Fasulyeli düzenli salata sosu tarifi. Fasulye ve lahana turşusu ile ev yapımı "Vinaigrette" tarifi. Fasulyeli salata sosu

Ana maddesi pancar olan klasik salata sosu tarifi olmadan orijinal Rus mutfağı hayal edilemez, ancak her yıl giderek daha fazla insan geleneklerden ve deneylerden sapmayı tercih ederim farklı bir ürün bileşimi ile. Egzotik bir tarifin çarpıcı bir örneği fasulyeli salata sosudur.

İçindekiler:

• Pancar – 1 adet. büyük beden
• Havuç – 1 adet.
• Salatalık turşusu – 1-2 adet.
• Patates – 3-4 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Konserve bezelye – 3 yemek kaşığı. l.
• Ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.
• Tuz - tatmak

Klasik tarifi değiştirmek çok kolaydır. Salatayı daha doyurucu hale getirmek için fasulye kullanabilirsiniz. Yani normal salata sosunda, haşlanmış parlak kırmızı pancar, patates ve havuçların yanı sıra fasulye de eklenir: beyaz veya kırmızı, seçiminiz.
Birçok kişi konserve fasulye almayı tercih eder, çünkü tek yapmaları gereken konserveyi açmak, fazla suyu boşaltmak ve fasulyeleri salataya koymaktır; ancak kuru fasulyeler çok lezzetlidir, tabi ki bir değişiklik yapmanız gerekmiyorsa. birkaç saat soğuk suda ıslatın ve kullanımdan hemen önce kaynatın. Fasulyelerin fazla pişmemesi ve doğal dokusunun korunması önemlidir.

Fasulye ve lahana turşusu ile salata sosu

Deney olarak haşlanmış tavuk, mantar, ringa balığı ve hatta lahana turşusunu da ekleyebilirsiniz. Hazırlığın son unsuru salatayı bitkisel veya zeytinyağı, mayonez veya ekşi krema ile süslemektir.

Kural olarak lahana turşusu ilavesiyle salatalık turşusu eklenir. Müstehcenlik için, ilave meyve suyu ortaya çıkaracak bir elma da ekleyebilirsiniz ve salata daha sulu bir tada ve daha parlak bir aromaya sahip olacaktır.

Şenlikli puf atıştırmalıkları

Katmanlar halinde servis edilen salata sosu, tatil masasında özellikle faydalı görünecek. Bu tarif için salatanın yapısının düzgün ve güzel olması için bir kalıba sahip olmanız tavsiye edilir. Başlangıçta salata sosu hazırlamak normale benzer, yani ilk adım pancar, patates ve havuçları kaynatmak olacaktır. Ürünleri tek bir katman halinde ayrı ayrı istifleyebilmeniz için her bir bileşenin ayrı ayrı soyulması ve küpler halinde kesilmesi gerekir. Ayrıca önceden konserve bezelye ve soğan almanız gerekir. En büyük plakayı alın ve katman katman döşemeye başlayın.

Salatayı eşitlemek için önce pancarları eklemek en iyisidir. Salata sosu döşeme işlemi, her katmanın mayonez ile bulaştığı ve ürünlerin geri kalanından ayrıldığı bir kürk manto hazırlamaya benzer. Salatada görmek istiyorsanız fasulyeleri ikinci bir katmana koyuyoruz (tamamen estetik zevk için beyaz fasulye daha iyidir çünkü pancarın kırmızı rengini ortaya çıkaracaktır). Üçüncü katman patatestir, sonra her şeyi tuzlayıp biberlemeniz, birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı eklemeniz gerekir. Geleneksel olarak patateslerden sonra soğan gelir, ardından havuç gelir ve bunların da tuzlanması ve tereyağı ile yumuşatılması gerekir. Daha sonra bir salatalık ekleyebilir, mevcut piramidi yeşilliklerle süsleyebilir ve elbette ortak çalışmamızın sonucunun tadını çıkarabilirsiniz. Bu salataya genellikle şenlikli puf mezesi denir.

Deniz yosunu ile alışılmadık bir seçenek

İlkbaharın başlamasıyla ve hatta yazın başlamasıyla birlikte, her zaman mümkün olduğu kadar çok vitamin ve iyot ve diğer mikro elementler açısından zengin deniz yosunundan daha faydalı olabilecek şeyleri almak istersiniz. Pancar, havuç ve patatesle iyi gider. Deniz yosunu içeren bu alışılmadık seçenek son derece kullanışlıdır ve çok güzel ve parlak görünür.

Konserve fasulye ve mantarlı salata sosu

Salata sosu hazırlamanın en hızlı yolu, sadece açmanız, gereksiz nemi boşaltmanız ve salataya eklemeniz gereken konserve ürünleri seçmektir. Uygun malzemeler konserve fasulye ve mantarlardır, hatta salamura edilmiş veya hafif tuzlanmış. Ürünlerin kombinasyonu zaten doğru miktarda tuz sağlayacağından bu salatanın tuzlanmasına gerek yoktur. Böylece konserve fasulye ve mantarlı salata sosu diğer tüm versiyonlardan daha hızlı hazırlanıyor ve tadı çok hoş.

Elma ve çaça ile

Deneylerin en büyük hayranları elma ve çaça kombinasyonunu tercih ediyor. Bir düşünün - birlikte salata bir yana, bu ürünler nasıl yan yana yerleştirilebilir? Ancak insanların yorumları, uyumsuz şeylerin kombinasyonunun sadece zamanımızda popüler değil, aynı zamanda gerçekten lezzetli olduğunu gösteriyor.

Elmalı ve çaça soslu salata hazırlamak için klasik tarifin tüm karakteristik adımlarını tamamlamanız gerekir, ancak sosun bileşimi kökten değişir. Pansuman için hardalı bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirke ile karıştırın. Tatlı elma, acı sos ve tuzlu çaça kombinasyonu sizi şaşırtacak, ancak ilk bakışta bu tarif kesinlikle tatsız ve yumuşak olacak gibi görünse de, öyle değil.

Pişmiş pancarla yemek pişirme

Bazen en az bir bileşenin kıvamında ve sıcaklığındaki bir değişiklik, bir bütün olarak salatanın tadını kökten değiştirir. Yukarıdaki seçeneklerin tümü size uymuyorsa, pancarları sadece kaynatmayı değil, fırında veya mikrodalgada pişirmeyi de deneyebilirsiniz. Fırında daha kolay ama daha uzun, ancak mikrodalgada yalnızca yirmi dakikalık boş zamana ve pancarları koyduğunuz plastik bir torbaya ihtiyacınız var. Önemli olan onu aşırı maruz bırakmamak ve sertleşmeden zamanında çıkarmaktır. Aroma daha güçlü ve tadı daha zengin olacak, bu nedenle fırında pancarla yemek pişirmekten korkmayın.

Fasulye ve turşu ile salata sosu

Ve belki de son fakat daha az lezzetli olmayan, fasulye ve turşu ile salata sosu yapmanın tarifidir. Bu salata, klasik tarifin tüm sevenler tarafından takdir edilecektir, çünkü hazırlanmasında özel bir değişiklik yoktur - sadece salatalık eklenmesi, yani zenginlik ve tat için fasulyenin yanı sıra tuz eklemeye gerek yoktur.

Genel olarak salata sosu her zaman Rus mutfağını taçlandıracaktır çünkü bu salata son derece sağlıklıdır, ucuz malzemeler içerir ve hazırlanması hızlı ve kolaydır. Salatanın adının tarihi, ülkemizde Fransızların çok olduğu Birinci İskender zamanına kadar uzanır ve bir gün içlerinden biri aşçının bir lokma eklediğini görüp sorar: "Sirke" anlamına gelen "Vinegr?" Fransızca. Aşçı başını salladı ve o zamandan beri bu isim yabancıların ilgisini çekti ve hatta birçok Rus bile salata sosu isminin yaratılış tarihi konusunda ikna olmadı.

Farklı pişirme seçeneklerini deneyin ve deneyin!

Adım 1: Sebzeleri pişirin.

Malzemeler arasında sirke ve hardalı görünce muhtemelen biraz şaşırmışsınızdır. Ama bu benim sırrım: Gerçek şu ki, salatayı sirke bazlı özel bir sosla baharatlıyorum, çünkü salatanın adı buradan geliyor, Fransızcadan (salça) çevrilmiş. Yani yapmanız gereken ilk şey sebzeleri üniformalarıyla pişirmek. Bunu yapmak için patatesleri, havuçları ve pancarları bir tencereye aktarın, suyla doldurun ve üstü kapalı olarak orta ateşte kaynamaya gönderin. Ancak bundan önce soğuk akan su altında duruladığınızdan emin olun ve patateslerin hazır olacağını unutmayın. 20 dakika içinde, havuç - yarım saat sonra pancarlar pişecek yaklaşık bir saat büyüklüğüne bağlı olarak.


Fasulyeleri gece boyunca soğuk suda bekletmek en iyisidir. Ama vaktin yoksa, en azından iki saat boyuncaşişmesine izin verin, bu da onu daha hızlı pişirmemize olanak tanır. Daha sonra tencereye alıp üzerine su ilave edip orta ateşte pişirin. Su kaynadığı anda ısıyı azaltın, tadına göre tuz ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve pişirin. bir buçuk saat içinde.

Adım 2: Malzemeleri doğrayın.

Hazırlanan sebzeler soğuk suya batırılmalıdır. 2 dakika, soğutun ve ardından soyun.
Sebzeleri salata şeklinde ince ince kesmeye alışkınım çünkü bunu ters yönde yaparsam sosun içine iyice batırılmayacaklarını düşünüyorum. Bu nedenle, soğutulmuş sebzeleri ve salatalıkları (tuzlu ve bu arada, salatalık sayısının tuzluluk seviyesine bağlı olduğunu unutmayın, bu nedenle aşırıya kaçmamak için porsiyonlar halinde kesin) küpler halinde ince ince doğrayın ve aktarın. bir salata kasesine.


Kırmızı soğanı soyup yeşil soğanı su altında durulayıp hepsini ince ince doğrayıp salata kasesine aktarıyoruz.
Bitmiş fasulyeleri süzün ve soğutun. Daha sonra malzemelerin geri kalanına ekleyin.

Adım 3: Sosu hazırlayın.

Hardalı bitkisel yağ ve sirke ile bir kaseye koyun. Biraz biber ekleyin, homojen bir kütle oluşana ve sos hazır olana kadar iyice karıştırın!

Adım 4: Fasulye sosunu hazırlayın.

Salatayı sosla baharatlayın, iyice karıştırın ve en az bir süre buzdolabına koyun. 2 saat için böylece iyice ıslatılır.

Adım 5: Salata sosunu fasulyeyle birlikte servis edin.

Bitmiş salatayı üstüne maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın. Ringa balığı ve votkayla iyi gider. Afiyet olsun!

Kırmızı soğan bulamazsanız normal soğanı alıp kaynar suyla hafifçe haşlayın. Tadının acı olmaması, aksine tatlı olması için bu gereklidir.

Orta derecede baharatlı ve çok tatlı olmadığı için Dijon hardalı satın almak daha iyidir.

Eğer sosumu beğenmediyseniz salatayı bitkisel yağla baharatlayın. En iyi aromayı elde etmek için yarıya kadar rafine edilmemiş yağla karıştırın.

Ve lahana turşusu çok lezzetli ve orijinal bir salatadır ve hazırlanması kolay ve hızlıdır. Yemek çok tatmin edici ve besleyicidir. Patatessiz fasulyeli sosun tadı çok zengindir, hemen hemen her tarifte bulunan pancarın tatlılığı izlenebilmekte, salamura ve taze sebzelerle tamamlanarak yemeğe hafif bir ekşilik ve tazelik verilmektedir.

Baklagillerin eklenmesiyle bu normaldir. İçine haşlanmış sebzeler ve salamura fasulye eklendiği için tadı hassastır. Tuzlu malzemelerin miktarını artırarak veya azaltarak yemeğin tadını değiştirebilirsiniz.

Salata sosuna neler dahildir:

• Taze lahana – 280 gr;
• Pancar – 180 gr;
• Havuç – 170 gr;
• Patates yumruları – 230 g;
• Soğan – 140 gr;
• Turşu fasulyesi – 90 gr;
• Keten tohumu yağı – 80 ml;
• Yarım limon suyu;
• 1 demet yeşillik;
• Tuz - 8 gr.

Konserve fasulye ile salata sosu hazırlayın:

1. Sebzeleri (havuç, patates ve pancar) yumuşayana kadar yıkayıp kaynatın. Pişirdikten sonra soğutun, kök sebzeleri soyun, küpler halinde kesin.
2. Lahananın dış kaba yapraklarını soyun, doğrayın, ardından biraz tuz ekleyin ve üzerine sıkılmış limon suyu serpin. Suyunun çıkması için elinizle hafifçe yoğurun.
3. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
4. Fasulye kutusunu açın, yapışkan turşuyu çıkarmak için fasulyeleri akan suda durulayın. Bunun için bir kevgir kullanabilirsiniz.
5. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
6. Tüm ürünleri karıştırın, tuz ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Servis yapmadan önce mezenin soğutulması tavsiye edilir.

İPUCU: Pancarlar, dikkatsizce kullanıldığında yemeğin içindeki diğer tüm ürünleri renklendirebilecek bir pigmente sahiptir. Bunun olmasını önlemek için kök sebzenin diğer sebzelerden ayrı olarak kaynatılıp kesilmesi ve atıştırmalık karıştırılmadan önce parçaların bitkisel yağ ile karıştırılması gerekir. Bu sayede üzeri yağlı bir filmle kaplanacak ve lekelenmeyecektir.

Lahana turşusu ve fasulyeli salata sosu tarifi

Nar tanelerini bir tabağa eklediğinizde harika bir kombinasyon elde edersiniz. Tahıllar haşlanmış sebzelerle iyi gider ve atıştırmalıklara yeni lezzet tonları katar.

Salata sosu için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:

• Tuzlu lahana – 330 gr;
• Pancar – 210 gr;
• Konserve fasulye – 130 gr;
• Soğan – 110 gr;
• Nar taneleri – 160 gr;
• Tuz – 7 gr;
• 1 demet yeşillik;
• Bitkisel yağ – 90 ml.

Lahana turşusu ve fasulyeli salata sosu:

1. Pancarları 190 derece fırında yıkayıp pişirin. Kök sebze yumuşadıktan sonra soğutulmalı ve soyulmalıdır. Küçük küpler halinde kesin.
2. Gerekirse lahana turşusunu doğrayın. Marine çok tuzluysa akan su altında durulayın.
3. Konserve fasulyeleri kavanozdan bir eleğe dökün ve turşudan biraz durulayın.
4. Soğanı soyun ve doğrayın.
5. Narı soyun, tanelerini dikkatlice çıkarın, beyaz filmleri çıkarın.
6. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın.
7. Salata malzemelerini geniş bir kapta karıştırın, biraz tuz ve yağ ekleyin.
8. Servis yapmadan önce mezeyi otlar ile süsleyin.

İPUCU: Nar tanelerini bütünlüklerine zarar vermeden ve her yerine kırmızı meyve suyu doldurmadan dikkatlice çıkarmak için meyvenin üst kısmını kesip uzunlamasına kesmeniz gerekir. Daha sonra ürünü kasenin üzerine eğin ve künt bir cisimle meyvenin alt kısmına dikkatlice vurun. Bu şekilde taneler ciltten dikkatlice ayrılacaktır.

Fasulyeli salata sosu klasik tarifi

Bu yemekte, yemeğe asitlik, tazelik ve hoş bir tat veren, lahanadan yapılan çok sağlıklı bir meze kullanılıyor. Salatanın ana tadı, turşunun bileşimine bağlıdır: baharatlı, sıcak veya tuzlu olabilir.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler (4 porsiyon):

• Lahana turşusu – 360 gr;
• Patates – 200 gr;
• Pancar – 220 gr;
• Salatalık turşusu – 160 gr;
• Havuç – 190 gr;
• Konserve fasulye – 140 gr;
• Bitkisel yağ – 75 mi;
• Tuz – 8 gr.

Salata sosu adım adım tarifi:

1. Önceden kıyılmış lahana turşusu kullanmak en uygunudur. Yani ürün çok tuzlu bir turşunun içindeyse, yemeğin bozulmaması için biraz yıkanması gerekir.
2. Pancarları ve patatesleri yıkayın, hazır olana kadar pişirin, kök sebzeler soğuduktan sonra soyun ve küpler halinde kesin.
3. Havuçları ısıl işleme tabi tutmanıza gerek yoktur, sadece meyveyi kirden arındırmanız, üst tabakayı soymanız ve kök sebzeler boyutunda doğramanız yeterlidir.
4. Salatalık turşusunu küpler halinde kesin ve fazla turşuyu çıkarmak için doğranmış parçaları biraz sıkın.
5. Konserve fasulyeleri kavanozdan bir kevgir içine aktarın ve fasulyeleri ılık suyla durulayın.
6. Malzemeleri ortak bir kaseye ekleyin, biraz tuz ekleyin ve tereyağıyla karıştırın.

Fasulyeli salata sosu

Yosun, iyot ve diğer temel elementler açısından çok zengin olan mükemmel bir üründür. Deniz lahanası her insanın diyetinde olmalıdır. Bu ürünü saf haliyle yemek istemiyorsanız neden bileşiminde denemiyorsunuz? Tadı çok ilginç ve sıradışı olacak.

Salata için gerekli ürünler (4 porsiyon için):

• Pancar – 260 gr;
• Havuç – 200 gr;
• Patates – 230 gr;
• Konserve fasulye – 160 gr;
• Soğan – 90 gr;
• Deniz lahanası – 350 gr;
• Kornişon turşu – 160 g;
• Zeytinyağı – 75 mi;
• Limon suyu – 30 mi;
• Soğan yeşillikleri;
• Tuz – 6 gr.

Evde salata sosu hazırlayın:

1. Pancar, havuç ve patatesleri suyla durulayın ve yumuşayana kadar pişirin. Ürünler soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve her malzemeyi küçük küpler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve doğrayın.
3. Salatalık turşusunu küçük dilimler halinde kesin.
4. Konserve fasulyeyi durulayın.
5. Yosunu yıkayın ve kısa şeritler halinde kesin.
6. Soğan yeşilliklerini yıkayıp doğrayın.
7. Pansuman için bitkisel yağ ve limon suyunu karıştırın. Yemeğin eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için tereyağı sosuna tuz ekleyebilirsiniz.
8. Tüm malzemeleri sosla karıştırın, soğutun ve misafirlere servis yapın.

Havuç – 180 gr;

Konserve bezelye – 120 gr;

Soğan – 90 gr;

Yeşiller – 45 gr;

Lahana Yaprakları;

Zeytinyağı – 65 ml;

Tuzlu lahana – 260 gr.

Salata sosu nasıl hazırlanır:

1. Pancar ve havuçları haşlayın, soyun ve küp şeklinde kesin.
2. Petrol turşusu kavanozunu açın ve turşuyu boşaltın, gerekirse mantarları doğrayın.
3. Fasulyeleri turşudan durulayın.
4. Konserve bezelyedeki sıvıyı boşaltın.
5. Soğanı soyun ve doğrayın.
6. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın.
7. Lahanayı turşudan sıkın ve şeritleri kısaltın.
8. Marul yapraklarını durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve tabağın altına yerleştirin.
9. Tüm ürünleri ayrı bir kapta karıştırın ve yağla baharatlayın.
10. Karışımı marul yapraklarının üzerine koyun, soğutun ve misafirlere servis yapın.

Hızlı bir şekilde hazırlanır, bu yemeği oluşturmak için gereken malzemeler neredeyse her zaman tutumlu ev hanımlarının elinde bulunur ve uzun süreli ısıl işlem gerektirmez.

Tüm sebzeleri hazırlayarak başlıyoruz. İyice durulayın. Pancarları pişirmeden önce tatmanız tavsiye edilir. Tatlı pancar salatamıza daha hoş bir tat verecektir. Patatesleri, havuçları ve pancarları kaynar tuzlu suya koyun. Bitene kadar pişirin. Hazır olduğunda, yiyeceği kaynar sudan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun. Pancarlar fırında önceden pişirilebilir, çok daha lezzetli ve sulu olurlar. Patatesleri soy. Küçük küpler halinde kesin. Büyük kesimlerden hoşlanıyorsanız her şey sizin elinizde. Derin bir salata tabağına yerleştirin.

Fasulyeleri bir gece önceden suda beklettim ve sabahleyin yumuşayana kadar haşladım. Süreci hızlandırmak için bu amaçla düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Salatalığı küçük kareler halinde kesin. Salata tabağına doğranmış salatalığı ve soğumuş haşlanmış fasulyeyi ekleyin.

Mor soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Blenderda ezdim. Dereotu yıkayıp kurulayın, ince doğrayın. Salata kasesine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Limon suyu serpin ve aromatik zeytinyağıyla baharatlayın. Bir kez daha karıştırın.

Lahana turşusunu bir kaseye koyun, önce varsa salamuradan sıkın.

Bir kutu konserve kırmızı fasulye açın, salamurayı boşaltın, bir kevgir içinde süzün, akan suyun altında iyice durulayın, fazla suyun akmasını bekleyin, lahana turşusuna ekleyin.


Patatesleri, havuçları ve pancarları iyice yıkayın. Patatesleri ve havuçları bir tencereye koyun, sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin, biraz tuz ekleyin ve orta ateşte koyun, sebzeleri yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzeler hazır olduğunda suyu boşaltın ve tamamen soğumaya bırakın.

Pancarları folyoya sarın ve fırında 180 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişen pancarları ambalajını açmadan fırından çıkarın ve folyo içerisinde soğumaya bırakın.

Soğutulmuş sebzeleri (patates, havuç ve pancar) bıçakla soyun.

Pancar mikrodalgada hızla pişirilebilir. Bunu yapmak için pancarları iyice yıkayın, bıçakla birkaç yerinden delin, mikrodalgaya dayanıklı bir kaba koyun ve 900 W'ta yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Pişirme süresi sebzenin büyüklüğüne bağlıdır.

Haşlanmış ve soyulmuş patatesleri, havuçları ve pancarları küçük küpler halinde kesin. Lahana turşusu ve fasulyenin bulunduğu bir kaseye sebze küpleri ekleyin.

Elmayı yıkayın, dört parçaya bölün, kabuğunu bir bıçakla soyun ve çekirdeğini kesin. Soyulmuş elmayı sebzelerle aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesin. Sebze ve lahana turşusunun bulunduğu bir kaseye elma küplerini ekleyin.

bir notta

Bu salata için tatlı ve ekşi elmaları kullanmak daha iyidir.

Zeytin kavanozunu açın, sıvıyı boşaltın, kavanozun içindekileri bir kevgir içine atın. Zeytinleri ikiye bölün ve sebzelere ekleyin.


Soğanları soyun ve yeşil soğanlarla birlikte soğuk suyla durulayın. İki tür soğanı ince ince doğrayın ve sos için kalan malzemelerin bulunduğu kaba ekleyin.


Gerekli miktarda bitkisel yağı dökün, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.


Salata kasesine sosu koyup servis yapın. Afiyet olsun!