لا تقم أبدًا بتسخين البيض في الميكروويف. لقد أوضح العلماء الآن سبب كون هذه الفكرة سيئة. طهي البيض في الميكروويف: أفضل الوصفات الأسهل

نشر بواسطة blandux في الأربعاء، 23/11/2011 - 12:59

في أحد الأيام، كان علي أن أعيش وأعمل بعيدًا عن المنزل. كانت الشركة ودية. اشترى الرجال ميكروويف للمطبخ المشترك. لقد تم تحذيري من عدم وضع البيض في الميكروويف، لكنني شخص شارد الذهن ويمكن أن يحدث لي أي شيء. ثم جاءت استراحة الغداء، اجتمع الجميع في المطبخ، وبدأوا في تناول الطعام. بدأ شخص ما بتسخين غداءه في الميكروويف. قررت تسخين البيضة المسلوقة (في رأيي) قليلاً في الميكروويف. إذا لم تتمكن من إعادة تسخين البيض النيئ، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك إعادة تسخين البيض المسلوق بالفعل ربما تبين أن البيضة نيئة، أو ربما لا يمكن إعادة تسخين البيض المسلوق هناك، ولكن بطريقة أو بأخرى وبعد ثانيتين من التسخين سمع صوت انفجار قوي. الجميع تراجعوا. انفتح باب الميكروويف وانكشفت للعين صورة مروعة لما حدث: كل جدران الميكروويف كانت في البيضة!

يمكن أن يحدث أي شيء، ولكن الآن القليل عن شيء آخر. منذ وقت طويل تعرفت على جهاز مثل مفك البراغي لتسجيل إشعاع الميكروويف http://www.jais.ru/meetMS18.htm
باستخدام مفك البراغي هذا، اكتشفت أن مصدر إشعاع الميكروويف يمكن أن يكون أجهزة مختلفة تماما. بالإضافة إلى باب الميكروويف المغلق بشكل غير محكم، يمكن أن يكون تلفزيونًا وجهاز كمبيوتر وأسلاكًا كهربائية وغير ذلك الكثير.

منذ بعض الوقت، دعاني السيد بريفن إلى تخمين ما الذي يمكن أن يسبب السكتة الدماغية، والتي عانى منها شخصيًا مرة واحدة. ووعد هو نفسه بالحديث لاحقًا عن نظريته حول حدوث السكتة الدماغية. وطلب عدم النظر في العنصر المعدي، وكتلميح، ذكر مصطلحًا غامضًا مثل "التكوين الشبكي".
بالطبع، قد تكون هناك العديد من النظريات وقد يكون لكل منها ذرة من الحقيقة الخاصة بها، لكن تخيل ماذا سيحدث لرأسك إذا وضعته في الميكروويف؟ أعتقد أنه من المستحيل تجنب السكتة الدماغية على الأقل :) جميع مصادر إشعاع الميكروويف تؤثر علينا بطريقة أو بأخرى، وتدفئنا من الداخل، ويلعب الكمبيوتر دورًا مهمًا في هذا. انطلاقا من نشاط السيد بريفن في هذا المنتدى، من خلال حجم وعدد ردوده في المنتدى، فهو لا يهتم بنفسه. السكتة الدماغية الثانية قاب قوسين أو أدنى. شخصيا، عيني تؤلمني من الشاشة، على الرغم من أنها LCD. الجلوس أمام الكمبيوتر لفترة طويلة مضر. لا أعرف شيئًا عن الكمبيوتر المحمول، ربما يكون الإشعاع الصادر منه أقل بكثير، إن وجد (لم أقم بقياسه). الخلاصة: يبدو أن Priven لديه جهاز كمبيوتر محمول :)

والآن مرة أخرى قليلاً عن شيء آخر. ذات مرة كنت أعمل في ورشة نجارة. مليئة بالآلات، والهمهمة، والهدير، وبالطبع الإشعاع والمجالات الكهرومغناطيسية. لا أستطيع أن أقول أي شيء، ولكن بعد مرور بعض الوقت على افتتاح ورشة النجارة هذه، بدأ عمالها يمرضون ويموتون، ولسبب ما كان سبب الوفاة هو نفسه - السرطان. وبطبيعة الحال، كان معظم العمال الأكبر سنا هم الذين ماتوا. وهذا أمر مفهوم، ولكن السبب هو نفسه. سرعان ما تركت هناك. لاحقًا عثرت على كتاب من تأليف O.I. إليسيفا "لماذا يصاب الإنسان بالسرطان؟" وبالإضافة إلى العنصر الميكروبيولوجي، اعتبر تأثير الإشعاعات المختلفة على الإنسان أحد أسباب الإصابة بالسرطان.

ماذا يمكنني أن أقول في الختام: أيها السادة، كن حذرا، لا تقع في أفران الميكروويف.

المنتديات:

• أسئلة ليس لها علاقة بموضوع الموقع

• تسجيل الدخول أو التسجيل لإضافة التعليقات

رد: بيضة في الميكرويف

نشره خاص في الأربعاء 23/11/2011 - 14:09

وبالعودة إلى عام 1986، "لم أهتم" بنفسي في مفاعل تشيرنوبيل. ليس بمحض إرادتك - بدافع ضرورة الدولة. بالمقارنة مع هذا الإشعاع، ما هو الجزء الذي تعتقد أن جميع الموجات الدقيقة في العالم تشكله معًا؟

• تسجيل الدخول أو التسجيل لإضافة التعليقات

رد: بيضة في الميكرويف

تم نشره بواسطة GIP بتاريخ الأربعاء 23/11/2011 - 15:53

• تسجيل الدخول أو التسجيل لإضافة التعليقات

رد: بيضة في الميكرويف

بقلم أندريه تروشين في الخميس، 24/11/2011 - 18:27

خاصكتب:

أوه، أنا لا أهتم.. وأنا محاط بالكمبيوتر..
وبالعودة إلى عام 1986، "لم أهتم" بنفسي في مفاعل تشيرنوبيل. ليس بمحض إرادتك - بدافع ضرورة الدولة. بالمقارنة مع هذا الإشعاع، ما هو الجزء الذي تعتقد أن جميع الموجات الدقيقة في العالم تشكله معًا؟

يهودي في تشيرنوبيل؟ سراب......

يعد طهي الطعام في أفران الميكروويف أمرًا مريحًا وبسيطًا ولذيذًا، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه: كيف يتم طهي البيض فيها؟ نجيب: يمكنك قليها أو غليها بالقشرة أو بدونها أو خبزها أو عمل عجة أو غليها في الماء (مسلوق) الشيء الرئيسي هو اتباع متطلبات السلامة لتجنب المشاكل. يمكن اعتبار البيض المطبوخ في الميكروويف دون إضافة زيت أو دهون طعامًا غذائيًا: فهو رقيق وخفيف ومنخفض السعرات الحرارية وطري. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات، والتي يمكن استكمال كل منها بالمكونات المفضلة لديك، مما يجعل طبق البيض فريدًا من نوعه.

كيف لا تفعل ذلك

قبل أن تتعلم كيفية طهي البيض بشكل صحيح، عليك أن تتذكر كيفية القيام بذلك بشكل غير صحيح لتجنب الأخطاء والمتاعب والانفجارات الخطيرة.

احرص!

لماذا تنفجر البيضة؟

كما تعلمون، في فرن الميكروويف يتم تسخين أي منتج من الداخل. البيضة عبارة عن نظام مغلق، وبمجرد أن يؤدي التسخين إلى زيادة الضغط على القشرة، فإنها ستنفجر. يمكن أن يكون انفجار الصفار والأبيض خطيرًا. أولاً، يمكن أن يسبب لك الميكروويف صدمة كهربائية. ثانيا، يتم ضمان عطل المعدات بعد مثل هذا الحادث.

بالفيديو: كيف يبدو الانفجار

قواعد مهمة لطهي البيض في الميكروويف

• استخدم فقط الحاويات الآمنة للاستخدام في الميكروويف.
• إذا قمت بضبط مؤقت لفترة معينة، فلا تفتح باب الميكروويف، فقد يؤدي ذلك أيضًا إلى انفجار قد يسبب حروقًا.
• لا يمكنك غلي البيض الذي أخرجته من الثلاجة قبل بضع دقائق. امنحهم الوقت الكافي للإحماء قليلاً والحصول على درجة حرارة الغرفة على الأقل.
• بيض بالمايكرويف بدون استخدام ورق الفويل.إنه يعكس أشعة فرن الميكروويف، ويتداخل مع تسخين المنتج، ويلحق الضرر بالمعدات الخاصة بك ويسبب الشرر.
• لا تقم بإعادة تسخين البيضة الجاهزة بقشرتها.

بمجرد أن يتم تحذيرك من احتمال حدوث انفجار وأخذت في الاعتبار جميع النصائح الخاصة بطهي البيض بأمان، يمكنك المتابعة مباشرة إلى الطهي نفسه.

كيف تغلي البيضة في قشرتها في الميكروويف

إذا كنت سلق بيضة مسلوقة:

إذا قمت بسلق بيضة مسلوقة:

1. يُغلى الماء ويُسكب في وعاء خاص عميق ويُضاف الملح.
2. اغسل البيضة واغمسها بعناية في الماء الساخن.
3. نضعه في الميكروويف ونقلل الوقت مرتين ليصبح 3 دقائق. قوة الميكروويف للبيض المسلوق هي 400 واط.
4. نقوم أيضًا بغمس البيضة المسلوقة الجاهزة في الماء البارد.

بيض مسلوق

البيضة المسلوقة مثالية لتناول الإفطار!

موطن البيض المسلوق هو فرنسا المتطورة. كانت النسخة الأصلية تتضمن غلي بيضة مقشرة في الماء المغلي، ومع مرور الوقت، تغيرت الوصفة، لكن جوهرها ظل كما هو.

1. صب الماء بدرجة حرارة الغرفة في كوب أو كوب آمن للاستخدام في الميكروويف، وأضف ربع ملعقة صغيرة من خل المائدة، ثم ضعه في الميكروويف وانتظر حتى يغلي.
2. كسر البيضة في الماء المغلي. ويجب أن يتم ذلك ببطء وبعناية.
3. اخترق قشرة الصفار بنهاية سكين حاد أو شوكة.
4. نضبط طاقة الميكروويف على متوسطة، ونقوم بتسخين البيضة لمدة 45 ثانية، وبعد ذلك عليك التوقف لمدة 30 ثانية وتسخين البيضة لمدة 45 ثانية أخرى.
5. باستخدام ملعقة أو ملعقة مثقوبة، قم بإزالة البيضة من الماء.

بلا قشرة وبلا ماء «جاف»

هناك وصفات مذهلة، منها سلق بيضة بدون ماء.

1. دهن وعاء خاص آمن للاستخدام في الميكروويف بالسمن أو الزبدة.
2. اكسري البيضة في وعاء، واثقبي طبقة الصفار بطرف سكين أو شوكة حتى لا يحدث ضغط غير ضروري فيها. يمكنك طهي الصفار بشكل منفصل والبياض بشكل منفصل.
3. قم بتغطية الوعاء بفيلم التشبث أو ورق البرشمان.
4. نقوم بضبط طاقة الميكروويف على متوسط، ونقوم بطهي البيضة فيه لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة، أثناء العملية يمكنك إيقاف الميكروويف مؤقتًا والتحقق من جاهزية البيضة.
5. إذا قمت بطهي بيضة واحدة بهذه الطريقة، ولكن عدة بيضات، فسيكون هناك وقت مختلف لكل عدد من البيض.
6. راقب البيضة بعناية أثناء طهيها، إذا أفرطت في طهيها، ستصبح مطاطية، وهذا ليس لذيذًا.

الجدول: كم دقيقة لطهي الطعام

فيديو: طريقة سلق البيضة في الميكروويف

خبز بيضة

يمكنك خبز البيض في قوالب خاصة قابلة للإغلاق. في هذه الحالة لن نحتاج إلى الخضار أو الزبدة. أبسط هي الوصفة الأساسية:

1. كسر البيض في أطباق الخبز والملح لهم.
2. أغلق القوالب واضبط طاقة الميكروويف على متوسطة.
3. اخبزي البيض لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

تم تصميم قوالب خبز البيض لعدة حصص

يمكنك خبز بيضة في القشرة، ولهذا ستحتاج إلى حامل:

1. نضع البيضة في الحامل بحيث تكون النهاية الحادة لأسفل، ونقوم بعمل ثقبين أو ثلاثة ثقوب من الطرف الحاد، ومن المهم أن نخترق القشرة والفيلم الموجود تحتها.
2. قم بطهي البيضة على طاقة متوسطة لمدة 30 ثانية، ثم أطفئ الميكروويف لمدة 30 ثانية وخذ قسطًا من الراحة. وقم بتشغيله مرة أخرى لمدة 30 ثانية.

كيفية خبز بيضة في القدح

خصوصية طريقة التحضير هذه هي أن البيضة تبدو وكأنها بودنغ أو كب كيك جيدة التهوية ولها شكل غير عادي - مخبوزة في كوب. هذه وصفة أساسية يمكنك أن تضيف إليها ما تريد - البقدونس أو الشبت، اللحم المسلوق، الجبن المبشور، وحتى البروكلي...

1. اكسري البيضة في كوب واخفقيها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وأضيفي الملح.
2. ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة ونصف.

دعونا نضيف الديك الرومي المسلوق - لماذا لا؟

دعونا نجري تغييرات وننوع الوصفة. أضف الديك الرومي المسلوق (اختيارك - الدجاج المسلوق أو البط)، ملعقتان كبيرتان إجمالاً. لنجهزها هكذا:

1. اخفقي البيضة في كوب مع الكريمة (ملعقتين كبيرتين) وزيت الزيتون وأضيفي الدقيق والصودا (20 جم دقيق وصودا - على طرف السكين) واخلطيهم.
2. قطع لحم الديك الرومي، أصغر، وأكثر طراوة. ملح وفلفل، يمكنك إضافة القليل من الكركم أو البابريكا أو الثوم المجفف أو أي توابل أخرى تفضلينها. يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الطازجة. كل هذا في كوب به بيضة.
3. نخلط كل ما حصلنا عليه ونضعه في الميكروويف على قوة متوسطة لمدة دقيقة ونصف.

العجة في الكوب تبدو جميلة جدًا من الناحية الجمالية

وصفات الأومليت

إن طهي العجة في الميكروويف ليس بالأمر الصعب أيضًا.

كلاسيكي

1. دهن الأطباق الآمنة للاستخدام في الميكروويف بالزبدة.
2. في وعاء آخر، فاز البيض (لحصتين - 4) مع الحليب والملح والفلفل.
3. يُسكب في وعاء خاص مدهون بالزيت ويُطهى بكامل طاقته لمدة دقيقتين. بمجرد أن تبدأ حواف العجة في التصلب، تحتاج إلى رفعها قليلاً، لأن الخبز الأوسط أبطأ قليلاً - سينتشر الجزء السائل من البيضة على السطح، وسنخبزها لمدة دقيقة ونصف أخرى .

بدون حليب - لمن يشاهدون شخصياتهم

يمكنك إعداد عجة دون إضافة الحليب، وسوف تتحول إلى أن تكون غذائية. تفضل النساء الفرنسيات هذه العجة - فهي لا تضر بشخصياتهن. وهنا وصفته:

1. دهن الأطباق بالزبدة.
2. فاز البيض (3 لكل وجبة) والأعشاب. يمكنك تناول إكليل الجبل أو الزعتر أو البقدونس أو الشبت والريحان... ولا تنس إضافة الملح والفلفل.
3. بقوة 700 واط، قم بطهي العجة لمدة دقيقة واحدة. أخرجها واخلطها واخبزها مرة أخرى - ومرة ​​أخرى لمدة دقيقة واحدة.

غالبًا ما يتم تحضيره بشكل إضافي - تضاف إليه البازلاء الخضراء أو الذرة أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو الفلفل الحلو أو الطماطم أو الموزاريلا أو الجبن الصلب والزيتون.

عجة ايطالية

فريتاتا مع الموتزاريلا

يأتي العجة من إيطاليا حيث يطلق عليه فريتاتا، ويتم تحضيره بالخضار والجبن بدون حليب والخضروات العصير:

1. يُمزج الفلفل الحلو والبصل أو الكراث المفروم جيدًا مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو زيت الزيتون ويُطهى على نار خفيفة في الميكروويف في طبق بغطاء لمدة 4 دقائق بقوة - من 600 إلى 800 واط.
2. ابشري الكوسة (150 جم) والبطاطس (300 جم) واخلطيها مع الذرة المعلبة وأضيفيها إلى الخضار. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. يخفق 6 بيضات مع الملح والفلفل والجبن المبشور، ويضاف إلى الخضار، ويقلب، ويطهى بدون غطاء لمدة 6 - 7 دقائق، مما يقلل الطاقة إلى 400 واط.
4. يُقدم الطبق مزينًا بالأعشاب الطازجة والجبن المبشور والطماطم المجففة بالشمس. يضيفون أيضًا اللحوم ولحم الخنزير وصلصة الطماطم الحارة والمعكرونة.

إلى جانب حقيقة أنه يمكن سلق البيض في الميكروويف أو خبزه، يمكن أيضًا قليه. لن يصبح البيض المخفوق دهنيًا، كما يحدث في المقلاة. اغسلي البيض بالماء الدافئ، وكسريه في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات، واخلطيهم بالمضرب. قم بتشغيل الميكروويف لمدة 30 ثانية، توقف، حرك، قم بتشغيله مرة أخرى لمدة 30 ثانية، ليصل إلى درجة الاستعداد التي تفضلها شخصيًا، لكن لا تقليها لأكثر من 3 دقائق.

خيار مثير للاهتمام هو شطيرة دافئة: ضع بيضة مقلية على الخبز المحمص أو قطعة من الرغيف الطازج، أضف الجبن أو شريحة من لحم الخنزير، أو كليهما معًا، وزينها بغصن الشبت.

فيديو: أسهل 3 طرق لطهي البيض في الميكروويف

اعتاد الجميع على طهي بيض الدجاج، ولكن ماذا عن بيض السمان أو البط أو الديك الرومي؟ هل هناك أي اختلافات في التحضير؟

ماذا تفعل مع بيض البط والديك الرومي والسمان؟

بيضة البط أكبر من بيضة الدجاج، كما أنها تحتاج إلى طهيها لفترة أطول

لا يمكن هضم بيض البط - يصبح صفار البيض داكنًا ويصبح البياض مزعجًا وقاسيًا. يحتوي بيض البط على دهون أكثر من بيض الدجاج، كما أنه غني بحمض الفوليك، وحجمه ضعف حجمه. بيض البط قاس جدًا على المعدة، لذا لا ينبغي إطعامه للأطفال دون سن 6 سنوات.نطبخها بنفس طريقة طهي الدجاج، لكن نزيد الوقت بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات، ونتوقف، ونحرك، ونتحقق من جاهزيتها.

بيض الديك الرومي أكبر أيضًا من بيض الدجاج ويجب طهيه مرتين.

على العكس من ذلك، فإن بيض السمان أصغر من بيض الدجاج ويزن 10-12 جم فقط، بالنسبة لهم نقوم بتقليل الوقت بمقدار النصف.

يتم طهي بيض السمان أسرع مرتين من بيض الدجاج

بالطبع، يعد طهي البيض في الميكروويف أمرًا مريحًا وليس صعبًا، ولكن على أي حال لا ينبغي إهمال قواعد السلامة. من بين الطرق العديدة لطهي البيض في الميكروويف، يمكن للجميع اختيار الخيار الأنسب لأنفسهم. لا تخف من تجربة الوصفات؛ فاللحم المقدد أو الجبن الصلب أو الخضار أو الأعشاب ستساعد في جعل الطبق البسيط أكثر إشراقًا. إذا قمت بربط خيالك وخيالك بالبيض والميكروويف، فيمكن بسهولة تحويل أي وجبة إفطار إلى بداية رائعة لليوم. طبخ بكل سرور!

فيما يتعلق بموضوع ما إذا كان من الممكن طهي بيض الدجاج في الميكروويف أم لا، فقد تم كسر العديد من النسخ. لكن هذه المقالة لا تتحدث عن ذلك، بل عن خيار واحد محدد. حادثة من الواقع: شخص طلب بيضاً مسلوقاً في أحد المطاعم، وعندما بدأ بتناول الطعام، انفجر الطعام في فمه. وأعقب ذلك دعوى قضائية تطالب بتعويض كبير، وشارك خبراء في القضية - وقد تأثرنا كثيرًا بما اكتشفوه.

وحدثت بالفعل دعوى قضائية حقيقية، لكن الأطراف حسموا الأمر وفضلوا عدم الكشف عن هويتهم. شيء آخر مثير للاهتمام هنا - ذكر المدعي أن فقدان السمع الناتج عن الانفجار والإعاقة المحتملة هي الشكوى الرئيسية. من الواضح أنه من أجل الحصول على المزيد من المال من المطعم، أخذوا عملية التفتيش على محمل الجد وتولى متخصصون من الجمعية الصوتية الأمريكية في سان فرانسيسكو ونيو أورلينز هذا الأمر. لقد كرروا مخططًا بسيطًا عدة مرات: لديك بيضة مسلوقة بالفعل، ولكنها باردة، لذلك تقوم بتسخينها في الميكروويف. هل ستنفجر أم لا؟

يعترف الباحثون بأنهم غاضبون من هذه التجربة، فقد تصرف البيض المتقلب بشكل غريب للغاية. ومن بين التكرارات الـ100 الموثقة، وقع انفجار في 28 حالة ولم يكن هناك أي نمط. يمكن أن ينفجر البيض في الميكروويف، أو على الصحن، أو عند لمسه أو تركه بمفرده. وعندما حدث هذا، كان الأمر مخيفًا حقًا.

تخيل الآن أنك كنت تحاول فقط تناول قضمة. بر. ولكن بما أن الشكاوى تقتصر على تأثير الضوضاء، فقد ركز الخبراء عليها. وخلصوا إلى أن صوت الانفجار يبلغ حجمه 86-133 ديسيبل، وهو أعلى بشكل واضح من معايير السلامة ويشكل خطرا محتملا. ولكن بما أن التأثير يستمر لجزء من الثانية، فلا يوجد حديث عن احتمال إصابة الأذن وفقدان السمع. هذا الادعاء لا أساس له من الصحة.

ومع ذلك، فإن الخطر حقيقي، والأسوأ من ذلك أنه لا يمكن التنبؤ به. يقول العلماء أنه عند طهيها، تتشكل غرف صغيرة تحتوي على فقاعات ماء داخل صفار البيض، والتي تتحول بعد ذلك إلى بخار شديد السخونة في الميكروويف. إنه أكثر سخونة من الماء المغلي وهو تحت الضغط، لذلك إذا قمت بوخزه بشوكة وتدمير سلامة البيضة، فمن الممكن تمامًا إثارة انفجار. أم لا - يعتمد الكثير على الحالة الأولية للبيضة والتنبؤ بالنتيجة يمثل مشكلة. ولكن لماذا المخاطرة؟

منذ العصور القديمة، عندما كانت الموجات الكهرومغناطيسية في خدمة علم الطهي، سعت البشرية إلى وضع جميع أنواع الأشياء في صندوق الميكروويف.

لقد استخدموا الأطباق القديمة والجوارب المبللة والملاحظات الملطخة بالبيرة. عندما يتعلق الأمر بالأطعمة، يطرح السؤال القديم: كيف يتم طهي البيض في الميكروويف؟

القليل من النظرية

يتم تسخين الجسم الموجود في فرن الميكروويف في جميع الاتجاهات - من الداخل والخارج في نفس الوقت. الطبقات الدافئة في السائل لا تمتزج تدريجيا، بل تظهر في كل مكان دفعة واحدة. يقع اللوم على الاهتزازات الكهرومغناطيسية والاحتكاك بين الجزيئات.

لا تقم بتسخين علبة العصير غير المفتوحة في الميكروويف. السائل الذي يتم تسخينه في جميع الاتجاهات دفعة واحدة سيجد مخرجًا. سوف تنفجر الحزمة، مما يؤدي إلى إغراق المعدات.

البيضة هي أيضًا نوع من العبوات. هناك ثلاث طبقات - صفار البيض والأبيض والقشرة. تتميز جميع الطبقات بمعدلات تسخين مختلفة، ويسخن البروتين أولاً - وتبدأ درجة حرارة تخثره عند 60 درجة مئوية. البخار الموجود في بيضة مختومة بقشرة ليس له مكان يذهب إليه؛ البروتين لا يتغير، بل ينفجر.يتم عرض الدجاج الذي لم يولد بعد على جدران الميكروويف، ويقضي الطباخ البائس وقتًا في الغسيل والتنظيف.

محرك البحث مليء بالوصفات المبتكرة حول كيفية غلي البيضة بقشرتها في الميكروويف.

• ضعي البيض في ماء مملح، أو ماء ساخن، واتركيه على النار قليلاً. هذه الطريقة تعادل الضغط والكثافة.

لا يزال البخار داخل الصدفة، وليس له مكان يذهب إليه إلا لينفجر.

• اخترق قشر البيض قبل الإجراء. سوف يخرج البخار.

البيضة ليست موحدة. يوجد في الواقع ثلاثة أنواع من البروتين - الكثيف والسائل والكولادزيوم (حيث يوجد صفار البيض كما هو الحال في الكيس). يجب أن يتم ثقب كل شيء، وليس حقيقة أن مثل هذه العملية الجراحية المجهرية ستكون ناجحة.

• ضع الفاكهة أو الأشياء المعدنية في الميكروويف مع البيضة لسحب الحرارة إليها.

الموجات الكهرومغناطيسية ليست أسماك الضاري المفترسة. إنهم لا يندفعون إلى اللقمة اللذيذة، فهم يقومون بتدفئة كل ما يصلون إليه بشكل غير متحيز. البيضة لا تزال ضمن مداها.

من الأفضل إخفاء الأشياء المعدنية في خزانة عادية، فلن تكون هناك فرصة لمشاهدة انفجار مع البرق في مطبخك الخاص.

لا يمكنك طهي البيضة بقشرتها في الميكروويف!

إذا كنت لا تستطيع ذلك، ولكنك تريد ذلك حقًا، فالتزم بالقواعد التالية:

1. حاول وضع البيضة المثقوبة في ماء ساخن ومملح بشدة حتى تغطيها بالكامل، وقم بتشغيل الحد الأدنى من الإعداد. بالتأكيد لا تضع أجسامًا غريبة في الميكروويف.
2. ضع البيضة في كيس آمن للميكروويف. ربما يكون الكيس قادرًا على منع بقايا البيضة من الهجرة إلى الجدران.
3. تحضير اسفنجة ومنظف لتنظيف الجدران بعد التجربة.
4. لا تضع عشرات البيض في وقت واحد! سوف يتجاوز المدفع كل التوقعات.
5. لا تفتح الباب أو تنظر إلى النافذة أثناء العملية. علاج العيون والوجه سيكلف أكثر بكثير من بيضة.
6. ضبط درجة الحرارة إلى الحد الأدنى والأمل.
7. إذا لم تنفجر البيضة، خلافًا لقوانين الفيزياء، فيجب عليك إخراجها بالقفازات (الجو حار!) وقناع واقي. لا يزال من الممكن أن تنفجر. ومن الأفضل تركها تبرد في وعاء مغلق أو في ماء بارد، ثم تقييم نتيجة التجربة.

ميكروويف وبيضة بدون قشرة

الطريقة المثالية لتجنب كسر القذائف من الداخل هي كسرها من الخارج.

تختلف طرق تحضير الجزء الداخلي من البيضة من حيث مقدار الوقت والجهد الذي ترغب في بذله.

بيضة مقلية مسلوقة

سوف تحتاج:

• بيضة؛
• الزبدة أو السمن.
• لوحة مقاومة للحرارة
• الفلفل والملح حسب الذوق.

يُسخن الطبق ويُدهن بالزيت وتُكسر فيه بيضة ويُرش بالبهارات. اثقب الصفار بسكين أو عود أسنان. ضعيها في الميكروويف لمدة 4 دقائق عند درجة حرارة 200-250 درجة مئوية.

بيض مسلوق

سوف تحتاج:

• بيضة؛
• كوب؛
• وعاء أو طبق
• بعض الماء.

يمكن طهي مثل هذا الطبق على نار مفتوحة فقط من قبل طباخ ماهر، ويتم استخدام بيض الدجاج الطازج فقط. فرن الميكروويف يحل المشكلة جيدًا. اكسري البيضة في كوب واسكبي الماء فيه وأضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من الخل ولا تضيفي الملح. الحرارة القصوى لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.

سيكون للصفار قوام مختلف لأن درجة حرارة تسخينه أعلى.

بدلا من قذيفة

إذا كنت لا تزال ترغب في إعطاء البيضة شكلًا محددًا، فاستخدم المنتجات المساعدة:

• طماطم؛
• إطار من الخبز - القشرة المحررة من القلب؛
• قوالب خاصة للطبخ.

لا تختلف إجراءات التحضير كثيرًا عن الإجراءات السابقة: كسر البيضة، وصب المحتويات في قالب جديد، وإضافة البهارات، وثقب الصفار. اضبطه على طاقة منخفضة لمدة 3-4 دقائق حسب الرغبة.

• إذا تم خبز البيضة في إطار الخبز، ضع الهيكل بأكمله على طبق ساخن مدهون بالزيت.
• دهن القوالب مسبقًا بالسمن أو الزبدة.

الطبخ الجاف

لسلق البيض بدون قشر في فرن الميكروويف، استخدم كمية صغيرة من الماء. يمكنك تحقيق درجة الحرارة المطلوبة لكل نموذج فرن من خلال التجربة والخطأ، وحساب درجة حرارة استعداد الصفار والبياض بشكل منفصل.

لتجنب ذلك، تحتاج إلى فصل المكونات: صب البياض في وعاء، والصفار في وعاء آخر، واطهيهما في درجات حرارة مختلفة.

سوف تحتاج:

• وعائين مقاومين للحرارة؛
• فيلم التشبث
• الزبدة أو السمن.
• الصبر.

والنتيجة هي طبق لطيف ذو طبقات يتناسب بشكل جيد مع السندويشات أو السلطات.

إجراء:

• اشطف البيض بالماء الدافئ.
• يتم فصل البياض عن الصفار. للقيام بذلك، قم بتقسيم القشرة إلى نصفين واسكب الجزء الداخلي ذهابًا وإيابًا من كوب الناتج إلى آخر. يتم تنفيذ الإجراء على الحاوية التي سيتم تصريف البروتين فيها.
• يتم تسخين الأوعية وتغليفها بالزيت. لن تلتصق المكونات بالسطح.
• ضعي البياض في وعاء، والصفار المثقوب في وعاء آخر. يتم عمل الثقوب بلطف حتى لا يتحول الصفار إلى بركة غير مرتبة.
• الأوعية مغطاة بفيلم ملتصق من الأعلى، ويتم عمل ثقوب عليها أيضًا في عدة أماكن لإخراج البخار.
• توضع الأوعية في الميكروويف واحدة تلو الأخرى، ويتم ضبط درجة حرارة مختلفة لكل مكون، ولكن ليس الحد الأقصى.

بعض الإحصائيات الجافة:

يُطهى الصفار لمدة 20-30 ثانية لكل منهما. إذا كان هناك عدة صفار في الفرن، فاضبط المؤقت لمدة 30 ثانية وتحقق من الاستعداد في كل مرة. يتم تحديد الحالة من قبل كل طباخ حسب تفضيلاته.

من المهم عدم الإفراط في طهي الصفار - سيكون طعمه مثل الكرات المطاطية. مع الأخذ في الاعتبار أنه بعد معالجة صفار البيض يستمر في التسخين لبعض الوقت، فمن الأفضل إزالة الوعاء مبكرًا وترك الصفار "يصل" إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا كان لديك رغبة خاصة والخيال، يمكنك تجربة وصفات مختلفة لتمسخ البروتين. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من ارتكاب الأخطاء وإعادة قراءة قواعد السلامة وإيقاف تشغيل الأجهزة الكهربائية بمهارة :-)))

إذا قمت بطهي البيض في الميكروويف، فسوف ينفجر. حتى لو قمت بإعادة تسخين المسلوق. حتى لو اخترقتهم بإبرة. قامت مجموعة من علماء الفيزياء الأمريكيين بدراسة هذه المسألة عن كثب واكتشفوا سبب حدوث ذلك. واكتشفت أيضًا تأثيرًا مثيرًا للاهتمام: لا يمكن أن يتضرر الميكروويف أو وجهك فحسب، بل يمكن أيضًا أن يتضرر سمعك.

العلماء في أمريكا يتقاضون رواتبهم مقابل القيام بأشياء مذهلة. على سبيل المثال، أمضت مجموعة من خبراء الصوتيات من سان فرانسيسكو عدة أشهر في تفجير بيض الدجاج ودراسة الصوت الذي يصدره. وقد قدموا تقريرا عن نتائج عملهم في أوائل ديسمبر في نيو أورليانز.

في الواقع، من المعروف منذ زمن طويل أن البيض يميل إلى الانفجار ويدمر الميكروويف. إذا بحثت في جوجل، يمكنك أن تجد الكثير من الصور مثل هذه.

والسؤال الوحيد هو ما إذا كان من الممكن تجنب هذا التأثير بطريقة أو بأخرى. النسخ واللصق القديم يقول لا. ممنوع. فقط لا تستخدم البيض الكامل، المسلوق أو النيئ، والميكروويف معًا. هذه، بشكل عام، قاعدة بسيطة.

الأسئلة الشائعة "كيف تغلي بيضة في الميكروويف؟"

س:كم من الوقت يستغرق طهي بيضة الدجاج في الميكروويف؟ ميكروويف بوش.
أ:لا ينبغي غلي البيض في الميكروويف لأنه سوف ينفجر. استخدم قدرًا وموقدًا عاديًا.

س:كيف تتعامل مع البيضة لطهيها في الميكروويف؟
أ:لا توجد طريقة لغلي بيضة في الميكروويف.

س:لقد قمت بسلق البيضة بشكل منفصل ثم قمت بتسخينها لمدة 20 ثانية. انفجرت. ما هو خطأي؟
أ:لا ينبغي أن تكون البيضة ساخنة، يمكنك تناولها باردة أو إعادة تسخينها عن طريق وضعها في الماء الساخن لمدة 2-5 دقائق.

س:لقد لففت البيضة بشريط لاصق لمنعها من الانفجار، لكنها انفجرت على أية حال، مما أدى إلى تلطيخ الجدران بمحتوياتها وقطع الشريط اللاصق.
أ:امسح الميكروويف بقطعة قماش مبللة. امسح قطع الشريط الجافة بصودا الخبز. لا يجب أن تفرك الجدران بسكين.

س:صببت الماء في قدر زجاجي لمعادلة الضغط الأسموزي، ووضعت بيضتين، وغطيتهما بغطاء في حالة الانفجار، ووضعتهما في الفرن. الماء لم يغلي بعد، ولكن البيض قد انفجر بالفعل وكسر الغطاء!
أ:لقد نسيت أن تملح الماء. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تكون المقلاة معدنية، والموقد يجب أن يكون عاديًا، وليس من نوع الميكروويف.

س:لقد قمت بسلق ثلاث بيضات من بيض السمان، وقشرتها، ووضعتها في كعكة الهامبرغر، وقمت بتسخينها في الميكروويف. انفجروا ومزقوا الكعكة.
أ:يجب أن يؤكل البيض كقضمة، وليس ساخنًا مع الكعكة.

س:هل ينفجر بيض الدجاج فقط في الميكروويف؟
أ:تنفجر جميع بيض الطيور في الميكروويف.

س:أحدثت ثقبًا في البيضة، وشربتها، وبدأت في تسخين القشرة الفارغة في الميكروويف. كانت رائحتها مثل الاحتراق ثم انفجرت.
أ:كان عليك تخزين الأصداف الفارغة وتجنب تسخينها في الميكروويف.

س:لقد أحدثت ثقبًا في البيضة لمعادلة الضغط، ووضعتها في الميكروويف، لكنها انفجرت.
أ:اغسل جدران الميكروويف بقطعة قماش مبللة.

س:لقد قمت بطهي بيضة في الميكروويف لمدة 10 ثوانٍ ولم تنفجر. صحيح أنها لم تطبخ.
أ:استخدمي ميكروويف ذو طاقة أعلى - 900 واط أو أعلى - أو قم بزيادة وقت الطهي.

س:قمت بقلي بيضة ثم قمت بتسخينها في الميكروويف، ولم تنفجر!
أ:نادرًا ما ينفجر البيض المخفوق في أفران الميكروويف، على عكس البيض.

س:لقد وضعت البيضة في الميكروويف، لكنها لم تنفجر أو تسخن.
أ:تحقق مما إذا كان سلك طاقة الميكروويف متصلاً بمأخذ التيار الكهربائي.

س:بعد طرح الأسئلة الشائعة "كيفية سلق البيضة في الميكروويف"، بدأت في غليها، لكنها انفجرت وتسببت في الكثير من الأوساخ على جهازي!
أ:كان ينبغي عليك قراءة الأسئلة الشائعة بعناية حتى النهاية دون التوقف بعد العنوان.

يمكن أن تنشأ مشاكل خطيرة بشكل خاص إذا تم طهي البيض جيدًا في الميكروويف وتقديمه. ثم تنفجر تحت أنف من سيأكلها. للقيام بذلك، ما عليك سوى النقر على البيضة بملعقة أو سكين أو عمل ثقب فيها. أو لا يمكنك فعل أي شيء. هذه هي الطريقة التي يحدث بها، على سبيل المثال.

مع مثل هذا الحادث بدأ بحث علماء الصوتيات من سان فرانسيسكو. تم إحضار المجموعة لإجراء فحص أمام المحكمة: رفع رجل دعوى قضائية ضد المطعم حيث أصيب بحروق من بيضة انفجرت على الطاولة مباشرة. علاوة على ذلك، ادعى المدعي أن سمعه تضرر بسبب الانفجار.

قام الفيزيائيون بتفجير عدة مئات من البيض في ظل ظروف مختلفة ودرسوا جميع الظروف بعناية. أولاً، اتضح أن الموجات التي يسخن بها فرن VHF الأجسام لها تأثيرات مختلفة تمامًا على بنية الصفار والبياض. ونتيجة لذلك، يسخن صفار البيض بشكل أسرع بكثير من البياض، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا. وهذا يؤدي إلى انفجار.

ثانيا، من الغريب أن ثقب الإبرة يساعد على تجنب الانفجار فقط في 30 بالمائة من الحالات. لذا، إذا وجدت مقطع فيديو على اليوتيوب يوضح لك كيف لا تنفجر البيضة المثقوبة في الميكروويف، فلا تصدقه. نعم، بيضة واحدة لم تنفجر، لكن من المحتمل أن تنفجر البيضتان الأخريان على أي حال.

وأخيرا، الشيء الأكثر إثارة للاهتمام: في حالات نادرة، تنتج البيضة المنفجرة في الواقع مثل هذا الانفجار الكثيف الذي يمكن أن يذهل الشخص. فقدان السمع الجزئي أمر مستبعد للغاية، لكنه لا يزال غير مستبعد. لذا اعتني بنفسك.

ومن المثير للاهتمام، بالطبع، كيف انفجرت في الميكروويف، الذي اكتشفته ذات مرة امرأة من مزرعة أمريكية. بالمناسبة، هذه ليست خدعة، ولكنها ظاهرة طبيعية نادرة يمكن للعلماء تفسيرها أيضًا.

يعد الميكروويف أمرًا خطيرًا بشكل عام (لا تسأل).