Met-style na karne na may mga mushroom o baboy sa ilalim ng "cap" (sa Pranses). Paano magluto ng karne sa oven sa Pranses sa ilalim ng takip ng kabute Egg at cheese meat cap

Malamang na hindi bababa sa isang maybahay ang tatanggi na minsan ay nagtaka siya kung paano maayos na gumawa ng "cap" ng keso sa karne para sa oven. Sa katunayan, ang lihim ng paggawa ng isang kamangha-manghang crust ay nag-aalala sa maraming mga nagluluto. Ngunit hindi lahat ay maaaring lumikha nito nang may kakayahan. Kaya't kilalanin natin ang mga pangunahing trick at posibilidad ng paghahanda ng isang malago, pampagana at walang katapusang masarap na "cap" ng keso sa karne na inihurnong sa oven. Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, hindi ito napakahirap!

Ang buong lihim ay nasa tamang recipe

Upang ang karne na niluto sa oven ay makakuha ng isang mabangong, malutong na crust, at hindi isang malagkit at matigas na pelikula, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga lihim ng paghahanda ng tulad ng isang "cap".

Una sa lahat, kailangan mong malaman ang tamang recipe para sa paggawa ng cheese coat. Sa totoo lang, hindi sapat na gadgad lang ng keso at iwiwisik ito sa isang ulam. Pinakamainam na gumawa ng isang uri ng pinaghalong omelette. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang mga sumusunod:

1. Grate ang keso sa isang mangkok gamit ang isang magaspang na kudkuran.

1. Ang isang hilaw na itlog ng manok ay pinalo sa isang hiwalay na mangkok at ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa mga chips.

1. Kailangan mo ring magdagdag ng kaunting kulay-gatas doon.

Tandaan! Para sa 200 g ng gadgad na keso, inirerekumenda na gumamit ng isang medyo malaking itlog ng manok at 3 malalaking kutsara ng kulay-gatas.

1. Sagana na balutin ang karne ng nagresultang timpla at ilagay ito sa oven para sa pagluluto. Sa kasong ito, ang resultang crust ay magiging malasa, malambot at malambot. Mananatili itong ganoon kahit malamig.

May isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng malambot na "cap" ng keso sa karne para sa pagluluto sa hurno. Bago ito, kailangan namin hindi lamang keso, kundi pati na rin ang 2 itlog ng manok at 5 kutsara ng mayonesa. Ayon sa kaugalian, ang keso ay kailangang gadgad at iwiwisik sa ulam. Ang mga itlog ay dapat na lubusan na pinalo na may mayonesa. Upang gawin ito, inirerekumenda na gumamit ng isang blender o panghalo upang matiyak na ang masa ay nagiging homogenous. Ang nagreresultang timpla ay kailangang ibuhos sa ibabaw ng ulam sa ibabaw ng mga chips. Pagkatapos, sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang "cap" ay tataas at magiging hindi pangkaraniwang mahangin.

Paano mag-bake ng tama

Hindi lamang ang mga tamang sangkap ang mahalaga sa paggawa ng cheese coating. Kinakailangan din na lutuin nang tama ang ulam. Ang inihandang timpla ay hindi kailangang ilagay kaagad sa karne. Gawin ito mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto ng treat. Kung gayon ang tuktok ng ulam ay hindi magiging masyadong matigas at hindi masusunog. Ang "sumbrero" ay magiging malambot, malambot at malambot.

Ang karne ng estilo ng mangangalakal na may mga kabute ay hindi kapani-paniwalang masarap na baboy na inihurnong may mga kamatis, mga champignon sa ilalim ng "cap" ng keso at mayonesa. Siyempre, mas mahusay na kumain ng gayong karne na mainit o mainit-init, dahil kahit na pinainit muli sa susunod na araw ay hindi na ito makatas at hindi masyadong malambot.

Kadalasan, nagluluto ako ng ganitong uri ng karne para sa mga pista opisyal, dahil maaari mong ligtas na maghurno ng isang buong tray ng karne nang hindi nababahala na may natitira sa susunod na araw - "wawalis" ito ng mga bisita mula sa mesa. Maaari mong ihain ang karne na may niligis na patatas o pinakuluang bagong patatas, na tinimplahan ng mantikilya at sariwang dill. Ang isa pang kaakit-akit na bagay tungkol sa ulam na ito ay maaari kang maghurno ng maraming "chops" nang sabay-sabay nang hindi kinakailangang gumugol ng mahabang oras sa kusina malapit sa kalan.

1. baboy 500 gr
2. mushroom 100 gr
3. keso 250 gr
4. mga kamatis 1-2 mga PC
5. mayonesa
6. asin
7. itim na paminta

Maaari mong gamitin ang anumang mushroom na gusto mo. Gumamit ako ng mga champignons.

Paghahanda

Pinutol namin ang baboy sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang kapal at pinalo ito ng mabuti. Upang kapag pinalo, ang karne ay hindi "masira", at ang martilyo ay hindi barado ng mga piraso ng karne, na kung saan ay napakahirap hugasan, ipinapayo ko sa iyo na takpan ang karne ng cling film kapag pinupukpok at diretsong matalo. Ang pelikula. Kung walang pelikula, maaari itong gawin sa pamamagitan ng isang regular na pakete.

Ilagay ang karne sa isang baking sheet na pre-greased na may langis ng gulay. Sa karaniwan, dapat magkasya ang 5-6 piraso. Budburan ng asin, paminta at anumang pampalasa na gusto mo.

Pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa at ilagay ang mga ito sa karne upang masakop ito hangga't maaari.

Susunod na lumipat kami sa keso. Grate namin ito sa isang magaspang na kudkuran, at, gamit ang isang third ng nagresultang gadgad na keso, iwisik ang karne na may mga kamatis.

Ilagay ang mga tinadtad na mushroom sa keso. Mas mainam na hindi nagyelo, dahil magbibigay sila ng maraming tubig, na magpapalabnaw sa natural na katas ng karne. Sa mga champignon, mukhang maganda at maayos ang ulam.

Maingat, nang walang labis na sigasig, ibuhos ang mayonesa sa bawat bahagi ng ulam. Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroon kang regular na mayonesa sa malambot na packaging (tulad ng isang tubo), kung gayon ito ay mas maginhawa upang putulin ang isang sulok at pisilin ito. Makakakuha ka ng manipis at kontroladong stream.

Asin muli at ipamahagi ang natitirang keso nang pantay-pantay sa ibabaw.

Ilagay sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 20-25 minuto.

handa na! Maaari mong iwisik ang isang maliit na dill. Mangyaring pumunta sa mesa! I took the liberty of serving the dish with creamy baked potatoes and cherry tomatoes. Bon appetit!

Malamang na hindi bababa sa isang maybahay ang tatanggi na minsan ay nagtaka siya kung paano maayos na gumawa ng "cap" ng keso sa karne para sa oven. Sa katunayan, ang lihim ng paggawa ng isang kamangha-manghang crust ay nag-aalala sa maraming mga nagluluto. Ngunit hindi lahat ay maaaring lumikha nito nang may kakayahan. Kaya't kilalanin natin ang mga pangunahing trick at posibilidad ng paghahanda ng isang malago, pampagana at walang katapusang masarap na "cap" ng keso sa karne na inihurnong sa oven. Tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, hindi ito napakahirap!

Ang buong lihim ay nasa tamang recipe

Upang ang karne na niluto sa oven ay makakuha ng isang mabangong, malutong na crust, at hindi isang malagkit at matigas na pelikula, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng ilang mga lihim ng paghahanda ng tulad ng isang "cap".

Una sa lahat, kailangan mong malaman ang tamang recipe para sa paggawa ng cheese coat. Sa totoo lang, hindi sapat na gadgad lang ng keso at iwiwisik ito sa isang ulam. Pinakamainam na gumawa ng isang uri ng pinaghalong omelette. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay ang mga sumusunod:

1. Grate ang keso sa isang mangkok gamit ang isang magaspang na kudkuran.

1. Ang isang hilaw na itlog ng manok ay pinalo sa isang hiwalay na mangkok at ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa mga chips.

1. Kailangan mo ring magdagdag ng kaunting kulay-gatas doon.

Tandaan! Para sa 200 g ng gadgad na keso, inirerekumenda na gumamit ng isang medyo malaking itlog ng manok at 3 malalaking kutsara ng kulay-gatas.

1. Sagana na balutin ang karne ng nagresultang timpla at ilagay ito sa oven para sa pagluluto. Sa kasong ito, ang resultang crust ay magiging malasa, malambot at malambot. Mananatili itong ganoon kahit malamig.

May isa pang pagpipilian para sa paghahanda ng malambot na "cap" ng keso sa karne para sa pagluluto sa hurno. Bago ito, kailangan namin hindi lamang keso, kundi pati na rin ang 2 itlog ng manok at 5 kutsara ng mayonesa. Ayon sa kaugalian, ang keso ay kailangang gadgad at iwiwisik sa ulam. Ang mga itlog ay dapat na lubusan na pinalo na may mayonesa. Upang gawin ito, inirerekumenda na gumamit ng isang blender o panghalo upang matiyak na ang masa ay nagiging homogenous. Ang nagreresultang timpla ay kailangang ibuhos sa ibabaw ng ulam sa ibabaw ng mga chips. Pagkatapos, sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang "cap" ay tataas at magiging hindi pangkaraniwang mahangin.

Paano mag-bake ng tama

Hindi lamang ang mga tamang sangkap ang mahalaga sa paggawa ng cheese coating. Kinakailangan din na lutuin nang tama ang ulam. Ang inihandang timpla ay hindi kailangang ilagay kaagad sa karne. Gawin ito mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto ng treat. Kung gayon ang tuktok ng ulam ay hindi magiging masyadong matigas at hindi masusunog. Ang "sumbrero" ay magiging malambot, malambot at malambot.

Ang mayonesa ay isang kailangang-kailangan na kasama sa marami sa aming mga karaniwang pagkain. Kung wala ito ay walang Olivier salad, herring sa ilalim ng fur coat at pinalamanan na mga itlog. Ngunit maraming tao ang gumagamit ng mayonesa hindi lamang bilang isang malamig na sarsa para sa mga salad at sandwich. Maaari rin siyang lumahok sa paghahanda ng mga maiinit na pagkain. Ang mga nagluto noong huling bahagi ng Unyong Sobyet at noong dekada nobenta ay lalo nang gustong gamitin ito.

Noong unang panahon, ang mayonesa ay isang eksklusibong malamig na sarsa, dahil naglalaman ito ng mga hilaw na yolks, na kumukulong sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, at ang buong pinong pagkakapare-pareho ng sarsa ng emulsyon ay napunta sa mga piraso. Ngunit nasaan na ngayon ang lumang recipe na sarsa? Ang mayonesa ay hindi ginawa gamit ang mga sariwang yolks (maliban kung ito ay gawang bahay na mayonesa), ang sarsa ay ginawa na ngayon mula sa egg powder. Kaya't walang makukulot dito: ang mayonesa ay maaaring ligtas na maidagdag sa mga maiinit na pinggan, pinainit sa oven, o inihurnong karne sa ilalim nito.

Ang bentahe ng mayonesa sa mga pagkaing karne ay pinapalambot ng sarsa ang matitigas na hibla sa panahon ng pagluluto, dahil naglalaman ito ng suka at acid. Ang downside ay ang sarsa ay napakataas sa calories (mga 700 kcal bawat 100 g). Tandaan na ang mayonesa ay medyo mabigat na produkto. Ang 100 gramo nito ay maaaring magkasya sa tatlong kutsara kung sasalok ng mapagbigay na kamay. Nakasanayan na namin na kumuha ng mas maraming mayonesa, pinadulas ito ng mas makapal, kaya bilangin mo ito. Kung magdagdag ka ng mga sibuyas at gadgad na keso na pinirito sa langis ng gulay, na gusto naming idagdag sa mga pagkaing inihurnong may mayonesa, makakakuha ka ng hindi kapani-paniwalang dami ng mga calorie at maraming taba.

At isa pang payo. Ang mga maybahay ay madalas na nagluluto ng karne, kamatis, at patatas sa parehong kawali at may parehong mayonesa. Ang lahat ng mga produktong ito ay may iba't ibang oras ng pagluluto: habang ang mga patatas ay niluluto, ang karne ay magiging nag-iisang. Kaya mas mahusay na i-bake ang mga ito nang hiwalay.

Larawan: Shutterstock.com

Kadalasang manipis na tinadtad na baboy ang ginagamit para sa ulam na ito. Ngunit ang klasikong karne ng Pranses ay veal. Bukod dito, hindi tulad ng mga panahon ng Sobyet, wala kaming anumang partikular na problema sa pagbili ng disenteng karne. Actually, dahil sa kakapusan, nakialam ang mga nanay natin sa tradisyonal na recipe.

• 500 g ng karne ng baka
• 2-3 kamatis
• 3-4 na sibuyas
• 300 g keso
• Asin at paminta

Hakbang 1. Gupitin ang veal sa mga piraso na 1 cm ang kapal at talunin.

Hakbang 2. Timplahan ng asin at paminta ang mga chops. Magprito sa isang tuyong kawali.

Hakbang 3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa langis ng gulay hanggang malambot.

Hakbang 4. Ilagay ang karne sa isang baking dish, sibuyas sa itaas, pagkatapos ay mga kamatis, gupitin sa mga singsing, at mayonesa.

Hakbang 5. Grate ang keso at masaganang iwiwisik ang karne at mga sibuyas. Maghurno ng kalahating oras sa 200 degrees.

Larawan: Shutterstock.com

• 700 g chicken drumsticks at hita
• 200 g mayonesa
• Asin at itim na paminta
• Langis ng gulay para sa pagprito
• 2 ngipin bawang

Hakbang 1. Hugasan ang manok, patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel, at timplahan ng asin at paminta.

Hakbang 2. Pinong tumaga ang bawang at ihalo ito sa mayonesa.

Hakbang 3. Pahiran ng mayonesa ang manok. Ilagay sa isang kawali, pindutin pababa gamit ang isang plato sa itaas at maglagay ng timbang (mayonesa ay bahagyang nagbabago sa istraktura ng karne ng manok, na ginagawa itong mas malambot at makatas).

Step 4. I-marinate ng 2 oras.

Hakbang 5. Init ang isang kawali na may mantika. Ilagay ang mga piraso ng manok dito.

Hakbang 6. Iprito ang manok hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay bawasan ang apoy sa medium at iprito ang manok hanggang maluto.

Larawan: Shutterstock.com

• 1 kg na tahong sa mga shell
• 4 na ngipin bawang
• 30 g perehil
• 1 tasa ng mayonesa

Hakbang 1. Pinong tumaga ang bawang at herbs. Ihalo sa mayonesa.

Hakbang 2. Ilagay ang mussels sa isang baking sheet.

Hakbang 3. Ilagay ang mayonesa mixture sa loob ng shells na may mussels.

Hakbang 4. Maghurno ng 15 minuto sa mode na "grill" o sa temperatura na 220 degrees.

Larawan: Shutterstock.com

• 500 g ng baboy
• 1 adobo na pipino
• halamanan
• 4 tbsp. l. mayonesa
• 4 tbsp. l. gadgad na keso

Hakbang 1. Gupitin ang karne sa mga piraso ng 1 cm ang kapal, asin at paminta.

Hakbang 2. Iprito ang karne sa isang tuyong kawali.

Hakbang 3. Pinong tumaga ang bawang, gupitin ang pipino sa napakaliit na cubes, i-chop ang mga gulay, ihalo ang lahat sa mayonesa.

Hakbang 4. Ilagay ang karne sa isang baking dish, greased na may langis ng gulay, at ilagay ang mayonesa-cucumber mixture sa itaas.

Hakbang 5. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, iwisik ang karne na may gadgad na keso.

Larawan: Shutterstock.com

• 700 g bagong ani na patatas
• 200 g maliit na chanterelles
• Langis ng gulay para sa pagprito
• 1 sibuyas
• 5 tbsp. l. mayonesa
• Asin at itim na paminta
• Grated hard cheese (opsyonal)

Hakbang 1. Hugasan ang mga patatas gamit ang isang brush, gupitin ang mga mata at gupitin ang mga ito sa kalahati.

Hakbang 2. I-brush ang mga patatas na may langis ng gulay, magdagdag ng asin at maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto (ang mga patatas ay dapat manatiling bahagyang matatag, al dente)

Hakbang 3. Habang ang mga patatas ay nagluluto, i-chop ang sibuyas nang napaka-pino at iprito ito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hakbang 4. Hugasan ang mga chanterelles, tuyo at iprito kasama ang mga sibuyas. Malapit ng matapos.

Hakbang 5. Paghaluin ang mga chanterelles na may mayonesa, paminta at ilagay sa inihurnong kalahati ng patatas.

Hakbang 6. Budburan ang mayonesa-mushroom sauce na may gadgad na keso (magagawa mo nang wala ito).

Hakbang 7. Dalhin ang patatas hanggang maluto ng 10 minuto sa oven sa 200-220 degrees.

Mga takip ng Champignon na may mayonesa ng patatas

Larawan: Shutterstock.com

• 500 g buong champignons
• 300 g patatas
• 100 g mayonesa
• 1 sibuyas
• Mantika

Hakbang 1. Balatan ang mga patatas, gupitin sa 4 na bahagi at pakuluan sa tubig na kumukulo.

Hakbang 2. Alisin ang mga tangkay mula sa mga champignon at i-chop ang mga ito ng makinis.

Hakbang 3. I-chop ang sibuyas at iprito ito sa langis ng gulay. Kapag ang sibuyas ay naging ginintuang, ilagay ang mga tangkay ng kabute. Asin at paminta.

Hakbang 4. Alisan ng tubig ang natapos na patatas, mash at magdagdag ng dalawang-katlo ng mayonesa. Haluin para makagawa ng katas. Pagandahin.

Hakbang 5. Magdagdag ng pritong champignon legs na may mga sibuyas sa katas.

Hakbang 6. Lagyan ng mga takip ng champignon ang nagresultang masa. Pahiran ang mga ito sa itaas na may kaunting mayonesa.

Larawan: Shutterstock.com

• 1 pink na salmon
• ½ limon
• Itim na paminta
• Grated hard cheese
• 100 g mayonesa

Hakbang 1. Linisin ang pink na salmon, alisin ang mga fillet mula sa mga buto, iwanan ang balat.

Hakbang 2. Zest ang kalahating lemon at pisilin ang juice.

Hakbang 3. Paghaluin ang zest at juice na may mayonesa, tinadtad na dill at keso.

Hakbang 4. Ilagay ang kalahati ng fillet, balat pababa, sa foil. Grasa na may ikatlong bahagi ng nagresultang timpla.

Hakbang 5. Alisin ang balat mula sa ikalawang kalahati ng fillet, ilagay ang isda sa unang kalahati na may panlabas na bahagi pababa. Ikalat kasama ang natitirang sarsa ng mayonesa-lemon.

Hakbang 6. Isara ang mga gilid ng foil sa ibabaw ng isda at isara ito nang mahigpit, ngunit upang ang foil ay hindi hawakan ang mayonesa.

Hakbang 7. Maghurno sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto.

Larawan: Shutterstock.com

• 1 malaking zucchini
• 500 g tinadtad na karne ng baka
• 2 mataba na kamatis
• 2-3 sprigs green basil
• 1 sibuyas
• 2 ngipin bawang
• 2 tbsp. l. mayonesa

Hakbang 1. Balatan ang zucchini, gupitin ang mga bilog na 2 cm ang kapal. Kuskusin ng kaunting asin.

Hakbang 2. Ipasa ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas.

Hakbang 3. Pinong tumaga ang kamatis at kumulo ito sa isang kawali, kapag nagbibigay ito ng juice, magdagdag ng tinadtad na karne at iprito ang lahat. Asin at paminta.

Hakbang 4. Sa dulo ng pagprito, i-chop ang basil sa tinadtad na karne.

Hakbang 5. Grasa ang isang baking dish na may matataas na gilid na may langis ng gulay. Ilagay ang zucchini sa loob nito.

Hakbang 6. I-pack ang tinadtad na karne na may mga kamatis sa mga butas ng buto sa zucchini.

Hakbang 7. Maglagay ng kaunting mayonesa sa bawat zucchini. Maghurno hanggang malambot ang zucchini (hindi bababa sa 45 minuto sa 180 degrees).