رقبة الدواجن مخبوزة في الفرن. رقاب الدجاج مع الخضار في الفرن. طريقة تحضير رقاب الدجاج المحشوة

العديد من ربات البيوت على يقين من أن أعناق الدجاج منتج لا قيمة له على الإطلاق ولا فائدة منه على الإطلاق. لكن هذا الرأي الخاطئ يمكن دحضه بسهولة إذا انتقلنا من الكلام الفارغ إلى العمل. ربما تكون ربات البيوت اللاتي طهين الخضار في الفرن مرة واحدة على الأقل قد وقعن في حب هذا الجزء القبيح من ذبيحة الدجاج منذ فترة طويلة. بعد كل شيء ، إذا قمت بتتبيل الرقاب لمدة ساعة على الأقل ، ثم خبزتها تحت "معطف" نباتي ، فإن اللحم الموجود عليها (وليس هناك القليل منها كما يبدو بصريًا) سوف يصبح طريًا للغاية ، وببساطة مذهلة في الذوق. الشيء الرئيسي هو استخدام أعناق أكبر للخبز (من الأفضل استخدام أعناق صغيرة في مرق الحساء).

مكونات:

• رقاب الدجاج – 9 قطع؛
• الفلفل الحلو - 1-2 القرون؛
• البصل – 1-2 رؤوس؛
• كوسة صغيرة.

للتتبيلة:

• زيت نباتي - ملعقة كبيرة (للرقبة) + 2-3 ملاعق كبيرة (للخضار)؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح الناعم والفلفل المطحون والبابريكا - حسب الرغبة.

• لتتبيل الرقاب، يمكنك أيضًا استخدام نبات الجرجير أو معجون الطماطم أو المايونيز أو الخردل أو عصير الليمون أو القشدة الحامضة أو الزبادي الطبيعي أو الكفير. يمكن أن تشمل الخضار في هذا الطبق كيزان الذرة المفرومة والباذنجان والطماطم والقرع والقرنبيط والقرنبيط أو براعم بروكسل.

• العائد: 6-7 حصص.
• مدة الطهي – من ساعتين (حسب وقت نقع الرقاب).

كيفية خبز رقاب الدجاج مع الخضار في الفرن:

شطف الرقاب، وفي نفس الوقت إزالة كل الفائض منها (قطع الجلد والدهون)، ووضعها على المناديل الورقية (المناشف) لتجف.

ثم ضعيها في وعاء ولفها جيدًا في ماء مالح مصنوع من البهارات (الفلفل والبابريكا والملح) وصلصة الصويا والزيت. اتركيه لينقع لمدة ساعة على الأقل.

بينما تنقع الرقاب في البهارات، قم بتحضير الخضار. نقطع الفلفل المقشر من جراب البذور والمغسول جيدًا إلى عدة قطع كبيرة، والكوسة إلى نصف حلقات واسعة (2-3 سم).

توضع الخضار المقطعة في وعاء وتتبل بالزيت والبهارات (الملح والفلفل) وتخلط وتترك لتتبل لمدة نصف ساعة.

مباشرة قبل خبز الطبق، أضيفي الثوم المبشور إلى الرقاب المتبلة وقلبي (يمكنك إضافته مسبقًا مع التتبيلة). نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات.

نثر البصل على طول قاع مقلاة مدهونة (طبق الخبز)، ونضع فوقها أعناق الدجاج المتبلة في طبقة متساوية.

ضع كل خليط الخضار في الأعلى. مع هذا التشكيل للطبق، بسبب العصائر المنطلقة من الخضار، ستصبح الرقاب أكثر طراوة وعطرية.

قم بتغطية الحاوية المملوءة بورقة من ورق الألمنيوم وضعها في الفرن، والذي يجب أن يكون قد تم تسخينه بحلول ذلك الوقت إلى 200 درجة مئوية.

بعد نصف ساعة، قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في خبز الخضار مع فتح أعناق الدجاج لمدة ثلث ساعة أخرى.

وها هي أعناق الدجاج الطرية والعصيرية المخبوزة بالخضار (أي مع طبق جانبي لها) جاهزة. يقدم الطبق ساخناً.

بالعافية!!!

مع أطيب التحيات، إيرينا كالينينا.

في الواقع، بعد اكتشاف وصفات للأطباق التي تحتوي على رقاب الدجاج، يجد العديد من الطهاة مكانًا لها في كتب الطبخ الخاصة بهم. يتم شرح ذلك ببساطة: معظم الأطباق لا تتطلب إعدادا جديا، علاوة على ذلك، يمكن أن تؤثر تكلفتها بشكل كبير على ميزانية الأسرة - المدخرات واضحة.

غالبًا ما توجد أعناق الدجاج في الوصفات التي تحتوي على هذه المنتجات الخمسة:

بشكل عام، يمكن أن تصبح الحلوى بمثابة بطاقة اتصال للطاهي، لأنه بعد تقديم شيء لذيذ بشكل مثير للدهشة على الطاولة، يمكنك أن تتوقع أن يتفاجأ المشاركون في الوجبة تمامًا، ويقدرون مذاق الأطعمة الشهية والعرض التقديمي، وفي نفس الوقت الوقت، والتعرف على العنصر السري. يتم تجنبها في المتجر، دون اعتبار أن متاعب فصل اللحم عن العظام الصغيرة أمر مبرر. لكن مؤلفي العديد من الوصفات يؤكدون أن الأمر ليس بالصعوبة التي قد يبدو عليها. من منتج غير مكلف ويمكن الوصول إليه، يمكنك إعداد الطبقتين الأولى والثانية: الحساء السريع، واليخنات، واللحوم الهلامية، والمحمصات. تُقلى الرقاب أيضًا في الخليط وتُخبز - فهي تقدم وجبة خفيفة ممتازة للبيرة.

مكونات

لطهي رقاب الدجاج في الفرن سوف تحتاج إلى:
رقاب الدجاج (المبردة) - 1 كجم.
للتتبيلة:
بهارات (طبختها ببهارات الشواء) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كاتشب (لقد قمت بإعداده باستخدام كاتشب "شاشليشني") - 3 ملاعق كبيرة. ل.
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ل. ;
الخردل (حار) - 2 ملعقة صغيرة. ;
العسل (السائل) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الثوم - 5 فصوص (اختياري)؛
زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

خطوات الطبخ

اغسل رقاب الدجاج.

لتتبيل رقاب الدجاج أخذت هذه المكونات (كما في الصورة).

لتحضير التتبيلة يُمزج العسل مع صلصة الصويا والخردل والكاتشب ويُضاف البهارات ويُخلط. إذا كنت تستخدم الثوم، قم بتقطيعه جيدًا وإضافته إلى التتبيلة.

تُمزج أعناق الدجاج مع التتبيلة، ثم تُخلط وتُغطى بغشاء ملتصق وتُوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

بعد ساعة، قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم، بالإضافة إلى دهن الرقاقة بـ 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ثم ضع ذيول المخلل في طبقة واحدة.

تُخبز أعناق الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

أعناق دجاج شهية وطرية، مخبوزة في الفرن، تقدم مع الكاتشب، صلصة الكريمة الحامضة، الأعشاب والخضروات الطازجة. إنها لذيذة سواء ساخنة أو باردة.

بالعافية!

نأخذ 600-700 جرام من أعناق الدجاج وصلصة الصويا - كل ما تشتهيه نفسك (نحب سين-صوي الكلاسيكي للطهي والقلي)، وقليل من الصلصة الحارة والثوم المحبب. لقد قمت بطهي الرقاب عدة مرات وبطرق مختلفة، ولكن وفقًا لتفضيلات عائلتنا فقط، لم أستقر على الثوم الطازج، بل على الثوم المحبب. فقدت الرائحة النهائية للثوم الطازج بسبب الثوم الجاف :) بشكل عام، أعتقد أن البهارات هي مسألة شخصية مطلقة للجميع (باستثناء نادر "الوصفات الصارمة")، وأنت بنفسك تقرر ما وبأي كميات يجب إضافتها. رقاب، ولكن صلصة الصويا معي وجهة نظر، هو ببساطة ضروري.

الملح والفلفل وصلصة الرقاب ووضعها في مقلاة تحمل اسم الرفيق بالاريني، حيث يتم تغطية الجزء السفلي منها بخفة بمزيج من عباد الشمس وزيت الزيتون، تحت الغطاء.

الغطاء ضروري حتى تتشبع الرقاب بعد إطلاق العصير بالبهارات والصلصات. استخدم التاريخ والوقت الموجودين في الصور لتتبع مراحل التحضير. مريح.

هناك الكثير من العصير، كل شيء ينفث ويقرقر، الفلفل الأحمر يطفو من الصلصة :) قم بإزالة الغطاء، ولتبخر المرق، قم بتغطية المقلاة بجهاز ممتاز، وهو عبارة عن شبكة معدنية ممتدة فوق الفولاذ حلقة بمقبض. أنا أوصي به بشدة. إذا كنت لا ترغب في طهي شيء ما، بل قليه، وحتى بدون رش المطبخ بالكامل بالدهون/الزيت، فها هو الحل البسيط والمريح. فقط لا تأخذ الصينيين - ففي غضون شهرين تنهار الشبكة وتنفجر وعموما...

يغلي المرق مع التحريك ويقلى قليلاً حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولكن ليس جافاً وفويلا!

دعنا ننتقل إلى السلطة.

هذا كل ما تحتاجه للطهي. الخيار الثاني (من وجهة نظري، حتى أكثر لذيذ) يختلف عن الأول فقط في جرة الحبار، وليس مع الأسماك الحمراء :) علاوة على ذلك، فإن الحبار المخلل أمر مرغوب فيه، لأنني لم أجد مثل هذه الرائحة الواضحة في الطازجة حبار. على الرغم من من يحب ماذا. لا قيود.

نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

صب الماء المغلي فوقه لمدة أقصاها 30 ثانية، وإلا فقد يفقد البصل ليس فقط نفاذته، ولكن أيضًا عصارته، وفي نفس الوقت يصبح قاسيًا.

ضعي البصل في مصفاة واتركيه حتى يصفى ويبرد. يمكنك الشطف بالماء البارد لتسريع الأمور.

افتح السمك وأزل جميع العظام والجلود والمرق.

نقسم السمك إلى أجزاء بأيدينا وليس بسكين، وإلا فلن نحصل في النهاية على سلطة، بل على فوضى السمك.

ضعي البصل في السمك.

يُضاف البيض المفروم ويُخلط بلطف.

الموسم مع المايونيز وفويلا!

نضارة لذيذة وطرية ومقرمشة! زينة - اختيارية.

لا تكن كسولا أيها الأصدقاء، اقضوا القليل من الوقت والطعام في التجربة وربما ستفاجأون بالنتيجة بسرور :) والحبار... لا تنسوا الحبار!

تعتبر العديد من ربات البيوت أن الرقاب جزء غير صالح للأكل من جثة الدجاج. في الواقع، هذا خطأ خطير، لأن اللحوم في هذا الجزء لذيذ جدا وليس أدنى من شرائح. بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى محتوى السعرات الحرارية في أعناق الدجاج، والتي تبلغ قيمتها حوالي 297 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وقد يختلف العدد حسب المكونات الأخرى.

كيف لطهي رقاب الدجاج المطبوخ؟

على الرغم من أن تحضير المخلفات يستغرق الكثير من الوقت، إلا أن الطعم النهائي يفوق كل التوقعات. ستسمح لك الوصفة بإعداد طبق لذيذ لأي طبق جانبي.

مكونات:

• 1 كجم من مخلفاتها
• مرق.
• 2 بصل كبير
• جزر؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الكزبرة المطحونة؛
• الريحان الأرجواني المجفف؛
• فلفل حار.

طريقة طهو:

كيف لطهي رقاب الدجاج في طباخ بطيء؟

الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا ومرضي. بفضل صلصة الكريمة الحامضة، لها طعم دقيق. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع الطهي.

مكونات:

• 390 جرام فضلات؛
• 155 جرام بصل
• 400 جرام قشدة حامضة 20٪ دسم؛
• 200 مل ماء
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

كيفية تحضير حساء رقبة الدجاج؟

يمكنك إعداد أطباق أولى مختلفة من هذا المنتج، ولكن دعونا نركز على حساء خفيف ولذيذ يتم تحضيره بسرعة وسهولة. نحن على يقين من أن البالغين والأطفال سيحبون هذا الطبق.

مكونات:

• 3 لترات من الماء
• 700 جرام فضلات
• 0.5 ملعقة كبيرة. الشعيرية.
• جزر؛
• بصلة؛
• الشبت المجفف؛
• بَقدونس؛
• ملح وفلفل.

طريقة طهو:

كيف لطهي رقاب الدجاج المحشو؟

تتيح لك الوصفة تحضير وجبة خفيفة لذيذة ومبتكرة ومناسبة لقوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات. هذا الطبق تقليدي للمطبخ اليهودي.

مكونات:

• 7 جلود من رقاب الدجاج.
• 200 غرام من الحنطة السوداء، وزوجين من البصل؛
• 100 غرام من كبد الدجاج
• قلوب وبطون.
• 3 ملاعق صغيرة دقيق
• 30 جرامًا من الزبدة ودهن الدجاج؛
• 20 مل زيت نباتي
• بهارات.

طريقة طهو:

كيف لطهي رقاب الدجاج في الفرن للبيرة؟

يمكن تقديم هذا الطبق مع الأطباق الجانبية. وقت الطهي: 50 دقيقة. رقبة الدجاج المحضرة بهذه الطريقة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الأجنحة الأكثر شعبية التي يتم تقديمها في العديد من مؤسسات تقديم الطعام.

مكونات:

• 1 كجم من مخلفاتها
• 65 مل صلصة الصويا
• فلفل أحمر مطحون
• ملح.

طريقة طهو:

وصفة لأعناق الدجاج الهلام

يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في قوائم العطلات. هناك العديد من الخيارات المختلفة، وبفضل استخدام مخلفاتها، يتم تقليل تكلفة الطبق بشكل كبير، ولكن الطعم لا يزال مرتفعا. يمكنك استخدام لحوم الدجاج الأخرى. تم تصميم كمية المكونات لمدة 6 حصص.