Mantarlı ringa balığı salatası. Ringa balığı ve mantarlı salata - en sevdiğiniz "kürk manto" ya bir alternatif Ringa balığı ve mantarlı salata

Tilki paltolu salata, kürk mantolu tanınmış balığın özgün bir yorumudur. Her zamanki balık, patates, havuç ve mayonez kombinasyonuna ek olarak buraya aromatik bir içerik eklenir - mantarlar. Mantar ve ringa balığı kombinasyonu, doyurucu, sıradışı salataların tüm sevenler tarafından beğenildi. Popüler tilki kürkü için en iyi tariflerden bir seçki sunuyoruz.

Salataya tilki kürkü adı verildi çünkü rendelenmiş haşlanmış (veya haşlanmış) havuçtan yapılan üst katman, ünlü bir orman sakininin derisine benziyor. Salatanın ana özelliği, her gurmenin ayrı bir malzemenin tadını hissedebilmesi için mantar, balık ve sebzelerden kalın değil orta yoğunlukta katmanlar oluşturmaktır.

Malzemelerin yağlı sosta "yüzmemesi" için mayonezi aşırıya kaçmamak da önemlidir. Her şey doğru yapılırsa salata hassasiyeti, tadıyla şaşırtıyor ve herhangi bir tatil masasından anında siliniyor.

İhtiyacımız olacak (3-4 porsiyon için):

• yumurtalar - 2 adet;
• ringa balığı filetosu – 300 gr;
• petrol – 200 gr;
• havuç – 1 adet;
• mantarları kızartmak için biraz bitkisel yağ;
• mayonez – 250 g paket;
• soğan – 1 küçük;
• tuz, karabiber, tadı.

Öncelikle yumurtaları ve patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. Sebzeleri soyalım. Balıkları fileto haline getirin, tüm küçük kemikleri çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve ardından az miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada pişirin. Mantarları soğanla kızartmak önemlidir, böylece fazla sıvı buharlaşır ve haşlanmak yerine kızartılır.

Yağlı, hafif tuzlu Pasifik ringa balığı veya Ivasi çeşidi salata için idealdir.

Geriye kalan tek şey katmanları toplamak ve bunları özel tilki kürk mantosuna sarmak. Ringa balığı salata kasesinin dibine yerleştirin ve bir parça mayonezle yağlayın. Daha sonra üç patates, onları sıkıştırmamaya, ancak tabakayı kabarık ve hafif bırakmaya çalışıyor. Her şeyi mayonezle yağlayın. Patateslerin üzerine üç yumurta sürün ve mayonezle iyice kaplayın. Daha sonra yine bir sos tabakasıyla kaplanmış bir mantar ve soğan tabakası gelir. Ve son olarak son katman havuçtur. Sossuz olarak yerleştirip olduğu gibi bırakıyoruz.

Tilki kürkü 2-3 saat suda bekletilmelidir, ancak gece boyunca buzdolabında bırakıp öğle yemeğinde servis etmek daha iyidir.

Tavuk tarifi

Çoğu zaman, tavuklu tilki paltosu salatası, ringa balığı tabakasının yerini alan, haşlanmış, kızartılmış ve hatta tütsülenmiş bir bileşenden hazırlanır.

Et versiyonunu yapmaya karar verirseniz aşağıdaki ürünleri önceden hazırlayın:

• yumurtalar – 3 adet;
• sosis peyniri (veya tavuğunuz tütsülenmişse sade peynir);
• patates – 3 adet;
• havuç – 1 adet. (büyük) veya 2 orta;
• mayonez - 500 mg;
• soğan – 2 adet. küçük;
• mantarlar – 500 gr.

Sebzeleri kaynatın, sıvı buharlaşana kadar mantarları soğanla kızartın. Tavuğu kızartın veya kaynatın ve ardından ince küpler halinde kesin. Havuçları şeffaf olana kadar bitkisel yağda soteleyin. Katmanları şu sırayla yerleştirin: patates-tavuk-mantar-yumurta-sosis-peynir-havuç. Tüm katmanları cömertçe mayonezle yağlıyoruz, ancak bastırmıyoruz - bu şekilde kürk mantomuz çok daha iyi ıslanacaktır. Yemeğin en az 4 saat demlenmesi gerekiyor, ardından şenlik masasında servis ediliyor.

Salatayı Cantharellus cibariusun yüzü şeklinde, gözleri zeytinden, kuyruğun ucunu ise yumurta beyazından oluşturabilirsiniz.

Etle nasıl pişirilir?

Herhangi bir et - yağsız domuz eti veya sığır eti - sadece tarifi zenginleştirecektir. Böyle bir mezeye balık koymanıza gerek olmadığı açıktır. Tabii ki, aşırı mutfak kombinasyonlarının hayranı değilseniz.

Hazırlanmak için şunu yapalım:

1. Bir parça et kaynatın ve soğumaya bırakın.
2. İnce küpler halinde kesin, mayonezle karıştırın (bu, et katmanını daha sulu hale getirecektir).
3. Sebzeleri kaynatın - patates, havuç.
4. Yumurtaları iyice kaynatın.
5. Mantarları soğanla kızartın.

Salatayı katmanlar halinde yayın. İlk katman patates, ikinci katman mantar, üçüncü katman ise et olacaktır. Etin üzerine yumurta, peynir ve havuç koyun. Her şeyi ince bir ağ ile örtün ve demlenmesine izin verin.

Bu versiyonda sosa biraz sarımsak ekleyebilirsiniz: tilki kürkü çok daha keskin hale gelecektir.

zeytinli

Zeytinler gerçek bir masa dekorasyonudur. Baharatlı, kendine özgü ve çok lezzetlidirler. Birçok ev hanımı tilkinin paltosuna her zaman zeytin ekler. Salata içinde ayrı bir katmana yerleştirilebilirler (bu katmanı yumurtalardan hemen sonra yapmak daha iyidir), ancak "palto" nun üstünü zeytin halkalarıyla süslemek de çok güzel olacaktır.

Tabii ki, salatanın amacı bir şekilde ihlal edilecek - tilki derisine benzerlik elde etmek için, ancak tadı fayda sağlayacaktır. Zeytinleri mayonezle kaplamaya gerek yoktur.

Tilki paltolu salata, ballı mantar turşusu ile hazırlanabilir: çok ilginç hale gelir.

Korece havuçlu

Üst katman sıradan haşlanmış havuçlardan değil, baharatlı ve baharatlı olanlardan yapılabilir - Korece: bu şekilde kürk manto diğer lezzet renkleriyle parlayacak.

Hazırlanmak için hazırlanalım:

• ceketlerinde haşlanmış patatesler;
• üç yumurta;
• mantarlar, soğanlar;
• mayonez;
• hafif tuzlu ringa balığı.

Ringa balığı küpler halinde doğrayın ve sebzeleri soyun. Katmanları şu sırayla yerleştirmeye başlayalım: patates, ringa balığı, mantar, soğan, yumurta, Kore havuçları. Katmanlardan birine, dumanlı bir tada sahip peynir ve sosis peyniri ekleyebilirsiniz. Kilolarına dikkat edenler ve kalori sayanlar yoğurt, mayonez, ekşi krema ve bir veya iki diş sarımsaktan (ekşilik için eklenir) oluşan karışık bir sos yapabilirler.

Diğer puf salataları gibi, porsiyonlu mutfak halkalarında tilki paltoları yapabilirsiniz; Daha fazla güçlük olacak, ancak sunum, etkinliği açısından diğer tüm atıştırmalıkları gölgede bırakacak.

Ringa balığının yerini ne alabilir?

Tilki paltolu salata her zaman sadece ringa balığı ile hazırlanmaz. Çoğu zaman konserve veya tuzlanmış (füme) pembe somon, chum somonu ve hatta alabalık ile değiştirilir. Salatayı sadece hafif tuzlu uskumru ile yapmayı tercih eden ev hanımları olduğu gibi, füme çaça ile pişirenler de var.

Mükemmel uyum:

• ton balığı (konserve, tütsülenmiş, tuzlanmış);
• somon;
• saury;
• füme capelin.

Salatanın tadı her seferinde değişecek ve tatillerde ailenizi şımartmak için "tilki paltosunun" kendi kişisel versiyonunu bulma hakkına sahipsiniz.

Ringa balığı ve mantarların alışılmadık kombinasyonu, ringa balığının ulusal mutfağın sembolü olduğu İskandinavya ve Baltık ülkelerinde popülerdir. Mantar ve ringa balığı ile katmanlı bir salata hazırlayabilirsiniz.

Salata şu malzemeleri gerektirecektir: bir büyük ringa balığı, 300 gr mantar, her biri 1 soğan ve havuç, üç yumurta, 50 gr peynir, 7-8 zeytin, otlar, krema sosu.

Sos için: 200 ml krema, 30 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı. l. un, tuz, karabiber.

Malzemelerin seçimi

Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için doğru malzemeleri seçmek önemlidir.

ringa

Bir ringa balığı seçerken, öncelikle solungaçlara dikkat etmeniz gerekir: taze balıklarda "pas" içermeden koyu kırmızıdırlar. Ciltte sarı lekeler varsa - bunlar kesinlikle kas dokusunda olacaktır - ringa balığı tezgahın üzerinde yatmıştır veya saklama koşulları ihlal edilmiştir.

Balığın kalın, parlak sırtı, ringa balığının lezzetli ve yağlı olacağını vaat ettiğini gösterir. Havyar veya süt varlığı, iyi beslenmiş bir karın ile gösterilir.

Mantarlar

Mantar seçimi tercihe ve mevsime bağlıdır. Taze petrol, beyaz mantarlar, süt mantarları, bal mantarları ve chanterelles uygundur. Turşu mantarlı salata hazırlayabilirsiniz. Önemli olan onların güvenliğinden emin olmaktır.

Peynir

Mozzarella, Parmesan, ricotta ve kaşar mantarlarla birleştirilir. Her peynir salataya kendi lezzetini katıyor.

Zeytin

En iyi zeytinler İspanya, Yunanistan ve İtalya'dan gelir. Salata için orta veya büyük boy meyveler seçilir. Çekirdekli zeytinlerin toplu olarak satın alınması tercih edilir: bu şekilde tadı daha iyi korunur.

Krema sosu

Ev yapımı sos için malzemeleri pazardan seçmek daha iyidir: orada ürünleri deneyebilirsiniz. Çok kalın olmayan, pişmiş süt renginde kremaya ihtiyacınız var. İyi yağ açık sarıdır. Ağzınızda erir ve hoş, kremsi bir tada sahiptir.

Pişirme talimatları

1. Ringayı soyun, içini boşaltın ve kafasını ayırın. Kemikleri ve yüzgeçleri dikkatlice çıkarın ve ince ince doğrayın.
2. Sebzeleri soyun, soğanı ¼ halkalar halinde kesin, havuçları uzun ince iplikler halinde rendeleyin.
3. Soğanları ve havuçları kısık ateşte soteleyin. Yumurtaları kaynatın.
4. Mantarları önceden kaynatın, dilimler halinde kesin. Soğan ve havuçla birlikte tavaya ekleyin. Kızartmaya izin vermeden karıştırarak pişene kadar soteleyin.
5. Sos yapmanın ana kuralı sürekli karıştırmaktır. Unu kuru bir tavada sarımsı olana kadar kızartın, tereyağı ekleyin. Tereyağı ve un tamamen karışınca kremayı ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin.
6. Salatanın estetik açıdan hoş görünmesini sağlamak için, kendinizin yapması veya satın alması kolay olan özel bir form kullanabilirsiniz.
7. Ringa balığı, soğanlı ve havuçlu mantarları, ince doğranmış yumurtaları bir kalıba yerleştirin, her katmana dereotu ve maydanoz serpin.
8. Üzerine krema sosunu dökün, rendelenmiş peyniri ve kalan otları serpin. Çekirdeklerini çıkardıktan sonra fesleğen yaprakları ve zeytinlerle süsleyin.
9. Salata bileşenlerini tuzlamaya gerek yoktur. Ringa balığı ve sosun içerdiği tuz yeterlidir.
10. Salata ayakta durmalı ve sosun içine batırılmalıdır.

“Mantarlı ringa balığı “Yeni Yıl hevesi” tarifi:

İşte ihtiyacımız olan tüm malzemeler. Bu yemeği hazırlamaya her zaman ringa balığının tadına bakarak başlıyorum. Pakette hafif tuzlu olduğu yazıyorsa bu her zaman böyle değildir. Hadi deneyelim. Gerekirse 20 dakika bekletin. ve kağıt havluyla kurulayın.

Kaba bir rende üzerine üç havuç, diğer tüm malzemeleri küçük küpler halinde kesin ve fotoğraftaki gibi ayrı tabaklara koyun.

Havuç, soğan ve kerevizi karıştırın.

Büyük bir sıcak tavaya zeytinyağını dökün ve mantarları, suyu buharlaşana kadar kızartın. Daha sonra karışık sebzeleri ekleyin ve oldukça yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 10-15 dakika kızartın. Sebzelerin yanmamasına dikkat ediyoruz ama aynı zamanda haşlanması değil kızartılması gerektiğini de dikkate alıyoruz. Mantar tozunu 2 yemek kaşığı içine dökün. l. kaynar su ve 15 dakika bekletin. şişlik için.

Rostomuz neredeyse hazır. Geriye sadece şişmiş mantar tozunu eklemek kalıyor.

Ve mayonez. Bir dakika karıştırın ve ısıtın. Hafifçe tuzlayın. Mantar suyu kullanırsanız tuza ihtiyacınız olmaz.

Tamamen soğumasını bekleyin. Ringa balığı ve kızartma katmanlarını değiştirerek yemeği oluşturuyoruz. Katman sayısı plakanızın çapına bağlı olacaktır. 17 cm çapındaki pişirme halkasına yerleştirdim. ve doğranmış yumurta sarısı ve kereviz yeşillikleriyle süslenir. 2 kat ringa balığı ve iki patates kızartması aldım. Kabı streç filmle örtün ve 3 saat buzdolabında bekletin (daha uzun süre de mümkündür).
Kızartma önceden hazırlanabilir. Buzdolabında iki gün rahatlıkla saklanır. Tek yapmanız gereken misafirler gelmeden birkaç saat önce yemeği hazırlamak.

Yakında evimize bir peri masalı gelecek, bize sihir getirecek
Bu tatil en iyi, uzun zamandır beklenen Yeni Yıl!
Yaşanan hiçbir şey boşuna değil, kader sayesindedir
Mutluluklar dilerim! Mutlu yıllar arkadaşlar!

Bu tarif "Birlikte Yemek Pişirme - Aşçılık Haftası" kampanyasının bir parçasıdır. Forumda yemek pişirmenin tartışılması -

Soframızın en sevilen ürünlerinden biri ringa balığıdır. Ürün ucuz ve lezzetlidir ve hostesin misafirlerin beklenmedik görünümü için lezzetleri olmasa ve buzdolabında tuzlu ringa balığı olsa bile, bu balık kesinlikle yardımcı olacaktır! İsveç atasözünün dediği gibi ringa balığı çok sağlıklıdır: "Ringa balığı masada - doktor uzakta"! Bu balığın Hollanda Schefeningen, Danimarka Rønne ve Rus Pereyaslavl-Zalessky şehirlerinin armalarında gösteriş yaptığını biliyor musunuz? Bu çok popüler bir balık - ringa balığı! On beşinci yüzyıla kadar ringa balığı, lezzetli olmadığı ve acı olduğu için fakirlerin yemeği olarak kabul ediliyordu. Ancak solungaçlarını ve iç organlarını çıkarıp tuzlayan Hollandalı balıkçı Willem Jacob Beukelzoon sayesinde insanlık ringa balığının gerçek tadını öğrendi! Hollandalılar bu sırrı uzun süre sakladı! Tuzlama teknolojisini eşlerine söylememeleri için ringa balığı kesicilerinin evlenmelerine bile izin verilmiyordu!
Tuzlu balıkları soğanla birlikte sofrada haşlanmış patatesle servis edebilir veya ringa balığı ve mantarlı salata hazırlayabilirsiniz. Sebzeleri soyup hafifçe kızartmak sadece biraz zaman alır. Tuzlu ringa balığı salataları için birkaç tarifim var, tarifini sizlere sundum ve bugün yeni öğrendiğim ve denediğim yeni bir salatayı paylaşacağım - “Silkie su svugunays” mezesi! Tarif Litvanca olduğu için bu kadar karmaşık bir isim. İlk başta salatanın bileşenleri birbiriyle pek uyumlu görünmüyordu ama merak galip geldi ve mantarlı ringa balığını seviyorum - her şeyi denemeliyim! Şimdi bu salata en sevdiğim balık salatalarından biri. Salatanın tadı muhtemelen mantarlardan dolayı bir tür dumanlı tada sahiptir.

İçindekiler:

• petrol - 3 adet.
• havuç - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• tuzlu ringa balığı konservesi - 150 gr.
• kokusuz bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.

Ringa balığı ve mantarlı salata nasıl hazırlanır:

1. Sebzeleri yıkayıp temizleyin. Olası kiri ve tozu temizlemek için petrolleri bir bezle silin veya dış kabuğunu da çıkarabilirsiniz, bu arada ben de öyle yapıyorum! Kolayca çıkar. Orta boy havuç ve soğan alıyoruz.

Konserve ringa balığı yerine sıradan hafif tuzlu ringa balığını toplu olarak alabilirsiniz. Sadece fileto yapın, derisini çıkarın, tüm kemikleri çıkarın ve yaklaşık olarak bir kavanozdakiyle aynı veya biraz daha ince kesin. Ayrıca ringa balığını kendiniz de salamura edebilirsiniz.

3. Soğanı çeyrek halkalar halinde veya biraz daha küçük kesin. Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Güzellik için Kore salatalarında rendeleyebilirsiniz. Bayram sofrasına bu şekilde hazırladım.

4. Mantarları bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Soğanı bir tavaya koyun ve orta ateşte hafif şeffaflaşana kadar kızartın, ardından havuçları soğana ekleyin ve biraz daha kızartın. Sebzeleri kızartmayın; sadece biraz altın rengi olmalıdırlar. Sebzeleri tavadan alıp mantarlara ekleyin. Her şeyin soğuması gerekiyor!

5. Şimdi soğutulmuş sebzelere ve mantarlara ringa balığı ekleyin. Dikkatlice karıştırın ve bir veya iki saat demlemek için buzdolabına koyun! Umarım bu Litvanya atıştırmalıklarından hoşlanırsınız!

Afiyet olsun!!!

Saygılarımla Nadezhda Yurikova.

Bir kürk manto altındaki ringa balığının hazırlanmasında birçok değişiklik vardır. Klasik "Shuba" tarifinden ayrılalım ve ringa balığı, pancar ve petrolden oluşan katmanlı bir salata hazırlayalım. Salatanın üstünü ve yanlarını ince dilimlenmiş mantar dilimleri ile süsleyin. Bir kürk manto altında ringa balığının alışılmadık bir şenlikli versiyonu olduğu ortaya çıktı. Mantarlar ringa balığı ve pancarla iyi gider. Salata güzel bir tasarıma sahip ve şenlikli bir Yeni Yıl masasını süslemeye değer. Alışılmadık bir kombinasyondan korkmayın, aromatik mantarlar bu geleneksel salataya mükemmel uyum sağlar. "Kürk manto altındaki mantarlar" salatası, kızarmış petrol dilimleriyle şenlikli bir şekilde süslenebilir ve her kış tatili için hazırlanabilir.

İçindekiler

• Pancar 300 gr;
• Havuç 150 gr;
• Soğan 100 gr;
• Tuzlanmış ringa balığı 150 g;
• Tavuk yumurtası 3 adet;
• Petrol 200 gr;
• Kızartmak için ayçiçek yağı;
• Tatmak için tuz;
• Tatmak için mayonez;
• Şeker 1 tutam;
• Sofra sirkesi 1-1,5 yemek kaşığı.

Hazırlık

Öncelikle salatayı hazırlamadan önce pancarları hazırlayın çünkü hazırlanması yaklaşık 1-1,5 saat sürecektir. Pancarları iyice durulayın ve peçeteyle kurulayın. Birkaç kat folyoya sarın ve 180-200 derece sıcaklıkta 1 saat sıcak fırına koyun. Fırınınıza ve pancarların büyüklüğüne göre daha fazla veya daha az zaman alabilir. Keskin bir nesneyle hazır olup olmadığını kontrol edin. Pancarlar kolayca delinirse fırından çıkarın, folyoyu çıkarın, soğutun ve soyun. Ayrıca istenirse pancarlar yumuşayana kadar haşlanabilir. Havuçları ve tavuk yumurtalarını yıkayın. Bitene kadar kaynatın.

Salata için soğan turşusuna ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için soğanı soyun ve ince doğrayın. Soğana sirke, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırın ve 10-15 dakika marine etmeye bırakın.

Petrolleri durulayın ve bir peçeteyle kurulayın. Dekorasyon için biraz bırakın. Kalan mantarları küçük parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın. Daha sonra serin. Dekorasyon için mantarları saplarıyla birlikte dilimler halinde kesin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Petrollere ek olarak, kürk manto altında başka mantarları da pişirebilirsiniz. İstiridye mantarları veya dondurulmuş orman mantarları da uygundur;

Tuzlanmış ringa balığını kemiklerden, bağırsaklardan ve deriden temizleyin. Küçük parçalar halinde kesin.

Pişmiş pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Aynı rendeyi kullanarak havuçları rendeleyin.

Şimdi tüm malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin: pancarın yarısı, soğan turşusu, havuç, ringa balığı, pancarın diğer yarısı, kızarmış mantarlar, rendelenmiş tavuk proteini. Tüm katmanları hafifçe tuzlayın ve mayonezle baharatlayın.

Mezenin yanlarını ve üstünü kızarmış mantar ve otlarla süsleyin.

Mantarlı ve ringa balığı ile "Shuba" salatası, buzdolabında biraz soğuduktan sonra servis edilebilir.

Afiyet olsun ve mutlu tatiller!