Gözenekli beyaz çikolata nasıl eritilir? Çikolata nasıl doğru şekilde eritilir: önerilen yöntemler. Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir

Şekerleme sanatının ana bileşenlerinden biri çikolatadır. Profesyonel mutfak ortamından bahsedecek olursak, genellikle alışık olduğumuz çikolatadan farklı, özel glazür tarifleri kullanıyorlar. Evde aşçılar bunu genellikle tatlılar için sır veya dekorasyon olarak kullanırlar.

Bu nedenle bu yazıda çikolatayı doğru şekilde nasıl eriteceğinizi öğreneceksiniz. Ayrıca eritilmiş çikolata sıvısının nasıl yapıldığını da öğreneceksiniz.

Eritilecek çikolata nasıl seçilir

Yüksek miktarda kakao yağı içeren çikolata, kaliteli ve lezzetli sır yapmanıza olanak sağlar. Bu nedenle bu ürünü satın almaktan çekinmeyin. İyi bir ürün kakao yağı, kakao çekirdeği, şeker ve süt tozu gibi bileşenler içermelidir.

Ambalajın üzerinde bunun bir masa veya mutfak/şekerleme ürünü olduğu belirtiliyorsa ihtiyacınız olan şey budur. Tatlıların üzerine yazı yazabilmek için kullanılan tatlı çeşididir. Yazıt yapılabilecek kadar kalındır.

En iyi seçenek kuvertürdür. Ancak bunun yüksek bir maliyeti var. Isıl işlem sırasında iyi ısınır ve sertleştikten sonra “kırılgan” hale gelir. Özel fırınlarda veya şekerlemelerde satılmaktadır.

Beyaz çikolatayı eritmeden önce özelliklerini tanımanızda fayda var. Herkes ilk seferde doğru anlamayabilir. Ürün oldukça hassas olduğundan sadece buhar banyosunda eritilir.

Doğru şekilde nasıl eritilir

Eritmeden önce ürün ezilir ve rendelenir. Aşırı ısınan üründe topaklanmalar ve aşırı viskozite oluşur. Sıvı bitter çikolatanın akışkan halini elde etmek için en uygun sıcaklık 50°C'dir ve beyaz– 45°C. Ürünün yanmasını ve topak oluşumunu önlemek için ısıtma işlemi sırasında sürekli karıştırılmalıdır.

Erimiş veya erimiş çikolatanın içine su veya farklı haldeki nem (buhar, yoğuşma vb.) girmemelidir. Ürünün tadını bozar. Eritme için kullanılan kapları önceden kurulayın. Ahşabın, plastiğin ve silikonun nemi emdiğini, ancak metalin emmediğini belirtmekte fayda var. Bu nedenle ürünü karıştırmak için metal mutfak eşyaları kullanmak daha iyidir.

Sert dilimler kendi kendine eriyeceğinden genellikle ürün tamamen erimez, ancak burada büyük ölçüde ne tür tatlı tarifinin hazırlanacağına bağlıdır. Çeşitli lezzetleri çikolata sosuyla süsleyebilirsiniz. Sıvı bir sır hazırlamak için biraz yoğun krema veya tereyağı ekleyin.

Çift kazanda çikolata nasıl eritilir

Çikolatayı ne kadar iyi erittiğiniz, sırınızın ne kadar kaliteli ve görsel olarak çekici olacağını belirleyecektir. Öncelikle tavayı hazırlayın İle kalın alt. Su banyosu hazırlamak işinize yarayacaktır. Bu nedenle tavayı yarıdan biraz fazla suyla doldurun ve ocakta 75-85°C'ye ısıtın, bu sıcaklığı koruyun.

Levhayı hızla kırın ve daha küçük çaplı bir tavaya yerleştirin. Ürünün eritildiğinde yanmasını önlemek için yapışmaz tabanlı bir kap tercih etmek daha iyidir. Tavanın tamamen kuru olması önemlidir, aksi takdirde çikolata yanar. Bu nedenle, daha ikna edici olmak için, her ihtimale karşı kabı silmek daha iyidir.

Küçük çaplı tavanın, büyük çaplı tavanın içindeki suyla temas etmemesi önemlidir. Gerçek şu ki, ürünün aşırı ısınması sadece kıvamında değil, aynı zamanda tat kalitesinde de bir değişikliğe yol açacaktır, bu nedenle çikolatayı kesinlikle teknolojiye göre eritmeniz gerekir.

Yani örneğin ürünü sakız gibi dökerseniz ana malzemenin fazla ısınması durumunda 3-5 saat sonra çatlayacaktır. Erime sırasında özellikle kaprisli V evde beyaz çikolata ve sütlü çikolata. Eğer %60'tan az kakao yağı içeren siyah bir kiremit eritiyorsanız, böyle bir açıklama oldukça dolaylı olacaktır.

Pastayı süslemek için bitter çikolatayı eritmeniz gerekiyorsa bunu kısık ateşte yapın. Beyazı eritmeniz gerekiyorsa veya su banyosunu ısıttıktan sonra ocağı tamamen kapatın. Bu 2 tür yiyecek çabuk ısınır, dolayısıyla erimeleri daha az zaman alır. Ürünü karıştırmak için tahta bir spatula veya kaşık kullanın.

Ürün eridiğinde, tavayı folyoya sarın, önce yoğunlaşmayı önlemek için birkaç delik açın. Çikolatayı folyo altında 2-3 dakika bekletin, bu süre ürünün tamamen erimesi ve homojen hale gelmesi için yeterli olacaktır.

Çikolatayı eritmek için yavaş pişirici kullanma

Farklı elektronik mutfak aletlerini kullanarak çikolata eritmenin birçok yöntemi vardır. Daha sonra, yavaş pişiriciyi kullanarak çikolatayı su banyosunda nasıl eriteceğinizi öğreneceksiniz. Çoklu pişiricinin düşük ısıtma sıcaklıkları size yardımcı olacaktır çünkü ana malzemenin aşırı ısınması konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Yani tüm süreç aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• Fayansları küçük parçalara ayırın.
• Çok pişirici kaseye minimum işarete kadar su dökün.
• Buharlama tepsisini takın ve ürünü içine yerleştirin; kaselerçikolata. Ancak bu yalnızca tepside delik olmaması durumunda mümkündür.
• Programı ayarlayın: “Buharlama”.
• Karışım eriyene kadar karıştırın.

Yöntemin avantajı, çoklu pişiricinin belirlenen programa göre çalışması ve yalnızca olup biteni izlemeniz gerekmesidir.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir

Tereyağını mikrodalgada nasıl eriteceğinizi biliyorsanız, o zaman mikrodalgada yapmak sizin için zor olmayacaktır. Bunu iki şekilde yapabilirsiniz:

1. Çikolata parçalarını cam veya seramik bir kaseye yerleştirin. 1 dakika mikrodalgada tutun. Kabı çıkarın, karışımı karıştırın ve 30 saniye daha mikrodalgaya koyun. Bunu 3 kez daha tekrarlayın.
2. Glazür veya ganaj yapmanız gerekiyorsa çikolatayı hızla eritmenin başka bir yolu daha var. Mikrodalgayı buz çözme moduna ayarlayın ve 2 dakika boyunca kabın içinde bekletin. Kıvamı size uymuyorsa 1 dakika daha ısınmasını bekleyin.

Bu yöntem genellikle şekerlemeciler tarafından yaprak, dantel veya çiçek gibi süslemelerin hazırlanmasında kullanılır. Modern mikrodalga fırınlar, ürünü kalitesinden ödün vermeden işlemek için yeterli güce sahip olduğundan, unlu mamulleriniz orijinal fikre uygun olarak dekore edilecektir.

Çikolatayı fırında da benzer şekilde eritebilirsiniz, bunun nasıl yapılacağını yazmaya gerek yok çünkü tüm süreç yaklaşık olarak aynı görünüyor. Tek şey fırını minimum sıcaklığa ısıtmanız gerektiğidir.

Birleştirme kasesinde

Zamanınız kısıtlıysa, çikolata için su banyosu bir seçenek değildir ve makalede bu ürünü eritmenin diğer yöntemleri de sunulmamaktadır. Ne yapmalıyım? Bir mutfak robotu sadık bir yardımcı olabilir. Bir mutfak robotunda kek için çikolata nasıl eritilir?

1. Fayansın 2/3'ünü birleştirme kabına yerleştirin; önce ezilmeli veya para kazandıran bir ürün kullanılmalıdır.
2. Kalan bileşimi, yani kütlenin 1/3'ünü 50°C'ye ısıtın ve soğuk olana ekleyin.
3. Bir mutfak robotunda hızla karıştırın. Bu şekilde homojenliğe ulaşacaksınız, faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir. özellikler ve hoş bir parlaklık kazanacaktır.

Kek için çikolatanın nasıl eritileceğine dair birkaç hatırlatma daha bu konuda sık yapılan hatalardan kaçınmanıza ve iyi bir sonuç almanıza yardımcı olacaktır.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli çikolata sosu genellikle kekleri, hamur işlerini, dondurmayı ve diğer birçok tatlıyı süslemek için kullanılır. Hazırlanması oldukça kolaydır ve herkes evinde rahatlıkla yapabilir. Çikolatayı eritmenin birçok farklı yolu vardır. Bazı teknikleri öğrenin ve birkaç sırrı hatırlayın.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir

Böyle bir işlemi gerçekleştirmenin en kolay yollarından biri. Bazı insanların çikolatayı mikrodalgada eritip eritemeyeceği konusunda şüpheleri var. Boşuna, çünkü mikrodalga fırın bunun için idealdir; onun yardımıyla her şeyi hızlı ve doğru bir şekilde yapabileceksiniz. Ürünün bozulmasını önlemek için birkaç yararlı ipucunu unutmayın:

1. Mikrodalga, en az %50 kakao içeren bitter ve sütlü çikolatayı eritmek için en uygun yöntemdir. Ortaya çıkan kütle, yemeğin dolgusu veya başka bir bileşeni olarak kullanılmalıdır. Bu dekorasyona uygun değildir.
2. İyi bir kase seçin: Mikrodalgada kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmış derin, ısıya dayanıklı bir cam veya seramik kase. Kap kendi kendine çok fazla ısınmamalıdır çünkü erimiş çikolata kütlesi topaklar oluşturacak ve yüzeyde beyazımsı bir kaplama görünecektir.
3. Hızlı ve eşit erimeyi sağlamak için fayanslar küçük, aynı parçalara bölünmelidir. Hatta rendeleyebilirsiniz.
4. Her 30 saniyede bir işlemi durdurun ve çikolata kütlesini karıştırın.
5. Güç ortalama olarak seçilmelidir. İşlem süresi ürünün ağırlığına bağlıdır:

• 50 g'a kadar – 1 dakika;
• 0,25 kg – 3 dakika;
• 0,5 kg – 3 dakika 30 saniye;
• 0,5-1 kg – 4 dakika.

Bir su banyosunda

Bu yöntem zamana göre test edilmiştir. Farklı çaplarda iki kap kullanılarak belirli bir sıcaklığın korunmasına dayanır. Düzgün ve kademeli ısıtma sağlanır. Çikolatayı su banyosunda nasıl hızlı bir şekilde eriteceğinizi bilmiyorsanız şu talimatları izleyin:

1. Farklı çaplarda birkaç tava alın. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin.
2. Küçük tava tamamen kuru olmalıdır; içinde birkaç damla su bulunması bile çabalarınızı boşa çıkaracak bir hatadır. Oraya eşit miktarda çikolata koyun.
3. Küçük tavayı büyük olanın üstüne, suyun dibe değmeyeceği şekilde yerleştirin. Parçalar erimeye başlar başlamaz silikon veya tahta bir spatula ile (ilk seçenek tercih edilir) durmadan karıştırın. Tamamen çözüldükten sonra tavayı ocaktan alın ve sıvı kütleyi soğuk bir kaba dökün.

Ocakta

Bu yöntem en emek yoğun yöntemlerden biridir, ancak mikrodalga fırınınız ve su banyosu için tabaklarınız yoksa kullanabilirsiniz. Çikolatanın ocakta nasıl düzgün şekilde eritileceğini bilmek istiyorsanız aşağıdakileri unutmayın:

1. Tabanı çok kalın olan bir tencere seçin ve oraya eşit parçalara bölünmüş çikolatayı yerleştirin.
2. Ocağı açın ve ısıyı en aza indirin. Üzerine bir tava yerleştirin.
3. Dilimlerin kenarları erimeye başlar başlamaz karıştırmaya başlayın ve kütle tamamen sıvı hale gelene kadar durmayın.

Evde çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir?

Ana yöntemleri zaten biliyorsunuz, ancak bunlar sürecin tüm özellikleri değil. Karışıma az miktarda ekşi krema, süt veya tereyağı eklenerek ideal eritilmiş çikolata elde edilir. Yemek pişirmeye başlamadan önce şu önerileri kullanın:

1. Dolgu maddesi olmayan fayansları seçin. Katkı maddeli çikolata dengesiz bir şekilde erir. Gözenekli olan da işe yaramaz çünkü yeterince kakao içermez, ancak birçok farklı yabancı madde vardır.
2. Çikolata en az %55 kakao içermelidir, beyaz için eşik daha düşüktür - %35.
3. Tatlı barlarından iyi bir sır yapamazsınız.
4. Çikolatayı eritmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz tavsiye edilir. Fayans çok soğuksa sırın istenilen kıvamı elde edilemeyecektir.

Tereyağlı mı olsun

• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1258 kcal.
• Mutfak: ev yapımı.

Çikolatayı eritmenin en kolay yolu tereyağlı su banyosundadır. Sonuç olarak, lezzetli bir tatlı üzerinde aynaya benzer parlak bir yüzey oluşturan, hızla sertleşen parlak, homojen bir kütle elde edeceksiniz. Bu eritilmiş çikolata ile pastaları, hamur işlerini, dondurmaları ve diğer ev yapımı tatlıları süsleyebilirsiniz. Tereyağlı eritilmiş çikolatanın nasıl yapıldığını hatırladığınızdan emin olun.

İçindekiler:

• çikolata (en az %55 kakao) – 175 g;
• tereyağı (%82'den az olmayan yağ) – 175 gr.

Pişirme metodu:

1. Yemeğin malzemelerini oda sıcaklığına getirin.
2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve hemen ateşi kısın.
3. Daha küçük çaplı bir kaseye eşit büyüklükte çikolata parçaları ve tereyağı dilimleri koyun.
4. Büyük bir tencerenin üzerine küçük bir tencere koyun. Çikolata parçaları erimeye başlar başlamaz karışımı yavaşça karıştırmaya başlayın.
5. Tüm malzemeler çözülüp karışım pürüzsüz ve parlak hale geldiğinde ocaktan alın. 20 dakika buzdolabına koyun.

Sütle

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1005 kcal.
• Amaç: tatlılar için dekorasyon.
• Mutfak: ev yapımı.

Sütlü eritilmiş çikolatanın hazırlanması çok kolaydır ve kesinlikle her tatlıya uygundur. En önemli şey oranları korumaktır, aksi takdirde kütle gerekenden daha fazla sıvıya dönüşebilir. Tarif için tam yağlı süt kullanılması tavsiye edilir; bu, bitmiş ürünün tat özelliklerini önemli ölçüde artıracaktır. Sırın bu şekilde nasıl hazırlanacağını unutmayın ve mutlaka pratikte deneyin.

İçindekiler:

• sütlü veya siyah çikolata – 0,2 kg;
• süt – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Yiyecekleri oda sıcaklığına getirin.
2. İki tava hazırlayın. Birinde suyu kaynatın, ısıyı en aza indirin.
3. Çikolatayı ikinci kaba kırın. 3 yemek kaşığı süt dökün. Bir su banyosuna yerleştirin.
4. Çikolata parçaları erimeye başlayınca sütün diğer yarısını da ekleyip sürekli karıştırın. Karışım tamamen homojen hale gelince ocaktan alın.

Ekşi krema ile

• Pişirme süresi: 20-25 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1678 kcal.
• Amaç: tatlılar için dekorasyon.
• Mutfak: ev yapımı.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Aşağıdaki krema tarifini yapmak için ekşi kremayı çikolata, biraz tereyağı, vanilya, pudra şekeri ve mısır şurubu ile eritmeniz gerekecek. Çok tatlı çıkıyor, bu yüzden özellikle çocuklara yönelik tatlılar için ideal bir dekorasyon olacak. Ekşi krema ile çikolatalı krema yapmayı unutmamaya çalışın.

İçindekiler:

• ekşi krema - 1 bardak;
• pudra şekeri - 2 su bardağı;
• vanilin – 2 çay kaşığı;
• mısır şurubu – 3 yemek kaşığı. l.;
• bitter çikolata – 0,2 kg;
• tereyağı – 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Su banyosu için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Üzerine eşit miktarda çikolatayı sürekli karıştırarak eritin. En sonunda bir parça tereyağı ekleyin.
2. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından vanilya ve mısır şurubunu ekleyin.
3. Pudra şekerini ekşi kremayla çırpın. Kütle homojen hale gelince küçük porsiyonlar halinde sırın içine ekleyin ve karıştırın.

Sıvı çikolata nasıl yapılır?

• Pişirme süresi: yarım saat.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1985 kcal.
• Amaç: tatlı içeceği.
• Mutfak: ev yapımı.
• Hazırlanma zorluğu: ortalamanın üzerinde.

Sevdiklerinize alışılmadık bir ev yapımı sıcak içecekle sürpriz yapmak istiyorsanız onlara sıvı çikolata yapın. Çok aromatik ve tatlı çıkıyor. Sıcak kakao içeceği kek, kurabiye, hamur işleri ve dondurmaya mükemmel bir katkı olacaktır. Çocuklar ve hatta yetişkinler kesinlikle bundan hoşlanacak; inanın bana, böylesine lezzetli bir sıvı çikolatayı kimse reddedemez.

İçindekiler:

• süt (%3,2'den az olmayan yağ) veya krema (%10-15) – 0,5 l;
• öğütülmüş tarçın - 0,5 çay kaşığı;
• bitter çikolata – 0,2 kg;
• patates nişastası - 4 yemek kaşığı. l.;
• krem şanti - dekorasyon için;
• kakule, yıldız anason, öğütülmüş acı biber veya diğer baharatlar - tatmak için.

Pişirme metodu:

1. Sütü veya kremayı su banyosunda ısıtın.
2. Nişastayı girin. Çözündüğünde çikolata parçalarını kabın içine koyun.
3. Kütle homojen hale gelip kalınlaşmaya başladığında tarçın ve tercih ettiğiniz diğer baharatları ekleyin.
4. İçeceği servis bardaklarına dökün. Krema ile servis yapın.

Kek için

• Pişirme süresi: 20 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2834 kcal.
• Mutfak: ev yapımı.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Ev yapımı kek yapmayı seven her ev hanımı, pasta için eritilmiş çikolatanın nasıl hazırlanacağını öğrenmelidir. Sertleştikçe lezzetli tatlı üzerinde eşit ve yumuşak bir şekilde kesilecek güzel, düzgün bir kabuk oluşturur. Sır hazırlamak için en yüksek yağ içeriğine sahip bitter çikolata ve krema almalısınız. Yemek için başka hiçbir malzemeye ihtiyacınız yok.

İçindekiler:

• bitter çikolata – 0,3 kg;
• ağır krema – 0,3 l.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı eşit küçük parçalara bölün ve su banyosunun üst tepsisine yerleştirin.
2. Krema ekleyin.
3. Karışımı viskoz ve yumuşak hale gelinceye kadar karıştırın. Kullanmadan önce soğutun ve bir mikser ile çırpın.

Glazür için

• Pişirme süresi: 35 dakika.
• Porsiyon sayısı: 1 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 2544 kcal.
• Amaç: tatlı için dekorasyon.
• Mutfak: ev yapımı.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Bal ilavesiyle harika bir çikolata sosu ortaya çıkıyor. Çok parlak çıkıyor. Eğer krema için çikolatayı nasıl eriteceğinizi bilmiyorsanız aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için bal, biraz pudra şekeri, tereyağı, süte ihtiyacınız olacak. Pişmiş ürünün üzerine dökülmeden önce sırın soğutulması gerekir. Bir pasta veya başka bir lezzetli tatlı için uygundur.

İçindekiler:

• çikolata – 150 gr;
• süt – 6 yemek kaşığı. l.;
• bal – 6 çay kaşığı;
• tereyağı – 75 gr;
• pudra şekeri – 6 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Bir su banyosunda eşit parçalara bölünmüş çikolatayı eritin.
2. Bu sırada süt, pudra şekeri ekleyin, karıştırın.
3. Kütle homojen hale geldiğinde ocaktan alın. Karıştırmayı bırakmadan bal ve tereyağı ekleyin.

Fondü için

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 3 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 1926 kcal.
• Amaç: tatlı için dekorasyon.
• Mutfak: ev yapımı.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Fondü veya çeşme çikolatası doğru kıvamda olmalıdır, aksi takdirde porsiyon bozulur. Lezzet için brendi, likör, konyak gibi alkollü içeceklerin eklenmesi gelenekseldir. Ancak çocuklar için yemek pişiriyorsanız bu tamamen isteğe bağlıdır. Marshmallow, fındık, kuru ve taze meyve parçaları, marmelatlar ve diğer tatlılar çikolata fondü servisi için uygundur.

İçindekiler:

• sütlü çikolata – 0,3 kg;
• öğütülmüş tarçın - iki tutam;
• krema – 4,5 yemek kaşığı. l.;
• güçlü kahve – 1,5 yemek kaşığı. l.;
• kiraz brendi – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosuna yerleştirin.
2. Ürün erimeye başladığında krema, kahve, brendi ekleyin. Son olarak tarçını ekleyin.
3. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin ve ocaktan alın.

Hangi çikolatayı eritmek daha iyidir?

Bu şekerleme ürününün her çeşidinin kendine has özellikleri vardır. Yemeği bozmamak için bunları bilmeniz gerekir. En iyi tat, eritilmiş “şekerleme” veya “sofra” çikolatası olacaktır. En pahalı çeşit kuvertürdür. Eritme için daha iyi bir seçenek yoktur. Bol miktarda kakao yağı içerir ve hiçbir katkı maddesi içermez. Ayrıca ürünün rengi de bunu etkiliyor.

Beyaz

Birçok ev hanımı bu çeşitliliğin en kaprisli olduğuna inanıyor. Birkaç incelik biliyorsanız ve sıcaklık rejimini gözlemlerseniz beyaz çikolatayı eritmek o kadar da zor değildir. Kütle homojen olacak ve ayrılmayacak. Su banyosu kurmanız ve su kaynamaya başladığında ısıyı tamamen kapatmanız gerekir. Tüm kabarcıklar kaybolana kadar beklemelisiniz. Ancak o zaman beyaz çikolata parçalarıyla dolu bir kase koymalısınız. Tereyağı veya krema şeklinde katkı maddelerine gerek yoktur, kıvamı bozulacaktır. Kütle dekoratif desenler ve yazılar oluşturmak için idealdir.

Laktik

Özellikle şekerleme ürünlerini deneyen kişiler için en uygun seçenek. Sütlü çikolatanız varsa çok şanslısınız - eritildiğinde viskoz, orta derecede sıvı bir kütleye dönüşecektir. Çocuklara tatlı hazırlıyorsanız böyle bir ürünü kullanmanız tercih edilir. Sır çok tatlı olacak.

Gorki

Böyle bir ürünle çalışmak biraz daha zordur. Bitter çikolatayı yalnızca yüksek sıcaklıklarda eritebilirsiniz. Çok fazla kakao içermesi nedeniyle kütle düzensiz veya aşırı sıvı olabilir. Bu tür çikolataların sırları acı ve hafif mayhoş olacak ve bu da tatlıya düşkün yetişkinlere gerçekten hitap edecek. Kuş sütü gibi çok tatlı tatlılar için uygundur.

Video

Her ev hanımı muhtemelen bu soruyu hayatında en az bir kez düşünmüştür. Eritilmiş çikolata, şekerlemeciler tarafından keklerin veya diğer tatlı yemeklerin üzerine dökmek için kullanılır. Çoğu zaman sıradan kızlar, sıvı bir muamelenin nasıl pürüzsüz ve güzel bir şekilde parlak hale getirileceğini bilmiyorlar. Bu yazıda bundan bahsedeceğiz.

Ne tür çikolata kullanmak en iyisidir?

En önemli şeyi unutmayın: Ucuz bir barı ısıtırsanız güzel bir çikolata sosu elde edemezsiniz. Bu nedenle kakao içeriği yüksek ve yabancı katkı maddesi içermeyen yüksek kaliteli fayansları seçin. Lütfen unutmayın: iyi çikolata soya lesitini içermemeli, gerçek kakao yağı içermelidir.

Gözenekli veya içi fındık, kuru üzüm veya diğer katkı maddeleri ile doldurulmuş çikolata çubukları satın almayın. Gözenekli çikolatadaki hava tabakası eşit ısınmayı önler, böylece alt kısımda yanmış parçalar oluşabilir, üsttekilerin ise henüz erimeye zamanı olmaz. Ve dolgulu çikolatalar, erimiş çikolata denemeyecek kadar anlaşılmaz bir maddeye dönüşecek.

Çikolata seçerken ambalajına dikkat edin. “Şekerleme” veya “sofralık” çikolata markası, yüksek kaliteli bir ürünü ayırt eder. Ayrıca bu çikolata türü işlenmesi en kolay olanıdır.

Sır için en iyi seçim kuvertürdür - şekerleme konusunda uzmanlaşmış mağazalarda bulunabilen, yüksek miktarda kakao çekirdeği içeren ve ince öğütülmüş doğal çikolata. Eğer pastayı bir mesajla süslemek istiyorsanız tatlı sütlü çikolata mükemmel bir seçimdir.

Her türlü çikolata eritilmeye uygundur.

1. Siyah incelik için ideal sıcaklık 50 derece, sütlü ve beyaz için ise 45 derecedir. Sıcaklık aşılırsa çikolata karışımı koyulaşmaya başlayacak ve sıvı bir kıvama ulaşamayacaksınız.
2. Tadını ve dokusunu bozacağından karışıma su, buhar veya yoğuşma suyu girmemesine dikkat edin. Sadece kuru tabakları ve karışımı karıştıracağınız bir spatula alın.
3. Fayansların önceden küçük parçalara ayrılmasıyla tekdüzelik sağlanabilir.
4. Karışımı karıştırmaya devam edin, aksi halde karışım grenli bir dokuya sahip olacaktır.
5. Sıvı bitter çikolata sırını elde etmek için karışıma 1 yemek kaşığı oranında ılık krema veya eritilmiş tereyağı ekleyin. 50 g ürün başına.
6. Çikolatayı tamamen eritmeye çalışmayın: yanabilir. Daha iyi bir seçenek, onu daha önce ocaktan almak ve kütleyi bir spatula ile karıştırmaya devam etmektir. Daha sonra erimemiş parçalar kendiliğinden eriyecektir.

Buzlanma için çikolata nasıl eritilir

Çikolatayı sıvı hale gelinceye kadar eritmek çok kolaydır; bu basit ipuçlarını izleyin. Pastayı çiselemek için sıvı çikolataya ihtiyacınız olacak. Aşağıda hem krema hem de krema için çikolatayı eritmenin temel yöntemlerini bulacaksınız.

Mikrodalga en hızlı yoldur

Bir pastayı dekoratif unsurlarla süslemek için çikolatayı eritmeniz gerekiyorsa bu yöntem idealdir: yapraklar, çiçekler, dantel.

Mikrodalgada çikolata nasıl düzgün şekilde eritilir?

1. Fayansları parçalara ayırın. Uygun bir kaba koyun;
2. Fırını maksimum güçte açın. 25-30 saniye sonra karıştırın ve yarım dakika daha bekletin;
3. Fayansları buz çözme modunda eritebilirsiniz. Mikrodalgada iki dakika bekletin, ardından çıkarın ve karıştırın. Karışımı beğenmediyseniz, çok koyuysa veya çözülmemiş parçalar kaldıysa bir dakika daha bekletin.

Su banyosunda nasıl eritilir

Çikolatanın sıvı ve parlak olması için nasıl eritilir? Bu yöntem en iyi sonucu verir.

1. Öncelikle bir hamam hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye veya tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Uygun yemekleri seçiyoruz. Tavaya yerleştirilebilecek birini seçin. Bu durumda alt kısmı suya değmemelidir.
3. Seçilen çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
4. 20-30 gr tereyağı veya yüksek yağlı krema ekleyin.
5. Kütleyi sürekli olarak tahta bir spatula ile karıştırın, düzgün bir doku ve tamamen sıvı bir hal elde edin. Karışımı asla gözetimsiz atmayın.
6. Karışım homojen hale gelir gelmez ocaktan alın ve kekleri veya çikolatalı pandispanyayı kaplamaya başlayın.

Çikolatayı fırında veya ocakta eritin

Fayansları su banyosu kullanmadan eritebilirsiniz. Tek özelliği, çift dipli bir tencere seçmek ve ocağı minimum ısıya açmaktır. Ayrıca bu yöntemi seçerken ocaktan bir dakika bile uzaklaşamayacağınız gerçeğine hazırlıklı olun. Kütleyi tahta bir spatula ile sürekli karıştırmanız gerekir. Bu şekilde eritilen çikolatanın kalın olacağını unutmayın, bu nedenle içine az miktarda krema veya süt dökmek daha iyidir.

Kaynatmanın çikolatanın ana düşmanı olduğunu unutmayın! Aşırı ısınırsa karışım ayrılacak ve istediğiniz gibi kullanamayacaksınız. Bu nedenle çikolata erir erimez hemen ocaktan alın.

Karışımı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika daha karıştırın.

Çikolatayı güneşte eritmek

Yaz aylarında sıcaklık bazen 45 dereceye kadar çıkıyor, bu nedenle çikolata güneşte eriyebiliyor. Kırık fayansların bulunduğu kaseyi yarım saat güneşte bırakın. Ancak güneşte sır kalınlaşacaktır, bu nedenle sıvı bir kütle elde etmek istiyorsanız başka bir yöntem seçmek daha iyidir.

Beyaz çikolatanın erimesi

Beyaz çikolatanın işlenmesi bitter veya sütlü çikolataya göre daha zordur. Bunun nedeni daha düşük sıcaklıklarda erimesidir, bu nedenle kızlar genellikle onu ocaktan almaları gereken anı atlarlar. Sonuç olarak karışım aşırı ısınır ve kurtarılması çok zor hale gelir. Ayrıca beyaz gözenekli çikolatayı eritmeyi de deneyebilirsiniz. Beyaz çikolatayı eritmek için en iyi seçenek su banyosudur.

1. Çikolatayı keskin bir bıçak kullanarak küçük parçalara ayırın. Fayansları da rendeleyebilirsiniz;
2. Eritmeden önce bir su banyosu hazırlayın. Su ile kase arasında yeterli boşluk olduğundan emin olun;
3. Doğranmış parçaları bir kaseye koyun. Sürekli karıştırın;
4. Fayansların çoğu eridiğinde ancak küçük parçacıklar hala mevcut olduğunda ocaktan alın. Bu şekilde çikolatanın aşırı ısınmadığından veya yanmadığından emin olacaksınız.

Isıtma süresi boyunca suyun veya üretilen buharın kütleye girmesine izin vermeyin. Bu, tada ve dokuya zarar vererek çikolatanın tanecikli ve pürüzlü olmasına neden olur. Sadece kuru tabakları ve karışımı karıştıracağınız bir kaşığı seçtiğinizden emin olun.

Çikolatanın hızlı bir şekilde nasıl eritileceğini gösteren video

https://youtu.be/LZ_d0YdDliI

Beyaz çikolata kıvrılırsa ne yapmalı?

Çikolata kütlesini aşağıdaki şekilde kaydedebilirsiniz.

1. Ocaktan alın.
2. Çikolatalı karışıma 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. 170 g ürün için. Tereyağının birkaç parçaya bölünmesi tavsiye edilir.

Tereyağı yerine sebze, ısıtılmış süt veya krema kullanabilirsiniz.

Sulandırılmış çikolata kütlesi en iyi sos veya hamur için kullanılır. Büyük olasılıkla sır veya dekorasyon olarak uygun olmayacaktır çünkü doku bakımından farklılık gösterecektir.

Fondü için çikolata nasıl eritilir?

Klasik fondü, ekmeğin üzerine eritilmiş peynirden oluşan ulusal bir İsviçre yemeğidir. Tatlı fondü seçeneği var. Bu, doğranmış meyveler, marshmallow, meyveler ve kurabiyelerle birlikte yenen eritilmiş çikolatadır. İstediğiniz türü kullanabilirsiniz: acı, sütlü, beyaz. Çikolatayı su banyosunda 1 yemek kaşığı ekleyerek eritebilirsiniz. Her 200 g ürün için likör ve yarım bardak süt. Bu bitter çikolatanın oranıdır. Süt ve beyaz biraz daha az sıvı gerektirecektir. Bitmiş kütle seramik bir kaseye dökülebilir ve kalınlaşmaması için bir mumun üzerine yerleştirilebilir.

Nasıl yapabiliriz? AncakÇikolata çeşmesi için çikolatayı eritin

Çikolata çeşmesi için çikolata eritmeyi planlıyorsanız uymanız gereken özel kurallar vardır.

Çikolata seçimi

Çeşmeler için özel çikolata en iyisidir. Bileşiminde yüksek kakao yağı içeriği sağlayan daha düşük bir erime noktasına, iyi akışkanlığa ve parlaklığa sahiptir. Ayrıca kakao çekirdekleri ince öğütülür, bu sayede çeşmenin kırılma olasılığını önemli ölçüde azaltacaksınız.

Şekerleme çikolatası almak istiyorsanız 1:10 (tereyağı-çikolata) oranında kakao yağı ile seyreltmeniz gerekecektir.

Çini türleri. Özellikle dolgu maddeleri ile bir çeşme için dilim çikolata kullanılması tavsiye edilmez. Cihazın bozulmasına neden olabilir, ayrıca çalışmak çok daha zordur ve birçok kişi kütleyi istenilen kıvama getiremez. Çikolata karışımının ayçiçek yağı ile seyreltilmesi tavsiye edilmez; tadı ve görünümü olumsuz etkiler.

Çikolata kütlesi. Artık mağazalarda, halihazırda yağ (genellikle ayçiçeği) içeren çeşmeler için çikolata kütlesi bulabilirsiniz. Bu seçenek yeterince akıcı olmayacak ve çeşmenin görünümünü etkileyecektir.

Çikolatayı aşağıdaki şekillerde eritebilirsiniz:

Su banyosu. Su banyosunu üst kasenin suyla temas etmeyeceği şekilde hazırlayın. Çikolatayı parçalara ayırın ve tüm parçacıkların yaklaşık %80'inin çözünmesini bekleyin. Karışımı tüm süreç boyunca sürekli karıştırın. Çikolatanın neredeyse tamamı eridiğinde, ocaktan alın ve tüm parçacıklar tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Mikrodalga. Kırılmış çikolatayı uygun bir kaseye koyun ve mikrodalgada 1-2 dakika bekletin. Her yarım dakikada bir fırını açıp ürünü iyice karıştırmak gerekir.

Eritme için özel olarak tasarlanmış cihazlar. Temel olarak bu tür cihazlar profesyonel çeşmelerde büyük hacimler için kullanılır.

1. Yoğuşma damlalarının karışıma damlamasını önlemek için kabı bir kapakla kapatmayın.
2. Fayansları önceden oda sıcaklığına kadar ısıtın çünkü ani sıcaklık değişiklikleri dokuyu olumsuz etkileyecektir.
3. Kalınlıktan memnun değilseniz karışıma su değil krema veya yumuşatılmış tereyağı dökün.
4. Tereyağı kullanarak sırlara parlaklık katabilirsiniz.

Optimum sıcaklığı aşmayın - uygun şekilde ısıl işlem görmemiş tatlılar kalınlaşacak, ayrışacak veya topaklar oluşturacaktır. Beyaz çikolatanın erimesi için çok daha düşük bir sıcaklığa ihtiyacı vardır. İşte inceliğin neden sadece su banyosunda ısıtılması gerektiğine dair bir açıklama.

Karışımı aşırı ısıtırsanız hemen çıkarmayın. Bu çikolatayı kek veya kokteyl yapımında kullanmak daha iyidir.

Tüm bu ipuçlarını takip ederek lezzeti ve özellikleriyle sizi memnun edecek mükemmel tatlıyı mutlaka hazırlayabileceksiniz. Afiyet olsun!

Herkes çikolatanın nasıl eritileceğini bilmiyor. Ancak bu malzeme birçok tatlıda kullanılmaktadır. Bugünkü yazımızda bu mutfak işleminin popüler yöntemlerinden bahsedeceğiz.

Çikolatanın iyice erimesi için bileşimine dikkat etmeniz gerekir. Karonun mümkün olduğu kadar az ek bileşen içermesi arzu edilir.

İdeal olarak, baz kakao çekirdekleri olmalıdır. Beyaz, bitter ve sütlü çikolata çıraya uygundur.

• Gözenekli fayanslar kullanılmamalıdır. Eritildikten sonra nasıl bir madde elde edileceğini önceden tahmin etmek oldukça zordur. Dolgulu, fındıklı ve kuru üzümlü çikolata da bu amaçlara uygun değildir.
• Ayna cilası için yalnızca kuvertür uygundur. Bu oldukça pahalı olan özel bir kakao tozu türüdür. Ancak sadece onun sayesinde lezzetli, çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz. Ürün yalnızca uzman mağazalarda satılmaktadır.
• Göreviniz pastanın üzerine bir yazı yazmaksa, sütlü çikolata satın almaktan çekinmeyin. Kıvamı kalın ve oldukça viskozdur.
• Çikolata satın alırken etiketine dikkatlice bakın. İdeal olarak "şekerleme" veya "kantin" olarak işaretlenmelidir.
• Kompozisyonda lesitini fark ederseniz, başka bir çikolata markasına daha yakından bakmak daha iyidir. Üreticiler uzun süredir kakao yağıyla değiştiriyorlar.

Sağlığınızı önemsiyorsanız, zararlı bileşenler (aroma vericiler, emülgatörler vb.) İçermeyen çikolata almaya çalışın.

Çift kazanda çikolata nasıl eritilir

Çikolatayı su üzerinde eritmek oldukça basittir, sadece sır hazırlama teknolojisini bilmeniz yeterlidir:

1. Farklı çaplarda 2 kaseye ihtiyacınız olacak. Küçük olanın yapışmaz bir kaplamaya sahip olması arzu edilir.
2. Bir tavayı suyla doldurun, ocağa koyun ve içindekileri kaynatın.
3. Isıyı azaltın, sıcaklık 75 - 85 derece civarında tutulmalıdır.
4. Çikolatayı kırın ve daha küçük çaplı bir tavaya yerleştirin. Kapta su olmadığından emin olun. Aksi takdirde çikolata yanarak kıvamını ve tadını değiştirecektir.
5. Küçük tavayı büyük olanın içine yerleştirin.
6. Çikolatayı karıştırmaya başlayın.
7. Sırlara biraz tereyağı ekleyin (krema ile değiştirilebilir). Bu, çikolata karışımınızın daha viskoz olmasını sağlayacaktır.
8. Çikolata eridikten sonra kaseyi çıkarın ve üzerine delikler açtıktan sonra üzerini folyo ile kapatın. Bu formda kütle soğumalıdır.

Bitter çikolatayı su banyosunda eritmek daha iyidir. Beyaz ve sütlü olanlar "parçalar halinde çıkarılabilir" - bu çubuklarda çok fazla kakao yağı yoktur.

Ürünü aşırı ısıtmamaya çalışın. Termal rejim bozulursa çikolata kütlesi 3-4 saat sonra kesinlikle çatlayacaktır.

Mikrodalga ısıtma yöntemi

Mikrodalgada çikolatayı eritmenin 2 yolu vardır. Her birinin avantajları vardır:

• sır yanmaz;
• topaklar yok;
• maksimum pişirme süresi 3 dakikadır.

Her iki yöntem de o kadar basittir ki bir amatör bile bunları halledebilir:

1. Çikolatayı küçük parçalara bölüp cam bir kaseye koyun. Fırın gücü maksimuma ayarlanmış halde mikrodalgada 1 dakika bekletin. Glazeyi çıkarın ve karıştırın. Tekrar 30 saniye mikrodalgada tutun. İşlemi 3 kez tekrarlayın.
2. Mikrodalga fırınınızın buz çözme modu varsa onu kullanabilirsiniz. Ezilmiş çikolatayı 2 dakika fırına koyun. Topak kaldıysa 1 dakika daha ekleyin.

Bu çikolata pastanın yüzeyini sırlamak için pek uygun değildir. Kütlenin çatlama olasılığı yüksektir. Ancak bu tür çikolatadan yapılmış figürinler mükemmel çıkıyor, mükemmel bir başlangıç ​​​​yapıyor.

Açık ateşte

Çikolatayı ocakta da eritebilirsiniz.

Önemli bir nokta: Pişirme işleminin gerçekleşeceği kasenin çift tabanı olmalıdır.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Bir çikolata kırın.
2. Ürünün yanmasını önlemek için kaseyi sürekli karıştırarak kısık ateşte yerleştirin.
3. Çikolata erimeye başlar başlamaz bir parça tereyağı ekleyin.
4. Ürünü sıvı hale getirmek için süt veya krema dökün. Malzemelerin sıcak olması çok önemlidir, aksi takdirde kütle ayrılacaktır.

Sır hazır olduktan sonra başka bir kaba dökün, aksi takdirde yanma ihtimali yüksektir.

Karışımın kaynamasına izin vermeyin; çikolata özelliklerini kaybedecek ve pul pul dökülecek ve çatlayacaktır.

Bir pastayı süslemek için çikolata nasıl eritilir?

Eritilmiş çikolata bir pastayı süslemek için iyi çalışır. Sadece su banyosunda hazırlanır.

Bir tarifteki malzemelerin oranları önemlidir:

• siyah çikolata - 300 g;
• ağır krema – 300 ml.

Pişirme işlemi:

1. Bir su banyosu hazırlayın.
2. Çikolatayı küçük parçalara bölüp üst kaseye yerleştirin.
3. Karışım erimeye başlar başlamaz ılık kremayı ekleyin.
4. Sır viskoz hale gelinceye kadar çikolatayı eritin.

Şekercilerden bir sır! Çikolatanızın çıtır bir kabuğa sahip olmasını ve pastanın yüzeyinde çatlamamasını sağlamak için kütlenin iyice soğutulması ve bir mikser veya blender ile çırpılması gerekir.

Sır hazırlamak için

Gerçek sır parlak olmalıdır. Bu etkiyi bal ile elde edebilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

• çikolata (süt seçmek daha iyidir) – 300 g;
• tarçın – 10 gr;
• krema veya tam yağlı süt – 60 g;
• güçlü demlenmiş kahve – 25 gr.

Hazırlık:

1. Bir su banyosu hazırlayın.
2. Çikolatayı erimeye gönderin.
3. Karışım erimeye başlayınca kalan malzemeleri ekleyin.
4. Son anda çikolatayı tarçın serpin, pürüzsüz bir kütleye getirin, ocaktan alın.

Şefler fondü çikolatasına sıklıkla viski veya güçlü brendi eklerler. Bu içecekler kitleye sadece ilginç tat notaları değil aynı zamanda özel bir aroma da verir.

Gazlı çikolata birçok kadının favori ikramıdır. Beyaz, sütlü ve acı olabilir, hafif yapısı ve dilde çok hoş patlayan kabarcıkları ile alışılmış olandan farklıdır. Çikolataya ferahlık verirler ve gözenekli barları bu kadar popüler yapan da bu özelliktir. Tatlıya düşkün olanların incelemelerine göre doğru ve kaliteli gözenekli çikolata, çok daha parlak bir aromaya ve daha zengin bir tada sahiptir. Yapısı, üretimdeki fayansların alışılmadık üretim yöntemlerinden kaynaklanmaktadır.

Gazlı çikolatanın tarihi

Gazlı çikolata çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı. Ve elbette normalden daha erken değil çünkü gazlı çikolata normal çikolataya benzer bir bileşime sahiptir. Gazlı çikolatalar mağazalarda ilk kez 1935'te ortaya çıktı ve neredeyse aynı anda Birleşik Krallık'ta "Aero" adı altında ve Çekoslovakya'da "Vista" adı altında ortaya çıktı. Bu leziz lezzeti kimin yarattığını bilmiyoruz ama bu tür çikolata hızla popülerlik kazandı. Sovyetler Birliği'nde çok daha sonra ortaya çıktı: yalnızca 1967'de, Red Ekim fabrikası tarafından üretilen "Küçük Kambur At" ve "Slava" çikolataları mağaza raflarında göründü.

Gazlı çikolatanın bitter, sütlü ve beyaz seçenekleri bulunuyor ve herkes beğendiğini seçebiliyor.

Gazlı çikolata yapmanın 2 yolu

Gazlı çikolata yapmanın iki yolu vardır. Her ikisinin de üreticiler için geleneksel fayans üretiminden daha pahalı olduğunu belirtmek gerekir, ancak bu havadar inceliğe olan talebin devam etmesi tüm maliyetleri karşılıyor.

1. Birinci yöntem. Birçok endüstride kullanılmaktadır. Bu yöntemi kullanarak gazlı çikolata üretmek için üreticiler, gazlı çikolata üretim atölyesine nitrojen ve karbondioksiti basınç altında pompalayan özel bir düşük frekanslı türbin kurarlar. Çikolatadaki gözeneklerin boyutunu belirleyen bu ünitenin ayarlarıdır ve tek bir üretici parametrelerini açıklamaz. Bu türbinde çikolata kütlesi çırpılır ve gazla doyurulur. Daha sonra elde edilen karışımdan çikolata kalıpları, normal çikolata üretiminde olduğu gibi dökülür.
2. İkinci yöntem. Bazı fabrikalarda, kalıplara dökülmüş çikolata karışımının özel vakumlu kazanlarda dört saat bekletilmesiyle gazlı çikolata elde edilmektedir. İçlerinde zaten mevcut olan hava, çikolata kütlesinden salınır ve çikolata kütlesi boyunca eşit şekilde dağılan ve gözenekler oluşturan kabarcıklar oluşturur. Vakumlu kazanlarda, çikolata kütlesinin erken sertleşmemesi ve hava kabarcıklarının karışımın her yerine dağılması için kırk derecelik bir sıcaklık korunur.

Evde gazlı çikolata yapmak mümkün mü?

Evde gazozlu çikolata yapmak ne yazık ki mümkün değil. Gerçek şu ki, üretimde kullanılan üretim yöntemleri, gerekli ekipmanın bulunmaması nedeniyle evde uygulanamaz ve başka üretim yöntemleri de yoktur. Bu nedenle, gazlı çikolata hayranlarının her zaman mağazadan iyi, kaliteli çikolata içeren bir bara sahip olmalarını önerebiliriz.

Gazlı çikolatayı eritmek mümkün mü?

Çoğu şef, gazlı çikolatanın eritilmesini önermez. Gazlı çikolatanın yapıldığı kütlenin bileşiminin normal çikolataya benzer olmasına rağmen, üreticiler genellikle süt yağları yerine bitkisel yağlar ve ayrıca çok sayıda tatlandırıcı ve emülgatör ekleyerek ürünün maliyetini düşürür. ürünün kalitesinin düşmesine neden olur. Bu nedenle gözenekli çikolata çoğu zaman homojen bir kütle haline gelmez ve topaklar halinde toplanır, bu da onu yemek pişirmede kullanıma uygun hale getirmez.

Gazlı çikolatanın yararları ve zararları

Gazlı çikolata faydaları açısından elbette bitter çikolatayla karşılaştırılamaz. Ancak sıradan bir sütlü çikolata bile yine üreticilerin üretim maliyetlerini düşürme isteği nedeniyle bu kriterden daha düşüktür. Bununla birlikte, herhangi bir çikolata gibi gazlı çikolatanın da asıl zararı, kalori içeriğinden (100 gramda yaklaşık 500 kcal) ve oldukça yüksek şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır. Beslenme uzmanları, figürünüze zarar vermemek için günde 25 gramdan fazla gazlı çikolata tüketmemenizi tavsiye ediyor ve şeker hastası olanlar veya bu havadar inceliğin belirli bileşenlerine karşı hoşgörüsüz olanlar için çikolatadan tamamen uzak durmak daha iyidir.

Gözenekli çikolata “Hava”

Çikolata “Air” Rusya'nın sadece en ünlü değil, aynı zamanda en kaliteli gazlı çikolata markalarından biridir.

Çikolata “Air”, Rusya'daki en ünlü gazlı çikolata markasıdır. Bu marka, dolgulu ve dolgusuz, beyaz, sütlü ve bitter olmak üzere çok çeşitli gazlı çikolata üretmektedir ve herkes, hatta çok seçici bir tatlı tutkunu bile, çikolatayı kendi zevkine göre seçecektir. “Air” kalitesi de sizi kayıtsız bırakmayacak: bu çikolata tam anlamıyla ağzınızda eriyor.