Новий рік, рецепти других страв. Новорічні страви на рік Півня (2017) Гаряче до нового року

Є невід'ємною частиною святкового столу. Господині мають заздалегідь готуватися до свята. Насамперед необхідно скласти меню. Виходячи з меню потрібно купити всі необхідні інгредієнти в магазині. Багато початківців господині запитують, яке гаряче приготувати на Новий рік? У цій статті ми намагатимемося відповісти на це запитання.

На цій сторінці ви знайдете докладні рецепти гарячих страв на Новий рік 2017 з фото та відео інструкцією. Усі рецепти дуже детально покроково розписані. Вам достатньо мати під рукою усі необхідні інгредієнти.

Всі рецепти досить прості у виконання, але дуже смачні та оригінальні.

Тріска, запечена в майонезі з гарніром із салату.

Фото: Гаряче на Новий рік 2017. Рецепти смачних гарячих страв

Тріска, запечена в майонезі з гарніром із салату із зеленої цибулі з огірком та яйцями в сметанно-майонезно-йогуртовій заправці — дуже смачна гаряча страва на святковий стіл. Приготувати цей смачний та простий рецепт можна і на Новий рік 2017 року.

Смачна та корисна страва. Його можна запропонувати на сніданок чи вечерю. За бажання підійде на обід, як друге гаряче. Готуватися просто та містить небагато калорій.

Продукти, необхідні для того, щоб запекти тріску в майонезі:

1. Тріска, риба – тушка = 1,5 кг

3. Цибуля – 400 гр

4. Сіль дрібна йодована, перець мелений – до смаку того, хто готує.

Продукти необхідні для того, щоб приготувати салат із зеленої цибулі з огірком та яйцями в сметанно-майонезно-йогуртовій заправці:

1. Огірки свіжі – 350 гр

2. Зелена цибуля – пучок = 140 гр

3. Яйце перепелине - 6 штучок

4. Сметана – 80 гр

5. Йогурт натуральний, без фруктових добавок – 100 гр

7. Кріп свіжий - пучок = 15 гр

8. Дрібна йодована сіль, мелений перець чорний або червоний – на смак того, хто готує.

Відео.

Відео. Смачна гаряча страва. Покроковий рецепт.

Рулька з хроном на Новий рік 2017 року.

Рулька – це кулінарний рецепт білоруської кухні, який шліфувався століттями та передавався з покоління до покоління. Кажуть, що блюдо кермо з хріном з'явилося вперше, а звідти поширилося по всій Білорусії з околиць білоруського міста Волжина. Рулька є шматком свинячої ноги з шкіркою. Добре охолоджену, розморожену природним шляхом кермо, яке розташовується на кістці, прийнято натирати маринадом. Раніше цю страву готували в холодну пору року. Зараз, коли м'ясо є цілий рік на ринку і в магазині його готують цілий рік. Для приготування керма потрібно правильно вибрати м'ясо. Це має бути кермо молодої тварини. Найкраще частина задньої ноги, що знаходиться ближче до стегенця.

При приготуванні маринаду необхідно обов'язково використати сіль. Її беруть на середню за розміром кермо одну столову ложку з гіркою і висипають у миску, де готуватиметься маринад. Крім солі в маринад додають по щіпці наступні трави, які ростуть на городах: кмин, кріп, коріандр, запашний базилік, м'ята, меліса. Кілька зубчиків часнику чистять і дрібно товчуть у кашку і додають у маринад, часник є невід'ємною частиною маринаду для рульки. Крім того, можна додати горошини чорного перцю, а також гвоздику. Весь вміст маринаду ретельно перетирають за допомогою рук і перемішують, перетворюючи все на дрібну кашку, доки вона не пустить сік, і маса не стане однорідною.

Цим маринадом ретельно потрібно натерти страву, що готується. Приправи необхідно якнайретельніше втерти в поверхню м'яса та шкірки. Щоб приправи та спеції глибше проникли в кермо, роблять кілька неглибоких надрізів та їх заповнюють маринадом. Натерту, приправами кермо, поміщають на два дні у прохолодне місце, раніше це був льох, зараз холодильник.

Через відведений період часу, замариновану рульку, дістають з прохолодного місця і варять в емальованій каструлі протягом півтори, то й двох годин на повільному вогні, дуже смачна виходить рулька, якщо вона нудиться в печі. Готовність страви перевіряють, розколюючи м'ясо виделкою, якщо воно готове, воно легко проколюється. Готове м'ясо дістається із бульйону. Після того, як воно добре охолоне, його нарізають на шматочки. Намагаються нарізати так, щоб у кожен із шматочків потрапляло сало.

Найчастіше кермо подається з такою приправою, як хрін. Хрін приготувати у домашніх умовах дуже просто. Коріння хрону чистимо, трьом на дрібній тертці або м'ясорубці, або пропускаємо через блендер. На всю дію знадобиться мінімум часу, отриману кашку змішуємо з оцтом та водою, цукор можна не додавати, це справа смаку, якщо хочемо зменшити гостроту, тоді додаємо одну чайну ложечку. Щоб приправа з хрону була не білого кольору, можна додати 2-3 столові ложки квасу буряків, і ретельно перемішуємо. Перекладаємо в баночку з кришкою і міцно закриваємо, щоб він не вивітрювався і спрямовуємо в холодильник.

Раніше були представлені традиційні рецепти приготування рульки з хроном. Нині є багато рецептів приготування рульки. Оскільки чехи та німці є сусідами білорусів, вони також готують цю страву. Вона відрізняється від традиційної білоруської страви, але також готується протягом двох днів. Варять її в пиві навпіл із водою з додаванням лаврового листа, моркви, цибулі, часнику, чорного перцю горошком. Вариться на повільному вогні до 3:00. Потім готове м'ясо маринуємо. Маринад за своїм складом схожий на маринад, який притаманний білоруській страві. Ставимо у холодильник на 12 годин. Гасимо десь півкілограма квашеної капусти, потім викладаємо зверху рульку і змащуємо її мастилом, приготованим з меду, соєвого соусу, і гірчиці все в рівних частинах і деко і поміщаємо в духовку до появи золотистої скоринки. Блюдо готове. Подається страва та тушкованою капустою.

Також можна приготувати кермо, запікаючи її у фользі. М'ясо виходить неймовірно м'яким, ніжним та соковитим. Для цього необхідно свиняча рулька вагою не більше двох кілограм і коріандр у меленому вигляді, чорнослив без кісточок 250 гр., Часник 4-5 зубчиків, червоний і чорний перці (по половині чайної ложки), майонез, паприка 1 столова ложка, та розмарин ( можна замінити гілочками ялинки). Подрібнюємо у блендері всі спеції, окрім розмарину та натираємо ними свинячу ніжку, маринуємо 2-3 години. Після цього змащують майонезом і обкладають за допомогою розмарину. Загортаємо підготовлену страву у фольгу (як підстрахувальний варіант можна використовувати вогнетривку форму), і ставимо запікати на одну-дві години, при температурі 150С. Потім розкриваємо фольгу і підрум'янюємо з кожного боку по 15-20 хвилин. Подавати до столу можна у фользі або звільнивши від фольги та з гарніром зі свіжих овочів. Запікається кермо з картоплею та грибами.

Відео.

Рецепти гарячих котлет на новий рік 2017 року.

Залежно від вибору основного інгредієнта для приготування цієї страви підбирають і гарнір. М'ясні або рибні котлети добре поєднуються з різними крупами. Овочевий варіант цієї страви часто подають із макаронними виробами, зеленню, соусами. Найбільш популярними були і залишаються м'ясні котлети. Кожна господиня має свій рецепт приготування цієї страви. Такими котлетами легко насититися, а для приготування можна використовувати не тільки м'якоть, а й фарш з різних видів м'яса. Котлети їтимуть із радістю на Новий рік 2017 року.

Котлети із яловичини.

Ця гаряча страва відрізняється оригінальністю смаку через використання в рецепті кедрових горішків. Вони відтіняють яскраво виражений м'ясний смак та надають потрібної пікантності. Для приготування необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки 750 г яловичої м'якоті. Готовий фарш ділиться на дві рівні частини: до однієї з них додається 100 г будь-якої дрібної крупи. Оптимально використовувати для цього манну чи пшеничну. Отримана суміш добре вимішується до однорідності.

М'ясо, що залишилося, поміщається на розпечену сковороду разом з невеликою кількістю рослинної олії, однією подрібненою цибулею і 120 грамами кедрових горішків. На розсуд їх можна подрібнити або залишити половинки (чвертки) продукту, щоб вони відчувалися у підсумковому блюді. Далі формуються котлети: усередину першої порції м'яса додається друга.

Робити це потрібно так, щоб обсмажений фарш виявився всередині сирого і був повністю закритий. Котлети обсмажуються на сильному вогні на олії протягом 3-4 хвилин з кожного боку до утворення характерної рум'яної скоринки. Подають такі котлети зі свіжими овочами та зеленню. На гарнір можна подати відварену картоплю.

Молдовські свинячі котлети на новий рік 2017 року.

Для приготування цієї страви необхідно подрібнити за допомогою м'ясорубки 300 г жирної свинини. Можна використовувати будь-яку частину, головне – щоб фарш вийшов добре подрібненим та однорідним. Туди ж додається сіль та чорний мелений перець за смаком, 4-5 столових ложки жирного свіжого молока, 2 сирі яйця. У такому вигляді фарш добре перемішується та відправляється в холодильник на 3-4 години.

Після цього котлети потрібно вийняти, добре розім'яти і сформувати з фаршу акуратні однакові биточки. Кожен такий биточок занурюється у розтоплене тепле вершкове масло так, щоб воно покрило котлету повністю. Потім котлети обвалюються в борошні і вирушають на розпечену сковороду з олією. Жаряться вони близько 5 хвилин із кожного боку до повної готовності.

Час приготування може бути меншим залежно від розміру заготовок. Подається ця страва з різними кашами або смаженою картоплею. Котлети виходять жирними та соковитими, тому однієї штуки на порцію найчастіше достатньо.

Відео.

Відео приготування смачних домашніх котлет.

Овочеве рагу на новий рік 2017 року.

Інгредієнти:

• Шість середніх картоплин,
• Помідори – три штуки,
• Морква – одна штука,
• Один невеликий кабачок,
• Цибуля - одна штука,
• Часник – чотири зубчики,
• Рослинна олія – три столові ложки,
• Сіль, перець за смаком,
• Зелень для оздоблення.

Очищаємо картоплю від шкірки, помідори обдаємо окропом і зчищаємо з них шкірку. Чистимо від шкірки кабачок, моркву, цибулю, часник. Ріжемо всі овочі середніми кубиками, часник дрібно. Складаємо в каструлю для гасіння або мультиварку, за наявності такої, всі овочі. Додаємо олію, потім півсклянки води і гасимо до розм'якшення овочів, близько 40 хвилин. Наприкінці необхідно додати подрібнений часник, сіль та перець. При подачі можна прикрасити зеленню. Страва чудово підійде як легка вечеря або стане корисним гарніром до будь-якого м'яса.

Відео.

Відео: Як приготувати овочеве рагу:

Курка зі сметаною на новий рік 2017 року.

Гаряче на Новий рік 2017: фото, рецепт з відео

А ось дуже швидкий рецепт новорічної вечері, для якої знадобиться:

• Курячі стегенця - 1 кг,
• Сметана – 100 грам,
• Зелень на ваш розсуд,
• Соняшникова олія – пара столових ложок,
• Сіль, перець та спеції за смаком.

Попередньо порізати курячі стегенця на дрібніші шматочки. Розігріти сковороду, попередньо змащену олією. Потім викласти на них шматочки курки і злегка підсмажити до золотистої скоринки, але не готовності. Викласти в сковороду сметану, додати трохи води і гасити на повільному вогні 20 хвилин. Подавати до столу з будь-якими овочами і, попередньо посипавши зеленню.

Відео рецепт.

Відео рецепт гарячої страви.

Холодець із курячих грудок: рецепт з фото.

Гарячі страви на Новий рік 2017: покроковий рецепт

Холодець з курки не містить так багато жиру, як наприклад свинячий холодець, що дозволяє його їсти навіть тим, хто бореться із зайвою вагою. При цьому в ньому міститься не масло м'яса, що робить його ситним і дуже смачним.

Для приготування візьміть:

• Курячі грудки – 2 шт.
• Сіль перець
• Часник – 4 зубки
• Желатин – 50 г
• Листочки петрушки

Курячі грудки потрібно добре промити, знімати шкірку не потрібно, тому що вона додасть бульйону трохи жирності та аромату. Грудки добре промийте, покладіть у каструлю і залийте водою, поставте на вогонь. Для приготування бажано використати досить об'ємну каструлю від 5 літрів.

Як тільки м'ясо закипить, посоліть і поперчіть бульйон, і продовжуйте варити протягом 6 годин. Варити його менше не рекомендується, якщо ви хочете приготувати дуже смачний холодець. М'ясо завдяки довгому варінню буде ніжним і дуже м'яким.

Поки м'ясо варитиметься, ви можете підготувати глибокі тарілки або салатники, в які заливатимете холодець. За годину до закінчення варіння холодця, вам потрібно розчинити желатин, розчиняти його потрібно трохи теплому бульйоні.

Налийте в невелику каструльку трохи курячого бульйону, дочекайтеся, щоб він охолонув і висипте желатин. Поки він набухатиме, вийміть відварене м'ясо на тарілку, і дайте йому охолонути, щоб м'ясо можна було комфортно розбирати на волокна, не обпалюючи руки.

Набряклий желатин з бульйоном потрібно нагріти на слабкому вогні, щоб він повністю розчинився в бульйоні. Потім вилийте його в основному бульйон і перемішайте. Після цього весь бульйон потрібно процідити через сито, щоб освітлити і відсіяти можливі дрібні кісточки.

Розкладіть перед собою салатники чи глибокі тарілки для холодця. Перекладіть грудку на обробну дошку, зніміть шкіру і викиньте, вона більше не потрібна. Відокремте м'ясо від кісток, кістки викиньте, а м'ясо поріжте на невеликі шматочки, покладіть по тарілках, щоб воно було навколо порівну. Потім все те саме проробіть і з іншою грудкою.

Очистіть часник, пропустіть його через прес і рівномірно розкладіть по всіх тарілках, щоб надати холодцю аромату. Перед тим як залити холодець, спробуйте його, можливо, потрібно досолити, потім розлийте бульйон по тарілках.

Відео.

Відео приготування заливного з курячої грудки. Дуже смачний і простий рецепт:

Курячі тефтелі з печерицями на Новий рік 2017: рецепт покроково

Продуктові інгредієнти, необхідні для приготування цієї гарячої страви на 4 порції:

1. Філе куряче, з якого буде виготовлено фарш – 800 г

2. Цибуля – 80 г

3. Часник – 10 г

4. Яйце куряче - 3 штучки

5. Сир – 100 г

6. Гриби, краще печериці – 200 г

7. Рис – 100 г

8. Сметана – 150 г

9. Помідори – 60 г

10. Морква – 50 г

11. Борошно – 80 г

12. Олія кукурудзяна -100 г

13. Сіль та суміш перців дрібного помелу – за смаком господині, яка готує тефтельки

14. Суміш із свіжої зелені – на смак господині – 10 г

Процес приготування цієї страви:

1. Рис промити і поставити варитись у солоній воді на тридцять хвилин.

2. Відварений рис промити та остудити.

3. Гриби помити, почистити та порізати на дрібні частини-кубики. Перекласти в скляну миску.

4. Цибулю та часник почистити від лушпиння. Помити та подрібнити. Скласти в миску до грибів.

5. Приготувати мисочку і терочку із середньодірчастими гострими отворами. Натерти сир.

6. Курочку помити, нарізати шматочками і подрібнити м'ясорубкою або блендером.

7. Дрібно нарізати чисто вимиту суміш із свіжої зелені.

8. В отриманий курячий фарш додати дрібнопорізану суміш із свіжої зелені, суміш із перців дрібного помелу, сіль. Перемішати і відкласти в мисці на двадцять хвилин.

9. Гриби, цибулю та часник спассувати на гарячій олії і охолодити. Додати до курячого фаршу та добре перемішати.

10. Настав час додати у фарш рис та сир. Ще раз перемішати заготовку для тефти і сформувати кульки середнього розміру, як півтора волоського горіха. Покласти кожну кульку на відстані міліметр (щоб не злиплися) на рівну плоску поверхню. Можна використовувати дерев'яну дошку. Як тільки всі тюфтельки будуть сформовані, слід залишити їх «відпочити» на десять хвилин.

11. Моркву промити, очистити від шкірки та натерти.

12. Помідор вимити та дрібно нарізати.

13. Змішати в мисці сметану, терту моркву та дрібнонарізаний помідор блендером.

14. У підготовлену глибоку форму викласти тефтелі так, щоб між сусідами були невеликі зазори. У зазори підлити трохи кукурудзяної (рослинної) олії.

15. На тефтелі зверху залити підготовлений соус на основі сметани, рівномірно його розподіляючи по поверхні за допомогою лопаточки і плоского ножа.

16. Форму (бажано з бортиками, що відкриваються) зі стравою, готовою до гарячої обробки, обтягнути фольгою. Якщо фольги немає, її можна замінити папером для запікання продуктів.

17. Форму, з підготовленими тюфтельками під соусом, поставити в попередньо прогріту до 170 градусів духовку на годину.

Відео.

Дуже смачні курячі котлети з грибами на Новий рік 2017:

Грибний гарнір із вершками та сиром: рецепт з фото на Новий рік 2017.

Отже, для приготування грибного гарніру (бажано печериць) нам знадобиться близько п'ятисот грамів грибів, сто грамів вершків і невеликий шматочок сиру.

Спочатку необхідно вимити гриби. Тепер потрібно нарізати їх будь-якою довільною формою. Обсмажуємо їх на сковорідці 10-20 хвилин, після чого знімаємо зі сковороди.

Беремо глиняні горщики та засипаємо туди обсмажені гриби. Гриби потрібно поділити порівну на стільки частин, скільки ви робитимете горщиків. Заливаємо горщики вершками до такого рівня, щоб верхівка грибів була ледь помітна.

Тепер засипаємо все це тертим сиром доти, поки сир не перестане тонути в вершках і ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Горщики до повної готування необхідно постояти хвилин 20 або до повного розплавлення сиру.

Як тільки сир запечеться, можна діставати готову страву з духовки. Детальніше: .

Відео.

Відео приготування гарячої страви: покроково.

Неаполітанська паста з куркою на Новий рік 2017 року.

Смачна неаполітанська паста з куркою на Новий рік 2017:

Інгредієнти:

• Спагетті - 1 упаковка 400 гр.
• Курка (грудка) - 700 гр.
• Томати солодкі – 3 шт.
• Лайм чи лимон – 1 шт.
• Часник – кілька зубчиків до смаку
• За смаком сіль та перець
• Каррі - 1 ч. ложка
• Зелень петрушки – невеликий пучок
• Трохи оливкової олії

Приготування страви:

Куряче м'ясо промити, нарізати тонкою соломкою. У сковороді з розігрітою олією обсмажити часточки часнику, залишивши їх цілими. Цей прийом дозволить олії насититися ароматом часнику. Обсмажений часник викинути, а в олію додати тонкі шматочки курочки.

М'ясо обсмажити, до хорошої золотистої скоринки, додати спеції за смаком та солі. Можна додати улюблену приправу для курки.

З помідорів зняти шкірку (зробити це можна надрізавши томати та ошпарити гарячою водою) і подрібнити в блендері з додаванням одного зубчика часнику.

Викласти соус у сковорідку до курячого м'яса та згасити. Якщо помідори кислуваті на смак, можна додати трохи цукру.

З|із| лимона спочатку зняти цедру, а потім вижити сік. Додати сік із цедрою до соусу і продовжувати гасити близько 15 хвилин.

Тим часом поставити вариться макаронні вироби, не доводячи їх до готовності.

Як тільки м'ясо буде готове, додати до них макарони та присипати подрібненою зеленню.

Відео.

Відео приготування смачної неаполітанської пасти:

Вершкові курячі грудки з помідорами і шавлія на новий рік 2017 року.

Фото: рецепт покроково

Ця гаряча страва дуже смачна та корисна! Готувати його дуже просто — може впоратися навіть дитина.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 шт. приблизно на 600-800 грн.
• Вершки 20% – 150 мл.
• Вино – 80 мл.
• Свіжа або суха шавлія
• 3 – 4 зубчики часнику
• Олія – 30 мл.
• Томати – 3 шт.
• Базилік або орегано – по щіпці
• Трохи великої солі та перцю за смаком

У розігрітій олії обсмажити в ній цілі зубчики часнику. Як тільки часник обсмажити позолотився, витягти його з олії. Чим більше буде часнику, тим більш насиченим стане смак страви.

Шматочки курки нарізати на шматочками. Нарізка може бути будь-яка, від шматочків розміром 5 см до тонкої соломки. Тут варто подумати про те, що якщо на гарнір планується локшина або спагетті, то найкраще м'яса нарізати тонкою соломкою.
Томати подрібнити, використовуючи блендер у пюре. Можна використовувати томати консервовані або трохи томатної пасти.

Шматочки курочки обсмажити в часниковій олії, додати томати, дрібку цукру та влити вино.

Відео.

Відео. Смачний та швидкий рецепт приготування курячої грудки у вершках та сирі.

Ось такі смачні та прості гарячі страви на Новий рік 2017можна приготувати за мінімальний час.

Насамкінець слід зазначити, що гаряче на Новий рік 2017 має подаватися в оригінальному вигляді. Увімкніть фантазію – оформіть подачу у вигляді символу року – Півня.

Основну страву будь-якого застілля іноді називають другою стравою. На Новий рік це особливо відповідальна справа – приготувати смачну та оригінальну другу страву. До Нового року не всяка страва буде доречною, тому до вибору свого новорічного меню потрібно підійти виважено та ретельно. Відмінним рішенням буде запечена свинина, стейки з яловичини, м'ясні рулети, шашлик, спекотне, запечений окіст - одна згадка про ці ситні та яскраві страви збуджує апетит у любителів м'яса і сприяє бажанню наблизити це свято. Ваше рішення приготувати у Новий рік страви з м'яса абсолютно правильне, адже саме такі страви особливо прикрашають будь-яке святкове гуляння. Чудові шматки м'яса – чудове друге на Новий рік. А виглядатимуть вони ще краще, якщо готувати їх у духовці. Зверніть увагу також на страви з м'яса та кролика, приготовані за нашими новорічними рецептами, вони обов'язково порадують ваших гостей своїм смаком та ароматом, доставлять приємні хвилини навіть у процесі їх приготування.

Новорічні другі страви з м'яса, кролика, птиці, риби збагатять ваш новорічний стіл та створять атмосферу новорічного дива. До цих страв можна віднести ароматне м'ясне рагу з вином і пряними травами, тушковану птицю зі сметаною і маслинами. Будь-які страви з м'яса на мангалі (за умови святкування на дачі) також прийдуть гостям до смаку.

Другі страви на Новий рік 2020, рецепти з фото яких ви підберете для себе на нашому сайті, обов'язково припадуть вам і вашим гостям до смаку, адже ці рецепти нам радять досвідчені кулінари, які розуміються на оформленні святкових столів.

Смачно приготувати другі страви до Нового року допоможуть вам також наші поради:

Якщо м'ясо покласти в надто нагріту духовку, воно може підгоріти зверху, але не прожарити зсередини. Тому після утворення рум'яної скоринки підтримуйте середній жар, а в духовку можна поставити кухоль з водою;

М'ясо на грилі потрібно посипати спеціями в самому кінці приготування або відразу після зняття з вогню;

Чебрець додавайте до тушкованого та смаженого м'яса в малих кількостях, його присмак дуже насичений, можна зіпсувати смак страви;

Кролика перед приготуванням варто вимочити у холодній воді з оцтом, що додасть м'ясу бажаної м'якості;

Для фаршу потрібно використовувати тільки черствий білий хліб, він надасть вашим котлетам пишноту та соковитості. Свіжий хліб для цього не годиться, він може зробити м'ясну страву клейкою;

Котлети будуть ароматнішими, якщо додати до фаршу трохи молока, сирої або обсмаженої цибулі;

Шматки м'яса для страв з яловичини, кролика перед маринуванням слід шпигувати шматочками охолодженого свинячого сала, воно зробить страву соковитішою;

Печінку, як і м'ясо, потрібно солити в кінці приготування, щоб не допустити жорсткість;

Печінка буде смачнішою, якщо опустити її у сирому вигляді на хвилину в окріп, а потім обдати холодною водою та підсушити. Тільки потім можна починати смажити.

Мало підібрати добрі рецепти на новий рік 2017, потрібно ще й розібратися з ними. Звичайно, кожна господиня має власні смачні та перевірені рецепти, але якщо ви використовуєте нові рецепти до новорічного столу, то я рекомендую випробувати страви, щоб зрозуміти, скільки часу вам знадобиться на їх приготування.

Намагайтеся врахувати смаки всіх гостей. Моя мама завжди готувала великий стіл, і мені здавалося, що одна і та ж страва зустрічалася на столі кілька разів — у дитинстві я думала, що це потрібно просто для краси, а насправді мама повторювала свої найкращі рецепти в кількох прочитаннях.

Наприклад, той самий салат міг бути з майонезом, а міг бути й незаправленим — серед наших гостей не всі їдять майонез. Також були варіанти без м'яса, риби та інших алергенів. Поцікавтеся смаками ваших гостей, перш ніж складати меню.

Також у новорічне меню варто включити прості рецепти - зрештою, готувати звичайні буряки з чорносливом справу п'яти хвилин, а з'їдають її досить швидко.

Якщо у вас виникнуть труднощі з подачею страви, вам допоможе фотографія — вивчіть знімки та постарайтеся повторити подачу максимально близько до оригіналу.

Закуски

Новорічні рецепти закусок на рік півня краще вибирати таким чином, щоб готувати їх було легко – закуски гості змітають насамперед.

Смажені авокадо

Інгредієнти:

• 3 стиглих плодів авокадо;
• 2 столові ложки борошна;
• 2 яйця;
• 100 гр суміші для паніровки;
• Дезодорована олія.

Як готувати

1. Збити яйця, посолити суміш, вилити у зручну тарілочку. Поруч поставити дві тарілки - одна з борошном, одна із сумішшю для панування.
2. Почистити плоди авокадо, нарізати вздовж 6-10 скибочок.
3. У сковороду з високими бортами налити олію і розігріти, ступінь прогріву олії можна визначити маленькою скибочкою хліба - він повинен швидко засмажуватися.
4. Кожен шматок авокадо обваляти в борошні, занурити в яйце і панірувальну суміш, а потім покласти в масло.
5. Всі шматки вийняти і покласти на тарілку, попередньо закриту серветками, що вбирають, дати стекти надлишкам жиру.
6. Подавати з гілочкою зелені.

Дуже проста в приготуванні закуска, але дуже ефектна та смачна.

складові

• 1 лист готового листкового тіста;
• 10 в'ялених томатів;
• 20 маслин;
• 1 яйце для змащення;
• прованська суміш трав.

Як готувати

1. Тонко розкотити два великі пласти тіста.
2. Розкласти на один пласт тіста в'ялені томати та маслини.
3. Змастити вільне від начинки місце збитим яйцем, добре промазати краї.
4. Накрити другим пластом тісто, трохи розкотити і прибрати в холодильник на півгодини.
5. Дістати напівфабрикат із холодильника, і нарізати смужками.
6. Викласти смужки тесту на пергамент, обмазати збитим яйцем, а потім посипати прованськими травами і відправити в духовку хвилин на 20.

Гарячі страви з м'яса

Вибираємо рецепти гарячих страв на новий рік 2017 року. Новорічні страви, приготовані на новий 2017 рік, можуть бути практично будь-якими, але краще використовувати оригінальні рецепти - так ви зможете підкреслити важливість свята.

Відбивні з грудей індички.

Інгредієнти:

• невелика банка моцарелли;
• індича грудка;
• 8 шт. маленьких помідорів;
• 4 смужки сала з м'ясним прошарком;
• 1 болгарський перчик;
• оливкова олія першого віджиму;
• сіль і перець;
• прованські трави;
• кілька листків розмарину.

Як готувати:

1. Поставте розігріватися духовку і займіться м'ясом — грудку індички потрібно розрізати на 4 шматки, обполоснути прохолодною водою, просушити і відбити.
2. Болгарський перчик потрібно вичистити, а потім нарізати тоненькими смугами вздовж. Поділити нарізаний перець за кількістю відбивних і обмотати кожну частину смужкою бекону.
3. На відбите індиче м'ясо потрібно покласти розфарбовану моцарелу.
4. Покласти на відбивний перець зі шматочком сала і сформувати рулетик.
5. Кожен рулет покласти на окремий лист пекарського паперу, додати по 2 чері на кожен пергамент, облити оливковою олією, додати сіль, спеції, а потім прикрасити розмарином.
6. Кожен рулетик запакувати в пергамент (згорнути як цукерку), зав'язати краї суворою ниткою.
7. Укласти згортки у форму, і випікати в розігрітій духовці 30 хвилин, потім розрізати пергамент і запікати ще 10 хвилин для отримання гарної скоринки.
8. Подавати зі свіжими помідорами та будь-яким гарніром.

Складаючи новорічне меню на свято 2017 року підберіть рецепти з фото. Це можуть бути новорічні перевірені рецепти на свято на рік півня або просто незвичайні рецепти на різдво та новий рік 2017 з відео чи фото – так ви заздалегідь спростите завдання підготовки столу.

Імбирний різдвяний окіст

складові

• свинина вагою близько 2,5 кг.
• 1 ст. сухого меленого імбирного кореня;
• 6 часникових головок;
• сіль;
• суміш перців;
• трохи кайєнського перчика;
• імбир - близько 10 сантиметрів;
• пара лаймів.

Готуємо:

1. Зріжте трохи сала з стегенця, на м'ясі повинен бути жир не більше півтора сантиметра.
2. Імбир почистити і ретельно нарізати (можна скористатися теркою). З цитрусів потрібно зняти цедру - овочечисткою або тією ж теркою, а також окремо вичавити сік з них.
3. Частина лаймової цедри поєднується з натертим імбирним коренем, в цю суміш потрібно покласти трохи менше чайної ложки солі та сік лайма.
4. Імбирний порошок змішати з перцем, цедрою та сіллю.
5. М'ясо потрібно викласти на стіл догори жирком і фарширувати сумішшю із солі та імбиру. У декількох місцях потрібно встромити ніж, після провернути і в отвір вкласти імбирно-лаймову суміш, акуратно утрамбувати і закрити отвір, вийнявши ніж.
6. Після того, як стегенце нашпиговано, потрібно надсікти сальце на ньому по діагоналі і натерти сумішшю з імбирного порошку, цедри солі та перцю.
7. Зробити конверти з фольги - у кожний укласти голову часнику, з якої зняти верхній сухий шар, і шматочок зрізаного з стегенця жиру, кожен конвертик згорнути.
8. Візьміть сковороду, на якій можна готувати без олії, і «запечатайте» надсічену частину стегенця (там, де жир) протягом декількох хвилин.
9. Укласти окіст на решітку і в лист, який поставити в сильно розігріту духовку на 25 хвилин.
10. Необхідно зменшити вогонь, налити в лист 1-1,5 склянки води, на грати в лист покласти часникові голови.
11. Запікати з розрахунку 20 хвилин на кожні півкіло ваги. Окіст вагою 2 кіло готуватиметься 80 хвилин, якщо вага сирого м'яса 2,5 кг, то на приготування піде 100 хвилин - тобто 1 годину і 40 хвилин.
12. Окіст вийняти, накрити листом фольги на 20 хвилин і потім можна подавати.

Підбираючи рецепти новорічних страв з м'яса не забудьте вирішити питання з соусами — будете ви їх готувати самостійно або просто купите готові? У будь-якому випадку цей момент потрібно продумати і врахувати.

Незвичайні страви з риби

Якщо ви рідко готуєте рибу, то краще дивитися новорічні рецепти 2017 з фото - так ви зможете швидко розібратися, як готувати ту чи іншу страву, а найголовніше - як має виглядати підсумковий результат.

Рибний мус на чорному хлібі

складові

• Маскарпоне або м'який сирний сир без яскравого смаку – 150 г;
• 3 пучка зеленої цибулі;
• 150 г сьомги;
• 3 ст. лимонного соку;
• прованські трави;
• бородинський хліб у нарізці.

Готуємо так:

1. Маскарпоне, сьомгу та лимонний сік подрібнити у блендері до пастоподібного стану.
2. Дрібно нарізати зелену цибулю та вмішати у рибну масу.
3. За допомогою кондитерського мішка висадити мус на шматочки бородинського хліба, присипати травами прованськими.

Карпаччо із тунця на подушці

Інгредієнти:

• 400 г філе тунця (неодмінно свіжого);
• 3 ст. оливкової олії;
• 1 ч. л. нарізаного свіжого орегано;
• 1 велика жменя руколи;
• сік та цедра 1 лимона;
• половина качана салату-латуку;
• сіль за смаком.

Як готувати

1. Тунця промити, відокремити від шкіри, за допомогою паперових рушників обсушити і загорнути у фольгу, після чого прибрати в морозильник на півгодини.
2. Рукколу та салат-латук нарвати руками великими шматочками, перемішати.
3. Змішати оливкову олію та лимонний сік, додати сіль та орегано.
4. Тунця вийняти з морозильника, нарізати дуже тонкими скибочками (за допомогою гострого ножа або спеціальної шатківниці).
5. Сформувати на тарілці пишну подушку із зелені (залишити трохи на прикрасу).
6. Викласти тунця так, щоб скибочки перекривали один одного і трохи прикрасити зверху салатним листям.
7. Заправити салат.

Новорічні гарніри

Погодьтеся, безглуздо ставити на новорічний стіл 2017 звичайні макарони як гарнір? Пара цікавих гарнірів допоможуть внести різноманітність у меню на новий рік 2017 року.

Цвітна капуста під сиром

Інгредієнти:

• 1 середній качан цвітної капусти;
• 3 ст. рафінованої олії;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• часник до смаку;
• 50 г твердого сиру;
• сіль за смаком.

Як готувати

1. Поставте розігріватися духовку, потрібно приблизно 180 °C.
2. Вимийте капусту, видаліть стебла та листя, підріжте так, щоб вона рівно лежала.
3. Викласти капусту у форму для запікання.
4. Натерти на дрібній тертці часник, змішати з олією, паприкою та сіллю.
5. Обмазати капусту часниковим маслом.
6. Натерти на дрібній тертці твердий сир та посипати капусту.
7. Поставити форму для запікання в духовку та готувати близько 1 години.
8. Перевіряти готовність гострим ножем у середині качана – ніж повинен входити легко, без хрускоту.
9. Ціла капуста виглядає дуже ефектно, тому краще розрізати при гостях, на столі.

Інгредієнти:

• півкіло зеленого горошку (замороженого);
• 3-4 стебла селери;
• 1,5 ст.л вершкового масла
• 2-4 зубчики часнику;
• свіжий чебрець;
• 2 ст. сухого білого вина;
• 1 ст. вершків (жирність понад 30%);
• 1 ч. л. лимонної цедри;
• 1 ч. л. гірчиці (бажано з зернятками);
• 1 ч. л. борошна чи крохмалю;
• перець та сіль за смаком;
• петрушка для оздоблення.

Як готувати

1. Нарізати часник тонкими скибочками.
2. Селера нарізати по діагоналі скибочками.
3. Горошок обдати окропом (не розморожуючи).
4. Викласти в сковорідку вершкове масло|мастило|, додати чебрець і часник.
5. Після того, як масло розтопиться, додати горошок і селера, посолити і поперчити.
6. Присипати мукою|борошном| і ввести вершки, довести до кипіння, злегка помішуючи.
7. Приправити цедрою лимона, гірчицею, при подачі прикрасити петрушкою.

Новорічні десерти

Приготувати дивовижні та нескладні десерти допоможуть новорічні рецепти з фото.

Банановий чізкейк

Інгредієнти:

• 0,5 кг нежирного сиру;
• 6 стиглих бананів;
• 2 ст. крохмалю;
• 1 яйце.

Як готувати

1. Збити яйце, сир і крохмаль.
2. Подрібнити очищені банани у блендері.
3. Ретельно вимішати тісто та викласти у форму.
4. Випікати до рум'яної скоринки.

Морквяні мафіни

Інгредієнти:

• 1 ст. цукру;
• 3 яйця;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 0,5 ст. олії без запаху;
• цедра 1 апельсина;
• 1 велика морква;
• 1 ст. борошна;
• 1 пакетик розпушувача;
• мускатний горіх і кориця до смаку.

Як готувати

1. Збити яйця з цукром, додати|добавляти| в суміш ванільний цукор і ще раз збити.
2. Натерти моркву.
3. Змішати борошно з розпушувачем та просіяти.
4. Всипати в яєчну суміш борошно і моркву, влити олію, втрутити в тісто корицю і мускат.
5. Розкласти тісто по формах для маффінів і випікати 20 хвилин|мінути|.

Не варто включати в меню на новий рік 2017 забагато десертів, 1-2 буде достатньо, але нехай це будуть смачні рецепти. Можна зробити звичайний пиріг, а можна включити в меню на святкування 2017 щось дійсно унікальне.

Бонус: смачний напій

Зазвичай як напої багато хто просто купує алкоголь і газовану воду, але можна приготувати незвичайні напої — тим більше, що це досить легко.

Різдвяний чай

Додайте в приготовлений чай трохи трав (ви ж сушили м'яту, коли було літо? Якщо ні, можна купити у відділі спецій), а ще влийте в чай ​​трохи рому і зваріть сироп для різдвяного чаю - з апельсинів, цедри, гвоздики та імбиру. До речі, від запаху цього сиропу не лише кухня, а й уся хата наповниться чудовим новорічним ароматом.

Тепер ви знаєте, що приготувати на новий рік 2017 та можете скласти докладне меню. Добре продумайте кожну страву, вивчіть чужі новорічні меню і у вас вийде чудовий святковий стіл на новий рік чи різдво!

Новий рік, що наближається, буде представлений знаком Білого металевого щура.

Оскільки щур не вимогливий до їжі, що подається, спробуємо розібратися, які гарячі страви на Новий рік 2020 варто подавати до святкового столу.

Хочемо відразу відзначити, можна готувати страви з пернатих. Для серйозного, розважливого щура заборони до приготування, звичайно ж немає. Цей Білий метелічний щур за простоту і натуральність, тому не варто готувати складні, жирні, гострі частування.

Нехай святковий стіл буде накритий без надмірностей.

Використовуйте овочі, зелень, рибу, легкі сорти м'яса як основні інгредієнти для новорічних страв. Їжа має бути простою. Не включати у свої рецепти велику кількість олії, а також соуси, заправки, приправи не натурального походження

Основні страви на Новий рік із м'яса: рецепти.

«Запашна яловичина».

Старовинні рецепти зберігають у собі таємниці століть. Пропонуємо вам приготувати чудову гарячу страву на новий рік за традиціями минулих днів.

Інгредієнти:

• Один кілограм м'яса
• Часниковий зубчик
• Пара морквин
• селери стебло три штуки
• 200 грам печериці
• Три склянки м'ясного відвару
• ½ склянки томатної пасти
• 50 мл соусу з сої
• Чотири бульби картоплі
• Приправи: 7 г солі (можна менше, на смак), чорний перець – 5 г, 2.5 г орегано в приправі, 2.5 г чебрецю, 2.5 г цукру і гілочка свіжого розмарину.

Процес приготування.

Усі продукти додаються по черзі. Отже, порізане частинами м'ясо обсмажуємо на сковорідці, додавши невелику кількість рослинного жиру. Трохи підрум'янюємо, подрібнюємо часточки часнику та цибулі, додаємо до м'яса. Печериці ріжемо, відправляємо туди ж. Далі морквину, підсмажуємо близько 10 хв. Наступним кроком буде додавання відвару, пасти з томату, соусу з сої, спеції (сіль, перець, цукор та трави).

Готуємо на маленькому вогні 25 хвилин.

У цей час можна порізати картоплю кубиками. Перевіряємо ступінь прожарювання м'яса, воно має бути практично готовим. Тільки після цього кладемо картоплю. Томимо ще 35-40 хвилин. За часом гасимо півтори – дві години. Ідеально поєднуватися з цією стравою будуть французькі сорти сухих вин.

"Кролик у вині".

Гаряче на Новий рік: Кролик у вині Гарячі страви на Новий рік 2020

М'ясо, що тане в роті, захопить будь-якого гурмана. На свята на честь приходу Білого металевого щура цей частування займе почесне місце.

Основні складові:

• Кролик – тушка середнього розміру
• Велика ріпчаста цибулина
• Половина часточки часнику
• Біле сухе вино – 150 мл
• Солити, перчити до смаку
• Олія рослинна, вода
• Підлива «Бешамель»: 25 г вершкового масла, 10-15 г борошна, 250 мл молока.

Процес.

У посуд із високими стінками рясно змащуємо рослинним жиром. Підсмажуємо порізаний не надто подрібнюємо цибулину та часник (інакше пригорить!). Після того, як вони наповнили масло ароматом, дістаємо їх за допомогою шумівки, викладаємо на тарілку.

Тушку кролика ріжемо на частини, підсмажуємо з двох боків. Після чого, додаємо до смаженого м'яса різаний цибулька з часником, заливаємо воду, щоб вона покривала м'ясо цілком, гасимо. Через 20-25 хвилин підливаємо вино, солимо, перчимо, продовжуємо гасити до повної готовності.

Поки кролик тушкується, готуємо соус.

Беремо чисту сковороду, топимо невеликий шматочок вершкового масла. Підсипаємо борошно, смажимо до потемніння. Підігріте молоко вливаємо, інтенсивно заважаємо віночком, щоб вийшло без грудочок. Після того, як соус закипить, виливаємо його до кролика. Готуємо ще пару хвилин, рідина в ємності має трохи загуснути, вимикаємо.

Рецепт "Ніжний баранчик".

Фото: Ніжний баранець на Новий рік Гарячі страви на Новий рік 2020

Ця баранина чудова, соковита та ароматна. Таке м'ясо обов'язково варто включити до меню гарячих страв на Новий рік

Основні складові:

• 800 г бульб червоної, білої картоплі.
• 600 г баранини
• 3-4 цибулини
• 2 чайні ложки пасти з томатів
• 50-60 г жиру
• Сіль, лавровий листок, чорний перець.
• 3 зубчики часнику
• Декілька часток часнику;
• Зелень на вибір

Перед основним приготуванням, баранину слід замаринувати. Для цього нарізану середніми шматочками м'ясо, заправляємо сіллю, перцем, приправами, залишаємо нудитися близько години. Також слід порізати тонкими пластинами картопля і цибулини.

Приготовлені інгредієнти укладатимуться шарами.

Отже, почнемо.

На дно ємності для випікання спочатку викладаємо м'ясо, поверх нього цибулька, потім картоплю. Солимо, перчимо. І повторюємо доти, доки не закінчаться заготівлі. Після чого посипаємо зверху зелень, змішану з дуже дрібно порізаним часником.

Перед тим як додавати томатну пасту, її слід обсмажити, щоб усунути кислий присмак. Додаємо невелику кількість води, трохи солимо, розмішуємо, поливаємо зверху м'ясо з картоплею. Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів протягом двох годин.

М'яка, ніжна баранина буде окрасою столу, а аромат не залишить гостей байдужими. Велика тарілка найкраще підійде для подачі делікатесу.

Гаряче на Новий рік із риби: рецепти.

Так як щур воліє, щоб компоненти гарячих страв на Новий рік 2020 були легкими та простими. Те їжа з рибних делікатесів найкраще підійде до святкового столу.

"Квітка".

• Два шматочки м'яса пангасіуса з холодильника
• ½ кілограма картоплі
• Три часникові зубчики
• Молота солодка паприка – п'ять грам
• Чорний перець – на кінчику ножа
• 5 грам сушеного кропу
• Три столові ложки олії оливи
• Чорний кунжут дві чайні ложки
• Для прикрас варто взяти ядра граната, листя пекінської капусти або латук.

Перед початком роботи слід висушити рибу за допомогою серветки, почистити її від жиру, приготувати маринад.

Маринад:

50 мл олії оливи змішуємо з чорним перцем, сіллю, додаємо кріп, подрібнені в часнику, зубчики часнику.

Після того як все підготовлено приступимо до приготуванняю.

Нарізану довгими смужками рибу кладемо в ємність з маринадом. Поки філе томиться в соусі, готуємо картопляне пюре, в яке, крім олії оливи (10 мл) та солі, нічого додавати не треба. Деко застилаємо папером для випікання, викладаємо, формуючи гірки, картопляне пюре.

Беремо смужку філе, кладемо його по колу гірки, а кінчик рибки, що залишився, укладаємо зверху злегка придавлюючи. Візуально нагадує квіти троянди. Після того, як вся рибка укладена, поливаємо маринадом, що залишився зверху. Посипемо кунжутом, ставимо в заздалегідь розігріту до 250 градусів духовку. Готується 15-20 хвилин.

Перед тим, як поставити на стіл, їжу варто прикрасити.

Нарізаний салат із доданою олією, солимо, перчимо, викладаємо на тарілку. Зверху акуратно викладаємо квіточки, що вийшли, посипаємо зернами граната.

"Королівська ніжність".

Яке застілля обійдеться без такої гарячої страви на новий рік 2017 року? Ніжність, соковитість креветок порадує всіх любителів морепродуктів.

Основні складові:

• креветки (морожені) – 800 грам
• 50 грам 72% олії з вершків
• Невеликий часниковий зубчик
• Вершки – склянка
• Трохи чорного перцю, зернового кропу, солі
• Свіжозібрана зелень та листя салату.

Перш ніж приступити до приготування,

варто розморозити та відчистити креветки, подрібнити часник, нарізати зелень.

Починаємо приготування з обсмажування подрібненого часнику в розтопленому вершковому маслі, близько 10 секунд (інакше пригорить). Потім вливаємо вершки, даємо закипіти. Викладаючи креветки в сковороду, пам'ятайте, що більше семи хвилин гасити їх не можна інакше вони стануть гумовими.

Додаємо порубану зелень перемішуємо, через дві-три хвилини вимикаємо вогонь, даємо загуснути. Подавати теплим на листі салату, або з рисом або спагетті.

"Королівська ніжність".

У приготуванні частування слід пам'ятати, що кожен гість, який приходить до вас на свято, повинен бути нагодований. Так як не всі можуть вживати м'ясо тварин і риб, варто продумати меню для вегетаріанців і людей, які стежать за своїм здоров'ям. Для них із овочів можна приготувати гарячі страви на Новий рік.

"Королівська ніжність".

Фото Гарячі страви на Новий рік 2020

Це частування, яке відрізняється вишуканим смаком і невеликою кількістю калорій, порадує людей, які стежать за здоров'ям. А оскільки металевий щур позитивно відноситься до овочів. То ця гаряча страва на Новий рік 2020 обов'язково має бути присутня на святковому гулянні. Так як рецепти приготування цієї страви різноманітні, пропонуємо один із них.

Складається з:

• 1000 г томатів
• 300 г баклажан
• 300 г кабачків
• перець болгарський – 300 г
• кілька часникових часточок
• Спеції: чебрець, базилік, розмарин
• Солимо, перчимо до смаку

Підготовляємо компоненти:

ріжемо баклажан, кабачок кільцями завтовшки два - три міліметри. Солимо, відкладаємо хвилин на десять, після чого промиваємо під холодною водою.

Заправка –

дрібно нарізаний часник змішуємо з базиліком, чебрецем, розмарином, олією.

Почистивши перчик від насіння, повністю відправляємо його в духову шафу. При температурі 200 градусів, печемо пів години, поки не потемніє шкірка.

Діставши його по готовності кладемо в спеціальний пакет з прищіпками, щільно закриваємо, чекаємо поки охолоне. Після остигання шкірку перцю слід зняти, завдяки останнім маніпуляціям зробити це буде легко.

Тепер черга томатів.

Обдаємо їх окропом, знімаємо шкірку, нарізаємо невеликими кубиками. Цибулину чистимо, нарізаємо півкільцями, смажимо на олії до насиченого золотистого кольору. Туди ж кладемо підготовлені томати. Через десять хвилин додаємо перець. Продовжуємо гасити близько шести хвилин.

На лист з високими бортиками наливаємо соус з томатів, шарами викладаємо баклажани, кабачки, зверху змащуючи кожен заправкою їх трав. Закриваємо за допомогою фольги, ставимо в заздалегідь розігріту духовку на 170 градусів. Печемо більше 60 хвилин для отримання м'якості.

Дістаємо, знімаємо фольгу, даємо подихати близько 30 хвилин.

Подається на великих тарілках або на порційних. На додачу можна подати тертий сир. Кладеться за бажанням.

"Карамельний баклажан".

Така гаряча страва на Новий рік 2020 гідно впишеться в меню. Оригінальний солодкий баклажан здивує всіх гостей.

• Баклажан – дві штуки
• 30 грам меду
• Лимонного соку 2 столові ложки
• Часник
• Солимо перчимо до смаку
• Коріандр
• Соус із солодкого чилі
• Зелень петрушки чи кінзи.

Створення нашого шедевра починається з миття синеньких.

Після чого розрізаємо вздовж на дві частини, робимо дрібні прорізи для кращого насичення приправами. Висипаємо сіль, цукор. Заважаємо, залишаємо на двадцять – тридцять хвилин. Далі слід почистити, нарізати часникові часточки невеликими шматочками.

У сковорідці гріємо невелику кількість олії,

кладемо часник, поперемінно прибираємо сковороду з вогню, даючи часнику прогрітися (важливо стежити, щоб він не згорів).

За допомогою серветки забираємо зайву вологу з баклажанів. Смажимо до утворення легкої скоринки, після чого, наполовину готові, відставляємо убік.

У ємність, де смажилися баклажани, кладемо мед, сік лимона, ложку цукру, заливаємо невеликою кількістю води. Кип'ятимо близько п'яти хвилин. Підкладаємо часник, подрібнений коріандр, соус солодкого чилі. За хвилину додаємо баклажани.

Баклажани в глазурі

періодично перевертаємо для рівномірного розподілу соусу по всій поверхні овочів. Через час рідкий соус стане схожим на густу карамель.

На тарілку викладаємо сині, поливаємо соусом зі сковорідки. Зверху можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Подавати до святкового столу, слід лише після остигання карамелі.

«Святковий перчик».

Фото Гарячі страви на Новий рік 2020

Здавалося б, традиційний фарширований перець не може бути святковим частуванням. Але за правильної подачі гості можуть змінити свою думку. А гарячі блюда на Новий рік поповняться новим рецептом.

Основні компоненти:

• 0,2 кг рису
• 10 столових ложок соку з помідорів
• 0,4 літра відвару з овочів
• 2 свіжі томати
• Близько ста грамів маслин без кісточок
• 130 г сиру
• 1000 грам болгарського солодкого перцю
• Злити будемо до смаку
• Для прикраси використовуємо зелень кропу

У 1/4 літра овочевого відвару опускаємо добре промитий рис на п'ять хвилин, після чого додаємо сік з томатів, продовжуючи варити кашу до повного приготування.

Тепер моєму солодкий перчик,

розрізаючи його навпіл, втягуємо насіння та перетинки. Два овочі відкладаємо, вони стануть у нагоді пізніше. Промиваємо помідори, обдаємо їх окропом, для легкого видалення шкірки, чистимо. Нарізаємо томат невеликими кубиками.

Відкладений перець, ріжемо дрібними кубиками, а оливки на вісім часточок.

Змішуємо рис із томатами, оливками, порізаним перцем. Ретельно перемішуємо, начиняємо фаршем, що утворився, половинки перцю. Сир ріжемо тонкими пластинами, кладемо поверх перчиків.

У ємність із високими стінками, в якій запікатимемо продукти, виливаємо залишки овочевого відвару. Викладаємо наші половинки, запікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці. Час витримки – близько 25 хвилин. Коли перець охолоне, слід посипати його порізаною зеленню кропу.

Якщо у вас є мало часу?

Гості ось-ось прийдуть? Зменшити час приготування допоможе повністю відварений рис, а половинки перцю варто заздалегідь пробланшувати в окропі. Після фаршування запікайте половинки до розплавлення сиру (зробити це можна за допомогою духовки, мікрохвильової печі, а також у сковорідці із закритою кришкою).

Як напої до гарячих страв на Новий рік 2020

віддайте перевагу гарному вину, лікеру, візьміть ароматну наливку або настойку.

Основний посуд, для подачі їжі, повинен бути яскравим, синьо-зеленим забарвленням, можливо навіть з розписом. Не варто забувати про використання червоного кольору у святковому оформленні інтер'єру, свічках, сніговиках та інших милих речах.

Щоб відповідати яскравому Білому щуру,

у сервіруванні та прикрасі столу слід використовувати сільські мотиви. Скатертина з льону, букети з сухих квітів, а також різні прикраси з фруктів, зроблені для декорацій.

Самовар і бублики, всякі плетені булки, пучки соломи виглядатимуть доречно, як і пророслі зерна на столі.

Коли, основні частування приготовлені, святковий стіл пахне ароматами і рясніє фарбами. Можна нарешті розслабитися і отримати насолоду від майбутнього нового року!

Веселе і галасливе свято Новий рік – це той казковий час чарівництва та чудес, коли хочеться дивувати, радувати та робити щасливими всіх довкола себе! А ще Новий рік має на увазі шикарний святковий стіл – невід'ємну частину новорічних та різдвяних свят.

Кожна господиня, дружина, мати і бабуся щосили намагається цими днями по-особливому догодити своїм коханим і приготувати по-справжньому святкове меню. Добре накритий новорічний стіл – ось запорука успішно проведеного свята!

Настає рік Вогняного Півня, східного знака, який любить усе яскраве та неординарне. Саме тому новорічні страви на 2017 рікповинні бути ретельно продуманими, красивими та, що не менш важливо, смачними. Наш сайт допоможе Вам у складанні того самого новорічного меню, страви якого змусять Ваших гостей з'їсти все до останньої крихти.

М'ясна страва «Яловичина Веллінгтон»

Необхідні інгредієнти:

• Ялов'яча вирізка – 750 г;
• Шинка – 7 скибочок;
• Гриби (шампіньйони) свіжі – 400 г;
• Листкове тісто – 500 г;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Гірчиця англійська – 2 ст. ложки;
• Борошно - 10 г;
• Морська сіль – 2 щіпки;
• Оливкова олія – 2 ст. ложки;
• Перець свіжомелений - 5 г.

Процес приготування:

Крок 1.Гриби слід помити, обсушити і висипати в кухонний комбайн, де їх потрібно розмолоти до пюре. Масу, що вийшла, потрібно викласти на розпечену на вогні сковороду і випарувати з грибів зайву воду, шляхом обсмажування їх на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом близько десяти хвилин. Далі гриби потрібно викласти на тарілку та відставити поки що.

Крок 2Тим часом, на сковороді треба розігріти трохи оливкової олії та обсмажити приправлену перцем та сіллю яловичину з кожного боку по 30 секунд. Після цього м'ясо потрібно зняти з вогню і, давши йому трохи охолонути, обмазати гірчицею.

Крок 3На розкладену на столі харчову плівку потрібно викласти скибочки шинки внахлест, змастити грибною масою, а зверху, по центру, покласти шматок м'яса, обмазаного гірчицею.

Крок 4.Харчову плівку з шинкою слід обернути міцно довкола яловичини, зробивши рулет, який потрібно прибрати в холодильник на 15-20 хвилин.

Крок 5.Поверхню столу необхідно посипати мукою|борошном| і розкотити тісто у вигляді прямокутника завтовшки не більше 3-4 мм.

Крок 6З рулету потрібно зняти плівку і викласти його на середину прямокутника з листкового тіста. Тісто, що залишилося, навколо рулету потрібно змастити яєчним жовтком і загорнути рулет в тісто. Надлишки тіста треба обрізати, а потім викласти тестовий рулет на деко вниз "швом", змастити яєчним жовтком і покласти в холодильник приблизно на 15 хвилин.

Крок 7.Духовку необхідно розігріти до 200 градусів, з холодильника дістати рулет, зробити невеликі надрізи, неодмінно змащуючи їх яєчним жовтком, і відправити рулет в духовку. Через 20 хвилин температуру потрібно зменшити до 180 градусів і продовжити випікати ще 15 хвилин.

Крок 8Через деякий час, м'ясо їх духовки треба дістати і дати йому «відпочити» приблизно 10-15 хвилин. Після цього страву можна нарізати на порційні шматочки та подавати на стіл.

Рибна страва «Філе мінтаю в духовці»

Необхідні інгредієнти:

• Філе мінтаю – 500 г;
• Лимон - ½ шт.;
• Сметана – ½ склянки;
• Йогурт натуральний – ½ склянки;
• Вершкове масло;
• Сіль перець;
• Кріп.

Процес приготування:

Крок 1.Рибу промити, обсушити, приправити сіллю з перцем, а потім замаринувати в соку половинки лимона протягом 30 хвилин.

Крок 2Форму для запікання потрібно змастити вершковим маслом та викласти мариноване філе. На рибу зверху можна покласти кілька шматочків олії, так що мінтай буде ще ніжніше. Випікати рибне філе потрібно приблизно 20 хвилин за температури 200 градусів.

Крок 3Поки риба доходить до потрібної кондиції, у мисці треба змішати сметану та натуральний йогурт, не забувши додати дрібно порізаний кріп. Перемішавши все до однорідної маси, цим соусом слід полити рибу, що вже приготувалася, а потім знову відправити страву в духовку приблизно на 15 хвилин.

Салат "Гранатовий браслет" до новорічного столу.

Необхідні інгредієнти:

• Гранат – 1 прим.;
• Курка копчена – 300 г;
• Яйця курячі – 4 шт.;
• Картопля – 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Горіхи грецькі – 100 г;
• Яблука – 2 шт.;
• Часник – 2 зубчики;
• Олія – 3 ст. ложки;
• Лимонний сік – 1 ст. ложка;
• Майонез – 50-70 р.

Процес приготування:

Крок 1.Яйця потрібно зварити круто, очистити і натерти на тертці.

Крок 2Картоплю потрібно відварити в мундирах, очистити та натерти на тертці.

Крок 3Яблука та сиру моркву слід натерти на тертці. Натерту яблучну масу потрібно полити лимонним соком, щоб яблука не почорніли.

Крок 4.Цибулю потрібно нарізати маленькими кубиками, а потім обсмажити на олії на сковороді.

Крок 5.Волоські горіхи потрібно перемолоти в блендері або ж пропустити через м'ясорубку.

Крок 6М'ясо копченої курки потрібно відокремити від кісток та порізати на скибочки середнього розміру.

Крок 7.Тепер можна приступати до «складання» салату шарами. Викладати шари потрібно навколо склянки:

1. копчена курка (зробити сіточку з майонезу зверху);
2. смажена цибуля;
3. яйця (зробити майонезну сіточку);
4. морква (майонезна сіточка);
5. часник;
6. волоські горіхи (сітка з майонезу).

Крок 8На завершення приготування «Гранатового браслета» поверхню нашого слід покрити зернами граната.

Новорічний салат «Ромашки» з горбушею

Необхідні інгредієнти:

• Горбуша – 300 г;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Огірки – 2 шт.;
• Рис – ½ склянки;
• Морква – 3 прим.;
• Салат "Айсберг" - 100 г;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Кріп – ½ пучка;
• Масло рослинне
• Олія - ​​10 мл;
• Сіль.

Процес приготування:

Крок 1.Рис треба зварити в підсоленій воді до готовності, а потім остудити.

Крок 2Яйця потрібно зварити круто, остудити та очистити від шкаралупи.

Крок 3Горбушу слід викласти в каструлю, залити окропом і додати порізану кружальцями середньої товщини моркву, а також одну невелику цибулину, порізану часточками. Рибу в бульйоні потрібно посолити, приправити перцем, довести до кипіння і проварити після закипання протягом 5 хвилин.

Крок 4.З охолодженої горбуші треба зняти шкіру, а філе розім'яти виделкою, попередньо видаливши всі кісточки з риби.

Крок 5.Дві моркви, що залишилися, потрібно очистити і натерти на великій тертці. Потім морквину слід злегка обсмажити на сковорідці з додаванням малої кількості олії.

Крок 6Огірки треба нарізати тонкою соломкою, а листя салату порвати руками на невеликі шматочки.

Крок 7.Цибулини, що залишилися, слід очистити, а потім подрібнити і змішати зі столовою ложкою майонезу.

Крок 8Відварений і вже стиглий рис також треба змішати зі столовою ложкою майонезу.

Крок 9Можна приступати до збирання по шарах:

1. салатне листя;
2. риба;
3. морква (злегка змастити шар майонезом);
4. огірки.

Крок 10На завершення, потрібно посипати салат дрібно порізаним кропом і прикрасити "квітами-ромашками" з курячих яєць: білок слід порізати соломкою і викласти на салат пелюстки, а з жовтка сформувати серединку.

Новорічна закуска «Капрезе»

Необхідні інгредієнти:

• Сир Моцарелла – 300 г;
• Помідори чері - 20 шт.;
• Базилік свіжий – 1 склянка;
• Оливкова олія;
• Оцет бальзамічний;
• Перець.

Процес приготування:

Крок 1.Помідори черрі треба промити, обсушити і розрізати навпіл кожен плід.

Крок 2Сир потрібно нарізати маленькими шматочками.

Крок 3Базилік потрібно промити та порвати на листочки;

Крок 4.Залишилося тільки нанизати всі інгредієнти у такому порядку:

1. половинка помідора чері;
2. сир Моцарелла;
3. базилік;
4. половина помідор черрі.

Крок 5.Залишилося лише викласти «Капрезе» на гарну страву та збризкати бальзамічним оцтом та оливковою олією.

Десерт "Солодкі святкові булочки"

Необхідні інгредієнти:

• Борошно – 3 склянки;
• Цукор – 1/3 склянки;
• Сіль - 1/2 ч. ложки;
• Дріжджі сухі – 1,5 ч. ложки;
• Кориця суха – 1 ст. ложка;
• Молоко – 1 склянка;
• Вершкове масло – 60 г;
• Яйце – 1 шт.;

Для верхнього шару:

• Борошно – 1 склянка;
• Цукрова пудра – ½ склянки;
• Олія вершкове – 120 г;
• Куркума, какао, харчові барвники.

Процес приготування:

Крок 1.Дріжджі слід розчинити в теплому молоці і додати інгредієнти, що залишилися, вимішуючи тісто.

Крок 2Тепер потрібно сформувати із тіста 16 однакових кульок і викласти їх на лист. Зверху тісто потрібно накрити тканинною серветкою та поставити у тепле місце, щоб булочки піднялися. А відстань між пампушками не може бути меншою, ніж 4 см.

Крок 3Потрібно окремо змішати всі інгредієнти для верхнього солодкого шару булочок. Повинно вийти ніжне та м'яке тісто, яке необхідно розділити на кілька частин, до кожної з яких додати той колір, який подобається більше.

Крок 4.Солодке тісто також потрібно розділити на 16 рівних частин і, роблячи руками коржики, класти поверх кожної булочки. Тісто слід залишити ще на 35-40 хвилин.

Крок 5.У розігріту до 180 градусів духовку потрібно поставити булочки та випікати протягом 15 хвилин.