Ano ang lutuin mula sa recipe ng beef entrecote. Beef entrecote - ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang masarap na ulam ng karne. Beef entrecote sa oven

Kung gusto mong mabigla sa husay, tanungin ang Google kung ano ang entrecote. Ang maraming mga pagpipilian na tatawaging ibinigay na salita ay magpapasaya sa iyo. Sa buto at wala, mula sa karne ng baka at baboy, tinapa at inihaw, sa oven at kahit sa isang bapor! At ang lahat ng ito ay isang entrecote?

Syempre hindi. Ito ay isang magandang salita lamang - at ngayon ay napaka-istilong tawagan ang lahat ng magagandang salita! Alamin natin ito.

Ano ang entrecote

Tulad ng maraming mga luho ng karne, ang entrecote ay dumating sa amin mula sa lutuing Pranses. Isinalin mula sa Pranses, nangangahulugang "karne sa pagitan ng mga tadyang" (entre - sa pagitan at côte - rib). Sa una, ito ay tungkol sa mga hilaw na materyales ng baka, gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang mga baka bilang ang tanging pinagmumulan ng mga entrecote ay nawala ang kanilang kahulugan, at ang salitang ito ay nagsimulang tukuyin ang anumang piraso ng tenderloin na may tadyang. Ngayon ito ay madalas na karne ng baka, gayunpaman, ang isang piraso ng baboy sa tadyang ay maaari ding tawaging entrecote. Bukod dito, kung minsan ay may mga pariralang "fish entrecote", "catfish entrecote" at iba pang kalokohan na nagsisimula nang maging matatag na nakabaon sa modernong wika.

Kaya, nagpasya kami sa pangunahing bagay: pinag-uusapan natin ang pagputol sa tadyang. Ang karne sa bahaging ito ng bangkay ay makatas at malambot, ito ay perpekto para sa mabilis na pagprito nang walang karagdagang braising, na kadalasang nagbibigay sa ulam ng karagdagang lambot. Sa pamamagitan ng paraan, kung minsan maaari mong makita ang konsepto ng "double entrecote" - huwag maniwala sa unang pag-iisip, hindi ito dalawang piraso ng karne, ngunit isa, ngunit may dalawang tadyang.

Para sa isang ganap na maganda, perpektong bersyon, ang mga entrecote ay bahagyang pinalo ng martilyo o ginagamot ng mga espesyal na tenderizer (mga pampalambot ng karne) bago iprito.

Kaya, ipinakita ko ang klasikong entrecote. Subukan ang pagluluto ng pork entrecote o beef entrecote at pakiramdam ang pagkakaiba.

Pangunahing recipe ng entrecote

Mga sangkap para sa 1 serving:

• isang piraso ng entrecote na tumitimbang ng hanggang 300 gramo;
• asin, paminta sa panlasa;
• 1-2 cloves ng bawang;
• hops-suneli sa dulo ng kutsilyo;
• langis para sa pagprito (gulay, mantikilya o mantika).

Paano magluto ng klasikong entrecote

Hugasan ang karne, tuyo ito at talunin ito ng martilyo. Kuskusin ng bawang, budburan ng asin, paminta, damo at, na may takip (plate, cling film), ilagay sa refrigerator - ang entrecote ay dapat mag-marinate nang hindi bababa sa 3 oras, ngunit mas mahusay na kalimutan ang tungkol sa karne para sa kabuuan. araw.

Painitin ng mabuti ang kawali, lagyan ng mantika at ilatag ang karne. Magprito sa katamtamang init sa magkabilang panig sa loob ng tatlo hanggang apat na minuto. Ihain, ibuhos ang katas na inilabas habang piniprito.

Sa isang tala

Ang isang klasikong side dish para sa entrecote ay patatas (pinakuluang o pinirito) at berdeng mga gisantes. Masarap na may regular na salad ng gulay, nakabubusog na may salad ng patatas, maliwanag na may nilagang kalabasa, mayaman sa repolyo - sa pamamagitan ng pagpapalit ng mga side dish, maaari kang makakuha ng bago at bagong hapunan.

Gayunpaman, kung bigla kang napagod sa klasikong paraan ng pagluluto, palaging may pagkakataon na samantalahin ang mga internasyonal na pinakamahusay na kasanayan. Ang Breton entrecote ay isang piraso ng balon at mabilis na pritong karne (sa buto, siyempre), na dinadala sa ganap na kahandaan sa isang paliguan ng tubig. Ang Polish na bersyon ay pinirito sa isang well-heated frying pan, pagkatapos ay breaded sa isang pinaghalong mga itlog at breadcrumbs. Ang Alsatian entrecote ay isang piraso ng karne na pinirito na may bacon, na pagkatapos ay tinimplahan ng nilagang gulay (sibuyas, karot, damo) at sarsa ng harina. Ang Entrecote sa istilong Austrian ay pinalamanan ng patatas, mantika, itlog at nilaga sa alak, at ang Viennese ay inihahain kasama ng piniritong onion ring.

Bilang karagdagan, maaari kang "maglaro" nang buong lakas sa mga sarsa at additives. Ang marangyang velvety na Roquefort ay "mukhang kawili-wili" sa karne. Beer at red wine, asparagus at chanterelles, itlog at bell peppers, capers at olives - maaari kang mag-eksperimento nang walang hanggan. Well, o habang may mga entrecote sa refrigerator.

Entrecote sa istilong Hawaiian

Kapag umuulan at mamasa-masa sa labas, ang madilim na taglagas ay nasa kalendaryo, at sa aking kaluluwa ay may malabong pananabik para sa isang bagay na mainit, magaan at maliwanag, iminumungkahi kong maghanda ng isang Hawaiian-style entrecote. Hindi ako sigurado na sa Hawaii alam nila na ang gayong recipe ay naimbento doon, gayunpaman, si Boris Burda sa isang pagkakataon ay napaka-convincingly na sinabi sa post-Soviet na madla na ang ganoong bagay ay umiiral, at kahit na nagturo kung paano magluto.

Mga sangkap para sa 1 serving:

• isang piraso ng karne sa buto na tumitimbang ng hanggang 300 g;
• kalahating kamatis;
• 1 tbsp. l. harina;
• asin, paminta sa panlasa;
• 1 hiwa ng matapang na keso;
• 1 singsing ng pinya;
• mantika.

Paano magluto ng entrecote na may keso at pinya

Una, ihanda natin ang mga kamatis. Gupitin sa mga bilog, bahagyang asin at tinapay sa harina. Mabilis na magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay - literal para sa isang minuto sa bawat panig. Maingat na alisin gamit ang isang spatula.

Hugasan ang karne, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at bahagyang talunin ito ng martilyo. Salt, budburan ng paminta at magprito sa isang mainit na kawali sa langis ng gulay sa loob ng tatlong minuto sa unang bahagi.

Ibalik ang karne sa kabilang panig, takpan ito ng piniritong kamatis, maglatag ng singsing ng pinya at takpan ng isang slice ng keso. Takpan ang kawali na may takip at iprito ang karne para sa isa pang tatlong minuto.

Hinahain ang Hawaiian entrecote kasama ng curried rice at inihaw na gulay. Makatas, maprutas, mayaman at maliwanag - isang mahusay na hapunan para sa buong pamilya.

Malambot at masarap na entrecote para sa iyo!

Paglalarawan

Entrecote ng baka Maaari kang magluto ng masarap hindi lamang sa isang bukas na apoy, kundi pati na rin sa bahay sa isang regular na grill pan. Ito mismo ang step-by-step na recipe para sa paghahanda ng beef entrecote na may mga larawan na ibabahagi namin sa iyo ngayon.

Ang Entrecote ay itinuturing na isang pagkaing Pranses lamang dahil ang salita mismo ay tumutukoy sa wikang Pranses. Noong una, entrecote ang pangalang ibinigay sa pinakamasarap na karne ng isang baka sa pagitan ng mga tadyang at gulugod. Sa lutuing ngayon, ang salitang ito ay malawakang ginagamit upang sumangguni sa ilang mga pagkain, kahit na ang mga ito ay inihanda mula sa isda.

Upang maghanda ng entrecote, gamitin ang pinaka-makatas at malambot na tenderloin ng isang partikular na uri ng karne. Ang mga malalawak na piraso ay pinahiran ng iba't ibang pampalasa at pinirito sa sobrang init: sa ganitong paraan ang entrecote ay natatakpan ng isang mabangong crispy crust, ngunit ang loob ay nananatiling makatas at malambot. Sa aming recipe ipapakita namin ang isa sa mga klasikong opsyon para sa paghahanda ng beef entrecote gamit lamang ang asin at ground black pepper. Ang pagpipiliang ito para sa pagluluto ng karne ng baka ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang tunay na lasa ng inihaw na karne.

Maaari kang maghain ng pritong beef entrecote na may mga sariwang gulay. Ito ay magiging mas masarap kung magluluto ka ng pinirito, malarosas na patatas bilang isang side dish para sa karne. Ang sariwang litsugas, mga kamatis at mga pipino ay isang mahalagang bahagi ng anumang inihaw na ulam ng karne. Upang pag-iba-ibahin ang lasa ng pritong karne, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga sarsa.

Simulan natin ang paghahanda ng malambot na beef entrecote para sa hapunan.

Mga sangkap

• 
  Entrecote ng baka
  (700-800 g)
• 
  (1 kurot)
• 
  (1 kurot)
• 
  (2 tbsp.)

Mga hakbang sa pagluluto

Hugasan nang maigi ang isang piraso ng napiling karne ng baka sa malamig na tubig, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel, o hayaang matuyo ang karne nang mag-isa. Hayaang umupo ang karne ng baka ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto.



Ayon sa kaugalian, ang entrecote ay inihanda mula sa hindi masyadong manipis na hiwa ng mga piraso ng karne. Samakatuwid, kinakailangang isaalang-alang ang puntong ito kapag pinutol ang karne ng baka. Kuskusin ang bawat piraso ng lutong karne na may asin at giniling na itim na paminta sa lahat ng panig sa panlasa. Maaari mong opsyonal na gumamit ng iba't ibang pampalasa ng karne sa yugtong ito, bagama't maaari nitong kapansin-pansing baguhin ang lasa ng natapos na ulam. Bilang mga additives ng pampalasa, pinakamahusay na gumamit ng iba't ibang mga sarsa para sa karne na sa panahon ng pagkain.



Takpan ang bawat piraso ng karne ng baka ng kaunting langis ng gulay. Ang entrecote ay dapat na lutuin sa isang bukas na apoy sa grill. Ang isang regular na grill pan ay angkop din para sa layuning ito sa bahay. Painitin ang napiling ibabaw at ilagay ang mga piraso ng karne dito.



Iprito ang entrecote sa bawat panig hanggang lumitaw ang isang golden brown crust, sa loob ng 2-3 minuto. Hindi na kailangang patuloy na i-on ang karne: maaari itong magluto sa ganitong paraan, ngunit hindi ito magiging kasing malasa.



Ang makapal na hiniwang karne ng baka ay magpapahintulot sa amin na magprito din ng entrecote sa mga gilid, tulad ng ipinapakita sa larawan. Ang karne ay dapat magkaroon ng masikip na crust, ngunit hindi matuyo sa loob. Depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, ayusin ang antas ng pag-ihaw ng entrecote.



Hinahain namin ang natapos na ulam sa pamamagitan ng pagputol nito sa malalaking piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo at pagwiwisik nito ng mga mabangong tuyong damo at iba pang pampalasa. Maaari ka ring magdagdag ng sariwang lemon juice at sariwang damo kung ninanais. Ang ulam ng karne na ito ay dapat ihain ng eksklusibo kasama ng isang side dish ng sariwa o lutong gulay. Ang klasikong beef entrecote, na niluto sa isang kawali o grill, ay handa na.



Bon appetit!

Ang Entrecote ay isang beef cutlet sa buto, na gawa sa intercostal meat. Ito ay isang mabango, pinakamalambot at makatas na piraso ng karne. Isang restaurant dish na dumating sa amin mula sa cuisine ng French. Bagaman sa katunayan ang recipe para sa beef entrecote ay hindi masyadong kumplikado. Hindi mahirap magluto kung alam mo ang mga nuances, kung hindi, kahit na ang perpektong karne ng baka ay maaaring maging tuyo at walang lasa. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng klasikong beef entrecote at kasama ang pagdaragdag ng mga sangkap na nagpapaganda ng lasa.

Ang Entrecote ay isang espesyal, napaka-pinong ihanda at napakasarap na bahagi ng bangkay ng baka. Sa una, ito ay pinutol ng eksklusibo mula sa karne ng baka, bukod dito, tulad ng isinulat ng mga pangunahing mapagkukunan, mula sa intercostal space sa pagitan ng ika-9 at ika-10 na tadyang. Ngayon, kahit na ang mga kinakailangan ng mga restawran para sa entrecote ay naging mas simple: ang ulam ng karne na ito ay inihanda, bukod sa iba pang mga bagay, mula sa baboy, ngunit ang klasikong bersyon ay ginawa mula sa karne ng baka. Bukod dito, sa lugar na ito ang karne ay lalong malambot, kaya maaari itong lutuin sa pamamagitan ng mabilis na pagprito, nang hindi gumagamit ng kasunod na nilaga.

Kadalasan bago lutuin, ang karne ay pinalo ng kaunti, at upang gawin itong mas malambot, ito ay ginagamot sa mga espesyal na softener. Ngayon tungkol sa kung paano magprito ng beef entrecote - isang klasikong recipe at may mga pagkakaiba-iba.

Paano mag-marinate ng karne nang tama

Kahit na ang pinakamagandang piraso ay kailangang i-marinate. Bago ito, ang karne ay hugasan at tuyo ng isang tuwalya. Bahagyang pinupukpok ito ng martilyo sa kusina, pagkatapos ay pinupunasan ng pinaghalong paminta, asin, damo at tinadtad na bawang. Mas mainam na ang piraso ay maupo sa marinade magdamag o hindi bababa sa tatlong oras.

Ang karne mula sa freezer ay dapat na ganap na lasaw bago i-marinate. Ang mga piraso ay dapat na gupitin sa buong butil at hindi hihigit sa 3 cm ang kapal.

Ang marinade para sa entrecote ay maaaring kasing simple ng asin at paminta. Maaari mong gawing kumplikado ang komposisyon sa pamamagitan ng pagputol ng ilang mga sibuyas sa mga singsing, pagdaragdag ng isang maliit na sirang dahon ng bay, asin, paminta at alak (maaari ka ring gumamit ng beer). Ang likido ay kinuha sa rate na 1 baso bawat 1 kg ng karne. Ang nutmeg ay isa ring magandang pagpipilian para sa marinated entrecote, ngunit sa pangkalahatan maaari kang gumamit ng mga pampalasa upang umangkop sa iyong panlasa.


Susunod na kailangan mong iprito ang entrecote sa isang kawali o lutuin sa oven.

Paano magprito ng entrecote sa isang kawali

Ang Entrecote ay pinirito sa isang kawali sa langis ng gulay o sa isang halo na may idinagdag na mantikilya. Ang init ay dapat na mataas upang ang karne ay mabilis na "samsam" at ang juice ay napanatili sa loob ng piraso. Ang ilang minuto ay sapat na upang ang karne ay maging kayumanggi sa isang gilid. Pagkatapos nito kailangan mong i-on ang piraso.

Upang magluto sa isang kawali, kailangan mong kumuha ng isang piraso na halos 3 cm ang kapal Para sa isang entrecote, karne na tumitimbang ng kalahating kilo ang gagamitin, ito ay magiging bahagi para sa dalawa. Para sa Pagprito kailangan mo ng dalawa hanggang tatlong kutsarang mantika.

Ginagawa ito tulad nito:

1. Ibuhos ang mantika sa kawali. Kung nagluluto ka sa isang non-stick frying pan, maaari mo lamang lagyan ng grasa ang piraso ng karne bago lutuin.
2. Patuyuin ang karne ng baka at kuskusin ito nang husto ng asin at sariwang giniling na paminta. Ang mga pampalasa ay kinuha sa panlasa, ngunit kung kailangan mo ito ng spicier, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang paminta.
3. Kapag nagprito ng karne, hindi ipinapayong gumamit ng tinidor;
4. Bago ihain, ang entrecote, na pinirito sa magkabilang panig, ay naiwan saglit upang ang huli ay "makapagpahinga."

Beef entrecote sa oven sa foil

Ang mga entrecote na inihurnong sa foil sa oven ay napakasarap at malambot. Balutin ang karne upang hindi ito matuyo.

Mga produktong kailangan:

• kalahating kilo ng karne ng baka;
• 1 kutsarita ng handa na butil ng mustasa;
• isang maliit na asin sa panlasa;
• isang maliit na kulantro;
• 20 g lemon juice;
• 5 g bawat honey at toyo;
• iba pang pampalasa.

Proseso ng pagpapatupad:

1. Ang hugasan at pinatuyong piraso ay kuskusin ng pinaghalong pulot, mustasa, limon at pampalasa, at iniwan sa pag-atsara sa loob ng kalahating oras.
2. Pagkatapos ay ilagay ito sa foil at balutin ito upang mapanatili ang katas.
3. Ilagay sa oven at maghurno sa 180 degrees para sa mga 20 minuto, pagkatapos kung saan ang foil ay nabuksan, ang mga juice ay ibinuhos sa karne at pinapayagan na magprito.

Pagluluto sa manggas

Upang maghanda ng entrecote na inihurnong sa isang manggas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto sa anumang dami:

• isang piraso ng karne sa buto;
• isang kutsarang puno ng inihandang mustasa;
• isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba;
• juice ng kalahating lemon;
• asin, paminta, tuyong damo sa panlasa;
• bawang.

Pag-unlad:

1. Ikalat ang karne na may mustasa at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, palambutin ng mustasa kahit na ang pinaka-matandang karne.
2. Kumuha ng isang piraso, hugasan at tuyo.
3. Ibuhos ito ng lemon juice, langis, na maaaring anuman, ngunit perpektong langis ng oliba. Ang langis ay isang uri ng konduktor ng lahat ng pampalasa sa mga hibla ng karne, at nagdaragdag din ito ng lambot sa mababang taba na entrecote.
4. Budburan ang karne na may asin, damo at paminta, giling mabuti ang lahat ng pampalasa sa piraso.
5. Lagyan ng manipis na hiniwang bawang ang karne.
6. Hayaang humiga ito ng isang-kapat ng isang oras sa isang mainit na lugar at maghurno sa isang manggas sa temperatura na 175 degrees. Maghurno ng isa at kalahati hanggang dalawang oras depende sa laki ng piraso.
7. Ihain kasama ng pinakuluang buong patatas, niligis na patatas o gulay na side dish.

Entrecote sa istilong Breton

Isang napakasarap at tunay na French recipe - Breton entrecote.

Mga Produkto:

• karne - 0.6 kg;
• 50 g bawat mantikilya at mga sibuyas;
• isang maliit na asin at paminta sa panlasa;
• berdeng perehil.

Magluto tayo ng ganito.

1. Bahagyang i-chop ang karne sa mga piraso.
2. I-marinate ito sa asin at paminta.
3. Magpahid ng mantika at hayaang umupo sandali.
4. Magprito nang napakabilis sa mataas na init upang ang karne ay natatakpan ng isang pampagana na crust, ngunit ang loob ay nananatiling hilaw.
5. Maglagay ng pinaghalong mantikilya, gadgad na sibuyas at tinadtad na perehil sa ilalim ng malalim na ulam. Ilagay ang pritong karne sa ibabaw ng berdeng masa na ito, takpan ng isang plato at iwanan ang ulam sa isang paliguan ng tubig hanggang maluto - ito ay aabutin ng mga 8-10 minuto.
6. Bago ihain, palamutihan ang entrecote na may niligis na patatas at ibuhos ang natitirang juice pagkatapos nilaga ang karne.

Beef entrecote na may mga mansanas at sibuyas

Para sa 1.3 kg ng karne kakailanganin mo:

• 1 tsp asin;
• 1 malaking sibuyas;
• 1 baso ng tubig;
• isang maliit na bawang o pulbos ng bawang;
• kalahating kutsara ng toyo;
• isang maliit na Browning sauce at Worcestershire sauce;
• corn starch - isang pares ng tbsp. kutsara;
• mansanas para sa dekorasyon (4-5 na mga PC.).

Paano magluto ng beef entrecote:

1. Sa isang pinahiran na kawali, kayumanggi ang karne sa magkabilang panig.
2. Ilagay ang produkto ng karne sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, at ilagay sa apoy.
3. Ibuhos sa Worcestershire sauce, asin, magdagdag ng pulbos ng bawang o magdagdag ng pinong tinadtad na bawang.
4. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at mansanas sa ibabaw ng karne. Panatilihing takpan sa mahinang apoy hanggang sa malambot ang karne ng baka.
5. Kapag ang karne ay luto na, kailangan mong alisin ito at itabi ito sa loob ng isang-kapat ng isang oras hanggang sa ito ay handa na para sa paghiwa.
6. Salain ang natitirang likido mula sa nilagang, ilagay ito sa apoy at kumulo hanggang humigit-kumulang 2 tasa ang natitira. Pagkatapos nito, magdagdag ng diluted starch. Lagyan din ng Browning sauce. Lutuin ang lahat nang magkasama hanggang sa lumapot.
7. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng karne ng baka at ihain kasama ng mga mansanas at sibuyas.

Ang entrecote ay madaling ihanda. Maaari itong maging isang mahusay na pangunahing ulam para sa isang holiday table at ito ay mabuti bilang isang ulam para sa isang pang-araw-araw na hapunan.

Entrecote sa foil

Ang Entrecote ay isang piraso ng intercostal na karne, na maaaring may buto o walang. Kadalasan, ito ay napakalambot at malambot na karne. Ang mga entrecote ay maaaring inihaw, piniririto o inihurnong sa oven. Entrecote sa foil, inihurnong may mga sibuyas at pampalasa, ito ay lumalabas lalo na masarap at makatas.

Hugasan ang mga entrecote at tuyo gamit ang mga napkin. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ilagay ang karne sa isang maginhawang lalagyan, idagdag ang sibuyas.

Para sa pag-atsara, ihalo ang olive oil, lemon juice, asin, ground black pepper, herbs at pinindot na bawang.

Paghaluin ang mga entrecote na may sibuyas at marinade at iwanan ng 6-8 oras o magdamag.

Pagkatapos ay ilagay ang mga entrecotes sa foil kasama ang mga sibuyas, balutin nang mahigpit at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees para sa 1 oras. Pagkatapos ay buksan ang foil, mag-ingat na huwag hayaang lumabas ang juice, at maghurno ng mga entrecote para sa isa pang 20-30 minuto, basting na may juice, hanggang maluto.

Ang masarap at makatas na entrecote sa foil ay handa na.

Bon appetit, pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay!

rutxt.ru

Beef entrecote sa recipe ng oven

Ang Entrecote mismo ay isang napaka-makatas at kasiya-siyang karne. Maaaring ihain kasama ng mga gulay at iba't ibang cereal.

Upang maghanda ng entrecote kailangan mo lamang ng oven at pagnanais. Napakadaling ihanda, hindi ito aabot ng higit sa isang oras.

Oras ng pagluluto: 1 oras.

1. Karne ng baka - 500 gramo;
2. Asin/paminta sa panlasa;
3. Langis ng gulay - 5 gramo

Painitin ang oven sa 170 degrees. Habang ang oven ay umiinit, grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay; lubusan hugasan ang karne at hayaang matuyo; Lubricate ang magkabilang panig ng langis at pampalasa.

Ilagay ang baking sheet na may karne sa preheated oven. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba mula sa 45 minuto. Hanggang 1 oras. Upang suriin ang karne para sa pagiging handa, dapat mong itusok ito ng isang tinidor kung ang juice ay malinaw, ang karne ay handa na, kung ito ay kulay-rosas, dapat kang maghintay ng kaunti;

Handa na ang ulam. Tamang-tama sa sarsa ng cranberry, sarsa ng Narsharab o mustasa lang. Magandang gana.

so-vkusom.com

Appetizing entrecote: recipe na may mga larawan. Beef entrecote o pork entrecote - alin ang mas masarap?

Pinalo at pinirito na karne nang walang anumang breading - iyon ang entrecote. Ang recipe, na naimbento noong unang panahon, ay ipinapalagay na eksklusibong karne ng baka ang gagamitin para sa mga layuning ito. Bukod dito, tanging ang intercostal na bahagi ng bangkay ang inihain sa ulam. Pinapayagan na magluto ng entrecote pareho sa buto at mula sa makapal na dulo - ang tanging mahalagang bagay ay dapat itong pinirito. Gayunpaman, nagbago ang mga panahon, at nagbago ang entrecote kasama nila. Ang recipe sa modernong interpretasyon nito ay nagpapahintulot sa paggamit ng anumang karne. Ang pangunahing kondisyon ay nananatiling mataas lamang ang kalidad nito. Maging ang baboy, na hindi masyadong karaniwan (o masyadong mahal) noong unang panahon, ay magiging maayos. At hindi kinakailangan na gumamit ng isang kawali - mayroong isang recipe para sa "entrecote sa oven". Gayunpaman, ang ulam ay nanatiling popular at ginagamit kahit na sa isang hindi hinihinging panahon.

Magsimula tayo sa ito, halos ang pinakasikat na recipe. Ginagamit lamang ng Breton entrecote ang "tama" na karne, iyon ay, karne ng baka. Ito ay hinihiwa-hiwain na humigit-kumulang kasing laki ng palad ng isang lalaki, bahagyang pinalo, pinahiran ng paminta at asin at binudburan ng mantika. Sa isip ay dapat itong olibo. Ang karne ay dapat tumayo sa silid sa loob ng kalahating oras, ibabad sa mga pampalasa, pagkatapos lamang na ito ay pinirito - at palaging nasa mantikilya. Ang apoy ay dapat palakasin nang sapat upang ang mga hiwa ay kayumanggi, ngunit ang loob ay nananatiling medyo mamasa-masa. Dagdag pa: walang tunay na Breton-style entrecote ang magagawa nang wala ang tinatawag na "green oil". Para dito, ang hilaw na tinadtad na sibuyas at ilang mga sprigs ng perehil ay giniling na may isang piraso ng mantikilya at giniling na itim na paminta. Ang masa na ito ay inilatag sa ilalim ng sisidlan, ang karne ng baka ay inilalagay dito, at ang Breton entrecote ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 7-10 minuto. At kapag inilagay na ito sa mesa, binuhusan ito ng katas na lumabas dito.

Sa bansang ito gusto nila ang veal entrecote. Ang recipe ay nangangailangan ng pagpupuno ng karne para sa mas masarap na lasa. Una, ang tinadtad, gilid-cut, inasnan at paminta na mga hiwa ay mabilis na pinirito, at pagkatapos ay ang pagpuno ay inilatag sa kanila. Para dito, ang pinakuluang patatas (400 gramo bawat ikatlong kilo ng veal), 200 g ng bacon at tatlong pinakuluang itlog ay pinutol sa mga cube, na sinamahan ng tinadtad na perehil at nutmeg, na tinimplahan ng isang baso ng kulay-gatas at inilatag sa mga entrecote. Ang mga ito ay pinagsama sa mga rolyo, sinigurado ng mga toothpick at inilagay sa ibabaw ng pritong sibuyas sa mantikilya. Ang ulam ay ibinuhos ng isang buong baso ng puting alak at nilaga hanggang handa na ang veal.

Ang lugar na ito ay may sariling pananaw sa ulam at isang indibidwal na paraan ng paghahanda nito. Muli, ito ay beef entrecote na naman. Ang recipe ay may sariling mga nuances. Ang kalahating kilo ng karne, karaniwang inasnan at may paminta, ay pinirito kasama ng kaunting piraso ng bacon. Pagkatapos ay kinuha ang dalawa, at isang kutsarang harina ang pinirito sa isang kawali, pagkatapos ay ibinalik ang mantika at karne ng baka at ang mga tinadtad na sibuyas, damo at karot ay idinagdag. Sa parehong oras, kalahati ng isang baso ng vodka ay ibinuhos, at ang pagkain ay nilaga hanggang maluto.

Mas gusto ng mga pole ang pork entrecote. Para dito, ang karne ay pinalo, tinimplahan, ang isang lezon ay ginawa mula sa isang maliit na halaga ng harina at mga itlog, at ang breading ay ginawa mula sa puting tinapay. Ang mga hiwa ay unang isinasawsaw sa likido, pagkatapos ay sa mga breadcrumb, at pinirito nang napakabilis. Ang mga may prinsipyong chef ay nagtatalo kung ang ulam na ito ay maaaring ituring na mga entrecote, ngunit ang opinyon ng publiko ay nanalo: ito ay tinatawag na, ay may malaking demand, na nangangahulugang maaari.

Ito ang "tamang" entrecote mula sa punto ng view ng terminolohiya - ginawa mula sa karne ng baka. Kasama sa recipe ang isang karagdagang sangkap - sabaw ng karne ng baka. Ang mga pagtatangka na palitan ito ng isa pa, kahit na karne ng baka, ay hindi nagbigay ng nais na resulta, kaya subukang bumili ng isang piraso ng veal at lutuin ang kinakailangang sangkap. Ang pangalawang ipinag-uutos na kondisyon ay ang pagprito ng mga entrecote hindi sa langis, ngunit sa taba. At hindi mo dapat iprito ang mga ito hanggang sa sila ay handa: kung mayroong isang ginintuang kayumanggi crust sa loob, ang karne ng baka ay dapat na duguan. Ito ay sapat na upang lutuin ang mga hiwa sa loob ng ilang minuto sa bawat panig. Ang mga Viennese entrecote ay inasnan at pinaminta pagkatapos iprito; at upang magdagdag ng isang espesyal na lasa, ang isang sarsa ay inihanda: ang mga sibuyas ay pinirito sa mantikilya, isang baso ng sabaw (para sa 4 na maliliit na sibuyas) ay ibinuhos dito para sa dami at isang kutsarang puno ng suka ng ubas ay idinagdag. Ang mga green beans at french fries ang pinakaangkop na side dish.

Sa simula ng pagluluto, ito ang pinakakaraniwang entrecote - pinag-iba ng recipe ang lasa na may gravy. Inirerekomenda na pagkatapos matalo at kuskusin ng pinaghalong paminta at asin, maghintay ng kalahating oras hanggang sa "kunin" ng karne ang mga aroma, at pagkatapos ay kayumanggi ang mga chops. Para sa sarsa, 3 kutsara ng harina ang pinirito sa mantikilya; Sa sandaling magbago ang kulay, ibuhos ang isang baso ng light beer at kalahati ng sabaw ng baka. Kapag kumulo na, alisin ang lalagyan sa apoy. Gamit ang isang panghalo, talunin ang dalawang yolks ng itlog, isang ikatlong baso ng cream, lemon juice, asukal at asin at kanela. Ang timpla ay pinainit sa isang kawali hanggang sa lumapot at magsisilbing isang napakagandang sarsa. Ang isang maliit na subtlety: ang beef entrecote na ito ay magiging masarap lalo na kung iwiwisik mo ito ng inasnan na mani at tinadtad na crab sticks.

Hindi tulad ng karamihan sa mga pagkakaiba-iba sa tema, ang recipe na ito ay isang entrecote sa oven. Una, ang karne ay mabilis na pinirito sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay inilagay sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Matapos ang inilaan na oras, ang oven ay patayin, ngunit ang karne ng baka ay hindi inalis para sa isa pang 10 minuto. Huwag kalimutang diligan ito ng sariling katas kung minsan! Ngunit kailangan mong subukan nang husto sa sarsa. Upang magsimula, ang isang third ng isang baso ng tuyong puting alak ay pinagsama sa dalawang kutsara ng ordinaryong suka, peppercorns, isang shallot at sprigs ng tarragon at chervil. Ang likido ay dapat kumulo ng isang ikatlo. Pagkatapos siya strains; Ang tatlong yolks ng itlog ay ibinuhos sa mangkok na may hinaharap na sarsa, at inilalagay ito sa isang paliguan ng tubig. Ang masa ay hinahagupit sa buong oras na ito ay nasa ibabaw nito. Pagkatapos ay idinagdag dito ang natunaw at bahagyang pinalamig na mantikilya (mga 180 g). Dapat itong ibigay nang patak-patak sa una, at pagkatapos ay sa manipis na stream hangga't maaari. Ang natitira na lang ay timplahan ng tarragon, cayenne pepper, asin at lemon juice - lahat ay ayon sa iyong panlasa. Hinahain ang mga entrecote na nilagyan ng bearnaise.

Una, ang beef entrecote ay pinirito nang napakabilis sa karaniwang paraan - ang recipe sa yugtong ito ay hindi naiiba sa pangunahing isa. Pagkatapos lamang magsisimula ang mga pagkakaiba: isang baso ng sabaw (bawat kalahating kilo ng karne) ay idinagdag sa kawali, at ang mga nilalaman ay nilaga hanggang sa halos tapos na. Sa yugtong ito, isang quarter kilo ng mga kabute ang idinagdag sa ulam (ang mga champignon ay magiging angkop; kung sila ay maliit, hindi mo na kailangang i-cut ang mga ito) at sour cream sauce mula sa isang baso ng kulay-gatas, kung saan dalawang kutsara. ng harina at lemon juice ay halo-halong (hanggang sa gusto mo). Ang lahat ng mga sangkap ay nilaga hanggang sa ang mga kabute ay handa na, tinimplahan ng angkop na pampalasa, pinatay at may lasa ng perehil. Ang sinumang hindi naniniwala na ang karne ng baka ay maaaring maging makatas ay maaaring kumbinsido sa halimbawa ng recipe na ito.

Isa sa mga pinakasikat na paraan upang maghanda ng gayong ulam. Una, ang mga entrecote ay pinirito sa mantikilya at inilipat sa isang pinainit na plato. Apat na sibuyas (bawat 800 gramo ng karne ng baka) ang ginisa sa katas na umaagos mula sa kanila - maaari mong gupitin ang mga ito sa iyong paghuhusga, alinman sa pino o sa mga singsing. Sa sandaling maging transparent at malambot ang sibuyas, ibuhos ang kalahating litro ng red wine. Pagkatapos ng mga limang minuto, magdagdag ng cream - mga apat na kutsara. Sa kahanay, dalawang maliit na piraso ng almirol ay natunaw sa isang pares ng mga kutsara ng tubig, ang tabo ay inilalagay sa apoy, at ang halo ay nagiging halaya. Ito ay ibinuhos sa sarsa, halo-halong, at ang nagresultang gravy ay ibinuhos sa mga entrecote. Sa totoo lang, ang recipe ay idinisenyo para sa karne ng baka. Gayunpaman, ito rin ay gumagawa ng pork entrecote nang maayos. Kaya't ang mga mahilig sa karne na ito ay maaaring dalhin ito sa serbisyo.

Kahit na ang ulam ay orihinal na idinisenyo para lamang sa karne ng baka, hindi kinakailangan na sundin ang panuntunang ito, dahil ang pagluluto ng mga entrecote mula sa baboy ay hindi na ngayon nakakahiya. Para sa isang mas matagumpay na pangwakas na resulta, ang dalawang tinadtad na sibuyas at pinalo ng limang pork entrecote ay inilalagay sa isang halo ng tatlong kutsara ng balsamic vinegar na may sapat na dami ng ground pepper sa loob ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ay ang baboy ay mabilis na pinakulay, inilagay sa isang hulma na may mga sibuyas sa ibaba, at inilagay sa oven hanggang sa magsimulang lumabas ang malinaw na katas kapag tinusok.

Tulad ng nabanggit na, ang mga masasarap na chop na ito ay hindi na nangangailangan ng gayong mahigpit na pagpili ng karne. Sa modernong mundo hindi kinakailangan na magluto ng entrecote mula sa karne ng baka - ang recipe ay inangkop para sa iba pang mga uri ng karne, kabilang ang tupa. Dahil may kakaiba itong amoy, mas mabuting i-marinate muna ito. At hindi sa isang bagay na "malupit", ngunit sa mga halamang gamot. Maaari kang kumuha ng handa na panimpla, halimbawa, herbes de Provence, ngunit mas mahusay na pagsamahin ang marjoram, rosemary, basil at thyme sa mga sukat na gusto mo. Kung magdagdag ka ng sariwang mint at cilantro, sa pangkalahatan ay magiging napakabango nito. Ang mga entrecote ay binudburan ng halo na ito, binuburan ng langis ng gulay at toyo, at inatsara sa loob ng dalawa, o mas mabuti, tatlong oras. Matapos ang inilaan na oras, ang mga entrecote ay mabilis na pinirito, inilatag sa isang oven sheet, ang mga singsing ng sibuyas ay nakakalat sa itaas, ang mga karot ay inilalagay sa mga ito sa mga hiwa, na sinusundan ng mga hiwa ng patatas, na binuburan ng parehong mga damo. Upang maiwasang matuyo ang mga tubers, dapat mong i-spray ang mga ito ng langis. Ang buong istraktura ay natatakpan ng foil at ilagay sa oven sa loob ng isang oras. Kung ninanais, maaari mong alisin ang foil, iwisik ang ulam na may keso at iwanan sa oven para sa isa pang sampung minuto upang makakuha ng malutong na crust. Salamat sa recipe na ito, nakakakuha ka ng makatas, aromatic entrecotes na may side dish.

Nagtatalo ang mga Hungarian at Austrian tungkol sa kung sino talaga ang may-akda ng recipe. Mayroon silang dahilan para dito: halos ang pinaka-kasiya-siyang entrecote - "Esterhazy". Kasabay nito, tandaan namin na ang sarsa ay muling binibigyan ito ng isang espesyal na kagandahan. Una, pinirito ang karne at itabi. Susunod, ang sibuyas ay kumulo sa natitirang taba, ang isang maliit na asukal ay ibinuhos dito, na sinusundan ng tinadtad na perehil, kintsay at mga tuktok ng karot. Kapag ang lahat ay pinainit, ibuhos ang dalawang-katlo ng isang baso ng sabaw, lemon juice at isang baso ng alak. Ang laurel, paprika, mustasa ay idinagdag, at lahat ay nilaga hanggang handa. Para sa sarsa, pagsamahin ang isang quarter cup ng sabaw, isang maliit na pritong damo, harina na pinirito sa mantika at isang baso ng kulay-gatas. Ang sarsa ay sinala, ang masarap na entrecote na "Esterházy" ay ibinuhos dito, at ang lahat ng kagandahan ay dinala sa mesa.

fb.ru

Entrecote ng baka

Mga sangkap para sa recipe ng Beef Entrecote:

Proseso ng paghahanda ng Entrecote:

Stage 1: paghahanda ng entrecote

Kung may mga puting guhit sa karne, alisin, banlawan at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Ang laki ng karne ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa palad ng iyong kamay.

Stage 2: Magdagdag ng asin at timplahan ang entrecote.

Takpan ang mga tuyong piraso ng entrecote gamit ang plastic wrap at paluin ng kaunti gamit ang martilyo. Pagkatapos ay kuskusin ang karne na may malaking asin na hinaluan ng ground black pepper. Pahiran ang entrecote ng kaunting langis ng oliba at ilagay sa tabi ng ilang minuto.

Stage 3: Iprito ang karne sa isang gilid.

Maglagay ng kawali na may makapal na ilalim sa kalan. Ilagay ang mantikilya at matunaw ito. Pagkatapos ay magdagdag ng 2-3 kutsara ng langis ng oliba. Isawsaw ang entrecote sa mainit na taba gamit ang mga sipit sa kusina (tinidor). Mag-ingat ka!

Iprito ang isang bahagi ng karne sa loob ng 4 - 5 minuto, ang kulay ay magiging madilim - kulay ng kape na entrecote, ibalik sa kabilang panig gamit ang isang spatula sa kusina.

Stage 4: Iprito ang karne sa kabilang panig.

I-screw ang kalan sa mababang antas at iprito ang pangalawang bahagi ng entrecote hanggang sa mag-brown sa loob ng 5 - 7 minuto. Sa panahong ito, ang karne ay maabot ang halos kumpletong kahandaan, ngunit ang loob ay mananatiling basa. Upang gawin ito, i-on ang oven at painitin ito sa 80 - 90 C.

Stage 5: Ilagay ang entrecote sa oven.

Ilagay ang kawali na may karne sa preheated oven sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay i-on ito sa kabilang panig at patayin ang oven; Ilagay ang nilutong entrecote sa isang plato at palamutihan ng basil sprigs.

Magluto nang may kasiyahan.

Galing sa France ang entrecote sa mga table namin. Ito ay isang piraso ng karne na kinuha sa pagitan ng mga tadyang at gulugod ng bangkay, ang laki ng palad ng iyong kamay. Noong unang panahon sa France, ang mga aristokrata lamang ang makakabili ng ganoong ulam, at ang mga ordinaryong tao ay maaari lamang itong bilhin kapag pista opisyal. Dahil ang bawat lalaki ay mahilig sa karne, magluto tayo ng entrecote ngayon, ito ay sorpresa sa iyo, sorpresa sa iyo, tama? Walang gaanong oras upang maghanda at kahit isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ang ulam na ito!

Pierce ang karne sa ilang mga lugar na may isang tinidor.

Kuskusin ang mga piraso ng karne na may paminta, basil (o iba pang pampalasa);

Itabi namin ang karne sa loob ng 15-20 minuto, ngunit huwag mag-aksaya ng oras, alisan ng balat ang sibuyas at i-chop ito. Pagkatapos mag-asin, magprito, kumulo at panatilihing mainit ang nilutong sibuyas sa mahinang apoy.

Iprito ang bawat entrecote sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay dalhin ito sa pagiging handa sa mababang init sa isang kawali o sa oven. Para sa isang pinirito na piraso ng karne, aabutin ito ng mga 20 minuto.

Halimbawa, ilagay ang maagang piniritong sibuyas sa isang mainit na piraso bilang sarsa.

Sorpresa at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay.

Ang Entrecote ay isang piraso ng karne ng baka na pinutol sa pagitan ng mga tadyang upang maging medalyon o mas malaking piraso na halos kasinglaki ng palad ng iyong kamay. Ang ulam na ito ay kabilang sa lutuing Pranses.

Sa isang mas modernong interpretasyon, sinimulan nilang ihanda ito mula sa tenderloin ng tadyang ng batang baka sa bahaging ito na ito ang pinaka makatas at pinakamalambot. Mabilis itong magprito, nang hindi nangangailangan ng karagdagang stewing o steaming. Mayroon ding double entrecote - ito ay isang piraso ng karne sa isang double bone.

Bago ihanda ang ulam na ito, ang karne ng baka ay dapat na bahagyang minasa gamit ang isang espesyal na aparato o pinalo ng isang kahoy na maso. Ang workpiece ay inilalagay sa isang napakainit na tuyong kawali, na pre-seasoned na may iba't ibang pampalasa, ngunit huwag lumampas ito, upang hindi mapuspos ang lasa ng karne.

Pagkatapos ay iprito hanggang maganda ang ginintuang kayumanggi sa loob ng ilang minuto. Ang gilid ay dapat na malinis upang ito ay mukhang aesthetically kasiya-siya.

Klasikong recipe

Sa tradisyonal na recipe, ang beef entrecote ay inihanda na may kaunting hanay ng mga pampalasa at damo: asin, paminta, bawang at ilang patak ng anumang langis.

Ang wastong inihanda na entrecote ay dapat na inatsara muna. Upang gawin ito, hugasan at lubusan na tuyo ang isang malaking magandang piraso ng sariwang karne ng baka sa tadyang.

Nililinis namin ang buto gamit ang isang maliit na kutsilyo. Ilagay ito sa isang bag at talunin ang karne ng baka nang walang labis na pisikal na pagsisikap.

Alisin, lagyan ng grasa, kuskusin ng asin at itim na paminta. Kung gusto mo itong mas maanghang, gumamit ng pula o pinaghalong ilang uri. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng hindi bababa sa tatlong oras, perpekto para sa buong araw, at mabilis itong lutuin sa gabi bago dumating ang mga bisita.

Magdagdag ng kaunting hindi nilinis na mantika sa grill pan, painitin ito at ihagis sa isang piraso ng karne. Hawakan ito ng dalawang minuto at ibalik ito sa kabilang panig. Pagkatapos nito, alisin at ilagay sa isang napkin.

Susunod na inilunsad namin ang pangalawang bahagi, nagpapatuloy ayon sa nakaraang pamamaraan. Hindi na kailangang magmadali at magprito ng dalawang semi-tapos na produkto nang sabay-sabay, kahit na may espasyo. Sa panahon ng pagluluto, ang karne ng baka ay kumakalat nang bahagya, kaya magkakaroon ng mas kaunting espasyo, at ang karne ay hindi pinirito, ngunit steamed.

Recipe para sa karne na pinirito sa alak sa isang kawali

Ang isang piraso ng karne ng baka na pinirito sa red wine ay ganap na sasama sa isang side dish ng mga bagong patatas o crumbly buckwheat sinigang.

Kahit na ang mga tinadtad na sariwang gulay na may litsugas ay magiging isang mahusay na karagdagan.

• karne ng baka sa buto - 450 g;
• asin, hops-suneli;
• alak - 3 tbsp. l.;
• ghee - 2 tbsp. l.

Paghahanda: 2.5 oras.

Mga Calorie: 234 Kcal/100 g.

Hugasan nang maigi ang magandang piraso ng karne. Kung kinakailangan, gupitin ang mga gilid upang makabuo ng angkop na hugis.

Ang tadyang ay maaaring linisin o pabayaan, sa iyong paghuhusga. Ipinapasa namin ang karne sa pamamagitan ng isang espesyal na tenderizer. Kung wala kang isa, talunin lamang ito ng isang kahoy na martilyo, ngunit hindi masyadong matigas, upang hindi makapinsala sa mga hibla.

Budburan ang karne ng baka na may pinaghalong hop-suneli, ilagay ito sa isang lalagyan ng pagkain at ipadala ito sa isang malamig na lugar upang mag-marinate sa loob ng dalawang oras.

Ilagay ang natunaw na mantikilya sa isang kawali, pagkatapos ng isang minuto - isang piraso ng karne, magprito ng dalawa hanggang tatlong minuto, ibalik, budburan ng asin at hawakan muli ng dalawang minuto.

Ibuhos ang tuyo na pulang alak, takpan nang mahigpit na may takip, bawasan ang apoy at lutuin ng tatlong minuto. Itabi, huwag buksan ang takip sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ito nang maayos sa isang plato at ihain.

Paano magluto ng beef entrecote sa oven

Ang Entrecote na inihurnong sa isang electric oven ay magiging isa sa mga paboritong pagkain sa iyong mesa. Ang makatas, malambot na karne ay napakadaling ihanda, kahit na walang mga espesyal na kasanayan.

• beef tenderloin - 550 g;
• pinatuyong lemon balm at sorrel - 0.5 tsp;
• asin;
• langis - 1 tbsp. l.

Pagluluto: 1 oras.

Mga Calorie: 221 Kcal/100 g.

Pinutol namin ang isang malaking piraso ng beef tenderloin sa mga hiwa na dalawang sentimetro ang kapal. Ibinalot namin ito sa cling film at pinalo ito upang ang juice ay hindi tumalsik sa lahat ng direksyon at ang integridad ng mga hibla ay hindi masyadong nasira.

Ang mga pinatuyong pampalasa ay maaaring mabili sa anumang tindahan o ihanda nang maaga ang iyong sarili. Ito ay sorrel at lemon balm na magbibigay sa entrecote ng kaaya-ayang sariwang asim. Ngunit kung hindi mo gusto ang mga lasa na ito, gumamit ng karaniwang hanay ng mga giniling na sili.

Sinisimulan namin ang electric oven sa 190 °C. Grasa ang baking sheet gamit ang isang espesyal na brush at ipamahagi ang mga semi-tapos na produkto sa layo mula sa bawat isa. Maghurno ng karne sa loob ng dalawampung minuto, ngunit maaaring kailanganin mong dagdagan ang oras kung ang mga piraso ay magiging makapal. Samakatuwid, pana-panahong tumingin sa electric oven, suriin gamit ang isang tinidor ang pagiging handa nito.

Paano magluto ng pinalamanan na entrecote sa foil

Ang Entrecote na pinalamanan ng mga mansanas na may mustasa na sarsa ay hindi lamang isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam sa restawran, ngunit napakalusog din.

• tenderloin - 1 kg;
• mansanas - 2 mga PC;
• mustasa - 1 ml;
• kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
• pampalasa, asin.

Paghahanda: 2 oras.

Mga Calorie: 243 Kcal/100 g.

Hugasan ang karne ng baka at ilagay ito sa isang tuwalya upang maubos ang kahalumigmigan. Balatan ang mga mansanas (berde, matamis at maasim), gupitin ang gitna at gupitin sa manipis na hiwa.

Paghaluin ang mustasa na may homemade sour cream. Pinutol namin ang karne ayon sa prinsipyo ng akurdyon, nang hindi naabot ang dulo gamit ang kutsilyo. Pahiran ng masaganang layer ng pampalasa at asin. I-on ang electrical appliance sa 200 °C. Gupitin ang isang mahabang strip ng foil at tiklupin ito sa kalahati.

Kuskusin ang karne ng baka na may mustard-sour cream dressing sa lahat ng panig. Naglalagay kami ng mga hiwa ng mansanas sa mga puwang, dalawa hanggang tatlong piraso sa isang pagkakataon. Ilagay ang pinalamanan na tenderloin sa gitna ng foil, balutin ito ng mahigpit na may foil upang walang mga puwang, at maghurno ng isang oras at kalahati.

Inalis namin ang natapos na ulam, ilagay ito sa isang malaking plato at maingat na ibuka ito upang ang juice ay hindi mabubo. Gupitin ang karne hanggang sa dulo at ipamahagi sa mga bahagi sa mga plato.

Beef na may beer sauce

Kadalasan, ang alkohol ay ginagamit para sa mga sarsa at marinade para sa karne, ito ay alak o cognac. Ngunit sa ilang mga kaso, ginagamit ang live light beer, na nagbibigay sa ulam ng hindi pangkaraniwang pinong lasa.

• karne - 400 g;
• beer - 1 baso;
• itlog - 2 mga PC;
• harina - 2 tbsp. l.;
• cream - 50 ML;
• sabaw - 100 ML;
• pampalasa, asin;
• mantikilya - 30 g.

Pagluluto: 1 oras.

Mga Calorie: 251 Kcal/100 g.

Maingat na hugasan ang beef tenderloin, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin ito sa mga steak. Talunin ng martilyo, budburan ng mga pampalasa at salansan sa ibabaw ng bawat isa. Hayaang umupo ito ng kalahating oras.

Matunaw ang mantikilya sa isang maliit na kawali. Magdagdag ng harina at iprito hanggang mag brownish. Pagkatapos ay ibuhos sa light beer at sabaw ng karne, pukawin ang lahat nang mabilis hanggang sa homogenous. Pagkatapos kumulo, itabi.

Talunin ang mga itlog sa isang blender o mixer na may cream at asin. Paghaluin ang dalawang likido, pakuluan hanggang makapal at alisin sa kalan.

Ilagay ang entrecote sa isang pinainit na kawali, iprito ito, magdagdag ng asin sa dulo ng proseso at ilagay ito sa berdeng dahon ng litsugas. Ibuhos ang sarsa sa itaas o ilagay ito nang hiwalay sa isang mangkok upang ang mga tinadtad na piraso ng karne ay maisawsaw.

1. Ang susi sa isang masarap na ulam ay ang tamang produkto. Kapag bumibili ng karne ng baka, bigyang-pansin ang kulay nito. Ang karne na masyadong maitim na may dilaw na mataba na patong ay tanda ng isang matandang hayop;
2. Habang piniprito ang entrecote, huwag isara ang takip, kung hindi man ito ay magiging isang simpleng nilagang;
3. Ang beef entrecote ay sumasama sa almond, beer, asukal, cream, tomato at mushroom sauce;
4. Ang mga de-latang pinya, kiwi at iba't ibang pampalasa na may mga halamang gamot ay nagbibigay sa ulam na ito ng mas kakaibang lasa;
5. Upang magdagdag ng karagdagang lasa sa karne, bago ilagay ito sa isang kasirola, magprito ng isang sibuyas ng bawang at isang piraso ng sibuyas sa langis;
6. Sa anumang pagkakataon dapat mong i-marinate ang entrecote sa suka o lemon juice; hindi ito kebab. Ang karne ng baka ay magiging tuyo at matigas;
7. Ang mga angkop na side dish ay kinabibilangan ng nilagang kalabasa, berdeng mga gisantes at patatas, sauerkraut at iba't ibang cereal.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng beef entrecote: inihaw at pagkatapos ay steamed sa panlasa; inihurnong sa oven na may kasaganaan ng nilagang gulay, nilagyan ng tinapay sa mga breadcrumb at itlog; pinalamanan ng mantika, patatas, itlog at nilaga sa alak, na may piniritong singsing ng sibuyas.

Anuman ang paraan ng pagluluto, pampalasa at sarsa na iyong pinili, huwag kalimutan na kailangan mong mamuhunan ng bahagi ng iyong kaluluwa - ito ang susi sa isang matagumpay na resulta.