Yaz, doğa gezileri, parkta piknik ve her zamanki barbekü zamanıdır. Sirke, limon suyu, maden suyu ve mayonez gibi et için en popüler marinatlar artık şaşırtıcı değil. Monotonluktan sıkıldıysanız, eti özellikle lezzetli, sulu ve yumuşak hale getirecek sıra dışı barbekü turşusu tariflerimizi kullanın. Arkadaşlarınızı şaşırtın - aşağıda önerilen yöntemleri kullanarak eti marine edin!

Baharatlı Hint turşusu

Aslen Hindistan'dan gelen turşu, tavuk ve hindi için idealdir. Kuş inanılmaz derecede hassas çıkıyor ve belirgin bir tada sahip baharatlar ona eşsiz bir keskin aroma veriyor.

İçindekiler:

• 1 kg tavuk göğsü veya fileto
• 1 litre içme yoğurt
• 1 adet mango
• 6-7 diş sarımsak
• 50 gr kuru köri
• 1 demet taze kişniş
• 5 gr öğütülmüş kuru zencefil
• 5 gr hindistan cevizi
• tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Mangoyu soyun, küpler halinde kesin ve bir karıştırıcıda öğütün.
2. Blender'a sarımsak, kişniş ekleyin, içme yoğurduna dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
3. Köriyi ve diğer baharatları ekleyip tuzu ekleyip tekrar çırpın.
4. Tavuğu küpler halinde kesin ve 30-60 dakika turşunun içine koyun.

Bira turşusu

Bira en kuru etin bile yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Ayrıca birçok kişi tarafından sevilen bu köpüklü içecek, hoş olmayan kokuları mükemmel bir şekilde giderir, bu nedenle bu turşusu kuzu kebabı için idealdir. Ancak bira turşusunda sığır eti ve domuz eti daha az lezzetli olmayacak.

İçindekiler:

• 1 kg et
• 1,5 litre fıçı bira (şişe bira almamak daha iyidir)
• tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Eti standart porsiyonlara bölün, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Birayı etin üzerine dökün.
3. En az 2 saat marine edilmeye bırakın.

Greyfurt turşusu

Greyfurt sıkıcı limonlara harika bir alternatiftir. Bu turşu herhangi bir et için uygundur, ancak hafif ekşiliği özellikle domuz eti ve sığır eti ile iyi gider.

İçindekiler:

• 1 kg herhangi bir et
• 1 greyfurt
• 50 gr kişniş veya başka yeşillikler
• tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Greyfurtun suyunu sıkın.
2. Kişnişi irice doğrayın ve suyuyla karıştırın.
3. Eti şaşlık parçalar halinde kesin, tuz ve karabiberle iyice tatlandırın, meyve suyunu ve otları dökün.
4. En az 5 saat marine edin.

Zeytin turşusu

Sızma zeytinyağı en sert etleri bile yumuşatıp ağzınızda eritebilir. Zeytin turşusu sığır eti için harikadır.

İçindekiler:

• 1 kg et
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı biber
• 50ml zeytinyağı
• bir tutam kuru fesleğen
• tatmak için tuz

Hazırlık:

1. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Soğanı halkalara, tatlı biberi parçalara ayırın.
3. Etin üzerine zeytinyağını dökün, sebzeleri ve fesleğeni ekleyin, tadına göre tuz ekleyip karıştırın.
4. Eti 6-7 saat marine edin.

Salamura turşusu

Barbekü etinin salamurada marine edildiğini hiç duydunuz mu? Özellikle güçlü bir tadı seviyorsanız mutlaka deneyin. Bu şekilde açık hava gezileri için sığır eti veya domuz eti hazırlayabilirsiniz, bu turşu kümes hayvanları için uygun değildir.

İçindekiler:

• 1 kg et
• Konserve domates veya salatalıktan 1 litre salamura
• 2 soğan
• 1 yemek kaşığı. kırmızı biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

1. Eti porsiyonlara ayırın.
2. Soğanı ince ince doğrayıp kırmızı ve karabiberle karıştırdıktan sonra ete ekleyip 1 saat bekletin.
3. Bir saat sonra salamurayı etin üzerine dökün ve bir gece buzdolabında marine etmeye bırakın.

Bal-ananas turşusu

Domuz eti veya tavuk için yapılan bu tatlı turşu, kebabınızı mutfak sanatının gerçek bir şaheserine dönüştürecektir. Et sulu ve yumuşak olacak ve güzel bir altın kabuğa sahip olacak.

İçindekiler:

• 1 kg domuz eti
• ½ orta boy taze ananas
• 100 mi soya sosu
• 2 yemek kaşığı. Bal
• ¼ yemek kaşığı. elma sirkesi
• 3 diş sarımsak
• tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Eti parçalara ayırın, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberle rendeleyin ve marine etmek için bir kaba koyun.
2. Ananası soyun, küçük küpler halinde kesin ve ete ekleyin.
3. Bal, sirke ve soya sosundan oluşan bir karışım hazırlayın ve bunu et ve ananasların üzerine dökün.
4. Kebabı 3 saat marine etmeye bırakın.

Nane turşusu

Taze nane ile alışılmadık bir turşusu, dana eti ve domuz kebabı için mükemmel bir seçimdir. Hafif taze aroması ve hafif nane tadı, eti tek kelimeyle lezzetli hale getirecek.

İçindekiler:

• 1 kg domuz veya dana eti
• 5 yemek kaşığı. zeytin veya bitkisel yağ
• 2 diş sarımsak
• 50 mi beyaz şarap
• 6-10 dal nane

Hazırlık:

1. Eti porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin.
2. Şarabı baharatlar ve zeytinyağıyla karıştırın.
3. Bıçakla doğranmış naneyi ekleyin.
4. Marine edip etin üzerine dökün, iyice karıştırın ve gece boyunca buzdolabında demlenmeye bırakın.

Teriyaki soslu marinat

Teriyaki sosu genellikle tavuk yemeklerinin yanında servis edilir. Bu nedenle, ilavesiyle marine edilmiş bir kümes hayvanları için daha uygundur. Bitmiş kebap, baharatlı, hafif tatlı bir tada sahip, çok aromatik olacaktır.

İçindekiler:

• 1 kg tavuk (istediğiniz parçayı kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı. Teriyaki sosu
• 1 yemek kaşığı. soya sosu
• 2 diş sarımsak
• 2-3 dal taze biberiye veya bir tutam kuru
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Hazırlık:

1. Tavuğu parçalara ayırın, tuz ve karabiber.
2. Teriyaki sosunu soya sosuyla karıştırın, doğranmış sarımsak ve biberiyeyi ekleyin, karıştırın.
3. Tavuğu herhangi bir kaba koyun, turşuyu dökün ve birkaç saat bekletin.

Çay turşusu

Şaşırtıcı bir şekilde, sıradan siyah çay, domuz eti, dana eti ve hatta kuzu etini barbekü için mükemmel şekilde marine edebilir. Bu basit ve bütçe dostu turşu, şehir dışına çıkmadan önce mağazaya gidemeyecek kadar tembel olanlar için gerçek bir kurtuluş olacaktır çünkü bunun için gerekli tüm malzemeler her evde her zaman mevcuttur.

İçindekiler:

• 1 kg et
• 50 gr gevşek siyah çay
• tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Eti, tuzu ve karabiberi kesin.
2. Çayın üzerine kaynar su dökün (etin tamamını kaplayacak kadar su olsun), 15 dakika demlenmesine izin verin ve ardından elde edilen çay yapraklarını etin üzerine dökün.
3. 3-5 saat marine edin.

Kahve turşusu

Bir diğer popüler içecek olan kahve de etin marine edilmesi için harikadır. Tek şey, onu özellikle domuz eti için kullanmanın daha iyi olmasıdır. Arkadaşlarınız, hoş koyu renkli, bu kadar aromatik ve yumuşak bir kebabı nasıl ortaya çıkardığınızı asla tahmin edemeyecekler.

İçindekiler:

• 2 kg domuz eti
• 4 soğan
• 1 litre sıcak demlenmiş veya hazır kahve
• 4 yemek kaşığı. zeytin yağı
• tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Eti parçalara, soğanı halkalara kesin.
2. Eti tuzlayıp karabiberleyin, soğanla karıştırın.
3. Zeytinyağını ekleyin, karıştırın.
4. Etin üzerine sıcak kahveyi dökün, oda sıcaklığında soğuyana kadar bekletin ve ardından 6 saat buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Doğum günü barbeküsü için atıştırmalıklar şenlik masasının ana dolgusudur. Et oldukça tatmin edici bir üründür. Ağır garnitürler buna uygun değildir, bu nedenle tatilin genel izlenimi mezelere bağlı olacaktır.

Böyle bir ziyafetin özellikleri göz önüne alındığında, yemeklerin olabildiğince basit ve hızlı bir şekilde hazırlanması ve orijinal görünümünün mümkün olduğu kadar uzun süre korunması gerekir. Pek çok atıştırmalık, şiş kebap porsiyonları arasında ızgarada pişirilmek için uygundur.

Doğal olarak etli mezelerin ana dekorasyonu yeşillik olacaktır. İsim günü vesilesiyle yemekleri tazeleyecek ve ziyafete bahar havası verecek olan odur.

Doğum günü barbeküsü için atıştırmalıklar nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Bu çok etnik gruptan oluşan meze, tatil barbeküsünü süsleyecek ve masaya renk katacak.

İçindekiler:

• Patlıcan - 1 adet;
• Domates 1 adet;
• Sarımsak - 4 diş;
• Şili;
• Bitkisel yağ - 70 ml;
• Suluguni peyniri - 70 gr;
• Kişniş - 5 gr;
• Maydanoz - 5 gr;
• Dereotu 5 gr;
• Domates salçası - 25 gr;
• Su - 50 mi;

Hazırlık:

İri doğranmış patlıcanlar, kızgın yağda kızdırılan tavada kızartılır. Domates ve salçayı suyla birlikte ekleyip birkaç dakika pişirin.

Daha sonra iri rendelenmiş suluguni peynirini, doğranmış sarımsağı ve doğranmış otları ekleyin.

Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara dökmeden önce 15 dakika sterilize edilir. Ürün 2 haftaya kadar saklanabilir.

Alışılmışın dışında soslu bir brokoli mezesi, bayram sofranızın çok daha sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Salatanın lezzeti çam fıstığıyla tamamlanacak.

İçindekiler:

• Brokoli - 330 gr;
• Arpacık soğanı - 1 yemek kaşığı. l. (parçalanmış);
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
• Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı. l.;
• Taze kekik - 2 çay kaşığı;
• Çam fıstığı - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Brokoli çiçek salkımlarına ayrılarak 5 dakika kadar buharda pişirildikten sonra bir kaseye aktarılır.

Kıyılmış arpacık soğanı, limon suyunu, hardalı, kekiği ve zeytinyağını ayrı ayrı karıştırın. Servis yapmadan önce brokoliye sos eklenir ve üzerine çam fıstığı serpilir.

Soğan, barbekü için klasik bir mezedir ve isim günü vesilesiyle masaya bile yakışır. Düzgün salamura soğan istisnasız tüm konukları memnun edecektir.

İçindekiler:

• Soğan - 3-4 adet;
• Sirke;
• Şeker, tuz;
• Sumak;
• Ayçiçek yağı;

Hazırlık:

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sirke ile nemlendirin. Damak tadınıza göre tuz ve şekeri ekleyip az miktarda sumak serpin ve birkaç damla yağ ekleyin.

Fattuş geleneksel bir Lübnan salatasıdır. Taze sebze ve lavaş çeşitleri, doğum günü barbeküsü için mükemmel bir atıştırmalık olacaktır.

İçindekiler:

• İnce pide ekmeği - 1 adet;
• Domates - 200 gr;
• Salatalık - 200 gr;
• Turp - 150 gr;
• Bulgar biberi - 150 gr;
• Kırmızı soğan - 100 gr;
• Sarımsak - 3 diş;
• Romaine salatası - 100 gr;
• Maydanoz - 7 gr;
• Nane - 5 gr;
• Zeytinyağı - 70 mi;
• Limon suyu - 3 yemek kaşığı;
• Karabiber, tuz - tatmak.

Hazırlık:

Fattuş hazırlamaya pide ekmeklerini küçük parçalar halinde 200 derecelik fırında pişirerek başlamalısınız.

Pide ekmeği pişerken kalan malzemeleri hazırlayın. Domates, turp, salatalık, biber, marul, nane ve maydanozu yıkayıp, soğanları soyun. Her şey ince doğranmış. Sarımsak bir presten geçirilir, yağ, limon suyu, karabiber ve tuzla karıştırılır. Ortaya çıkan karışımı sebze ve otlarla baharatlayın.

Servis yapmadan önce "Fattoush"un üzerine altın lavaş parçaları serpilir.

Yemek oldukça basit bir şekilde hazırlanıyor ve mangalda yenilen klasik ekmeğin yerini alabiliyor. İster ılık, ister soğuk olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

• Hazır mayalı hamur;
• Tereyağı - 100 gram;
• Peynir - 200 gr;
• Yumurta - 2 adet;
• Yeşillik;
• Sarımsak - 3 diş.

Hazırlık:

Hamuru yuvarlayarak başlayın. 8-10 cm genişliğinde şeritler halinde kesilir. Tereyağını mikrodalgada biraz yumuşatın, sarımsak ve otlar, peynir ve ayrı olarak çırpılmış yumurtayı ekleyin. Her bandı elde edilen kütle ile yağlayın.

Kurdeleler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine akordeon şeklinde katlanır ve birkaç dakika dinlenmeye bırakılır. 200 derecede fırında pişene kadar pişirin.

Baharatlı tadı sevenler, şaşlık ile baharatlı domuz kulaklarının kombinasyonunu takdir edeceklerdir.

İçindekiler:

• Domuz kulakları - 2 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
• Soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• Kişniş - 1 yemek kaşığı. l.;
• Şeker - 1 çay kaşığı;
• Yenibahar - 1 çay kaşığı;
• Kore baharatı - 1 paket;
• Sarımsak - 1 kafa;
• Defne yaprağı - 3 adet;
• Biber karışımı, tuz - tatmak için;

Hazırlık:

Kulaklarda kıl kalmışsa yakılır ve bıçakla temizlenir. Yıkanan kulaklar 2 saat kaynatılır. İlk saatten sonra kulaklara kadar suya defne yaprağı, soğan, diş sarımsak, kişniş, biber ve tuz konulur.

Elde edilen et suyu tarifte kullanılmayacak ancak daha sonra çorba veya jöleli et yapımında kullanılabilir.

Turşuyu hazırlamak için bitkisel yağa sarımsak, kişniş, sirke, şeker, Kore baharatı ve soya sosu eklenir.

Soğuduktan sonra kulaklar ince şeritler halinde kesilir ve turşuyla tatlandırılır. Ortaya çıkan yemek 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilebilir.

Lavaş, barbekü için en yaygın atıştırmalıktır. İsim günü tatilinde servis etmek için en lezzetli seçeneklerden birini sunuyoruz.

İçindekiler:

• Pide;
• Mayonez - 100 gram;
• Sert peynir - 100 gr;
• Yeşiller - 1 demet;
• İşlenmiş peynir - 2-3 paket.

Hazırlık:

Peynir ve lorlar kaba bir rende üzerine rendelenir. Yeşiller doğranmış ve peynir ve mayonez ile karıştırılmıştır.

Elde edilen dolgu pide ekmeğine sarılır, ızgarada, fırında veya tavada kızartılır.

Izgara birkaç dakikalığına bedava mı? Bu, limonlu mısırdan hızlı bir atıştırma yapmak için harika bir bahane.

İçindekiler:

• Mısır - 5 adet;
• Kireç - 2 adet;
• Tatmak için tuz.

Hazırlık:

Aynı büyüklükteki mısırlar temizlenir ve yıkanır. Izgarada veya ateşte 5 dakika kadar kızartabilirsiniz.

Bitmiş mısırı limon ve tuzla ovalayarak tatlandırın ve sıcak olarak servis yapın.

Atıştırmalık hazırlamak için minimum zaman ve çaba harcamak isteyenler için en iyi seçenek dolgulu cips bazlı bir atıştırmalık olacaktır.

İçindekiler:

• Yeşillik;
• Cips;
• Mayonez veya ekşi krema - 100 gr;
• Peynir - 100 gram;
• Domates - 1 adet.

Hazırlık:

Yeşiller ince kıyılır, peynir orta rende üzerine rendelenir, domates ince küpler halinde kesilir. Hazırlanan malzemeleri mayonez veya ekşi krema ile karıştırın.

Atıştırmalıklar için en büyük ve en temiz cipsleri seçin. Servis yapmadan hemen önce her çipin üzerine dolgu doldurulur ve "gemiler" havalandırılır.

Yemek sadece sağlıklı değil aynı zamanda taze biberlerin tadını da koruyor. Ve bu da havuç ve domatesle başarıyla tamamlanıyor.

İçindekiler:

• Dolmalık biber - 1 kg;
• Havuç - 3 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Domates salçası - 50 gr;
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

Biberler yıkanır ve fırın tepsisine 180 derecede 40 dakika dönüşümlü olarak döndürülerek pişirilir.

Daha sonra biberin kabuğunu çıkarmayı kolaylaştırmak için sıcak fırın tepsisini bir torba ile örtün.

Doğranmış soğanı bir tavada birkaç dakika kavurun, ardından rendelenmiş havuçları ekleyip 5 dakika daha pişirin.

Sebzelerin üzerine su, tuz ve baharatlarla birlikte salça dökülür. Ortaya çıkan kütle, düşük ateşte 15-20 dakika daha kaynatılır.

Biberler soyulur, servis tabağına alınır ve üzerine elde edilen sos konur.

Et için taze sebzelerden daha iyi ne olabilir? Sarımsak sosu onlara özel bir tat verir.

İçindekiler:

• Mayonez - 100 gram;
• Sarımsak - 2-3 diş;
• Dereotu, maydanoz, kişniş;
• Dolmalık biber - 1 adet;
• Salatalık - 3 adet;
• Domates - 3 adet.

Hazırlık:

Sosu hazırlamak için mayonez, doğranmış dereotu ve sarımsak ile karıştırılır ve preste preslenir.

Sebzeler irice doğranıp servis tabağına alınır. Ortasına sosu ve demet otları yerleştirin.

Atıştırmalık hazırlamak için herhangi bir mevsim sebzesini kullanabilirsiniz.

Turşu servis etmenin alışılmadık bir yolu, onları meyilli olarak kızartmaktır. Misafirlerimiz henüz böyle bir şey denemedi!

İçindekiler:

• Salatalık turşusu - 400 gr;
• Bitkisel yağ - 200 gram;
• Kefir - 100 mi;
• Un - 60 gram;
• Yumurta - 1 adet;
• Tatmak için tuz, karabiber ve İtalyan otları.

Hazırlık:

Kefiri sodayla birlikte 5 dakika bekletin. Bundan sonra yumurtayı içine çırpın ve unu ekleyerek hamuru baharatlar ve tuzla birlikte çırpın.

Dilimlenmiş turşular meyilli olarak ve hemen ardından sıcak bir tavaya konur. Kızarttıktan sonra fazla yağı gidermek için salatalıkları kağıt havluyla kurulamayı unutmayın.

Sebze karışımının “Mangal” versiyonu hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Etle mükemmel uyum sağlar ve tatil masasını parlak renklerle süsler.

İçindekiler:

• Patlıcan - 4 adet;
• Domates - 4 adet;
• Dolmalık biber - 1 adet;
• Soğan - 1 adet;
• Sebze yağı;
• Yeşillik;
• Reyhan;
• Sirke;
• Tatmak için tuz, karabiber;

Hazırlık:

Yıkanmış sebzeler açık ateşte pişirildikten sonra kabukları soyulur. Yeşillikleri ve fesleğenleri ince ince doğrayın, soğutulmuş sebzeleri küçük parçalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve fazla suyunu süzün.

Yeşillere presten geçirilen sarımsak eklenir ve sebzeler dökülür. Pansuman için sirke, yağ, tuz ve karabiber karışımı kullanın.

Peynirli ve avokadolu sandviçler kebabın lezzetini özel bir şekilde öne çıkarabilir. Ayrıca tatil masasını daha tatmin edici hale getirecekler.

İçindekiler:

• Sert peynir - 50 gr:
• Avokado - 1 adet:
• Dereotu;
• Beyaz ekmek;
• Karabiber.

Hazırlık:

Başlamak için ekmeği dilimleyin, dereotu doğrayın ve peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Avokado soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesilir.

Her ekmeğin üzerine bir dilim avokado koyun, üzerine dereotu, karabiber ve peynir serpin. İstenirse katmanları birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Sandviçler sıcak olarak servis edilir.

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 adet;
• Salatalık - 2 adet;
• Domates - 2 adet;
• Zeytin - 100 gr;
• Sert peynir - 100 gr;
• Bitkisel yağ - 100 gr;
• Sarımsak - 3 diş;
• Dekorasyon için yeşillikler;
• Tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık:

Patlıcanlar yıkanır ve 10 mm kalınlığa kadar ovaller halinde kesilir, bir kaba konur ve üzerine tuz serpilir. Açığa çıkan meyve suyu bir peçete ile silinebilir, daha sonra az miktarda yağ ile sürülebilir ve bir fırın tepsisine yerleştirilebilir. Patlıcanlar 180 derecede 20 dakika pişirilir.

Şu anda diğer sebzeler dilimler halinde kesiliyor.

Servis etmek için patlıcanları düz bir tabağa koyun, üzerine domates, salatalık ve yarım zeytin ekleyin. Ortaya çıkan "sandviçleri" mayonez ve sarımsakla hafifçe yağlayın. Yemeği otlarla süsleyin.

Akşam yemeğini güzelce servis etmek, onu lezzetli bir şekilde hazırlamaktan daha az önemli değildir. Her yemek gibi kebap da dekorasyon ve servis konusunda özel kurallar gerektirir. Bir tür özel “kebap” ritüelini temsil ediyorlar. Elbette kebabın nasıl servis edileceğine dair kesin ve net kurallar yok ancak hâlâ söylenmemiş bazı kanunlar var.

Barbeküyü masaya servis etmenin ilk kuralı şüphesiz güzel sunumudur. Bir şiş kebap nasıl düzgün bir şekilde dekore edilir? Tıpkı hayal gücünüzün size söylediği gibi. Her insanın kendine özgü ve diğer insanlardan farklı bir güzellik ve uyum anlayışı vardır. Bu yemeği dekore ederken, tüm faaliyetlerinizin yemeğin olabildiğince iştah açıcı ve baştan çıkarıcı görünmesini amaçladığını ancak aynı zamanda kebabın hayran kalacağınız gerçek bir sanat eseri olması gerektiğini unutmamalısınız. Yemek, kebabı süslediğiniz her şeyin uyumlu renk ve lezzet kombinasyonuyla sizi memnun etmelidir.

Yemeğiniz bir sanat eseri ise (Da Vinci tablosuna ya da Michelangelo heykeline benziyorsa) herkesin ona hayran kalacağını ve sağlıklı bir iştah açmayacağını düşünmeyin. Böyle düşünmekle yanılıyorsun. Rusya'da kızarmış kuğuların, tavus kuşlarının vb. kraliyet masasında servis edildiğini, bunların tüylerle kaplı olduğunu, canlı gibi göründüklerini ve aynı zamanda yiyecek olarak şüphesiz popülerliğe sahip olduklarını unutmayın. Yemeğin güzelliği misafirinizin iştahının azalmasına hiçbir şekilde etki etmeyecek, aksine ilgiyi artıracaktır. Bu arada restoranlarda aşçılar aynı havuz sazanını o kadar süsleyecek ki, yemeği tabaklara ayırmak yazık olacak. Ustanın becerisine hayran olmak ve hayran olmak istiyorum ama aynı zamanda denemek için sabırsızlanıyorum, direnmek imkansız.

Tüm süslemelerin yenilebilir olması tavsiye edilir. Aksi takdirde tüm öğün, öğle veya akşam yemeğinin yenmeyen kısımlarını arama ritüeline dönüşebilir. Bütün bunlar iştahınızı bozabilir ve ruh halinizi düşürebilir. Eti süslerken bunu aklınızda bulundurun. Ancak öte yandan, kebabı masaya servis ettiğiniz şişlerin veya şişlerin kendisi, prensip olarak kebap için doğal bir dekorasyondur ve şişler artık çok çeşitli şekil ve boyutlarda mevcuttur. Oymalı ahşap, metal, plastik ve hatta tüylerden yapılmış çarpıcı ipuçları

Yine de, dekore edilmiş kebabı masaya servis etmeden önce, nasıl yapılacağına karar verin - dikkatlice bir tabağa çıkarın veya doğrudan şişlerin üzerinde servis yapın. Güvenlik açısından ilk seçenek elbette daha iyidir. Ama ateşin yanında oturup gitar sesine göre kebap yemek ne kadar keyifli. Aslında böyle bir ayartmaya direnmek zordur. Ama bir değiş-tokuş var. Kebap şişlerden çıkarılabilir ve aynı anda birkaç parça aynı şişlere dizilebilir.

Her halükarda, tek bir şeyi unutmayın: şiş kebabı servis etmenin doğru yolu, onu hazır, yani süslenmiş, bir garnitür ve onunla birlikte gelen her şeyle servis etmek ve masadaki her şeyi doğru yapmamaktır. misafirlerin önünde.

Ve eğer hala günaha karşı koyamadıysanız ve kebabı doğrudan şiş üzerinde servis etmeye karar verdiyseniz, onu süslemenize gerek olmadığını düşünmeyin. Yemeğe en şık görünümü vermek için aynı derecede çalışmalısınız. Ve bunu yapmanın pek çok yolu var.

Şişin üzerine dizilen et parçalarının arasına domates, soğan ve limon halkalarını yerleştirin. Otları serpin ve üzerine mayonez veya ekşi krema dökün. Lezzetli ve güzel bir yemek hazır.

Et ve sağlıklı yaşam tarzı

Günümüzde, zayıf ekolojiden bitkin düşen insanlar zaten çok zayıflamış durumda ve ardından çeşitli et yeme karşıtları, mitleriyle herkesi zehirliyor. Ve bundan aslında iyi bir şey gelmeyecek. İnsanlar sonunda zayıflayacak ve var olamayacaklar.

Her insan her gün büyük fiziksel stres yaşar ve eğer gücünüzü geri kazanmazsanız, sonuçlar göründüğünden çok daha kötü olabilir.

Elma dilimlerini ve iri üzümleri şişleyebilirsiniz. Ananas veya şeftali parçaları güzel görünecektir.

Soğan halkalarıyla birlikte dizilen kırmızı tatlı biber parçaları sadece süslemekle kalmıyor, ki bu elbette önemli, aynı zamanda yemeğe ekşi bir aroma ve baharatlılık da veriyor.

Barbekü için mükemmel bir dekorasyon, sarımsakla rendelenmiş ve yağda kızartılmış kabak veya patlıcan parçaları olabilir. Birkaç damla mayonez yemeği daha da iştah açıcı hale getirecek.

Tabakta servis edilen kebabın üzeri soğan halkaları ile süslenebilir. Bunu yapmak için büyük bir soğanın başını enine halkalar halinde kesin. Ortaya çıkan halkaları bölün ve kebapla birlikte yemeğin üzerine yerleştirin. Kebabı domates ve limon halkalarıyla süsleyebilirsiniz. Aynı başarıyı limon yerine portakal koyun. Daha da iyisi, hem limonu hem de portakalı ekleyin - çok güzel ve lezzetli.

Mısır taneleri ve yeşil bezelye ile süslenmiş kebap güzel ve şenlikli görünüyor. Ve yemeğin üzerine mısır gevreği serperseniz, sadece güzelliği değil, aynı zamanda sıra dışı tadı da sizin için hoş bir sürpriz olacaktır. Genç kuşkonmaz filizleri otlarla birleşince masanızda harika bir dekorasyon olacak.

Kırmızı ve sarı biber dilimleriyle süslenmiş yemek oldukça etkileyici ve iştah açıcı görünüyor. Özellikle biberin üzerine maydanoz ve dereotu dallarını eklerseniz. Ustalıkla seçilmiş marul yapraklarıyla süslenmiş et daha az iştah açıcı olmayacaktır. En önemlisi tüm yeşilliklerin taze olmasıdır. Solmuş otlarla süslenmiş bir yemek çok kasvetli ve gri görünecek ve kebabın birkaç saat önce hazırlandığı izlenimini verecektir. Süslemeden önce yeşilliklerin kurumasını önlemek için ıslak bir beze sarın. Bu sayede çok daha uzun süre taze kalacaktır.

Sebze ve meyvelerden oyulan figürlü süslemeler oldukça yaygındır. İlkbaharda mangal yapmaya giderseniz, eti turp yıldızlarıyla, sonbaharda ise elmalarla süsleyebilirsiniz.

Diğer geometrik şekilleri de kesin. Örneğin, havuçları kaynatın ve özel aletler veya basit bir bıçak kullanarak basit ve karmaşık geometrik şekilleri kesin: daire, kare, oval, dikdörtgen vb. Vida şeklindeki özel bir aparat kullanarak komik bukleler yapabilirsiniz. Patatesleri ceketlerinde haşlarsanız figürinler yapabilirsiniz.

Haşlanmış ve halkalar halinde kesilmiş tavuk yumurtası iyi bir dekorasyon görevi görebilir. Özellikle üstüne mayonez dökerseniz.

Ceviz dilimleri çok etkileyici görünüyor. Kebabı fındıkla süslemeye karar verirseniz ne kadar iyice temizlendiğini kontrol etmeyi unutmayın. Aksi halde birisi yanlışlıkla dişini kırabilir.

Nar taneleri ekşi soslu et dekorasyonu için idealdir. Sadece yemeğe güzel bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda harika bir lezzet katkı maddesi olacaklar. Ayrıca nar oldukça faydalıdır.

Üzüm (veya buharda pişirilmiş kuru üzüm) ve ince kıyılmış kuzukulağı yapraklarıyla süslenmiş kebap çok etkileyici görünüyor. İstediğiniz çeşit kuş üzümü meyvelerini (kırmızı, beyaz veya siyah) kullanabilirsiniz.

Şeftali veya kayısı parçaları, kümes hayvanı kebabına mükemmel bir dekorasyon ve lezzet katkısı olarak hizmet edebilir. Yemeğinize eşsiz bir tat ve aroma katacaklar. Bu kebabın dekorasyonu olarak küçük parçalar halinde kesilmiş sarımsak okları çok uygundur. Ananas dilimleriyle süslenmiş kebap çok lezzetli ve güzel.

Balık kebabı, haşlanmış havuç ve patatesten yapılan yıldızlarla süslenirse daha iştah açıcı görünecektir. Balık kebabının tadını iyileştirmek için tabağa sirke serpin ve limon dilimleriyle süsleyin. Servis yapmadan önce yemeği otlarla serpin.

Şiş kebap, garnitür gerektirmeyen bağımsız bir yemektir. Kömürde pişirilmiş patateslerle birlikte çok lezzetli olmasına rağmen. Tabii ki salatalar da buna mükemmel bir katkıdır. Masanın üzerinde yeri doldurulamazlar. Ancak yalnızca onlara odaklanmamalısınız.

Ve elbette, hiçbir barbekü ziyafeti bir şişe kaliteli şarap veya bira olmadan tamamlanamaz. Bu canlandırıcı ve neşeli içecek, şenlikli bir atmosfer ve iyi bir ruh hali yaratmaya yardımcı olacaktır. Bütün bunlar olmadan kebaplar tatsız hale gelecek ve yemeğin kendisi monoton ve sıkıcı hale gelecektir.

Servis yapmadan önce ete belirli bir aroma vermek için şarap serpilebilir.

Eti farklı şekillerde tabağa dizebilirsiniz. Her şey bulaşıkların şekline bağlı olacaktır. Büyük yuvarlak bir tabak alırsanız et parçalarını üzerine tek kat halinde koyun, üzerine özel hazırlanmış sos dökün ve otlar, meyveler veya sebzelerle süsleyin. Küçük bir tabak alırsanız kebabı piramit şeklinde yerleştirebilirsiniz. Bunu yapmak için, ilk et katmanını tabağın tüm alanına, ikincisini tabağın kenarından biraz uzağa (2-3 cm), ardından üçüncüsünü aynı mesafeye yerleştirin. ikinci katın kenarından vb. Bir piramit yaptıktan sonra etin üzerine ketçap ve mayonezi hafifçe dökün. Ve elbette, yeşillik dallarıyla süsleyin; haşlanmış sebzelerden yapılan yıldızlar sadece harika bir dekorasyon değil, aynı zamanda çok iyi bir tatlandırıcı katkı maddesi haline gelecektir.

Yemeğin dikdörtgen veya kare şekli varsa eti bir yığın halinde koyup üzerine sosu dökebilir, ardından meyve ve sebzelerle süsleyebilirsiniz. Havuç spiralleri onu süslemek için çok uygundur. Ve üstüne bir elma veya domates “sepeti” koyun. Tuzlu veya hafif tuzlu salatalıktan yapılan "yelpaze" daha az etkileyici görünmeyecek. Bunu yapmak için, salatalığı bir taraftan sonuna kadar kesmeden birkaç kez uzunlamasına kesin (bu, fanın "yapraklarının" tutunmasına izin verecektir).

Kaydırağın üstünü yarım yumurtadan yapılmış bir yelkenliyle süsleyin. Bunu yapmak için, haşlanmış yumurtayı, elde edilen yarı bir tekneye benzeyecek şekilde ikiye bölün (yumurtanın kör kısmından sivri kısmına veya tam tersi). Yelken şeklindeki tahta kürdanın üzerine kuzukulağı veya marul yaprağını yerleştirin. Ortaya çıkan "yelkenli direği" kesilen taraftan yumurta yarısının ortasına yapıştırın. Tekne hazır. Artık kebap tepesinin üstüne yerleştirebilirsiniz.

Kebabı derin bir kaseye koymaya karar verirseniz herhangi bir şekil vermenize gerek yok. Gevşek bir şekilde yerleştirin ve geometrik şekiller veya havuç spiralleri şeklinde haşlanmış sebze parçalarıyla süsleyin. Kebabı tatlı sosla yaptıysanız olgun meyve parçaları dekorasyon için daha uygundur. Kanatlı kebabın üzerine dekorasyon olarak şeftali ve ananas parçalarını, balığın üzerine ise limon halkalarını yerleştirin.

Kebap ipuçları

Barbekü hazırlanmadan önce et ve tüm et ürünlerinin çok dikkatli işlenmesi gerekir. Kural olarak, çoğu zaman soğutulmuş veya dondurulmuş etlerle uğraşmak zorundasınız. Taze etle uğraşıyorsanız öncelikle onu kemiklerinden ayırın. Kağıt hamuru tendonlardan ve filmlerden temizlenir, ardından lifler boyunca istenilen şekle sahip parçalar halinde kesilir. Et suyunu pişirmek için kalan etli kemiklerin kullanılması tavsiye edilir. Marine edilmeden önce parçalar dövülerek bıçakla çizilir, bağ dokusu gevşetilir ve parçalara belirli bir şekil verilir.

Kebabı nasıl düzenleyeceğiniz aynı zamanda et parçalarının boyutuna da bağlıdır. Parçalar küçükse, bunları derin bir tabağa yerleştirmek veya slayta yerleştirmek çok daha kolaydır. Böyle bir kebap için büyük süslemeler seçmeyin. Aksi takdirde yemek hantal ve çirkin hale gelecektir. Ancak küçük şiş kebap parçaları için yeşillikleri küçük dallara koymak daha iyidir, ince kesmeyin. Damla mayonez, ekşi krema ve ketçap veya kalın sosla süsleyebilirsiniz.

Şiş kebap, her zaman sofrada servis edilmeyen nadir bir yemektir. Çoğu zaman, şişin üzerine dizilmiş kebapla ateşin etrafında yapılan toplantılar tercih edilir. Bu tür yiyecekler bir tür kamptır. Doğada, ilkel insanların yaşamına mümkün olduğu kadar yakın koşullarda hazırlanır. Uzak geçmişin büyüleyici ve gizemli dünyasına yaklaşma fırsatı baştan çıkarıcıdır. Belki bir insan medeniyetten bıkmıştır ve bu nedenle giderek ondan doğanın koynuna girmeye çalışıyoruz.

Ama şiş kebabın sadece açık havada, sadece ateşte pişirilip servis edildiğini, gitarla şarkı söylenerek yenildiğini sanıyorsanız, hiç de öyle değil. Muhtemelen sık sık şunu düşünüyorsunuz: "Uzun zamandır doğaya çıkmadım: ateş... mangal... güzellik."7 Evde mangal hazırlayın, herkesin mutlu olma ihtimali yüzde yüz var. .

Şişte şiş servis yapıyorsanız elinizde taşımamalı, nasıl koyacağınızı bilmeden elinize uzatıp geri kalanını gözlerden uzak bir yere koymamalısınız. Şişlerdeki şiş kebabın da dekore edilmesi gerekiyor ki bunu yapmak genellikle zor değil, burada asıl önemli olan hayal gücünüzdür. Örneğin, onları büyük, yuvarlak, düz bir tabağa yarıçaplar halinde yerleştirebilirsiniz, büyük bir çiçek elde edersiniz. Veya kebabı tek kat halinde değil (kebap miktarına bağlı olarak) benzer şekilde yerleştirin. Bu çiçeği soğan halkaları, limon dilimleri, havuç şeritleri, kuşkonmaz, yeşil soğan ve otlarla süsleyin. Genel fikri korurken dekorasyonları düzenlemeniz gerekir, böylece belirsiz bir karışıklık olmaz, ancak tasarım açıkça görülebilir. Kebabın üzerine şarap ve mayonez dökün.

Şişlerin üzerine şiş kebaptan bir tür kirpi yapın, bunun için düz değil, derin yuvarlak bir tabak alın ve çiçek gibi onları bir daire şeklinde yerleştirin. Yemeğin derin olması nedeniyle ortaya çok iştah açıcı bir kebap "kirpi" çıkıyor. Bunları keskin ucu merkeze gelecek şekilde yerleştirin ve “kirpi” “iğnelerini” soğan halkaları ve erik meyveleri ile süsleyin.

Şiş üzerindeki şiş kebap, tıpkı ateş için yakacak odun döşendiği gibi, bir "kulübeye" de yerleştirilebilir. Özellikle kulübeyi, kulübenin tepesine tutturulmuş ve serbestçe aşağıya sarkan taze salatalık ve havuçtan oluşan spirallerle süslerseniz çok etkileyici görünecektir. Üst kısmı yıldız şeklinde kesilmiş yarım domatesle süslenebilir. Daha sonra spirallere sebzelerden kesilmiş figürler eklerseniz yemek artık bir kulübeye benzemeyecek, daha ziyade bir Yeni Yıl ağacına benzeyecek.

Geniş düz bir tabağa şiş kebaplı bir kuyu yapın ve etrafına haşlanmış bütün patatesleri, lahana turşusunu, üstüne domates, soğan, limon, olgun ekşi erik koyun, dilimler halinde kesin ve üzerine otlar serpin. Ve et parçalarının arasına yeşil soğan tüylerini her yöne "dışarı çıkacak" şekilde takarsanız, çok katmanlı bir çeşme elde edersiniz. Ama çok fazla soğan almamalısınız, yine de kebabın kendisi ana yemektir.

Et ve sağlıklı yaşam tarzı

Et, gücün ve sağlığın ana kaynağı olduğundan hiçbir durumda et yemeyi reddetmemelisiniz.

Bir kuyuya yerleştirilen şiş üzerindeki şiş kebap, kuyuyu parçalanmayacak şekilde sabitlerseniz ve içine bir vazoda olduğu gibi şiş kebaplı birkaç şiş ve yeşil soğan koyarsanız çok ilginç bir şekilde dekore edilebilir. , maydanoz, dereotu, şişlerin keskin uçlarında çiçek şeklinde kesilmiş şalgam parçalarını ve çiçek veya yıldız şeklinde kesilmiş yarım domatesleri doğrayın. Vazoda bir buket alacaksınız.

Şaşlığı şişlerin üzerine sıralar halinde geniş düz bir tabak üzerine yerleştirmeyi deneyin: tabağa birbirine paralel ancak birbirine yakın olmayan birkaç şiş kebap yerleştirin, bunların sayısı yemeğin boyutuna bağlıdır. Aynı sayıda şişi bir önceki sıraya dik olacak şekilde üzerlerine yerleştirin ve bu şekilde devam edin (kibrit evleri inşa etme prensibine göre). Soğan halkaları, portakal dilimleri ve fasulye kabuklarıyla süsleyebileceğiniz bir küp elde edeceksiniz. Ve et parçaları arasındaki delikleri çilek, erik, kayısı veya şeftali parçalarıyla kapatın.

Geniş, düz bir tabağa şiş kebaplı bir yelpaze yerleştirin. Bu durumda ince dilimlenmiş ekmek, peynir ve limondan yapılan, tereyağında kızartılan kanepeler çok etkili bir katkı olacaktır. Çilekleri tahta kanepe şişlerinin veya kürdanların uçlarına yerleştirin. Şaşlık şiş, kanepeler (üst üste 2-3 parça), başka bir şiş vb. Fanın "tabanına" pişmiş bir elma, bir şeftali koyun veya portakal dilimlerini havalandırın.

Kebabı şişsiz servis etmeyi tercih ederseniz yemeği süslemek daha da kolay olacaktır.

Marul yapraklarını düz bir tabağa yerleştirin, ardından dilimlenmiş patatesleri, kızarmış mantarları, portakalları, soğan halkalarını üstüne şiş kebap parçalarını yerleştirin. Sonra başka bir kat patates, portakal ve otlar.

Şiş kebap parçalarını düz bir tabağa sermeyin, ete yıldız veya üçgen şekli vermeye çalışın. Elbette denemeniz gerekecek, ancak emin olun: çabalarınız ödüllendirilecektir.

Şişsiz balık kebabı, balık şeklindeki düz bir tabağa yerleştirilebilir. Yeşil bezelye ile doldurun, üzerine sirke serpin ve mayonez veya sosla doldurun. Limon dilimlerini balık pulu gibi üstüne yerleştirin, üzerine otlar serpin ve servis yapın.

Gerçek gurmeler ve denemeyi seven insanlar için karşı konulamaz özel bir cazibe, doğranmış portakal, ananas, şeftali, kavun ve armutla süslenmiş ve üzerine hindistan cevizi kırıntıları serpilmiş bir kebap olacaktır.

Tabağa serilen kebabı küp şeklinde haşlanmış karnabahar, hafif kızartılmış soğan halkaları ve küp şeklinde tatlı salatalık turşusu ile süsleyin.

Hindiba yapraklarını şeritler halinde kesmek kebaplara baharatlı bir tat ve güzellik katacaktır. Fesleğen dallarıyla süslenmiş kebap muhteşem görünüyor, bu da ete alışılmadık, çok hoş bir tat veriyor.

Kuru erik veya kuru kayısı ile şiş kebap çok güzel görünüyor ve tadı var. Şimdi size bunun bir tür inanılmaz fantezi, neredeyse bir sapkınlık olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Deneyin, et suyuna batırılmış kuru erik ve kuru kayısılar çok yumuşak, hoş ve keskin bir tada sahiptir, kesinlikle beğeneceksiniz.

Kebap ipuçları

Hiçbir durumda mangaldan marinat içmemeniz veya mangal etinin marine edildiği çiğ sebzeleri yememeniz gerektiğini biliyor muydunuz? Et yeterli kalitede olmayabilir ve hayvanın maruz kaldığı tüm patojenler bu turşunun veya sebzelerin içine karışabilir.

Kebabı zeytinle süsleyin. Yeşil ve siyah, çekirdekli veya çekirdeksiz, çünkü zeytinler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bazı insanlar zeytinin yenmesinin imkansız olacak kadar iğrenç bir şey olduğunu düşünüyor. Ancak öncelikle lezzet geliştirilebilir ve ikincisi, etli zeytin, görünüşte tamamen uyumsuz tatların harika bir kombinasyonudur.

Eritilmiş peyniri bir tabağa serilen kebabın üzerine dökün veya sadece rendelenmiş peynir ekleyin - kendi kendine eriyecektir, ancak kebabın tadı eşsiz hale gelir ve kebap üzerindeki peynirin kırmızı, iştah açıcı kabuğu çok güzel görünür. Birkaç dilim limon ve kuşkonmaz ekleyebilirsiniz.

Kebabı turp dilimleri, soğan halkaları, kereviz yaprakları ve yengeç çubuğu küpleriyle süsleyin. Üzerine karides sosunu dökün. Garip? Ama ne kadar lezzetli!

Kebap çok güzel, soğan turşusu, domates dilimleri ve muzla süslenmiş. Muz ve domatesin olağandışı kombinasyonu, ete ekşi ve yumuşak bir tat verecektir. Peynir ve portakalın hoş birleşimi kadar sıra dışı.

Tatlandırmak için kırmızı biber, biraz acı kırmızı biber, kereviz, dereotu ve fesleğen kullanın. Yeşillikleri ince ince doğrayın, mayonez, sirke ile karıştırın ve sosa ananas suyu ekleyin. Kebabı bu sosla, tabii ki ananas ve limon parçalarıyla süsleyin.

Barbekü tabağının dibine serilmiş ıspanak yaprakları tek başına ete keskin bir tat verecektir.

Et kebabını süslemek için patates, havuç, konserve yeşil bezelye, mısır, fasulye, haşlanmış pirinç, şalgam, soğan, salamura veya konserve meyveler ve meyveler, lahana turşusu ve salatalık, taze ve konserve sebzeler, mantarlar, domates veya fasulye kullanabilirsiniz. tereyağı, yumurta.

Kebaba ne şekil verirseniz verin, onu nasıl tasarlar ve süslerseniz süsleyin, her halükarda kebapla birlikte şarap servis etmelisiniz. Her ne kadar votka ya da bira çoğunlukla açık havada düzenlenen mangal eşliğinde servis edilse de şarabın etle birlikte servis edilmesi de hala gelenek. Doğal olarak balık için beyaz, et için kırmızıdır. Kebabın lezzetini arttırmak için hazırlarken üzerine şarap serpin, et daha ekşi ve zengin bir tat kazanacaktır.

Sıcak bir Mayıs gününde arkadaşlarınız veya ailenizle doğaya çıktıysanız ve barbekü hazırlamak gibi onurlu bir görevle görevlendirildiyseniz, bu durumda, yüzünüzü kaybetmeden mutfak becerilerinizle misafirlerinizi şaşırtmanız için size yalnızca bir şans verilir. Kebabın mükemmel çıkmasını ve misafirlerin memnun kalmasını sağlamak için size farklı et ve sebze türlerinden mükemmel kebap için 5 tarif sunuyoruz. Bu tarifler geleneksel tariflerden biraz farklıdır ve bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verecek bir dokunuş içerir.

Dana şiş kebap

Bu tarifin iyi yanı, tüm malzemelerin aynı anda pişirilmesi ve turşunun lezzet katmasının yanı sıra küçük et parçalarının kurumasını da önlemesidir.

500 gr et, 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 1 yeşil biber, 2-3 cm'lik dilimler halinde kesilmiş
- 1 orta boy soğan, halkalar halinde kesilmiş
- 1 kutu konserve ananas halkası
- 1/2 su bardağı bitkisel yağ
- 1/3 bardak şeri
- 1/3 su bardağı soya sosu
- 1/4 su bardağı esmer şeker
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış zencefil

Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon sayısı: 4

Nasıl pişirilir:

1. Bitkisel yağ, şeri, soya sosu, esmer şeker, sarımsak ve zencefili karıştırın. İyice karıştırın.
2. Eti uygun bir kaba koyun, turşuyu üzerine dökün, her şeyi iyice karıştırın. 1 saat bekletin.
3. Izgarayı önceden ısıtın veya ızgaradaki kömürleri hazırlayın. Eti, biber ve ananas halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
4. Et pişene kadar ara sıra çevirerek yaklaşık 8 dakika kızartın.

Kuzu kebabı

Bu Orta Doğu'dan gelen eski, geleneksel bir tariftir. Tuhaflığı, şişin üzerine geçirilen bütün et parçaları değil, kıyılmış kuzu olmasıdır. Bu kebap, kızarmış pide ve ekşi krema sosuyla mükemmel uyum sağlayacaktır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 yeşil biber, ince doğranmış
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 500 gr kıyma
- 2 çay kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı öğütülmüş badem
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal
- sebze yağı
- 1 yumurta

Pişirme süresi: 40 dakika Porsiyon sayısı: 4

Nasıl pişirilir:

1. Kıymayı kağıt havlu üzerinde 15 dakika kurutun. Izgarayı önceden ısıtın veya barbeküyü hazırlayın.
2. Kıymayı kalan malzemelerle karıştırın ve şişin etrafına yerleştirip uzun sosisler oluşturun.
3. Izgara veya mangal üzerine koymadan önce etleri şişlerin üzerinde yağla yağlayın.
4. Bitmiş kebap şişlerden kolayca çıkarılmalıdır. Geleneksel olarak bu kebap pilav ve soğanla servis edilir.

Sebze kebabı

Bu, vejetaryenler için popüler Mayıs tatili piknik yemeğine lezzetli bir alternatiftir. Ancak ayrıca bu renkli yemek, et kebapları için ideal bir garnitür olabilir.

1 küçük kabak, 1 cm'lik halkalar halinde kesilmiş
- 1 büyük soğan
- 4 adet büyük mantar kapağı
- 1 kırmızı biber, 8 parçaya bölünmüş
- 1 patlıcan, 1 cm'lik halkalar halinde kesilmiş
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 limonun suyu
- 1 yemek kaşığı hardal
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1/4 çay kaşığı tuz

Pişirme süresi: 27 dakika Porsiyon sayısı: 4

Nasıl pişirilir:

1. Küçük bir kapta zeytinyağı, sirke, limon suyu, hardal, fesleğen, maydanoz, sarımsak, tuz ve karabiberi birlikte çırpın.
2. Doğranmış sebzeleri bir kaba koyun ve turşuyu dökün, karıştırın ve kabı sıkıca kapatın. 2-3 saat buzdolabında bekletin.
3. Izgarayı önceden ısıtın veya barbeküyü hazırlayın. Salamura sebzeleri damak zevkinize göre dönüşümlü olarak şişlere geçirin.
4. Kalan turşuyu sebzeler pişerken üzerine dökün. Her 3-4 dakikada bir marine edip fırçalayarak 10-12 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayıp kahverengimsi bir renk alınca ocaktan alın.

Tavuk kebap

Bu geleneksel bir Hint tavuk kebabı tarifi. Zengin turşusu tavuk göğsüne inanılmaz bir lezzet verir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kilo tavuk fileto
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 1/4 su bardağı ekşi krema
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 1/2 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
- 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 acı biber
- 1/8 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon sayısı: 4

Nasıl pişirilir:

1. Tavuk göğüslerini 2-3 cm'lik parçalar halinde kesin, bir kasede limon suyu ve tuzla karıştırın. Bir kapakla örtün ve 30 dakika demlenmeye bırakın.
2. Ayrı bir kapta ekşi krema, sarımsak, kişniş, kimyon, zerdeçal ve kırmızı biberi karıştırın. İyice karıştırıp tavuklara ekleyin. Bir kapakla örtün ve 3 saat buzdolabında saklayın.

3. Izgarayı önceden ısıtın veya barbeküyü hazırlayın. Tavukları şişlere geçirin. Sık sık çevirerek, iyice pişene kadar 6-8 dakika kızartın.

Narenciye ve yaban turpu ile şiş kebap

Bu lezzetli ve basit tarif, portakal marmelatı, barbekü sosu ve yaban turbunun alışılmadık bir kombinasyonunu içeriyor. Bu tarifte şiş kebap olarak dana eti veya domuz eti kullanabilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

500 gr et, 2-3 cm'lik parçalar halinde kesilmiş
- 1/2 su bardağı barbekü sosu
- 1/3 su bardağı portakal reçeli
- 2 yemek kaşığı yaban turpu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber

Pişirme süresi: 24 dakika Porsiyon sayısı: 4

Nasıl pişirilir:

1. Et dışındaki tüm malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
2. Izgarayı önceden ısıtın veya ızgarayı hazırlayın.
3. Eti şişlerin üzerine yerleştirin ve ızgaraya yerleştirin. Hazırlanan sosla sık sık tatlandırarak yaklaşık 12 dakika pişirin.

İnsanoğlu, eski çağlarda eti önce ateşte, sonra da kızgın kömürde kızartma sanatında ustalaştı. Bu basit prensip, kebap bildiğimiz haliyle ortaya çıkana kadar, yavaş yavaş yemeğin tadını iyileştiren yeni unsurlarla desteklendi.

"Kebap" veya "şişlik" kelimesi Türk kökenlidir. 18. yüzyılda Kırım Tatarlarından Kafkasya'ya ve Rusya'ya getirildi. Kafkasya'da farklı halklar şiş kebap'ı kendi yöntemleriyle adlandırıyorlar: Azerbaycanlılar - kebap, Ermeniler - khorovatlar, Gürcüler - mtsvadi, Türkiye'de - şiş kebap.

Şiş kebap benzeri yemekler dünyanın farklı yerlerinde bulunabilir. Avrupa'da bu bir barbeküdür (aynı zamanda Türk kökenli bir kelimedir) - et parçaları veya sosisler, metal bir ağ veya çubuklar üzerinde kömürlerin üzerinde sürekli dönerek kızartılır. Brezilya'da - Shurasco - ortaçağ Avrupa kalelerinde olduğu gibi büyük et parçaları şişlerde kızartılır ve pişerken üstteki kızartılmış tabaka ondan kesilir. Japonya'da balık ve çeşitli deniz ürünlerinden şiş kebap hazırlanır ve Japonlara göre yemeğin pişirildiği kömürün kokusunu gideren bitmiş yemekle birlikte zencefil turşusu servis edilir. Bazı Afrika ülkelerinde (özellikle kıtanın bitki örtüsünün olduğu bölümünde), saksafon ve şimşir ağacının aromatik dallarında şiş kebap pişirilir. Kore ördek şişlerine orikogikui denir. Ördeğin tamamı baharat ve otlarla doldurularak şişte veya fırında pişirilir.

Şiş kebap sadece yemesi lezzetli değil, aynı zamanda hazırlanması doğada gerçek bir eğlenceye dönüşebilir çünkü şişlerde sulu ve aromatik etin tadını çıkarmak için çok çalışmanız gerekir.

Erkekler ateş yakmalı ve buna göre yakacak odun, kömür ve barbekü almalı. Şu anda daha adil cinsiyetin temsilcileri, eti kesip marine ederek ve şişlere dizerek hazırlıyor. Genellikle barbekünün hazırlanması, herkes için iyi bir ruh hali sağlayan dostça bir iletişim ortamında gerçekleşir.

Kuzu veya domuz eti şaşlığı

Arka bacağın etini (genç domuz eti veya kuzu eti) çok büyük olmayan parçalar halinde kesin, emaye bir kaseye koyun, üzerine taze karabiber, tuz serpin ve karıştırın.

Soğanı halkalar halinde kesin ve kuru beyaz şarap (2 kg et başına 200 ml) ekleyerek eti sıkarak tekrar karıştırın. Daha sonra kabı bir kapakla kapatın ve 3-4 saat serin bir yere koyun. Et parçalarını şişlere geçirin ve pişene kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın.

Klasik şaşlık

1 kg kuzu; 5-6 soğan; 1 demet yeşil soğan; 0,5 su bardağı %3 sirke; 3-4 domates; 4 yemek kaşığı tkemali sosu; 1 limon; 20 gr eritilmiş kuzu yağı; öğütülmüş karabiber; yeşillik; kurutulmuş kızamık; tuz.

Kuzu fileto veya arka bacak, karaciğer, böbrek, dana bonfile, domuz eti kullanabilirsiniz. Eti küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karabiber serpin, doğranmış soğan, sirke veya limon suyunu ekleyip karıştırın. Çanağı bir kapakla kapatın ve 2-3 saat soğuk bir yere koyun. Et parçalarını metal bir şişin üzerine soğan serpiştirerek geçirin, halkalar halinde kesin ve üzerlerine eritilmiş kuyruk yağı sürün. Kebabı sıcak kömürlerin üzerinde ızgarada şişi çevirerek 10-15 dakika alevsiz kızartın. Yeşil veya soğanla süsleyin, halkalar halinde kesin, limon veya tkemali sosu ve domatesle süsleyin. Servis yapmadan önce otlar ve kızamıklarla süsleyin.

Pirinçli şiş kebap

1 kg kuzu; 5 – 6 ampul; 1 demet yeşil soğan, maydanoz, kereviz, dereotu; tuz biber. Süsleyin: haşlanmış pirinç.

Genç kuzu etini 60-70 gr'lık küpler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin. Üzerine soğan halkaları serpiştirilmiş et parçalarını şişlere geçirin. Kebabı kömür üzerinde veya ızgarada kızartın, periyodik olarak yağla yağlayın. Pirinci kaynatın. Garnitür ile servis yapın.

Karski usulü şaşlık

Seçenek 1. 250 gr kuzu eti, turşuluk için 10 gr soğan, 1 adet domates, 1 adet kuzu böbreği, 5 gr tereyağı, garnitür için 30 gr yeşil veya soğan, 0,5 limon, 30 gr tkemali sos.

Kuzu etini çapraz olarak parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve soğan ve baharatlarla marine edin, bunun için soğanı ince ince doğrayın, limon suyuyla nemlendirin, etle karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin ve emaye bir kaseye 4 dakika kadar koyun. -6 saat. Kızartmadan önce şişin üzerine bir parça et, bir ucuna kuzu böbreği ve diğer ucuna domates koyun. Eti tereyağıyla yağlayın ve ızgarada veya kömürün üzerinde şişte kızartın. Kızaran kebabı servis ederken şişten böbreği ve domatesi çıkarıp tabağa koyun. Otlarla süsleyin ve tkemali sosla servis yapın.

Seçenek 2. 250 gr kuzu eti, 50 gr yağlı kuyruk yağı, 50 gr soğan, 10 gr votka veya konyak, 3 gr şarap sirkesi, öğütülmüş kırmızı biber, otlar, tuz.

Kızartılmış kuzu etini 10 ila 15 cm çapında ve 3-4 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tuzlayın, üzerine biber ve ince doğranmış yeşillik ve soğan serpin, emaye tavaya koyun, üzerine sirke, konyak veya votka dökün, karıştırın, bir ağırlıkla bastırın ve soğuk bir yerde 6 saat bekletin. Daha sonra kuzu parçalarını, aralarına çiğ kuyruk yağı parçaları serpiştirilmiş bir şişin üzerine dizin. Etli şişi ateşin önüne dikey olarak yerleştirin ve etin tüm yüzey boyunca eşit şekilde kızarması için periyodik olarak çevirin. Etin yüzeyi 6-8 mm derinliğe kadar kızartıldığında keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin. Kalan eti tekrar şişte kızartın, ardından tekrar kesip etin tamamı kızarıncaya kadar bu şekilde kızartın. Servis yaparken et dilimlerini doğranmış soğan, yeşil soğan, domates ve otlarla birlikte bir tabağa koyun.

Kafkas tarzı Şaşlık

Seçenek 1. Kuzu eti (tercihen göğüs eti), soğan, defne yaprağı (tercihen taze), karabiber, tuz, otlar, beyaz sofra şarabı.

Göğüs eti 5x3x2 cm'lik dikdörtgen parçalar halinde kesilir, soğanı soyun ve doğrayın. Bir cam (emaye) kaseye, bir kat tuzlanmış et, üzerine eşit (sıkıştırmadan) bir soğan tabakası, birkaç (2-3) defne yaprağı, 5-6 karabiber vb. birkaç kez (üstte) yerleştirin. katman soğandır).

Sıkıştırıp bir bardak su ile doldurup 3-4 saat basınç altında tutuyoruz. Kömürde kızartmak daha iyidir. Kömürlerin üzerindeki yükseklik 10-12 cm'dir, parçalar sıkıca dizilir. Şişleri kömürlerin üzerine yerleştirdiğinizde sürekli bir et tabakası oluşturacak şekilde birbirlerine değmeleri gerekir. Kebabı bir kez çevirin. Tuzlu su ile su. Bol yeşillik ve beyaz sofra şarabıyla servis edilir.

Seçenek 2. 1 kg genç kuzu (fileto), 3-5 soğan, tuz, karabiber ve kırmızı toz biber, limon suyu, sarımsak.

Filetoyu yaklaşık 30-35 gr'lık parçalar halinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin, kil bir tabağa koyun, rendelenmiş soğan, doğranmış sarımsak ile karıştırın, üzerine limon suyu serpin, 6-8 saat soğuk bir yere koyun. Daha sonra et parçalarını şişlere geçirin ve kömür üzerinde kızartın. Kömürlerin yalnızca “ısıyı soluması” gerekir. Kebapla birlikte bol miktarda yeşillik servis ettiğinizden emin olun - kişniş, maydanoz, fesleğen, tarhun, yeşil soğan, limon, siyah zeytin, nar suyu, kırmızı şarap, maden suyu.

Bir tavada şiş kebap

350 gr kuzu eti, 40 gr eritilmiş kuzu yağı, 60 gr nar, 80 gr soğan, tuz, karabiber.

Kuzu eti 40 gr'lık parçalar halinde kesin, bir tavada pişene kadar kızartın, tuz, karabiber ekleyin ve kapalı bir kapta pişirin. Servis yaparken üzerine doğranmış soğan serpin ve üzerine nar suyunu dökün.

Soğanlı kuzu şiş kebap

Yağlı kuzu etini 4 cm kalınlığında parçalar halinde, soğanı ise halkalar halinde kesin. Kuzu parçalarını soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişin üzerine geçirin. Et ve soğanın yanmamasına dikkat ederek pişene kadar ateşte kızartın. Kebapları limon suyu serperek sıcak olarak servis edin. Tuz çözeltisini, baharatları ve otları ayrı ayrı servis edin.

Kabaklı kuzu şaşlık

Genç bir kuzunun arka bacağının etini orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tuz ekleyin. Daha sonra kabakları soyun, dilimler halinde kesin ve tuz ekleyin. Et parçalarını şişlere geçirin, bunları kabak dilimleriyle değiştirin ve kebapları kısık ateşte iyice kızartın. Şişleri ocaktan alın, 10 dakika soğumaya bırakın, üzerine doğranmış otlar serpin, çırpılmış yumurta ile nemlendirin ve tekrar kömür üzerinde pişirin. Kebapları sebze ve otlarla sıcak olarak servis edin.

Genç kuzu şiş kebabı

Genç kuzu etini parçalara ayırın ve şişlere geçirin. Çok sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. Zaman zaman kızartma sırasında eti, yağlı et suyuyla seyreltilmiş sarımsak ve soğan soslu tuzla dökün. Bitmiş kebabı sebze ve otlarla servis edin.

Tacik usulü kuzu şaşlık

Kuzu etini 40 gr'lık parçalar halinde kesin, kıyılmış kuyruk yağı parçaları, soğan, tadına göre baharatlarla karıştırın, limon suyunun üzerine dökün, soğuk bir yerde 2-3 saat bekletin. Hazırlanan eti turşudan çıkarın ve soğanları çıkarın. Et parçalarını şişlerin üzerine geçirin, bunları kuyruk yağı parçalarıyla değiştirin ve kömür üzerinde kızartın. Bitmiş şiş kebabın üzerine limon suyunu dökün. Ayrı ayrı şişlerde pişirilmiş sıcak domateslerle servis yapın.

Kuzu kebabı

1 kg kuzu eti, 200 gr domuz yağı, 2-3 adet soğan, 1 çay kaşığı tuz, 2 çay kaşığı kişniş (kişniş tohumu), 1 çay kaşığı karabiber veya kırmızı biber, 4 yemek kaşığı üzüm sirkesi.

Kuzu posası ve yağlı kuyruk yağını yaklaşık 15-16 gr ağırlığında parçalar halinde kesin, üzerine tuz, karabiber, kişniş serpin, ince doğranmış soğan serpin, üzüm sirkesini dökün, her şeyi iyice karıştırın, emaye bir kaseye koyun, üzerini gazlı bezle örtün, üstüne bir ağırlıkla bastırın ve 4-24 saat serin bir yere koyun. Eti, her biri altı parça olacak şekilde, ucunda domuz yağı bulunan şişlere geçirin. Eti yanan kömürlerin üzerinde önce bir tarafı, sonra diğer tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Yağ damlalarından alev çıkarsa derhal su serpilerek söndürülmelidir. Servis yaparken kebabı bol miktarda taze ot, soğan halkası, taze domates, salatalık ve turpla birlikte bir tabağa şişlerin üzerine yerleştirin.

Türk kuzu şaşlığı

600 gr kuzu eti, 150 gr pastırma, 200 gr soğan, 100 gr domates, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı iri kıyılmış maydanoz, 300 gr pirinç, 2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı tereyağı, sirke, yenibahar, karabiber, tuz tatmak.

Eti yaklaşık 4 cm çapında yuvarlak dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın, soğanı ince halkalar halinde kesin. Eti tuzlayın, üzerine sarımsak, öğütülmüş yenibahar ve karabiber serpin, ardından sirke serpin. Pişmiş eti katmanlar halinde bir kaseye koyun, üzerine soğan koyun, üzerini örtün ve 2-3 saat bekletin.

Pirinç hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya pirinç, kızarmış soğan, salça ekleyin (hacmi yıkanmış pirincin iki katı kadardır), tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Düşük ateşte pişirin. Pirinç tüm sıvıyı emdiğinde karıştırın ve ızgara yapın.

Bir parça pastırmayı (yaklaşık 4 cm genişliğinde) ince dilimler halinde kesin. Domatesleri dilimler halinde kesin. Kuzu dilimlerini şişin üzerine geçirin ve üzerine 2-3 dilim domates ve soğanı da ekleyin. 210 derecede 20-25 dakika ızgara yapın. Isıtılmış bir tabağa bir kat pirinç koyun, üzerine kebabı yerleştirin, eti şişlerden çıkarmadan üzerine iri kıyılmış maydanoz serpin. Patates kızartmasını ve yeşil salatayı ayrı ayrı servis edin.

Böbrek kebabı

350 gr kuzu böbreği, 400 gr domates, 1 yemek kaşığı şarap sirkesi, 50 gr yeşil soğan, karabiber, isteğe göre tuz.

Yıkanmış böbrekleri 20-30 gr'lık parçalar halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpin ve şişlere geçirin. 190 derecede 20-25 dakika ızgara yapın. Bitmiş kebabı şişlerden çıkarın, bir tabağa koyun, üzerine sirke dökün, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin. Doğranmış domatesleri ayrı ayrı servis edin.

Özbek kıyma şaşlığı

1 kg kuzu eti, 4 soğan, 5 yemek kaşığı un, 2 yumurta, tuz ve karabiber.

Kuzu ve soğanı iki kez kıyma makinesinden geçirin, çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Her biri 10-20 gr'lık sosisler hazırlayın, düz şişlere dizin, üzerine un serpin ve 200 derecede 20-25 dakika ızgara yapın. Ekşi nar ve soğan salatasını ayrı ayrı servis edin.

Baharatlı domuz kebapları

500 gr kemiksiz domuz eti, küp şeklinde kesilmiş; 2 çay kaşığı kırmızı biber; 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu; 1,5 çay kaşığı öğütülmüş kimyon; 1 çay kaşığı öğütülmüş fesleğen; çeyrek çay kaşığı öğütülmüş zencefil; büyük bir tutam öğütülmüş tarçın; kırmızı biber ve öğütülmüş hindistan cevizi; 1 ince kıyılmış defne yaprağı; 2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı; tuz ve taze çekilmiş karabiber; Süslemek için limon dilimleri ve defne yaprağı.

Bir kapta domuz eti ve limon dilimleri dışındaki tüm malzemeleri birleştirin. Domuz eti ekleyin ve marine ile karıştırın. Kabı bir kapakla kapatın ve ara sıra karıştırarak 9-12 saat buzdolabında bekletin. Izgarayı önceden ısıtın. Eti küçük şişlere geçirin. Sıcak ızgarada domuz eti iyice pişene kadar çevirerek 7-8 dakika pişirin. Kurutmayın! Limon dilimleri ve defne yapraklarıyla süsleyin.

Domuz eti şiş kebabı

750 gr domuz filetosu, uzun dilimler halinde kesilmiş; 130 gr esmer şeker; 3 yemek kaşığı. kaynar su kaşıkları; 1 yemek kaşığı. bir kaşık koyu soya sosu; 2 yemek kaşığı. kaşık pirinç şarabı veya sek şeri; 1 çay kaşığı susam yağı; 0,5 çay kaşığı deniz tuzu; Çin marul.

Şekeri sıcak suda eritin ve kalan malzemeleri ekleyin. Elde edilen karışımı hafifçe soğutun ve etin üzerine dökün. Ara sıra karıştırarak 8 saat bekletin. Domuzu çıkarın, kurulayın ve turşuyu ayırın. Izgarayı veya barbeküyü önceden ısıtın. Eti şişlere geçirin ve 10 dakika pişirin, kalan turşuyu üzerine sürün. Pişen eti şişlerden çıkarın, daha küçük parçalara bölün ve doğranmış Çin marulunun üzerinde servis yapın.

Konserve elmalı domuz şiş kebabı

500 gr yağsız domuz eti; 3 adet soğan, 5 adet domates, 2 adet biber, 2 yemek kaşığı sebze veya tereyağı, acı sos, tuz karabiber, 5 adet salamura veya konserve elma.

Yağsız domuz etini küpler halinde kesin ve üzerine tuz ve karabiber serpin. Daha sonra elmaları doğrayın, soğanları soyun ve birkaç dakika buharda pişirin, domatesleri ikiye bölün. Taze biberlerin kabuklarını çıkarın ve kabuklarını doğrayın. Et, soğan ve elma ile karıştırılarak bir şiş üzerine geçirilir, tereyağı veya bitkisel yağ ve acı sos ile yağlanır. Şiş kebap kömürün üzerinde kızartılıyor.

Nar suyuyla domuz şiş kebabı

Yağ çizgileri olan 3 kg domuz boynu; 4 soğan; 1/2 bardak kuru kırmızı şarap; 1/2 su bardağı ekşi %100 nar suyu; bir limonun suyu; baharatlar (kara ve beyaz karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş karabiber, geri kalanı tatmak için, birkaç kimyon tohumu, kekik ve bir çay kaşığı suneli şerbetçiotu); iki ila üç yemek kaşığı zeytinyağı.

Eti büyük küpler halinde (yaklaşık küçük bir yumruk büyüklüğünde) kesin ve bir tencereye koyun. Daha sonra soğanı halkalar halinde kesip et, tuz ve baharatlarla karıştırın. Şarap, limon suyu, nar suyunu karıştırıp etin içine dökün, hafifçe karıştırın ve zeytinyağını ekleyin. Bir gün marine edin. Izgarada veya açık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Mayonezli domuz şiş kebabı

2 kg. domuz eti, 5 soğan, 5 diş sarımsak, 250 gr mayonez, tuz, karabiber.

Eti küçük yumruk büyüklüğünde parçalar halinde kesin, bir kaba koyun, halkalar halinde kesilmiş soğanları oraya koyun, mayonez, tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç saat bekletin. Daha sonra kömürlerin üzerinde kızartın.

Soğanlı domuz şiş kebabı

600 gr yağsız domuz eti, 5-6 soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biber.

Domuzu 15-20 gr'lık parçalar halinde kesin, tuzlayın, karabiber serpin, halkalar halinde kesilmiş soğanları cömertçe serpin, her şeyi emaye bir tencereye veya toprak tencereye koyun, üstüne ağırlık koyun ve 5-6 saat buzdolabına koyun. . Daha sonra domuz eti parçalarını soğanla dönüşümlü olarak bir şişin üzerine geçirin ve kömürlerin üzerinde, gazlı fırında veya yağlı bir tavada kızartın. Kebabı taze sebzeler, otlar, limon, zeytin, kebap sosu veya ketçap sosuyla servis edin.

Rus domuz Şaşlığı

2,5 kg taze domuz eti (mutlaka kenarlarında domuz yağı), 700 gr soğan, karabiber, 125 gr sofra sirkesi, 1 limon, tuz, şeker, sofra beyazı (veya ev yapımı meyve). Kişi başı 600 gr oranında et alın.

Eti emaye bir kapta 30-35 gramlık parçalar halinde doğrayın. Domuz yağı etten ayırın ve uzun şeritler halinde kesin (soğanla birlikte birden fazla şerit için). Daha sonra halkalar halinde kesilmiş soğanı, dilimlenmiş limonu, sirkeyi, tuzu, şekeri, karabiberi ve 1/2 litre şarabı ekleyin. 4-5 saat sonra kebap hazır. Kebabı sıkıca değişen et, domuz yağı ve soğan halkaları ve limonlarla dizmeniz gerekir.

Dikkat gereklidir - hiçbir şey sarkmamalıdır! Yeşillikler ile servis yapın. İyi bir sos, sirke, sarımsak, tuz, şeker ve karabiber (kırmızı ve siyah) ile domates salçasındaki soğan halkaları ve bir kaşık dolusu ayçiçek yağı olacaktır.

Ekşi domatesli domuz şiş kebabı

1 kg domuz eti, 400 gr soğan, 0,5 litre ekşi domates.

Doğranmış et ve soğanları ekşi domatesin (domates) içinde 6 saatten 5 güne kadar bekletin (ne kadar uzun süre ıslatılırsa o kadar lezzetli olur!). Daha sonra şişlerde normal şiş kebap gibi pişirin.

Kefirde şiş kebap

1 kg yağsız domuz eti; 1,5 litre kefir; 1 demet kişniş; 8 soğan; tuz; biber.

Domuz filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Soğanı ve kişnişi irice doğrayın. Her şeyi bir kaseye katmanlar halinde yerleştirin: et, sonra soğan, kişniş - bu şekilde birkaç kez. Tatmak için her katmanı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Daha sonra bir kapakla örtün ve gece boyunca serin bir yerde bırakın. Eti şişlere geçirin ve kalan kefiri serperek sıcak kömürlerle ızgarada pişirin.

Bir tavada kızartılmış dana şiş kebap

700 gr sığır eti (bonfile); 700 gr domates; 2 soğan; 3 diş sarımsak; 100 gr kuru kırmızı şarap; maydanoz ve kişniş; tuz; biber.

Önce eti küçük parçalar halinde kesin, üzerine tuz, karabiber, soğan ve az miktarda şarap veya şarap sirkesi serpin ve emaye bir kapta birkaç saat bekletin. Hazırlanan eti, yağlanmış bir tavada domatesle birlikte kızartın.

Pirinçli dana şişleri

500 gr et; 150 gr pastırma; 40-50 gr işlenmiş domuz yağı; 50 gr tereyağı; 3 soğan; 500 gr pirinç lapası; biber; tuz.

Eti 20-25 gr'lık parçalar halinde kesin, 0,5 cm kalınlığa kadar çırpın, domuz yağını ince dilimler halinde (2-3 mm) kesin. Eti ve pastırmayı dönüşümlü olarak bir şişin üzerine geçirin, et dilimleriyle başlayıp bitirin. Parçaların çıkıntılı kısımlarını kesin, tuzlayın, karabiber serpin ve büyük bir tavada domuz yağıyla kızartın. Servis yaparken et suyunda pişirilmiş pirinç lapasını yemeğin ortasına koyun ve üzerine eritilmiş tereyağı ve et suyunu dökün. Bitmiş kebabı yulaf lapasının üzerine yerleştirin.

Dana şiş kebap

600 gr dana fileto, 80 gr soğan, 20 gr meyve sirkesi, 10 gr sade yağ, baharatlar.

Sığır filetosunu 30 gr'lık parçalar halinde kesin, doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi, meyve sirkesini, defne yaprağını, yenibaharı ekleyin, karıştırın ve emaye bir kapta 2-3 gün marine edin. Daha sonra hazırlanan eti şişlere geçirin, soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak pişirin ve pişene kadar kömür üzerinde kızartın. Kızartma sırasında eti periyodik olarak eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.

Gürcü sığır eti şaşlığı

Sığır eti hamurundan küçük özdeş parçalar kesilir ve kil veya emaye tabaklara yerleştirilir. Daha sonra ete tuz, öğütülmüş karabiber, ince doğranmış soğan, genç kişniş tohumu karışımı serpilir, tadına bakılır ve birkaç yemek kaşığı meyve veya şarap sirkesi ile seyreltilir. Her şey iyice karıştırılır, bulaşıklar bir kapakla kapatılır ve 12 saat serin bir yere konur. Daha sonra suyu hafifçe sıkılır ve et baharatlardan arındırılır. Et parçaları şişlere dizilir ve bitkisel yağla yağlanır. Pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın.

Soğan ve petrol ile dana şiş kebap

Sığır filetosu küpler halinde kesilir. Bitkisel yağı öğütülmüş kırmızı biberle öğütün, etin üzerine dökün ve yaklaşık bir saat bekletin. Soğanlar ve petroller halkalar halinde kesilir. Et, soğan ve mantarlar dönüşümlü olarak bir şişin üzerine dizilir, kalan turşunun üzerine serpilir ve kömür üzerinde kızartılır. Bitmiş şiş kebabını tuz ve karabiberle tatlandırın.

Dana şiş kebap

800 gr bonfile, 2 adet soğan, 1 tatlı kaşığı un, 100 gr eritilmiş tereyağı, 100 gr yeşil soğan, karabiber, sirke ve isteğe göre tuz.

Bonfileyi küçük parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun, üzerine ince doğranmış soğan ve ezilmiş biber serpin. Hafifçe sirke serpin. Eti bir kapakla örtün ve serin bir yerde 2-3 saat marine edin. 5 ince çubuk hazırlayın. Et marine edildiğinde soğanı soyun, her bir çubuğa 8 parça et dizin, üzerine un serpin ve sıcak yağda bir tavaya koyun. Kebabın üzerinde altın kahverengi bir kabuk oluşturacak şekilde her tarafını çevirerek kızartın. Etin içi pembe kalmalıdır.

Hemen ısıtılmış bir tabağa servis yapın, üzerine barbekü suyunu dökün ve üzerine iri doğranmış yeşil soğan serpin. Ayrı olarak haşlanmış pirinci ince doğranmış soğanla karıştırıp yağda kızartarak servis edebilirsiniz.

Tavuk kebap

Tavuk karkasını 30-40 gr'lık eşit parçalar halinde doğrayın, doğranmış soğanı ekleyin. Serin bir yerde yaklaşık üç saat boyunca sitrik asit veya% 3 sirke çözeltisinde marine edin. Daha sonra tavuk parçalarını bir şişin üzerine geçirin ve kömürlerin üzerinde kızartın, kebabı bitkisel yağla fırçalayın ve kalan turşuyu üzerine dökün. Kebabı taze sebzelerle sıcak olarak servis edin.

Kanatlı şiş kebap

Yarı pişene kadar haşlanmış tavuk veya ördek karkasının içini tuz, baharat, kırmızı ve karabiberle ovalayın ve bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Kanatları ve bacakları sıkıca bağlayın. Daha sonra kuş karkasının tamamını dışarıdan bitkisel yağ ve tuzla yağlayın. Dönmesini kolaylaştırmak için karkası iki şişin üzerine yerleştirin. Bitene kadar kuşu kömürlerin üzerinde kızartın. Bitmiş karkası parçalara ayırın, kağıda koyun, üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin, sarın ve 10 dakika bekletin, sıcak kebaplarla sıcak domates sosu servis edin.

Fındık turşusunda tavuk kebabı

1 kg tavuk eti; 150 gr fındık (yer fıstığı, ceviz veya fındık); 2 soğan; 50 gr bitkisel yağ; 4 diş sarımsak; tuz; biber.

Tavuk etini küçük parçalar halinde kesin ve ince doğranmış soğan, doğranmış sarımsak, kızartılmış ve ezilmiş fındık ve bitkisel yağ karışımıyla ovalayın. Hazırlanan eti 30 dakika bekletin. Daha sonra tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Parçaları şişlere geçirin ve çevirerek sıcak kömürlerin üzerinde pişene kadar kızartın. Sıcak kebapların yanında sıcak domates sosunu servis edin.

Nane soslu tavuk

1 kg tavuk göğsü; 4 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı; 2 küçük limon; 1-2 adet. acı biber; 200 gr yoğurt; 5 gr öğütülmüş karabiber; 6 yemek kaşığı. ezilmiş nane yaprakları kaşıkları; tuz.

Tavuk göğüslerini şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin, zeytinyağı, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve suyu, ince kıyılmış pul biber ve nane yapraklarını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve yarım saat marine etmeye bırakın. Daha sonra eti tahta şişlere geçirin ve 10-15 dakika, pişene kadar çevirerek ızgara yapın. Kebapları servis etmek için bir demet kıyılmış nane yaprağını bir kaşık limon suyu ve bir bardak doğal yoğurtla karıştırarak sosu hazırlayın.

Balık kebabı

2 porsiyon için 400 gr morina filetosuna ihtiyacınız var; 1/2 limon suyu; 1 kabak (yaklaşık 150 g); 1 tatlı biber; 200 gr peynir; biber; tuz.

Filetoyu soğuk suyla yıkayın, kurulayın, limon suyu serpin ve 2-3 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin, biberleri ve kabakları yıkayın, soyun ve 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, tüm malzemeleri şişlere geçirin, tuz ekleyin. ve biber. Şişleri düz bir tabağa (mikrodalga ve ızgaraya uygun) yerleştirin ve üzerine peynir parçalarını yerleştirin. Her şeyi, mikrodalga gücü %100 açık ve ızgara açıkken 8-10 dakika boyunca mikrodalgaya koyun.

Mersin balığı Şaşlık

1 kg mersin balığı, 1 çay kaşığı tereyağı, 400 gr domates, 150 gr soğan, 150 gr yeşil soğan, 2 limon, karabiber ve isteğe göre tuz.

Derisini ve kıkırdaklarını çıkardıktan sonra balıkları 40-50 gr'lık parçalar halinde kesin, balıkları rendelenmiş soğan, karabiber ve tuzla karıştırıp şişlere geçirin ve 190 derecede 10 dakika ızgarada pişirin. Garnitür olarak taze domatesleri (tercihen ızgarada), halkalar halinde kesilmiş soğanları, iri doğranmış yeşil soğanları ve limon dilimlerini servis edin.

Mersin balığı tükürükte

Porsiyonlar halinde kesilmiş balıkları emaye bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, limon dilimlerini (1,5 kg mersin balığı başına 1 limon) ekleyin, karıştırın ve birkaç saat serin bir yere koyun. Daha sonra balık parçalarını bir şişin üzerine uzunlamasına dizip, kömürlerin üzerinde alevsiz kızartın. Bitmiş balıkları tkemali sosla servis edin.

Deniz balığı kebabı

Şiş kebap, çeşitli deniz balığı türlerinin filetolarından yapılır: istavrit, morina, levrek. Filetoyu parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış dereotu ve maydanozu ekleyin, limon suyunu dökün ve bir saat bekletin. Daha sonra balıkları ekşi kremayla kaplayın, şişlere geçirin ve ızgarada veya ateşin kömürlerinin üzerinde kızartın.

Patates kebabı

Seçenek 1. Patates, domuz yağı, tuz.

Yaklaşık olarak aynı büyüklükte, pürüzsüz, dikdörtgen şekilli patatesleri seçin ve bir fırçayla iyice yıkayın. Her yumruyu uzunlamasına 6 eşit parçaya kesin, eritilmiş yağa (derin yağ) batırın, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve yağın süzülmesini bekleyin. Patates dilimlerini şişlere geçirin, tuz ekleyin ve yeşil salata yapraklarıyla kaplı bir tabağa koyun. Bir çiçek domates, salatalık, turp ve yaban mersini turşusu ile süsleyin. Salamura veya salamura mantar, salatalık, lahana ile servis yapın.

Seçenek 2. 3 ufalanmayan patates, 5 cm çapında 3 ince dilim domuz eti (domuz pastırması veya füme göğüs eti), 1 domates (soğan veya tadı başka sulu sebze), ekşi krema, otlar, tereyağı, kırmızı biber, tuz, kırmızı biber.

Domuz eti çırpın, bitkisel yağda kırmızı biberle kızartın, tuz ekleyin. Hazır brisket içtiyseniz, baharatlarla ovalayın, sadece domuz yağı veya tavuk budu parçaları alabilirsiniz.

Patatesleri dilimler halinde kesin ve et, domates veya kızarmış soğanla değiştirerek bir şişin üzerine koyun. Kebabı uygun büyüklükte dikdörtgen bir folyo parçasına, tuz ve karabibere koyun, folyonun üzerine 1/3 çay kaşığı koyun. tereyağı, kebabın üzerine otlar serpin ve biraz ekşi krema ile yağlayın. Folyoyu şişin etrafına sıkıca sarın ve uçlarını kapatıp bükün. 200-250 derecelik fırında tel ızgara üzerinde 25-35 dakika kadar kızartın. Folyo içinde servis yapın.

Birinci ipucu: İÇİNDEkömür seç

Zaten diğer ızgara yemekleri gibi barbekü hazırlama sürecinde kanserojen maddeler benzopiren oluşuyor. Kebap ikincil kömürlerde pişirilirse benzopiren miktarı önemli ölçüde artar.

Barbekü yapmak için ne kullanıyoruz? Artık kasaba halkının çoğu ne yazık ki hazır kömür alıp yeniden yakıyor. Ve bu çok uygun. Ancak çok az insan bunun tehlikeli olduğunun farkındadır. Bu yüzden, Kanser riskini azaltmak için mangal sadece odun üzerinde pişirilmeli ve ikincil kömürlerde değil. Ayrıca, barbekü için ladin kütüklerini kullanmayın - üzerlerinde diğer ağaç türlerinin yakacak odunlarından daha büyük miktarlarda benzopiren oluşur.

İkinci ipucu: Sıcaklığı izleyin

Protein açısından zengin gıdalar (örneğin et) hazırlarken, yemek tarifi güçlü, uzun süreli ve susuz ısıtma gerektiriyorsa, "protein piroliz ürünleri" adı verilen ürünler oluşur.

Bunlar da kanserojen maddelerdir, yani kanseri tetiklerler. Protein pirolizinin zararlılığını azaltmak için, Hem kızartmaların hem de en sevdiğimiz şiş kebabın mümkün olan en düşük sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyor.

Üçüncü ipucu: Garnitürü unutma
Kafkasyalılar geleneksel olarak sebze ve otları mangalda servis ediyorlar. Belki farkında bile değiller ama kömürde pişirilen yemeklerin içinde oluşan maddelerin zararlı etkilerini etkisiz hale getiriyorlar.

Nötrleştiricilerin rolü A, E ve C vitaminleri tarafından gerçekleştirilir. Bu nedenle Şiş kebabın yanında KIRMIZI tatlı biber, dereotu ve maydanozu servis etmeyi unutmayın.. Tekrar ediyorum, bu mutlaka mangalda yenilmelidir. Diğer tüm sebzeler tadına göre seçilebilir.

Ayrıca taze patates veya sebze salatası gibi bitkisel yağla tatlandırılmış bir çeşit yemek yemelisiniz. Prensip olarak herhangi bir bitkisel yağı alabilirsiniz, ancak zeytinyağı alamazsınız - bu, E vitamini İÇERMEYEN tek yağdır.

Genel olarak bu grubun lideri buğday tohumu yağıdır. Ayçiçeği ve keten tohumu yağlarında bol miktarda E vitamini bulunur.

Dördüncü ipucu: Kendine dikkat et

Oburluk ölümcül günahlardan biridir. Gıda istismarı çok eski zamanlardan beri bu şekilde tanımlanmıştır. Diğer ürünler hakkında ne olduğunu bilmiyorum (muhtemelen tartışabilirsiniz), ancak kebap konusunda her şey çok doğru: çok fazla kebap yemek ölümcül bir günahtır. Çünkü bunu pankreatit atağı takip ediyor.

Gerçek şu ki, protein zehirlenmesi en şiddetli ve ölümcül olanlardan biridir. Her şeyden önce pankreas aşırı proteinden muzdariptir ve bu ölümcül olabilir. Bu yüzden Hiçbir durumda mangalda aşırı yememelisiniz.- ve ilk bahar pikniğine katılan vatandaşlarımız da tam olarak bunu yapıyor. Ve sonra ambulans çağırmanız gerekiyor.

Beşinci ipucu: Önlem almak

Piknikte Vücudunuza ve gözlerinize iyi bakın. Her şeyden önce her ikisinin de korunması gerekir. yanıklardan. Bu nedenle hemşerilerimiz de dışarıda mangal yaptıktan sonra sıklıkla doktora başvuruyor.

Barbekü hazırlarken “aşçının” gözlerini vücuda sıkı oturan özel gözlüklerle kapatmak en doğrusu. En kötü ihtimalle düzenli güneş koruyucuları kullanın. Yüzde yüz olmasa da sıcak kıvılcımlara karşı da koruma sağlayabilirler.

TEMEL KURALLAR:

Kızartmak/pişirmek istediğiniz et ve balıkların taze olması gerekmektedir. Et genç ve sulu olmalıdır. Tavuk, balık ve pirzola pişirebilirsiniz, asıl önemli olan aldığınız yemeğin sizin gücünüz dahilinde olmasıdır. İyi sonuçlar elde etmek için, n Aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

Dondurulmuş etlerden kebap pişirmekten kaçının. Dondurulmuş et, taze ette bulunan besin maddelerinin üçte birini bile içermez. Nasıl pişirirseniz marine edin, nasıl döverseniz dövün, sert kalacak, yumuşarsa tadı kalmayacaktır.

Taze kesilmiş hayvandan, taze etten kebap hazırlamaktan kaçının. Karkastan kan akmalı, etin oturmasına izin verilmeli, birkaç saat "dinlendirilmeli" ve son olarak marine edilmelidir. Aynı durum oyun için de geçerlidir. Eski kılavuzlarda, avdan döndükten sonra iki veya üç gün geçmeden atış avını pişirmenin genel olarak kötü bir zevk olduğu düşünülürdü.

Ancak bayat balıklardan kebap pişirmek de aynı derecede kabul edilemez. Sadece onu en yüksek tazelikten (özellikle mersin balığı türlerinden) almanız ve uygunluğu konusunda en ufak bir şüphe yoksa hiçbir durumda kebap hazırlamanız gerekir. Bu özellikle yaz aylarında geçerlidir. Gerçekten bayat balık yemek istiyorsanız, iyice kaynatın, baharatlarla birlikte bir tavada pişirin ve hiçbir durumda şişin üzerine koymayın.

Et hala donmuşsa, pişirmeden önce tamamen çözülmesi ve bir süre bekletilmesi gerekir. Kıvırcık et ızgaraya uygun değildir.

Şiş veya ızgara önce bitkisel yağla yağlanmalı ve ısıtılmalıdır (en az 5 dakika). Yoğun ısı etin gözeneklerini sıkılaştırır ve suyunun korunmasını sağlar.

Bütün tavuğu döner şişte kızartıyorsanız, üzerine ara sıra yağ sürün. Kurutulmuş etler ayrıca önceden yağlanmaktan veya ince pastırma dilimlerine sarılmaktan da faydalanır. Eti veya balığı talimatlarda belirtilen süre kadar pişirin, aksi takdirde et kurur.

Eti daha sulu hale getirmek için baharatlar eklenir. Et henüz sıcakken üzerine bir parça tereyağı koyabilirsiniz.

Et parçaları oldukça büyükse, gözenekleri kapatmak için önce daha yüksek bir sıcaklıkta kızartılır ve ancak kızartıldıktan sonra (her tarafının tadına göre tuz), daha düşük bir sıcaklıkta kaynamaya devam edilir.

Eti kızartırken şişi veya rendeyi sürekli izlemeli ve herhangi bir faaliyetle dikkatinizi dağıtmamalısınız. Zaten yemek pişirmeye başladıysanız, hem keskin dumana hem de cehennem sıcaklığına katlanmak zorunda kalacaksınız. Bir kebabı mahvetmek çok kolaydır; bir dakikalığına arkanızı dönün.

Meyve suyunun akması için şişin altına bir kap koymak zorunludur. Et piştikten sonra suyu süzülüp baharatlandırılıp etin üzerine dökülebilir.

Şişte pişirilen et hemen yenmelidir çünkü ilave ısıtmadan sonra kendine özgü tadını kaybeder.

Her kullanımdan sonra şiş iyice temizlenmelidir, çünkü üzerine yapışan küçük et parçaları yanacak ve ete hoş olmayan bir tat verecektir.

UNUTMA:Marine etme süresi birkaç saatten birkaç güne kadar değiştiği için, turşuyla önceden ilgilenmeniz gerekir.

Kebap hazırlamak için kebapları ve oksitlenmeyen metallerden yapılmış metal şişleri kullanabilirsiniz. Bunun için geleneksel bir barbekü en uygunudur, ancak onu kurarken yüksekliği izlemeniz gerekir.

Ateş kebapları yakmamalı, kızartmalı, yakmamalı. Etin kömürlerin üzerindeki optimum yüksekliği 4-5 cm'dir, ancak daha düşük olması da mümkündür. Izgaralar (küçük delikli ızgara) ve üfleyici ile barbekü yapmak daha iyidir. Tüm bu basit cihazlar, rüzgara ve diğer hava koşullarına bağlı olarak çekişi düzenlemeye yardımcı olur.

Barbekünün yokluğunda, yaratıcılık ve beceriklilik gösterebilirsiniz: mevcut yanıcı olmayan malzemelerden (tuğlalar, taşlar vb.) bir şömine inşa edin ve bisiklet örgü iğneleri, örgü iğneleri, sıradan ham ağaç dalları, daha kalın olanları kullanın ve şiş gibi daha güçlü.

KAVURMA SÜRESİ

Kebaplar kuzu eti, tavuk, karaciğer, balık, karaciğer ve diğer ürünlerden hazırlanabilir.

Domuz yağı veya domuz pastırması- cildi kesin ve sadece bir tarafta 3-5 dakika kızartın;

jambon- her iki tarafta 3-4 dakika kızartın, ardından sıcaklığı düşürün ve her iki tarafta 5-6 dakika daha tutun;

Sosisler- Selofan kabuğunu çıkarın, çatalla birkaç yerinden delin, ayçiçeği veya eritilmiş tereyağı ile yağlayın ve yüksek sıcaklıkta 4-5 dakika kızartın, ara sıra çevirin, ardından daha düşük sıcaklıkta 5-6 dakika kızartın.

Biftek(1,5 cm kalınlığında) - eritilmiş tereyağını sürün, yüksek sıcaklıkta her iki tarafta 2-3 dakika kızartın, ardından sıcaklığı düşürün. Etin ortasının pembe kalmasını istiyorsanız her iki tarafını da 2’şer dakika daha pişirmelisiniz. Bifteğin orta pişmiş olmasını istiyorsanız, iyi pişmiş bir biftek için her iki tarafta 2-3 dakika yüksekte ve 4-5 dakika alçakta kızartın - her iki tarafta 2-3 dakika yüksekte ve 6 dereceden itibaren. daha zayıf bir seviyede 10 dakikaya kadar;

Kuzu(kuzu) pirzola veya pirzola - eritilmiş tereyağını fırçalayın, yüksek sıcaklıkta her iki tarafta 3-4 dakika ve daha düşük sıcaklıkta her iki tarafta 8 dakika kızartın;

Domuz eti- yağ kesilebilir (isteğe bağlı), pirzolaları eritilmiş tereyağıyla yağlayın, her iki tarafta yüksek sıcaklıkta 5 dakika ve daha düşük sıcaklıkta 10-15 dakika kızartın.

Karaciğer- damarları ve filmleri çıkarın, sert yerleri kesin, eritilmiş tereyağıyla yağlayın, tel ızgara üzerinde yüksek ayarda her iki tarafta 2-3 dakika ve daha zayıf ayarda 2-3 dakika kızartın.

Civciv- Kızartma için piliç kullanılması tercih edilir. Çevirme makinesi kullanıyorsanız tavuğun tamamını kızartabilirsiniz. Parçalanmış tavuk parçalarını veya bütün bir karkası eritilmiş tereyağıyla fırçalayın ve baharatlarla ovalayın, her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın, sıcaklığı düşürün ve tavuk altın rengine dönene ve düzgün şekilde pişene kadar 15-20 dakika daha kızartmaya devam edin;

Balık-Balık parçaları ince ise ters çevirmeden 2-5 dakika kadar kızartılmalıdır. Balık parçaları daha kalınsa 8-10 dakika kadar kızartılır ve diğer tarafa çevrilerek üzerine eritilmiş tereyağı sürülür.