Pasta "Karpatka" - Harika bir tarif. Dürüst olmak gerekirse, bu harika! Evde Kek "Karpatka" Test için gerekenler

Narin, çok ilginç ve lezzetli Karpatka pastası gerçek bir şenlikli masa dekorasyonudur!

Choux hamur işi bazlı ince kekleri ve hassas bir süt tabakasını birleştiren Polonya Karpatka pastası, misafirperver çay partileri, özel etkinlikler veya aileyle yapılan mütevazı toplantılar için harika bir tatlıdır. Tatlı, saran krema ve yumuşak un kısmının başarılı bir kombinasyonu, her yaştan tatlıya düşkün olanların kesinlikle ilgisini çekecek hoş ve mide bulandırıcı olmayan bir şekerleme ürünü oluşturur.

Choux böreği standart şekilde hazırlanır. Henüz choux böreğine aşina olmayan acemi aşçılar için, bu tarifle pratik yapmanızı ve becerilerinizi geliştirmenizi öneririz. Karpatka pastasına genellikle büyük veya "tembel" pasta denmesi boşuna değil - tadı çok benzer ve un bazı bir kek tabakasında pişirildiği için hazırlık çok daha basit.

Test için:

tereyağı - 100 gr;
un - 150 gr;
tuz - bir tutam;
su - 250 mi;
yumurtalar - 5 adet.

Krema için:

süt - 500 ml;
şeker - 170 gr;
vanilya şekeri - 10 gr;
un - 50 gr;
tuz - bir tutam;
patates nişastası - 25 g;
tereyağı - 200 gr.

Kayıt için:

pudra şekeri - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Öncelikle 150 gr unu ölçüp ince bir elekle eleyin. Hamurla hızlı bir şekilde çalışacağız, bu nedenle ihtiyacınız olan her şey hemen hazır olmalı.

Yağ parçaları tamamen eriyip sıvı kaynayınca unun tamamını ekleyin. Ateşten alın ve hemen, bir dakika bile kaybetmeden karışımı çok hızlı bir şekilde yoğurun. Tereyağı-un karışımı tek bir bileşim haline gelir gelmez tavayı ocağa geri koyun.

Isıyı minimuma ayarlayarak hamuru 1-2 dakika aktif olarak karıştırmaya devam ediyoruz. Tavanın tabanının/duvarlarının kolayca gerisinde kalabilecek bir plastik kütle elde etmek gerekir. Ocaktan aldıktan sonra hamuru temiz bir kaba alıp soğutun.

Şimdi soğuyan un karışımına yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde hamuru iyice karıştırın.

Homojen, pürüzsüz bir kompozisyon elde ediyoruz. Hamur parlak, viskoz ve viskoz olacaktır.

Yaklaşık 36x32 cm boyutunda (daha az değil!) Büyük bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın - hamur tabakası kalın olmamalıdır. Büyük bir fırın tepsiniz yoksa unlu karışımı ikiye bölüp iki seferde pişirin. Pastanın eşit şekilde pişmesi için choux hamurunu mümkün olduğu kadar düzleştirin.

Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yaklaşık 30-40 dakika yerleştirin. Kek kabarcıklar halinde yükselmeli ve iyice kızarmalıdır.

Tamamen soğuduktan sonra pişen keki iki eşit parçaya kesin.

Isıya dayanıklı büyük bir kapta tüm kuru malzemeleri (un, nişasta, tuz, vanilya ve basit şeker) birleştirin. Karışım.

Kaynayıp ocaktan aldıktan sonra sıcak sütü kuru malzemelere azar azar (porsiyonun yarısı kadar) ekleyin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Elde edilen karışımı kalan sütün içine dökün ve ocağa geri dönün. Kremayı kısık ateşte, dikkatlice ve sürekli karıştırarak pişirin. Kütle kalınlaştığı anda ocaktan alın ve soğutun.

Yumuşatılmış tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.

Mikserle çalışmaya devam ederek tamamen soğutulmuş süt kütlesini küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Şeklini iyi tutan ve yayılmayan kalın, kabarık bir krema elde ediyoruz.

Pastanın montajı. Öncelikle pastanın bir kısmını uygun bir tabağa koyun. Tüm kremayı mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmaya çalışarak uygulayın.

Daha sonra krema katmanını pastanın ikinci kısmı ile kaplayın ve hafifçe bastırın. Pastayı elenmiş tatlı tozla serpin.

Tadımdan önce ürünü en az 4 saat buzdolabına koyun, böylece krema tabakası "sertleşir" ve kek kesildiğinde şeklini iyi korur. Bitmiş tatlıyı porsiyonlara bölün ve servis yapın. Muhallebi pastası “Karpatka” hazır! Çayınızın tadını çıkarın!

Tarif 2, adım adım: Karpatka kremalı kek

Bugün çok lezzetli bir Polonya pastası veya Karpatka pastası hazırlayacağız. Topografyası Karpat dağlarına benzediği için bu pastaya Karpatka adı verilmiştir. Her seferinde keklerin tuhaf bir şekli olduğu ortaya çıkıyor ve asla tekrarlanmıyor. Bu çok güzel bir pasta.

Pasta o kadar yumuşak ki, ne kadar lezzetli olduğunu kelimelerle anlatmak imkansız, pişirip denemeniz gerekiyor. Karpatka pastası kremalı büyük bir Profiterol'e çok benzer. Lezzetli, narin vanilyalı muhallebi ve lezzetli choux böreği bu börekte inanılmaz bir uyum içinde. Bu pastayı mutlaka yapın, çok beğeneceksiniz.

Choux böreği için:

100 mililitre temiz su;
100 mililitre süt;
140 gram un;
4 yumurta;
80 gram tereyağı;
0,5 çay kaşığı tuz;
15 gram badem dilimleri - isteğe bağlı.

Muhallebi için:

600 mililitre süt;
150 gram şeker;
60 gram mısır nişastası;
2 yumurta;
6 gram vanilya;
200 gram tereyağı.

80 gr tereyağını bir tencereye koyun, su, süt ve tuzu ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın.

Karışım ısınırken unu eleyebilirsiniz. Hemen hemen her türlü unlu mamul için unu elemeniz gerekir, o zaman kabarık ve lezzetli olur.

Süt karışımı kaynadıktan sonra hemen unun tamamını ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve demleyin. Tahta kaşık veya spatula ile karıştırmak daha iyidir. Hamur, tencerenin duvarlarında hafif bir kaplama oluşturacak şekilde hafif bir topak halinde bir araya gelmelidir. Bu, iyi demlenmiş olduğu anlamına gelir.

Demlenmiş kütleyi bir kaseye aktarıyoruz, hafifçe karıştırıyoruz, fazla buharın çıkması için açıyoruz ve biraz soğuyor (70-80 dereceye kadar). Hazırlanan tart hamurunun çok sıcak olmaması gerekiyor ki yumurtalar eklenirken kesilmesin.

Daha sonra yumurtaları teker teker ekleyin. İyice karıştırın. Kütle homojen olmalıdır. Tahta kaşık veya spatulayla karıştırın. Çırpma teli kullanmayın, aksi takdirde hamur içine sıkışır ve rahatsızlıktan başka bir şey almazsınız.

Bir sonraki yumurtayı ekleyin ve yoğurma işlemini tekrarlayın. Ve böylece dört yumurtanın tümü için.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.

Choux böreğinden iki kek pişireceğiz. Polonya pastasını 24 santimetre çapında katlanabilir bir pişirme kabında pişireceğiz. Altını parşömen kağıdıyla örtün.

Choux böreğinin yaklaşık yarısını tavaya yerleştirin ve karışımı dağıtın. Kütleyi dağıtırken, eşitsizlik bırakarak onu eşitlemeye çalışmanıza gerek yoktur. Pasta dağ şeklinde çeşitli süslü şekillerde pişirilecek. Hamura kaşıkla dokunarak düzensizlikler ekleyebilirsiniz. İlk pastayı badem dilimleri ile serpin (isteğe bağlı). Bu pastanın tepesi olacak.

Fırına verip 20-25 dakika pişirin.

İlk bitmiş pastayı kalıptan dikkatlice çıkarın ve soğuması için bir tel rafın üzerine yerleştirin.

Hamurun ikinci yarısını kalıba yerleştirin, ilk durumda olduğu gibi dağıtın ancak üzerine fındık dilimleri serpmeyin. Karpatka pastası veya pastası için ikinci kısmı pişiriyoruz. O pişerken muhallebisini hazırlayın.

Bir tencereye 450 ml süt dökün, ateşe verin ve kaynatın.

Süt ısınırken 2 yumurtayı bir kasede çırpın, 150 gr şeker, 6 gr vanilya ekleyin. Çırpıcıyla karıştırın. Elde edilen karışıma 60 g mısır nişastası ekleyin. Karışım topaksız hale gelinceye kadar iyice yoğurun. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için kalan sütün 150 ml'sini yavaş yavaş ekleyin.

Kaynattıktan sonra sütün yarısını nişastalı yumurtalara dökün ve kuvvetlice karıştırın. Kalan sütün bulunduğu tencereyi tekrar ateşe verin. Daha sonra sürekli karıştırarak yumurta-nişasta karışımını içine dökün. Muhallebi kaynayıp koyulaşana kadar pişirin. Önemli olan sürekli karıştırmaktır. Hazırlanan demlenmiş kütleyi ocaktan alın, demlenmiş kütle ile doğrudan temas edecek şekilde streç filmle örtün, böylece kabuk oluşmaz. Tamamen soğutun.

200 gr tereyağını oda sıcaklığında alın, kabarıncaya kadar iyice çırpın. Tereyağlı karışıma kremayı ekleyip mikserle karıştırın. Tek seferde çok fazla krema ekleyemezsiniz, sadece küçük porsiyonlarda karıştırın ve tekrar bir porsiyon daha ekleyin. Bu yüzden yavaş yavaş demlenmiş kütlenin tamamını tereyağına ekleyin.

Kekler ve krema hazır olduktan sonra geriye kalan tek şey kek pastasını hazırlamaktır.

Pastayı pişirdiğimiz formda birleştireceğiz. Bunu yapmak için kalın bir filme ihtiyacınız olacak. Yanlarını kapatıyoruz. Birleştirilmiş pastayı almayı kolaylaştırmak için gereklidir. Şeritleri normal bir klasörden kesebilir veya özel film kullanabilirsiniz. İkinci (alt) kek katmanını tavaya yerleştirin. Tüm muhallebiyi üstüne yerleştirin ve dikkatlice tüm yüzeye yayın. Üst kısmı üstüne yerleştirin ve pastayı 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Tarif 3: Choux hamurundan yapılan Karpatka keki

Karpatka pastasının tarifi oldukça basit. Genellikle hamurun küçük dikdörtgen bir fırın tepsisine yayılmasıyla bir kek hazırlanır. Ve pişirildikten sonra pasta ikiye bölünür. Ancak giderek daha sık iki yuvarlak kekten "Karpatka" hazırlamak için tarifler ortaya çıkıyor. Ve bu seçeneği daha çok seviyorum çünkü bu pasta daha düzgün ve daha zarif görünüyor.

Karpatka pastasının yapımında kullanılan krema ise normal muhallebidir, ancak bileşimindeki nişasta nedeniyle daha yoğun bir kıvama sahiptir. Kek soğuduktan sonra bu katman kremadan çok yumuşak bir pudinge benzer. Ancak kremin böyle bir yoğunluğu, yüksek bir dolgu oluşturmanıza olanak tanır ve çok etkileyici ve sıradışı görünür.

su - 100 ml
süt - 100 ml + 600 ml
tuz - 0,5 çay kaşığı.
tereyağı - 80 gr + 200 gr
un - 140 gr
yumurtalar - 4 adet. + 2 adet.
şeker - 150 gr
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
mısır nişastası - 60 gr
pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.

Fırını açarak 200 dereceye kadar ısıtın ve choux hamur işleri için hamuru hazırlamaya başlayın.

Bir kepçe veya tavaya 100 ml su, 100 ml süt, yarım çay kaşığı tuz ve 80 gr tereyağını koyun.

Kepçenin içeriğini kaynatın, ancak kaynatmayın.

Unun tamamını (140 g) sıcak sıvıya ekleyin.

Ve ısıyı en aza indirerek hamuru demleyin, yani homojen bir hamur elde edilinceye kadar unu süt, su ve tereyağı ile yoğun bir şekilde karıştırın. Hamur tamamen homojen bir kıvama geldiğinde ve kepçenin duvarlarından kolayca yapıştığında yoğurma işlemini durduruyoruz.

Isıyı kapatın ve hamuru birkaç dakika soğumaya bırakın. Daha sonra choux böreğine birer birer 4 yumurta ekleyin.

Choux hamurunu yumurtalarla birlikte tahta kaşıkla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bitmiş hamur parlak bir yüzeye sahip olacaktır.

Karpatka hazırlamak için 21 cm çapında kelepçeli bir tava kullandım, tavanın altını parşömenle kapladım. Gözle hamuru iki parçaya böldüm ve bu parçalardan birini kalıbın tabanına kelimenin tam anlamıyla "bulaştım". Ve hamurun yüzeyinde mümkün olduğunca çok düzensizlik bıraktığınızdan emin olun, hatta suya batırılmış bir kaşıkla özel olarak şekillendirebilirsiniz. Bu tür "dağlar" ne kadar çok olursa ortaya çıkan pasta o kadar güzel olur.

Hamurlu tavayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pastayı 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırını kesinlikle açamazsınız, aksi takdirde kek düşecek ve bundan sonra hiçbir şey onu kurtaramaz. Bitmiş pastanın boyutu önemli ölçüde artacak ve zengin bir altın rengine sahip olacak.

“Karpatka”nın ilk pastası pişerken vakit kaybetmeyip kremasını hazırlamayacağız.

150 gr şekeri iki yumurta ve vanilya şekeriyle karıştırın.

Yumurta-şeker karışımını mikser veya çırpma teli ile elinizle hafifçe çırpın.

Karışıma nişastayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Gerekirse nişasta ve karışımı daha kolay karıştırmak için kremanın temelini oluşturacak 600 ml'den bir miktar süt ödünç alabilirsiniz.

Bir kepçeye 600 ml süt dökün ve ateşe verin. Isıtma sürecini izliyoruz ve sütün neredeyse kaynama noktasına geldiği anda içine şeker, yumurta ve nişasta karışımı katıyoruz. Kremayı yoğun bir şekilde yoğururken pişirmeye devam ediyoruz. Sonuç olarak 2-3 dakika sonra krem koyulaşmaya başlayacaktır. İlk kaynama belirtilerini gördüğünüzde ateşi kapatın.

Yoğun bir kabuk oluşmasını önlemek için muhallebinin yüzeyini selofan torbayla örtün ve soğumaya bırakın.

Krema neredeyse tamamen soğuduktan sonra 200 gr tereyağını ekleyip mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

İlk kek hazır, ardından ikinciyi pişirin.

Her iki kek de hazır ve soğumaya bile zamanları oldu.

Ve yine keklerin pişirildiği aynı kelepçeli tavaya dönüyoruz. Kek katmanlarından birini kalıbın tabanına yerleştirin (daha az "dağlık" olduğu ortaya çıkan).

Tüm muhallebiyi alt kabuğun üzerine yerleştirin ve eşit bir tabaka halinde dikkatlice tüm yüzeye dağıtın.

İkinci kek katını kremanın üzerine yerleştirip elinizle hafifçe bastırarak kremanın üzerine mümkün olduğu kadar sıkı oturmasını sağlayın.

“Karpatka”yı buzdolabına koyup birkaç saat beklettikten sonra kekin kalıbını çıkarıp yüzeyini pudra şekeri ile süslüyoruz.

Mutlaka bir sebep bulun ve Karpatka pastası yapın! Herkese afiyet olsun!

Tarif 4: Pudra şekerli Polonya Karpatka keki

Ailenizi veya misafirlerinizi evde hazırlanan alışılmadık bir tatlıyla memnun etmek istiyorsanız bu Karpatka pastasına dikkat edin. Fotoğraflarla adım adım tarifimizden göreceğiniz gibi, bu harika pastayı hazırlama teknolojisi inanılmaz derecede basittir ve nihai sonuç, bu pastanın ne kadar inanılmaz lezzetli olduğu konusunda etkileyicidir.

Test için:

su – 100 ml,
un – 140 gr,
yumurta – 4 adet.,
süt – 100 ml,
tereyağı – 80 gr,
tuz – 0,5 çay kaşığı.

Krema için:

şeker – 160 gr,
tereyağı – 200 gr,
süt – 600 ml,
yumurta – 2 adet.,
nişasta – 50 gr,
pudra şekeri – 0,5 çay kaşığı,
vanilin – 0,5 çay kaşığı.

Tavaya süt, su, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Ateşe verdik.

Sıvı kaynama kıvamına gelir gelmez yağ ekleyin.

Tereyağı eriyip kaynayınca elenmiş unu ekleyip hamurunu yapın.

Hamur iyice yoğrulduktan sonra soğumaya bırakın, yumurtaları ekleyin ve tekrar karıştırın.

Hamur kalın olmalıdır.

Bir kalıp alıyoruz, parşömenle kaplıyoruz ve hamuru içine dökerek yüzeyinde rastgele dalga benzeri bir desen oluşturuyoruz.

200 derecede 30 dakika pişirin, ardından fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Kremayı hazırlamaya başlayalım. Gerekli miktarda sütü tavaya dökün, ateşe verin ve kaynatın.

Uygun bir kapta krema için şu malzemeleri karıştırın: şeker, vanilin ve yumurta.

Daha sonra nişastayı (patates) ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Şimdi kaynayan sütü alıp hacminin yarısını hazırlanan kütleye (ince bir akış halinde) döküyoruz ve homojen bir madde elde etmek için sürekli karıştırıyoruz.

Elde edilen kütleyi sütün geri kalanına ekleyin ve bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Daha sonra yumuşatılmış tereyağını kabarıncaya kadar çırpın ve küçük (1 çorba kaşığı) porsiyonlar halinde kremanın muhallebi kısmına ekleyin, bir yandan da sürekli bir karıştırıcı ile sabit, kabarık bir kütle elde edene kadar çırpın.

Pişen keki ikiye böldük, birini kelepçeli bir tavaya yerleştirdik, krema miktarının tamamını üstüne koyup, tüm pişirme yüzeyinin üzerine dikkatlice düzleştirdik. Hafifçe bastırarak ikinci kek katmanını örtün ve 8 saat buzdolabında bekletin.

Servis yapmadan önce üzerine toz serpin.

Tarif 5: Lezzetli Karpatka kremalı pasta

Bu şaşırtıcı derecede basit ve çok lezzetli muhallebi pastası Polonya'da ve kısmen Batı Ukrayna'da çok popüler. Un kısmı, Profiterol, ekler ve shu için olduğu gibi choux böreğidir. Tek fark, sürekli bir tabaka halinde pişirilmesidir. Basitçe bir kaşıkla veya şekillendirilmiş ağızlı bir hamur torbasıyla yayabilirsiniz - bu durumda kek daha rafine görünecektir. Karpatka'nın dolgusu muhallebi ile tereyağlı krema arasında bir şeydir. Bu lezzetli!

su 250 ml.
tereyağı 125 gram
bir tutam tuz
bir tutam şeker
buğday unu 180 gram
yumurta 5 adet.

süt 500 ml.
buğday unu 50 gram
patates veya mısır nişastası 50 gram
şeker 150 gram
vanilya özü veya vanilya şekeri 1 yemek kaşığı.
oda sıcaklığında tereyağı 200 gram
üzerini serpmek için pudra şekeri

Hamuru hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve parçalar halinde kesilmiş tereyağını ekleyin.

Orta ateşte koyun ve tereyağı eriyene kadar pişirin. Ateşten alın ve unu ilave ederek karıştırın. Ocağa dönün ve sürekli karıştırarak, hamur top haline gelinceye ve dipte bir kabuk oluşana kadar yaklaşık 2-3 dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın ve hamuru bir kaseye aktarın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her birinin ardından bir spatula ile tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Stand mikser kullanıyorsanız mümkün olan en düşük hızda karıştırın. Tutarlılığı sürekli izleyin - hamur çok sıvı hale gelmemelidir. Güvenli tarafta olmak için son yumurtayı çatalla çırpıp parçalar halinde eklemek daha iyidir. Hamur pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 25*40 dikdörtgen şeklinde düzleştirin.

Hamurlu fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pişene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Krema hazırlanıyor. 100 ml sütü bir tencereye dökün. Unu ve nişastayı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Kalan sütü, şekeri ve vanilyayı ekleyin. Ocağın üzerine alıp orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin.

Ateşten alıp bir kaseye aktarın. Kremanın yüzeyini hava almaması için streç filmle kaplayın ve tamamen soğumasını bekleyin. Mikser kabında tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. Her eklemeden sonra iyice çırparak kremalı pudingi parçalar halinde ekleyin. Bitmiş soğutulmuş muhallebi pastasını ikiye bölün. Yarısını tabağa alıp üzerine kremayı yayın.

İkinci yarıyla örtün. Üzerine pudra şekeri serpip buzdolabında 40-60 dakika bekletin. Dilimleyip servis yapın.

Tarif 6: Kremalı Karpatka keki (adım adım)

Bir pasta ya da daha doğrusu kremalı bir choux pastası. Bu kadar iyi olması şaşırtıcı. Yumuşak, şekersiz, hazırlaması kolay.

Su - 230 ml
Buğday unu / Un - 150 gr
Tereyağı (margarin ile değiştirilebilir) - 100 gr
Tavuk yumurtası - 5 adet
Tuz - 1/3 çay kaşığı.
Kabartma tozu - ½ çay kaşığı.

Süt - 700 ml
Tereyağı - 200 gr
Şeker - 160 gr
Buğday unu / Un - 80 gr
Mısır nişastası - 80 gr
Yumurta sarısı - 2 adet
Vanilin - 2 gr

Choux böreğinin hazırlanması: Margarin (tereyağı) ve tuzla suyu kaynatın.

Sıcak karışıma unun tamamını ekleyin. Topakların oluşmasını önlemek için kuvvetlice karıştırın.

Birkaç dakika kısık ateşte tutun ve hamuru sürekli karıştırın. Ateşten alın. Bir spatula kullanarak hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Kıvrılmalarını önlemek için yumurtaları eklemeden önce hamuru soğutun. Hafifçe ısınana kadar.

Yumurtaları muhallebi karışımına ekleyin, her seferinde bir yumurtayı ekleyip karıştırın, ekleyin ve karıştırın - pürüzsüz ve homojen olana kadar bu şekilde devam edin.

Sonunda kabartma tozunu ekleyin. Hamur serin değil. Düz.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı veya parşömen yerleştirin (silikon matım var), hamuru dökün ve düzeltin. Düzenli bir fırın tepsim var. Pişirmeden önce fırını ısıtın (180 derece)

180 derecede pişirin. Yaklaşık 30 dakika. Hamurun dibe çökmesini önlemek için pişirme sırasında fırını açmayın.

Kekler pişerken kremayı hazırlayın: sarıları, nişastayı, unu, vanilini 1 bardak sütle karıştırın.

Sütün geri kalanını ısıtın ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 80-90 dereceye kadar ısıtın. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun. Sıcak süte süt-nişasta kısmımızı ekleyin.

Öncelikle tereyağını buzdolabından çıkarıp yumuşayana kadar bekletin, ardından tereyağını hafif beyazlaşana kadar öğütün. Ve kremalı krema karışımını porsiyonlar halinde püre haline getirilmiş tereyağına ekleyin.

Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıyla karıştırın.

Pastayı iki parçaya kesin. Soğuyan muhallebinin yarısına kremayı yayın.

Üstünü ikinci kek katıyla örtün. Kremanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. 8 saat boyunca elimdeydi.

Üzerine pudra şekeri serpin.

Tarif 7: Çikolatalı narin Karpatka pastası

Muhallebi pastası "Karpatka", görünüşte basit bir kompozisyona sahip ama inanılmaz derecede lezzetli bir pastadır! Özellikle büyük bir pasta olan kremalı kek severlerin ilgisini çekecek. Karpatka pastası evde çay partisi için de pişirilebilir veya misafirlere ikram edilebilir. İnanılmaz lezzetli, yumuşak, aromatik bir kek.

Tereyağı 125+250 gr
Su 250 ml
Un 1 su bardağı.
Solşepotka
Tavuk yumurtası 5 adet
Süt 1,5 su bardağı.
Yumurta sarısı 2 adet
Patates nişastası 1 yemek kaşığı.
Pudra şekeri 0,5 su bardağı.
Limon suyu 1 çay kaşığı.
Vanilya şekeri 0,5 paket.
Süslemek için çikolata
Süslemek için kuru kayısı
Buğday unu 2 yemek kaşığı.

Bir tencereye su dökün, kaynatın, tereyağını (125 g) ekleyin, parçalara ayırın. Margarini tamamen suda eritin.

Bir tutam tuz ekleyin, suyu ve yağı kaynatın ve hemen elenmiş unu (1 su bardağı) parçalar halinde ekleyerek karışımı sürekli karıştırın. Hamuru 1-2 dakika daha ateşte tutarak demleyin. Hamur topaksız olmalıdır.

Hamuru ılık olana kadar soğumaya bırakın ve ardından yumurtaları birer birer ekleyin. Her yumurtayı hamurun içine iyice karıştırın (bunu elle yapıyorum).

Hamur, kalın kremaya benzer şekilde yumuşak olacaktır.

Kare bir kalıbı (24x24 cm) parşömenle kaplayın, hamurun yarısını yayın ve tüm tavaya yayın. Pastayı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürüp 15 dakika daha pişirin. Kalan hamuru kullanarak hamuru aynı şekilde pişirin.

Kekleri tamamen soğutun. Sarılara pudra şekeri, vanilya şekeri, nişasta ve un (2 yemek kaşığı) ekleyin.

Her şeyi iyice öğütün. 0,5 su bardağı sütü dökün, çırpma teli ile iyice karıştırın.

Kalan sütü (1 su bardağı) ayrı bir tencereye dökün. Kaynamaya getirin. Hazırlanan yumurta karışımını bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde kaynayan sütün içine dökün. Kremayı sürekli karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar 2-3 dakika pişirin. Kütle kalın jöle gibi ortaya çıkacak.

Muhallebi karışımını tamamen soğutun. Yumuşatılmış tereyağını mikserle biraz çırpın.

Çırpmaya devam ederek krema karışımını ve limon suyunu küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin. Sonuç, kabarık, hafif ve çok lezzetli bir muhallebidir.

Bir muhallebi pastasını kremayla yağlayın (oldukça cömertçe).

Üstünü ikinci kek katıyla örtün ve hafifçe bastırın. Kalan kremayı ikinci kek katına sürün ve bir kaşık kullanarak dağ şeklinde zikzaklar yapın (pastanın adı Karpat dağlarından gelmektedir). Üstüne rendelenmiş çikolata (siyah veya süt) ve istenirse doğranmış kuru kayısı serpin.

Alışılmadık derecede lezzetli, yumuşak Karpatka muhallebi pastasını en az 3-4 saat veya daha iyisi bir gece boyunca buzdolabına koyun. Kek iyice ıslanacak ve ağzınızda "eriyecektir". Tavsiye ederim, pasta eşsiz!

Tarif 8: Fındıklı Karpatka pastası nasıl yapılır

Karla kaplı dağ zirveleri ve kremalı sütlü kıyıları olan, yalnızca pasta şeklinde devasa bir kremalı pasta hayal edin. Bu tatlı son derece lezzetli ve etkileyici. Onunla uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç tüm beklentileri aşacak.

patates nişastası - 60 gram;
tereyağı - 280 gram;
tavuk yumurtası - 6 adet;
toz şeker - 150 gram;
pudra şekeri - 20 gram;
badem dilimleri - 50 gram;
kıyılmış ceviz - 100 gram;
likör - 50 gram;
vanilya şekeri - 20 gram;
süt %6. - 600 mi;
un - 150 gram

Tereyağını bir tencereye veya küçük bir tencereye (en düşük ateşte) koyun, süt ve suyu dökün. Tuz ekle.

Kaynatın ve sürekli un eklemeye başlayın!!! karıştırarak ve ısı (sıcaklık) eklemeden.

Yaklaşık üç dakika "pişirin", hamur bir top oluşturacak ve tavanın duvarlarına yapışmayacaktır. Hazır.

Çıkarın, “ortaya çıkarın”, soğumaya bırakın ve (birer birer!!!) yumurtaları ekleyin. Birini eklediler, bir kaşıkla "yoğurdular", sonra bir sonrakini ve dört yumurtayı da böyle devam ettirdiler.

Yaklaşık beş dakika kadar kuvvetlice yoğurun. Manuel yöntemi kullanıyorsanız hamur "tık" sesi çıkarmalıdır. Kalın, yapışkan bir karışım elde etmelisiniz.

Kekleri pişirmek için (iki tane var), kenarları çıkarılabilir yuvarlak bir tava kullandım.

Altını parşömenle örtün ve yanlarını tereyağıyla yağlayın. İlk pastanın pişirilmesi: Yüzeyin “düzgünlüğüne” dikkat etmeden hamuru kalıba dağıtın.

Ne kadar dokulu olursa o kadar iyi. Bunlar bizim dağlarımız olacak. Fırına göndermeden önce üzerine kıyılmış ceviz, file badem veya diğer ezilmiş fındıkları serpin.

İkincisini de aynı şekilde pişiriyoruz, sadece üzerine fındık serpmeyin. Sadece hamur.

Sonuç olarak iki “fantastik ay” yüzeyi ortaya çıktı.

Biri fındıklı (bu üstteki kek) ve diğeri fındıksız (alttaki kek).

Krema hazırlanıyor. 400 ml'yi bir tencerede veya küçük bir tencerede ısıtın. kısık ateşte süt.

Ayrı olarak başka bir kapta: iki yumurta, şeker, bir torba vanilya şekeri veya birkaç damla vanilya ve nişasta ekleyin. Her şeyi 3-5 dakika kuvvetlice çırpın.

Tencereden ısıtılmış sütü sürekli karıştırarak dökün. Tekrar tencereye alın ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Karışımı aktif olarak karıştırmaya devam ederek kalan bardak sütü ekleyin. Krema koyulaşmalı, karıştırmaya devam ederken ocaktan alınmalıdır.

Bitmiş kremayı (şimdilik yağsız) filmle örtün ve tamamen soğuyana kadar serin bir yere götürün.

Soğuduktan sonra önceden yumuşatılmış tereyağını "dövmeye" başlıyoruz. Parçalar halinde (hepsi birden değil)...

Eklemenize gerek olmasa da, biraz likör (tadını sevdiğiniz) dökün. İsteğe bağlı. Sonuç, en sevdiğiniz tat ve kokuya sahip, uzun süre kalıcı bir krem olmalıdır. İçkiden. Likör yoksa koku kremsi vanilya olacaktır.

Pastanın montajı: Pişirme kabımızı kullanıyoruz ancak alt kısım yerine kek veya pizza için bir tabak koyuyoruz. İlk kek katmanını (en alttaki, fındıksız) üzerine kremanın tamamını yerleştirin ve üstünü fındıklı üst kek katmanıyla kaplayın. Gece boyunca formda veya buzdolabında veya serin bir yerde bırakıyoruz.

Sabah kalıbı çıkarın ve kenarlarını badem pullarıyla süsleyin. Üstlerimize pudra şekeri serpin.

Tarif 9: Karpatka çikolatalı kek (fotoğraflı)

Krema için:

500 ml için. süt (krema kullanabilirsiniz),
200 gram şeker,
4 yumurta sarısı (2 yumurta ile değiştirilebilir),
paket (10 gram) vanilya şekeri,
2 dolu yemek kaşığı un,
200 gram yumuşatılmış tereyağı ve
100-150 gram bitter çikolata.

24-26 cm'lik bir kalıba hamur için.

125 ml alın. süt ve su
1 su bardağı (160 gram) un, bu durumda bir yemek kaşığı un yerine aynı miktarda kakao tozu konur,
çeyrek çay kaşığı tuz,
100 gram tereyağı,
2 yemek kaşığı şeker,
4 yumurta
yarım çay kaşığı kabartma tozu.

Sütün yarısı (100 gram) şekerle ısınmasına izin verin. Şeker eriyip süt kaynarken.

Kalan şekeri sarılara ekleyin ve biraz çırpın. Onlara un ekleyin ve tekrar iyice karıştırarak un topaklarından kurtulun.

Süt kaynamaya başlar başlamaz, altındaki ısıyı orta seviyeye düşürün, karışımın yarısını (veya daha fazlasını) çırpılmış sarıların içine dökün ve hızla karıştırın, elde edilen ılık kütleyi kalan süte geri koyun ve sürekli karıştırarak emin olun. tabanın yanmamasını ve topaklanma olmamasını sağlayın. Topaklar oluşursa kremanın koyulaşmasına izin verin (5 dakika).

Deneyimli aşçılar, tatlı ve kremalı ekler arasındaki bazı benzerlikleri hemen fark edeceklerdir. Hamur benzer şekilde hazırlanır ancak iki büyük kek şeklinde pişirilir. Ve krema olarak, sertleşmesine yardımcı olan yeterli miktarda tereyağı ilavesiyle bir çeşit muhallebi kullanılır. Tarifine göre pişirildikten sonra Karpatka pastası buzdolabında 10-12 saat bekletilmeli, böylece krema yoğunlaşır ve kekler iyice ıslatılır, bu nedenle önceden hazırlamak daha iyidir.

Evde, hamuru 2 porsiyona bölerek bir kalıpta kek pişirmek en uygunudur, ardından yuvarlak bir Karpatka pastası elde edersiniz (bu, adım adım tarifteki seçenektir). Kelepçeli kalıbınız yoksa, standart bir fırın tepsisine büyük bir kek hazırlayabilir ve ardından uzunlamasına 2 eşit parçaya kesip dikdörtgen bir kek oluşturabilirsiniz - endişelenmeyin, gereğinden fazla krema olacaktır.

Toplam pişirme süresi: 90 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Verim: 8 porsiyon

İçindekiler

krema için

süt – 600 ml
şeker – 150 gr
vanilin – 1 gr veya vanilya şekeri – 10 gr
büyük yumurtalar – 3 adet.
buğday unu – 2 yemek kaşığı. l. (50 gram)
mısır nişastası - 4 yemek kaşığı. l. (80 gr)
tereyağı – 200 gr
limon kabuğu rendesi – 1-2 yemek kaşığı. l.

test için

su – 250 ml
tereyağı – 80 gr
tuz – 1/3 çay kaşığı.
buğday unu – 160 gr
yumurta – 5 adet.
kabartma tozu – 0,5 çay kaşığı.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Öncelikle choux böreği hazırlamanız gerekiyor. 250 ml su ve 80 gr tereyağını bir tencerede birleştirip bir tutam tuz ekledim. Karışımı kaynama noktasına getirin.

Un miktarının tamamını kaynayan sıvı yağa dökün ve bir spatula ile kuvvetlice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek hamuru 1 dakika ateşte tutun. Bu süre zarfında un demlenecek, kütle kalınlaşacak, homojen ve parlak hale gelecektir.

Daha sonra hamuru ocaktan alıp yaklaşık 45-50 dereceye kadar soğutup spatula ile çalışmaya devam ettim. Daha sonra yumurtaları yavaş yavaş, her seferinde 1 parça olacak şekilde (toplamda 5 orta boy yumurta), mikserle veya elle sürekli karıştırarak ekledim. Sonraki her yumurta ancak bir önceki yumurta tamamen hamurla karıştırıldığında eklenebilir. En sonunda biraz kabartma tozu ekledim, bu da hamurumuzun karakteristik "topaklı" görünümünü kazanmasına yardımcı olacak.

Kelepçeli bir tavayı (22 ila 25 cm arası uygun çap) parşömenle kaplayın ve bitkisel yağla yağlayın. Hamurun yaklaşık yarısını eşit bir tabaka halinde yayın. Ve formu önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderdim.

Yaklaşık 30 dakika pişirin - fırınınıza göre tam süreyi ayarlayın, kekin üst kısmı altın renginde olmalı, içi tamamen pişmiş olmalı, kürdan ile delindiğinde hamur yapışmadan kuru olmalıdır. İkinci “topaklı” pastayı da aynı şekilde pişirdim.

Kekler soğurken kremayı hazırlamanız gerekiyor. Ben kepçeye 600 ml süt döktüm, tat vermesi için 150 gr şeker ve vanilin ekledim (krema orta derecede tatlı olacak, bu nedenle tatlıya düşkün olanlar şeker miktarını 180 gr'a çıkarabilirler). Ayrıca 3 yumurtayı da orada çırptım, 50 gr elenmiş un ve 80 gr nişasta ekledim. Tek bir topak kalmaması için her şeyi bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırdım.

Karışımı kısık ateşte ısıtın, bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak hiçbir şeyin yanmamasını sağlayın. Kütle kalınlaşana kadar pişirmeniz gerekir - bu ortalama 10-15 dakika sürer. Bitmiş karışım oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Soğuyunca yüzeyinde kabuk oluşmasını önlemek için kremanın yüzeyine temas edecek şekilde streç filmle kapladım.

Krema için oda sıcaklığında yumuşayana kadar erimiş tereyağına da ihtiyacınız olacak (kremanın iyice sertleşmesi için yüksek kaliteli tereyağı seçin). Tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırptım. Muhallebi karışımını, çırpmayı durdurmadan, her seferinde 1-2 kaşık olacak şekilde parçalar halinde ekleyin.

Kek soğuduktan sonra pastayı birleştirebilirsiniz. Alttaki pastayı kremayla yağladım (hepsini kullanmanız gerekiyor) ve üstüne ikinci pastayı tüberkülozlar yukarı gelecek şekilde kapattım. Kremin tamamen sertleşmesi için yapıyı 10 saat (gece boyunca) buzdolabına koydum.

Üzerini pudra şekeri, çilek, çikolata, fındık ve dilediğiniz diğer lezzetli katkı maddeleri ile süsleyebilirsiniz.

Ocaktan bilgisayara dans!

Pasta, daha doğrusu pasta, inanılmaz derecede iyi. Yumuşak ve hiç de mide bulandırıcı değil, hazırlanması kolay.
Gerekli:
Hamur
Su - 1 bardak (230 ml)
Margarin veya tereyağı - 100 gr
Un – 1 su bardağı (150 gr)
Yumurtalar - 5 adet.
Tuz - 1/3 çay kaşığı.
Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı.
Krem:
Süt - 3 bardak. 700 mi
Şeker - 1 bardak 160 gr
Un - 80 gr (küçük bir slaytla 4 yemek kaşığı)
Nişasta - 80 g (4 yemek kaşığı l)
Çiğ yumurta sarısı - 2 adet.
Vanilin - 2 gr
Tereyağı - 200 gr
Hamurun Hazırlanışı:
Margarin (tereyağı) ve tuzla suyu kaynatın.

Unun tamamını bir kerede ekleyin. Topakların oluşmasını önlemek için kuvvetlice karıştırın.
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/558/116558025_large_RRSRRSRR_006.JPG
Birkaç dakika kısık ateşte tutun ve hamuru sürekli karıştırın. Ateşten alın. Bu böyle olmalı. Pürüzsüz ve oldukça havalı. Kıvrılmalarını önlemek için yumurtaları eklemeden önce hamuru soğutun. Hafifçe ısınana kadar.

Şimdi yumurtaları bu şemaya göre ekleyin: bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Aşağıdakileri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ve böylece 5 parçanın tümü.

Hamur yavaş yavaş yumuşar. Sonunda kabartma tozunu ekleyin. Hamur serin değil.

Pişirme kağıdını fırın tepsisine yerleştirin, hamuru dökün ve düzeltin. Bu miktardaki hamur, standart 4 gözlü bir ocaktan büyük bir fırın tepsisine mükemmel şekilde sığacaktır. O zaman çapraz olarak 2 parçaya kesmeniz gerekiyor. Pişirmeden önce fırını ısıtın (180 derece)

180 derecede pişirin. Yaklaşık 30 dakika. Hamurun dibe çökmesini önlemek için pişirme sırasında fırını açmayın.

Kekler pişerken kremayı hazırlayın: Sarıları, nişastayı, unu, vanilini 1 bardak sütle karıştırın.

Süt-nişasta karışımını bu şekilde elde edersiniz.
Sütün geri kalanını ısıtın ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 80-90 dereceye kadar ısıtın.

Sıcak süte süt-nişasta kısmımızı ekleyin.

Koyulaşana kadar karıştırarak ısıtın. Oda sıcaklığına soğutun.

Tereyağı yumuşak olmalıdır. Tereyağını hafifçe beyazlaşana kadar öğütün.

Muhallebi-nişasta-un karışımını küçük porsiyonlar halinde tereyağına ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıyla karıştırın.

Gerekirse pastayı iki parçaya bölün. Tüm kremayı soğutulmuş bir kek tabakasının üzerine yayın.

İkincisini üstüne kapatın. Kremanın sertleşmesi için buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Fotoğraflarla evde kek yapmak için tarifler

1 kg 500 ml

2 saat

255 kcal

5/5 (1)

Çok fazla mutfak tecrübeniz yoksa ama ailenizi tatil ev yapımı hamur işleri ile şımartmak istiyorsanız, o zaman doğru yere geldiniz. Stokta kazan-kazan tatlısı için birkaç tarifim var. Polonya'da buna pasta denir, ancak gerçek bir pastaya benzemesine ve tadı enfes bir havadar pasta gibi olmasına rağmen. Kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve daha da hızlı yenir.

Karpatka'yı (sözde tatlı) hazırlamak için az bulunan ürünlere veya özel mutfak ekipmanlarına ihtiyacınız yok. Ve bir okul çocuğu bile teknolojiyle baş edebilir. Klasiklerle başlayalım ve ardından Karpatka choux pasta tarifine mevcut birkaç malzemeyi daha ekleyip gerçek bir şaheser yaratalım.

Klasik Karpatka

Tatlı sadece iki kat kek ve aralarında kalın bir krema tabakasından oluşuyor. Pastanın sırrı, pişirildiğinde daima kabaran ve havadar hale gelen choux böreğinde yatıyor. Yüksek fırın sıcaklıklarında hamurda çok sayıda hava kabarcığı oluşmasına ve kekin yüzeyinin topaklanmasına rağmen, özel olarak bir fırın tepsisine veya bir kalıba düzleştirilmeden yerleştirilir. Rölyefi Karpat manzarasını andırıyor. Dolayısıyla adı. En az 6 saat ıslanması gerektiği için turtayı akşamdan hazırlamanızı tavsiye ederim.

Mutfak aletleri:

Elek;
orta boy kase;
hızla çıkarmak;
yemek kasigi;
300 ml hacimli kupa;

24 cm çapında yuvarlak şekil;
kekler için soğutma rafı;
şekle karşılık gelen bir çapa sahip kek tabağı.

Gerekli Ürünler

Evde klasik Karpatka'nın fotoğraflarıyla adım adım tarif

Pişirmeye başlamadan önce tereyağını buzdolabından çıkarıp yumuşatın.

Kekleri hazırlayın

200°C'ye kadar önceden ısıtmak için fırını açın. Bir tencereye 100 ml soğuk su dökün ve ısınmaya ayarlayın.
100 ml tam yağlı süt ekleyin.
80 gr tereyağı ekleyin.
0,5 çay kaşığı ekleyin. tuz, her şeyi karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin.
140 gr unu bir elekle kaynayan kütleye eleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar hızla karıştırın.
Hamur homojen bir topak haline geldiğinde, bir kaseye aktarın ve hafifçe soğuması için tabanın üzerine yayın.
4 çiğ yumurtayı birer birer çırpın ve her birinden sonra hamuru dikkatlice yoğurun.
Tavayı parşömenle örtün ve 0,5 yemek kaşığı yağlayın. l. sebze yağı.
Hamurun yarısını içine koyun, önce düzeltin, ardından kaşıkla isteğe göre çıkıntılar yapın.
Yarım saat kadar pişirin (kızartılıncaya kadar).
Pişen keki parşömen kağıdından çıkarın ve düz bir yüzeye soğuması için bir tel rafa aktarın.
İkinci hamuru da aynı şekilde pişirip soğutun.

Kremayı hazırlayın

İkinci kat pişerken kremalı muhallebi hazırlamak için yeterli zamanınız var.

Hamurun mayalandığı tavaya 600 ml tam yağlı sütü dökün ve ısınmaya bırakın.
2 çiğ yumurtayı bir kasede çırpın.
160 gr toz şeker ekleyin.
Bıçağın ucuna vanilin ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice ovalayın.
Yavaş yavaş 50 gr patates nişastasını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
Kaynayan sütün yarısını bir bardağa alın ve ince bir akıntı halinde yumurta-nişasta karışımına dökün, topaklar kaybolana kadar hızla karıştırın.
Elde edilen karışımı kaynayan sütün geri kalanına dökün ve bir çırpma teli ile sık sık karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Krema kabarmaya ve koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve biraz daha karıştırın. Plastikle örtün ve oda sıcaklığının biraz üzerine soğumaya bırakın.
Bir kaseye 200 gr tereyağını koyup çırpma teli veya mikserle düşük devirde birkaç dakika çırpın.
Çırpmaya devam ederken muhallebinin tamamını yavaş yavaş tereyağına ekleyin.
Yarım limonun suyunu sıkın ve karıştırın.

Pastayı birleştirin

Klasik Karpatka pastasının video tarifi

Videoyla yemek yapmak her zaman daha nettir. Böylece hamurun kalıba nasıl yerleştirileceğini, kremanın kıvamının ne olması gerektiğini ve ürünün doğru şekilde nasıl birleştirileceğini tam olarak bileceksiniz.

Eğer hiç vaktiniz yoksa, örneğin pişmeyen bir pasta veya basit bir pasta yapabilirsiniz.

Kakao ve kuru erik ile Karpatka

Bu tarif gerçek gurmeler içindir. Bu arada kuru erik, kuru kayısı ve/veya kuru üzüm, badem kırıntıları, yer fıstığı, çikolata ve hindistancevizi talaşı, şekerlenmiş meyveler ve kurutulmuş narenciye kabuğu rendesi ile desteklenebilir.

Üretim süresi: yaklaşık 2 saat artı ıslatma için 6-8 saat.
Çıkış miktarı: yaklaşık 2 kg.

Mutfak aletleri:

Elek;
kalın dipli 2 litrelik tencere;
orta boy kase;
Küçük kase;
hızla çıkarmak;
yemek kasigi;
bardak;
20-25 cm uzunluğunda streç film veya plastik torba;

tas;
daldırma karıştırıcısı (isteğe bağlı);
25 x 25 cm ölçülerinde kare şekli (fırın tepsisi) (yükseklik önemli değil);
Uygun boyutlarda 3 yaprak parşömen (böylece kalıbın hem altını hem de yanlarını kaplayabilirsiniz);
kekler için soğutma rafı;
En az 25 x 25 cm ölçülerinde kek tepsisi.

Gerekli Ürünler

İsim	Miktar
Soğuk su	1 yığın
Tam yağlı süt	2,5 yığın
Tereyağı	325 gr
Çiğ yumurta	6 adet
Tuz	1 tutam
Mısır nişastası	4 yemek kaşığı. l.
Erik likörü	200 ml
Buğday unu	1 yığın
Şeker	1 yığın
Kuru erik	100 gram
Vanilya özü	1 çay kaşığı.
Hamur için kabartma tozu	0,5 çay kaşığı.
Kakao tozu	3 yemek kaşığı. l.
Bitkisel koku giderilmiş yağ	1 yemek kaşığı. l.

Karpatka çikolatalı muhallebi keki için adım adım tarif

Turtayı hazırlamadan önce 100 gr kuru erik küçük bir kapta 200 ml erik likörüyle ıslatılır.

Kekleri hazırlayın

Kremayı hazırlayın

Tavaya 2 bardak dökün. tam yağlı süt ve ısınmaya ayarlayın.
Bir kaseye 2 sarısı koyun ve 1 bardak ekleyin. şeker, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Kalan 0,5 bardağı dökün. soğuk tam yağlı sütü ve topakları gidermek için karıştırın.
Yumurta sarısı-süt karışımına 4 yemek kaşığı dökün. l. mısır nişastası, karıştırın.
Elde edilen karışımı kaynayan süte dökün ve çırpma teli ile sık sık karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Krema kabarmaya ve koyulaşmaya başlayınca ocaktan alın ve biraz daha karıştırın. Plastikle örtün ve soğumaya bırakın.
40°C'ye soğutulmuş kremaya 1 çay kaşığı ekleyin. Vanilya özü.
Kuru erikleri boşaltın, sıkın, ince dilimleyin ve kremaya karıştırın.
Tamamen soğumuş kremaya oda sıcaklığına kadar ısıtılmış 200 gr tereyağını ekleyip çırpma teli veya mikserle çırpın.

Pastayı birleştirin

Çikolata Karpatka yapmak için video tarifi

Videoyla birlikte yemek pişirerek pastayı başka nasıl süsleyebileceğinizi öğreneceksiniz.

"Krem" temasının çeşitleri

Karpatka choux pasta keki tarifindeki krema, örneğin tereyağı veya protein gibi başka herhangi bir şeyle değiştirilebilir. Ancak en faydalı olanı, size sunduğum bir video olan süzme peynir olacaktır.

Neyle servis edilir

Karpatka pastasına en uygun içecekler ise kahvenin yanı sıra katkılı veya katkısız siyah çay olacaktır. Ancak maden suyu, tatlı likörler veya daha güçlü alkollü içecekler bu durumda uygun değildir.

Umarım tariflerimi beğenirsiniz. Mutfağınızda yemek yapın, yaratın, sevdiklerinizi şımartın! Başyapıtlarınızı yaratmak biraz zaman alsa bile. Bu “pasta-kek”i biliyor muydunuz? Ne kadar beğendin? Görüşlerinizi yorumlarda görmek isterim.

19 Mayıs 2014 Pazartesi 07:32 + kitaptan alıntı yapmak

Bu Polonya mucizesinin az bilinen doğası beni şaşırttı. Pasta ya da daha doğrusu pasta mucizevi derecede iyi. Karpatka, güzelce kabaran ve puding kremasıyla birlikte yüksek dağların resmini oluşturan choux hamurundan yapılır. Choux böreği ve ondan yapılan her türlü şeyi çok sevdiğimden bu börek özellikle kesimi çok ilgimi çekti.
Choux böreğine aşina iseniz, böyle bir pasta hazırlamak zor olmayacaktır.
Ve ne lezzetli bir krema, bana dondurmayı hatırlatıyor!
Hazırlaması çok basit - gereksiz hareket yok, hafif ihmal oldukça kabul edilebilir - Hepsini karaladım ama ne kadar lezzetli!!!

hamur
Su - 1 su bardağı (230 ml)
Margarin (tereyağı) - 100 gr
Un - 1 su bardağı. (150 gr)
Yumurtalar - 5 adet.
Tuz - 1/3 çay kaşığı.
Kabartma tozu - 1/2 çay kaşığı.

kremalı puding
Süt - 3 su bardağı. (700 gr)
Şeker - 1 su bardağı. (160 gr)
Un - 80 g (küçük bir slaytla yaklaşık 4 yemek kaşığı)
Nişasta - 80 gr (Patates nişastası kullandım, 4 yemek kaşığı. l)
Çiğ yumurta sarısı - 2 adet.
Vanilin - 2 gr (şekersiz bütün paket)
Tereyağı - 200 gr

Margarin (tereyağı) ve tuzla suyu kaynatın.

Unun tamamını bir kerede ekleyin. Topakların oluşmasını önlemek için kuvvetlice karıştırın.

Birkaç dakika kısık ateşte tutun ve hamuru sürekli karıştırın.

Ateşten alın. Bu böyle olmalı. Pürüzsüz ve oldukça havalı. Kıvrılmalarını önlemek için yumurtaları eklemeden önce hamuru soğutun. Hafifçe ısınana kadar.

Şimdi yumurtaları bu şemaya göre ekleyin: bir yumurta ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Aşağıdakileri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Ve böylece 5 parçanın tümü.

Hamur yavaş yavaş yumuşar.

Sonunda kabartma tozunu ekleyin.
Hamur serin değil.

Emaye fırın tepsilerim vardı, bu yüzden pişirme kağıdı koyup yağladım. Daha sonra hamurun yarısını bir fırın tepsisine, diğer yarısını da başka bir fırın tepsisine yaydım.

Ancak bu miktardaki hamur, standart 4 gözlü bir ocaktan büyük bir fırın tepsisine mükemmel şekilde sığacaktır. O zaman çapraz olarak 2 parçaya kesmeniz gerekiyor.

Pişirmeden önce fırını ısıtın (180 derece)

sıcaklıkta pişirin. 180 derece. Yaklaşık 30 dakika.

Hamurun dibe çökmesini önlemek için pişirme sırasında fırını açmayın.

Piştikten sonra böyle görünüyor - katı Karpatlar

Hafif ve güzel.

Ve bu da aşağıdan görünüş. Mağaralar.

Şimdi kremayı hazırlayalım.

Sarısı, nişasta, un, vanilini 1 bardak sütle (normlara göre tüm sütün üçte biri) karıştırın.

Süt-nişasta karışımını bu şekilde elde edersiniz.

Sütün geri kalanını ısıtın ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 80-90 dereceye kadar ısıtın.

Sıcak süte süt-nişasta kısmımızı ekleyin.

Yoğunlaşana kadar kuvvetlice karıştırarak ısıtın.

Oda sıcaklığına soğutun.

Tereyağı buzdolabından alınmamalı, yumuşak olmalıdır.

Hafifçe beyazlaşana kadar çırpın.

Şimdi puding kısmını porsiyonlar halinde ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıyla karıştırın.

Ortaya çıkan krem budur. Narindir, henüz şeklini tam olarak tutamamıştır, öyle olması gerekir.

Kremanın tamamını soğumuş bir kek tabakasının üzerine yayın.

İkincisini üstüne kapatın.

Pudingin sertleşmesine izin vermek için bir gece bekletin.

Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.

Lezzetli bir Karpatka böreği yapacağınıza eminim.

gurmel.ru
Birçok kişi ev yapımı kek yapmanın çok çaba ve zaman gerektirdiğini düşünüyor. Bu tarifi bilen