Beef shurpa na may cilantro. Shurpa na may recipe ng karne ng baka na may mga larawan sa bahay. Beef shurpa - isang lasa na hindi malilimutan Pritong beef shurpa na may step-by-step na recipe

Sa recipe na ito sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng beef shurpa.

Ang Shurpa ay isang ulam ng oriental cuisine. Ito ay isang sopas na may makapal na pagkakapare-pareho na may napakakaunting sabaw. Ayon sa kaugalian, ang tupa ay ginagamit upang ihanda ito, perpektong buto-buto, gayunpaman, may iba pang mga bersyon ng ulam na ito na may karne ng baka at kahit na baboy.

Ang beef shurpa ay isang bersyon ng sopas na ito na inangkop sa aming kusina, dahil mas madaling makahanap ng masarap na karne dito kaysa tupa. Tingnan natin kung paano ito ihanda.

Recipe ng beef shurpa

1 kg ng karne ng baka

600 g patatas

3 mga gisantes ng allspice

2 dahon ng bay

sa pamamagitan ng 1 kampanilya, karot at sibuyas

3 tbsp. tomato paste

2 tbsp. mantika

1.5 tsp asin

1 tsp kumin

itim na paminta sa lupa

Paano magluto ng beef shurpa:

Hugasan at gupitin ang karne sa malalaking piraso, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin sa mga cube na medyo malaki.

Ihanda at gupitin ang sibuyas sa quarter rings, bell peppers at carrots sa maliliit na cubes.

Init ang mantika sa isang malaking kawali, magdagdag ng mga sibuyas, karot at paminta, magprito sa mataas na init, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto.

Ilagay ang karne sa kawali, iprito ang lahat, pagpapakilos, para sa isa pang 5-7 minuto.

Magdagdag ng tomato paste sa kawali, pukawin, magprito sa katamtamang init para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos.

Ilagay ang mga pritong pagkain mula sa kawali sa kawali, ibuhos sa tubig o sabaw ng karne - sapat na upang ang likido ay sumasakop sa pagkain ng 4-5 cm, pakuluan, magdagdag ng patatas, magdagdag ng asin at paminta, magdagdag ng cumin at peppercorns , magdagdag ng dahon ng bay.

Takpan ang kawali na may takip sa kalahati at lutuin ang beef shurpa sa katamtamang init sa loob ng 40-60 minuto.

Ibuhos ang natapos na beef shurpa sa mga plato at ihain nang mainit.

Bon appetit!

Mas mainam na maghatid ng shurpa na sopas na may itim na tinapay.

Mga kaibigan, lumilitaw ba ang mga pagkaing oriental sa mesa sa iyong pamilya? Kung oo, alin? Sabihin sa amin ang tungkol dito sa mga komento.

Video recipe para sa beef shurpa sopas

Sinusubukan kong regular na maghanda ng mga unang kurso para sa tanghalian. Marami na akong nasubukang recipe. Hindi mo mabigla ang aking mga mapipiling gourmet, mag-asawa, na may borscht at sopas. Isang araw ang aking anak ay pumasok sa kusina at nagpahayag na siya ay magluluto ng sopas mula sa TV. Nagpasya akong suportahan ang mga batang culinary talent at tumulong.

Dahil dito, naging malabo kung sino ang tumutulong kung kanino. Pagkaraan ng halos limang minuto, ang aking anak na babae ay natangay ng hangin sa direksyon ng kanyang silid at mga cartoons.

Ngunit gaya ng gustong ulitin ng ating lolo, ang pangunahing bagay ay ang magbigay ng tamang utos. Niluto shurpa. Madalas kong marinig at mabasa ang tungkol sa oriental na sopas na ito. Ngunit hindi ako nangahas na gawin ito sa bahay. Tila ito ay masyadong mahirap at malamang na hindi ko mahanap ang mga kinakailangang pampalasa. Ngunit ang lahat ay naging mas simple. At ngayon makikita mo ito.

Bakit mo dapat subukan ang shurpa

Tulad ng lumalabas, mahilig ako sa oriental cuisine. Ang kanyang mga ulam lamang ay katakam-takam sa kanilang hitsura. Shurpa - pambansang uzbek na sopas. Ang mga pangunahing produkto sa loob nito ay karne, gulay, pampalasa. Karaniwan ang shurpa ay niluto kasama ng tupa. Ngunit kung ang ganitong uri ng karne ay masyadong tiyak para sa iyo, kung gayon ito ay magiging napakasarap sa karne ng baka.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng hindi bababa sa para sa isang pagbabago. Ngunit sigurado ako na ang shurpa ay magiging isa sa iyong mga paboritong unang pagkain sa iyong tahanan. Ang mga pagsisikap sa pagluluto ni Tatay ay lalo na pahalagahan. sabaw karne, mayaman at napaka-kasiya-siya.

Paano magluto ng totoong shurpa sa bahay: hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

Sa pagkakataong ito ay nag-imbita kami ng mga kaibigan para sa hapunan. Magkapitbahay sila. Ang aking kasintahan at ako ay madalas na tumatakbo sa isa't isa sa ilalim ng pagkukunwari ng paghiram ng asin, at nagtatagal sa tsaa. Ngunit bumalik tayo sa aming recipe. For the first time nagluto ako ng beef shurpa. Ako ay kahit papaano ay nag-iingat sa tupa at nagpasya na huwag ipagsapalaran ito.

Homemade beef shurpa - recipe na may larawan

Gusto ko munang ilabas ang lahat ng mga sangkap at ilatag ang mga ito tulad ng sa mga palabas sa pagluluto. Napakaginhawang magluto at makikita mo kaagad kung ano ang kulang at kung ano ang kailangan mong ipadala sa iyong asawa sa tindahan. Para sa shurpa na may karne ng baka kailangan ko:

1 kg ng karne sa buto;
4 na patatas;
2 malalaking sibuyas;
2 medium na karot;
1 rich red bell pepper;

2-3 cloves ng bawang;
3 kutsara ng tomato paste;
perehil at cilantro;
Asin at paminta para lumasa.

Kung wala kang cilantro, magagawa mo nang wala ito sa unang pagkakataon. Tungkol naman sa karne, bumili ng pulp na may bato. Dapat tayong magkaroon ng masaganang sabaw. At hindi dapat magkaroon ng sapat na karne.

Hugasan ang karne ng baka. Punan ng tubig at itakdang magluto. Kung mas mahaba ang luto ng sabaw, mas mayaman ang ulam. Bukod dito, ang karne ng baka ay mahilig magluto. Samakatuwid, mas mahusay na planuhin ang iyong paghahanda at simulan ang pagluluto nang maaga upang gawin ito sa oras para sa tanghalian. Habang niluluto ang karne, sinisimulan namin ang pagproseso ng iba pang mga produkto.

Mga tampok ng sopas: ang mga gulay ay pinutol nang magaspang. Ang isang kudkuran ay hindi gagana dito. Balatan ang sibuyas at gawing malalaking kalahating singsing. Ang mga karot ay pinutol sa mga bilog, at ang mga paminta ay pinutol sa malalaking piraso.
Pana-panahong naaalala natin ang tungkol sa sabaw at sinagap ang bula.

Pagkatapos ng ilang oras, ipinapadala namin ang mga gulay sa karne at maghintay hanggang kumulo ang lahat.

Paghahanda ng dressing. Magdagdag ng durog na bawang at asin at paminta sa tomato paste. Inilagay namin ito sa aming sopas. Napansin namin na ang mga patatas ay naiwan. Siya ang huling pumunta sa shurpa. Una, gupitin ito sa malalaking cubes. Panghuli, magdagdag ng mga sariwang damo. Kapag luto na ang patatas, bawasan ang apoy at hayaan ang sabaw magluto ng isa pang 20 minuto sa ilalim ng mahigpit na saradong takip.

Samantala, gupitin mga sibuyas, karot, paminta. Kapag luto na ang karne, magdagdag ng mga gulay sa kawali. Inalis namin ang alisan ng balat mula sa mga kamatis, pinutol ang mga ito sa mga cube at inilalagay din ito sa isang kaldero o kawali. Upang gawing mas madali, diligan muna ang mga kamatis ng tubig na kumukulo.

Maaaring alisin ang alisan ng balat nang walang anumang mga problema. Huwag maging tamad na gawin ito. Hindi na kailangang iwanan ang alisan ng balat. Kung hindi, ito ay palayawin ang hitsura ng sopas at makagambala. Panahon na upang alisan ng balat at gupitin ang mga patatas. Kapag handa na ang lahat ng mga gulay, magdagdag ng durog na bawang at sariwang damo.

Habang nagluluto ako, marami akong natutunan tungkol sa paggawa ng shurpa. Sana ang mga ito darating ang mga tip sa panahon ng iyong mga eksperimento sa pagluluto.

Inilagay nila ito sa totoong Uzbek shurpa Uzbek peas o chickpeas. Kailangan itong ibabad nang halos 12 oras. Ang mainit na tubig ay magpapabilis sa proseso ng tatlong beses.
Kung hindi mo gusto ang pinakuluang sibuyas, maaari mong pakuluan ang buong sibuyas at pagkatapos ay alisin lamang ito. Ganoon din sa bawang. Ito ay inilalagay sa buong cloves.
Ang mga gulay ay kung minsan ay idinagdag nang buo. Maaaring bahagyang gupitin.
Upang makakuha ng isang malinaw na sabaw, kumulo ito sa mahinang apoy.
Kordero bago lutuin magbabad ng 1-1.5 oras sa tubig na inasnan.
Bilang isang pampalasa maaari mong gamitin ang kari sa panlasa, kulantro, hops-suneli, masarap.
Mas masarap ang Shurpa sa isang cast iron saucepan.
Ang dami ng bawang ay maaaring iakma sa panlasa.
Kung kakainin ng isang bata ang sopas, lutuin ito ng mataba at banayad na karne ng baka.
Minsan ang sabaw ay pinalapot ng cornmeal.
Para sa spiciness magdagdag ng mainit na paminta.
Ayon sa ilang mga recipe, ang iba't ibang mga butil ay idinagdag sa shurpa. Pagkatapos ang dami ng patatas ay nabawasan.

Ano ang ihahain sa ulam

Ang aming mga bisita ay dumating nang maaga sa aroma ng shurpa. Karaniwang inihahain ang ulam sa mga mangkok, ngunit gagana rin ang mga plato.

Bukod sa mga gulay na pinakuluan sa sopas, magdagdag ng mga sariwa sa ulam. Ang dekorasyon ay kaibahan ng pampagana sa kulay ng shurpa. Kung gusto mo ng maanghang, ihain ang mainit na paminta na may shurpa. Ito ay paborableng nagtatakda ng lasa ng isang ulam ng karne.

Kung gusto mong magluto ng mga bagong ulam, shurpa ay pag-iba-ibahin ang menu ng pamilya. Maaari itong ihanda mula sa iba't ibang uri ng karne.

Ang tunay na shurpa ay imposible nang walang pampalasa at damo. Ang isang medyo makapal na ulam ay maaaring ihain bilang una at pangalawa. Ang natitira na lang ay maglakbay. saan? Siyempre, kung saan maaari mong subukan ang totoong shurpa upang ihambing at isaalang-alang ang isang bagay na kapaki-pakinabang.

Ang Shurpa ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Asya, kasama ang pilaf at kebab. Ito ay isang masaganang sopas ng karne na inihanda na may maraming mga gulay at pampalasa. Karaniwan itong ginawa mula sa tupa, ngunit ngayon maaari kang makahanap ng isang malaking iba't ibang mga recipe na gumagamit ng iba pang mga uri ng karne.

Ang isa sa mga sikat na varieties ay beef shurpa. Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay mababa - mga 60 kcal bawat 100 g, ngunit sa parehong oras ang pagkain ay medyo nakakabusog.

Tingnan natin ang hakbang-hakbang kung paano ginawa ang beef shurpa sa bahay at sa apoy.

Uzbek recipe

Sa recipe na ito, ang sopas ay inihanda sa isang kaldero gamit ang isang espesyal na iba't ibang mga gisantes.

Listahan ng bibilhin:

Karne ng baka - kalahating kilo;
Mga kamatis, karot, sibuyas, kampanilya paminta - 2 pcs bawat isa;
Mga gisantes (nukhat) - 100 g;
Patatas - 6 na mga PC;
Tatlong dahon ng bay;
Langis ng gulay - isang third ng isang baso;
Zira, paminta, asin, damo - sa panlasa;
Bawang - 4 na cloves;
Tubig - 5-6 baso.

Recipe ng beef shurpa:

Paunang ibabad ang mga gisantes at iwanan nang magdamag;
Ibuhos ang langis sa isang kaldero, init ito at iprito ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing hanggang sa translucent;
Gupitin ang karne sa malalaking piraso, idagdag ito sa sibuyas at magprito, tandaan na regular na pukawin;
Gupitin ang mga karot sa mga hiwa at idagdag sa isang karaniwang lalagyan;
Idagdag ang mga sangkap, idagdag ang mga gisantes at ibuhos sa ilang tubig;
Matapos kumulo ang likido, ganap na alisin ang bula na lumilitaw, i-down ang apoy sa mababang at kumulo ang mga sangkap sa loob ng isang oras;
Hiwain nang magaspang ang binalatan na patatas at tadtarin ng pino ang kampanilya. Idagdag ang lahat sa kaldero pagkatapos na kalahating luto ang mga gisantes at ipagpatuloy ang pagluluto;
10 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto, alisin ang balat mula sa mga kamatis, gupitin sa quarters at ilagay sa isang karaniwang mangkok. Nagdaragdag din kami ng mga dahon ng bay at mga clove ng bawang na hiniwa sa kalahati. Magluto ng sopas;
Inihahain ang beef shurpa sa mga espesyal na soup bowl at pinalamutian ng mga halamang gamot. Ang tinapay o flatbread ay maaaring ihain bilang saliw.

Mabangong beef shurpa sa apoy

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na masaganang sopas na amoy usok. Ang amoy nito ay magpapalaway sa lahat ng nakatipon sa paligid ng apoy. Ang ulam na ito ay hindi maaaring palitan kapag nagpapahinga sa bansa o sa paglalakad at makakatulong sa pagpapakain sa isang malaking kumpanya.

Para sa 15-20 servings kakailanganin mo:

Veal - 4.5 kg;
Karot - 5 mga PC;
Mga sibuyas - 6 na mga PC;
Patatas - 15 mga PC;
Bell pepper - 4 na mga PC;
Bawang - 10 cloves (maaaring iakma nang nakapag-iisa kung ninanais);
Langis ng gulay - salamin;
Tomato paste - 8 kutsara;
Mga gulay, paminta, asin - sa panlasa;
dahon ng bay - 5 mga PC;
Mga pampalasa (cumin, paprika, ground red pepper) - sa panlasa.

Mga tagubilin kung paano magluto ng shurpa sa apoy:

Hayaang sumiklab ang apoy at maglagay ng kaldero o cast iron dito na may langis na pantay na ipinamahagi sa ilalim, ilagay ang karne ng baka na hiwa sa malalaking piraso, magdagdag ng asin at paminta;
Iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang binalatan at tinadtad na mga sibuyas at karot dito. Ang unang sangkap ay pinutol sa kalahating singsing, at ang pangalawa sa mga bilog. Huwag kalimutang ihalo nang mabuti ang lahat;
Hugasan namin ang paminta, alisin ang gitna na may mga buto, gupitin ito sa malawak na mga piraso at ilagay ito sa isang lalagyan kasama ang natitirang mga sangkap;
Magdagdag ng tomato paste, magdagdag ng kaunti pang asin at paminta, at magdagdag din ng mga pampalasa (sa kasong ito, kumin, paprika at pulang paminta), ihalo nang lubusan at pakuluan ng 3-5 minuto;
Pagkatapos ng oras na ito, ilagay ang mga clove ng bawang at bay dahon, gupitin sa ilang piraso, sa kaldero at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto;
Pagkatapos nito, alisan ng balat, magaspang na tinadtad ang mga patatas, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan kasama ang natitirang mga sangkap at panatilihin ang ulam sa apoy para sa isa pang kalahating oras hanggang sa ganap na luto ang mga patatas;
Pagkatapos nito, magiging handa ang isang kamangha-manghang aromatic dish. Bago ihain, iwisik ito ng mga tinadtad na damo, pagkatapos ay ibuhos sa mga plato, tasa o mangkok at ihain sa mga bisita.

Ang ulam ay perpektong napupunta sa itim na tinapay o sariwang pita na tinapay, at angkop din para sa meryenda sa isang bagay na "malakas".

Beef rib soup shurpa

Ang beef ribs shurpa ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Uzbek. Ang masaganang sopas ng karne na ito ay inihanda hindi lamang sa isang bukas na apoy sa maraming dami, kundi pati na rin sa pinakakaraniwang kasirola.

Mga Bahagi:

Mga gisantes - 50 g;
Patatas - 6 na piraso;
Mga buto-buto ng baka - 400 g;
Dalawang kampanilya paminta;
Mga sibuyas - 4 na ulo;
Bawang - 4 na cloves;
Tatlong karot;
Ground black pepper, asin, pampalasa at pampalasa - sa panlasa;
Parsley at dill (sariwang damo) - 50 g.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

Banlawan ang beef ribs nang lubusan sa tubig na tumatakbo, ilagay sa isang malalim na lalagyan at punuin ng malamig na tubig. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin ng halos isang oras, alalahanin na alisin ang anumang foam na nabuo. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na piraso at lutuin kasama ang mga tadyang;
Paunang ibabad ang mga gisantes ng ilang oras at pagkatapos ay banlawan ng maigi. Balatan ang mga patatas at karot, banlawan at gupitin sa malalaking piraso;
Kapag ang sabaw na may karne ay luto, magdagdag ng mga gisantes sa kawali at lutuin ang mga sangkap sa loob ng 20 minuto. Susunod, idagdag ang mga karot at lutuin ng isa pang 15 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang mga patatas at magluto ng isa pang 10 minuto;
Hugasan ang kampanilya, alisin ang tangkay na may mga butil, gupitin sa mga piraso o maliliit na piraso. Balatan ang bawang at i-chop ng pino. Ilagay ang bawang at paminta sa kawali, magdagdag ng ground black pepper, asin at pampalasa sa iyong panlasa, pukawin at lutuin ang sopas sa loob ng 5-7 minuto. Susunod, patayin ang apoy at hayaang magluto ng kaunti ang ulam;
Ibuhos ang Uzbek-style shurpa sa malalalim na plato at ihain.

Ang "matalinong aparato" ay ginagawang mas madali ang pagluluto; kailangan mo lamang i-chop ang lahat at idagdag ito sa mangkok ng multicooker sa oras.

Komposisyon ng produkto:

Mga sibuyas at karot - dalawang piraso bawat isa;
Karne ng baka - kilo;
Isang matamis na paminta;
Tatlong patatas;
Bawang - dalawang cloves;
Mga sariwang damo - isang bungkos;
Tomato paste - tatlong malalaking kutsara;
Asin, paminta - sa panlasa.

Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa malalaking piraso;
Ilagay sa isang mangkok ng multicooker at lutuin sa mode na "Soup" sa loob ng isang oras;
Habang kumukulo ang aming karne, gupitin ang mga karot, sibuyas at matamis na paminta. Magdagdag ng mga gulay sa inihandang karne at i-on muli ang "Soup" mode;
Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng paminta, asin, tomato paste at makinis na tinadtad na bawang;
Susunod, magdagdag ng patatas, gupitin sa mga cube;
Isara ang talukap ng mata at magluto para sa isa pang 25-30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang berdeng bahagi sa sopas;
Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang magluto ng kalahating oras.

Ang resulta ay isang pampagana at kasiya-siyang ulam na ang lahat sa bahay ay magiging masaya, at ang proseso ng pagluluto, salamat sa "matalinong aparato," ay hindi kukuha ng maraming pagsisikap at oras.

Video: Recipe ng beef shurpa

Magandang hapon, mahal na mga mambabasa ng aming culinary blog. Gustung-gusto ng aking asawa ang mga unang kurso, kaya palagi akong kailangang maghanap at magsama ng mga bagong recipe sa aking culinary arsenal. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano ako naghahanda ng nakabubusog at masarap na pambansang sopas ng Uzbek sa bahay. Nagpapakita ako, recipe ng beef shurpa na may mga larawan sa bahay.

Ayon sa kaugalian ito ay gawa sa tupa, ngunit gumagamit ako ng karne ng baka. Siyempre, hindi ko magagarantiya na niluto ko ito sa parehong paraan tulad ng sa Uzbekistan, ngunit ito ay lumalabas na napakasarap. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na sa tinubuang-bayan ng ulam na ito ay makakahanap ka ng higit sa isang recipe para sa paghahanda nito.

Mga sangkap:

1. Karne ng baka sa buto - 1000 gr. (dapat mayroong maraming karne)

2. Patatas - 6 na mga PC. (katamtamang laki)

3. Karot - 1 pc.

4. Mga sibuyas - 2 mga PC.

5. Mga kamatis - 3 mga PC.

6. Bell pepper - 1 pc.

7. Mga gulay - 1 bungkos

8. Asin sa panlasa

9. Ground black pepper sa panlasa

10. Allspice at black peppercorns - 4-5 na mga PC.

11. Bay leaf - 2-3 mga PC.

12. Bawang - 3 ngipin

13. Mga pampalasa (cumin, coriander, chili pepper) sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Kailangan mo munang magluto ng sabaw dahil ito ang pinakamahabang yugto ng ating paghahanda. Ibuhos ang tubig sa karne sa mga buto at hayaang maluto. Pagkatapos mong alisin ang lahat ng foam at kumulo ang sabaw, bawasan sa mababa (upang bahagya itong kumulo) at lutuin ng halos tatlong oras.

Sa panahong ito, ang karne ay mahusay na maluto at madaling mahihiwalay sa buto.

2. Habang niluluto ang sabaw, magkakaroon ka ng oras upang ihanda ang lahat ng iba pang sangkap. Ang pangunahing tampok sa paghahanda ng mga gulay para sa sopas na ito ay ang pagputol ay ginagawa sa malalaking piraso;

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa beef shurpa:

Ang mga Uzbek ay madalas na nagdaragdag ng mga chickpeas sa shurpa. Upang gawin ito, ibabad ito nang magdamag sa malamig na tubig. Idagdag ito ng isang oras hanggang isang oras at kalahati bago maging handa ang sabaw. Tingnan kung paano inihanda ang chickpea shurpa sa ilalim ng paglalarawang ito.

Sa Uzbekistan mayroong isa pang uri ng shurpa - kaurma shurpa. Kapag inihahanda ito, ang karne, na pinutol mula sa buto, ay unang pinirito na may mga sibuyas at karot, at pagkatapos ay mayroong higit pang mga pagpipilian. Punan ng tubig at lutuin ang sabaw, dahan-dahang idagdag ang natitirang mga sangkap. O magdagdag ng mga paminta at kamatis, kumulo ng halos apatnapung minuto, magdagdag ng patatas, magdagdag ng tubig at pagkatapos ay lutuin, idagdag ang natitirang mga sangkap.

Minsan ang repolyo, talong, halaman ng kwins, mansanas, aprikot, plum, at pinatuyong mga aprikot ay idinaragdag sa shurpa bilang karagdagang sangkap.

Pinakamainam na magluto ng shurpa sa isang kaldero o makapal na pader na kawali. Ito ay nagtatapos sa aking recipe, salamat sa iyong pansin. Masaya ako kung pag-uusapan ang recipe na ito. Handa akong sagutin ang lahat ng iyong mga katanungan nang personal.

Ang karne ng baka, at lalo na ang veal, ay isang tradisyonal na tanyag na karne, na pangunahing inirerekomenda para sa mga bata. Kahit na ang manok sa maraming paraan ay mas mababa sa pulang karne na ito kapwa sa dami ng protina at sa epekto nito sa pangkalahatang kondisyon ng katawan. Ang karne ng baka ay may pinakamababang nilalaman ng taba (kahit na mas mababa kaysa sa manok), at ito rin ay isang mahalagang mapagkukunan ng collagen at elastane - ang mga sangkap na bumubuo sa tisyu ng ating mga kasukasuan. Ang karne ng baka ay nakakatulong din na maibalik ang mga antas ng hemoglobin. Samakatuwid, ang sopas (karaniwan ay sabaw) na gawa sa naturang karne ay inireseta sa mga taong may sakit at nanghihina pagkatapos ng sakit, dahil ang sakit ay kadalasang nagreresulta sa anemia (anemia).

Mayroon ding isang karaniwang recipe sa oriental cuisine ayon sa kung saan maaari kang maghanda ng shurpa - isang ulam na mas nakapagpapaalaala sa isang pangunahing kurso kaysa sa isang sopas. Karaniwan ang shurpa ay inihanda mula sa tupa upang ito ay mas mataba, ngunit mas mahusay pa rin na gumawa ng shurpa mula sa karne ng baka, dahil ito ay mas mahusay na hinihigop. Maaari kang magluto ng shurpa sa bahay, hangga't mayroon kang sariwang karne, maraming gulay at damo, pati na rin ang mga pampalasa.

Ang bawat bansa ay nagdaragdag ng sarili nitong mga katangian sa ulam na ito: halimbawa, sa Turkmenistan ang sopas na ito ay maaaring ihanda mula sa isda - ang tinatawag na asy-sorpa, sa Uzbekistan ay nagdaragdag sila ng maraming cumin - isang espesyal na pampalasa, at sa Moldova ito ay karaniwang inihanda gamit ang kvass. Sa Tatarstan at Kyrgyzstan, ang recipe para sa shurpa ay isang malakas, malinaw na sabaw na may pinong tinadtad na sibuyas, manipis na noodles, patatas o itim na paminta. Ang sabaw na ito ay sinamahan lamang ng pangunahing ulam - pinakuluang karne: tupa, karne ng baka, beshbarmak.

Upang maghanda ng ulam na tinatawag na "Beef Shurpa" para sa 10 servings, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

Ang pagluluto ay nagaganap sa maraming yugto

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang sabaw. Mas mainam na lutuin ito mula sa karne na may buto, upang ang sopas ay maging mayaman at mataba.
Upang gawin ito, banlawan ang karne, gupitin sa malalaking piraso, takpan ng malamig na tubig at lutuin ng 45-60 minuto (depende sa pagiging bago ng karne).
Habang naghahanda ang sabaw, maaari mong ihanda ang mga gulay: alisan ng balat ang mga patatas, karot at sibuyas, alisin ang core mula sa paminta.
Magaspang na i-chop ang mga karot, sibuyas at paminta, pagkatapos ay iprito ang mga ito sa isang kawali sa langis ng gulay sa loob ng 2-3 minuto (mas mahusay na alisin ang mga balat mula sa mga sili nang maaga upang hindi masira ang hitsura ng sopas), pagkatapos magdagdag ng tomato paste, tinadtad na mga clove ng bawang, at ang iyong mga paboritong pampalasa (mga mahilig sa kumin Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita, para sa natitirang isang pakurot ay sapat na), asin sa dulo ng kutsilyo at kumulo para sa isa pang 5 minuto sa ilalim ng saradong takip.
Idagdag ang nagresultang pinaghalong gulay sa kawali na may karne, ibuhos sa isang baso ng sabaw o tubig na kumukulo at mag-iwan ng isa pang 10 minuto upang makuha ng karne ang masaganang lasa ng mga gulay at pampalasa.
Kapag nagpapatuloy sa pagluluto sa bahay, magdagdag ng mga patatas na pinutol sa malalaking cubes.
Pagkatapos ng 15 minuto, kapag handa na ang mga patatas, kailangan mong magdagdag ng asin sa sopas, magdagdag ng 2 maliit na dahon ng bay, ihalo ang lahat nang lubusan, at pagkatapos patayin ang gas, takpan ng takip at iwanan upang magluto ng ilang oras sa kalan. higit pang mga minuto (tulad ng sinasabi ng anumang shurpa recipe).
Ihain ang sopas na ito na may isang slice ng lemon o sprigs ng perehil at cilantro. Maaari mong i-chop ang mga gulay upang lumiwanag ang lasa ng iyong paboritong oriental dish.

Sa pangkalahatan, ang oras ng pagluluto para sa beef shurpa ay isa at kalahating oras.

Ang mga gusto ng mataba na pagkaing karne ay maaaring makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho sa kawalan ng tupa kung gumamit sila ng isang bahagyang naiibang recipe. Sa kasong ito, ang beef shurpa ay inihanda tulad ng sumusunod: huwag lutuin ang karne, ngunit magprito muna ng malalaking piraso sa isang kaldero o malalim na kawali kasama ang mga hiwa ng mga karot at singsing ng sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga peeled peppers at mga kamatis sa mga nilalaman ng ulam. kasama ng tomato paste at pampalasa, at pagkatapos ay igisa ang lahat ng lubusan. Pagkatapos, ilipat ang karne at mga gulay sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng 1.5 litro ng sabaw o tubig na kumukulo at hayaang kumulo sa loob ng 50 minuto sa mahinang apoy na nakasara ang takip.

Ang mga hindi gustong subukan ang pambansang lutuin, ngunit mas gustong magluto ng lutuing mundo sa bahay, ay maaaring pag-iba-ibahin ang recipe ng shurpa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga chickpeas (mga gisantes), talong o kahit na pinatuyong prutas: prun, pinatuyong mga aprikot at mga pasas. Mayroon ding isang recipe para sa shurpa na ginawa mula sa pato, laro, kahit na manok lamang, ngunit ang mga tunay na connoisseurs at mahilig sa oriental cuisine ay naghahanda pa rin ng ulam na ito mula lamang sa pulp ng batang tupa. Bukod dito, ang naturang karne ay maaaring pinakuluan o pinirito - ayon sa nais ng iyong puso.

Ang beef shurpa ay isa sa mga opsyon para sa paghahanda ng oriental na sopas, na tradisyonal na ginawa mula sa tupa. Ang lumang kasikatan ay humantong hindi lamang sa isang pagbabago sa karne, kundi pati na rin sa iba't ibang mga gulay. Bilang karagdagan sa mga patatas, sibuyas at karot, ang mainit na ulam ay niluto na may repolyo at talong, mga gisantes at pansit. Makulay, simple, masarap at karapat-dapat sa isang home table.

Paano magluto ng beef shurpa?

Ang mga tradisyunal na sangkap para sa beef shurpa ay karne sa buto, patatas, sibuyas, paminta, karot, kamatis, pampalasa at damo. Kadalasan, sa shurpa makakahanap ka ng mga gisantes, beans, noodles, at cereal. Ang isang kailangang-kailangan na kondisyon ay ang sopas ay dapat na napakakapal at mayaman, at maaari itong ihanda nang may o walang pre-prito ang karne at gulay.

Ang pagluluto ng beef shurpa ay nagsisimula sa magaspang na paghiwa ng mga gulay. Ang mga patatas at karot ay pinutol sa kalahati, at ang mga paminta at mga kamatis ay pinutol sa apat na bahagi.

Ang beef shurpa sa bahay ay dapat na maanghang at mabango. Ang plum, halaman ng kwins, pinatuyong mga aprikot o mansanas ay magre-refresh ng sabaw.

Beef shurpa - klasikong recipe

Lalo na sikat ang Uzbek beef shurpa. Ang kalamangan ay ang perpektong kumbinasyon ng mga sangkap at simpleng pamamaraan sa pagluluto. Ang Uzbek shurpa ay pinakuluang, na mas malusog, salamat sa mga kamatis at quinces, mayroon itong kaaya-ayang lasa at naglalaman ng balanseng dami ng mga gulay at karne, kaya ito ay nakakabusog, ngunit hindi mataas sa calories.

Mga sangkap:

tenderloin at ribs - 450 g bawat isa;

matamis na sibuyas - 400 g;

karot - 300 g;

singkamas - 300 g;

patatas - 2 mga PC .;

halaman ng kwins - 2 mga PC .;

kampanilya paminta - 250 g;

singkamas - 300 g;

mga kamatis - 260 g;

mainit na paminta - 1 pc;

kumin, kulantro - 5 g bawat isa;

cilantro, perehil - 10 g bawat isa.

Paghahanda

Pakuluan ang karne sa loob ng 30 minuto.

Magdagdag ng mga sibuyas, patatas, karot, singkamas, mainit na paminta at mag-iwan ng isang oras.

Magdagdag ng mga kamatis, hiwa ng halaman ng kwins, pampalasa, matamis na paminta.

Ang Uzbek beef shurpa ay niluto ng isa pang 10 minuto at tinimplahan ng mga halamang gamot.

Beef shurpa sa isang kaldero

Ang Shurpa sa isang kaldero sa apoy ng baka ay isang praktikal na ulam para sa isang holiday sa labas ng pamilya. Ang likidong base ay maaaring ipakain sa mga bata, at ang mabangong piraso ng karne at gulay ay maaaring ihain sa mga matatanda. Ang piniritong shurpa - kaurma - ay kadalasang ginagawa sa isang kaldero. Ang pre-frying ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto, kaya ang ulam ay inihain sa loob ng 90 minuto.

Mga sangkap:

karne ng baka - 1 kg;

patatas - 500 g;

taba - 100 g;

mga kamatis - 500 g;

matamis na paminta - 3 mga PC .;

karot - 3 mga PC .;

barberry, ground coriander - 2 kutsarita bawat isa;

mga gulay - 50 g.

Paghahanda

Iprito ang karne at karot.

Magdagdag ng 5 litro ng tubig, pampalasa, tubers ng patatas at magluto ng 1.5 oras.

15 minuto bago matapos, magdagdag ng mga kamatis at paminta.

Bago ihain, ang beef shurpa ay tinimplahan ng mga damo.

Beef shurpa na may chickpeas - recipe

Ang Shurpa na may beef chickpeas o Nokhat shurpa ay ang pinakamasustansyang uri ng mainit na ulam. Tulad ng lahat ng mga munggo, ang mga chickpeas ay mataas sa protina at nagdaragdag ng pagpuno sa isang ulam. Kasabay nito, ang mga chickpeas ay tumatagal ng mahabang oras upang maluto, nangangailangan ng pagbabad, lasa tulad ng niligis na patatas, kaya sila ay sumasama sa mga gulay at karne, at kapag ipinares sa mga patatas sila ay napaka-harmonya.

Mga sangkap:

karne ng baka - 400 g;

patatas - 3 mga PC .;

mga sibuyas - 3 mga PC .;

chickpeas - 100 g;

kampanilya paminta - 1 pc .;

mga kamatis - 2 mga PC.

Paghahanda

Ibabad ang mga chickpeas sa 500 ML ng tubig sa loob ng 5 oras.

Magprito ng karne ng baka at sibuyas.

Magdagdag ng tubig, karot, chickpeas at magluto ng isang oras.

Magdagdag ng patatas at paminta.

Pagkatapos ng 40 minuto, magdagdag ng mga kamatis at pampalasa.

Ang beef shurpa ay niluto ng isa pang 10 minuto at inihain.

Caucasian beef shurpa - recipe

Ang Caucasian beef shurpa ay naiiba sa Uzbek sa kaunting halaga ng pampalasa. Ang mga ito ay pinalitan ng mga gulay at mainit na paminta, na isang ipinag-uutos na bahagi. Ang Caucasian shurpa ay inihanda nang walang pagprito; ang karne ay hindi tinadtad, ngunit pinakuluan sa isang buong piraso. Ang parehong teknolohiya ay inilalapat sa mga gulay, na ginagawang mas malambot at malambot ang lasa ng ulam.

Mga sangkap:

karne ng baka sa buto - 900 g;

patatas - 500 g;

karot - 200 g;

sibuyas - 340 g;

kampanilya paminta - 180 g;

limon - 1/2 mga PC.

Paghahanda

Pakuluan ang karne na may mga sibuyas at karot sa loob ng 2 oras.

Ihiwalay ang karne sa buto.

Pakuluan ang lahat ng mga gulay sa sabaw sa loob ng 30 minuto.

Magdagdag ng karne, damo at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Bago ihain, ang Caucasian beef shurpa ay may lasa ng lemon.

Shurpa na may karne ng baka at repolyo

Ang beef shurpa ay isang recipe na pinagsasama-sama ang mga gastronomic na tradisyon ng maraming bansa. Ang ilang mga gulay ay lumipat sa Uzbek shurpa mula sa Romanian chorba. Ang parehong repolyo, na perpektong umakma sa lasa ng mga paminta at kamatis, ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng ulam, pinapalitan ang mga singkamas, ngunit hindi ito tinadtad (hindi ito borscht), ngunit pinutol sa mga piraso para sa taba.

Mga sangkap:

mga tinidor ng repolyo - 1 pc .;

drumstick - 1.5 kg;

mga sibuyas - 2 mga PC .;

karot - 3 mga PC .;

kampanilya paminta - 1 pc .;

mga kamatis - 3 mga PC.

Paghahanda

Magluto ng sabaw mula sa karne, karot at sibuyas.

Alisin ang mga gulay, paghiwalayin ang karne sa mga buto.

Hatiin ang repolyo sa mga piraso at ilagay sa sabaw na may karne at gulay.

Magluto ng 40 minuto.

Ang pinakamahusay na sabaw ay mula sa karne sa buto, kaya ang beef ribs shurpa ay napakayaman at malakas. Ang mga buto ay naglalaman ng mga ahente ng gelling (collagen) at mga katas, na inilalabas sa likido sa pamamagitan ng karne at gumagawa ng masaganang, malasang sabaw. Bilang karagdagan, kumpara sa iba pang mga bahagi ng bangkay, ang mga buto-buto ay isang pagpipilian sa badyet - magaan at kasiya-siya sa parehong oras.

Mga sangkap:

tadyang - 750 g;

tomato paste - 40 g;

patatas - 4 na mga PC;

mga sibuyas - 2 mga PC .;

karot - 2 mga PC .;

adjika - 20 g.

Paghahanda

Pakuluan ang mga tadyang sa loob ng 1.5 oras.

Magdagdag ng mga sibuyas, patatas at karot.

Pagkatapos ng 30 minuto, idagdag ang i-paste at adjika.

Pagkatapos ng 15 minuto, alisin mula sa init.

Beef shurpa na may pansit

Ang beef shurpa with pasta ay isang recipe na malapit sa lagaman. Ito rin ay kasiya-siya, mayaman at katulad sa komposisyon ng pagkain. Ang pagkakaiba lamang ay sa paghahanda ng pasta. Sa shurpa sila ay pinakuluan na may karne at gulay, dahil sa kung saan ang likidong base ay nagiging mas makapal, at ang pasta ay sumisipsip ng sabaw at nagiging hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 g;

karot - 2 mga PC .;

patatas - 2 mga PC .;

pansit - 200 g;

mga sibuyas - 2 mga PC .;

mga kamatis - 2 mga PC.

Paghahanda

Lutuin ang karne sa loob ng isang oras.

Magdagdag ng patatas at karot.

Pagkatapos ng 20 minuto - pasta.

Pakuluan ang shurpa sa loob ng 15 minuto.

Timplahan ng pritong sibuyas at kamatis.

Beef shurpa na may talong

Kung binago ng buong bansa ang komposisyon ng mainit na ulam, tiyak na pinahihintulutan na isama ang talong sa recipe para sa beef shurpa sa bahay. Bukod dito, ang gulay ay magpapayaman sa ulam na may hibla at isang espesyal na kapaitan. Ang talong ay idinagdag lamang sa pinakuluang shurpa, kung saan ito ay kumukulo sa sabaw na may mga gulay, na tinatago ang spongy pulp na may mga juice at aroma.

Mga sangkap:

karne ng baka - 800 g;

patatas - 3 mga PC .;

mga kamatis - 2 mga PC .;

talong - 1 pc .;

ulo ng bawang - 1 pc .;

matamis na paminta - 2 mga PC .;

karot - 1 pc.

Paghahanda

Magluto ng karne ng baka sa loob ng 1.5 oras.

Magdagdag ng mga karot, at pagkatapos ng 10 minuto - patatas tubers.

Pagkatapos ng 15 minuto, ilagay ang buong kamatis, bawang, hiwa ng talong at paminta.

Magluto ng 10 minuto.

Beef shurpa sa isang mabagal na kusinilya - recipe

Ang beef shurpa sa isang mabagal na kusinilya ay lumalabag sa mga canon ng pagluluto at inihahain sa loob ng 90 minuto. Ang lahat ay kasing simple ng dati at walang mga sorpresa. Ang selyadong mangkok at mga sensor ng temperatura ay mananatili sa nais na mode at hindi papayagan ang likido na kumulo. Ang natitira lang ay i-load ang karne at gulay sa mangkok, ibuhos ang tubig at, itakda ang mode na "Soup", maghintay para sa signal.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 g;

patatas - 4 na mga PC;

karot - 2 mga PC .;

matamis na paminta - 2 mga PC .;

mga kamatis - 3 mga PC.

Paghahanda

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.

Ibuhos sa isa at kalahating litro ng tubig at lutuin sa "Sopas" sa loob ng 1.5 oras.

Shurpa o shorba, o chorpa, atbp. depende kung saan, sa anong bansa ito inihanda. Sa una, ito ay isang mabangong oriental dish na gawa sa karne, gulay at isang malaking halaga ng pampalasa, ngunit mula sa Silangan ay lumipat pa ito sa Balkans. Ang bawat bansa ay may sariling paraan ng paghahanda ng sopas na ito at mahirap tukuyin ang anumang mga karaniwang tampok. Kadalasan, ang shurpa ay inihanda mula sa tupa, na gumagawa ng sopas na mataba, kasiya-siya at napakayaman. Ngayon ay gagamit tayo ng karne ng baka sa halip na tupa, kahit na ang sopas ay magiging mas payat, gayunpaman, ito ay mananatiling kasing mayaman at makapal. Ang hanay ng mga gulay para sa shurpa ay kapareho ng para sa iba pang mga sopas - patatas, sibuyas at karot. Ang pagkakaiba lamang ay ang kanilang malaking pagputol o kahit na paggamit sa kabuuan. Magluluto kami sa dalawang bersyon: sa isang kasirola na may makapal na ilalim, na papalitan ng kaldero para sa amin sa bahay, at sa isang mabagal na kusinilya - nasaan tayo kung wala ito ngayon! Ang parehong mga recipe ay may kasamang sunud-sunod na mga larawan upang lutuin ito ng lahat.

Recipe ng homemade beef shurpa

Ang mga pagkaing makapal ang ilalim o mga pagkaing cast iron sa anyo ng isang stewpan o kaldero ay pinakaangkop para sa paghahanda ng shurpa. Ang ulam ay hindi nasusunog dito, pinainit nang pantay-pantay at nananatiling mainit sa loob ng mahabang panahon. Sa kasamaang palad, ngayon ay hindi gaanong madaling bumili ng isang de-kalidad na cast iron cauldron, ngunit, sa kabutihang palad, napalitan sila ng mga modernong hindi kinakalawang na bakal na pan na may makapal na dingding at ilalim. Siguraduhing magluto sa isa. Ayon sa anumang recipe, ang shurpa ay dapat maglaman ng maraming mga sibuyas at pampalasa. Kung wala ang mga ito, mapupunta ka sa isang regular na sopas ng baka, kung saan ang mga pangunahing sangkap ay gupitin nang mas malaki kaysa karaniwan. Ito ay ang mga pampalasa, kamatis, sibuyas, bawang at mga halamang gamot na gagawing mabango, mayaman na oriental shurpa ang iyong ulam.

Mga sangkap para sa 6 na servings:

karne ng baka - 650-700 g;
patatas - 4-5 na mga PC;
mga sibuyas - 4-5 na mga PC;
malalaking karot - 1 pc;
mga kamatis - 3-4 na mga PC;
tomato paste - 2 tbsp;
langis ng mirasol - 0.5 tasa;
asin - sa panlasa;
dahon ng laurel - 2 mga PC;
ground paprika - 0.5 tsp;
ground coriander - 0.5 tsp;
zira - 0.3 tsp;
hops-suneli - 0.5 tsp;
pinaghalong peppers - 0.5 tsp;
mga sibuyas ng bawang - 3-4 na mga PC;
mga gulay - 1 bungkos;
tubig - 2.2-2.4 l.

Paano magluto ng beef shurpa

Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa natapos na ulam at malumanay na ihalo sa isang kahoy na spatula. Iwanan ang shurpa upang magluto ng isa pang 10-15 minuto at sumipsip ng aroma ng bawang. Naghahain kami ng beef shurpa sa mga espesyal na mangkok o sa mga plato na mas pamilyar sa amin, sagana na binuburan ng mga tinadtad na damo.

Beef shurpa sa isang mabagal na kusinilya sa bahay: recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Ngayon mayroon akong isang hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siyang oriental dish para sa tanghalian - beef shurpa. Siyempre, sa wala, kahit na sa modernong recipe ng Uzbek, walang tanong tungkol sa anumang uri ng multicooker, ngunit kung nagluluto tayo para sa ating sarili at sa ating pamilya at may ganoong aparato sa bahay, kung gayon bakit hindi iangkop ang klasikong recipe dito. ? Upang ang sopas ay maging mayaman at mabango, inirerekumenda kong subukang lutuin ito sa isang mabagal na kusinilya, salamat sa kung saan ang lahat ng mga sangkap ng shurpa, at lalo na ang karne ng baka, ay magiging malambot at pinong panlasa.

Ang kailangan natin:

karne ng baka - 350-400 g;
patatas - 3 mga PC;
karot -1-2 mga PC .;
kampanilya paminta 2-3 mga PC .;
sariwang kamatis - 3 mga PC;
sibuyas - 1 pc.;
bawang - 1-2 cloves;
tubig - 2 l;
asin, paminta - sa panlasa;
Provencal herbs - 1 tsp;
langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paano magluto ng homemade beef shurpa sa isang mabagal na kusinilya

Kapag naghahain, ibuhos ang shurpa sa mga bahagi at siguraduhing iwiwisik ang mga sariwang damo. Ito ay naging isang kahanga-hangang oriental dish na may modernong twist!

Ang Shurpa ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa lahat ng mga bansang Muslim sa mundo, gayundin sa Moldova, Bulgaria at Armenia. Ang mga pangunahing bahagi ng ulam ay mayaman at mataba na sabaw ng karne, maraming sibuyas at pampalasa at gulay. Depende sa kung saan inihanda ang ulam, maaaring lumitaw ang iba't ibang bahagi sa recipe na maaaring magbago ng lasa nito.

Ito ay tumatagal ng maraming oras upang ihanda ang pagkain - mula 1.5 hanggang 3 oras, ngunit ang resulta ay sulit! Ang beef shurpa, na inihanda sa bahay, ay maaaring magsilbi bilang isang kumpletong tanghalian para sa isang malaking kumpanya.

Classic beef shurpa recipe

Ang Shurpa sa mga bansang Asyano ay pareho ang una at pangalawang kurso. Ang mga piraso ng karne at gulay ay inalis mula sa kawali, at ang sabaw ay inihahain sa isang hiwalay na mangkok.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 gr.;
kamatis - 2 mga PC;
patatas - 5-7 mga PC;
karot - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
matamis na paminta - 2 mga PC;
mainit na paminta - 1 pc;
mga gulay - 1 bungkos;
Asin, pampalasa.

Paghahanda:

Sa recipe na ito, mas mainam na gumamit ng mga tadyang na na-pre-cut sa mga bahagi.
Lutuin ang sabaw na may karot at sibuyas hanggang maluto ang karne.
Pilitin ito at itapon ang mga ugat.
Inilalagay ang mga gulay sa kawali batay sa oras ng pagluluto nito.
Una ang mga karot, pagkatapos ay ang mga patatas. Magdagdag ng bay leaf at ilang black peppercorns.
Magdagdag ng isang pod ng mainit na paminta at ilang cloves ng bawang sa kawali.
Pagkatapos ay dumating ang turn ng bell peppers at mga kamatis.
Kung nais mong maging mas puspos ang kulay ng sabaw, ibuhos ang halos kalahating baso ng tomato juice sa sopas. Asin at magdagdag ng kumin at kulantro.
Huling ilagay ang sibuyas (mas mabuti na pula), gupitin sa kalahating singsing.
Ang iyong sopas ay handa na, ang kailangan mo lang gawin ay isda ang karne at mga gulay gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito nang maganda sa isang malaking ulam.
Ibuhos ang masaganang sabaw sa mga mangkok at masaganang iwisik ang ulam na may mga tinadtad na damo.

Ang klasikong shurpa ay handa na, huwag kalimutang ihain ang tinapay na pita at anyayahan ang lahat sa mesa!

Isang simpleng recipe ng beef shurpa

Kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan ang recipe na ito, at ang resulta ay magagalak sa mga mahal sa buhay na may hindi pangkaraniwang lasa nito.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 gr.;
kamatis - 2 mga PC;
patatas - 5-7 mga PC;
karot - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
matamis na paminta - 1 pc;
mga gulay - 1 bungkos.
asin, pampalasa.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 gr.;
mga gisantes - 200 gr.;
kamatis - 2 mga PC;
patatas - 5-6 na mga PC;
karot - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
matamis na paminta - 1 pc;
mga gulay - 1 bungkos.
Asin, pampalasa.

Paghahanda:

Sa ganitong paraan ng pagluluto, ang karne ay pinirito muna at pagkatapos ay inilalagay sa isang kawali ng tubig.
Ang mga chickpeas ay dapat ibabad sa maligamgam na tubig nang ilang oras nang maaga.
Iprito ang sibuyas sa isang kawali kapag ito ay browned, magdagdag ng mga piraso ng karne dito. Iprito ang mga piraso ng karne sa lahat ng panig hanggang sa malutong at ilipat sa isang kawali na may tubig.
Unang magdagdag ng bay leaf, mga karot na pinutol sa malalaking piraso at mga gisantes sa sabaw.
Pagkatapos ng halos kalahating oras, magdagdag ng paminta at patatas, gupitin sa malalaking piraso.
Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin ang mga ito sa mga hiwa. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa kawali.
Kapag ang patatas ay halos handa na, magdagdag ng mga pampalasa at damo.
Ang shurpa ay dapat tumayo sa ilalim ng takip upang ang lahat ng mga sangkap ay magkakasama.
Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ang Uzbek shurpa na may mga damo, at ihain ang sopas na may lavash na binili sa merkado.

Mula noong sinaunang panahon, ang pagkaing ito ay inihanda sa isang malaking kaldero sa apoy. Ngunit ang beef shurpa sa isang kaldero ay maaari ding lutuin sa isang regular na gas stove.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 gr.;
kamatis - 2 mga PC;
patatas - 3-5 mga PC;
karot - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
matamis na paminta - 4 na mga PC;
mga gulay - 1 bungkos.
Asin, pampalasa.

Paghahanda:

Kailangan mong magluto kaagad sa isang kaldero o sa isang mabigat na kawali na may makapal na dingding.
Magprito ng mga piraso ng karne ng baka sa anumang langis ng gulay, magdagdag ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.
Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at paminta. Kumulo, at sa oras na ito ihanda ang mga patatas at kamatis.
Alisin ang balat mula sa kamatis at gupitin sa mga hiwa. Iwanan ang mga patatas nang buo o gupitin ang malalaking tubers sa kalahati.
Idagdag ang kamatis at pampalasa sa karne at kumulo ng halos kalahating oras.
Pagkatapos ay idagdag ang patatas at punan ang lahat ng tubig.
Dapat kang magkaroon ng isang bagay sa pagitan ng isang napakakapal na sopas at isang manipis na nilagang.
Kapag naghahain, iwiwisik ang shurpa nang sagana sa mga damo. Maaari kang magdagdag ng berdeng sibuyas at tinadtad na bawang.

Ang recipe na ito ay may isang mayaman na kulay, at ang lasa ng ulam ay bahagyang naiiba, ngunit hindi gaanong kawili-wili.

Mga sangkap:

karne ng baka - 500 gr.;
tomato paste - 3 tbsp;
patatas - 5-7 mga PC;
karot - 2 mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
matamis na paminta - 2 mga PC;
mainit na paminta - 1 pc;
mga gulay - 1 bungkos;
asin, pampalasa.

Paghahanda:

Para sa pamamaraang ito, ang karne ng baka ay dapat na pre-fried at pagkatapos ay pinakuluan na may mga dahon ng bay at mga ugat na gulay hanggang malambot.
Habang niluluto ang karne, igisa ang mga sibuyas, karot at kampanilya sa langis ng gulay.
Magdagdag ng tomato paste at pagkatapos ng ilang minuto idagdag ang lahat sa kawali.
Ang mga patatas ay pinutol sa apat na bahagi at idinagdag sa iba pang mga produkto.
Asin ang shurpa at magdagdag ng mainit na paminta at pampalasa. Maaari kang magdagdag ng ilang cloves ng bawang.
Ang paraan ng paghahatid ay hindi nagbabago. Magdagdag ng mga herbs at, kung kinakailangan, ground black pepper sa mga plato. Hatiin ang tinapay na pita sa mga arbitrary na piraso gamit ang iyong mga kamay at anyayahan ang lahat sa tanghalian.

Napakadaling maghanda ng shurpa gamit ang anumang hakbang-hakbang na recipe na ibinigay sa artikulong ito. Tutulungan ka ng proseso na maranasan ang kakaibang lasa at aroma ng kakaiba at kamangha-manghang oriental cuisine.

Bon appetit!

Para sa rassolnik at iba pang mga unang kurso, naghahanda kami ng klasikong shurpa na may karne ng baka at mga gulay. Ang isang mayaman, makapal na sabaw, isang nakakapang-akit na aroma at mahusay na lasa ay ang mga pangunahing katangian ng nakabubusog na oriental na sopas na ito.

Para sa isang mas mayaman at mas malaking shurpa, ang karne ng baka ay maaaring mapalitan ng tupa. Ang gulay na "halo" at hanay ng mga pampalasa ay maaari ding madaling iakma. Ang step-by-step na recipe ng shurpa na ito ay nag-aalok ng pangunahing teknolohiya na nagbibigay-daan para sa mga pagkakaiba-iba.

Mga sangkap para sa isang tatlong-litro na kasirola:

karne ng baka - 500 g;
patatas - 2-3 mga PC .;
sibuyas - 1 malaki;
karot - 1 pc .;
kampanilya paminta - 1 pc .;
sariwang kamatis - 2 pcs .;
tomato paste - 1-2 tbsp. kutsara;
bawang - 2-3 cloves;
langis ng gulay - 2-3 tbsp. kutsara;
pampalasa - sa panlasa;
mga gulay - isang bungkos;
chili pepper - opsyonal at panlasa.

Classic beef shurpa hakbang-hakbang na recipe

Upang maghanda ng shurpa, pumili ng isang makapal na ilalim na kawali o kaldero. Takpan ang ilalim ng lalagyan ng isang manipis na layer ng langis ng gulay at painitin ito. Pagkatapos alisan ng balat ang mga husks, gupitin ang isang malaking sibuyas sa maliliit na cubes. Iprito sa katamtamang apoy hanggang sa maging light golden brown. Siguraduhing hindi masunog ang mga hiwa ng sibuyas.
Sa parehong oras, gupitin ang pre-washed at tuyo na karne ng baka sa medium-sized na piraso. Idagdag ang karne sa pritong sibuyas at ihalo. Hinihintay namin na sumingaw ang katas ng karne na inilabas ng karne ng baka.
Samantala, hugasan ang lahat ng mga gulay, alisan ng balat ang mga tubers ng patatas at karot. Gupitin ang matamis na paminta sa maliliit na cubes, alisin ang mga buto at panloob na lamad. Tatlong malalaking karot o i-chop sa maikling piraso. Gupitin ang mga patatas sa mga cube ng parehong sukat na pamantayan para sa sopas.
Sa mga kamatis, inaalis namin ang mga lugar kung saan lumalaki ang mga tangkay, at pagkatapos ay pinutol ang mga makatas na prutas sa maliliit na piraso. Upang maghanda ng shurpa, binibigyan namin ng kagustuhan ang hinog at "meaty" na mga kamatis.
Kapag ang lahat ng kahalumigmigan ng karne ay sumingaw at ang mga piraso ng karne ng baka ay nagsimulang magprito, magdagdag ng mga carrot shavings sa kawali. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Kung ninanais, magdagdag ng mga pampalasa / damo (kumin, tuyo na basil, kulantro, atbp.).
Magdagdag ng tinadtad na matamis na paminta sa pinaghalong carrot-meat.
Susunod ay ang mga piraso ng kamatis. Upang mapahusay ang lasa, magdagdag ng 1-2 kutsara ng de-latang pasta. Bilang karagdagan sa set ng gulay na nakalista sa recipe, kung nais mo, maaari kang magdagdag ng diced green radish sa kawali - bibigyan nito ang ulam ng karagdagang lasa na "tint" sa anyo ng isang magaan at kaaya-ayang kapaitan.
Ibuhos sa tubig na kumukulo (dapat ganap na takpan ng likido ang mga nilalaman ng kawali). Pakuluan ang pinaghalong karne at gulay sa mahinang apoy sa ilalim ng takip ng mga 40 minuto o mas matagal pa (hanggang sa lumambot ang karne ng baka). Ang oras ng pagluluto ay depende sa "edad" ng karne.
Magdagdag ng patatas sa nakahandang karne.
Punan ang kawali sa tuktok na may tubig na kumukulo, lutuin ang shurpa sa mababang bulubok para sa mga 10-15 minuto (hanggang handa na ang mga piraso ng patatas). Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng asin sa unang ulam, magdagdag ng "napapaso" na sili kung ninanais at ayon sa panlasa, at pisilin ang mga sibuyas ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
Matapos hayaan itong magluto ng hindi bababa sa 10-15 minuto, ibuhos ang inihandang shurpa sa mga plato, mapagbigay na magdagdag ng mga halamang gamot at simulan ang pagkain.

Ang beef shurpa ay handa na! Bon appetit!