Homemade nougat: paano magluto? Mga recipe sa pagluluto at mga recipe ng larawan Nougat para sa cake sa bahay

Puting nougat gawa sa mga puti ng itlog, asukal at pulot - isang pagpipilian sa badyet para sa paghahanda ng isang katakam-takam na oriental na tamis. Sa isang minimum na mga produkto, ito ay lumiliko na masarap sa mga mani. Ang Nougat ay lumalabas na medyo malambot at puti ng niyebe. Maaari mo itong punan hindi lamang ng mga pistachios, tulad ng sa amin, kundi pati na rin sa iba pang mga mani o kahit na pinatuyong prutas o mga minatamis na prutas. Ngayon ay ipakikilala ko sa iyo ang isang klasikong recipe ng nougat, kung saan matututunan mo ang teknolohiya hakbang-hakbang na paghahanda ng puting nougat na may mga mani na may mga larawan. Maaari ka ring magdagdag ng espesyal na lasa sa dessert sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cinnamon, lemon zest, vanilla, o liqueur sa masa ng protina. Kung pinutol mo ang nilutong nougat sa maliliit na piraso, makakakuha ka ng masasarap na kendi para sa mga bata sa bahay na hindi makakasama sa lumalaking katawan. Ang paggawa ng nougat sa bahay ay napakadali!

Mga sangkap para sa paggawa ng puting nougat na may mga mani

Hakbang-hakbang na paghahanda ng puting nougat na may mga mani na may mga larawan

Gupitin ang natapos na nougat sa mga bahagi at ilagay sa isang plato. Mag-imbak ng nougat sa temperatura ng silid. Bon appetit!

Ang Turron ay isang tamis, una, Italyano, at pangalawa, Pasko. Mayroon ding pangatlong bagay: ang dessert na may magandang pangalan na "torrono" ay walang iba kundi ang nougat lamang. Masarap, minamahal na nougat mula pagkabata, na ihahanda namin sa bahay, sa bisperas lamang ng Pasko ng Katoliko.
Para sa mga hindi nakakaalam, maaaring mukhang imposible ang nougat sa bahay. Ngunit hindi iyon totoo. Ang teknolohiya ay simple at malinaw, tulad ng makikita mo ngayon.

Oras ng pagluluto: 40 minuto.
Oras ng hardening: 5-7 oras.

Mga sangkap

Upang gumawa ng homemade nougat kakailanganin mo:

• pulot 1.5 tasa
• asukal 350 g
• vanilla sugar 1 sachet
• puti ng itlog 2 pcs.
• juice ng 1/4 lemon (o zest)
• mga almendras 100 g
• mani 100 g
• mga walnut 100 g
• kurot ng asin sa dagat
• tubig 3 tbsp. l.
• mantikilya 2 tbsp. l.

Paghahanda

Upang ihanda ang dessert na ito kakailanganin mo ng nut. Bilang isang patakaran, ang mga almendras ay ginagamit, ngunit ang iba pang mga mani ay maaaring idagdag.
Ilagay ang mga mani sa isang malalim na kawali at bahagyang kayumanggi sa mahinang apoy. Sa halip na isang kawali, maaari mong gamitin ang oven - bahagyang maghurno ng mga mani sa loob ng 15 minuto sa 170 degrees.



Ibuhos ang pulot sa isang sandok, magdagdag ng tubig at matunaw hanggang sa mabuo ang mga bula (sa pigsa).



Ang prosesong ito ay hindi kukuha ng maraming oras, ngunit dapat mong patuloy na pukawin ang pulot gamit ang isang spatula.



Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng vanilla at regular na asukal sa pulot.



Lutuin ang matamis na timpla sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Aabutin ka nito ng mga 10 minuto.



Kasabay ng prosesong ito, talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabuo ang stiff peak.



Maingat, dahan-dahan, simulan upang ibuhos ang natapos na karamelo sa isang manipis na stream sa mga puti ng itlog, whisking ang pinaghalong may isang panghalo.



Magsisimula kang makakuha ng malambot na masa ng plastik.



Ibuhos ang lahat ng mga mani dito (pre-crush sa medium-sized na piraso). Magdagdag ng lemon juice (o zest) dito.



Haluin ang pinaghalong may spatula.



Linya ng angkop na baking sheet na may pergamino o foil (sinubukan ko ang foil at masasabi kong medyo dumidikit dito ang nougat), grasa ng mantika.



Ibuhos ang nougat sa amag, pagkatapos ay ilagay sa isang cool na silid sa loob ng ilang oras.



Gupitin ang natapos na nougat sa mga cube, magsilbi bilang isang matamis para sa tsaa, at mag-imbak sa refrigerator.

Eto na. Mahirap ba ang homemade nougat? Hindi! Ito ay isang simple at napakasarap na bagay.

Ngayon ay maghahanda kami ng isang masarap at masustansyang ulam bilang lutong bahay na nougat. Hindi na kailangang mag-overpay kapag madali mong makamit ang hinahangad na pamantayan gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ito ay isang produkto ng confectionery ayon sa tradisyon, ito ay inihanda mula sa pulot at asukal at iba't ibang mani. Ang mga mani ay isang mahalagang produkto sa nougat.

Ang Nougat ay minamahal sa Europa mula noong ika-15 siglo at isa pa ring katangian ng lahat ng mga pista opisyal ng Pasko. At ang nougat ay dumating sa Europa mula sa Gitnang Silangan.

Paano gumawa ng nougat gamit ang iyong sariling mga kamay?

Hindi natin kakailanganin ng marami.

Mga Produkto:

• 250 g buong almond,
• puti ng 1 itlog,
• 60 g ng asukal,
• sitriko acid 1/4 tsp,
• isang manipis na baso ng pulot,
• 0.3 kg ng asukal, 1/4 tasa ng tubig,
• vanilla extract 1 tsp,
• unsalted butter 60 g.

Sa isang banda, maaaring mukhang napakahirap lutuin ang nougat. Gayunpaman, sa sandaling simulan mo ang aktwal na paghahanda ng nougat sa bahay, makikita mo na walang ganap na kumplikado, kailangan mo lamang tandaan ang ilang mga pangunahing punto.

Ang Nougat ay madalas na naglalaman ng mga mani. Maaari mong gamitin ang anumang mga mani sa aming mga matamis na mahahanap mo. Para sa amin, ito ay mga almendras at kailangang i-toast muna. Ang mga hindi inihaw na mani ay magkakaroon ng isang tiyak na lambot, na negatibong makakaapekto sa kalidad ng produkto. Ang mga inihaw na mani ay naglalabas ng kanilang aroma nang napakatindi sa ilalim ng impluwensya ng temperatura.

Ilagay sa isang sheet o kawali at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, 10 minuto. Ang pulot ay hindi dapat maging matamis o matanda. Ibuhos ang pulot sa isang kasirola at dalhin sa halos pigsa. Tinutulungan ng honey ang nougat na maging ganap na malambot at pinipigilan ang asukal mula sa pagkikristal. Dagdag pa, kilala rin ang pulot na napakabango.

Bilang karagdagan, isa pang mahalagang punto - Magluto tayo ng sugar syrup. Kapag nagluluto ng syrup, kailangan mong isaalang-alang na bago magsimulang kumulo ang syrup, ang asukal ay dapat na ganap na matunaw. Pukawin ang matamis na solusyon at init ito.

Upang maiwasan ang pagbuo ng mga kristal ng asukal sa mga dingding ng sisidlan, ang mga nakaranasang confectioner ay kumukuha ng isang ordinaryong brush sa kusina, isawsaw ito sa tubig at i-brush ito sa mga dingding ng kawali, na parang nangongolekta ng asukal.

Gayundin, upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal, magdagdag ng kaunting lemon juice sa syrup.

Sa sandaling kumulo ang syrup, itigil ang paghahalo at huwag na itong abalahin. Hayaang uminit ang syrup hanggang sa temperatura na 148 degrees, ito ang yugto ng malambot na karamelo. Napakaraming ganyan, di ba?

Ang isang espesyal na caramel thermometer ay ginagamit upang kontrolin ang temperatura. Kung plano mong magluto ng nougat o karamelo sa hinaharap, kung gayon ang isang aparato ay kinakailangan.

Samantala, paghiwalayin ang pula ng itlog at puti, magdagdag ng asukal, sitriko acid, vanilla extract sa puti at talunin. Pagkatapos ay pagsamahin ang mainit na pulot at asukal na syrup. Patuloy na tinatalo ang mga puti, dahan-dahang ibuhos ang karamelo(isang pinaghalong pulot at asukal). Ang karamelo ay napakainit, talunin ng 5-7 minuto hanggang sa maging malambot. Susunod na magdagdag ng mantikilya.

Maaari mong palitan ang mantikilya ng anumang tsokolate (madilim, puti), kumuha lamang ng kaunti pa kaysa sa dami ng mantikilya.

Paghaluin. Ang pinaghalong nougat ay handa na. Ibuhos ang mga inihandang inihaw na mani dito. Maaari mong i-chop ang mga mani nang magaspang, ngunit maganda ang hitsura nila sa kabuuan ng nougat. Haluin at ilipat sa isang form para tumigas. Anumang hugis ay gagawin, alin ang gusto mo at alin ang nasa kamay mo. Hayaang lumamig nang halos isang oras. Pagkatapos ay inilalagay namin ang form na may nougat sa refrigerator upang ganap na tumigas, gupitin ito sa mga bahagi.

Ang aming masarap ay handa na! Bon appetit!

Ang Nougat ay isang matamis na nutty dessert na kabilang sa Turkish cuisine. Mayroong maraming mga recipe ng nougat: maaari mong gamitin ang pulot, kakaw at iba pang mga sangkap.

Ang recipe ng Nougat ay palaging may kasamang mga mani

Mga sangkap

Mantika 1 tbsp. Tubig 50 mililitro Mga mani 300 gramo Asukal 400 gramo Puti ng itlog 2 piraso) honey 130 gramo

• Bilang ng mga serving: 5
• Oras ng paghahanda: 30 minuto
• Oras ng pagluluto: 2 minuto

Recipe ng homemade nougat

Kapag naghahanda ng nougat, mahalaga na mahigpit na sumunod sa lahat ng mga proporsyon upang ito ay lumabas. Kung gagawin nang tama ang lahat, ang homemade na bersyon ng delicacy na ito ay magiging mas malasa at mas natural kaysa sa bersyon na binili sa tindahan.

Upang ihanda ang dessert, gumamit ng makapal na minatamis na pulot.

1. Maglagay ng tubig, pulot at asukal sa isang kasirola at ilagay ito sa mataas na apoy sa loob ng 10 minuto. Pinakamabuting gumamit ng thermometer sa kusina. Ang temperatura ng syrup ay dapat umabot sa 170 ° C.
2. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang stiff peak. Huwag patayin ang panghalo. Simulan ang pagbuhos ng mainit na honey syrup sa mga puti sa isang manipis na stream. Ang masa ay mabilis na makapal.
3. Patayin ang panghalo, magdagdag ng mga mani, pukawin.
4. Grasa ang amag ng langis ng gulay. Ilagay ang workpiece dito at i-level ito. Palamigin ng 2 oras.
5. Alisin ang kuwarta mula sa amag at gupitin sa mga bahaging parisukat gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Maaari kang gumamit ng anumang mga mani, halimbawa, mga regular na mani. Ngunit ang pinakamasarap na dessert ay gagawin mula sa isang halo ng nut - mga almendras, mani, hazelnuts, walnuts, atbp.

Recipe ng homemade chocolate nougat

Kung mas gusto mo ang lahat ng tsokolate, subukan ang recipe na ito. Para dito kailangan mo:

• 600 g ng asukal;
• 320 g invert syrup;
• 2 ardilya;
• 100 g durog na mani;
• 60 g kakaw;
• 30 g harina;
• 1.5 tbsp. tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang asukal sa tubig at pakuluan. Magdagdag ng invert syrup dito at kumulo ng 10-15 minuto. Gumawa ng isang pagsubok sa karamelo. Upang gawin ito, mag-drop ng isang patak ng pinaghalong sa isang plato. Ang patak ay dapat tumigas ngunit mananatiling malambot.
2. Talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang stiff peak. Ibuhos ang 2/3 ng mainit na syrup sa kanila. Kailangan mong idagdag ang syrup nang paunti-unti at patuloy na talunin ang pinaghalong may isang panghalo. Ang halo ay dapat maging malambot at puti.
3. Palamigin ang natitirang syrup sa 80°C. Ibuhos ito sa pinaghalong at talunin ito para sa isa pang 15 minuto.
4. Panghuli, idagdag ang mga mani at sifted cocoa powder.
5. Budburan ang mesa ng harina at ilipat ang workpiece dito. Kapag ito ay lumamig, igulong ito sa isang layer na humigit-kumulang 1.5 cm ang kapal.

Ang nougat ay magiging malambot at madaling chewed.

Ang Nougat ay hindi kailangang maging isang malayang delicacy. Maaari itong maging bahagi ng isa pang dessert. Halimbawa, ang nougat ay maaaring gamitin bilang isang layer para sa isang cake. Ito ay masarap at hindi karaniwan.

Ang malagkit, matamis at mabangong nut nougat ay lumipat mula sa Gitnang Silangan patungo sa Europa noong ika-15 siglo, at nagustuhan ito ng mga Pranses, Italyano at Kastila kung kaya't naging mahalagang katangian ito ng mga pista opisyal ng Pasko. Bukod dito, ang recipe para sa paggawa ng nougat sa bahay ay hindi kasing kumplikado ng maaaring tila. At kahit na sa una, o kahit na sa pangalawang pagkakataon, hindi mo makuha ang eksaktong kailangan mo, ngunit, sa huli, na pinagkadalubhasaan ang prosesong ito, ikaw ay magiging idolo ng iyong mga anak, at ang iyong mga kapitbahay.

Nougat - lutong bahay na recipe

Mga sangkap:

• asukal - 300 g;
• likidong pulot - 5 tbsp. kutsara;
• puti ng itlog - 2 mga PC;
• tubig - 50 ml;
• lemon juice - 1 kutsarita;
• asukal sa vanilla - 1 pakete;
• mga almendras - 300 g;
• waffle cake - 6 na mga PC.

Paghahanda:

Ibabad ang mga almendras sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at alisin ang mga balat, ilagay ang mga ito sa isang layer sa isang baking sheet at inihaw ang mga mani sa oven. Siguraduhing hindi masusunog ang mga almendras. Patayin ang oven, ngunit iwanan ang mga mani sa loob - dapat silang manatiling mainit.

Magdagdag ng asukal sa tubig at ilagay sa mababang init. Sa sandaling kumulo, magdagdag ng pulot. Ang pinakamahirap na bagay sa paghahanda ng nougat ay ang pagpapanatili ng temperatura. Kung ang matamis na masa ay hindi sapat na pinainit, ang nougat ay hindi tumigas, bagaman ito ay magiging napakasarap. Ang syrup ay kailangang dalhin sa 140 degrees at ito ay mahusay kung mayroon kang thermometer sa kusina upang suriin ito. Kung hindi man, magtiwala tayo sa ating intuwisyon - kailangan nating mahuli ang sandali kapag ang syrup ay lumalapot na, ngunit hindi pa naging karamelo. Upang gawin ito, dagdagan ang init sa maximum at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto.

Habang inihahanda ang syrup, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa mabuo ang stiff peak. Sa kalagitnaan ng proseso, magdagdag ng lemon juice at vanilla sugar. Patuloy na matalo, ibuhos ang syrup sa isang manipis na stream. Ang isang dagdag na pares ng mga kamay sa kusina ay hindi makakasakit sa iyo dito, dahil kailangan mong kumulo nang mahabang panahon - 15-20 minuto. Ang masa ay dapat tumaas sa dami, maging makapal at malapot. Magdagdag ng mga mani sa hinaharap na nougat, mga pinatuyong prutas kung ninanais, at ihalo ang lahat gamit ang isang kutsara.

Ikalat ang ikatlong bahagi ng nougat sa isang pantay na layer sa waffle crust at takpan ng pangalawang crust. Ulitin namin ito ng dalawang beses. Ilagay sa ilalim ng isang press at ilagay sa refrigerator magdamag. Pagkatapos, gupitin sa mga bahagi gamit ang isang mainit, bahagyang basang kutsilyo (hawakan lamang ito ng kalahating minuto sa ilalim ng tubig na umaagos). At tangkilikin ito kasama ng tsaa o gatas.

Iniimbak namin ang aming sariling nougat, kung may natitira pagkatapos matikman, sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator. Kung gusto mo ang recipe, maaari kang mag-eksperimento nang kaunti at palitan ang mga waffle ng isang layer ng cookies o sponge cake. Maaari mo ring lagyan ng tsokolate ang mga piraso ng lutong bahay na nougat upang makalikha ng mga tunay na kendi. Enjoy!

Paano magluto ng madilim na nougat na may mga mani - recipe

Mga sangkap:

• gatas na tsokolate - 300 g;
• asukal sa pulbos - 300 g;
• mga hazelnuts - 300 g.

Paghahanda:

Banayad na iprito ang mga mani sa isang tuyong kawali, hayaang lumamig at gilingin. Matunaw ang pulbos na asukal sa mababang init, ihalo sa mga mani at ikalat ang nagresultang masa sa pergamino, gilingin ang lahat sa isang blender - aabutin ng 10-15 minuto hanggang sa ito ay malagkit; Pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na tsokolate at talunin muli. Ilagay ang nagresultang nougat sa pergamino at i-level out ito. Pagkatapos ng paglamig, hatiin sa mga piraso gamit ang isang mainit na kutsilyo.

Paano gumawa ng frozen nougat?

Mga sangkap:

• ice cream - 4 tbsp;
• protina - 2 mga PC .;
• likidong pulot - 2 tbsp. kutsara;
• mga almendras - 1/2 tasa;
• pistachios - 1/2 tasa;
• pinatuyong mga aprikot - 6 na mga PC;
• cranberries - 1/2 tasa;
• asin - 1 kurot.

Paghahanda:

Paano magluto ng frozen na nougat? Init ang mga mani sa isang kawali at durugin ang mga ito sa malalaking piraso, i-chop din ang mga cranberry at pinatuyong mga aprikot. Talunin ang pinalamig na mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok. Matunaw ang pulot sa isang steam bath at idagdag ito ng patak-patak sa mga puti ng itlog, nang walang tigil sa paghahalo. Maingat na magdagdag ng mga mani at pinatuyong prutas, malambot na ice cream, at ihalo. Ilagay ang nagresultang masa sa isang hugis-parihaba na kawali na may linya na may cling film. Patag at ilagay sa freezer nang hindi bababa sa 4 na oras, o mas mabuti pa, magdamag.

Sa umaga, gamit ang pelikula, alisin ang nougat mula sa amag, gupitin sa mga hiwa at ihain kasama ang isang mabangong tasa ng kape sa iyong minamahal sa kama.