النظام الغذائي الطبي رقم 5. التوابل الحارة والصلصات الدهنية

• التهاب حاد في الكبد أو القناة الصفراوية (التهاب الكبد الحاد، التهاب الأقنية الصفراوية، التهاب المرارة) في المرحلة الأولية أو بالاشتراك مع أمراض أخرى في الجهاز الهضمي (قرحة المعدة والاثني عشر، التهاب المعدة، التهاب الأمعاء والقولون).
• الأمراض الالتهابية في الكبد والمرارة في مرحلة الشفاء (التهاب الكبد، التهاب الأقنية الصفراوية، التهاب المرارة)؛
• الأمراض المزمنة في الكبد والمرارة دون تفاقم (التهاب الكبد المزمن أو التهاب المرارة) ؛
• تليف الكبد (غير معقد بسبب فشل الكبد) ؛
• تحص صفراوي.
• التهاب البنكرياس المزمن دون تفاقم أو في مرحلة الشفاء.

الأمراض الالتهابية في الكبد والقنوات الصفراوية – الأمراض التي تؤثر على الأجهزة المكونة للصفراء (الكبد) والقنوات الصفراوية (المرارة والقنوات الصفراوية). وهي تعتبر واحدة من أكثر الأمراض شيوعا في العالم، وكل عام يتزايد عدد الأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض. الأسباب الأكثر شيوعا للعمليات الالتهابية في الكبد والقنوات الصفراوية هي الفيروسات والكائنات الحية الدقيقة، والتسمم بمختلف السموم أو الأدوية، واضطرابات خطيرة في استقلاب الأحماض الصفراوية، وما إلى ذلك.

في كثير من الأحيان، يمكن أن يكون سبب اضطراب الكبد والمرارة هو نمط حياة غير صحي، وسوء التغذية، وتعاطي الأطعمة الدهنية أو الكحول. وبغض النظر عن السبب، فإن مثل هذه الأمراض تتطلب العلاج المناسب والالتزام بقواعد غذائية معينة، لأنها إذا تركت دون علاج في الوقت المناسب، فإنها يمكن أن تسبب مضاعفات خطيرة مثل تليف الكبد أو فشل الكبد أو الأورام الخبيثة في الكبد أو القنوات الصفراوية.

الكبد هو المشارك الرئيسي في جميع عمليات التمثيل الغذائي التي تحدث في الجسم تقريبًا. يتم هنا تصنيع العديد من الإنزيمات والمركبات النشطة بيولوجيًا اللازمة لمعالجة البروتينات والدهون والكربوهيدرات. الكبد مسؤول أيضًا عن تحييد وتفكيك المنتجات الأيضية السامة أو الأدوية أو السموم التي تدخل الجسم مع الطعام أو الماء الملوث. تشارك الصفراء التي يتم إنتاجها في الكبد في عملية هضم واستيعاب الدهون التي يحتاجها جسمنا كمواد بناء أو مصدر للطاقة. ويمر من الكبد إلى المرارة حيث يتراكم ويدخل عبر القنوات الصفراوية إلى الأمعاء عندما يدخل الطعام هناك. لا يؤدي ضعف تكوين أو إطلاق الصفراء إلى اضطرابات الجهاز الهضمي فحسب، بل يؤدي أيضًا إلى حدوث عمليات التهابية تدمر خلايا الكبد والمرارة.

في الأمراض الالتهابية للكبد والقنوات الصفراوية ، تظهر أعراض مثل الألم في المراق الأيمن والمغص الكبدي والغثيان والقيء والحمى وتلوين الجلد والصلبة. في معظم الحالات، يكون تناول الطعام مصحوبًا بأحاسيس غير سارة، مما يؤدي مع مرور الوقت إلى فقدان الشهية وإرهاق الجسم. في كثير من الأحيان، يرتبط التهاب المرارة (التهاب المرارة) بتكوين حصوات المرارة.

التهاب البنكرياس - مرض التهاب البنكرياس. تقوم هذه الغدة بدور نشط في عمليات الهضم. تقوم إنزيماته بتكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات، كما تعمل أيضًا على تحييد البيئة الحمضية المتكونة نتيجة دخول عصير المعدة إلى تجويف الأمعاء. بالإضافة إلى الإنزيمات الهاضمة، ينتج البنكرياس أيضًا بعض الهرمونات التي تلعب دورًا كبيرًا في عمليات التمثيل الغذائي. أحد هذه الهرمونات هو الأنسولين، الذي يشارك في امتصاص الجلوكوز من الطعام. ويؤدي نقص هذا الهرمون إلى الإصابة بمرض السكري، وهو مرض هرموني خطير يصاحبه مضاعفات مختلفة.
كما هو الحال مع أمراض الكبد والقنوات الصفراوية، فإن أسباب التهاب البنكرياس هي سوء التغذية، وتعاطي الكحول، والتسمم بمختلف السموم، وبعض البكتيريا والفيروسات. يمكن أن يكون التهاب البنكرياس أيضًا أحد مضاعفات مرض الحصوة أو العمليات الجراحية في الجهاز الهضمي.

النظام الغذائي رقم 5 ليس علاجًا كاملاً لأمراض التهابات الكبد والقنوات الصفراوية والبنكرياس، ولكنه يعتبر عنصرًا مهمًا في عملية العلاج:

• يوصف النظام الغذائي رقم 5 لأمراض الكبد الحادة أو المزمنة والقنوات الصفراوية وكذلك لتليف الكبد وتحصي الصفراوية.
• النظام الغذائي رقم 5 P هو نوع فرعي من النظام الغذائي رقم 5 وهو مخصص للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن دون مضاعفات أو في مرحلة التعافي.

ما هو الغرض من هذا النظام الغذائي؟

الغرض من النظام الغذائي رقم 5 هو تطبيع وظائف الجهاز الهضمي الضعيفة للكبد والقنوات الصفراوية وتنظيم استقلاب الدهون والكوليسترول وتحفيز إفراز الصفراء. كما أن النظام الغذائي رقم 5 مصمم لتقليل الحمل على الكبد وتوفير التغذية الكافية للجسم في حالات ضعف الهضم.

يهدف النظام الغذائي رقم 5 P إلى توفير تجنيب البنكرياس للمواد الكيميائية وتقليل العملية الالتهابية والقضاء على الأعراض وكذلك تطبيع وظائف البنكرياس.

النظام الغذائي بالأرقام

جدول الوجبات

يتم تناول الطعام 5 مرات في اليوم، مع فترات زمنية متساوية بين الوجبات. يتم تناول الوجبة الأخيرة قبل 2-3 ساعات من موعد النوم. تحتاج إلى شرب 1.5-2 لتر من السوائل يوميًا. عند اتباع هذا النظام الغذائي ينصح بتناول الفيتامينات: حمض الأسكوربيك (150-200 ملغ)، وحمض النيكوتينيك (50-60 ملغ)، وكذلك الثيامين والريبوفلافين والريتينول. يوصى باستبدال السكر بالزيليتول أو السوربيتول. يمنع الإفراط في تناول الطعام وتعاطي الأطعمة الدهنية الثقيلة. الحساء:إذا كنت تتبع النظام الغذائي رقم 5، يُسمح بشوربات الحبوب والخضروات ومنتجات الألبان والفواكه. وينصح بتحضير الحساء باستخدام مرق الخضار الضعيف مع إضافة الحبوب أو الخضار المقطعة أو المعكرونة. يُسمح أيضًا بالبرش وحساء الشمندر وحساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج. يوصى باستبدال دقيق القلي والخضروات للتتبيلة بالتجفيف.

عند اتباع النظام الغذائي رقم 5 ع، يتم استبعاد حساء الملفوف من النظام الغذائي. من بين الحبوب، يسمح باستخدام السميد والحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان. يوصى بمسح الخضار أو تقطيعها جيدًا. أيضًا، إذا تم تحمله جيدًا، يتم تتبيل الحساء بكمية صغيرة من القشدة الحامضة أو الشبت أو البقدونس.

يستبعد:الحساء المطبوخ في مرق اللحوم الغنية أو الأسماك أو الفطر، حساء الملفوف الأخضر، أوكروشكا. عند اتباع النظام الغذائي رقم 5 ع، لا ينصح أيضًا بتناول حساء الحليب.

أطباق اللحوم والأسماك:كل من النظام الغذائي رقم 5 والنظام الغذائي رقم 5 P مناسبان للحوم الخالية من الدهون (لحم البقر ولحم العجل والأرانب) والدواجن (الدجاج والديك الرومي) والأسماك (سمك النازلي وسمك الكراكي وسمك القد). يجب قطع الأوتار واللفافة من اللحم، ويجب طهي الدواجن بدون جلد. يتم تقديم الأطباق مطهية أو مسلوقة أو مخبوزة.

عند اتباع النظام الغذائي رقم 5، يتم تحضير اللحوم والأسماك على شكل قطع، على شكل كرات لحم أو شرحات، وتضاف إلى البيلاف أو لفائف الملفوف. يُسمح أيضًا بنقانق الحليب بكميات محدودة.

بالنسبة للنظام الغذائي رقم 5 P، يتم تحضير أطباق اللحوم والأسماك على شكل شرحات أو كرات لحم أو هريس أو سوفليه. في حالة عدم وجود تفاقم، يمكن تقديم اللحوم والأسماك في القطع. اللحم مسلوق أو على البخار.

يستبعد:

اللحوم الدهنية، الدواجن والأسماك، لحم الخنزير، لحم الضأن أو لحم البقر، اللحوم المدخنة، الكبد، الكلى، النقانق، اللحوم أو الأسماك المعلبة، الأسماك المملحة أو المدخنة.

منتجات الدقيق:خبز أبيض أو خبز الجاودار، كعكة إسفنجية جافة، ملفات تعريف الارتباط غير المأكولة، المعكرونة المسلوقة أو المخبوزة، البسكويت بدون زبدة وتوابل. يُسمح أيضًا بتناول المخبوزات المصنوعة من العجين الطري مع إضافة اللحوم أو الأسماك أو الجبن أو التفاح.

يستبعد:منتجات المعجنات النفخة والمعجنات والخبز الطازج وملفات تعريف الارتباط بالزبدة الحلوة. عند اتباع النظام الغذائي رقم 5 P، يجب عليك أيضًا الحد من استهلاك خبز الجاودار.

الخضروات والفواكه:وينصح بتناول الطماطم الطازجة، والخيار، والملفوف، والجزر، والبنجر، والكوسة، والقرنبيط. يُسمح أيضًا بالخضروات الطازجة (إذا تم تحملها جيدًا)، والبازلاء الخضراء، ومخلل الملفوف غير الحمضي، والبصل (المسلوق مسبقًا). تشمل الفواكه والتوت الموصى بها التفاح والخوخ والكرز والتوت والفراولة. يتم تقديم الخضار نيئة أو مسلوقة أو مطهية، كسلطات وكطبق جانبي أو طبق مستقل.

يستبعد:السبانخ والحميض والفطر والخضروات المرة (البصل والثوم والفجل والفجل والفجل واللفت) والفواكه الحامضة جدًا والتوت. يوصى أيضًا باستبعاد الخضار المعلبة أو الخضار المخللة أو المقلية من النظام الغذائي. النظام الغذائي رقم 5 ع أيضًا لا يشمل الباذنجان والفلفل الحلو والملفوف الأبيض والعنب والموز. يجب عليك أيضًا الحد من استهلاك الفواكه والتوت النيئة وغير المصنعة.

الحبوب:يوصى باستخدام الأرز والسميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان وعصيدة الدخن. يمكنك تحضير بيلاف بالفواكه المجففة والحلويات بالجزر والجبن والعصيدة المتفتتة والحبوب والمعكرونة المسلوقة أو المخبوزة. بالنسبة للنظام الغذائي رقم 5 P، فإن العصيدة المهروسة المطبوخة في الماء مع الحليب وسوفليه الحبوب والأوعية المقاومة للحرارة مناسبة.

يستبعد:يجب عليك الحد من استهلاكك للبقوليات. النظام الغذائي رقم 5 ف يستبعد أيضًا الدخن والذرة والشعير والشعير اللؤلؤي. كما أنه عند اتباع النظام الغذائي رقم 5 ف، لا ينصح بالعصيدة المتفتتة.

البيض ومنتجات الألبان:بيضة مسلوقة (واحدة في اليوم إذا تم تحملها جيدًا)، عجة بياض البيض. يُسمح لك باستهلاك ما يصل إلى صفار واحد يوميًا. من بين منتجات الألبان، يوصى بالجبن، والكفير، والزبادي، والحليب الكامل أو المجفف، والأسيدوفيلوس، بالإضافة إلى أنواع الجبن الخفيفة والقليلة الدسم. يُسمح بالقشدة الحامضة فقط كتوابل للأطباق. الزبدة مسموحة بكميات محدودة. عند اتباع النظام الغذائي رقم 5 ع يجب إعطاء الأفضلية لمنتجات الألبان قليلة الدسم.

يستبعد:أطباق البيض الكامل، أكثر من صفارين في اليوم، البيض المسلوق أو المقلي. لا يُنصح أيضًا بمنتجات الألبان عالية الدسم والقشدة والحليب المخمر والقشدة الحامضة والأجبان الحادة أو الدهنية.

أطباق حلوة:يوصى بالمربى أو المربيات والعسل وأعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية والهلام والموس والمربى والمربى والمرنغ. يُسمح أيضًا باستخدام كومبوت الفاكهة أو التوت والهلام. يجب عدم إساءة استخدام السكر، حيث يتم استبداله جزئيًا بالزيليتول أو السوربيتول. عند اتباع النظام الغذائي رقم 5 ع، يسمح بالمربيات والمربيات بكميات محدودة.

يستبعد:الشوكولاتة والآيس كريم والحلويات الغنية بالكريمة أو المطبوخة على الكعك الإسفنجي الرقيق.

الصلصات والتوابل والأعشاب:عند اتباع النظام الغذائي رقم 5، يُسمح بالحليب والقشدة الحامضة أو صلصات الفاكهة وكذلك مرق الخضار. دقيق الصلصات غير مقلي. يمكنك أيضًا تتبيل الأطباق بالأعشاب (الشبت والبقدونس) والفانيليا أو القرفة.

يستبعد:

الصلصات المكونة من مرق اللحوم أو الأسماك أو الفطر وصلصات الطماطم والتوابل الحارة (الخردل والفلفل) والخل وكذلك أي نوع من أنواع البهارات.

المشروبات:الشاي الخفيف بالليمون والقهوة الضعيفة مع الحليب المضاف والكومبوت والعصائر والهلام المصنوع من الفواكه والتوت والفواكه المجففة. يُسمح أيضًا باستخدام مغلي الخضار أو مغلي ثمر الورد أو مغلي نخالة القمح.

عند اتباع النظام الغذائي رقم 5 P، بدلا من السكر، تتم إضافة إكسيليتول إلى الشاي والقهوة، ويتم تحضير الكومبوت بدون سكر، ويجب تخفيف العصائر الحلوة بالماء.

يستبعد:المشروبات الباردة والكربونية والشاي القوي أو القهوة والكاكاو. يجب عليك أيضًا تجنب العصائر الحلوة أو أي مشروبات كحولية بشكل مفرط.

الفطور الأول:للإختيار من:

• صلصة الخل بالزيت النباتي
• بودنغ الرائب مع المربى.
• عجة البيض على البخار.
• عصيدة الحنطة السوداء مع اللحم المسلوق؛
• دقيق الشوفان بالحليب مع الفاكهة.

السائل:شاي بالليمون، قهوة بالحليب، عصير فواكه.
غداء:للإختيار من:

• تفاحة مخبوزة؛
• الجبن الطازج قليل الدسم؛
• ديكوتيون من ثمر الورد.
• الشاي الضعيف والبسكويت الجاف؛
• جيلي بيري.

عشاء: أولاًللإختيار من:

• بورش نباتي
• حساء الحليب مع الأرز.
• حساء من الخضار الجاهزة مع المعكرونة.
• حساء الفاكهة مع الأرز.
• شوربة كريمة البطاطس والجزر.

ثانيةللإختيار من:

• سمك مسلوق مع البطاطا المخبوزة.
• عصيدة الحنطة السوداء مع شرحات الدجاج.
• أرز مسلوق مع لفائف الدجاج؛
• البطاطا المهروسة مع لحم البقر المسلوق.
• طاجن الشعيرية مع الدجاج المسلوق.

حَلوَىللإختيار من:

• هلام الفاكهة؛
• هلام التوت.
• كومبوت التفاح
• ملفات تعريف الارتباط غير المحلاة مع المربى؛
• تفاحة طازجة.

وجبة خفيفه بعد الظهر:للإختيار من:

• ديكوتيون من ثمر الورد.
• شاي ضعيف مع البسكويت.
• مرق الخضار
• الجبن المكلس
• عصير فواكه مع بسكويت جاف.

عشاء:للإختيار من:

• لحم مسلوق مع طبق جانبي من الخضار.
• سمك مطهو على البخار مع هريس الجزر والبطاطس؛
• كروبينيك الحنطة السوداء مع كرات اللحم؛
• بيلاف مع قطع الدجاج.
• شعيرية مسلوقة مع شرحات اللحم.

السائل:مغلي ثمر الورد والشاي الضعيف وعصير الفاكهة.
قبل وقت النوم:كوب من الكفير.

الجدول الغذائي 5 عبارة عن خطة تغذية علاجية تم تطويرها خصيصًا ولها تأثير لطيف على جسم المرضى الذين يعانون من مشاكل في الكبد والقنوات الصفراوية. النظام الغذائي المصمم جيدًا يخفف من حالة المرضى في مراحل مختلفة من المرض.

ويعد هذا النظام الغذائي أحد الأساليب العلاجية وتحسين الصحة التي طورها خبير التغذية السوفييتي إم.آي.بيفزنر. اليوم، في الطب والتغذية، يتم ممارسة خمسة عشر برنامجًا لهذا التخصص، مما يساعد على هزيمة مجموعات مختلفة من الأمراض، ويتم تخصيص رقم محدد لكل منها.

كقاعدة عامة، يوصف الطبيب جدول النظام الغذائي العلاجي رقم 5 للمريض الذي يعاني من مشاكل صحية. توصف هذه التقنية للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:

• التهاب الكبد المزمن أو الحاد، التهاب المرارة.
• تحص صفراوي.
• خلل في وظائف الكبد.

يعمل هذا النظام الغذائي على تحسين إفراز الصفراء، ويستعيد وظائف الكبد وعمل القنوات الصفراوية. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الجدول الغذائي 5:

1. الجدول 5أتم تصميمه لضمان أقصى قدر من الحفاظ على جميع أعضاء الجهاز الهضمي وراحة الكبد أثناء التهاب الكبد الحاد أو التهاب المرارة، وكذلك تفاقم الأشكال المزمنة من هذه الأمراض. لذلك، يتم استبعاد الأطعمة الغنية بالبيورين (على سبيل المثال، الكبد والكاكاو)، وتدميرها حمض البوليك، والألياف الخشنة، وحمض الأكساليك (الموجود في أوراق الحميض والراوند)، والكوليسترول، مستبعدة تماما من القائمة. الدهون محدودة (معظمها حرارية: وتشمل الزبدة، ولحم البقر أو لحم الضأن، وشحم الخنزير، ودهن الدجاج، ودهن الخنزير/شحم الخنزير). يمكنك تناول الأطباق المسلوقة أو المهروسة، وكذلك المخبوزة - ولكن بدون قشرة خشنة. يتم استبعاد الطعام البارد.
2. الجدول 5يُوصف لعلاج التهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة في مرحلة الشفاء، وكذلك التهاب المرارة المزمن وتحصي المرارة دون تفاقم. والغرض منه هو توفير المواد الكيميائية للكبد. يتم استبعاد نفس الأطعمة من القائمة كما هو الحال في جدول النظام الغذائي رقم 5 أ. ولا يزال تقييد الدهون ساري المفعول ولكنه أصبح أقل صرامة. لكن قائمة الطرق المسموح بها لإعداد الأطباق آخذة في التوسع: لا يمكن غلي الطعام أو خبزه فحسب، بل يمكن أيضًا طهيه في بعض الأحيان. يتم هرس اللحوم الخيطية والخضروات الغنية بالألياف فقط، وليس كل الأطباق. الأكل البارد جداً محظور.
3. الجدول 5 صمناسب للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس المزمن خلال فترة التعافي بعد تفاقم المرض (وما بعده). هدفها هو توفير الحماية الميكانيكية والكيميائية للمعدة والأمعاء وتطبيع وظيفة البنكرياس. يتميز خيار النظام الغذائي هذا بمحتوى عالي من البروتين وكمية منخفضة من الدهون والكربوهيدرات. تلك المنتجات المحظورة في جدول العلاج رقم 5A مقيدة بشكل صارم في هذا الإصدار. يُمنع تناول الأطعمة المقلية؛ يمكنك تناول الأطعمة المسلوقة، أو المخبوزة، أو المطبوخة على البخار (عادةً ما تكون مفرومة). الأطعمة الباردة جدًا لا تزال غير مسموح بها.

ملامح جدول العلاج 5

• ما لا يزيد عن 90 جرامًا من الدهون يوميًا، منها 30 بالمائة يجب أن تكون من أصل نباتي.
• ما لا يزيد عن 400 جرام من الكربوهيدرات يوميًا، منها 80 جرامًا من السكر.
• ما لا يزيد عن 90 جرامًا من البروتين، منها 60 بالمائة يجب أن يكون من أصل حيواني.
• تحتاج إلى شرب ما لا يقل عن لترين من السوائل يوميا.
• ما يصل إلى 10 جرام من الملح يوميًا مقبول.
• يمكنك تضمين الزيليتول والسوربيتول - ما يصل إلى 40 جرامًا يوميًا.
• يجب ألا يزيد محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي يوميًا عن 2000 سعرة حرارية (تشير بعض المصادر إلى أن الرقم هو 2500 سعرة حرارية).

للحصول على أقصى قدر من التأثير من النظام الغذائي رقم 5، يوصي الأطباء المرضى باتباع القواعد التالية:

• تحتاج إلى تناول خمس إلى ست مرات يوميًا في أجزاء صغيرة متساوية الحجم.
• تحتاج إلى تناول الطعام في نفس الوقت كل يوم.
• يحظر على المرضى تناول الأطعمة الباردة جدًا أو الساخنة جدًا.
• من الأفضل طهي الوجبات على البخار لاتباع نظام غذائي لطيف، ويمكنك أيضًا خبز أو غلي الأطعمة المسموح بها.
• يجب أن تكون الأطعمة شديدة الصلابة أو التي تحتوي على ألياف خشنة مبشورة بعناية أو مقطعة في الخلاط أو مفرومة.

المنتجات المسموحة والمحظورة

يتضمن الجدول 5 إدراج الأطعمة الصحية في النظام الغذائي واستبعاد الأطعمة الضارة بالصحة في أمراض الكبد والقنوات الصفراوية.

تشمل المنتجات المسموح بتناولها خلال هذا النظام الغذائي العلاجي ما يلي:

ومن بين الحبوب والمعكرونة، يُسمح بتناول أطباق السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز.

الحبوب والمعكرونة. يُسمح بتناول أطباق السميد والحنطة السوداء ودقيق الشوفان والأرز.

الفواكه والتوت. قد تشمل القائمة التفاح والرمان والموز والفواكه المجففة. يمكنك تناول الفراولة والتوت الحلو الآخر.

الحساء. يُسمح بحساء الحبوب مع مرق الخضار وحساء الألبان مع المعكرونة وحساء الملفوف النباتي والبورشت وكذلك حساء الشمندر. يرجى ملاحظة نقطة تكنولوجية مهمة: لا يمكن قلي الدقيق والخضروات المستخدمة في التتبيلة، بل تجفيفها فقط.

اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. يُسمح بلحوم البقر الخالية من الدهون ونقانق الحليب وشرائح الدجاج (يجب إزالة الجلد) والأرانب. بالنسبة للأسماك والمأكولات البحرية، يوصى باستخدام سمك الكراكي وسمك النازلي وسمك القد وكذلك الحبار والروبيان.

قد يشمل النظام الغذائي اليومي صفارًا واحدًا وعجة بيضاء مخبوزة.

يجب أن يشمل النظام الغذائي منتجات الألبان مع نسبة منخفضة من الدهون. يمكن استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم كصلصة للسلطة. يُسمح باستهلاك الحليب والكفير والجبن قليل الدسم والجبن واللبن الزبادي.

المشروبات. من الأفضل شرب الشاي الضعيف. يُسمح بتضمين القائمة مشروبات الفاكهة من التوت وعصائر الخضار والفواكه المخففة بالماء وكومبوت التوت المهروس والفواكه ومغلي الخضار والأعشاب. إذا تم تشخيص إصابتك بمرض السكري، فيجب عليك بالتأكيد قراءة المعلومات عنه.

يُسمح بتضمين الزبدة والزيت النباتي في الوصفات.

يُسمح بمربى البرتقال والأعشاب من الفصيلة الخبازية والعسل والكراميل بكميات محدودة.

تشمل المنتجات المحظور تناولها أثناء الرجيم ما يلي:

1. الخضروات: لا ينصح بتناول الفجل والفجل والبصل الأخضر والثوم والملفوف الأبيض والفطر والخضروات المتبلة والبقدونس والحميض والسبانخ.
2. يحظر تناول الأطباق التي تحتوي على البقوليات والدخن والشعير والشعير والذرة.
3. يُمنع منعًا باتًا الخبز الطازج والزبدة والمعجنات المنتفخة والعجين المقلي (مثل الفطائر).
4. لا ينصح بالتوت الحامض والخضروات والفواكه التي تسبب انتفاخ البطن.
5. يحظر أيضًا مرق اللحوم والأسماك والفطر.
6. من الضروري شطب الأسماك واللحوم الدهنية من القائمة. كما يحظر أيضًا مخلفاتها - الكبد والكلى والمخ - إلى جانب اللحوم المدخنة واللحوم المعلبة.
7. منتجات الألبان: يجب عدم تناول الحليب الدهني، والقشدة، والحليب المخمر، وكذلك مشروبات الحليب المتخمر الأخرى التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
8. لا ينبغي إضافة الفلفل والخردل والفجل والتوابل الحارة الأخرى إلى الأطباق.
9. يحظر شرب الشاي القوي والقهوة والكاكاو والمشروبات الكحولية والمياه الغازية.
10. من الضروري التخلي تمامًا عن منتجات الشوكولاتة والآيس كريم والكريمة.
11. استبعاد لحم الخنزير ولحم البقر وشحم الخنزير ودهون الطبخ من النظام الغذائي.

إذا تم اتباع جميع القواعد، فإن الأطباء يضمنون الإغاثة السريعة من جميع أعراض المرض.

الجدول الغذائي 5: النظام الغذائي الأسبوعي

تعتمد المدة التي سيتعين على المريض تناولها وفقًا لهذا النظام الغذائي العلاجي على خصائص الجسم وشدة المرض. يمكنك الالتزام بالقواعد الغذائية المذكورة أعلاه لمدة 5 أسابيع.

الاثنين

• في الصباح - حساء الشوفان، قطعة من الجبن، خبز الجاودار.
• وجبة خفيفة - الكمثرى الخضراء العصير.
• لتناول طعام الغداء - مرق الأرز، كرات لحم السمك المفروم، كومبوت الفاكهة المبشور.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - كوب من الحليب قليل الدسم مع البسكويت الناعم.
• لتناول العشاء - صلصة الخل بالزيت النباتي وصفار البيض المسلوق وكوب من الكفير مع المشمش المجفف.

يوم الثلاثاء

• في الصباح - عصيدة السميد مع مربى الفراولة، كوب من اللبن المخفوق بالموز.
• وجبة خفيفة - جبنة قريش قليلة الدسم مع إضافة القشدة الحامضة أو الفراولة الطازجة.
• لتناول طعام الغداء - كوب من الحليب قليل الدسم، ولفائف اللحم المفروم، وحساء الأرز مع القشدة الحامضة.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - سلطة الجزر المبشور.
• لتناول العشاء - سلطة من البنجر المسلوق المبشور مع إضافة البرقوق، ولفائف الدجاج فيليه الملفوف مع إضافة الأرز، وكوب من الشاي الدافئ الضعيف.

الأربعاء

• في الصباح - المن مع الزبيب والجبن وبودنغ التوت والشاي مع الحليب.
• وجبة خفيفة - هريس الفاكهة الطازجة أو المسلوقة.
• لتناول طعام الغداء - حساء الحنطة السوداء، قطعة من اللحم البقري المسلوق، سلطة من الخيار المبشور مع إضافة الملفوف الأحمر.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - التفاح المخبوز مع العسل.
• لتناول العشاء - سمك الكراكي في القشدة الحامضة ومرق الأرز والبطاطا المهروسة.

يوم الخميس

• في الصباح - كعك الجبن مع إضافة المشمش المجفف وعصيدة الحنطة السوداء السائلة وقطعة من الجبن ومغلي ثمر الورد.
• وجبة خفيفة - عصير الجزر والتفاح والجبن قليل الدسم.
• لتناول طعام الغداء - فيليه أرنب مخبوز بالقشدة الحامضة وعصيدة اليقطين والشاي الأخضر مع العسل.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - عجة مكونة من بياض بيضتين مع الحليب.
• لتناول العشاء - سلطة ملفوف مسلوقة مع صفار البيض والحبار والأرز وعصير التفاح الحلو.

جمعة

• في الصباح - عجة من بياض البيض والخضروات، وسلطة من الجزر والجبن، وكومبوت التفاح.
• وجبة خفيفة - سلطة التفاح والموز والزبيب على البخار مع إضافة الزبادي.
• لتناول طعام الغداء - حساء الكوسة دون إضافة اللحوم، وسمك القد على البخار، وكوب من الحليب قليل الدسم.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - بودنغ الأرز.
• لتناول العشاء - طاجن خضار، فيليه دجاج مسلوق، كوب من الشاي الأسود الخفيف، قطعة من الخطمي.

السبت

• في الصباح - دقيق الشوفان مع الحليب والجبن قليل الدسم مع إضافة الرمان وهلام التوت.
• وجبة خفيفة - ملفوف مسلوق مع الأرز وكوب من الكفير.
• لتناول طعام الغداء - حساء الشمندر، شرحات مطهوة على البخار مصنوعة من لحم البقر المفروم قليل الدهن مع الحنطة السوداء، وكومبوت الكمثرى.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - هريس التفاح والجزر.
• لتناول العشاء - لحم البقر المخبوز مع التفاح وصلصة الحليب والملفوف الأحمر المطهي مع الجزر المبشور وعصير التوت.

القيامة

• في الصباح - عجة بياض البيض مع إضافة الطماطم، والجبن قليل الدسم مع إضافة الفاكهة المبشورة، ومخفوق الحليب.
• وجبة خفيفة - صلصة الخل مع السمك المسلوق.
• لتناول طعام الغداء - شرحات السمك المفروم والبطاطا المهروسة وسلطة الخضار والكومبوت.
• لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر - طاجن المعكرونة مع الطماطم والجبن وشاي الأعشاب مع العسل.
• لتناول العشاء - حساء السمك، سلطة التفاح واليقطين المخبوز، كوب من الحليب قليل الدسم.

للمرضى الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة والقنوات الصفراوية، قام الدكتور بيفزنر بإعداد نظام غذائي خاص مألوف للمرضى، مثل النظام الغذائي 5 الجدول. يوفر هذا الطعام تغذية كاملة من حيث السعرات الحرارية، ولكنه يحد من استهلاك الأطعمة الدهنية والتي تحتوي على الكوليسترول. لا يوجد بها أطعمة مقلية، ولكن يوجد بها الكثير من منتجات الخضار والفواكه.

يتطلب النظام الغذائي المقدم الحد من استهلاك الأطعمة الدهنية، الأمر الذي له تأثير إيجابي ليس فقط على عمل الأعضاء الداخلية للجهاز الهضمي، ولكن أيضًا على نظام القلب والأوعية الدموية. يتم إجراء استشارات التغذية من قبل الطبيب بعد الانتهاء من الفحص. اعتمادًا على حالة الأعضاء، ينصح المريض بالحد من تناول بعض الأطعمة أو الامتناع التام عنها. بعد ذلك، سيتم مناقشة ميزات وقواعد النظام الغذائي المقدم بالتفصيل، وسيتم تقديم قائمة بالمنتجات التي يجب أن يكون استهلاكها محدودًا.

• التهاب الكبد في شكل مزمن.
• التهاب المرارة المزمن.
• تليف الكبد، إذا لم يكن هناك فشل في الكبد.
• وجود حصوات في المرارة.
• التهاب البنكرياس.
• التهاب المعدة والتهاب الاثني عشر.
• فترة ما بعد الجراحة عندما تتم إزالة المرارة.

يوصف الجدول الخامس فقط لأولئك الذين ليس لديهم أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي. تم تصميم النظام الغذائي وفقًا لبوفزنر للأشخاص الذين يعانون من أي مرض في الكبد.

الغرض من النظام الغذائي العلاجي

الهدف الرئيسي من التغذية العلاجية هو الحصول على مجموعة كاملة من المنتجات بنظام كيميائي لطيف للكبد المريض. يتم استعادة وظائف الأنظمة الصفراوية في الجسم، ويتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكوليسترول والدهون، ويتحسن إنتاج الصفراء. يجب أن يحصل الجسم على جميع المواد المفيدة، ولكن لا يشعر بعدم الراحة والألم في المراق الأيمن.

رأي الخبراء

إيجوروفا ناتاليا سيرجيفنا
اختصاصي تغذية، نيجني نوفغورود

تم تجميع الجدول رقم 5 من قبل المعالج السوفييتي، أحد مؤسسي علم التغذية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، مانويل بيفزنر. في البداية تم تطوير نظامه الغذائي (من الصفر إلى رقم 15) للمنتجعات الصحية والمستشفيات. نظرًا لأنه كان من المستحيل تقديم وجبات فردية لكل مريض في مؤسسات تقديم الطعام، فقد تم تقديم وجبات جماعية للأشخاص. علاوة على ذلك، وفقا لبيفزنر نفسه، كانت هذه التغذية تركز "على المرض، وليس على مريض معين".

هناك 16 نظامًا غذائيًا لبيفزنر في المجموع. الأكثر صرامة منهم هو الصفر، أو الجراحية. يوصف لمرضى ما بعد الجراحة والأشخاص شبه الواعين. تتضمن طاولة الصفر فقط الأطباق السائلة والشبيهة بالهلام ذات قيمة الطاقة المنخفضة.

تم تصميم كل جدول من الجداول الـ 15 المتبقية للمرضى الذين يعانون من أمراض معينة: مرض السكري، والإمساك، والتهاب القولون، وأمراض الكلى، والكبد، والمعدة، والالتهابات الحادة، وما إلى ذلك.

في المصحات والمستشفيات، لا تزال الوجبات الغذائية Pevzner تستخدم اليوم. غالبًا ما يوصي الأطباء بالالتزام بها بعد العودة إلى المنزل. ومع ذلك، ألاحظ أنه في المنزل، يستطيع الكثير من الناس تحمل تكاليف التغذية الفردية، وهو أكثر فعالية بكثير من الوجبات الغذائية القياسية.

ميزات النظام الغذائي الهامة

في النظام الغذائي، يجدر النظر ليس فقط في الأطعمة المسموح بها والمحظورة، ولكن أيضا طريقة معالجتها وطريقة استهلاكها.

الميزات الغذائية هي كما يلي:

• المنتجات ذات المحتوى الطبيعي من البروتين، ولكن مع انخفاض الكربوهيدرات.
• الحد من الدهون في الأطباق.
• قم بتحضير الأطباق باستخدام الطرق التالية فقط: الغليان، والخبز، والطهي في حالات نادرة. يجب تقطيع اللحوم الخالية من الدهون جيدًا. يجب عليك فقط تحضير الأطعمة المهروسة من الخضار التي تحتوي على الكثير من الألياف.
• لا تأكل الطعام البارد.
• يحظر تناول الأطعمة التي تحتوي على البيورينات وحمض الأكساليك.
• الابتعاد عن النظام الغذائي الأطعمة التي تسبب الانتفاخ، والتي تحتوي على الألياف الخشنة، والمستخلصات، والمواد التي تزيد من إفراز عصير المعدة.
• من الضروري الحد من تناول الملح إلى 8-10 جم يوميًا.

ينصح الأطباء بتناول وجبات تصل إلى 6 مرات في اليوم، وتناول الطعام في أجزاء صغيرة - فهذا يقلل من الحمل على الجهاز الهضمي. الحرص على شرب كمية كافية من السوائل، من 1.5 إلى 3 لتر من الشراب يومياً. يوصى بتدريب نفسك على شرب الماء على معدة فارغة.

أصناف القائمة

هناك نوع من النظام الغذائي رقم 5 - هذا هو الجدول 5 أ. الغرض منه هو للمرضى الذين يعانون من تفاقم التهاب المرارة والتهاب الكبد. تهدف أفعالها إلى تخفيف تفاقم المرض، وبعد ذلك يتحول المرضى مرة أخرى إلى الجدول 5. يتم استبعاد الأطعمة الحارة والمقلية والدهنية وكذلك الأحماض العضوية من الفواكه والخضروات من الاستهلاك.

لذلك، يخضعون للمعالجة الحرارية، ويجب غليهم أو خبزهم. يجب عدم تناول الأطعمة التي تسبب التخمر في الأمعاء. يوجد نظام غذائي رقم 5P يهدف إلى التغذية اللطيفة المناسبة أثناء التهاب البنكرياس. مطلوب لتخفيف العملية الالتهابية واستعادة وظيفة الغدة والقضاء على الأعراض غير السارة.

ويختلف عن الجدول الخامس كما يتبين من الجدول:

كم يمكنك أن تستهلك يوميا؟

يقترح النظام الغذائي العلاجي رقم 5 التركيب الكيميائي التقريبي للأطعمة وقيمة الطاقة الخاصة بها:

• البروتينات - ما يصل إلى 80 غراما، نصفها حيواني.
• الدهون – 80-90 جم، ما يصل إلى 30% – نباتي.
• الكربوهيدرات - ما يصل إلى 400 غرام.
• قيمة الطاقة – 2400-2800 سعرة حرارية.

هام: من الضروري الالتزام بمعدل استهلاك الماء والملح - ويجب أن يكون محدودًا وفقًا لتوصيات الطبيب. إذا تم وصف نظام غذائي، فمن المستحسن أن تأخذ دواء حماية الكبد - أورسوسان للحفاظ على الكبد.

ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله (الجدول)

جدول النظام الغذائي 5، تم تجميع قائمة الأطعمة، وما يمكنك وما لا يمكنك تناوله، ويتم توفير جدول للرجوع إليه:

مجموعة	ما هو ممكن	ما للحد
أنواع السوائل	شاي مع قليل من السكر. مشروب ثمر الورد. العصائر المخففة بالماء. كومبوت مع اللب. الجيلي بأنواعه. موس محلى. مشروبات فاكهة التوت غير المحلاة والجيلي. شاي الأعشاب - مسموح به مع البابونج.	قهوة. كاكاو. مشروب غازي. الكحول. شوكولاتة. الشاي الأخضر، الأوراق ومستخلص ستيفيا. مصل الحليب. الهندباء البرية. كركديه. أي عصائر.
الوجبة الأولى	حساء نباتي - مهروس بالبطاطس والكوسة واليقطين والجزر والسميد والشوفان أو الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة. يمكنك إضافة القليل من زبدة البقر أو القشدة الحامضة. حساء الفاكهة. شوربة الحليب مع الشعرية. حساء البرش والملفوف على الماء. حساء البازلاء مع بعض البازلاء.	مرق اللحوم والأسماك أو الفطر والبقوليات وحساء الحميض أو السبانخ. أي أوكروشكا.
منتجات الحبوب	عصيدة شبه لزجة مصنوعة من الحنطة السوداء، ودقيق الشوفان، والسميد، والأرز، وتطهى في الماء أو خليط مع الحليب. منتجات الحبوب: السوفليه والأوعية المقاومة للحرارة والحلويات مع إضافة الجبن. بيلاف بالفواكه المجففة. موسلي. دقيق الشوفان النقي. عصيدة الدخن.	البقوليات كطبق منفصل. الشعير اللؤلؤي، الشعير، الذرة - محدود. عدس.
أطباق المعكرونة	طعام الصوم مع إضافة المكونات المسموح بها.	الأطباق الدهنية. مكرونة مع طماطم، صوص حار وكريمي.
أطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية	لحم البقر قليل الدهن، لحم العجل، الأرنب، الدجاج، الديك الرومي (جميعها بدون جلد). لفائف الملفوف المحشوة والبيلاف مع اللحم غير المقلي. نقانق الحليب (صغيرة جداً). قم بإعداد الأسماك الخالية من الدهون (سمك الفرخ، وسمك القد، وسمك النازلي، والبولوك) بطريقة غذائية. يمكنك أن تأكل 3 مرات في 7 أيام. المحار الطازج. الروبيان والحبار وبلح البحر - في بعض الأحيان. سمك السلمون – يشبه إلى حد ما المقبلات. الزلابية مع لحم العجل أو الدجاج، قليلا. صدر دجاج مسلوق أو مطهو على البخار.	الكلى، الكبد، اللسان، النقانق بأنواعها، اللحوم المدخنة، اللحوم المطهية. يجب تناول دهون لحم الخنزير بكميات صغيرة، لكن دهون لحم البقر والضأن محظورة. الأسماك المعلبة والمملحة والمدخنة. الأسماك الدهنية (سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، الكارب، سمك الحفش، سمك الحفش النجمي، البيلوغا، سمك السلور، إلخ). الكافيار (الأحمر والأسود). سوشي. عيدان من السرطان.
مخبز	النخالة والجاودار. المقرمشات. خبز القمح مصنوع من دقيق الدرجة الأولى والثانية، غير طازج أو مجفف. البسكويت الجاف غير المحلى، والبسكويت. خبز عجينة الخميرة مع اللحم المسلوق والأسماك والجبن والتفاح. المفرقعات دون إضافات. خبز مقرمش (بدون مواد حافظة). نخالة.	كل شيء مصنوع من الزبدة أو المعجنات النفخة. الكعك المقلي والفطائر. خبز طازج. الفطائر.
لبن	القشدة الحامضة والجبن قليل الدسم. الكفير، الجبن، الزبادي قليل الدسم، الحليب 200 مل. طبق خزفي وحلوى وأطباق اللبن الرائب الأخرى. جبنة الفيتا - قليل.	أجبان مملحة. منتجات الألبان الدهنية. قشطة، حليب 6%، حليب مخمر، جبنة قريش كاملة الدسم. مصل الحليب.
خضروات	الخضروات التي تحتوي على النشا المهروس: البطاطس، القرنبيط، الجزر، الكوسة، اليقطين، البنجر. السلطات (الذرة، الجبل الجليدي وغيرها) بكميات قليلة. القليل من الفلفل الرومي. أفوكادو. كرنب البحر. خيار. الطماطم بكميات قليلة. فاصوليا خضراء. كرفس، بروكلي مسلوق.	استبعاد: الفطر والذرة والحميض والسبانخ والراوند والفجل واللفت والباذنجان والثوم والبصل والهليون. البصل الأخضر، الخضار المعلبة. الأعشاب والسلطات ذات الطعم غير المحايد (البقدونس، الشبت، السبانخ، الهندباء، الجرجير وغيرها) بكميات قليلة. الملفوف الأبيض خام، لكن القليل منه جيد عند طهيه.
الفواكه والتوت	التفاح – ناضج، طري وغير حامض، خام – مهروس أو مخبوز. 1 موزة يوميا. كومبوت من المكونات الطازجة أو المجففة التي تحتاج إلى هرسها. القليل من الرمان. البرقوق. البطيخ – 2 شرائح. البابايا المجففة، البطيخ المجفف، المشمش المجفف. هريس الفاكهة المسموح به.	جميع الفواكه والتوت النيئة، حتى الحلوة، وكذلك التوت البري، التوت البري، العنب، التمر، الكيوي، الحمضيات، الكمثرى، البرسيمون، البطيخ. المكسرات بأي شكل من الأشكال. الزنجبيل والليمون.
بيض	عجة البروتين والبيض المسلوق وبيض السمان - ما يصل إلى بياضين يوميًا، ولا يزيد عن نصف صفار في الأطباق.	المقلية.
زيت	زبدة البقر. الزيت النباتي المنقى - أطباق الموسم. الزيتون - قليلا.	زيت نباتي غير مكرر. دهون الطبخ.
وجبات خفيفة	سلطات الخضار والفواكه – قليلًا. الكافيار الاسكواش. أسماك جيلي. نقع الرنجة. سمك محشي. سلطات من المأكولات البحرية واللحوم المسلوقة. صلصة الخل مع المنتجات المعتمدة. مخلل الملفوف - اشطفه.	الوجبات الخفيفة الدهنية. الأطعمة المدخنة والحارة. زنجبيل مخلل (للسوشي واللفائف). معلبات. زيتون، زيتون أسود. الطماطم المجففة بالشمس.
الصلصات/التوابل	الصلصات المصنوعة من الخضار والحليب والقشدة الحامضة ليست حارة. فاكهي، لا الدقيق المقلي. ملح يصل إلى 10 جم. البقدونس والشبت والقرفة والفانيلين كتوابل. القليل من الصويا.	مايونيز. كاتشب. خردل. فجل حار. الفلفل. خل. أدجيكا. جميع البهارات.
حلو	الفواكه المجففة في كومبوت، هلام، هلام، موس. بسكويت المرينغ وأعشاب من الفصيلة الخبازية - قليلًا. مربى البرتقال والحلويات بدون الكاكاو والشوكولاتة. أضف المربى إلى الشاي، الخطمي، العسل. الحد من السكر. الزلابية مع التوت والبطاطس والملفوف. خبز الزنجبيل بدون كاكاو. مصاصات. حلقوم تركي ونوجا بدون مكسرات. حلوى الكراميل الناعمة بدون حشو.	الشوكولاتة، منتجات الكريمة، الآيس كريم. الحلاوة الطحينية. الحلويات الدهنية. علكة. قضبان الموسلي. حلوى السمسم. الفشار. الهيماتوجين. وافل بالكاكاو. تشاك تشاك وشربات. لبن مكثف.

قائمة المنتجات المسموح بها ضخمة، لذا يمكنك بسهولة اختيار وإعداد أي طبق منها لكل من البالغين والأطفال. من المهم اتباع الكمية الموصى بها من الطعام المستهلك. وينصح بالتقليل من الأطعمة المحظورة قليلاً منذ بداية النظام الغذائي، ومن ثم التخلي عنها تماماً.

كم من الوقت للحفاظ على النظام الغذائي

يوصى بالجدول الغذائي 5 لمدة 5 أيام. إذا سار الإدمان على ما يرام، فأنت بحاجة إلى متابعته لمدة 5 أسابيع أخرى، أو حتى أكثر. يعد هذا نظامًا غذائيًا طويل الأمد، ويمكن للشخص البالغ اتباعه لمدة عام أو عامين. عندما لا يتفاقم المرض، فإن النظام الغذائي لا يختلف كثيرا عن التغذية الطبيعية، والأطباق لذيذة كما هو الحال دائما. ومن المهم حماية المعدة والأمعاء والكبد من التأثيرات الكيميائية والميكانيكية.

النظام الغذائي 5 جدول القائمة التقريبية للأسبوع

ليس من الضروري وصف جميع الأطباق لكل يوم من أيام الأسبوع. يكفي إنشاء قائمة طعام لهذا اليوم والبناء عليها لتحضير الأطباق الغذائية للأيام التالية.

النظام الغذائي رقم 5 أ، بمساعدته، يتم تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، وهناك فرصة لإنقاص الوزن:

يُسمح لك بشرب الكفير في الليل. يمكن العثور على وصفات للأطباق الصحية على موقع خاص على الإنترنت. في حالة وجود أمراض مماثلة لدى الطفل، يوصى أيضًا بهذا النظام الغذائي أو أشكاله المختلفة.

يجب على الوالدين إجراء فحص شامل للطفل ووضعه على نظام غذائي وفقا للتوصيات. في هذه الحالة، يجب أن يتم تكوين التغذية السليمة منذ الطفولة. سيكون للتخلي عن الوجبات السريعة تأثير إيجابي في المستقبل.

الجدول رقم 5 أو النظام الغذائي رقم 5هو نظام غذائي علاجي خاص تم تطويره في عام 1920 من قبل الممارس العام إم آي بيفزنر للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة وكذلك أعضاء الجهاز الهضمي. جدول النظام الغذائي رقم 5 يندرج ضمن مجموعة الطرق العلاجية وتحسين الصحة، والتي يوجد منها اليوم 15 في الطب وعلم التغذية، ولكل منها رقم خاص بها، كما هو موضح في الصورة أدناه. تهدف كل هذه الأنظمة الغذائية إلى علاج وتطبيع وظائف بعض أعضاء وأنظمة الجسم.

الهدف من هذا النظام الغذائي رقم 5 ليس إنقاص الوزن، ولكن علاج أمراض الأعضاء المذكورة أعلاه، ومع ذلك، تناول الطعام لاحقًا وفقًا لقواعد الجدول رقم 5، يمكنك رؤية خط راسيا كبير عند وزن نفسك بعد 1- 2 أسابيع. في هذه الحالة، نحن نتحدث عن فقدان الوزن الصحي تمامًا وحتى المفيد. كقاعدة عامة، يوصف الطبيب جدول النظام الغذائي رقم 5 للأمراض التالية:

• ، حادة أو مزمنة، و.
• في حالة عدم وجود فشل الكبد.
• خلل في وظائف الكبد.

جوهر جدول النظام الغذائي رقم 5 حسب بيفزنر

الهدف من اتباع هذا النظام الغذائي هو مساعدة الشخص المصاب بالسكري على التمتع بصحة أفضل واستعادة الوظائف الطبيعية لهذه الأعضاء.

الدهون والأطعمة المقلية والحارة والأطعمة المدخنة والتوابل الحارة والأطعمة المعلبة محظورة بموجب النظام الغذائي رقم 5 وفقًا لبيفزنر. القائمة غنية ومتنوعة للغاية، لكن قيمة الطاقة اليومية لا تتجاوز 2700 سعرة حرارية.

يُسمح باستخدام طرق الطهي التالية:

• طبخ،
• خبز في الفرن,
• الطبخ (أحيانًا) ،
• الطبخ بالبخار.

يجب هرس الخضار الغنية بالألياف، ويجب تقطيع اللحم الخيطي جيدًا. يجب استبعاد المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات وحمض الأكساليك من النظام الغذائي. كما يتم استبعاد المنتجات التي تحتوي على ألياف خشنة، مع مواد استخلاصية تعزز إفراز العصارة المعدية، وكذلك تلك التي تسببها. لا ينصح بتناول الأطعمة الباردة. يجب أن تكون كمية الملح المستهلكة معتدلة.

توفر قيمة الطاقة والتركيب الكيميائي للنظام الغذائي اليومي للنظام الغذائي 5 ما يلي:

• الاستهلاك - ما يصل إلى 80 جم (50٪ منها حيوانات)،
• الدهون - حوالي 80-90 جم (30% منها من أصل نباتي)،
• - ما يصل إلى 400 غرام،
• السوائل – من 1.5-2 لتر،
• تبلغ قيمة الطاقة الإجمالية حوالي 2400-2800 سعرة حرارية.
• كمية الملح - لا يزيد عن 10 غرام.

لم يتم إنشاء هذا النظام الغذائي رقم 5 لفقدان الوزن، بل على العكس من ذلك يساعد على تطبيع عمل الأعضاء التي تعاني من مشاكل، سواء كانت المرارة أو المرارة.

المنتجات المسموح بها في النظام الغذائي رقم 5

لتحقيق تأثير علاجي من النظام الغذائي، من المهم أن تعرف بوضوح ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله، والالتزام بهذه القواعد.

ماذا يمكنك تناوله في الرجيم رقم 5 وخيارات الأطعمة وطرق تحضيرها:

• الحساء هو أساس النظام الغذائي (وليس المرق حصريًا!).يمكن أن يكون الحساء نباتيًا - مهروسًا بالبطاطس أو الجزر أو اليقطين أو الكوسة. مع الشعيرية والأرز ودقيق الشوفان أو الحنطة السوداء (انظر أيضًا أو)؛ يُسمح بإضافة 5 جرام من الزبدة أو 10 جرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم إلى الحساء.

الشوربة هي أساس هذا النظام الغذائي ومن المهم أن تكون خفيفة ولا تعتمد على المرق

• الحبوب (العصيدة).ويسمح جدول النظام الغذائي رقم 5، بحسب بيفزنر، بتناول العصيدة شبه اللزجة والمهروسة المصنوعة من الحنطة السوداء أو السميد أو دقيق الشوفان، مسلوقة إما في الماء أو نصفها ونصف مع الحليب. يوصى أيضًا بتناول عصيدة الدخن والبرغل والكسكس ودقيق الشوفان والموسلي بدون إضافات والبيلاف مع الفواكه المجففة. بالإضافة إلى ذلك، يُسمح لك بتناول الأطباق المقاومة للحرارة والسوفليه والحلويات المصنوعة من الحبوب الممزوجة بالجبن القريش؛ طاجن الجبن والشعيرية.
• معكرونة– محضرة من القمح القاسي والمعكرونة قليلة الدسم مع المنتجات المسموح بها.
• لحم و سمك.يشار إلى تناول لحم البقر ولحم العجل والأرانب والدجاج والديك الرومي (لحوم الدواجن خالية تمامًا من الجلد). يجب أن يتم طهي اللحم على البخار، وسلقه، وتتبيله، وتقطيعه، وهرسه. يُسمح باستهلاك محدود جدًا من نقانق الألبان. يتم عرض الأسماك في أصناف قليلة الدسم (سمك القد والتونة وسمك البايك والبولوك والنازلي)،طريقة طهو – الغليان أو الخبز بعد الغليان. يمكنك طهي كرات اللحم، أو الكينيل، أو السوفليه، أو الفيليه في قطعة واحدة. يمكنك تناول السمك حتى 3 مرات في الأسبوع.

يجب أن تحتوي كل من الأسماك واللحوم على الحد الأدنى من الدهون، أي. الأسماك قليلة الدهن فقط واللحوم الخالية من الدهون والجلد

• منتجات الألبان.يُسمح بتناول الحليب والكفير والحليب الرائب والجبن قليل الدسم ونصف الدسم والمنتجات المصنوعة منه (سوفليه، والأوعية المقاومة للحرارة، وكعك الجبن، والزلابية الكسولة، والحلويات)، والقشدة الحامضة كتوابل، والأسيدوفيلوس، المعتدل والمنخفض - الأجبان الدسمة والزبادي بدون استخدام مواد حافظة.
• خضروات.يُسمح بتناول الخضار النشوية (المسلوقة والمخبوزة المهروسة): البطاطس، الكوسة، القرنبيط، الملفوف الصيني. بكميات محدودة، يجوز تناول الفلفل الحلو والخس والذرة والرومان وغيرها التي تكون محايدة الذوق. يمكنك تناول الأعشاب البحرية والأفوكادو والفاصوليا الخضراء (يتم طهي القرون على البخار أو خبزها). ومن الأفضل أولاً معالجة البروكلي بطريقة دافئة.
• الفواكه والتوت.يُسمح بتناول الأطعمة الناضجة والطرية وغير الحمضية بشكل نيء أو مخبوز. الموز - ما لا يزيد عن قطعة واحدة في اليوم. يمكنك تحضير الكومبوت وأعشاب من الفصيلة الخبازية والهلام والموس والجيلي من الفواكه غير الحمضية. يمكنك أيضًا تناول البابايا المجففة، وما إلى ذلك. يُسمح بالأناناس والبطيخ والبابايا في السلطات، ولا يمكن تناولها بشكلها النقي.
• خبز. في النظام الغذائي الجدول رقم 5يُسمح بتناول خبز الجاودار والنخالة والبسكويت وخبز القمح المجفف أو القديم المصنوع من دقيق الدرجة الأولى أو الثانية والبسكويت الجاف غير المحلى والبسكويت والمخبوزات اللذيذة مع التفاح واللحوم المسلوقة والأسماك والجبن والبسكويت الجاف، خبز مقرمش بدون مواد حافظة، نخالة.
• . يمكنك تناول الدجاج على شكل عجة البروتين، المحضرة بالخبز، وكذلك المسلوقة. يُسمح لك بتناول ما لا يزيد عن صفار واحد يوميًا.

يمكن استهلاك البروتينات بكميات غير محدودة تقريبًا، والصفار - بدقة واحدة يوميًا

• زيت.يُسمح بإضافة القليل من الزبدة إلى الأطباق، لكن من الأفضل استبدالها بالزيت النباتي المكرر.
• التوابل والصلصات.يُسمح باستخدام الكريمة الحامضة والحليب والخضروات وصلصات الفاكهة الحلوة. الدقيق غير مقلي. يمكنك أيضًا استخدام الفانيلين و.
• حلويات.التوت المخبوز أو المسلوق، والفواكه غير الحمضية، والموس، والهلام، والهلام، وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمرنغ المحدودة؛ حلوى بدون شوكولاتة وكاكاو، مربى البرتقال، مربى (ليست حلوة جدًا، ولكنها ليست حامضة أيضًا، من الأفضل تذويبها في الشاي أو الماء)، أعشاب من الفصيلة الخبازية، النوجا أو البهجة التركية التي لا تحتوي على مكسرات، قطعة صغيرة من البسكويت العادي.
• المشروبات.يُسمح بشرب الشاي الأسود الضعيف مع الليمون، غير محلى أو مع محلي أو حليب. يمكنك شرب مشروبات الفاكهة غير الحمضية والهلام والعصائر المخففة بالماء وكومبوت الفواكه المجففة ومغلي ثمر الورد والبابونج المخمر.

مهم! لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تصل بجسمك إلى درجة الشعور بشعور قوي بالجوع!

الأطعمة المحظورة على جدول النظام الغذائي رقم 5

المنتجات التالية محظورة في الجدول الغذائي رقم 5، بحسب بيفزنر. يمكن أن يؤدي استخدامها إلى تهيج وتفاقم حالة الأعضاء الداخلية غير الصحية. إذن، ما لا يمكنك تناوله في النظام الغذائي، الجدول رقم 5:

• الحساء.لا يوجد سمك أو لحم أو مرق الفطر أو البرش أو حساء الملفوف. وكذلك الحساء المصنوع من الحميض والبقوليات.
• الحبوب.يحد هذا النظام الغذائي من تناول الشعير (على الأقل) ويستبعد استهلاكه.
• معكرونة. يمنع تناول المعكرونة الدهنية، سواء مع الأطعمة المحظورة في هذا النظام، أو مع صلصة الطماطم الحارة أو الكريمية.
• لحم و سمك.لا توجد اللحوم الدهنية والأوز والبط والكلى واللسان والنقانق والمنتجات المدخنة واللحوم المعلبة؛ يحظر تناول الأسماك الدهنية (سمك السلمون، السلمون، السلمون المرقط، سمك الحفش، سمك السلور، إلخ)، الكافيار الحبيبي، الأسماك المعلبة، أصابع السلطعون، السوشي، الأسماك المملحة والمدخنة.

• منتجات الألبان.يحظر استهلاك الأجبان الحامضة والحارة والمملحة ومنتجات الألبان الدهنية والحليب المخمر والقشدة والجبن الدهني ومصل اللبن.
• خضروات.فرض حظر على الفطر والذرة والفجل والحميض والفجل والراوند ومعجون الطماطم والخضروات المخللة والمعلبة بما في ذلك البازلاء الخضراء والملفوف الأبيض الخام (يمكن استهلاك كميات صغيرة بعد المعالجة الحرارية).
• الفواكه والتوت.يمنع تناول جميع الأطعمة الحامضة، وكذلك الكيوي والبرتقال واليوسفي والبطيخ وغيرها. كما يتم استبعاد أي .
• خبز.لا يجوز تناول الخبز الطازج أو أي من المعجنات المنتفخة أو منتجات المعجنات (بما في ذلك الخبز المحمص المصنوع من هذه العجينة) أو الكعك أو الفطائر أو المعجنات.
• بيض.يحظر تناول أطباق البيض المقلي مع الصفار.
• زيت.يجب ألا تستهلك الزيت غير المكرر أو دهون الحلويات أو أي شحم الخنزير.
• التوابل والصلصات.يستثني جدول النظام الغذائي هذا المايونيز والكاتشب وغيرها والخردل والأجيكا وأي صلصة يتم شراؤها من المتجر تحتوي على مواد حافظة.
• حلويات.سيتعين عليك الامتناع عن الشوكولاتة ومنتجات الكريمة والحلاوة الطحينية والبسكويت والحليب المكثف والكوزيناكي والحلويات بالبذور أو.
• المشروبات.يستثنى من ذلك القهوة والكاكاو والمشروبات الباردة والغازية وأي كحول أو عصائر طازجة أو كركديه وغيرها.

مهم! لا يمكنك تتبيل الطعام بالأعشاب أو النكهات أو البهارات.

خيارات قائمة النظام الغذائي 5، لمدة يوم واحد

1. إفطارقد تتكون من حساء الشوفان، شريحة من خبز الجاودار، قطعة من جبنة الفيتا. العصير مناسب كوجبة خفيفة. للغداء– ماء الأرز، كرات لحم السمك، كومبوت الفواكه المجففة. يعتبر زوجان من البسكويت الناعم مع كوب من الحليب الطبيعي قليل الدسم مثاليين لشاي بعد الظهر. للعشاءدلل نفسك بصلصة الخل بالزيت النباتي وصفار البيض المسلوق وكوب من الكفير مع المشمش المجفف المخفف.
2. لتناول الافطارتناول خليطًا من السميد والزبيب وبودنج خثارة التوت وشرب الشاي مع الحليب. للغداءتحضير هريس من الفواكه الطازجة أو المسلوقة. عشاءسيتكون من حساء الحنطة السوداء وقطعة من اللحم البقري المسلوق وسلطة مبشورة مع الملفوف الأحمر. تناول وجبة خفيفة رائعة بعد الظهرسيتم خبزه مثل التفاحة. للعشاءطهي سمك البايك في القشدة الحامضة مع البطاطس المهروسة وماء الأرز.

في الواقع، هناك الكثير من خيارات القائمة ولا يجب أن تعتقد أن كلمة "نظام غذائي" تعني "الصيام"، لأن... في هذه الحالة، كل شيء هو عكس ذلك تماما.

1. خيار آخر لجدول النظام الغذائي رقم 5 يشمل: إفطارعجة البروتين مع الخضار، سلطة مع جبنة الفيتا (أي جبنة غير حارة) والجزر، وكذلك كومبوت التفاح. الغداء - سلطة من الموز والتفاح الحلو والزبيب المطهو ​​على البخار واللبن الزبادي الطبيعي كصلصة. عشاءيتكون من حساء القرع الخالي من اللحم وسمك القد المطهو ​​على البخار وكوب من الحليب قليل الدسم. مع شاي بعد الظهرتحضير بودنغ الأرز. للعشاءسيكون هناك طاجن خضار مع فيليه دجاج وقطعة من الخطمي وكوب من الشاي الخفيف.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات القائمة لكل يوم ولأسبوع، بالإضافة إلى وصفات لجدول النظام الغذائي رقم 5 وفقًا لبيفزنر. صدقني، لن يكون الأمر مملًا أو رتيبًا في هذا النظام الغذائي - ما عليك سوى البحث على الإنترنت واستخدام خيالك. من المهم الالتزام بجميع قواعد هذا النظام الغذائي - وستكون صحتك ورفاهيتك في أفضل حالاتها!

بالفيديو: النظام الغذائي رقم 5 بحسب بيفزنر

خيارات قائمة النظام الغذائي رقم 5 لمدة أسبوع 7 أيام

تُظهر الصورة أدناه مثالاً على التركيبة المعقدة لجدول النظام الغذائي رقم 5 لمدة 7 أيام في الأسبوع مع وجبات الإفطار والغداء والعشاء. يتضمن التكوين أطباقًا كلاسيكية مع قواعد الطهي الموضحة أعلاه.

يوضح جدول الصور جدول قائمة النظام الغذائي رقم 5 لمدة سبعة أيام. (الصورة قابلة للنقر)

هناك خياران آخران لجدول قائمة النظام الغذائي رقم 5، وفقًا لبيفزنر، وهي قائمة تقريبية في الجدول للأسبوع، من الاثنين إلى الأحد. مواعيد الإفطار والغداء والشاي بعد الظهر والعشاء:

وتظهر الصورة قائمة النظام الغذائي التقريبي، الجدول رقم 5، لمدة 7 أيام في الأسبوع. (الصورة قابلة للنقر)

والمثال الثالث:

وأخيرًا، مثال لقائمة النظام الغذائي من الكتاب:

وخاصة لموقع المعلومات الطبية

الجدول الغذائي رقم 5 عبارة عن قائمة خاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد المختلفة. تساعد التغذية السليمة على تحسين صحة المريض، لذلك من المهم للغاية اتباع جميع التوصيات.

عرض الكل

المنتجات المعتمدة

ماذا يمكنك أن تأكل في النظام الغذائي رقم 5؟

1. 1. منتجات المخابز والدقيق. للأغراض الغذائية، يُسمح بأي مخبوزات مصنوعة من عجينة طرية. لا ينبغي أن يؤكل الخبز طازجًا بل خبز الأمس. يجب إعطاء الأفضلية لخبز الجاودار والقمح.
2. 2. منتجات اللحوم والنقانق. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فيسمح لك بتناول اللحوم الخالية من الدهون. يجب أن يتم تقطيعه جيدًا أو غليه أو طهيه على البخار. تشمل قائمة المنتجات المسموح بها أيضًا لحم الخنزير والنقانق المسلوقة.
3. 3. السمك. أي سمكة قليلة الدهن. قبل الاستخدام يجب غليها أو حشوها أو خبزها.
4. 4 بيضات. يُسمح لك بطهي العجة، ويمكنك أيضًا تناول صفار بيضة واحدة يوميًا.
5. 5. منتجات الألبان. النظام الغذائي رقم 5 يسمح بالحليب والكفير والقشدة الحامضة والجبن والحليب المخمر واللبن. ولكن يجب أن تحتوي جميع المنتجات على الحد الأدنى من محتوى الدهون!
6. 6. المعكرونة والحبوب. لأمراض الكبد، تعتبر عصيدة الحنطة السوداء والشوفان مفيدة بشكل خاص. من بين منتجات المعكرونة، يجب إعطاء الأفضلية للمعكرونة.
7. 7. الدورات الأولى. حساء خفيف يعتمد على الشعيرية أو النودلز أو الأرز. يُسمح أيضًا بحساء الخضار والفواكه الغريبة. عند تحضير الأطباق الأولى، لا تضيفي البصل المقلي!
8. 8. الحلويات. على الرغم من أن الطعام غذائي، إلا أنه يُسمح لك بالاستمتاع بكمية صغيرة من الحلويات من وقت لآخر. تشمل الحلويات المسموح بها المربى والمارشميلو والحلويات (أي شيء باستثناء الشوكولاتة).
9. 9. المشروبات. سيسعد عشاق القهوة بهذا المشروب اللذيذ، وهو مسموح به ولكن بالتأكيد مع إضافة الحليب! يمكنك أيضًا شرب الشاي الأسود مع الليمون ومنقوع ثمر الورد وعصائر الفاكهة والخضروات غير الحمضية. تأكد من شرب الكثير من الماء النقي المنقى، على الأقل 2 لتر يوميًا.



المنتجات المحظورة

في حالة أمراض الكبد، من المهم الحد من تناول بعض الأطعمة التي تؤثر سلباً على عمل الكبد والجهاز الهضمي ككل.

ما الذي لا يمكنك تناوله أثناء اتباع النظام الغذائي رقم 5؟ قائمة المنتجات المحظورة معروضة أدناه:

1. 1. منتجات المخابز والدقيق. وتشمل هذه: الخبز الأبيض الطازج وأي منتجات معجنات والخبز المحمص والخبز المقلي والكعك والمعجنات التي تحتوي على نسبة عالية من الكريمة.
2. 2. الحلويات. خلال فترة العلاج يجب الامتناع عن الآيس كريم والشوكولاتة (المر، الحليب، المسامية).
3. 3. منتجات اللحوم. إذا كنت تعاني من أمراض الكبد، عليك الامتناع عن: البط، والكبد، والكلى، ومخ أي حيوان وطيور، واللحوم المدخنة، واللحوم الدهنية، والمعلبات واللحوم المطهية، وأي لحم مقلي.
4. 4. الأسماك والمأكولات البحرية. استبعد من النظام الغذائي الأسماك الدهنية والمملحة والمدخنة والأطعمة المعلبة وسمك الحفش الحبيبي وكافيار السلمون.
5. 5. البيض. إذا كنت تعاني من مرض الكبد، فلا تأكل البيض المخفوق أو المسلوق!
6. 6. منتجات الألبان. استبعد الكريمة من أي محتوى دهني والجبن والقشدة الحامضة عالية الدهون من القائمة.
7. 7. الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. استبعاد تماما عند إعداد الأطباق وتناول الطعام: الحليب المخبوز والزبدة والسمن وأي شحم الخنزير.
8. 8. الخضار. على الرغم من أن الخضروات غنية بعدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة، إلا أنها ليست دائما قادرة على تقديم فوائد لصحة الإنسان. إذا كنت تعاني من أمراض الكبد، فلا تأكل أي نوع من الطعام: الفطر، والفجل، والفجل، والحميض، واللفت، والسبانخ، والثوم، والخضروات المخللة.
9. 9. الدورات الأولى. أثناء اتباع النظام الغذائي العلاجي رقم 5، عليك أن تنسى أطباق مثل حساء الملفوف والحساء مع اللحوم الدهنية ومرق السمك وأوكوشكا.
10. 10. الصلصات والتوابل. إذا كان لديك كبد مريض، فلا تستخدم الصلصات أو التوابل الحارة! يمنع منعا باتا إضافة إلى الأطباق: الفجل، الجرجير، البهارات، الفلفل، الخردل. كما عليك أيضًا التخلص تمامًا من المايونيز والتقليل من إضافة الملح إلى الطعام.
11. 11. المشروبات. قيود مطلقة على المشروبات الكحولية ومشروبات الطاقة والمياه الغازية الحلوة والكاكاو والقهوة السوداء.





النظام الغذائي لمدة أسبوع

ويبين الجدول بالتفصيل قائمة غذائية تقريبية للجدول 5.

يوم من أيام الأسبوع	قائمة الطعام اليومية
الاثنين	في الصباح - دقيق الشوفان مع إضافة الفاكهة المفرومة، الجاودار أو خبز القمح، قطعة من الجبن الصلب. خلال النهار يمكنك أن تأكل أي فاكهة. لتناول طعام الغداء - الأرز على البخار، وكرات اللحم، وكوب من كومبوت. في المساء - كوب من الحليب. لتناول العشاء - سلطة الخل وصفار البيض وكوب من الكفير قليل الدسم.
يوم الثلاثاء	في الصباح - عصيدة مع الحليب والفواكه والحليب المخفوق. خلال النهار يمكنك تناول كمية صغيرة من الجبن قليل الدسم. لتناول طعام الغداء - حساء مع الأرز والمعكرونة، كوب من الحليب، ورغيف اللحم. كإخماد الجوع في المساء - سلطة الخضار. لتناول العشاء - سلطة الشمندر، كوب من الشاي الأسود.
الأربعاء	لتناول الإفطار - القهوة الطبيعية مع الحليب، عصيدة الأرز مع الحليب. خلال النهار يمكنك تناول وجبة خفيفة من أي فاكهة. لتناول طعام الغداء - لحم البقر المسلوق وسلطة الخضار. لتناول العشاء - البطاطا المهروسة والسمك على البخار.
يوم الخميس	في الصباح - مغلي ثمر الورد، كعك الجبن، عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب. في فترة ما بعد الظهر - جزء صغير من الجبن وعصير التفاح. لتناول طعام الغداء - عصيدة اليقطين، فيليه السمك، مسلوق أو على البخار. في المساء يمكنك تناول عجة البيض مع الحليب. لتناول العشاء - أرز على البخار، سلطة الملفوف مع المأكولات البحرية وصفار البيض، عصير التفاح.
جمعة	في الصباح - كوب من العصير الطبيعي، عجة بالحليب، سلطة خفيفة من الجبن والجزر. في فترة ما بعد الظهر - سلطة الموز والتفاح والزبيب، مغطاة بالزبادي. لتناول طعام الغداء - حساء الخضار، كوب من الحليب. لتناول العشاء، طاجن الدجاج والشاي الأسود مع الحليب.
السبت	في الصباح - دقيق الشوفان مع الحليب والقهوة مع الحليب. خلال النهار يمكنك شرب كوب من الكفير قليل الدسم. لتناول طعام الغداء، عصيدة الحنطة السوداء، شرحات السمك على البخار، عصير طبيعي. لتناول العشاء - لحم البقر المسلوق، الملفوف المطهي، كومبوت.
الأحد	على الإفطار، كوكتيل الفواكه والحليب، أومليت. خلال النهار، تناول سلطة الخل كوجبة خفيفة. لتناول طعام الغداء - البطاطا المهروسة، كستلاتة اللحم على البخار، كومبوت. لتناول العشاء - حساء السمك، سلطة اليقطين، كوب من الحليب.



هناك قاعدتان أساسيتان للنظام الغذائي 5:

• قطاعات صغيرة،
• تحتاج إلى تناول الطعام 4-5 مرات في اليوم.

يمكن تعديل قائمة الأسبوع قليلاً.

بالإضافة إلى النظام الغذائي 5، هناك النظام الغذائي 5أ، والذي يتم وصفه بدقة وفقًا لما يحدده الطبيب. إنه مخصص لتلف الكبد الخطير والتهاب الكبد وتليف الكبد. يجب أن يتم تجميع القائمة على أساس فردي تمامًا بواسطة خبير تغذية ذي خبرة.





وصفات لأطباق غذائية لذيذة

النظام الغذائي رقم 5 عبارة عن قائمة مجمعة لكل يوم. يمكن إعداد أطباق بسيطة بسهولة في المنزل، ولا توجد صعوبات في وصفات الأطباق اللذيذة - فهي مألوفة تمامًا للطهي اليومي.

على سبيل المثال، فيما يلي وصفات للوجبات اليومية لكل من النظام الغذائي 5 والنظام الغذائي 5أ.



شرحات مع الجبن المخبوزة في الفرن

وصفة غير عادية لشرحات النظام الغذائي مع الجبن. كيف تطبخهم؟ بسيط جدا!

• قطعة من لحم البقر العصير - 140 جرام؛
• الجبن بأي محتوى دهني - 30 جرامًا؛
• بيضة دجاج واحدة
• زبدة - 10 جرام.



اشطف اللحم جيدًا وأزل الدهون والأوتار. بدون تقطيع، اسلقي لحم البقر في قدر في قطعة واحدة. قم بتبريد اللحم المسلوق وتمريره عبر مفرمة اللحم. أضف الجبن إلى اللحم المفروم الناتج. اخلطي اللحم البقري والجبن بيديك، ثم قومي بفرمهما مرة أخرى. بعد ذلك أضيفي البيضة والزبدة وكمية صغيرة من الماء. تخلط جيدا وتقسم إلى أجزاء صغيرة لتحضير شرحات.

دهن صينية الخبز بالزيت، ثم وضع اللحم المفروم عليها على شكل شرحات، ثم خبزها في الفرن حتى تنضج.

أومليت على البخار مع اللحم

العجة الغذائية اللذيذة ليست مخصصة لأمراض الكبد فحسب، بل أيضًا لفقدان الوزن.

لتحضير هذا الطبق الغني بالبروتين، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 3 بيض دجاج
• لحم البقر 110 جرام؛
• الحليب - 5 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 10 جرام؛
• قليل من الملح.



اغسل اللحم البقري جيداً، وأزل الأوتار والدهون. قم بغلي القطعة بأكملها في قدر مع الماء. بعد التبريد، مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الحليب واخفقيه بملعقة أو مخفقة. يُضاف خليط الحليب والبيض إلى اللحم المفروم ويُضاف القليل من الملح ويُخلط. أحضر إلى الاستعداد في غلاية مزدوجة.

حساء الخضار

من السهل جدًا تحضير حساء النظام الغذائي الخفيف هذا. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• جزرة؛
• البطاطس؛
• الجذر الأبيض.
• خيار؛



حدد كمية المكونات اعتمادًا على من تقوم بتحضيره وعدد حصص الحساء. إنه سهل التحضير ويمكنك طهي الحساء الطازج كل يوم. إذا كان هناك طفل في المنزل، فمن المستحسن إعداد جزء أكبر - حساء الخضار مفيد ليس فقط للبالغين الذين يعانون من أمراض الكبد، ولكن أيضا لجسم الطفل.

بادئ ذي بدء ، نقطع الجزر والجذور جيدًا ونقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. تُطهى جميع المكونات المقطعة في كمية قليلة من الماء حتى تنضج.

اغسل الأرز وقشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات صغيرة واطهيها حتى تنضج في قدر منفصلة عن الخضار. بعد ذلك، أضيفي الخضار المسلوقة إلى المقلاة مع البطاطس والأرز. يُضاف القليل من الملح ويُضاف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ويُقلب.



سيكون حساء الخضار المحضر طبقًا أوليًا لذيذًا للأطفال والكبار على حد سواء. سيكون الحساء الغذائي مفيدًا للصحة إذا كان الشخص قلقًا ليس فقط من أمراض الكبد، ولكن أيضًا من سوء أداء المعدة.

حساء مع القشدة الحامضة

وصفة أخرى للطبق الأول سهلة التحضير ومذاقها رائع!

لتحضير الحساء ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• جزرة؛
• طماطم؛
• خيار؛
• البطاطس؛
• الخضر (البقدونس أو الشبت)؛
• أوراق السلطة الخضراء؛
• الكريمة الحامضة؛
• سمنة؛
• حمض الليمون
• ملح.



أولا وقبل كل شيء، شطف الخضار والأعشاب جيدا في الماء الساخن. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونضعها في قدر مع كمية قليلة من الماء المغلي. إضافة قليل من حامض الستريك.

يُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويُغلى على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة إلى الماء. امزج المرق الناتج مع مرق الخيار. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُضاف إلى مرق الخضار. طبخ لمدة 15 دقيقة.



عند تقديم الطبق الأول، أضف القشدة الحامضة وكمية صغيرة من الزبدة والأعشاب المفرومة جيدًا إلى حصة الحساء.

صلصة الخل الكلاسيكية

تعتبر سلطة الخل الدايت من الأطباق المفضلة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد. لن تساعد السلطة المليئة بالخضروات الطازجة على إشباع جوعك فحسب، بل سيكون لها أيضًا تأثير مفيد على صحة الإنسان.



لتحضير صلصة الخل الغذائية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• الشمندر الأحمر
• جزرة؛
• خيار؛
• طماطم؛
• أوراق السلطة الخضراء؛
• البطاطس؛
• زيت نباتي.

بادئ ذي بدء، يجب غسل الخضروات جيدا في الماء الساخن. تُسلق البطاطس والجزر دون تقشير "في ستراتها" حتى تنضج. بعد ذلك، تبرد، وتقشر، وتقطع إلى مكعبات صغيرة.