Hoy prepararemos compota de cerezas, la baya más popular. Al enlatar, las bayas conservan sus sustancias activas beneficiosas. Preparar zumos de cualquier fruta para el invierno en casa se ha convertido en el tipo de preparación más habitual.

Antes del enlatado, las frutas se clasifican por tamaño. No se recomiendan las bayas pequeñas. Está muy bien cuando están grandes y jugosas, es decir, maduras.

Las preparaciones de frutas se elaboran de diferentes formas: sin esterilización, con esterilización, con semillas, sin semillas, con otras frutas y bayas. Todas las sutilezas de la cocina te esperan en el propio artículo.

Una receta sencilla de compota de cerezas sin esterilizar.

Lo mejor es preparar compota de cerezas con frutos de variedades de color oscuro. Esta receta conserva el sabor natural de las bayas. Estamos preparando un preparado para el invierno con semillas.

Metodo de cocinar

1. Lavar bien los frutos, clasificarlos y quitarles los tallos. Preparar tarros limpios de 3 litros.

2. Añade un poco de agua hirviendo a los frascos vacíos para calentarlos. Vierta en cada frasco varias veces para que el agua hirviendo cubra el fondo del frasco.

3. Dejar el agua hirviendo en los frascos durante 3-5 minutos.

4. Vierta las cerezas preparadas en los frascos en una cantidad de 1/5 del frasco. Esto es suficiente para obtener un color y un sabor intensos. Taza medidora cómoda de usar. Repartimos las frutas entre todos los tarros de 3 litros.

El cálculo es el siguiente: por 2 tazas de bayas agregue 1 taza de azúcar. Agrega más azúcar y la compota quedará más dulce.

5. Vierta un vaso grande de azúcar en cada frasco.

6. Luego vierta agua hirviendo hasta los bordes del frasco.

7. No vierta agua hirviendo de una vez, sino en partes para que los frascos no revienten.

8. Cerrar los frascos con tapas metálicas esterilizadas y enrollarlos con una llave.

9. Coloque el frasco cerrado de lado y comience a hacerlo rodar sobre la mesa de una mano a la otra. Vemos como el azúcar se disuelve dentro del tarro.

Puedes enrollar el frasco caliente con una toalla. Extiéndelo sobre la mesa, coloca el frasco y, levantando los bordes uno a uno, enróllalo.

10. Con los tarros en esta posición comprobamos también el apriete de la tapa.

12. Pasados los 2 días, retiramos la manta y la compota de cerezas está lista.

13. Mira el bonito color cereza intenso dentro del frasco.

¡Buen provecho en los días de invierno!

Vídeo sobre cómo preparar compota de cerezas con hueso para un tarro de 1 litro.

Descubre una forma súper rápida de preparar un preparado para el invierno con cerezas enteras.

La preparación resulta muy sabrosa y contiene todas las vitaminas. También cabe destacar que la compota se puede conservar a temperatura ambiente.

De esta forma podrás conservar una gran cantidad de frutas para el invierno.

Compota de cerezas para el invierno mediante método de esterilización.

La esterilización es una de las formas de conservar las frutas sin cambios significativos en su sabor.

Es muy conveniente el método de esterilizar compotas en frascos de vidrio con cierre inmediato con tapas de hojalata. Proporciona la estanqueidad y el vacío necesarios en el tarro enrollado. La esterilización siempre ocurre a la temperatura de ebullición del agua.

Requerido:

3 kilos de cerezas
1,5 litros de agua
750 gramos de azúcar

Preparación

1. Coloque bien las bayas preparadas en frascos limpios y secos.

2. Llene los frascos llenos con almíbar de azúcar caliente (80-85 grados C).

Preparación del almíbar de azúcar: Poner a hervir agua en un cazo y añadir el azúcar. Una vez que el azúcar se haya disuelto, el almíbar se hierve durante 2-3 minutos. El almíbar se filtra a través de varias capas de gasa.

3. Cubra los frascos con tapas hervidas y colóquelos sobre una toalla en un recipiente con agua. El agua debe precalentarse a 70-75 grados C para evitar que los frascos revienten.

4. El tiempo de esterilización a 100 grados C es diferente para los frascos: si la capacidad del frasco es de 0,5 litros - 10-15 minutos, 1 litro - 20 minutos, 3 litros - 40-45 minutos.

5. Una vez completado el proceso, se retiran los frascos y se sellan inmediatamente. Luego voltee los frascos, cúbralos con una manta tibia y déjelos enfriar. No es necesario voltear las latas con una capacidad de 3 litros.

Cómo cocinar compota de cerezas para un tarro de 3 litros.

En esta receta, no es necesario esterilizar los frascos vacíos, solo se pueden lavar con detergente y enjuagar bien. Llenaremos el tarro con frutos rojos dos veces, primero con agua hirviendo y luego con almíbar.

Aquí se explica cómo deshacerse de los gusanos en las bayas: remoje las bayas en agua salada durante 30 minutos y subirán a la superficie. Luego enjuáguelos bien con agua corriente.

Requerido:

Metodo de cocinar

1. Seleccionamos las cerezas, seleccionamos frutas de buena calidad y las lavamos. Coloca las bayas en un frasco. Coloca un cuchillo de acero debajo del frasco para evitar que reviente.

2. Hervir agua y comenzar a verterla con cuidado en el frasco. Vertimos un poco y esperamos a que se caliente. Luego vierta gradualmente hasta arriba.

3. Cubra el frasco lleno con agua hirviendo con tapa y déjelo hasta que se enfríe. Cuando puedas tocar el frasco con las manos, continuamos con otras acciones.

4. Cierre el frasco enfriado con una tapa con agujeros y vierta el almíbar a través de ellos nuevamente en la sartén.

5. El almíbar resultó de un color tan bonito. Coloque el azúcar en almíbar y déjelo hervir.

6. Por segunda vez, llena el frasco con frutos rojos, ahora con almíbar y azúcar. Después de esto, levante inmediatamente la tapa con la llave.

7. Voltee la compota de cerezas del frasco. En esta posición, envuelve el frasco con una manta tibia hasta que se enfríe.

8. Así quedó un tarro de compota de 3 litros.

Disfrute de su disfrute de cerezas y bayas.

Deliciosa compota de albaricoques y cerezas para el invierno

Descubra la receta de una interesante compota de cerezas con albaricoques. No es necesario cocinar las frutas.

Preparación

1. Cortar los albaricoques lavados por la mitad y quitarles el hueso.

2. Arranco el tallo de las cerezas maduras y lavadas.

3. Transfiera las frutas preparadas a un frasco limpio y seco.

4. El volumen de fruta en el frasco debe ser el mismo que en la foto.

5. Llevar a ebullición el agua de la cacerola y verterla con cuidado en el frasco con las frutas.

6. Tapar el frasco con una tapa metálica esterilizada y envolverlo durante media hora para que la fruta se caliente bien.

7. Mientras tanto, vierta 120-140 gramos de azúcar en una cacerola vacía. Cierra el frasco con una tapa con agujeros y vierte el agua en la cacerola.

8. Después de esto, envuelve nuevamente el frasco para mantener la fruta caliente.

9. Ahora hierva el almíbar de azúcar en la sartén.

10. Llene el frasco con almíbar hirviendo.

11. E inmediatamente enrolle la tapa.

12. Dar la vuelta al tarro, envolverlo bien y dejar hasta que se enfríe por completo.

13. Esta es una compota maravillosa hecha con cerezas y albaricoques.

¡Buen provecho!

Video sobre cómo preparar compota de cerezas para el invierno sin azúcar.

Por diversas razones, el azúcar está contraindicado para algunas personas. Mira la receta para hacer compota para el invierno sin azúcar.

Según esta receta, la compota no se puede almacenar más de un año en un lugar fresco.

Compota “Miel con cerezas”

Esta receta es inusual y mucha gente la está conociendo por primera vez.

Requerido:

3 kilos de cerezas
2 kilos de miel

Metodo de cocinar

1. Derrita la miel en una cacerola ancha.

2. Vierta las cerezas preparadas en miel hirviendo para que queden completamente cubiertas de miel. Dejamos que hierva un poco a fuego lento, quitando la espuma que se forme.

3. Luego retire las bayas de la miel con una espumadera y colóquelas inmediatamente en los frascos preparados.

4. Deje hervir la miel y vierta miel caliente sobre las frutas en los frascos.

5. Agregue 2-3 cucharadas a cada frasco. cucharadas de ron. Cierra rápidamente las tapas de los frascos y envuélvelos en una manta. Dejar en esta posición hasta que la compota se enfríe por completo.

Obtuviste una compota increíblemente sabrosa.

Compota “Surtida” con cerezas

La temporada de cosecha está en pleno apogeo y esta receta te ayudará a conservar muchas frutas para el invierno.

El conocimiento proporcionado en las recetas le ayudará a disfrutar del sabor de extraordinarias bayas. La compota de cerezas es popular en muchos países del mundo, así que cocine para su salud y coma con apetito.

La compota de cereza y albaricoque combina a la perfección el suave y dulce aroma del albaricoque con una fragante nota de cereza. Para cocinar, es mejor elegir frutas densas y ligeramente verdes que puedan conservar su forma después de verterlas dos veces con almíbar hirviendo.

El enlatado sin esterilización implica requisitos especiales para el procesamiento de frutas y envases de vidrio. La piel lanuda de los albaricoques se debe limpiar a fondo con un cepillo suave, se deben quitar las semillas y todos los tallos. El frasco no debe llenarse más de un tercio de su capacidad.

La bebida infundida adquiere un increíble color burdeos. Una pizca de canela lo convierte en una deliciosa bebida de postre.

Ingredientes

Para un tarro de 1 litro necesitarás:

3-4 albaricoques
150 gramos de cerezas
150 g de azúcar granulada
700-800 ml de agua caliente

Preparación

1. Enjuague bien los albaricoques con agua, quitando la capa vellosa superior de su superficie. Dividir en mitades y quitar las semillas. Vierta las mitades en un frasco lavado. Lavar las cerezas y añadirlas también al tarro con los albaricoques.

2. Hervir agua y verterla en un recipiente, colocando debajo un cuchillo o espátula para que no reviente por los cambios de temperatura. Cubrir con una tapa de hojalata y dejar actuar 10 minutos.

3. Luego reemplace la tapa con una tapa de drenaje y vierta el agua nuevamente en la olla. Hervir nuevamente para el segundo vertido.

4. Mientras se calienta el agua, agregue azúcar granulada a las frutas y bayas al vapor en el frasco. Opcionalmente, un poco de canela o vainilla.

5. Vierta agua hirviendo en el recipiente por segunda vez. Trate de no agregar un poco a los lados para que el líquido no se derrame durante el enlatado.

Clasificamos y lavamos las cerezas, desechando las bayas secas o podridas. No es necesario quitarles el hueso, pero si planeas almacenar la compota por más de un año, quítale el hueso a las cerezas.

Lavamos los albaricoques y cortamos las zonas estropeadas. Dividir por la mitad y quitar los huesos.

Preparamos los tarros como de costumbre: los lavamos por dentro y por fuera con una esponja y detergente, prestando especial atención al cuello. Luego escaldar con agua hirviendo y darle la vuelta sobre una toalla. Llene los recipientes preparados con cerezas y albaricoques aproximadamente en un tercio.

Ponemos el agua a calentar con anticipación, cuando llenes los frascos debería estar hirviendo. Vierta agua hirviendo en frascos de fruta y cúbralos con tapas. Déjelo evaporar durante 10 a 15 minutos y deje los recipientes más grandes durante aproximadamente media hora.

Vuelve a verter la infusión en la cacerola, sujetando la fruta con una cuchara, o utiliza una tapa especial con agujeros.

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Agrega el azúcar y revuelve mientras el agua vuelve a hervir. Desde el comienzo de la ebullición, hierva el almíbar durante dos o tres minutos.

Vuelva a llenar los frascos, llenándolos desde arriba hasta el borde del cuello. Atornille las tapas que se usaron para cubrir los frascos cuando los llenaron por primera vez.

Envuelva los frascos con compota y déjelos calentar adicionalmente durante un día. Transferimos los frascos enfriados a un lugar de almacenamiento permanente: en el sótano o en la despensa con sombra. ¡Buena suerte con tus preparativos!

Recetas paso a paso de compota aromática de cerezas y albaricoques para el invierno con ciruelas, grosellas negras y limón al fuego y en olla de cocción lenta.

2018-08-13 Yulia Košich

Calificación
receta

411

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

0gr.

carbohidratos

35 gramos.

140 kcal.

Opción 1: receta clásica de compota de cerezas y albaricoque para el invierno

La selección de hoy está dedicada a recetas de otra bebida de frutos rojos, que podemos conservar en un recipiente de cristal adecuado. Entonces, descubramos cómo preparar compota de cerezas y albaricoques para el invierno en la forma clásica y con la adición de otras bayas.

Ingredientes:

1 kg de cada uno de albaricoques y cerezas maduros;
2 kg de azúcar simple;
6 litros de agua purificada;
1 cucharadita ácido (cítrico).

Receta paso a paso de compota de cerezas y albaricoque para el invierno

Coloque las cerezas y los albaricoques en un recipiente amplio y limpio. Vierta agua. Lave bien cada baya. Retirar del recipiente y colocar sobre una toalla.

Cuando esté todo seco, retiramos los huesos de las cerezas y los albaricoques. Para el primero, hazlo con un alfiler y para el segundo, cortando a lo largo de la costura con un cuchillo.

Coloque las bayas preparadas en los frascos en volúmenes iguales, llenando los recipientes esterilizados hasta un tercio.

Ahora vierta agua fría purificada en una cacerola grande. Envíe inmediatamente azúcar allí. Llevar a ebullición disolviendo completamente este último. Agrega ácido cítrico.

El siguiente paso es verter el almíbar hirviendo de la sartén en los frascos. Cubrir con tapas.

Pasteurice cada frasco de compota de cerezas y albaricoques en agua hirviendo para el invierno, dedicando un cuarto de hora a este procedimiento.

Gira la bebida terminada y, dándole la vuelta, déjala enfriar por completo. Solo entonces mueva los frascos de compota a un lugar de almacenamiento en frío. Podría ser un sótano o un sótano.

Opción 2: Receta rápida de compota de cerezas y albaricoque para el invierno

Ingredientes:

un kilogramo de albaricoques y cerezas enteros;
4-5 gramos de ácido granulado;
2 kg de azúcar blanca;
6 litros completos de agua.

Cómo preparar rápidamente compota de cerezas y albaricoque para el invierno.

Lave las bayas enteras y en buen estado con movimientos suaves en un recipiente con agua fría. Luego, sacude las bayas, retíralas y viértelas en una capa sobre una toalla grande seca.

Mientras se secan, hierva el volumen especificado de agua purificada. Disuelva el azúcar. Finalmente agregue los gránulos de ácido.

Esterilizar frascos de vidrio. Vierta la misma cantidad de albaricoques y cerezas en su forma entera con huesos dentro de cada uno.

Vierta almíbar caliente sobre las bayas desde arriba hasta el cuello. Sin perder un segundo, enrollar bien la bebida (lo máximo posible) y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Coloque la compota fría de cerezas y albaricoques en la despensa, el sótano o el sótano para guardarla durante el invierno. La bebida permanecerá a una temperatura de no más de 20 grados durante unos seis meses. Si los frascos están en un lugar más cálido, asegúrese de que la compota no se eche a perder, como lo demuestran las tapas hinchadas.

Opción 3: Compota de cerezas con albaricoques y ciruelas para el invierno.

Para decorar las características gustativas de la bebida, recomendamos agregar ciruelas maduras en esta versión. Al igual que los albaricoques, es importante procesarlos quitando los huesos.

Ingredientes:

1 kg de ciruelas y albaricoques;
1,5 kg de cerezas;
3 kg de azúcar normal;
8 litros de agua filtrada;
una cucharadita y media de ácido cítrico.

Cómo cocinar

Lavar las cerezas, quitando las finas colas verdes en el proceso. Vierta las bayas en partes iguales en frascos escaldados. Además, las bayas deben llenar los contenedores hasta 1/5.

Ahora corta los albaricoques y las ciruelas lavadas y quítales los huesos. Las mitades también se envían a frascos. En total, todas las bayas deben ocupar 1/3 del espacio interno.

En una cacerola grande y alta aparte, disuelva todo el azúcar blanca en agua hirviendo. Finalmente agregue los gránulos de ácido. Apague el quemador.

Vierta el almíbar dulce y caliente en recipientes y enrolle las tapas. Enfríe la compota de cerezas y albaricoques para el invierno y luego trasládela a un lugar frigorífico.

Antes de tirar las bayas al frasco, asegúrese de inspeccionar cada una en busca de áreas podridas o dañadas. Estos ejemplares no son adecuados para nosotros, ya que fermentarán rápidamente y estropearán la bebida.

Opción 4: Compota de albaricoque con cerezas y grosellas negras para el invierno

La próxima baya que añadiremos a la bebida será la grosella negra. Proporcionará un aroma más fuerte y hará que la compota se vuelva un poco ácida.

Ingredientes:

un kilogramo de cerezas maduras y grosellas negras;
1,5 kg de jugosos albaricoques;
3 kg de azúcar normal;
9 litros de agua;
una cucharadita y media de ácido.

Receta paso a paso

Después de comprobarlo, lave las cerezas y las grosellas negras. Seque las bayas extendiéndolas sobre un paño grande en una capa.

Durante este tiempo, corte los albaricoques lavados en mitades iguales y quíteles los huesos. Extienda todas las bayas preparadas de manera uniforme en 1/3 de los frascos esterilizados.

Ahora hierve toda el agua y, añadiendo azúcar, disuélvela por completo. Apague el fuego debajo de la sartén y agregue ácido cítrico.

Vierta inmediatamente el almíbar agridulce hirviendo en recipientes. Atornille las tapas escaldadas.

Enfríe la compota de cerezas y albaricoques para el invierno y luego transfiérala al frío para guardarla más.

El uso de cerezas de grosella negra hará que la bebida tenga un color increíblemente hermoso y sea sorprendentemente aromática cuando se abra. En cuanto al ácido cítrico, no conviene añadir demasiado, porque las grosellas negras aportarán acidez a la compota.

Opción 5: Compota de cerezas y albaricoques para el invierno en olla de cocción lenta.

Por lo general, las compotas para el invierno se preparan en la estufa en una cacerola o palangana. Sin embargo, en esta receta te proponemos trasladar el proceso a una olla de cocción lenta, donde herviremos una bebida concentrada, que posteriormente diluiremos con agua hirviendo.

Ingredientes:

1,5 kg de albaricoques y cerezas cada uno;
3 kg de azúcar blanca simple;
una cucharadita llena de ácido;
8 litros de agua filtrada.

Cómo cocinar

Agregue agua purificada a un recipiente grande y ancho. Vierta los albaricoques y las cerezas sin ramas ni hojas en su interior.

Enjuague bien y a fondo las bayas, eliminando las dañadas. Luego extiende una toalla limpia y seca sobre la encimera. Aplicar en una capa para secar.

Vierta dos litros de agua en el recipiente multicocina. En el modo "Cocinar", lleve el líquido a ebullición activa. Añade azucar.

Cuando se haya disuelto por completo (después de un par de minutos), vierte las bayas en su interior. Cierra la tapa.

Apaga la máquina y déjala reposar durante una hora. Luego, vuelva a hervir la compota de cerezas y albaricoques para el invierno.

Al mismo tiempo, hierva el agua restante en el hervidor eléctrico. En la siguiente etapa, transfiera las bayas blandas del tazón a frascos limpios en tandas iguales.

Vierta la mezcla concentrada de bayas y diluya con agua. Apretar inmediatamente y dejar enfriar durante la noche. ¡La bebida está lista!

A diferencia de otras recetas, primero haremos un concentrado de frutos rojos, que en una olla de cocción lenta quedará especialmente rico y aromático. Luego solo queda diluirlo con el agua hirviendo restante y enrollar las tapas. Si lo desea, es posible esterilizar adicionalmente la bebida para un almacenamiento más prolongado.

Opción 6: Compota de cerezas y albaricoques para el invierno con limón

Sugerimos preparar la última bebida no con la adición de ácido, sino incluyendo limón fresco en la receta. Además, a uno le exprimiremos el jugo, pero al segundo lo cortaremos en cuartos relativamente finos.

Ingredientes:

dos limones;
1,5 kg de cerezas y albaricoques;
8,5 litros de agua;
2,5 kg de azúcar normal.

Receta paso a paso

Lavar los limones frotando la superficie con una esponja. Luego exprime el jugo de uno y corta el segundo en cuartos.

Lave también los albaricoques y las cerezas. Deseche las bayas que no sean adecuadas (podridas o dañadas). Secar el resto sobre una toalla durante media hora.

Ahora escaldamos los tarros de cristal de un litro con agua hirviendo. Coloque las cerezas y los albaricoques en el fondo, llenando el espacio interior en un tercio.

Echa unos cuartos de limón y vierte un poco del jugo resultante. El siguiente paso es hervir agua limpia en un recipiente.

Después de que aparezcan las burbujas, disuelva el azúcar planificada. Vierta el almíbar hirviendo en recipientes con bayas y limón.

Llene los recipientes hasta el cuello con líquido y enrolle las tapas. Enfriar la compota de cerezas y albaricoques preparada para el invierno. La bebida está lista para ser trasladada a su lugar de almacenamiento.

Añadir limón fresco nos permitirá eliminar la presencia de ácido. Al mismo tiempo, desempeñará el papel de conservante y aportará a la bebida unos agradables tonos agridulces. Por cierto, está permitido quitar la ralladura de un limón exprimido y agregarlo a los frascos junto con los cuartos. Resultará aún más aromático y amargo.

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Compota de albaricoques y cerezas

Para almíbar: por 1 litro de agua - 400 g de azúcar.

Retire los huesos de las cerezas. Pinchar los albaricoques por ambos lados con un alfiler, cortarlos en mitades, quitarles el hueso y blanquearlos durante 3 minutos en agua hirviendo, luego enfriar rápidamente en agua fría. Colóquelos en frascos, alternando una hilera de cerezas con dos hileras de albaricoques, y rellénelos con almíbar de azúcar ligeramente enfriado (pero aún bastante caliente). Cubra los frascos con tapas y esterilice: frascos de medio litro - 15 minutos, frascos de un litro - 25 minutos. Enrollar.

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COMPOTA DE CEREZAS CON MIEL Derretir la miel en una cacerola amplia, verter las cerezas cocidas en la miel hirviendo hasta que estén completamente cubiertas de miel. Deja que hierva un poco, retira la espuma. Retire rápidamente las cerezas de la miel con una espumadera y colóquelas en frascos. Agrega ron a cada frasco.

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RATAFIA DE ALBARICOQUES Este licor se elabora a partir de albaricoques deshuesados y finamente picados con varios aromas sin el uso de vodka. Retire las semillas de albaricoque ("frijoles") rompiendo las semillas y muélalas hasta obtener migajas como si fuera harina, y luego

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Secar albaricoques Para secar se seleccionan frutos maduros o ligeramente demasiado maduros, se lavan con un cepillo con agua corriente, se cortan por la mitad y se les quitan las semillas. Antes de escaldar los frutos se vierten con agua fría con una pequeña cantidad de jugo de limón (ácido cítrico). ) con el fin de

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Beneficios de las cerezas Las cerezas contienen fructosa y glucosa, vitaminas C, PP, B1, caroteno, ácido fólico, ácidos orgánicos, cobre, potasio, magnesio, hierro, pectinas, ayuda con la anemia, enfermedades pulmonares y renales, artrosis, estreñimiento. ácido

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Compota de cerezas Para el almíbar: 300 g de azúcar por 1 litro de agua, lavar las cerezas y llenar los tarros hasta un tercio con frutos rojos. Hervir el almíbar de azúcar, enfriar un poco y verter las bayas en los frascos. Cubrir con tapas y esterilizar: frascos de medio litro - 10 minutos, frascos de un litro - 15 minutos. enrollar y

Del libro del autor.

Compota de cerezas de forma acelerada Para almíbar: por 1 litro de agua - 1–1,5 kg de azúcar Colocar las cerezas bien en frascos hasta los hombros, verter almíbar de azúcar hirviendo hasta los bordes de la garganta y dejar actuar de 5 a 7 minutos . Luego escurrir el almíbar, volver a hervir y verter las bayas en los frascos para que el almíbar

Del libro del autor.

Recolector de ciruelas, albaricoques y melocotones. Es más conveniente recoger frutas de hueso pequeñas con una bolsa pequeña que se ajuste a los dedos. Los cuchillos afilados ubicados en la parte superior de la bolsa muerden fácilmente el tallo y las ciruelas, albaricoques y melocotones caen al fondo.