Endüstriyel ölçekte huş ağacı sapı konservesi tarifi. Limonlu huş ağacı özsuyunun kışa hazırlanması. Limonlu lezzetli içecek

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Huş ağacı sapı çok lezzetli ve şifalı bir üründür. Vücudun işleyişini normalleştirmek için aktif olarak kullanılan çok sayıda faydalı özellik ile karakterize edilir. Huş ağacı özsuyu, baharın ilk ayında, ağaçta ilk yapraklar oluşmadan önce toplanır. Bu şifalı ürünün hazırlanma süreci sadece 14 gün sürmektedir. Evde huş ağacı sapı nasıl korunur? Çoğu doktor, içeceğin saf haliyle içilmesini tavsiye etse de, toplandıktan uzun süre sonra bile benzersiz özelliklerini kaybetmez.

Kışa huş ağacı sapı hazırlamanın yolları - tarifler

Hasattan sonra asıl soru ürünün depolanmasıyla ilgili olarak kalır. Saf haliyle huş ağacı içeceği birkaç günden fazla saklanamaz. Huş ağacı sapının tüm faydalı özelliklerini koruma, dondurma ve sterilizasyon yoluyla korumak mümkündür. Bu içecekten hazırlanan şurup çok lezzetlidir. Her ev hanımının ürünü saklamak için kendi tarifi vardır, ancak daha detaylı okumaya değer evrensel tarifler de vardır.

Gelecekte kullanmak üzere dondurucuda dondurun

Huş ağacı sapı çok çabuk tüm iyileştirici özelliklerini kaybeder. Oksijen ve ışığın etkisi çoğu mineral bileşiğinin yok olmasına katkıda bulunur. Sonuç olarak ürün sıradan tatlı suya dönüşür. Meyve suyunun uzun süreli depolanması, buzdolabı kullanılarak gerçekleştirilen ancak 2 günden fazla olmamak üzere donmadır. Çeşitli koruyucular, içeceğin hayat veren bileşeni üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir. Bu nedenle mağazada satılan bitmiş ürün doğal olamaz.

Limonla muhafaza

Birçok kişi huş ağacı özsuyu toplamanın bu yöntemini konserve olarak kullanır. Artık içeceği lezzetli hale getiren ve uzun süre saklanabilen birçok tarif var. “Hasatı” korumak için aşağıdaki tarifleri kullanın:

1. Şekeri, meyve suyunu ve limonu bir kaba koyun. Tamamen kaynayana ve şeker tozu eriyene kadar her şeyi sobanın üzerine koyun. Çeşitli yabancı maddeleri gidermek için sıcak içeceği gazlı bez kullanarak süzün. Suyu kavanozlara dökün ve daha sonra 25 dakika boyunca sıcak suya (sıcaklık 90 derece) koyun.
2. Tavayı huş ağacı içeceği ile doldurun ve kaynatın. 3 litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın: 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 4 dilim limon. Listelenen ürünleri 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin. Daha sonra gazlı bez koyun ve kaynayan huş ağacı özsuyuna dökün. Kapakları açın, içecek şişesini bir battaniyenin üzerine çevirin ve yalıtın.
3. Gerekli: huş ağacı sapı 25 l, şeker - 300 gr, kabuğu rendelenmiş 1-2 limon, kuru üzüm - 100 gr Temiz bir kabı süzülmüş içecekle doldurun, yıkanmış kuru üzüm ve limon ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara dökün, daha sonra kapaklarla kapatılır ve 5 gün oda sıcaklığında (18 derece) bırakılır. Daha sonra kapların serin bir yere yerleştirilmesi gerekir.
4. Taze hasat edilmiş mahsulü şişelere dökün, bir çay kaşığı şeker, 5 kuru üzüm, sitrik asit ve limon dilimleri ekleyin. Kapları kapatın ve 4 gün bekledikten sonra serin bir yere (4-10 derece) koyun.

Şurup yapımı

Hasat edilen meyvelerden çok lezzetli bir konsantre elde edilebilir. Bunu yapmak için içeceği 60 dereceye kadar ısıtmanız ve ardından hacminin% 75'ini buharlaştırmanız gerekir. Daha sonra meyve suyunun geri kalanının steril kavanozlara dökülmesi ve sarılması gerekiyor. Tadının o kadar zengin olmaması için, elde edilen konsantreyi kullanmadan önce suyla seyrelttiğinizden emin olun.

Kavanozlarda sterilizasyon

Sterilizasyon prosedürü, ürünün tüm faydalı özelliklerinin korunmasına yardımcı olacaktır. İçeceği kaynatmak, cam kaplara dökmek, kapaklarla kapatmak ve yuvarlamak gerekir. Kavanozları sıcak suya (85 derece) yerleştirin ve 15 dakika bekletin. Daha sonra +18 derece sıcaklıkta soğumaya bırakın. Ortaya çıkan içecek harika bir tada sahiptir ve tüm faydalı özelliklerini korur.

Meyve suyunu saklamadan mümkün olduğu kadar uzun süre saklayın

Daha önce sunulan yöntemler, huş ağacından toplanan "hasatın" uzun süreli depolanmasını içeriyordu ve tüm faydalı özellikler değişmeden kaldı. Ancak bu ürün, faydaları saf huş ağacı özünden daha az olmayacak diğer içeceklerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Onlar sayesinde vücut faydalı bileşenlerle doyurulur. Uzun raf ömrü özellikle sevindiricidir.

Mors

Morse, huş ağacı özü kullanılarak elde edilebilecek en basit içecektir. Hazırlanması çok basittir ve gerekli malzeme miktarı minimumdur. İhtiyacınız olan tek şey herhangi bir sebze veya meyve suyu ve huş ağacı içeceğidir. Ortaya çıkan malzemeleri karıştırın. İstenirse herkes şeker veya bal ekleyebilir. Bu sadece hazırlanan meyveli içeceğin tadını iyileştirecektir.

Kuru üzümlü Kvas

Huş ağacı özünden yapılan Kvas çok lezzetli ve sağlıklı kabul edilir. İşte ürünü hazırlamak için en basit ve en popüler tarif. Bir cam kavanozu huş ağacı içeceğiyle doldurun, kuru üzüm, şeker, limon kabuğu rendesi, çilek veya meyveler ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kavanozu sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yere koyun. Hazırlanan kvas birkaç gün sonra tüketilebilir. İçeceğin muhteşem lezzetinin tadını hemen çıkarabilir veya 2 ay saklayabilirsiniz.

İçmek

Lezzetli bir huş ağacı-yaban mersini içeceği yapmak isteyenler bu tarifi kullanmalıdır. 150 gr yaban mersini hazırlayın ve suyunu sıkın. Pirinayı bir tencereye koyun ve üzerine 1 litre huş ağacı içeceği ekleyin. Ortaya çıkan "kompostoyu" bir su banyosuna koyun ve 5 dakika ısıtın. Soğuduktan sonra elde edilen sıvıyı yaban mersini suyuyla birleştirin ve biraz bal ekleyin.

Plastik şişelerde huş ağacı

Böyle bir içecek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir: huş ağacı sapı - 5 litre, porto şarabı 1 litre, limon - 2 adet, şeker - 1,6 kg. Limonları yıkayın ve kabuğuyla birlikte parçalara ayırın. Fıçıyı diğer tüm ürünlerle doldurun, kapağını kapatın ve soğuğa koyun. 2 ay sonra ürünü plastik şişelere dökün ve iyice kapatın. Meyve suyu soğuk bir yüzey üzerinde yatar pozisyonda saklanır. Ürün 4 hafta sonra kullanılabilir.

Meyve suyunun uzun süre saklanması faydalı mıdır?

Tıbbi araştırmalara göre 3 hafta boyunca günde en az bir bardak huş ağacı içeceği içmek vücudun vitamin eksikliği, dalgınlık, depresyon ve yorgunluk gibi sorunlarla baş etmesine yardımcı oluyor. Huş ağacı polenine alerjisi olan kişilerin suyunu alması tavsiye edilmez. İçecek, konserve formda bile tüm faydalı özelliklerini mükemmel bir şekilde korur. Aşağıdaki gibi hastalıklardan muzdarip kişilerin ürünü alması tavsiye edilir:

• bozulmuş metabolizma;
• midenin işleyişindeki bozukluklar;
• avitaminoz;
• kan, cilt, eklem hastalıkları;
• anjina, göğüs ağrısı;
• bronşit;
• akciğer iltihaplanması;
• mesane ve böbreklerdeki taşlar;
• Mide ülseri;
• bağırsak hastalıkları;
• Safrakesesi rahatsızlığı;
• düşük asitlik seviyesi;
• iskorbüt;
• baş ağrısı;
• zührevi hastalıklar.

Huş ağacı sapı, atıkların ve toksinlerin vücuttan hızla atılması ve karbonat ve fosfat kökenli idrar taşlarının çözülmesi nedeniyle mükemmel temizleme özelliklerine sahiptir. Ürün vücudun koruyucu fonksiyonlarını artırarak soğuk algınlığına, enfeksiyonlara ve alerjik hastalıklara karşı koruma sağlar. İdrar söktürücü, antelmintik ve antitümör etkileri elde etmek hala mümkündür. İçecek cildi sivilce, egzama için silmek ve kuru cildi nemlendirmek için kullanılır.

Video

Bu ürün vücut için gerekli olan çok sayıda mikro element, enzim, kalsiyum tuzu, magnezyum ve demir içerir. Meyve suyunu doğal haliyle saklamak için bir aydan fazla olmamak üzere 4 derecelik bir sıcaklıkta buzdolabı veya buz kutusu kullanılmasına izin verilir. İçeceğin muhteşem tadını kışın bile çıkarmak istiyorsanız cam kavanozlarda pastörize edilmeli, sıkıca kapatılmalı ve serin bir yerde bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Doğru şekilde nasıl yapılır, bu videoyu izleyin:

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Mart ayı ortalarında huş ağacı özsuyu toplamaya başlıyoruz. Serbest bırakılmasının aktivitesi güneş ışığının yoğunluğuna ve hava sıcaklığına bağlıdır.

Taze huş ağacı özsuyu çok sağlıklıdır, berrak olmalıdır.

Bu içecek depresyonla mücadelede mükemmel bir yoldur, depresyonla, yorgunlukla baş etmeye yardımcı olur, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, böbrekleri temizler, vücudun alerjik, viral ve soğuk algınlığına karşı direncine yardımcı olur. Bu metabolizmayı iyileştirmenin iyi bir yoludur. Yüzünüzü huş ağacı özüyle yıkarsanız yüz cildiniz güzel ve sağlıklı olacaktır. Ve saçınızı bununla durularsanız güçlü ve parlak olacaktır.

Huş ağacı sapı nasıl toplanır?

Kalın gövdeli ağaçları kullanmak en iyisidir. Daha fazla meyve suyu üretebilirler ve meyve suyu kaybından daha az etkilenirler. Meyve suları yalnızca çevre dostu alanlarda toplanabilir. Çünkü ahşap egzoz gazlarını ve zararlı maddeleri absorbe etme özelliğine sahiptir. Hiçbir durumda yol kenarındaki huş ağaçlarının özsuyu alınmamalıdır.

Peki huş ağacı sapı nasıl düzgün şekilde toplanır?

Ağaç gövdesinde bir delik açmanız veya kabuğu derin bir şekilde kesmeniz gerekir. Bunu yere yakın değil, en az bir metre yükseklikte yapmak en iyisidir. Daha sonra hasar daha hızlı iyileşir. Ancak bu durumda kabın takılması sakıncalıdır. Tabii ki, gemiyi yere koymak ve üzerinde bir delik açmak daha kolaydır.

Hafif bir aşağı açıyla içine bir tüp veya oluk yerleştirmeniz gerekir. Meyve suyu bu tüp veya oluktan akacak ve hazırlanan kaba damlayacaktır.

Meyve suyu birkaç gün boyunca bir delikten akar, sonra kapanır. Büyük bir huş ağacından 40 litreye kadar öz elde edebilirsiniz. Delik kapalıysa başka açmamalısınız, bu ağaç için kötüdür, kuruyabilir.

Pratik olarak hiç özsu çıkmadığında, delik tahta (tercihen huş ağacı) bir dübel ile tıkanmalı ve balmumu veya kil ile kaplanmalıdır.

Huş ağacı sapı nasıl saklanır?

Elbette en faydalı meyve suyu taze, yeni toplanmış olanıdır. Ancak üç günden fazla saklayamazsınız, aksi takdirde mide rahatsızlığına neden olabilir. Meyve suyu yalnızca konserve veya dondurulmuş olarak daha uzun süre saklanabilir.

Taze meyve suyu içeren kap bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Huş ağacı sapı nasıl korunur?

Korumak için genellikle limon kullanırım. Yine de kurutulmuş meyveler, kuşburnu, dondurulmuş kuş üzümü alabilirsiniz.

Huş ağacı özünün korunması - limonlu tarif

Kavanozları sterilize edip her birine iki limon dilimi atıyoruz. Suyu bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve kaynatın. Oran şu şekildedir: üç litre meyve suyu için - bir bardak şeker.

Pişirme işlemi sırasında köpük ortaya çıkar ve alınması gerekir. Daha sonra suyu ocaktan alın ve kavanozlara dökün. Hadi kapatalım. Tarif basit ama meyve suyu çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Kuşburnu ve kurutulmuş meyveli huş ağacı özü

Üç litre meyve suyu için 3/4 bardak şeker ve bir avuç kuşburnu veya kuru meyve ekleyin. Birlikte karıştırılabilir. Her şeyi kaynatın. Steril bir kaba dökün. Meyveleri her kavanoza girecek şekilde eşit şekilde dağıtıyoruz.

Nane ile huş ağacı sapı

Üç litre huş ağacı sapı için 1-2 küçük kuru nane dalı, beş yemek kaşığı şeker, ¼ çay kaşığı sitrik asit almanız gerekir. Suyu ateşe koyun ve köpüğü toplayın. Kaynamaya başlayınca nane, şeker ve sitrik asidi ekleyin. 7-10 dakika kaynamaya bırakın. Kavanozlara dökün. Serin bir yere koyun.

Huş ağacı sapı sadece korunmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı kvasa da dönüştürülebilir.

Huş kvası - yemek tarifi

İçindekiler:
— 25 litre huş ağacı sapı;
- 2 limon;
- 300 gr şeker;
- 100 gr kuru üzüm.

Huş ağacı sapını bir kaseye dökün. Dilimler halinde kesilmiş fakat çekirdeksiz şeker, kuru üzüm ve limon ekleyin. Karıştırıp kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatıp 18-19 derece sıcaklığa mayalanmaya ayarlıyoruz. 4-5 gün bu şekilde bırakın. Daha sonra kavanozları sıcaklığı 5-10 derece olan bir odaya koyuyoruz. Meyve suyu saklama sıcaklığı ne kadar düşük olursa fermantasyon süreci o kadar yavaş gerçekleşir ve meyve suyu o kadar lezzetli olur.

Ayrıca suyu dondurup gerektiği gibi çözebilirsiniz. Huş ağacı özünü küçük kaplarda (kalıplarda) dondurursanız, cildi iyi tonlandıran mükemmel kozmetik buz elde edersiniz.

Pek çok insan huş ağacı özsuyuna bayılır çünkü çocukluktan beri aşina olunan alışılmadık bir tattır. Bazıları satın alıyor, bazıları ise kendileri korumaya çalışıyor. Ürünü birkaç ay veya yıl boyunca korumanıza olanak tanıyan huş ağacı sapını korumanın birçok yolu vardır.

Huş ağacı sapı konservesi: faydaları nelerdir?

Huş ağacı sapı tanenler, vitaminler ve mikro elementler içeren sağlıklı bir içecektir. Bileşimi zengindir, birçok vitamin formülasyonunu geride bırakır.

Huş ağacı sapı sadece yiyecek olarak tüketilemez, aynı zamanda örneğin yıkama olarak topikal olarak da kullanılabilir. Bu tür yıkamalar sayesinde yaşlılık lekelerinin ve sivilcelerin sayısı azalır. Bazı kızlar saçınıza parlaklık ve ipeksi bir görünüm kazandırmak için saçlarınızı huş ağacı özüyle yıkamanızı tavsiye eder. Bu arada bu ürünü saç dökülmesine karşı mükemmel bir çare olarak kullanabilirsiniz. Huş ağacı özünden yapılan yüz için buz gerçekten harika özelliklere sahiptir.

Araştırma sonuçlarına göre, ilkbaharda birkaç hafta boyunca huş ağacı özsuyu almak, bahar vitamin eksikliği, yorgunluk ve kış depresyonuyla kolayca başa çıkmanızı sağlayacaktır.

Mide ve duodenum ülseri ile safra kesesi ve karaciğer hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetine taze huş ağacı sapının dahil edilmesi tavsiye edilir. Meyve suyunun içerdiği biyolojik uyarıcılar sayesinde vücudun savunması harekete geçer. Menopoz dönemindeki kadınlara huş ağacı sapı tavsiye edilir. Kullanımı depresyonu hafifletecek, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olacak ve bu dönemin karakteristik hoş olmayan semptomlarını ortadan kaldıracaktır.

Kış için huş ağacı sapı: nasıl toplanır?

• Tomurcukların şişmeye başladığı dönemde sadece sağlıklı huş ağaçlarından özsu toplamak gerekir. Birincisi, sağlıklı bir ağaç daha fazla özsu salacaktır ve onu almak bitkiye neredeyse hiç zarar vermeyecektir. Ürünü endüstriyel tesislerden uzakta bulunan temiz ormanlarda toplamak en iyisidir.
• Bir ağaç seçtikten sonra doğrudan özsu toplamaya geçebilirsiniz. Bunu yapmak için ağaç kabuğunda küçük bir delik açmanız gerekir. Kesimi yere yakın değil, en azından bir metre seviyesinde yapmak en iyisidir. Elbette bulaşıkları yere koymak, böylece meyve suyunun oradan akmasını sağlamak çok daha uygundur. Ama aynı zamanda ağacı da düşünmeye değer. Kesim çok aşağıdan yapılırsa ölebilir.
• Açılan deliğe hafif bir eğimle ahşap bir oluk veya tüp yerleştirilmelidir. Meyve suyu bu oluk boyunca akacaktır. Bazı haberlere göre yavaş bir akış halinde akabiliyor; diğer kaynaklar ise meyve suyunun hızlı bir şekilde ayrılmadığını iddia ediyor.
• Birkaç güne kadar ağaçtan dışarı akabilir ve ardından açılan delik kapanmaya başlar. Sağlıklı bir ağaçtan birkaç günde 10 ila 40 litre toplayabilirsiniz. Bitkinin ömrünü korumak için, meyve suyu ayrımı küçüldükten sonra çıkış deliğinin kapatılması gerekir. Örneğin, bir çiviyle çekiçleyin, balmumu veya kil ile örtün. Elinizde uygun bir şey yoksa orman yosununu kullanabilirsiniz.
• Taze huş ağacı özsuyu içmek en iyisidir. Daha zengin bir tada sahiptir ve daha fazla besin ve mikro elementi korur. Taze meyve suyu toplandıktan sonra 3 gün içinde içilebilir, daha sonra oksitlenir ve zehirlenmeye neden olabilir.

Ürünün daha uzun süre saklanması için korunması gerekir.

Huş ağacı sapı nasıl korunur?

Huş ağacı özsuyunun korunmasına yönelik birçok tarif vardır, bazıları örneğin kış için uzun süreli depolamayı içerir, diğerleri ise ürünü tam anlamıyla birkaç ay koruyabilir.

Huş ağacı sapı sadece saf haliyle değil aynı zamanda portakal, limon, nane gibi çeşitli katkı maddeleri ile de muhafaza edilebilir.

Huş ağacı özünü kış için korumanın en kolay yolu geleneksel hasada benzer. Kavanozların ve kapakların önceden sterilize edilmesi gerekir.

Meyve suyu emaye bir kapta kaynatılmalı, 80 - 90 dereceye kadar ısıtılmalı, ardından kavanozlara dökülmeli ve kapakları kapatılmalıdır. Büküm sıcak bir battaniyeyle örtülmeli ve kendi başına soğumaya bırakılmalıdır. 2-4 gün sonra kavanozlar saklanabilir. Tadına göre şeker ve meyve suyuna sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Çam iğnelerini huş ağacı özüne katkı maddesi olarak da kullanabilirsiniz. Konserve için sadece çam iğnelerinin taze yaz sürgünleri uygundur. Hazırlanması tekrarlanan işlemleri içerir. Önce iğneleri akan su altında yıkamalı, tozu temizlemeli ve ardından mumsu kaplamayı çıkarmak için kaynar suyla haşlamalısınız. Ancak hepsi bu kadar değil, ağdayı çıkardıktan sonra iğnelerin önce sıcak su, sonra soğuk altında tekrar iyice yıkanması gerekir.

50 litre huş ağacı sapı için 2,5 - 3 kg taze çam iğnesi bulunur. Çam iğnelerini emaye bir tavaya yerleştirin, süzülmüş suyu dökün ve karışımı 80 dereceye getirin. Bu içecek 6-7 saat demlenmeli, daha sonra elde edilen meyve suyuna şeker ve sitrik asit ilave edilmelidir. Kavanozlara dökün, yuvarlayın ve 90 - 95 derece sıcaklıkta 25 dakika sterilize edin.

Kış için huş ağacı sapı da nane ile sarılabilir. 50 litre meyve suyu için 70 - 100 gr kuru nane gerekir. Böyle bir içecek hazırlama prensibi çam iğneleriyle tarifi tamamen tekrarlıyor.

Ayrıca turunçgillerin suyunu da muhafaza edebilirsiniz; portakal veya limon en iyisidir. Her litre meyve suyu için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. şeker, bir tutam sitrik asit ve 1 portakal. Portakal veya limon ince dilimler halinde kesilip huş ağacı özü içeren bir kaba konulmalı, şeker ve sitrik asit de eklenmelidir.

Karışım kaynatıldıktan sonra elde edilen içecek sterilize edilmiş kavanozlara dökülmelidir. Ayrıca her kavanoza bir dilim portakal veya limon eklemeniz gerekir. Kavanozları sardıktan sonra kendi başlarına soğumalarına izin verilmeli ve ancak daha sonra depoya kaldırılmalıdır.

Huş ağacı sapı ile tedavi: yöntemler

• Huş ağacı sapının faydaları ve iyileştirici özellikleri, onu birçok rahatsızlığı tedavi etmek için aktif olarak kullanan atalarımız tarafından biliniyordu. Bu nedenle, taze veya uygun şekilde korunmuş meyve suyu yenileyici bir etkiye sahiptir, metabolik süreçleri uyarır ve vücudun bağışıklık savunmasını güçlendirebilir. Pek çok çocuk doktorunun sık sık hasta olan çocuklara bağışıklık sistemini önlemek ve güçlendirmek için huş ağacı sapı içmelerini tavsiye etmesi boşuna değildir. Bu içecek çeşitli zehirlenmeler ve metabolik bozuklukların neden olduğu hastalıklar için vazgeçilmezdir.
• Huş ağacı sapı ve huş tomurcukları, sindirim sistemi hastalıklarının tedavisinde popüler bir geleneksel ilaçtır. Ancak terapi sırasında dikkatli olmalısınız, böbrekler gibi meyve suyu da asit oluşturma fonksiyonunu uyarır.
• İçecek aynı zamanda idrar söktürücü olarak böbrek hastalıkları için de kullanılabilir, ancak yalnızca taş ve kum yoksa. Aksi halde alevlenme riski yüksektir. Huş ağacı sapı özellikle ödem sorunu yaşayan hamile kadınlara tavsiye edilir.

Huş ağacı özü sadece lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda değerli maddelerden oluşan bir depodur. Geniş uygulama yelpazesi ve benzersiz özellikleri, bu ürünü diyetle beslenme, kozmetoloji ve birçok rahatsızlığın tedavisi için vazgeçilmez kılmaktadır.

Kış için stok yapan ev hanımları, bu hasat mevsiminin yazın başlamadığını çok iyi biliyorlar - huş ağacı sapının ortaya çıkmasıyla başlıyor (Mart-Nisan). Haklı olarak doğal bir iksir olarak adlandırılabilir çünkü susuzluğu iyi giderir ve birçok faydalı madde içerir. Ayrıca huş ağacı özünün emziren anneler tarafından içilmesi ve küçük çocuklara verilmesi tavsiye edilir - bu içecek zarar vermez. Kışın huş ağacı sapının taze tadının tadını çıkarabilmek için yuvarlayın. Nasıl olduğunu bilmiyor musun? Her şey çok basit - kiraz kompostosu durumunda olduğundan daha karmaşık değil. Kışa huş ağacı sapının nasıl hazırlanacağına dair kanıtlanmış bir tarif var. Öne çıkan özelliği, bir kavanoza yerleştirilen kuş üzümü dalıdır.

İçindekiler:

• taze toplanmış huş ağacı sapı - sahip olduğunuz kadar;
• şeker - 3 litrelik kavanoz başına 150-170 g;
• sitrik asit - 3 litrelik kavanoz başına 8-10 g;
• frenk üzümü sapı - 3 litrelik kavanoz başına 1 küçük dal.

Huş ağacı sapının kışa hazırlanması

Kazancınız eve huş ağacı sapı getirdiyse ve kış için birkaç kavanoz koymaya karar verirseniz, öncelikle onu süzün. Bu prosedürde zor bir şey yok: Büyük bir kap alın, üzerine gazlı bez koyun ve suyu dikkatlice dökün. Tüm kalıntılar gazlı bezin üzerinde kalacaktır. Temiz bir içecek almak istiyorsanız bu prosedür zorunludur. Daha sonra büyük bir tavayı huş ağacı özüyle doldurun ve ocağa yerleştirin. Bu arada meyve suyunu sipariş edeceğimiz kabı hazırlıyoruz. Bunlar farklı boyutlarda kavanozlar olabilir. Her zaman 3 litrelik olanları alıyorum, meyve suları ve kompostolar için bunun en uygun hacim olduğunu düşünüyorum. Onları yıkayıp sterilize etmeye ayarlıyoruz. Kapakları birkaç dakika kaynar suya atın.

Şişeler hazırlandıktan sonra her birine şeker ve sitrik asit ekleyin. Belirtilen miktardan biraz daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Frenk üzümü dallarının üzerine kaynar su dökün ve kavanozlara koyun. Kuş üzümü gibi kokan bir meyve suyu istemiyorsanız onun yerine portakal dilimleri, nane ve vanilin ekleyin. Hatta kavanozun içine şeker bile atabilirsiniz; bu aynı zamanda meyve suyuna özel bir tat verecektir.

Ateşin üzerinde duran meyve suyu kaynamaya başladığında pişirmeyin, hemen ocaktan alıp kaplara dökün. Kavanozun kaynayan sudan patlamasını önlemek için öncelikle içine metal bir kaşık veya çatal koyun (kavanozu yarıya kadar doldurduğunuzda çıkaracaksınız), ikinci olarak altına kuru bir bez yerleştirin. Geriye kalan tek şey şişeleri sarmak.

Huş ağacı sapını diğer saplarla birlikte serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Huş ağacı sapı nasıl saklanır? Bütün ya da taze; hiçbir şekilde. Berezovitsa aslında sıradan sudur. Ve öyle görünüyor ki, uzun süre bozulmadan kalmalı. Ama hayır. O kadar çok madde içeriyor ki, iki gün sonra buzdolabında bile küflenmeye başlıyor. Ama ne yapabilirsiniz - bakteriler ve mikroorganizmalar da huş ağacının "suyu" nu sever.

Ama bazen dışarıda sonbaharda sulu kar, yazın sıcağı, kışın soğuğu varken huş ağacı özünün tadını çıkarmak istersiniz... Ne yapmalı? Genellikle - ileride kullanmak üzere saklayın.

Huş ağacı sapı üç şekilde saklanır:

• derin dondurucu;
• konserve veya buharlaştırma;
• içeceklerin hazırlanması;

Huş ağacı kabuğu işlendikten sonra tadı ve besin miktarının biraz değiştiği açıktır. Ama başka yolu yok.

Huş ağacı sapı dondurucuda nasıl düzgün şekilde saklanır

Huş ağacı sapının uzun süreli depolanması için normal bir dondurucu uygun değildir. Bir ön koşul, hızlı dondurma fonksiyonunun varlığı olmalıdır. Basit bir buzdolabında meyve suyu uzun süre donar ve bu, bileşimi üzerinde en iyi etkiye sahip değildir.

Huş ağacı "suyu" yaklaşık 200-300 ml'lik küçük porsiyonlara dökülür ve şokla dondurulur.

Neden küçük? Buzları çözüldüğü için sadece 2 gün saklanır. Peki neden bir bardak içmek için bütün bloğu sürükleyesiniz ki? Huş ağacı özsuyunun porsiyonlar halinde çözülmesi çok daha uygundur.

Kış için konserve

Huş ağacı özsuyu yaklaşık 80-85°C sıcaklığa ısıtılmalı, daha sonra cam şişelere veya kavanozlara dökülmeli ve teneke kapaklarla kapatılmalıdır. Tüm işlemlerden sonra ağzı kapalı kaplar 90°C'de 15-20 dakika daha pastörize edilmelidir.

Oda sıcaklığında soğuyan değerli içerikli kavanozlar, karanlık ve serin bir yerde 6-8 ay güvenle saklanabilir.

Huş ağacı özsuyu depolamanın başka bir yolu da buharlaştırmadır. 60°C sıcaklıkta huş ağacı sapı uzun süre ısıtılır ve hacmi toplamın %25'ine kadar buharlaşır. Yani, başlangıçta 10 litre sıvı varsa, sonunda sadece 2,5 litre kalmalıdır.

Meyve suyu karamel kahverengi bir renk alacaktır, ancak bu normaldir. Kaplara dökülür, her zamanki ev yapımı katlamalar gibi kapatılır ve bodruma veya mahzene konur.

Ortaya çıkan içecek bütün olarak tüketilmez. 1 ölçü meyve suyuna 3 ölçü su oranında temiz su ile seyreltilmelidir.

Tavsiye. Tamamen güvenli olması için içecek şişelere ve teneke kutulara hava kalmayacak şekilde en üste kadar dökülür. Aynı sebepten dolayı kapaklar sıvı mum veya parafin ile kaplanır.

Huş ağacı “su”sundan yapılan içecekler

Eğer sürprizlerle uğraşmak istemiyorsanız içecek hazırlamak sizin tercihiniz. Huş ağacı özünden harika kvas, balsam ve meyve içecekleri yapılır. Çok sayıda tarif var, aşağıda en basitleri var, ancak daha az lezzetli değil.

Kvas
Oda sıcaklığında 2 litre huş ağacı sapına 4 çay kaşığı ekleyin. şekersiz ve orta boy bir avuç kuru üzüm. Tadına göre rendelenmiş limon kabuğu rendesi, en sevdiğiniz birkaç meyve ve meyve dilimlerini ekleyin. Karışım iyice karıştırılıp cam şişelere döküldükten sonra serin ve karanlık bir yerde 7 gün mayalanmaya bırakılır.

Bir hafta sonra kvas süzülerek içilir. Bu içecek buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.

Bu arada kuru üzümler saklanmadan önce yıkanmaz, aksi takdirde küf ile fermantasyon işlemi gerçekleşir.

Tavsiye. Meyve veya çilek yerine çam iğneleri eklerseniz, kvas sadece hoş bir aromayla lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda yüksek C vitamini içeriğiyle de sağlıklı olacaktır.

Balsam
5 litre huş ağacı sapı, 1 litre kaliteli kırmızı şarap (tercihen ev yapımı, koruyucu madde ve kimyasal katkı maddesi içermeyen), 1,5 kg toz şeker, 2 adet yıkanmış ve ince doğranmış limonu karıştırın. Ortaya çıkan karışımı sıkı kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın. İki ay boyunca serin bir yere (kiler, yer altı) koyun.

Daha sonra süzülürler ve 21 gün daha “dinlenmeye” bırakılırlar. Tadını çıkarabilirsiniz!

Tavsiye. Balsam bağımsız bir içecek olarak tüketilmez. Çaya, kokteyllere, kahveye eklenir.

Mors
Huş ağacı özünden meyve suyu, eldeki meyvelerin eklenmesiyle hazırlanır. Sıkılırlar ve sıvı bir kenara bırakılır. Kalan hamur huş otu ile dökülür ve halihazırda kaynayan bir su banyosuna yerleştirilir. En fazla 5 dakika ısıtın. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Daha sonra önceden hazırlanmış meyve suyuyla karıştırın, soğutun ve içirin. İstenirse şeker veya doğal balla tatlandırın.

Bu içecek susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, vücuda enerji ve güç verir, vitamin ve mineral dengesini yeniler.

Ortaya çıkan iksir buzdolabında 3 haftaya kadar saklanabilir.

Tavsiye. Huş ağacı "suyu", mevsiminde henüz meyvelerin olmadığı ilkbaharın başlarında hasat edilir. Geçen yazdan dondurulmuş olanları almaktan seni alıkoyan ne? Muhtemelen geçen yılın malzemeleriyle birlikte dondurucuda birkaç poşet kalmıştır.

Değerli yardımcı programlar

1. Eskiden huş ağaçları hiçbir katkı maddesi kullanılmadan mayalanmaya bırakılırdı. Sonuç, düşük alkol içeriğine sahip sarhoş edici bir içecekti. Modern bir insanın tadı beğenmesi pek mümkün değil ama sizi denemekten alıkoyan ne?
2. Saf, işlenmemiş huş ağacı “suyu” şeffaftır ve kaynak suyunu anımsatır. Hava kabarcıklarının veya beyazımsı köpüğün ortaya çıkması, içeceğin bozulduğunu gösterir. Bu sıvı tüketilmemeli veya işlenmemelidir.
3. Taze ekstrakte edilmiş huş ağacı sapı, gastrointestinal sistem hastalıkları için çok faydalı bir içecektir.
4. Hazırlandıktan sonra kvas, ıhlamur çiçekleri, St. John's wort ve papatya ile aşılanabilir. Bu sadece daha fazla besin ekleyecek ve tadı daha zengin hale gelecektir.
5. Sadece taze huş ağacı sapı korumaya uygundur. 2 gündür ayakta duruyorsa artık sterilizasyonla kurtarılamaz. Ancak yine de kvas yapmak için uygundur.
6. Bir ağaçtan toplandığında huş ağacı sarı bir renk tonuyla bulanık görünüyorsa, zaman çoktan kaybedilmiştir. Gelecek yıla kadar beklememiz gerekiyor.

Huş ağacı sapı nasıl saklanır? Değerli özelliklerini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için doğrudan huş ağacında saklamak en iyisidir. Ve mevsime göre ve kişisel kullanım için miktarlarda ekstrakt alın. İnsanlar herşeyin bir zamanı olduğunu söylüyor.

Video: huş ağacı sapı nasıl korunur