شوربة السلمون الوردي مع الأرز. كيف لطهي حساء السلمون الوردي

وصفات حساء السمك موجودة في كل مطبخ وطني تقريبًا. بتعبير أدق، هناك وصفات لحساء السمك. لكن الأذن... الأذن اختراع محلي. في البداية، تم طهي هذا الحساء حصريا في الهواء النقي، وحتى على نار مدخنة. ويتم تحضير حساء السمك فقط من الأسماك الطازجة. يمكنك اليوم طهي حساء السمك من الأسماك الطازجة أو المجمدة أو المعلبة.

على سبيل المثال، يعد حساء السلمون الوردي وصفة مناسبة جدًا لقائمة الطعام اليومية وحفلة العشاء.

بالطبع، سمك السلمون الوردي الطازج غير متاح للجميع وليس في كل مكان، ولكن يمكن العثور على سمك السلمون المجمد أو المعلب في أي سوبر ماركت.

حساء السمك هذا يبدو رائعًا! مغذية وخفيفة في نفس الوقت، جميلة وسهلة التحضير. بالمناسبة، هناك عدد غير قليل من الوصفات لحساء السلمون الوردي. دعونا نحاول طهي هذا الحساء الرائع باستخدام وصفات مختلفة.

حساء السلمون الوردي الكلاسيكي

لنبدأ مع وصفة حساء السمك الكلاسيكية. لهذا نحتاج إلى جثة كاملة من سمك السلمون الوردي الطازج أو المجمد.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي؛
• 4 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• الفلفل؛
• الغار.
• بَقدونس؛
• ملح.

تحضير:

يجب أولاً إذابة الأسماك (إذا كانت مجمدة) وإزالتها وغسلها. إذا كنت ستطبخ الذبيحة بالرأس فيجب عليك إزالة الخياشيم وإلا سيكون مذاق الحساء مرًا. لقد تم تحضير السمك وتقطيعه إلى عدة أجزاء، والآن يمكنك البدء في عملية تحضير حساء السمك.

ضعي قطع السلمون الوردي في قدر واملأها بالماء البارد وأشعل النار فيها. عندما يغلي المرق، خففي الحرارة وأزيلي الرغوة واطهي السمك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تنظيف وغسل الجزر والبطاطس، وقطعها: الجزر إلى نصف دوائر، والبطاطس إلى مكعبات أو مكعبات. تحتاج أيضًا إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا.

أخرج السمك النهائي من المقلاة واتركه يبرد قليلاً وافصل الشرائح عن العظام والجلد. بعد ذلك، قطعي الفيليه إلى قطع صغيرة وأعيديه إلى الحساء. عندما يغلي الحساء، ضعي البصل والجزر في المقلاة. بعد الغليان التالي، أضيفي البطاطس المقطعة واطهي الحساء حتى تنضج الخضار بالكامل.

بعد ذلك، يُملح حساء السمك حسب الرغبة ويُضاف وعاء من الفلفل الأسود وورقة الغار. أخيرًا، أضيفي البقدونس المفروم جيدًا، واتركي الحساء يغلي، ثم أطفئي النار وغطي المقلاة بغطاء. يجب أن تجلس الأذن المسلوقة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك نأخذ عينة ونقدم حساء السمك على المائدة.

حساء السلمون الوردي المعلب

لا يتم الحصول على حساء سمك أقل لذة من الأسماك المعلبة. لذلك فإن سمك السلمون الوردي المعلب لطهي حساء السمك مناسب أيضًا لنا.

مكونات:

• جرة من سمك السلمون الوردي المعلب؛
• 1 جزرة طازجة
• 1 بصلة
• 2-3 بطاطس
• حفنة من الدخن.
• أعشاب طازجة؛
• ملح؛
• سكر؛
• سمنة.

تحضير:

ضع وعاء من الماء (2-3 لتر) على النار. بينما يغلي الماء، نظف الخضار واغسلها. نقطع البصل ناعماً، ونقطع الجزر إلى نصف دائرة، ونقطع البطاطس إلى شرائح. نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في فرن هولندي ونقلي الجزر والبصل فيه. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. عندما يغلي الماء، ضعي البطاطس في المقلاة وانتظري حتى الغليان التالي. في هذه الأثناء، اشطفي الدخن جيدًا. إنه الدخن، وليس أي حبوب أخرى. وهذا سيجعل حساء السمك لدينا لذيذًا بشكل خاص. لذلك، اشطف الدخن حتى يصبح الماء صافياً، ثم اسكب الماء المغلي فوق الحبوب. هذا ضروري حتى تترك المرارة الدخن.

بعد ذلك، قم بتتبيل الحساء بالدخن واتركه يغلي مرة أخرى. قم بطهي حساء السمك حتى تنضج البطاطس والدخن بالكامل تقريبًا. أثناء الطهي، افتحي الأطعمة المعلبة واهرسي السمك بالشوكة، واخلطي اللب مع العصير. عندما يصبح الدخن والبطاطس جاهزين تقريبًا، ضعي السمك والجزر والبصل في المقلاة. أضف قليلًا من السكر والملح إلى الحساء حسب الرغبة. في نهاية الطهي، يتبل حساء السمك بالأعشاب المفرومة ناعما. دع الحساء يخمر قليلاً وابدأ الوجبة.

حساء الفطر من سمك السلمون الوردي

وصفة مثيرة جدا للاهتمام لصنع حساء السمك مع الفطر. جربها. إنه غير عادي ولذيذ جدًا!

مكونات:

• 0.5 كجم فيليه سمك السلمون الوردي؛
• 2-3 بطاطس
• 200 غرام من الفطر الطازج؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 البازلاء من البهارات.
• 2 أوراق غار؛
• أعشاب طازجة؛
• ملح.

تحضير:

نغسل السمك جيدًا ونضعه في قدر ونملأه بالماء البارد (حوالي 2 لتر). ضعي بصلة كاملة مقشرة هناك وضعي المقلاة على النار. بينما يغلي الماء، قشر واغسل الجزر والبطاطس. نقطع الجزر إلى شرائح أو دوائر (حسب رغبتك) ونقطع البطاطس إلى مكعبات. عندما يغلي الماء، قم بإزالة المقياس بملعقة مثقوبة وخفض الحرارة. بعد ذلك، أضف الخضار إلى المرق المغلي واطهي حساء السمك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

في هذه الأثناء، اغسلي الفطر، وقطعيه إلى أرباع، وأضيفيه إلى الحساء. استمر في طهي حساء السمك لمدة 7 دقائق أخرى. ثم أضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي الفلفل وورق الغار واتركي الحساء ينضج لبضع دقائق أخرى. في نهاية الطهي، يتبل الحساء بالأعشاب الطازجة، وأطفئ النار، واترك الحساء يخمر ويقدم.

حساء السلمون الوردي في مرق الدجاج

وتتميز هذه الوصفة بحقيقة أنه عند طهي حساء السمك، لا يتم استخدام مرق السمك، بل مرق الدجاج.

مكونات:

• 1 لتر من مرق الدجاج
• 2 جزر
• 2 بصل
• 0.5 كجم سمك السلمون الوردي
• قليل من الزعفران
• 1 فص ثوم؛
• الفلفل الأبيض؛
• زيت نباتي؛
• أعشاب طازجة؛
• ملح.

تحضير:

إذا كان لديك ذبيحة كاملة من سمك السلمون الوردي، فقم بتقطيعها وغسلها وإزالة الزعانف والرأس وتقطيع السمك إلى شرائح. نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة ونملحها ونضيف إليها الزعفران والفلفل الأبيض ونتركها لتتبل.

أثناء تتبيل السمك، قم بإعداد قاعدة حساء السمك. ضعي وعاء مرق الدجاج على النار واتركيه حتى يغلي. في هذه الأثناء، قشري الجزر والبصل وقطعيهما. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. قم أولاً بتقطيع البصل إلى نصف حلقات رفيعة، ثم قم بتقطيع هذه الحلقات النصفية إلى نصفين مرة أخرى.

عندما يغلي مرق الدجاج، أضيفي إليه الخضار. ننتظر حتى يغلي مرة أخرى ونطهو لبضع دقائق فقط. يتبل المرق بالخضار بالملح والفلفل، ويضاف إليه فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة، وتطفئ النار ويترك حتى ينضج. يقلى السلمون الوردي المخلل بالزيت النباتي ويوضع في مصفاة لتصريف الدهون الزائدة.

ضعي قطع السلمون الوردي الساخنة في أطباق مقسمة، واسكبي مرق الدجاج وقدميها. بشكل منفصل، يمكنك تقديم الأعشاب الطازجة أو الخبز المحمص أو الخبز الطازج المقرمش.

حساء السمك المقسم في الميكروويف

الوصفة تكفي لتحضير 4 حصص (4 أواني). ويتضمن أيضًا استخدام الميكروويف لتحضير حساء السمك. إنه سريع ومريح!

مكونات:

• 4 بطاطس متوسطة
• 1 جزرة صغيرة
• 1 علبة من سمك السلمون الوردي المعلب؛
• 1 كوب كريمة (10% دهون)؛
• فلفل اسود؛
• ملح.

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل الخضار وتقطيعها إلى مكعبات أو ألواح أو شرائح (حسب رغبتك). الآن نضعهم في قدور (بمعدل 1 بطاطس وربع جزر لكل وجبة). املأ الأواني إلى منتصفها بالماء الساخن وضعها في الميكروويف. حدد الطاقة الكاملة واضبط المؤقت لمدة 10 دقائق.

نخرج السمك المعلب من العلبة ونضعه على طبق ونعجنه ونخلطه مع العصير. عندما ينطفئ مؤقت الميكروويف، أخرجي القدور وضعي السمك فوق البطاطس. يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ويُسكب الكريم (حتى أكتاف القدور). ضعي الأوعية في الميكروويف لمدة 7 دقائق تقريباً. ومن ثم نستمتع بطعم حساء السلمون الوردي الكريمي العطري.

فيما يلي وصفات مختلفة لصنع حساء السلمون الوردي اللذيذ. سيتمكن عشاق الأسماك من تقدير أي من الخيارات المقترحة. يمكن تحضير هذا الحساء من الأسماك الطازجة أو المعلبة.اتضح أنه خفيف ومرضي في نفس الوقت. الشيء الرئيسي هو طهي الطعام بكل سرور. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي!

سمك السلمون الوردي المجمد أبسط ويمكن الوصول إليه بسهولة من سمك السلمون الوردي الطازج، وحتى أكثر من اصطياده بأيدينا. بالنسبة للحساء، قم بشراء سمك السلمون الوردي متوسط ​​الحجم، ويفضل أن يكون على رأسه.

يوصى بإذابة تجميد الأسماك تدريجيًا: أولاً، قم بنقلها من الفريزر إلى الثلاجة لعدة ساعات، ثم بعد التبريد، دعها تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. تذوب الأسماك بسرعة وبسبب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، تفقد الأسماك الكثير من مذاقها. ولا يُنصح على الإطلاق بإذابة تجميد الأسماك في أفران الميكروويف، حتى الأحدث منها، على الرغم من أنه إذا كنت بحاجة إلى طهيها بسرعة كبيرة، فيمكنك القيام بذلك كاستثناء في الميكروويف، إذا كان طرازك الحديث بقوة 100 .

هناك نصائح لتذويب الأسماك في الماء، ولكن هذا ليس هو الحال أيضًا، أي. يفسد طعم الطبق النهائي ومظهره.

تحضير سمك السلمون الوردي لحساء السمك. تأكد من إزالة الخياشيم من رأسك! إذا لزم الأمر، أمعاء الدواخل وشطف التجويف. إن الخياشيم وبقايا الأحشاء هي التي يمكن أن تفسد مرق السمك بالمرارة أو بمذاق غير سار، وبقايا المرارة تقتل تمامًا كل الجهود المبذولة لطهي حساء السمك!

قطع فيليه. للقيام بذلك، استخدم سكينًا حادًا لإزالة الشرائح أولاً مع الجلد من العمود الفقري، ثم قطع الشرائح من الجلد. ونتيجة لذلك، سيتم استخدام الرأس والذيل والزعانف والجلد بدون قشور ومع قشور، وسلسلة من سمك السلمون الوردي مع بقايا السمك عليها لطهي المرق، ثم نضيف شرائح الفيليه نفسها إلى المرق. مرق متوتر جاهز.

نملح شرائح الفيليه قليلًا، وأثناء طهي المرق، ضعها في الثلاجة إذا كان الجو حارًا في المطبخ.

ضعي قدرًا به حوالي 2-2.5 لترًا من الماء على الموقد. أثناء الغليان، قومي بتحضير البصل والبهارات. نقطع البصل إلى نصفين ونقليه قليلاً في مقلاة جافة وساخنة. للحصول على مرق سمك ذهبي اللون، استخدمي البصل مباشرة في قشرته.

يجب أن يكون الماء مملحا، ثم يتم إلقاء كل ما تم إعداده في الماء المغلي. يرجى ملاحظة أن سمك السلمون الوردي هو سمكة بحرية وهي بالفعل مالحة إلى حد ما. باستثناء الرأس والذيل وما إلى ذلك. بالنسبة لسمك السلمون الوردي، يمكنك إضافة بعض الأسماك الصغيرة الأخرى وحتى الروبيان.

اطبخ المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا على نار متوسطة، ولا تنس إزالة الرغوة. إذا كنت مشتتًا واختلطت الزبد في المرق، ثم اسكب القليل من الماء وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. في هذه المرحلة، سيتجمع المقياس مرة أخرى ويمكن إزالته تقليديا بملعقة أو بطريقة حديثة باستخدام مناديل خاصة للمرق. على الرغم من أن المرق سوف يكون متوتراً، إلا أنه من الأفضل عدم تركه وطهيه بكميات كبيرة.

صفي المرق من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية.

مرق السلمون الوردي الغني جاهز، يمكنك الاستمرار في طهي حساء السمك. للقيام بذلك، ضع المقلاة معها على الموقد مرة أخرى.

عندما يغلي المرق، أضف البطاطس، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. إذا كنت ترغب في ذلك، في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الجزر الطازج وجذر الكرفس والبصل أو الكراث والطماطم، وكذلك الحبوب، عادة الأرز، وأقل في كثير من الأحيان الدخن.

في الغليان التالي، حان الوقت لإضافة قطع من شرائح سمك السلمون الوردي. خففي الحرارة واطهي حساء السمك على نار متوسطة حتى تصبح البطاطس جاهزة، أي. حوالي 15 دقيقة.

حساء السلمون الوردي البسيط والغني جاهز. بالنسبة للبعض، يكفي تقديمه فقط مع قطع من خبز الجاودار.

ماذا يمكنك إضافته إلى هذا الإصدار الأساسي من حساء السمك؟ هناك الكثير من الخيارات المتنوعة. في نهاية الطهي، هذا هو كوب من الفودكا كمحسن للنكهة، صلصة الطماطم أو معجون الطماطم لمحبي السمك في الطماطم، معجون توم يام الجاهز لإعطاء النكهة الحارة والشرقية المعتادة للحساء المعتاد. مباشرة عند تقديم حساء سمك السلمون الوردي في أجزاء، يعتبر الشبت المفروم الطازج و/أو البقدونس والبصل الطازج أو ريشه الأخضر وشريحة ليمون وبيضة مسلوقة مناسبة حسب الرغبة والذوق.

كأحد الخيارات، أقترح إضافة السبانخ المذابة إلى حساء السمك، أو كما فعلت، إلى جزء من حساء السمك في نهاية الطهي. يعتبر المنتج مفيداً جداً، ولا يفقد خصائصه سواء بالتجميد أو الطهي. السبانخ له طعم محايد، أي. ليس له أي تأثير تقريبًا على الأذن، لكنه يبدو حيويًا للغاية، خاصة عندما لا ترغب في رش الأجزاء بالأعشاب الطازجة.

أوخا ليس مجرد حساء سمك. هذه فلسفة كاملة ينتهي فيها الصيد بإعداد طبق غني. ولكن اليوم يمكنك طهيها ليس فقط على النار، ولكن أيضا على الموقد العادي. سنتشاركوصفات حساء السمك من رأس وذيل السلمون الوردي ، سنخبرك عن أسرار اختيار السمك المناسب والتوابل وتعقيدات تحضير المرق الصافيفي البيت.

وصفة لحساء السمك اللذيذ المصنوع من ذيول ورؤوس السلمون الوردي مع الصور خطوة بخطوة

ادوات المطبخ:قدر كبير سبورة؛ سكين؛ مقشدة؛ ملعقة؛ خدمة لوحة.

مكونات

التحضير خطوة بخطوة

1. اغسل رأس وذيل السلمون الوردي، وأزل القشور من الجلد والخياشيم من رأس السمكة. يُسكب 2.5 لتر من الماء في قدر كبير، ويُوضع في الماء رأس واحد وذيل واحد من سمك السلمون الوردي، وبصلة واحدة كاملة، ويُشعل النار ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
2. أثناء الغليان، تحتاج إلى إزالة الرغوة باستمرار بملعقة مثقوبة. ليست هناك حاجة لتغطية المقلاة، وبهذه الطريقة سيكون المرق سميكًا وغنيًا. في نهاية الطهي، أضف الملح إلى المرق حسب الرغبة. أخرج البصل من المرق.
   
   
3. أثناء تحضير المرق، قطعي 3 حبات بطاطس صغيرة و2 جزرة صغيرة إلى شرائح رفيعة. فرز وشطف 100 غرام من الدخن.
   
   
4. أخرج رأس السمكة وذيلها من المرق وأزل العظام والجلد والزعانف. كسر اللحم إلى قطع صغيرة.
   
   
5. تُسكب مكعبات البطاطس في المرق المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الدخن المغسول والجزر و6 حبات فلفل أسود و2 ورق غار وبصلة كاملة وفلفل مطحون. اطبخ حساء السمك على نار خفيفة حتى يصبح الدخن جاهزًا. بعد ذلك، قم بإزالة أوراق الغار.
   
   
6. يُضاف السمك المسلوق إلى الحساء ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ويُطفئ النار. ليست هناك حاجة لخلط كل شيء بالملعقة، وإلا فسوف يتفتت السمك إلى قطع صغيرة أو يتحول إلى هريسة.
   
   
7. أضف 50 جرامًا من الفودكا وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الأعشاب: الشبت المفروم أو البقدونس.
   
   

فيديو

وبعد مشاهدة الفيديو ستتعلم كيفية تحضير حساء السلمون الوردي اللذيذ مع الدخن. توفر الرؤوس والذيول دهونًا ممتازة، وكان لحم السلمون الوردي دائمًا طعامًا شهيًا حقيقيًا.

التفاصيل الدقيقة لتحضير المرق الغني من طاهي مطعم السمك

بالنسبة لحساء السمك، لا تستخدم شرائح السمك أو المنتجات المجمدة. يتم توفير المرق عن طريق العظام والتلال والرؤوس - وغالبًا ما يتم تحضير المرق نفسه منها، ثم تضاف إليها جميع مكونات الحساء. لتحضير مرق حساء السمك ستحتاجين إلى:

• سمكة صغيرة للدهون. يمكن أن يكون الكارب النهري أو سمك الكراكي أو سمك الفرخ أو سمك الكراكي.
• جزرة كبيرة وبصل.
• حفنة من الشبت وورق الغار وجذر الكرفس.

التحضير خطوة بخطوة

• اغسل وأمعاء السمك. لف السمك وجذر الكرفس والأعشاب بشاش وربطة عنق، حتى لا تضطر لاحقًا إلى اصطياد عظام صغيرة من المرق.
• لمنع الحساء من الحصول على رائحة البصل القوية، صب الماء المغلي فوق البصل المقشر.
• نضع جميع المكونات في قدر ونضيف الماء البارد ونشعل النار. عندما يسخن، سوف تتدفق جميع العصائر من الأسماك والخضروات إلى الماء.
• يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُخفض الحرارة على الفور حتى لا يغلي المرق بل ينضج قليلاً.
• يمكنك طهي المرق لعدة ساعات حتى يكتسب طعمًا حلوًا.
• لا ينبغي ترك ورقة الغار في الحساء النهائي. عندما تبرد، سوف تنتقل المرارة غير الضرورية لورق الغار إلى السائل.
• صفي المرق النهائي واستخدمه لطهي حساء السلمون الوردي.

كيفية اختيار السمك لحساء السمك

شراء الأسماك الخاطئة لا يمكن أن يفسد الحساء فحسب، بل يضر بصحتك أيضًا. ينصح الطهاة ذوو الخبرة بشراء السمك الكامل - مما يسهل التأكد من نضارته. ما يجب الانتباه إليه:

• يتراوح الوزن القياسي لسمك السلمون الوردي الكامل من 800 جرام إلى 1.5 كجم. ويشير الحجم الكبير إلى أن الأسماك تمت تربيتها في مزارع خاصة وتغذيتها بالهرمونات.
• يجب أن يكون للأسماك الممزقة لون وردي شاحب من الداخل. يتم الحصول على ظل ساطع جدًا من اللحم عن طريق تلوين خاص للطعام.
• القشور كثيفة ولامعة، دون ضرر. عند الضغط عليه، يجب ألا يكون هناك أي خدوش على السطح.
• يجب أن يكون الجلد قريبًا من اللحم.
• لا يمكن أن يكون هناك أي روائح غريبة (على سبيل المثال، رائحة الأمونيا) غير مريب.

من الأفضل رفض الشراء إذا رأيت على السمكة:

• مخاط، تورم أو جلد مكسور بشكل واضح.
• اللون الأصفر للبطن.
• الذيل الجاف أو الخدوش الواضحة، مما يدل على تكرار تجميد الأسماك وذوبانها؛
• لون اللحم فاتح جدًا أو باهت؛
• انتهاء مدة الصلاحية على العبوة.

فيما يلي بعض الأسرار الإضافية لصنع حساء السمك:

• خذ كتلة صغيرة من الصنوبر واحرقها على نار مفتوحة وضعها في حساء السمك المجهز بالفعل (بعد إضافة الفودكا). سوف يكتسب الحساء الجاهز رائحة النار المميزة.
• إذا تركت القشرة على البصل، فسيتحول الحساء إلى اللون الذهبي.
• يتم الحصول على المرق اللذيذ من عدة أنواع من الأسماك.
• بدلا من الدخن، يمكنك استخدام الأرز.
• يجب تقطيع الخضار الموجودة في الحساء بشكل خشن - وبهذه الطريقة لن تغلي وستبدو جذابة على الطبق.
• لسوء الحظ، نادرا ما ترى الأسماك المبردة على رفوف المتاجر. إذا اشتريت سمك السلمون الوردي المجمد، اتركه ليذوب في الثلاجة طوال الليل. مع عملية إذابة الجليد البطيئة، لن تتضرر الأنسجة، ولن تختفي جميع العصائر مع الماء.
• للحصول على مذاق لاذع، تضاف إلى الحساء بذور اليانسون والزعفران والزنجبيل وجوزة الطيب والشمر وقشر الليمون.
• إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأسماك لحساء السمك، أضف البيض المسلوق المفروم أو الجبن المطبوخ المبشور إلى الحساء النهائي.

طريقة تقديم شوربة السلمون الوردي

• يوصي الصيادون ذوو الخبرة بتناول السمك بشكل منفصل وغسله بالمرق. تأكد من تقديمه مع خبز الجاودار.
• من الأفضل تقديم حساء السمك الجاهز في أطباق كبيرة وعميقة ذات جوانب واسعة. نرش الأعشاب المفرومة في الأعلى ونضع شريحة من الليمون أو بضع حبات زيتون منزوعة البذور.
• ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على طبق. سوف يذوب الزيت في الحساء الساخن ويضيف اللون والنكهة.
• يمكنك إضافة بضع قطع من السمك الأحمر المدخن إلى الطبق. سوف يقومون بتزيين الطبق وإعطائه رائحة خاصة.

معلومات مفيدة

• الأسماك الحمراء ليست مجرد طعام شهي، ولكنها أيضا عنصر دائم في قائمة النظام الغذائي. يتم خبزه وطهيه على البخار وغليه. -وصفة شرحات سمك السلمون الوردي العصير سوف تنوع النظام الغذائي لجميع محبي الطعام الصحي.
• في بعض الأحيان يكون السمك المخبوز في الفرن جافًا بعض الشيء. لكن ربات البيوت لديهن وصفاتهن الخاصة لسمك السلمون الوردي العصير في الفرن.
• سيكون عشاق المطبخ التقليدي مهتمين. يتم طهي الأسماك الطرية بسرعة، وتضيف صور التقديم المثيرة للاهتمام تنوعًا إلى قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات.
• سمك السلمون الوردي هو سمكة زيتية إلى حد ما، لذلك لا يمكنك تناوله كل يوم. وفي كثير من الأحيان لا تستطيع كل عائلة تحمل تكاليفها. تعتبر أسماك بولوك منتجًا عالميًا، ويتم تضمين شرائحها في أصابع السلطعون المفضلة لدى الجميع. إن تركيبة الفيتامينات والمعادن لهذه السمكة مذهلة بكل بساطة ، لذا فإن وصفات بولوك المقلية ستكون مفيدة لجميع ربات البيوت.

يحظى الطبق بشعبية كبيرة بين ربات البيوت اليوم. لإعداده، يكفي استخدام رأس أو ذيل السمكة، وكذلك الأسماك المعلبة.

تتوفر المكونات الأخرى في أي متجر، لذلك حتى ربة منزل بدون خبرة يمكنها تحضير الطبق. بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يتم استهلاك هذا الحساء خلال الوجبات الغذائية المختلفة. لا توجد مواد ضارة في سمك السلمون الوردي، لذلك يمكن للأطفال تناول الحساء المصنوع منه.

Ukha طبق سهل التحضير. أولاً يتم غلي المرق ثم تتبيله بالخضار والبهارات. عند استخدام الأسماك المعلبة، يتم سلق الخضار أولاً ومن ثم إضافة الأطعمة المعلبة.

تلعب التوابل دورًا مهمًا في الطهي. كقاعدة عامة، البهارات العادية كافية: الملح، ورق الغار، الأعشاب، الفلفل. لتحضير طبق يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية تضاف الحبوب المختلفة: الشعير والأرز.

الذيل والرأس عبارة عن مجموعة أدوات طهي نموذجية. عند تحضير الطبق، يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الأسماك، ولكن الذيل والرأس يكفيان للحصول على مرق مرضي.

يستغرق تحضير الطبق الحد الأدنى من الوقت. خطوة مهمة في الطهي هي تنظيف السمك من العظام. بعد الطهي، يُنصح بترك حساء السمك مغطى لمدة 20-30 دقيقة.

مميزات حساء السلمون الوردي

حساء السمك الخاص به ليس مغذيًا وفاتحًا للشهية فحسب، بل إنه صحي أيضًا بالطبع. يحتوي على العديد من المواد المختلفة التي لها تأثير مفيد على الجسم: العناصر الكبيرة والمواد المغذية والفيتامينات وأحماض أوميغا 3.

يساعد تناول هذه السمكة على حماية الجسم وله تأثير مفيد على الجلد. أنه يحتوي على الفيتامينات A، B، C، وكذلك PP، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والجهاز الهضمي. فهو غني بالمعادن التي لها تأثير جيد بشكل عام على الجسم: الكروم واليود والفوسفور والكبريت والمغنيسيوم.

الأذن من رأس وذيل السلمون الوردي

Ukha هو طبق روسي تقليدي لذيذ. لطهيها، يتم استخدام أنواع مختلفة من الأسماك. لكن حساء السمك اللذيذ مصنوع من سمك السلمون الوردي.

لماذا الأذن خارج الرأس؟

تقوم بعض ربات البيوت برمي هذا الجزء من السمك دون قصد واستخدام شرائح الفيليه لتحضير أطباق مختلفة. لكن رأس السمكة هو الذي يصنع الحساء اللذيذ.

كيفية صيد المزيد من الأسماك؟

على مدار 13 عامًا من الصيد النشط، وجدت العديد من الطرق لتحسين اللدغة. وهنا الأكثر فعالية:

1. منشط لدغة. يجذب الأسماك إلى الماء البارد والدافئ بمساعدة الفيرومونات الموجودة في التركيبة ويحفز شهيتها. ومن المؤسف أن روسبريرودنادزوريريد منع بيعه
2. معدات أكثر حساسية. اقرأ الأدلة المناسبة لنوع معين من العتادعلى صفحات موقع الويب الخاص بي.
3. السحر على أساس الفيرومونات.

يمكنك الحصول على بقية أسرار الصيد الناجح مجانًا من خلال قراءة المواد الأخرى الموجودة في الموقع.

من الصعب تحضير طبق من رأس واحد فقط. لكنه يعتبر المنتج الرئيسي. يتم تحضير مرق السمك منه - الجزء الرئيسي من الحساء. بفضل رأس السمكة، اتضح مغذية وغنية.

التوابل ومكونات الطبخ:

• يمنح الكرفس والبقدونس الطبق طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.
• ورق الغار، وحبوب الفلفل؛
• الخضروات الطازجة: البطاطس، البصل، الجزر.

وصفات من الخبراء

مراجعة لأفضل 5 وصفات

مُجَمَّع:

• رأس السلمون الوردي – 3 قطع؛
• ذيل السلمون الوردي – 3 قطع؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

ضعي مجموعة الحساء في قدر مع الماء. يغلي ويطهى لمدة 25-30 دقيقة. صفي المرق الناتج. تُضاف البطاطس المفرومة المقشرة وتُغلى مرة أخرى.

ثم يضاف البصل والجزر المفروم والمقشر. تُسلق الخضار على الموقد على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُضاف السمك المقشر والمفروم والملح والفلفل والأعشاب إلى الحساء المُجهز. احتفظ بحساء السمك المطبوخ مغلقًا لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.

عناصر:

• سمك السلمون الوردي المعلب - 1 علبة؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الأرز (الدخن) - 3 ملاعق كبيرة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

يُغلى الماء ويُضاف الحبوب المغسولة ويُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف الخضار والتوابل المقشرة والمقطعة: البطاطس والبصل والجزر وأوراق الغار والتوابل والأعشاب. عندما تنضج الخضار أضيفي السمك المعلب.

عناصر:

• سمك السلمون الوردي – 500 جرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بيضة دجاج - 3 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الزبدة والأعشاب - حسب الرغبة.

ضعي السمك المقطع إلى قطع في الماء واتركيه يغلي لمدة 25 دقيقة، ثم أضيفي الملح. أضف البطاطس المقشرة والمقطعة. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور باستخدام الزبدة.

عندما تصبح البطاطس جاهزة، ضعي الخضار المقلية في حساء السمك. في وعاء آخر، اخفقي البيض واسكبيه ببطء في حساء الطهي مع التحريك المستمر. أضف الخضر.

عناصر:

• فيليه السمك – 300 جرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• فطر - 200 جرام؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

تُقلى شرائح السمك المقطعة إلى شرائح على الجانبين قليلاً، وتوضع في وعاء عميق، وتُسكب فوقها الماء المغلي وتُغلى لمدة 20-25 دقيقة. ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى الحساء المغلي. يقطع الفطر ويقلى مع البصل والجزر ويضاف المرق. الموسم مع التوابل والأعشاب.

حساء السمك هو طبق السمك الأكثر شعبية. ويمكن طهيه على النار في رحلة تخييم أو في المنزل. هناك العديد من الوصفات التي تختلف في طريقة الإنتاج والمواد الخام.

يعد حساء السمك من أفضل الطرق لاستخدام أجزاء السمك غير المناسبة لطهي أطباق أخرى. وهذا يسمح باستخدام الأجزاء المتبقية من المنتج لطهي أطباق أخرى. يبدو أن الحساء لذيذ وغني ومرضي حتى بدون إضافة شرائح.

التحضير السليم وفوائد الطبق

Ukha هو طبق سريع وسهل التحضير. تحتاج أولاً إلى طهي المرق لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم تتبيله بالخضار والبهارات. من المهم تنظيف الأسماك جيدًا من العظام.

يمكن استخدامها كتوابل الفلفل والملح والأعشاب وورق الغار. إضافة الحبوب والخضروات يجعل الحساء أكثر إشباعًا.

Ukha منخفض جدًا في السعرات الحرارية وله خصائص علاجية ووقائية بسبب العناصر الدقيقة والفيتامينات التي يحتوي عليها. إنها مفيدة بشكل خاص أثناء الموتر.يمكن استخدامه أيضًا حتى من قبل الأطفال.

كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والفيتامينات تجعله غذاء لا غنى عنه للاستهلاك اليومي. تدعم الأحماض الدهنية (أوميغا 3) دفاع الجسم ضد الأورام الخبيثة وتحسن حالة الجلد. الفيتامينات (أ، ب، ج، ب) لها تأثير مفيد على القدرات الجسدية والعقلية للشخص. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السلمون الوردي على معادن (اليود والكروم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت) التي تشارك في تكوين الجسم الاسْتِقْلاب.

حيل لتحضير حساء السمك:

1. إذا أبقيت الحساء مغطى لفترة معينة بعد الطهي، فسوف يصبح أكثر ثراءً. ومن الأفضل عدم تقليبها حتى لا تتفكك السمكة.
2. إضافة الدخان السائل سيجعل الطبق يبدو وكأنه مطهو على النار.
3. يمكن تحضير حساء السمك من نوع واحد من الأسماك، أو من عدة أنواع في وقت واحد.
4. إذا قمت بالطهي على نار خفيفة، فسيكون المرق صافيًا دائمًا.
5. أثناء الطهي، تتراكم الرغوة على سطح الحساء، ويجب إزالتها.
6. تأكد من إزالة العيون والخياشيم من الرأس لأنها قد تضيف مرارة إلى المرق. إذا كانت كبيرة، فأنت بحاجة إلى قطعها إلى عدة أجزاء.

وصفات الطبخ

تقوم بعض ربات البيوت برمي الزعانف بعد تقطيع السمك، دون أن يعلمن أنها تصنع مرقًا لذيذًا وغنيًا. الذيل مع الرأس- هذه مجموعة قياسية لطهي حساء السمك. يمكنك أيضًا استخدام أجزاء أخرى من السمكة.

إضافي مكوناتسيجعل حساء السمك الخاص بك أكثر لذيذ. سيعطي الكرفس والبقدونس الطبق رائحة وطعمًا محددًا، وستجعله الخضروات أكثر مغذية.

حساء السلمون الوردي البسيط

مطلوب:

• 3 رؤوس وذيول سمكة؛
• 6 بطاطس
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• ملح فلفل؛
• الخضر إذا رغبت في ذلك.

ضعي قطع السمك في وعاء من الماء واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم تحتاج إلى تصفية التركيبة للحصول على مرق نقي. قشر البطاطس وقطعها وأضفها إلى المرق بدون السمك واتركها حتى تغلي. ثم قشر البصل والجزر وقطعهما وأضفهما إلى المرق واطهيهما لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك، أضف السمك والأعشاب والملح والفلفل إلى الحساء، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

وصفة الحساء مع البيض

ضروري:

• نصف كيلو من سمك السلمون الوردي (الرأس والذيل)؛
• 3 بيضات وبطاطس
• سمنة؛
• 1 قطعة لكل منهما الجزر والبصل.
• خضرة.

ضعي السمك في مقلاة وأضيفي الماء والملح واتركيه على النار لمدة 25 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها حتى تنضج. يقطع الجزر والبصل ويقلى في مقلاة بالزبدة. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي عامل القلي واتركيها حتى تغلي. ثم اخفقي بيضتين في وعاء منفصل واسكبيهما في حساء السمك المغلي مع التحريك أثناء ذلك. بمجرد أن يصبح الحساء جاهزًا، أطفئه وتتبل بالأعشاب وأغلقه بغطاء.

شوربة السلمون الوردي مع الفطر

للتحضير تحتاج:

• 300 جرام سمك
• 3 بطاطس
• 1 قطعة لكل منهما الجزر والبصل.
• 200 غرام فطر
• الأعشاب والتوابل حسب الذوق.

يقطع السمك إلى قطع، ويقلى على الجانبين، ثم يوضع في وعاء، ويضاف إليه الماء، ويترك ليغلي لمدة عشرين دقيقة. بعد الغليان، أضيفي البطاطس المقطعة. يقطع البصل والفطر والجزر ويقلى ويضاف إلى الحساء. في النهاية، يتبل حساء الفطر بالأعشاب والبهارات.

السمك ملكي

عناصر:

• 700 جرام رأس و 300 جرام شرائح سمك السلمون الوردي؛
• 3 قطع. البطاطس والبصل.
• 1 جزرة
• 100 مل من الفودكا
• التوابل حسب الذوق.

تُسلق الرؤوس مع البصل غير المقشر لمدة 20 دقيقة، ثم تُضاف شرائح الفيليه المقطعة إلى قطع وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم يجب إخراج السمك والبصل من الحساء وإضافة البطاطس المقشرة والمقطعة و2 بصل إلى المرق. بمجرد أن يصبح جاهزًا، أضف التوابل والفودكا والأسماك منزوعة العظم. يغلي ويرفع عن النار.

حساء مع الأرز من رأس وذيل السلمون الوردي

مطلوب:

• رأس وذيل سمك السلمون الوردي.
• 100 جرام أرز
• 1 قطعة لكل منهما البصل والجزر.
• 3 بطاطس
• 2 أوراق غار؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• الفلفل والملح؛
• 2.5 لتر من الماء النظيف
• خضرة.

نسكب الماء فوق السمك ونتركه حتى يغلي على نار عالية. ثم تحتاج إلى تقليل الحرارة والطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك نضيف الملح إلى المرق ونخرج السمك ونفصله عن العظام. ثم يجب عليك تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. قشر وتقطع الجزر والبصل. ضعي البطاطس في مرق مغلي واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

اغسلي الأرز جيداً في عدة مياه وضعيه في قدر مع البصل والجزر وحبوب الفلفل الأسود. يتبل بالفلفل ويغطى ويطهى حتى ينضج الأرز والبطاطس. ثم تحتاج إلى وضع السمك وورق الغار وغليهما وإطفاء النار. اتركها تتشرب لمدة 20 دقيقة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

بدلا من الأرز، يمكنك استخدام 1/3 كوب من الشعير.

حساء السمك في طباخ بطيء

مكونات:

• الذيل والرأس من سمكتين.
• 4 بطاطس
• 1 قطعة لكل منهما الجزر والبصل.
• ¼ كوب دخن أو أرز؛
• 2 أوراق غار؛
• الفلفل والملح والأعشاب.

ضعي السمك في قدر الطهي البطيء، وأضيفي الماء واطهيه في وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة، ثم صفيه وافصليه عن العظام. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الخضار المقشرة والمقطعة ولحم السلمون الوردي والتوابل في وعاء وتصب في المرق. استمر في الطهي على نفس الوضع لمدة 30 دقيقة أخرى.

يمكنك أن تأكل الطبق كل يوم، فلن يفيدك إلا أنت. علاوة على ذلك، فهي سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت. إن طهي حساء السمك متاح لكل ربة منزل لأنه لا يحتوي على مكونات باهظة الثمن.