كعك المويلي الفرنسي هو في الأساس نفس أقراص الفوندان. لم يعجبني تلك ذات المركز السائل، سأقول على الفور أنها مملة بعض الشيء في المظهر - شاحبة جدًا. ولكن بمجرد خبزها بالكامل... بدأت جنة تذوق الطعام! إنها طرية للغاية وخفيفة الوزن، ويشبه قوام العجين ورائحته الآيس كريم الكريمي بسبب وجود الزبدة وكبسولة الفانيليا الكاملة في العجين. وهذه النقاط في العجين!.. الحب!

جربه على وجه السرعة!

وصفة بسيطة لمويل الشوكولاتة من المطبخ الفرنسي خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 15 دقيقة. يحتوي على 91 سعرة حرارية فقط.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطبخ: 15 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 91 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 4 حصص
• المناسبة: الحلوى، الإفطار

• تعقيد: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: المطبخ الفرنسي
• نوع الطبق: الحلويات والمخبوزات

المكونات لأربع حصص

• قرون الفانيليا 1 قطعة.
• نشا الذرة 40 جم
• زبدة 125 جم
• دقيق القمح 40 جم
• سكر 75 جم
• شوكولاتة بيضاء 140 جرام
• بيض دجاج 3 قطع.

التحضير خطوة بخطوة

1. المكونات: الزبدة، الدقيق، نشا الذرة، السكر، البيض، الشوكولاتة البيضاء، الفانيليا.
2. باستخدام المخفقة، اخلطي 3 بيضات مع السكر (75 جم). اقطعي عود فانيليا إلى نصفين، واكشطي البذور بالسكين وأضيفيها إلى البيض.
3. تذوب الزبدة (125 جم) والشوكولاتة (140 جم) في حمام مائي. يُضاف إلى خليط البيض والفانيليا ويُخلط بالمضرب.
4. يُضاف الدقيق (40 جم) والنشا (40 جم) ويُخلط مرة أخرى.
5. دهن قوالب السيليكون أو القوالب بالزبدة. توزيع العجينة في القوالب دون ملء القوالب بالكامل.
6. اخبزي الموال لمدة 12 دقيقة (للحصول على مركز سائل) إلى 20 دقيقة (للكب كيك المخبوز بالكامل) عند 180 درجة مئوية. بالعافية!

في الحياة هناك العديد من الأشياء البسيطة والمفهومة التي نحبها لهذا السبب على وجه التحديد. بالنسبة لأولئك الذين لديهم شغف بالخبز والحلويات، فإن الكعكة الإسفنجية هي شيء من هذا القبيل. هذه إحدى الأساسيات التي نتعلمها في بداية رحلتنا الطهوية. والذي يصبح حليفنا الموثوق به في تحضير عدد كبير من الحلويات.

البيض المخفوق مع السكر والدقيق هو القاعدة الثابتة. ولكن عاجلاً أم آجلاً تريد أن تفهم - ماذا هناك؟ ماذا لو أضفت دقيق الكاكاو واللوز؟ و تبدأ التجارب...

نواصل موضوع "البسكويت"، فهو يساعدنا على فهم المزيد من التفاصيل سيرجي روليف. هنا - . سنتحدث اليوم عن أنواع البسكويت ونتعلم القليل من التاريخ وبالطبع الوصفات في النهاية! وصفات مجربة من طاهي المعجنات الممتاز - سيرجي روليفا!

أنواع البسكويت

باستخدام مصادرنا في العصر السوفييتي كمثال، يتم تحضير البسكويت بضرب البيض (المزيج) مع السكر حتى يزيد الحجم 3 مرات ثم تعجن هذه الكتلة المخفوقة بالدقيق وتسكب في قوالب وترسل فوراً للخبز.

مقسمة إلى الأنواع التالية:

أساسي(البيض، السكر، الدقيق، النشا) بالطريقة الباردة والساخنة

مع الكاكاو( البيض، السكر، الدقيق، النشا، مسحوق الكاكاو)

زيت(بيضة، سكر، طحين، زبدة)

جوز(البيض، السكر، الدقيق، دقيق الجوز)

باوتشروهي تختلف عن الكعكة الإسفنجية الرئيسية في وصفتها حيث يتم ضرب الصفار والبياض بشكل منفصل مع السكر. شكل الكعكة الإسفنجية مستدير.

بسكويت جديدتم تطوير الوصفة في المصنع البلشفي عام 1966.وهو يختلف عن البسكويت الرئيسي في أنه يتم إضافة الماء وتقليل كمية الميلانج، كما تختلف الوصفة نفسها في نسبة المكونات الجافة

ينقسم البسكويت الرئيسي في الدول الأخرى إلى:

كعكة إسفنجية كلاسيكية(البيض والسكر والدقيق)

جينواز(بيضة، سكر، طحين، زبدة)

داكواز(البروتين والسكر ودقيق الجوز والسكر البودرة)

موناليزا(بيضة، دقيق الجوز، سكر بودرة، دقيق، سكر أبيض، زبدة)

كيكة شيفون إسفنجية (بيضة، سكر، طحين، زيت نباتي)

موالي- كيكة إسفنجية رقيقة (أبيض، سكر بودرة، دقيق الجوز، زبدة)

بسكويت البروتين أو بسكويت الملاك(البروتين، السكر، الدقيق)

قليلا من التاريخ

بسكويت الملائكة ("طعام الملائكة")

هذا النوع من البسكويت جاء إلينا من أمريكا. ويعتقد أن اللون الأبيض للبسكويت يشبه لون أجنحة الملاك. الملمس عبارة عن بسكويت ناعم جدًا ومسامي مع قشرة كراميل رقيقة.يتم الحصول على لون وملمس الكعكة الإسفنجية باستخدام البياض (بدون صفار).

ويعتقد أن هذا النوع من البسكويت ظهر نتيجة لوجود العديد من البروتينات المتبقية بعد طهي المعكرونة. ساهم اقتصاد طهاة بنسلفانيا، الذين اعتبروا رمي أي شيء خطيئة، في ظهور هذه الوصفة الرائعة.

داكواز

لا يمكن تسميتها بالكعكة الإسفنجية إلا من خلال تركيبتها. لا تحتوي على البنية الرقيقة المعتادة أو العجينة المسامية برائحة الفانيليا. أساس هذه الحلوى هو دقيق الجوز، والذي ينتج عنه مرنغ قصير ولكن جيد التهوية بشكل لا يصدق. هذا هو أحد الأنواع الثلاثة الرئيسية للكعك الإسفنجي الفرنسي.عادةً ما يكون أساس هذه الكعكة الإسفنجية هو دقيق اللوز، ولكنها غالبًا ما تُصنع أيضًا من البندق أو الفستق.

وفقًا لتوصيات بيير هيرمي، فإن كعك الداكواز يتحسن بعد يوم واحد، لذا يجب خبزه مسبقًا. هذه الكعكة الإسفنجية المشرقة والجوزية تقليدية من جنوب غرب فرنسا. يشير اسمها إلى أصلها في مدينة داكس، وهي منتجع مشهور في قسم لاندز.

جيوكوندا (جيوكندا)

وهذا نوع آخر من الكعكة الإسفنجية الفرنسية. يتم تحضيره مع أو بدون إضافة الزيت، ولكن دائما يخلط دقيق القمح مع دقيق الجوز بنسبة 1:1. الموناليزا الكلاسيكية، مثل الكعكة الإسفنجية السابقة، عبارة عن عجينة مع إضافة اللوز. السكر البودرة والبيض (بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام كمية معينة من البروتينات بالإضافة إلى ذلك) هي أيضًا مكوناته.

كعكات مختلفة ولفائف وسجل عيد الميلاد الشهير - هذا النوع من البسكويت هو الأساس للعديد من الحلويات. بالإضافة إلى طعم اللوز الرائع، فإن هذه الكعكة الإسفنجية لا تفسد لفترة طويلة وتتميز بمرونة، مما يسمح لها بأن تكون أساسًا للعديد من اللفائف.

البسكويت قادر على امتصاص الكثير من الشراب ويصبح مشبعًا بطعمه ورائحته. لا تتفتت أو تتبلل، ولا تتفتت تحت وطأة الكريمة - وهي حليف مثالي في صنع لفائف مثالية مع أي حشوة ولجميع الأذواق. ليست هناك حاجة لتركها لعدة ساعات - يمكن قطع القاعدة النهائية على الفور.

جنواز

التالي هو المفضل الفرنسي. تضاف الزبدة المذابة والسكر إلى البروتينات والصفار المخفوقة في حمام مائي، ويتم استبدال الدقيق العادي جزئيًا بدقيق الجوز.

هذه كعكة إسفنجية ذات قوام خفيف ورقيق وكثيف. السمن يعطيها طعم كريمي رقيق. يمكن استخدامه كقاعدة للعديد من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية - فهو يتناسب جيدًا مع المكونات الأخرى. إنه في حد ذاته جاف تمامًا وأكثر جفافًا من أنواع البسكويت الأخرى ويحتاج إلى نقعه في شراب. ولكن في الوقت نفسه، يتم امتصاص الشراب بشكل أفضل بكثير من ملفات تعريف الارتباط الأخرى، بفضل ما هو قادر على تعظيم طعمه ورائحته. بالمقارنة مع أنواع البسكويت الأخرى، فهو يحتوي على ضعف البيضة ونصف كمية السكر والزبدة، ولا يحتوي على سوائل.

ومع ذلك، فإن سمعتها ليست الأكثر وردية - فهي معروفة بأنها بسكويت صعب وغير موثوق به. يجب أن تكون حذرًا ومنتبهًا للغاية عند تحضيره - مع أدنى انتهاك يمكن أن يصبح جافًا ولا طعم له ومنخفضًا.

بسكويت شيفون

إن الملمس الناعم السميك الرطب لهذه الكعكة الإسفنجية يجعلها أفضل قاعدة للكعك متعدد الطبقات. ينقع جيداً ويحافظ على شكله، وبسبب الزيت النباتي الموجود في تركيبته يبقى طرياً لفترة طويلة. ومع ذلك، فإن الزيت النباتي، أي نسبة عالية من الدهون في العجين، لا يسمح له بالجلد في كتلة رقيق (على عكس الوصفة الكلاسيكية). لذلك، في أغلب الأحيان بالنسبة لهذه الكعكة الإسفنجية، يتم ضرب البروتينات والصفار بشكل منفصل.

يمنح الزيت النباتي هذه الكعكة الإسفنجية العديد من الخصائص المهمة: فهي تبدو رطبة ولا تحتاج إلى نقع، وتبقى طرية وطرية حتى في درجات الحرارة المنخفضة - وبفضل هذا، يتم دمجها بشكل مثالي مع المكونات الباردة، مثل الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة أو المجمدة الفواكه والتوت. لكنها في الوقت نفسه ليست غنية مثل الجينواز المطبوخ في الزبدة.

ومن المثير للاهتمام أن مؤلف الوصفة، هاري بيكر، يحاول صنع كعكة إسفنجية لا تقل طراوة وجيدة التهوية عن "Angel Food"، بعد أن طور وصفة كعكة إسفنجية "شيفون"، أخفى الوصفة لفترة طويلة جدًا وبإصرار: حتى أنه أخذ سرًا علب الزيت النباتي الفارغة إلى مكب النفايات. وبعد 20 عامًا فقط، باع الوصفة لشركة جنرال ميلز.

سافوياردي ("أصابع السيدة")

أو "بسكويت التيراميسو". كوكيز خفيفة ومقرمشة، على شكل "أصابع سيدة" رشيقة وطويلة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي ويعاملون أنفسهم وأحبائهم بشكل دوري بالتيراميسو، غالبًا ما يُعرف منتج الحلويات هذا باسم ملفات تعريف الارتباط (والتي يمكن شراؤها من المتجر واستخدامها لإعداد الحلوى الشهيرة). منقوع في القهوة، يأخذ قوام وطعم البسكويت.

يمكن ترجمة Savoyardi على أنها Savoyard، أي أنها في الأصل من Savoy. كعكة إسفنجية جيدة التهوية وغنية، والمعروفة لدينا مع القهوة والمشروبات الكحولية وكريمة الجبن الرقيقة، هي في الواقع سهلة التحضير. أساسها هو خفق البياض حتى يصبح متجدد الهواء، مما يعطي الكبد قوامًا ناعمًا. كأساس يمكنك أن تأخذ النسبة التالية من المكونات: 4 بيضات، 140 جرام سكر، 10 جرام سكر فانيليا، 140 جرام دقيق، قليل من الملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الفودكا وملعقتين صغيرتين من السكر البودرة والزبدة لفرك صينية الخبز.

تمويل

هذا هو أساس الكعك الفرنسي الذي يحمل نفس الاسم. حساسة وناعمة وذات قشرة مقرمشة وتتخللها حبيبات حلوى البرالين اللزجة قليلاً.تتكون القاعدة الإسفنجية من بوري نوزيت (زبدة البندق أو الزبدة البنية) وبياض البيض والسكر البودرة والدقيق.

يحتوي البسكويت المحضر على قشرة ذات لون عميق وغني يشبه لون الذهب. أصبحت الكعك ذات يوم مشهورة في الحي المالي بباريس - La Bourse du Commerce (الاسم السابق لبورصة باريس)

مواليو

يُترجم اسم البسكويت من الفرنسية على أنه طري وناعم ومخملي. هذه هي الكعكة الإسفنجية الأكثر حساسية مع دقيق الجوز والزبدة. غالبًا ما توجد على شكل كعكات صغيرة مملوءة بالسائل، وغالبًا ما تكون مع إضافة الشوكولاتة.

كعكة الملكة فيكتوريا الإسفنجية

إنها كعكات مسامية وكثيفة إلى حد ما ورطبة قليلاً وطرية بشكل لا يصدق. تعتبر الكعكة الإسفنجية المفضلة لدى الملكة، وهي حلوى تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا، سهلة التحضير. هذا مزيج من نسب متساوية من الدقيق والزبدة والسكر والبيض.

تتميز هذه الكعكة الإسفنجية برائحة الفانيليا والحمضيات - ويضاف الحماس إلى العجينة. تتضمن النسخة الكلاسيكية من هذه الحلوى استخدام المربى كطبقة بين الكعك. ومع ذلك، في الوقت الحاضر يستخدمون الكريمات المختلفة والكريمة المخفوقة في كثير من الأحيان (ممزوجة بالفراولة الطازجة).

هناك أسطورة مفادها أنه في بلاط الملكة فيكتوريا كانت تعيش سيدة تحب تناول وجبة خفيفة بين الغداء والعشاء، حوالي الساعة 4-5 بعد الظهر. أعجبت الملكة بهذه الفكرة، وقررت تنظيم مثل هذه "الساعات الخمس" لنفسها والوفد المرافق لها كل يوم. وكانت هذه الوجبة الخاصة مصحوبة بكعكة إسفنجية طرية منقوعة في المربى، وتقدم مع الشاي الأسود. هذه هي الطريقة التي اكتسبت بها كعكة الملكة فيكتوريا الإسفنجية الشهيرة شعبية، وهي أكثر كثافة قليلاً من الكلاسيكية مع لمسة من الحماس.

وصفات

البسكويت الأساسي

أبيض البيض - 9 قطع. سكر – 250 جم طحين – 250 جم ملح – 3 جم مع الكاكاو البيض - 9 قطع. سكر – 250 جرام طحين – 200 جرام ملح – 3 جرام كاكاو – 50 جرام

فاز البيض مع السكر والملح. أضف المكونات الجافة إلى خليط البيض المخفوق. تخلط بعناية مع ملعقة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 160 درجة مئوية

داكواز

مسحوق الجوز – 100 جرام سكر بودرة – 100 جرام بياض بيضة – 100 جرام سكر 30 جرام

مزيج مسحوق الجوز مع السكر البودرة. يخفق بياض البيض مع السكر ويخلط مع الخليط الجاف ويخبز. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة. عند ر = 180 درجة مئوية

جياكوندي

(للقالب 40*60 سم)

البيض - 3 قطع. مسحوق اللوز – 125 جم سكر بودرة – 125 جم طحين – 37 جم بياض بيض – 250 جم سكر – 60 جم ​​زبدة – 30 جم

يخفق البيض والدقيق ومزيج من مسحوق اللوز والسكر البودرة. أضيفي بياض البيض المخفوق مع السكر وأخيراً الزبدة المذابة. يقلب ويخبز لمدة 5-10 دقائق عند 180-200 درجة مئوية

بسكويت اللوز

(للقالب 40*60 سم)

صفار البيض – 145 جم بياض البيض – 125 جم مسحوق اللوز – 210 جم سكر بودرة – 210 جم بياض البيض – 375 جم سكر – 130 جم طحين – 170 جم

يخفق الصفار والبياض، ثم يخلط مع خليط اللوز والسكر البودرة، وبياض البيض المخفوق، وأخيراً يخلط بلطف مع الدقيق. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة. عند ر = 180 درجة مئوية

أذكرك أنه يمكنك كل يوم إثنين طرح سؤالك حول موضوع معين على الحلوانيين المحترفين 😉 لا يمكن القيام بذلك إلا على Instagram - .

يشتهر المطبخ الفرنسي بالحلويات الفاخرة، وخاصة الشوكولاتة. Moileux هي كعكة إسفنجية فرنسية شهيرة مصنوعة من الشوكولاتة الناعمة. مترجمة من الفرنسية. Moelleux معناها: رقيق، ناعم، مخملي. هذا هو بالضبط كيف تظهر هذه الحلوى! من السهل جدًا التحضير. بدلا من الزبدة، تستخدم هذه الوصفة الريكوتا - مما يقلل بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في هذه الشوكولاتة.

وصفة بسيطة لشوكولاتة مويلو جيدة التهوية من المطبخ الفرنسي خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل في 30 دقيقة. يحتوي على 333 سعرة حرارية فقط.

• مدة التحضير: 16 دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 333 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 6 حصص

• تعقيد: وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: المطبخ الفرنسي
• نوع الطبق: الفطائر (الحلوة)، الكعك، الشوكولاتة
• سنحتاج إلى: فرن، خلاط

المكونات لستة حصص

• زبدة 10 جم
• مسحوق الكاكاو 10 جم
• بيض دجاج 3 قطع
• شوكولاتة داكنة 50-60% كاكاو 150 جرام
• سكر (رمل) 75 جم
• ريكوتا 200 جرام
• نشا الذرة 30 جم
• كرز مجمد 75 جم
• قصب السكر 15 جم
• شوكولاتة بيضاء 12 جرام

التحضير خطوة بخطوة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. تحضير قالب سبرينغفورم بقطر 16-22 سم: تغطية الجزء السفلي بورق الخبز، دهن الجدران بالزبدة، رش مسحوق الكاكاو. ضع القالب في الثلاجة.
2. فصل صفار البيض عن البياض.
3. يخفق بياض البيض مع قليل من الملح بالخلاط للحصول على رغوة سميكة وكثيفة.
4. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
5. فاز صفار البيض مع السكر. أضيفي الريكوتا ونشا الذرة واخلطيهم جيدًا. ثم نسكب الشوكولاتة المذابة في الخليط ونخلط جيدًا مرة أخرى.
6. ضعي بياض البيض المخفوق في خليط الشوكولاتة الناتج واخلطيه بعناية فائقة.
7. تُسكب العجينة في القالب وتُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
8. لتزيين موالي الشوكولاتة، ضعي الكرز المجمد في قدر صغيرة، أضيفي سكر القصب وضعيه على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
9. ابشري الشوكولاتة البيضاء على مبشرة ناعمة (اصنعي رقائق إذا رغبت في ذلك).
10. عندما تصبح كعكة الشوكولاتة الإسفنجية جاهزة (يجب أن تكون رطبة من الداخل)، أخرجيها من الفرن، مرري سكينًا بعناية على طول الحائط ثم أخرجيها. تزيين المولي بالكرز (بدون سائل) والشوكولاتة البيضاء المبشورة. أفضل طريقة لتناول مويلي الشوكولاتة جيدة التهوية هي الدافئة.
11. يمكنك تقديم المويلي مع أي أنواع توت أو فواكه أخرى أو كريمة مخفوقة أو مغرفة من الآيس كريم أو طبقة حامضة - كما يحلو لك. أتمنى أن تستمتع بهذه الحلوى!

الحلوى الأكثر شعبية، تجسيد الربيع وأناقة المعجنات الفرنسية، كعكة فريزر هي خفة الحشو ورطوبة الكعك الهواء. السر الرئيسي هو الكثير من الفراولة!

يعشق الفرنسيون هذه الحلوى لأسباب عديدة: مزيج مشرق من اللون الأحمر والأخضر، والتعقيد على الرغم من بساطته الواضحة. الفراولة مشرقة وعصيرية - مثل مرحبًا من الربيع، وهذه الكعكة بأكملها تدور حول الفراولة.

يجمع فرايزر التقليدي بين كريمة الموسلين (كريمة المعجنات مع زبدة إضافية) والفراولة لملء طبقتين من كعكة الجينواز الإسفنجية الرطبة للغاية. يمكن الحصول على الرطوبة عن طريق نقع الكعكة الإسفنجية في الشراب. يتم تزيين الكعكة بطبقة من المرزباني باللون الأحمر أو الأخضر الفاتح، وأحيانًا بالمرنغ الإيطالي. حاول صنع كعكة فريزر حسب وصفتنا.

بسكويتمادلين

اشتهرت المادلين على يد مارسيل بروست، وهي عبارة عن بسكويت تقليدي صغير الحجم من لورين، وهي منطقة تقع في شمال شرق فرنسا.

"مادلين" لها نسختان من الأصل. الأول، من قاموس أكسفورد الأمريكي الجديد، ينص على أن كعكات المادلين سُميت على اسم الخباز الشهير في القرن التاسع عشر، مادلين بولمير. لكن وفقًا لنسخة أخرى، كانت مادلين طاهية في القرن الثامن عشر في بلاط ستانيسلاف ليسزينسكي، الابن المتبنى للملك الفرنسي لويس الخامس عشر.

سجل

يروي بو فرايبرغ في كتابه "The Professional Pastry Shop" قصة صغيرة عن أصل سجل عيد الميلاد - اللفة الفرنسية الشهيرة.

يأخذنا المؤلف إلى زمن كان فيه الفرنجة يعبدون الإله ثور ويحتفلون بالانقلاب الشتوي بإحراق جذوع الأشجار وطرد الأرواح الشريرة. تستمر القصة في العصر المسيحي، عندما قام أحد الطهاة في فرنسا بإعداد طبق استعاري يسمى عيد ميلاد المسيح سجل: يجسد السجل روح عيد الميلاد والأسرة والازدهار.

يمكن تحضير اللفة التقليدية في أيام أخرى. هل تريد الاستمتاع بشيء مميز؟ إن قطعة الشوكولاتة هذه ذات المذاق المشرق لقشر البرتقال المسكر تستحق قضاء بضع ساعات عليها.

جاليتا

إذا كنت تعتقد أن الحلويات الفرنسية تتمحور حول الكثير من كريمة المعجنات والحلويات الصعبة والتلاعب بالعجين المعقد، فجرّب هذه الغاليت الرائعة محلية الصنع. "سهلة مثل فطيرة التفاح؟" - أنت تسأل. وسوف نقوم بالرد - حتى أبسط!

أقل رسمية من تورتة الفاكهة الثقيلة المزججة، تتكون الغاليت من طبقة رقيقة من الفاكهة - نوع أو نوعان، مفرومة جيدًا - وقشرة مخبوزة مقرمشة وزبدانية. والفرق الرئيسي عن التارت هو أن حواف الجليت تغطي الحشوة بأمواج ناعمة. ساحرة وبسيطة.

نعدك، بعد العديد من الجاليتات، أنك ستكون من محبي هذه التورتة الريفية. يمكنك البدء بوصفة سهلة لطبق غاليت الكمثرى والخوخ.

موالي

موال الشوكولاتة عبارة عن بودنغ صغير مملوء بالشوكولاتة. إنها مصنوعة بحيث أنه عندما تكسر الجزء العلوي بالملعقة، فإنك تملأ الوعاء بنعمة الشوكولاتة المذابة. في المتغيرات الإنجليزية والأمريكية، يُعرف الموال باسم أقراص الشوكولاتة أو، بشكل أقل شيوعًا، كعكة اللافا بالشوكولاتة.

نوع آخر من الموال - بدون حشوة سائلة. يكمله الفرنسيون بالتوت أو الفواكه المسكرة. لقد حاولنا وفعلنا

عندما كنت في المدرسة مرة أخرى، كنا نستعد Moileux - الكعك الصغير الذي يترجم من الفرنسية على أنه طري أو ناعم. لكن بما أنني لا أحب الخبز البسيط حقًا، لم أهتم بالوصفة. وكم كنت مخطئا! بمجرد أن كسرت قطعة صغيرة في العرض التقديمي، أدركت أن هذا كان اكتشافًا جديدًا بالنسبة لي. حلوى تتكون من خمسة مكونات ولا تتطلب أي تقنيات معقدة - يتم دمجها في وعاء الخلاط، وتسكب في قوالب ويتم تناولها في 10 دقائق، مما يغير موقفك بالكامل تجاه الحلويات. ليس من قبيل الصدفة أن يفخر الفرنسيون بلقبهم باعتبارهم الدولة الأكثر تقدمًا في مجال الغذاء. هناك شيء يمتصونه في طفولتهم مع الهواء الفرنسي، مما يجعلهم متطورين ومبتكرين للغاية. لذلك، لدينا Muale عبارة عن كب كيك صغير، كثيف تماما، ولكن في نفس الوقت ناعم بشكل لا يصدق، كثير العصير ومتفتت. أضفت إليها الفواكه المسكرة وسكبت طلاءًا برتقاليًا فوقها - لقد كان شيئًا لا يصدق. لا تتوقع أبدًا طعمًا مشرقًا، والأهم من ذلك، نسيجًا من هذه البساطة الخارجية. بعد ذلك، سوف تنسى إلى الأبد الكعك الجاف والكعك (ويمكنك أيضًا صنع مويلي في السلال، ورمي الوصفات السابقة من النافذة بجرأة). ونصيحتي لك هي تحضير عدة أجزاء من العجين مرة واحدة، وإلا فسوف تندمين للأسف لاحقًا لأنه سيتعين عليك غسل الخلاط مرة أخرى وتعليقه مرة أخرى! أقترح إعلان شهر مارس شهر المويل وتجربة الحشوات والزجاج! الفرنسيون سوف يدعموننا!)

هذه العملية أولية. نخل السكر البودرة (110 جم) والدقيق (15 جم) في وعاء الخلاط.

أضف دقيق اللوز (125 جم). يمكن استبداله بأي دقيق مكسرات. يمكنك حتى صنع الدقيق بنفسك، لأنه في هذه الحلوى يكون دوره هو عصارة الحلوى ونعومتها، وحجم الحبيبات ليس مهمًا بالنسبة لنا. إذا كان هناك أي شيء، لدي دقيق في متجري.

تذوب الزبدة (80 جم) في الميكروويف. قم أيضًا بتقطيع أي فاكهة مسكرة (50 جم) جيدًا إلى مكعبات بحجم 3-4 مم. لدي هذه البابايا، فهي كثيرة العصير. سيكون من المنطقي استخدام الحمضيات. أو ربما تحب الفواكه المجففة الأخرى مثل الزبيب أو المشمش المجفف المفروم. كل شيء حسب ذوقك.

يُمزج كلا النوعين من الدقيق والبودرة بالخلاط.

صب البيض (125 جم، حوالي 2.5 بيضة، وآمل حقًا ألا تكون هناك أسئلة حول "كيفية إضافة نصف بيضة"، ولكن بشكل عام، حان الوقت لشراء المقاييس).

عندما تصبح الكتلة متجانسة، صب بعناية الزبدة المبردة قليلا.

سيكون لديك عجينة ناعمة لطيفة.

أضف الفواكه المسكرة واخلط كل شيء مرة أخرى.

خذ أي قوالب صغيرة. لدي أكواب الألومنيوم. يمكنك عمومًا صنع ذلك باستخدام الكعك في سلال وقوالب ورقية. مادة القالب أيضا لا يهم. افعلها.

صب العجين. بالكاد يرتفع، لذلك تختار المستوى بنفسك. أنا أصنع هذا من كيس الأنابيب. الشيء الرئيسي هو أن سمك العجينة ليس سميكًا جدًا (سيستغرق خبزها وقتًا طويلاً).

ضعيها في فرن محمى على حرارة 160 درجة (أعلى، أسفل). حتى تصبح جاهزة. سيستغرق هذا من 10 إلى 18 دقيقة. تحديد الاستعداد مع سيخ.

قم بتبريد المنتجات النهائية رأسًا على عقب على رف سلكي.

في الوقت نفسه، دعونا نجهز التزجيج.

في وعاء الخلاط، قم بخلط السكر البودرة (200 جم) وعصير البرتقال (35 جم، لقد استبدلته بـ 20 جم من الجريب فروت و 15 جم من الكونياك).

خفقت حتى تصبح ناعمة وقم بتغطية المواليس بملعقة.

وسوف يخرج العصير جدا!

ولكن الشيء الأكثر أهمية في هذه الحلوى هو نعومتها وتفتتها.