طريقة عمل العجينة اللذيذة . صنع فطائر اللحم في المنزل ألذ من فطائر الشبوريك. وصفة بالفيديو: عجينة الفطائر بالفقاعات كما في الشبوريك

جاء Chebureks إلى مطبخنا من تتار القرم وفي شكله الأصلي كانت فطائر مصنوعة من عجينة رقيقة من الفطير ممزوجة بالماء ومحشوة باللحم المفروم. كان Chebureks دائمًا مقليًا بالدهون الحيوانية. ومع ذلك، نتيجة لتجارب الطهي، كانت الوصفة الأساسية للفطائر عرضة للتغيير، والآن يتم تحضيرها باستخدام الكفير أو الحليب أو عجينة الخميرة، ولا يتم استخدام اللحم المفروم فقط، ولكن أيضًا الخضار والجبن كملء.

كيفية طهي فطائر اللحم بشكل صحيح

هناك بعض التفاصيل الدقيقة حول كيفية الطهي بحيث تكون فطائر اللحم وليست فطائر عادية. عادة ما تكون عجينة الفطائر رقيقة جدًا ومقرمشة، مع حشوة قليلة جدًا بالداخل، أي أن المنتجات مجوفة. ومع ذلك، بفضل الحشوة الطرية والعصيرية، يتم نقعها في العصائر العطرية وتصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. في عملية صنع فطائر اللحم، فإن المثل القائل "لا يمكنك إفساد الفطائر بالحشوة" لا يعمل، لأنه بالنسبة لمنتج واحد أكبر قليلاً من حجم راحة يدك، لا تحتاج إلى تناول أكثر من 2-3 ملاعق صغيرة. لحم مفروم.

سر آخر من فطائر اللحم اللذيذة هو أنها تحتاج إلى أن تكون مقلية بعمق، وإلا فإنها لن تنتفخ كما ينبغي، ولكنها سوف تتحول إلى مسطحة وقاسية. من الناحية المثالية، يجب أن تطفو فطائر اللحم في الزيت وألا تقع في قاع المقلاة.

كيفية تحضير العجين للفطائر في المنزل

تعتبر عجينة الفطير مثالية، ويتم تحضيرها من الماء والملح والزيت النباتي والدقيق - تمامًا مثل الزلابية. تتصرف معجنات Choux أيضًا بشكل جيد عند العجن والقلي - فهي ناعمة جدًا ومرنة ومرنة ولا تتمزق أثناء المعالجة الحرارية. لتحضير عجينة الشو، نسكب الماء المغلي المملح فوق الدقيق، ثم نضيف الزيت النباتي، ونعجن العجينة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.

مزايا عجينة الكفير هي أن فطائر اللحم تظل طرية حتى بعد التبريد. وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير الشيبوريكي من الكفير والبيض والملح والدقيق، وبعد العجن يُترك أيضًا ليرتاح لبعض الوقت.

العجين الأكثر غير مناسب للفطائر هو الخميرة، لأن هذه الفطائر لا يمكن أن تكون مقرمشة ورقيقة. ميزتها الوحيدة هي الرائحة الحلوة والحامضة التي لا تضاهى لمخبوزات الخميرة. تُمزج عجينة فطائر الخميرة مع الماء والملح والسكر والزيت النباتي والدقيق، ثم تُترك لمدة ساعة، ثم يجب عجنها قليلاً حتى تصبح أقل رقة.

نقوم بإعداد الحشوة للفطائر في المنزل

الحشوة الصحيحة ليست لحمًا مفرومًا تقليديًا، بل لحم مفروم، للتقطيع الذي يستخدمه الطهاة الآسيويون سكاكين حادة، ويقطعون قطع اللحم بالعرض. يمكنك أيضًا تمرير اللحم عبر مفرمة اللحم ذات الثقوب الكبيرة. تشتمل الحشوة أيضًا على الكثير من البصل والأعشاب المفرومة جيدًا والملح والفلفل والتوابل الأخرى. يوصي بعض الطهاة بإضافة أجزاء متساوية من اللحم المفروم والبصل لجعل الحشوة أكثر طراوة ولذيذة. للحصول على العصير، تتم إضافة دهن ذيل لحم الضأن إلى اللحم، خاصة عندما يتعلق الأمر بلحم البقر، على الرغم من أنه بدلاً من الدهون يمكنك استخدام الماء أو المرق أو القشدة الحامضة أو الكفير أو الطماطم المقشرة - طماطم واحدة تكفي لـ 0.5 كجم من اللحم المفروم. تضاف أحيانًا شريحة من الجبن إلى اللحم المفروم، على الرغم من أن الحشوة قد تتكون من جبن واحد فقط أو بطاطس أو جبن قريش أو خضروات أو فطر أو سمك. بالمناسبة، يجب أن تتوافق كمية الحشو مع كمية العجين، ثم ستكون فطائر اللحم مثالية.

نحن نصنع فطائر اللحم ونقليها

بعد أن تختمر العجينة يجب تقسيمها إلى قطع بحجم كرة التنس ويتم فرد كل قطعة بشكل رقيق جداً على شكل دائرة. يجب ألا يزيد سمك الفطيرة الفارغة عن 4 مم، ولكن ليس أقل، لأن الأجزاء الرقيقة جدًا من العجين يمكن أن تتمزق أثناء القلي وسيفقد الشبوريك عصارته.

توضع الحشوة في منتصف الدائرة، وبعد ذلك يُطوى الشبوريك إلى نصفين، وتُحكم حوافه جيدًا، حيث تقوم ربات البيوت الآسيويات بتمرير شوبك على طول الحواف. ثم يقومون بقص العجين الزائد بسكين أو يستخدمون عجلة قطع خاصة.

إذا كنت ترغب في طهي فطائر اللحم اللذيذة في المنزل، فأنت بحاجة إلى درجة حرارة معينة للزيت، والتي يتم تحديدها على النحو التالي. ضعي قطعة من العجين في مقلاة بالزيت وانتظري حتى تبدأ بالغليان حول العجينة، وعندها فقط ابدأي بقلي الفطائر. في الزيت المسخن جيداً، تطفو العجينة على السطح ولا تغوص. يتسبب الزيت الساخن غير الكافي في امتصاص الفطائر للكثير من الدهون وتصبح ثقيلة جدًا، وفي درجات الحرارة المرتفعة تحترق المنتجات بسرعة، بينما تظل الحشوة نيئة.

توضع فطائر اللحم الجاهزة على رف سلكي ويُسمح بتصريف الدهن ثم تُقدم.

طبخ فطائر اللحم اللذيذة: الأسرار والحيل

يعتقد البعض أن الحشوة يجب أن تكون مقلية مسبقًا حتى لا تصبح فطائر اللحم نيئة، لكن من المستحيل القيام بذلك، لأن المعالجة الحرارية تغير طعم المنتجات. إذا لم يطلق اللحم عصيرًا فاتح للشهية أثناء القلي، مما يشبع العجين ويجعله كثير العصير ولذيذًا، فمن الصعب أن يسمى الطبق الناتج فطائر اللحم. لذا ضعي كمية أقل من الحشوة واقلي الفطائر في كمية كبيرة من الخضار أو السمن حتى تطفو فيها ولا تلمس القاع. عادةً ما يستغرق طهي قطعة تشيبوريك واحدة 5 دقائق، بحيث تكون حشوة اللحم مقلية جيدًا وتكون العجينة مقرمشة.

هل تعرف كيفية الحصول على فقاعات لذيذة على سطح فطائر اللحم؟ أثناء القلي، صب الزيت المغلي على المنتجات من مقلاة، ولكن ليس بشكل مكثف للغاية، وإلا فإنها سوف تنفجر. ولكي تبدو فطائر اللحم الجاهزة أكثر إشراقًا وجاذبية، أضف القليل من البيرة أو السكر إلى العجينة. بالمناسبة، فإن المزيج الأمثل من منتجات فطائر الفطير هو 350 مل من الماء وقليل من الملح لكل 1 كجم من الدقيق للحصول على عجينة مقرمشة، يمكنك إضافة الفودكا إليها.

في بعض الأحيان لا يتم صنع فطائر اللحم من العجين الصلب، ولكن من النقانق الملفوفة في القواقع. في هذه الحالة، يتم الحصول على العجين في طبقات وشمبانيا، وتسمى فطائر اللحم تشير تشير.

وصفة خطوة بخطوة لصنع فطائر اللحم

لتحضير الفطائر حسب هذه الوصفة ينصح باستخدام الدجاج المفروم، لأنه يجعل الطبق أقل دهنية وثقلاً على المعدة.

المقادير: للعجين: بيض دجاج - 1 قطعة، زيت نباتي - 8 ملاعق كبيرة. ل.، ملح - 1 ملعقة صغيرة، سكر - 1 ملعقة صغيرة، فودكا - 1 ملعقة صغيرة، ماء - 300 مل، دقيق القمح - 600 جرام للحشوة: دجاج مفروم - 1 كجم، بصل - 2 قطعة، ملح وفلفل ليتذوق.

طريقة طهو:

1. يخلط الملح والسكر والزيت النباتي والبيض ويطحن حتى يصبح ناعمًا.

2. صب الماء والفودكا في الخليط.

3. أضيفي الدقيق واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.

4. اعجن العجينة على اللوح حتى تصبح مرنة ومرنة.

5. نغلف العجينة بغلاف بلاستيكي ونتركها لمدة نصف ساعة.

6. لتحضير الحشوة، يُقطع البصل جيدًا.

7. يخلط البصل مع الدجاج المفروم والملح والفلفل، ويخلط الجميع جيداً.

8. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة.

9. استخدمي كوبًا لقطع دوائر صغيرة.

10. ضعي الحشوة على الأكواب واصنعي فطائر ذات حواف مجعدة.

11. املئي مقلاة عميقة بالزيت النباتي، سخنيها جيداً وضعي الفطائر فيها. اقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.

ضعي الفطائر على رف سلكي للتخلص من الدهون الزائدة. قم بتغطيتها بغطاء لإبقائها ناعمة. يقدم الفطائر اللذيذة والعصيرية مع القشدة الحامضة والأعشاب.

تشيبورك بالجبن

تنتج هذه الوصفة فطائر طرية ولذيذة جدًا، تشبه الخاشابوري الجورجي. تحضير العجينة من 250 مل من الماء الفوار، 1 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. سكر و 640 جرام دقيق. اعجن العجينة جيداً ثم لفها في غلاف بلاستيكي واتركها لمدة 40-60 دقيقة. للحشوة ، اطحن 150 جرامًا من أي جبن صلب مثل الهولندية وماسدام على مبشرة خشنة مقطعة إلى شرائح رفيعة 150 جرامًا من الجبن الطري - جبن الأديغي أو الموزاريلا أو السولوجوني أو جبن الفيتا. اخلطي الجبن الطري والصلب وأضيفي الأعشاب والبهارات المفرومة إذا رغبت في ذلك، لكن ليس من الضروري إضافة الملح، لأن الجبن مملح بالفعل.

افردي دوائر العجين، ضعي الحشوة واصنعي فطائر اللحم. نجمع حواف الفطائر معًا جيدًا، ثم نقليها في كمية كبيرة من الزيت. يقدم مع الصلصة الحارة والخضار!

فطائر مع اليقطين

لتحضير فطائر اللحم الناعمة والطرية للغاية، ستحتاجين إلى عجينة خميرة مستقيمة، حيث تخلط 20 جرام من الخميرة مع كمية صغيرة من السكر والماء، ثم تترك لمدة 15 دقيقة لتتخمر. بعد ذلك، صب كوب من الماء أو الحليب، قليل من الملح حسب الرغبة و 300 غرام من الدقيق في هذا الخليط. نعجن العجينة جيداً ونغطيها ونضعها في مكان دافئ.

للحشوة، يُقطع 700 جرام من اليقطين غير المحلى على مبشرة خشنة، ويُقلى 3 بصل مفروم ناعماً في الزيت النباتي، ويُضاف اليقطين والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نصنع الفطائر ونقليها في كمية كبيرة من الزيت. إنها مقبلات رائعة للمائدة الخالية من الدهون والنباتية.

Chebureks مع البطاطس والفطر

اصنعي عجينة من 2 كوب دقيق وكوب من الماء الساخن المذاب فيه 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الملح، واعجني العجينة جيداً بيديك حتى تصبح ناعمة ومرنة. قم بتغطيتها بمنديل أو منشفة، وفي هذا الوقت قم بتحضير الحشوة.

اسلقي 6 حبات بطاطس، واهرسيها جيدًا، ثم قطعي البصل جيدًا واقليه في الزيت النباتي. أضف 0.5 كجم من أي فطر إلى المقلاة مع البصل واقليها حتى تنضج مع الملح والفلفل والأعشاب، ومن الأفضل إضافتها في النهاية عندما يصبح الفطر جاهزًا. نخلط البصل والفطر مع البطاطس ونفرد العجينة إلى دوائر رفيعة ونضع الحشوة ونصنع فطائر اللحم. اقلي الفطائر اللذيذة بالزيت وادع عائلتك إلى الطاولة!

يُقدم فطائر اللحم اللذيذة والعصيرية مع صلصة الكريمة الحامضة والأعشاب والثوم. كما أن صلصة "الكاتيك" المحضرة من الكفير كامل الدسم والملح والبقدونس المفروم والكزبرة والريحان تتناسب أيضًا مع هذا الطبق. قدمي الخضار والخضروات غير النشوية بشكل منفصل - فهي تجعل طعم الفطائر ألذ وأسهل في الهضم، دون ترك ثقل في المعدة.

نأمل أن تعجبك وصفاتنا الخاصة بالتشيبوريك وسوف تقوم بالتأكيد بطهيها في المنزل لإرضاء أحبائك! طهي سعيد وشهية طيبة!

لأول مرة، بدأ التتار القرم في إعداد فطائر اللحم؛ هؤلاء الأشخاص هم من يعتبرون مبدعي هذا الطبق اللذيذ واللذيذ. لكن فطائر اللحم لم تبقى حصريًا في المطبخ الوطني للتتار، بل انتشرت بسرعة غير عادية إلى العديد من الشعوب المنغولية والقوقازية والتركية.

الآن يعد فطائر اللحم الطبق المفضل لكل من البالغين والأطفال من الشعوب السلافية. في أوكرانيا، لا يوجد في كل مدينة أكشاك صغيرة فقط مع فطائر اللحم، ولكن أيضًا مطاعم كاملة تقدم أنواعًا كثيرة منها بحشوات مختلفة.

ما هذا - تشيبوريك؟

Cheburek عبارة عن فطيرة مصنوعة من عجينة رقيقة خالية من الخميرة ومحشوة باللحم تضاف إليها بهارات مختلفة مقلية بالزيت النباتي.

تستخدم الوصفة التقليدية اللحم المفروم أو اللحم المفروم ناعماً كحشوة، لكن تقنيات الطبخ الحديثة تغيرت واستكملت لتناسب الأذواق المختلفة. الآن تضاف البطاطس والجبن والفطر والبيض مع البصل والأرز وحتى الملفوف إلى فطائر اللحم.

يُعتقد أن تحضير فطائر اللحم في المنزل أمر صعب للغاية، لكن الأمر ليس كذلك. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة التي تناسب ذوقك، وتحديد الحشوة، ومعرفة بعض حيل الطهي والدخول في المعركة!

يشبه الطهي مبدأ الزلابية - يتم وضع اللحم النيئ في الشبوريك قبل الطهي، وليس اللحوم المطبوخة مسبقًا، كما هو الحال في الفطائر أو الزلابية.

يُقلى الشبوريك في طبقة كبيرة من الزيت الساخن في مقلاة عميقة. هذا هو السبب في أن بعض الناس يخافون من شراء فطائر اللحم في شكل طعام في الشوارع - لأن هناك مخاوف من استخدام نفس الزيت عدة مرات. في مثل هذه الحالات ننصحك باختيار المقاهي والمطاعم ذات التقييمات الجيدة لتذوق هذا الطبق اللذيذ.

وصفات لصنع العجين للفطائر - الحيل والخفايا

تعد عملية طهي فطائر اللحم عملية سريعة وبسيطة، ولكن عليك أولاً العثور على الوصفة التي ستنال إعجابك أنت وعائلتك.

أي نوع من اللحم المفروم سيكون - لحم البقر أو لحم الخنزير أو لحم الضأن؟ أو ربما تختار حشوة الجبن؟ ننصحك بتجربة كل شيء وستجد الشبوريك المفضل لديك.

عجينة الماء التقليدية

من السهل تحضير عجينة لذيذة ومقرمشة للفطائر. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات لتحضير فطائر اللحم الكلاسيكية:

• 2 كوب من الدقيق
• 1 كوب ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح

دعونا نلقي نظرة على وصفة هذا الاختبار خطوة بخطوة:

1. خذ كوبًا من الماء المغلي وأضف إليه الزيت.
2. يُمزج الدقيق والملح في وعاء كبير ويُحرَّك المزيج.
3. مع الاستمرار في التحريك، أضيفي خليط الماء المغلي والزيت. يجب عجن العجينة الناتجة وتشكيلها على شكل كرة. لا تنزعج إذا كان سائلًا ولزجًا قليلاً.
4. اتركيه لبعض الوقت، ثم أضيفي المزيد من الدقيق. ثم سوف تتحول إلى لينة ومرنة. دعها تتخمر لبضع ساعات.

العجينة اللذيذة للفطائر جاهزة!

عجينة فطائر الفودكا مع الفودكا

لا تخف! لن يتحول الطبق إلى كحول :)

سوف تحتاج إلى القليل جدًا من الفودكا، ومع إضافتها، ستصبح العجينة مقرمشة وشامبانيا - تمامًا كما هو الحال في المطاعم.

مكونات:

• 4 أكواب دقيق
• ما يزيد قليلا عن 300 ملليلتر من الماء
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة فودكا
• نصف ملعقة صغيرة من الملح

وصفة خطوة بخطوة للعجين مع الفودكا:

عجينة الشيبوريك مع البيرة

كما لاحظت بالفعل، غالبا ما تضيف ربات البيوت الكحول إلى طبخهن، وهذا ليس من قبيل الصدفة. تساهم الكحوليات والخميرة الموجودة في المشروبات الكحولية بشكل مثالي في روعة العجين وطراوته، كما تضيف الصبغات المختلفة والمشروبات الكحولية والكونياك نكهات ورائحة جديدة إلى الحلويات والأطباق الأخرى.

مكونات:

• 1 بيضة
• 1 كوب من البيرة
• الدقيق - لا توجد نسب دقيقة، يجب ألا تكون العجينة لزجة
• ملح للتذوق

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. أولاً، اخفقي البيضة مع الملح وأضيفي إليها البيرة. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
2. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا واخلطه حتى لا توجد كتل. يجب إضافة الدقيق حتى تبدأ العجينة بالعجن جيداً ولا تلتصق بيديك.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة، لفها في غلاف بلاستيكي واتركها على الطاولة في وعاء لمدة ساعة. لا تضعها في الثلاجة؛ يجب أن ترتفع العجينة قليلاً في درجة حرارة الغرفة.

وصفات بسيطة للحوم المفرومة للفطائر

لحم ضأن مفروم كلاسيكي

عندما ظهر فطائر اللحم لأول مرة وانتشرت في بلادنا، كانت مصنوعة من لحم الضأن. دعونا نتعلم أيضًا هذه الوصفة، ولكن إذا رغبت في ذلك، فإن لحم البقر ولحم الخنزير مناسبان للحوم المفرومة.

مكونات

• 1 كيلو لحم مفروم
• 4 بصل
• نصف كوب من الماء
• الملح والفلفل حسب الذوق

تقدم التحضير:

1. لتحضير اللحم المفروم يفضل استخدام اللحوم الطازجة، وليس المجمدة. نطحنها في مفرمة اللحم مع إضافة الملح والفلفل.
2. نقطع البصل جيدًا لكن لا تقم بتحريفه في مفرمة اللحم. في chebureks الكلاسيكية يجب أن تشعر بذلك.
3. يقلب ويضاف نصف كوب من الماء المثلج. ثم سوف يصبح اللحم أكثر عصيرًا.

اللحم المفروم جاهز!

لحم البقر المفروم ولحم الخنزير

تختار ربات البيوت المعاصرات خليطًا من لحم البقر ولحم الخنزير بنسب متساوية مثل الحشوة. سوف يفاجئك الطعم بسرور!

مكونات:

• 350 جرام لحم بقري
• 350 جرام لحم خنزير
• 4 بصل
• ملح فلفل - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة
• 70 جرامًا من الكفير

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ:

1. خذ اللحوم الطازجة وطحنها في مفرمة اللحم. يتبل بالملح والفلفل.
2. يجب إضافة القليل من الكفير إلى اللحم المفروم - فهذا سيجعله أكثر طراوة ونعومة.
3. يجب خلط كل شيء جيدًا واللحم المفروم جاهز.

بالعافية!

وصفة تشيبوريك مع الكفير

ستساعد هذه العجينة فطائر اللحم الجاهزة والمبردة على الاحتفاظ بالعصارة لفترة طويلة.

مكونات:

• 1 كوب من الكفير
• 1 بيضة
• الملح والفلفل حسب الذوق
• دقيق القمح

تقدم التحضير:

1. خذ وعاء. اخلطي البيض والملح والكفير فيه. فاز كل شيء حتى يصبح ناعمًا باستخدام شوكة.
2. أضيفي الدقيق تدريجياً ملعقة كبيرة في كل مرة حتى تصبح العجينة سميكة.
3. نرش الطاولة بالدقيق، ونضع العجينة عليها، ونعجنها مرة أخرى. يجب أن تكون متوسطة التماسك بحيث لا تلتصق بيديك، ولكنها ليست صعبة للغاية أيضًا.
4. نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى نبدأ بالحشو. نجهز اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المفروم ناعماً ونقلبه.
5. أضف القليل من الماء أو المرق؛ سوف يجعل فطائر اللحم طرية وناعمة.
6. تُقسم العجينة إلى عشر قطع متساوية، وتُشكل كل قطعة على شكل فطيرة رقيقة. ضعي ملعقة من الحشوة على نصفها ووزعيها بالتساوي على جانب واحد.
7. نغطي الحشوة بالجانب الآخر من العجينة، ونثبت الأطراف جيداً حتى لا تتسرب الحشوة أثناء القلي.
8. يجب أن تقلى Chebureks بزيت دوار الشمس الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع المنتجات النهائية على المناديل الورقية - سوف تمتص الزيت الزائد.

بالعافية!

فطائر مقرمشة بالجبن

لتحضير فطائر اللحم بالجبن، يجب عليك اختيار أنواع صلبة من الجبن الحاد أو السولوجوني. عندها لن يبدو لك الطبق لطيفًا، لأن هذا الجبن سيضيف نكهة ولزوجة إلى الطبق.

مكونات:

• 120 مليلتراً من الماء
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 150 جرام دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 250 جرام من الجبن الصلب أو السولوجوني
• 5 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس للقلي

عملية الطبخ:

فطائر اللحم الكسولة - وصفة محلية الصنع

يعد فطائر اللحم الكسولة خيارًا رائعًا لجميع المناسبات عندما يكون الوقت قصيرًا ويحتاج الضيوف إلى الاستمتاع بشيء لذيذ ومرضي. لماذا "كسول"؟ يستغرق تحضير هذه الفطائر من 10 إلى 20 دقيقة، حيث لا داعي لتحضير العجينة. يتم استخدام أوراق لافاش بدلاً من ذلك.

مكونات:

• 3 ورقات من خبز البيتا الرقيق
• 300 جرام لحم مفروم
• 120 جرام بصل
• 50 ملليلتر من الماء
• 1 بيضة
• زيت دوار الشمس للقلي
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

تقدم التحضير:

1. خذ شرائح من خبز البيتا وقطعها إلى مربعات متساوية.
2. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم.
3. يجب أن يكون تحضير الحشوة مملحًا ومتبلًا ومضافًا إليه الماء ويخلط جيدًا.
4. في وعاء صغير منفصل، اخفقي البيضة.
5. يُوزّع اللحم المفروم في طبقة رقيقة بشكل مائل على نصف مربع البيتا. دهن حوافها بالبيض، ثم لف خبز البيتا وأغلق الحواف بأصابعك.
6. تسخين مقلاة، صب الزيت فيها واتركها حتى تغلي. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. إذا لاحظت أنه بعد الطهي يوجد زيت على الفطائر أكثر مما تريد، ضعها على منديل ورقي، وسوف يمتص الدهون الزائدة.

بالعافية!

وصفة للفطائر مع البطاطس

اللحم المفروم أو الجبن ليس الحشو الوحيد الممكن لهذا الطبق الشرقي. نحن ندعوك لمحاولة صنع فطائر لذيذة ومرضية مع البطاطس في المنزل.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 40 جرام سمن
• 3-4 بطاطس
• 50 مليلتراً من الحليب
• 130 مليلتراً من الماء
• 2 كوب من الدقيق
• زيت نباتي للقلي
• الملح والسكر حسب الذوق

تقدم التحضير:

1. خذ البطاطس واغسلها وقشرها جيدًا. يُطهى على نار خفيفة بعد تمليح الماء.
2. بالنسبة للعجين، خذ وعاء عميق حيث سيكون من المناسب خلط جميع المكونات. صب الماء فيه مع إضافة الملح والسكر تدريجياً.
3. بعد ذلك، أضيفي ثلث كمية الدقيق المذكورة في المكونات، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
4. نذوب السمن في حمام مائي ونضيفه إلى خليط الماء والدقيق. استمر في التحريك.
5. أضف بقية الدقيق. يعجن العجين. إذا اتضح السائل، أضف المزيد من الدقيق.
6. كان ينبغي أن تكون البطاطس مطبوخة الآن. اصنعي منه هريسًا بإضافة القليل من الحليب.
7. تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية وتُلف إلى دوائر رفيعة.
8. ضع الحشوة على نصفها ووزعها قطريًا على السطح بأكمله. نطوى العجينة إلى نصفين ونحكم إغلاقها جيداً. من المهم جدًا تثبيت فطائر اللحم جيدًا حتى لا تتسرب الحشوة أثناء القلي. استخدم أسنان الشوكة للتأكد.
9. تسخين مقلاة، ثم صب الزيت فيها ووضع فطائر اللحم. يجب أن تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بالعافية!

شارك نتائجك في تحضير فطائر اللحم باستخدام وصفاتنا في التعليقات أدناه!

قد تعجبك أيضًا وصفات أخرى على موقعنا:

الصور التي طلبتها Google وYandex

يمكنك تحضير العجينة للفطائر بطرق مختلفة. الطبق المفضل لدى تتار القرم مصنوع من العجين على قاعدة مختلفة: الفودكا والماء والكفير. عجينة الشيبوريك بالفودكا تجعله حزينًا.

معجنات الشو بالفقاعات

للحصول على عجينة فقاعية يتم تحضيرها في الماء المغلي باستخدام المنتجات التالية:

• الماء - 0.5 لتر؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 5-6 أكواب؛
• الفودكا - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية تحضير معجنات الشو للفطائر:

1. نضع وعاء به ماء على النار، ونضيف إليه الملح، والزيت.
2. بعد أن يغلي الماء، يُسكب الدقيق في تيار رفيع مع التحريك بالشوكة. يتم تحضير العجينة على مبدأ لصق النوافذ.
3. أضف الفودكا إلى العجينة السميكة مما يجعلها مقرمشة وحركها.
4. تبريد الخليط السميك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، استمر في عجن العجينة على الطاولة حتى يتم الحصول على بنية كثيفة.
5. عجينة مرنة وناعمة جاهزة للاستخدام.

وهكذا كانت النتيجة عجينة لذيذة للفطائر، تمامًا كما هو الحال في الفطائر.

عجينة الكفير الرقيقة والناعمة

عجينة الفطائر المصنوعة من الكفير لها بنية رقيقة وناعمة. لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكفير - 200 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 1 كجم؛
• ملح للتذوق.

كيفية تحضير العجين للفطائر مع الكفير:

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُخفق في بيضة ويُضاف الملح.
2. خفقت كل ذلك معا.
3. ينخل الدقيق من خلال منخل ويسكب المنتج النقي في الخليط المحضر.
4. اعجن العجينة جيداً، أولاً في وعاء ثم على الطاولة. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بيديك. للقيام بذلك، رش يديك بالدقيق.
5. يجب تشكيل العجينة النهائية على شكل كرة وتركها على الطاولة لمدة 15 دقيقة، مغطاة بمنشفة نظيفة.
6. بعد مرور الوقت، قسمي العجينة إلى 10 أجزاء.
7. قم بطرح كل كعكة مسطحة واصنع منها تشيبوريك.

عجينة الماء اللذيذة

يمكن صنع عجينة لذيذة للفطائر باستخدام المياه العادية والمعدنية والثلجية.

أسرع وأسهل وصفة للعجين تتطلب المكونات التالية:

• دقيق - 1 كوب؛
• ماء – 200 مل
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والبهارات.

كيفية تحضير العجين للفطائر في الماء:

1. ينخل الدقيق ويخلط المنتج النقي مع باقي المكونات.
2. نعجن العجينة مع إضافة الماء تدريجياً.
3. غطي العجينة المرنة بمنشفة نظيفة واتركيها على الطاولة لمدة نصف ساعة. هذا سيسمح لها بأن تصبح ناعمة ومرنة.

عجينة مقرمشة لذيذة

يتم تحضير عجينة مقرمشة لذيذة للفطائر من المنتجات التالية:

• دقيق – 800 غرام؛
• مياه معدنية - 200 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تعليمات الطبخ هي كما يلي:

1. فاز البيض مع الملح والسكر.
2. يُسكب الماء ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق.
3. صب الدقيق على الطاولة في كومة، واصنع بئرًا في المنتصف واسكب السائل من الوعاء فيه.
4. اعجن العجينة مع رفع الدقيق تدريجياً من الحواف.
5. ضعي الخليط النهائي في وعاء، وغطيه بقطعة قماش نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة.
6. بعد مرور الوقت، قسمي العجينة إلى 10 أجزاء وافردي كل قطعة من الخبز المسطح للحصول على اللحم المفروم.

العجين لديه بنية مثيرة للاهتمام للغاية، مصنوعة على أساس الماء المثلج. هذه العجينة تصبح قشارية ومقرمشة. لإعداده تحتاج إلى شراء:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• الماء البارد - 150 غرام؛
• زبدة – 80 جم؛
• ملح للتذوق.

لعجن العجينة، تحتاج إلى خلط الدقيق والملح جيدا. ثم نسكب هذا الخليط في وعاء ونسكب الماء فيه. اعجن العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل فيها.

نذوب الزبدة ونضعها في العجينة اللزجة. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق ثم لفها على شكل كرة واتركها على الطاولة لمدة نصف ساعة.

بعد مرور ساعة تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

وصفة فطائر اللحم مع اللحم في المنزل

تُترجم كلمة "Cheburek" من لغة تتار القرم إلى "فطيرة خام". تقليديا يتم تحضيره من لحم الضأن المفروم في الدهون الحيوانية.

تختلف وصفات الخبز الحديثة في استخدام اللحوم الخالية من الدهون والزيت النباتي في اللحم المفروم.

يتم تحضير فطائر اللحم المفروم من المنتجات التالية:

• لحم الخنزير أو لحم البقر قليل الدهن - 0.5 كجم؛
• 1 بصلة كبيرة
• زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• الماء والملح والفلفل.

وصفة فطائر اللحم مع اللحم في المنزل:

1. لجعل الحشوة طرية، عليك أن تولي اهتماما خاصا للبصل. هناك دقة واحدة: لا يمكنك طحن البصل في مفرمة اللحم مع اللحم، وإلا فإن اللحم سوف يمتص هذا العصير اللذيذ ولن تحصل على مرق.
2. لذلك يجب تقطيع البصل بشكل منفصل في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. للكشف عن المذاق الحقيقي، تحتاج إلى إضافة القليل من الملح إلى لب البصل وتحريكه. بهذه الطريقة ستفرز الخضار المزيد من العصير، وهو روح الطبق.
3. يجب طحن اللحم في مفرمة اللحم أو استخدام اللحم المفروم الجاهز.
4. بمجرد بقاء عصيدة البصل والملح لمدة 10 دقائق، يجب إضافتها إلى اللحم المفروم وخلطها جيدًا.
5. أضف الزيت النباتي. لعشاق الفطائر الغنية بالدهون، يمكنك إضافة شحم الخنزير المفروم جيدًا بدلاً من الزبدة.
6. يمكنك استخدام بصلة أخرى عن طريق تقطيعها جيدًا. ستضيف قطع الخضروات الجذرية العطرية في اللحم المفروم سحرًا خاصًا. وهكذا فإن بصلة واحدة في اللحم المفروم تعمل كعصير والأخرى لبنية الحشوة.
7. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود المطحون. نسكب القليل من الماء حتى تصبح الحشوة لزجة. يمكن استخدام الحشوة النهائية للخبز.
8. ثم قطع كعكة مسطحة من العجين ولفها باستخدام شوبك إلى طبقة رقيقة.
9. استخدمي صحنًا لقياس دائرة متساوية وقطعي العجين الزائد بالسكين.
10. ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم في وسط الخبز المسطح، ثم وزعيه قليلاً على السطح.
11. نطوى العجينة إلى نصفين، ونغلق الأطراف بإحكام.
12. أثناء تشكيل الفطائر، يجب وضع المقلاة على النار، صب الزيت فيها وتسخينها على النار.
13. في الزيت المغلي، اقلي الفطائر على كلا الجانبين.
14. يجب وضع فطائر اللحم الجاهزة وتركها لمدة 40 دقيقة حتى تنقع في الزيت وتكتسب قوامًا مقرمشًا.

بعد أن خبزنا وفقًا لهذه الوصفة ، حصلنا على فطائر اللحم كما هو الحال في فطائر اللحم.

وصفات تشيبوريك لذيذة أخرى

لا يمكن صنع حشوة الفطائر من اللحوم فحسب، بل من منتجات أخرى: الفطر والجبن والبطاطس والملفوف.

تشيبوريكي لذيذ مع الجبن

لا يشكل طهي الشيبوريكي بالجبن أي صعوبات لربات البيوت اللاتي لديهن بالفعل خبرة في تحضير العجين.

تتمتع فطائر الجبن بطعم ممتاز ورائع. وتستخدم الأجبان الصلبة لتحضيرها.

لتحضير تشيبوريكي لذيذ مع الجبن، ستحتاجين إلى:

• الجبن - 300 غرام؛
• لحم الخنزير أو النقانق المدخنة - 200 غرام؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• الثوم - 2 فصوص.

وصفة الشبوريك كما في الشبورك:

1. صر الجبن على مبشرة خشنة.
2. نقطع الخضر ناعما.
3. قطع لحم الخنزير أو النقانق إلى مكعبات صغيرة.
4. يقطع الثوم في عصارة الثوم.
5. تخلط جميع المكونات والملح والفلفل.
6. اصنع معجنات الشو بالفودكا.
7. اصنع فطائر اللحم. لجعل الحواف جميلة، يمكن تشكيلها على شكل جديلة.
8. صب الكثير من الزيت في المقلاة حتى "تستحم" الفطائر فيها.
9. ضعي الفطائر في الدهن المغلي واقليها على كلا الجانبين.
10. ضعي الفطائر الجاهزة على مناديل ورقية لإزالة الدهون الزائدة من العجين.

يجب أن تأكل الأطعمة الشهية بعناية على طبق حتى لا يلطخ المرق اللذيذ المتدفق من الفطيرة ملابسك ويديك.

خيار مذهل مع الفطر

يمكنك صنع الشيبوريكي في المنزل من جميع المنتجات المتوفرة في المنزل تقريبًا. على سبيل المثال، لمحبي الفطر، هناك وصفة مذهلة للفطائر المقرمشة.

لهذا تحتاج إلى المنتجات التالية:

• الفطر الطازج من أي نوع (ما عدا غير صالح للأكل) - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة؛
• السمن - 3 ملاعق كبيرة؛
• كريمة 20٪ دهون - 100 مل ؛
• البيض - 3 قطع؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل - قليل.

يتم تحضير Chebureks مع الفطر على النحو التالي:

1. يجب غسل الفطر جيدًا وتقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة.
2. يقطع البصل ناعما جدا.
3. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُوضع قطعة من السمن. يقلى البصل في السمن الساخن لمدة دقيقتين.
4. أضف الدقيق والفطر والكريمة إلى الشرائح. تخلط جميع المكونات وتغطى بغطاء لمدة 7 دقائق.
5. أثناء طهي حشوة الفطر، اخفقي البيض في وعاء. يجب أن تكون كتلة البيض مملحة ومفلفلة.
6. يُسكب شراب البيض في المقلاة ويُترك مع إغلاق الغطاء لمدة 2-3 دقائق. أضف الأعشاب المفرومة إلى الخليط.
7. شكل فطائر اللحم من اللحم المفروم الجاهز. للحصول على فطائر جميلة، قم بلف الحواف بآلة خاصة أو قم بتشكيل "بتلات" بعناية بأصابعك.
8. تقلى الفطائر بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. دع فطائر اللحم تبرد قليلاً وتقدم مع الكريمة الحامضة.

وصفة رائعة مع البطاطس

يمكن صنع Chebureks في المنزل من البطاطس الصغيرة.

للقيام بذلك تحتاج:

• البطاطس - 0.5 كجم؛
• البصل الأرجواني – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل دسم - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

يجب غسل البطاطس وتقشيرها. نقطع الخضار الجذرية إلى شرائح صغيرة ونضيف الماء ونضعها على النار حتى تنضج.

بعد 15 دقيقة، نملح البطاطس ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الماء. أضف 100 جرام من الحليب الدافئ إلى المقلاة واصنع هريسًا.

قشر البصل واقطعه في الخلاط. أضف هذا المعجون إلى البطاطس المهروسة. يتبل الخليط بالملح والفلفل والأعشاب المفرومة. يمكن استخدام الحشوة النهائية للخبز.

نسخة حارة مع البطاطس والجبن

يمكنك صنع فطائر اللحم بالبطاطس والجبن. سيضيف الجبن طعمًا لاذعًا إلى الطبق.

مكونات فطائر الجبن والبطاطس:

• البطاطس - 0.5 كجم؛
• الجبن الصلب – 50-70 جم؛
• زيت عباد الشمس – 40 جم؛
• البقدونس - 1 حفنة؛
• ملح وفلفل.

اسلقي البطاطس كما في الإصدار السابق، ثم اهرسيها. أضف الزبدة والجبن المبشور والأعشاب المفرومة إلى المهروس. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بينما تكون البطاطس ساخنة. أضف البهارات إلى الخليط.

سوف يكون Chebureks لذيذًا مع أي عجينة. بالعافية!

الطبخ بأنواع مختلفة من الأسماك

لمحبي المأكولات البحرية هناك وصفة للفطائر مع السمك. جميع أنواع أسماك البحر الأبيض مناسبة للحشوة: سمك النازلي، والبولوك، وسمك القد، وسمك السلور.

يحتوي السمك على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للجسم، مثل أوميجا 3، وفيتامين أ، ود، بالإضافة إلى مجموعة مهمة من المعادن: الفوسفور، والحديد، والكالسيوم.

لتحضير فطائر السمك ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فيليه السمك - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• مرق السمك أو الخضار.
• التوابل - حسب الذوق.

وصفة صنع فطائر السمك بسيطة للغاية:

1. اغسل الفيليه وأزل جميع العظام.
2. قطع السمك إلى قطع كبيرة.
3. قشر البصل واقطعه إلى نصفين.
4. تمر هذه المكونات من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
5. أضيفي البهارات إلى الخليط واسكبي المرق. يجب أن يبدو اللحم المفروم مثل العصيدة شبه السائلة.
6. ضعي الحشوة في مكان بارد لمدة 30 دقيقة، ومن ثم استخدميها لتحضير معجنات لذيذة.

فطائر السمك لذيذة ومرضية وصحية!

وصفة النظام الغذائي مع الملفوف

بالنسبة للأشخاص الذين يعشقون فطائر اللحم، ولكن في نفس الوقت يلتزمون بالصيام الأرثوذكسي، هناك وصفة رائعة للفطائر مع الملفوف! هذا الطبق الغذائي ليس لذيذًا فحسب، بل إنه صحي للغاية أيضًا. بعد كل شيء، الملفوف هو مخزن للعناصر النزرة والفيتامينات المفيدة.. الملفوف ضروري لصحة المرأة!

لإعداد فطائر الملفوف، تحتاج إلى تخزين المنتجات التالية:

• ملفوف أبيض - 0.5 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - 1 قرصة.

طريقة عمل فطائر اللحم مع الملفوف :

1. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. نقطع الملفوف جيدًا.
2. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة ويُقلى البصل والجزر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أضف الملفوف إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة.
4. خففي معجون الطماطم في 150 مل من الماء واسكبي هذه الصلصة فوق الملفوف.
5. يتبل بالملح والفلفل ويضاف القليل من السكر لإخماد حموضة المعجون.
6. بعد مرور 40 دقيقة، ارفعي القدر عن النار واتركي الملفوف ليبرد. يمكن لف الحشوة النهائية بالعجين.

فطائر اللحم اللذيذة هي نتيجة المهارة والصبر والحب الذي يتم به تحضير الطبق.

يتطلب العمل بالعجين مزاجًا جيدًا لربة المنزل لأن طعم الطبق يعتمد على ذلك. يتمتع Chebureks في المنزل دائمًا بطعم ورائحة خاصة!

تعرضت الوجبات السريعة لانتقادات من خلال العديد من المقالات والمنشورات العلمية. ومع ذلك، فإن عدد زوار الوجبات السريعة لا يتناقص، ومختلف الأطباق الضارة لا تبقى على رفوف المتاجر لفترة طويلة. لتدليل عائلتك بالفطائر اللذيذة، ليس عليك الذهاب إلى السوق، يمكنك تحضيرها بنفسك بسهولة. تم إعدادها وفقًا لوصفة جيدة، ولن تصبح ألذ فحسب، بل ستصبح أكثر صحة من الخيارات الجاهزة.

كيفية تحضير الشيبوريكي في المنزل، وصفات الحشوة اللذيذة والعجين المقرمش معروضة في مقالتنا. بالإضافة إلى اللحم المفروم المعتاد، يمكنك أيضًا استخدام خيارات الحشو الأصلية التي سيحبها الضيوف والعائلة بالتأكيد. باستخدام نصائحنا، من السهل أن تفاجئ أحبائك بمذاق غير عادي.

هناك العديد من الوصفات الناجحة لعجينة القلي المقرمشة والمتجددة الهواء. نسخة الخميرة ليست مناسبة جدًا هنا، لأن إحدى ميزات فطائر اللحم مع اللحم ستكون طبقة رقيقة من العجين. القاعدة هي الكفير أو الفودكا أو الماء العادي. يتم عرض إصدارات مختلفة من الاختبار المناسب أدناه.

معجنات الشو للفطائر

يتم استخدام هذا الخيار في أغلب الأحيان. كل ما تحتاجه موجود دائمًا في أي مطبخ، وإضافة الكحول تجعل العجينة مقرمشة ومرنة بشكل لا يصدق. كيفية تحضير العجين للفطائر باستخدام طريقة "الشو" موضحة أدناه.

المكونات المطلوبة:

• نصف لتر من الماء
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة؛
• الفودكا - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق - 6 أكواب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. نغلي الماء ونضيف الملح والزيت.
2. يُسكب الدقيق في الماء المغلي في مجرى رفيع مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل.
3. أضف الفودكا.
4. تبرد قليلا إلى درجة حرارة مريحة، ثم تعجن على الطاولة.
5. نتركها لترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وبعدها تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.

العجين المحضر وفقًا لهذه الوصفة يصبح مقرمشًا بشكل لا يصدق، ويذكرنا مذاقها بالوصفة "الكلاسيكية" للفطائر كما في فطائر اللحم. بالمناسبة، لم تتم الإشارة إلى السكر في الوصفة، لكن العديد من ربات البيوت تضيفه فقط لإعطاء الفطائر النهائية لونا ذهبيا، لأنه أثناء القلي يتبلور العجين و"يلون" بشكل أكثر توازنا. للمقارنة، يمكنك تجربة تحضير العجينة بطرق مختلفة.

عجينة الفطائر مع الكفير

تستخدم منتجات الحليب المخمرة أيضًا كمكون رئيسي. الكفير أو مصل اللبن مثاليان. فطائر اللحم المصنوعة من الكفير تصبح أكثر طراوة وعصيرًا من تلك المصنوعة من الماء العادي. يعد مصل اللبن أيضًا خيارًا ممتازًا لمثل هذا الطبق، ما عليك سوى تبريده بدرجة كافية أولاً، وبالتالي ستكون العجينة أكثر مرونة، وبالتالي أكثر قابلية للإدارة.

المكونات المطلوبة:

• الكفير - 0.5 لتر؛
• بيضة واحدة؛
• دقيق - 1 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. يُملح الكفير والبيض ويُخلط جيدًا.
2. ينخل الدقيق ويعجن العجينة المرنة.
3. اترك "للراحة" لمدة نصف ساعة تقريبًا.

يمكنك تشكيل فطائر اللحم ليس فقط في نصف الدائرة المعتادة. هناك خيارات عندما تكون الكعك المستديرة مصنوعة من دائرتين، مع حواف مضغوطة باستخدام التكنولوجيا الموضحة أعلاه. يمكنك أيضًا شراء قالب جاهز لفطائر اللحم، لكن تلك التي تصنعها بنفسك تبدو أكثر جاذبية.

عجينة الشيبوريك بالفقاعات

لقد لاحظت العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة أنه من المستحسن إضافة القليل من الفودكا أو الكونياك إلى عجينة القلي، ثم تصبح مقرمشة ومتجددة الهواء. يحل الكحول محل مسحوق الخبز أو الصودا دون "رفع" العجين أكثر من اللازم، لذلك يتم لفه بشكل مثالي حتى في طبقة رقيقة. الوصفة التالية مثالية لإنشاء قاعدة مقرمشة ذات بنية مثيرة للاهتمام للغاية.

المكونات المطلوبة:

• ماء (بارد جداً) - 150 مل؛
• الفودكا - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 0.5 كجم؛
• زبدة - 80 جم؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اخلطي الدقيق مع الملح.
2. يُسكب الماء ويُعجن بسرعة للحصول على عجينة رقيقة.
3. أضف الزبدة المذابة والفودكا.
4. أخيرًا اعجن العجينة.
5. اتركيه لمدة نصف ساعة تقريبًا، وبعد ذلك يعتبر جاهزًا.

يتم الحصول على عجينة الفطائر كما في الفطائر بإضافة المياه المعدنية بدلاً من الماء العادي. بينما تستقر العجينة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. أفضل مكان "للراحة" هو عتبة النافذة الباردة، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يضعن العجينة في الثلاجة. الحرارة ضرورية فقط لرفع عجينة الخميرة، لذلك سيكون من غير المناسب هنا.

حشوة لذيذة للفطائر

عندما تستقر العجينة بالفعل، فقد حان الوقت لبدء حشوها. تقليديا، وصفات تشيبوريك تنطوي على استخدام اللحم المفروم. في الوقت نفسه، يمكن إعدادها مع حشوات أخرى، وكذلك التوصل إلى الاختلافات الخاصة بك. لجعل فطائر اللحم كما هو الحال في cheburek، يجب عليك أيضًا مراعاة الأسرار الأساسية للتحضير الناجح. تم وصف بعض الفروق الدقيقة المهمة بشكل أكبر في مقالتنا.

أسرار الحشوة اللذيذة:

• يمكنك استخدام اللحم المفروم الجاهز، لكن من الأفضل أن تصنع نسخة مناسبة بنفسك باستخدام لحم الخنزير قليل الدهن ولحم البقر بنسب متساوية.
• يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير البصل. للقيام بذلك، لا تحريفه مع اللحوم. الخيار الأفضل هو طحنه بشكل منفصل قبل تحضير اللحم المفروم.
• قبل الاستخدام، يجب تمليح لب البصل ثم تركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يظهر العصير. أضف البصل إلى اللحم المفروم أخيرًا. هذه هي الطريقة الوحيدة التي ستصبح بها الحشوة غنية بالعصارة والعطرية.
• يجب أن يكون قوام الحشوة لزجًا قليلاً، لكن ليس سائلاً. للحصول على البنية اللازمة، يمكنك تخفيف فطائر اللحم المفروم قليلاً بالماء وإضافة الزيت النباتي أيضًا.
• لإضافة طعم لاذع، يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم جيدًا بالإضافة إلى البصل الموجود لديك بالفعل.
• يتم اختيار بهارات الحشوة بشكل فردي، وعادة ما تكون الملح والفلفل الأسود، ولكن يمكنك استخدام أي شيء ترغبين فيه.
• إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة داخل كل تشيبورك، لذلك سيكون أكثر عصارة.

من الضروري أن تقلى الشيبوريكي بكمية كبيرة من الزيت،ولكن إذا كنت تخطط لطهي جزء كبير، فمن الأفضل أن تهتم بتغيير الزيت في الوقت المناسب للتخلص من المكونات الضارة. بعد القلي، تأكد من ترك الزيت يصفى، وإلا فإن الطبق سيكون عالي السعرات الحرارية والدهنية.

وصفة فطائر اللحم مع اللحم في المنزل

بعد أن فهمت بالتفصيل تحضير العجين والحشوة، يمكنك البدء في العملية الرئيسية - تشكيل الفطائر. يمكنك إعداد فطائر اللحم مع جميع أفراد العائلة، وهي فكرة رائعة لقضاء الوقت معًا. يمكن ببساطة تجميد الجزء المتبقي من الكمية الكبيرة في الثلاجة ثم قليها لاحقًا. قبل القيام بذلك، يمكنك ببساطة تركها حتى تذوب، أو يمكنك رشها قليلًا بالماء وقليها مجمدة. في هذه الحالة لا بد من التحكم في درجة جاهزية الحشوة إذا كنا نتحدث عن اللحم المفروم.

إذا استخدمت الوصفة حشوة جاهزة، فالشيء الرئيسي هو قلي العجينة جيدًا.

كيفية طبخ فطائر اللحم:

1. سوف تحتاجين إلى: صحن، شوبك، بعض الدقيق، سكين وشوكة.
2. افردي العجينة بشكل رقيق قدر الإمكان. من الأفضل قطع القليل من الكتلة الرئيسية بدلاً من استخدام القطعة بأكملها مرة واحدة.
3. ضعي الصحن المقلوب على العجينة وقطعي قطعة تشيبوريك واحدة على طول حدودها. من المريح جدًا استخدام غطاء قدر صغير لهذه الأغراض.
4. وزعي الحشوة على نصف الدائرة، مع ترك مساحة كافية حول الحواف.
5. نغطي الحشوة بالنصف الآخر من العجينة ونغلق الأطراف.
6. باستخدام شوكة، قم بتأمين الحافة بعناية، وتشكيل الأخاديد المميزة، كما في الصورة.
7. اضرب الشبوريك في الأعلى قليلاً حتى يصبح مسطحًا - وبهذه الطريقة نضمن قلي اللحم المفروم تمامًا.
8. تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. قبل التقديم، من المستحسن السماح للزيت الزائد بالتصريف.

من الأفضل القلي في مقلاة ذات جدران عالية أو استخدام مقلاة ذات قاع سميك. تحتاج إلى صب الكثير من الزيت حتى يتم قليها من جميع الجوانب. من الأفضل تقديمه ساخنًا، لكنه أيضًا طبق رائع يقدم باردًا.

صنع فطائر اللحم الأصلية في المنزل

على الرغم من أن هذا طبق تقليدي من اللحوم، إلا أنه يمكن استخدام مكونات أخرى لملءه. تتناسب العجينة المقرمشة اللذيذة للفطائر جيدًا مع الفطر والجبن والملفوف والبطاطس. يمكنك أيضًا استخدام نسختك الخاصة من الحشوة، وترد أدناه بعض الأفكار المثيرة للاهتمام لهذا الغرض.

وصفة للفطائر مع الجبن

إن إضافة هذا المكون سيعطي أي طبق طعمًا وملمسًا إضافيًا، لأن الجبن يذوب بسهولة ويجمع المكونات الأخرى معًا. لتحضير نسخة لذيذة من فطائر الجبن، يمكنك استخدام الوصفة التالية.

المكونات المطلوبة:

• عجينة فطائر اللحم باستخدام الماء أو الكفير أو أي وصفة أخرى؛
• جبنة قاسية؛
• لحم الخنزير (يمكنك تناول النقانق المسلوقة) ؛
• الخضر (أي حسب الذوق) ؛
• التوابل والثوم.

كيف تطبخ:

1. ابشر الجبن وقطع النقانق أو لحم الخنزير إلى قطع وقطع الخضر جيدًا.
2. افردي العجينة واصنعي الفراغات.
3. لتحضير الحشوة، اخلطي الجبن والنقانق والأعشاب والبهارات والثوم المفروم.
4. تشكل فطائر اللحم وتقلى في الزيت.

من السمات المميزة للفطائر أيضًا وجود العصير بالداخل ، لذلك عليك أن تأكلها بحذر شديد حتى لا تلطخ ملابسك.

وصفة مع الفطر

النسخة مع الفطر البري لها طعم ممتاز. يمكنك، بالطبع، تناول فطر المحار أو الفطر، لكن النكهة الحقيقية ستأتي من الفطر البري. يجب ملء الفطر المجفف بالماء قبل طبخه وتركه حتى ينتفخ، أما الفطر الطازج فيجب تقشيره وغسله. يمكنك إضافة الفطر المخلل والمملح، بالإضافة إلى فطر المحار "المحلي الصنع" والفطر المنقوع مسبقًا في صلصة الصويا.

المكونات المطلوبة:

• عجينة فطيرة
• فطر - 0.5 كجم؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• كريمة أو كريمة حامضة - 200 غرام؛
• بيضتان؛
• الزبدة والزيت النباتي.
• الخضر (أي حسب الذوق) ؛
• بهارات.

كيف تطبخ:

1. يُقطع البصل جيدًا ويقلى في الزبدة.
2. يُسلق الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُضاف مع البصل.
3. بعد أن يصبح البصل جاهزًا، أضيفي القشدة الحامضة (الكريمة) واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء المغلق.
4. يُضاف البهارات والملح إلى البيض ويُخفق ويُضاف إلى المقلاة.
5. قم بتبريد الحشوة النهائية واستخدمها لصنع فطائر اللحم.

خيار ممتاز لتقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.

وصفة مع حشوة السمك

يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام باستخدام حشوة السمك. للقيام بذلك، يمكنك استخدام اللحوم المفرومة الجاهزة أو شرائح السمك المقلية مع الخضار. الخيار الأصلي والبسيط هو استخدام السردين المعلب الذي تضيف إليه بيضة أو كريمة حامضة حتى لا يصبح الخليط سميكًا جدًا.

يمكنك أيضًا استخدام أسماك النهر، فقط تأكد من عدم وجود عظام. سيكون من السهل جدًا مفاجأة الضيوف بمثل هذه الفطائر، خاصة إذا كنت تخدمهم على الطاولة دون إبلاغهم أولاً بالتركيبة.

وصفة مع البطاطا المهروسة

بالإضافة إلى النسخة المعتادة من البطاطس المهروسة بالأعشاب، يمكنك أيضًا استخدام حشوة معدلة قليلاً.

ماذا يمكنك أن تضيف إلى البطاطس المهروسة:

• البصل المقلي والجزر.
• الجبن المبشور.
• لحم مفروم أو سجق مفروم ناعماً.
• البيض المخفوق والبهارات.

يجب أن تبقى الحشوة متماسكة بدرجة كافية بحيث يمكن توزيعها بشكل مريح على العجينة.

سيكون الاختلاف عن الفطائر المعتادة عبارة عن عجينة رقيقة للفطائر مع الفودكا. وهذا يضمن قشرة مقرمشة والحفاظ على حشوة العصير بشكل غير عادي. بالنسبة لعشاق الكوليبياكي، ستكون هذه مفاجأة سارة، لأن هذا الخيار لذيذ أيضًا.

المكونات المطلوبة:

• عجينة فطيرة
• رأس صغير من الملفوف؛
• بصل - 2-3 قطع؛
• جزر متوسطة - 2 قطعة؛
• القليل من معجون الطماطم
• زيت نباتي؛
• بهارات.

كيف تطبخ:

1. يقطع الملفوف ويبشر الجزر ويقطع البصل جيدًا.
2. تقلى الخضار بالزيت النباتي.
3. أضف معجون الطماطم المخفف بالماء.
4. يترك على نار هادئة مغطى حتى ينضج.
5. أضف الملح والبهارات.
6. دع الحشوة تبرد قليلاً قبل الطهي.

يمكنك تشكيل فطائر اللحم بطرق أخرى، على سبيل المثال، عن طريق ثني الحواف قليلاً لتتوافق مع شكل البتلات. من خلال تشغيل خيالك واستخدام الأدوات المتاحة، يمكنك الحصول على خيارات مثيرة للاهتمام حقًا وحتى إنشاء تكوين فريد خاص بك.

يعد Chebureks في المنزل خيارًا ممتازًا لطبق سريع ومرضي.

باستخدام وصفات مختلفة وتجربة المكونات، يمكنك تحضير هذه المعجنات الرائعة. يتم تحضير عجينة الفطائر اللذيذة بسرعة كبيرة وبأقل عدد من المكونات، وللحشوة لا يمكنك استخدام النسخة المعتادة مع اللحم المفروم فقط. باستخدام الوصفات البسيطة التي تم جمعها في مقالتنا، يمكنك دائمًا تدليل عائلتك. تعليمات حول كيفية طهي تشيبوريكي، ستساعدك الاختلافات حول موضوع مجموعة متنوعة من الحشوات والعجين في ذلك.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))

محتوى

قشرة مقرمشة ومليئة بالمرق - من الصعب مقاومة "الفطيرة النيئة"! هذه هي الطريقة التي تتم بها ترجمة اسم إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة من اللغة التتارية. تقليديا، يتم تحضير الشيبوريك من عجينة كثيفة خالية من الخميرة مع أنواع مختلفة من اللحم المفروم: اللحوم والبطاطس والجبن وحتى اليقطين والملفوف، ثم تقلى بكمية كبيرة من الدهون.

كيفية صنع فطائر اللحم

تحتوي منشورات الطهي على العديد من الصور والوصفات اللذيذة خطوة بخطوة التي تصف كيفية تحضير وجبة لذيذة. لا يتطلب صنع فطائر اللحم في المنزل عمليات معقدة للغاية: ما عليك سوى عجن العجين الفطير وإعداد حشوة العصير وإغلاق الفطيرة بعناية وقليها.

حشوة

بعد الانتهاء من عجن العجينة، عليك تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح. ستصبح حشوة الفطائر اللذيذة طرية إذا تمت إضافة الكثير من البصل أو الطماطم أو الزبدة أو المرق إليها. يجب أن يشبه قوام اللحم المفروم الهريسة، وعندها فقط يصبح طريًا ولذيذًا. سوف يُخبز اللحم المفروم السميك جدًا في كتلة ويفسد المذاق الكامل للطعام المفضل لديك.

عجينة للفطائر

هناك العديد من الوصفات لإعداد الأساس لهذا النوع من المنتجات. كقاعدة عامة، يتم إعداد العجين بالماء والدقيق، وأحيانا مع الخميرة أو الكفير. تتمكن بعض ربات البيوت من طهي الوجبات الخفيفة في الميكروويف وفي الطباخ البطيء. ولكن لإعداد عجينة لذيذة للفطائر، كما هو الحال في cheburek، تحتاج إلى عجنها مع إضافة الفودكا. تخرج هذه الفطائر بالفقاعات ولها طعم لا يضاهى.

قبل تحضير العجينة للفطائر، اهتمي بجودة المكونات الأولية:

• يجب أن يتم غربلة الدقيق مسبقًا.
• من الأفضل استخدام لحم الضأن الدهني للحشوة، ولكن اللحوم المفرومة المتنوعة (لحم الخنزير ولحم البقر) مناسبة أيضًا.
• اختر البصل العصير - وهذا مهم للحشوة.
• يجب أن يكون الزيت مكررًا وعديم الرائحة.

مع الفقاعات

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.

يدعي الطهاة المحترفون أن سر الفقاعات الموجودة على سطح فطائر اللحم هو أن الوصفة تحتوي على الفودكا. لتحضير العجينة للفطائر مع الفقاعات - مقرمشة ولذيذة، تحتاج إلى تحضيرها. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة، ما عليك سوى تجربتها مرة واحدة فقط، وستأخذ فطائر اللحم الشهيرة مكانها الصحيح في القائمة اليومية وقائمة العطلات.

مكونات:

• ماء – 300 مل
• دقيق – 640 جم؛
• الفودكا – 25 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 30 مل؛
• ملح – 10 جم.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف الزيت النباتي والملح ويُسخن.
2. التحريك باستمرار، إضافة الدقيق (حوالي كوب).
3. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة، قم بإزالتها من الموقد. أضيفي بقية الدقيق واخلطي مرة أخرى.
4. الآن حان دور البيضة - أضفها ثم أضف الفودكا. يجب أن تحصل على كتلة بلاستيكية سميكة.
5. ضعه في الفيلم واتركه لمدة ساعة. في هذا الوقت يمكنك تحضير الحشوة.

كما هو الحال في تلك cheburecny

• مدة الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 260 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يشتري الكثير منا في بعض الأحيان فطائر اللحم في المقهى، وبعد ذلك غالبا ما يطرح السؤال: كيفية صنع عجينة لذيذة للفطائر؟ الجواب بسيط: تحتاج إلى طهيه في الماء - المعدني والثلج - كل الخيارات جيدة. تبين أن عجينة cheburek، كما هو الحال في cheburek، طرية ومقرمشة في نفس الوقت، فهي تتقشر بشكل جيد ولا تمزق عند طرحها، وتحافظ على شكل المنتج جيدًا.

مكونات:

• الماء البارد - 150 غرام؛
• دقيق – 500-550 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• زبدة - 90 جم.

طريقة طهو:

1. نسكب الدقيق في وعاء عميق ونضيف إليه الملح. صب الماء، وعجن جيدا.
2. نذوب الزبدة في حمام مائي أو باستخدام الميكروويف ثم نسكبها دافئة على خليط الدقيق. لفة في الكرة واتركها لمدة ساعتين.

الكاسترد مقرمش

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 264 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

نوع آخر من القاعدة للفطائر اللذيذة والعصرية. يكمن جمالها في أنها لا تتطلب الكثير من الجهد من ربة المنزل: يتم تخمير الدقيق بالماء الساخن، مما يؤدي إلى انتفاخ الغلوتين بشكل أسرع وتصبح الكتلة مناسبة للاستخدام على الفور تقريبًا. يمكن تجميد معجنات الشو للفطائر ذات الفقاعات - وهذا مناسب عندما يأتي ضيوف غير متوقعين.

مكونات:

• زيت نباتي – 30 مل؛
• دقيق - 650 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح – 10 جم؛
• الماء – 150 مل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الماء في قدر ويُترك حتى يغلي ويُضاف الزيت والملح. حرك المستحلب جيدًا.
2. أضيفي نصف كمية الدقيق وابدأي بالعجن حتى يصبح الخليط متجانساً.
3. تبرد قليلا، تضاف البيضة ويقلب.
4. ضعي بقية الدقيق في كومة على سطح العمل، واصنعي حفرة لوضع كتلة العجين فيها، وابدأي بالعجن حتى تصبح ناعمة.
5. دع القاعدة تستقر ثم اعجنها مرة أخرى. يمكنك البدء في الطهي.

على الماء

• عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 241 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.

أبسط نسخة من قاعدة chebureks. ما عليك سوى منتجات بسيطة والصبر والقليل من الوقت. إذا كنت بحاجة ماسة إلى تحضير عجينة تشيبوريكي، فإن الوصفة التي تستخدم الماء هي الأمثل، لأنها، على عكس الطرق الأخرى، تتطلب الماء البارد والمثلج تقريبًا والدقيق والملح وصفار البيض. مثل هذا الأساس للعلاج المستقبلي سيكون قشاريًا ومقرمشًا ولذيذًا.

مكونات:

• الماء - 1 كوب؛
• دقيق - 220 غرام؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• ملح – 10 جم.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق، إضافة الملح.
2. حرك الزبدة في كوب من الماء البارد وأضفها إلى الدقيق في تيار رفيع. يعجن القاعدة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك أو بجوانب الأطباق. اتركيه لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك تصبح الكتلة جاهزة للطرح.

خميرة

• مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 198 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إن خيار مثل هذه القاعدة لصنع "الفطائر النيئة" لا يرحب به المحترفون كثيرًا، لأنه من الصعب طرحه ولا يحتوي على قشرة رقيقة ومقرمشة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون المخبوزات ذات المذاق الحامض، فإن عجينة الخميرة الناعمة والناعمة للفطائر مناسبة تمامًا. أولاً، يجب أن تبدأ الكتلة، ثم اتركها لتخمر لتنشيط بكتيريا الخميرة الحية.

مكونات:

• زيت نباتي – 25 جم؛
• الخميرة الجافة – 10 جم؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح – 10 جم؛
• دقيق – 600-700 غرام؛
• الماء – 200 مل.

طريقة طهو:

1. نذوب الخميرة مع الماء الدافئ، ونضيف السكر. اترك العجينة لمدة 15-20 دقيقة.
2. أضف نصف الدقيق والملح ويقلب.
3. يُضاف الزيت النباتي وبقية الدقيق ويُعجن جيدًا.
4. دع الكتلة "تستريح" لمدة نصف ساعة، ثم ابدأ في التدحرج.

كيفية صنع فطائر اللحم في المنزل

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 311 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفتها الخاصة لصنع فطائر اللحم. يقوم البعض بطهيها باستخدام معجنات الشو فقط، والبعض الآخر بالعجين الطازج، مع الفودكا، والبعض الآخر يضع الكريمة الحامضة في اللحم المفروم، والبعض الآخر يخفف الحشوة بالماء. الشرط الأساسي: أن تكون العجينة مشدودة، بلاستيكية، واللحم المفروم دهنياً وسائلاً. بعد ذلك سوف تصبح المنتجات طرية ومقرمشة وشهية للغاية.

مكونات:

• عجينة الشو أو الفودكا – 600 غرام؛
• لحم مفروم متنوع - 400 جم؛
• الماء (الماء المغلي) – 100 مل؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت للقلي – 200 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير عجينة الشو وتركها جانباً.
2. في هذه الأثناء، افعل ذلك. أولاً ، نقطع البصل جيدًا ونملحه وتذكره جيدًا.
3. يُضاف البصل إلى وعاء مع اللحم، ويُتبل بالبهارات، ويُسكب الماء، ويُعجن جيداً.
4. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف أيضًا إلى اللحم المفروم.
5. قسمي العجينة إلى 16 قطعة ثم افردي كل قطعة إلى شرائح رفيعة جدًا. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على نصف الدائرة، ثم غطيها بالنصف الآخر، واستخدمي الشوكة لضغط الحواف جيداً.
6. تقلى في الكثير من الدهون المسخنة جيدًا.

مع اللحوم

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 316 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يتم تحضير "الفطائر النيئة" الحديثة بحشوات مختلفة أقل دهنية: الجبن والخضروات والأسماك. لكن في بعض الأحيان لا تزال ترغب في تدليل نفسك وأحبائك بالمعجنات اللذيذة التي تذوب في فمك. كيف لطهي فطائر اللحم مع اللحم؟ أولاً، اختر خيارًا أساسيًا، ثم قم بتحضير الحشوة. يتكون اللحم المفروم الكلاسيكي للفطائر من لحم الضأن المفروم، ولكن قطعة جيدة من لحم الخنزير ولحم البقر ستعمل أيضًا بشكل جيد.

مكونات:

• لب لحم الخنزير ولحم البقر - 300 جم لكل منهما؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 250 مل؛
• الأعشاب المفرومة والملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• العجين الفطير – 600 غرام.

طريقة طهو:

1. ابدأ بالحشوة. مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم.
2. يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إليه الملح ويُترك جيدًا حتى يخرج عصيره. يُمزج لب البصل مع اللحم المفروم.
3. يُضاف القليل من الماء أو القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة إلى اللحم المفروم ويُتبل.
4. افردي العجينة بشكل رقيق واستخدمي الصحن لقطع دائرة. ضعي ملعقة من اللحم المفروم السائل على نصف الدائرة، ثم غطيها بالنصف الآخر واضغطي على الأطراف بعناية.
5. تقلى الفطائر في الدهون الساخنة.

القرم

• مدة الطهي: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 320 سعرة حرارية/100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: التتار.
• صعوبة التحضير : سهل .

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

كيفية طبخ فطائر اللحم في المنزل. وصفات خطوة بخطوة للعجين وملء الفطائر مع الصور