كيف يصنع الأرز المنفوخ في المنزل؟ وصفات وأسرار الطبخ الشهية. كيف تصنع أرزًا منتفخًا في المنزل؟ طريقة عمل أرز منتفخ بالمنزل

لفهم مدى فائدة أو ضرر حبوب الأرز المنفجرة (رقائق البطاطس) ، يجدر بنا أن نسأل عن كيفية صنع الأرز المنفوش. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية في البلدان الآسيوية ، في محاولة للحفاظ على منتج عالي السعرات الحرارية في مناخ حار وعدم تركه يفسد. في روسيا ، يأكل الأطفال "كوزيناكي" بسهولة.

يمكن طهي حبوب الأرز المنتفخة في المنزل ، ولكن غالبًا ما يتم بيع الأطعمة الصناعية الشهية. يتم تحضيره باستخدام معدات خاصة:

يتم تنظيف الأرز الأبيض العادي من الأفلام والشوائب ؛
توضع الحبوب في "مدفع" ، حيث يوجد ضغط مرتفع ودرجة حرارة ؛
يتم تحضير الفشار في ظروف مماثلة: تتضخم كل حبة من الداخل بسبب الرطوبة المتبقية (يتوسع البخار ويفجر الجزء النشوي من الحبوب) ؛
بعد ذلك ، تُسكب البطاطس في البرميل ، وتُضاف الإضافات الضرورية وتشكل أطباق كوزيناكي أو تُستخدم الحبوب في حشوات منتجات الحلويات الأخرى.

من المستحيل إعادة إنتاج مثل هذه العملية بدون معدات في المنزل ، لكن عملية مماثلة تتيح لك الحصول على بديل كامل:

أثناء غلي عصيدة الأرز ، يقوم الفلاحون التايلانديون بتجفيف بقايا المنتج ؛
تُغمس الحبوب السائبة أو كعكات الأرز المُشكَّلة ، بعد التجفيف ، في الزيت النباتي الساخن ؛
الرطوبة المتبقية تنفجر الحبوب من الداخل وتزيدها وتجعل السويداء متجدد الهواء.

مثل هذا التناظرية من kozinaki الروسي يقدم كوجبة إفطار سريعة وكعلاج للأطفال.

فائدة للصحة

معرفة كيفية صنع الأرز المنفوش ، يمكن تحديد فوائد ومضار الأشياء الجيدة بشكل مستقل:

يحتفظ المنتج بجميع المعادن والفيتامينات التي تتكون منها حبوب الأرز ؛
في تكوين السويداء المنفجر ، لا توجد ألياف خشنة عمليًا ، يُسمح باستخدام مثل هذا المنتج حتى مع تفاقم التهاب البنكرياس ؛
تساعد النشويات والكربوهيدرات المعقدة الأخرى على الشعور بالشبع لساعات ؛
يمكن اعتبار الأرز الخالي من المضافات الحلوة منتجًا منخفض السعرات الحرارية واستخدامه أثناء الحميات الغذائية المختلفة ، بما في ذلك لفقدان الوزن ؛
يتضمن تكوين الحبوب الليسيثين ، وهو مفيد للعمل الطبيعي للدماغ ؛
تحتوي الحبوب على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى الضرورية للقلب والجهاز العصبي والأوعية الدموية.

ضرر وموانع محتملة

إذا تم طهي الأرز مع الحبوب المنفجرة بمفرده ، فيجب التفكير في موانع الاستعمال المحتملة. في أغلب الأحيان ، يستخدم كوزيناكي كعلاج للأطفال ويضاف شراب إلى الكتلة.

بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، لن يكون هذا المنتج مفيدًا: يحتوي 100 غرام من كوزيناك على حوالي 400 سعرة حرارية.

كيفية صنع أرز صحي

لكن المنتج يظل ذا قيمة ويحتوي على فيتامينات ب وأحماض دهنية ومكونات مفيدة أخرى. من أجل عدم الإضرار بجسم مريض السكر ، وعدم تعطيل النظام الغذائي ، وما إلى ذلك ، يمكنك طهي جوزيناكي بدون إضافات حلوة:

اغلي الحبوب تمامًا ، اترك الماء يجف وجفف كتلة الأرز ؛
للتجفيف السريع ، يتم استخدام فرن ، بما في ذلك عند + 50 ... + 70 درجة مئوية ، ويتم تسخين الأرز المسلوق لمدة 1-1.5 ساعة ؛
للحفاظ على انخفاض السعرات الحرارية للأرز ، لا تستخدم الكثير من الزيت ، فقط اسكبه في سمك الحبوب ؛
في الزيت المُسخن جيدًا ، يتضخم الأرز المجفف المغلي بسرعة ، ويمكن التقاطه بملعقة مشقوقة (على منديل) ؛
تكون توابل الأرز غير المحلى ملح ، قرفة ، أعشاب عطرية ، إلخ.

ما يصنع من أرز منتفخ

من بين خيارات استخدام الحبوب المنفجرة يمكن أن تكون ملفات تعريف الارتباط والحلويات والحلويات. يمكن استخدام جزء مما يتم تحضيره من الحبوب جيدة التهوية أثناء الوجبات الغذائية ، إذا لم يتم إساءة استخدام المحليات والمكملات عالية السعرات الحرارية:

خاتمة

مع نسبة عالية من السعرات الحرارية بما فيه الكفاية ، يعتبر الأرز المنفجر أحيانًا طبقًا غذائيًا. يحتوي على كمية قليلة من الألياف ، غنية بالكربوهيدرات المعقدة ، تحتوي على البروتينات ، والعديد من المعادن والفيتامينات. حتى لا تؤذي الجسم بأمراض معقدة مثل التهاب البنكرياس أو التهاب المرارة ، يجدر استشارة الأطباء. مع فقدان الوزن البسيط ، يمكن حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي من خلال المكونات. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، يعتبر الطبق المقرمش علاجًا لذيذًا وصحيًا ومرضيًا لتناول وجبة خفيفة أو حفلة شاي ، إلخ.

في الحياة اليومية ، نلتقي جميعًا في شوارع مدننا بآلات خاصة تُستخدم لطهي الأرز المنفوش. إنهم يسعدون الجميع تمامًا ، من الأطفال الصغار والأعمام والعمات البالغين. تحظى بشعبية خاصة في الأسواق الهندية. هناك أرز منتفخ يباع حرفيا في كل خطوة.

عادة ما تبدو هذه الآلات وكأنها مرجل ضحل مليء بالرمل الخشن يسمى كارهاي. يقفون على الفحم الساخن الضخم. عندما يكون الرمل ساخنًا بدرجة كافية ، تُسكب الحبوب فيه.

يستغرق الأرز المنتفخ وقتًا طويلاً لينضج. يجب خلطها جيدًا ، في انتظار أن تبدأ الحبوب في الانتفاخ بدورها. عند انتهاء الطهي ، من الضروري غربلة الخليط من خلال غربال سميك. إذا انهار الأرز المنفوخ جيدًا ، فهو جاهز. بعد ذلك ، يتم وضعها في أكياس ورقية وبيعها.

إذا كنت تفضل الأرز الجيد. يجب أن تكون مستعدًا لأن البحث عنه في الأسواق والمتاجر ، والمساومة مع البائع عند الشراء ، سيستغرق وقتًا طويلاً - هذه إحدى العادات الهندية. لكن كن حذرًا ، إذا اشتريت أرزًا رخيصًا جدًا ، فقد يكون له طعم مغبر.

هل الأرز المنفوش صحي؟

الأرز المنفوش ليس فقط له مذاق ممتاز ، ولكنه مفيد أيضًا.

يحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تعتمد على الألياف الغذائية والتي لها تأثير مفيد في تطهير الجسم من المواد السامة والمواد المسرطنة ، كما أنها تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة.

تحتوي الألياف على فيتامين ب الذي يحسن التمثيل الغذائي في أجسامنا. مفيد لمرضى السكر ، حيث يساعد على خفض نسبة السكر في الدم وتطبيع عمليات إفراز الأنسولين.

تحتل مكانًا مهمًا في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث إنها تطهر الدم من الدهون الثلاثية الزائدة والكوليسترول ، والتي تعد بدورها أحد الأسباب الرئيسية لتكوين الكوليسترول "الضار". يقومون بتطبيع البكتيريا المعوية.

في الطبخ ، يتم استخدام الأرز المنفوخ في إعداد العديد من خبراء التغذية الذين ينصحون باستخدامه كمنتج غذائي. يوجد ما يصل إلى 350 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من الحلويات وهي رائعة لتناول الوجبات الخفيفة. إذن ، كيف تطبخ أرزًا منتفخًا في المنزل؟

مكونات:

100 مل زيت نباتي

أرز حبة دائرية (مطبوخ) - 75 جرام

سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

قليل من الملح

طبخ:

اشطف الأرز. اغليها في الكثير من الماء لمدة 20-25 دقيقة. يجب هضمها قليلاً ، لكن يجب أن تكون حبوبًا ولا تتحول إلى عصيدة.

صفي الماء باستخدام مصفاة. ضع الأرز على منديل ورقي حتى يصبح الماء زجاجيًا تمامًا ويجف قليلاً - حوالي بضع ساعات.

نسكب الزيت في قدر ونضعه على نار متوسطة لتسخينه.

افردها على صينية خبز ، ضعي الأرز في طبقة واحدة فوقها. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100-80 درجة مئوية ، يجب أن يكون الأرز "الجاهز" جافًا تمامًا ويغير لونه.

سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة حتى يطفو الأرز فيها. يجب أن يكون الجو حارًا قدر الإمكان ، ولكن ليس لديك وقت لبدء التدخين أو الحرق.

ضعي الأرز على دفعات صغيرة في الزيت في المقلاة. سوف تنتفخ بسرعة. قم بإزالته على الفور بملعقة مثقوبة وضعه على مناشف ورقية أو مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

اتركه يبرد قليلاً ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. لقد قمت بطهي الأرز المنفوش في المنزل. الآن يحتوي كتاب الطبخ الخاص بك على وصفة أخرى لمذاق لذيذ يمكنك إرضاء نفسك وضيوفك!

في كل منزل ، من المؤكد أن هناك القليل من الأرز العادي على الأقل ، لكن هل تعلم أن هناك أيضًا أرزًا غير عادي - أرز منتفخ. ستسعد هذه الأطعمة الشهية بلا شك أطفالك وتحول يومًا عاديًا إلى عطلة صغيرة. دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي الأرز المنفوش وما تحتاجه لهذا!

أرز منتفخ في المنزل

سيكون للأرز المنفوخ المطبوخ بهذه الطريقة طعم محايد ، لذا يمكن استخدامه لطهي الأطباق الرئيسية أو الحلويات أو لتناول الإفطار على شكل رقائق مغموسة في الحليب.

مكونات:

أرز مستدير - 2 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي (عديم الرائحة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

كيف تصنع أرز منتفخ؟ يُسكب الأرز في قدر ، ويُغطى بالماء البارد ويُغلى لمدة 25 دقيقة. يجب هضم الأرز قليلاً ، لكن في نفس الوقت ، يجب ألا تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض. ثم صفي الماء بحذر باستخدام مصفاة وضعي الأرز على منشفة ورقية واتركيه يجف ثم يصفى جيدًا. نأخذ صينية خبز ونغطيها بورق زبدة ونسكب الأرز عليها في طبقة واحدة. نرسل لمدة ساعتين في فرن مسخن مسبقًا إلى 100 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يجب أن يجف الأرز تمامًا. الآن صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه ورمي الأرز بحذر في أجزاء صغيرة. ستلاحظين أنه سيبدأ فورًا في الانتفاخ ، ونقوم على الفور بإزالته بملعقة مشقوقة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.

أرز منتفخ في الميكروويف

مكونات:

زبدة - 50 جم ؛
حلويات الخطمي - 200 جم ؛
حبوب الإفطار من الأرز المنتفخ - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ

خذ وعاء خبز ودهنه جيدًا بالزيت النباتي. في وعاء منفصل مصمم خصيصًا للميكروويف ، اخلطي أعشاب من الفصيلة الخبازية والزبدة جيدًا. نضع الميكروويف ونطهو بأقصى طاقة لمدة دقيقتين تقريبًا ، مع التحريك عدة مرات ، حتى تتشكل كتلة حلوة متجانسة. نخرج الوعاء من الميكروويف ونضيف القليل من الأرز المنفوش الذي اشتريناه من المتجر أو تم تحضيره حسب الوصفة الموضحة أعلاه. امزج كل شيء وانقله إلى شكل مدهون. اضغط لأسفل جيدًا بملعقة. اتركها تبرد وتتماسك لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم قطعتها إلى مربعات أو مستطيلات. أرز منتفخ مذهل ولذيذ مطبوخ في المنزل جاهز. يمكنك استدعاء الأطفال ومعاملتهم بمتعة لذيذة.

الأرز المنفوش عبارة عن حبوب أرز مسلوقة تمت معالجتها أو "تفجيرها" في عملية معالجة حرارية محددة. غالبًا ما يستخدم مثل هذا المنتج لصنع الأرز الحلو والخبز الغذائي.

كيف يصنع الأرز المنفوش تجاريا؟

على المستوى الصناعي ، يُصنع الأرز المنفوش بالسكر المطحون أو الكراميل وفقًا للمبدأ التالي:

تنام الحبوب "المتفجرة" في مقلاة ضخمة ؛
بالتزامن مع التحميل ، يُسكب شراب السكر / دبس السكر في الحاوية ؛
بمجرد توزيع المادة الحلوة بالتساوي ، يُسكب دقيق السكر في المرجل بجرعات صغيرة ؛
تتكرر عملية الرش بالمسحوق والغمر بالدبس 5-6 مرات. خلال كل هذا الوقت ، لا تتوقف الغلاية عن الدوران ؛
في البداية ، يتم استخدام مسحوق خشن ، مما يمنع الحبوب من الالتصاق ، وفي النهاية يتم سكب أصغر جزء ؛
بعد الانتهاء من التحضير ، يجفف الأرز ويتضح أنه مغطى بالزجاج.

ميزات مفيدة

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأرز المنفوخ الصناعي أو المصنوع منزليًا بشكل مباشر على كمية السكر أو البهارات أو الكراميل أو الشراب المستخدم في تصنيعه. إذا كنا نتحدث عن خبز الدايت ، فهناك عدد من السعرات الحرارية فيه كما هو الحال في الحبوب العادية. في حالة احتياجك إلى معرفة محتوى السعرات الحرارية لمنتج حلو أو مالح ، يجب عليك دراسة البيانات المطبوعة من قبل الشركة المصنعة على عبوة المنتج.

من المفيد تناول الأرز المنتفخ اللذيذ مع مثل هذه الأمراض:

حساسية؛
اضطرابات في استقلاب الملح.
مرض كلوي؛
التهاب المعدة المزمن ، الذي يتطور على خلفية حموضة عالية ؛
قرحة المعدة؛
عملية لاصقة في الأمعاء ومشاكل في عمل المستقيم.
التهاب الشعب الهوائية والربو من نوع الشعب الهوائية.
نقص أو نقص في الشهية ؛
أمراض الجهاز الهضمي والمثانة.
نقص الحليب أثناء الرضاعة الطبيعية.
التعب العقلي ، إلخ.

بعد معرفة فوائد مثل هذا المنتج ، سيكون من العدل وصف ضرر الأرز المنفوش المصنوع في الظروف الصناعية.

السكري؛
إمساك؛
الوزن الزائد (يُسمح باستهلاك الخبز بدون سكر ومواد مضافة) ؛
المغص المعوي والعجز الجنسي.

كيف تصنع حلوى في مطبخك؟

يمكن استخدام الأرز المنفوش في المنزل كحلوى مستقلة أو إضافة إلى الطبق الحلو الرئيسي.

سيتطلب الحد الأدنى من مجموعة البقالة:

الحبوب مستديرة الحبيبات بكمية كأسين ؛
زيت نباتي عديم الرائحة. سيعتمد مقدارها على الوصفة المختارة للأرز المنفوش محلي الصنع ، وكيف تتصرف الحبوب أثناء عملية الطهي.

التعليمات الأساسية حول كيفية طهي الأرز المنفوش في المنزل هي كما يلي:

في البداية ، يجب غلي الأرز في كمية كبيرة من الماء لمدة 20 دقيقة على الأقل. في الواقع ، يجب هضمه ، لكن لا يسمح له بالالتصاق ببعضه البعض. بمجرد وصول الحبوب إلى الحالة المرغوبة ، يتم إلقاؤها في مصفاة ، والسماح لها بالتجفيف ، وإرسالها لتجف على منشفة ؛
ثم تحتاج إلى تحضير صينية خبز كبيرة: قم بتسخينها في الفرن وبطها بورق الخبز. يُدهن الأرز المسلوق فوقه في طبقة رقيقة ، وكل هذا يُرسل للفرن لمدة 1.5 ، أو ربما ساعتين. يجب تسخين الموقد إلى + 80- + 100 درجة ؛
بعد ذلك ، لتحضير حلوى جيدة التهوية ، تحتاج إلى تسخين كمية كافية من الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة. يجب أن يكون حجمه بحيث تطفو الحبوب فيه بحرية. تذكر أنه كلما زاد استخدامك للزيت ، زاد محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي ومن المحتمل أن يضر بالصحة ؛
علاوة على ذلك ، توفر الوصفة "فجوة" الأرز ذاتها. لهذا الغرض ، توضع الحبوب في أجزاء صغيرة في مقلاة ، وفي لحظة يتم اصطيادها بملعقة مشقوقة.

إذا كانت جميع التوصيات حول كيفية صنع الأرز المنفوش في المنزل ، فيجب أن تنتفخ الحبوب بسرعة كبيرة. من أجل الحصول على أقصى فائدة للطعام الشهي ، يجب تجفيفه تمامًا عن طريق دهنه على منشفة ورقية. إذا لزم الأمر ، يمكن تمليح المنتج أو رشه بالعسل السائل.

تقوم المضيفات بصنع حبيبات الكراميل على النحو التالي:

في المرحلة التي "تنكسر" فيها الحبوب في المقلاة وتذهب للتجفيف ، عليك أن تبدأ في تحضير الحشوة الحلوة نفسها. سيتطلب 350 جم من حلوى الكراميل و 80 جم من المارجرين ؛
يتم تسخين جميع المنتجات في وعاء منفصل إلى حالة سائلة ؛
يتم وضع الحبوب الجافة في الكتلة اللزجة الناتجة ، ويتم خلط كل شيء جيدًا ؛
تتكون الكرات من تكوين الأرز والكراميل. توضع على رق أو البولي إيثيلين الغذائي وتبقى عليها حتى تجف تمامًا.

على الرغم من البساطة الظاهرة ، من الناحية العملية ، فإن تحضير أرز جيد التهوية شهي في المنزل هو مهمة أخرى لا يستطيع حلها إلا الطهاة ذوو الخبرة والحلوانيون في المرة الأولى. نظرًا لأن سعر هذا المنتج معقول جدًا ، فمن الأسهل شرائه بدلاً من طهيه في مطبخك.