حشوة فطائر البيض: وصفات بسيطة مع الصور. فطائر بدون خميرة مثل الخميرة بالبصل الأخضر والبيض فطائر بالبصل والبيض

فطائر كسولة مع البصل والبيض في 10 دقائق

منتجات:

• البيض - 4 قطع؛
• دقيق القمح – 220 غرام؛
• الكفير – 400 مل؛
• البصل الأخضر - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة - 50 مل؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• ملح - قليل؛
• زيت عباد الشمس – 50-60 مل.

صنع فطائر كسولة بالبصل والبيض. وصفة سريعة.
ضعي بيضتين دجاج في الماء واسلقيهما جيدًا (8-10 دقائق).
يُخفق البيض المتبقي ويُخلط مع الكفير والملح باستخدام الخفق.
يُسكب في القشدة الحامضة ويُحرَّك.
يُمزج دقيق القمح المنخل مع مسحوق الخبز ويُسكب في خليط البيض والكفير. امزج كل شيء. سوف يخرج الخليط الذي يشبه القشدة الحامضة السميكة.
نغسل البصل الأخضر ونقطعه إلى قطع نصف سنتيمتر. يُقشر بيض الدجاج المسلوق ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُخلط مع البصل ويُضاف إلى العجينة. يقلب كل شيء ويقلى في زيت دوار الشمس الساخن مثل الفطائر.
مهما كان اختيار التكنولوجيا لإعداد الفطائر مع البصل والبيض في مقلاة، فإن النتيجة ستكون دائما لذيذة وشهية، بشرط اتباع الوصفة. والشيء الرئيسي فيه هو الرغبة في إرضاء أحبائك بالطعام المطبوخ في المنزل. وفي نهاية المطاف، فإن الطعام اللذيذ هو الذي يتم إعداده بالحب والرعاية.
اطبخ معنا، وتناول الطعام في المنزل.

تحضير العجينة، للقيام بذلك، الجمع بين القشدة الحامضة والبيض والملح والسكر، مزيج.

ضعي الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق.

يُسكب خليط الكريما الحامضة في الدقيق ويُطحن إلى فتات.

ابشري الزبدة الباردة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى فتات الدقيق.

يعجن العجينة الناعمة والطرية. تشكل العجينة على شكل كرة، وتوضع في كيس بلاستيكي، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

لتحضير الحشوة، يُسلق البيض ويُترك ليبرد. قشر البيض واقطعه جيدًا.

اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.

يُمزج البيض والأعشاب والبصل المقلي ويُخلط حشوة الفطائر.

ابشري الجبن على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الحشوة.

اخلطي الحشوة جيداً.

أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها على طاولة مرشوشة بالدقيق إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 3-5 مم. ثم قطع الدوائر بقطر 10-12 سم.

ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من الحشوة على العجينة.

أضعاف كل دائرة العجين في النصف. نحن لا نغلق الحواف أي أننا نشكل فطائر على شكل عصائر (كما في الصورة).

ضعي الفطائر على صينية خبز، ثم دهني سطحها بالصفار المخفوق.

تُخبز الفطائر المحشوة بالبيض والجبن والأعشاب والبصل في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 25 دقيقة تقريباً. يجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً في الأعلى.

شهية طيبة!

نادرًا ما يتم استخدام البصل الأخضر فقط في حشوة فطائر الوجبات الخفيفة. وكقاعدة عامة، يضاف إليها البيض المسلوق المفروم. هذا هو المزيج الأكثر شعبية في هذا النوع من الأطباق. يمكن أن تشمل وصفات فطيرة البصل الأخضر أيضًا: الجبن والفطر واللحم المفروم (الأسماك والدجاج واللحوم) والسبانخ والملفوف.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات فطيرة البصل الأخضر هي:

أسرع طريقة لتحضير الفطيرة هي خلط عجينة الهلام لها. في هذه الحالة، لن تضطر إلى إضاعة الوقت في طرح وتشكيل قاعدة الفطيرة، وكذلك في تزيينها. يكفي صب نصف العجينة في قالب مدهون ووضع الحشوة المحضرة وملئها بالنصف الآخر. ثم اخبزيها في الفرن أو في طباخ بطيء حسب التوصيات الواردة في الوصفة.

يمكن تحضير العجينة بالكفير - وهذه هي الطريقة الأكثر كلاسيكية وأسهل للحصول على لب رقيق وجيد التهوية بأقل قدر من الوقت والجهد. ومن الشائع أيضًا فطيرة البصل المصنوعة من عجين الفطير، والتي يمكنك صنعها بنفسك أو شراؤها. إذا كنت، من حيث المبدأ، ترغب في العبث بالطهي والاستمتاع به، فيمكنك صنع فطيرة عطلة الخميرة مع أنماط العجين. يتم تحضير الأخير وفقًا لأي وصفة عالمية لخبز الخميرة باستخدام الإسفنج والطرق المستقيمة.

خمس من أسرع وصفات فطيرة البصل الأخضر:

لملء الفطيرة، خذ البصل الأخضر الطازج (أي السهام)، وقطع ناعما، ولكن ليس كثيرا. يُسلق البيض ويُقطع بالسكين حتى يصبح فتاتًا (ليس جيدًا أيضًا). امزج كل شيء مع الملح حسب الرغبة. الحشوة جاهزة. كما ترون، فإنه يظل "متفككًا"، لذا فإن التصميم المثالي له هو عجينة الجيلي. ثم يمنع اللب البصل والبيض من الانتشار والتساقط ويثبتهما بشكل موثوق في الفطيرة.

وفي الحالة الأخيرة، تعتبر أكثر صحة وأخف وزنا، ولكنها ليست كثيرة العصير مثل المقلية بالزيت. وصفات فطائر البصل متنوعة للغاية. يجب على أي شخص يقوم بالطهي لأول مرة أن يعلم أن الحد الأدنى من المكونات سيكون مطلوبًا، لكن القليل من الصبر لن يضر. بالإضافة إلى البصل، يضاف الجزر المسلوق المبشور أو البيض إلى الحشوة. تضاف البهارات والأعشاب العطرية لإضفاء طعم ورائحة مشرقة.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في الوصفات هي:

يجب أن تعلم أن تحضير هذا الطبق سيستغرق ساعتين على الأقل. تحتاج أولاً إلى عجن العجينة والانتظار حتى ترتفع. في هذا الوقت تحضير الحشوة. لا يتطلب هذا العمل جهدا خاصا أو قدرات ومهارات الطهي المتميزة؛ حتى المبتدئ يمكنه التعامل معه. أثناء الطهي، يجب عليك مراقبة النسب وظروف درجة الحرارة بعناية حتى تلبي النتيجة توقعاتك. هذا الطبق مثالي للإفطار أو الشاي العائلي. من السهل اصطحاب فطائر البصل إلى المنزل الريفي أو في نزهة.

تعد الفطائر محلية الصنع اللذيذة جزءًا من الراحة العائلية، وهو مؤشر معين لمستوى الراحة العقلية، لأنك بالكاد ترغب في طهيها عندما تتدفق الدموع. بالنظر إلى أن مجموعة متنوعة من أنواع الفطائر وحشوها هائلة، فإن بعض الخيارات، على خلفية تلك المعروفة للجميع، تضيع وتنسى تدريجيا. يقدم المقال إحدى هذه الوصفات المنسية بشكل غير مستحق: إن حشو الفطائر بالبيض والبصل والحشوات الأخرى سيعيد الطعم إلى القرن الماضي، مما يوضح كيف يمكن أن تكون هذه المعجنات لذيذة وغير عادية.

مع البصل الأخضر

تعتبر حشوة الفطائر (البيض مع البصل الأخضر) من نذير الربيع القادم مع حساء الحميض وسلطة الفجل بالأعشاب والقشدة الحامضة ورائحة الأشجار المزهرة.

يتناسب بشكل جيد مع عجينة الكفير الخالية من الخميرة، لذا فإن الفطائر المقلية مع هذه الحشوة هي ضيف متكرر إلى حد ما على طاولة أولئك الذين يحبون هذا النوع من المخبوزات. للتحضير تحتاجين فقط إلى ثلاثة مكونات:

• ستة بيضات كبيرة؛
• مائة جرام من البصل الأخضر؛
• 50 جرامًا من الشبت الطازج.

يتم تحضير حشوة الفطائر بالبيض والبصل بسرعة كبيرة: يُسلق البيض حتى يصبح قاسيًا، ثم يُبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة. اشطف الخضر تحت الماء الجاري، وجففها بين طبقتين من الورق أو منشفة الكتان، ثم اقطعها جيدًا، مع إزالة سيقان الشبت الكبيرة. بعد ذلك، اخلطي الخضار والبيض في وعاء واحد، وأضيفي الملح حسب الرغبة وتبليه بكمية صغيرة (اختياري). نخلط الحشوة بالملعقة، حتى نحصل على قوام متجانس. إذا اتضح أنها متفتتة جدًا، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة السائلة أو الكريمة لمنحها حالة أكثر تماسكًا.

هل يمكن صنع هذا بالبصل؟

وصفة حشو فطائر البصل والبيض جيدة جدًا لدرجة أنك ترغب أحيانًا في طهيها في الشتاء. وبالنظر إلى أن البصل الأخضر في محلات السوبر ماركت لا يلبي دائمًا متطلبات المستهلك، والقليل من الناس لديهم دفيئات لزراعة الخضروات في الشتاء، يتعين علينا معرفة كيفية الخروج من هذا الوضع.

كل شيء بسيط للغاية: استبدل البصل الأخضر بالبصل الأخضر بنفس النسبة، لكنك تحتاج أيضًا إلى قليها في ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي حتى تصبح شفافة، حتى تصبح أكثر ليونة. بالطبع، لن يكون مظهر الحشوة مشرقًا كما هو الحال مع الخضر، ولكن عليك دائمًا التضحية بشيء ما، أليس كذلك؟

مع الأرز والشبت

لجعل الفطائر مشبعة أكثر، ولكن مع كمية أقل من البيض، يمكنك تخفيف حشوة البيض والبصل بالأرز. يعد هذا حلاً ممتازًا للفطائر المقلية في مقلاة: هذا الطبق رائع كوجبة خفيفة دسمة ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من عمل بدني شاق، ولكن أيضًا لأولئك الذين لا يأكلون منتجات اللحوم.

إنه سهل التحضير مثل قصف الكمثرى:

امزج حشوة الفطائر مع الأرز والبيض بعناية باستخدام ملعقة حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة واستخدامها على الفور للغرض المقصود.

لأكلة اللحوم اليائسة

بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم الاستغناء عن الغداء تمامًا، وتناول وجبة خفيفة سريعة على الفطائر مع الشاي أو القهوة، فإن هذا الخيار سيكون حسب رغبتهم، لأن الطبق مشبع جدًا بسبب محتواه المتزايد من السعرات الحرارية. وأولئك الذين ليس لديهم مشاكل مع الوزن الزائد سوف يحبونهم. لذا:

ابشري المكونات على مبشرة خشنة واخلطيها مع الكريمة - هذا هو كل تحضير حشوة البيض للفطائر: مريح وسريع! سيبدو كثير العصير، لكن هذا لا ينبغي أن يكون مخيفًا - فالفطائر تُصنع بشكل مريح وسهل، فقط لا تحتفظ بها على الطاولة لفترة طويلة، ولكن تقليها في مقلاة مباشرة بعد التشكيل.

هذا النوع من الحشو ليس مناسبًا جدًا لهذا النوع من الحشو، لأنه عادة ما يحتاج إلى وقت للإثبات، ويمكن للحشوة الناعمة أن تفصل درز العجين أو حتى تمد جانب الفطيرة في منطقة ملفوفة بشكل رقيق. ولذلك، فإن الفطائر المقلية في مقلاة هي أفضل بكثير.

خيار أكثر لطيف

يمكنك أيضًا اتباع المسار المعتاد، لكن استخدم القليل من الخيال، واجمع بين نوعين من حشوات الفطائر: البيض مع الأعشاب والبطاطس. سيكون المزيج الناتج أخف وزنًا مقارنةً بالوصفة السابقة، ولكنه مُرضٍ تمامًا. ميزة إضافية هي أن الفطائر مع هذه الحشوة يمكن أن تؤكل حتى باردة، مما يعني عدم وجود مشكلة في تسخين الطبق في مكان العمل.

علاوة على ذلك، حتى في اليوم التالي، تظل هذه المخبوزات عطرة وممتعة حسب الذوق، وهو أمر مريح للغاية أيضًا. لتحضير حشوة البطاطس والبيض ستحتاجين إلى:

• 500 جرام من البطاطس (يجب اختيار أصناف البطاطس المهروسة التي تغلي بسرعة)؛
• ثلاث بيضات؛
• حفنة كبيرة من الشبت.
• قليل من جوزة الطيب المبشور والفلفل الأسود؛
• الملح حسب الذوق.

كيفية تحضير هذه الحشوة؟

الخطوة الأولى هي تقشير البطاطس وتقطيعها إلى أربعة أجزاء وغليها في كمية صغيرة من الماء وإضافة ورقة الغار وقليل من الملح. عندما تصبح الخضروات جاهزة، صفي الماء واستخدمي هراسة البطاطس لهرس المنتج وإضافة التوابل إلى العملية. ثم يُقطع الشبت جيدًا، مع إزالة السيقان الكبيرة، ويُضاف إلى البطاطس.

تخلط جيدا بحيث يتم توزيع المكونات بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة. يُترك ليبرد على درجة حرارة الغرفة، وفي هذه الأثناء يُسلق البيض حتى يصبح قاسياً، وبعد أن يبرد يُقطع إلى مكعبات صغيرة. عندما يبرد كلا جزأين الحشوة تمامًا، امزجيهما في وعاء واحد واستخدميهما لصنع أي نوع من الفطائر: المخبوزة أو المقلية أو المقلية. تتناسب هذه الحشوة لفطائر البيض والبطاطس بشكل جيد مع أي نوع من العجين.

وصفة قديمة لحشو الفطائر في الفرن

استخدمت جداتنا العظماء خيار الحشو هذا في كثير من الأحيان، ولكن بمرور الوقت تم نسيان الوصفة عمليًا لسبب غير معروف، وفقط في المناطق النائية من البلاد، في القرى الصغيرة، يتم استخدامها أحيانًا لصنع المخبوزات محلية الصنع. للقيام بذلك يجب أن تأخذ:

• نصف شوكة من الملفوف المتوسط ​​الحجم؛
• خمس بيضات مسلوقة؛
• 120 جرامًا من الحليب الطازج
• قليل من الملح.

تكمن خصوصية هذه الوصفة في أن الملفوف لا يُقلى بالطريقة التقليدية، بل يُطهى على البخار في الحليب، مما يجعله طريًا جدًا وغير عادي في المذاق. ستكون الحشوة بأكملها ذات لون أصفر فاتح ومشمس في الربيع وفي نفس الوقت منخفضة السعرات الحرارية!

التحضير السليم للحشوة

الخطوة الأولى هي تقطيع الملفوف جيدًا بسكين حاد أو جهاز خاص بحيث يتم الحصول على القطع بدون قطع كبيرة. رشي قليل من الملح ثم اضغطي لأسفل باستخدام يديك كما لو كنت تعجن العجينة. سيؤدي ذلك إلى جعل شرائح الملفوف أكثر نعومة ويطلق العصير ويصل إلى الحالة المطلوبة بشكل أسرع أثناء المعالجة الحرارية.

سخني الحليب في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك، ثم أضيفي الملفوف إليه واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر كل السائل تمامًا. تأكد من التحريك بشكل دوري. عندما يتبخر السائل، أطفئ النار، قم بتبريد الملفوف إلى درجة حرارة الغرفة، ثم يخلط مع البيض المسلوق المفروم والقليل من الملح. من الجيد دمج حشوة البيض للفطائر الناتجة مع عجينة الخميرة، وكذلك المعجنات النفخة، وتشكيل فطائر مربعة الشكل، كما فعل أسلافنا الحرفيين.