كيفية صنع شراب البيض؟ وصفة كلاسيكية لأدوية السعال وخيارات للمشروبات المعتمدة على شراب البيض. جوجول موجول - ما هو؟ وصفات الطبخ

Gogol-mogol عبارة عن حلوى ومشروب كحولي وعلاج لالتهاب الحلق ونزلات البرد.
كما أنه يستحق الثناء على قيمته الغذائية وخصائصه العلاجية وطعمه اللطيف.

لتحضير شراب البيض حسب الوصفة الكلاسيكية، قم بطحن الصفار مع السكر. بعد أن يخفف الصفار، أضيفي التوت المهروس أو الفواكه إلى الخليط، ويمكن استبداله بالعصير إذا رغبت في ذلك:



ثم أضيفي البياض المخفوق إلى قمم صلبة وحرك الخليط بعناية حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا إضافة مكونات مثل الكحول (النبيذ أو الروم أو الكونياك) أو العسل أو الكاكاو أو الزبدة أو الليمون إلى شراب البيض.

خصائص مفيدة لgogol-mogol:

يستعيد وظائف الحبال الصوتية؛
يقوي الحبال الصوتية؛
له تأثير علاجي على التهاب الحلق ونزلات البرد.
يساعد على التخلص من السعال؛
يرضي الجوع بسرعة.

ميزات الطبخ:
يعد تحضير شراب البيض أكثر ملاءمة باستخدام الخلاط أو الخلاط في وعاء عميق.
من الأفضل تقديم شراب البيض في كوب أو وعاء كوكتيل.
نظرًا لأن شراب البيض مصنوع من البيض النيئ، فيجب عليك توخي الحذر عند اختياره. اختر البيض الطازج فقط لتجنب الإصابة بالسالمونيلات. أيضًا، لمنع التسمم أو المرض، اغسل البيض جيدًا قبل كسره.

وصفة شراب البيض مع النبيذ

مُجَمَّع:
بيضة - 1 قطعة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة
النبيذ - 2 ملعقة كبيرة،
الملح - قرصة،
الحليب – 150 مل
جوزة الطيب.

طريقة طهو:
فاز البيض مع إضافة السكر والملح والنبيذ.
بعد ذلك، أضف بعناية الحليب المغلي ويقلب كل شيء.
صفي الخليط وأضيفي جوزة الطيب حسب الرغبة. قبل التقديم، رشي شراب البيض بفتات الجوز.

وصفة شراب البيض مع الراوند

مُجَمَّع:
بيضة - 2 قطعة،
ملح للتذوق،
الحليب - 2 كوب،
سكر - 3 ملاعق كبيرة
الماء المغلي - 0.5 كوب
عصير راوند – 150 مل
جوزة الطيب.

طريقة طهو:
افصلي البياض عن الصفار. اخفقي الصفار حتى يصبح ناعمًا، والبياض حتى تحصلي على رغوة ثابتة. يُضاف العصير والسكر والملح إلى الصفار ويُسكب في الحليب البارد والماء ويُخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الخليط الناتج بعناية في بياض البيض ويُحرَّك. عند التقديم، تزيين السلطة بالمكسرات.

وصفة شراب البيض الطبية للأطفال

مُجَمَّع:
2 بيضة،
15 غرام سكر،
100 غرام كاكاو،
10 جرام زبدة.

طريقة طهو:
افصلي البياض عن الصفار.
يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الكاكاو والزبدة.
يخفق البياض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويُمزج مع الصفار.
نسكب الخليط الناتج في كوب ونزينه حسب رغبتك.

وصفة القهوة البيض

مُجَمَّع:
1 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
300 غرام من الحليب،
50 جرام قهوة مطحونة.

طريقة طهو:
اهرسي الصفار مع السكر بالشوكة واخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة ثابتة.
نسكب الحليب الدافئ في قاع الكوب الذي سيقدم فيه شراب البيض، ثم نضيف القليل من القهوة، ونضع الصفار فوقه والبياض في المنتصف.
يجب شرب شراب القهوة دون التحريك.

وصفة البيض بالفواكه

مُجَمَّع:
2 بيضة،
عصير 15 جرام،
3 ملاعق كبيرة. الصحراء,
قليل من الملح،
300 جرام حليب.

طريقة طهو:
يُطحن الصفار مع السكر ويُضاف الملح والعصير.
امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
اخفقي البياض حتى يشكل رغوة ثابتة وأضيفيه مع الحليب إلى الصفار.
امزج كل شيء وقدمه في كوب مع القش.

سوف تحتاج:

إجراءات الطبخ

1. ضع البياض المنفصل عن 7 بيضات دجاج في وعاء زجاجي واتركه حتى يسخن البياض والأطباق إلى درجة حرارة الغرفة (24 درجة).
2. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وابدأ بالخفق.
3. نواصل الضرب حتى تصبح الكتلة رغوة بيضاء لا تتدفق من مضرب الخلاط بل تتمدد وتتشكل.
4. أضف السكر، ويفضل السكر البودرة، الذي يتم غربله حتى لا تكون هناك كتل.
5. ثم فاز مرة أخرى حتى يذوب السكر تماما.

وصفات للأطفال

فاكهة البيض

• بيض 2 قطعة.
• التوت والفواكه 150 جم
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.

خذ بيضتين وافصل الصفار عن البياض. بشكل منفصل، يخفق الصفار مع ملعقة من السكر حتى يصبح لونه أبيض. اطحن 150 جرامًا من التوت أو الفاكهة في الخلاط (يمكن استبدال التوت أو الفاكهة بالعصير الجاهز). بشكل منفصل، فاز البروتينات مع ملعقة من السكر. ثم نجمع هذه الأجزاء المخفوقة ونخلطها حتى تصبح ناعمة. يمكنك رش الشوكولاتة المبشورة على الوجه قبل التقديم.

عسل البيض

• صفار 1 قطعة.
• العسل 1 ملعقة صغيرة.
• زبدة 1 ملعقة صغيرة.
• حليب 100 جرام

نخفق صفار البيض مع ملعقة صغيرة من العسل وملعقة صغيرة من الزبدة. ثم أضف 100 جرام من الحليب الدافئ واخلط كل شيء.

وصفات لذواقة الكحول

شراب الروم

• صفار 6 قطع.
• سكر 6 ملاعق كبيرة. ل.
• رم (ليكيور) 200 جم

فاز جميع المكونات جيدا. الطبق جاهز.

غوغول موغول "المحامي"

• بيض 2 قطعة.
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
• كونياك 50 جم
• فانيليا 10 جم

خذ 2 بيضة وافصل الصفار عن البياض. نبدأ بضرب الصفار بإضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. عندما نحصل على كتلة سميكة بلون الليمون، أضف 50 جرامًا من الكونياك واستمر في الخفق. بعد ذلك، ضعه في حمام مائي ويطهى على نار خفيفة، دون أن يغلي. نبقيها هكذا حتى تنضج. أضيفي 10 جرام من الفانيليا وزيني بالكريمة المخفوقة وجوزة الطيب المبشورة

وصفات أصلية

Gogol-mogol من البيض المسلوق مع الكونياك

• بيض 5 قطع
• سكر 400 جم
• ليمون 2 قطعة.
• كونياك 400 مل

يُسلق البيض ويُقشر ويُضاف السكر وعصير الليمون (معصور من ليمونتين) ويُسكب في الكونياك. اطحن كل هذا في الخلاط وقدمه.

Gogol-mogol "حليب الدجاج"

• صفار 2 قطعة.
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الروم أو الكونياك حسب الذوق
• كوب ماء مغلي

خذ 2 صفار بيض دجاج وملعقة كبيرة من السكر. اخفقي حتى تتشكل كتلة سميكة، أضيفي الكونياك أو الروم حسب الرغبة. ثم صب كوبًا من الماء المغلي في هذا الخليط وحركه بسرعة كبيرة.

في مذكرة

1. يوصى بضرب البروتينات في درجة حرارة الغرفة، وبالتالي، من الضروري السماح للبروتينات المنفصلة عن الصفار بالوقوف لفترة من الوقت.
2. تحضير وتقديم الطبق النهائي فقط في عبوات زجاجية.
3. أضف السكر وبدائله (ويفضل أن يكون على شكل مسحوق) فقط إلى البروتين المخفوق.
4. نحدد مدى جاهزية الكتلة المخفوقة بالعين عندما يصبح البروتين رغوة بيضاء ولا تتدفق من مخفقة الخلاط بل تتمدد وتحافظ على شكلها.
5. يمكن استبدال بيض الدجاج ببيض السمان بنسبة بيضة دجاج واحدة تساوي 5 بيضات سمان.

هناك عدة طرق لتحضير شراب البيض، وهو حلوى ممتازة وعلاج جيد لفقدان الصوت والبحة والتهاب الحلق.

كيفية صنع شراب البيض: وصفات.

1. الوصفة الكلاسيكية. يدعوك لإتقان علم إعداد شراب البيض الكلاسيكي أولاً، حيث أن جميع الوصفات تقريبًا تعتمد عليه. بالمناسبة، يمكنك أن تقرأ عن فوائد شراب البيض. لذلك، لهذا المشروب تحتاج إلى خفق صفار البيض مع السكر وشرب ملعقتين صغيرتين في الصباح على معدة فارغة. نادرا ما يتم إعداد هذه الوصفة الكلاسيكية، وذلك أساسا للعلاج. وللحلوى، غالبا ما يستخدم شراب البيض مع مكونات إضافية.

2. شراب العسل بالعسل. للقيام بذلك، خذ صفار البيض وضربه. أضف 2 كوب من الحليب الساخن و 6 ملاعق كبيرة. عسل في النهاية أضف 2 ملعقة كبيرة. عصير برتقال أو ليمون، أيهما تفضلين. سخني الخليط قليلاً وأضيفي بياض البيض المخفوق مع السكر. للعلاج تحتاج للشرب على معدة فارغة.

3. جوجول موجول للأطفال. جميع الأطفال يحبون هذه الوصفة. وهم يحبون بشكل خاص أن يعالجوا بمشروب البيض إذا كانوا يعانون من بحة في الصوت أو التهاب في الحلق. الشيء الوحيد الذي يجب تذكره هو أن الطفل قد يكون لديه حساسية من صفار البيض. لذا خذ الصفار واطحنه بالسكر مع إضافة الزبدة المذابة والقليل من الكاكاو. يجب ضرب الكتلة الناتجة جيدًا بالخلاط.

4. شراب البيض بالفواكه. يتم تحضير هذا النوع من المشروبات حسب الوصفة المعتادة مع إضافة أي عصير فواكه: الكرز، البرتقال، التفاح، الرمان، المشمش، الكشمش. أولاً، اخفقي صفارين بالخلاط، ثم أضيفي 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والملح على طرف السكين ونصف كوب من العصير. مع الاستمرار في التقليب، أضيفي كوبين من الحليب البارد ونصف كوب من الماء المثلج. في النهاية، أضف البروتين، المخفوق في رغوة صلبة، ورش المكسرات المبشورة في الأعلى. هذا المشروب مثالي لقضاء العطلات ويمكن شربه من خلال القشة.

5. Gogol-mogol "النمط البولندي". لتحضير الكوكتيل، اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة ناعمة، واطحني الصفار كالعادة مع السكر. أضف الفراولة أو التوت وقطرة من عصير الليمون إلى الصفار.

6. شراب البيض بالقهوة. ويتم تحضيره بالنسب التالية: بيضة واحدة لكل 4 فناجين قهوة. يخفق البياض بالخلاط ويطحن الصفار مع السكر. أولاً، صب الحليب الدافئ في قاع الوعاء، ثم القهوة الطازجة. بعد ذلك، أضف القليل من صفار البيض وضع البياض في المنتصف. يجب عليك شرب شراب البيض دون التحريك.

7. شراب البيض الكحولي. يتم تقديمه عادة في الحانات للنصف الأنثوي من الزوار. طعمها حلو بشكل مريض، وهو ما لا يحبه الجميع. في ويشمل صفار البيض وشراب السكر والقشدة والثلج مع الكحول (الروم والبراندي والكونياك والويسكي). يتم تصفية المشروب ورشه بفتات جوزة الطيب.

8. Gogol-mogol "بالهولندية" أو "المحامي". يضاف الكونياك إلى هذا النوع من المشروبات. في بداية الطهي، اخفقي الصفار مع الملح والسكر للحصول على خليط سميك بلون الليمون، ثم أضيفي الكونياك. توضع الكتلة بأكملها في حمام مائي وتُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. سخني المشروب حتى يصبح دافئًا، لكن لا تسخنيه أكثر من اللازم. بعد ذلك، أضيفي الفانيليا واصنعي "غطاء" من الكريمة. بهذه الطريقة تحصل على الحلوى. لن تتمكن من شربه، لكن تناوله بالملعقة لذيذ جدًا.

كيفية تحضير شراب البيض الكلاسيكي:

يحظى مشروب شراب البيض بشعبية كبيرة في بلدنا اليوم. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. وأهم ما في المشروب وجود بيض الدجاج. جميع المكونات الأخرى هي خيال الطباخ وتفضيلاته. ومع ذلك، هناك وصفة كلاسيكية لصنع شراب البيض، والتي تكون بمثابة إطار عمل لجميع الأنواع الأخرى.

يُنصح عادةً بشرب Gogol-mogol عندما يختفي صوتك أو يؤلمك حلقك. تتكون هذه المعجزة العلاجية من صفار عادي مخفوق بالسكر. فهو لا يساعد فقط في ترميم الحبال الصوتية، بل يساعد أيضًا في علاج التهاب الحلق وعلاج السعال الشديد. ولكن كيف يتم تحضير شراب البيض بحيث لا يكون دواءً فحسب، بل أيضًا حلوى لذيذة؟

دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع شراب البيض!

شراب البيض الكحولي

نعم، نعم، لقد سمعت ذلك بشكل صحيح، مدمن على الكحول! هذا المشروب شائع جدًا في العديد من المؤسسات. لكن الأهم من ذلك كله أن النساء يحبونه بالطبع لأنه تبين أنه حلو للغاية ومتخم. كيفية صنع شراب البيض الكحولي في المنزل؟

مكونات:

• بيضة – 5 قطع؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• براندي (ويسكي) - 1 كوب؛
• الروم - 0.5 كوب؛
• حليب - 2 كوب؛
• كريمة - 2 كوب؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• جوزة الطيب المبشور - للزينة؛
• القرفة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فانيلا.

تحضير

لتحضير شراب البيض، خذي البيض وافصلي البياض عن الصفار. يخفق الصفار ويضاف إليه السكر تدريجياً حتى تتكون رغوة بيضاء. مع الاستمرار في الخفق، اسكب الويسكي والروم والحليب ونصف الكريمة ببطء وتدريجي. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسيًا وأضيفي خليط الصفار. أضيفي الكريمة المتبقية والسكر البودرة واخفقي الخليط حتى يصبح سميكًا. يُسكب شراب البيض الكحولي في أكواب طويلة ويُزيّن بجوزة الطيب المبشور وعود القرفة.

جوجول موجول للأطفال

إذا مرض طفلك فجأة وأصاب بالتهاب في الحلق، لكنه لا يحب الدواء، فسوف تنقذه وصفة شراب البيض الطبي للأطفال.

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة؛
• سكر - 150 جم؛
• الكاكاو - 100 غرام؛
• زبدة - 10 جم.

تحضير

لتحضير شراب البيض الصغير، خذ البيض وافصل البياض عن الصفار واطحن الصفار مع السكر. ثم أضيفي الكاكاو والقليل من الزبدة. فاز كل شيء بالخلاط حتى تتشكل رغوة رقيقة وتصب في كوب.

شراب البيض الكلاسيكي - وصفة

مكونات:

• بيضة – 2 قطعة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• كريمة جوزة الطيب - للزينة.

تحضير

افصل الصفار عن البياض. ضعي البياض في الثلاجة لمدة 10 دقائق وأضيفي الملح والسكر إلى الصفار واخفقي جيدًا باستخدام الخلاط. يجب أن تزيد الكتلة حوالي 2 مرات. أخرج بياض البيض المبرد من الثلاجة وأضف السكر والملح واخفقه حتى تتشكل الرغوة. ثم نسكب شراب البيض في أكواب، ونخلط الصفار المخفوق برفق مع البياض، ونزينه بالكريمة وجوزة الطيب إذا رغبت في ذلك.

قهوة بالبيض مع الحليب

لقد أحب الكثير منا الحلوى اللذيذة مثل شراب البيض منذ الطفولة.

وهي من أصل ألماني، أو بالأحرى، اخترعها طاهي المعجنات مانفريد كيكنباور. ولكن ربما لا يعلم الجميع مدى فائدته للحلق والحبال الصوتية.

هناك العديد من خيارات الطهي - يمكنك استخدام العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية، والتي غالبًا ما تفاجئك بتنوعها.

شراب البيض الكلاسيكي

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير الحلوى عن طريق خفق البيض والسكر حتى تصبح رغوية.

Gogol-mogol كحلوى

أحد الخيارات الشائعة لإعداد شراب البيض هو استخدامه كحلوى للأطفال.

وسوف يساعد بشكل خاص الآباء الذين لا يحب أطفالهم تناول الحبوب عندما يمرضون.

بعد كل شيء، الحلوى المعدة ليست فقط يهدئ الحلق جيدًا أثناء نزلات البرد أو التهاب الحلقولكنه سيمنح الطفل أيضًا مزاجًا جيدًا.

لتحضيره، تحتاج إلى طحن صفار البيض جيدًا مع السكر، وإضافة الزبدة المذابة والكاكاو وخفقه جيدًا بالخلاط.

يمكنك تقديمه مع البسكويت وأي حلويات أخرى. عندها سيكون طفلك بالتأكيد راضيًا عن هذه الأطعمة الشهية.

إذا فاجأك التهاب الحلق، فيمكنك تحضير شراب البيض بالعسل. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن جلد الطفل لا يصاب برد فعل تحسسي تجاه الحمضيات. يتم تحضير هذا الإصدار من الحلوى على النحو التالي:

1) اخفقي الصفار جيدًا بالخلاط وأضيفي إليه كوبين من الحليب.

2) فاز مرة أخرى؛

3) أضف خمس ملاعق صغيرة من العسل وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من أي عصير حمضيات حسب ذوقك إلى الخليط الناتج؛

4) يخفق مرة أخرى قليلاً ويسخن على الموقد.

5) بعد ذلك أضيفي البروتين المهروس مع السكر. حلوى العسل جاهزة!

قهوة البيض

لكن يتم تحضير شراب البيض بطريقة غير عادية بعض الشيء، على عكس الإصدارات الأخرى. ومع ذلك، في الذوق ليس أقل شأنا من أي شيء آخر.

• خذ بيضة واحدة.
• افصلي البياض عن الصفار.
• فاز البيض.
• طحن الصفار مع السكر.
• نسكب القليل من الحليب الدافئ في الكوب، ونضع فوقه القهوة الطازجة.
• يُسكب البياض المخفوق في الأعلى ويُسكب الصفار مع السكر في وسط الكوب.

Gogol-mogol جاهز، لكنك تحتاج إلى شربه دون خلط جميع المكونات معًا.

فاكهة البيض

تم تصميم نسخة الفاكهة من هذه الحلوى لإضافة أي عصير وتم اختراعها في بولندا.

1. أولاً ، اخفقي صفارين وقليل من الملح بعمل "بالعين" ؛

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر؛

3. يُسكب الخليط كاملاً مع نصف كوب من أي عصير تختارونه؛

4. تحتاج أيضًا إلى تخفيف الخليط بكوبين على الأقل من الحليب البارد؛

5. بعد ذلك، أضيفي بياض البيض المخفوق حتى يصبح رغوة كثيفة.

6. يرش المشروب الناتج بالبهارات والمكسرات وأي فواكه مجففة.

7. يمكن تقديم هذا النوع من شراب البيض مع القش، كما لو كان كوكتيل.

شراب البيض الكحولي

هناك شراب البيض الكحولي خاصة للبالغين.

إنه يستهدف النساء بشكل أساسي لأنه يتمتع بطعم حلو للغاية.

غالبًا ما يتم تقديمها في الحانات في هولندا - فكرة إضافة الكحول إلى هذه الحلوى هي فكرتهم.

من المشروبات الكحولية، تتم إضافة كونياك فقط.

يُطحن الصفار مع السكر والملح ويضاف فوقه أي كونياك.

يوضع الخليط الناتج في حمام مائي ويقلب بلطف.

يجب تقديم المشروب دافئًا وليس ساخنًا.

بعد إخراج المشروب من الحمام، يُسكب في كوب خاص ويُرش بالفانيليا.

تضيف العديد من الحانات أيضًا الكريمة المخفوقة في الأعلى.

والنتيجة النهائية هي حلوى كحولية لذيذة يجب تناولها بالملعقة. إنهم أذكياء جدًا، هؤلاء الهولنديون!

الآن أنت تعرف جميعًا ما هو شراب البيض ووصفاته المحتملة.

لتجربة هذه الأطعمة الشهية، ليس عليك الذهاب إلى المقاهي أو الحانات في هولندا. بعد كل ذلك، بفضل وصفاتنا، يمكنك تحضيرها في المنزل.

بدءا من المكونات الرئيسية للنوع القياسي من المشروبات، يمكنك تجربة أي منتجات عند إعداده. أتمنى لك وجبة شهية!