Isang madaling paraan upang mag-ihaw ng isang buong pato sa oven. Pag-atsara para sa pato bago maghurno sa oven: isang seleksyon ng pinakamahusay na mga recipe. Duck pilaf sa isang mabagal na kusinilya

Ang pato sa oven ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang holiday dish. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng makatas na pato. Ito ay inihurnong sa iba't ibang mga marinade, na may tradisyonal at hindi pangkaraniwang pagpuno, na nakabalot sa foil o inilagay sa grill. Upang makakuha ng malambot, malambot na karne, kailangan mong pumili ng isang de-kalidad na bangkay ng isang batang ibon, perpektong gutted, at napakahalaga na i-marinate ito nang lubusan.

Hakbang-hakbang na recipe para sa buong oven-baked na pato na may mga mansanas

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap: ang pato mismo, mansanas, pampalasa at asin. Mas mainam na lutuin ang ibon sa isang malalim, makapal na pader na duckling pan o form na lumalaban sa init.

Oras ng pagluluto: 4 na oras.

Bilang ng mga serving: 8.

4 na oras 45 min. selyo

Bon appetit!

Malambot at makatas na pato na inihurnong sa foil

Ang isang mahalagang tuntunin para sa recipe na ito ay hindi magtipid sa foil. Kung ibalot mo ang bangkay sa ilang mga layer ng materyal na ito, hindi nag-iiwan ng pagkakataon na tumagas ang juice, makakakuha ka ng makatas at malambot na karne. Maghanda din na i-marinate ang bangkay sa ilang yugto.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 2-2.5 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Puting sibuyas - 1 kg.
• Magaspang na asin - mga 1 tbsp. l.
• Pinaghalong peppers (puti, itim, pula) - 1 tbsp. l.
• Mustasa - 2 tbsp. l.
• Honey (opsyonal) - 2 tbsp. l.
• toyo - 100 ML.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang pato ng mainit na tubig, maaari mo ring kuskusin ito ng isang brush upang matiyak na ang anumang natitirang mga balahibo ay maalis. Sa loob, hugasan ang lahat ng mga paalala ng loob. Siguraduhing tuyo ang mascara sa pamamagitan ng pagpahid nito ng napkin o tuwalya.
2. Maghanda ng maanghang na pag-atsara: paghaluin ang mustasa, toyo, asin, pinaghalong peppers at honey sa isang mangkok. Ang huling bahagi ay maaaring tanggalin, bagaman ito ay nakakaapekto sa pagbuo ng isang magandang crust sa karne.
3. Pahiran ang inihandang bangkay sa lahat ng panig na may marinade, madaling kuskusin ito sa balat. Hayaang mag-marinate ang pato ng 1 oras.
4. Hatiin ang lemon sa apat na bahagi.
5. Gupitin ang sibuyas sa mga piraso at ilagay ang bangkay ng pato dito. Magpadala ng tinadtad na sibuyas doon.
6. Kumuha ng molde o baking sheet kung saan iluluto mo ang ibon. Takpan ang ilalim ng isang makapal na layer ng foil, ilagay ang bangkay ng pato dito at balutin ito sa isang airtight bag. Sa form na ito, ilagay ang pato sa foil upang mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
7. Ilagay ang inatsara na pato sa oven sa temperatura na 170-180 degrees at maghurno ng mga 2.5 - 3 oras.
8. 15 minuto bago lutuin, buksan ang foil upang matiyak ang mga kondisyon para sa isang crust na mabuo sa bangkay. Ihain ang pato na may lemon wedges o sariwang gulay at anumang side dish.

Bon appetit!

Buong inihurnong pato na may patatas

Sa recipe na ito makakakuha ka ng mainit na ulam ng karne at isang side dish na pinagsama. Mas mainam na kumuha ng medium-sized na patatas at lutuin ang mga ito nang hindi pinuputol ang mga ito. Ang pato ay dapat na magaan ang timbang.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 1.5-2 kg.
• Patatas - 700-800 g.
• Bawang - 4 na cloves.
• Ground black at red pepper - 0.5 tsp bawat isa.
• Mga mansanas - 3 mga PC.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Asin, damo, langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto:

1. Bago mag-marinate, iproseso ang pato sa tradisyonal na paraan: hugasan ang bangkay nang lubusan ng mainit na tubig at tuyo upang walang mga patak ng tubig na mananatili.
2. Upang kuskusin ang bangkay, maghanda ng isang halo ng ilang mga kutsara ng langis ng gulay, itim at pulang paminta, asin at piniga na bawang. Lubricate ang loob at labas ng bangkay gamit ang paghahandang ito at itago ito sa refrigerator sa ilalim ng cling film sa loob ng 2 oras.
3. Sa oras na ito, maghanda ng iba pang mga produkto. Balatan ang mga patatas, sinusubukang mapanatili ang magandang bilog na hugis ng mga tubers. Alisin ang mga balat mula sa sibuyas at gupitin ang ulo sa ilang piraso. Hatiin ang lemon sa apat na bahagi.
4. Ilagay ang lemon at sibuyas sa inatsara na bangkay at "i-seal" ang butas sa isang maginhawang paraan: gamit ang mga toothpick o isang karayom ​​at sinulid.
5. Maghanda ng baking dish o baking tray. Maaari mong lutuin ang pato nang hayagan, o maaari mo itong ilagay sa isang baking sleeve. Sa unang kaso, dapat mong linya ang amag na may pergamino o foil at ilagay ang bangkay dito. Kung pipiliin mong mag-ihaw sa isang manggas, ilagay ang pato sa loob nito. Ang mga patatas para sa anumang paraan ng pagluluto ay dapat munang ma-greased na may pinaghalong langis ng mirasol, pampalasa at asin at ilagay sa tabi ng pato.
6. Maghurno ng pato sa oven sa 180 degrees para sa 2-2.5 na oras. Kapag nagluluto sa manggas, mas mabilis maghurno ang ibon. Ilang oras bago i-off, sulit na putulin ang tuktok ng pelikula at hayaang mabuo ang isang crust. Kung hindi ginagamit ang manggas, kailangan mong ibuhos ang juice sa pato nang maraming beses sa proseso ng pagluluto, at alisin ang mga patatas mula sa oven nang mas maaga, pagkatapos ng isang oras.
7. Budburan ang natapos na ulam na may mga damo, palamutihan ayon sa gusto mo ng mga gulay, mga hiwa ng lemon, mga buto ng granada, atbp.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa Peking duck sa oven

Sa recipe na ito, ang pinakamahalagang bagay ay ang teknolohiya ng pagluluto at mga espesyal na pampalasa. Upang magluto ng isang tunay na pato ng Peking, ang bangkay ay dapat na inatsara sa magdamag, at isang mahalagang hakbang sa paghahanda ay sadyang nagpapakilala ng hangin sa ilalim ng balat.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 2 - 2.5 kg.
• Honey - 3-4 tbsp. l.
• toyo - 100 ML.
• Langis ng linga - 1.5 tbsp. l.
• Suka ng alak - 1 tsp.
• Bawang - 4 na cloves.
• Ground chili pepper - 0.5 tsp.
• Ready-made Chinese seasoning mixture o ¼ tsp. cinnamon, star anise, cloves, dill at licorice o gadgad na luya.
• asin.

Proseso ng pagluluto:

1. Banlawan ang bangkay ng mainit na tubig, bunutin ang anumang natitirang balahibo at alisin ang taba at bakas ng mga lamang-loob mula sa loob. Patuyuin at lagyan ng asin (mga 1 tbsp). I-wrap sa cling film o ilagay sa isang plastic bag at palamigin magdamag.
2. Bago lutuin, alisin ang bangkay mula sa polyethylene at hayaan itong tumayo ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos, gawin ang pagpapatakbo ng pamumulaklak ng hangin sa ilalim ng balat. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang simpleng medikal na hiringgilya. Kailangan itong mapuno ng hangin at, sa pamamagitan ng pagtusok sa balat ng ibon sa iba't ibang lugar, hayaang makapasok ang hangin. Ginagawa ito upang paghiwalayin ang balat mula sa taba layer.
3. I-marinate ang ibon nang halos isang oras, ikalat ito ng ilang kutsarang pulot.
4. Pagkatapos ng isang oras, grasa ang bangkay ng sumusunod na marinade: isang halo ng isang kutsarang pulot, dalawang kutsara ng toyo, isang kutsarang langis ng linga. Ilagay muli ang pato sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
5. Maglagay ng baking tray na may tubig sa ilalim ng oven upang lumikha ng singaw at mangolekta ng mga tumutulo na taba.
6. Pahiran ng mantika ang grill at ilagay ang bangkay ng pato dito. Ilagay sa oven sa loob ng 40 minuto sa 240 degrees. Pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 150 degrees at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang kalahating oras. Pagkatapos ay ibalik ang ibon sa kabilang panig at maghurno ng halos isa pang oras sa 150 degrees.
7. Ihanda ang sarsa para sa paghahain ng Peking duck. Upang gawin ito, paghaluin ang star anise, kanela, licorice o ugat ng luya, mga clove ng Chinese, at dill, na dinurog sa pulbos. Magdagdag ng kinatas na bawang dito, ibuhos ang kalahating kutsara ng sesame oil, isang kutsara ng suka ng alak at isang pares ng mga kutsara ng toyo. Ang lahat ng ito, lubusang pinaghalo, ay isang tradisyonal na Chinese homemade hoisin sauce.
8. Ihain nang buo ang natapos na pato sa isang pinggan o gupitin sa mga bahagi na may hoisin sauce.

Bon appetit!

Duck na inihurnong sa mga hiwa sa isang manggas

Para sa recipe na ito, maaari mong gamitin ang buong bangkay o bahagi nito. Mas mabilis maluto ang mga piraso ng manok, ngunit kailangan din nilang i-marinate bago i-bake. Tiyaking mayroon kang isang baking sleeve. Kung walang mga fastenings para sa mga dulo ng manggas, maaari mong itali ang polyethylene mismo sa isang buhol o gumamit ng mga regular na thread.

Mga sangkap:

• Duck - kalahati ng isang bangkay.
• toyo - 3 tbsp. l..
• Nutmeg - 1 tsp.
• Mustasa - 1 tsp.
• Ginger powder at cinnamon - ½ tsp bawat isa.
• Khmeli-suneli seasoning o katulad - 1 tsp.
• Asin sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Gupitin ang pato sa mga piraso, hugasan ang mga ito, alisin ang labis na taba at tuyo.
2. Para sa marinade, paghaluin ang toyo, mustasa, nutmeg, luya, suneli hops, at kanela. "Paligo" ang karne ng pato sa pinaghalong ito, lubusan na pinahiran ang bawat piraso. I-marinate ang workpiece nang hindi bababa sa isang oras. Kung mayroon kang oras, maaari mong ilagay ito sa refrigerator sa loob ng maraming oras, na tinatakpan ang ulam na may pato na may pelikula.
3. Ibuhos ang kaunting tubig sa isang baking tray o amag, pagkatapos ay ilagay ang karne ng pato doon sa isang plastic na manggas. Ibuhos ang natitirang dressing pagkatapos mag-marinate sa loob at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa karne. Itali ang manggas upang magkaroon ng libreng espasyo sa mga gilid.
4. I-on ang oven sa 180 degrees at lutuin ang pato sa loob ng isa hanggang isa at kalahating oras. Bago patayin ang apoy, maaari mong gupitin ang manggas upang payagan ang karne na maghurno sa itaas. Ngunit sa kasong ito, hindi mo maaaring iwanan ang ulam sa oven nang mas mahaba, kung hindi man ay matutuyo ito. Kung nais mong panatilihing malambot ang karne hanggang sa dumating ang mga bisita at maglingkod, huwag gupitin ang manggas at iwanan ang pato na nakatayo sa oven.
5. Maaari mong ihain ang pato na may anumang side dish, sariwang salad at herbs.

Bon appetit!

Makatas na buong pato sa oven na may dalandan

Ang mga dalandan ay hindi lamang nagsisilbing isang katalista para sa paglambot ng mga hibla ng karne, ngunit nagbibigay din sa ulam ng isang mahusay na aroma ng sitrus. Kakailanganin ang mga ito para sa pagpupuno at pag-atsara, pati na rin para sa dekorasyon ng tapos na ulam. Mas mainam na lutuin ang ibon sa manggas.

Mga sangkap:

• Pato - 2-2.5 kg.
• Mga dalandan - 1 kg.
• Mayonnaise - 150 g.
• Asin at paminta para lumasa.
• Bawang - 3 cloves.
• Mga pampalasa para sa manok.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang ibon, maingat na binunot at tinutusok, sa ilalim ng mainit na tubig, na tumutulong sa paglilinis ng balat gamit ang isang matigas na brush. Patuyuin ang bangkay sa loob at labas. Kuskusin ito ng asin at mag-iwan ng isang oras.
2. Itabi ang ilan sa mga dalandan para ihain (sapat na ang isang katamtamang prutas). Gumamit ng isang orange para sa marinade juice. Maaari mong pisilin ang juice sa pamamagitan ng kamay o gumamit ng mga kasangkapan sa kusina. At gupitin ang natitirang mga prutas sa quarters - ang bangkay ay mapupuno sa kanila.
3. Pagkatapos gamutin ang pato na may asin, ibuhos ang orange juice sa ibabaw nito at mag-iwan ng isa pang oras.
4. Ihanda ang marinade mula sa mayonesa, durog na bawang, mga pampalasa ng manok at itim na paminta. Pahiran ang bangkay nang sagana sa nagresultang timpla, sa labas at sa loob.
5. Lagyan ng mga hiwa ng orange ang loob ng bangkay at kurutin ang hiwa sa balat gamit ang mga toothpick o tahiin ito ng sinulid.
6. Ilagay ang handa na pato sa isang baking sleeve, i-seal nang mahigpit ang mga gilid at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng ibon sa loob ng 2-2.5 na oras sa oven sa 180 degrees. Upang bumuo ng isang crust, maaari mong i-cut ang manggas 15 minuto bago alisin ang ulam mula sa oven, dagdagan ang temperatura sa 200-220 degrees.
7. Alisin ang mga toothpick o sinulid mula sa natapos na pato, alisin ang mga dalandan sa loob at itapon ang mga ito. Ang lasa ng orange ay hindi makalulugod sa iyo; sila ay ginamit upang magdagdag ng lasa at aroma sa karne.
8. Palamutihan ang ulam na may pato na may mga hiwa ng sariwang dalandan, o iba pang prutas.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa pato sa oven na may bakwit

Mga sangkap:

• Duck - mga 2 kg.
• Buckwheat - 200 g.
• Champignons - 250 g.
• Sibuyas - 2 mga PC.
• Mantika.
• Asin, paminta, bay leaf.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan nang maigi ang na-gutted, naprosesong bangkay ng pato at tuyo ang ibabaw gamit ang isang napkin. Kuskusin muna ito ng asin - aabutin ito ng halos isang kutsara. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghuhugas ng paminta - sapat na ang isang kutsarita. Ang bangkay ay kailangang iproseso sa labas at sa loob. Kung ikaw ay isang tagahanga ng lasa ng bawang, ang ikatlong hakbang ay maaaring isang garlic rub. Ilagay ang naprosesong bangkay sa refrigerator, takpan ito ng isang plato o pelikula.
2. Pakuluan ang bakwit sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang baso ng cereal na may humigit-kumulang 1.5-2 baso ng tubig. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin.
3. Gupitin ang mga sibuyas sa mga cube at ilagay sa isang kawali na may mantika. Iprito sa mahinang apoy.
4. Peeled at hugasan ang mga champignon, pinutol din sa mga cube at pagsamahin sa mga sibuyas. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5-7 minuto.
5. Paghaluin ang pinakuluang bakwit at mga champignon na may mga sibuyas sa isang lalagyan. Para tikman. Kung kinakailangan, magdagdag ng mga pampalasa at asin, at magdagdag din ng dahon ng bay sa pinaghalong.
6. Alisin ang adobong bangkay sa refrigerator at palaman ito ng bakwit, sibuyas at mushroom.
7. Ikonekta ang mga gilid ng balat ng bangkay na may isang tahi, ilagay ang pato sa isang baking bag.
8. Painitin muna ang oven sa 180 degrees at ilagay ang ulam upang maghurno. Maaari kang magbuhos ng kaunting tubig sa kawali upang hindi masunog o pumutok ang bag. Tiyakin din na ang mga gilid ng bag ay hindi hawakan ang mga dingding ng oven. Ang pato ay maghurno ng 2-2.5 na oras. Maaari mong suriin ang kahandaan nito sa pamamagitan ng pagputol ng bag at pagbubutas sa ibon gamit ang isang stick o kutsilyo. Ang lambot ng karne at light juice ay tumpak na mga tagapagpahiwatig ng pagiging handa ng ulam.
9. Alisin ang mga thread mula sa natapos na pato, gupitin at ihain. Kung nais mo, maaari mong alisin ang pagpuno at ihain ito nang hiwalay bilang isang side dish.

Bon appetit!

Paano maghurno ng isang pato na pinalamanan ng bigas sa oven

Sa recipe na ito, ang pato ay unang pinakuluan, pagkatapos ay pinalamanan ng kanin at inihurnong sa oven. Maaaring ihalo ang kanin sa mga halamang gamot at sibuyas, na nagreresulta sa isang kumpletong side dish.

Mga sangkap:

• Ang bangkay ng pato - 1.5-2 kg.
• Bigas - 200 g.
• Sibuyas - 2 ulo.
• Mayonnaise -100 g.
• Coriander - 1 tsp.
• toyo - 70 g.
• Bawang - 3 cloves.
• Ground black pepper at paprika - 0.5 tsp bawat isa.
• Asin, dahon ng bay
• Opsyonal ang mga gulay.

Proseso ng pagluluto:

1. Ihanda ang bangkay ng pato para sa proseso ng pagluluto: hugasan ito nang lubusan, alisin ang labis na taba at ilagay ito sa isang malaking kasirola o kaldero na may tubig. Ibuhos ang kulantro (buo o giniling) sa tubig, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, magdagdag ng toyo, bay leaf at asin. Lutuin ang ibon pagkatapos kumukulo ng halos isang oras at kalahati.
2. Lutuin ang kanin hanggang kalahating luto. Gamitin ang uri ng bigas na gusto mo, ngunit tandaan na ang palaman, depende sa iyong pinili, ay maaaring maging malagkit o gumuho.
3. Paghaluin ang niluto at bahagyang pinalamig na bigas na may tinadtad na mga halamang gamot at bawang, magdagdag ng paminta at asin sa panlasa.
4. Alisin ang pinakuluang bangkay ng itik sa tubig, hayaang matuyo ito ng bahagya at palaman ito ng kanin, damo at bawang. Tahiin ang paghiwa ng balat gamit ang sinulid.
5. Pahiran ng mayonesa ang balat ng pato na hinaluan ng paprika at ilagay sa isang baking dish. Ang amag ay maaaring lagyan ng foil o pergamino.
6. Ilagay ang kuwarta sa oven sa 180 degrees, unang takpan ng isang maginhawang takip o sheet ng foil. Maghurno ng ganito ng mga 30 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang takip at hawakan ang pato na tumaas ang temperatura sa 220 degrees para sa isa pang 15 minuto. Suriin ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagpasok ng isang tuhog o kutsilyo at siguraduhin na ang pato ay malambot.
7. Ang ulam na ito ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang o adobo na gulay.

Bon appetit!

Hakbang-hakbang na recipe para sa pagluluto ng pato na may pulot

Ang pulot sa resipe na ito ay nagsisilbing isa sa mga bahagi ng pag-atsara at ginagamit upang bigyan ang karne ng isang pampagana na malutong na crust. Ang mga bunga ng sitrus at luya ay nagdaragdag din ng maayang lasa.

Mga sangkap:

• Pato - 1.5-2 kg.
• Honey - 2 tbsp. l.
• Mga dalandan - 1-2 mga PC.
• Toyo at balsamic vinegar - 1 tbsp. l.
• Paprika at luya - ½ tsp bawat isa.
• Bawang - 3-4 cloves.
• Asin at paminta para lumasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang orange, lagyan ng rehas ng isang kutsarang zest. Pigain ang katas mula sa prutas, at hatiin ang natitirang pulp at balat sa ilang bahagi.
2. Pagsamahin ang orange zest na may ½ tsp. asin, idagdag ang parehong halaga ng itim na paminta at paprika, ihalo.
3. Sa isang hiwalay na lalagyan, maghanda ng pinaghalong balsamic vinegar, toyo, pulot at orange juice. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na luya.
4. Tusukin ang bangkay ng pato, hinugasan at tuyo, sa ilang lugar gamit ang kutsilyo o tinidor, mag-ingat na hawakan lamang ang balat.
5. Ilagay ang mga pinutol na balat ng orange na may pulp, mga clove ng bawang sa loob ng bangkay at balutin ang labas ng pinaghalong zest, asin, paminta at paprika.
6. Ibuhos ang tubig sa isang baking tray at ilagay ang isang greased grate dito. Ilagay ang manok sa isang wire rack, takpan ito ng isang makapal na layer ng foil at ilagay sa oven sa 180 degrees. Magluto ng ganito sa loob ng 30 minuto.
7. Alisin ang foil at hawakan ang ibon sa parehong gilid para sa isa pang 30 minuto. Pagkatapos ay i-on ito sa kabilang panig, ibuhos sa isang halo ng juice, honey, sarsa at suka, takpan muli ng foil at lutuin ng isang oras. Siguraduhing may tubig sa ilalim ng baking sheet.
8. Alisin ang foil at iwanan ang pato sa oven sa loob ng 30 minuto nang wala ito. Pagkatapos ay hayaan itong umupo ng isa pang 7 minuto pagkatapos patayin.
9. Maaari kang maghain ng honey duck kasama ng anumang prutas o side dish na gusto mo.

Bon appetit!

Isang simple at masarap na recipe para sa pato na may prun

Ang mga prun at karne ng pato ay isang napaka-harmonya na kumbinasyon. Maaari mong lutuin ang ibon nang buo o sa mga bahagi; sa anumang kaso, gagawin ng prun ang kanilang trabaho: mas mabilis nilang palambutin ang mga hibla at gawing mas makatas ang karne.

Mga sangkap:

• Pato - 2.5 kg.
• Mga prun - 200 g.
• Sibuyas - 200 g.
• Bawang - 3-4 cloves.
• Asin, pampalasa, langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto:

1. Pagkatapos ng maingat na pagproseso, gupitin ang bangkay ng pato at iprito ang mga ito sa isang kawali na may langis ng gulay. Kung naghahanda ka ng isang buong bangkay, hindi mo kailangang iprito ito, ngunit dapat munang i-marinate ito, kuskusin ito ng bawang, paminta at asin.
2. Banlawan ang prun at ibabad sa tubig sa loob ng 20 minuto. Ang hakbang na ito ay maaaring laktawan kung ang mga prutas ay sapat na malambot. Maaari mong palabnawin ang prun na may pinatuyong mga aprikot para sa iba't-ibang.
3. Gupitin ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing at iprito sa isang kawali.
4. Paghaluin ang piniritong piraso ng manok na may pampalasa, asin, bawang at ilagay sa isang baking dish. Ayusin ang mga prun nang random sa malapit. Kung kukuha ka ng isang buong bangkay, dapat mong gawin ang parehong. Pinapayagan na maglagay ng prun sa loob ng bangkay, at magdagdag ng pritong sibuyas doon.
5. I-bake muna ang pato sa ilalim ng foil (mga 2/3 ng kabuuang oras), at pagkatapos ay buksan ang foil at panatilihin itong walang takip hanggang sa matapos. Ang mga piraso ng pato ay aabutin ng humigit-kumulang 1.5 oras upang maluto, at ang buong pato ay aabutin ng mga 2.5 oras. Ang mga prun sa loob ng bangkay ay kailangang itapon, ngunit kung sila ay niluto na may mga piraso ng pritong pato, maaari mong kainin ang mga ito.
6. Ang isang mahusay na side dish para sa manok na may prun ay kanin. Angkop din ang mga sariwang o inihurnong gulay at niligis na patatas.

Bon appetit!

Ang karne ng pato, lalo na ang ligaw na pato, ay maaaring magkaroon ng isang tiyak na amoy. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga nagluluto sa China ang unang naghanda ng marinade para sa karne ng pato noong ika-14 na siglo. Doon, ang ulam na ito ay inihain nang mahabang panahon sa imperyal na mesa para sa tanghalian, at ang mga chef ay nakipagkumpitensya upang imbento ang orihinal na recipe.

Sa ngayon, inihahain ang baked duck sa maraming bansa, at halos bawat chef ay may sariling mga recipe ng marinade. Sa Silangang Europa, ang pato ay inihahain na may nilagang repolyo, at sa France at Spain, ang duck fillet ay inihanda na may prutas o berry sauce.

Ang baked duck ay isang dekorasyon din para sa holiday table sa aming mga maybahay. Ngunit upang ito ay maging malambot, makatas at magkaroon ng magandang crust, ang bangkay ay dapat na pinahiran ng marinade ilang oras bago mo ito ilagay sa oven. Ang duck marinade ay maaaring matamis at maasim, maanghang, maalat o mainit. Piliin kung aling lasa ang pinakagusto mo.

Klasikong recipe ng marinade

Ang isang klasiko ng genre ay ang Asian sweet and sour marinade para sa buong inihaw na pato sa oven. Maaaring gusto mo ang recipe na ito.

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 1 kutsarita;
• tubig - 4 tbsp;
• asukal - 2 tbsp;
• toyo - 1 kutsara;
• tomato paste - 1 kutsara;
• suka ng mesa - 1.5 tbsp;
• lemon juice - 3 kutsara;
• luya.

Paghahanda:

1. Sa isang kasirola, paghaluin ang granulated sugar na may toyo, suka at tomato paste.
2. Ang harina, mas mabuti ang harina ng mais, ihalo sa tubig at idagdag sa isang mangkok.
3. Pakuluan ang marinade at hayaang lumamig.
4. Magdagdag ng lemon juice at pinong gadgad na luya.
5. Maingat na balutin ang inihandang bangkay ng pato ng pinalamig na marinade at iwanan ito sa refrigerator magdamag.
6. Ihurno ang ibon sa oven sa katamtamang init hanggang lumitaw ang isang brown na crust; maaari mong suriin ang antas ng pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok sa karne gamit ang isang kutsilyo. Ang katas na dumadaloy mula sa lugar ng pagbutas ay dapat na malinaw.
7. Ang pato na niluto sa ganitong paraan ay magkakaroon ng golden brown crust, at ang karne ay matutunaw lang sa iyong bibig.

Mga sangkap:

• mga dalandan - 2 mga PC;
• mustasa na may butil - 1 tbsp;
• toyo - 2 tbsp;
• pulot - 3 tbsp;
• asin, pampalasa.

Paghahanda:

1. Ang inihandang bangkay ay dapat na inasnan at iwiwisik ng ground black pepper.
2. Gumawa ng ilang mga butas sa balat upang ang pag-atsara ay mas mahusay na tumagos sa karne.
3. Paghaluin ang katas ng dalawang dalandan, butil ng mustasa, toyo at pulot sa isang mangkok.
4. Takpan ang ibon sa loob at labas ng inihandang marinade. Ilagay ito sa isang angkop na lalagyan at ibuhos ang natitirang marinade dito.
5. Takpan ang pato ng cling film at iwanan sa ref ng ilang oras, o mas mabuti magdamag.
6. Kapag nagbe-bake, ibuhos ang marinade sa ibabaw ng pato upang lumikha ng masarap na crust.

Bago ihain, palamutihan ang ulam na may mga hiwa ng orange

Marinade para sa pato sa manggas

Ang malaking bentahe ng pag-ihaw ng pato sa isang manggas ay ang kawalan ng mga splashes. Hindi mo kailangang hugasan ang oven, dahil ang pato ay isang mataba na produkto. Gamit ang marinade na ito, ang klasikong pato na may mga mansanas ay magiging napaka-makatas at pampagana.

Mga sangkap:

• bawang - 2 cloves;
• lemon juice - 2 tbsp;
• pulot - 1 tbsp;
• asin, pampalasa.

Paghahanda:

1. Para sa marinade, paghaluin ang lemon juice na may pulot at pisilin ang bawang sa pinaghalong. Asin at paminta ang bangkay at i-brush ito ng inihandang marinade.
2. Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa at ilagay ang pato sa kanila.
3. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang dakot ng cranberries o lingonberries sa loob.
4. Bago maghurno, hayaang magbabad ang karne nang hindi bababa sa anim na oras at ilagay ang inihandang bangkay sa isang manggas.
5. Ang isang karaniwang pato ay magiging handa sa halos 1.5 oras.
6. Kapag naghahain, palamutihan ang ulam na may mga mansanas, cranberry at berdeng salad.

Marinade para sa pato na may alak

Maaari ka ring gumawa ng shish kebab mula sa pato. Kung mayroon kang laway, maaari mong lutuin ang buong bangkay. O gupitin ang inatsara na pato at lutuin ito sa isang grill sa ibabaw ng mga uling.

Gusto kong sabihin sa iyo kung paano magluto ng pato upang ito ay malambot at makatas sa oven. Bumili ng isang ibon na pinakain ng sumibol na butil ng trigo at dinidiligan (mayroon bang salita?) na may hamog na nakolekta mula sa mga halaman sa matataas na bundok... Bagama't okay, maaari kang kumuha ng maliit na bangkay ng isang karaniwang ibon. Sa katunayan, ang lahat ay medyo simple: kailangan mong malaman ang ilang mga lihim, at, siyempre, gamitin ang mga ito kapag naghahanda ng "kapritsoso" na karne ng pato. Actually, nasa harap mo sila.

Paano magluto ng pato upang ito ay malambot at makatas sa oven sa manggas

Mga lihim ng pagluluto ng malambot, makatas at malambot na pato sa oven

• Upang maiwasan ang karne mula sa pagiging matigas, tuyo o masyadong mataba, kailangan mong maghurno ng isang batang pato. Samakatuwid, pumili ng isang bangkay na tumitimbang ng hindi hihigit sa 2-2.5 kg.
• Gayundin, para sa juiciness at lambot, ang pato ay pinalamanan ng mga mansanas, sitrus o pinatuyong prutas, kanin at kabute.
• Hindi lahat ay nagmamahal sa tiyak na amoy ng karne ng pato. Madali itong ma-smooth out gamit ang flavorful marinade. Maipapayo na i-marinate ang pato nang hindi bababa sa 3 oras. Kapag pinutol ito, huwag kalimutang tanggalin ang puwitan, na naglalaman ng mga mabangong glandula.
• Maipapayo na magluto ng sariwang (pinalamig) na pato. Ice cream - dapat i-defrost sa pangunahing kompartimento ng refrigerator (sa ibabang istante) o sa temperatura ng silid. Hindi ka maaaring gumamit ng microwave oven para sa defrosting, dahil ang ulam ay magiging tuyo at halos walang lasa.
• Para sa pagluluto sa hurno, ipinapayong gumamit ng isang espesyal na manggas o palara, na pinutol 20 minuto bago lutuin (upang ang tuktok ay kayumanggi). Kung ang ulam ay inihanda sa isang bukas na anyo, dapat itong pana-panahong ibuhos kasama ang nai-render na taba. Pagkatapos ang karne ay magiging malambot, at ang crust ay magiging manipis, ginintuang kayumanggi at malutong.
• Kung ang pato ay inihurnong sa isang wire rack, ito ay kinakailangan upang maglagay ng isang tray sa ilalim nito kung saan ang juice ay maubos.
• Para hindi mamasa ang itik sa loob, bago ito lutuin ay maaari itong ilubog sa kumukulong tubig na inasnan at pakuluan ng 20 minuto. O ibuhos ang tubig na kumukulo na may idinagdag na asin sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, tuyo ang pangunahing sangkap gamit ang mga tuwalya ng papel, i-marinate at i-bake.
• Bago lutuin, dapat suriin ang ibabaw para sa pagkakaroon ng mga balahibo. Sunugin ang umiiral na "mga tuod" sa ibabaw ng gas burner.
• Siguraduhing putulin ang labis na taba sa bahagi ng tiyan. Kung ang leeg ay masyadong mahaba, paikliin ito.
• Maaari mong kalkulahin ang oras na kinakailangan para sa pagluluto tulad ng sumusunod: 1 oras 45 minuto. + 10 min. para sa bawat kalahating kilo ng timbang. Iyon ay, ang isang dalawang kilo na pato ay kailangang lutuin nang humigit-kumulang dalawa at kalahating oras (105+10*4=145).

Itik na may mansanas

Malambot na karne ng pato na may crust at mabangong mansanas sa gilid. Ang ganda talaga! Hindi mo kailangan ng dahilan para magluto ng hapunan sa bakasyon! Ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan, at sige!

Upang maghanda kakailanganin mo:

Paano magluto ng napakalambot at makatas na pato sa oven:

1. Maghanda ng karne o egg-meat type na bangkay tulad ng inilarawan ko sa itaas. Patuyuin gamit ang makapal na tuwalya ng papel.
2. Kuskusin ng asin at paminta. Ilagay sa isang malalim na mangkok. At palamigin sa loob ng ilang oras.
3. Balatan at lagyan ng pino ang ugat ng luya (3-4 cm). Paghaluin ang balsamic vinegar, toyo, langis ng gulay at pulot (kung ito ay lumapot, matunaw sa isang paliguan ng tubig) o asukal. Haluing mabuti.
4. Ibuhos sa lemon juice.
5. Kuskusin ang bangkay na may pag-atsara sa loob at labas, salamat dito, pagkatapos maghurno sa oven ang pato ay magiging malambot at makatas.
6. Ang mga mansanas ay dapat magkaroon ng maliwanag na asim at siksik na sapal, upang sa panahon ng paggamot sa init ay hindi sila maging isang hindi malinaw na katas.
7. Lagyan ang pato ng ilan sa mga prutas (hangga't kasya). Takpan ang butas ng katad, tinadtad ito ng mga toothpick, tulad ng sa larawan. Itali ang mga binti gamit ang sinulid (opsyonal). Ilagay sa isang baking sheet, sa isang litson o sa isang sheet ng foil (makintab gilid pababa). Ilagay ang natitirang mga hiwa ng mansanas sa paligid. Itapon ang natitirang marinade sa mangkok. I-seal nang mahigpit ang foil o bag. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees. Kalkulahin ang oras ng pagluluto gamit ang formula na ibinigay sa itaas. 20 minuto bago maging handa, alisin ang foil o bag at taasan ang temperatura sa 230-250 degrees upang lumikha ng isang pampagana na crust.
8. Ihain ang ulam na mainit nang buo o gupitin na may maanghang na side dish ng inihurnong mansanas. Masarap din ang kanin o patatas.

Mayroong maraming mga paraan upang magluto ng pato na may mga mansanas sa oven. Ngunit may iilan lamang na simple at tunay na masarap.

Pinagmulan: menu-doma.ru

Paano magluto ng pato upang ito ay malambot at makatas sa oven video

Ang sikreto sa pagluluto ng malambot, malambot at makatas na pato ay matututuhan sa pamamagitan ng panonood ng video na ito. Sa katunayan, ang lahat ay napaka-simple, ang pato ay lumalabas na napakalambot at malambot.

Paano magluto ng pato upang ito ay malambot at makatas sa oven sa foil

Sumang-ayon, ito ay tunog hindi kapani-paniwalang pampagana? Iniuugnay ng maraming tao ang pato sa oven na may matigas at tuyo na karne. Ngunit hindi, posible na lutuin ang pato upang ito ay malambot at makatas!

Mga sangkap:

• 1 pato
• 2-3 mansanas
• 2 dalandan
• 1 ulo ng bawang
• 2 tbsp. langis ng oliba
• kulantro
• Giling na luya
• Ground black pepper
• asin
• Asukal.

Recipe

Una kailangan mong ihanda ang sarsa. Pindutin ang bawang at ihalo ito sa langis ng oliba (maaari mo lamang gamitin ang langis ng sunflower). Idagdag doon: kulantro, luya, itim na paminta, asin, asukal. Idagdag sa panlasa, nagdadagdag ako ng mga 1-2 kutsarita. Maaari ka ring magdagdag ng grated orange zest upang magdagdag ng kaunting piquancy. Paghaluin ang lahat nang lubusan at itabi.

Hugasan ang pato sa ilalim ng tubig, pagkatapos ay punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya.

Kuskusin ang nagresultang sarsa sa pato sa loob at labas. Ilipat ang pato sa isang bag, ibuhos ang natitirang sarsa at iwanan upang mag-marinate ng mga 2-3 oras. Maaari mo ring iwanan ito sa refrigerator magdamag.

Hugasan ang mga mansanas at gupitin sa mga cube. Gupitin ang mga dalandan sa kalahating singsing.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay pinakamahusay na kumuha ng maasim na mansanas, tulad ng Antonovka.

Inalis namin ang pato sa bag at pinalamanan ito ng mga mansanas at dalandan (magtabi ng 3-4 na hiwa ng orange sa ngayon). Pagkatapos nito, ang butas ay dapat na tahiin ng mga sinulid o i-pin ng mga toothpick.

Kumuha ng baking sheet at lagyan ng foil. Sa foil inilalagay namin ang kalahating singsing ng mga dalandan na inilagay namin sa huling hakbang. Ngayon ay direktang inilalagay namin ang pato sa mga dalandan. I-wrap ang lahat sa foil at ilagay ito sa oven.

Maghurno ng pato sa 180 degrees para sa mga 1 oras 35 minuto. Ang pagsuri para sa doneness ay napakasimple: ibuka ang foil ng kaunti at itusok ang pato gamit ang kutsilyo. Kung bumuhos ang malinaw na katas, handa na ang pato.

Sa wakas, buksan ang foil at iwanan ito sa kayumanggi sa loob ng 10-15 minuto. Kung mayroon kang grill, mas mahusay na i-on ang grill mode. Iyon lang, handa na ang pato! Salamat sa maasim na mansanas at dalandan, ito ay magiging nakakagulat na malambot at makatas. Simple lang masarap!

Pinagmulan: vduhovke.info

Paano magluto ng pato sa mga piraso upang ito ay malambot at makatas

Ang pato ay madalas na panauhin sa mga holiday table. Totoo, ang mga maybahay ay madalas na nagluluto ng isang buong pato para sa talahanayan ng holiday. Ngunit kung nais mong maging mas malambot at malambot ang karne ng pato, dapat mong lutuin ito hindi buo, ngunit sa mga piraso. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga piraso ng pato. Upang gawing mas masarap ang pato, mas malambot at makatas, ang mga prutas o gulay ay madalas na idinagdag dito, at ang mga marinade ay ginawa din, at iba pa.

Mga piraso ng pato na inihurnong may mga mansanas sa oven

Mga kinakailangang sangkap:

• pato - 1 pc.;
• dahon ng bay;
• mansanas - 10 mga PC;
• bawang - sa panlasa;
• carnation;
• allspice;
• itim na paminta sa lupa;
• asin - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ng maigi ang pato. Hatiin ang pato sa mga bahagi. Asin ang bawat piraso ng pato. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Ang dami ng bawang ay depende sa kung gaano mo ito gusto. I-brush ang bawat piraso ng pato ng bawang at pagkatapos ay budburan ng pampalasa. Maaari kang gumamit ng iba pang pampalasa ayon sa iyong panlasa.

Iwanan ang pato upang mag-marinate ng kalahating oras.

Sa oras na ito, hugasan ang mga mansanas at gupitin ang mga ito sa mga hiwa, alisin ang mga buto.

Linya ang isang baking sheet na may foil. Ilagay ang mga piraso ng pato sa isang baking sheet. Ilagay ang kalahati ng tinadtad na mansanas sa ibabaw ng pato. I-wrap ang foil at ilagay ang baking sheet sa preheated oven. Maghurno ng pato para sa 1-1.5 na oras sa 200 degrees.

Ang natitirang mga mansanas ay maaaring budburan ng lemon juice upang maitim ang mga ito. Alisin ang pato mula sa oven, i-unwrap ang foil at idagdag ang natitirang mga mansanas. Ilagay muli ang pato at mansanas sa oven sa loob ng 10 minuto.

Mga piraso ng pato sa sarsa ng bawang, inihurnong sa oven

Mga kinakailangang sangkap:

• pato - 1 pc.;
• mayonesa - 100 gr.;
• asin - sa panlasa;
• pampalasa - sa panlasa;
• mantika;
• bawang - 0.5 ulo.

Proseso ng pagluluto:

Igisa ang pato at pagkatapos ay hugasan ito ng maigi. Gupitin ang pato sa mga bahagi. Patuyuin ang bawat piraso gamit ang isang tuwalya ng papel. Balatan ang bawang, pagkatapos ay ipasa ito sa isang pindutin, o lagyan ng rehas ito sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang mayonesa sa bawang. Magdagdag ng asin at pampalasa sa sarsa ng bawang.

Pahiran ang mga piraso ng pato ng inihandang sarsa.

Grasa ng mantika ang baking tray. Ilagay ang pato sa isang baking sheet. Takpan ang tuktok ng baking sheet na may foil. Ilagay ang pato sa oven sa loob ng 1-1.5 na oras. Maghurno ng pato sa 200 degrees.

Pagkatapos ay buksan ang foil at ipagpatuloy ang paghurno ng pato hanggang maluto sa loob ng 20-30 minuto.

Duck na inihurnong may patatas sa oven

Mga kinakailangang sangkap:

• pato - 1 pc.;
• patatas - 9-10 mga PC;
• mga sibuyas - 3-4 na mga PC;
• kari - sa panlasa;
• pampalasa para sa patatas;
• langis ng oliba - 2 tbsp;
• bawang - 2-3 cloves;
• dahon ng bay.

Proseso ng pagluluto:

Alisin ang anumang natitirang balahibo sa pato, pagkatapos ay hugasan at tuyo. Hatiin ang pato sa ilang bahagi. Balatan ang bawang at dumaan sa isang pindutin. Paghaluin ang bawang na may kari at paminta. Pahiran ang mga piraso ng pato ng halo na ito, hindi nakakalimutang asinan ito.

Gupitin ang hugasan na patatas sa mga hiwa. Balatan ang sibuyas at pagkatapos ay gupitin sa mga singsing. Paghaluin ang patatas na may mga sibuyas. Magdagdag ng asin at pampalasa ng patatas o iba pang pampalasa sa panlasa. Haluin.

Gupitin ang manggas sa kinakailangang haba. Ilagay muna ang mga piraso ng pato sa manggas. Ilagay ang patatas at sibuyas sa ibabaw ng pato. Ibuhos ang langis ng oliba sa lahat. I-fasten ang manggas sa magkabilang panig. Gumawa ng ilang mga butas sa itaas gamit ang isang palito.

Ilagay ang pato na may patatas sa manggas sa isang baking sheet, na inilalagay sa isang mainit na oven. Maghurno ng pato sa 200 degrees para sa 1 oras 40 minuto.

Ihain ang mainit na piraso ng pato na may side dish ng patatas.

Pinagmulan: kakprigotovim.ru

Paano magluto ng ligaw na pato upang ito ay malambot at makatas

Kahit na walang hunter sa iyong pamilya, tandaan pa rin ang recipe na ito. Paano kung may magpasya na tratuhin ka, ngunit tumanggi ka sa ilalim ng pagkukunwari na hindi mo alam kung paano magluto, ngunit maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa pagluluto ng ligaw na pato para sa lutong bahay na pato.

Ngunit bago tayo direktang pumunta sa recipe, sasabihin ko sa iyo ng kaunti ang tungkol sa mga benepisyo ng karne ng pato at ilan sa mga tampok ng pagluluto ng ligaw na pato sa bahay.

Para maging malambot, makatas, malasa at walang amoy ang wild duck kapag niluto, mas mainam na i-marinate ito at mas matagal sa marinade, kadalasan ay iniiwan ko ito kahit magdamag. Ang ligaw na itik ay mas tumatagal sa pagluluto, ngunit kung minsan ay depende rin ito sa edad. Iyon ang lahat ng mga pagkakaiba, kaya lumipat tayo nang direkta sa recipe para sa pagluluto ng ligaw na pato.

Mga sangkap:

• mga bangkay ng ligaw na pato
• kefir
• toyo
• limon
• itim na paminta sa lupa

Recipe - kung paano masarap magluto ng ligaw na pato upang ito ay malambot at makatas

Sinabi ko sa iyo kung paano magluto ng ligaw na pato. Salamat sa recipe na ito, ang mga duck ay naging malambot, makatas at masarap.

Maaari ka ring gumawa ng sarsa para sa mga itik. Hayaang tumayo ang juice na nabuo sa panahon ng pagluluto, pagkatapos ay maingat na alisin ang naayos na taba - hindi namin ito kailangan. Ibuhos ang natitirang juice sa isang maginhawang lalagyan, magdagdag ng durog na bawang. At kapag kinain mo ang pato, maaari mong isawsaw ang mga piraso sa sarsa ng bawang na ito. Gustong-gusto ng asawa ko ang sauce na ito.

Bon appetit!

P.S. Kung ang mga pato ay mas malaki kaysa sa mga sinabi ko sa iyo, maaari mong lutuin ang mga ito nang pira-piraso, ngunit inirerekumenda kong i-marinate ang mga ito sa anumang kaso. Maaari mong gamitin ang mayonesa, kulay-gatas, tuyong alak bilang isang pag-atsara. Maaari kang magluto ng ligaw na pato sa mga piraso alinman sa oven o iprito ito sa isang kawali.

Elena Kasatova. Magkita tayo sa tabi ng fireplace.

Pinagmulan: elena-kasatova.ru

Paano magluto ng wild duck video upang ito ay malambot at makatas

Paano magluto ng isang buong pato upang ito ay malambot at makatas sa oven

Duck sa oven - hakbang-hakbang na recipe

Ang mga pinatuyong damo ay nagpapayaman sa lasa ng karne, kaya ang mga ito ay isang halos kailangang-kailangan na sangkap kapag nag-ihaw ng manok. Nag-aalok kami sa iyo ng isang mahusay na recipe para sa inihurnong pato na magpapasaya sa lahat ng may maraming aspeto na lasa nito.

Mga sangkap:

Katamtamang laki ng pato;
1 sibuyas;
4 cloves ng bawang;
3 katamtamang mansanas;
3 gramo bawat isa ng pinatuyong thyme at marjoram;
mga giblet ng pato;
30 gramo ng pulot;
langis ng mirasol;
asin na may sariwang giniling na paminta.

Paano magluto ng malambot na pato sa oven:

Hugasan namin ang mga giblet ng pato at pinutol ang mga ito sa mga cube. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Iprito ang kalahating singsing ng sibuyas sa langis ng mirasol hanggang sa transparent. Idagdag ang mga inihandang giblet dito, iprito ang lahat sa loob ng 4 na minuto, magdagdag ng kaunting asin. Balatan ang mga mansanas at gupitin ang tangkay. Pagkatapos nito, gupitin ang mga prutas sa mga cube.

Paghaluin ang mga piraso ng mansanas na may pritong giblet, magdagdag ng pinaghalong marjoram at thyme. Ang pato na inihurnong sa oven ay magiging mas masarap sa anumang iba pang mga halamang gamot sa iyong panlasa. Hugasan namin ang bangkay ng pato at tuyo ito nang bahagya gamit ang isang tuwalya. Kuskusin ang ibon ng pinaghalong asin at sariwang giniling na paminta. Balatan ang mga clove ng bawang at gupitin ito nang pahaba sa maliliit na hiwa. Gumagawa kami ng ilang mababaw na hiwa sa bangkay at naglalagay ng mga clove ng bawang sa mga nagresultang butas.

Lagyan ng mansanas ang pato kasama ng mga giblet. Pinutol namin ang isang butas gamit ang mga toothpick. Ilagay ang ibon sa isang mainit na hurno. Ang buong pato ay niluto sa oven sa loob ng 2 oras, sa isang nakatakdang temperatura na 180 C. Sa panahon ng pagluluto, madalas naming basted ang ibon ng taba na ginagawa nito. Pagkatapos, gamit ang isang brush, i-brush ang ibabaw ng pato na may pulot at dagdagan ang temperatura sa 220 degrees. Ipagpatuloy ang pagbe-bake ng ibon sa loob ng 15 minuto hanggang sa mabuo ang isang pampagana na ginintuang crust.

Duck na may patatas sa oven

Ang mga patatas ay nakakakuha ng isang espesyal na lasa sa panahon ng pagluluto sa hurno, at ang pato ay nagiging malambot at makatas salamat sa mayonesa. Walang sinuman ang makakalaban sa hindi kapani-paniwalang aroma ng ulam na ito.

Mga sangkap:

Domestic na pato;
1 kilo ng patatas;
110 mililitro ng mayonesa;
sariwang giniling na itim na paminta;
isang halo ng mga pinatuyong damo batay sa rosemary, marjoram at thyme;
2 cloves ng bawang;
45 mililitro ng langis ng mirasol;
asin;
lupang paprika.

Paano magluto ng pato sa oven na may patatas, recipe na may detalyadong paglalarawan:

Una, ihanda natin ang bangkay ng ibon. Nililinis namin ito ng natitirang mga balahibo at inilabas ang mga loob. Pagkatapos nito, hugasan ang pato at tuyo ito ng kaunti. Kuskusin ang pato nang lubusan na may pinaghalong sariwang giniling na paminta, asin, pinatuyong damo at paprika. Balatan ang mga patatas, pagkatapos ay hugasan ang mga ito. Gupitin sa katamtamang hiwa.

Upang simulan ang pagluluto ng pato sa oven, magsimula tayo sa bawang. Balatan ang mga clove ng bawang, i-chop ang mga ito gamit ang isang chopper ng bawang, at ilipat ang mga ito sa isang hiwalay na plato. Kuskusin ang ibon ng tinadtad na bawang. Inilalagay namin ang mga hiwa ng patatas sa pato at tinatahi ang butas sa ibon gamit ang sinulid. Pahiran ng mayonesa ang ibabaw ng pato. Salamat sa sangkap na ito, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang pato sa oven sa bahay.

Ilagay ang pinalamanan na pato sa isang baking sheet na pre-greased na may sunflower oil. Ilagay ang ibon sa oven upang maghurno ng 2 oras sa 200 C. Bago ilagay ang pato sa oven, magbuhos ng kaunting tubig sa baking sheet, makakatulong ito na maiwasan itong masunog. Ngayon ang pato ay handa na sa oven, ang recipe na may larawan ay nagpapakita kung ano ang dapat na katulad nito.

Hayaang lumamig nang bahagya ang ibon sa baking sheet, at pagkatapos ay maingat na ilipat ito sa isang malaking pinggan. Una, pinalamutian namin ito ng mga sariwang damo; ang pato ay magiging maganda sa gayong background. Dinadala namin ang mainit na pato sa mesa, gupitin ito sa mga bahagi at ihain ito sa mga bisita.

Ano ang ibabad sa isang pato para lumambot ito?

Narinig ko na sila ay ibinabad sa tubig na asin - subukan ito. Nagluluto lamang ako ng mga batang pato, lagyan ng asin at paminta ang mga ito, at iniiwan sa malamig na magdamag. Pagkatapos ay maglagay ng maraming maasim na mansanas sa tiyan, walang tubig - isang masikip na takip at sa oven sa loob ng ilang oras - ang pinakamalambot!)

Palagi akong nagluluto ng pato sa beer sa loob ng mahabang panahon, hindi bababa sa 2.5-3 na oras sa oven. Palaging malambot. Binabad ko muna ito sa beer, i.e. Binubuhos ko ito ng light beer magdamag, pagkatapos ay ilagay ito sa oven.

Paano magluto ng makatas na pato sa oven

Ang sikreto sa pagluluto ng malambot, makatas na pato ay ang pag-baste nito nang madalas, kahit na bawat ilang minuto. Ang pato ay maaaring pinirito, pinakuluan, nilaga at inihurnong. Napakahalaga na piliin ang tamang temperatura at oras ng pagluluto. Basahin ang aming artikulo kung paano magluto ng makatas na pato.

Makatas na pato sa oven, inihurnong sa sarsa na may recipe ng keso

Mga sangkap: 600 gramo ng inihaw na pato, 2 kutsarang mantikilya, 1 matamis na paminta, 4 na sariwang kamatis, 4 na sprat fillet, asin;

Para sa sarsa para sa makatas na pato - 1 kutsara ng harina, 1 tasa ng sabaw, 1 tasa ng gatas, 1 itlog;

Upang maghurno ng isang makatas na pato na may keso - 100 gramo ng keso, 2 kutsara ng kulay-gatas, 1 pula ng itlog.

Paano magluto ng makatas na pato na inihurnong sa sarsa na may keso?

1. Upang maghanda ng isang makatas na pato, gupitin ang sibuyas at paminta sa mga singsing, ilagay ang mga kamatis sa mga hiwa at kumulo sa 1 kutsara ng mantikilya. Pagkatapos nito, ilagay sa isang baking sheet, ilagay ang mga piraso ng karne ng pato sa itaas at magprito sa oven sa loob ng 10-15 minuto.
2. Upang makagawa ng sarsa para sa pato, kailangan mong painitin ang harina sa 1 kutsarang mantikilya, pagkatapos ay pakuluan ito ng sabaw o gatas.
3. Kapag ang sarsa ng pato ay lumamig ng kaunti, maaari kang magdagdag ng isang itlog dito. Ang keso ay dapat na gadgad at halo-halong may kulay-gatas at pula ng itlog.
4. Ang bawat piraso ng pato ay dapat na natatakpan ng sarsa o keso; kung nais, ang sprat fillet ay maaaring ilagay sa itaas.
5. Maghurno ng makatas na pato sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi sa 225 degrees.
6. Ihain ang pinakuluang kanin, niligis na patatas, pasta at sariwang gulay na salad bilang side dish para sa pato.

Makatas na pato sa oven, nilaga sa recipe ng alak

Mga sangkap: 1 pato, 1 baso ng dry red wine, 5-6 tablespoons ng mantikilya, ground black pepper, asin.

Paano magluto ng makatas na pato na nilaga sa alak?

1. Ang handa na pato ay dapat hugasan at iwanan ng 2 oras sa malamig na tubig.
2. Hatiin ang pato sa anim na bahagi, magdagdag ng asin at paminta at iprito sa magkabilang panig. Ibuhos ang alak sa palayok ng pato, magdagdag ng mantikilya at karne, isara at kumulo sa mataas na init, pagdaragdag ng tubig.
3. Bilang isang side dish para sa makatas na pato, ang mga inihaw na patatas na pinutol sa mga piraso, pinakuluang mga plum at pulang repolyo na salad ay angkop.

Makatas na pato sa oven na may mga milokoton at prun recipe

Mga sangkap: 500 gramo ng pato, 300 gramo ng pinatuyong mga milokoton, 300 gramo ng pitted prun, 4 na sibuyas, 6 na clove ng bawang, 2 baso ng dry red wine, 2 kutsarang harina, 2 kutsarita ng itim na paminta, 1 kutsarita ng asin.

Paano magluto ng makatas na pato na may mga milokoton at prun?

1. Ang laman ng pato ay dapat na inatsara na may sibuyas, paminta, asin, bawang, alak at ilagay sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
2. Ang inatsara na pato ay dapat na lutuin hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng isang maliit na atsara at kumulo sa mahinang apoy sa isang selyadong lalagyan, pagdaragdag ng marinade pana-panahon.
3. Sa dulo ng stewing ng isang makatas na pato, maaari kang magdagdag ng prun at mga milokoton at init sa loob ng 5 minuto.
4. Upang ihanda ang sarsa, ang katas na inilabas sa panahon ng pag-stewing ng pato ay dapat ihalo sa 3 baso ng tubig, magdagdag ng harina at, patuloy na pagpapakilos, init.

Paano magluto ng lumang pato sa oven

Ang karne ng pato ay medyo mataba, masustansya at siksik. Pinakamainam na maghurno o nilaga ito, kung saan ito ay lumalabas lalo na mabango at malasa. Para sa marami, ang Peking duck ay isang holiday table classic. At sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang iba pang mga paraan upang magluto ng pato sa oven sa isang masarap at malusog na paraan.

Paano magluto ng pato sa oven nang mabilis at madali

Inihurnong pato "Classic"

Ang isang pato na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi mahihiyang maglingkod sa isang maligaya na mesa.

Kaya, kumuha kami ng isang buong pato, ang timbang nito ay hindi dapat higit sa isa at kalahating kilo. Kuskusin ito ng asin at giniling na black pepper sa labas at loob at itabi ng 20 minuto.

Sa oras na ito, maghanda ng pinaghalong olive oil, honey, gadgad na sibuyas at bawang, at toyo. Kinukuha namin ang lahat ng mga sangkap sa pantay na sukat (3 tbsp bawat isa). Kuskusin muli ang nagresultang timpla sa pato, balutin ito sa foil, ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay ito sa oven sa loob ng 2 oras.

Kalahating oras bago matapos ang pagluluto sa hurno, kailangan mong alisin ang pato at gumawa ng isang hiwa sa tuktok ng foil. Maaari kang maghurno nang walang foil, ngunit sa kasong ito kinakailangan na pana-panahong baste ang karne na may nagresultang juice.

Maaari mong pagbutihin ang recipe na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga mansanas dito.

Duck "Simple at masarap"

Ang karne ng pato ay maaari ding lutuin na may mga patatas sa isang espesyal na manggas, kung saan ito ay nagiging mas mabango at kasiya-siya.

Mga sangkap:

• buong pato - 1.5 kg;
• Asin at paminta para lumasa;
• patatas - 4 na mga PC;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.

Paraan ng pagluluto:

Upang magluto, kuskusin ang pato na may asin at paminta at mag-iwan ng 20 minuto. Sa oras na ito, i-on ang oven at iwanan ito sa init sa 170 degrees. Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa 1 cm makapal na cubes, asin at paminta at iwiwisik ang mga ito ng kalahati ng langis ng gulay.

Punan ang pato na may mga inihandang patatas, grasa ito sa lahat ng panig ng langis ng gulay at maghurno sa isang pinainit na hurno nang halos isang oras at kalahati.

Bago ihain, maingat na alisin ang mga patatas at ilagay ang mga ito sa gitna ng ulam, at ilagay ang tinadtad na karne sa paligid ng mga gilid.

Maaari kang magluto ng pato sa oven hindi lamang sa mga patatas, kundi pati na rin sa iba pang mga gulay at kahit na mga prutas.

Paano palambutin ang isang domestic duck

Ang pato ay hindi dapat ipagkamali sa gansa; ito ay naiiba sa gansa pangunahin ang laki; ang pato ay mas maliit kaysa sa gansa; ang karne ng pato ay mas magaan kaysa sa gansa at hindi kasingtigas. Bago mo simulan ang paghahanda ng mga pagkaing pato, kailangan mong tandaan na ang pato ay isang waterfowl, kaya ang karne nito ay may isang tiyak na amoy. Ang mga unang kurso ay hindi inihanda mula sa pato, at kung sila ay inihanda, pagkatapos ay sarsa lamang ang mga sopas o sopas ng repolyo. Bilang karagdagan, ang pato ay may malaking layer ng subcutaneous fat, kaya ang pato ay madalas na pinirito at nilaga sa halip na pinakuluan. Kapag piniprito, nawawalan ng taba ang pato at nagiging malutong at malasa ang balat. Ngunit para maging juicy at malambot ang pato, lutong buo at hindi na kailangang ma-overcooked.Ang isang batang domestic duck ay niluto sa loob ng isang oras. Ang oras na ito ay sapat na para sa karne ng pato upang manatiling makatas ngunit maging malambot.

Mas mainam na nilaga ang mga lumang pato na may patatas o bigas. Ang mga batang pato ay maaaring palaman at lutuin sa oven sa isang baking sheet o sa isang litson na kawali. Kung lutuin mo ang pato sa oven sa isang baking sheet, magkakaroon ito ng pinirito na crust, kayumanggi ang kulay; kung lutuin mo ang pato sa isang manggas o foil, ito ay magiging mas steamed kaysa sa pinirito, ngunit napaka-makatas at malambot. Ngunit upang bigyan ang pato ng isang kayumanggi na kulay bago lutuin sa isang manggas o palara, dapat itong iwiwisik ng may pulbos na asukal. Pagkatapos ang pato sa manggas ay magiging makatas at may brown na crust, tulad ng isang pinirito. Kung paano magluto ng pato ay isang bagay ng panlasa.

Mga recipe ng pato.

Itik, pinalamanan.

Ihanda ang bangkay ng pato, hugasan, tuyo, kuskusin ng asin at paminta sa loob at labas. Balatan ang mga patatas, gupitin at iprito nang bahagya sa mantika, na may magaspang na tinadtad na sibuyas, at magdagdag ng asin. Lagyan ng patatas ang pato. Tahiin ang hiwa sa bangkay , itali ang mga binti, pindutin ang mga pakpak sa bangkay. Ilagay ang pato sa isang casserole dish o isang baking tray na may mga gilid sa likod, ibuhos sa 0.5 tasa ng tubig.

Ilagay ang pato sa oven at magprito ng 1.0-1.5 na oras, ibuhos ang nagresultang juice. Ilagay ang lutong makatas na pato sa isang ulam, alisin ang mga thread, alisin ang mga patatas at ilagay sa paligid ng mga gilid. Pagkatapos ay i-cut ang pato sa mga piraso.

Dibdib ng pato.

Ang isang espesyal na delicacy ay pritong dibdib ng pato na may matamis at maasim na sarsa. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang dibdib ng pato mula sa bangkay, kuskusin ito ng asin at paminta. Magprito sa mantika sa isang kawali, magprito sa lahat ng panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay takpan at lutuin sa mahinang apoy. Ang dibdib ay maaaring lutuin sa oven, ibuhos ang nagresultang juice sa ibabaw nito. Gupitin ang nilutong dibdib ng pato sa manipis na hiwa kasama ang makatas na balat at ibuhos ang sarsa ng plum o blackcurrant. Maaari mong gamitin ang handa na sarsa, o maaari mo itong gawin sa iyong sarili. Upang ihanda ang sarsa para sa dibdib ng pato, kailangan mong kumuha ng 2 tbsp. kutsara ng suka ng mesa, 0.5 tasa ng plum o cherry jam. Sa langis kung saan ang dibdib ay pinirito, pukawin ang jam at magdagdag ng suka, lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang sarsa, 5-6 minuto.

Duck na may pulot sa oven.

Upang maghanda ng pato na may pulot, kailangan mong kumuha ng sariwang likido honey, asin, paminta at bangkay ng pato. Ang pato na niluto na may pulot ay makatas at malambot; ang pulot ay magbibigay sa pato ng isang tiyak na lasa at aroma. Ihanda ang bangkay ng pato, pagkatapos ay buhusan ito ng kumukulong tubig o ibaba ang bangkay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ay tuyo at kuskusin na may pinaghalong asin at paminta lamang mula sa loob.

I-dissolve ang dalawang kutsarang pulot sa isang baso ng maligamgam na tubig at lagyan ng grasa ang labas ng pato. Hayaang magbabad, pagkatapos ay lagyan ng pulot muli ang pato. Pagkatapos ay ilagay ang pato sa isang baking sheet sa likod nito, itali ang mga binti at pakpak. Ihurno ang buong bangkay ng pato sa oven sa loob ng 50-60 minuto at pana-panahong magsipilyo ng honey syrup hanggang sa maubos ang syrup sa baso.

Ilang sandali bago ito handa, i-brush ang pato na may likidong pulot na hindi natunaw ng tubig at panatilihin sa oven para sa isa pang 10-15 minuto. Ihain kasama ng patatas at gulay.

Duck na may dalandan sa oven.

Hugasan ang pato at kuskusin ng asin. Pigain ang juice mula sa isang orange at kuskusin ang juice sa loob at labas ng pato. Balatan at gupitin ang dalawang clove ng bawang at ilagay sa loob ng pato. Gupitin ang isang orange sa apat na bahagi at ilagay din sa pato. Kurutin ang hiwa gamit ang mga kahoy na stick. Ilagay ang pato sa isang baking sheet at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Ihurno, ibinuhos ang inilabas na katas. Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang pato at ilagay ang mga sariwang hiwa ng orange sa paligid nito. Ipagpatuloy ang pagluluto. Ihain ang pato sa isang malaking pinggan, ilagay ang mga dalandan sa tabi nito at palamutihan ng mga halamang gamot.

Itik na may mansanas.

Upang maghanda, kumuha ng mga mansanas ng Antonov o iba pang mga varieties ng taglamig. I-core ang mga mansanas at gupitin sa malalaking hiwa. Ihanda ang pato, kuskusin ng asin at punuin ng mga mansanas. Tahiin o i-pin ang hiwa. Ilagay ang bangkay sa isang baking sheet sa likod nito, ayusin ito sa paligid buong mansanas at maghurno sa oven hanggang sa matapos. Ibuhos ang inilabas na katas ng mansanas at taba. Kapag naghahain, alisin ang mga thread, ilagay ang pato sa isang ulam at ilagay ang mga mansanas malapit dito, iwisik ang mga ito ng asukal.

I-marinate ang pato para sa isang araw

Ang karne ng manok ay isang medyo pinong produkto, ngunit upang gawin itong mas malasa, makatas at malambot, maaari mo itong lutuin nang maayos. Ang pag-marinate ng isang pato ay hindi mahirap, ngunit ito ay napakahalaga, dahil sa panahon ng normal na pagluluto, ang karne nito ay maaaring maging bahagyang matigas, lalo na kung ang ibon ay hindi masyadong bata, ngunit ang paggamit ng marinade ay hindi lamang malulutas ang problemang ito, ngunit magdagdag din. kapunuan ng lasa, ang aroma ay magiging mas mahusay.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa marinating pato.

1. Ang tradisyonal na pamamaraan ng Europa ay ang pato ay pinahiran ng iba't ibang pampalasa, tulad ng asin, paminta, rosemary, herbs de Provence, pagkatapos ang ibon ay ibinuhos ng inuming may alkohol, halimbawa, cognac, o sherry at iniwan upang mag-marinate sa isang araw. sa isang malamig na lugar.
2. ang mas kakaiba, ang Chinese na paraan ng pag-aatsara ay nagiging popular din. Dito kakailanganin mo ng mga halamang gamot tulad ng star anise, cinnamon, cloves, haras, at espesyal na paminta ng Sichuan. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa toyo at ang pato ay lubusan na kuskusin. Ito ay tumatagal ng kaunting oras upang mag-marinate kaysa sa unang kaso.
3. Ang isang mas hindi pangkaraniwang paraan ng pag-marinate ng pato ay sa mga dalandan. Kakailanganin mo ang mga bunga ng sitrus, sibuyas at bawang, pati na rin ang paminta, rosemary at dahon ng bay. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at kumalat sa pato. Ang ibon ay inilalagay sa malamig sa loob ng ilang oras, apat hanggang lima ay sapat na.

Kailangan mong tandaan na ang sariwa o maayos na lasaw na pato lamang ang maaaring lutuin nang masarap. Hindi ka dapat gumamit ng mga microwave oven; kailangan mong mag-defrost nang paunti-unti, kahit na kailangan mong maghintay nang mas matagal kaysa sa inaasahan. Ang ibon ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo bago mag-marinate.

Kung matigas ang pato

Bakit matigas ang pato? Marahil ay itinago mo ito sa oven sa mababang temperatura. Sa ganitong paraan hindi ito masusunog, ngunit ito ay magiging "rubbery" at hindi kasing lasa. Ngunit ang culinary specialist na si Sergei Kalinin ay darating upang iligtas!

Kumuha ng humigit-kumulang 2 litro ng gatas at ibuhos sa pato. Kung wala kang sapat na gatas, maaari mo itong palabnawin ng kaunti sa tubig. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng karne. Magluto sa oven sa 250 ° C sa loob ng 20 minuto.

Maghanda gulay side dish, na babad sa pato ng juice. Kakailanganin mong:

• Karot - 2 mga PC;
• Mga kabute - 200 g;
• Mga mansanas - 2 mga PC;
• May pulbos na asukal - 1 tbsp. l.;
• Langis ng sunflower - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga gulay at mansanas sa isang baking sheet. Magdagdag ng asin, paminta, asukal sa pulbos. Magdagdag ng langis ng mirasol.
2. Ilagay ang pato na pinakuluan sa gatas sa ibabaw ng mga gulay at maghurno ng sampung minuto sa 200°C.

Maghanda sarsa ng pato. Kakailanganin mong:

• Mint - kalahating bungkos;
• Parsley - kalahating bungkos;
• Dill - kalahating bungkos;
• Asin, itim na paminta - sa panlasa;
• Langis ng sunflower - 1 tbsp. l.;
• kulay-gatas - 3 tbsp.

Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang blender, magdagdag ng kulay-gatas.

Ihain ang natapos na pato sa isang vegetable bed kasama ang sarsa.

Ang pato na inihurnong sa oven ay hindi ang pinakasimpleng, ngunit isang tunay na ulam sa holiday. Mayroong maraming mga paraan at mga recipe kung paano pinakamahusay na maghurno ito, at tatalakayin natin ang ilan sa mga ito ngayon - sa ibaba makikita mo ang isang recipe kung paano magluto ng pato na may mga mansanas o sa mga dalandan, matututunan natin kung paano magluto ng pato sa isang manggas at sa kuwarta, at matututunan din natin ang mga kapaki-pakinabang na tip at lihim ng pagluluto ng pato mula sa mga propesyonal.

Sa mga tuntunin ng lasa nito, ang karne ng pato ay mahusay, ngunit ang bangkay ng pato ay naglalaman ng isang makabuluhang proporsyon ng taba - ito ang kadahilanan na nagbibigay ng primacy sa katanyagan ng manok. Ito ay dahil sa taba ng nilalaman nito na ang pato ay kadalasang inihurnong sa oven, na nagpapahintulot sa ibon na mapuno ng repolyo, sinigang, mansanas at iba pang sangkap, na nagdaragdag ng piquancy.

Ang pato ay maaaring lutuin tulad ng anumang iba pang karne: pinakuluan sa sabaw, steamed, pinirito sa mga piraso at kahit na ginawa sa mga cutlet. Gayunpaman, ang pato na inihurnong sa oven, na may ginintuang kayumanggi, umuusok na crust, na napapalibutan ng mga mansanas na inihurnong kasama nito, ay isang klasikong katakam-takam na panoorin sa pagluluto...

Mga produktong kailangan para sa pag-ihaw ng pato sa oven

Igisa ang perpektong nabunot na bangkay ng pato sa isang bukas na apoy upang walang matitirang himulmol; banlawan, alisin ang mga glandula ng taba mula sa buntot, na magbibigay sa karne ng isang tiyak na amoy kapag niluto. Kung walang mga mahilig dito sa pamilya, pagkatapos ay alisin ang buntot, kahit na magkakaroon ng aesthetic na pagkalugi.

Tulad ng karne ng anumang iba pang ibon, ang karne ng pato, kahit na pagkatapos ng paggamot sa init, ay hindi nagustuhan ng lahat. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na i-marinate muna ang bangkay ayon sa iyong kagustuhan: sa suka na may mga pampalasa, sa tuyong alak, at lagyan ng rehas na may tinadtad na lemon. Ang pamamaraang ito ay hindi lamang mag-aalis ng natural na amoy ng pato at gagawing posible na mababad ito ng mga katakam-takam na aroma ng mga halamang gamot at pampalasa, ngunit ang karne ay magiging mas malambot.

1. Orihinal na recipe para sa pato sa mga dalandan, inihurnong sa oven

Kung hindi mo pa nasubukan inihurnong pato sa mga dalandan, inihurnong sa oven, pagkatapos ito ay kailangang maayos. Ang ganitong katangi-tanging ulam ay karaniwang itinuturing na isang pato ng Pasko, ngunit walang ritwal sa ulam na ito. Kung gusto mo, lutuin ito sa paraang gusto mong tamasahin ang pambihirang lasa ng karne ng pato, na sumipsip ng asim at tamis ng isang tropikal na prutas, na sinamahan ng masarap na aroma nito.

Mga sangkap:

• bangkay ng isang batang pato - 2-2.5 kilo;
• berdeng mga tangkay ng kintsay - 2-3 piraso;

Para sa glaze:

• sariwang orange - 1-2 piraso;
• matamis na alak (dessert) - 2 kutsara;
• natural honey - 2 tablespoons;

Para sa marinade:

• orange (juice) - 1 piraso;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• table salt - 1 kutsara;
• lupa itim na paminta - 0.5 kutsarita;
• Provencal herbs - 0.5 kutsarita;
• pinatuyong sambong - 1 kutsarita ayon sa kagustuhan.

Ayon sa orihinal na recipe, naghurno kami ng pato sa mga dalandan sa oven tulad nito:

1. Ang bangkay ay pinoproseso: binunot at kinain, inalis ang mga lamang-loob, lahat ay hinugasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. Alisin ang kasukasuan ng dulo mula sa mga pakpak ng pato at gupitin ang taba sa mga lugar na naa-access: ang tiyan, buntot at leeg.
2. Ihanda ang pag-atsara mula sa mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe: paghaluin ang sariwang orange at lemon juice na may langis, asin at pampalasa, ilagay ang bangkay ng pato para sa pag-marinate at itago ito sa loob ng hindi bababa sa 1 araw sa lamig, pana-panahong i-on ang bangkay sa pantay-pantay. ibabad ito sa marinade.
3. Upang mag-ihaw ng pato ayon sa recipe na ito, kailangan mo ng isang makapal na pader na kawali o iba pang lalagyan na may mga gilid na may sapat na taas upang ang juice ay hindi tumagas sa panahon ng pagluluto. Grasa ang kawali ng taba o langis ng gulay at ilagay ang bangkay ng pato sa likod nito. Paghaluin ang isang orange na hiwa sa mga hiwa na may tinadtad na berdeng mga tangkay ng kintsay; kung wala ka nito, maaari kang makakuha ng mga karot o mansanas. Ang mga prutas at gulay na ginamit upang palaman ang pato ay magbibigay ito ng pinong lasa at pampagana na aroma.
4. Tahiin o i-secure ang lukab ng tiyan ng bangkay ng pato sa isang maginhawang paraan - maaari mo lamang itong tahiin gamit ang sinulid, na aalisin mo bago ihain.

Maghanda ng glaze para sa patong mula sa pinaghalong mga sangkap na ito at ilapat ito sa buong ibabaw ng bangkay ng pato bago ito ilagay sa oven na preheated sa 190 warm degrees C sa loob ng 2.0-2.5 na oras. Sa simula ng ikalawang oras at hanggang sa katapusan ng pagluluto, buksan ang hurno at, gawin ang lahat ng pag-iingat laban sa pagkasunog, ibuhos ang nagresultang sabaw sa buong bangkay ng inihaw na pato tuwing 15-20 minuto. Ihain ang natapos na pato na inihurnong sa oven na may mga dalandan na bahagyang pinalamig upang hindi masunog ang iyong mga kamay kapag hinahati ito sa mga bahagi.

2. Gawang bahay na recipe para sa pato na may mga mansanas "up the sleeve"

Ang pagiging bago ng recipe na ito ay dahil sa posibilidad maghurno ng pato sa oven gamit ang mga naka-istilong baking bag ngayon, iyon ay, isang espesyal na manggas ng plastik para sa pagluluto ng hindi lamang manok, kundi pati na rin ang karne o isda sa oven. Sa pamamaraang ito, ang bangkay ng pato ay ginagamot sa init sa sarili nitong katas, nang walang kaunting pagkawala ng lasa. Bukod dito, hindi na kailangang linisin at hugasan ang baking sheet at mga dingding ng oven pagkatapos ng proseso ng pagluluto.

Mga sangkap:

• bangkay ng pato - 1.5-2.0 kilo;
• sariwang berdeng mansanas - 2-3 piraso;
• ground black pepper - ayon sa kagustuhan;
• table salt - sa panlasa.

Para sa marinade:

• sariwang lemon juice - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• natural na pulot - 1 kutsara;
• balsamic vinegar - ayon sa kagustuhan;
• ugat ng luya - isang piraso;
• o sariwang bawang - 2-3 cloves.

Ayon sa recipe ng lutong bahay, maghanda ng pato na may mga mansanas "sa manggas" tulad ng sumusunod:

1. Patuyuin ang bangkay ng pato, na naproseso ayon sa lahat ng mga patakaran, gamit ang isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay kuskusin ng asin at ground black pepper sa labas at loob. Maghanda ng marinade nang maaga mula sa lemon juice, tinadtad na luya o ugat ng bawang, langis ng gulay, pulot at balsamic vinegar, hinalo hanggang makinis, at isawsaw ang bangkay ng pato sa loob nito nang hindi bababa sa 12 oras - mas mabuti - para sa 1 araw, ilagay ito sa isang malamig na lugar.
2. Gupitin ang hinugasan at binalatan na mansanas sa 4 na piraso nang pahaba, tanggalin ang core at ilagay sa kanila ang loob ng bangkay. Tahiin ang tiyan ng ibon o gumamit ng mga regular na toothpick upang ma-secure ang mga leathery na gilid upang hindi mapunit ang bag.
3. Painitin muna ang oven sa 190 warm degrees, ilagay ang bangkay ng pato na inilatag pabalik sa isang lalagyan na may mataas na gilid, o mas mabuti pa, sa isang espesyal na kawali ng pato. Lutuin ang bangkay na ito sa loob ng isang oras at kalahati.

Upang ang bangkay ay lumabas na may ginintuang kayumanggi, pampagana na crust, alisin ang duckling pan at, alisin ang "manggas," ibalik ang kawali sa oven sa loob ng mga 15 minuto. Karaniwan, ang gayong culinary luxury ay inihahain na may tubig ang juice kung saan ito inihurnong, na may niligis na patatas at lutong bahay na atsara.

3. Isang simpleng recipe para sa pato na inihurnong sa kuwarta

Ito ang pinakamainam na paraan upang maghanda ng bangkay ng pato - dalawa sa isa: parehong tinapay at karne, na magkaparehong pinahusay ang kanilang panlasa - ang lasa ay napakahusay! Talagang sulit na subukan! Ang pato ay maaari ding palaman ng halaman ng kwins o mansanas.

Mga sangkap:

• bangkay ng pato - 2 kilo;
• sariwang bawang - 2-3 cloves;
• luya (bilang isang variant ng bawang);
• lemon para sa juice - 1 piraso;
• butil na asukal - 1 kutsarita;
• lupa itim na paminta - 1 kutsarita;
• handa na mustasa - 2 kutsarita;
• Mainit na paminta - isang pakurot;

Para sa pagsusulit:

• harina - 2-3 tasa;
• kefir - 250 mililitro;
• sariwang itlog ng manok - 2 piraso;
• baking powder o soda-suka - 1 kutsarita.

Ayon sa isang simpleng recipe, magluto ng pato na inihurnong sa kuwarta tulad nito:

1. Ilagay ang asukal, mustasa, lemon juice, tinadtad na bawang o luya sa isang maliit na lalagyan, magdagdag ng giniling na paminta at asin - pukawin ang lahat at balutin ang buong panlabas at panloob na ibabaw ng bangkay ng pato. Iwanan ang ginutay-gutay na pato upang magbabad sa lahat ng lasa ng pampalasa.
2. Masahin ang kuwarta gamit ang kefir kasama ang pagdaragdag ng mga sariwang itlog at baking powder at masahin upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Pagkatapos ng labinlimang minutong pahinga, kapag lumambot na ang kuwarta, igulong ito nang hindi masyadong manipis.
3. Ilagay ang bahagyang inatsara na bangkay, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, sa gitna ng natapos na bilog na layer ng kuwarta at balutin ito ng kuwarta, maingat na ikonekta ang mga gilid upang hindi sila maghiwalay sa panahon ng pagluluto. Sa isang baking sheet na may linya ng baking paper, ilagay ang pato sa kuwarta na may mga tucks pababa at, na pinahiran ito ng sariwang pula ng manok sa itaas, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 160 warm degrees C. Maghurno ng 1 oras hanggang mag browned ang masa.

Pagkatapos ng isang oras, alisin ang baking sheet mula sa oven, alisin ang pato mula sa kuwarta at ibalik ito sa baking sheet para sa karagdagang baking para sa 30-40 minuto hanggang sa ang pato ay browned. Ihain sa isang magandang pinggan, pinalilibutan ito ng mga piraso ng ginintuang kayumanggi na pastry kung saan inihurnong ang ibon.

Tumpak na kalkulahin ang pinakamainam na oras ng pagluluto mga pato sa oven Ang simpleng pamamaraan na ito ay makakatulong: aabutin ng 20 minuto upang maghurno bawat 500 gramo ng pato + 20 minuto para sa kabuuang bigat ng bangkay. Lumalabas na umaabot ng hanggang 2 oras upang maghurno ng pato na tumitimbang ng 2.5 kilo: 20X5 +20 = 120 minuto. Nangangahulugan ito na ang pato ay dapat na paunang timbangin.

Kapag pumipili ng mga mansanas para sa pagpupuno ng bangkay, dapat mong bigyan ng kagustuhan ang maasim at matamis at maasim na mga varieties, upang ang pato na inihurnong sa oven ay hindi masyadong matamis dahil sa mga overripe na mansanas.

Kung nais mong maging ganap na malambot, madaling mahulog-off-the-bones na karne ng isang pato na inihurnong sa oven, kailangan mo lamang itong pakuluan sa sabaw sa loob ng 30-40 minuto. Ang semi-tapos na bangkay ng pato ay inilatag sa isang baking sheet na pinahiran ng langis, at dapat itong pana-panahong ibuhos kasama ang sabaw kung saan ito pinakuluan habang ang karne ng pato ay iniihaw hanggang sa ganap na maluto.

Ang karne ng pato ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na microelement at, kapag maayos na inihanda, ay mapapasaya kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmets. Ngunit hindi tulad ng iba pang mga uri ng karne, ang pato ay isang napaka-mataba na produkto, kaya kailangan mong malaman ang ilang mga lihim at nuances na magpapahintulot sa iyo na lutuin ang pato na malambot at makatas sa oven.

Pagpili ng ibon para sa isang piging

Ang unang hakbang ay ang pag-aalaga sa pagpili ng tamang produkto. Talaga, ang pato ay ibinebenta na plucked at frozen. Ang form na ito ay ang pinaka-maginhawa para sa paghahanda at hindi mangangailangan ng karagdagang oras mula sa iyo. Kapag bumibili ng isang ligaw na pato, tandaan na kakailanganin mong bunutin ito at pagkatapos ay katayin ito mismo.

Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa karne-uri ng pato. Ang mga natatanging tampok nito ay malambot, malambot at masarap na karne. Maaari ka ring bumili ng karne-itlog na uri ng pato. Ngunit mas mainam na huwag kumuha ng manok na nangingitlog para sa pagluluto.

Bigyang-pansin ang edad ng pato - ang isang dalawang buwang gulang na ibon ay itinuturing na pinakaangkop. Sa sandaling ito, ang bigat nito ay humigit-kumulang dalawang kilo o higit pa, at ang karne ay nakakatugon sa lahat ng inaasahang katangian ng panlasa. Ang isa pang mahalagang punto ay walang hindi kanais-nais na amoy ng pato. Ang ibon ay dapat na napakakain at may makinis, makintab, ngunit hindi malagkit na balat. Ang hiwa ng karne ay karaniwang may mayaman na pulang kulay.

Magandang ideya din na suriing mabuti ang yelo kung bibili ka ng frozen na manok. Kung mayroon itong mas madidilim na mga lugar, nangangahulugan ito na ang pato ay sumailalim na sa pamamaraan ng defrosting, marahil higit sa isang beses. Magkakaroon ito ng negatibong epekto sa kalidad ng iyong ulam.

Kawili-wiling katotohanan. Ang pato na binili sa isang supermarket ay may mas malambot na karne, na halos kapareho ng manok, habang ang mga manok sa bansa ay may mas mataas na taba.

Paano maghanda ng bangkay ng pato para sa pagluluto

Kapag dinala mo ang pato sa bahay, kakailanganin mong i-defrost ito. Magagawa mo ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ibabang istante ng refrigerator o iwanan lang ito sa isang mangkok noong gabing iyon. Pagkatapos ay darating ang pinakamahalagang sandali - tamang paghahanda ng karne ng pato. Gamitin ang mga sumusunod na rekomendasyon upang maghanda ng isang tunay na himala sa pagluluto.

1. Maingat na siyasatin ang bangkay - dapat na walang mga labi ng mga balahibo dito, pati na rin ang "mga tuod" na natitira pagkatapos ng takip ng balahibo. Kung mayroon man, gupitin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo at banlawan ang pato nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig.
2. Ngayon simulan ang pagputol ng bangkay. Kung lulutuin mo ang buong ibon sa oven, halimbawa, na may mga mansanas o ilang uri ng palaman sa loob, kakailanganin mong putulin ang mga binti sa lugar sa ibaba lamang ng kasukasuan ng tuhod, at pagkatapos ay ang mga pakpak - sa una. magkadugtong.
3. Pagkatapos ay alisin ang leeg - upang gawin ito, gupitin ang balat sa likod, palayain ang leeg at putulin ito sa base. Gawin ang pagmamanipula na ito nang maingat upang ang balat na natitira ay sapat na upang masakop ang lugar ng hiwa.
4. Kapag pinoproseso ang pato, huwag kalimutang alisin din ang esophagus at crop. Ito ay karaniwang ginagawa sa pamamagitan ng pag-alis nito sa pamamagitan ng pagbubukas ng leeg.
5. Kapag natapos na ang pagkakatay ng ibon, simulan ang pagproseso ng bangkay. Gumamit ng magaspang na asin at iba't ibang pampalasa para dito batay sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ang pinaka-karaniwan ay bawang, itim na paminta, thyme, pati na rin ang sariwa at tuyo na basil sprigs.
6. Kung gusto mo ng malambot at makatas na karne, bago ito ilagay sa oven, ikalat ito ng mabuti sa mayonesa. Sa halip na mayonesa, maaari kang gumamit ng pulot - kung gayon ang ibon ay magkakaroon ng isang pampagana na gintong crust. Painitin lamang ito at dalhin ito sa isang likidong estado.

Isang maliit na trick - kung kailangan mong putulin ang isang ibon na may mga balahibo, ibaba ito sa ilalim ng mainit na tubig (60-70 degrees) sa loob ng isang minuto. Gagawin nitong mas madaling alisin ang mga balahibo.

Paano magluto ng pato

Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga recipe na magpapahintulot sa iyo na masarap na magluto ng pato sa oven, na nagbibigay sa matigas na karne ng pato na malambot, maanghang at mabangong mga tala.

Kung nais mong maghurno ng isang ibon, pinakamahusay na gawin ito sa isang espesyal na bag sa pagluluto o foil. Dalawampung minuto bago sila ganap na luto, dapat silang i-cut, pagkatapos ay ang karne ay makakakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust. Maaari mong palaman ang pato ng mga prutas, mani, patatas, sibuyas, tinadtad na manok, prun at iba pang sangkap ayon sa iyong panlasa. Ang pagpuno ng mansanas ay lalong popular, tulad ng kumbinasyon ng mga mushroom at nilagang repolyo.

Ang natapos na pato ay may bahagyang matamis na lasa, kaya angkop na pagsamahin ito sa anumang matamis, prutas at berry sauce. Halimbawa, ang recipe para sa sikat na Peking duck ay nagsasangkot ng paggamit ng plum sauce, suka at chutney (traditional Indian seasoning).

Ang isa pang paraan upang magluto ng karne ng pato ay ang mga sumusunod - kailangan mo magluto bukas na ibon sa isang litson o sa isang baking sheet. Sa kasong ito, kinakailangan na patuloy na magdagdag ng taba dito, na matutunaw sa buong pagluluto. At ang pato ay gumagawa ng maraming taba; ang ilang mga maybahay ay nakakalimutan tungkol dito at, bilang isang resulta, ang kanilang karne ay lumalabas na labis na mataba. Upang maiwasan ang ganoong istorbo, butasin ang balat, nang hindi hinahawakan ang karne, lalo na sa matatabang lugar gamit ang kutsilyo o palito. Pagkatapos ay unti-unting dadaloy ang taba mula sa mga butas sa panahon ng paggamot sa init, at ang karne ay lulutuin sa sarili nitong mga katas.

Ginagamit ng mga nakaranasang chef ang sumusunod na trick - pakuluan nila ang pato sa loob ng dalawampung minuto, at pagkatapos ay lutuin ito ayon sa napiling recipe. Kung gayon ang karne ay tiyak na hindi mananatiling hilaw sa loob, at ang pamamaraan na ito ay hindi makakaapekto sa lasa ng ulam sa anumang paraan.

Ang pagkakaroon ng pag-unawa sa mga tampok ng pagputol at pagluluto ng pato, inaanyayahan ka naming maging pamilyar sa ilang mga sikat na recipe para sa ulam na ito.

Stuffed duck recipe

Upang maghanda ng isang ibon na pinalamanan ng palaman, kakailanganin mong mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

• isang bangkay ng pato na tumitimbang ng mga 2 kilo;
• champignons - 300 gramo;
• patatas - kalahating kilo;
• mga sibuyas - 150 gramo;
• asin, itim na paminta sa lupa - sa iyong panlasa.

Paano ihahanda:

1. Ang mga sibuyas ay hugasan sa malamig na tubig, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na parisukat.
2. Pagkatapos ay hugasan ng mabuti ang mga kabute, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa.
3. Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking cubes.
4. Pagkatapos mong i-chop ang lahat ng mga sangkap, iprito ang mga sibuyas sa langis ng mirasol, magdagdag ng mga kabute dito, magdagdag ng asin at magprito ng mga 5 minuto.
5. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga mushroom at mga sibuyas na may patatas, asin at paminta sa panlasa at magprito ng 10 minuto.
6. Ngayon ay turn na ng pato. Kailangan itong hugasan, tuyo at palaman ng patatas at mushroom, pagkatapos ay asin at paminta.
7. Pagkatapos ay kailangan mong tahiin ang pato at ilagay ito sa isang baking sleeve, ligtas na ikabit ito sa magkabilang panig.
8. Ilagay ang ibon sa isang baking sheet, iwiwisik ng kaunting tubig at maghurno ng 2 oras sa 180 degrees.

Duck na may honey caramel at mansanas

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• isang bangkay ng pato na tumitimbang ng 2 kilo;
• dalandan - dalawang piraso;
• mansanas - dalawang piraso;
• sili paminta - isang piraso;
• isang clove ng bawang;
• mint - 1 gramo;
• thyme - 1 gramo;
• kakaw - 5 gramo;
• bulaklak honey - 60 gramo;
• toyo - 40 gramo;
• mantikilya - 20 gramo.

Kailangan mong ihanda ang ulam sa ganitong paraan:

1. Banlawan ang bangkay ng pato nang lubusan, kuskusin ito ng asin, itim na paminta at langis ng mirasol.
2. Init ang kawali at iprito ang ibon sa mataas na init sa magkabilang panig sa loob ng 1.5 minuto. Pagkatapos ay maghurno ito sa oven sa loob ng 20 minuto sa 180 degrees.
3. Balatan ang mga mansanas at gupitin ito sa malalaking hiwa, at gupitin din ang dalawang manipis na hiwa ng sili at gupitin ito sa maliliit na cubes.
4. Ilagay ang mga mansanas sa isang kasirola, ibuhos ang mantikilya, magdagdag ng 20 gramo ng pulot, pampalasa, kakaw, ihalo nang mabuti at magprito sa katamtamang init sa loob ng limang minuto hanggang sa lumambot ang mga mansanas.
5. I-squeeze ang juice mula sa mga dalandan sa isa pang kasirola, magdagdag ng isang sibuyas ng tinadtad na bawang at sumingaw ang kalahati ng likido sa mataas na init. Idagdag ang natitirang pulot at toyo, haluing mabuti at lutuin sa mataas na apoy hanggang sa lumapot ang timpla, pagkatapos ay alisin ang bawang dito.
6. Alisin ang bangkay ng pato mula sa oven, ilapat ang isang katlo ng nagresultang syrup dito at maghurno ng ilang minuto sa 250 degrees, sa tuktok na istante. Ang pagmamanipula na ito ay dapat gawin nang dalawang beses.
7. Alisin ang ulam at mansanas, ibuhos ang natitirang sarsa sa itaas, palamutihan ng mint at ihain.

Recipe para sa pato na inihurnong sa kuwarta

Upang ihanda ang ulam, i-stock ang mga sumusunod na sangkap:

• pato na tumitimbang ng halos dalawang kilo;
• bawang - dalawa o tatlong cloves (maaaring mapalitan ng isang piraso ng luya);
• lemon juice;
• asukal - isang kutsarita;
• itim na paminta;
• mustasa - dalawang kutsarita;
• asin;
• isang kurot ng mainit na paminta.

Para sa kuwarta dapat mong ihanda:

• kefir - isang baso;
• harina - isang baso;
• itlog - isang piraso;
• baking powder - isang kutsarita.

Proseso ng pagluluto:

1. Pinong gadgad ang bawang (o luya), magdagdag ng lemon juice, mustasa, asukal, paminta at asin. Ilapat ang timpla sa pato, at gamutin din ang mga loob.
2. Habang nakababad ang ibon, simulan ang paggawa ng kuwarta. Upang gawin ito, ihalo ang lahat ng kailangan mo, magdagdag ng harina sa mga bahagi, masahin ang isang nababanat na kuwarta. Hayaang umupo ng 15 minuto at igulong ito.
3. Ilagay ang ibon sa gitna ng layer, iangat ang gilid ng kuwarta at i-pack ang ibon sa lahat ng panig.
4. Takpan ang isang baking sheet na may papel, ilagay ang ibon dito upang ang mga kurot ay nakaharap pababa, magsipilyo ng pula ng itlog at maghurno sa oven sa loob ng 60 minuto sa 150-160 degrees, hanggang ang kuwarta ay ginintuang kayumanggi at ginintuang kayumanggi.
5. Ilabas ang baking sheet, alisin ang kuwarta at ipadala ito pabalik para sa isa pang 30-40 minuto hanggang sa ganap na maluto.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng makatas at masarap na pato sa oven. Gamitin ang aming mga tip at tiyak na mamamangha ka sa iyong mga bisita sa isa pang culinary masterpiece.