Лікер шоколадний із чим пити? Як приготувати шоколадний лікер в домашніх умовах? З чим п'ють лікер і куди можна додати канарі, оджі та інші напої

Всі лікери є солодкими алкогольними напоями, які мають дуже приємний аромат і м'який смак, тому пити їх - справжня насолода. Тільки для того, щоб дізнатися, як пити шоколадний лікер, варто проконсультуватися з фахівцями, які, напевно, знають усі правила вживання даного напою. Щоб відчути справжній смак напою, а ще внести невелику особливість, варто перед самим вживанням вирішити, з чим пити шоколадний лікер. Варто зазначити, що шоколадний лікер часто додають у тісто під час приготування різних кондитерських виробів, адже він може додати випічці певний смак. Шоколадний лікер використовують для приготування різноманітних коктейлів, а також вживають без додавання інших алкогольних напоїв. Для того, щоб випити лікер у чистому вигляді, краще додати до нього харчовий лід, який пом'якшить смак і зробить напій бадьорим.

Шоколадний лікер чудово поєднується з іншими алкогольними напоями, тому можна сміливо додати кілька крапель коньяку, горілки чи вина та вже отримати зовсім інший смак напою. Навіть кілька міліграмів звичайного шоколадного лікеру здатні пом'якшити смак міцного алкоголю і зробити його вживання більш щадним для людського організму. Досить часто в лікер додають кавові зерна, адже вони можуть надати цьому напою зовсім інший смак, якому віддадуть перевагу багато гурманів. Вживати шоколадний лікер прийнято безпосередньо після їжі, адже він допоможе трохи розслабитись. Варто зазначити, що шоколадний лікер потрібно пити лише в охолодженому вигляді: якщо він буде трохи підігрітий, то відразу ж втратить смакові якості та виявить усі алкогольні інгредієнти.

Для того щоб насолодитися чудовим смаком шоколадного лікеру і не допустити помутніння розуму, слід подавати його з кількома кульками морозива, з молоком або вершками. Досить часто лікер поєднують із фруктами, але не всі вони підходять, адже деякі ягоди можуть зіпсувати унікальний шоколадний смак. Найкраще вибирати ананаси, апельсини, яблука, груші та виноград, а також слід спробувати вжити цей напій у поєднанні з лікером, горіхами та тортами, адже так шоколадний лікер стане смачнішим та солодшим. Перед їжею теж можна випити невеликий келих шоколадного лікеру, але краще пити його не в чистому вигляді, а в коктейлях, які тільки нагулюють апетит і краще засвоюють корисні речовини. Особлива увага приділяється часу приготування коктейлю на основі шоколадного лікеру: якщо його приготувати та залишити на кілька годин наполягати, то він втратить не лише свій смак, а й аромат.

Подачі цього "королівського" напою приділяється також важлива роль, потрібно вибрати правильно не тільки келих, а й його температуру, від якої залежить смак шоколадного лікеру. Для цього потрібно взяти обов'язково високий келих, який переважно використовується для шампанського або ігристих вин, після чого додати туди кілька шматочків льоду, а потім уже й сам напій. Високий келих для розпиття лікеру береться для того, щоб напій не вилився через край, адже після додавання якогось інгредієнта лікер може піднятися, а вже згодом осісти до свого звичного стану. Перед тим як наливати шоколадний лікер, слід переконатися, що келих охолоджений: він повинен бути набагато нижчим за температурою, ніж сам алкогольний напій, зберігаючи надалі його таким же. Вживати шоколадний лікер необхідно дрібними ковтками, якщо випити його залпом, то можна не помітити всіх фарб його чудового смаку.

Лікер традиційно вважається жіночим напоєм, особливо лікер вершково-шоколадний та коктейлі з нього. Рецепт шоколадного лікеру був придуманий пізніше, ніж трав'яні та фруктові еліксири, на кшталт Бенідиктіна чи Шартреза, натомість густий та солодкий крем-лікер із какао нічим не нагадує солодку мікстуру.

Трохи історії

Далекими предками лікерів були еліксири – солодкі рідини з екстрактами лікувальних трав та плодів. Настоянки позбавляли болю, прискорювали одужання і були важливим цілющим засобом. Стародавні арабські та грецькі лікарі намагалися вдосконалити рецептуру, але цивілізація ще мала достатні знання.

Пошуки нових форм не припинялися ніколи, проте суттєвий прорив стався лише у ХІ ст. У католицьких монастирях розроблялися рецепти мікстур, а щоб пом'якшити гіркий смак трав, ченці додавали до меду настоянок. Солодкі ліки, як і раніше, називали еліксирами, але, по суті, вони вже були лікерами.

Від інших видів алкоголю лікери відрізняються насолодою і тим, що практично кожна марка має автора, відомий час і місце створення рецепту. Середньовіччі були часом великих географічних відкриттів. Мореплавці привозили до Європи нові прянощі та фрукти, які використовувалися у приготуванні солодких еліксирів.

Першими виробництво лікерів на комерційну основу поставили голландці XVII в., коли з колоній у Карибському морі привезли помаранці - гіркі апельсини. Довезти всі плоди у свіжому вигляді було неможливо, тому частину апельсинів вимочували у спирті та додавали цукор для пом'якшення смаку. То був перший лікер Кюрасао. У XVIII ст. Лікери увійшли в моду при королівських дворах. Наприклад, Людовік XIV любив Россоліс та Популо. У XIX столітті лікери були настільки популярні, що важко сказати, з яких фруктів та прянощів цей напій не виробляли. Лікер із шоколаду у сімействі солодких напоїв - один із наймолодших, його почали випускати у другій половині минулого століття.

Що таке лікер

Солодкий алкогольний напій готують на основі прянощів, фруктових соків, трав, квітів, горіхів, коріння, вершків, яєць, кави, шоколаду та інших компонентів. Інші види алкоголю прив'язані до певної сировини – ром роблять із тростини, коньяк із винограду, віскі з ячменю. Лікер можна робити з чого завгодно, тому домашній шоколадний лікер не поступатиметься фірмовому, якщо використовувати високоякісні інгредієнти.

Існує кілька класифікацій лікерів, єдина система не вироблена, оскільки способів виробництва та видів сировини дуже багато. В одних країнах поділ відбувається за міцністю, в інших – за головним інгредієнтом, у третіх – за вмістом цукру.

Найпростіший спосіб ідентифікації:

• Міцні лікери містять не менше 45% спирту та до 30% цукру. До цієї групи належать найстаріші, монастирські та лікарські лікери.
• Десертні – від 25-30% алкоголю та не менше 30% цукру. Відрізняються кисло-солодким смаком, зазвичай, на фруктовій основі.
• Креми – від 15 до 23% спирту та близько 50-60% цукру. Дуже густі та солодкі непрозорі лікери.

Як пити шоколадний лікер

Колись міцні та не дуже солодкі лікери пили під час обіду, але зараз ця традиція відійшла у минуле. Лікери прийнято подавати до десерту, чаю чи кави, або як дижестив. Наприклад, густий та солодкий шоколадний лікер «Моцарт»,що володіє насиченим шоколадним ароматом, можна пити як окремо, так і у складі коктейлю. Шоколадний лікер, приготовлений в домашніх умовах, також може бути використаний як самостійний напій або як складовий компонент складний коктейлів.

Загальні правила вживання лікерів:

• Без добавок

Якщо ви хочете насолодитися оригінальним смаком, гіркі лікери потрібно пити як аперитиви, а солодкі як діжестиви, тобто після їди. Спеціальні лікерні чарочки-креманки на довгих ніжках вміщують 25-50 мл. Лікер не слід охолоджувати або підігрівати - його оптимальна температура від 15 до 20 о С. Зазвичай лікери п'ють одним ковтком, щоб відчути м'який смак.

• У розбавленому вигляді

Щоб лікер був не надто солодким та міцним, його можна розбавити водою, несолодким соком чи льодом. Шоколадні лікери рекомендується змішувати із вершками чи молоком. Можна полити морозиво лікером або змішати з гарячим шоколадом. Консистенцію ви підберете на свій смак.

У вершково-шоколадні лікери «Бейліз» або «Шеридан» лимонний та інший кислий сік додавати не рекомендується – вершки згорнуться.

• У поєднанні з алкоголем

Лікери часто змішують з алкоголем, який є їхньою основою. У поєднанні з ромом, віскі, коньяком, горілкою лікери позбавляються зайвої насолоди і насичують напій ароматом та смаком. Так, фінський шоколадно-м'ятний лікер «Мінту» облагороджує смак горілки, естонський «Вана Таллінн» добре поєднується з ромом, а знаменитий «Адвокат» прийнято розбавляти коньяком.

1. У коктейлях

Лікер використовують у приготуванні багатьох коктейлів. Домашній шоколадний крем-лікер надасть насолоди та аромату алкоголю.

З чим п'ють шоколадний лікер

Лікер шоколадний, шоколадно-м'ятний або шоколадно-вершковий, погано поєднується з м'ясними та рибними стравами. Смак сиру та копченості від такого сусідства змінюється до невпізнанності. Тому за обідом солодкі напої не вживають.

Насичений лікерний смак не повинен контрастувати із закусками. Наприклад, вишневі лікери відмінно поєднуються з вишнями, черешнями та полуницею, апельсинові – з цитрусами . Кавово-шоколадні лікери складуть гармонійне співзвуччя з печивом, фруктами, морозивом, випічкою, тістечками та вершковими десертами. Якщо ваші почуття до улюбленого продукту не знають меж, виберіть як закуску найчорніший і найгірший шоколад.

Класичне поєднання - шоколадний лікер та кава, а ось з тютюном солодкий алкоголь не товаришує, що відзначають навіть затяті курці.

Як зробити шоколадний лікер

У промислових умовах використовують два види виробництва лікерів: мацерація та швидке вимочування.

• Мацерація чи наполягання. Сировину кілька місяців витримують у спирті, коньяку, ромі чи іншому алкоголі. Відфільтровану рідину підсолоджують сиропом або медом і регулюють міцність.
• При прискореному способі сировину вимочують кілька днів, потім дистилюють. Після цього в алкоголь додають цукор та інші інгредієнти.

Для деяких марок лікерів передбачено багаторічну витримку. Домашній шоколадний лікер наполягають, але чекати на кондицію багато років не доведеться. Після з'єднання всіх складових напоїв необхідно залишити на деякий час, щоб відбулася хімічна реакція шоколаду та ванілі з алкоголем. Недозрілий лікер може здивувати неприємним запахом та смаком.

Не рекомендуємо використовувати в приготуванні шоколадного лікеру у домашніх умовах алкоголь сумнівної якості. Замаскувати шоколадом та вершками смак самогону не вдасться. При використанні рому та коньяку як алкогольна основа термін настоювання шоколадного лікеру скорочується.

Топ 5 рецептів домашнього шоколадного лікеру

Найпростіший рецепт із темним шоколадом

Склад:

• Дві плитки чорного гіркого шоколаду (200 г)
• 0,5 л коньяку
• Пакетик ванільного цукру
• Дві склянки води (200 мл)
• Дві склянки цукру (300-400 г)

Приготування

1. Нагрійте склянку води майже до кипіння. Всипте подрібнений шоколад та розчиніть його.
2. В іншому посуді приготуйте сироп із цукру та другої склянки води. Коли сироп почне густіти, зніміть із вогню.
3. Влийте шоколад у цукровий сироп, перемішайте і дайте охолонути.
4. Коли суміш охолоне, змішайте її з коньяком.

Це елементарний рецепт. Часу для приготування такого шоколадного лікеру в домашніх умовах потрібно рівно стільки, скільки остигатиме сироп.

Кавово-шоколадний лікер зі згущеним молоком та вершками

склад :

• 150 мл коньяку або віскі
• Банку молока, що згущує|згущає|
• 300 мл вершків
• Столова ложка розчинної кави
• Пакетик ванільного цукру

Приготування :

1. Каву розчиніть у 50 мл гарячої води.
2. Розтопіть шоколад на водяній бані.
3. Змішайте каву та шоколад.
4. Шоколадно-кавову суміш, алкоголь, молоко, що згущує, вершки, ваніль збийте в блендері протягом трьох хвилин.
5. Лікер буде готовий через 2-3 години настоювання за кімнатної температури.

Шоколадний лікер із молоком

Щоб приготувати домашній шоколадно-молочний лікер, потрібно три тижні. Розчинити шоколад у алкоголі складно, тому спочатку розтопіть подрібнену плитку на водяній бані.

Склад:

• Плитка чорного шоколаду (100 г)
• 750 мл рому або коньяку
• Пакетик ванільного цукру
• 500 г цукру
• 200 мл молока
• 200 мл води

Приготування:

1. У розтоплений, але не гарячий шоколад додайте ванілін, влийте алкоголь і все добре перемішайте.
2. Перелийте в банку з кришкою та поставте на тиждень у темне місце. Двічі на день струшуйте банку.
3. Через 7 днів приготуйте сироп. Для цього змішайте в каструльці воду, молоко та цукор. Нагрійте сироп, помішуючи, доки він не почне густіти. Зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.
4. Влийте сироп у банку з шоколадно-алкогольною сумішшю, добре збовтайте і залиште на два тижні. Струшуйте банку щодня.
5. Коли лікер буде готовий, розлийте його у пляшки. Зберігається шоколадний лікер у домашніх умовах не більше трьох місяців.

Шоколадний лікер з фундуком

Це не дуже простий рецепт, але результат потішить. Процес приготування вимагає часу – від 6 до 10 тижнів. Також доведеться роздобути харчовий гліцерин, який називається в промисловості добавкою Е422. Цей компонент рослинного походження абсолютно нешкідливий, продається він в аптеках, покращує консистенцію напою та перешкоджає утворенню осаду.

Склад:

• 750 мл білого рому або коньяку
• 300 г цукру
• 150 мл води
• 3 столові ложки какао-порошку
• 1 чайна ложка рослинного гліцерину
• 200 г смаженого фундуку
• Стручок ванілі
• Чайна ложка екстракту мигдалю (необов'язково)

Приготування:

1. Якщо сирий фундук, викладіть його на деко і відправте на 10 хвилин в духовку, розігріту до 160 про С.
2. Коли горіхи охолонуть, потріть рушником, щоб очистити від шкірки.
3. Прокрутіть фундук у кавомолці, але шматочки не повинні бути надто дрібними.
4. Висипте горіхи в банку, додайте стручок ванілі та залийте алкоголем. Закрийте кришкою та залиште в темному місці на два тижні.
5. Профільтруйте та видавіть рідину з горіхової маси. Можна скористатися пресом.
6. Додайте какао і добре перемішайте.
7. Банку із сумішшю поставте у прохолодне темне місце на два тижні.
8. Пропустіть рідину через фільтр кави або кілька шарів марлі.
9. Змішайте цукор із водою і зваріть сироп на повільному вогні. Помішуйте, поки розчин не почне густіти.
10. Коли сироп охолоне, влийте його у горіховий настій.
11. Додайте гліцерин та екстракт мигдалю.
12. Закрийте кришкою та продовжуйте наполягати 4 тижні. Періодично збовтуйте лікер.

Шоколадний лікер із фундуком може зберігатися досить довго.

Шоколадний лікер без молока

Домашній шоколадно-молочний лікер можна приготувати за тиждень, зберігається він кілька років.

склад:

• 750 г цукру
• 300 г гіркого чорного шоколаду
• 1,2 л коньяку або рому
• 300 мл води

Приготування:

1. Шоколад охолодіть і дрібно натріть .
2. Вилийте алкоголь у банку з кришкою, всипте шоколад. Закрийте банку і залиште на тиждень за кімнатної температури в темному місці. Щодня збовтуйте вміст банки, щоб шоколад розчинився.
3. Через тиждень зваріть сироп із води та цукру. Остудіть.
4. Сироп влийте у банку алкоголем і перемішайте.
5. Щоб шоколад розчинився без осаду, поставте банку в ємність з гарячою водою (близько 60 С) і розмішуйте лікер, поки він не придбає однорідну консистенцію.
6. Після цього лікер можна розлити у пляшки

Лікери вважаються алкоголем для леді, хоч серед них є досить міцні представники. Це солодке спиртне переважно з ягідними або фруктовими смаками.

Щоб зрозуміти, як пити лікер потрібно знати, що вони бувають кремовими, десертними і міцними. Але кожен з них (точніше всі солодкі) допомагає засвоєнню їжі, тобто. є дижестивом, і, відповідно, подається в кінці їди. Гіркі лікери є аперитивами і подаються або до або під час трапези для розпалювання апетиту.

Способів пиття лікерів кілька. Ми намагатимемося описати основні.

Лікер п'ють:

1. В чистому вигляді . Для цього використовуються лікерні чарки (маленькі – 25-60 мл, на ніжці). Але незважаючи на це напій прийнято потягувати і смакувати, а не ковтати одним ковтком. Якщо ж ви хочете отримати ефект гуркоту теплої хвилі по тілу, випийте його саме залпом. Якщо лікер не розбавляють, але доповнюють кубиками льоду, то подають його тоді в келихах для віскі (олд-фешнд).
2. У розведеному . Цей варіант передбачає доповнення солодкого алкоголю водою чи соками. Крім того, в лікер можна влити молоко, вершки, гарячий шоколад, збити його з морозивом або насипати в нього лід. Тому для їх подачі використовуються місткі келихи (від 100 мл).

Розведення аж ніяк не псує напій, а в деяких випадках, навіть навпаки, покращують його смак, зменшуючи нудотну насолоду, гіркоту та міцність. Якщо ви володар елітного лікеру, то знайте, що його можна розбавляти лише водою. Вона не спотворює смакові ноти напою. Воду можна замінити льодом, розкришеним блендером до мокрого снігу.

З соків використовуються не солодкі соки, найчастіше цитрусові, але їх не можна додавати у вершкові та більшість кремових лікерів, т.к. вони «згортають» вершкову частину напою і він перетворюється на неоднорідну рідину з пластівцями.

Багато хто любить не розбавляти лікер, а додавати його в чай, каву, какао. У цьому випадку він надає їм додаткового аромату, нового смакового відтінку і в багатьох випадках замінює цукор.

1. У складі коктейлів, де лікер може бути як основою, так і надавати насолоди або аромату. Тут він змішується з іншим алкоголем, молочними напоями чи морозивом, соками, кавою чи гарячим шоколадом. Подаються такі напої або в чарках або лікерних чарках (коктейлі - шоти), або в об'ємних келихах (коктейлі - лонги) відповідно. П'ються вони або залпом, або через коктейльну трубочку.

Що стосується алкогольних напоїв, то до лікери доречно додати ром, горілку, джин, коньяк або бренді. В ідеалі до лікера додають алкоголь, що лежить в основі самого лікеру. У цьому випадку спирт, звичайно, не додають, замінюючи його на горілку. Так, наприклад, надходять із «Куантро». Віскі додають до «Бейлізу», до «Адвокату» — коньяку. чудовим доповненням до кремових лікеров типу «Малібу» стане ром.

Способи розпивання лікерів часом залежать від їхнього виду.

Так чеська і італійська п'ється тільки в сильно охолодженому вигляді, в вершковий «Бейліз» додаються кубики льоду, «Самбука» підпалюється, гаситься і п'ється теплою.

Деякі лікери вибиваються із стандартних уявлень. Для них існують правила пиття.

Наприклад, "Шеріданс" (Ірландія) випускається в пляшці, яка розділена надвоє. Одна частина заповнена ванільно – вершковим лікером, друга – ягідним чи кавовим. Наливаючи цей напій, ми отримуємо в чарці відразу два шари. При цьому цей напій можна пити або у вигляді листкового "шота" одним ковтком, або розмішавши вміст чарки і поглинаючи його невеликими ковтками. І той, і інший спосіб вважається правильним. Головне тут – дотримання пропорцій у чарці: вершкового лікеру має бути 1 частина, ягідного чи кавового – 2 частини. Щоб у чарці виявилася саме ця пропорція потрібно постаратися: саму чарку нахиляють на 45° до столу, до неї підносять шийку пляшки з вершковою секцією внизу, і починають повільно, тоненьким струмком заповнювати чарку. Не в жодному разі не можна додавати до цього напою кислі соки або газування. Краще додайте 10 мл напою у каву чи какао. Він надасть напоям незрівнянний смак та замінить цукор.

"Адвокат" (яєчний лікер) має таку густоту, що якщо його не розбавляти, то при подачі до чарки повинна додаватися ложка кави.

"Куантро" п'ють лише у складі коктейлів. У чистому вигляді та під закуску, навіть фруктову чи десертну його не подають.

Амаретто п'ють як розбавленим, так і чистим, часто використовують для приготування десертів і кулінарних виробів.

Температура подачі.

Більшість лікерів п'ють не охолоджуючи та не розігріваючи. Кімнатна температура (12-20°C) найбільше розкриває їх смак, тоді як охолодження робить їх каламутними і смачними.

Бувають випадки, коли люди відмовляються брати поданий під час трапези лікер, не знаючи, чим закушувати цю солодку рідину. І чи потрібно це взагалі робити? У цьому питанні все вирішує лише справа смаку. Ви можете потягувати лікер без усяких закусок або доповнити його шматочком фрукта чи десертом. Головне, щоб смак лікеру та вашої закуски не був контрастним. Так, до лікеров, що мають смак шоколаду, кави чи вершків, відмінно підійде печиво чи випічка. Лікери зі смаком фруктів та ягід доповнять фруктові та ягідні десерти, а для трав'яних лікеро найкращим рішенням як закуска стануть цитрусові (лимони або апельсини).

Наостанок хотілося б відзначити ще один важливий момент – лікери зовсім не гармоніюють із сигарами та сигаретами.

Трави, квіти, горіхи, фрукти та коріння складають основу солодкого алкогольного лікеру. Маючи ніжний смак і приємний аромат, він зарекомендував себе ще й як потужний антисептичний засіб. Вважається, що цей аристократичний нектар надають перевагу не лише слабкій половині людства, а й чоловікам, які не відмовляють собі в задоволенні насолодитися цим смачним напоєм. Розглянемо з чим п'ють лікері поговоримо про правила вживання цієї настоянки.

5 способів вживання лікеру

Як правило, лікери подають до столу у заключній частині урочистого обіду. Вживають їх як у вигляді самостійного напою, так і додають у чай, каву, десерти чи морозиво.

Назва лікеру	З чим п'ють
Бейліс.	До складу цього ірландського напою входять цукор, ваніль, вершки, какао, рослинне мало та карамель. Різні сорти Бейліс можуть включати до свого складу м'яту чи каву. Подають лікер сам по собі, або до десерту: кави (замінить вершки) або морозива (як сироп).
Бенедиктин.	Цукрові буряки, мед, спирт та лікувальні трави, зробили цей напій французького походження популярним у всьому світі. Завдяки своїй фортеці в 45 відсотків, Бенедиктин п'ють маленькими ковтками разом із гарячим чаєм чи кавою. Чоловіки люблять пити цей напій у чистому вигляді, додавши в чарку кубик льоду, а жінки у складі різноманітних коктейлів.
Амаретто.	Основа цього темно-коричневого густого напою складається з абрикосових кісточок або мигдалю, які наполягають на коньяку. У настоянку додають ваніль та всілякі трави. Коріння цього солодкого нектару – Італія. П'ють Амаретто у чистому вигляді, попиваючи невеликими ковтками, або впереміш із гарячими напоями. Найбільш популярний варіант – поєднання лікеру з колою. Кондитери часто використовують Амаретто для просочення бісквітів.
Малібу.	Матово-білий напій у 20% об'ємних градусів з'явився вперше 350 років тому на острові Барбадос. До основних інгредієнтів, якими є ром та екстракт кокосу, додають ананас, банан або манго. Вживають Малібу у чистому вигляді, або у поєднанні з тоніком, кавою чи колою.

При вживанні лікерів потрібно підтримуватися особливих правил етика пиття цього прекрасного напою. Розглянемо найпопулярніші сорти, та розберемося з чим треба питикожен з них.

• Бейліс. До складу цього ірландського напою входять цукор, ваніль, вершки, какао, рослинне мало та карамель. Різні сорти Бейліс можуть включати до свого складу м'яту чи каву. Подають лікер сам по собі, або до десерту: кави (замінить вершки) або морозива (як сироп).
• Бенедиктин. Цукрові буряки, мед, спирт та лікувальні трави, зробили цей напій французького походження популярним у всьому світі. Завдяки своїй фортеці в 45 відсотків, Бенедиктин п'ють маленькими ковтками разом із гарячим чаєм чи кавою. . Чоловіки люблять пити цей напій у чистому вигляді, додавши в чарку кубик льоду, а жінки у складі різноманітних коктейлів.
• Амаретто. Основа цього темно-коричневого густого напою складається з абрикосових кісточок або мигдалю, які наполягають на коньяку. У настоянку додають ваніль та всілякі трави. Коріння цього солодкого нектару – Італія. П'ють Амаретто у чистому вигляді, попиваючи невеликими ковтками, або впереміш із гарячими напоями. Найбільш популярний варіант – поєднання лікеру з колою. Кондитери часто використовують Амаретто для просочення бісквітів.
• Малібу. Матово-білий напій 20% об'ємних градусів з'явився вперше 350 років тому на острові Барбадос. До основних інгредієнтів, якими є ром та екстракт кокосу, додають ананас, банан або манго. Вживають Малібу у чистому вигляді, або у поєднанні з тоніком, кавою чи колою.

Класифікація лікерів

Залежно від способу виготовлення, міцності, виду сировини, вмісту цукру та інших характеристик, можна скласти класифікації лікерів.

• Основа лікеру.Розрізняють нектари на основі рослин та фруктові нектари. Перший вид виготовляють на основі зерен, кісточок, ароматних рослин, горіхів. Відібрану сировину додають у спиртовий розчин (коньяк, ром, бренді) та витримують терміном у кілька місяців. Для другого виду підійдуть будь-які фрукти (полуниця, малина, вишня), які надають напою приємного смаку та аромату.
• Додаткові компоненти.До додаткових компонентів можна віднести какао, каву, чай, ваніль, яєчний жовток, глюкозу, мед та глюкозу.
• Фортеця.Поділяють на міцні настоянки (25-45%), десертні (25-30%) та лікери-креми (14-20%).

Корисні властивості лікерів.

Трави, що входять до складу лікеру, надають напою не лише специфічний запах та смак, а й лікувальні властивості.

• Протизастудний засіб. Після переохолодження рекомендується додати до чаю або кави 2 чайні ложки настоянки на основі м'яти, лимона або меду. Для профілактики захворювань верхніх дихальних шляхів нектар використовують для інгаляції.
• Зниження рівня холестерину. Невелика щоденна доза цього нектару знизить рівень холестерину в крові та скоротить кількість сольових стосунків у суглобах. Настоянка на основі банана, підвищить рівень гемоглобіну у крові.
• Благотворна дія на серцево-судинну систему. Нектари, що містять у своєму складі калій, фолієву кислоту, залізо та вітаміни групиB(до таких можна віднести грушевий та абрикосовий) покращують функціонування серцево-судинної та нервової системи.

Встановити точну дату походження першого лікерупрактично неможливо. Щороку дослідники знаходять стародавні рецепти цього напою. Єдине, що можна сказати з упевненістю - історія лікеру налічує кілька тисячоліть.

Тим не менш, існують десятки цікавих і невідомих раніше фактів, пов'язаних з цією настойкою.

1. Популярний у всьому світі « Crè me liqueur»(Вершковий лікер), у своєму складі не містить жодного грама вершків. Назву отримано через тягучу консистенцію напою.
2. Склад французької Бенедиктин(а з'явився він у далекому 16 столітті) зберігають у найсуворішому секреті. На даний момент всі нюанси його приготування знають лише троє людей.
3. Чеська настойка Бехеровка спочатку використовувалася як ліки для шлунка.
4. Майже половина молока, що виробляється в Ірландії (43%), використовують для виробництва знаменитого Бейліс.

Сподіваємося, наведений вище матеріал дозволив вам дізнатися, як і з чим п'ють лікер. Щоб зрозуміти справжній смак цієї настоянки, потрібно розумітися на культурі вживання цього ароматного нектару. Тепер, запросивши гостей, ви сміливо зможете пригостити їх лікером із благородною солодко-гіркуватою терпкістю.

Відео про вживання лікеру

Щоб зрозуміти смак того чи іншого алкогольного напою, потрібно добре розумітися на культурі його вживання. Це твердження є правильним і для лікерів. У цій статті ми поговоримо про те, як пити лікери різними способами. Існує кілька універсальних правил, про які бажано знати, перш ніж відкрити пляшку. Будь-який лікер можна пити:

1. У чистому вигляді.Відмінний варіант для тих, хто хоче скуштувати оригінальний смак. Вибравши цей метод, не забувайте про таке:

• солодкі лікери подають на десерт як діжестив (спиртний після основної трапези), гіркі – на аперитив (перед їжею);
• потрібна чарка об'ємом 25 мл, зовні схожа на креманку (ємність для солодких страв) із довгою ніжкою;
• правильна температура подачі (сервірування) - 12-20 ° C (лікер повинен бути прохолодним, але не холодним);
• солодкі лікери можна подавати до чаю чи кави, такі напої добре поєднуються із фруктами;
• більшість лікерів п'ють залпом, завдяки цьому після ковтка з'являється м'який, теплий післясмак;
• лікери не поєднуються з тютюном та сигарами.

Лікерна чарка

2. Розбавленим.Цей метод дозволяє зменшити міцність, знизити насолоду, гіркоту або терпкість, збалансувавши смак на власний розсуд. Розбавити лікер можна водою (газованою або газованою мінералкою), льодом, молоком, вершками, морозивом, гарячим шоколадом або соками. Пропорції підбирають індивідуально.

Вода і лід не псують смаку, чудово зменшуючи фортецю. Елітні лікери розбавляють лише водою без газу. Додавання молочних продуктів доречно для напоїв на основі шоколаду, кави, какао чи вершків.

Щоб отримати освіжаючий і не нудотний смак, у лікери прийнято додавати апельсиновий сік. Ще підходять інші цитрусові чи несолодкі соки, наприклад, лимонний чи вишневий.

Увага! Кислі соки не можна додавати у вершкові лікери такі як «Бейліс» та «Шеріданс», оскільки кислота миттєво згортає вершки, роблячи напій непридатним для вживання.

3. У поєднанні з іншим спиртним.Лікери змішують з віскі, горілкою, джином, ромом, бренді чи коньяком. Виходить не такий солодкий, але міцний і ароматний напій.

Раджу додавати до лікеру спиртне, на основі якого він зроблений. Наприклад, "Куантро" наполягає на чистому спирті, тому його краще розбавляти горілкою. У «Бейліс» додають віскі, внаслідок чого цей лікер добре поєднується із ірландськими сортами віскі. «Адвокат» розбавляють витриманим бренді чи коньяком.

Шеріданс славиться нестандартною пляшкою, що складається із двох резервуарів

4. У складі коктейлів.Приблизно 30% всіх алкогольних коктейлів містять хоч би один лікер, який може використовуватися як основа, ароматизатор або сироп. Щоправда, найчастіше виходить зовсім інший напій. Приготування одного з найвідоміших коктейлів Піна Колада показано на відео.