Бакарді ром або ром напій. Як у домашніх умовах пити ром: бакарді білий, морган напій, кубинський, карта бланка. Загальні правила вживання рому

Ром «Бакарді» по праву носить титул неофіційного лідера серед міцних алкогольних напоїв, тому компанії, яка випускає цей алкоголь, доводиться постійно тримати марку. Однак, при постійно зростаючих запитах покупців догодити всім неможливо, виготовляючи лише вид рому. Отже, компанія-виробник поставляє на ринок велику різноманітність видів напою, що будь-який споживач може вибрати ром, який йому підходить. Ціна на цей алкоголь коливається в залежності від марки рому, починаючи приблизно від 1000 рублів та вище.

Символом підприємства став силует кажана. Кажуть, що після придбання заводу, під покрівлею влаштувалися нічні жителі, і подружня пара визнала це гарною ознакою. Адже в Іспанії ці ссавці уособлюють фурор та гармонію, а у корінних поселенців символізує здоров'я та добробут.

Навігація

Виробник рому Чорний Бакарді

Літопис бренду почався в 1862 році, коли іспанець Факундо Бакарді переїхав до Сантьяго-де-Куби, де і почав виготовлення алкоголю. Після експериментів над рецептурою братам Факундо та Хосе вдалося отримати новий карибський напій.

Першим алкоголем, що його випустив завод, став Bacardi Suptrior. Так розпочалася історія бренду Бакарді, яка існує вже понад 150 років.

На сьогодні концерн Бакарді є гігантом в алкогольній індустрії та налічує 31 виробництво, на яких старанно працює понад 6 000 осіб. Bacardi реалізує понад 200 мільйонів пляшок на рік і придбати цей алкоголь можна у будь-якій точці земної кулі. Поставлена мета засновником – продавати Бакарді у всіх закладах світу, досягнуто.

Професіонали купажування сучасного алкоголю «Бакарді» донині зберегли традиції виробництва. На сьогоднішній день компанією управляє прапраправнук засновника.

Порівнюючи смак Бакарді з іншими представниками рому, мимоволі постає питання – його склад і завдяки чому він має такі особливі смакові характеристики.

Технологічний процес приготування даного алкоголю залишився незмінним з моменту заснування компанії. В основі напою лежить особливий спирт, який одержують із чорної патоки (Меласса). Цукрова тростина скрупульозно чиститься і шаткується на невеликі шматочки. Потім вирушає під прес для отримання соку. Після цього рідину пропускають через спеціалізовані фільтри і наливають у мідні прилади для дистиляції, яка бродить там протягом 30-35 діб завдяки доданим дріжджам. Назва цієї дріжджової культури досі зберігається в таємниці.

По завершенню процесу отриманий спирт проганяють через вугільні фільтри, через що він отримує високий ступінь біоочищення.

Також особливу увагу у процесі виготовлення приділяється дозріванню рому. Витримують напій у дубових барилах з Америки, які виготовлені у ручну. Внутрішня поверхня якої піддається випалу, що надалі впливає на смакові характеристики та букет алкоголю.

Незважаючи на технологічний прогрес, цехи на заводі, де виробляють алкоголь, не автоматизовані, і всі етапи виробництва стежать люди.

Як відрізнити оригінальну пляшку B acardiBlack

По-перше, потрібно звернути підвищений інтерес на гравіювання на пляшці. На етикетці під пробкою розміщується ім'я прабатька компанії-виробника Facundo Bacardi.
На самій пляшці під етикеткою має бути розташований якісний напис бренду Бакарді та дата заснування – 1862. На зворотному боці під контрольною етикеткою також видавлені ці гравіювання та в додатку вказується дата розливу.
На дні пляшки вказується об'єм, який позначається в cl або ml і неприпустима наявність прорізу, яка використовується для центрування.
На етикетці та контретикетці неприйнятна присутність помилок і друкарських помилок, а також всі етикетки наклеєні дуже акуратно, без патьоків клейової основи та скосів.
Корок прикрашає символіка кажана, що обов'язково дивиться ліворуч.
Купуючи алкоголь, збовтайте пляшку, наявність осаду в ній не дозволяється.
Також необхідно переконатися у наявності акцизної марки.

Скільки градусів у Бакарді

У лінійку алкоголю входять 3 основних види: Carta, м'який Ocho та пряний Oakheart, які мають відмінності за смаком та кольором.

Bacardi Black.Має інтенсивний колір бурштину з червоним відливом. Чорний бакарді наділений смаковими якостями пряних трав та фруктів з деревними нюансами. Дозрівання відбувається у сильно обвуглених діжках протягом 4 років. Належить до преміум класу. Вміст спирту у напої – 40 градусів.
Bacardi Carta Blanca.Належить до класичного варіанту білого рому. У букеті є акценти фруктів, мигдалю та ванілі, а також карамельні та перцеві відлуння. Ром Карта Бланка має м'які смакові характеристики. Процес витримки триває півтора роки.
Bacardi Reserva Superior.Належить до темного вигляду. Дозріває протягом 8 років. Має інтенсивний колір бурштину. Ром Суперіор наділений складним букетом з відлунням ванілі, карамелі та меду та нотками гіркого шоколаду. Смакові характеристики також наповнені відтінками сливи, ванілі та абрикосу.
Bacardi Gold.Алкоголь золотистого кольору. Процес дозрівання триває 2 роки. Бакардізолотой наділений складним букетом з ванільними відтінками, нотками ірису та патоки. Смакові якості багаті з відлуннями сливи та абрикосу. Має тривалий післясмак.
Bacardi Carta Oro.Напій ніжно-золотистого кольору. Букет рому складають ванільні та дубові акценти, що переплітаються між собою, з відлуннями патоки та ірису. Наділений м'якими смаковими якостями з відтінками сливи та абрикосу. Алкоголь має приємний, але нетривалий післясмак.
Bacardi Carta Negra.Належить до темного вигляду. Вміст алкоголю становить 40 градусів. Має бурштиновий відтінок з відливом. Букет просочений дубовими нотками та відлуннями інших видів деревини. Наділений багатими смаковими якостями з пряними та фруктовими нюансами. Післясмак досить тривалий. Термін дозрівання – 4 роки.
Bacardi Gran Reserva.Напій темного відтінку з помаранчевим та бурштиновим відливом. Наділений складним букетом з акцентами кориці, гвоздики та цитрусових. Смак алкоголю глибокий, запашний із нюансами ванілі, сухофруктів, гвоздики, тостів, горіхів та дуба. Термін дозрівання – 8 років. Належить до преміального класу.
Bacardi Lemon.Колір – білий, прозорий. В ароматі присутні яскраві тони лимона з відтінками деревини та фруктовими нюансами. Смакові характеристики яскраві з переплетенням відлуння цитрусових. Післясмак тривалий. Фортеця напою 32 градуси.
Bacardi OakHeart.Напій має теплий бурштиновий відтінок. Наділений дубовим букетом з нюансами диму та сухофруктів, а також з відтінками цедри апельсина, карамелі та ванілі. Має м'які і бархатисті смакові характеристики з ванільними, медовими відлуннями і нюансами клинового сиропу. Термін дозрівання – 8 років.

Важливо!Правильна техніка розпиття цього алкоголю залежить від кольорової гами. Ром білого кольору в основному застосовують для створення коктейлів, янтарного – п'ють у нерозбавленому охолодженому вигляді, а темного – застосовують як у чистому вигляді, так і для виготовлення коктейлів та різноманітних страв.

Існує 4 способи пиття:

В чистому вигляді. Цей спосіб віддає перевагу чоловічій половині населення.
З льодом. Найбільше подобається представницям жіночої половини. Крижані кубики пом'якшують гіркі смакові характеристики.
У вигляді коктейлів. На цьому способі переважно зупиняється молодь, але справжні смакові характеристики напою в коктейлі губляться.
Розбавлений. Цей спосіб віддають перевагу людям, які не люблять міцний алкоголь.

У вигляді закусок до рому підходять:

сік, кока-кола або содова;
хліб;
ягоди та фрукти;
морські продукти;
м'ясні вироби;
шоколад;

Готові коктейлі Бакарді

Bacardi Mojito. Виготовляється із 2010 року. Вміст алкоголю 14,9 градусів. Коктейль світлого кольору із зеленим відливом. Бакарді Мохіто наділений приємним та тонким букетом м'яти та лайма. П'ють у нерозбавленому вигляді або з додаванням льоду, м'ятних листочків та зеленого лимона.
Bacardi Pina Colada. Цей коктейль переважно віддає перевагу жіноча половина. Алкоголь має молочний колір, солодкуватий присмак та наділений кокосовим нюансом. Післясмак, насичений з вершково-кремовими відлуннями. Вживають у нерозбавленому вигляді з льодом або з додаванням соку ананасу.
Bacardi Daiquiri. Вміст алкоголю 14,9 градусів. Напій має полуничний аромат. П'ють у чистому вигляді або з додаванням крижаних кубиків.

Коктейлі з ромом Бакарді: 5 рецептів

Ром Бакарді застосовують для створення різноманітних коктейлів на основі алкоголю. Представимо до вашої уваги кілька популярних видів.

Коктейль мохіто в домашніх умовах.

зелений лимон – 1 штука;
листочки м'яти – 5-6 штучок;
цукровий сироп – 20 мл;
содова чи газована вода;
спрайт;

Спосіб створення

У холодний хайбол покласти м'яту і потовкти. Додати ½ лимона, порізаного часточками і теж розім'яти. У келих налити ром і сироп, а потім покласти кригу до верхнього краю. Ретельно перемішати і влити невелику кількість холодного спрайту і заповнити келих содовою доверху. Прикрасити часточкою лимона.

Компоненти:

ром Бакарді білий – 50 мл;
молочко кокосу – 30 мл;
сік ананасу – 100 мл;
для прикраси: ананасові часточки, кокосові вершки та ягода вишні.

Спосіб створення: змішати всі компоненти в шейкері та добре потрясти. У хайбол покласти лід та вилити вміст шейкера. Зверху налити 2 ложки кокосового молока, келих прикрасити ананасовою часточкою та вишнею.

Бакарді із соком

Для кожного відтінку рому підходить певний вид соку та й пропорції теж відрізняються.

Білий ром добре гармонує з цитрусовими, ананасовими та яблучними соками, а також молочком кокосу.
Бурштиновий бакарді змішують із соками цитрусових та ягід, і з журавлинним морсом.
Темний ром поєднується із соком граната або вишні, морсом із чорної смородини, сливи, лісових ягід та журавлини.

Складові коктейлю:

золотий ром – 50 мл;
сік зеленого лимона – 10 мл;
кока-кола – 140 мл;
подрібнений лід – 180 гр;
для прикраси – часточка лимона.

Спосіб створення: у хайбол покласти лід. Додати сік лимона та алкоголь. Потім долити колу до верхнього краю келиха. Все добре перемішати та прикрасити лимоном.

Пача Ібіца

Інгредієнти:

темний Бакарді – 50 мл;
цукровий сироп Monin – 25мл;
ківі – 120 гр;
ягоди вишні – 10 г;
вишневий джем – 50 г;
кубики льоду – 60 грн.

Спосіб створення: у ємність покласти всі компоненти та ретельно збити блендером. Перелити в келих і прикрасити вишневими ягодами.

Щоб по-справжньому відчути смак вільної Латинської Америки, необхідно випити келих із ромом Бакарді. Покуштувавши хоч один раз цей напій забути його вже не вийде. Компанія випускає величезну різноманітність алкоголю на будь-який смак. Але є один момент, що поєднує всі різновиди бренду - це висока якість напою.

Алкогольна продукція марки Bacardi відома далеко за межами нашої країни, але багато хто, ті хто не пробував його задаються питанням: «бакарді це ром або віскі» — відповімо відразу, це справжнісінький ром! З цієї статті можна дізнатися про асортимент спиртного, що випускається під маркою Bacardi і який з видів як правильно вживати.

Читайте також:

З чим п'ють Бакарді?

Бакарді види:

Як пити ром бакарді білий

Суперіор (Superior) – білий алкоголь, має приємний присмак та найтонший аромат екзотичних фруктів. З цим алкоголем роблять коктейлі (Махіто) і додають у них різні соки з екзотичних та районованих фруктів: вишневим, яблучним, апельсиновим, абрикосовим та. т. п. Приймати ром без добавок (фруктів, спецій, льоду, соків) не рекомендується, тому що у цього алкоголю погано виражений смак і витримується в бочках він менший від усіх різновидів.

Як пити ром чорний?

Bacardi Black – чорного кольору алкоголь, спеціалісти відносять його до елітного класу, має м'який смак. Рекомендується вживати без закуски за бажанням додаючи фруктові соки. Як правило, треба приймати після завершення застілля, коли всі розходяться поговорити та пограти у різні ігри.

Bacardi Gold

Bacardi Gold - напій жовтуватого кольору, витриманий два роки, подається до початку трапези. Цей алкоголь можна вживати у чистому вигляді, додаючи до нього фруктові соки або закушувати фруктами.

Bacardi 151 – для впевнених у собі представників чоловічої частини населення, міцність алкоголю 75%. Даний вид рому змішують із натуральними соками або колою. У чистому вигляді не рекомендується вживати.

Bacardi Oakheart (Бакарді Оакхарт) – витримують рік у спецбочках, приймають у чистому вигляді, оскільки міцність алкоголю 35%.

Mojito (Мохіто) – продається як уже готовий коктейль, у який у потрібних пропорціях покладено алкогольний напій Бакарді Суперіор, частинки лайма та м'яти. Споживачу треба просто відкрити ємність та насолоджуватися слабоалкоголкою.

Pina Colada (Піна Колада) та Daiquiri (Дайкірі) – два прекрасні коктейлі, міцністю 15 оборотів. Також, як і всі коктейлі Бакарді, розлито у пляшки з потрібними пропорціями. З-за невеликої фортеці коктейлю, його рекомендується приймати через соломинку.

1873 Solera (1873 Cолера) – ром, готується протягом 3 – х років, світло – жовтого кольору. Бажано приймати, не додаючи до алкоголю соки, лід, фрукти.

Bacardi Anejo (Аньєхо)

Anejo (Аньєхо) - алкогольний напій преміум класу, "томиться" в бочках з білого дуба понад шість років. Приймають, додаючи лише кригу. Має довгий післясмак.

Ром відноситься до елітного алкоголю, коштує недешево. Проте з ним пов'язано стільки легенд та піратських історій, що важко утриматися від того, щоб хоч раз не придбати на пробу пляшку цього напою. Якщо ваш вибір упав на ром виробництва Bacardi, ви навряд чи розчаруєтеся. Компанія займається виготовленням напою з 1862 року, і її продукція вирізняється найвищою якістю. Експеримент виявиться невдалим лише в тому випадку, якщо ви не знатимете, як пити ром «Бакарді» правильно, щоб оцінити його унікальний смак.

Загальні правила вживання рому

При дегустації рому «Бакарді» є сенс дотримуватись загальних правил вживання цього алкогольних напоїв.

Елітні сорти рому, термін витримки яких у дубових бочках перевищує 5 років, розбавляти не прийнято. Інші сорти рому можна розбавити чистою водою, колою, льодом. Білий ром, термін витримки якого мінімальний, у чистому вигляді п'ють рідко, зате він краще за інших підходить для приготування коктейлів.
Смак рому найкраще розкривається, коли температура напою знаходиться близько 20 градусів.
П'ють ром середніми за розміром та не надто частими ковтками.
Подають ром у широких склянках із товстим дном. Темний ром можна подати у коньячних келихах.
Щоб пом'якшити смак рому, у келих із ним можна покласти часточку цитрусового фрукта.

Чим закушувати ром «Бакарді»

Кращими закусками до рому Бакарді вважаються тропічні фрукти, такі як ананас, авокадо, папайя. Можна закусувати його також апельсинами, ківі.

Морепродукти також вважаються гарною закускою до рому. Перевага надається омарам, мідіям, кальмарам, устрицям. Не менш гармонійно поєднується з ним ікра.

Сир та шоколад теж вважаються добрим вибором.

Добре розкривається ром у коктейлях у компанії з фруктами, кокосовим молоком та подібними інгредієнтами.

Вибір сорту рому "Бакарді" залежить від конкретного рецепту коктейлю.

Коктейль "Куба лібре" ("Вільна Куба")

золотий "Бакарді" - 50 мл;
кока-кола (або пепсі) – 150 мл;
лайм – 40 г;
кубики льоду – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

У високий келих насипте кубики льоду.
Від лайма відріжте кружальце для прикраси. З частини фрукта, що залишилася, вичавте сік в келих з льодом.
Влийте спочатку ром, потім колу.
Перемішайте напій барною ложкою.
Прикрасьте склянку скибочкою лайма.

Коктейль подають із трубочкою. П'ють його не поспішаючи. Він добре освіжає. Напій виходить не надто міцним, його із задоволенням п'ють як чоловіки, так і жінки.

Коктейль «Гарячий апельсин»

білий ром "Бакарді" - 50 мл;
апельсиновий сік – 100 мл;
полуничний сироп – 30 мл;
полуниця – 5 шт.

Спосіб приготування:

Помийте ягоди, обсушіть серветкою. Пару полуничок відкладіть для прикраси, решту покладіть у чашу блендера.
З апельсинів вичавіть сік.
Влийте апельсиновий фреш у ємність, де вже чекає полуниця.
Додати сироп і ром.
Збийте.
Перелийте в металевий чайник і нагрійте до 60–70 градусів, не дозволяючи напою закипіти.
Перелийте коктейль у айріш-келих.
Відкладені ягоди розріжте на кілька часточок, покладіть у келих із коктейлем.

Коктейль, виготовлений за цим рецептом, подається гарячим. Для напоїв на основі рому це рідкість, тому варто спробувати.

Коктейль «Пача Ібіца»

чорний ром "Бакарді" - 50 мл;
вишневий джем – 50 г;
цукровий сироп – 25 мл;
ківі – 70 г;
коктейльна вишня – 2 шт.;
колотий лід – 150 г.

Спосіб приготування:

Ківі очистіть, наріжте дрібними кубиками, відправте в чашу блендера.
Зверху покладіть джем.
Увімкніть агрегат і перемішайте інгредієнти, одночасно подрібнивши шматочки фрукта до пюре.
Влийте до маси сироп і ром. Збийте.
Додайте лід, збийте коктейль разом із ним.
Перелийте у коктейльний келих.
Зверху покладіть дві вишеньки.

Рецепт придумано компанією Pacha, якій належить мережа елітних клубів у різних точках світу.

Коктейль «Солодкі спогади»

білий ром "Бакарді" - 30 мл;
сухий вермут – 30мл;
апельсиновий лікер – 20 мл;
колотий лід – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

Напої змішайте за допомогою шейкера.
Перелийте в чашу блендера, додайте кригу, збийте.
Перелийте в охолоджений коктейльний келих.

Коктейль, зроблений за цим рецептом, був визнаний найкращим у 1961 році. Норвежський бармен Егіль Моум, який придумав його, прикрашав келих листочком ананаса і коктейльною вишнею.

Який би з сортів рому «Бакарді» ви не вибрали, ви отримаєте задоволення від вживання, якщо питимете його правильно. Багато видів рому добре розкриваються у складі коктейлів.

Бакарді - це одна з найвідоміших марок рому у світі. Цей бренд був заснований на Кубі в 1862 році і вже понад 150 років зберігає свої традиції, розвиває та вдосконалює виробництво рому та напоїв на його основі. Після кубинської революції виробничі потужності Бакарді були вивезені за межі Куби і на сьогоднішній день розміщені в Пуерто-Ріко, Мексиці та Індії.

Ром Бакарді буває кількох видів залежно від особливостей виготовлення. Особливий вплив на майбутній продукт надає походження меляси для сусла, її насолода, термін витримки отриманого алкоголю в дубових бочках, ступінь випалу бочок, змішування спиртів з різними характеристиками, фільтрація рому за допомогою суміші вугілля та кокосової шкаралупи.

Види рому та їх поєднання

Кожна марка рому Бакарді має певні смакові та візуальні відмінності, а також неповторний букет ароматів, що впливають на варіанти його вживання. Самі виробники та відомі гурмани висунули ряд рекомендацій із чим пити Бакарді різних сортів:

Bacardi Carta Blanca(Баккарді Білий) або Superior (Покращений) - білий ром, який має легкий ванільно-фруктовий аромат і м'який смак, що отримується під час короткої витримки протягом року в білих дубових бочках та ретельній фільтрації. Це означає, що він не буде домінуючим інгредієнтом і підходить для таких легких коктейлів, як мохіто. У чистому вигляді цей ром не дуже популярний. Сік лимона, апельсина, ананаса та ін, ось із чим п'ють Бакарді білий найчастіше.

Bacardi Carta Negra(Бакарді Чорний) - темний ром з насиченим ароматом, відчутними нотками ванілі та тропічних фруктів. Він піддається старінню протягом чотирьох років у сильно обпалених дубових бочках. Знавці вважають за краще пити чорний ром без закуски. Найбільш популярним супроводом, із чим п'ють Бакарді Чорний, є кола або фруктові соки. Вважається, що він добре підходить для вечірок, а також як діжестив після вечері. Цей вид рому не втрачається на тлі яскравих ароматизованих змішувачів, таких як кавовий лікер у коктейлі Nocturno.

Bacardi Carta Oro(Баккарді Золотий) витримується протягом двох років і не піддається фільтрації після завершення процесу старіння. Цей напій має приємний золотистий відтінок та легкий смак карамелі та цитрусів. Його подають у чистому вигляді як аперитив, разом із тропічними фруктами або розбавленим колом, а також фруктовими соками. Бакарді Золотий є основним інгредієнтом коктейлю Cuba Libre.

Bacardi Oakheart- це витриманий у дубових бочках ром з додаванням секретної суміші спецій міцністю 35%. Його рекомендується пити у чистому вигляді, а для зниження градуса додавати просту воду. Виробники рекомендують вживати цей ром із льодом, а також у поєднанні з колою.

Bacardi Ocho Anosє одним із найдорожчих і витриманих ромів, який піддається старінню протягом не менше 8 років. Він має міцність 40% і п'ється нерозбавленим, маленькими ковтками, що дозволяє повністю розкрити його багатий смак із нотками чорносливу, абрикосу та ванілі.

Закуски до рому

Ром, як правило, п'ють, не закушуючи. Але для тривалого застілля можна передбачити закуски, які добре поєднуються з ромом Бакарді. Це:

шоколад;
зелень та сир;
екзотичні фрукти: папайя, ананас, авокадо;
морепродукти: омари, устриці, мідії, кальмари, ікра.

Протягом щонайменше останніх 60 років Bacardi – найпопулярніша марка рому у світі. Цілком можливо, що цього почесного звання вона заслуговувала і набагато раніше, просто за старих часів статистичні дослідження не мали такого всеосяжного характеру, як зараз.

Серед гігантів алкогольної промисловості компанія Bacardi займає четверте місце, поступаючись за обсягами продажу спиртних напоїв лише Diageo, Pernod Ricard та United Spirits. Засновник фірми, сеньйор Факундо Бакарді, розробив технологію виготовлення світлого карибського рому, який знають та люблять поціновувачі на всіх континентах.

Історія рома Bacardi

У першій половині XIX століття Куба була багатою і процвітаючою іспанською колонією, куди в пошуках кращої частки приїжджали бідняки з провінцій європейських королівства. На запрошення родичів у 1830 році до Сантьяго-де-Куба прибули чотири брати Бакарді Массо. Одному з них, Факундо, виповнилося лише 16 років. Їхній батько був простим муляром з каталонського містечка Сітжеса, тому грошей у молодих людей вистачило лише на дорогу.

За допомогою родичів брати відкрили в Сантьяго крихітну галантерейну крамницю. Як згадував згодом дон Факундо, прибутку від торгівлі спочатку вистачало лише те що, щоб не померти з голоду. Однак через 15 років Бакарді вже володіли одним із найкращих магазинів у місті.

У 1843 році дон Факундо одружився з заможною креолкою Амалії Моро. Завдяки посагу дружини він заснував власне торгове підприємство.

Справи йшли чудово, поки в 1852 Сантьяго не зруйнував сильний землетрус. Тисячі людей залишилися без даху над головою, у місті почалася епідемія холери. Заразилися й двоє молодших дітей сеньйора Бакарді. Щоб урятуватися, сім'я була змушена виїхати до Сітжесу. Коли через три роки Бакарді повернулися в Сантьяго, виявилося, що магазини і склади, що їм належали, повністю розграбовані. На переїзди через океан пішли всі заощадження, тому в 1855 дону Факундо довелося оголосити себе банкрутом.

Але незабаром сеньйора Амалія отримала у спадок від своєї хрещеної невеликий маєток. Дон Факундо познайомився з одним із орендарів, Хосе Леоном Бутельє, який служив керуючим дистилерії з виробництва коньяку, а на дозвіллі експериментував зі способами очищення рому.

У середині XIX століття в іспанських колоніях на плантаціях цукрової тростини працювали раби. Внаслідок чергового повстання на Гаїті там припинилося виробництво цукру, і основним постачальником до Європи стала Куба. На острові розпочався справжній цукровий бум, усюди будувалися нові заводи. Але виникла проблема: куди подіти мелясу.

Дешевий низькоякісний ром із меляси на Кубі гнали чи не в кожному маєтку. Називали його агуардієнт (у перекладі з іспанської – «вогненна вода», а просто – самогон). Пили цей ром переважно бідняки, а експортувати агуардієнті на материк було найсуворіше заборонено королівським указом, «щоб не сприяти погіршенню вдач».

Але в 50-ті роки скарбниця настільки спорожніла, що король скасував колишні заборони і оголосив нагороду тому, хто знайде спосіб очищати агуардієнт і перетворювати його на напій, «який не соромно було б вживати кращим людям країни». Ось цю нагороду і прагнув здобути сеньйор Бутельє.

Дон Факундо походив із провінції, славетної своїми виноробними традиціями. Навіть агуардієнт там гнали з виноградних вичавків. У найважчі часи Бакарді відмовлявся торгувати дешевим пійлом із меляси. Натомість він охоче взяв участь у дослідах нового друга.

За наступні сім років Бакарді та Бутельє зробили чотири відкриття:

знайшли стійкий штам верхових дріжджів, подібних до коньячних. Справа в тому, що кубинський очерет відрізняється підвищеним вмістом цукру. Через це температура сусла може неконтрольовано підвищуватися, що вбиває звичайні дріжджі та перериває процес бродіння. Метод безперервного бродіння, відкритий Бакарді та Бутельє, застосовується досі;
винайшли технологію очищення в агуардієнті спеціальним активованим вугіллям, отриманим з деревини тропічних дерев і кокосової шкаралупи;
розрахували оптимальні пропорції змішування рому з двох компонентів: основи, що практично не має смаку (очищеного Aguardiente) і спеціального дистиляту (Redestillado), що надає рому приємний присмак;
розробили методику витримування рому у бочках із білого дуба.

Звичайно, експериментаторам потрібно було утримувати сім'ї (у Бакарді в 1861 народилася шоста дитина). Легкий, трохи солодкий ром, який переганяли на невеликому аламбіку, що належав Бутельє, успішно продавав у своєму магазині один із братів дона Факундо. Від клієнтів не було відбою.

Факундо Бакарді Массо - засновник компанії

1862 року компаньйони придбали дистилерію Нуньєс і зареєстрували нову фірму. У день відкриття заводу 14-річний син Бакарді, Факундо-молодший посадив кокосову пальму (Ель Коко). Батько хлопчика сказав пророчі слова: "Los Bacardí de Cuba va sobrevivir hasta que el El Coco vivir" ("Баккарді житимуть на Кубі, поки живе Ель Коко"). За кілька років Бутельє відійшов від справ, і дон Факундо викупив його у підприємстві.

У ті часи більшість населення Куби була неписьменною (40% населення острова становили раби). Оригінальний спосіб реклами рому вигадала донья Амалія. У іспанців кажан – символ успіху та достатку, в індіанців та негрів – символ непорушної вірності. До того ж, фруктові кажани харчуються комахами-шкідниками, а хвостами запилюють квіти цукрової тростини. Сімейка таких мишей якраз звила гніздо під дахом гуральні. Сеньйора Амалія вважала це доброю ознакою.

З того часу на пляшці рому «Бакарді» красується стилізоване зображення крилатого гризуна. А не вміють читати робітники і моряки незабаром у всіх барах стали вимагати "el ron del murciélago" - "ром з кажаном".

Щоб покупці з найвищих класів запам'ятали ром Bacardi, дон Факундо власноруч ставив підпис на етикетці кожної пляшки.

Королівський ром

1877 року батько сімейства відійшов від справ, передавши компанію трьом синам. Очолив підприємство Еміліо Бакарді – освічена людина передових поглядів, журналіст та письменник. Він був послідовним прихильником незалежності Куби, пожертвував великі суми на підпільну діяльність. Відіславши жінок сім'ї на Ямайку, він приєднався до повстанців. Дон Еміліо потрапив у полон і чотири роки провів у в'язниці за свої переконання, але так і не зрадив їх. Коли на початку XX століття іспанське панування змінилося на американський протекторат, Бакарді продовжували фінансувати опозиційні партії.

Політична боротьба керівництва не заважала фінансовим успіхам компанії. У 1888 році королева Іспанії Марія Крістіна відвідала виставку спиртних напоїв, що проходила в Барселоні. Ром Bacardi настільки сподобався її величності, що вона наказала призначити компанію-виробника офіційним постачальником королівського двору.

1892 року син Марії Крістіни, король Альфонсо XIII, якому було тоді 6 років, захворів на лихоманку. Дитина згоряла від високої температури. Придворний лікар дав хлопчикові трохи рому Bacardi, і хворий відразу заснув, а вранці прокинувся зовсім здоровим. Королівський секретар написав дону Еміліо лист подяки. Так народився девіз рома "Бакарді": "El Ron de los Reyes" ("Король ромів, ром королів").

Коктейлі Bacardi

Усі найпопулярніші ромові коктейлі створювалися на основі рома Bacardi. Один із них, Cuba Libre (ром з кока-колою), вперше змішав якийсь офіцер армії США у 1900 році, щоб відзначити закінчення іспано-американської війни. Винахід іншого коктейлю, «Дайкірі» (ром із соком лайма та цукром), приписують одночасно американському гірському інженеру містеру Коксу, який працював у шахтарському містечку Дайкірі, та відомому сомельє з бару Floridita La Habana Костянтину Рубалькабу Верту. Вперше такий коктейль подали клієнтам у цьому барі 1898 року.

У любові до «Дайкірі» зізнавалися Джон Кеннеді та Ернест Хемінгуей. Знаменитого письменника пов'язували дружні стосунки із представниками сімейства Бакарді. Коли 1954 року він отримав Нобелівську премію, керівництво компанії організувало свято на його честь. Спеціально для Хемінгуея, який страждав на діабет, цукор у коктейлі замінили вишневим лікером «Мараскіно».

Коктейль "Мохіто" винайшли моряки задовго до створення фірми. Але саме "Мохіто" з ромом Bacardi став найпопулярнішим кубинським спиртним напоєм у роки сухого закону в США.

Конкуренти компанії не спали. У багатьох барах у коктейлі замість рома Бакарді почали додавати ром інших виробників. У 1936 році компанія звернулася до суду, який виніс ухвалу, дійсну досі: «Коктейлі Бакарді можна готувати виключно з ромом Bacardi».

П'яний капітал

У 1919 році в США ухвалили закон, що забороняє виробництво, перевезення, продаж та ввезення в країну алкоголю. На складах у Нью-Йорку, де «Бакарді» мала фабрику з розливу продукції, залишилося 60 000 ящиків рому (540 000 пляшок). Сеньйор Енріке Шуг, виконавчий директор компанії, вигадав вихід: він зареєстрував акціонерне товариство, вміст складів оголосив статутним капіталом, продав акції, після чого розділив «статутний капітал» між акціонерами. У Нью-Йорку ще довго був у ході вираз «п'яний капітал».

Здавалося б, із запровадженням сухого закону у фірми-виробника алкоголю залишалося два виходи: взагалі припинити свою діяльність у країні чи зайнятися контрабандою. Але заповзятливі кубинці пішли третім шляхом. Незабаром усім американцям, які відвідують острів, стали безкоштовно роздавати листівки із зображенням гаванських барів, що спокушливо сяють вогнями, і підписами, які говорили: «Куба велика. Існує причина. Bacardi».

Ще красномовніше виглядала листівка з величезною кажаном, на задній лапі якої повис веселий Дядя Сем із коктейльним келихом у руці. На картці було написано: "Вперед, з пустелі!".

Приїжджі посилали дармові листівки друзям та родичам. Навіть прискіпливе американське правосуддя не виявило у цій друкованій продукції формальних ознак реклами алкоголю. Але приблизно 90 000 туристів із США під час сухого закону щороку відвідували Кубу, щоб випити рому «Бакарді». Багато хто чинив так раз на місяць, а то й частіше.

Тріумф та зрада

У 1944 році компанію очолив чоловік, який належав до клану Бакарді не по крові, а за духом. Хосе Бош, чоловік Енрікетти Шуг Бакарді (онуки дона Еміліо), відрізнявся діловою хваткою та передбачливістю. Він вважає, що небезпечно концентрувати все виробництво одному місці. У компанії, крім кубинського підприємства, був ще барселонський завод з бутілювання рому, побудований в 1910 році. Сеньйор Бош модернізував існуюче виробництво і відкрив два нових ЛГЗ: у Мексиці та в Пуерто-Ріко.

Дон Хосе (друзі називали його Пепіном) мріяв про повалення корумпованого режиму Батисти та проведення демократичних реформ. Починаючи з 50-х років XX століття компанія Bacardi щедро фінансувала Фіделя Кастро та його соратників. Сеньйор Бош пообіцяв зберегти робочі місця за всіма співробітниками фірми, які побажали 1958 року приєднатися до загонів Кастро. Зважившись на відкрите протистояння Батісте, дон Пепін постарався убезпечити компанію. Усі патенти та технології він перереєстрував у США, а документацію, найдорожче обладнання та штам дріжджів евакуював у Пуерто-Ріко.

Сімейство Бакарді резонно очікувало, що Фідель Кастро, який здобув перемогу, виявить елементарну подяку по відношенню до тих, хто допоміг йому у скрутну хвилину. Впевненості в завтрашньому дні додавало і те, що дочка виконавчого директора фірми Вільма Еспін вийшла заміж за Рауля Кастро.

Але в 1960 році підприємства Bacardi були націоналізовані, а члени сім'ї, що не встигли покинути острів, опинилися за ґратами. Невдовзі засохла столітня пальма Ель Коко, посаджена у день відкриття заводу.

Мільярдери у вигнанні

Компанія зазнала серйозних збитків: втратила величезний завод, склади, всі запаси рома, що витримувався в дубових бочках. Головний офіс із Сантьяго-де-Куба довелося перенести до Сан-Хуана (Пуерто-Ріко). Лише завдяки далекоглядності сеньйора Боша клан Бакарді не розорився повністю, як його конкурент – сімейство Аречабала, яке не встигло створити зарубіжні філії своєї фірми.

Пізніше дон Пепін визнавав, що втративши «родового гнізда», компанія отримала потужний поштовх до розвитку. Вже в 60-і роки в Майамі був побудований найкрасивіший хмарочос Casa Bacardi, який досі показують туристам як одну з визначних пам'яток міста. А виробничий комплекс у Катаньо називають "Собор Рома".

Сеньйор Бош твердо вирішив якщо не помститися віроломним братам Кастро, то хоча б ґрунтовно отруїти їм існування. Протягом 20 років жодна антикубінська провокація не обходилася без фінансової участі клану Бакарді. Тільки на лобіювання законів про санкції, спрямовані проти уряду Кастро, компанія за 10 років витратила 3 мільйони доларів.

Наступники дона Пепіна дотримуються тих самих принципів. Навіть члени сім'ї, які народилися у вигнанні, вважають Кубу своєю батьківщиною і вірять, що колись туди повернуться. До цих пір на етикетці кожної пляшки рому Bacardi вказується: «Компанія заснована в 1862 в Сантьяго-де Куба». І лише наприкінці XX століття за рішенням суду гордий напис «Кубинський ром» змінив малопомітний рядок: «Зроблено в Пуерто-Ріко».

Bacardi Limited значно розширила асортименти продукції за рахунок придбання кількох великих підприємств, серед яких знаменита фірма Martini & Rossi, бренд текіли Cazadores. Сеньйор Факундо Бакарді (праправнук засновника), який став головою ради директорів компанії в 2005 році, завжди підкреслює, що її співробітники намагаються зберегти історію та культурні особливості брендів, що купуються.

Тим не менш, ром, як і раніше, залишається головним продуктом Bacardi. Створенням нових сортів напою займається оснащений сучасним обладнанням дослідницький центр. Крім рома Bacardi фірма виготовляє настільки ж знаменитий ром Havana Club, рецепт якого в 1994 купила у сімейства Аречабала. За право виробництва цього напою компанія вже понад 20 років позивається до французького концерну Pernod Ricard, який отримав дозвіл на використання марки Havana Club у кубинського уряду.

Сьогодні клан Бакарді налічує понад 600 людей. Щороку, 4 лютого, у річницю заснування компанії, більшість із них збирається в актовій залі головного офісу. Перед будівлею встановлено бронзове погруддя дона Факундо Бакарді Массо, а поряд з постаментом височить кокосова пальма Ель Коко, посаджена в 1960 році.

Рецепт коктейлю Papa Doblе, відомого як «Дайкірі Хемінгуея»:

125 мл рому Bacardi Carta Blanca;
6 крапель лікеру «Мараскіно»;
100 мл грейпфрутового соку;
50 мл лаймового соку;
подрібнений лід.

Види рому Bacardi

Найвідоміші представники марки

Випускаються такі види рому Bacardi та коктейлі з ним:

Bacardi Carta Blanca (Superior) – прозорий безбарвний ром (40%). Напій виготовляється з 1862 року за рецептом, створеним Факундо Бакарді. Ром має легкий аромат ванілі та дуба, підходить для будь-яких коктейлів;
Bacardi Carta Oro (Gold) – золотистий ром (40%) із ванільно-карамельним ароматом. Присмак банана, апельсинової цедри та молочного ірису плавно переходить у теплий післясмак із в'яжучою нотою паленого дуба;
Bacardi Carta Negra (Black) – ром кольору темного бурштину (40%) з карамельно-ванільним смаком, до якого додаються ноти тропічних фруктів. У післясмаку відчувається відтінок меляси;
Bacardi Añejo – червоно-коричневий ром (40%) 6-річної витримки. Його м'який фруктово-горіховий смак доповнює дубова гіркуватість;
Bacardi 1873 Solera – темно-бурштиновий ром (40%) 3-річної витримки, приготовлений за старовинним рецептом. Завдяки дуже м'якому смаку напій рекомендується подавати до столу як дижестив. П'ють його дрібними ковтками, смакуючи, як коньяк;
Bacardi Gran Reserva 8 Años – ром 8-річної витримки червоно-бурштинового кольору (40%). У смаку переплетені відтінки сливи, абрикоса, ванілі та мускатного горіха;
Bacardi Gran Reserva Maestro de Ron – безбарвний прозорий ром подвійної витримки (40%) з присмаком груші, смородини, меду та волоського горіха;
Bacardi 151 ° - ром насиченого золотого кольору міцністю 75,5%. Напій пахне ваніллю та дубом, залишає приємний фруктовий післясмак. Рекомендується розводити ром водою;
Bacardi OakHeart – пряний ром бурштинового кольору (35%) з ароматом паленого дуба та сухофруктів. Оксамитовий смак поступово розкривається півтонами меду, ванілі та кленового сиропу;
Bacardi OakHeart Smoked Cinnamon – ром OakHeart з ароматом кориці та диму;
Bacardi OakHeart Bacardi Cold Brew Cola – ром OakHeart із присмаком коли;
Bacardi OakHeart Bacardi Cherry Stout – ром OakHeart із присмаком диму, вишні та солоду;
Bacardi Limon – прозорий безбарвний ром (35%) зі смаком лимона;
Bacardi Raspberry – ром (35%) зі смаком малини;
Bacardi Coconut – ром (35%) зі смаком кокосу;
Bacardi Tangerine – ром (35%) зі смаком танжерину (фрукт сімейства цитрусових);
Bacardi Orange – ром (35%) зі смаком апельсину;
Bacardi Mango – ром (35%) зі смаком манго;
Bacardi Grapefruit – ром (35%) зі смаком грейпфруту;
Bacardi Dragonberry – ром (35%) зі смаком пітаї (драконової груші);
Bacardi Pina Colada;
Bacardi Pina Colada Light;
Bacardi Mojito;
Bacardi Mojito Light.