يتم تحضير عجينة الخبز بالخميرة الجافة، من ثلاثة أنواع من الدقيق، مع إضافة بذور الكتان. يتم تحضير عجينة الخبز بالخميرة الجافة من ثلاثة أنواع من الدقيق مع إضافة بذور الكتان ديداس بوري. اطيب خبز

الخبز هو ما يوحد جميع المحاصيل الغذائية في العالم. ولكن لا يوجد شيء أكثر تنوعًا من الخبز. من أندرها إلى أصغرها: أنواع الخبز غير العادية في العالم

إنجيرا
أندر الخبز
في إثيوبيا، حيث ينشأ هذا الخبز، يعتبر إينجيرا جوهر الطعام نفسه. إنجيرا عبارة عن طبق توضع عليه أكوام من صلصات الخضار واللحوم، وأدوات مائدة تستخدم لالتقاط هذه الصلصات. الفرق الرئيسي بين الفطائر الكبيرة المصنوعة من العجين الحامض المخمر هو الدقيق. وهي مصنوعة من حبة تسمى تيف. ولا ينمو في أي مكان آخر في العالم باستثناء إثيوبيا. ولا يمكنك تجربة هذا الخبز إلا هناك - نظرًا لارتفاع تكلفة التوصيل، في جميع المطاعم الإثيوبية تقريبًا في العالم، يتم استبدال التيف بالكامل بمزيج من الدخن والقمح، أو يضاف هذا الخليط إلى التيف.

الرغيف الفرنسي الكوبي
الخبز الأكثر إرضاءً
في الأساس، هذا هو نفس الرغيف الفرنسي. عجينة خميرة لذيذة تُلف على شكل مستطيل طويل وتُخبز في الفرن. هناك فرق واحد فقط - بالإضافة إلى الدقيق والماء والملح والخميرة، تحتوي عجينة الرغيف الفرنسي الكوبي أيضًا على شحم الخنزير، مما يمنح العجين نكهة إضافية وشبعًا. من هذه الخبز الفرنسي من المفترض أن تُصنع السندويشات الكوبية الشهيرة - شطائر ضخمة مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والخضروات المخبوزة بالبرتقال والتوابل. أفضل مصدر للطاقة لساعات من السالسا.

ديداس بوري
اطيب خبز
خبز الطريق الجورجي، الذي يذكرنا أساسًا بالعديد من أنواع الخبز المسطح الأخرى في القوقاز وآسيا الوسطى، هو عبارة عن قطعة من عجينة الخميرة المخبوزة والملتصقة بالجدار الداخلي لفرن مخروطي كبير يعمل بحرق الخشب، ويسمى "نغمة" في القوقاز، و"تندور" في آسيا الوسطى. والفرق الرئيسي هو علامة النخيل التي تتركها الأم على الخبز المسطح قبل خبز الخبز وإعطائه لابنها أو ابنتها أثناء رحلة طويلة. سوف يذكرك هذا الخبز دائمًا بأن والدتك موجودة دائمًا. في الواقع، كلمة "ديداس بوري" المترجمة من اللغة الجورجية تعني خبز الأم.

مانتو
اغرب خبز
إما أن الكلمة التركية "مانتي" المعروفة لنا جاءت من الكلمة الصينية "مانتو"، أو العكس - لكنهما مرتبطان بالتأكيد. ليس فقط في الشكل اللفظي، ولكن أيضًا في المعنى. يتم طهي خبز المانتو الصيني، مثل فطائر المانتي في آسيا الوسطى والوسطى، على البخار. في كل شيء، باستثناء طريقة المعالجة الحرارية، يعتبر المانتو خبزًا حقيقيًا. يتم تحضير عجينة المنتو بالخميرة على عجينة دقيق القمح. تُصنع الكعك الصغيرة من العجين النهائي وتُطهى، مثل الزلابية الصينية المطبوخة على البخار، في قدر بخاري من الخيزران. بالإضافة إلى المانتو، يوجد في الصين الكثير من منتجات الخبز المطبوخ على البخار المصنوع من نفس العجينة، ولكنه محشو باللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية.

رغيف حشرة
أعنف الخبز المستقبلي
وفي الوقت نفسه، الأكثر مغذية - بعد كل شيء، يقترح الطلاب من جامعة ماكجيل في مونتريال استخدام الجنادب كدقيق لذلك. يقترح استخدام هذا الخبز كوسيلة لمكافحة الجوع الناجم عن الفقر في تلك البلدان التي تؤكل فيها الحشرات بانتظام - في المكسيك ووسط أفريقيا وجنوب شرق آسيا. يجب غسل الجنادب والقتل الرحيم ووضعها في درجة حرارة منخفضة وغسلها مرة أخرى وطحنها إلى دقيق. لا يمكنك خبز الخبز منه فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافته إلى الحساء والصلصات.

رغيف
الخبز الأكثر رومانسية
أطلق أسلافنا على البقرة اسم "لحم البقر" - ومن هنا جاءت كلمة "لحم البقر" في الواقع، وهي كلمة ذات أصل سنسكريتي. لكن العروس كانت تسمى "بقرة". تم إطعامها هي والعريس وجميع الضيوف بخبز طقسي خاص - كبير، مستدير، مثل الإله الرئيسي، الشمس، المخبوز من أفضل الدقيق، غالبًا مع الحليب والبيض والعسل وغيرها من الأطعمة الشهية.

سياباتا
أصغر الخبز
يبدو أن لبنة الشيباتا الخشنة والممتلئة هي أحد أهم عناصر المطبخ الإيطالي، حيث يعود تاريخها إلى العصر الروماني. ولكن هذا، بعبارة ملطفة، ليس صحيحا تماما. سياباتا، وهو نسخة إيطالية معدلة من الرغيف الفرنسي الفرنسي المصنوع من دقيق القمح الناعم، تم تصنيعه لأول مرة على يد أرنالدو كافالاري، وهو خباز من مدينة أدريا بالقرب من البندقية، في عام 1982. فقط في عام 1999، في أعقاب الشعبية الهائلة لاختراعه، فكر في تسجيل براءة اختراع له.

خبز. يعد الخبز أحد أكثر المنتجات الغذائية شعبية وله تاريخ عمره قرون.

في بلدان مختلفة، تلقى الخبز أسماء مختلفة. كل ما يسمونه - رغيف، لافاش، بيتا، تورتيلا، باجيت، ماتزو، إلخ.

المكونات الرئيسية للخبز هي الدقيق والماء. غالبًا ما يتم استخدام خبز الجاودار والقمح، ويتم خبزه أيضًا من الشعير والذرة وأنواع أخرى من الدقيق. يمكنك إضافة الخميرة أو مسحوق الخبز والملح إلى الخبز. تشمل الإضافات "للذوق" المكسرات والزبيب والمشمش المجفف وبذور السمسم وبذور الخشخاش والكمون وما إلى ذلك.

مع ظهور آلات الخبز للبيع، قامت العديد من ربات البيوت بشراء هذه الوحدات وخبز الخبز الرقيق المعطر في المنزل. على عكس الاعتقاد الشائع بأن خبز الخبز ليس بالمهمة الصعبة. على الأقل، يعد خبز الخبز أسهل من صنع الزلابية، وحتى ربة منزل شابة لا تخاف من الأخير.

لذلك، لخبز الخبز العادي، ستحتاج إلى دقيق القمح (من الأفضل أن تأخذ دقيق ممتاز) والخميرة والملح والماء. إذا كنت تريد خبز الجاودار، فتذكر أنه لا ينصح باستخدام دقيق الجاودار في شكله النقي، لأن العجين لن يرتفع. يمكن أيضًا أن تكون التجارب على العجين المخمر مخيبة للآمال - فمن الآمن استخدام الخميرة العادية. الخطأ الأكثر شيوعًا في خبز الخبز هو تخفيف الخميرة بالماء المغلي. يجب استخدام الماء الدافئ فقط.

ويستغرق عجن العجينة مدة أقصاها 10 دقائق وليس ساعتين كما يعتقد الكثير من الناس. ومع ذلك، ليس من الضروري أن تعجنها بنفسك - ابحث عن هذه الوظيفة في محضر الطعام. بعد استخدام الآلة، يوصى بعجن العجينة باليد لبضع دقائق إضافية لتعزيز النتيجة.

لا يجب أن تضيفي الدقيق باستمرار إلى العجينة "لمنعها من الالتصاق". ببساطة لا تحتوي العجينة على ما يكفي من الهواء - فالعجن يمكن أن يحل هذه المشكلة بسهولة. بعد العجن يجب أن "تصل" العجين. للقيام بذلك، ضعه لبضع ساعات في مكان دافئ حيث لا يوجد مسودة.

يتم بعد ذلك عجن العجينة "لطرد" ثاني أكسيد الكربون الذي يتكون أثناء التخمير. لكنك لا تحتاج إلى القيام بذلك لفترة طويلة - فالعجينة ستفقد زغبها.

تبقى العجينة مقسمة إلى أجزاء وتشكل. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام طبق الخبز. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أن العجين لن ينتشر. ثم توضع العجينة مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 40-50 دقيقة. بعد 20 دقيقة، اضغطي بلطف على العجينة - يجب أن تختفي العلامة تمامًا. وهذا دليل على أنه قام.

يمكنك تزيين الخبز بالشقوق التي يمكن صنعها بسكين حاد. بالمناسبة، هذا ليس مجرد إجراء زخرفي. تسمح لك الشقوق بالتحكم في الشكل ومنع التشققات.

يجب وضع الخبز في فرن ساخن، والذي يجب تسخينه إلى 250-260 درجة مئوية. أثناء الخبز، لا تفتحي الفرن باستمرار - فالبرد له تأثير سيء على الخبز.

يتم تحديد مدى جاهزية الخبز عن طريق الطرق - يشير الصوت الفارغ إلى إمكانية إخراج الخبز. ومع ذلك، فإن الرائحة الفريدة ستخبرك بذلك. ومع ذلك، ليست هناك حاجة للاندفاع - فمن الأفضل أن تجرب الخبز باردًا قليلاً.

يمكن تناول الخبز الطازج محلي الصنع حتى بدون إضافات. ويمكنك دمجها مع أي منتج - على سبيل المثال، صنع السندويشات بالجبن والزبدة أو أكثر صلابة - مع الدجاج أو النقانق. حسنًا، بعض الأشخاص يحبون الخيارات الحلوة - قم بتوزيع العسل والمربى والمربى وزبدة الشوكولاتة وما إلى ذلك في الأعلى.

الخبز هو ما يوحد جميع المحاصيل الغذائية في العالم. ولكن لا يوجد شيء أكثر تنوعًا من الخبز

إنجيرا

في إثيوبيا، حيث ينشأ هذا الخبز، يعد إينجيرا طعامًا أساسيًا. يتم وضع إنجيرا على طبق توضع عليه صلصات الخضار واللحوم. والفرق الرئيسي بين إينجيرا هو الدقيق المصنوع من حبوب التيف. ينمو فقط في إثيوبيا.

الرغيف الفرنسي الكوبي

إنها في الأساس عبارة عن عجينة خميرة لذيذة، تُلف إلى شكل مستطيل طويل وتُخبز في الفرن. ومع ذلك، بالإضافة إلى الدقيق والماء والملح والخميرة، تحتوي عجينة الرغيف الفرنسي الكوبي أيضًا على شحم الخنزير، مما يمنح العجين نكهة إضافية وشبعًا. من هذه الخبز الفرنسي من المفترض أن تُصنع السندويشات الكوبية الشهيرة - شطائر ضخمة مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والخضروات المخبوزة بالبرتقال والتوابل.

ديداس بوري

خبز الطريق الجورجي عبارة عن قطعة من عجينة الخميرة تُخبز في فرن الحطب. والفرق الرئيسي هو علامة النخيل التي تتركها الأم على الخبز المسطح قبل خبز الخبز وإعطائه لابنها أو ابنتها أثناء رحلة طويلة. "ديداس بوري" المترجمة من اللغة الجورجية تعني خبز الأم.

مانتو

يتم طهي خبز المانتو الصيني، مثل فطائر المانتي في آسيا الوسطى والوسطى، على البخار. يتم تحضير عجينة المنتو بالخميرة على عجينة دقيق القمح. تُصنع الكعك الصغيرة من العجين النهائي وتُطهى، مثل الزلابية الصينية المطبوخة على البخار، في قدر بخاري من الخيزران.

رغيف

أطلق أسلافنا على البقرة اسم "لحم البقر" - ومن هنا جاء اسم "لحم البقر" في الواقع. وكانت العروس تسمى "البقرة". تم إطعامها هي والعريس وجميع الضيوف بخبز طقوس خاص - كبير، مستدير، مثل الإله الرئيسي، الشمس، مخبوز من أفضل الدقيق، مع الحليب والبيض والعسل.

سياباتا

سياباتا، وهو نسخة إيطالية معدلة من الرغيف الفرنسي الفرنسي المصنوع من دقيق القمح الناعم، تم تصنيعه لأول مرة على يد أرنالدو كافالاري، وهو خباز من أدريا بالقرب من البندقية، في عام 1982. اكتسب الخبز شعبية كبيرة في عام 1999، ومن الجيد أن الخباز فكر في تسجيل براءة اختراع له في وقت سابق.

خبز دقيق الكريكيت

تزداد شعبية وجبة الكريكيت، على الرغم من أنها أغلى من الدقيق العادي (دولار واحد للأونصة (30 جم) مقارنة بدولار واحد للرطل (450 جم). تتطلب الصراصير علفًا أقل بستة أضعاف من الماشية، كما أن الوجبة من هذه الحشرات تحتوي على 15٪ حديد أكثر من السبانخ وضعف البروتين الموجود في لحم البقر.

خبز الفحم

يمنح الفحم المنشط الطعام لونًا أسودًا ويعتبر صحيًا لأنه يزيل السموم من الجسم. وفي أوروبا يعتبر ملون طعام (E153 أسود كربوني)، ويمنع إضافته إلى المخبوزات. لكن الإيطاليين يبيعون هذا الخبز كدواء، وبالتالي يتحايلون على القانون.

الخبز الإبداعي

خبز أبيض غير عادي بداخله رسومات يتم خبزه من قبل ربة منزل من طوكيو. تنشر خبزها الإبداعي على Instagram تحت اسم Konel Bread. يمكنك رؤية الرسم عن طريق قطع الرغيف - سيكون لكل شريحة صورة.

الخبز جوهرة

في عام 2014، أصدرت شركة المخابز الإسبانية خبزًا بوزن 400 جرام بتكلفة 120 دولارًا للرغيف الواحد. تم خبزه من دقيق القمح والعسل المجفف ورشه بـ 250 ملغ من غبار الذهب في الأعلى.

من المستحيل العثور على شخص لا يحب الخبز. هذا المنتج متعدد الاستخدامات لا يمكن الاستغناء عنه ويحظى بتقدير كبير. من الشائع تناول الخبز مع الحساء وصنع السندويشات والخبز المحمص. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن استخدام الخبز بشكل مختلف تمامًا عما اعتدنا عليه!
1. طاجن الخبز. استخدمي في الوصفة بهارات مختلفة - القرفة والكركم والزنجبيل. أضف العسل بدلاً من السكر إلى الكسرولة، وستكون الرائحة غير عادية.

2. النسخة الإيطالية من الساندويتش. الطماطم والزيتون والجبن وزيت الزيتون والأعشاب الخضراء الطازجة - الريحان والجرجير... الطعم رائع بكل بساطة.

3. خبز محمص للسلطة والحساء مع الثوم والفلفل الأسود والجوز المطحون. أضف القليل من الإبداع إلى وصفاتك!

4. قم بإعداد حساء البصل فقط لتستمتع بمذاقه مع شطيرة غير عادية. يُوزّع الجبن الكريمي على الخبز ويُغمس في وعاء الحساء. قبل كل شيء الثناء!

5. يعتبر فتات الخبز عنصرًا ضروريًا جدًا للعديد من الأطباق. من السهل جدًا صنع البقسماط في المنزل بنفسك، باستخدام الخبز الذي بدأ يفسد بالفعل.


6. سوف يعمل فتات الخبز على تحسين طعم ومظهر كرات اللحم.


7. اقلي الدجاج في الخليط مع إضافة فتات الخبز. سيكون اللحم طريًا وناعمًا جدًا!


8. سيكون رغيف اللحم أو السمك ألذ بكثير إذا أضفت فتات الخبز إلى الطبق.

9. اخلطي فتات الخبز مع الجبن المبشور والبقدونس والشبت. الأسماك في مثل هذه القشرة ستكون لذيذة بشكل مدهش.


10. المعكرونة المطبوخة مع ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن هي متعة لذيذة. ولكن إذا أضفت إليه البسكويت، فسيحدث المستحيل وسيصبح الطبق أفضل!

11. طاجن القرنبيط المقلي، شرائح الخبز: ضعي المكونات في عدة طبقات، أضيفي البيضة المخفوقة مع الحليب، ولا تنسي البهارات.


12. الخبز، التفاح، البصل، الشمر... هذه ليست مجموعة عشوائية من المنتجات. قم بإعداد طبق خزفي بهذه المكونات، فالطعم سيفوق كل التوقعات!

13. اقلي الخبز بالثوم واصنعي شطيرة أصلية قد يبدو تركيبها غريبًا: بطاطس مهروسة، قطع دجاج مسلوق، صلصة التوت البري وبيض مسلوق بين قطع الخبز. وصفة مثيرة جدا للاهتمام!

14. نسكب البيض المخفوق مع الحليب والسكر فوق الخبز، ونضيف القرفة وقشر الليمون والفواكه المجففة والمكسرات. يجب أن تكون هذه الحلوى مصنوعة من الخبز القديم أو المجفف.

15. نسخة أخرى من الحلوى لذيذة. يُضاف إليها الفطر المقلي والبصل والأعشاب والجبن.

16. إذا تبين أن الحساء رقيق جدًا، فلا يهم. القليل من الخبز المفتت سوف يثخن الحساء.


17. السندويشات الساخنة هي الرائدة بين وجبات الإفطار السريعة. هناك العديد من الخيارات لتحضيرها..


18. الخبز يحسن طعم السلطة الصيفية ويجعلها مشبعة.

19. نحمص شرائح الخبز مع البهارات، ثم نغمسها في الجبن الذائب، لتشعر وكأنك من الذواقة الحقيقية.


20. بيض مخفوق على الخبز مع الأفوكادو والملح والفلفل. طعم مشرق وصفة بسيطة جدا!


بالعافية!

الخبز هو ما يوحد جميع المحاصيل الغذائية في العالم. ولكن لا يوجد شيء أكثر تنوعًا من الخبز. من أندرها إلى أصغرها: أنواع الخبز غير العادية في العالم

إنجيرا. أندر الخبز

في إثيوبيا، حيث ينشأ هذا الخبز، يعتبر إينجيرا جوهر الطعام نفسه. إنجيرا عبارة عن طبق توضع عليه أكوام من صلصات الخضار واللحوم، وأدوات مائدة تستخدم لالتقاط هذه الصلصات. الفرق الرئيسي بين الفطائر الكبيرة المصنوعة من العجين الحامض المخمر هو الدقيق. وهي مصنوعة من حبة تسمى تيف. ولا ينمو في أي مكان آخر في العالم باستثناء إثيوبيا. ولا يمكنك تجربة هذا الخبز إلا هناك - نظرًا لارتفاع تكلفة التوصيل، في جميع المطاعم الإثيوبية تقريبًا في العالم، يتم استبدال التيف بالكامل بمزيج من الدخن والقمح، أو يضاف هذا الخليط إلى التيف.

الرغيف الفرنسي الكوبي. الخبز الأكثر إرضاءً

في الأساس، هذا هو نفس الرغيف الفرنسي. عجينة خميرة لذيذة تُلف على شكل مستطيل طويل وتُخبز في الفرن. هناك فرق واحد فقط - بالإضافة إلى الدقيق والماء والملح والخميرة، تحتوي عجينة الرغيف الفرنسي الكوبي أيضًا على شحم الخنزير، مما يمنح العجين نكهة إضافية وشبعًا. من هذه الخبز الفرنسي من المفترض أن تُصنع السندويشات الكوبية الشهيرة - شطائر ضخمة مع لحم الخنزير ولحم الخنزير والخضروات المخبوزة بالبرتقال والتوابل. أفضل مصدر للطاقة لساعات من السالسا.

ديداس بوري. اطيب خبز

خبز الطريق الجورجي، الذي يذكرنا أساسًا بالعديد من أنواع الخبز المسطح الأخرى في القوقاز وآسيا الوسطى، هو عبارة عن قطعة من عجينة الخميرة المخبوزة والملتصقة بالجدار الداخلي لفرن مخروطي كبير يعمل بحرق الخشب، ويسمى "نغمة" في القوقاز، و"تندور" في آسيا الوسطى. والفرق الرئيسي هو علامة النخيل التي تتركها الأم على الخبز المسطح قبل خبز الخبز وإعطائه لابنها أو ابنتها أثناء رحلة طويلة. سوف يذكرك هذا الخبز دائمًا بأن والدتك موجودة دائمًا. في الواقع، كلمة "ديداس بوري" المترجمة من اللغة الجورجية تعني خبز الأم.

مانتو. اغرب خبز

إما أن الكلمة التركية "مانتي" المعروفة لنا جاءت من الكلمة الصينية "مانتو"، أو العكس - لكنهما مرتبطان بالتأكيد. ليس فقط في الشكل اللفظي، ولكن أيضًا في المعنى. يتم طهي خبز المانتو الصيني، مثل فطائر المانتي في آسيا الوسطى والوسطى، على البخار. في كل شيء، باستثناء طريقة المعالجة الحرارية، يعتبر المانتو خبزًا حقيقيًا. يتم تحضير عجينة المنتو بالخميرة على عجينة دقيق القمح. تُصنع الكعك الصغيرة من العجين النهائي وتُطهى، مثل الزلابية الصينية المطبوخة على البخار، في قدر بخاري من الخيزران. بالإضافة إلى المانتو، يوجد في الصين الكثير من منتجات الخبز المطبوخ على البخار المصنوع من نفس العجينة، ولكنه محشو باللحوم أو الخضار أو المأكولات البحرية.

رغيف. الخبز الأكثر رومانسية

أطلق أسلافنا على البقرة اسم "لحم البقر" - ومن هنا جاءت كلمة "لحم البقر" في الواقع، وهي كلمة ذات أصل سنسكريتي. لكن العروس كانت تسمى "بقرة". تم إطعامها هي والعريس وجميع الضيوف بخبز طقسي خاص - كبير، مستدير، مثل الإله الرئيسي، الشمس، المخبوز من أفضل الدقيق، غالبًا مع الحليب والبيض والعسل وغيرها من الأطعمة الشهية.