اختيار القراء
المواد شعبية
بيتزا كالزوني بالدجاج والبيض. بيتزا كالزوني بالدجاج والفطر والجبن - وصفة بسيطة مصورة خطوة بخطوة للطهي في المنزل. المكونات لمدة تسع حصص
يتم تحضير بيتزا الكالزوني المغلقة على شكل هلال وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق! بفضل العجينة المغلقة، يتم الاحتفاظ بكل عصارة الحشوة بالداخل، مما يضمن نتيجة ممتازة!
وفي هذه الحالة يمكن تحضير المعجنات الإيطالية بأي حشوات سواء كانت لحم مفروم أو دواجن أو أي نقانق. نحن نقدم خيار الدجاج والجبن والخضروات، ولكن يمكنك التوصل إلى تكوينك الخاص إذا كنت ترغب في ذلك. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان المكونات العصيرية (البصل والطماطم الطازجة وما إلى ذلك)، فستصبح مخبوزاتك مثالية! لذا، سنخبز اليوم بيتزا كالزوني مغلقة حسب الوصفة مع الصورة!
مكونات: 
للاختبار:
- خميرة جافة - 5 جم (1 ملعقة صغيرة ممتلئة)؛
- الماء المغلي - 160 مل؛
- زيت الزيتون - 25 مل؛
- دقيق - حوالي 250 غرام؛
- ملح ناعم - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر - ½ ملعقة صغيرة.
لملء:
- فيليه الدجاج - 150-200 غرام؛
- زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق (لقلي الدجاج) ؛
- طماطم - 1 كبيرة (أو 2 صغيرة)؛
- بصل - 1 قطعة. صغير؛
- الجبن الصلب - حوالي 80 جم؛
- موزاريلا - حوالي 80 جم؛
- بصل أخضر - عدة ريش؛
- فلفل حلو - ½ قطعة؛
- زيتون - 7-8 قطع؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة عمل عجينة كالزوني للبيتزا المغلقة
- قم بإذابة الخميرة في الماء المغلي الدافئ (درجة الحرارة المثلى للسائل هي 35-36 درجة). يُضاف السكر إلى هذا الخليط ويُخلط ويُترك لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- بعد الوقت المحدد، صب الزيت في السائل مع الخميرة، رمي الملح الناعم.
- بعد غربلة الدقيق، ضعه في كومة على سطح العمل بالطاولة. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق ثم أضيفي خليط الخميرة بالتدريج. اعجن بسرعة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق براحة يدك.
- إذا لزم الأمر، قم بزيادة جرعة الدقيق، ولكن لا تبالغي! تُلف العجينة الناتجة على شكل كرة وتوضع في وعاء واسع وتغطى بمنشفة وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة.
كيفية عمل الطبقة لبيتزا كالزوني مغلقة
- في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة. قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة، ورشيها بالملح/الفلفل والتوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك، مع التحريك، واقليها في الزيت النباتي حتى تنضج.
- بعد إزالة القشرة، قطعي بصلة صغيرة إلى "ريش" رفيع. قطعي الطماطم العصير إلى شرائح متوسطة الحجم، والفلفل الحلو المصنف إلى مكعبات. يقطع الزيتون والبصل الأخضر بالسكين.
- افركي الجبن الصلب بنشارة كبيرة. نخرج جبنة الموتزاريلا من مصل اللبن ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- افردي العجينة "المريحة" إلى طبقة مستديرة. يمكنك صنع بيتزا واحدة كبيرة أو تقسيم العجينة إلى نصفين لعمل كالزونين. وفي كل الأحوال يجب ألا يزيد سمك الطبقة عن 4 ملم.
- تخلط جميع مكونات الحشوة: الدجاج، الخضار المتنوعة، نوعين من الجبن. الملح والموسم مع الفلفل حسب الذوق. نوزع الحشوة على نصف الطبقة.
- غطي المكونات بالنصف الثاني من العجينة واضغطي الحواف بعناية. ضع البيتزا المستقبلية على صينية خبز مغطاة بورق.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك دهن الفراغات بالصفار الخام حتى تكتسب المخبوزات الجاهزة ظلًا جميلًا. ولا تنس أيضًا عمل عدة قطع على سطح البيتزا حتى لا ينتفخ الكالزوني تحت تأثير درجة الحرارة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن، وهو ساخن حينها، لمدة 30 دقيقة، وحافظي على درجة الحرارة عند 180 درجة. بمجرد أن يتحول لون العجين إلى اللون البني، تصبح بيتزا الكالزوني المغلقة جاهزة تمامًا!
- بعد أن تبرد قليلا، تقدم المعجنات الإيطالية مع الشاي/القهوة. استمتع بالعجين الرقيق الناعم والحشو العصير.
بالعافية!
اليوم سيكون لدينا بيتزا كالزوني مغلقة غير عادية ولكنها لذيذة جدًا وعطرية للغاية مع الدجاج والجبن والفطر! عجينة مقرمشة وحشوة غنية بالعصارة، ما الذي تحتاجه أيضًا لتناول وجبة خفيفة لذيذة؟ ستوضح لك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور كيفية صنع عجينة خميرة غير عادية لبيتزا الكالزوني بالعسل وكيفية خبزها بشكل صحيح.
مكونات عجينة العسل:
- ماء - 200 مل؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- خميرة - 25 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- دقيق - 500 غرام؛
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
لملء:
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
- جبنة سولوغوني - 50 جم؛
- الفطر - 150 غرام؛
- سولوغوني مملح - 30 جم؛
- سجق مدخن - 50 جم؛
- بصل - 1/2 قطعة؛
- فيليه دجاج (مخبوز أو مسلوق) - 50 جم؛
- جبنة رادامير - 50 جم؛
- الذرة - اختياري.
عجينة كالزوني
لعجن العجينة، تحتاج إلى إذابة العسل والخميرة في الماء الدافئ. أضيفي ملعقة الدقيق، واخلطي المكونات واتركي العجينة ترتفع.
بعد 15 دقيقة، اسكبي العجينة المرتفعة في مغرفة العجن، ثم أضيفي الزيت.
نضيف الملح ونضيف الدقيق ونعجن العجينة جيداً. نتركها تتخمر لمدة ساعة، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة.
حشوة كالزوني
نحن بحاجة إلى قلي الفطر مع البصل.
يغلي أو. قطعي المكونات المتبقية إلى شرائح، وجبنة السلوجوني إلى قطع صغيرة.
تُقسم العجينة المرتفعة إلى ثلاثة أجزاء (ستخرج ثلاث كالزونات من العجين المعجن). افرد جزءًا واحدًا إلى طبقة مستطيلة صغيرة.
دهن نصف الطبقة بصلصة الطماطم ثم ضعي اللحم والفطر.
قم بتغطية الحشوة الموضوعة بالفعل بشرائح النقانق وثلاثة أنواع من الجبن. غطيها بالنصف الآخر من العجينة واضغطي على الحواف. يجب أن يبدو المنتج مثل cheburek. اتركي الكالزوني ليتخمر لمدة 20 دقيقة، ثم ضعيه في الفرن واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
يقدم الطبق النهائي ساخنًا.
هذا ما يبدو عليه الكالزون الإيطالي اللذيذ في المقطع العرضي.
كالزوني الدجاج طري ومحشو، وهو مقبلات لذيذة لأي مناسبة. لا يحتوي على المايونيز ولكنه يحتفظ بكل عصارة ورائحة الحشوة في العجينة المختومة. للحصول على عجينة أرق، قومي بوخز العجينة بالشوكة قبل وضع الحشوة.
مكونات:
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون
225 جرام دجاج بدون عظم مقطع
1 ملعقة كبيرة (15 مل) إكليل الجبل الطازج المفروم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ثوم مفروم
الملح والفلفل حسب الذوق
454 جرام من عجينة الجبن بالثوم التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع
1 كوب (250 مل) صلصة بيتزا
225 جرام من البطاطس المسلوقة الجديدة، مقطعة إلى شرائح
1 كوب (250 مل) جبنة ريكوتا
1 كوب (250 مل) جبن جودة مدخنة مبشورة
1/3 كوب (80 مل) جبن بروفولوني مبشور
1 بيضة مخفوقة
طريقة طهو:
سخني الزيت واقلي الدجاج. يرش الروزماري والثوم والملح والفلفل.
تحضير العجينة (انظر أدناه)
نفرد العجينة إلى أربع طبقات ونضع اثنتين منها في قوالب البيتزا بقطر 20 سم
سخني الفرن إلى 230 درجة
رش صلصة البيتزا بالتساوي على كل قشرة. أضيفي الدجاج والبطاطس المسلوقة.
نخلط الجبن مع بعض ونضع فوق البيتزا.
نغطي الجزء العلوي بطبقات الكيك المتبقية ونغلق الحواف بإحكام. دهنها بصفار البيض ووخزها بالشوكة عدة مرات للسماح للبخار بالخروج.
اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تصنع 2 بيتزا بقطر 20 سم
عجينة الثوم مع الجبن
مكونات:
2 ملعقة كبيرة (30 مل) خميرة جافة
1 كوب (250 مل) ماء دافئ
3 1/2 (875 مل) دقيق غير مبيض
4 فصوص ثوم، مفرومة
نصف كوب (125 مل) جبن بارميزان طازج مبشور
2 بيضة مخفوقة
ربع كوب (60 مل) زيت زيتون
طريقة طهو:
نذوب الخميرة في الماء الدافئ، ونتركها لمدة 10 دقائق، أو حتى تبدأ بالرغوة. يُضاف 2 كوب دقيق، الثوم، جبنة البارميزان، البيض والزبدة ويُقلب المزيج.
نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونعجن العجينة الناعمة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون، ثم غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 15 دقيقة. تقسم إلى قسمين وتفرد على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. ضعيها في قوالب البيتزا المدهونة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى. باستخدام أطراف أصابعك، مدّي العجينة من المركز إلى الأطراف بحيث تغطي سطح المقلاة بالكامل.
الآن يمكنك إضافة الحشوة والصلصة.
صلصة البيتزا
مكونات:
3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت نباتي أو زيت زيتون
2 فص ثوم، مفروم
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 ساق من الكرفس، مفروم ناعماً
1/2 حبة فلفل أخضر حلو مفرومة ناعماً
1.3 كيلو جرام من الطماطم المقطعة والمقشرة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
1 ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
2/3 (160 مل) كوب معجون طماطم
طريقة طهو:
سخني الزيت واقلي الخضار حتى تنضج. أضف الطماطم والبهارات وصلصة رسيستيرشاير ومعجون الطماطم. تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين، أو حتى تتكاثف الصلصة بشكل كبير. يقلب من حين لآخر. رائع.
تكفي لتحضير 2 كوب (500 مل)
من كتاب R. Kalenyuik "جميع أنواع الوصفات للبيتزا والمعكرونة"
وصف
كالزوني بالدجاجأعدت وفقا للوصفات الإيطالية القديمة. الميزة الرئيسية للخبز هي بالطبع شكله. بفضل شكل الفطيرة يصبح الطبق طريًا وناعمًا.
يحتوي الكالزون الكلاسيكي على عجينة خميرة رقيقة وكمية رائعة من الجبن. لكن يمكن للجميع تعديل كمية الحشوة وتركيبتها بطريقتهم الخاصة عند تحضيرها في المنزل.على سبيل المثال، بدلاً من الفطر الطازج، استخدم المخللات أو استخدم عدة أنواع من الجبن. يجب تحضير عجينة هذا الطبق بنفس طريقة تحضير البيتزا العادية. لكن الأشخاص الذين اعتادوا أو أجبروا على مراقبة كمية السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي، يمكنهم أيضًا اختيار وصفة كالزوني غذائية ممتازة لأنفسهم، على سبيل المثال، مع دقيق الجاودار ومحشو بالخضار والأعشاب.
بيتزا كالزوني بالدجاج والفطر والجبن سريعة وسهلة التحضير.للتحقق من صحة هذا البيان، يمكنك استخدام وصفتنا المصورة خطوة بخطوة لإعداد هذا الطبق الرائع واللذيذ بيديك.
مكونات
-
(250 جرام) -
(165 مل) -
(5 جم) -
(1 ملعقة صغيرة للعجين + حسب ذوق الحشوة) -
(1 ملعقة صغيرة) -
(300 غرام) -
(100 جرام) -
(300 غرام) -
(حاسب شخصي 1.) -
(ذوق) -
(ذوق)
خطوات الطبخ
تحضير المكونات اللازمة للبيتزا. نخل الدقيق ونصنع قمعًا في المنتصف ونسكب نصف الماء ونضيف الخميرة والملح والسكر ونتركها تختمر.
باستخدام شوكة أو ملعقة، اخلطي المكونات بعناية ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا. بعد أن تتجانس العجينة حتى تصبح ناعمة، استمري في العجن بيديك. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.
قم بتشكيل القاعدة النهائية على شكل كرة وقم بعمل قطع في الأعلى، ثم ضعها في مكان دافئ لنقعها لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت المحدد سيزيد حجم العجينة وتصبح جاهزة للاستخدام.
بينما ترتفع العجينة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة.يقلى الفطر مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي حتى تتبخر الرطوبة الزائدة. بعد ذلك أضيفي البصل المفروم واستمري في قلي الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يمكن أن يكون لحم الدجاج من أي جزء من الطائر ومن طرق الطهي المختلفة.في هذه الحالة، قم بتمزيق لحم الدجاج المسلوق إلى قطع أو تقطيعه بأي شكل من الأشكال.
بعد ذلك، قم بتقطيع البقدونس أو أي شيء متوفر لديك. سيضيف الريحان الطازج أو المردقوش أو المالح طعمًا ممتازًا إلى الطبق. بعد ذلك، قم ببشر جبنة الموزاريلا إذا كانت قاسية بدرجة كافية، ويمكن تفتيت الجبن المخلل الناعم إلى قطع.
قسمي العجينة النهائية إلى قسمين متساويين. اعجن جزءًا واحدًا مرة أخرى ولفه في كعكة رقيقة باستخدام شوبك. تُقسم طبقة العجين بصريًا إلى قسمين، وتوضع حشوة الفطر والبصل على جانب واحد.ضعي الخضار فوق حشوة الفطر ثم اللحم وابشري كمية كبيرة من الجبن فوق المكونات.
اسحب الحافة النظيفة للعجين فوق الحشوة واضغط الحواف السفلية إلى الأعلى. دهن الكالزوني بالزبدة أو الزيت النباتي واخبزيها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. افعل نفس الشيء مع القطعة الثانية من العجين..
بيتزا كالزوني بالدجاج جاهزة. يمكنك تقديم الطبق مع صلصة الطماطم مع الأعشاب المفرومة أو تزيين المقبلات بالزيتون والطماطم الكرزية.
بالعافية!
| مقالات ذات صلة: | |
|
مكونات الشوكولاتة الهوائية لأربع حصص
كعك المويلي الفرنسي هو في الأساس نفس أقراص الفوندان. أحتاج إلى سائل... بيتزا كالزوني بالدجاج والفطر والجبن - وصفة بسيطة مصورة خطوة بخطوة للطهي في المنزل
بيتزا الكالزوني المغلقة تحضر على شكل هلال وتخرج... طريقة تحضير أجنحة الدجاج في الفرن بقشرة مقرمشة
تعتبر أجنحة الدجاج من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين... | |
