تحضير مربى التفاح في المنزل . حلوى التفاح: عطر شهي لفصل الشتاء. مربى التفاح الأبيض اللذيذ مع القرفة: وصفة لفصل الشتاء بالصور

مربى التفاح في فرن الميكروويف.

مكونات:

• 500 جرام تفاح
• 100 غرام سكر
• 12 ليمونة

طريقة طهو:

لتحضير المربى وفقًا لهذه الوصفة، يجب غسل التفاح وتقطيعه إلى مكعبات. يُرش السكر ويُسكب فوق عصير الليمون ويُحرَّك ويُطهى في الميكروويف لمدة 5 دقائق بكامل طاقته. ثم أخرج المربى وحركه واتركه لمدة دقيقتين. كرر الإجراء مرة أخرى. ضع المربى النهائي في وعاء معقم ولفه واتركه يبرد.

مربى التفاح مع التوت البري.

مكونات:

• 500 جرام تفاح
• 1 كيلو توت بري
• 1.5 كيلو سكر
• 600 مل ماء
• نكهة 1 ليمونة
• فانيلين

طريقة طهو:

قبل طهي مربى التفاح مع التوت البري، تحتاج إلى تحضير شراب من الماء والسكر. يسلق التوت البري في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم يصفى في مصفاة، ثم يوضع في شراب السكر المغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اغسل التفاح وأزل القشور والبذور وقطعه إلى شرائح ثم اسلقه في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق. أضف إلى التوت البري، وطهي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. أضيفي الفانيليا وقشر الليمون واتركيه حتى يغلي. ضع المربى المغلي في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها واتركها تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

• 1 كيلو تفاح
• 1 كجم من التوت البري الطازج
• 300 جرام جزر
• 2.3 كيلو سكر
• 900 مل ماء

طريقة طهو:

اغسل التفاح، وقشره، وأزل بذوره، ثم قطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح. قشر الجزر، مقطع إلى قطع صغيرة. تحضير شراب السكر، إضافة التفاح والجزر، ويقلب، ويطهى لمدة 20 دقيقة. يُرفع عن النار ويترك لمدة 6-8 ساعات ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف التوت البري ويُطهى مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة. ضع مربى التفاح المحضر حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولفه. يخزن في مكان بارد.

مربى التفاح بالليمون.

مكونات:

• 1 كيلو تفاح،
• قشر وعصير 2 ليمونة
• 120 مل ماء
• 250 جرام سكر

طريقة طهو:

قبل صنع هذا المربى، اغسلي التفاح، قشريه وأزيلي بذوره، وابشريه على مبشرة خشنة، ثم أضيفي عصير الليمون، وقلبي. تحضير شراب من الماء والسكر، صب خليط التفاح فيه في أجزاء. اطبخي حتى يصبح التفاح شفافًا. قبل نهاية الطهي، أضف نكهة الليمون المفروم. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفها واقلبها واتركها تبرد.

مربى التفاح الجنة.

مكونات:

• 1 كيلو تفاح الجنة
• 1 كيلو سكر
• 350-400 مل ماء

طريقة طهو:

لهذه الوصفة البسيطة للمربى، قم بثقب التفاح المغسول بالشوكة وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق، ثم قم بتبريده في الماء البارد وجففه. اصنعي شرابًا من الماء والسكر. ضعي التفاح المحضر في قدر، واسكبي فوقه شراب السكر المغلي، واتركيه لمدة 4 ساعات، ثم ضعيه على النار، واتركيه حتى يغلي، واتركيه يطهى لمدة 15 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه مرة أخرى لمدة 4 ساعات، كرري الإجراء مرة أخرى. ضع مربى التفاح الساخن محلي الصنع في مرطبانات مُجهزة، ثم لفه، واقلبه واتركه يبرد.

مكونات:

• 1 كيلو طماطم خضراء
• 100 جرام تفاح
• 12 ليمونة مع القشر
• 500 جرام سكر
• أغصان قليلة من النعناع

طريقة طهو:

تقشر الطماطم من اللب والبذور الكبيرة، وتقطع إلى مكعبات، وترش بالسكر وتترك حتى يخرج العصير. يُقشر التفاح والليمون ويُقطع باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويُمزج مع كتلة الطماطم. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة ساعة ويضاف النعناع قبل 10 دقائق من الاستعداد. يجب وضع مربى التفاح الساخن المحضر في المنزل في مرطبانات معقمة، ولفه، وقلبه، وتركه ليبرد.

مكونات:

• 1 كيلو سفرجل
• 1 كيلو سكر
• 250 مل ماء
• 2-3 جم حامض الستريك

طريقة طهو:

اغسل السفرجل وقشره وأزل بذوره وقطعه إلى شرائح. يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف السفرجل ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُرفع السفرجل بملعقة مثقوبة ويُصفى المرق ويُضاف السكر ويُحضر الشراب. نضع السفرجل في شراب مغلي ونطهو حتى تصبح الشرائح شفافة. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفيها واقلبها واتركيها تبرد. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

توضح هذه الصور بوضوح كيف يبدو مربى التفاح المحضر وفقًا للوصفات الموجودة في هذه الصفحة:

مربى التفاح.

مكونات:

• 2 كيلو تفاح
• 1 كيلو سكر
• 120 مل ماء

طريقة طهو:

يغسل التفاح ويقشر ويقطع إلى شرائح. يوضع في قدر ويضاف الماء ويوضع على النار ويطهى حتى يصبح طرياً. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى يقل الحجم بمقدار النصف. ضعي مربى التفاح الساخن المحضر في المنزل في مرطبانات معقمة ولفيها واتركيها تبرد.

مربى التفاح والعنب.

مكونات:

• 1 كيلو تفاح
• 1 كيلو عنب بدون بذور
• 600 جرام سكر
• 125 مل ماء

طريقة طهو:

اغسل التفاح وقشره واقطعه جيدًا. نفصل العنب عن العنب ونغسله جيداً. ضعي التفاح والعنب المجهزين في وعاء الطبخ، وأضيفي الماء، واطهيه مع التحريك المستمر حتى ينضج التفاح بالكامل تقريباً. ثم يضاف السكر إلى الخليط ويطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ضعي مربى التفاح والعنب محلي الصنع المحضر وفقًا لهذه الوصفة في مرطبانات ساخنة ومعقمة، ثم لفها واتركها تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو تفاح
• 500 جرام راوند
• 1 كيلو سكر
• 120 مل عصير ليمون
• 125 مل ماء

طريقة طهو:

نقطع التفاح المقشر والراوند جيدًا. أضيفي الماء وعصير الليمون، واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. ثم يغلي مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. ضعي مربى التفاح الساخن محلي الصنع مع الراوند في مرطبانات معقمة، ولفيها واتركيها تبرد.

مكونات:

• 600 جرام تفاح
• 300 جرام مشمش
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

اغسل التفاح وأزل القشور والبذور. إزالة الحفر من المشمش. طحن الفواكه المحضرة في محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. ضعي الخليط على النار واتركيه لمدة 20 دقيقة. يخفق الخليط الساخن بالخلاط حتى يهرس أو يفرك من خلال منخل ناعم. أشعل النار يُضاف السكر ويُغلى لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك باستمرار. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ولفيها واتركيها تبرد.

مربى التفاح والكمثرى مع الزنجبيل.

مكونات:

• 500 جرام تفاح
• 500 جرام كمثرى
• 50-70 جرام جذر الزنجبيل
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

قشر التفاح والكمثرى ونزع لبهما. قشر جذر الزنجبيل. مرر الفاكهة والزنجبيل عبر مفرمة اللحم أو اطحنهما بالخلاط. يضاف السكر، ويقلب حتى يذوب. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار عالية لمدة 7-10 دقائق مع التحريك باستمرار. ضع مربى التفاح والكمثرى الساخن المحضر في المنزل لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ولفها واتركها تبرد.

البلوز الشتوي ليس مخيفًا إذا كان هناك جرة من مربى التفاح العطري تنتظر في القبو. يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية مع الشاي وإضافتها إلى المخبوزات وتناولها مع الفطائر. للوهلة الأولى، لا توجد وصفات كثيرة لمربى التفاح لفصل الشتاء، ولكن إذا كنت مبدعًا بإضافة القليل من البرقوق الحلو والبرتقال الخارجي، فستجد استعدادات جديدة لفصل الشتاء في كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك.

مربى التفاح لشرب الشاي

عند اختيار وصفات لفصل الشتاء، ضع في اعتبارك أن التفاح يحتوي على البكتين عدة مرات أكثر من الكرز والمشمش والخوخ. في المفردات العلمية، يُطلق على المُثخن الطبيعي اسم عديد السكاريد أو يُختصر بـ E440. في الأصناف التقليدية لا يوجد أكثر من 7-10٪ من البكتين، وفي لوزوفكا وبوجدان خميلنيتسكي وملكة كانساس يقترب الرقم من 18٪. وتتركز أكبر كمية من السكاريد في الجلد وكبسولة محيط البذور، وقيمة الذروة في التفاح غير الناضج.

البكتين مادة ماصة ممتازة. يتحرك عبر الأمعاء ويجمع الفضلات والسموم من جدرانها ويخرجها بعناية من الجسم. يعمل العامل الصحي الطبيعي على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة للنباتات المعوية، لذا فإن مربى التفاح لا يعمل فقط كطعام شهي، ولكن أيضًا كطبيب منزلي. لا ينبغي الإفراط في استخدام المنتج، ويعتبر 15 غرام من البكتين هو المعيار اليومي.

بعض أسرار الطبخ

بغض النظر عن مدى اتساع نطاق اختيار الوصفات الشعبية، فإن أي مجموعة متنوعة من التفاح مناسبة للمربيات. من الأفضل أن تأخذ غير ناضجة قليلاً، لأنها تحتوي على أكبر كمية من مثخن طبيعي. يتم الحصول على المربى اللذيذ من التفاح الصلب والحلو والحامض من أصناف White Naliv وSimirenko وAntonovka. يمكنك تحضير المستحضر مع أو بدون التقشير. يُنصح بترك الجلد الرقيق وقطع الجلد السميك.

• كم من الوقت يستغرق طهي مربى التفاح؟

توصي ربات البيوت ذوات الخبرة بالطهي في خطوة واحدة. يتم إهمال القاعدة إذا كنت ترغب في الحصول على قوام سميك جدًا. الوقت الأمثل للمعالجة الحرارية هو من 20 إلى 60 دقيقة، ولكن كلما طالت مدة طهي الفاكهة، كانت فائدتها أقل. يعد طهي الكتلة المسحوقة أسرع ، لذلك قبل إرسالها إلى الموقد ، يتم تقطيع مجموعة التفاح أو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو هرسها بالخلاط.

• ما هي كمية السكر التي تحتاجها؟

يعد السكر الأبيض وسكر القصب مناسبين للتحضير، ولكن المنتج النهائي سيكتسب لون الكراميل. النسبة الكلاسيكية للسكر إلى الفاكهة هي 1:1. كلما زاد عدد حبيبات السكر في التركيبة، زادت مدة الصلاحية.

• كيفية تخزين؟

تستخدم الجرار الصغيرة للتخزين. يتم وضع الحلويات المحضرة فيها ساخنة. املأ الحاويات حتى الحافة لحماية قطعة العمل من التلف.

طريقة الطبخ الكلاسيكية

تعتبر وصفة مربى التفاح البسيطة مثالية لأولئك الذين يستعدون لفصل الشتاء لأول مرة.

مكونات:

تُقطع الثمار المغسولة إلى قطع، وتُزال السيقان والبذور، وتُرش بالسكر المحبب. صب الماء في المقلاة وضع المحتويات على الموقد مع التحريك من حين لآخر. يُطهى مربى التفاح لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الخليط. خففي الحرارة واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى تقريبًا. وعندما يغلي يصبح حجمه نصف حجمه. يتم تحديد مدى استعداد المربى حسب سمكه. إذا لم تنتشر قطرة من المنتج على طبق مسطح، فقد حان الوقت لتدحرجه إلى الجرار.

فيديو بثلاثة خيارات طهي مختلفة.

كيفية طهي الكمثرى المتنوعة بشكل صحيح؟

التفاح مع الكمثرى يعطي رائحة مذهلة. يتم الحصول على النكهة المختلطة من التفاح الحلو والحامض والكمثرى ذات القشرة الرقيقة من أصناف Forest Beauty وKlappa المفضلة.

تحتاج إلى التحضير:

إذا كانت الثمار عصيرية وذات قشرة رقيقة فلا يتم تقشيرها. يتم غسل الثمار وتخليصها من البذور ثم تقطيعها إلى شرائح. تُغطى الكتلة المحضرة بالسكر وتترك لمدة 4 ساعات لفصل العصير. إذا لم يكن هناك ما يكفي، إضافة القليل من الماء. يجب غلي كتلة التفاح والكمثرى في ثلاث خطوات. في كل مرة تُطهى الثمار على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة. الفاصل بين المعالجات الحرارية هو 2-3 ساعات. بعد الطهي الثالث، يُسكب مربى التفاح والكمثرى في مرطبانات ويُغلق لفصل الشتاء.

مربى البرتقال والتفاح من خلال مفرمة اللحم

ينتج التفاح والحمضيات مربى عطريًا بلون العنبر لا يفقد سطوعه طوال فترة الصلاحية بأكملها. بفضل مزيج الفاكهة التقليدية والخارجية، أصبح هذا التحضير مفضلاً لدى العديد من العائلات. بالإضافة إلى ذلك، تساعد الوصفة عندما يكون الحصاد رائعا، وتعذبك بأفكار حول ما يجب طهيه مع التفاح.

مكونات:

التحضير خطوة بخطوة مع البرتقال:

مربى التفاح والبرقوق

يشبه مربى البرقوق السميك الداكن مربى البرتقال. هذه الأطعمة الشهية هي أولوية بين الأطفال والكبار. بالنسبة لأصناف الخوخ الحامضة، يمكن زيادة كمية السكر في الوصفة.

لتحضير مربى البرقوق والتفاح، عليك تحضير ما يلي:

يتم تقطيع الثمار المغسولة بعد إزالة البذور. يخلط الخليط مع السكر والقشر والقرفة. يترك لمدة ساعة ليخرج العصير، ثم يوضع على النار ويسخن ويحرك الخليط حتى يذوب السكر. بعد الغليان، خفض درجة الحرارة ويطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. بارد، فرك من خلال غربال لإزالة القشرة. هناك طريقة أخرى وهي هرس الكتلة بالخلاط.

ارجع إلى النار واتركه حتى يغلي وانتظر دقيقة واحدة. المربى جاهز، كل ما تبقى هو سكبه في الجرار، ولفه وتبريده.

وصفة المشمش

تبين أن المادة الحافظة للتفاح والمشمش مشرقة وناعمة جدًا ومفيدة جدًا. يمنح المشمش المستحضر لونًا كهرمانيًا منعشًا، أما التفاح فهو المسؤول عن سمكه. والنتيجة هي ترادف سميك ممتاز للكعك والخبز المحمص والخبز.

وصفة مربى التفاح مع المشمش:

يتم سحق الثمار المغسولة والمنقوعة بأي طريقة مناسبة. ضعي هريس الفاكهة في قدر على شكل طبقات مع رشها بالسكر. اترك الخليط لمدة ساعتين. بعد أن تتشكل كمية كافية من العصير، انقلي المقلاة إلى النار واتركي الخليط حتى يغلي. ثم خفض درجة الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بتبريد الكتلة قليلاً ومعالجتها باستخدام الخلاط الغاطس. تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق، تصب في الجرار.

وصفة آلة الخبز

ليس من الضروري صنع مربى التفاح على الموقد إذا كان لديك صانع خبز في المطبخ. يساعد الابتكار التقني أكثر من أي وقت مضى إذا لم يكن لديك الوقت للإبداع في الطهي. لن تتمكن من الطهي بسرعة في آلة الخبز، ولكن سيتم تحرير يديك من التحريك الروتيني.

المكونات ل0.5 كجم من التفاح:

يتم تقطيع الثمار المغسولة إلى شرائح وإزالة المركز. ابشر القطع لتنعيم المنتج النهائي أو اطحنها بالخلاط. يرش التفاح بعصير الليمون ويضاف النعناع ويرش بالسكر المحبب. يتم نقل المهروس إلى صانع الخبز ويتم ضبط وضع "المربى". مدة الطهي 1 ساعة و 20 دقيقة.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذا الابتكار الحديث، ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد، خوفا من أن تحترق كتلة الفاكهة. تضمن درجة الحرارة الموحدة في الوعاء تسخينًا موحدًا للمنتج، لذلك حتى تلميذة المدرسة يمكنها تحضير المنتج في جهاز طهي متعدد الوظائف.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. لكل 1 كجم من التفاح 0.5 كجم من السكر وكوب من الماء.
2. تُقطع الثمار المغسولة وتُزال البذور وتُسكب في وعاء متعدد الطهي.
3. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في وضع "البخار".
4. اطحن الكتلة المبردة قليلاً من خلال منخل أو استخدم الخلاط.
5. اتركيه لمدة 60 دقيقة في وضع "الإطفاء". إذا كان المربى سائلاً، اتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة أخرى، واضبطه على "الخبز" في القائمة.

فيديو مع خيار طهي مختلف.

حتى مساعدة والدتي يمكنها صنع مربى التفاح العطري في المنزل. سر التحضير اللذيذ هو الالتزام الكامل بالعملية التكنولوجية. يعد التفاح ثمرة مثالية للميزانية لتجارب الطهي، حتى تتمكن من البدء في العمل بأمان.

هيكل المربى عبارة عن منتج سميك يشبه الهلام. طهيها أسهل بكثير من المربى، لأنه ليست هناك حاجة لمحاولة الحفاظ على بنية الفاكهة قدر الإمكان باستخدام التسريب طويل الأمد. يتم تحضير المربى في خطوة واحدة.

يمكنك استخدام الفواكه والتوت المختلفة أو اختيار نوع واحد من الفاكهة. سنخبرك بكيفية الطهي باستخدام نصائح ووصفات مختلفة.

اختيار المواد الخام

إذا كنت مهتما بمعلومات حول كيفية الطهي، فمن المحتمل أن يكون السؤال الأول يتعلق باتساق المنتج النهائي. عجينة سميكة ولزجة تنتشر بالتساوي على الخبز أو تستخدم في الخبز. - كيفية تحقيق هذه النتيجة في المنزل؟

انتبه إلى المنتج الأصلي. من الأفضل استخدام التفاح غير الناضج قليلاً.

أنها تحتوي على المزيد من البكتين، وهو المسؤول عن سمك المربى، لأنه مكون التبلور.

تحضير التفاح

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. ستكون عملية الطهي أسرع بكثير إذا قمت ببشر التفاح. لإزالة الجلد أم لا، قرر بنفسك. من ناحية، يحتوي القشر على فيتامينات مفيدة والبكتين. من ناحية أخرى، قد يكون الجلد خشنًا جدًا، مما سيقلل من مظهر المنتج النهائي. أصناف مثل Antonovka أو لا تتطلب تنقية إضافية، والمربى منهم سوف يتحول إلى لذيذ جدا وعطري.

كيفية صنع المربى في شراب

اخلطي السكر (حوالي 800 جرام) مع الماء (نصف كوب يكفي). تحضير شراب من هذه المكونات. يتم حساب النسبة لكل 1 كجم من الفواكه الطازجة (مقطعة ومقشرة من صندوق البذور). من أجل صنع مربى التفاح في المنزل، تحتاج إلى إضافة الفواكه المفرومة (أو المبشورة) إلى الشراب المغلي. اطبخ المربى لمدة ساعة تقريبًا. التحريك المستمر سوف يقلل من خطر الاحتراق. يجب إزالة الرغوة الناتجة. بالمناسبة، قد يختلف وقت الطهي قليلا اعتمادا على عصارة التفاح.

النسخة الكلاسيكية من الفواكه المطبوخة مسبقاً

مقابل 1 كجم من المواد الخام الرئيسية تحتاج إلى تناول 1.1 - 1.150 كجم من السكر. قبل طهي مربى التفاح، يتم تحضير المواد الخام بالطريقة المعتادة، وتوضع في وعاء الطبخ، ويتم غليها لمدة 10 دقائق تقريباً مع كمية قليلة من الماء.

ثم يضاف السكر. يجب تحريك الخليط بعناية وإحضاره حتى الغليان وطهيه مع زيادة قوة النار تدريجياً.

نصف ساعة كافية للحصول على مربى سميك.

يتم وضع المنتج النهائي في الجرار ومختوم.

مع حامض الستريك والقرفة

تحضير المكونات على أساس الحصة المحددة لكل 1 كجم من المادة الخام الرئيسية: 3 أكواب من السكر (إذا كان لديك، يمكنك استبدال الثلث بقصب السكر)، 1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة وحمض الستريك، 3 أكواب من الماء .

يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى قطع أو بشرها. كلما كانت القطع أصغر، كلما كانت عملية الطهي أسرع. المواد الخام الرئيسية مغطاة بالسكر وتضاف القرفة.

يتم خلط حامض الستريك مسبقًا بكمية صغيرة من الماء ودمجه مع المكونات.

إذا أعجبتك الوصفة وأردت تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء بهذه الطريقة، قومي بتسخين الخليط على نار خفيفة. سيساعد التحريك المستمر على تجنب الاحتراق، والذي يحدث غالبًا عند طهي الأطعمة السميكة. يحافظ المربى النهائي على شكله جيدًا ولا ينتشر على الطبق. خذ ملعقة صغيرة من المنتج وضعها في طبق. عندما يبرد، قم بإمالة الطبق: يجب أن يبقى المربى في مكانه. المنتج جاهز للاستخدام ولمزيد من التخزين في الجرار.

وصفة إنجليزية رائعة

من المؤكد أن طريقة الطهي هذه ستكون مفيدة لربات البيوت اللاتي يرغبن في تدليل أسرهن بحلوى غير عادية ولذيذة.

لذلك، للحصول على 1.5 كجم من المواد الخام الرئيسية، ستحتاج إلى الزنجبيل والقرفة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما)، و 120 جرام من الفواكه المسكرة، و 0.5 كجم من الزبيب، و 0.7 كجم من السكر (90 جم) وشيري (3 ملاعق حلوى).

قبل تحضير مربى التفاح حسب هذه الوصفة، اغسلي التفاح وقشريه وقطعيه إلى شرائح صغيرة أنيقة. الحاوية التي سيتم طهي المربى فيها مدهونة بالزبدة. ضعي التفاح والزبيب واسكبي 0.5 لتر من الماء واغلي الخليط لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك تحتاج إلى صب العصير وإضافة الفواكه المسكرة والسكر والتوابل. نقوم بإعداد المربى لمدة 25 دقيقة أخرى، ونسكب الشيري ونضع المنتج على الفور في مرطبانات مُجهزة مسبقًا ومُسخنة. ختم وتخزينها في مكان دافئ. بعد شهر يمكنك إخراج المربى والاستمتاع بالطعم غير العادي. الجميع سوف يحبون هذه الحلوى.

مربى التفاح كاريون

إذا كان عليك الحصاد من الأرض هذا العام، فيمكنك أن تأخذ نصيحتنا وأن تصنع أيضًا بعض المربى.

اغسل الثمار جيدًا وقشرها (نظرًا لأنها تم جمعها من الأرض، ليست هناك حاجة لترك القشرة)، مقطعة إلى قطع.

ستحتاج إلى 1 كجم من التفاح المفروم 1 كجم من السكر و 70 جرامًا من عصير الليمون. تضاف البهارات (القرنفل أو القرفة أو جوزة الطيب) حسب الرغبة بكميات قليلة (0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما).

قبل تحضير مربى التفاح، ضعي الثمار المقطعة في وعاء وأضيفي نصف كمية السكر. ويجب ترك الخليط لمدة يوم في مكان مظلم وبارد حتى يظهر العصير. يتم تسخين الكتلة النهائية على نار خفيفة وتبريدها وسكب الشراب في وعاء منفصل. يتم سحق التفاح في الخلاط أو الخلاط. يُطهى الشراب مع ما تبقى من السكر والبهارات وعصير الليمون ويُمزج مع الغليان لمدة 12-15 دقيقة. المربى جاهز للختم. تنتج هذه الوصفة حلوى مذهلة، والتي، بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، لها رائحة غنية وطعم الفاكهة الطازجة.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذه الطريقة، يمكنك تحضير منتج نهائي لذيذ بسرعة، مع توفير أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. لكل 1 كجم من التفاح المقطع إلى قطع، قم بإعداد 500 جرام من السكر، 5-6 جرام من حامض الستريك. إذا لم تكن متأكدا من أن المنتج سيكون سميكا بما فيه الكفاية، فيمكنك إضافة الجيلاتين إلى المربى قبل بضع دقائق من التوقف عن الطهي (تذوب 6 غرام في ملعقتين كبيرتين من الماء).

ضعي التفاح في وعاء متعدد الطهي وأضيفي السكر والحمض. بعد ضبط وضع "الخبز"، قم بتسخين المحتويات حتى الغليان. ثم اضبط وضع "الحساء" واطهي لمدة 45 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المربى عدة مرات. عند الانتهاء من جلسة الطهي، يمكن صب المنتج النهائي في مرطبانات وإغلاقه وتخزينه.

يمكن تناول المربيات الجاهزة مع الشاي أو استخدامها في الخبز.

يعد مربى التفاح مجرد خلاص في سنة تفاحة مثمرة، عندما يتم تشكيل 3-4 صناديق من أنتونوفكا في شقتنا في مدينتنا. بالمناسبة، لا يمكنك استخدام هذا التنوع فقط، ولكن في هذه الحالة سيتعين عليك تغيير كمية السكر. يمكن تقديم هذا المربى مع الخبز على السندويشات، ومع الفطائر، كما يمكن استخدامه في تحضير الأطباق المتنوعة. نود أن نضيفه إلى عصيدة الصباح.

اغسل التفاح جيداً. كتبت في المكونات 2.5 كجم، ولكن بعد التنظيف سيتبقى حوالي 2 كجم.

قشر التفاح - أزل البذور وقشرها (اختياري) وأزل المناطق التالفة.

انتهى بي الأمر مع هذا الطبق من أنتونوفكا المقشر.

يُسكب 750 جرامًا من السكر في قدر ويُضاف 250 مل من الماء ويُشعل النار. عن طريق التسخين والتحريك من حين لآخر، سنحصل على شراب السكر قريبًا جدًا (في حوالي 5-7 دقائق).

يُطحن التفاح المقشر في الخلاط أو يُمر عبر مفرمة اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مبشرة عادية لهذا الغرض.

نضع عصير التفاح في قدر مع شراب السكر ونضعه على النار.

سنقوم بطهي المربى لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. في هذه الحالة، يجب تحريك محتويات المقلاة بشكل دوري، وإلا فسوف تتناثر عند الغليان.

بعد حوالي 40 دقيقة، سيكون قوام مربى التفاح هو نفسه الموجود في هذه الصورة.

يُسكب المربى في مرطبانات نظيفة ويُبرد ويُوضع في الثلاجة.

يكون المربى لذيذًا جدًا عند تقديمه على شطائر الشاي، خاصة إذا كان الخبز مدهونًا بالزبدة.
بالعافية!

ايرينا اناشينكو

يعتبر حلوى التفاح هو الخيار الأسهل للتحضير والخيار الاقتصادي واللذيذ للتحضير لفصل الشتاء. يمكنك تخزينها في أي وقت من السنة، ولن يستغرق الأمر الكثير من الوقت أو المال.

مجموعة متنوعة من الوصفات وخيارات الطبخ

يمكن طهي حلوى التفاح على الموقد وفي طباخ بطيء، ولكن الأخير، على عكس كل الأفكار، سيكون أكثر صعوبة، حيث سيتعين هضم الكتلة عدة مرات، وسوف تحتاج الفاكهة إلى الاحتفاظ بها بين الاستعدادات .

يعد طهي مثل هذه الأشياء على الموقد أكثر ملاءمة وأسرع، بغض النظر عن مدى تناقض ذلك مع الأفكار الحديثة حول راحة ربات البيوت.

يعد تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء عملية بسيطة ويمكن حتى للطهاة الهواة التعامل معها.

كل ما عليك فعله هو الانتباه إلى جودة المكون الأساسي واتباع تعليمات الطهي بدقة حتى ترضي النتيجة تمامًا وترضي جميع أفراد عائلتك.

أسهل طريقة لعمل حلوى التفاح

تعتبر وصفة الحلوى الواردة في هذا الفصل هي الأسهل في المتابعة. لا يتطلب طهيها أي جهد تقريبًا، بخلاف المعالجة المسبقة للفاكهة. يمكنك أيضًا نكهة المربى بالتوابل المفضلة لديك والفواكه الأخرى أثناء عملية الطهي. تتحد مستحضرات التفاح جيدًا مع مجموعة متنوعة من التوت. يمكنك استخدام الفواكه الحامضة أو الحلوة، اعتمادًا على نكهات المربيات والمعلبات التي تفضلها.

عادة ما يتم إضافة السكر المحبب إلى الفاكهة بنسب متساوية، ولكن إذا لم تكن من محبي المربيات الحلوة وتفضل الحفاظ على الطعم الطبيعي ورائحتها للفاكهة قدر الإمكان، فاحسب الكمية حسب ذوقك الخاص.

بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى أنه لإعداد حلويات التفاح في المنزل، ستحتاج إلى ثمار قوية وصلبة. لا ننصح بشدة باستخدام التفاح لهذا الغرض، حيث يشبه لبه "الورق". يرجى ملاحظة أن الفاكهة لا ينبغي أن تكون كذلك "نشوي"- النتيجة كلها ستتأثر من هذا، وستشعر بخيبة أمل كبيرة عندما تفتح المربى النهائي. لذلك، لا ينبغي أن تخاطر - من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة من الفاكهة الناضجة.

مكونات:

• التفاح (يفضل أن يكون أخضر وعصير) - 1 كجم؛
• سكر (أبيض أو بني) - 1 كجم (يمكنك تناول كمية أقل إذا كنت لا تحب المستحضرات الحلوة جدًا)؛
• حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج المركز - ½ ملعقة صغيرة مسحوق أو 2 ملعقة صغيرة كاملة سائل.

طريقة طهو:

1. تحضير الفاكهة. للقيام بذلك، قم بفرز التفاح وإزالة تلك الفاكهة التي بها خدوش وكدمات وثقوب دودية على الفور.
2. اغسل الفاكهة بالصابون أو أي منتج آخر، وقطعها إلى نصفين وأزل اللب.
3. يمكن قطع القشر، ويمكنك تركه - إذا كان رقيقا بما فيه الكفاية، فسوف يذوب في الشراب، ولن تلاحظه في الحلوى النهائية. أما إذا كان الجلد سميكاً جداً فالأفضل إزالته بالسكين.
4. قطع الفواكه إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
5. ضعها في قدر بقاع سميك بدرجة كافية حتى لا يحترق الشراب في المقلاة أثناء عملية الطهي، بل يسخن بالتساوي قدر الإمكان.
6. أضف السكر إلى الفاكهة وحركها. السكر سوف يساعد التفاح على عدم فقدان قيمته "رائج"في المربى النهائي.
7. بعد ذلك، أضف حامض الستريك (أو عصير الليمون) وافركه جيدًا مرة أخرى باستخدام ملعقة.
8. يُسكب الخليط الناتج بكمية صغيرة من الماء (حوالي ثلث إجمالي حجم الفاكهة).
9. ضع المقلاة مع جميع محتوياتها على نار متوسطة.
10. يُغلى الشراب في الغليان مع تحريك الخليط باستمرار.
11. عندما تغلي محتويات المقلاة، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى واستمر في غلي المربى المستقبلي لمدة 35-40 دقيقة.
12. لا تنسى تحريك الخليط ومشاهدة الرغوة - يُنصح بإزالتها في الوقت المناسب.
13. يمكنك التحقق من جاهزية الحلويات عن طريق إسقاط الشراب على الصحن.
14. إذا لم تنتشر القطرة، فهذا يعني أن المربى جاهز. كل ما تبقى هو سكبه في مرطبانات زجاجية صغيرة معقمة.

إذا كنت تحب كتلة متجانسة من المربيات أو المعلبات، استخدم الخلاط الغاطس حتى تصبح كتلة سكر الفاكهة جاهزة. تفضل بعض ربات البيوت طحن التفاح إلى هريس باستخدام مبشرة منذ البداية. يمكنك أيضًا إضافة القرفة إلى هذا المربى - فهي ستضفي على الخليط النهائي نكهة خاصة ورائحة آسرة وفريدة من نوعها، ومناسبة جدًا لحفلات الشاي الشتوية.

كونفيت من التفاح والبرتقال

سيمنحك خيار الطهي هذا طعمًا غنيًا غير مسبوق للمربى. لن يحتوي على التفاح فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحمضيات، مما يعني أنه سيكون لذيذًا بشكل خاص.

من السهل أيضًا تنفيذ وصفة هذه الحلوى، ومكوناتها متوفرة دائمًا على رفوف الأسواق ومحلات السوبر ماركت.

مكونات:

• التفاح (من الأفضل اختيار الفواكه الحلوة والحامضة) - 2 كجم؛
• البرتقال - 2 قطعة؛
• سكر - 1 كجم؛
• مياه الشرب النظيفة – 250 مل.

طريقة طهو:

1. لقد ذكرنا بالفعل أنه من الأفضل اختيار التفاح الحلو والحامض، ولكن إذا صادفت فواكه حلوة، فمن المستحسن إضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى المستقبلي. لذا قم بإعداد الفاكهة - اغسلها وقشرها وقطعها.
2. اغسل أيضًا البرتقال وقشره (تفضل بعض ربات البيوت الاحتفاظ بالقشر وإضافته إلى الحلوى بعد تقطيعه على مبشرة ناعمة).
3. نقطع ثمار الحمضيات إلى مكعبات صغيرة.
4. ضعي التفاح المفروم في وعاء سميك غير مطلي بالمينا.
5. نسكب عليهم كمية صغيرة من الماء المغلي، ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. في هذه الأثناء، يمكنك بشر قشر البرتقال إذا كنت تخطط لإضافته إلى المربى. يمكن القيام بذلك باستخدام معالج طعام أو مبشرة عادية.
7. بعد نصف ساعة، أضيفي السكر ولب وقشر البرتقال إلى التفاح المطهو ​​على البخار.
8. يُسكب السكر المحبب فوق الخليط بأكمله ويُقلب عدة مرات.
9. ضعي الخليط على نار متوسطة وانتظري حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المربى، خففي النار واتركيه على نار خفيفة على الموقد لمدة ساعة.
10. ستكون الحلوى جاهزة عندما يكتسب الشراب لونًا كهرمانيًا جميلًا ويصبح التفاح شفافًا. يمكنك أيضًا التحقق من جاهزية المربى باستخدام الصحن بالطريقة القياسية. يجب سكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.

هذه التركيبة مضمونة لرفع معنوياتك خلال فصل الخريف وتقوية مناعتك في فصل الشتاء البارد. قم بدعوة ضيوفك الأعزاء لتناول الشاي معه!

كونفيت من طباخ متعدد

يعد طهي مربى التفاح في طباخ بطيء أصعب قليلاً وأطول من طهيه على الموقد. ومع ذلك، يفضل البعض هذه الطريقة، لأن "الوعاء المعجزة" يفعل كل شيء للمضيفة. بالإضافة إلى ذلك، عند طهي المربى في طباخ بطيء، فمن المؤكد أنه لن يحترق أو يغلي.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• سكر – 500 غرام؛
• الماء - كوب.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة القشرة من التفاح، ولكن لا تتخلص منها. صب كوبًا من الماء المغلي فوقه، ثم ضعه في وعاء الطهي المتعدد وقم بالبخار في وضع "البخار" لمدة 10 دقائق. سيؤدي ذلك إلى إطلاق البكتين منها، مما سيعطي سماكة مثالية للمربى المستقبلي.
2. أزيلي القشرة بملعقة مثقوبة واحتفظي بالسائل في الوعاء.
3. قم بتقطيع التفاح ووضعه في وعاء الجهاز.
4. أضف السكر هناك أيضًا.
5. قم بتغطية الجهاز بغطاء واضبط وضع "الإطفاء".
6. يترك لينضج لمدة ساعة.
7. افتح الغطاء وحرك الخليط الناتج. تأكد من مسح الغطاء نفسه من التكثيف.
8. أغلق الجهاز مرة أخرى واضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
9. لا تغلق الغطاء بإحكام، قم بتحريك المربى عدة مرات أثناء عملية الغليان.
10. تقليديا، ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها بإحكام.