Cómo cocinar huevos en gelatina. Huevos en gelatina. Aspic de ternera: principios básicos de cocción

Los huevos en gelatina no solo tienen un sabor picante, sino que también decoran maravillosamente una mesa navideña. Utilizando gelatina e ingredientes brillantes, prepararás un plato inusual, espectacular y sabroso. Los coloridos huevos Fabergé en gelatina impresionarán y deleitarán a sus seres queridos e invitados.

Receta de huevos en gelatina con foto.

La cantidad de ingredientes depende del número de invitados.

Digamos que para 5 huevos en gelatina necesitarás:

• Huevos crudos frescos - 5 piezas Sólo usaremos conchas.
• Caldo de carne o verduras - 150 ml.
• Gelatina - 10 g (2 cucharadas).
• Maíz - 50 g
• Guisantes verdes – 50 g
• Medio pimiento morrón
• Carne, jamón o lengua - 100 g.
• Perejil

Para los huevos en gelatina, puede utilizar hierbas finamente picadas, pepino fresco, zanahorias, aceitunas, lo que tenga a mano. Los ingredientes brillantes harán que los huevos en gelatina sean festivos e inusualmente impresionantes.

Cómo cocinar huevos en gelatina de Fabergé

Paso 1

Lavar bien los huevos crudos.

Paso 2

Para evitar que los huevos se caigan utilizamos un recipiente para huevos o soportes.

En la parte inferior de los huevos, haga con cuidado agujeros con un diámetro de aproximadamente 1,5 cm, como en la foto:

Paso 3

Liberamos completamente las cáscaras de claras y yemas, que usaremos para preparar otros platos, por ejemplo, o para.

Etapa 4

Asegúrese de enjuagar las conchas desde el interior y darles la vuelta para que el agua se escurra por completo.

Paso 5
Colar el caldo de carne preparado previamente. Pero puedes usar caldo de verduras e incluso caldo en cubitos. Cuanto más transparente sea, más bonitos quedarán los huevos de gelatina. Por el contrario, puedes teñir el caldo con condimentos hasta darle un tono tenue y preparar huevos en gelatina con él. Pero en mi opinión, la clásica masilla transparente es aún mejor.

Paso 6

Disolver la gelatina en el caldo: para disolverla por completo calentar el caldo, sin que hierva y removiendo continuamente.

Paso 7

Cortar los pimientos morrones y la carne hervida (jamón o) en cubos pequeños. Prepara otros ingredientes.

Paso 8

Llene las cáscaras por completo, comenzando con los productos más pequeños y las hojas de perejil. Coloque todos los ingredientes preparados mezclados o en capas.

Paso 9

Con una cucharadita, vierte el caldo con la gelatina disuelta en las cáscaras y coloca en el frigorífico para que endurezca durante 2 horas o toda la noche.

Paso 10

Según esta receta, el áspic con forma de huevo estará listo en 2 horas. Esto es fácil de comprobar: vierte un par de cucharaditas de caldo con gelatina en un soporte al lado de los huevos o debajo de uno de los huevos y observa cómo se solidifica este "vandalismo".

Cuando el gelatina se haya endurecido por completo, con cuidado, sin dañar la belleza, retira las cáscaras de los huevos.

Decoramos cualquier plato con huevos en gelatina o los colocamos sobre la mesa en un bonito plato, o.

¡Buen provecho!

Un plato original en porciones para la mesa navideña. En otras palabras: gelatina rusa con diseño francés.

Ingredientes:
huevos crudos (dependiendo del número de invitados)
caldo de carne
gelatina
carne cocinada
semillas de granada
2-3 huevos cocidos
guisantes enlatados y/o maíz dulce
hongos
verdor
eneldo para decorar

Preparación:
1. Lave bien los huevos y séquelos. Rompe sus “colillas” (el diámetro del agujero es de aproximadamente 1,5-2 cm) y vierte el contenido en el bol (solo necesitarás las cáscaras).
2. Colocar las cáscaras vacías en un molde para huevos: sirven como recipiente para el gelatina.

3. Cortar la carne en trozos (cerdo, ternera o pollo, filete de pavo) y hervir hasta que esté tierna a fuego lento. 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir sal y 2 hojas de laurel. Luego corta la carne en trozos pequeños. Enfriar el caldo.
4. Disuelva la gelatina según las instrucciones directamente en el caldo frío. Luego, cuando la gelatina se hinche, calentar el caldo a fuego lento, sin que llegue a hervir. Otra condición necesaria es que el caldo sea transparente, de lo contrario el gelatina no
lucirá hermosa.

5. En el fondo de cada cáscara, coloque varias semillas de granada, carne en rodajas finas, hierbas, guisantes enlatados, maíz, champiñones en escabeche y huevos duros. Coloca todo esto en las conchas en capas finas. Luego vierte el caldo y mete en el frigorífico. En unas 2 horas el gelatina estará listo.
6. Pele con cuidado la cáscara, teniendo cuidado de no dañar la gelatina. Coloca los huevos en un plato y decora los bordes con hierbas.
7. listo para servir.

También puedes preparar huevos de gelatina con tocino y champiñones, pescado y tomates, o de verduras y huevos cocidos... ¡tu imaginación no tiene límite! ¡Experimento!

¡Buen provecho!

Preparar caldo de pollo.
Enjuague el pollo con agua fría.
Vierta agua en una cacerola, agregue el pollo y deje hervir.
Quitar la espuma y reducir el fuego.
Agrega la cebolla y cocina durante aproximadamente una hora, a fuego lento, hasta que la carne esté bien cocida y se separe fácilmente de los huesos.
15 minutos antes de que el caldo esté listo añadir sal, laurel y pimienta en grano.
Retire las cebollas y las especias del caldo terminado.
Retirar el pollo del caldo, separar la carne de los huesos y picar.
Cuele el caldo a través de una gasa.

Remojar la gelatina en un vaso de caldo frío y dejar hasta que se hinche durante 1 hora.
Coloca la gelatina hinchada al fuego y calienta, revolviendo, a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo (no la dejes hervir).

Lave los huevos y séquelos.
Haga un pequeño agujero en el extremo romo del huevo con un cuchillo y amplíelo a 1,5-2 cm.
Vierte el contenido de los huevos (clara y yema) y úsalos para preparar otros platos (no serán necesarios en esta receta).
Lave bien las cáscaras de huevo vacías en una solución de jabón y enjuáguelas bien con agua corriente.
Para mayor comodidad, coloque las cáscaras de huevo preparadas, lavadas y secas en un molde para huevos.

Cortar el jamón en cubos.
Escurrir el líquido de los guisantes o el maíz.
Corta el pimiento morrón en cubos (quedará más bonito si tomas pimientos de diferentes colores).

Coloque trozos de pimiento morrón y hojas verdes en el fondo de una cáscara de huevo vacía.
Colocar encima, alternando, jamón, maíz, pimientos y hojas verdes, llenando así todo el espacio libre de la cáscara del huevo hasta arriba.

Y vierta el caldo con la gelatina disuelta.

Coloca los huevos en un lugar fresco hasta que se endurezcan.
Antes de servir, pela los huevos (como un huevo cocido normal) y coloca el gelatina en un plato.

También puedes cocinar con cáscara de huevo.

Los huevos son un símbolo y atributo constante de la Pascua. Se presentan de forma muy diversa en la mesa festiva. En primer lugar, estos son los que se encienden en la iglesia junto con las tartas de Pascua. Es posible revelando inesperadamente tu talento. Puedes preparar un montón de platos con huevo. Por ejemplo, . Y también juegue con los “motivos de huevos”: prepare, recoja pequeñas cestas con huevos dulces y figuras de chocolate, decore pequeños cupcakes con pequeños huevos de mazapán de colores.

Uno de los platos de "huevo" más maravillosos que siempre evoca sorpresa y admiración entre los invitados son los huevos en gelatina.

Los huevos en gelatina tienen un concepto bastante simple, pero prepararlos es un proceso que requiere mucha mano de obra. Primero debes hacer un agujero limpio en la cáscara de un huevo crudo, retirarlo y luego llenarlo con diferentes ingredientes que combinen en sabor y color, y luego verter el caldo con gelatina. Toda la belleza y la magia aparecerán cuando se limpie el caparazón: un áspic muy espectacular y original aparecerá ante tus ojos.

Tiempo de preparación: 5-6 horas incluido el tiempo de congelación. Rinde: 5 huevos en gelatina.

Ingredientes

• 5 huevos de gallina grandes (tome huevos premium)
• 1 filete de pollo
• 1/3 lata de guisantes enlatados
• 5 aceitunas
• 1 paquete de gelatina (20 gramos)
• sal, pimienta - al gusto

Preparación

Vierta un litro de agua sobre el filete de pollo, agregue sal y pimienta y cocine hasta que esté cocido (25-30 minutos desde que hierve el caldo).

Golpeando ligeramente con un cuchillo, rompa con cuidado la cáscara del huevo por el lado ancho.



Retire la cáscara de este lugar para hacer un agujero con un diámetro de 2-2,5 cm.
Agite ligeramente el huevo y vierta el contenido. Lave bien las cáscaras con un chorro fino y suave de agua. Muy aseado.



Batir uno de los huevos vertidos y hornear una tortilla fina en una sartén seca.



Mientras la tortilla esté caliente, enróllala y déjala enfriar, luego córtala en trozos de 1 cm de ancho.



Preparar los guisantes escurriendo la salmuera. Cortar las aceitunas en trozos pequeños.



Corta el filete de pollo en cubos pequeños.



Coloca los huevos para que no se vuelquen. Para ello, puedes utilizar una bandeja para huevos del frigorífico o una bandeja en la que se venden huevos.
Coloque con cuidado un trozo de tortilla enrollada en el fondo de cada huevo. Una vez que los huevos se hayan cuajado y los peles, ese bonito trozo de tortilla quedará en la parte superior.
Coloca los guisantes encima de la tortilla.





Prepara el relleno. Remojar la gelatina en medio vaso de agua.



Mide 2 tazas del caldo en el que se coció el pollo y disuelve en él la gelatina.



Vierta con cuidado el caldo sobre los huevos hasta arriba.



Coloca los huevos en el frigorífico y déjalos reposar durante 4-5 horas. Después de esto, pela con cuidado los huevos en gelatina de sus cáscaras, colócalos en un hermoso plato pequeño y sírvelos.

Presentamos a su atención un plato de apariencia muy interesante, que apareció originalmente como una divertida broma del Día de los Inocentes. Estas "delicias cómicas": huevos en gelatina originales, cuya receta analizaremos en detalle, se convierten en el "punto culminante del programa" de cualquier festín. Las amas de casa “no sin imaginación” constantemente inventan nuevas versiones de este plato y deleitan a sus asombrados invitados con sus experimentos.

Y hay algo de lo que sorprenderse: ¡huevos de gallina que tienen una forma familiar, pero un relleno completamente extraño, aparecen ante familiares intrigados e invitados! Hay muchas cosas en esta cáscara de huevo en gelatina: trozos de verduras, hierbas, jamón, otros ingredientes de carne y pescado, ¡y también hay opciones dulces!

De hecho, lo único que llama la atención es este uso inusual de la cáscara, y ya hemos probado todo lo demás a la hora de preparar varios tipos de platos gelatinosos. Sin embargo, le recomendamos que domine la tecnología de creación de estos "huevos Fabergé" en gelatina, sobre todo porque es sorprendentemente fácil y deja una impresión imborrable.

¿Cómo cocinar huevos en gelatina?

Cáscara de huevo en gelatina “Pollo Feliz”

Ingredientes

• cáscaras de huevo vacías- 10 piezas. + -
• Jamón - 200 g + -
• - 1 PC. + -
• - 2 sucursales + -
• Maíz enlatado- 100 gramos + -
• - 1 PC. + -
• — 350ml + -
• Gelatina comestible - 2 cucharadas. l. + -

Preparación

Y de hecho: ¿quién más, además de la gallina más divertida del mundo, podría “demoler” tanta belleza? ¡Este plato definitivamente se convertirá en la decoración de cualquier fiesta y en el refrigerio favorito de todos los invitados! Y tampoco te quedarás perdido: ¡se dedicó muy poco tiempo a crear esta obra maestra!

1. Primero, debemos preparar adecuadamente la cáscara de nuestros huevos inusuales. Los limpiamos y lavamos como se describe arriba, los secamos bien y los colocamos con el extremo afilado hacia abajo (de modo que el agujero en el que meteremos los componentes quede arriba).

2. Disolver una cantidad medida de gránulos de gelatina en medio vaso de agua y dejar reposar un rato para que se hinchen.

3. Mientras avanza el proceso, hagamos el caldo. Lo filtramos a través de varias capas de gasa (esto es necesario para el gelatina con cáscara de huevo terminada, cuya receta estamos considerando , era transparente) y lo puso sobre una llama pequeña. Agrega la mezcla de gelatina al caldo y calienta, revolviendo constantemente, hasta que los gránulos se disuelvan. Una vez más pasamos la composición por una gasa y la dejamos enfriar.

4. Coloque un pequeño trozo de vegetación en el fondo de los “maniquíes” de huevo y rellénelo con una cucharada de la mezcla de caldo y gelatina. Coloca los productos en el frigorífico un par de minutos.

5. Mientras se enfría la primera capa de golosinas, es hora de preparar los ingredientes para las capas restantes. Moler el jamón en cubos pequeños, pelar y picar las zanahorias, quitarles el corazón al pimiento y cortarlas en rodajas pequeñas. Escurre el exceso de líquido del maíz.

6. Ponemos los componentes en cáscaras huecas en el siguiente orden: un poco de jamón, luego zanahoria, luego echamos dentro pimiento y coronamos toda la composición con una pequeña cantidad de maíz. Rellena cada “molde” hasta arriba y decora con una hoja de perejil. Los áspics de Fabergé se endurecerán en poco más de tres o cuatro horas, después de lo cual deberán limpiarse con las manos mojadas.

Sirva el áspic (huevos Fabergé) en una fuente ricamente decorada con hierbas: ¡en cualquier caso, la sensación entre los reunidos en la mesa está garantizada! Hermoso, rápido y satisfactorio: tres palabras clave para describir este refrigerio.

*Consejos del cocinero

• Si le gustan las combinaciones más picantes, las zanahorias de la receta anterior de huevos en gelatina se pueden reemplazar armoniosamente por zanahorias coreanas.
• En lugar de jamón, puedes poner salchichas finamente picadas o filete de pollo en las conchas.
• Las verduras también se pueden sustituir por otras que mejor se adapten a tus preferencias. ¡No tengas miedo de experimentar, siéntete libre de buscar combinaciones interesantes!

Huevos en gelatina “Día de Neptuno”

Ingredientes

• cáscaras de huevo vacías- 10 piezas. + -
• - 10 piezas. + -
• mejillones enlatados- 10 piezas. + -
• aceitunas deshuesadas— 20 uds. + -
• — unas cuantas ramitas + -
• Maíz enlatado- 100 gramos + -
• Guisantes enlatados- 100 gramos + -
• Caldo de pescado o verduras— 400ml + -
• Gelatina - 2 cucharadas. l. + -

Preparación

No menos original que la anterior, la receta de huevos gelatinosos de Fabergé es apta para quienes no les gusta mucho la carne. Y este plato tiene un aspecto aún más impresionante: ¡como si en el plato hubiera muchos pequeños acuarios o gotas de mar congeladas!

1. Inicialmente, debemos preparar la cáscara de nuestras "golosinas"; para ello lavamos y secamos las cáscaras de huevo como se describe anteriormente. Los instalamos sobre una base sólida y sólida.

2. Mezclar la gelatina con 100 g de agua y dejar reposar hasta que los granos se hinchen. Colar el caldo con una gasa, mezclar con la mezcla de gelatina y colocar al fuego. Calentamos la composición hasta que quede homogénea, pero no la llevamos al punto de ebullición. Limpiar nuevamente colando y dejar enfriar.

3. Coloca un par de hojas verdes dentro de cada futuro huevo Fabergé y rellénalo con una pequeña cantidad de caldo. Coloca los moldes en el frigorífico durante un par de minutos para permitir que se asiente esta capa.

5. Coloque un camarón y mejillones en cada concha. Coloca las aceitunas en la siguiente capa. Vierte una cucharada de guisantes y maíz en cada molde y rellena hasta el borde con caldo. Decorar huevos en gelatina, cuya receta estamos dominando. , hoja de perejil. Introducir en el frigorífico para que endurezca al menos un par de horas, pelar y… ¡admirar el resultado!

Créanme, ¡se tardó aún más en describir toda la tecnología que en crear estas pequeñas obras maestras!

* Consejos del cocinero

• A esta receta original puedes añadir cualquier otro marisco que te guste.
• También puedes complementar la receta con pimientos morrones y zanahorias dulces: ¡combinan bien con otros ingredientes!

Huevos en gelatina “Ya sea en el huerto o en la huerta”

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Preparación

Este postre ligero simplemente garantiza al cuerpo un refuerzo de vitaminas, ¡independientemente de la época del año en la que esté afuera! ¡Puede incluir frutas y bayas de temporada, suministros de los contenedores del congelador y frutas extraídas de compota!

1. Liberar la cáscara de su contenido, enjuagar bien y secar.

2. Disuelva la gelatina en agua y mezcle con jugo de uva. Esta composición debe calentarse, revolviendo continuamente, para que los gránulos de gelatina se disuelvan. Enfriar la mezcla a temperatura ambiente.

3. Dentro de cada cáscara de huevo en blanco, coloque una mora y agregue una gota de jugo. Coloca los moldes en el frigorífico un par de minutos para que se endurezca la gelatina.

4. Comenzamos a colocar con cuidado bayas y frutas dentro de las preparaciones, alternando capas en orden aleatorio. Finalmente, vierte toda la mezcla con el jugo y mete en el frigorífico, fijando bien las cáscaras de huevo con el gelatina, hasta que endurezca por completo.

¡Estos huevos en gelatina de Fabergé serán un excelente final para la velada y sin duda conquistarán el corazón de todos los presentes!

* Consejos del cocinero

• El jugo se puede reemplazar con cualquier compota que tenga a mano; el sabor de los productos no se verá afectado en absoluto.
• Las frutas y bayas también pueden ser cualquier cosa, según sus deseos individuales. ¡Solo recuerda asegurarte de que nadie en tu reunión sea alérgico a ellos!

Los huevos en gelatina son una forma estupenda de sorprender y deleitar a tus familiares y amigos que pasan a verte, ¡y además utiliza tu imaginación y tu capacidad de improvisación al máximo!