La receta instantánea de rodajas de repollo es deliciosa. Repollo en escabeche instantáneo: trozos, con zanahoria. Receta del sur del Cáucaso

El repollo en escabeche, el repollo salado es uno de los platos más habituales y favoritos en nuestra mesa. En días festivos o días habituales sacamos un tarro de este delicioso producto.

Existen muchos métodos de salazón y marinado. La mayoría de las veces usamos repollo rallado en tiras o picado finamente. Pero en las recetas siguientes marinaremos el repollo en trozos.

El repollo en esta versión no es peor. Y a muchas personas incluso les gusta tener sobre la mesa verduras encurtidas picadas en trozos grandes.

Ingredientes requeridos:

• Repollo - 5 tenedores
• Ajo - 20 dientes
• Sal - 3 cucharadas. l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Pimienta de Jamaica - 3 piezas
• Hoja de laurel - 1 ud.
• Eneldo
• Vinagre - 3 cucharadas. l.

Limpiamos la col, la cortamos por la mitad, le quitamos el tallo. Después de eso, córtalo en pedazos. El tamaño puede ser cualquiera, pero para que las piezas quepan libremente en el frasco.

Pelar el ajo. Tome frascos y coloque en ellos repollo picado y ajo.

Hierva agua y vierta agua hirviendo en frascos. Mientras todo esto reposa durante 10 minutos, prepara la marinada. Agrega sal y azúcar al agua y hierve.

Escurre el agua de los frascos, agrega los granos de pimienta, el eneldo, la hoja de laurel y el vinagre. Llenar los tarros con la marinada hirviendo, enrollarlos, darles la vuelta y dejar enfriar.

Cuando los frascos se hayan enfriado, guárdelos para guardarlos.

Trozos de repollo en frascos en salmuera bajo tapas de hierro

Para preparar esta receta necesitaremos:

• repollo blanco – 1 cabeza grande
• zanahorias – 3 piezas
• sal – 50 gr.
• azúcar – 50 gr.
• vinagre 9% - 50 gr.

Cortamos la col en trozos, rallamos las zanahorias o las cortamos en rodajas finas.

Coloca el repollo y las zanahorias en un frasco, compactando cada capa.

Luego ponemos el frasco bajo una prensa en el frigorífico durante un día. Pasado el tiempo, sacamos los tarros. Hervir agua, agregarle sal, azúcar y vinagre, puedes agregar un poco de aceite vegetal. Viértelo todo en frascos y arruínalo.

Repollo picante (ardiente) con remolacha en trozos grandes. receta instantánea

Ingredientes:

• Repollo - 700 g.
• Remolachas – 1 ud.
• Ajo - 2 dientes
• Vinagre 9% - 70 g.
• Azúcar - 1 cucharadita.
• Sal - 2 s. l.

Limpiamos la col y la cortamos en trozos cuadrados (podéis utilizar cualquiera).

Limpiamos las remolachas y las cortamos ya sea en trozos o en cubos.

Lo metemos todo en un frasco. Agregue el ajo, la hoja de laurel. Puedes agregar varias especias.

Prepara la marinada. Disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue vinagre. Vierta esta marinada sobre el repollo. Luego enroscamos el tarro y lo guardamos.

Decapado rápido de trozos de col.

Esta es una forma bastante sencilla y rápida de encurtir trozos de repollo.

Tomemos los siguientes ingredientes:

• Repollo - 1 kg.
• Zanahorias - 1 ud.
• Ajo - 4 dientes
• Azúcar – 4 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Vinagre - 1 vaso
• Aceite vegetal - 1 taza

Lavar la col y cortarla en trozos grandes. Rallar las zanahorias o cortarlas en aros. Picar finamente el ajo o exprimirlo con una prensa.

Ponemos todo en un frasco en capas: una capa de repollo, una capa de zanahorias con ajo. Después de esto, vierta la marinada caliente: disuelva la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite vegetal en agua. Vierta el vinagre después de retirar la marinada del fuego.

Lo echamos todo en un tarro y lo dejamos reposar un día. Después de esto podrás comerlo.

Y en este video puedes ver cómo encurtir rápidamente repollo.

Prepare repollo marinado en trozos instantáneos: este es un excelente aperitivo para papas, albóndigas o pechuga de pollo hervidas o fritas. Los trozos de repollo cocidos en media hora estarán listos para su consumo en 10-12 horas.

SECRETOS DEL PLATO

• Lo mejor es marinar el repollo con remolacha, esto le dará a la ensalada un hermoso color y un sabor dulzón especial;
• Para que el repollo encurtido tenga notas picantes, agregue una pizca de comino a la marinada;
• Para que el aperitivo sea picante y picante, agregue chiles picantes o condimentos para zanahorias coreanas al repollo.

Una receta sencilla de trozos de col en escabeche.

Para preparar la merienda necesitas:

• Divida el repollo (unos 2 kg) en cuatro partes, retire el tallo y corte cada trozo en varias partes;
• corta una zanahoria grande en rodajas finas;
• preparar la marinada: disolver dos cucharadas de sal y tres cucharadas de azúcar en un litro de agua, agregar medio vaso de aceite vegetal, tres dientes de ajo picado, unos granos de pimienta negra, dos hojas de laurel;
• hervir la marinada, verter 2 cucharadas de vinagre al 9%;
• Coloque bien el repollo en un frasco y vierta encima la marinada caliente.
• en un día puedes servirlo en la mesa.

Repollo rojo en escabeche instantáneo

Para preparar rápidamente col lombarda en escabeche, utilice la receta a continuación. El resultado es un excelente snack rico en vitaminas. El repollo hermoso, aromático y crujiente es un complemento perfecto para platos de carne. También se utiliza como base para preparar diversas ensaladas.

Para preparar la merienda prepararemos los siguientes productos:

• cabeza de col lombarda: aproximadamente 1,8-2 kg;
• tres dientes de ajo;
• una zanahoria grande;
• una cucharada de sal.

Preparamos la marinada a partir de los siguientes ingredientes:

• litro de agua;
• cucharada de postre de cilantro;
• media cucharadita de comino y la misma cantidad de granos de pimienta negra;
• vinagre de sidra de manzana al 6% - un cuarto de taza;
• tres o cuatro hojas de laurel.

Preparación:

• picar la col muy finamente;
• con un rallador coreano, pique las zanahorias;
• picar el ajo con un cuchillo afilado (puedes pasarlo por una prensa);
• mezcle todos los ingredientes en una cacerola esmaltada;
• preparar la marinada: hervir agua y agregar las especias y condimentos, revolver hasta que el azúcar y la sal se disuelvan;
• vierta vinagre;
• Cuela la marinada y viértela sobre el repollo;
• Puedes ponerle encima unas ramitas de cilantro o perejil;
• después de cinco a seis horas, cuando la marinada se haya enfriado por completo, coloque el repollo en el refrigerador;
• Después de tres o cuatro horas, se puede servir el repollo, condimentado con aceite de girasol aromático.

Repollo en escabeche: receta instantánea con zanahorias

El hermoso y sabroso repollo marinado con zanahorias de cocción rápida es una excelente opción de refrigerio, sabroso y sencillo.

Para prepararse es necesario preparar:

• repollo - en promedio 2 kg;
• dos zanahorias grandes;
• cinco dientes de ajo.

Para preparar la marinada necesitas:

• hervir un litro de agua:
• agrega dos cucharadas de sal y azúcar granulada;
• diez trozos de granos de pimienta;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica;
• tres dientes;
• tres hojas de laurel;
• Después de que la marinada haya hervido durante cinco a siete minutos y el azúcar y la sal se hayan disuelto por completo, es necesario retirarla del fuego y agregar media cucharada de esencia de vinagre y ajo en rodajas finas.

Tecnología de cocción:

• picar el repollo muy fino;
• rallar las zanahorias con un rallador de zanahorias coreano;
• mezcle los ingredientes en un tazón grande;
• vierta la marinada caliente;
• dejar enfriar durante cinco horas;
• Durante este tiempo, revuelve el repollo varias veces;
• transfiera el refrigerio a frascos, vierta la marinada;
• meter en el frigorífico.

Después de dos días, puedes servir, después de verter con aceite de oliva y espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.

¡Qué bonito es poner sobre la mesa encurtidos de invierno preparados en verano! El encurtido de repollo suele realizarse en verano, pero también se puede realizar en primavera y otoño. Para encurtir esta verdura de forma adecuada y sabrosa en casa, es necesario conocer algunos secretos. Las recetas más interesantes se describirán paso a paso en este artículo.

Encurtido de repollo crujiente para el invierno: una receta muy sabrosa en salmuera

Se recomienda salar esta verdura para el invierno en verano. El repollo con cabezas de repollo se almacena en frascos de vidrio. Es fácil de preparar. La receta es bastante sencilla y, si la sigues, podrás preparar rápidamente un pepinillo muy sabroso, que en la estación fría se disfruta con tenedores.

Para ello necesitarás los siguientes productos:

• Unos 3 kg de col blanca (en un tarro de 1 kg cabe 1 kg de verdura).
• Hoja de laurel (varias hojas).
• Pimienta de Jamaica, preferiblemente guisantes (no es necesario, pero si quieres un plato más picante, no puedes prescindir de la pimienta).
• 2 cucharadas de azúcar y sal (no se recomienda utilizar sal yodada).
• Agua para salmuera (3 kg de verduras requieren 1,5 litros de agua).

La receta de cocina incluye los siguientes elementos:

1. El repollo se cocinará en salmuera, por lo que primero debes prepararlo. Disolver la sal y el azúcar en un cazo con agua hirviendo. Después de esto hay que dejarlo enfriar.
2. La verdura se pela de las hojas superiores y se corta en rodajas. Si lo deseas, puedes cortarlo en trozos pequeños. Para que quede crujiente, puedes rociarlo ligeramente con vinagre y añadir un poco de sal.
3. Después de esto, puedes comenzar a compactar las verduras picadas en frascos, pero no debes ser demasiado celoso, porque es necesario dejar espacio para el líquido. Luego se coloca el pimiento en el frasco.
4. Es mejor verter salmuera caliente sobre la verdura que se preparó con anticipación, pero que aún no ha tenido tiempo de enfriarse. Definitivamente deberías probar la marinada antes de verterla. En primer lugar, comprobar que no esté frío y, en segundo lugar, comprobar su sabor agridulce. Si el sabor no es lo suficientemente rico, puedes agregar más especias.
5. ¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar el repollo? Respuesta: uno o dos días. En cualquier caso, se debe infundir durante al menos 24 horas. Sólo después de esto se pueden enrollar las latas.

Chucrut para el invierno (video)

Encurtir repollo y zanahorias en casa.

Esta es quizás la receta clásica más sencilla de encurtidos de verano. Con este método de preparación se obtiene una deliciosa ensalada crujiente con zanahoria y repollo que se puede consumir en cualquier época del año.

Lista de compras:

• Repollo (de 2 a 3 kg).
• Varias zanahorias grandes (en esta ensalada debería haber más repollo que zanahorias).
• Pimienta negra (guisantes).
• Azúcar, sal (1,5 cucharadas cada una).
• Un poco de vinagre.

También puedes hacer esta ensalada con remolacha.

Preparación:

1. Primero hay que lavar y pelar las verduras. No se recomienda cortarlos en trozos grandes. Lo mejor es utilizar un procesador de alimentos para molerlos. Pero si no está ahí, puedes usar un rallador.
2. Ahora debes tomar un recipiente aparte, verter en él las verduras picadas y mezclarlas con especias y vinagre.

Si no planea enrollar la ensalada en frascos, entonces el recipiente debe cubrirse con una gasa. Las verduras se infunden durante un día, después de lo cual es necesario exprimir el líquido. Esto concluye la preparación.

¿Cómo encurtir trozos de repollo?

Ingredientes:

• Repollo (se recomienda tomar repollo).
• Sal (un par de cucharadas).
• Azúcar (medio vaso).
• Zanahoria.
• Remolacha.
• Aceite vegetal (medio vaso).
• Vinagre (medio vaso).
• Ajo (varias cabezas).

Preparación:

1. El repollo debe lavarse y cortarse en trozos cuadrados grandes. Lo mismo debes hacer con otras verduras, la remolacha y la zanahoria.
2. Luego se hace la salmuera. Las especias se disuelven en un recipiente con agua hirviendo.
3. Las verduras se colocan firmemente en el fondo de los frascos de vidrio. El repollo se puede picar con ajo por adelantado. Si no se hace esto, se debe picar finamente y colocar con otras verduras.

Ahora se vierte en el frasco la salmuera enfriada, el aceite y el vinagre. Esta es la última etapa de preparación.

¿Cómo salar el repollo con manzanas?

¡Las manzanas hacen una ensalada increíble! Entonces, ¿qué alimentos debes preparar?

• Repollo blanco.
• Zanahoria.
• Manzanas.
• Granos de pimienta.
• Hoja de laurel.

Las verduras y frutas deben tomarse en proporciones iguales. La cantidad estándar de estos ingredientes es de medio kg de cada uno.

Ahora puedes empezar a salar:

1. Las manzanas, las zanahorias y el repollo se deben picar con un procesador de alimentos. Si esto no es posible, entonces necesitas tomar un rallador. Si lo desea, las manzanas se pueden cortar en cubos en lugar de rallarlas. De esta forma saldrá menos jugo y la ensalada tendrá un sabor dulzón.
2. Ahora puedes empezar a compactar la mezcla en frascos. La primera capa es repollo y zanahorias, la segunda es manzanas. En cada recipiente se debe colocar una hoja de laurel.
3. El jugo debe fermentar en el frasco durante al menos 7 días. Todos los días se recomienda perforar el contenido del frasco con un pincho de madera o una cerilla larga para que escapen los gases formados durante la fermentación.

Al octavo día la ensalada estará lista. Puedes guardarlo en el frigorífico.

¿Qué repollo es mejor elegir para encurtir?

Pregunta: "¿Qué repollo debo elegir para encurtir?" preocupa a muchas amas de casa que no quieren perder la cara. Todo el mundo quiere hacer deliciosos encurtidos con esta verdura, por eso es importante comprender las reglas para elegirla.

¿Por qué? Sí, porque así el plato quedará fuerte, con una estructura conservada. La elección estándar recae en la variedad “Slava”, una verdura blanca. Es un buen encurtido de invierno.

¿Cómo elegir el repollo adecuado?

• Lo primero a lo que debes prestar atención antes de comprar esta verdura es a su cabeza. ¡Bajo ningún concepto debe quedar suelto! Cuando se presiona, la cabeza de repollo debe crujir un poco. Este es un indicador de la frescura de la verdura.
• También debes prestar atención al tallo. Debe quedar denso y jugoso.

El repollo fresco siempre tendrá hojas verdes cerca de la cabeza.

Receta exprés para encurtir repollo para el invierno.

¿Qué significa "receta exprés"? Respuesta: Este es el método de cocción más rápido. Existe un método de este tipo para encurtir repollo y se describirá a continuación.

Productos para receta express:

• Repollo blanco.
• Sal, azúcar.
• Agua.
• Vinagre.

Proceso de cocción:

1. Primero necesitas preparar la verdura. La preparación incluye quitar las hojas superiores del repollo y lavarlo. Luego se debe cortar la verdura en trozos pequeños para poder tirarlos al procesador y picarlos. Opción alternativa: rallar la verdura con un rallador mediano.
2. La masa de repollo se debe espolvorear con vinagre. Ahora puedes hacer la marinada.
3. Disuelva las especias en una cacerola con agua hirviendo. También puedes añadir hoja de laurel.

El repollo se coloca en frascos de vidrio esterilizados y se llena con salmuera. Puedes enrollar los frascos casi de inmediato, sin esperar a que se enfríe la marinada.

Repollo con remolacha para el invierno (video)

Con un poco de esfuerzo en verano, podrás complacerte a ti y a tu familia con una deliciosa preparación en invierno. Además de su increíble sabor, esta preparación contiene todo un tesoro de vitaminas útiles que apoyarán al cuerpo y lo ayudarán a resistir los duros virus del invierno.

La col en escabeche en trozos es una buena receta para aperitivos y preparaciones sencillas para el invierno. El repollo es un producto rico en vitaminas y con un sabor especial, y gracias al encurtido se puede consumir durante todo el año. El repollo en escabeche se prepara de diversas formas, por lo que todos pueden elegir una receta que se adapte a sus gustos.

Elegir la mejor verdura

El repollo en escabeche debe quedar jugoso y crujiente, para ello es necesario elegir el tipo de verdura adecuado. Hay variedades que se pueden conservar frescas durante mucho tiempo, pero estas no son aptas para encurtidos porque no tienen suficiente carne y son un poco duras. La mejor opción serían las variedades de repollo medio tardío, por ejemplo, repollo blanco o lombardo. Sin embargo, la col roja o azul no contiene suficiente azúcar, por lo que el sabor será diferente al de la col blanca.

Para elegir la verdura adecuada en la tienda, debes exprimirla. El repollo debería saltar un poco hacia atrás. El peso ideal del tenedor es de aproximadamente 2-3 kg, ya que la fruta ya ha ganado jugo y no tendrá un sabor amargo.

Nos preparamos rapido

Para preparar el repollo, debes quitarle las hojas superiores y enjuagarlo con agua corriente. Luego córtalo por la mitad para que el tallo quede en el medio. Se debe cortar con cuidado y no se deben despegar las hojas de col. Corta cada mitad en 6-8 trozos.

Un punto importante es que no es necesario triturar el repollo en trozos grandes antes de marinarlo.

Cocinamos deliciosamente

Los trozos de repollo en escabeche se pueden preparar con diferentes ingredientes, así como de diferentes maneras, utilizando muchas recetas.

¿Qué puedes hacer con eso?

Conociendo la receta clásica, puedes complementarla tú mismo. Muy a menudo, el repollo se prepara con varias verduras: remolacha, zanahoria, rábano picante, berenjena y pimiento. Para diversificar el sabor, se añaden diferentes especias.

No en vano el repollo se considera un producto muy saludable, porque tiene una gran cantidad de vitaminas y minerales: magnesio, calcio, hierro, fósforo, magnesio, yodo, azufre y otros. Hace muchos años, el repollo se usaba como agente antiséptico y antibacteriano, porque las hojas de repollo aliviaban la hinchazón y la inflamación. El producto también es útil para problemas del sistema digestivo y cardiovascular.

Además, la col blanca tiene un contenido calórico muy bajo: unas 125 kcal por 100 gramos de producto. Por lo tanto, se consume muy a menudo durante diversas dietas, contiene mucha fibra dietética y fibra.

Opciones de cocina

Una gran cantidad de recetas de repollo marinado en trozos hacen que este plato tenga una gran demanda entre varios segmentos de la población.

Repollo en escabeche picante con rábano picante y manzana

Este snack llegó a nuestra mesa procedente de la cocina oriental.

Para preparar este plato para 9 porciones necesitarás:

• medio kilo – repollo fresco;
• 20 g – raíz de rábano picante;
• 225 g – manzana ligeramente ácida;
• 2,5 g – guisantes de pimienta de Jamaica;
• 7 gramos – ajo;
• 5 g – eneldo seco;
• 5 g – condimento coreano;
• 20 g – pimiento picante;
• 35 gramos – sal;
• 50 ml – vinagre 9%.

Tiempo de cocción 24 horas.

Antes de cocinar, todas las verduras se deben lavar con agua, el rábano picante se debe cortar en aros y las manzanas se deben cortar en cubos grandes. El rábano picante destruye todas las bacterias dañinas y ayuda a reducir el tiempo dedicado a encurtir el repollo. Cortar la col en trozos no demasiado grandes. Los ajos hay que pelarlos y dividirlos en mitades. Coloque las verduras y las especias en un recipiente hondo.

Al mismo tiempo, poner medio litro de agua al fuego y luego añadir sal. Cuando el agua hierva, vierte vinagre. Verter la marinada en el bol con las verduras y dejar enfriar con la tapa cerrada. Colóquelo en el refrigerador después de enfriar y luego sirva.

Repollo marinado con zanahorias

La opción de cocción es similar a la anterior debido a la marinada caliente.

Para prepararlo necesitas tomar:

• 2500 g – repollo;
• 250 g – zanahorias;
• 15 gramos – ajo;
• 1100 ml – agua;
• 65 ml – vinagre 9%;
• 75 g – sal;
• 210 g – azúcar;
• laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica.

Primero lave y corte los productos. Repollo: en trozos grandes, las zanahorias se pueden cortar en círculos o en cubos finos. Colóquelo firmemente en el recipiente. Agregue otros ingredientes al agua hirviendo. Rellena las verduras con la marinada resultante y espera hasta que se enfríen. Tras esto lo pasamos al frigorífico. Se recomienda servir el plato frío.

Repollo marinado con remolacha (guardado en un frasco)

Para que las verduras duren todo el invierno, será necesario esterilizar los frascos y sellar las tapas. Como resultado, el repollo se volverá rosado rojizo debido a la remolacha.

Para un frasco de tres litros necesitas:

• 2100 g – repollo;
• 410 g – remolacha;
• 6 g – cabeza de ajo;
• pimientos picantes;
• 1200 ml – agua;
• 6 g – hoja de laurel;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• 60 g – sal;
• 110 g – azúcar;
• 30 ml – vinagre.

Para preparar los frascos, debes ponerlos en el horno o en el microondas y verter agua hirviendo sobre las tapas. Corta las verduras en trozos grandes y colócalas en capas densas en un frasco de vidrio. Cuando el agua hierva, agrégale especias, obteniendo así una marinada. Luego viértalo en frascos hasta el borde. Esterilice los frascos de la forma que más le convenga, cierre bien las tapas. Conservar en un lugar oscuro y con baja temperatura.

Repollo marinado con zanahorias y pimientos dulces.

Este repollo picante se puede preparar en un día.

Necesario para cocinar:

• 2500 gramos – repollo;
• 250 gramos – zanahorias;
• 210 gramos – pimiento dulce;
• 13 gramos – una cabeza de ajo;
• verduras al gusto;
• 1200 ml – agua;
• 60 gramos – sal;
• 85 gramos – azúcar;
• 5 cucharadas l. - aceite vegetal;
• 255 ml – vinagre 6%.

Prepara la marinada, es decir, vierte los condimentos en agua hirviendo. Cortar la col en cuadritos, rallar las zanahorias en trozos grandes. Picar las verduras y el ajo, picar el pimiento finamente. Vierta la marinada no caliente en las verduras, déjela por dos o tres horas y transfiérala al refrigerador.

Repollo y berenjena en escabeche

Algunas personas se sorprenderán al ver esta combinación, porque estamos acostumbrados a salar y marinar estos productos por separado. Sin embargo, con la receta adecuada, este plato resultará sabroso y original.

Para cocinar necesitarás:

• 1600 g – repollo;
• 600 g – berenjenas;
• 260 g – zanahorias;
• 12 g – cabezas de ajo;
• 30 g – sal;
• 120 g – azúcar;
• pimiento picante al gusto;
• 50 ml – aceite de girasol;
• 80 ml – vinagre 9%.

Los azules hay que lavarlos y cortarlos en trozos pequeños, untarlos con mantequilla (margarina) y hornearlos durante media hora a una temperatura de unos 190-200 grados. Cortar la col en trozos grandes, rallar las zanahorias y picar el ajo. Salar el repollo, agregar azúcar, especias, aceite y vinagre. Revuelve todo. Déjelo durante aproximadamente una hora o dos.

Ahora debes esterilizar los platos de la forma que más te convenga.

A continuación, vuelve a mezclar todos los productos y colócalos en frascos, vertiendo el jugo que han soltado las verduras. Los frascos deben esterilizarse y las tapas bien cerradas. Colocar en un lugar oscuro y con baja temperatura.

Repollo tierno "provenzal"

El plato debe su nombre a las especias, por lo que para conseguir un repollo crujiente y ligeramente picante hay que añadir especias estrictamente según la receta.

Para cocinar necesitas:

• 2100 g – repollo;
• 140 g – zanahorias grandes;
• 6 gramos – ajo;
• 120 g – azúcar;
• 75 g – sal;
• 4 g – pimienta negra;
• 3 g – cilantro molido;
• 5 g – yemas de clavo;
• 90 ml – aceite vegetal;
• 60 ml – 9% vinagre.

Cortar el repollo en trozos grandes, rallar las zanahorias en un rallador grande y picar el ajo. Agrega todas las especias a las verduras y revuelve. Colocar en un lugar a baja temperatura bajo presión durante un par de horas. Después de esto, se puede servir el plato.

Repollo marinado al “estilo coreano”

Una característica especial de este plato es un condimento picante especial, que se puede comprar en el supermercado.

Para cocinar necesitarás:

• 1200 g – repollo;
• 130 g – zanahorias;
• 120 g – cebolla;
• 4 g – dientes de ajo;
• 40 g – sal;
• 80 g – azúcar;
• 60 ml – aceite de girasol;
• 65 ml – 9% de vinagre;
• 1 paquete de condimento coreano.

Cortar el repollo en cuadritos grandes, rallar las zanahorias y cortar la cebolla en aros. Freír la cebolla en una sartén con aceite, agregar a las verduras y agregar especias. Mezclar todo bien y colocar con una prensa en un lugar a baja temperatura durante 10 horas. Entonces podrás comer.

Repollo rojo encurtido en salmuera

Para diversificar tu dieta, puedes cocinar col lombarda. Su diferencia con la col blanca no es sólo el color, sino también el sabor.

Para la preparación necesitarás:

• 1200 g – col lombarda;
• 150 g – zanahorias;
• 120 g – pimiento dulce;
• 30 g – sal;
• 15 g – azúcar;
• 20 ml – 6% de vinagre;
• 110 ml – aceite vegetal;
• especias a tu gusto.

Cortar la col en trozos grandes, las zanahorias y el pimiento en tiras estrechas. Agregue sal, revuelva bien, luego agregue el azúcar y revuelva nuevamente. A continuación, vierte el vinagre, el aceite y los condimentos. Remueve y deja en un lugar fresco un par de días. Después se puede comer.

Repollo en escabeche con arándanos

Las bayas le dan a este plato una acidez especial e inusual. Como resultado, las verduras quedan crujientes y apetitosas.

Para la preparación necesitarás:

• 2200 g – repollo;
• 330 g – zanahorias;
• 2 puñados – arándanos;
• 1100 ml – agua;
• 35 gramos – sal;
• 35 g – azúcar;
• 4 g – hoja de laurel;
• 3 g – pimienta negra;
• 110 ml – vinagre 9%;
• 110 ml – aceite vegetal.

Cortar la col en tiras finas y las zanahorias en tiras. Para preparar la marinada es necesario mezclar agua, azúcar, sal y aceite y prender fuego. Cuando la solución hierva, agregue vinagre y especias y retire del fuego. Después de esto, mezcle las verduras y vierta la marinada sobre ellas. Dejar bajo presión durante 2 días. Luego puedes servirlo en la mesa.

Repollo "Pelustka" sin vinagre

Esta receta se considera un clásico y, de hecho, es muy sabrosa e inusual. Los ingredientes de esta receta son para un tarro de tres litros.

La col salada está presente en la cocina de muchos países. Este es un excelente aperitivo tanto para una cena casera como para una cena navideña. Hay un dicho sobre el repollo salado: "Si lo pones en la mesa, no es una pena; si se lo comen, no es una pena". Pero en serio, esta es una gran fuente de vitaminas no solo crudas, sino también guisadas, hervidas y en escabeche.

Incluso los antiguos romanos notaron sus propiedades curativas. Tanto los médicos certificados como la gente recomiendan el repollo como remedio. El jugo se utiliza para enfermedades del estómago, colitis, gastritis. Además, es un producto dietético sabroso.

El chucrut es un plato sencillo y rápido de preparar, pero a la vez muy sano y sabroso. El valor de dicha preparación es que el método frío, más que el caliente, permite conservar todas las vitaminas y minerales. Nuestras abuelas sabían que el repollo en esta forma es más saludable cuando está fresco. Es especialmente rico en vitamina C, cuya presencia fortalece el sistema inmunológico y ayuda a combatir infecciones y virus.

Hay muchas opciones de cocina deliciosas. Cada uno de ellos es único a su manera. A continuación presentamos varias de las recetas de encurtidos más exitosas con fotos. Cómo añadir sal, cuánto tiempo se tarda en cocinar, las condiciones de conservación de los snacks de repollo: te lo contamos todo.

Repollo con remolacha en trozos grandes en frascos

Ingredientes

Porciones: – + 20

• repollo 2 kilos
• remolacha 300 gramos
• zanahoria 200 gramos
• ajo 70 gramos
• sal 40 gramos
• azúcar 150 gramos
• agua 1 litro
• pimienta de Jamaica 10 piezas.
• pimienta negra 10 piezas.
• aceite de girasol 60ml
• vinagre 6% 150ml

Por porción

Calorías: 52 kilocalorías

Proteínas: 1,2 gramos

Grasas: 1,5 gramos

Carbohidratos: 8,3 gramos

30 minutos. Receta en vídeo Imprimir

Corta la cabeza de repollo en 8 rodajas. Picar las remolachas y las zanahorias en trozos rectangulares.

Mezclar las verduras en una cacerola grande y colocar en frascos esterilizados de tres litros. Apisonar un poco.

Preparar la marinada: poner agua al fuego, agregar azúcar, sal, pimienta, mantequilla y ajo.

Hervir durante 5 minutos. Apaga la estufa y agrega vinagre.

Vierta la marinada caliente en frascos. Cerrar la tapa.

El repollo debe reposar durante 2 días. Almacene en un lugar fresco.

Receta de trozos de repollo picante al estilo caucásico.

Hora de cocinar: 30 minutos

Número de porciones: 15

Valor energético

En 100 g de producto:

• contenido calórico – 21,5 kcal;
• proteínas – 1,2 g;
• grasas – 0 g;
• carbohidratos – 4,2 g.




Ingredientes

• repollo – 1,5 kg;
• remolacha – 300 g;
• pimiento picante – 100 g;
• verduras – 10 g;
• ajo – 20 g;
• sal – 40 g;
• agua – 1 litro;
• vinagre 6% – 40 ml.

Proceso de cocción

1. Divida la col en 8-10 partes.
2. Cortar las remolachas y los pimientos en tiras, picar el ajo y las hierbas.
3. Colocar en un recipiente en capas: 1 – repollo; 2 – remolacha; 3 – verdes; 4 – pimiento picante; 5 – ajo.
4. Prepare la marinada (método frío): agregue sal y vinagre al agua.
5. Vierta verduras sobre ellos.
6. Colocar bajo presión durante 2-3 días.
7. Guárdelo en el refrigerador o en el sótano.

Receta para encurtir cabezas de repollo

Hora de cocinar: 1 hora

Número de porciones: 50

Valor energético

En 100 g de producto:

• contenido calórico – 27,7 kcal;
• proteínas – 1,7 g;
• grasas – 0 g;
• carbohidratos – 5,2 g.

Ingredientes

• repollo – 10 kg;
• zanahorias – 300 g;
• arándanos (o arándanos rojos) – 200 g;
• sal – 400 g;
• agua – 10 litros.

Proceso de cocción

1. Retire las hojas superiores de la col.
2. Rallar las zanahorias.
3. Coloque el repollo en un barril, en cuyo fondo primero coloque las hojas quitadas.
4. Coloque los arándanos y las zanahorias en capas entre los tenedores.
5. Cubrir todo encima con hojas de col.
6. Coloca una servilleta de tela, coloca un plato grande y presiona con algo de peso.
7. Mezclar toda la sal en 10 litros de agua.
8. Vierta la salmuera preparada y déjela durante 3 días a temperatura ambiente. Pínchalo periódicamente con un palo para que salga el aire.
9. Almacene en un lugar fresco.

Receta de repollo instantáneo

proteínas – 1,7 g;

grasas – 0 g;

carbohidratos – 5,2 g.

Ingredientes

• repollo – 1,5 kg;
• zanahorias – 200 g;
• ajo – 15 g;
• sal – 40 g;
• azúcar – 80 g;
• pimienta negra – 3 piezas.;
• vinagre 9% – 40 ml;
• agua – 300 ml.

Proceso de cocción

1. Corta toda la col en 10-12 trozos.
2. Picar las zanahorias y el ajo.
3. Prepare la salmuera: hierva agua, agregue azúcar, sal, pimienta. Hervir durante 5 minutos, apagar y verter vinagre. No es necesario refrigerar.
4. Coloca las verduras en un recipiente y tritúralas.
5. Verter salmuera caliente y poner a presión.
6. Pasadas las 2 horas, retira la carga y mezcla las verduras.
7. Si cocinas repollo según esta receta por la noche, puedes probarlo por la mañana.
8. Guarde los encurtidos en un lugar fresco.

Como puedes ver, encurtir repollo es bastante sencillo. Para todas las recetas descritas anteriormente, es mejor tomar variedades tardías, ya que son más densas y crujientes. Las cabezas de repollo blancas tienen tiempo de absorber los nutrientes del suelo, por lo que el refrigerio se puede preparar rápidamente y resulta delicioso.

Importante: La elección del recipiente es una de las condiciones importantes para un decapado de alta calidad. Pueden ser recipientes de vidrio, madera y barro. No salar en recipientes de hierro o aluminio. El sabor y la apariencia del snack pueden deteriorarse. No es costumbre enrollar el repollo, ya se guarda bien en el frigorífico o en el sótano.

También puedes cocinarlo según el método de la abuela, cortándolo, moliéndolo con sal y poniéndolo en un balde. Puede encontrar fácilmente estas recetas en fotografías y vídeos en nuestro sitio web. Pero si quieres variedad, es mejor cocinar rodajas saladas con especias, condimentarlas con eneldo y disfrutar del nuevo sabor. Con la llegada del invierno podrás comer este manjar sin miedo a arruinar tu figura. Por el contrario, el repollo ayuda a reducir el colesterol y reducir el azúcar en sangre.