Шашлик із риби в духовці на шпажках — маринований у гранатовому соку. Шашлички із сьомги на шпажках у духовці Шашлички із риби на шпажках у духовці

Шашлик з риби в духовці виходить не гірше, ніж на вугіллі на мангалі. Справа в маринаді, який і надає рибі потрібний смак та аромат.

Шашлик з морської мови

Сама риба приготується дуже швидко, основний час займає її замаринувати. Найзручніше залишити маринуватися на ніч у холодильнику, але можна встигнути і за дві години до приготування – цього часу цілком достатньо, щоб шматочки просочилися.

Необхідні продукти:

морська мова (філе) – 800 г;
цибуля - 2-3 головки середньої величини;
свіжі томати чері - 14 шт.;
майонез – 100 г;
великий лимон – 1 шт.;
рафінована рослинна олія – 2 ст. ложки;
сіль;
чорний мелений перець.

Із зазначеної кількості продуктів вийде 7 шашличків – знадобляться 7 дерев'яних шпажок.

Підготувати продукти: рибу промити, обсушити на паперовому рушнику та порізати шматочками приблизно 5х5 см; вимити помідори; цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями; з лимона вичавити сік.

Якщо немає соковижималки, зручно - розрізати навпіл і віджати сік вилкою, прокручуючи її в м'якоті за годинниковою стрілкою.

Приготувати маринад: у мисці, в якій маринуватиметься морська мова, змішати майонез, олію та лимонний сік. Посолити і поперчити до смаку. Якщо майонез досить сольний, солі може не знадобитися зовсім: морська мова – риба, яка має яскраво-виражений смак і без приправ. Зверху все засипати цибулею.

Залишити рибу маринуватися в прохолодному місці на 1-2 години, після чого нанизати шматки на шпажки, на них насадити по парі помідорів.

На той час, поки морська мова маринується, шпажки треба занурити в холодну воду, щоб дерево добре промокло, тоді шпажки не згорять.

З риби на шпажках у духовці, попередньо розігрітій до 220 ° C, готуються 30 хвилин. Через 15 хвилин після початку запікання їх треба перевернути. Щоб створити умови, близькі до смаження на мангалі, знадобиться глибока вузька форма, яку слід вистелити фольгою – капатиме сік, а шпажки кінцями треба встановити на її краї.

Поки риба запікається, з|із| цибулі в маринаді приготувати соус: перекласти його в каструлю, дати закипіти і потомити близько 20 хвилин|мінути| до прозорості цибулі.

До готових шашличок можна подати відварену картоплю, свіжу зелень і соєвий соус.

Делікатесні шашлички з червоної риби

Підійде філе будь-якої червоної риби - горбуші, форелі, сьомги. М'ясо не буде сухуватим, що найчастіше властиво для, якщо її правильно замаринувати.

Необхідні продукти:

червона риба (філе) – 1 кг;
соєвий соус – 3 ст. ложки;
оливкова олія – 2 ст. ложки;
сушена зелень базиліка - 2 ч. ложки;
насіння коріандру – 1 ч. ложка;
порошок карі – 0,5 ч. ложки;
цедра та сік 1 лимона;
щіпка білого меленого перцю;
сіль за смаком).

Ті, хто не любить прянощів, можуть карі, базилік і коріандр у маринад не додавати. Шашлик з риби в духовці матиме цікавий, незвичайний смак, замаринований просто в соєвому соусі і лимонному соку.

Рибне філе промити і обсушити паперовим рушником, порізати кубиками приблизно 5х5 см або брусками 5х10 см (тоді нанизувати їх на шпажки треба буде двома кінцями – так червоні шашлички виглядатимуть ще ошатніше).

Приготувати маринад: у глибокому посуді змішати олію з соєвим соусом, вичавити сік лимона (попередньо знявши з нього цедру). Помістити в рідку основу сушену зелень, розтерту руками в порошок, насіння коріандру розтерти в ступці, додати всі інші спеції, що належать за рецептом, в кінці покласти цедру і трохи посолити (основна сіль для маринаду міститься в соєвому соусі).

Маринад залишити настоятися чверть години, щоб спеції розкрили в маслі аромат. Помістити в нього підготовлену рибу та прибрати маринуватися у прохолодне місце на 1,5-2 години.

Замариновану рибу нанизати на заздалегідь витримані в холодній воді дерев'яні шпажки і засмажити на листі, вистеленому харчовою фольгою, в духовці, розігрітій до 200°C. Такі шашлички готуються лише 20 хвилин, через 10 хвилин їх треба буде перевернути іншою стороною – щоб вони виглядали рівномірно-рум'яними.

Подавати з|із| відвареним рисом і свіжою зеленню кропу.

Риба білих і червоних сортів має практично однаковий час приготування, тому можна одночасно готувати велику кількість шашличків на одному деку на потрібну кількість гостей.

Здрастуйте, дорогі читачі. Офіційно заявляю, що шашлик з риби гідний найприємніших відгуків на свою адресу. Звичайно не варто порівнювати і чекати від рибного шашлику схожих смакових відчуттів, як від побратимів з м'яса ссавців — це різні страви.

Загальні принципи приготування залишаються не зміненими, також готується маринад для шашлику з риби, потім філе витримується в ньому і смажитися в духовці або на вугіллі залежно від обставин.

Майже всі знають, як готувати маринад для шашлику. Але як замаринувати рибу для цієї мети, щоб вона вийшла смачною, ніжною, соковитою, відомо не кожному. Нічого надприродного у приготуванні маринаду для рибного філе немає. І далі ви в цьому переконаєтесь особисто, переглянувши рецепт із фото до самого кінця.

Хотілося б згадати ще про одну індивідуальну особливість шашлику з риби, з якою не посперечаєшся. Як парадоксально б не звучало, але шашлик — пісний. Хоча нічого дивного в цьому не бачу, є й овочеві шашлики.

Під час Великого Посту в урочисті дні дозволяється їсти. Уявляєте, як здорово урізноманітнити пісний стіл на Благовіщення шашликом з риби, поруч викласти свіжі овочі, маслини, зелень, гострий хрін.

Розламати окраєць щойно випеченого з хрусткою скоринкою ароматного. Да-а-а апетитно і спокусливо виглядає описана картина пісної трапези.

Не зволікатиму більше ні хвилини! Шашлик горю бажанням запекти! Усі підготовлені давно вже продукти, залишилося голову кети відсікти.

З рибки шашличок - що треба

1 тушка свіжої риби.
Гранатовий сік.
Половина чайної ложки хмелі-сунелі.
Половина чайної ложки меленого коріандру.
Свіжемелений перець.
Дві столові ложки рослинної олії.

Для шашлику можна використовувати будь-яку рибу. Головне, щоб вона була досить великого розміру. В іншому випадку порційні шматочки рибного філе виявляться занадто маленькими для шашлику. Я приготував шашлик із кети. Вона і за розміром підійшла і ніби я взагалі проти червоної риби нічого не маю.

Починаю обробляти рибу. Мою відрізаю голову, як було заявлено раніше. Продовження цього захоплюючого дійства можна. Не буду ж я при кожному приготуванні риби розповідати, як її обробляти на частини. У рецепті з фото, що розповідав про приготування рибних котлет, докладно описаний цей процес.

Готую маринад для червоної риби

Додаю в рибу спеції та сіль.

Вливаю у підготовлене філе гранатовий сік доти, доки маринад повністю не покриє шматки м'яса.

Потім обережно перемішую рукою.

Вливаю в шашличний маринад олію і знову перемішую.

Зверху притискаю шашлик тарілкою, ставлю в холодильник на 4 години. Протягом цього часу періодично перемішую рибу у маринаді.

Запікаю в духовці на шпажках

Потім нанизую шматки рибного, укладаю на форму відповідного розміру. Туди стікатиме сік.

Ставлю шашлик у розігріту до двохсот градусів духовку. Іноді повертаю не підсмаженою стороною до нагрівального елементу і поливаю соком, що скупчився у формі. На приготування рибної страви в духовці пішло близько півгодини. Можна накривати на стіл.