Recipe sa Aleman para sa strudel. German strudel na may karne at repolyo: isang hakbang-hakbang na recipe para sa isang masarap na ulam. Pagluluto ng karne at patatas

Sa pangkalahatan ay gustung-gusto ko ang masarap na nilagang repolyo, at kung ito ay may kasamang karne, at patatas para i-boot, kasama ang steamed dough roll sa halip na tinapay, ito ay isang kumpletong hapunan!

Gusto mong malaman kung paano gumawa ng strudli? Ito ay hindi isang apple roll, ngunit isang ganap na naiibang recipe, at napaka orihinal at masarap! Ang Strudli na may patatas, repolyo at karne ay isang nakabubusog na pangalawang kurso.

Palagi kong iniisip na ang strudel ay isang matamis na roll na may palaman, kadalasang mansanas, malutong, malambot, sa powdered sugar - ang signature dessert ng Austrian confectioneries! Ngunit isang kamangha-manghang bagay ang nangyari: lumalabas na ang strudli, o shtruli, ay orihinal na pangalawang kurso!
Mayroong maraming mga recipe para sa strudel: may karne at repolyo, may patatas, may manok. Ang pinaka tama at kasiya-siyang opsyon ay baboy na may patatas at pinaasim na repolyo. Pinalitan ko ito ng sariwa, dahil kinain na ang sauerkraut.

Para sa struli test:

1 baso ng kefir;
4 tasa ng harina;
Isang kurot ng asin at soda.

Una, ihanda natin ang kuwarta.

Mayroong iba't ibang mga pagpipilian sa kuwarta para sa strudel: lebadura, dumplings at kefir. Pinili ko ang kefir dough sa payo ng isang kaibigan na sinubukan ang lahat ng tatlong mga pagpipilian at sinabi na ang kefir strudel dough ay ang pinakamalambot at pinakamasarap.

Salain ang harina sa isang mangkok, talunin ang isang itlog, ibuhos sa kefir, magdagdag ng soda dito (papatayin ito ng kefir), magdagdag ng asin at masahin ang kuwarta upang ito ay malambot, ngunit hindi dumikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

Gupitin ang karne sa mga piraso at iprito sa langis ng gulay. Kung mayroon kang isang kaldero kung saan nagluluto ka ng pilaf o basma, ito ay isang mainam na sisidlan para sa paghahanda ng shtruli. Kung hindi, iprito ito sa isang kawali, at pakuluan ito sa isang malalim na non-stick na kawali.

Kung pinirito mo ito sa isang kawali, ilipat ito sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng isang basong tubig, at takpan ng takip. Susunod, magdagdag ng mga sangkap pagdating nila.

Samantala, i-chop ang repolyo, idagdag ito sa halo, at ihalo. Takpan ng takip at hayaan itong magpatuloy sa pagluluto habang binabalatan namin ang mga patatas.

Asin at paminta sa panlasa. Hindi na kailangang pukawin.

Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang rektanggulo, igulong nang napakanipis - upang ang kuwarta ay makikita sa pamamagitan ng! Hindi ko ito isinasaalang-alang at inilunsad ito ng makapal - 3 milimetro, kaya ang mga rolyo ay naging makapal at katulad ng mga dumpling.
Ilagay ang pinirito na sibuyas sa kuwarta, sinusubukang panatilihin ang mantika sa kawali.

Takpan ng takip at huwag buksan sa loob ng 30-40 minuto, gaano man ito ka-curious! Dahil kung itinaas mo ang talukap ng mata, ang strudel ay magiging nakakain, ngunit hindi kasing lasa ng nararapat. Ito ay hindi para sa wala na ang isa pang pangalan para sa strudel recipe ay parang "huwag buksan ang takip." At kung talagang interesado ka sa kung paano inihanda ang strudel, maaari mong takpan ang kawali na may isang transparent na takip.

Mga kawili-wiling artikulo

Ang paghahanda ng isa sa pinakamamahal at laganap na dessert ng Aleman - apple roll - ay hindi kasing simple ng tila sa unang tingin. Naghanda kami ng mga detalyadong tagubilin para sa iyo kung paano hindi mawawala ang iyong daan patungo sa totoong apple strudel.

Noong sinaunang panahon, ang tinapay ay inihurnong mula sa pinaghalong butil at tubig. At sa kawalan ng mga kalan ginawa nila ito sa mga bato. Ang tinapay na ito ay mahusay na gumagana sa mga bansa sa Mediterranean, kung saan ang araw ay mas maliwanag at ang mga bato ay mas mainit. Ang mga flatbread na ito ay napakasustansya, inimbak ng mahabang panahon at nakatulong sa mga kampanya laban sa mga kaaway.

Mula roon, ang simpleng tinapay na ito ay dumating sa Austria sa pamamagitan ng Balkan Peninsula. Dito, pagkalipas ng maraming siglo, noong 1696, ang unang recipe para sa strudel ng mansanas, iyon ay, isang pastry na may pagpuno ng prutas, na ang batayan ay ang parehong mga flatbread, ay naitala sa isang Viennese cookbook. Pagkatapos, gayunpaman, ito ay hindi pa isang roll, ang ulam ay mas katulad ng lasagna at binubuo ng isang dosenang mga sheet ng inihurnong kuwarta.

Noong ika-18 siglo, ang recipe ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago: ang pamilyar na "pinahaba" na strudel ng mansanas (Aleman: ausgezogener Apfelstrudel, der Strudel - whirlwind, whirlpool) ay lumitaw. Ito ay pinaniniwalaan na ang paraan ng paghahanda nito, kapag ang kuwarta ay nakaunat sa timbang, sa paraan ng pizza, ngunit sa isang translucent na kapal at pinagsama sa isang roll na may pagpuno, ay dumating sa Vienna mula sa Hungary. Ang harina ng Hungarian ay may napakataas na katangian ng pandikit, na ginagawang mas nababanat at nababanat ang kuwarta, na binibili pa rin ito ng mga confectioner ng malalaking restawran ng Aleman upang mag-order.

Napakaraming uri ng sweet at meat roll, na gawa rin sa cottage cheese at potato dough. Ngunit ito ay apple strudel na lalo na minamahal sa Germany, kung saan ito ay dinagdagan ng pinong vanilla sauce at, bilang opsyon sa paghahatid, ice cream.

Mga sangkap

kuwarta:

250 g harina
1 itlog
150 ML ng mainit na gatas
2 tbsp. langis ng gulay
kurot ng asin

pagpuno:

1 kg matamis at maasim na mansanas
100 g maitim na pasas (hugasan at tuyo)
50 g almonds o durog na hazelnuts
50-70 g ng asukal
40 ml (1 "schuss") madilim na rum
2 tsp lemon juice
1 tsp giniling na kanela
1 pakete ng vanilla sugar
100g puting tinapay para sa mga mumo ng tinapay
80 g mantikilya para sa pagpapadulas ng strudel

sarsa:

200 ML ng gatas
200 ML cream
4 na pula ng itlog
80 g asukal sa pulbos
1 vanilla pod

ice cream o vanilla ice cream

Paghahanda

Una kailangan mong magtrabaho sa kuwarta, dahil kailangan itong tumayo ng dalawang oras (o mas matagal) upang maging nababanat at makuha ang sikat na malapot na katangian nito.

Ibuhos ang harina, asin sa isang tasa, basagin ang isang itlog, ibuhos sa langis ng gulay at mainit na gatas.

Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Napakalagkit pala. Alisan ng alikabok ang iyong mga kamay ng harina, gumulong sa isang bola at ilagay sa isang malinis na mangkok. Sagana na grasa ang kuwarta na may langis ng gulay, takpan nang mahigpit na may cling film at ilagay upang "magpahinga" sa isang mainit na lugar.

Samantala, pumunta tayo sa pagpuno. Mag-toast ng mga almond o iba pang durog na mani sa isang tuyong kawali.

Pinong gumuho ang puting tinapay gamit ang iyong mga kamay at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang gayong mga lutong bahay na crackers ay hindi magbibigay ng anumang banyagang lasa sa natapos na dessert.

Balatan ang mga mansanas mula sa balat at core, gupitin sa maliliit na hiwa na 2-3 mm ang kapal. Ibuhos ang lemon juice, rum sa kanila, ihalo sa mga pasas, pritong almond, asukal, kanela at banilya.

Maglagay ng tuwalya sa mesa at budburan ng harina. Ilagay ang kuwarta sa isang tuwalya at igulong ng kaunti gamit ang isang rolling pin.

Pagkatapos ay maingat na iangat at iunat ang iyong mga kamay sa likod ng iyong mga kamay. Hindi ka dapat masyadong madala sa ganap na kapana-panabik na aktibidad na ito, lalo na sa unang pagkakataon, dahil ang kuwarta ay mabilis na umaabot at madaling mapunit. Mas mainam na mabilis na ibababa ito at iunat ito gamit ang iyong mga kamay sa tuwalya, itinaas ang lahat ng mga gilid.

Ang rekord ay itinakda ni Austrian Roman Huemer noong 1991. Sa harap ng publiko at maraming mga camera, sa loob ng isang minuto at kalahati, iniunat niya ang isang piraso ng kuwarta sa sukat na tatlong metro kuwadrado at pinagsama ang isang strudel na dalawa't kalahating metro ang haba.

Sa isip, ang tuwalya ay dapat na nakikita sa pamamagitan ng kuwarta. Gupitin ang makapal na mga gilid kung saan nananatili ang mga ito upang lumikha ng isang maayos na parihaba. Gamit ang isang pastry brush, maingat na i-brush ang buong ibabaw ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya.

Pansin! Kung masira pa rin ang kuwarta, sa anumang pagkakataon ay hindi mo ito dapat tipunin pabalik sa isang bola at subukang iunat muli! Dahil sa labis na harina, hindi na ito mag-uunat o gumulong man lang sa kinakailangang manipis at pagkatapos i-bake ito ay magiging matigas at walang lasa. Mas mainam na subukang maingat, gamit ang iyong mga kamay, i-seal ang mga break na may manipis na mga patch mula sa mga trimmed na labi. Ang "mga patch" ay mas madaling ihulma sa may langis na kuwarta.

Budburan ang ibabaw ng kuwarta ng mga mumo ng tinapay, na nag-iiwan ng 5-7 cm mula sa mga gilid. Ang mga crackers ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan mula sa mga mansanas at maiwasan ito mula sa pagtulo. Ikalat ang pagpuno sa itaas at tiklupin ang mga gilid papasok sa tatlong panig.

Gamit ang isang tuwalya, igulong ang roll hanggang sa dulo ng pagpuno, at ilagay ang natitirang "buntot" ng kuwarta sa itaas gamit ang iyong mga kamay.

Ilipat ang strudel sa isang tuwalya sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at ilagay ang tahi sa gilid pababa. Brush na may tinunaw na mantikilya.

Maghurno ng 25-30 minuto sa 180-200 degrees.

At panghuli, ang sarsa. Giling mabuti ang 4 na yolks na may powdered sugar.

Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola. Gupitin ang vanilla pod nang pahaba, alisin ang mga buto gamit ang isang kutsilyo at idagdag ang mga ito sa gatas. Itapon ang pod doon (alisin pagkatapos kumulo). Dalhin ang timpla sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagbuo ng bula. Alisin sa init.

Patuloy na whisk ang mga yolks, ibuhos ang mainit na gatas sa maliliit na bahagi.

Ilagay ang nagresultang timpla sa isang paliguan ng tubig at, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk, dalhin hanggang sa makapal (ang pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas), ngunit sa ilalim ng walang mga pangyayari pigsa.

Grasa muli ang natapos na mainit na strudel ng tinunaw na mantikilya at, pagkatapos na masipsip, budburan ng asukal na may pulbos.

Marahil ay wala ni isang tao na naninirahan sa Europa na hindi pa nakasubok ng German strudel sa kanyang buhay. Maaari itong magsilbi bilang pangunahing ulam na may laman na laman, gaya ng baboy, o bilang matamis na maanghang na dessert na may makatas na mansanas at mabangong kanela.

Kasaysayan ng ulam

Ang pangalan ng ulam ay may mga ugat ng Aleman at nangangahulugang "vortex" o "whirlpool". Ito ay dahil sa istraktura ng pagsubok.

Ayon sa mga recipe, ginagamit ang sheet dough, na maaaring maging yeast o yeast-free. Gayundin, upang magbigay ng isang tiyak na layered na kalidad, ang mga craftswomen ay gumagamit ng kefir, na kasama ng mga bula nito ay binabad ang kuwarta sa hangin at binibigyan ito ng pambihirang airiness. Ang Strudel ay ang pambansang pagkaing Aleman.

Sa klasikal na kahulugan, ang strudel ay dapat na puno ng mga caramelized na mansanas at maanghang na kanela; ito ay tinatawag na apfelstrudel.

Ang unang pagbanggit ng delicacy ay naitala sa Byzantium, ngunit ang tunay na katanyagan ay dumating sa ilalim ng pamamahala ng dinastiya ng Habsburg, na mga sikat na mahilig sa masasarap na pagkain at nagkaroon ng malaking panlipunang bilog sa iba pang mga maharlika sa buong Europa. Sa kasamaang palad, ang pangalan ng chef na nagmula sa recipe ng strudel ay hindi kilala.

Masa para sa paggawa ng strudel

Ngayon, mayroong tatlong pangunahing paraan upang maghanda ng sheet dough para sa strudel, ito ay:

sa kefir,
sa tubig,
sa pamamagitan ng paglukso at hangganan

Sa kefir

Upang ihanda ang kuwarta ng kefir kakailanganin mo:

50 mililitro ng kefir;
50 mililitro ng mantikilya, natunaw sa isang steam bath kung ninanais, maaari itong mapalitan ng parehong halaga ng langis ng gulay;
10 gramo ng baking powder;
25 gramo ng butil na asukal;
100 gramo ng premium na harina;
isang kurot ng asin.

Una, paghaluin ang kefir na may tinunaw na mantikilya sa isang mangkok ng metal, pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw.

Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga tuyong sangkap: harina, baking powder at asin. Paghaluin ang mga nilalaman at mabilis na masahin sa isang nababanat na kuwarta, na, salamat sa malaking halaga ng langis, ay hindi dumikit sa iyong mga kamay at masahin nang maayos. Bumuo ng bola mula sa natapos na kuwarta, balutin ito nang mahigpit sa cling film at ilagay ito sa refrigerator hanggang sa tumigas ang mantikilya.

Sa tubig

Ang kuwarta ng tubig ay popular din at itinuturing na isang oriental na pagbabago na may kaugnayan sa klasikong recipe. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit upang ihanda ito:

500 gramo ng premium na harina ng trigo;
300 mililitro ng mainit na tubig na may operating temperature na hindi bababa sa 50 °C;
85 mililitro ng langis ng gulay o mantikilya na natunaw sa isang paliguan ng tubig;
8 gramo ng baking soda;
isang kurot ng asin.

Upang ihanda ang kuwarta, sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang bersyon, ihalo muna ang lahat ng mga tuyong sangkap: harina, asin, soda. Ang mga ito ay lubusang pinaghalo.

Magdagdag ng gulay o tinunaw na mantikilya at ihalo ang lahat. At ngayon ang mainit na tubig ay unti-unting ibinuhos hanggang sa mabuo ang nais na siksik na pagkakapare-pareho ng kuwarta. Ang isang nababanat na kuwarta ay minasa; kapag lubusan ang pagmamasa, mabilis itong nakakakuha ng nais na hugis at hindi dumikit sa iyong mga kamay.

Kung mayroon ka pa ring mga problema sa pagdikit ng masa habang naghahanda, maaari mo ring basain ang iyong mga kamay ng mainit na tubig o mantika.

Ang natapos na kuwarta ay mahigpit na nakabalot sa cling film at inilagay sa refrigerator hanggang sa isang oras o sa freezer sa loob ng 20 minuto.

lebadura kuwarta

Ang lebadura ng lebadura para sa strudel ay tumatagal ng pinakamahabang paghahanda, ngunit sa huli ito ay nagiging pinaka mahangin at malutong sa parehong oras. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

200 mililitro ng mainit na gatas o kefir;
2 itlog;
600 gramo ng premium na harina ng trigo;
40 gramo ng butil na asukal;
150 mililitro ng tinunaw na mantikilya sa isang paliguan ng tubig o anumang walang amoy na langis ng gulay;
35 gramo ng live yeast o 11 gramo ng dry yeast;
isang kurot ng asin.

Ang unang hakbang sa paghahanda ng kuwarta ay ang kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang mainit na gatas sa isang malaking mangkok na plastik, magdagdag ng dalawang kutsara ng kabuuang halaga ng harina, pati na rin ang lahat ng butil na asukal at lebadura. Paghaluin ang lahat, takpan ng isang cotton towel at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto hanggang ang lebadura ay ganap na matunaw at ang isang takip ng mga bula ay nabuo sa ibabaw ng kuwarta.

Pagkatapos nito, idagdag ang pre-mixed natitirang mga dry ingredients at mga itlog na pinalo ng mantikilya, ihalo muli nang lubusan, takpan ng tuwalya at ipadala sa isang tuyo, mainit-init na lugar para sa isang oras at kalahati. Ang kuwarta ay handa nang gamitin pagkatapos na ito ay dumoble man lang sa kabuuang dami.

German strudel na may baboy, sauerkraut at patatas

Ang kuwarta para sa strudel na may repolyo ay maaaring ihanda ayon sa isa sa mga recipe sa itaas. Ngunit kadalasan, ang mga nagluluto ay gumagamit ng yeast dough. Pinagsama sa makatas na karne ng baboy at maasim na repolyo, makakakuha ka ng isang mahusay na pangunahing ulam.

Para sa pagpuno kakailanganin mo:

0.5 kg;
0.5 kg ng baboy;
2 malalaking sibuyas;
asin, paminta at iba pang pampalasa sa panlasa.

Ang karne ay pinutol sa maliit na 1-sentimetro na mga parisukat, inasnan, pinaminta at inilagay sa isang preheated na kawali na may mantika ng langis ng gulay. Matapos magbago ang kulay ng karne at bahagyang pinirito sa lahat ng panig, ang mga tinadtad na sibuyas at pinaasim na repolyo ay idinagdag dito. Paghaluin ang lahat at iprito sa mataas na init hanggang sa 10 minuto.

Pagkatapos ay magdagdag ng sapat na malinis na tubig upang ganap na masakop ang mga nilalaman ng kawali. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang mga nilalaman para sa isang oras hanggang dalawa, paminsan-minsang pagpapakilos at suriin ang repolyo para sa lambot.

Habang ang karne at repolyo ay dumarating, kailangan mong magtrabaho sa kuwarta. Ito ay nahahati sa mga bahagi. Ang bigat ng isang bahaging piraso ay mula 300 hanggang 450 gramo.

Roll out sa isang manipis na layer, grasa na may langis ng gulay at roll sa isang roll hugis, gupitin sa mga piraso ng 5 sentimetro. Hayaang umupo muli ng halos kalahating oras upang ang lebadura ay tumaas ng kaunti.

Para sa karagdagang paghahanda kakailanganin mo ng oven o multicooker. Ilagay ang mga dough roll sa isang malalim na mangkok na lumalaban sa init, takpan ang mga ito sa lahat ng panig ng karne at repolyo at ibuhos ang natitirang sabaw sa kawali. Ilagay sa oven hanggang sa ganap na maluto ang kuwarta. Ang strudel ay maaaring ihain nang hiwalay o may patatas bilang isang side dish.

Para sa isang masarap na dessert, ang yeast-free dough ay pinakamainam. Dapat itong hatiin sa mga bahagi na tumitimbang ng hanggang 350 gramo. Ilagay sa pagitan ng dalawang sheet ng parchment paper at igulong bilang manipis hangga't maaari.

Para sa pagpuno kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

1 kilo ng sariwang mansanas;
100 gramo ng mantikilya;
75 gramo ng mga pasas;
75 gramo ng mga almendras;
50 gramo ng butil na asukal;
1 itlog;
kalahating lemon;
40 mililitro ng gatas;
cinnamon, cloves o iba pang mabangong pampalasa sa panlasa.

Ang mga mansanas ay binalatan at tinadtad, pinutol sa manipis na mga hiwa o mga cube. Budburan ng juice mula sa kalahating lemon.

Ang mga pasas ay hinuhugasan at binuhusan ng kumukulong tubig. Ang mga almendras ay pinong tinadtad gamit ang isang kutsilyo o dinurog sa isang gilingan ng kape sa loob ng 20 segundo hanggang sa mabuo ang mga piraso ng iba't ibang laki. Ang butil na asukal ay hinahalo sa kanela o iba pang pampalasa.

Ang manipis na pinagsama na kuwarta ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya, ang mga mansanas ay kumakalat nang pantay-pantay, pagkatapos ay mga pasas at mga almendras. Budburan ng asukal at pampalasa.

Maingat na igulong ang strudel ng mansanas upang hindi mapunit ang manipis na kuwarta. Ilagay sa isang baking sheet na may linya na may siliconized na parchment paper, ang tahi ay dapat na nasa ibaba. Itaas na may whipped yolk at gatas.

Ihurno ang dessert sa oven na preheated sa 220 °C. Ihain ang mga inihurnong gamit na may isang baso ng mainit na kakaw o iba pang paboritong inumin, masaganang pagwiwisik ng isang piraso ng delicacy na may pulbos na asukal.

Konklusyon

Studli na may patatas at karne: Video

Ang Strudli ay isang German dish na binubuo ng steamed buns, o sa halip, steamed buns sa isang magandang main course ng karne, repolyo at/o patatas sa iba't ibang kumbinasyon. Upang maghanda ng mga strudel ng Aleman, kailangan mo ng isang malalim na ulam na uri ng kaldero;

Ang Strudli ay pinagsama sa mga rolyo na mayroon o walang pagpuno. Ang kuwarta para sa strudel ay maaaring maging yeast o yeast-free at mamasa ng tubig, kefir o gatas. Sa recipe ngayon ay gagawa ako ng strudel dough. lebadura na may kefir, at ang pangunahing kurso ay karne na may sauerkraut.

Para sa German strudel, ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.

Masahin ang kuwarta mula sa kefir na may langis ng gulay at harina na may lebadura, asukal at asin. Hayaang tumaas, natatakpan ng tuwalya, at gawin ang karne na bahagi ng ulam.

I-chop ang sibuyas at iprito sa mantika, bahagyang asin.

Gupitin ang pulp ng baboy sa mga cube, halimbawa, tulad ng gulash, at ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas.

Pakuluan ang sibuyas at karne sa loob ng ilang minuto. Kapag ang mga piraso ay pinirito at selyado, magdagdag ng sauerkraut o adobo na repolyo.

Pakuluan ang mga gulay at karne sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na tubig o sabaw bago idagdag ang strudel.

Sa panahong ito, ang masa na may mabilis na lebadura ay tataas ng 1.5-2 beses.

Gamit ang mga kamay na may langis, iunat ang kuwarta sa isang manipis na layer, grasa ang ibabaw nito na may gulay o tinunaw na mantikilya.

I-roll ang kuwarta sa isang roll at iwanan upang tumaas para sa isa pang 10-15 minuto.

Upang maiwasang matuyo ang kuwarta, kailangan itong takpan. Maginhawang gawin ito gamit lamang ang isang malaking mangkok, mangkok ng salad o takip ng simboryo para sa pagluluto sa microwave.

Pagkatapos ay i-cut ang roll crosswise sa mga piraso 3-5 cm ang haba, ilagay ang mga ito sa repolyo na may karne sa layo mula sa bawat isa, dahil sila ay tataas sa laki.

Lutuin ang strudel, natatakpan, sa katamtamang kumulo.

Ang oras ng pagluluto para sa mga strudel ay depende sa laki ng mga piraso, tulad ng mga nasa larawan ay pinasingaw sa loob ng 45 minuto. Sabay luto ko ng kaunting patatas para pampalamuti.. para sa mga nagnanais.

Handa na ang German strudli.

Malago, kasiya-siya sa masaganang, mabangong sarsa...

Bon appetit!

Mga sangkap:

Patatas - 4-5 na mga PC.
Sibuyas (malaki) - 1 pc.
Karot - 1 pc.
Karne - 300 g
Langis ng gulay
Ground black pepper
Mga pampalasa (thyme, bay leaf)

Para sa pagsubok:

harina - 2.5 tbsp.
Tubig - 0.75 tbsp.
Itlog - 1 pc.
Salt - isang pakurot

Ang Strudel ay ginawa mula sa isang manipis na layer ng kuwarta na pinagsama sa isang roll. Bilang isang patakaran, ito ay isang dessert dish na may matamis na pagpuno. Ngunit ang mga strudel ng snack bar ay inihanda din, halimbawa, na may mga patatas at piraso ng karne - isang mahusay na pagpipilian para sa isang buong hapunan.

Ang strudel dough na may karne at patatas ay inihanda sa iba't ibang bersyon. Kadalasang gawa sa tubig, itlog at harina - tulad ng dumplings. Maaari ka ring gumamit ng gatas, kefir, o gumawa ng yeast dough, kung gayon ang tapos na ulam ay magiging mas mahangin.

Paano magluto ng mga strudel na may karne at patatas - recipe na may mga larawan nang sunud-sunod

Ihanda ang mga sangkap

Una, masahin ang kuwarta mula sa harina, tubig, itlog at asin. Dapat itong malambot, ngunit hindi dumikit sa iyong mga kamay. Takpan ang kuwarta gamit ang isang napkin at iwanan ito hanggang sa ito ay mahinog.

Maaari mong gamitin ang anumang karne sa ulam: baboy, tupa, manok. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kagustuhan. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kawali na mainit na may langis ng gulay. Magprito, pagpapakilos, sa loob ng 20 minuto.

Ilipat ang pritong karne sa isang malalim na kasirola. Ibuhos ang nagresultang taba dito.

Hugasan ang mga tubers ng patatas, alisin ang alisan ng balat at gupitin sa mga cube.

Maglagay ng isang layer ng patatas sa ibabaw ng karne. Magdagdag ng ilang asin.

Pagkatapos ay may isang layer ng sibuyas, binalatan at tinadtad. Kunin lamang ang kalahati ng sibuyas, ang pangalawang bahagi ay mapupunta sa roll.

Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran at ilagay din sa kawali.

Magprito ng ilang tinadtad na sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa liwanag na ginintuang kayumanggi, palamig.

Pagulungin ang malambot na kuwarta sa isang manipis na layer at ilagay ang inihandang sibuyas dito.

Roll sa isang masikip roll at gupitin crosswise sa 3-4 cm na mga bahagi.

Ibuhos ang tubig sa kawali upang masakop nito ang mga patatas. Ilagay sa ibabaw ng strudel. Magdagdag ng asin, paminta, pampalasa. Takpan ang ulam na may takip, ilagay ito sa kalan at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 35 -40 minuto.

Ang karne strudel na may patatas ay handa na! Ang natitira na lang ay ilagay ang ulam sa mga bahaging plato, palamutihan ito ng mga halamang gamot at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay ng masasarap na pagkain.

Strudel na may karne at patatas sa isang mabagal na kusinilya

Maglagay ng 3 tasa ng harina sa isang mangkok. Gumawa ng isang butas sa loob nito, kung saan ibuhos ang isang baso ng gatas, isang kutsara ng langis ng gulay at isang itlog. Masahin ang malambot na kuwarta. Alikabok ng harina, igulong ito sa isang manipis na layer, ilagay ang ginisang sibuyas sa itaas at igulong ang kuwarta sa isang sausage.

Gupitin ang karne sa mga cube, iprito ito sa isang mabagal na kusinilya, itakda ang mode na "Fry" sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ilagay ang binalatan at pinutol na patatas sa mangkok ng multicooker. Susunod, idagdag ang tinadtad na sibuyas at karot. Panghuli, idagdag ang mga piraso ng strudel. Asin ang ulam sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa sa iyong paghuhusga. Ibuhos ang 1.5 - 2 baso ng tubig at lutuin ang meat strudel na may patatas sa mode na "Stew/Stew" sa loob ng 1 oras.

Kefir strudels na may patatas at karne

Upang maghanda ng mga strudel, paghaluin ang isang baso ng kefir na may isang kutsarita ng soda. Maghintay ng 3 -5 minuto para mag-react ang mga sangkap. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, itlog at sapat na harina upang makabuo ng malambot, malambot na masa. Ilagay ang tinadtad na karne (mga 300 gramo) na pinirito na may tinadtad na sibuyas sa isang manipis na pinagsama sheet ng kuwarta, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa. Punan ang isang kasirola o kaldero sa kalahati ng binalatan at tinadtad na patatas, at ilagay ang mga strudel ng karne sa itaas. Magdagdag ng asin, pampalasa (bay leaf, thyme, oregano). Ibuhos ang malamig na tubig at ilagay ang ulam sa mababang init. Pagkatapos ng 40 minuto, handa na ang mga strudel.

Strudel na may karne at patatas sa oven

Ang mga strudel na may karne at patatas ay maaaring lutuin sa oven. Ang lebadura ay ginagamit para sa kuwarta, kung saan ang kuwarta ay unang inihanda.

I-dissolve ang 30 gramo ng sariwang lebadura sa kalahati ng isang baso ng maligamgam na tubig, magdagdag ng isang kutsara ng asukal at iwanan ang pinaghalong para sa 15-20 minuto hanggang sa magsimula itong magbula. Magdagdag ng harina (0.5 -0.7 kg), 50 gramo ng tinunaw na mantikilya, isang itlog, tubig sa kuwarta. Masahin ang yeast dough. Pagulungin ito ng manipis, i-brush ang ibabaw na may tinunaw na mantikilya at igulong ito sa isang roll. Ilagay ang karne na pinirito na may mga sibuyas at karot sa isang baking sheet. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa quarters. Susunod, gupitin ang strudel sa maliliit na piraso. Asin ang ulam sa iyong panlasa, magdagdag ng mga panimpla, takpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng 1 oras. Maghurno ng strudel na may karne at patatas sa 180 degrees.