino. Calentar aceite vegetal o mantequilla en una sartén. Freír la cebolla hasta que esté dorada. Luego agrega las zanahorias y continúa salteando la mezcla hasta que estén doradas.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos o tiras.

Coloca las patatas en una cacerola.

Agrega inmediatamente el arroz con patatas. Si el grano es de buena calidad, no es necesario lavarlo. Se ha demostrado experimentalmente que el arroz de grano corto se comporta mejor en sopa.

Consejo: si te sobra algo de papilla de arroz o solo arroz (sin aditivos), también puedes utilizarlo en sopa. Agregue el cereal hervido 5 minutos antes de que esté listo, luego revuelva bien con la sopa. Esto se puede hacer no solo con arroz, sino también con trigo sarraceno.

Después de que hierva el agua con las patatas y el arroz, volver a quitar la espuma y añadir las cebollas y las zanahorias fritas.

Cortar el tomate pelado en cubos y picar finamente las verduras.

Agréguelos a la sopa 5 minutos antes de que esté lista. Sazone la sopa con sal y pimienta si es necesario. Después de cinco minutos, apaga el fuego y cubre la cacerola con una tapa. Dejar reposar un rato para que el plato repose. ¡La sopa de pollo con arroz y patatas está lista! Y los tomates sólo enriquecieron su sabor.

Puedes servir la sopa con galletas saladas y crema agria.

Cualquier plato requiere conocer algunos secretos a la hora de prepararlo. ¿Cómo cocinar una deliciosa sopa de arroz?

• Antes de cocinar, es mejor enjuagar bien el arroz y remojarlo en agua fría. Esto debe hacerse media hora antes de cocinar. En este caso, no se desbordará y no se parecerá a una papilla.
• Los granos de arroz absorben parte de la sal. Por lo tanto, después de agregar arroz, es necesario volver a probar la sal en la sopa. Por cierto, con la ayuda de este cereal puedes salvar un plato demasiado salado.
• Los tomates se pueden pelar fácilmente. Esto se hace de forma sencilla. Corta los tomates en forma transversal. Escaldar con agua hirviendo. A continuación, coloca las verduras en agua fría durante un par de minutos. Ahora la piel se desprenderá fácil y rápidamente.
• Sólo necesitas poner el pollo en agua fría para obtener un caldo sabroso. Al cocinar, puedes poner en el agua una cebolla pequeña y una zanahoria pequeña o parte de ella. Las verduras le darán al caldo un sabor y un tono agradables. Después de esto, retire las zanahorias y puede usarlas para ensalada. Deseche la cebolla.

Tanto durante el frío invernal, cuando las infecciones atacan con fuerza, como durante la primavera, que es pobre en vitaminas, el cuerpo necesita algo sencillo y saciante. Puedes invitarlo a probar un caldo de pollo increíblemente aromático y claro con arroz, aderezado con hierbas y aderezado con un huevo duro casero. Esta rica sopa, hecha con aves, es muy saludable, y tu caprichoso favorito la devorará felizmente, comiéndola con picatostes crujientes.

Reglas para un caldo de pollo sano y sabroso.

• Es imposible hacer un caldo verdaderamente sabroso con pollo comprado en la tienda. Para hacer esto, necesita obtener aves de corral que crecieron en el pueblo sobre granos limpios y pasto verde.
• El caldo de pollo de la más alta calidad se obtiene de una canal entera. Contiene la máxima cantidad de gelatina natural, que tanto abunda en los huesos de ave y que entra en decocción, lo que la hace increíblemente beneficiosa para las articulaciones.
• Si conseguir un cadáver de ave es un problema real, tendrá que contentarse con los comprados en la tienda, pero solo los más frescos y de la más alta calidad.

• Se debe verter el primer caldo de un pollo comprado en la tienda: está lleno de productos químicos que se le dieron al pollo en la granja avícola, lo que lo obligó a crecer rápidamente.

Para que el caldo de pollo con arroz permanezca claro hasta el final de la cocción y resulte sabroso, es mejor cocinar la guarnición de arroz por separado y luego simplemente agregarla al caldo antes de servir.

• Las raíces añaden sabor al caldo de ave. Puede ponerle tubérculos pelados de apio, perejil y zanahorias en medio del proceso de cocción.
• El caldo terminado debe filtrarse pasándolo por una gasa doblada en varias capas.
• Para obtener una comida abundante, puedes agregar un par de tubérculos de papa al caldo en medio de la cocción, cortándolos en cubos iguales. El caldo de pollo resultante con arroz y patatas es muy parecido a una sopa y, sin duda, gustará a todos los amantes de la cocina casera tradicional.

Caldo de pollo clásico con arroz: opción uno

Ingredientes

• - alrededor de 1 kilogramo + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• — 3 litros + -
• - 1 cucharada. + -
• - 3 guisantes + -
• - 1 PC. + -
• - 1 cucharadita. + -
• - 1 manojo + -
• Pan blanco - 3-4 rebanadas + -

Cómo hacer un delicioso caldo de pollo con arroz y picatostes

Ofrecemos una receta de caldo antiguo que puede considerarse un clásico. La proporción de productos que contiene es ideal. Lo principal es elegir el pollo casero perfecto para cocinarlo.

Hervir el pollo hasta que esté tierno

• Después de lavar la canal del pollo, colóquela entera en una cacerola, llénela con agua fría y colóquela al fuego.
• Tan pronto como el agua hierva, es necesario quitar inmediatamente la espuma, ya que hacen que el caldo esté turbio y sin sabor.
• Reduciendo el fuego casi al mínimo, cubra el recipiente y cocine a fuego lento la carne hasta que esté cocida. Esto demora entre 1 y 2 horas, dependiendo de la edad del ave.
• Cuando la carne comience a ablandarse, ponga en la sartén tubérculos enteros de zanahoria, perejil y cebolla (es necesario cortarlos transversalmente). Todas las verduras deben pelarse antes de ponerlas en agua hirviendo.
• Luego ponga en la sartén el laurel, los guisantes y la sal.

Cocine el arroz en una sartén aparte.

• Mientras el caldo alcanza su punto máximo, comencemos por el arroz. Los cereales deben enjuagarse bien con agua corriente hasta que estén transparentes, luego verterlos con agua fría (en una proporción de 1:2) y prenderles fuego.
• Déjalo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, vierte en un colador y espera a que escurra el agua.

Acondicionar el caldo y agregar el arroz.

• El caldo de pollo (unos 2 litros) debería estar casi listo en este momento.

Echemos un vistazo a la carne: ya está blanda, pero todavía se está despegando de los huesos.

• Retire las raíces y las cebollas del caldo y agréguele arroz crudo.
• Cocine durante unos 20 minutos a fuego lento.

Hacer tus propios picatostes crujientes en casa

• Las galletas se hacen de forma sencilla: hay que cortar las rebanadas de pan en cubos de 1x1 cm, verterlas en una bandeja para horno y secarlas en el horno hasta que estén doradas, sin olvidar revolver.

Cuando el caldo se haya enfriado un poco rellenamos con él las soperas. En cada una ponemos varios trozos pequeños de pollo, una pizca de perejil picado y servimos con galletas saladas.

La segunda opción para cocinar caldo de carne clásico con arroz.

1. Preparamos el caldo de la canal de pollo de la misma forma que en el primer caso, solo que no añadimos las raíces de inmediato.
2. Para obtener un caldo de pollo espeso, la carne debe cocinarse a fuego lento durante la última media hora a fuego lento bajo una tapa, como si fuera carne en gelatina. Reduciendo el fuego al mínimo, agrega las zanahorias, la raíz de perejil y la cebolla entera cortada por la mitad.
3. El arroz debe cocinarse por separado. Después de enjuagar el cereal, llénelo con agua en la misma proporción que en la receta No. 1, luego cocine hasta que esté completamente cocido, agregando sal después de hervir.
4. En el tercer recipiente debes hervir 2-3 huevos de gallina.
5. Cuando la carne comience a desprenderse de los huesos, retírala.
6. Pasamos el caldo de pollo por capas de gasa, retiramos las verduras.

El plato se sirve así: en el fondo de cada plato de sopa en porciones, ponga un poco de carne y 2-3 cucharadas de arroz hervido. En cada plato colocamos un cuarto o la mitad de un huevo cocido y una pizca de hierbas recién picadas.

Si lo desea, puede agregar algunos círculos de zanahorias hervidas de color naranja brillante: ¡quedará delicioso y elegante!

Delicioso arroz hervido en caldo de pollo casero

Se puede preparar una guarnición en forma de gachas de arroz no solo de la forma clásica, es decir, con agua. Quedará especialmente sabroso si utiliza decocción de ave en lugar de agua. Es mejor tomar arroz basmati o jazmín. Sus granos largos no se pegan y resultan muy sabrosos en caldo.

Ingredientes

• Granos de arroz – 1 cucharada;
• caldo de pollo preparado – 2 cucharadas;
• Curry - ¼ de cucharadita;
• Sal – una pizca.

Arroz con curry cocido en caldo de pollo: una receta sencilla

1. El caldo terminado se debe colar con una gasa.
2. Lave bien el arroz y agregue agua.
3. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva.
4. Reducir la intensidad del fuego, añadir sal al gusto y cocinar la papilla hasta que los granos estén completamente blandos.
5. Unos 5-10 minutos antes de retirar la sartén del fuego, añade el curry al arroz y revuelve bien.

Deje que la guarnición terminada se enfríe un poco y sírvala con pollo hervido o como delicia independiente.

El contenido calórico del arroz hervido con caldo de pollo no es mucho mayor que si se hierve en agua: 180 kcal por ración.

Pero resulta increíblemente aromático, mucho más sabroso e increíblemente saludable.

Cuando la familia, repentinamente rebelada, se niega a comer el borscht característico de mamá y no quiere oír hablar de la sopa de trigo sarraceno, puedes ofrecerles a cambio un plato igualmente sabroso, pero injustamente olvidado.

Un caldo claro de pollo casero con arroz y huevos, e incluso patatas, saciará a todos, devolviendo la paz y la alegría a la familia. Y si alguien en la casa cae enfermo o no puede restaurar su cuerpo después de una tormentosa celebración el día anterior, ¡ese regalo es el mejor remedio para todas las enfermedades!

La mayoría de nosotros conocemos los beneficios del caldo de pollo; no en vano, tratar a un paciente en recuperación con esta sencilla sopa se considera un remedio curativo popular. El caldo de pollo con arroz tiene las mismas propiedades saludables y nutritivas que el caldo normal, pero es aún más saciante y sabroso. El grupo de productos incluidos en el plato durante la cocción lo complementa con sustancias útiles como vitamina B, componentes minerales y caroteno.

La sopa de arroz con caldo de pollo es fácil de preparar, pero es su sencillez y sencillez lo que crea el aroma de "sabroso y casero". La receta incluye ingredientes que casi siempre tienes en el frigorífico o en la despensa de tu casa. Y con la inspiración adecuada, la sopa a base de caldo se puede diversificar fácilmente agregando su propio secreto "característico" en forma de especias o un puñado de cócteles de verduras aromáticas.

La receta, que se describirá a continuación, también tiene un pequeño secreto que aporta un toque picante discreto pero perceptible al caldo. La receta proporciona proporciones para 4 personas y el tiempo de cocción no tardará más de 2 horas.

Para preparar caldo de pollo necesitarás:

• Media canal de pollo. Si utilizas solo la pechuga o solo la pierna, los caldos tendrán un sabor diferente. La pierna le da a la sopa un color apetitoso y contenido de grasa, y la pechuga le da sabor al caldo. Hervir la mitad de la carcasa te permitirá incorporar a la sopa todos los beneficios de sabor, color y aroma.
• Zanahoria. Puedes coger dos pequeños, o uno, pero el más grande.
• Cebolla. Dos cabezas pequeñas.
• Arroz. Puedes tomar tres puñados de cereales, pero el arroz afecta en gran medida no solo al espesor de la sopa, sino también al sabor, absorbiendo el aroma del caldo. Por tanto, según la proporción básica y tus preferencias, puedes añadir una ración de arroz, aumentándola o disminuyéndola ligeramente.
• Verdor. Para sabores “verdes”, el eneldo fresco, las cebolletas y el perejil funcionan bien.
• Sal. Para degustar, observando la regla: “salar poco en la mesa y salar demasiado en la parte posterior”.
• Aceite vegetal.

Cuando hayas preparado todos los productos necesarios, podrás volver a leer la receta y proceder a cocinar.

Receta

1. Cocinar carne de pollo. Enjuagar bien las medias canales y colocar en una cacerola de 3 litros. Llevar a ebullición a fuego máximo y luego reducir el “fuego” al mínimo para que el caldo apenas borbotee. El “calor lento” permitirá que el líquido rico mantenga una transparencia atractiva. Otro secreto de la transparencia del caldo: la espuma se elimina en varias etapas. Es especialmente importante retirar la primera espuma que aparece antes de hervir. Luego se retira la espuma que aparece después de hervir.

2. El arroz se prepara al mismo tiempo que se cocina la carne. El arroz se cocina por separado. Primero, se lava bien el arroz hasta que el agua se vuelve clara al escurrirla del grano. Colocamos los cereales lavados sobre un colador, consiguiendo una mínima cantidad de humedad restante en el arroz.

Luego se puede secar el arroz en una cacerola pequeña a fuego lento. Si añades sal (aproximadamente media cucharadita) en este punto, el arroz se secará más rápido.

Tan pronto como el arroz se seque, agrega una cucharada de aceite vegetal y mezcla bien para que la película de aceite cubra la mayor parte de los granos.

Y como etapa final de la cocción del arroz, vierta agua hirviendo sobre él; de manera óptima, el volumen de agua vertido debe ser tal que el nivel sobre el arroz sea aproximadamente igual a un centímetro. El arroz “madura” hasta que se cocina a fuego lento.

3. Cuando el agua de la cacerola ya esté hirviendo y se haya quitado la espuma, añadir al caldo hirviendo la cebolla pelada (entera, no es necesario picar) y una de las zanahorias. También limpiamos y lavamos previamente las zanahorias, pero antes de añadirlas al caldo las cortamos en mitades longitudinales. Las verduras se hierven en caldo durante unos treinta minutos y luego se retiran.

4. Cuando la carne esté lista, se retira del caldo y se debe colar la propia “agua” por un colador, eliminando los restos de espuma y otras partículas. Se vuelve a verter el caldo en la cacerola y se pone al fuego hasta que hierva. Y la carne se puede dividir en trozos más pequeños o completamente deshuesada y picada finamente.

La carne picada se añade al caldo ya hirviendo.

5. Si lo desea, el arroz hervido se puede enjuagar nuevamente y solo luego agregarlo al caldo hirviendo.

6. Las zanahorias restantes se pelan, se cortan en tiras grandes y se añaden a la sopa junto con el arroz.

7. El último paso, que se incluye en casi cualquier receta de sopa, es agregar hierbas. Es necesario picar finamente el eneldo, la cebolla y el perejil, dejando unas cuantas hojas enteras de perejil y eneldo “para el humor y el apetito”, que se colocan en la sopa al momento de servir.

Agregue verduras picadas al caldo en la etapa final de cocción; cuanto más tarde se haga, más frescura y aroma "verdes" se conservarán en la sopa.

8. Si al apagar el fuego cubres la sartén con una toalla doblada por la mitad, entonces el plato “alcanzará”, absorbiendo al máximo los aromas y utilidad de los productos.

A pesar de que la receta impresiona por su facilidad de preparación y su modesto conjunto de ingredientes, la sopa de arroz con caldo de pollo no es de ninguna manera inferior en sofisticación al sabor de platos más complejos de preparar.

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La ausencia obligatoria de patatas, muchas zanahorias dulces y aditivos naturales picantes, un picante moderado y arroz cocido por separado es el secreto del delicioso caldo de pollo. Además del arroz blanco, para este primer plato son aptos el arroz rojo, una mezcla con arroz salvaje y todo tipo de pastas, pero en cualquier caso no seas perezoso y hiérvelos en otro recipiente. De lo contrario, el caldo claro, ligero y tierno se convertirá en una sopa normal y corriente.

Ingredientes:

• pollo - 700 g
• zanahorias (pequeñas y tiernas) - 7 a 9 piezas
• cebolla - 1 pieza
• apio - 2-3 tallos
• tomillo - 12 a 15 ramas
• eneldo, perejil - 1/3 manojo.
• ajo - 3 a 5 dientes.
• chile - 2-3 aros
• arroz blanco - 200 g
• granos de pimienta

Cómo hacer caldo de pollo con arroz.

1. Lavamos de un tercio a la mitad de un pollo grande, lo ponemos en trozos o un fragmento entero en una cacerola, lo llenamos hasta arriba con agua fría, lo hervimos, vertemos el primer caldo espumoso y volvemos a enjuagar el escaldado. ave y volver a hervir en 1,7 a 1,8 litros de agua.

2. Coloque un par de dientes de ajo en el líquido hirviendo (dejamos uno o dos más para agregar junto con las hierbas al final de la cocción), zanahorias dulces en miniatura, cebollas, un poco de chile picante y granos de pimienta negra.

3. Cortar los tallos duros del eneldo y el perejil y tirarlos después de las verduras, añadir algunas ramas con hojas.

4. Agregue inmediatamente tallos de apio joven picantes, fragantes y de rico sabor y tomillo de olor sorprendente (tomillo). ¡No añadimos sal! Cocine a fuego lento bajo la tapa colocada a un lado durante aproximadamente media hora.

5. Comprobar la suavidad de las fibras de la carne, escurrir el caldo de pollo por un colador a otro recipiente, transferir el pollo y desechar nuestros aditivos naturales. Si lo desea, deje las zanahorias hervidas, que le darán al plato colores brillantes.

6. Amasar con un tenedor y devolver la pulpa de zanahoria a la sartén, agregar sal y hervir por última vez. Retirar del fuego.

7. Por último, agregue el ajo finamente picado y las hierbas frescas al caldo de pollo. Hervir el arroz por separado.