Ang puting repolyo na may beets ay isang medyo matagumpay at tanyag na kumbinasyon, at madalas na matatagpuan sa iba't ibang mga paghahanda sa bahay. Ang repolyo ay mababa sa calories at napakahalaga sa pagkain ng tao, at medyo naa-access din sa buong taon. Ang mga makatas na tinidor ay ginagamit upang gumawa ng mga salad, meryenda, at maalat adobo na repolyo na may beets... Isang espesyal na additive - beetroot - nagpapakulay ng ulam sa sarili nitong kulay na katangian at nagdaragdag ng kayamanan ng lasa. Kapag natupok, maaari mong ituring ang iyong sarili ng eksklusibo sa repolyo, ngunit ang Bordeaux, tulad ng bawang, ay tinanggal lamang. Bilang karagdagan, ang mga gulay, matamis na paminta, sibuyas at maraming iba pang mga sangkap ay idinagdag din sa mga gulay na ito, na idinisenyo upang pagyamanin ang pangkalahatang lasa ng mga recipe. Ang pag-iingat ay nagpapanatili ng mga pinggan, ang mga microelement na nilalaman nito at ang kanilang pangkalahatang nutritional value.

Para sa unang culinary na paraan ng adobo na corking, kakailanganin mo ng isang kilo ng repolyo, 2 beets at karot, isang pares ng mga clove ng bawang, 200 ML ng apple juice, 50 ML ng vegetable oil, 120-130 g ng granulated sugar, 3 kutsara asin. Maaaring tanggalin ang bawang kung ito ay inilaan upang maging isang dietary dish o kung ang mga kumakain ay hindi gusto ng maanghang na meryenda. Ang paghahanda ay tapos na medyo mabilis, at sa taas ng panahon ng ripening ng gulay, ang recipe na ito ay madaling gamitin.

Ang isa sa mga mahalagang tungkulin sa pag-atsara ay ginampanan ng masarap na pagpuno ng marinade. Ito ay salamat dito na ang mga bahagi ay napuno ng juiciness at masarap na aroma. Upang gawin ang solusyon, kumuha ng isang litro ng tubig, asin, asukal at ocet. Ang lalagyan na may mga nilalaman ay inilalagay sa kalan at dinala sa isang pigsa, pagpapakilos at sabay-sabay na dissolving ang mga sangkap. Para sa bawat isa recipe para sa adobo na repolyo na may beets ang pagpuno ay inihanda nang paisa-isa. Ngunit gayon pa man, ang mga maanghang na pampalasa ay hindi magiging labis dito.

Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga parisukat na may sukat na 2 * 3 cm. Pagkatapos nito, ang mga pinagputulan ay inilalagay sa isang enamel bowl at minasa ng kamay hanggang sa maghiwalay ang mga petals. Ang mga karot ay binalatan, hugasan at tinadtad sa mga bar. Ang mga beets ay lubusan na hinugasan, binalatan at pinutol sa malinis na hiwa. Ang mga clove ng bawang ay kailangang alisan ng balat at gupitin sa ilang mga hiwa.

Ang lalagyan para sa pag-aatsara ay magiging isang tatlong-litro na garapon ng salamin, na hinuhugasan at tuyo. Ang mga bahagi ng ulam ay nakatiklop dito sa mga layer: mga parisukat ng repolyo, karot at beets, bawang, atbp. ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa tuktok ng lalagyan. Dapat kang makakuha ng 3-4 na paghahalili, pagmamasa ng mga sangkap nang mahigpit gamit ang iyong mga daliri. Panghuli, ibuhos sa 2 tbsp. mantika.

Ang marinade ay ibinuhos sa huling pagkatapos ng mantika. Sa oras na ito ay kinakailangan, ang pagpuno ay dapat na lumamig. Ang garapon ay hindi mahigpit na natatakpan ng isang naylon na takip at iniwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw, at pagkatapos lamang na ang lalagyan ay sarado nang mas mahigpit. Adobo na repolyo na may beets para sa taglamig Ito ay itinatago sa refrigerator para sa isang araw at pagkatapos ay inilipat sa isang cool na lugar para sa huling ripening. Ang lahat ng mga bitamina ay napanatili sa natapos na pinaghalong gulay. Bilang karagdagan, ang pampagana ay sumasama sa iba't ibang mga side dish. Maaari mong tratuhin ang iyong sarili dito pagkatapos ng tatlong araw, o mas mahusay na panatilihin ito hanggang sa lumamig, at pagkatapos ay tamasahin ang gayong napakasarap na pagkain.

Adobo na repolyo na may beets: istilong Georgian

Ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno ay ang Georgian appetizer. Ito ay may espesyal na lasa, maanghang na maanghang at isang hindi pangkaraniwang pampagana na hitsura. Ang Georgian roll ay perpektong umakma sa mga pagkaing karne. Mabilis itong inihanda, at para sa imbakan ay inilalagay ito sa refrigerator o dinala sa isang medyo malamig na silid. Para sa pamamaraang ito, para sa isang malaking ulo ng repolyo kailangan mong kumuha ng isang beetroot at isang karot, 3 bawang cloves at 3 Ogonyok peppercorns.

Para sa paraan ng pagluluto, ito ay ang uri ng puting repolyo na ginagamit. Ito ay hindi mapait at may kinakailangang juiciness. Ang mga tinidor ay pinutol sa 3*4 cm na mga bar, at ang pagputol ay minasa gamit ang mga kamay upang paghiwalayin ang mga petals nang hiwalay sa bawat isa. Ang mga karot ay pinahiran ng mahabang sinulid. Ang mga beets ay pinutol sa malalaking piraso. Ang "Ogonyok" at bawang ay tinadtad gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Ang hiniwang repolyo ay inilalagay sa mga layer sa isang malaking enamel pan, na nilagyan ng iba pang mga gulay. Ang mga produkto ay nakasalansan hanggang sa maubos. At pagkatapos ay kailangan nilang mapunan ng pagpuno ng marinade. Ang solusyon ay inihanda sa sumusunod na proporsyon: bawat litro ng tubig - 1 baso ng butil na asukal, 2 tbsp. magaspang na asin, kalahating baso ng lean refined oil at 200 ML ng octa 9% (sa pamamagitan ng paraan, ang isang katulad na marinade ay ginagamit kapag seaming cucumber). Mabilis na i-marinate ang repolyo na may mga beets kailangan mo ng mainit, pre-prepared na pagpuno. Ang isang presyon ay inilalagay sa ibabaw ng workpiece, at ito ay naiwan na magbabad sa loob ng 2 araw sa mga kondisyon ng temperatura ng silid.

Adobo na repolyo na may beets: Korean style

Sa kasalukuyan, ang mga Korean snack ay hindi lumalabas sa culinary fashion. Maraming mga gulay ang inihanda sa ganitong paraan: asparagus, talong, zucchini, karot. Kahit na ang isda at karne ay inatsara sa mga tiyak na Korean spices. Bilang isang resulta, ang mga pinggan ay labis na mabango at orihinal sa lasa. Maaari mong ihanda ang salad na ito mula sa mga sumusunod na sangkap: 1 katamtamang puting tinidor ng repolyo, 2 beets, isang malaking sibuyas at 4 na clove ng bawang.

Kailan atsara repolyo at beets para sa taglamig, una sa lahat, ang maanghang na pagpuno ay inihanda. Para dito, 1 litro ng na-filter o naayos na tubig ay idinagdag na may 50 ML ng tubig sa mesa, kalahati ng isang baso ng butil na asukal at 2 tbsp. magaspang na table salt. Bilang karagdagan, ang mga black pepper beans at bay dahon ay idinagdag sa marinade, at 100 ML ng pinong langis ng mirasol ay ibinuhos. Ang tinidor ng repolyo ay hinuhugasan at pinutol sa mga piraso ng 2 sa 2 cm.Ang beetroot ay binalatan, hinugasan at pinutol sa malinis na mga piraso o gadgad sa isang magaspang na kudkuran (o sa isang Korean carrot grater). Ang mga peeled na sibuyas ay tinadtad sa kalahating singsing. Ang bawang ay tinadtad nang random.

Ang mga inihandang sangkap ay pinagsama sa isang malaking mangkok. Para sa pag-atsara, ang solusyon na inihanda mula sa mga sangkap na nakalista sa itaas ay pinakuluan at pinakuluan ng 8-10 minuto (huwag magdagdag ng ocet dito). At pagkatapos lamang kumukulo, ang table otset ay ibinuhos at ang likido ay halo-halong. Ang pinaghalong gulay ay tinimplahan ng pinaghalong marinade, at pagkatapos ng masiglang pagpapakilos, ito ay naiwan sa loob ng 7-8 na oras. Pagkatapos ang workpiece ay inilipat sa refrigerator para sa parehong tagal ng panahon. Sa pangkalahatan, pagkatapos ng 15-16 na oras ng pagbubuhos, magiging handa ang Korean salad. Hanggang sa nagyelo, ito ay itinatago sa isang refrigerator o malamig na cellar. O maaari itong ilagay sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Recipe 4 - mabilis na pagluluto

Sa isang kahanga-hangang bersyon ng mabilis na pag-aatsara ng repolyo na may mga beets, idinagdag ang malunggay na ugat para sa aroma at tartness. Kaya, Instant na adobo na repolyo na may beets inihanda mula sa mga bahagi ng pagkain sa sumusunod na ratio: para sa 5 kilo ng puting repolyo - 300 g ng beets, 100 g ng bawang at malunggay na ugat, 50 g ng mga gulay at mga ugat ng perehil. Ang pag-atsara para sa pagbuhos ng mga gulay ay ginawa mula sa 3 litro ng tubig, kalahati ng isang baso ng butil na asukal at 150 g ng asin.

Ang mga produkto para sa recipe ay inihanda tulad ng sumusunod. Ang repolyo ay pinutol sa mas malalaking piraso. Ang mga beets ay pinutol sa maliliit na hiwa. Ang mga ugat ng malunggay at perehil ay indibidwal na tinadtad o gadgad. Ang mga gulay at bawang ay tinadtad ng kutsilyo. Ang lahat ng ito ay halo-halong at inilagay nang mahigpit sa isang enamel pan. Maaari mo ring ayusin ang mga produkto sa mga layer, paglalagay ng mga damo at pampalasa sa pagitan ng mga ito.

Ang tubig para sa pagbuhos ay dinadala sa isang pigsa, at ang asukal at mga kristal ng asin ay natutunaw dito. Pagkatapos ang solusyon ay lumalamig at ang pinaghalong gulay ay ibinuhos dito. Ang mga pinggan ay natatakpan ng takip at, gaya ng inirerekomenda, iniwan ng 5 araw upang mahinog at asin. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang meryenda ay inilalagay sa mga garapon at, tinatakpan ng mga takip ng naylon, itabi para sa malamig na imbakan.

Adobo na repolyo na may beets: may cranberries

Iba-iba Mga recipe "I-marinate ang repolyo na may beets" sa anyo ng mga appetizer o salad, madalas silang dinadagdagan hindi lamang sa lahat ng uri ng gulay, kundi pati na rin sa iba pang minsan medyo hindi pangkaraniwang sangkap. Halimbawa, berries. Ang solusyon sa pagluluto na ito ay lubhang kawili-wili! Upang ipatupad ito kailangan mo: 2 kg ng mga tinidor ng repolyo, 1 baso ng cranberry, isang pares ng mga beets, 3 karot, 3 mansanas at kalahating baso ng berdeng ubas. Para sa brine, ibuhos ang 1 litro ng tubig, 100 ML ng langis ng mirasol, 1 tbsp. otsta table, 2 tbsp. buhangin-asukal at table salt, 5 cloves ng bawang. Ang tubig para sa pagbuhos ay pinakuluan, ang mga kristal na pampalasa ay natunaw dito, ang langis at ocet ay idinagdag, at ang binalatan na bawang na pinindot sa isang garlic press ay idinagdag.

Ang mga tinidor ng repolyo ay makinis na ginutay-gutay. Ang mga karot ay pinahiran ng mahabang sinulid. Ang mga mansanas ay pinutol sa mga hiwa. Beets - mga hiwa. Ang puting repolyo ay halo-halong may carotel at mansanas, at inilagay sa mga layer sa isang enamel bowl. Ang mga intermediate na layer ay ginawa gamit ang mga cranberry, ubas at hiwa ng beet. Ang natitirang tinadtad na repolyo ay dapat ilagay sa huli. Ang mga nilalaman ng lalagyan ay puno ng malamig na solusyon, na natatakpan ng telang lino at siksik ng presyon.

Adobo na repolyo na may beets: paghahanda nang walang asin at tubig

Ang mga tagahanga ng malusog at masustansyang pagkain ay matutuwa sa sumusunod na paraan ng pag-aatsara (o sa halip na pag-aatsara) ng repolyo na walang asin at tubig. Pinagsasama ng recipe ang piquancy at sa parehong oras ay nagpapanatili ng isang kamangha-manghang dami ng nutrients mula sa orihinal na mga produkto. Upang maghanda ng 6 na kilo ng repolyo kakailanganin mo: 1 kg bawat isa ng carotel at beets, ilang mga buds ng cloves, isang pares ng mga dahon ng bay at kalahating baso ng mga pinatuyong buto ng dill. Sa pamamagitan ng paraan, gamit ang iminungkahing paraan, ang mga beet lamang ang naproseso nang hiwalay, pagdaragdag ng bawang at mainit na paminta sa kanila para sa lasa.

Nagsisimula paghahanda ng adobo na repolyo na may beets mula sa isang puting repolyo shredder. Pagkatapos nito ay pinagsama ito sa gadgad na carotel at beets na tinadtad sa malinis na piraso. Ang mga pampalasa at damo ay inilalagay sa pinaghalong gulay (ang ilan ay maaaring idagdag ayon sa iyong sariling panlasa at paghuhusga), at ito ay minasa ng kamay hanggang sa magsimulang lumabas ang katas. Pagkatapos ang mga hiwa ay inilalagay sa isang malaking enameled na mangkok, siksik ito nang matatag. Ang isang flat plate at isang mabigat na timbang na tumitimbang ng halos 15 kg ay inilalagay sa itaas. Salamat sa bigat na ito, ang mga gulay ay maglalabas ng maraming katas.

Sa ilalim ng gayong presyon, ang pinaghalong dapat tumayo ng mga 36 na oras, at maaari mong palitan ang pagkarga ng mas magaan. Dalawang araw ay sapat na para sa workpiece sa asin. Ngayon ay kailangan mong ilipat ang nagresultang timpla sa mga garapon at iimbak ito sa malamig para sa pag-iingat. Ang buhay ng istante ng meryenda ay hindi masyadong mahaba. Ngunit gaano kalaki ang kasiyahan nito sa mga hilaw na foodist.

Ang inilarawan na teknolohiya ay ginagamit din upang maghanda ng repolyo ng dessert. Sa kasong ito, ang ginutay-gutay na repolyo ay giniling na may asin (50 g ng asin para sa 4 na kilo ng tinidor) at inilagay sa isang angkop na lalagyan. Bilang karagdagan sa repolyo, magdagdag ng mga piraso ng mansanas o beets, mga hiwa ng aprikot o peach, ubas o gooseberries. Ang mga napiling hindi pangkaraniwang sangkap ay pinapalitan ng repolyo sa mga layer sa mga garapon, at sa loob ng 4 na araw ay inililipat sila sa init upang mag-ferment at puspos ng inilabas na katas ng bawat isa. At sa pagtatapos ng panahon ng pagtanda, ang juice ay pinatuyo, pinakuluan at tinimplahan ng butil na asukal (mga 1 tasa). Ang mga sangkap ay ibinuhos sa pinalamig na solusyon at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw hanggang sa mature. Naka-imbak ng meryenda" Mabilis na adobo na repolyo na may beets"mga isang buwan.

Adobo na repolyo na may beets: marinating sa mga garapon

Upang isara ang ilang mga garapon na may meryenda na parang bersyon na binili sa tindahan, kakailanganin mo: 2 kilo ng repolyo, 1 beet at 2 karot. Ang pagpuno ay ginawa mula sa langis ng gulay, asin-asukal, allspice peas, bay dahon, bawang at table otsta.

Ang mga gulay para sa pamamaraang ito ay pinutol sa manipis na mga piraso. Maaaring gupitin ang repolyo sa mga parisukat na 3*3 cm.Ang mga sangkap ay hinahalo sa isang malaking mangkok o palanggana. Pagkatapos ay dapat mong gawin ang marinade nang tama. ibinuhos ng isang solusyon ng 1 litro ng tubig, 150 g ng butil na asukal, 3 tbsp. table salt, 150 ML ng lean refined oil, 2 bay dahon at isang pares ng allspice peas. Ang pag-atsara ay pinakuluan sa mababang init, at sa sandaling kumukulo, 150 ML ng table ozta ay idinagdag dito. Bilang karagdagan, ang isang pinong tinadtad na ulo ng bawang ay idinagdag. At, pagkatapos alisin mula sa kalan, ibuhos ang mainit na sarsa sa repolyo.

Ang workpiece ay pinindot pababa na may bahagyang presyon at iniwan sa isang malamig na lugar para sa isang araw. Pagkatapos, ang natapos na meryenda ay inilalagay sa mga garapon. Ang mga sangkap ay mabilis na nag-mature. Nagdagdag sila ng mainit na paminta para sa piquancy at spiciness. Adobo na repolyo na may mga beets sa mga garapon selyadong at inilagay sa isang malamig na pantry hanggang sa taglamig.

Mayroon akong isang napaka-interesante at simpleng recipe na nananatiling may kaugnayan sa mahabang panahon, sa anumang oras ng taon. Ang adobo na repolyo na may beets ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang pampagana, pati na rin ang isang hiwalay na ulam para sa talahanayan ng holiday. Bilang karagdagan, ang repolyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, na may positibong epekto sa kalusugan. Ang paghahanda ay tumatagal ng hindi hihigit sa isang oras, at anong resulta ang makukuha mo.

Masarap na adobo na repolyo na may beets, recipe

Mga Produkto:

Medium forkful ng puting repolyo - 2 kg
Beetroot - 1 2 mga PC.
Karot - 1-2 mga PC.
Mga sibuyas - 1 pc.
Bawang - 2 ulo
Asukal - 150 gr
asin - 2 tbsp
Tubig - 1 l
Langis ng gulay -100 ML
Suka 6% - 150 ml
Spices - bay leaf 4-5 piraso, peppercorns 5-6 piraso, allspice

Paghahanda:

Ihanda ang mga gulay sa pamamagitan ng paghuhugas at pagbabalat ng repolyo, beets, karot at bawang. Pinutol namin ang repolyo sa dalawang pantay na kalahati at alisin ang ulo, pagkatapos ay i-chop ito sa malalaking parisukat na 3 hanggang 3 sentimetro o iwanan lamang ito sa malalaking hiwa, ayon sa gusto mo.

Gupitin ang mga peeled na karot sa mga cube. Gupitin ang mga beets sa mga hiwa. Balatan ang bawang at random na gupitin ito sa maliliit na piraso.

Mga sibuyas na may mga karot, pagkatapos ay mga beets.

Ang susunod na layer ay repolyo.

Ulitin hanggang maubos ang mga gulay. Dapat mayroong ilang mga layer. Maglagay ng ilang cloves ng bawang sa itaas at iwisik ang lahat ng kalahati ng inihandang asukal at asin. Iwanan ang mga gulay sa loob ng kalahating oras.

Atsara

Dahil ang aming recipe ay para sa adobo na repolyo na may beets at bawang, ihanda natin ang marinade. Magsimula na tayo.

Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy at maghintay hanggang kumulo. Pagkatapos, ilagay ang natitirang asin at asukal at ang mga inihandang pampalasa sa kawali, hayaan itong kumulo nang literal ng 5 minuto at patayin ito. Magdagdag ng suka at langis ng gulay at ihalo nang mabuti.

Habang ang pag-atsara ay mainit, kailangan nilang ibuhos ang mga gulay at i-compact ang mga ito ng mabuti, upang ang pag-atsara ay lumabas sa itaas.

Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang hinaharap na adobo na repolyo sa ilalim ng presyon. Ang pinaka-maginhawang paraan ay maglagay ng plato sa itaas at maglagay ng mabigat, halimbawa, isang garapon na puno ng asin o tubig.

Kailangan mong i-infuse ang repolyo sa isang mainit na lugar, sa kusina, sa loob ng 1-2 araw, at pagkatapos ay ilagay ito nang mahigpit sa malinis na mga garapon ng litro at ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang araw.

Paunang Salita

Pag-usapan natin ang mga pangunahing patakaran para sa mabilis na pagluluto ng iba't ibang mga recipe para sa repolyo at beets. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pag-marinate ng ilang oras nang maaga at isang araw nang maaga, at ipapaliwanag namin kung paano nilaga ang repolyo at beets.

Ang pinakamabilis na inihanda, at ang pinakamahalaga, ang pinakamasustansyang pagkaing gawa sa repolyo at beets ay iba't ibang sariwang salad. Ito ay tumutukoy sa paggamit ng sariwang (hilaw) na repolyo at beets para sa pagluluto. Ang mga gulay ay kailangan lamang i-cut at tinimplahan ng mantikilya, kulay-gatas, mayonesa o iba pang dressing. Kasabay nito, mapapanatili ng repolyo at beets ang lahat ng bitamina at sustansya na kailangan ng katawan. Ngunit kadalasan, pagdating sa paghahanda ng repolyo na may mga beets, ibig sabihin namin ang ilang uri ng pagproseso, halimbawa, pag-canning para sa taglamig. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga recipe ng pagluluto ay madalas na interesado sa mga maybahay, lalo na sa mga nagsisimula.

Masarap na adobo na repolyo na may beets

Ang mga katangian ng panlasa ng dalawang gulay na ito at ang kanilang mga kumbinasyon sa isang recipe ay pinakamahusay na ipinahayag kapag ang repolyo at beets ay pinainit (pinakuluan o nilaga), iyon ay, sa mga mainit na pinggan. Ang pinakasikat na mainit na ulam na may mga gulay na ito ay borscht. Ngunit ang borscht ay itinuturing na isang unang kurso. At kapag pinag-uusapan natin ang pagluluto ng repolyo na may mga beets, ang ibig nating sabihin ay iba't ibang mga salad at mga katulad na paghahanda. Kaya, sa mga maiinit na pagkain na may mga gulay na ito, tanging ang mga inihanda gamit ang nilaga ang nabibilang sa kategoryang ito. Ang isang ganoong recipe ay ibinibigay sa dulo ng artikulo.

Gayunpaman, karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng nilagang mas madalas at napakabihirang. Oo, kapag nilaga, mas mabilis maluto ang mga gulay. Ngunit ang paggamot sa init na ito ay dapat na isagawa nang tama upang ang repolyo at beets ay hindi maging mamasa-masa o masunog, ngunit sa parehong oras ay umabot sa "karaniwan". Sa pangkalahatan, kakailanganin mong mag-tinker sa nilagang gulay. Ito ay alinman sa isang bagay ng pag-aasin, pag-atsara at pagbuburo. Pinutol ko ang lahat at nilagyan ito ng brine o marinade. Kung gagawin mo ang lahat nang eksakto ayon sa recipe, kung gayon ang resulta ay magiging eksakto kung paano ito dapat.

Bilang karagdagan, ang inasnan, adobo at lalo na ang mga adobo na gulay ay nagpapanatili ng higit pang mga bitamina at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang at kinakailangan para sa katawan. Ang kanilang dami ay halos pareho sa mga sariwang orihinal na produkto. At kapag nilaga, tulad ng anumang iba pang paggamot sa init, ang mga gulay ay nawawalan ng malaking halaga ng bitamina. Kaya mas malusog din ang inasnan, adobo at pinaasim na repolyo na may beets kaysa sa nilagang gulay.

Ang pinakamabilis sa tatlong paraan ng pagluluto na ito ay ang pag-marinate. Salamat sa paggamit ng suka, depende sa recipe, ang repolyo at beets (at iba pang mga gulay) ay magiging handa sa loob lamang ng ilang oras, isang araw o ilang araw.

Kaya, para sa recipe na ito kakailanganin mo ng mga gulay at pampalasa:

repolyo - 1 kg;
beets (katamtaman) - 1-2 mga PC.;
karot (medium) - 1 pc.;
bawang (cloves) - 3-4 na mga PC;
pulang mainit na paminta (lupa) - 1/4 kutsarita;
allspice, pati na rin ang itim na paminta (mga gisantes) - 3-5 mga PC.

Kapag naghahanda ng marinade kakailanganin mo:

tubig - 3 baso;
asukal - 100 g;
asin - 1 tbsp. kutsara;
bawang (mga clove) - 2-4 na mga PC.
suka 9% - 70-90 ml.

Ilagay ang repolyo, gupitin sa mga pamato na humigit-kumulang 2x2 cm o sa mga piraso, sa isang malawak, maluwang na mangkok o kawali. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga ugat na gulay at bawang, pati na rin ang paminta. Paghaluin ang lahat ng mga gulay at pagkatapos ay i-compact na mabuti.

Ngayon ihanda natin ang marinade. Sa isang enamel saucepan, pakuluan ang isang solusyon ng tubig at asin, asukal at pampalasa na ibinuhos dito para sa pag-atsara. Sa sandaling kumulo ang likidong ito, takpan ito ng takip at lutuin ng 2-3 minuto sa mahinang apoy. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa burner, ibuhos ang suka sa solusyon, ihalo ang lahat nang lubusan at agad na ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga gulay. Pagkatapos ay idiniin namin ang mga ito at iwanan ang mga ito upang mag-marinate sa kusina sa loob ng 8-12 oras. Sa panahong ito, ang mga gulay ay dapat na talagang adobo.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga recipe para sa mabilis na paghahanda (5-12 oras nang maaga) at isang araw nang maaga ay ang laki ng mga hiwa ng repolyo. At mayroon ding kaunting pagkakaiba sa dami ng ilang sangkap para sa marinade. Kaya ang mga mabilisang recipe ay maaari ding gamitin para sa pag-aatsara ng repolyo na may mga beets isang araw nang maaga at kabaliktaran. Ang pangunahing bagay ay upang makuha ang kinakailangang tagal ng marinating, kailangan mong i-cut nang tama ang mga ulo ng repolyo.

Bagong gutay-gutay na repolyo

At sa ibaba ay isa sa maraming mga recipe para sa marinating repolyo na may beets bawat araw. Mangangailangan ito ng mga gulay:

repolyo - 2 kg;
beets (mas malaki) - 1 pc.;
karot (katamtaman) - 1-2 mga PC.;
bawang (ulo) - 1 pc.

Upang ihanda ang marinade kakailanganin mo ang mga sumusunod:

tubig - 1 l;
asukal - 1 tbsp. kutsara;
asin - 2 tbsp. kutsara;
allspice (mga gisantes) - 2-3 mga PC.;
bay leaf (medium) - 2-3 mga PC.;
capsicum - kalahating pod;
langis ng mirasol - 180-200 g;
suka ng mesa (mas mabuti 9%) - 150 g.

Ilagay ang repolyo, gupitin sa mga pamato na humigit-kumulang 3x3–4x4 cm o mga piraso, sa isang malawak, maluwang na mangkok o kawali. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mga ugat na gulay at bawang dito. Paghaluin ang lahat ng mga gulay nang lubusan.

Ngayon ihanda natin ang marinade. Sa isang enamel saucepan, dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos, isang solusyon ng tubig, asin, asukal, pati na rin ang mga pampalasa para sa pag-atsara (ang capsicum ay dapat i-cut sa manipis na singsing) at ibuhos sa langis. Sa sandaling kumulo ang likidong ito, patayin ang apoy at lagyan ito ng suka. Pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan at agad na ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa mga gulay. Pagkatapos ay tinatakpan namin ang mga ito ng isang plato na may diameter na bahagyang mas maliit kaysa sa pan o mangkok kung saan sila inilalagay. Pagkatapos, pagpindot sa plato, siksikin nang husto ang mga gulay. Hindi na kailangang mag-install ng pang-aapi. Iniiwan namin ang mga gulay upang i-marinate sa kusina para sa isang araw. Sa humigit-kumulang 24 na oras, ang repolyo at beets ay magiging handa na.

Ito ay isang simple at sa parehong oras ay napaka-masarap at madaling matunaw na ulam. Maaari mong ligtas na isama ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta. At kahit na ito ay talagang nasa mesa araw-araw, hindi ka magsasawa dito. Pagkatapos ng lahat, maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan: lamang sa mga beets, kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas at karot, na may mga kamatis at damo, na may bawang, na may iba't ibang pampalasa, mayroon o walang suka, at iba pa.

Paghahanda para sa nilaga

Nasa ibaba ang isang recipe na halos lahat ng sangkap ay nakalista, kasama ang mga seasoning na angkop sa anumang panlasa. Batay sa paghahanda ng 4-5 servings kakailanganin mo:

repolyo - kalahati ng isang tinidor;
beets (medium) - 1 pc.;
karot (medium) - 1 pc.;
sibuyas (malaki) - 1 pc.;
bawang - sa panlasa;
tomato paste - 3 tbsp. kutsara;
langis ng gulay - hangga't kinakailangan;
asin, asukal, pula at/o itim na paminta, paprika, herbs o iba pang pampalasa.

Una, pakuluan ang mga beets at pagkatapos ay alisan ng balat. Iprito ang tinadtad na karot at sibuyas na hiwa sa kalahating singsing hanggang kalahating luto. Pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo at pampalasa sa kanila. Haluin ang lahat ng halos 5 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng isang basong tubig sa mga gulay na ito. Pagkatapos nito, pakuluan ang mga ito sa loob ng 20 minuto.

Samantala, gupitin ang mga peeled beets sa mga piraso. Idagdag ito pagkatapos ng 20 minuto sa nilagang gulay, at pagkatapos ay agad na idagdag ang tomato paste. Paghaluin ang lahat nang lubusan, at pagkatapos ay ipagpatuloy na kumulo ang mga gulay hanggang sa halos ganap silang maluto. At pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na mga clove ng bawang at mga damo. Pagkatapos nito, ihalo muli ang lahat, at pagkatapos ay isara ang takip at agad na patayin ang apoy. Hayaang maluto ang ulam sa loob ng 15 minuto.

27.08.2018 47 066

Ang repolyo na may mga beets sa malalaking piraso sa mga garapon - mga recipe para sa bawat panlasa

Alam ng bawat maybahay na ang repolyo na may mga beets sa mga garapon sa malalaking piraso ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na pampagana na maaaring ihanda na may suka, walang suka, sa Korean, Georgian, malutong na matamis o maasim, para sa pangmatagalang imbakan, ngunit ang pinakamahalaga, ito ay mga recipe. na mahahanap mo pa sa artikulo...

Ang repolyo na may mga beets sa mga garapon sa malalaking piraso para sa taglamig - isang klasikong recipe

Ang pinakasikat na paghahanda sa taglamig ay mga pagkaing repolyo, beetroot at karot - ang mga gulay at ugat na gulay na ito ay magkakasama, at kung maayos na naproseso, perpektong pinapanatili nila hindi lamang ang kanilang panlasa, kundi pati na rin ang malaking halaga ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakaimbak sa sila.

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga naturang paghahanda tulad ng repolyo at beets sa malalaking piraso sa mga garapon, at bawat isa sa kanila ay isang tunay na delicacy sa taglamig.

Tinadtad sa malalaking piraso, ang mga sangkap na ito, kahit na napanatili, ay nananatiling malutong at mayaman sa juice; ang pag-iimbak ng mga inihandang gulay sa ganitong paraan ay maginhawa din - ang lalagyan ay maaaring iwanang sa refrigerator.

Ayon sa tradisyonal na recipe, ang paghahanda ay inihanda mula sa mga late varieties ng repolyo at beets, na naglalaman ng mas maraming juice at bitamina.

Kaya, para sa klasikong bersyon ng recipe na ito kailangan namin:

2 kg ng late varieties ng repolyo
malalaking beets
malaking karot
malaking ulo ng bawang

Upang ihanda ang pagpuno na kailangan mong kunin:

1 litro ng malinis na pinakuluang tubig
150 g ng buhangin
2 tbsp. l. asin
allspice - 10 mga gisantes
itim na paminta - 10 mga gisantes
1 tbsp. kutsara ng langis ng gulay bawat 1 garapon ng paghahanda
dahon ng bay - 3 mga PC.
150 ML suka ng mesa 6%

Ang proseso ng paghahanda ng naturang paghahanda bilang hiwa ng repolyo na may mga beets para sa taglamig ay medyo simple at magdadala sa iyo ng kaunting oras. Pinutol namin ang isang ulo ng iba't ibang taglamig (ang maaga ay hindi angkop para sa mga paghahanda, dahil hindi ito siksik at hindi malulutong sa panahon ng paggamot sa init) sa 4 na bahagi sa gitna, pagkatapos ang bawat bahagi sa apat pang bahagi sa kabuuan. Ito ang pinakamainam na sukat para sa recipe.

Pinakamainam na i-cut ang mga beets at karot para sa pangangalaga sa mga cube o i-chop ang mga ito sa isang espesyal na pamutol ng gulay.

Mahalagang i-chop ang bawang nang tama! Pinakamainam na putulin ang prutas na ito sa mga hiwa. Dumaan sa isang garlic press o grated, mabilis itong mawawala ang lahat ng lasa nito.

Ilagay ang lahat ng inihandang gulay sa isang malaking mangkok (mas madaling kumuha ng palanggana) at haluing mabuti. Ang resulta ay isang magandang timpla na magiging mas kahanga-hanga kapag inilagay sa isang lalagyan ng salamin at puno ng brine.

Ilagay ang pinaghalong gulay sa mga isterilisadong garapon, bahagyang siksikin ang mga ito. Mula sa mga sangkap sa itaas, lutuin ang pagpuno (hayaan itong kumulo at magluto ng hindi hihigit sa 5 minuto hanggang sa maging transparent, magdagdag ng suka sa pinakadulo). Alisin ang pagpuno mula sa init at agad na ibuhos ito sa assortment, isara at hayaang lumamig. Ang repolyo at beets sa mga garapon sa malalaking piraso ay magiging handa na kainin sa loob ng dalawang araw.

Recipe na may aromatic marinade

Malaki ang papel ng marinade sa pagluluto. Kapag inihanda nang tama, gagawin nitong walang kapantay ang lasa ng seaming! Hindi mahalaga kung gaano karaming salad ng repolyo ang inaalok mo sa iyong sambahayan, lahat ng ito ay kakainin, dahil imposibleng mapunit ang iyong sarili mula dito! Kung mas maraming sangkap ang idinagdag mo sa marinade, mas mayaman at mas mabango ito. Upang ihanda ang paghahanda, kakailanganin namin ang mga sangkap sa parehong sukat tulad ng sa nakaraang recipe. Upang ihanda ang marinade na kinukuha namin:

1 litro ng malinis na tubig
1 tsp. tambak ng asin
3 tbsp. l. butil na asukal
1/3 tasa ng suka ng mesa 6%
mga clove - 3 mga PC.
dahon ng bay - 2 mga PC.
cumin seasoning - sa dulo ng isang kutsarita.
1⁄2 tasa ng pinong langis ng gulay

Ang mga gulay na inatsara ayon sa recipe na ito ay maganda ang kulay at may bahagyang maanghang na lasa - ito ay isang perpektong side dish para sa mga pagkaing karne. Gupitin ang repolyo at iba pang sangkap sa malinis na piraso; maaari kang gumamit ng food processor para dito. Mas mainam din na i-chop ang bawang.

Paghaluin ang mga tinadtad na gulay sa isang malaking mangkok, ilagay sa mga sterile na lalagyan at ibuhos ang marinade. Upang ihanda ito, pakuluan ang lahat ng sangkap maliban sa suka. Ang suka ay idinagdag sa pagpuno sa pinakadulo. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga garapon, isara sa mga takip ng bakal at hayaang lumamig. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ito sa isang malamig na lugar - isang refrigerator o cellar. Ang adobo na repolyo ay handa nang kainin sa malalaking piraso pagkatapos ng limang araw.

Maanghang na pampagana ng gulay

Para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda, ang mabilis na pagluluto ng maanghang na repolyo na may beets ay isang mahusay na pagpipilian. Kakailanganin namin ang:

katamtamang ulo ng repolyo
malalaking beets
katamtamang laki ng bawang

Ang mga sangkap para sa dressing ay ang mga sumusunod:

1 litro ng tubig
2 tbsp. l. asin
2 tbsp. l. buhangin
0.5 tasa ng suka sa mesa 6% (mas mainam na apple cider vinegar)
Allspice - 6 na mga PC.
dahon ng bay - 5 mga PC.
Hot chili pepper pod

Gupitin ang mga gulay (hindi pino), bawang at mainit na paminta sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga sangkap sa mga layer sa isang pre-sterilized na lalagyan, papalitan ang mga ito. Ang ilang mga hiwa ng beet ay maaaring ilagay sa mga gilid. Dapat mayroong mga layer ng beets sa itaas at ibaba.

Ilagay ang mga sangkap ng marinade sa isang enamel bowl, pakuluan at lutuin nang hindi hihigit sa 3 minuto. Patayin ang apoy, magdagdag ng suka sa dressing at ibuhos ito sa pinaghalong. Isinasara namin ang workpiece na may mga takip ng bakal at inilalagay ito sa malamig. Ang ulam ay handa nang ihain sa isang araw.

Paano maghanda ng repolyo at beets na walang suka

Ang isa pang tanyag na recipe para sa paghahanda ng mga piraso ng repolyo na may mga beets na walang suka, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

2 maliit na repolyo
2 medium beets
malaking bawang
malunggay na ugat (5–8 cm)

Para sa marinade dapat mong kunin:

2 litro ng malinis na tubig
0.5 tasa ng asin
0.5 tasa ng butil na asukal
dahon ng bay - 3 mga PC.
cloves - 5 mga PC.
black peppercorns - 10 mga PC.

Tulad ng nakikita mo, ang pangunahing tampok ng recipe na ito ay ang kawalan ng suka sa pag-atsara. Ang mga pangunahing sangkap ay pinutol, ang malunggay na ugat at bawang ay maaaring gadgad. Inilalagay namin ang lahat sa isang maginhawang lalagyan, punan ito ng inihanda na cooled marinade, pindutin ito ng isang bagay na mabigat at iwanan ito sa malamig sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ng 2 araw, ikalat ang halo sa mga lalagyan, punan ang nagresultang brine at isara sa mga takip (posible ang mga plastik).

Ang repolyo na may mga beets sa malalaking piraso sa mga garapon ay isang tanyag na pampagana na nababagay sa karne, mga pagkaing patatas, atbp. At sa wakas, ilang simpleng tip: siguraduhing isterilisado hindi lamang ang mga garapon, kundi pati na rin ang mga takip; ipamahagi ang mga sangkap sa mga garapon upang ang mga beets ay nasa itaas at ibaba, pagkatapos ay ang brine ay pantay na kulay; Palamigin ang mga garapon na may takip, at tiyak na hindi sila lilipad; Gamitin ang paghahandang ito sa taglamig upang maghanda ng mga salad, halimbawa, vinaigrette.

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng produkto, ngunit sinabi lamang namin sa iyo ang pinakasikat na mga recipe sa mga mabubuting maybahay, bawat isa sa kanila ay magpapasaya sa iyo sa hindi maunahang lasa at aroma nito!

Ang maanghang, mabangong amoy, sariwa at kaaya-ayang malutong na adobo na mga hiwa ng repolyo na may beets ay magiging isang kailangang-kailangan na paggamot sa mesa, at ang atsara na ito ay hindi lamang maaaring pag-iba-ibahin, ngunit palamutihan din ang pang-araw-araw na menu. Ang bawat maybahay ay maaaring gumamit ng recipe para sa adobo na repolyo na may beets, napatunayan sa paglipas ng mga taon at karanasan: ang mga bahagi ng ulam ay napaka-simple at hindi mangangailangan ng maraming oras mula sa iyo.

ORAS: 24 oras

Madali

Servings: 10

Mga sangkap

Puting repolyo (matatag, sariwa at walang foulbrood). Kumuha tayo ng mga tinidor na tumitimbang ng 1.5-2 kg.
Table beets (katamtamang laki, mayaman na kulay, walang diaper rash) - 1 piraso.
Kalahating maliit na ulo ng bawang.
Para sa isang mayaman at mabilis na pag-atsara ginagamit namin
Isang litro ng malinis, sinala na tubig.
3 kutsarang puting asukal.
2 kutsarang magaspang na table salt.
Black peppercorns (maaaring gamitin ang allspice) - 10 piraso.
Bay leaf - 3-4 dahon.
Kalahating baso ng 9% na regular na suka.

Paghahanda

1. Sa proseso ng paghahanda ng aming orihinal na pampagana ng Ruso, pinutol namin ang repolyo sa malalaking piraso, inaalis ang napakakapal na mga ugat.

2. Gupitin ang mga beets sa manipis na piraso o simpleng tatlo sa isang magaspang na kudkuran.

3. Gupitin ang binalatan at pinaghiwa-hiwalay na mga sibuyas ng bawang sa ilang piraso.

4. Paghaluin ng maigi at maingat ang lahat ng sangkap at ilagay sa isang lalagyan ng baso na may tatlong litro upang i-marinate.

5. Ginagawa namin ang pag-atsara tulad ng sumusunod - ibuhos ang tubig sa isang maliit na enamel pan na itinakda sa katamtamang init. Pagkatapos kumulo, magdagdag ng asin at asukal, magdagdag ng bay leaf at paminta. Pakuluan ng 10 minuto, alisin ang mga pampalasa at magdagdag ng suka, pukawin.

6. Palamigin ang marinade at ibuhos sa repolyo. Kung ibubuhos mo ang kumukulong pag-atsara sa mga gulay, kailangan mong maging maingat, dahil ang mainit na likido ay maaaring makuha sa baso at pagkatapos ay ang garapon ay sasabog mismo sa iyong mga kamay. Upang maiwasan ito, gumamit ng isang malaking kutsara na magbibigay-daan sa iyo upang dahan-dahang ibuhos ang pag-atsara. Ang pamamaraang ito ay magbibigay sa garapon ng oras upang magpainit ng mabuti.

7. Pagkatapos ganap na lumamig, ilipat ang lalagyan sa refrigerator, sa ibabang istante. Mag-iwan sa gayong mga kondisyon para sa eksaktong isang araw, pagkatapos kung saan ang adobo na repolyo na may mga beets ay maaaring ihain, na tinimplahan ng langis ng mirasol at pampalasa sa iyong panlasa.
Ang repolyo at beet ay itatabi sa refrigerator; gumamit ng lalagyan ng airtight o garapon na may takip na plastik.

Recipe No. 2. Korean purple na repolyo na may beets

Gusto mo ba ng katamtamang maanghang, katamtamang matamis, malasa at sariwang meryenda? Ang adobo na repolyo na ito na may bawang, karot at beets ay tiyak na hindi mag-iiwan sa iyo na walang malasakit! Mayroon itong lahat sa katamtaman: isang maliit na pampalasa, walang "skew" patungo sa alinman sa mga gulay, at mayroong kasing tamis tulad ng may suka na maanghang. Subukang gawin itong "salad" mula sa mga sariwang gulay, ito ay humanga sa iyo sa lambot at aroma nito!

Oras ng pagluluto - 24 na oras.

Para sa isang buong mangkok ng salad ng ulam na ito kakailanganin mo:

1 maliit na tinidor ng repolyo (o kalahating malaki)
1 karot,
1 beet,
5-7 cloves ng bawang (ngunit maaari mong gamitin ang isang buong ulo),
litro ng tubig,
2-3 putot ng mga clove,
isang kurot ng cumin,
1-2 bay dahon,
3 tablespoons ng asukal (maaaring itaas),
1.5 kutsarita ng asin,
0.5 tasa ng anumang langis ng gulay (ngunit mas mahusay na kumuha ng pinong langis),
0.3 tasa ng suka (kung gusto mo ng mas maanghang, kumuha ng 0.5 tasa).

Recipe ng repolyo:

Gupitin ang hugasan na repolyo sa mga parisukat. Ang malaki o hindi ay nasa iyong paghuhusga, ngunit hindi mo pa rin kailangang i-chop ito ng masyadong pino. Itapon ang tangkay (o maaari mo itong balatan at ibigay sa mga bata - hayaan silang mag-crunch).

Hugasan ang mga karot at beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Pigain ang bawang.
Pagsamahin ang lahat ng mga gulay sa isang malaking mangkok (pinakamahusay na kumuha ng isang baso na mangkok na may takip - ito ay magiging maginhawa upang maiimbak ang salad sa refrigerator).

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng langis, suka, asin at asukal, pati na rin ang mga pampalasa - mga clove, cumin at bay dahon. Pakuluan ang tubig.

Ibuhos ang kumukulong marinade sa repolyo.

Takpan ang mangkok na may Korean salad na may isang plato at ilagay ang isang load sa itaas (sa kasong ito, isang lata ng cereal). Mahalaga: ang pagkarga ay hindi dapat masyadong mabigat upang ang pag-atsara ay hindi tumagas sa itaas. Iwanan ang repolyo na matarik nang halos isang araw.

Ang natapos na repolyo ng Korean ay magiging isang magandang kulay na lilang, na halos kapareho sa mga petals ng rosas ng Mayo. Maaari mo itong ihain kasama ng mga cutlet, niligis na patatas... At kung gaano kahusay ito sa kalikasan, kasama ang mga inihaw na sausage at/o shish kebab! Bilang karagdagan, ito ay isang magandang meryenda upang samahan ang vodka o iba pang matapang na inumin.

Ito ay isang pampagana, na kilala rin bilang isang Korean salad. Maaari itong gawin sa taglamig - ngunit ito ay nagiging mas masarap mula sa tag-araw, sariwa at makatas na mga gulay. Siguraduhing subukang gawin ito habang ang mga garden bed at mga palengke ay puno pa rin ng mga ito!