Çay balıqlarını necə bişirmək olar. Balıqları necə bişirmək olar ki, yumşaq qalsın. Balıqları qızartma qabda nə qədər bişirmək olar

Balıq son dərəcə zərif və kövrək bir məhsuldur. Əgər o, ən yüksək kateqoriyaya aid deyilsə (nərə balığı, qızılbalıq, çəhrayı qızılbalıq və digər yağlı növlər), o zaman tavada yayılmağa və bol şirə çıxarmağa meyllidir. Və sobada bişmiş tez-tez quru və dadsız çıxır. Karkasın qida keyfiyyətini və eyni zamanda bütövlüyünü qorumağın ən etibarlı yolu güveçdir. Bununla belə, bu kulinariya prosesinin də öz sirləri var. Balıqları necə düzgün bişirmək barədə bu məqaləni oxuyun.

Yeməklər

Bu kulinariya üsulu qaynama və qızartma arasında xaç olduğundan, bişirmə qabı uyğun olmalıdır. Yüksək tərəfləri olan bir qızartma qabı və ya qalın divarları olan bir qab götürün - bir qazan, bir qazan, bir güveç. Bizə də sıx bir qapaq lazımdır ki, mayenin buxarlanması sıx olmasın. Bəzi evdar qadınlar sobada balıq bişirməyi bilirlər. Bəziləri onu yüngülcə qızardıb sonra sobaya qoyurlar. Digərləri balıqları folqa ilə büküb üstünə müxtəlif souslar tökürlər. Odadavamlı keramika qablar bişirmək üçün əla qablardır.

Pişirmə üçün hansı balıq uyğun gəlir?

Bunlar arıq və sümüklü növlərdir. Əgər ağing, pollock, cod, hake, whitefish, çapaq və ya sazan ilə məşğul oluruqsa, onları söndürmək yaxşıdır. Niyə? Bu istilik müalicəsi zamanı çoxsaylı kiçik sümüklər o qədər qaynadılır ki, onlar sadəcə görünməz olurlar. Qurudulmuş və ya duzlu karkas, hətta kiçik balıqlarınız varmı? Bütün bunlar dadlı bir yeməyi hazırlamaq üçün əsas ola bilər. Dondurulmuş balıqları necə bişirmək olar? Otaq temperaturunda öz-özünə əriməsinə icazə verin. Bu, daha uzun çəkə bilər, lakin su tədricən buraxılacaq və bu, karkasın parçalara ayrılmasına səbəb olmayacaqdır. Və, əlbəttə ki, yeməkdən əvvəl bağırsaqları soyulmalı, miqyaslı, gills (və ya hətta bütün baş) və üzgəcləri çıxarılmalıdır.

Balıqları necə bişirmək olar: resept №1

Təzə sazan və ya sazan kəsilir və parçalara kəsilir. Başlar və quyruqlar qaynamağa qoyulur. Parçaları duz və istiot edin, una yuvarlayın və bitki yağı ilə yüngülcə qızardın. Bu yeməyi sulu balıqdan (hake və ya pollock) hazırlamaq istəyirsinizsə, karkası yarım saat çox duzlu suda saxlayın, sonra tavada parçalar dağılmayacaq. Dörd soğanı üzüklərə kəsin və qızardın, yarısını qalın divarları olan bir qaba qoyun. Ədviyyat və göyərti ilə səpin: dəfnə yarpağı, ətirli bibər, mixək (2 ədəd), duz və şəkər (hər biri bir çimdik). Bir az sirkə tökün. Bu yastığın üstünə balıq parçaları qoyun. Soğanın digər yarısı ilə örtün, başı və quyruğunu bişirməkdən əldə edilən bir az bulyon tökün, qapaq ilə bağlayın və sonra aşağı istilikdə qaynamağa qoyun. Kartof qızartması garnitür kimi verilir.

Resept No 2. Pişmiş balıq və kartof

Bu yemək üçün siz yılan balığı, Argentina, dəniz bas götürə bilərsiniz - təxminən 750 q.

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, təzə və parçalara kəsilmişdir. 150 q piyi xırda doğrayın, qazana qoyun, üzərinə doğranmış soğanı əridin və qovurun. 5 orta boy kartofu soyun, kublara kəsin, soğan, duz ilə bir qazana qoyun və dadmaq üçün bibər əlavə edin. Sonra su əlavə edin ki, kartof qatını örtsün. Qaynamaq. Kök tərəvəzlər yarı bişənə qədər bir az qaynadın. Üstünə balıq parçalarını qoyun və tam bişənə qədər qapaq altında bişirin. İndi həm əsas yemək, həm də yan yemək var!

Resept No 3. Balıqları qablarda necə bişirmək olar

Bolqar bibərini soyun və doğrayın və qablara qoyun. Zövqünüzə başqa tərəvəzlər əlavə edin: soğan və yerkökü (əvvəlcə onları qovurmağı məsləhət görürük), noxud, pomidor. Balıqları kəsin (ideal olaraq alabalıq, lakin daha sadə bir şey etmək olar), duz və istiot ilə ovuşdurun və qablara qoyun. Az miqdarda limon suyu və quru ağ şərab tökün. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və soyuq bir sobaya qoyun. 200 ° C-yə qədər yandırın və təxminən 45 dəqiqə bişirin.

Evdar qadın balığın zərifliyini və dad xüsusiyyətlərini tam qorumaq istəyirsə, bunun ən etibarlı yolu güveçdir. Pişirmə prosesinə hazırlaşarkən, balıqları bütöv və ya hissə-hissə folqa ilə bükmək olar. Başqa bir yemək seçimi keramika qablardan istifadə etməkdir.

İstifadə olunan üsullar balığın bütövlüyünü mümkün qədər qorumağa və zərif ətini qurutmamağa imkan verir. Hazır yeməyi limon suyu ilə səpmək və təzə otlar ilə bəzəmək olar. Yeməyə xidmət edərkən, qaymaq və ya xama əsasında souslar istifadə edilə bilər. Ədviyyatlar və balıq kürü, göbələk və turşu kapers yeməyi xoş bir əlavədir. Bu zərifliyi qarnirsiz yeyə bilərsiniz, lakin yüngül yan yemək heç vaxt ağrıymır və ağ şərab son toxunuş kimi xidmət edəcəkdir.

Pişmiş balıq - yeməklərin hazırlanması

Pişirmə prosesinin özü həm qızartmaya, həm də qaynamağa uğurla aid edilə biləcəyi üçün dərin və odadavamlı yeməklər seçilməlidir.

Bu güveç, qazan, ördək qazanı və ya qapaqlı hər hansı digər qalın divarlı yemək ola bilər. Adətən balıq qapaq altında bişirilir və yanğın minimuma endirilir.

Soba da balıq bişirmək üçün mükəmməldir. Balıqları əvvəlcədən qızardıb sonra sobada bişirə bilərsiniz və ya bütün bişirmə prosesini sobada həyata keçirə bilərsiniz.

Balıqları bişirmək üçün kiçik keramika qablardan istifadə olunur. Onlarda balıq görünüşünü və ətirini qoruyaraq yaxşı buxarlanır.

Pişmiş balıq - yemək hazırlamaq

Kiçik, arıq, sümüklü balıqlar tez-tez bişirilir. Pörtlədikdə, əksər balıq növləri çox dadlıdır. Lakin güveç üçün ən uyğun okean crucian sazan, ağ, tuna, dəniz burbot, pollock, cod, siyənək, hake, sazan, yayın balığı, ağ balıq, çapaq və pike hesab olunur. Siz hətta kiçik balıq və balıq filesi istifadə edə bilərsiniz. Kiçik balıqları bişirəndə onun sümükləri yumşalır və qabda görünməz olur. Təsəvvür etmək çətindir, amma hətta duzlu və qurudulmuş balıqlar da bişirilir.

Balıq dondurulubsa, yavaş-yavaş əridilməlidir.

Pişirmədən əvvəl balıq bağırsaqlarından təmizlənməlidir. Tamamilə baş ilə və ya başsız güveç edə bilərsiniz. Dilimlərə kəsilmiş bişmiş balıq bioloji dəyərini daha çox saxlayır. Balığın çəkisi 1 kq-dan çox olarsa, yalnız onurğa sümüyünü düzləşdirmək və çıxarmaq məntiqlidir.

Duzlu su balıqları sərtləşdirir. Qızartmadan yarım saat əvvəl duzlu suda saxlasanız, bişmə zamanı dağılmayacaq. Nəmi salfetlə çıxarmaq üçün balıq ləkələnməlidir.

Pişmiş balıq - ən yaxşı reseptlər
Resept 1: Soğan ilə bişmiş sazan balığı

Sazan əti çox yumşaq və zərifdir. Dad xüsusiyyətlərinə görə sazan balığından geri qalmır, sazan balığının sazan ailəsinə aid olması əbəs yerə deyil. Bu yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə, dondurulmuş balıqdan istifadə etməlisiniz. Öd kisəsinə zərər verməməyə çalışaraq, sazan balığının bağırsağından diqqətlə çıxarmaq lazımdır.

Tərkibi

Bir sazan, 2 osh qaşığı. yağsız yağ, 2 x.q un, 4 baş soğan, 5 x.q. 3 faiz sirkə. Əvvəlcə bir az balıq suyu hazırlamalısınız. Dadmaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edin: üyüdülmüş isti və ətirli bibər, dəfnə yarpağı, mixək, duz və şəkər. Biz kartofdan garnitür kimi istifadə edirik.

Pişirmə üsulu

Duz və istiot ilə hissələrə kəsilmiş balıqları səpin, un səpin və qızdırılan bitki yağı ilə tavada qızardın.

Halqalara kəsilmiş soğanı qızardın. Yarısını bir qazana qoyun. Dəfnə yarpağı və mixək, ətirli bibər və sirkə ilə şəkər əlavə edin. Qızardılmış balıq əlavə edin. Üstünə qalan soğanı səpin, balıq bulyonu əlavə edin və yeməyi aşağı istilik üzərinə qoyun. Hazırlanana qədər qaynadın. Bitmiş balığı göyərti ilə səpin. Qızardılmış kartofu yan yemək kimi verin.

Resept 2: Göbələk ilə bişmiş pike

Pike, az yağlı balıq olduğuna görə bədən tərəfindən mükəmməl şəkildə sorulur. Bu, pikedən pəhriz və müalicəvi qidalanmada geniş istifadə edilməsinin səbəblərindən biridir. Pike zülalları bioloji dəyərinə görə ət zülallarından üstündür. Pişirmə balığın daha da dadlı olmasına imkan verəcəkdir.

Tərkibi

Bir pike, bir çox orta göbələk, 2 soğan, bir limonun qabığı, 2 osh qaşığı. bitki yağı, bir stəkan quru ağ şərab, 2 yumurta sarısı, 1/2 xörək qaşığı un, bir dəstə cəfəri. Zövqə görə yer bibəri və duz əlavə edin.

Pişirmə üsulu

Dilimlənmiş şampinonları və doğranmış soğanı yağda bir az qızardın. Doğranmış balıqları hissələrə əlavə edin və soğan və göbələk ilə qızardın. Zest və cəfəri əlavə edin, şərabı tökün və yeməyi qapaq ilə örtün, bişirmə prosesinə davam edin. Yanğını azaldın. Unu qurutun və kərə yağı ilə doğrayın, sonra su ilə seyreltin. Pişirmə bitməsinə təxminən 7 dəqiqə qalmış balığa un əlavə edin. Balıqları boşqablara qoyun. Sarıları qabda qalan sousun içinə yumşaq bir şəkildə tökün, qarışdırın. Sousu qızdırın və balığın üzərinə tökün.

Resept 3: Qazanda bişmiş alabalıq

Alabalıq hazırlayarkən qeyri-adi bir şey etməyə çalışmaq lazım deyil. Balıq olduğu kimi dadlıdır. Diyetoloqlar alabalığı tövsiyə edirlər, çünki tərkibində maksimum miqdarda Omeqa-3 var.

Tərkibi

Dörd kiçik alabalıq, dörddə bir stəkan quru ağ şərab, bir limonun suyu, 200 qr. yaşıl noxud, 4 yerkökü, 2 soğan, hər biri 2 qırmızı və yaşıl şirin bibər. Dadmaq üçün duz və qara bibər.

Pişirmə üsulu

Şirin bibərdən sapları və toxumları çıxarın və kiçik kublara kəsin. Soğanı üzüklərə kəsin, yerkökü kiçik parçalara kəsin, noxud qabığından sərt yan damarları çıxarın. Tərəvəzləri qablara düzün. Duz və istiot həm içəridən, həm də xaricdən təmiz (yuyun) və qurudun (salfetlə ləkələyin). Limon suyu ilə səpin. Tərəvəzlərin üzərinə qablara qoyun. Ağ şərab tökün.

Bağlı qabları soyuq bir sobaya qoyun. Söndürmə temperaturu 200°C olmalıdır. Vaxt - 45 dəqiqə. Yeməyi süfrəyə verərkən cəfəri budaqları və limon dilimləri ilə bəzəyin.

Resept 4: Dumanlı döş əti ilə bişmiş pollok

Pollock yerli mətbəxdə açıq şəkildə qiymətləndirilmir. Görünən odur ki, sovet dövründə bu balıq yeməkxanalarda çox uğurla hazırlanmamışdır. Və Koreyada, məsələn, pollock həm dadlı, həm də sağlam balıq hesab olunur. Ondan çoxlu gözəl yeməklər hazırlanır.

Tərkibi

Pollock back (800 qram), hisə verilmiş döş (150 qram), 2 stəkan süd, 2 baş soğan, 2 xörək qaşığı doğranmış yaşıl soğan, doğranmış şüyüd və ya cəfəri (1 çay qaşığı), xörək qaşığı un, duz və istiot evdar qadınların dadına.

Pişirmə üsulu

Balıqları ədviyyat edin, hissələrə kəsin, duz və istiot əlavə edin və bəzi otlara yuvarlayın. Küp doğranmış döş ətini qızardın, üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və bir az da qızardın. Qızartma qabına soğan və döş ətinin yarısını, sonra bir qat balıq qoyun, sonra qalan döş və soğanı qoyun. Südü unla qarışdırıb yeməyə əlavə edin. Yaşıl soğan əlavə edin. Yeməyi sobada yarım saat aşağı istilikdə bişirin. Süfrəyə verərkən, qalan otlar ilə bəzəyin.

Pişmiş balıq - təcrübəli aşpazlardan faydalı məsləhətlər

Ədviyyat və tərəvəz ilə bişmiş balıq lazımi yumşaqlıq və şirəlilik əldə edir. Reseptə pomidor əlavə etmək balığa əlavə ləzzət və xoş şirin dad verir.

Balıqları bişirməzdən əvvəl duzlamaq da lazımdır, çünki duz balığı susuzlaşdırır və xoşagəlməz qoxunu öldürür. Pişirmə prosesində xüsusi bir ətir yaranarsa, balıqla birlikdə qaba əlavə edilən südün kiçik bir hissəsi ondan qurtulmağa kömək edəcəkdir.

Söndürmə prosesi üçün tələb olunan vaxt bir çox amillərdən asılıdır. Məsələn, sümüklü balıqların sümüklərinin yumşalması üçün güveç bir saat çəkə bilər.
Pişirmə zamanı balığın artıq mayeyə ehtiyacı yoxdur, çünki özü kifayət qədər nəmliyə malikdir.

Balıq ilə reseptlər

• Çay balığı ilə ən yaxşı reseptlər
• Şəkil ilə pişik balığı şorbası resepti
• Yavaş ocaqda balıq
• Bişmiş balıq
• Fırında bişmiş balıq
• Marine edilmiş balıq
• Qızardılmış balıq
• Xəmirdə balıq
• Konservləşdirilmiş balıq reseptləri
• Buxarda balıq
• Dumanlı balıq
• Balıq salatları
• Dumanlı balıq ilə salat
• "Hovuzda balıq" salatı
• Konservləşdirilmiş balıq ilə salat
• Qırmızı balıq ilə salat
• Balıq üçün souslar
• Balıq dolması ilə tartletlər
• Balıq şorbası
• Konservləşdirilmiş balıq şorbası
• Balıq suyu
• Balıq topları
• Balıq ilə sendviçlər
• Balıq suflesi
• Balıq pastası
• Jelli balıq
• Balıq güveç

Yemək bişirmə bölməsinin əsas səhifəsində daha maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz

Tərəvəz ilə balıq güveç tavada - çoxlarına tanış və sevimli variantlardan biri, lakin bunlar çox fərqli reseptlərdir. Marine edilmiş balıq hazırlamaq üçün soğan, yerkökü və pomidor sousu istifadə olunur, tərəvəzli bişmiş balıqlar üçün isə müxtəlif tərəvəzlərin bütün siyahısı istifadə edilə bilər.

Balıq bişirmək üçün hansı tərəvəzləri götürə bilərsiniz? Həm balıq, həm də dəniz məhsulları ilə yaxşı gedən tərəvəzlərə yerkökü, soğan, qulançar, yaşıl lobya, yaşıl noxud, balqabaq, xüsusilə balqabaq, artishok, kərəviz, qarğıdalı, lobya, zeytun, badımcan, bolqar bibəri və pomidor daxildir.

Əlbəttə ki, tərəvəz ilə bişmiş balıqlara əlavə ləzzət vermək üçün yalnız mümkün deyil, həm də ədviyyat və göyərti istifadə etmək lazımdır. Quru ədviyyatlar və təzə otlar balığa unudulmaz bir ətir verəcəkdir.

Tərəvəzləri sıraladıq, indi keçək balığa. Həm çay, həm də dəniz balıqları bişirmək üçün uyğundur. Dəniz balıqlarından siz hake, pollock, sole, nototeniya, skumbriya, cod, capelin, siyənək istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəz ilə bişirmək üçün çay balıqlarının minimum sayda sümükləri olmalıdır. Pike üçün pike, pike perch və catfish istifadə edilə bilər.

Bu gün sizə necə hazırlanacağını göstərmək istəyirəm fotoşəkilləri ilə addım-addım tərəvəz ilə balıq güveç. Bu reseptdə mən təzə dondurulmuş cod istifadə etdim.

Tərkibi:

• Dəniz balığı (məndə cod var) - 1 kq ağırlığında 1 karkas,
• soğan - 1 əd.,
• yerkökü - 2 əd.,
• Yaşıl noxud qabığı - 50 q.,
• zeytun - 50 q.,
• Konservləşdirilmiş qarğıdalı - 100 q.,
• buğda unu - 50-70 q.,
• Pomidor sousu - 100 ml.,
• Ədviyyatlar: paprika, yer qara bibər - bir çimdik,
• Duz - dadmaq
• Su - yarım stəkan,
• Günəbaxan yağı.

Tərəvəz ilə balıq güveç - resept

Balıqları bişirmək üçün hazırlayın. Soyuq su ilə yuyun. Əgər varsa, başını kəsin. Balıqda tərəzi varsa çıxarın. Qarnınızı yayın. Bağırsaqları çıxardıqdan sonra balığı yenidən yuyun. Balıqları kiçik parçalara kəsin.

Tərəvəzləri bişirmək üçün hazırlayın. Kavanozdan zeytun və konservləşdirilmiş qarğıdalı götürün. Bolqar bibəri və yaşıl noxud yuyun. Şirin bibəri kublara kəsin.

Soğan və yerkökü soyun. Soğanı kiçik kublara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin.

Balıq parçalarını buğda ununda yuvarlayın.

Günəbaxan yağını kifayət qədər dərin bir qızartma qabda qızdırın. Balıqları qoyun.

3-4 dəqiqədən sonra artıq qızardılmış balıq parçalarını digər tərəfə çevirin.

Balıqları tavada daha 3-4 dəqiqə saxlayın ki, bu tərəfdə də qızartmağa vaxtı olsun. Qızardılmış balıqları tavadan çıxarın və bir qaba qoyun. Tavanı yuyun və ya başqa birini götürün. İçinə bir az günəbaxan yağı tökün. Pişirmə üçün əvvəlcədən hazırladığınız bütün tərəvəzləri düzün.

Tərəvəzlərə pomidor sousu əlavə edin. Onun sayəsində balıq ədviyyatlı və ədviyyatlı olacaq.

Yarım stəkan su tökün. Qarışdırın. Paprika və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. duz əlavə edin. İstəsəniz tərəvəz və pomidor sousu ilə tavada bişmiş balığın üzərinə istədiyiniz başqa ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bütün tərəvəzləri təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Bundan sonra hazırlanmış tərəvəz sousuna qızardılmış balıq parçaları əlavə edin.

Bir qaşıq və ya spatula istifadə edərək, sousu çıxarın və balıq parçaları üzərinə tökün. Bu şəkildə balıq yeməyin tərəvəz komponenti ilə doyurulacaq. İstəsəniz, tavanı qapaq ilə örtə bilərsiniz.

Tərəvəz ilə balıq güveç. Şəkil

Dövrümüzün elmi-texniki tərəqqi və elektronikada inqilablar dövrünə çevrilməsi ilə yanaşı, əsrimiz həm də xəstəliklər və sağlamlıq problemləri əsrinə çevrilmişdir. Həyatın çılğın tempindən qaynaqlanan daimi stress, bir çox insanın (xüsusilə böyük şəhərlərin sakinlərinin) səhv yemək yeməsinə, tez-tez yolda qəlyanaltı yeməsinə səbəb olur.

Bədənimizi bir növ kanserogenlərin zərərli təsirlərindən qorumaq üçün həkimlər getdikcə daha çox qızardılmış qidalara deyil, qaynadılmış və bişmiş qidalara müraciət etməyi məsləhət görürlər, çünki onlar ən çox faydalı maddələrə malikdirlər və vitamin və mineralları saxlayırlar.

Bədənimizə ən faydalı təsir göstərə bilən ən sağlam yeməklərdən biri də bişmiş balıqdır. Bu yemək yalnız sağlam deyil, həm də çoxlu sayda müxtəlif reseptlər və yemək variantları sayəsində çox dadlıdır. Bir sözlə, balığı düzgün bişirsəniz, balıq güveç yeməyi istənilən, hətta ən cəld gurme üçün əsl tapıntıya çevriləcəkdir.

Pişirmə üçün balığı necə seçmək olar?

Əlbəttə ki, hər şey sizin fərdi dad üstünlüklərinizdən asılıdır, lakin, ümumiyyətlə, bişirmək üçün, bir qayda olaraq, çox yağlı olmayan balıqları seçirlər, çünki bişdikdən sonra özünüzü və yaxınlarınızı əsl yeməklə sevindirə biləcəksiniz. pəhriz yeməyi.

Ümumiyyətlə, demək olar ki, hər hansı bir balıq güveç edə bilərsiniz, lakin bişmiş pike, siyənək, cod, pollock, dəniz burbot, tuna, sazan, hake, whiting və bir çox başqaları xüsusilə yaxşı olacaq.

Ümumiyyətlə, güveç nədir?

Pişirmə, yeməyin yarı qaynadılmış və yarı qızardıldığı yeməyin istilik müalicəsi üsuludur. Balıqları müxtəlif yeməklərdə, odda, sobada və s. bişirmək olar.

Balıqları bişirmək üçün bir neçə növ yemək var. Onlardan bəzilərini təqdim edirik:

Biz hamımız güveç haqqında eşitmişik. Güveç tencere ilə tava arasında olan bir şeydir və əsasən güveç üçün istifadə olunur. Yemək bişirmək üçün adi qazandan, yeməkləri qızartmaq üçün isə adi tavadan əsasən istifadə olunur. Qazanın qalın divarları və qalın dibi, həmçinin hava keçirməyən qapağı var ki, bu da balığın yaxşı buxarlanmasına imkan verir.

Qazan odda bişirmək üçün istifadə edilən kifayət qədər böyük çuqun qabdır. Qazanın çox sıx və davamlı metaldan olması səbəbindən qazanda bişmiş balıq çox dadlı olacaq və yanmayacaq, çünki qazanın içindəki istilik bütün qaba bərabər paylanır. Tərəvəz və ya yan yeməklə birlikdə qazanda balıq güveç bişirmək yaxşıdır.

Çuqun qazanın qazanla bəzi oxşarlıqları var, lakin ölçüsünə görə ondan fərqlənir. Çuqun çox qədim zamanlardan, nənələrimizin və ulu nənələrimizin kəndlərində onlarla yemək bişirdiyi vaxtdan məlumdur. Balığa gəldikdə, çuqunda bişmiş balıq xüsusilə ətirli və şirəli olacaq, çünki çuqun qapaq ilə möhkəm bağlanır və balıq güveçləri, güveçlər və s. hazırlamaq üçün idealdır.

Qazanlar bişmiş gildən hazırlanmış xüsusi qablar növüdür. Keramika qablarda bişirilən balıq zərif bir dada malikdir, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir və bundan əlavə, bütün faydalı vitaminləri, mineralları və digər mikroelementləri, demək olar ki, dəyişməz saxlayır.

Balıqların bişirilməsi üçün hazırlanması

Əvvəlcə balığı hansı formada bişirəcəyinizə qərar verin. Ümumiyyətlə, balıq çox böyük deyilsə, onu bütövlükdə bişirmək olar, çünki bişmə vaxtı kifayət qədər uzun olarsa, sümüklər yumşalır və ağızda hiss olunmur.

Siz həmçinin balıq filesi və fileto güveç edə bilərsiniz. Fileto xüsusilə tərəvəz və ayrıca hazırlana bilən müxtəlif souslarla yaxşı uyğunlaşacaq.

Və nəhayət, kəsilmiş balığı güveç edə bilərsiniz, lakin eyni zamanda onu filetolara kəsmək lazım deyil.

Seçdiyiniz üsuldan asılı olmayaraq, hər halda, əvvəlcə hərtərəfli yaxalamaq, tərəzi, dərini və bağırsağı çıxarmaq lazımdır.

Bu addımlardan sonra, balığı parçalara ayıra bilərsiniz, fərdi seçimlərinizə görə, müxtəlif ölçülərdə ola bilər. Birincisi, onurğa sütununu balıqdan çıxara bilərsiniz - bu, bütün balığı bişirirsinizsə, lazımdır, ancaq qabırğa sümüklərindən də xilas olsanız, o zaman fileto ilə bitəcəksiniz.

Balıq bişirmək

Çox tez-tez evdar qadınlar bişirərkən balıqların kiçik parçalara ayrılmasından şikayətlənirlər; Bu vəziyyətdə təcrübəli aşpazlar aşağıdakı tövsiyələri sınamağı məsləhət görürlər:

1. Pişirmədən əvvəl, balığı aşağı konsentrasiyalı duz məhluluna batırın, duz balığın liflərini "bağlayacaq", ət kiçik parçalara parçalanmayacaq. Balıqları duzlu məhlulda təxminən yarım saat saxlamaq məsləhətdir.
2. Pişirmədən əvvəl, balığı yarı bişənə qədər, yəni xırtıldayan bir qabığa qədər qızartmaq tövsiyə olunur. Bu üsul xüsusilə balığın gözəl, səliqəli görünməsi və ən əsası bütövlüyünü qorumaq üçün lazım olan bir növ xüsusi hadisədən danışırıqsa uyğundur.

Bundan sonra balıq duzlanır, istiotlanır, balığın dadını artıran və vurğulayan xüsusi ədviyyatlarla müalicə olunur və sonra bişmiş qaba göndərilir.

Balıq bişirməyin ən çox yayılmış üsulu, balığın qat-qat bir güveç qabına qoyulması, növbə ilə tərəvəz təbəqələri (yeri gəlmişkən, onları da əvvəlcə qaynatmaq lazımdır) və otlar ilə qarışdırmaqdır. Balıq balıq suyu ilə tökülə bilər.

Əsas qatqı kimi istifadə edilən mayonez ən çox duz, cod və ya kambala bişirərkən əlavə edilir. Ancaq mayonezlə həddindən artıq çox olmayın, əks halda sadəcə mayonezin güclü dadı ilə balığın dadını aşmaq olar.

Balığın növündən asılı olaraq 40 dəqiqədən bir saata qədər, hətta bir saat yarıma qədər balığı bişirmək lazımdır. Balıq ətini sümükdən ayırmağa çalışaraq hazırlığı yoxlaya bilərsiniz. Ət asanlıqla balalayırsa, balıq hazırdır, yoxsa, hələ də sobada saxlamaq lazımdır.

Qeyd: bişirmə səhvləri

1. Balıqları bişirərkən yanğın kifayət qədər güclü deyilsə və ya su qaynana gətirilməyibsə, balıq yemək zamanı yox olmayacaq xüsusi bir balıq qoxusuna sahib olacaq. Bu xüsusilə çay balıqları üçün xarakterikdir. Bunun qarşısını almaq üçün bişirməzdən əvvəl balıqları səxavətlə duzla səpmək lazımdır, duz bütün qoxuları götürəcək ki, sonra balıq dadlı və ətirli olsun.
2. Birbaşa balığa qarnir əlavə etmək, həmçinin onunla qarışdırmaq yalnız balıqdan sümüklər əvvəlcədən çıxarıldıqda icazə verilir.
3. Sobada çox bişmiş və ya odda bişməmiş balıq balıq püresinə çevriləcək, yəni yeməyin toxunulmaz qalmasını təmin etmək üçün vaxtaşırı balığın hazırlığını yoxlamaq lazımdır.

Addım-addım video resepti ilə tavada balıqları necə bişirmək olar

Addım-addım bişirmə prosesini tam başa düşmək üçün sizə bir video da hazırlamışıq.

Tavada tərəvəz ilə bişmiş balıq,- nahar və ya şam yeməyi üçün tez hazırlana bilən qeyri-adi dadlı yemək. Mən hake filetosundan istifadə etdim, zövqünüzə görə başqa balıq da seçə bilərsiniz. Yemək yüngül, suludur və siz və ailəniz onu bəyənəcək.

Tərkibi

Bir qızartma qabda tərəvəz ilə bişmiş balıq hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

təzə dondurulmuş hake filesi (və ya digər balıq) - 400 q;

soğan - 1 ədəd;

yerkökü (kiçik) - 1 ədəd;

şirin bibər - 1 ədəd;

təzə pomidor - 1-2 ədəd;

duz, balıq üçün ədviyyatlar - dadmaq;

bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;

dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd;

tərəvəz və ya balıq suyu (və ya su) - 100 ml.

Pişirmə addımları

Fileto orta dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və ədviyyatlarla səpin.

Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü nazik dilimlərə kəsin. Tavanı bitki yağı ilə qızdırın və soğan və yerkökü 3-4 dəqiqə qızardın, qarışdırın.
Tava içərisinə zolaqlara kəsilmiş bolqar bibəri əlavə edin, bir az duz əlavə edin və hər şeyi birlikdə daha 3-4 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.

Sonra, balıq parçalarını tərəvəzlərin üzərinə qoyun.

Balıqların üzərinə təzə pomidorların dairələrini və ya yarım dairələrini qoyun, bulyonu tökün və bir dəfnə yarpağı əlavə edin.

Tavanı qapaq ilə örtün və tərəvəz və balıqları aşağı istilikdə 10-15 dəqiqə qaynatın, demək olar ki, bütün bulyon buxarlanmalıdır. Hazırlanmış çox dadlı, tender və şirəli balıq, tavada tərəvəz ilə pörtlədilmiş, yan yeməklə verilir: düyü, kartof püresi, qarabaşaq yarması və s.

Nuş olsun!