Рецепт з гомілки курки покроковий рецепт. Як приготувати апетитні курячі ніжки. З рисом у духовці

Часи, коли в країні панували «ніжки Буша», вже пішли. Але й зараз запечені курячі ніжки у духовці залишаються улюбленою стравою тисяч сімей. Та й як не любити їх, якщо готуються вони напрочуд швидко! І варіантів приготування існують сотні: досить замінити маринад, додати трохи більше спецій і завжди можна насолоджуватися свіжою апетитною вечерею.

Курячі ніжки ніжні, але водночас ситні. Вони чудово поєднуються з будь-якими гарнірами, їх люблять дорослі та діти. При цьому вартість м'яса залишається доступною і готувати їх можна дозволити собі хоч щодня. Освоїти базовий рецепт ніжок нескладно: із завданням впорається кожна господиня, а за бажання навіть дитина. Для приготування страви знадобиться лише два компоненти: ніжки та спеції. А далі все залежить від ваших можливостей та фантазії. Отже, готуємо найсмачніші ніжки у духовці!

Для приготування приготуйте:

курячі ніжки (можна просто гомілки) – 1 кг;
3 зубчики часнику;
майонез (якісний!). - 100 мл;
сіль, перець за смаком.

У майонез видавлюємо часник, додаємо сіль, перець до смаку, натираємо соусом основний компонент. Залишаємо промаринуватися на одну-дві години. Духовку розігріваємо до 200 градусів. Викладаємо ніжки на лист або у форму для запікання. Запікаємо до золотистої скоринки 40-45 хвилин. Аромат у процесі приготування коштує чудовий! Страва готова, якщо м'ясо м'яке і буквально відшаровується від кісточок. Страву подають з картопляним пюре, зеленню, підігрітим білим хлібом та томатним соусом.

Не варто вмикати духовку на 220-250 градусів. Дайте м'ясу добре пропікатися і нехай процес триватиме трохи довше, ніж ви звикли. Інакше страва ризикує підгоріти зверху, а всередині залишиться сируватим.

У соєво-медовому соусі

Курячі ніжки в духовці виходять запашними, а на шкірці утворюється приємна карамельна скоринка, якщо замаринувати їх у суміші соєвого соусу та ложки меду. Якщо любите солодкувате м'ясо – беріть пропорцію 1:1, для прянішого м'яса краще, якщо соєвого соусу буде більше меду приблизно вдвічі.

Робимо все так само, як у попередньому рецепті, але маринуємо продукт у соєво-медовому маринаді. Чим більше м'ясо витримувати в соусі – тим ніжнішою буде готова страва. Запікаємо 40 хвилин на 200 градусах і подаємо з рисом. Ідеальний гарнір – дикий рис бурого чи чорного кольору.

Як зрозуміти, чи пропеклося м'ясо належним чином? Зробити це дуже просто: достатньо проткнути м'ясо зубочисткою, шпажкою або гострим ножем у товстому краю. Якщо м'ясний сік прозорий, можна подавати страву до столу.

У духовці з картоплею

Курячі ніжки в духовці з картоплею - улюблена страва росіян на дні народження та новорічні свята. Але і в будні дні завжди можна порадувати себе смачною і «нажеристою» стравою: картопля просочується маринадом, м'ясними соками, виходить не тільки соковитою, а й ситною.

Картоплю можна викладати на лист або у форму прямо разом з ніжками, попередньо замаринованими в майонезному або сметанному соусі. Щоправда, краще її трохи відварити до стану «альденте» (всередині вона має залишатися сирою). Ще можна постійно поливати картоплю м'ясним бульйоном: тоді вона пропечеться ідеально, стане м'якою, не розвалиться. Найкраще страва поєднується зі свіжими овочами: помідорами, огірками, пекінською капустою та зеленню.

Тонкощі технології! Є ще один варіант: прикрити курку з картоплею та готувати її, поки м'ясо та коренеплід не будуть практично готові. За 10 хвилин до готовності кришку важливо зняти, включити режим гриль, і підсмажити страву до золотистої скоринки.

З овочами у сметанному соусі

Прихильники здорового способу життя дорікають майонезу за зайву калорійність, а ніжки – надмірний вміст тваринних жирів. Що ж – запропонуємо їм альтернативу, яку можна назвати дієтичною.

Для початку знімемо з ніжок шкіру, а заразом зріжемо весь видимий жир.
Замаринуємо м'ясо в сметані 10% жирності.
Поріжемо томати, моркву, болгарський перець, кабачки або баклажани півкільцями.
Викладемо овочі та м'ясо на деко.
Запечемо до готовності курки на 200 градусах 30 хвилин.

У процесі смаження овочі повинні просочитися сметанним соусом, а заразом стати соковитими через бульйон. Страву можна їсти без гарніру, присипавши свіжою зеленню. За бажання можна зробити рецепт ще кориснішим, якщо замінити сіль соком лимона або лайма.

Оригінальний рецепт запікання курячих ніжок у мішечку

А ви знаєте, як люблять подавати ніжки у найкращих ресторанах країни? У мішечках із листкового тіста. Тісто, просочене м'ясним соком, використовується замість хліба і з'їдається без залишку. Крім курячих ніжок і двох пластів листкового тіста (краще бездрожжового) нам знадобиться кілька картоплин, печериці, сир та вершки для соусу.

Як готувати кулінарний шедевр:

Картопля миємо, чистимо, готуємо з неї пюре.
Стегенця обсмажуємо на сковорідці до золотистого кольору.
Дрібно ріжемо гриби, цибулю. Обсмажуємо їх, поки не випарується рідина, додаємо вершки і гасимо трохи, поки соус злегка не загусне.
Тісто трохи розкочуємо в одному напрямку.
Вирізаємо квадрати розміром 20х20 см.
Пюре змішуємо з цибулею та грибами, викладаємо на квадрати з тіста.
На начинку ставимо ніжку, так щоб найдовша кісточка стирчала нагору.
А тепер спритно обмотуємо ніжку тестом, закріплюючи біля основи кісточки.
Верх зав'язуємо кулінарною ниткою.
Ставимо мішечки на деко, змащене маслом.
Печемо в духовці 20-30 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не стане готовим.

Важливо! Із начинкою борщити не варто: інакше тісто порветься. Ніжки мають бути невеликими – великі не годяться. І ще вибирайте правильне деко: з високими бортиками (мішечки можуть впасти в процесі готування під вагою начинки та ніжок).

Рецепт курячих ніжок у мішечках загалом освоїти нескладно. Тим більше, що результат дивує та захоплює всіх їдців без винятку.

Запікаємо в беконі - покроковий рецепт

Курячі ніжки в духовці, загорнуті в бекон, також вимагають певних навичок у приготуванні. Але їм завжди можна побалувати себе в урочисті дні, і чимало здивувати гостей оригінальним підходом до кулінарії. Головний плюс страви – доступна вартість: адже крім бекону і ніжок, господині практично нічого не потрібно.

Як правильно приготувати ніжки у беконі?

Для початку треба постаратися обрізати у ніжок круглу кісточку, розташовану на кінчику.
Потім вивернути ніжку так, щоб шкіра утворила порожню кишеньку.
Тепер важливо начинити кишеню будь-якою начинкою, наприклад, сумішшю сиру, зелені, майонезу, часнику, або просто присмачити спеціями.
Повертаємо кожну ніжку смужкою бекону (може піти по дві-три смужки, якщо ніжка велика).
Закріплюємо його зубочистками чи кулінарною ниткою.
Духовку розігріваємо до 200 градусів.
Викладаємо ніжки на лист, застелений пергаментом для випічки.
Запікаємо 40 хвилин, періодично перевертаючи (інакше бекон засмажиться лише з одного боку).

Ніжки будуть гарні як гаряча закуска, або основна страва. М'ясо просочується легким копченим смаком бекону, вбирає сік і стає просто чудово ароматним. На додаток до страви можна подати хрусткі тости або брускетту з томатами.

Рецепт приготування під майонезом

Курячі ніжки в духовці з картоплею можна змінити, якщо запекти під сіточкою з майонезу, а в кінці присипати тертим сиром. Для цього беремо за орієнтир базовий рецепт з картоплею, і ріжемо коренеплоди акуратними круглячками. Розкладаємо їх на деку, потім – шматочки ніжок, розрізаних на 3 – 4 частини. Зверху поливаємо майонез дуже тонкою сіточкою, щоб вона рівномірно покривала блюдо.

Запікаємо до готовності м'яса 30-40 хвилин. За 5 хвилин посипаємо тертим пармезаном і даємо сиру розплавитись. Страва дуже смачно їсти із солоностями, маринадами домашнього виробництва. Гарно виглядають невеликі корнішони, розкладені порційно у кожній тарілці.

Зі сметаною та сиром

Майонез можна замінити сметаною: страва не втратить у соковитості, але стане дієтичнішою. Для приготування беремо за основу попередній рецепт, але замість майонезної сіточки покриваємо страву сметаною, намагаючись розподілити її по м'ясу кулінарним пензликом. Ледве з'явилася скоринка, посипаємо сиром сир і виключаємо духовку, даючи сиру розплавитися.

Які сорти сиру краще використовуватиме поєднання зі сметаною?

гауда;
тильзітер;
голландська.

Сорти, на кшталт російського чи моцарели, краще не використовувати: інакше страва вийде трохи прісною.

Фаршировані ніжки курки у фользі

Деякі господині досягають справжньої майстерності у приготуванні, фаршуючи розглянутий компонент сиром, грибами, м'ясом та іншими смаколиками. Для цього треба навчитися ретельно обробляти курячі ніжки: відокремлювати м'ясо від шкіри, відсікати велику кістку, а потім акуратно зрізати з неї все м'ясо. Дрібно перемолоти м'ясну частину, змішати з підсмаженими грибами, шинкою, сиром, яйцями або хлібом (на ваш розсуд), а потім помістити назад у кишеньку.

Залишається упаковати кожну ніжку окремо в обгортку з фольги і запекти до готовності за температури 200 градусів 30 хвилин. Подається страва з салатом зі свіжих овочів, картоплею по-сільському.

Завдяки різноманітності способів приготування, курячі ніжки практично не здатні приїсти. Вони гарні в гарячому і навіть холодному вигляді, з гарнірами і без них, присмачені соусами або приправами. Не бійтеся складних рецептів, спробуйте, і тоді ваша скарбничка поповниться цікавими варіантами смачних сімейних страв.

Інгредієнти:

Куряча гомілка
Лавровий лист
Перець запашний
Перець чорний горошком

Як варити курячі гомілки в каструлі покрокова інструкція з фото:

Крок 1

Щоб зварити курячі ніжки, знадобиться вода (1 літр), сіль (0,5 ч. л.), перець чорний горошком (2 шт.), перець запашний горошком (2 шт), 2 лаврові листи, каструля, шумівка та 2 курячі гомілки.

Крок 3

Викласти в каструлю із закипілою водою. Додати сіль|соль|. Довести до кипіння та зняти піну. Відварити протягом 20 хвилин, готувати на маленькому вогні без кришки.

Нам знадобляться:

Пароварка

Інгредієнти:

Куряча гомілка

Скільки варити курячу гомілку до готовності за часом

Завдяки своїм відмінним смаковим якостям куряче м'ясо по праву займає особливе місце в кулінарії, а страви з курки готують у більшості національних кухонь різних країн.

Медики рекомендують використовувати куряче м'ясо в лікувальному та повсякденному меню завдяки його чудовому вітамінно-мінеральному складу. Куряче м'ясо запікають, обсмажують на сковороді в клярі чи паніровці, варять, готують на пару чи відкритому вогні.

Відварене куряче м'ясо використовують для приготування салатів та закусок, начинок для пирогів, пиріжків та млинців. Особливою популярністю серед господинь у наш час користуються так звані «запчастини» курки: стегенця, гомілки (ніжки), крила, шиї. З них господині можуть приготувати безліч страв. Пропоную розглянути подробиці варіння курячих гомілок.

Вітаю вас, мої дорогі поціновувачі смачних страв. Ви часто готуєте курячі гомілки? Я так. Смажена курятина - це справжня паличка-виручалочка. Готується неймовірно швидко. Тому, як приготувати курячі гомілки на сковороді, щоб вийшли вони неймовірно смачними, я вас навчу. І, звичайно, покроковий рецепт (навіть жоден, а кілька) для вас підготовлений.

Час приготування безпосередньо залежить від розмірів ніжок. Чим вони менші, тим значно швидше у вас приготується страва, і навпаки. І ще, якщо смажити м'ясо довше за належне, воно вийде жорсткуватим.

Зазвичай гомілки обсмажують 10 хвилин на вогні середньої потужності

Посуд кришкою не накривається. Потім при накритій сковорідці готують ще 10-12 хвилин, періодично перевертаючи ніжки.

Покроковий рецепт курячих гомілок у паніровці

Я часто готую бульйон із курки для супу і в мене залишаються гомілки. Тоді готую на друге це чудово смачне блюдо. Гомілки, обсмажені в паніровці, виходять з хрусткою скоринкою. А всередині соковите м'ясо саме відходить від кісток і тане у роті. Смакота!

4 відварені курячі гомілки;
1 велике або 2 маленькі яйця;
панірувальні сухарі;
2 ч. л. приправи для курки;
чорний мелений перець;
мелена паприка (за бажанням).

Відваріть гомілки курки.

У глибокій тарілці збийте курячі яйця з 2 ч. л. приправи для курки. На плоску тарілку насипте панірувальних сухарів.

Гомілки присмажити набагато чорним меленим перцем і паприкою. Спочатку м'ясо зануріть у яєчну суміш. Потім добре обваляйте в панірувальних сухарях.

Обсмажуємо на розігрітій олії до золотистої скоринки. Викладайте хрусткі гомілки на паперовий рушник. Готово! Вийшло просто та швидко.

Смажені гомілки курки з бальзамічним оцтом

Завдяки швидко обсмажуванні курки, а потім повільному гасінню, м'ясо набуває чудової м'якості. Рекомендую спробувати!

8 шт. курячих гомілок;
1 ч. л. часнику у порошку;
1 ч. л. сушеного базиліку;
1/2 ч. л. солі;
1/2 ч. л. перцю меленого;
2 ч. л. сушеної цибулі;
4 зубчики часнику;
1/2 склянки бульйону з курки;
2 ст. л. бальзамічного оцту.

Курячі гомілки вимити і висушити паперовим рушником. У невеликому посуді з'єднати сушений часник, базилік, сіль, перець і цибулю. Змастити маринадом курку з усіх боків. Залишіть поки що на півгодини в холодильнику.

На великій сковороді розігрійте олію та обсмажте гомілки з обох боків.

Потім влийте бальзамічний оцет, бульйон та додайте подрібнені зубчики часнику. Накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 20 хвилин.

Подавайте з гречаною кашею чи рисом. Смачного!

Готуємо курячі гомілки з персиками.

Дуже смачне поєднання птиці з фруктами у гострих спеціях. Солодощі персика і прянощі надають неповторного смаку простим курячим гомілкам.

4 шт. курячих гомілок;
4 половинки консервованих персиків;
1 склянка сиропу від персиків
щіпка карі за смаком
солодкий перець мелений
чорний перець та сіль - за смаком
1 ст. л. вершкового масла
1 шт. анісу зірочкою;
4 шт. гвоздики;
1 ст. л. соку лимона;
1 ст. свіжі петрушки.

Приготувати маринад із сиропу від персиків, 2 ст. л. олії, соку лимона. Візьміть по щіпці солі, каррі та чорного меленого перцю.

Вимиті та підсушені шматочки курки викладіть у контейнер та залийте маринадом. Киньте 1 зірочку анісу та гвоздику. Контейнер закрийте кришкою та залиште на ніч у холодильнику.

Дістаньте з маринаду і промокніть гомілки паперовим рушником. Приберіть з маринаду аніс та гвоздику. Гомілки обсмажуйте на сковороді з 3 ст. рослинного масла.

Коли м'ясо підрум'яниться з обох боків, полийте маринадом, що залишився, і тушкуйте на маленькому вогні 30 хвилин. Курка має стати дуже м'якою, а соус випарується наполовину.

Покладіть шматочок вершкового масла|мастила| для аромату. Посоліть до смаку, якщо необхідно.

Викладіть половинки персиків і посипте дрібно нарубаною петрушкою. Нехай усе попаде під кришкою кілька хвилин і вимикайте вогонь.

На кожен шматочок гомілки припадає 1 половинка персика. На гарнір найкраще приготуйте відварений рис.

Як приготувати гомілки з соусом із вершків

Щоб вийшла ця смачна страва, заздалегідь підготуйте:

700 гр курятини;
150 мл вершків чи сметани;
60 мл олії рослинної для обсмажування;
сіль + перець мелений чорний та інші спеції (на ваш розсуд);
зелень.

Ретельно промиті у чистій воді гомілки обсушуємо паперовим рушником. А потім їх трохи присолюємо. Окремо в невелику ємність виливаємо вершки/сметану, солимо до смаку і приправляємо спеціями. Сюди ж додаємо свіжу подрібнену зелень. Добре всі компоненти соусу перемішуємо.

Викладаємо гомілки в сковорідку з добре розігрітою олією. Обсмажуємо до золотистої скоринки. Після зверху заливаємо їх вершковим соусом. Зменшуємо полум'я вогню до середнього і накриваємо посудину кришкою.
Готуємо курятину приблизно хвилин 15. За цей час м'ясо має всотати соус. Раджу періодично заглядати під кришку. Якщо залишити продукт на плиті та орієнтуватися лише на час приготування, курятина може підгоріти. Готову курятину викладаємо на тарілку, можете зверху притрусити її подрібненою зеленню.

Смажимо гомілки з майонезом у тесті

Рецепт цієї ароматної страви такий:

9 шт. гомілок;
упаковка тіста бездрожжового листкового (краще брати 0,5 кіло);
180 гр твердого сиру;
80 мл майонезу;
сіль + перчик мелений чорний;
пару зубків часнику;
пару курячих яєць.

Тісто потрібно заздалегідь розморозити і розрізати на смужки завширшки по 2-3 см. Потім його розкотіть - тільки надто тоненьким не робіть. Добре промийте і обсушіть гомілки. Посоліть і поперчіть їх. Часник подрібніть за допомогою часнику. Змішайте майонез із часником і намажте цією ароматною сумішшю м'ясо. Витримайте курятину півгодини у цій суміші – за цей час гомілки просочаться маринадом.

Наріжте сир невеликими кубиками (см на см). Акуратно відокремте шкірку від м'яса, але повністю відокремлювати не потрібно (достатньо на 5-7 см). Помістіть під шкірку шматочки сиру. У кожну гомілку запхайте по 3-4 шматочки з різних боків.

Після обмотайте курятину смужкою тесту так, ніби ви замотуйте ніжку бинтом. Обмотувати починайте знизу, плавно йдучи нагору. Змастіть тісто зверху|згори| збитим в однорідну масу яйцем.

Налийте в сковорідку масло|мастило| і розжарите його. Помістіть у посудину «забинтовані» гомілки та обсмажте їх на малому вогні до появи рум'яної скоринки. Потім викладіть курятину на лист, зверху трохи полийте маслом, на якому готували в сковорідці ніжки. Поставте деко в духовку, розігріту до 180-200 градусів, на 15-20 хвилин.

Готується просто, а виходить неймовірно смачно. Готові за цим рецептом гомілки можна їсти як самостійну страву або подавати зі свіжими овочами. Більше рецептів маринування курячих гомілок для духовки, я . Є дуже смачний варіант з апельсином та каррі. Обов'язково спробуйте 😉

Смачні гомілки курки зі сметаною на сковороді

Візьміть:

6 шт. гомілок;
3 ст. сметани 15%-ної;
1,5 ч.л. каррі;
6 шт. зубків часнику;
1,5 ст. майонезу;
1 ч. л. орегано;
олія рослинна для смаження;
воду;
сіль + перчик чорний свіжомелений.

Промиту курятину обсушуємо. Очищений від шкірки часник розрізаємо на 4-5 часточок і протикаємо в м'ясі ножем дірки. Фаршируємо гомілки часником. Потім беремо ½ ч.л. каррі та притрушуємо зверху м'ясо. Також приперчуємо курятину. Потім обмазуємо ніжки сумішшю майонезу із сіллю. Залишаємо гомілки маринуватися на третину години.

Наливаємо масло|мастило| на розігріту сковорідку і прожарюємо його. Викладаємо сюди гомілки, зверху посудину накриваємо кришкою. Зменшуємо полум'я вогню, роблячи його трохи менше середнього. Сметану змішуємо з приправою орегано та залишком приправи каррі. Як тільки курятина просмажиться з одного боку, переверніть її на інший бік і залийте соусом. Додайте в посудину трохи води та тушкуйте блюдо хвилин 10. А потім їжте на здоров'я! 🙂

Ще один смачний маринад, який я сама випробувала. Цікаве поєднання солоного та солодкого. Так часто маринують м'ясо в Азії.

Як приготувати гомілки курки в паніровці з борошна

Для цієї пікантної страви знадобиться:

3-4 шт. курячих гомілок;
100 мл білого вина;
оливкова олія;
ароматні трави + сіль + чорний перчик свіжомелений;
30 гр вершкового масла;
60 гр пшеничного борошна.

Промиваємо курятину та обсушуємо паперовим рушником. Поміщаємо ніжки в глибоку миску і посипаємо пряною травою. Після цього солимо і приперчуємо м'ясо до смаку. Далі сюди вливаємо вино.

Перемішуємо компоненти та поміщаємо курятину на годину в холодильник. За цей час вона добре просочиться маринадом. Борошно солимо і трохи приперчуємо. Витягаємо з холодильника промариновані ніжки. Обсушуємо їх за допомогою рушника кухонного паперового і пануємо в борошні. Тільки маринад не надумайте виливати: він нам ще знадобиться.

Далі викладаємо м'ясо в сковорідку з розпеченою олією і смажимо на великому вогні кілька хвилин. За цей час курячі ніжки покриються хрусткою апетитною скоринкою. Ось тільки є їх ще зарано, адже всередині вони сирі ще. Тому зменште полум'я вогню, зробивши його трохи менше середнього, і продовжуйте готувати. Не забувайте періодично перевертати продукт.

Окремо в сотейнику або чистій сковорідці розтопіть вершкове масло і додайте сюди борошно. У цей в'язкий соус влийте тоненьким струменем маринад, постійно помішуючи його. Прокип'ятіть соус хвилин 5, посоліть його, приперчіть і додайте ароматних трав на свій смак. Накрийте кришку посудини і зніміть її з вогню. Залишіть соус наполягати чверть години.

Викладаємо гарячі смажені ніжки на широку плоску тарілку і поливаємо соусом. Ням-ням… 🙂 До речі, подавати цю смакоту можете з картоплею чи іншими овочами.

З томатною підливою

Список інгредієнтів, які вам потрібні будуть:

кіло гомілок;
6 шт. зубків часнику;
350 гр помідор;
пучок зелені петрушки;
цукор;
сіль + орегано + перчик свіжомелений чорний.

Промиті ніжки курячі ретельно обтираємо кухонним рушником паперовим. Часник очищаємо від шкірки та нарізаємо на великі шматочки.

Начиняємо їм гомілки під шкіркою. Присолюємо курятину та обсипаємо зверху прянощами. Розжарюємо масло в сковорідці на сильному вогні. Потім зменшуємо полум'я вогню до найменшого і викладаємо в посудину курячі ніжки. Смажити ми їх з усіх боків приблизно чверть години.

А поки готуються ніжки, заливаємо помідорки водою, що тільки закипіла, потім витягуємо їх і знімаємо шкірку. Томатну м'якоть ріжемо на 4 частини, поміщаємо в чашу блендера і за допомогою цього агрегату подрібнюємо пюреподібну масу. Трохи цукримо, солимо і додаємо щіпку орегано.

Залийте гомілки томатним соусом і доведіть до кипіння на великому вогні. Як закипить, полум'я вогню зменшуємо до середнього та варимо соус пару хвилин. Потім знімаємо посудину з вогню. Готові ніжки з підливою подавайте з будь-яким гарніром, на ваш погляд. Зверху посипати страву можна подрібненою петрушкою.

З нетерпінням чекаю на докладні рецепти ваших «коронних» страв, приготованих з курячих ніжок на сковорідці. Ну, а щоб не проґавити нове, дорогі мої читачі, на оновлення. Я ж бажаю вам натхнення при приготуванні страв і кажу: поки що! 🙂

Куряча гомілка є однією з найпопулярніших частин курок, які щодня купують і готують мільйони споживачів по всьому світу, тому в цій статті розглянемо, скільки часу і як варити курячі ніжки в каструлі для гарніру та супу, щоб вони вийшли м'якими, соковитими та смачними. після варіння.

Скільки варити курячі ніжки?

На час варіння курячих ніжок впливає обраний спосіб їхнього приготування, а також якість курки (бройлери або сільські). Розглянемо докладніше, скільки часу варити курячі ніжки до готовності у різний спосіб:

Скільки варити курячі ніжки у каструлі?У каструлі курячі ніжки можна зварити за 25-30 хвилин після закипання води (якщо це купні ніжки курок бройлерів), або за 35-40 хвилин, якщо гомілки сільської (домашньої) курки.
Скільки варити курячий бульйон із ніжок?Щоб отримати смачний і наваристий бульйон, курячі ніжки потрібно варити в середньому 1 годину.
Скільки варити курячі гомілки у мультиварці?У мультиварці курячі ніжки варять 30 хвилин у режимі «Варка» («Випічка») або 40-45 хвилин у режимі «На пару».

Дізнавшись, скільки часу варити курячі гомілки, розглянемо далі, яка послідовність їх приготування.

Як варити курячі ніжки (гомілки) в каструлі?

У каструлі можна швидко відварити курячі гомілки під будь-який гарнір, а також зварити з них смачний бульйон для супу. Щоб курячі ніжки вийшли соковитими та м'якими після варіння, слід готувати їх у такій послідовності:

Якщо гомілки були заморожені, їх необхідно попередньо розморозити при кімнатній температурі або мікрохвильовій печі.
Далі уважно оглядаємо підготовлені для варіння ніжки, щоб на них не було залишків пір'я (якщо є, акуратно зрізаємо), після чого ретельно промиваємо їх у холодній проточній воді.
Закладаємо вимиті та почищені курячі ніжки в каструлю і заливаємо водою, так щоб вода була на кілька сантиметрів вище за рівень ніжок і ставимо каструлю на великий вогонь (якщо гомілки необхідно зварити для бульйону, якщо ні – кладемо їх у вже закипілу воду в каструлі).
Коли вода в каструлі закипить знімаємо піну, що утворилася ложкою, зменшуємо вогонь, щоб вода кипіла не сильно і додаємо сіль за смаком, приправи (лавровий лист, кілька чорних і запашних перців горошком) і за бажанням одну почищену цілу цибулину і моркву (щоб м'ясо смачним та ароматним).
Після закипання води варимо курячі гомілки протягом 30 хвилин (якщо необхідно зварити ніжки, як готову страву) або 60 хвилин, якщо необхідно зварити курячий бульйон із ніжок.
Після закінчення варіння перевіряємо гомілки на готовність (надрізавши м'ясо ножем до кістки, якщо всередині м'ясо біле і немає крові, воно повністю зварилося).

На закінчення статті можна відзначити, що знаючи, як смачно відварити курячі ніжки, Ви зможете швидко їх приготувати до будь-якого гарніру або зварити з них смачний золотистий бульйон. Свої відгуки та корисні поради, скільки варити курячі ніжки до готовності, залишаємо у коментарях до статті та ділимося їй у соціальних мережах, якщо вона була Вам корисною.

Багато хто навіть не підозрює, як просто і одночасно смачно можна приготувати курячу гомілку в духовці. Щоб переконатися в цьому, варто розглянути кілька цікавих рецептів, за допомогою яких, використовуючи нескладні прийоми та набір звичайнісіньких продуктів, м'ясо птиці виходить соковитим, ніжним і напрочуд ароматним.

Спочатку можна розглянути найпростіший варіант, коли куряча гомілка в духовці запікається з використанням мінімального набору продуктів. На весь процес, включаючи стадію підготовки сировини, йде менше однієї години.

А для роботи знадобляться лише чотири основні компоненти:

6 курячих гомілок;
10 г солі;
2 часточки часнику;
25 г цукру.

Процес складається із трьох основних етапів:

Насамперед потрібно підготувати м'ясо. Для цього його необхідно добре промити та обсушити паперовим рушником. Потім видавити через прес часник і нафарширувати цією кашкою гомілки. Нарешті укласти заготовки на промазане маслом лист і паралельно включити розігрівати духову шафу.
Приготувати солону карамель. Вона потрібна для того, щоб на поверхні шматочків м'яса згодом з'явилася рум'яна скоринка. Для цього сіль та цукор засипати в сотейник і поставити його на вогонь. Коли вони почнуть плавитись, долити 70 мл окропу і ретельно перемішати. Ще гарячою карамеллю полити гомілки.
Запікати м'ясо в духовці з одного боку півгодини за 200 градусів, а потім з іншого – ще 10 хвилин, але вже за 220 градусів.

В результаті дійсно виходять ароматні та надзвичайно смачні курячі гомілки з хрусткою скоринкою. М'ясо у них настільки ніжне, що його практично не потрібно жувати.

Запікаємо в рукаві

Ще простіше готувати курячі гомілки у духовці, якщо використовувати для запікання кулінарний рукав. Залишається лише скласти в нього заздалегідь оброблене м'ясо та відправити до камери для термічної обробки. Цей спосіб має одну істотну перевагу: після роботи не доведеться відмивати від жиру деко.

Для такого варіанту знадобляться:

6 курячих гомілок;
40 мл соєвого соусу;
50 мл соняшникової олії
сіль;
по щіпці сушеного часнику та паприки;
перець;
5-7 г прованських трав.

Щоб приготувати курячі гомілки в рукаві, треба:

Вимити та просушити м'ясо.
Кожен шматочок добре натерти сіллю та сумішшю спецій. Скласти їх у миску.
Змішати соєвий соус з|із| маслом|мастилом|, полити цією масою курку і залишити на півгодини для маринування.
Скласти оброблені гомілки у рукав. Туди ж вилити маринад. Зафіксувати кліпсами обидва краї.
Запікати 30 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах. Потім розрізати рукав зверху і залишити м'ясо в камері ще на 10 хвилин, щоб шматочки підрум'янилися. Робити все треба дуже обережно, щоб не витік сік.

Після такої обробки м'ясний продукт вийде надзвичайно м'яким і дуже соковитим.

Ситна страва з картоплею

Зазвичай, до м'ясної страви необхідно окремо готувати якийсь гарнір. Але при бажанні обидва ці процеси можна об'єднати і, наприклад, запекти в духовці курячі гомілки з картоплею.

У цьому випадку для найпростішого варіанта знадобляться:

8 курячих гомілок;
сіль;
5 картоплин;
перець;
75 г майонезу;
спеціальна приправа для курки.

Готувати таку страву треба покроково:

Очищену картоплю порізати крупно (на дві-три частини).
Гомілки добре промити і обсушити, а потім поперчити, посипати сіллю, приправами та обмазати майонезом.
Викласти підготовлені продукти на обмазане маслом лист (у будь-якому порядку).
Запікати в духовці при 180 градусах 70 хвилин.

М'ясо за цей час встигає добре пропікатися, а на поверхні картоплі з'являється гарна рум'яна скоринка. В результаті до столу разом із соковитою та ароматною курочкою господиня відразу зможе подати простий, але дуже смачний гарнір.

Куряча гомілка у фользі в духовці

Щоб куряча гомілка в духовці вийшла соковитішою і ніжнішою, її можна спочатку потримати трохи в оригінальній суміші з вина і спецій, а потім запекти, обернувши фольгою. Завдяки інгредієнтам маринаду м'ясо стає дуже запашним. А фольга у свою чергу не дозволяє волозі швидко випаровуватися, що робить трохи суху курку м'якою та соковитою.

Є один нескладний рецепт, для якого знадобляться:

1 кг гомілок курки;
40-80 мл білого сухого вина;
2 часточки часнику;
30 г їдальні гірчиці;
по щіпці солі, будь-яких ароматних трав та перцю.

Методика приготування:

Для маринаду дрібно посікти часник, а потім змішати його в тарілці з вином, сіллю, гірчицею, перцем і ароматними травами.
Гомілки добре промити і ретельно обсушити серветкою.
Покласти їх у маринад, перемішати і залишити на 30-180 хвилин, залежно від того, скільки у господині є вільний час.
На столі розстелити лист фольги. Викласти на нього м'ясо (в один шар) разом із маринадом.
Прикрити продукти зверху іншим листом фольги та щільно загорнути краї.
Укласти згорток на лист і відправити його в заздалегідь розігріту духовку на 35 хвилин для запікання. Любителям рум'яних скорин за 6-7 хвилин до закінчення роботи потрібно зняти верхній лист фольги.

Гомілки, приготовані за таким рецептом, просто тануть у роті.

Готуємо з рисом

Є рецепти, з якими легко впорається будь-яка початківець і зовсім недосвідчена господиня. Наприклад, запекти в духовці курячі гомілки з рисом зможе навіть чоловік, якщо раптом захоче здивувати свою дружину прихованим кулінарним талантом.

Для роботи знадобляться найпростіші продукти:

8 гомілок;
2 часточки часнику;
250 г рисової крупи;
морквина;
сіль;
1 банка консервованої кукурудзи;
50 г соняшникової олії;
перець.

Для такого рецепту використовується особлива технологія:

Промиті гомілки обсушити рушником, а потім злегка посолити та посипати спеціями.
Подрібнити на терці моркву, а часник нарізати тонкими пластинками.
Обсмажити на сковороді в розігрітій олії до м'якості.
Додати кукурудзу, попередньо зливши з|із| банки розсіл.
Засипати рис. Його не потрібно ні заздалегідь промивати, ні запарювати.
Посолити, додати|добавляти| трохи перцю і перемішати. Маса повинна трохи прогрітися.
Вміст сковороди перекласти у форму та залити водою (500-600 мл).
Зверху розподілити по периметру підготовлені гомілки.
Готувати 45 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.

Через півгодини потрібно відчинити дверцята і перевірити. Якщо вся волога випарувалася, то щоб страва не підгоріла, можна додати ще приблизно 100-150 мл води.

У майонезному маринаді

Як відомо, м'ясо птиці зазвичай трохи сухе і вимагає додаткової обробки. Воно стане більш соковитим і м'яким, якщо попередньо полежать деякий час, наприклад, маринад, приготованому на основі майонезу. Цей прийом добре знайомий багатьом господиням.

Щоб смачно приготувати курячі гомілки, можна використовувати наступний набір компонентів:

10-15 гомілок курки (залежно від розміру);
80-100 г майонезу;
по 15 г солі, чебрецю, пекучого перцю, куркуми та запашного перцю-горошка;
свіжі петрушки.

Як правильно готувати м'ясо в маринаді?

Гомілки ретельно промити і скласти в глибоку чисту ємність.
Окремо у тарілці змішати всі спеції та натерти ними м'ясо.
Обмастити кожен шматок майонезом.
Поставити для маринування у холодильник на 10-12 годин. Тут поспішати не треба: чим довше пролежить м'ясо в цій суміші, тим воно буде після запікання ніжнішим і м'яким.
Викласти гомілки на змащене соняшниковою олією лист.
Запікати в духовці за середньої температури (150-170 градусів) 45 хвилин.

У тарілці ароматні шматочки курки прикрасити гілочками свіжої петрушки.

Зі сметаною заливкою

Для дієтичного харчування курячу гомілку в духовці краще запікати, використовуючи ніжний сметанний соус. Інгредієнти для нього змішуються окремо, а потім м'ясо готується в ароматній заливці за певного температурного режиму.

Взяти, наприклад, досить простий рецепт, котрому знадобляться:

600-700 г курячих гомілок;
200 мл води;
250 г сметани (жирність не нижче 15%);
сіль;
60 г борошна;
по щіпці сушеного кропу та петрушки.

Послідовність приготування:

Гомілки вимити, зняти з них шкірку і відрубати зайві суглоби.
Покласти в каструлю з водою і поварити трохи більше п'яти хвилин після закипання. Далі бульйон слід вилити, а м'ясо ще раз промити. Цю процедуру бажано повторити двічі.
Для соусу борошно трохи прогріти на сухій сковороді. Змішати її зі сметаною, а потім розбавити теплою водою, посолити та засипати сушену зелень. Після цього в глибоку каструлю налити 0,5-0,6 л води, додати соус і поварити 5-7 хвилин, щоб він трохи загуснув.
Опустити в заливку гомілки і поварити на малому вогні трохи більше 10 хвилин.

Подавати таку страву, враховуючи її дієтичну спрямованість, краще з відвареним гарніром (рисом, макаронними виробами чи картоплею).

Гомілки курки в соусі кефіру

Тим, хто зовсім далекий від кулінарії, обов'язково сподобається рецепт, за допомогою якого можна швидко приготувати курячі гомілки у легкому соусі кефіру.

Продуктів для цього знадобиться небагато:

6 гомілок курки (краще курчата-бройлера);
4 часточки часнику;
450 мл кефіру;
трохи солі, каррі та перцю.

Технологія приготування такої страви не відрізняється особливою складністю:

Нарізати тонкими слайсами очищений часник, а потім нашпигувати ними попередньо вимиті гомілки. Кожен шматочок добре натерти сіллю та спеціями.
Заготовки скласти в глибоку миску, залити кефіром, перемішати і залишити на півтори години.
Духову шафу розігріти до 190 градусів.
Гомілки разом з кефіром перекласти на лист.
Запікати у духовці 40 хвилин.

Аромат від приготованого м'яса швидко рознесеться всією квартирою. А сама страва підійде не лише для щоденного меню, а й зможе зайняти гідне місце на святковому столі.

Як запекти в тісті

Щоб якось здивувати своїх домочадців, господиня може приготувати курячі гомілки у тісті.

Зробити це буде нескладно, якщо мати такі основні продукти:

0,8 кг курячих гомілок;
сіль;
1 яйце (жовток);
приправи (для курки);
0,3 кг бездрожжового листкового тіста.

Покрокова інструкція:

Курячі гомілки добре промити водою і обсушити паперовим рушником.
Ретельно натерти м'ясо сіллю разом із приправами.
Тісто розкачати качалкою в пласт завтовшки не більше 3 мм і розрізати на смужки. Для цього можна скористатися ножем для піци.
Обернути смужками тіста гомілки так, щоб м'яса практично не було видно.
Викласти заготовки на лист і обмазати їх яєчним жовтком.
Запікати в духовці при 200 градусах 30-35 хвилин, а потім дати ще 10 хвилин постояти на столі.

Таку страву можна їсти навіть без гарніру або, у крайньому випадку, подати до столу салат зі свіжих овочів.

Немає подібних матеріалів