وصفة: السمان المخبوز في الفرن - "مع لحم الخنزير المقدد". سمان محشو بالتفاح في لحم مقدد مع صوص الكرز

في الآونة الأخيرة، أصبح السمان المخبوز أحد الأطباق المفضلة لدينا لوجبات غداء يوم الأحد. في المرة الأولى التي خبزت فيها هذه الطيور بالأناناس (وصفتنا أختي بالبرجوازية في هذا الصدد :)). سأخبرك اليوم كيف تطبخ السمان مع لحم الخنزير المقدد والثوم الصغير. هذه وصفة بسيطة جدا، لا ضجة. سنحتاج إلى طائر السمان نفسه - 4 قطع، على أساس قطعتين لكل شخص. الطيور 120-150 غرام. لقد اشتريت لحم الخنزير المقدد مقطعًا بالفعل إلى شرائح طويلة ، ومن السهل جدًا استخدامه بهذا الشكل ، لأنه ليس من الممكن دائمًا تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع رفيعة. نحتاج أيضًا إلى الثوم الصغير، فهو أكثر طراوة وعطرية. رأس صغير واحد سيكون كافيا. يرجى ملاحظة أنني لم أستخدم أي بهارات أو ملح، هناك ما يكفي من ذلك في لحم الخنزير المقدد وسيتناسب بشكل جيد مع طائر السمان.
اذا هيا بنا نبدأ. طيور السمان الخاصة بي مجمدة، لذا يجب تذويبها.

اغسل الجثث واترك الماء يصفى.

ضع 2-3 فصوص من الثوم وشريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد داخل كل طائر، ثم لف كل طائر بشريحة أخرى وقم بتثبيت لحم الخنزير المقدد بأعواد الأسنان (بعد ذلك يمكن إزالتها بسهولة).

سأخبز السمان في مرجل. يُسكب الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة - في قاع المرجل. معطف كل السمان في هذا الزيت. ثم صب 50 مل من الماء العادي في المرجل، وهذا ضروري حتى يتم طهي السمان على البخار في البداية، ثم يقلى.

سخني الفرن إلى 180-190 درجة. غطي المرجل بغطاء وضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة، قم بإزالة المرجل، والتحقق من السمان - اقلبها. ضعي المرجل في الفرن لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق (25 دقيقة من بداية الطهي)، أخرج المرجل من الفرن واقلب السمان مرة أخرى. قم بإزالة المرجل لمدة 10 دقائق القادمة.
بعد 10 دقائق أخرى، أخرج المرجل، اقلب السمان مرة أخرى ووضع المرجل في الفرن لمدة 5 دقائق. ثم أطفئ الفرن. سيكون إجمالي وقت الطهي للسمان 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيكون السمان جاهزًا، كما سيتم طهي الثوم ولحم الخنزير المقدد داخل الطيور.

كطبق جانبي للسمان، يمكنك تحضير البطاطس المسلوقة الجديدة والقرنبيط والمقلية في فتات الخبز.

طبق احتفالي ولذيذ حقا! يعتبر طائر السمان مثاليًا لوليمة غنية، عندما تريد شيئًا خاصًا للطبق الرئيسي.

مكونات

المرحلة 1

اغسل طيور السمان وجففها بالمناشف الورقية.

المرحلة 2

لنعد التتبيلة: قشر الثوم ثم ضعه في عصارة الثوم. اخلطي العسل مع الخل البلسمي وزيت الزيتون والثوم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

المرحلة 3

انقع طائر السمان في التتبيلة المحضرة لمدة 1-2 ساعة (ممكن أطول). خلال هذا الوقت، نقلب السمان في ماء مالح عدة مرات.

المرحلة 4

عندما يتم نقع السمان، قم بإزالته من ماء مالح.

قشر التفاح وقطعه إلى شرائح صغيرة. اغمسي شرائح التفاح في التتبيلة المتبقية.

المرحلة 5

احشي السمان بشرائح التفاح. نربط الساقين بالخيط.

المرحلة 6

لف السمان في شرائح من لحم الخنزير المقدد.

المرحلة 7

ضع السمان في طبق الخبز. دعونا نضعها في الفرن.

تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة.

المرحلة 8

المرحلة 9

تسكب الصلصة في الأطباق، ويوضع السمان، ويقدم.

بالعافية!

السمان له عيوب ومزايا. الجانب السلبي هو أنها صغيرة. والميزة الإضافية هي أنها لذيذة جدًا إذا تم تحضيرها بشكل صحيح.
من خلال تجربتي، يكون مذاق السمان أفضل عند طهيه لفترة أطول. على الرغم من أن بعض الناس يحبونها مشوية، إلا أنها في رأيي تبدو صعبة بعض الشيء. بطريقة أو بأخرى، أوجه انتباهكم إلى وصفة من المطبخ الفرنسي أو المطبخ الروسي القديم، وهي مناسبة تمامًا لبعض المناسبات الخاصة.

سوف تحتاج:

سمان صغير، 4 قطع.
لحم مقدد مدخن، 8-12 شريحة
بصل صغير، أو كراث، 6 قطع.
ثوم، 3 فصوص
ساق الكرفس، 1 جهاز كمبيوتر.
النبيذ الأبيض الجاف، 300 مل
مرق دجاج، 1 كوب
زعتر
ملح حسب الرغبة (لا تنسى لحم الخنزير المقدد!)
فلفل اسود اس ام
سمنة
دقيق

يقطع الكرفس والثوم ويقشر البصل.

نضع داخل كل سمان بصلة واحدة، بالإضافة إلى حلقتين من الثوم، ونربط الأرجل.

نخلط الدقيق مع الملح والفلفل ونلف كل طائر سمان فيه.

في طبق مناسب للفرن، اقلي طائر السمان في الزبدة من جميع الجوانب.

نخرج الطيور ونقلي 4 أنصاف من البصل المتبقي والكرفس مع الثوم في نفس الزيت.

ضع طائر السمان في وعاء ولفه بالعرض في لحم الخنزير المقدد.

يرش بالزعتر ويضاف النبيذ ويترك على نار خفيفة قليلاً. ثم أضف المرق.

نغطيها بغطاء ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5-2 ساعة. نعم! لا تتفاجأ ولا تصدق ما يكتبونه - يقولون، يمكن طهي السمان لمدة 20-30 دقيقة، لأنها صغيرة. في الواقع، بعد 30 دقيقة، سيتم خبز اللحم رسميًا، لكنه سيكون قاسيًا. ونحن في حاجة إليها. بحيث يسقط عمليا من العظام.
وبعد الوقت المطلوب نحصل على شيء مثل هذا:

كل ما تبقى هو خلط الصلصة وتسخينها.

يمكنك أن تخدم. على سبيل المثال، مع البطاطس المخبوزة بزيت الزيتون وإكليل الجبل.

بالعافية!

نقع السمان قبل يوم واحد. اغسل وجفف واقطع الجزء السفلي من الأجنحة. قشر الجلد قليلاً من أسفل الساقين وارفعه قليلاً إلى الأعلى (حتى لا يحترق). يتبل كل منهما بالملح والفلفل الأسود. ضعي السمان في وعاء مناسب، وأعصري عصير البرتقال وأضيفي صلصة الصويا حسب الرغبة. ضع جانب الثدي لأسفل وانقعه طوال الليل. *لا تسكبي التتبيلة بعد ذلك، فهي ستظل مفيدة أثناء عملية الطهي.

نقطع البصل والجزر والفطر إلى مكعبات صغيرة. قومي أولاً بقلي البصل والجزر في زيت الزيتون لفترة قصيرة، ثم أضيفي الفطر واقليه حتى يتبخر معظم السائل. يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى حشوة الفطر المُجهزة. الملح والفلفل حسب الذوق.

استخدمي ملعقة لحشو كل طائر سمان بالحشوة. لف كل قطعة بقطعة من لحم الخنزير المقدد، ثم لفها رأسيًا أولاً ثم لف قطعتين أفقيًا. اربطي الساقين والصدر معًا بخيط المطبخ. من الملائم ربط السيقان أولاً، وقلبها للخلف، والإمساك بالفخذين، ولف الثديين. يُرش الزعتر المفروم ويُرش فوقها التتبيلة ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة. حوالي 50 دقيقة. أثناء عملية الطهي أنصحك بإخراجها عدة مرات ورشها بالتتبيلة.