سجق طبيب نباتي. سجق نباتي. سجق نباتي: وصفة طبخ

يكتسب المطبخ النباتي المزيد والمزيد من المعجبين كل عام. مبدأها ليس فقط رفض المنتجات الحيوانية ، ولكن أيضًا استخدام أكثر الأطعمة صحية وصحية. ما هو طعم نقانق الخضار محلية الصنع وكيف تصنعها؟

ما هو السجق النباتي المصنوع منزليًا؟

مكونات

البازلاء الصفراء 1 كومة ثوم 4 فصوص الشمندر 1 قطعة) جوزة الطيب المفروم 1 قرصة فلفل أسود مطحون 1 قرصة مردقوش 1 قرصة ماء ساخن 3 كومة. زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة

• حصص: 5
• وقت الطبخ: 30 دقيقة

سجق نباتي: وصفة طبخ

تقليديا السجق النباتي رعاة البقر كان يصنع من البازلاء المهروسة. هذه طريقة لحفظ الطعام لفترة طويلة في رحلات التنزه والسفر. يوجد اليوم العديد من الاختلافات حول موضوع النقانق بدون لحم ، ولكن أبسط وأسرع وصفة للطهي هي كما يلي.

1. تحضير 1 كوب من البازلاء الصفراء النظيفة ، 4 فصوص من الثوم ، اغلي البنجر الصغير.
2. تحضير خليط من البهارات: نصف ملعقة صغيرة ملح ، قليل من جوزة الطيب والفلفل الأسود ، القليل من البردقوش.
3. من باقي المنتجات ستحتاج إلى 3 أكواب من الماء الساخن وملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
4. توضع البازلاء في مطحنة قهوة وتحول إلى دقيق ، وتُسكب في قدر وتُسكب بالماء الساخن.
5. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح كثيفًا لمدة 10 إلى 30 دقيقة مع التحريك باستمرار.
6. يُسكب التوابل في الهريس الساخن الناتج ، ويُضاف الثوم المفروم ، وعصير البنجر المسلوق ، ويُعجن جيدًا.
7. إذا لم يكن الخليط متجانسًا تمامًا ، فهناك كتل ، يمكنك استخدام خلاط الغمر وضرب الهريس.
8. تحضير وعاء بلاستيكي (يمكنك قطع زجاجة صودا عادية) ، دهنها بالزيت النباتي وصب الهريس.
9. اتركيه أولاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتجمد.

سجق لذيذ وغني بالبروتين الصحي وسهل الهضم جاهز. يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ، ويتم تقديمه بجرأة للأطفال ، فهو خالٍ من أي كيمياء ، لأنه حتى الصبغة الموجودة فيه عبارة عن عصير شمندر طبيعي.

مجموعات المنتجات الممكنة

يمكن تحضير السجق النباتي ، الوصفة المقترحة أعلاه ، من البازلاء المسلوقة ، والتي تتحول إلى بطاطس مهروسة بعد ساعتين من الطهي. لتحسين المظهر وإثراء الطعم ، تُضاف أوراق الغار والفلفل الحار إلى البوريه ، ويُرمى البصل المقلي والمطحون في الخلاط ، وتُضاف الأعشاب الحارة المفرومة في المرحلة النهائية.

في ألمانيا ، يتم صنع نقانق مماثلة مع إضافة معجون الطماطم وجبن التوفو المفروم. بعد التصلب ، تأخذ مثل هذه النقانق مظهر النقانق الألمانية الحقيقية المشوية مع قطع تقليد من لحم الخنزير المقدد في الداخل.

يمكن تغيير طعم نقانق البازلاء بدون لحم حسب رغبتك عن طريق إضافة مجموعات مختلفة من التوابل والأعشاب ومهروس الخضار وغيرها من المنتجات.

إذا كنت قد وصلت إلى هذه الصفحة مع وصفة لنقانق السيتان النباتية ، فمن المرجح أنك تعرف بالفعل كيفية طهي لحم القمح أو جربت السيتان الجاهز مرة واحدة على الأقل.

سجق السيتان النباتي

لحم السيتان منتج متعدد الاستخدامات ، يتم تحضيره ببساطة وبسرعة نسبية. بناءً عليه ، يمكنك طهي العديد من الأطباق التقليدية ، ولكن بطريقة نباتية.

على سبيل المثال ، الزلابية مع السيتان ، بيلاف ، نباتي الجولاش ، شرائح اللحم ، "اللحم" في الأواني ، وحتى النقانق ونقانق السيتان.

بالطبع ، طعم بروتين القمح مختلف تمامًا عن طعم اللحوم الحقيقية ، لكن هذا هو الأفضل. من المرجح أن يتساوى السيتان مع اللحوم بسبب مظهره وملمسه وتعدد استخداماته في الطهي.

يعتمد طعم ولون هذا المنتج إلى حد كبير على التوابل.

وهنا وصفة خطوة بخطوة بالصور والفيديو.

مكونات

لذلك ، إذا كنت ترغب في صنع نقانق السيتان النباتي ، فستحتاج إلى:

• لحم السيتان. يتم حساب التوابل على حجم السيتان المحضرة من 2 ملعقة كبيرة. دقيق
• شاش نظيف وخيط

• 1 ش. ل. بذور الشمر
• 1 ش. ل. توابل المجففة
• 1 ش. ل. الفلفل الحلو المجفف
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق شطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

للمرق:

• 1 بصلة كبيرة
• 1 جزرة
• 3-4 سيقان كرفس
• ملح فلفل

طريقة عمل نقانق السيتان

تحضير السيتان. اعجن العجينة من 2 ملعقة كبيرة. الدقيق والماء (مثل الزلابية).

اشطف العجينة تحت الماء الجاري حتى يختفي الماء المعكر (يُغسل الغلوتين). يجب أن تصنع العجينة كرة ناعمة مسامية ، كما في الصورة.

اخلطي جميع البهارات في وعاء عميق: شمر ، زعتر ، بابريكا ، ملح وفلفل أحمر. اعجن العجينة المسامية بالتوابل. يجب أن يتحول لون العجين إلى الأحمر الفاتح.

افردي السيتان إلى نقانق سميكة. انشر النقانق على الشاش ، ولفها بإحكام بقطعة قماش واربطها بخيوط.

نقطع البصل وساق الكرفس والجزر إلى قطع عشوائية. يُسكب في الماء والملح ويُغلى المزيج. ثم ضعي النقانق في المرق واغليها لمدة 1.5 ساعة حتى تنضج بالكامل.

بعد 1.5 ساعة ، ستكون نقانق السيتان النباتية جاهزة. يمكن عصرها قليلاً من العصير الزائد ثم قليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو تقطيعها على الفور إلى أجزاء وتقديمها.

بالعافية!

هل تحب السجق بقدر ما نحب؟ يوجد في سوق البقالة الآن مجموعة كبيرة من النقانق والنقانق ، لكننا مهتمون بالنقانق بدون لحم! وهذا صعب العثور عليه وسيكلف الكثير. لذا اطبخها بنفسك. لقد اخترنا لك وصفات للنقانق النباتية ولحم الخنزير التي لن تتركك غير مبال. الطعم والرائحة مغرية للغاية لدرجة أنك ستقوم بالتأكيد بطهي هذه الأشياء الجيدة أكثر من مرة!

نقانق السيتان مع الفطر

هذه نقانق ألمانية حقيقية! على الرغم من أنها خالية من اللحوم ، إلا أن هذه النقانق النباتية ستجذب ذوق هيرمان. لذا تستحق المحاولة!

المنتجات اللازمة للطبخ:

كاتشب الكاري:

• 1 كوب صلصة طماطم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة طعام مسحوق كاري
• 2 ملاعق صغيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الأحماض الأمينية السائلة
• قليل من الزنجبيل المطحون.
• اختياري: أضف ملعقة صغيرة من سريراتشا.

سيتانا:

• 1 كوب + 1 ملعقة طعام جلوتين القمح
• 1/3 كوب دقيق الحمص
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 3/4 ملعقة صغيرة من الكمكوات المجفف
• 1/3 ملعقة صغيرة بذور كمون
• 1/3 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• 1 كوب مرق الخضار
• 1/3 كوب فطر مقطع
• 1 1/2 ملاعق كبيرة من الأحماض الأمينية السائلة
• ملح وفلفل (إذا أردت نقانق مشوية مالحة ، أضف نصف ملعقة صغيرة ملح).

اختياري: 4-6 شرائح خبز.

تعليمات:

كاري الكاتشب:

1. ضع جميع المكونات في وعاء واضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة تشبه الهريس. ضعها في الثلاجة.

السجق:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة

2. ينخل جميع المكونات الجافة في وعاء ويخلط جيدا.

3. في الخلاط ، اخلطي الفطر والمرق والأحماض الأمينية.

4. امزج خليط المكونات الجافة مع خليط مرق الفطر. يعجن العجين.

5. قسّم العجينة إلى ثلاث أو أربع قطع حسب حجم النقانق المشوية التي تريدها.

6. لف قطع السيتان إلى أسواط ونقلها إلى قطع كبيرة من ورق القصدير.

7. لف النقانق بورق القصدير بإحكام قدر الإمكان ولف كل شيء في سوط في النهايات.

8. ضعي النقانق على صينية خبز واخبزيها لمدة نصف ساعة ، مع تقليبها 90 درجة كل 8 دقائق. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق عصر النقانق قليلاً ، إذا كانت صلبة ، فيمكنك إخراجها من الفرن.

9. بعد الحصول على النقانق ، اتركها ترتاح قليلاً ، حوالي 5 دقائق ، ثم افردها.

10. عندما تبرد النقانق ، قطّعيها إلى حلقات بعرض 2 سم ، وألصقوا عود أسنان في كل منها وقدميها مع صلصة الكاري.

ملحوظة:

يمكن أيضًا خبز النقانق على الشواية ، ثم تصبح قشرتها مقرمشة أكثر.

سجق ايطالي حار

حارة ، عطرة مع حارة - إنها لذيذة جدًا! تأكد من طهيها ولا تنس دعوة أصدقائك!

مزيج التوابل:

• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 1 1/2 ملعقة صغيرة شبت مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة ،
• 1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• 1/2 ملعقة صغيرة اوريجانو
• 1/8 ملعقة صغيرة بهارات.

اللحوم المفرومة:

• 2 ملاعق صغيرة + 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
• 3/4 كوب فطر مقطع
• 1/4 كوب بصل مفروم ناعم ،
• 1 فص ثوم مفروم
• 2 كوب فاصوليا معلبة ، يصفى ويشطف
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم مجففة
• 1/4 كوب خميرة غذائية
• 1/2 كوب دقيق أرز بني
• 1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
• 1 ملعقة كبيرة جلوتين تماري
• 1 ملعقة كبيرة خل بلسمي ،
• (يمكن استخدام ملعقتين كبيرتين من صلصة ورسيستيرشاير النباتية الخالية من الغلوتين بدلاً من الخل والتاماري)
• بضع قطرات من الدخان السائل (اختياري)

لنبدأ الطهي:

1. تحضير مزيج التوابل في وقت مبكر. يؤجل.

2. سخني مقلاة مع ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون. يُقلى البصل والفطر والثوم حتى يصبح طريًا. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد.

3. ضعي الفاصوليا في وعاء كبير واستخدمي مكبس أو شوكة أو استخدمي يديك فقط لتحضيرها في هريس. ثم نضيف معجون الطماطم والخميرة ودقيق الأرز البني. اخلط جيدا.

4. يرش بصمغ الزانثان ويقلب.

5. يضاف المزيج المبرد إلى خليط الفول والبهارات ويقلب. أضيفي التمرى والخل البلسمي واخلطيهم جيداً مرة أخرى. أضف دخانًا سائلًا إذا كنت تستخدمه.

6. يقسم الخليط إلى 4 أجزاء. شكل كل قطعة على شكل نقانق. لف كل منها على حدة في ورق القصدير والبخار لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.

بعد التبريد ، فك النقانق. الآن يمكن سلقها أو قليها. على سبيل المثال مع البصل والفلفل!

لحم خنزير نباتي

إذا كنت تريد شيئًا طريًا ورائعًا ، فهذا لحم الخنزير مناسب لك! إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل يبدو أيضًا فاتحًا للشهية. مذاقه لن يتركك أنت أو أسرتك غير مبالين!

مكونات:

اللحوم:

• 1 1/2 كوب كرفس ، مقطع نصفين
• 1 كوب بصل مقطع
• 200 جرام من التوفو
• 1/2 كوب ماء
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• 2 ملاعق صغيرة دخان سائل
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
• 2 فص ثوم
• 2/3 كوب خميرة
• 3/4 ملعقة صغيرة ملح + رشة خضار
• 2 كوب جلوتين القمح
• زيت الزيتون.

للتزجيج:

• 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
• 1/2 ملعقة صغيرة صوص صويا
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.

طبخ:

1. يرش الكرفس والبصل مع قليل من الملح ، ويوضع في مقلاة جافة غير لاصقة ويسخن على نار متوسطة. يعد ذلك ضروريًا لتبخير معظم الرطوبة من الخضروات. لا تضيف الزيت أو الماء! إذا بدأت الخضار في التحميص ، خففي الحرارة قليلاً ، وإذا أصبح البصل شفافًا ، زد الحرارة ، وفي الخلاط ، اخلطي جميع المكونات المتبقية ، باستثناء الغلوتين ، حتى تصبح ناعمة.

2. يطحن الكرفس مع البصل بالخلاط. لا تطحن كثيرًا ، يجب أن يكون المزيج مشابهًا لدقيق الشوفان.

3. انقلي هذا الخليط إلى وعاء أكبر وأضيفي جلوتين القمح. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

4. يجب أن يكون لديك عجينة طرية. ضعه على قطعة كبيرة من ورق القصدير. غلفوا بإحكام ، لكن اعلموا أن العجينة ستتمدد قليلاً أثناء الخبز.

5. اطهي لحم الخنزير على البخار لمدة 30 دقيقة.

6. انقلي لحم الخنزير إلى صفيحة خبز وافتحيها. بسكين حاد ، اقطع الشقوق بالعرض. ادهنيها بزيت الزيتون واخبزيها على حرارة 150 درجة لمدة 30 دقيقة.

7. اخفقي مكونات الزينة بالشوكة. ادهني لحم الخنزير بكمية كبيرة من الصقيل واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى يتكرمل. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق الضغط على لحم الخنزير ، إذا تم تقويم مكان الضغط ، فإن لحم الخنزير جاهز.

سلامي سجق نباتي

هذا النقانق سهل التحضير. لذلك لن تواجه أي صعوبات في الطهي ، وستفاجئك النتيجة بسرور!

مكونات:

• 600 غرام التوفو ،
• 5 ملاعق صغيرة من مسحوق أجار أجار
• 5 ملاعق كبيرة خل أوميبوشي
• 1 ملعقة كبيرة ميسو (تذوب في القليل من الماء)
• 3 ملاعق كبيرة من الغلوتين
• 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من الخميرة
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المدخن (يمكن أيضًا استخدام الفلفل الحلو العادي)
• الفلفل الحار حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ،
• مرق نباتي
• توابل حسب الرغبة.

تعليمات:

1. يصفى التوفو ويوضع جانبا 1/4.

2. تخلط جميع المكونات ما عدا الغلوتين. يضاف جلوتين القمح ويقلب بقوة. حاول ألا يكون لديك كتل.

3. الآن خذ ما تبقى من التوفو وفتّشها وأضفها إلى الخليط.

4. غلفي الخليط بقطعة قماش قطنية وضعي "السلامي" في المرق ، واطبخي لمدة ساعة.

5. بعناية ، حتى لا تتلف (السلامي سيكون طريًا جدًا) ، أخرجه من المرق. توضع جانبا وتترك لمدة ساعة تقريبا.

6. الآن يمكنك أن تفتح وتخدم.

لحم خنزير مخبوز في المنزل

هذا لحم الخنزير ليس عادي! لتصنيعها ، استخدمنا عصير الأناناس ، والجليد رقيق جدًا وحار! يجب عليك بالتأكيد تجربة الطهي وفقًا لهذه الوصفة ، وفي إحدى الأمسيات ، تعامل مع منزلك بلحم الخنزير النباتي اللذيذ!

مكونات:

• 3 أكواب جلوتين القمح
• 1 كوب ماء
• 1/4 كوب خميرة غذائية
• 1/2 كوب عصير أناناس
• 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ،
• 2 ملاعق كبيرة دخان سائل
• 2 ملاعق كبيرة شراب القيقب ،
• 2 ملاعق صغيرة فلفل أسود
• 2 ملاعق صغيرة مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا ،
• 1 ملعقة صغيرة من القرنفل ،
• مرق الخضار.

للتزجيج:

• 1/2 كوب سكر بني
• 1/4 كوب عصير أناناس
• 1/2 علبة زبدة نباتية
• 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون ،
• 1 ملعقة كبيرة دبس نباتي.

لنبدأ الطهي:

1. دهن المقلاة بالزيت. في وعاء ، يُمزج جلوتين القمح والخميرة الغذائية والفلفل الأسود ومسحوق البصل والفلفل الحلو والقرنفل. يُضاف عصير الأناناس وصلصة الصويا والدخان السائل وشراب القيقب والماء. اعجن اللحم المفروم لمدة دقيقتين. يجب أن يكون الخليط رطبًا ولزجًا قليلاً. شكليها على شكل رغيفين وضعيها في قدر. يُسكب في مرق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُنقل إلى رف سلكي ويُطهى على البخار لمدة 3 ساعات أخرى. بعد إخراج لحم الخنزير ونقله إلى طبق خبز مدهون بالزبدة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.

2. في وعاء صغير ، يُمزج السكر البني والخردل وعصير الأناناس والزبدة المذابة والدبس النباتي. دهن لحم الخنزير بالزجاج ، وضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة. كل شيء ، يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة وتعامل نفسك بلحم الخنزير محلي الصنع.

نأمل أن تستمتع باختيارنا ، وستكون سعيدًا بطهي النقانق النباتية وفقًا لهذه الوصفات. بالعافية!

في الآونة الأخيرة ، أصبحت النباتية شائعة جدًا. المزيد والمزيد من الناس يرفضون أكل لحوم الحيوانات. توفر صناعة المواد الغذائية مجموعة كبيرة من المنتجات لهؤلاء المستهلكين. سنتعرف اليوم على نوع النقانق النباتية الجاهزة المعروضة للبيع ، وكذلك كيفية طهي هذا الطبق في المنزل.

TM "مليكة"

حققت شركة مليكة التي تأسست عام 1995 أكبر نجاح في إنتاج الأطباق النباتية. في البداية ، تم تصنيع منتجات الحلويات فقط في إطار هذا المنتج ، وبدءًا من عام 2002 ، تم إطلاق اتجاه جديد لإنتاج المنتجات شبه المصنعة والنقانق النباتية. حتى الآن ، مجموعة المنتجات المعروضة كبيرة جدًا ، ولا يسعها إلا إرضاء المستهلك. مسلوق بالجبن ، ولحم الخنزير الكلاسيكي ، المسلوق مع الحليب ، و cervelat ذو العلامات التجارية ، والسلامي الحار - هذه كلها نقانق مليكة نباتية. يمكن استهلاك هذه المنتجات كطبق مستقل أو تضمينها في السلطات أو السندويشات أو البيتزا أو المقبلات. يتم إنتاج النقانق النباتية اليوم ، حيث يوجد المزيد والمزيد من أتباع هذه التغذية.

النقانق النباتية: التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

يتكون السجق النباتي أساسًا من بروتين القمح الطبيعي المغسول حديثًا. إنه مغذي ومتعدد الاستخدامات. يمكن استخدام هذا المنتج من قبل جميع فئات السكان ، من الأطفال إلى مرضى السكر. في صناعة أنواع مختلفة ، يتغير تكوين التوابل العطرية فقط. استخدام المضافات الحيوانية مستبعد تماما. تعتبر النقانق النباتية (وصفة هذا الطبق أدناه) مثالية للأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم. يبلغ متوسط ​​محتواها من السعرات الحرارية 207 سعرة حرارية. أما بالنسبة للتركيب ، على سبيل المثال ، فإن السجق النباتي "ألبان مسلوق" يشمل بروتين القمح ، وملح الطعام المكرر ، ونشا الذرة ، ومزيج من التوابل ، وجبن الأديغة ، وبروتين البازلاء ، والأصباغ الطبيعية من أصل نباتي. الميزة الرئيسية لمثل هذا المنتج هي عدم وجود المواد الحافظة والمواد المضافة الضارة الأخرى ، بما في ذلك الأصباغ الاصطناعية.

سجق نباتي محلي الصنع: وصفة

في البلدان الأجنبية ، يمكن شراء المنتجات النباتية من أي سوبر ماركت. في بلدنا ، لا يزال هذا يمثل مشكلة بعض الشيء ، حيث لا يوجد في كل متجر أقسام بها منتجات من هذا النوع. لا تختلف النقانق النباتية كثيرًا عن تلك الموجودة في المصنع ، فهي أيضًا لذيذة وصحية.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• قمح - 2 كوب
• بنجر مسلوق - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت الزيتون أو الجوز - 65 مل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة. ل.
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص.

طبخ

يُغسل القمح عدة مرات ، ويُسكب بالماء المغلي ، ويُلفَّ ويُترك لمدة 8-10 ساعات حتى يخرج بالبخار. يتم تصريف المياه المتبقية في الصباح. يتم لف القمح المطهو ​​على البخار في مفرمة اللحم مرتين باستخدام أصغر فوهة. أيضا طحن البنجر المسلوق. يتم استخدامه لجعل النقانق النباتية تبدو وكأنها نقانق لحم مألوفة أكثر في اللون. يُفرم البصل والثوم أيضًا. ثم أضف باقي المكونات المدرجة. قد تختلف كمية التوابل حسب تفضيلات الذوق. يُلف الخليط النهائي في سجق ويُلف في 2-3 طبقات من رقائق الألومنيوم. ضعي في غلاية مزدوجة واطهيها لمدة 40-50 دقيقة. ثم يتم نقل النقانق إلى الفرن وتخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. المنتج النهائي لذيذ للغاية سواء كان ساخنًا أو باردًا.

سجق نباتي منزلي مع بازلاء

لمجموعة متنوعة من أيام الصيام ، يمكنك طهي النقانق النباتية ، والتي سيكون المكون الرئيسي منها البازلاء.

ستحتاج لهذا الطبق إلى المنتجات التالية:

• البازلاء - 200 جم ؛
• مسحوق الثوم أو الثوم - حسب الرغبة ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• ملح؛
• جوزة الطيب؛
• حب الهال؛
• فلفل أسود مطحون
• مردقوش؛
• حبوب الخردل.

كيف تطبخ

كمية البهارات لـ 200 جرام من البازلاء تقارب 0.5 ملعقة صغيرة. من كل نوع. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريا. يمكن تغيير النسبة حسب تفضيلات الذوق. لذلك ، يتم طحن البازلاء إلى دقيق. يتم تبخير الكتلة الناتجة بالماء الساخن وغرسها لبضع ساعات. بعد ذلك ، تُغلى الكتلة المتورمة على نار خفيفة حتى تصبح طرية (يعتمد وقت الطهي على تنوع البازلاء). يُفرك البنجر بمبشرة جيدة ويُعصر العصير. لهذه الكمية من البازلاء ، تحتاج إلى حوالي 10-15 مل من العصير. ليست هناك حاجة إلى اللب نفسه ، يمكن استخدامه لتحضير أي أطباق أخرى. يضاف عصير الشمندر وجميع التوابل المذكورة والزيوت النباتية إلى كتلة البازلاء المبردة. يُسكب الخليط في الخلاط ويخفق بسرعة منخفضة. والنتيجة هي هريس لطيف ، ثم توزع الكتلة الناتجة وتدحرج في نقانق. يمكن أن يكون قطرها أي. بعد ذلك ، يتم نقل النقانق النباتية الجاهزة تقريبًا إلى البرد والاحتفاظ بها لمدة يوم تقريبًا. عندما يتصلب السجق منزلي الصنع جيدًا ، يتم استخدامه للسندويشات أو في السلطة أو يتم دهنه على قطعة خبز مثل باتيه. بالعافية!

كم تبلغ تكلفة السجق النباتي (متوسط ​​السعر لكل 1 كجم)؟

منطقة موسكو وموسكو

بالنسبة لأولئك الذين تخلوا كليًا أو جزئيًا على الأقل عن استخدام المنتجات الحيوانية ، أي ما يسمى بالنباتيين أو النباتيين ، توفر صناعة الأغذية الحديثة مجموعة واسعة من جميع أنواع المنتجات. وتشمل هذه النقانق النباتية.

بالتأكيد ، لم يسمع عشاق منتجات اللحوم عن النقانق النباتية ، حيث يُعتقد أن هذا النوع من المنتجات مصنوع حصريًا من لحوم الحيوانات. في الواقع ، يمكن أن تشتمل تركيبة النقانق النباتية على مواد خام نباتية - الفاصوليا والبازلاء والشعير اللؤلؤي وغير ذلك الكثير. أما اللون المميز للمنتج النهائي فيتم تحقيقه بإضافة ألوان غذائية طبيعية وصناعية.

لا يشتري النباتيون النقانق الجاهزة فحسب ، بل يشترون أيضًا النقانق النباتية في المنزل - لحسن الحظ ، يمكنك اليوم العثور على الكثير من الوصفات المختلفة. الميزة الرئيسية للنقانق النباتية لا ترجع فقط إلى مذاقها الجيد ، ولكن أيضًا إلى الفوائد الصحية الواضحة.

يمكن استهلاك النقانق النباتية كمنتج مستقل ، أو يمكنك استخدامها كعنصر في تحضير السندويشات والمقبلات. تتمثل الفائدة الرئيسية للنقانق النباتية عالية الجودة في عدم وجود مواد حافظة وأصباغ صناعية وإضافات ضارة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة النقانق النباتية على أطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، مما يعني أنها جيدة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم.

على سبيل المثال ، أكثر أنواع النقانق النباتية شيوعًا اليوم هو منتج القمح المغذي ومتعدد الاستخدامات. إنها مناسبة لجميع الفئات السكانية: ليس فقط النباتيين ، ولكن أيضًا الصائمين البالغين والأطفال ومرضى السكر والرياضيين وكبار السن وكذلك أولئك النشطين بدنيًا وعقليًا.

تكوين السجق النباتي

أساس تكوين السجق النباتي هو بروتين القمح الطبيعي المغسول حديثًا. أثناء تصنيعها ، يمكن فقط تغيير تركيبة الإضافات المعقدة العطرية للتوابل الطبيعية. المضافات الحيوانية مستبعدة تماما. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للنقانق النباتية في المتوسط ​​207 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج.

على سبيل المثال ، يكون تكوين النقانق النباتية الكلاسيكية كما يلي: بروتين القمح ، والماء ، وجولاش الصويا ، وملح الطعام الصالح للأكل ، ومزيج من البهارات والتوابل ، ونشا الذرة ، وزيت جوز الهند المكرر ، والخردل ، وبروتين البازلاء ، والأصباغ الطبيعية من أصل نباتي .

بالإضافة إلى ذلك ، فإن النقانق النباتية Doktorskaya تحظى بشعبية كبيرة ، حيث يمكنك ، بالإضافة إلى بعض المكونات الرئيسية المذكورة أعلاه ، العثور على جبن Adyghe ، ومضافات مجمع Doctoral GOST ، ونكهة الدخان الطبيعية ، ومكثف الأعشاب البحرية الطبيعي ، وألياف القمح ، وأيضًا أرز أحمر صبغة طبيعية.