Як приготувати пиріг з курагою? Татарський пиріг з курагою Рецепт пирога з курагою без дріжджів

Кожна господиня пече по-своєму цей смачний пиріг, по-різному готує курагу для нього. У нас — збірка з 10 найшвидших і найсмачніших пирогів!

350 гр. вершкового масла або маргарину,
350 гр. нежирної сметани,
6-7 ст. пшеничного борошна,
2 ч. ложки розпушувача,
1/3 ч. ложки солі,
400 гр. кураги,
1 ст. цукру.

Курагу промити і залити окропом.
Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти з половиною борошна в крихту.
У крихту додати сметану і перемішати, посолити, поступово додати просіяне борошно з розпушувачем і замісити м'яке, еластичне тісто (тісто не повинно липнути до рук). Тісто накрити рушником та залишити на 20 хвилин відпочити.
Курагу вийняти з води і подрібнити з цукром у пюре за допомогою комбайна або м'ясорубки, додати в пюре трохи води, в якому була замочена курага, щоб вийшла маса консистенції густої сметани.
Тісто розділити на дві частини (одна повинна бути трохи більше за іншу), велику розкотити в пласт діаметром 34-36 см. і викласти у форму або на деко, на тісто викласти рівним шаром начинку і накрити розкатаним у пласт тестом. У пирога скріпити краї, наколоти пиріг вилкою (можна пиріг змастити молоком і посипати цукром), поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40-50 хвилин.
Готовий пиріг дати трохи охолонути, присипати цукровою пудрою і подати до чаю.

Рецепт 2: пиріг з курагою та чорносливом

150 грам борошна,
5 середніх яєць,
230 грам цукру,
1 пакетик розпушувача тіста,
3 столові ложки какао-порошку,
50 грам вершкового масла,

1.5 склянки сметани,
200 грам цукру,
200 грам кураги,
200 грам чорносливу,
100 грам ізюму,
250 грам волоських горіхів,

шоколадна глазур та прикраса:

100-грамова плитка гіркого шоколаду,
50 грам рубаних волоських горіхів.

Спочатку зробіть основу пирога - шоколадний бісквіт. Розігрійте духовку до 180оС. Яйця з цукром збийте до отримання пишної білої маси, всипте борошно, розпушувач, какао і замісіть рідке тісто для шоколадного бісквіту. Вилийте тісто в змащену вершковим маслом круглу форму (я використовую грубку сковороду) і випікайте в духовці до готовності протягом приблизно півгодини. Приготуйте ізюм, курагу та чорнослив - розпарте окропом протягом десяти хвилин і просушіть.

Від готового коржа акуратно відріжте верх (круглий млинець завтовшки 1 сантиметр). З нижньої половини витягніть за допомогою ножа або ложки м'якуш, залишивши стінки товщиною не більше одного сантиметра. Повинен вийде «зліпок» форми для випікання з бісквіту.

Витягнутий м'якуш викладіть в окрему велику миску.

Збийте сметану із цукром. Дрібно наріжте курагу, родзинки, чорнослив, порубайте горіхи, висипте все це в миску з м'якушем, додайте збиту сметану і добре перемішайте.

Начиніть отриманою сумішшю нижню половину пирога.

Розтопіть плитку шоколаду на водяній бані. Волоські горіхи дрібно порубайте. Накрийте половину пирога, що начинила, відрізаною верхівкою і облийте її шоколадною глазур'ю.

Обсипте пиріг нарізаними горіхами, поки глазур ще гаряча і дайте їй застигнути.

P.S. Кількість какао-порошку, що додається до тіста, можна зменшити на третину. Горіхи я щоразу використовую інші: грецькі, мигдаль, арахіс, фундук або їхню суміш. Замість родзинок цілком можна додати таку ж кількість кураги або чорносливу. Для прикраси пирога іноді використовую білий вершковий кондитерський крем.

Рецепт 3: лимонний пиріг з курагою та родзинками в мультиварці

Дуже смачний домашній пиріг у мультиварці з лимонним смаком, усередині якого будуть родзинки та шматочки кураги. Аромат під час випічки просто карколомний.

вершкове масло – 150 грам;
цукор – 150 грам;
яйця – 4 шт.;
цедра лимона – 1 шт.;
сік лимона – підлога лимона;
борошно - 200 грам;
розпушувач – 5 грам;
родзинки, курага -70 грам.

Беремо розм'якшене вершкове масло. Якщо немає вершкового масла, то його звичайно можна замінити маргарином. Особисто я волію у випічці використовувати все-таки вершкове масло, тоді пиріг буде обов'язково смачнішим.

Додаємо цукор. Перемішуємо, поки вершково-цукрова маса стане однорідною масою.

У тарілку вбиваємо яйця, перемішуємо та виливаємо до цукрово-олійної маси.

Лимон мий, обдаємо його окропом і витираємо насухо. За допомогою тертки знімаємо цедру з лимона.

Лимон розрізаємо на половинки. І з лимона видавлюємо сік тільки так, щоб кісточки не потрапляли в тісто. Тісто перемішуємо із соком та цедрою лимона.

Розпушувач додаємо в муку|борошно|, просіюємо цю суміш і додаємо в тісто. Перемішуємо.
Родзинки та курагу заливаємо окропом і даємо постояти. Потім промиваємо. Курагу нарізаємо шматочками. Родзинки та курагу обвалюємо в борошні, це ми робимо для того, щоб вони не впали на дно лимонного пирога, а поширилися по всьому периметру.

Місткість з мультиварки змащуємо олією, щоб пиріг при випіканні не прилип до форми. Виливаємо тісто у форму і ставимо назад у мультиварку. Мультиварку включаємо в режимі випікання на одну годину.

Коли ви почули сигнал про готовність пирога, даємо йому постояти трохи та охолонути. Місткість з мультиварки перевертаємо, щоб пиріг акуратно випав на тарілку. Лимонний пиріг з родзинками та курагою виходить з якоюсь кислинкою. Якщо хочете додати солодкій нотки, то зверху пиріг можна покрити солодким джемом.
Пиріг розрізаємо на шматочки і подаємо до теплого та ароматного чаю. Приємного чаювання!

Рецепт 4: дріжджовий пиріг з курагою

вода 6 ст. л.
дріжджі пресовані 30 г
майонез 4 ст. л.
олія без запаху 4 ст. л.
яйця 2 шт
цукор 2 ст. л.
борошно 2.5 скл. або трохи більше
родзинки 200 г
курага 200 г

Дріжджі розвести теплою водою, додати цукор, трохи борошна і дати дріжджам "заробити". У дріжджі, що піднялися, додати яйця, майонез, олію, сіль і підмішувати борошно для утворення еластичного тіста. Поставити його на вистоювання.

Курагу промити, якщо потрібно, залити окропом

Підготувати родзинки

Тісто, що піднялося, розділила на три частини. Уклала у форму, промазала начинкою 1-ий і 2-ий шар.

Кожен трикутник прорізати в середині через всі шари і вивернути через середину.

так виглядають вивернуті шматочки.

Поставити пиріг на вистоювання

Пиріг піднявся – змастити яйцем і настав час у духовку.

Пиріг готовий!

Рецепт 5: татарський пиріг Баліш з курагою

Пиріг виходить досить щільним, але м'яким. Як начинка використовується курага. Якщо курага суха, то її необхідно замочити в гарячій воді, ретельно промити і, при перекручуванні з цукром, додати трохи води, в якій курага замочувалась (щоб начинка не була сухою).

Для тесту:

вершкове масло 250 г
сметана 250 г
борошно 640 г (4 склянки)
сіль 1 невелика щіпка
розпушувач 1 ч.л

Для начинки:

курага 200 г
цукор 240 г

Половину борошна просіяти в миску, додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|. Перетерти у крихту. Додати сметану та сіль, розмішати. Розпушувач з'єднати з 2 склянками борошна, що залишилися, додати в тісто.

Замісити м'яке тісто, яке має липнути до рук. Якщо потрібно, то можна додати ще трохи борошна. Залишити тісто на 15 хвилин «відпочити».

Курагу промити

Разом із цукром перекрутити в однорідну масу.

Тісто розділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкотити викласти у форму для випічки або деко. Поступово розподілити начинку
Зверху викласти другу частину тіста, також розкотену пласт. Скріпити краї. Наколоти пиріг вилкою. Можна посипати верх пирога цукром.

Випікати протягом 30-40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Готовий пиріг, що охолонув, акуратно нарізати на порційні шматочки і викласти на блюдо.

Рецепт 6: пиріг Губадія з рисом ізюмом та курагою

Для тесту:

Сметана – 1 склянка
Яйце – 1 шт.
Сіль, цукор за смаком
Чайна сода, гашена оцтом - пів чайної ложки
Рослинна олія – 2 стіл. ложки

Тісто прісне, на сметані. Тісто вимішується не дуже довго, в кінці вимішування додаємо олію. Ділимо на дві частини, побільше та поменше. Ту частину, що більше, розкочуємо в коржик і викладаємо на широку сковороду, щоб краї коржика трішки звисали.

Для начинки:

Рис – 200 г
Корт – 300 г
Яйця – 2 шт.
Родзинки – півсклянки
Курага, чорнослив – склянка
Олія вершкове – 100 г
Цукор – 100 г

Для начинки потрібно підготувати продукти: склянку рису відварити у підсоленій воді, дати стекти. Зварить круто два яйця. Промити та обсушити родзинки, чорнослив та курагу.

Ось, власне, таємний інгредієнт.

Начинка викладається шарами. Спочатку третину звареного рису, зверху на нього весь кирт, посипати цукровим піском (у залежить від смакових уподобань) і викласти шматочками олію.

На курагу і чорнослив знову шар рису, зверху всі родзинки. на родзинки шматочки олії та цукор, знову ж таки за смаком.

Накриваємо все це розмаїття другий коржом і защипуємо по краях.

Фінальний акорд посипання.

Змішуємо по столовій ложці борошна та цукру з половиною чайної ложки вершкового масла та перетираємо руками до утворення сипучої маси. Посипаємо нею губадію.

Відправляємо сковороду в духовку на 30-45 хвилин|мінути| і випікаємо при температурі 190-200 градусів.

Приємного апетиту або Ашларигиз тямлі булсин! 🙂

Рецепт 7: пісочний пиріг з курагою

Борошно пшеничне - 200 грам
Олія вершкове - 125 грам
Сода - 0,5 чайної ложки
Сир - 400 грам
Яйце куряче - 3 штуки
Цукор - 300 грам
Курага - 100 грам
Імбир - 0,5 чайної ложки

Щоб приготувати найсмачніший пісочний пиріг з начинкою з сиру та кураги, необхідно спочатку приготувати безпосередньо саму начинку. Для цього з'єднайте сир з цукром (достатньо буде п'ятдесяти грамів цукру), вбийте яйця і перемішайте все до однорідного стану (цукрові кристалики повинні повністю розчинитися). Щоб процес не затягувати у часі, для цієї процедури зручно скористатися міксером чи блендером.

Курагу наріжте невеликими шматочками, додайте в масу сиру. Додайте також трохи меленого імбиру і все добре перемішайте.

В окремій ємності ретельно розітріть розм'якшене вершкове масло з цукром, що залишився. Замість олії можна використовувати вершковий маргарин.

Додайте соду, просіяне пшеничне борошно, добре все перемішайте. Маса повинна перетворитися на сипку крихту. Деко застеліть пергаментним папером, висипте половину тіста на деко, розрівняйте поверхню.

Зверху викладіть сирну начинку, акуратно розрівняйте поверхню.

Поверх начинки рівномірним шаром викладіть сипуче тісто, що залишилося.

Поставте лист з пирогом у розігріту до двохсот градусів духовку, випікайте протягом півгодини. Готовий пиріг з начинкою з сиру і кураги спочатку повністю остудіть, а потім наріжте на порційні шматочки і подавайте до столу. Смачного!

Рецепт 8: пиріг з курагою та горіхами

курага – 400 г
волоські горіхи – 100 г
яйце куряче - 2 шт.
цукор – 100 г
молоко – 50 мл
борошно пшеничне - 200-250 г
розпушувач для тіста – 1 ч. ложка сіль

Курагу залити окропом, залишити на 15 хвилин|мінути|, воду злити. Нарізати курагу великими шматочками

яйця, цукор, молоко, борошно, сіль та розпушувач змішати та замісити густе (але не круте) тісто

додати|добавляти| в тісто курагу і волоські горіхи, перемішати (горіхи перебрати, НЕ подрібнювати)

викласти суміш у змащену олією форму для випікання зверху можна посипати пиріг волоськими горіхами

Випікати пиріг з курагою та волоськими горіхами 30 хвилин при 180 ° С Приємного апетиту!

Рецепт 9: пиріг з сиром та курагою

Імбир - 0,5 ч. л. (мелений)
Курага - 150 г
Маргарін - 250 г
Борошно пшеничне - 500 г
Цукор - 300 г
Сода - 1 ч. л.
Сир - 500 г
Яйце - 4 шт

Спочатку починаємо готувати тісто для пирога. Саме тісто замішувати не потрібно, воно буде в суміші крихти. Для цього беремо маргарин кімнатної температури. Просіюємо пшеничне борошно. Додаємо до неї рубаний маргарин.

І починаємо перетирати. Слідкуйте за тим, щоб маргарин не склеювався і не виходили шматки тіста.

Потім всипаємо цукор (250 г) і соду. Продовжуємо перетирати. В результаті виходить сипуча маса, яку необхідно відправити в холодильник на момент приготування начинки. Так маргарин триматиме свою консистенцію. Якщо його залишити в теплому місці, то тісто може сліпитися, чого нам не потрібно.

Начинка для пирога має бути ніжною, однорідною та соковитою. Для цього в чаші блендера збиваємо сир з 50 г цукру і яйцями. Щоб було зручніше збивати масу, можна розділити на кілька частин.

У результаті виходить гарна сирна маса.

У яку додаємо мелений імбир і попередньо вимиту і трохи подрібнену курагу. Все перемішуємо.

Готуємо деко. Так як начинки багато і тесту теж, форму необхідно брати великого розміру бажано з високими бортиками (пиріг піднімається під час випікання). Застилаємо форму пергаментним папером. Дістаємо крихту з холодильника і половиною засипаємо рівномірно дно дека.

Начинку наносимо також рівномірно по всій крихті.

І красиво посипаємо по верх сирної начинки другою половиною крихти (тесту). Відправляємо в розігріту духовку на півгодини випікатися. Печемо при температурі 170-180 градусів. Уважаємо з духовки. Є повністю охолодженим.

Рецепт 10: пиріг з яблуками та курагою

4 яблука (сорт семеринко)
6 шт. кураги
4 яйця
1 склянка цукру
3 ст. ложки гарного згущеного молока
сіль на кінчику ножа
150г борошна (склянка 200 мл + 1/3)
0.5 чайної ложки соди
1 ст.ложка лимонного соку
трохи кориці
2 часточки лимона (нарізати дрібно)
1 ст.ложка конфітюру (факультивно)
2 ст.ложки цукрової пудри

Просіяти борошно, додати корицю. Погасити соду лимонним соком. Поєднати все.

Трохи охололий пиріг присипати цукровою пудрою.

Губадія в традиційному варіанті (солодка) подається до чаю, але існують інші смачні рецепти, наприклад, з м'ясом. Ця страва є багатошаровий закритий пиріг круглої форми і відноситься до башкирської та татарської (гебедія) національної кухні. Набір продуктів класичного рецепту включає тісто (дріжджове/прісно), яйця, рис, курага, родзинки, солодкий сир, уварений у топленому молоці з вершковим маслом (курт, кирт, корот, корт, курут – різні назви цього сиру).

Традиційний варіант татарської страви

Татарська губадія серед традиційних страв на весіллі. Вважається, що дівчина, яка навчилася правильного готувати цю страву, готова до заміжжя.

Інгредієнти на тісто:

яйця – 1шт.;
борошно - 300г;
вершкове масло - 50г (+ 30г для змащення форми);
молоко – 100мл;
сіль - щіпка;
цукор – 15г;

рис довгозернистий (у сирому вигляді) – 1 чашка;
цукор – 120г;
молоко – 120мл;
корт - 300г;
курага (жменя) – 1шт.;
ізюм (не розмочений) – 1 чашка;
яйця – 5шт.;
вершкове масло – 350г;
сіль за смаком;

вершкове масло – 50г;
борошно - 100г;
цукор (можна звичайний чи ванільний) – 0,5 ложки;

кирт (на 400-500г готового червоного сиру):

молоко – 2л;
ряжанка/катик – 0,5л;
цукор – 4-5 ложок.

Оскільки вкрай складно приготувати точну необхідну кількість куруту, багато залежить від молока, тому даний рецепт розрахований із запасом. З сиром у готовому вигляді, якщо він залишиться, можна випекти чи просто подати його до чаю.

Готувати корт краще самостійно, дотримуючись наступних рекомендацій:

При виборі молока для корту слід віддавати перевагу домашньому, розливному або магазинному у звичайних поліетиленових пакетах, оскільки воно швидше і краще створюється.
У вогнетривку ємність з товстим дном і стінами виливається молоко і доводиться до кипіння, після чого до нього додається ряжанка або катик.
Після того, як молоко згорнеться, нагрівання плити зменшується, при помішуванні все вариться до повного випаровування зайвої рідини. Оскільки це досить довгий процес, сироватку можна акуратно злити, скориставшись ситом. Однак традиційний рецепт губадії має на увазі перший більш довгий спосіб.
Коли більшість сироватки випарується, і вона тільки покриватиме сир, додається цукор. При помішуванні на слабкому вогні сир доводиться до консистенції: сухий без рідини, сформованими грудочками, а не пастоподібний. Свою назву «червоний» сир отримав через колір, який, звичайно, більше схожий на коричневий або колір топленого молока, ряжанки.

Відео: Як приготувати кирт

Поки смачна сирна маса остигає, можна розпочати підготовку інших інгредієнтів начинки, безпосередньо до приготування пирога. Інструкція, як приготувати губадію в домашніх умовах:

Попередньо готується крихта для посипання випічки: просіяне борошно змішується з цукром (кількість зазначена в столових ложках) і вершковим маслицем, перетирається до утворення крихти. Ставиться у холодильник.
Промитий рис замочується у гарячій воді на півгодини (можна скоротити час на 10 хвилин). У підсолену киплячу воду (2-3 літри) всипається підготовлений рис і вариться при сильному кипінні не більше 7 хвилин, після чого відкидається на друшляк.
Родзинки ретельно перебираються: видаляються плодоніжки, зіпсовані родзинки. Разом із курагою він заливається гарячою водою для набухання. Через 15 хвилин відкидається на друшляк.
У ємність, в якій замішуватиметься тісто, всипається борошно, що просіяє. Потім у молоко додається яйце, сіль, цукор – перемішується. Суміш, що вийшла, вливається в борошно, замішується тестову масу м'якої та еластичної консистенції. Не обов'язково використовувати саме цей рецепт тесту для губадії, можна приготувати дріжджове.
Духовка розігрівається до температури 180С. Тим часом вершковим маслом змащується форма для випікання.
Одна половина тіста розкочується у великий пласт і викладається у форму так, щоб довжини її країв вистачило для нахлеста (вони повинні звисати з країв форми).
Зверху пласт викладається рис тонким шаром, який зверху покривається кортом. Потім знову шар рису, після якого йдуть рубані яйця, знову рис і в кінці сухофрукти. Зверху укладаються шматочки вершкового масла (за бажанням можна просто полити розтопленим).
Друга половина розкочується у пласт, яким накривається начинка, краї защипуються. На верхній частині робляться проколи в кількох місцях за допомогою виделки або зубочистки. Потім все посипається раніше підготовленою крихтою.
Випікається солодка губадія близько 50 хвилин. Якщо вона сильно підрум'янилася, але ще не пропеклася, її можна покрити вологим папером.

Готова випічка витягується з форми і після остигання подається до чаю. Він дуже гарний на розрізі, що доводять його численні знімки.

Традиційний рецепт башкирської страви

Башкирська губадія мало чим відрізняється від татарської, і так само готується у різних варіаціях. Не обов'язково це традиційний набір продуктів, цей багатошаровий пиріг може включати до складу м'ясного фаршу, чорносливу та інших. Розглянемо один із найсмачніших рецептів – з м'ясом.

Інгредієнти:

борошно - 1,2 кг;
яйця - 8шт.;
топлене масло - 100г;
вершкове масло – 200г;
вершки – 1 склянка;
рис – 1,5 склянки;
цибуля – 1шт.;
фарш (яловичий) - 500г;
цукор – 1 ложка;
родзинки – 200г;
корт - 250г;
сіль - 0,5 ложки.

Процес приготування включає кілька етапів, але дещо простіше за попередній варіант. На фото цей пиріг має дуже апетитний вигляд. Покроково готування виглядає так:

У ємність для замішування тіста вбиваються 2 яєчка, вливаються вершки та 100г розтопленої олії. Потім додається столова ложка цукру та половина ложки солі. Після перемішування частинами додається кілограм попередньо просіяного борошна. Тісто вимішується доти, доки воно не почне добре відставати від рук та стінок посуду. Накрите рушником воно залишається на деякий час (поки готуватимуться інші продукти).
Як і губадія з кортом, цей рецепт пирога включає приготування крихти: вершкове масло (100г) змішується з борошном (200г) і перетирається до утворення крихти.
Рис відварюється звичайним відкидним способом: у великій кількості підсоленої води до готовності з наступним відкиданням на друшляк.
Нашаткована цибуля обсмажується разом з фаршем на сковороді практично до готовності. Підсолюється за смаком.
Зварені круто яйця очищаються і дрібно рубаються.
Родзинки перебираються, заливаються гарячою водою, відкидаються на друшляк через 15-20 хвилин. Інгредієнти готові для начинки.
Тісто поділяється на дві частини (1/5 та 4/5). Більшість розкочується в тонкий пласт, який викладається у форму для випікання, попередньо змащену маслом (краї повинні звисати з форми).
На дно, покрите тістом, викладається начинка шарами в наступній черговості: рис, корт, рис, фарш, рис, крихта яєчна, рис, родзинки.
Тестова маса, що залишилася, розкочується в пласт круглої форми, яким накривається начинка. Краї защипуються, верх посипається крихтою.
Випікається пиріг губадія близько 50 хвилин при температурі 180-200С (духовка попередньо розігрівається до вказаного нагріву).
Готове блюдо подається до столу у гарячому вигляді.

Слід зазначити, що з набору продуктів можна виключити корт, тоді вийде смачна солона випічка з звичною для російської людини начинкою з м'яса, рису та яєць.

Спрощений рецепт цього пирога

Оскільки не завжди є кілька годин вільного часу для приготування цієї страви, а потішити себе та рідних хочеться, можна скористатися простим рецептом. Такий пиріг із родзинками готується лише за одну годину, а порцій вистачає на 6 осіб.

Інгредієнти:

прісне тісто (готове, магазинне) – 0,8 кг;
родзинки – 350г;
вершкове масло – 400г;
корт (заводського виробництва чи домашній) – 200г;
рис – 800г;
яйця – 6шт.

У цьому варіанті пирога спрощено не лише набір продуктів, а й саме приготування. Схема:

Рис відварюється у великій кількості води до готовності (можна до стану альденте, що застосовується до макаронних виробів – вже майже готові, але ще й похрустують на зубах). Тобто рис має бути розсипчастим і трохи недовареним, щоб при випіканні він не перетворився на в'язку кашу.
Родзинки перебираються, промиваються під гарячою водою (заощаджує час, необхідний для попереднього замочування). Його можна змішати з курагою, якщо така є, але це зовсім не обов'язково.
Зварені круто яйця очищаються, дрібно рубаються.
Тісто поділяється на дві нерівні частини (десь 1/5 потрібно залишити для «кришки»). Великий шматок розкочується в пласт і укладається на змащену форму.
На цей пласт викладається шарами начинка в такій послідовності: рис, червоний сир (корт), рис, яйця, рис, родзинки.
Зверху начинка поливається розтопленим маслицем і накривається пластом, який розкочується з тіста, що залишилося. Краї защипуються.
Випікається губадія з рисом до готовності при 200С. Витягається з форми і подається до столу після остигання.
Незважаючи на те, що в даному рецепті не передбачена крихта, краще її все ж таки використовувати. Для її приготування знадобиться масло та борошно у співвідношенні 1:2 (наприклад, 50г першого інгредієнта та 100г другого): продукти перетираються до утворення маслянистої крихти. Посипати нею пиріг потрібно, звісно, до випікання.

Відео: Весільний пиріг «Губадія» з кортом-рецепт від татарського кухаря

Курага – дуже корисний та смачний сухофрукт. Його позитивний вплив на організм пов'язане з великим вмістом вітаміну В5, який сприятливо впливає на імунну систему людини. Також курага є джерелом калію, кальцію, каротину та органічних кислот. Крім цього, продукт використовують у різних варіантах начинок для пирога. Рецептів приготування є дуже багато. Але кожна господиня намагається підібрати той рецепт, який дозволить приготувати пиріг з курагою швидко та просто.

Необхідні інгредієнти

Пиріг з курагою - це один з улюблених десертів багатьох ласунів, його люблять і діти, і дорослі. Його можна випікати як для звичайного повсякденного столу, так святкового. Різні варіанти представленого частування можна знайти в скарбничці у кожної господині. Незважаючи на свою простоту, пиріг з курагою виходить дуже смачним та ніжним. Необхідно правильно підготувати такі компоненти, щоб рецепт розкрився повною мірою:

маргарин - 200 г;
сметана – 200 г;
борошно - 500 г;
сіль – 0,5 десертної ложки;
розпушувач – десертна ложка;

Також потрібно подбати про начинку, рецепт якої простий, але напрочуд гармонійно поєднується з основою пирога. Нам знадобляться такі інгредієнти:

курага – 250 г;
цукровий пісок – 250 г;
масло вершкове – 50 г;
борошно - 250 г.

Послідовність дій

Насамперед потрібно підготувати курагу. Її ретельно промивають під проточною водою та заливають окропом, після чого залишають як мінімум на годину. Так курага добре розпариться, і в результаті ми отримаємо соковиту та ніжну начинку.

Приготування тіста

1. Рецепт приготування пирога з курагою першому етапі передбачає замішування тіста. Для цього потрібно взяти маргарин і перетерти з борошном у крихту. Якщо 2 склянки борошна буде мало, можна додати ще трохи. Але тут важливо не переборщити. Тісто має бути необхідною суміші.

2. Далі в отриману суміш маргарину та борошна додаємо сметану. Для цього необхідно взяти окрему ємність і по черзі додавати невеликими порціями сметану та суміш борошна з маргарином. Після додати розпушувач та сіль. Якщо тісто прилипатиме до рук, то додайте ще склянку борошна, що просіює (додавайте потроху, щоб не перестаратися). Підготовлену масу варто поставити в холодне місце, поки ми займатимемося начинкою.

Робота з начинкою

1. Для приготування начинки необхідно взяти розмочену курагу, а рідина, в якій вона була замочена, злити в окрему ємність - цей «компот» вам знадобиться пізніше: так як начинка для випічки з курагою буде все одно сухувата, потрібно буде змішати її з компотом, що вийшов. Для подрібнення сухофруктів потрібно пропустити їх через м'ясорубку. Обов'язково відразу ж промийте м'ясорубку, інакше метал сильно окислюватиметься після кураги.

2. Додаємо до начинки цукровий пісок, ретельно перемішуємо. Після цього ви напевно помітите, що начинка вийшла трохи сухуватою. Для усунення проблеми варто додати трохи тієї рідини, яку ви зберегли після замочування. Якщо начинку достатньо зволожити, то її буде легко розкласти рівномірно на тісто, а після випікання вона стане ніжнішою і м'якшою. Тут важливо не перестаратися, інакше в духовці рідина витече і ваш пиріг буде зіпсований.

3. Потім розділити тісто на дві нерівні частини: одна повинна бути більшою, інша – меншою. Спочатку розкотити в пласт ту частину тіста, що більше, викласти на підготовлений лист. Розподілити на підставі начинку. Другий шматок тіста також розкотити в пласт, накрити їм перший пласт із начинкою та сформувати пиріг.

4. Коли ви формуєте пиріг з курагою, необхідно ретельно защипнути краї, інакше під час запікання вся начинка може витекти назовні. Сформувати фігурний шов.

5. Для оформлення пирога приготуйте крихту. Рецепт її також дуже простий: необхідно перетерти олію з борошном. От і все. Добре посипати пиріг приготовленою крихтою. Відправити підготовлений пиріг на півгодини в попередньо прогріту до 180 градусів духову шафу. Після закінчення зазначеного часу пиріг вийняти з духовки, почекати, поки він охолоне і подавати до чаю. Цей простий рецепт пирога з курагою обов'язково стане одним із найулюбленіших у вашій родині!

Курага не тільки корисна, а й смачна. З цим інгредієнтом можна приготувати безліч страв, у тому числі чудову, ніжну випічку. У цій рубриці розглянуто 8 простих та смачних рецептів пирога з курагою.

Почнемо з найпоширенішого способу створення пирога. Випічка буде виготовлена з дріжджового тіста.

У процесі роботи слід підготувати такі компоненти:

330 мл молока;
2 яйця;
35 г пресованих дріжджів;
90-110 г цукру;
480-500 г борошна;
трохи солі;
склянку кураги.

Як готувати десерт:

Ставимо опару з теплого молока, дріжджів, половини цукру та солі. Чекаємо, поки утвориться пінна шапочка.
Збиваємо яйця, з'єднуємо з підійшла опарою, починаємо підсипати борошно.
Доводимо тісто до густого стану. Воно не повинно бути сильно крутим, у цьому випадку дріжджі не спрацюють, і основа не підійде. Нічого страшного, якщо маса трохи прилипає до рук, перед обробкою її потрібно вимісити повторно.
Викладаємо грудку тіста в глибоку велику каструлю, закриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце на півтори години.
Поки підходить основа, ошпарюємо вимиті сухофрукти окропом, а через чверть години пропускаємо крізь м'ясорубку. Якщо начинка з кураги для пирога вийшла кислуватою, можна додати цукор до смаку.
Вимішуємо дріжджове тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж прописано у переліку складових.
Розділяємо основу на дві нерівні частини, велику з яких укладаємо в жароміцну ємність з високими стінками так, щоб тісто звисало з країв.
Заповнюємо пиріг начинкою, прикриваємо іншою частиною розкатаного тіста, обрізаємо краєчки, що звисають.
Виделкою робимо проколи на поверхні пирога, приблизно 5-7 штук, потім ставимо десерт у духовку.
За чверть години до готовності можна змастити верхівку випічки яєчним жовтком.

Увага! Щоб дріжджове тісто не опало, 25 хвилин не слід відкривати духовку.

З начинкою з кураги та чорносливу

Пиріг буде дуже смачним, якщо зробити його з курагою та чорносливом. Сухофрукти чудово доповнять один одного, і випічка вийде просто приголомшливою.

Для роботи потрібно взяти ці компоненти:

брикет вершкового масла;
пару склянок цукрового піску;
4 яйця;
120 мл молока;
650 г борошна;
220 г кураги і стільки ж чорносливу.

Готуємо пиріг із сухофруктами:

Промиваємо сухофрукти, заливаємо гарячою водою та залишаємо постояти.
Кришим ножем вершкове масло|мастило|, перетираємо з|із| цукровим піском. Можна зробити це за допомогою блендера.
По черзі вводимо яєчні жовтки. Не можна вбивати наступний, поки попередній повністю не з'їсть тісто.
Вливаємо молоко, додаємо муку|борошно|, замішуємо круте тісто і залишаємо його, накривши харчовою плівкою, приблизно на 20 хвилин|мінути|.
Поки тісто відпочиває, зливаємо рідину з кураги та чорносливу, при необхідності подрібнюємо сухофрукти ножем або м'ясорубкою. Можна додати|добавляти| трохи цукру, а також присипати начинку корицею.
Відокремлюємо 2/3 частини від тіста, розкочуємо та викладаємо на змащений жиром піддон.
Поступово розподіляємо начинку і відправляємо блюдо в духовку на 20 хвилин.
Поки пиріг у духовці трохи запечеться, збиваємо білки із цукром у міцну піну.
Виймаємо десерт із шафи для запікання, обережно поливаємо верхівку білковою масою, а залишки тіста рвемо руками та рівномірно покриваємо ними пиріг.
Знову відправляємо лист у духовку, поки верхівка не стане золотистою.

Різати пиріг можна не відразу, білкова маса повинна трохи застигнути, інакше вона розтечеться.

Лимонна випічка із сухофруктами

Наступний рецепт – для тих, хто не любить надто солодкі десерти. До специфічного смаку кураги буде додано й приємну кислинку лимона.

Для приготування розсипчастого пирога будуть потрібні такі продукти:

яйце;
упаковка вершкового масла;
півтори склянки борошна;
80-100 г цукрового піску;
100 г кураги;
стиглий лимон.

Як приготувати пиріг?

Розм'якшуємо масло, перетираємо його з цукром та яйцем.
Насипаємо муку|борошно|, вимішуємо круте тісто, 1/4 частину якого поміщаємо в морозильну камеру. Іншу ж залишаємо на середній полиці холодильника.
Подрібнюємо промиту та ошпарену окропом курагу, очищаємо лимонну м'якоть від плівок та кісточок, змішуємо обидва інгредієнти. Начинку потрібно буде обов'язково спробувати, оскільки лимон може надати їй не тільки кислинку, а й гіркуватість. Можливо потрібно трохи цукру.
Розгортаємо більший шматок тіста, викладаємо на деко, поміщаємо поверх нього начинку.
Заморожений шматок основи натираємо на тертці з великими осередками, посипаємо цією крихтою десерт і відправляємо в духовку.

Пиріг готовий, коли верхівка набуде густо-золотистого відтінку. Важливо не пересушити його, інакше він стане твердим.

Пісочний пиріг з курагою в духовці

Основною перевагою пісочних пирогів є те, що вони не втрачають свіжості та м'якості протягом кількох днів. Навіть за кілька діб така випічка цілком придатна для того, щоб із задоволенням вжити її з чаєм.

Знадобляться такі складові:

1/2 упаковки замороженої вершкового масла;
склянка цукру;
2 яйця;
2 склянки борошна;
пекарський розпушувач;
350-380 г кураги;
трохи грецьких горішків;
половинка апельсину.

Як готувати пиріг на пісочній основі:

Рубаємо заморожену олію за допомогою ножа на дрібні шматочки. У результаті маса має нагадувати крупу.
Додаємо цукор, розтираємо склад до однорідності, потім вбиваємо яйця та знову перемішуємо.
З'єднуємо борошно з розпушувачем, вводимо в підготовлену масу, вимішуємо тісто круте, а потім кладемо його в холодильник на годину.
Заливаємо курагу окропом, тримаємо чверть години, потім видаляємо рідину.
Ріжемо сухофрукти невеликими шматочками, змішуємо із соком, вичавленим з половинки лимона.
Викладаємо розкатане тісто у форму, розподіляємо начинку, а потім відправляємо в духовку на 25-30 хвилин.
Виймаємо пиріг, посипаємо товченими грецькими горішками.

На замітку. Останній інгредієнт можна замінити шоколадною чи кокосовою стружкою, як більше подобається.

З листкового тіста

Технологія приготування листкового тіста не така проста, як може здатися на перший погляд. До того ж цей процес займає чимало часу, тому багато господинь воліють набувати вже готової основи.

Розглянемо рецепт такого пирога, для якого будуть потрібні наступні інгредієнти:

упаковка тіста листкового;
2 склянки кураги;
цукровий пісок до смаку;
столова ложка борошна.

Готуємо найпростіший пиріг:

Викладаємо тісто розморожуватися, а за цей час промиваємо та подрібнюємо курагу, змішуємо з цукровим піском.
Відокремлюємо 1/4 частину від основи, решту ж розкочуємо формою листа.
Посипаємо металевий піддон борошном, вистилаємо зверху тісто. При цьому потрібно щоб з кожного краю залишився невеликий запас, приблизно 20-25 мм.
Наповнюємо пиріг начинкою, а з частини основи, що залишилася, робимо «ковбаски», які зверху укладаємо гратами.
Загортаємо запаси основи усередину, відправляємо пиріг у духовку.

Важливо! Листкове тісто готується дуже швидко, і якщо вчасно не вийняти випічку з духовки, низ обов'язково пригорить. Тому процес слід постійно контролювати.

Готуємо з сиром

У супермаркетах можна знайти сирні суміші з додаванням кураги та використовувати їх для начинки пирога. Або ж існує інший варіант – просто змішати сир із сухофруктами.

Для створення такої випічки знадобляться:

упаковка маргарину;
100 г цукру;
250 г борошна;
пакетик пекарського розпушувача;
упаковка сиру;
курага до смаку.

Як зробити пиріг:

Розтоплюємо маргарин на плиті, додаємо цукор і тримаємо на вогні, доки він не розчиниться.
Даємо масі трохи охолонути, потім додаємо борошно та розпушувач, замішуємо помірно круте тісто, залишаємо недовго постояти.
З'єднуємо сир з помитою курагою, за бажанням трохи посипаємо цукром і додаємо ваніль.
Розкочуємо тісто, кладемо у форму, робимо бортики.
Наповнюємо десерт сирною начинкою та відправляємо у духовку на 30 хвилин.

На замітку. Щоб наповнювач для пирога вийшов ще ніжнішим, можна додати до нього кілька столових ложок жирної сметани.

Оригінальний пиріг з курагою можна готувати для святкового столу та повсякденних сімейних чаювання. Солодкі та ароматні висушені половинки абрикосів чудово поєднуються з тестом.

Нескладна випічка із дріжджового тіста з начинкою з кураги готується досить швидко.

Для цього знадобляться компоненти:

дріжджове тісто – 1 кг;
цукровий пісок – ½ ст.;
курага – 0,35 кг;
масло вершкове – 50 г;
борошно - 50 г;
яйце – 1 шт.

Покроковий рецепт:

Розім'яти та розділити навпіл тісто на присипаному борошном столі.
Одну частину розкотити і викласти в змащену олією форму, щоб борошняний пласт виступав за краї.
Корж зверху змастити розтопленим маслом|мастилом|.
Поступово розподілити чисту висушену курагу.
Засипати цукровим піском.
На другій частині тіста зробити кілька надрізів. Покрити нею виріб.
Нижні виступаючі частини тесту підхопити верхній шар і з'єднати їх.
Збитим яйцем змастити пиріг.
Випікати в духовці при 180 ° C 30-35 хвилин|мінути|.

Рум'яну та ароматну випічку люблять і дорослі, і діти.

Листковий пиріг з курагою

Для створення випічки нашвидкуруч знадобляться компоненти:

листкове тісто – 0,35 кг;
курага – 0,3 кг;
цукор – 2 ст. л.;
масло вершкове – 40 г;
печиво пісочне – 3 шт.;
кориця – 7 р.

Покрокова інструкція:

Промиту та просушену паперовим рушником курагу поставити на повільний вогонь, заливши водою. Варити 20 хв.
Злити рідину. З'єднати із цукром.
За допомогою блендера зробити пюре.
Розкачати тонким шаром тісто.
Змастити олією, посипати корицею.
Солодку начинку викласти товстим шаром.
Крихту з печива рівномірно розподілити по всьому периметру.
Залишки тесту використовуватиме формування бортиків.
Пекти при 190 °C 20-25 хвилин.

Остудити і подавати до столу з теплими та прохолодними напоями.

З додаванням чорносливу

Щоб зробити оригінальну випічку з курагою та чорносливом, знадобляться елементи:

масло вершкове – 260 г;
борошно пшеничне – 480 г;
молоко – 0,2 л;
сухі дріжджі – 10 г;
курага – 190 г;
чорнослив - 190 г;
цукор – 130 г.

Поетапні дії:

Курагу залити гарячою водою. Чорнослив слід замочити лише в тому випадку, якщо він сухий.
Дріжджі розчинити в нагрітому на плиті молоці з половиною ложки цукру. Опару залишити на 20-25 хвилин.
Додати теплу олію і просіяне через сито борошно. Зробити еластичне тісто.
Окремо один від одного зробити пюре з кураги та чорносливу на м'ясорубці або блендері. Кожну начинку довести до смаку цукровим піском.
Тісто поділити на 3 частини, кожну тонко розкачати.
На дно форми викласти перший корж, щоб краї виходили межі. Покрити начинкою із чорносливу. На наступному коржі викласти курагу. Останнім борошняним шаром накрити блюдо, защипнувши краї.
Випікати при 70 ° C 30-35 хвилин. Підвищити температуру до 200 ° C і пекти ще 40 хвилин.

Готовий виріб порізати порційними шматками і подавати до столу.

З пісочного тіста

Смачний пісочний пиріг з вишуканою начинкою можна приготувати на свята та до чаювання у родинному колі.

Для десерту потрібно взяти:

курагу – 480 г;
яйця – 2 шт.;
цукор – 370 г;
вершкове масло – 150 г;
гашену соду - ½ ст. л.;
борошно - 450 г.

Покрокова рецептура:

Подрібнити на блендері промиту та зварену протягом 15 хвилин курагу.
У збиту суміш із яєць та цукор додати масло, гашену соду та борошно. Довести до однорідного стану.
Борошняну масу розділити на 2 частини. Одну з них відправити у холодильник, вона і буде основою пирога.
Другу залишити у морозильній камері.
Холодний корж розкотити та викласти у форму. Розподілити начинку. Тісто з морозилки натерти на тертку верхнім шаром.
Випікати 25 хвилин|мінути| при 170 °C.

Лимонний пиріг з курагою

Необхідно підготувати компоненти у такій кількості:

яйця – 3 шт.;
лимонний цукор – 160 г;
вершкове масло - 90 г;
курага – 110 г;
лимон – 1 шт.;
борошно - 160 г;
сода;
сіль;
цукрова пудра.

Покрокові дії:

Витягти сік із невеликого лимона і процідити через дрібне сито.
Дрібно порізати чисту та висушену курагу.
Залити цитрусовим соком.
Розтопити та остудити олію.
У розтерті з цукром яйця влити зціджений із кураги сік.
Для рівномірного розподілу в тесті потрібно курагу обваляти в борошні.
Суміш із борошна, соди та солі частинами ввести в яєчну масу, потім додати курагу.
На останньому етапі вилити розтоплену олію, не припиняючи заважати.
Випікати при 180 ° C 50-60 хвилин|мінути|.
Коли пиріг охолоне, слід прикрасити цукровою пудрою.

Перед подачею до столу нарізати невеликими шматочками порційними прямокутної форми.

Готуємо з яблуками

Непогано та досить оригінально поєднується курага з яблуками у випічці.

Для такого частування знадобляться:

яблука – 4 шт.;
курага – 7 шт.;
зелений чай;
яйця – 3 шт.;
цукор – 200 г;
згущене молоко – 75 мл;
сіль - щіпка;
борошно - 160 г;
сода - 6 г;
лимонний сік – 25 мл;
кориця;
лимон – 2 часточки;
джем – 25 г;
вершкове масло – 50 г;
цукрова пудра – 50 г

Спосіб виготовлення:

Промиту курагу залити зеленим чаєм.
Невеликими порціями втрутити цукровий пісок у збиті із сіллю яйця. Додати згущене молоко.
Частками всипати корицю і борошно, що просіює, закинути гашену лимонним соком соду.
Подрібнені часточки лимона та джем змішати з основним складом.
Вилити у змащену форму тісто.
Покрити подрібненими яблуками та кількома шматками олії.
Готувати в духовці 30 хвилин при 180 °C.

Охолоджену випічку варто присипати цукровою пудрою. Начинка з кураги для пирога виходить соковитою, з оригінальними пряними нотками.

Як спекти в мультиварці

Одним із простих та швидких способів приготування десерту є випічка за допомогою мультиварки.

Для такого рецепту знадобляться:

цукровий пісок – 0,2 кг;
борошно – 0,4 кг;
яйця – 2 шт.;
кориця – 12 г;
горіхи волоські – 60 г;
мед – 75 мл;
сметана – 50 мл;
розпушувач – 25 г;
молоко – 120 мл.

Процеси:

На 15-20 хвилин залити окропом курагу.
У глибокій посудині збити цукор з яйцями.
Додати молоко зі сметаною та медом.
В отриману однорідну масу порціями ввести борошно з розпушувачем та корицею.
Нарізати курагу невеликими шматками та подрібнити горіхи. Додати|добавляти| начинку в тісто.
Готувати в режимі випікання 80 хвилин.

Пиріг, що злегка охолонув, можна прикрасити цукровою пудрою, шоколадом, горіхами, фруктами і ягодами побажанню.

Десерт на основі сиру

Пироги з основою сиру ніколи не набридають, адже при додаванні нових компонентів вони відразу ж починають грати новими фарбами. Курага ідеально поєднується з сиром у складі десерту.

Для приготування знадобляться інгредієнти:

чай з ароматом – 1 ст.;
борошно - 260 г;
яйця – 2 шт.;
яєчний білок – 1 шт.;
молоко – 75 мл;
цукровий пісок – 135 г;
сир із невисокою жирністю – 180-190 г;
цукрова пудра;
олія вершкове – 130 г.

Покрокові дії:

Залити у мисці курагу чаєм на 90 хвилин.
З'єднати олію з борошном та цукром.
Додати білок із молоком.
Вимішане тісто у харчовій плівці відправити у холод на 25 хвилин.
Тонкий розкочаний корж викласти у форму.
Розподілити по всьому периметру курагу.
Сир змішати до однорідності з яйцями та цукром за допомогою міксера.
Вилити начинку у форму поверх кураги.
Пекти 55-60 хвилин при 170 °C.
Виріб присипати цукровою пудрою.

Така смачна та корисна випічка особливо актуальна у сім'ях з дітьми, які не завжди виявляють бажання вживати сир та інші молочні продукти.

Немає схожих матеріалів